Текст книги "155 рецептов для здоровья сосудов"

Клетчатка для сосудов

Удивительно, но клетчатка не является источником энергии. В ней нет витаминов, минералов или иных питательных веществ.

Больше того, клетчатка – это растительные волокна, трудноусвояемые и неперевариваемые. Тем не менее именно она гарантирует хорошее пищеварение, защищает от целого ряда заболеваний и помогает сохранить сосуды здоровыми. В чем же ее секрет?

Клетчатка – это источник глюкозы. Она бывает растворимой и нерастворимой, и оба вида клетчатки крайне необходимы для нормального функционирования.

Клетчатка позволяет ограничить уровень холестерина, поскольку волокна способны связывать холестерин в кишечнике и тем самым снижать степень его всасываемости. Так что для здоровья сосудов волокна клетчатки просто необходимы.

Самое большое количество волокон растительного происхождения находятся в цельном зерне, корнеплодах (с кожурой), крестоцветных овощах (капуста брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, зелень). Чуть меньше ее в ягодах, фруктах с семенами и с кожурой (например, в яблоках и инжире), зрелых бобах, семенах, отрубях зерновых, орехах и черносливе.

Очень важное и удобное при использовании качество клетчатки заключается в том, что ее волокна не уменьшаются при сушке и консервировании.

А чтобы обогатить свой рацион такой полезной клетчаткой, надо употреблять пшеничные отруби, варить каши из цельных зерен (овес и перловка – это пища не только для лошадей! Она полезна и человеку). Очень полезны салаты из свежих овощей, фруктов и ягод, причем фрукты надо использовать с кожурой.

Важно отдавать предпочтение нерафинированным (то есть не очищенным и не переработанным в заводских условиях) продуктам. К примеру, гораздо полезнее для сосудов выпечка на муке грубого помола. В магазинах стала доступна обойная мука грубого помола – это самый крупный помол муки. При обойном помоле в муке остаются абсолютно все составляющие зерна. Конечно, такая выпечка не очень привычна – грубые частицы муки и на вкус ощущаются грубовато, на цвет – темнее привычных пышных булок из муки высшего сорта. Зато пользы организму от белых булок никакой, только дополнительное загрязнение сосудов, тогда как выпечка из грубой муки улучшит пищеварение и поможет сосудам оставаться в норме.

И еще одно важное дополнение: в диете для здоровья сосудов очень важно использовать минимум соли.

Блюда с клетчаткой

Лепешки с отрубями и абрикосами.

Мука – 1¹⁄ ₂ стакана, отруби – ¹⁄ ₂ стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия – 1 ст. л., сахара – 3 ст. л. Несоленое масло – 3 ст. л., абрикосы или изюм – ¹⁄ ₂ стакана, яйца – 1 шт., молоко – ¹⁄ ₄ стакана, чистый йогурт – ¹⁄ ₄ стакана.

Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте вместе муку, отруби, разрыхлитель для теста и сахар. Вмешайте туда масло с помощью блендера или пальцами до полного растворения в сухих ингредиентах. Добавьте абрикосы и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Смешайте вместе яйцо, молоко и йогурт в миске, затем добавьте мучную смесь и слегка перемешайте, чтобы все компоненты лишь увлажнились. Выложите тесто на доску, замесите и раскатайте до толщины в 2,5 см.

Посыпьте мукой края 5-8-сантиметрового в диаметре стакана и с его помощью вырежьте из теста лепешки, собирая остатки и раскатывая их вновь и вновь до тех пор, пока все тесто не будет использовано. Поместите лепешки на противень и выпекайте в течение 15 мин или до образования золотистого цвета. Можно покрыть лепешки глазурью.

Для этого вбейте 2 ст. л. воды в 1¹⁄₄ стакана сахарной глазури до образования густой глазури. Добавьте еще немного воды, если вам больше нравится более жидкая глазурь. Добавьте ¹⁄₂ ч. л. ванили или 1 ч. ложку лимонного сока – что вам больше нравится. Сбрызните глазурью лепешки, пока они еще теплые.

Печенье. Универсальная мука – 2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия – 1 ст. л., несоленое сливочное масло – 6 ст. л., молоко – 1 стакан.

Смешайте вместе муку и разрыхлитель для теста. Порежьте масло на маленькие кусочки и положите в муку. С помощью двух ножей, блендера, кухонного комбайна или пальцев перемешайте муку и масло. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Положите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты. Тесто должно быть равномерно мягким, однородным по консистенции. Посыпьте мукой пальцы. Порежьте тесто на кусочки 5–8 см и скатайте из них шарики.

Выложите их на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и слегка придавите, чтобы придать им сплюснутую форму. Охлаждайте в морозилке минимум в течение получаса, перед тем как выпекать. Пока печенье охлаждается, разогрейте духовку до 230 °C. Выпекайте печенье на верхней решетке в духовке до тех пор, пока оно не станет коричневым, около 15 мин.

Блины. Мука – 2 стакана, разрыхлитель с низким содержанием натрия – 1 ч. л., корица – 2 ч. л., яйца – 2 шт., молоко – 2 стакана, растительное масло – 1–2 стакана, ваниль – 1 ч. л.

Просеять муку вместе с разрыхлителем и корицей и отставить в сторону. Разбить яйца в миску и легко взбить. Добавить молоко, масло и ваниль, перемешать до образования однородной массы. Всыпать мучную смесь и мешать до полного растворения муки. Разогреть смазанную маслом сковородку так, чтобы капля воды, брызнутая на нее, быстро испарилась.

Тесто выливать большой столовой ложкой. При приготовлении черничных, малиновых или банановых блинов фрукты надо укладывать поверх теста сразу после того, как его выльешь на сковородку. Когда на поверхности теста начнут образовываться пузырьки, быстро перевернуть блины и жарить еще около минуты до полного приготовления. Подавать сразу же.

Кексы. Мука – 1¹⁄ ₂ стакана, разрыхлитель – 2 ч. л., корица – 1–2 ч. л., несоленое масло или маргарин – 3 ст. л., мед – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., молоко – 3–4 стакана.

Разогреть духовку до 190 °C. Просеять вместе все сыпучие ингредиенты и отставить в сторону. Перемешать масло и мед или патоку в миске. Разбить яйцо. Добавить молоко и хорошо перемешать. Всыпать сыпучую смесь и слегка перемешать, чтобы она увлажнилась. Заполнить смазанные жестяные формочки для кексов на ³⁄₄ и выпекать 10–15 мин до образования коричневой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой.

Хлеб бессолевой. Мука пшеничная первого сорта – 1000 г, сыворотка молочная – 2 стакана, масло растительное – 10 г, дрожжи – 20 г.

Не секрет, что в покупном хлебе содержится достаточно много соли. Никуда не денешься – дрожжам для правильного функционирования нужен натрий. Тем, кто вынужден придерживаться строгой бессолевой диеты, можно порекомендовать «обмануть» дрожжи с помощью сыворотки.

Сыворотку подогревают до 30–32 °C, разводят в ней дрожжи, добавляют растительное масло и, постепенно засыпая муку, замешивают тесто.

Тесто бродит 2,5–3 часа. Через час после начала брожения его хорошо перемешивают. Готовое тесто делят на две части, раскатывают в виде удлиненных батончиков с заостренными концами, укладывают на лист, смазанный растительным маслом, выдерживают при комнатной температуре в течение 20–25 мин, накалывают шпилькой и выпекают в нагретой до 230–240 °C духовке в течение 15–20 мин.

Пирог без соли. Холодное несоленое сливочное масло или маргарин – 1 стакан (2 пачки), мука – 2¹⁄ ₂ стакана, сахар – 2 ч. л., вода – 3 ст. л.

Пироги с фруктами и ягодами, тыквой и орехами – прекрасное средство разнообразить свой рацион. Как правило, приготовить свои любимые пироги без соли можно, просто уменьшая количество натрия в привычных рецептах. А можно воспользоваться этим рецептом.

Нарезать масло на маленькие кусочки и поместить в кухонный комбайн с металлическим ножом. Перемешать муку и сахар и добавить к маслу. Разбивать до тех пор, пока масло и мука не начнут смешиваться, затем тонкой струйкой влить воду, не выключая при этом комбайн. Когда тесто превратится в большой шар, положить его в чашу и заморозить. Чтобы сделать тесто руками, перемешать муку и сахар, смешать с маслом с помощью миксера для выпечки, 2 ножей или кончиков пальцев. Добавить воду и продолжать смешивать до образования однородной массы. Для приготовления действительно хорошего теста важно долго не мять тесто в руках при раскатывании и потом снова его остудить, перед тем как добавлять начинку и ставить пирог в печь. Идея в том, чтобы сделать тесто как можно холоднее, чтобы оно испытало максимальный переход от жара духовки.

Начинка для пирога может быть такая: семгу нарезать кубиками или полосками, лук – полукольцами, смешать в миске и посыпать белым перцем, базиликом или сухим укропом. Оставить на полчаса. В качестве начинки можно использовать и куриное филе, обжаренное на сильном огне, с луком, грибами.

Это интересно!

Очень полезно есть «живые» зерна – пророщенные зерна пшеницы, редиски, капусты-брокколи и т. д. В большом количестве в них содержится витамин Е, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени. Витамины группы В – необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой системы, мышц и органов зрения. Клетчатка – выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника. Хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, служащие для профилактики хронического нервного истощения. Калий – поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает увядание мышц и придает им упругость, укрепляет сердечную мышцу. Железо – необходимо красным кровяным тельцам в сочетании с витамином С (квашеная капуста, картофель, петрушка, укроп). В проросшей пшенице содержание витамина С и В после прорастания возрастает в пять раз, витамина Е – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных его источников. В проростках люцерны витамина А в четыре раза больше, чем в ее непроросших зернах.

Росточки можно мелко порубить и с ложкой растительного масла добавить в творог. Можно добавить щепотку куркумы, так как она имеет горьковатый вкус и придаст этому экспресс-блюду пикантность. Все хорошо перемешать. Творожную массу намазать на хлебец из муки крупного полома. Запить кефиром или какао на обезжиренном молоке. Холестерина – ноль, и соль тут не нужна!

Красная капуста. Капуста – 150 г, сок лимона или клюквы – 2 ст. л., свежая свекла – 20 г, сахар – 1 ч. л., сметана – 2 ст. л.

Мелко нарубить капусту, смешать с лимонным (или клюквенным) соком, добавить сырую натертую свеклу, сахар, сметану. Все смешать.

Салат из капусты и яблок (бессолевой). Капуста белокочанная свежая – 100 г, яблоко свежее – 100 г, сметана – 1¹⁄ ₂ ст. л., уксус – ¹⁄ ₂ ч. л., вода – 1 ч. л., салат – 5 г.

Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, и перетереть, смешать с шинкованными яблоками и сметаной, уложить горкой на тарелку и сверху посыпать рубленым салатом. Вместо уксуса можно взять фруктовый или ягодный сок и ¹⁄₄ лимона или 20 г клюквы и смешать с капустой и яблоками.

Винегрет с клюквой. Картофель – 500 г, свекла – 500 г, квашеная капуста – 300 г, клюква – 100 г, средняя луковица – 1 шт., растительное масло – 100 г.

Картофель и свеклу вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Квашеную капусту отжать (если она очень кислая, промыть или добавить немного сахара), нарезать. Лук тонко нашинковать. Клюкву перебрать, срезать хвостики, тщательно вымыть и просушить на расстеленном полотенце или откинуть на сито.

Все смешать и заправить растительным маслом.

Это интересно!

Одно нехитрое средство поможет избежать проблем с сосудами: надо смешать столовую ложку тертого хрена с одним стаканом сметаны. Угощать себя этой закуской три или четыре раза в день (по одной столовой ложке с каждым приемом пищи).

Салат овощной с растительным маслом. Помидоры – 500 г, огурцы – 300 г, болгарский перец – 300 г, листья зеленого салата, растительное масло – 100 мл, лимонный сок – несколько капель.

Все овощи вымыть и высушить. Огурцы нарезать соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Зеленый салат порвать руками. Добавить огурцы, помидоры, перец и залить растительным маслом с добавлением лимонного сока. Хорошо перемешать.

Салат из свежих овощей с растительным маслом. Помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт., редька – 1 шт., лук – 3 шт., укроп, петрушка – по вкусу, растительное масло, уксус – 1 ч. л.

В приготовленную салатницу нарежьте полукольцами свежий огурец, дольками два свежих помидора, небольшую редьку натрите на терке, 3 небольшие луковицы нарежьте тонким ножом полукольцами. А также добавьте в салат мелко нарезанные укроп, петрушку. В салат добавьте 1 ч. ложку 9 %-ного уксуса и заправьте растительным маслом.

Салат из тыквы, дыни и яблок. Тыква (натертая) – 1 стакан, дыня (мелко нарезанная) – 1 стакан, яблоко – 1 шт., сметана – ¹⁄ ₂ стакана, сахар – 1 ст. л., сок 1 лимона.

Очищенные яблоки и дыню мелко нарезать, тыкву натереть на мелкой терке, соединить с сахаром, соком лимона, сметаной, перемешать.

Салат из помидоров и яблок. Помидоры – 200 г, яблоки – 200 г, сахар – по вкусу, сметана – 80 г, петрушка (зелень) – 20 г.

Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Уложить их на тарелку слоями, посыпать сахаром, залить сметаной и украсить листьями петрушки.

Салат из моркови, кураги и лимона.

Морковь – 1 шт., курага – ¹⁄ ₂ стакана, лимон – ¹⁄ ₂ шт., сметана – 100 г, зелень петрушки, сахар – по вкусу.

Морковь натереть на терке с крупными отверстиями или мелко нашинковать. Курагу перебрать, промыть, дать немного разбухнуть, после чего мелко нарезать и соединить с морковью. Лимон мелко нарезать, смешать с морковью и курагой. Продукты заправить сметаной и сахаром. Салат украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Салат из капусты с абрикосами и кабачками. Краснокочанная капуста – ¹⁄ ₂ кг, абрикосы – 300 г, кабачок – 1 шт., красная луковица – 1 шт., сыр адыгейский – 100 г, мед – 1 ст. л., зелень петрушки, яблочный уксус – 1 ст. л., оливковое масло – 3–4 ст. л., красный перец – по вкусу.

Нарезать мелкой соломкой капусту. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку и нарезать длинными полосками. Вымыть кабачок, нарезать его тоненькими длинными полосками, а лук нарезать полукольцами. Сыр нарезать небольшими кубиками, измельчить петрушку.

Приготовить заправку: смешать мед, уксус и масло. Заправить салат и подавать к столу.

Оладьи из кабачков цукини. Кабачок – 1 шт., яйца – 1 шт., мука – 2 ст. л.

Небольшой кабачок цукини вместе с кожицей потереть на крупной терке, добавить яйцо, пару ложек муки, свежемолотый перец, майоран или базилик. Все перемешать и жарить оладьи на растительном масле до готовности. Мука служит связывающим звеном, поэтому если добавить ее слишком много, то в оладьях и будет преобладать мука, а не овощи. Вкусы разные, конечно, но тем, кто любит больше овощи, а не тесто, надо использовать максимум 2 ст. л. муки на небольшой кабачок.

Напиток овсяный с медом. Овсяные хлопья – 2 ст. л., сок 1 лимона, мед – 2 ст. л., вода – 4 стакана.

Овсяные хлопья залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня, прогреть на водяной бане 3–4 часа, процедить, охладить, добавить лимонный сок, мед, перемешать, охладить.

Напиток из пшеничных отрубей. Пшеничные отруби – 5 стаканов, вода – 4 л, сахар – 2 ст. л., дрожжи – 10 г.

Отруби опустить в кипящую воду, варить в течение 1 ч на слабом огне, процедить через сито, перемешать с дрожжами и сахаром. Напиток модно добавлять в соусы, супы.

Компот из сушеных яблок и урюка.

Сушеные яблоки – 200 г, урюк – 100 г, сахар – 120 г, вода – 1,5 кг.

Сушеные яблоки и курагу тщательно промыть, яблоки залить водой и варить 20 мин, затем добавить сахар и курагу, варить еще 15 мин на слабом огне, снять с огня, охладить.

Это интересно!

Творог – с детства привычный продукт, и мало кто знает, что он тоже обладает свойствами, необходимыми при борьбе с холестериновыми бляшками, благодаря значительному содержанию аминокислот (метионина) и фосфолипидов (холина).

Холин и метионин способствуют повышению содержания в крови еще одного вещества – лецитина, который тормозит отложение в стенках кровеносных сосудов холестерина и развитие склеротических явлений.

А чтобы творог не приелся, воспользуйтесь приведенными ниже рецептами.

Лапшевник с творогом. Лапша или макароны – 500 г, творог – 500 г, яйцо – 4 шт., сахар – 100 г, сметана – 60 г, сухари панировочные.

Сварить лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, к нему добавить 2 яйца, сахар, все перемешать. Творог смешать с лапшой, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Смешать со сметаной 2 яйца, полить сверху лапшевник. Поставить в духовку при температуре 200 °C минут на 15–20. Перед подачей лапшевник нарезать на порции. Можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Макароны с творогом. Макароны – 50 г, творог – 50 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 5 г.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком. Заправить маслом, соединить с творогом и сахаром, прогреть. Сметану подать отдельно.

Творожные рогалики. Творог – 250 г (1 пачка), яйца – 2 шт., сахар – ¹⁄ ₂ стакана, сода, гашенная уксусом, – 1 ч. л., мука – сколько возьмет тесто, сливочное масло для поливки. Начинка – мед с орехами, варенье, мармелад, изюм, яблоко и др.

Замесить тесто, раскатать его на 2 тонких круга, каждый круг нарезать на 8 секторов. Каждый сектор смазать растопленным сливочным маслом, положить чуть-чуть начинки (если есть) и скрутить рогаликом, от широкого края к узкому. Печь в духовке полчаса, за 10 мин до готовности слегка полить сливочным маслом и при желании чуть-чуть присыпать сахаром. Если начинка сладкая, сахара в тесто надо класть меньше.

Творожная запеканка с изюмом. Творог – 250 г, масло сливочное – 1 ст. л., крупа манная – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. л., изюм распаренный – 200 г, сметана – 1 ст. л., сухари панировочные или просто мука.

Творог тщательно размять (можно пропустить через сито), смешать с маслом, яйцом, манной крупой и сахарным песком. Изюм помыть и залить кипятком на 5–7 мин.

Творожную массу разделить на две части. Половину уложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой. Ровным слоем выложить распаренный изюм на творог и закрыть его второй половиной творожной массы. Верх запеканки смазать сметаной. Запекать в заранее разогретой духовке. Можно подавать со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

Пудинг творожный. Творог – 400 г, молоко – ¹⁄ ₄ стакана, крупа манная – 1 ст. л., яйца – 4 шт., сахар – 2 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., сахар ванильный – по вкусу.

Молоко доведите до кипения, всыпьте манную крупу и варите 4–5 мин, затем охладите. В приготовленную кашу добавьте масло, протертый творог, яичные желтки, сахар, ванильный сахар и перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу слегка охладите, введите в нее взбитые яичные белки, перемешайте. В форму, смазанную маслом, выложите творожную массу и варите ее на пару до готовности. При подаче полейте пудинг фруктовым сиропом.

Запеканка творожная. Творог (6–9%) – 600 г, молоко – 250 г, сахар – 100–150 г, яйца – 2 шт., крахмал – 50 г, ванильный сахар – 1 ч. л., цукаты – 100 г, фрукты, орехи – по вкусу, сливочное масло.

Цукаты мелко нарезать. Белки отделить от желтков, желтки растереть с творогом. Дальше добавлять по очереди молоко, сахар и ванильный сахар, крахмал, цукаты, каждый раз тщательно вымешивая массу.

Белки взбить в тугую пену. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать. Форму (диаметром 24 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Вареники ленивые со сметаной. Творог – 150 г, мука пшеничная – 30 г, яйца – ¹⁄ ₂ шт., сахар – 10 г, масло сливочное – 5 г, сметана – 20 г.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой (20 г), яйцами, сахаром, раскатать в виде тонкой колбаски в оставшейся муке, слегка приплюснуть ножом, нарезать наискось небольшими ромбиками и опустить в кипящую воду. Всплывшие вареники через 3–5 мин вынуть шумовкой и выложить в миску с растопленным маслом. Сметану подать отдельно.

Приготавливая это блюдо, следует сварить пробный вареник. Если он разваливается, значит, в тесто надо добавить муку (в обезжиренный творог муки обычно идет больше, в жирный – меньше).

Блинчики с творогом запеченные. Мука пшеничная – 50 г, молоко 80 мл, яйца – ¹⁄ ₂ шт., сахар – 15 г, творог обезжиренный – 100 г, сметана – 30 г, масло сливочное – 5 г (на одну порцию).

Из муки, 5 г сахара, ¹⁄₄ яйца и молока приготовить тесто, процедить его и выпечь два тонких блинчика. Протертый творог смешать с оставшимся яйцом, сахаром и положить поровну на оба блина (на запеченную сторону), затем завернуть в виде плоского квадрата, положить на сковороду с маслом, смазать сметаной (10 г) и запечь в духовке. Подать со сметаной.

Творожники со сметаной. Творог – 150 г, сметана – 20 г, мука пшеничная – 20 г, сахар – 10, яйца – ¹⁄ ₄ шт., масло топленое – 15 г.

Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, сахаром, мукой (15 г) и все хорошо вымесить. Полученную массу разделать на творожники (2–3 штуки на порцию), обвалять в муке, аккуратно обровнять ножом, обжарить на масле с обеих сторон в течение 5–7 мин, довести до готовности в жарочном шкафу. Подать со сметаной.

Сочники с творогом. Мука пшеничная – 50 г, масло топленое – 15 г, яйца – ¹⁄ ₂ шт., сметана – 30 г, простокваша или кефир – 30 г, сахар – 15 г, творог – 100 г, сода – 0,5 г.

Из просеянной муки, масла (¹⁄₂ нормы), 1 г сахара, ¹⁄₄ яйца, простокваши и соды быстро замесить тесто и поставить его в холодное место на 10–15 мин. Творог пропустить через мясорубку и соединить с оставшимися сахаром и яйцами. Тесто тонко раскатать на два квадрата. Положить на них творог, придать изделиям форму продолговатых четырехугольных пирожков и обжарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в жарочном шкафу. Подать со сметаной. Сочники можно не жарить, а выпекать в духовке, как пирожки.

Творожные клецки со сметаной. Творог – 500 г, пшеничная мука – 300 г, яйца – 6 шт., сливочное масло – 40 г, сметана – 125 г.

Творог протереть через сито, муку просеять, яйца взбить. Из творога, 200 г муки и половины взбитых яиц замесить тесто, затем его тщательно вымесить, постепенно добавляя оставшиеся муку и яйца. Тесто раскатать жгутом и нарезать в виде клецок. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Вареные клецки откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, уложить в посуду с растопленным сливочным маслом. При подаче к столу творожные клецки полить сметаной.