112 000 произведений, 32 000 авторов Отзывы на книги


» » скачать книгу Кулинарная наука, или Научная кулинария.

Книга: Кулинарная наука, или Научная кулинария. -

  • Добавлена в библиотеку: 17 декабря 2013, 18:52
обложка книги Кулинарная наука, или Научная кулинария. автора Илья Лазерсон
Реклама:


Автор книги: Илья Лазерсон


Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


Язык: русский
Издательство: Центрполиграф
Город издания: Москва
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-227-03539-4
Размер: 1 Мб
сообщить о неприемлемом содержимом



Описание

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».

Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.

Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.

Правообладателям!

Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если вы считаете, что это не так и размещение материала нарушает ваши или чьи-либо права, то сообщите нам об этом.


Комментарии
Добавить комментарий
Популярные книги за неделю
Жанры библиотеки


По году издания

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010



Рекомендации