112 000 произведений, 32 000 авторов Отзывы на книги


» » скачать книгу Калькуляция и учет в общественном питании

Книга: Калькуляция и учет в общественном питании -

  • Добавлена в библиотеку: 17 ноября 2015, 14:03
обложка книги Калькуляция и учет в общественном питании автора Ирина Самулевич
Реклама:


Автор книги: Ирина Самулевич


Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


Возрастные ограничения: +12
Язык: русский
ISBN: 9785447428709
Размер: 10 Мб
сообщить о неприемлемом содержимом


Внимание! Вы скачиваете отрывок, разрешенный законодательством и правообладателем (не более 20% текста).
После ознакомления Вам будет предложено перейти на сайт правообладателя и приобрести полную версию произведения.


Описание

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.

Правообладателям!

Представленный фрагмент произведения размещен по согласованию с распространителем легального контента ООО "ЛитРес" (не более 20% исходного текста). Если вы считаете, что размещение материала нарушает ваши или чьи-либо права, то сообщите нам об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?


Комментарии
Добавить комментарий
Популярные книги за неделю
Жанры библиотеки


По году издания

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010



Рекомендации