112 000 произведений, 32 000 авторов Отзывы на книги Бестселлеры недели


» » скачать книгу Калькуляция и учет в общественном питании

Книга: Калькуляция и учет в общественном питании -

  • Добавлена в библиотеку: 17 ноября 2015, 14:03
обложка книги Калькуляция и учет в общественном питании автора Ирина Самулевич
Реклама:


Автор книги: Ирина Самулевич


Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


Возрастные ограничения: +12
Язык: русский
ISBN: 9785447428709
Размер: 10 Мб
сообщить о неприемлемом содержимом

Правообладателям!

Представленный фрагмент произведения размещен по согласованию с распространителем легального контента ООО "ЛитРес" (не более 20% исходного текста). Если вы считаете, что размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?

Внимание! Вы скачиваете отрывок, разрешенный законодательством и правообладателем (не более 20% текста).
После ознакомления вам будет предложено перейти на сайт правообладателя и приобрести полную версию произведения.


Описание

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.




Комментарии
Добавить комментарий
Популярные книги за неделю

Рекомендации