Текст книги "Огород у вас дома"

4.8. Зелень щавеля

Щавель не менее других культур известен в огороде, поскольку богат витаминами и может похвалиться своими полезными свойствами. Он широко применяется в кулинарии благодаря не только изысканному вкусу, но и способности улучшать пищеварение и очищать организм. Наверняка всем гурманам известен легендарный «зеленый» борщ, немного кисловатый на вкус. Щавель из семейства гречишных, растение многолетнее, но обычно выращивается сезонно. Если не выкапывать его, то в одном месте культура может расти около 3–4 лет. Корень щавеля проникает глубоко в почвенный покров, что стоит учитывать, выбирая тару. Листья растения рекомендовано употреблять в молодом возрасте. Они представляют собой прикорневую розетку, которая впоследствии зацветает.

В большей степени зеленые листья культуры богаты витаминами А, С, Е и бета-каротином, и в меньшем количестве – витаминами В₂, В₆, В₉, РР и холином. Также присутствуют макроэлементы в виде калия, кальция, магния и фосфора. А из микроэлементов можно выделить железо, медь, марганец, цинк и селен. Специфический кислый вкус дают органические кислоты (яблочная, лимонная и щавелевая).

Из 200 разновидностей щавеля в пищу чаще всего употребляют кислый листовой овощ. Особенно широко используется при создании кулинарных шедевров. Предпочтительнее варить молодой щавель, поскольку старый не дает такой кислоты. Однако любой вид щавеля – это витаминное и лекарственное растение, которое издревле обладает возможностью улучшать пищеварение, стабилизировать функции печени, исцелять раны и останавливать кровотечения. Щавель полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии. К употреблению продукта есть и противопоказания: наличие камней в мочевом и желчном пузырях, нарушения в организме солевого обмена. Если игнорировать предупреждения, это может привести к негативным последствиям: внеплановому выходу камня, задержке мочи, уремии. Объясняется такой факт наличием в продукте щавелевой кислоты. Кислый щавель оказывает вяжущее, успокаивающее и обезболивающее действие. Зеленые листья могут послужить как ранозаживляющий, антитоксический, противоцинготный препарат. Отвар из листьев конского щавеля эффективен при простуде. Стоит помнить еще об одной особенности этого растения: щавель очищает организм.

В домашних условиях вырастить щавель довольно несложно, важно правильно соблюдать нормы посадки и обеспечивать уход. Щавель хорошо переносит рост в затенении, потому приемлемые места для выращивания – это северные, северо-западные окна. Чтобы растение нормально росло и развивалось, температура в помещении должна быть от 5 °C до 20 °C. Для посева щавеля рекомендуют использовать богатые перегноем суглинки или универсальный слабокислый грунт. Чтобы обеспечить кустикам достаточно места для роста, семена щавеля высаживают в бороздки глубиной около 1 см, а расстояние между рядками не должно превышать 7 см. Чтобы семена скорее взошли, бороздки посыпают мелко просеянным перегноем. Высеивать семена щавеля в домашних условиях можно на протяжении всего года с интервалом в 30–40 дней. В особом уходе щавель не нуждается. Поскольку листья разрастаются и могут мешать друг другу, всходы следует проредить, оставив промежутки в 3–5 см. Важно следить, чтобы полив был регулярным и субстрат в ящике влажным, а подкормку проводить 2 раза в месяц гранулированным или концентрированным удобрением. Поскольку щавель – растение многолетнее, его можно использовать 2 года, но не более трех, потому что в дальнейшем идет переизбыток кислоты. В зимнее время можно выращивать щавель как из семян, так и из корневища. Оптимальная температура для выращивания 18–20 °C. Из болезней растение может страдать мучнистой росой, ржавчиной, что вполне можно предотвратить правильным уходом.

4.9. Зелень шпината

Во время рассмотрения данного вида культуры многие, пожалуй, вспомнят знаменитый мультфильм про морячка Папая. Неужто чудо-листья могут придать столько силы и уверенности в себе?! Все достоинства этого растения можно проверить на собственном опыте, вырастив шпинат на подоконнике у себя дома. Шпинат – как однолетнее, так и многолетнее растение из семейства амарантовых. Пришел из Северной Америки и быстро завоевал популярность в европейских странах. Зеленые листья шпината богаты минеральными солями, витаминами и белками. По количеству содержимого протеина шпинат стоит наряду с молоком, уступая только мясу.

Шпинат может достигать высоты от 25 до 50 см. Зеленые сочные листья собираются в розетки, а по форме они круглые или круглоовальные. Положительные стороны выращивания растения дома в том, что оно быстро спеет, устойчиво к засухе и холоду.

Внимание и почет шпинат заслужил благодаря наличию следующих витаминов: А, бета-каротин (почти 90 %), РР, В₂, В₆, В₉, В₅, Е, С, Н, К (в большом количестве), РР, холин. Из макроэлементов можно обозначить содержание калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Микроэлементы находятся в шпинате в виде меди, марганца, железа и цинка.

Прямое место шпината, конечно, на кухне. Он является незаменимым компонентом многих салатов (особенно диетических), супов и консервируется на зиму. Часто используют сок шпината при консервировании горошка. Однако если активно заняться выращиванием шпината дома, то всегда можно иметь под рукой пучок полезной зелени.

Польза шпината, в первую очередь, состоит в том, что он довольно питательный и является натуральным, природным поливитамином. Большая часть химических соединений, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности, находится в зеленых листьях шпината. В пищу можно употреблять как сырой, так и вареный шпинат. Медики рекомендуют употреблять шпинат при рахите, туберкулезе, цинге, гипертонии, сахарном диабете и малокровии. На этом почетный список не заканчивается, рецепты с участием шпината публикуются на страницах народных лечебников. Свежие листья шпината предпочтительно хранить на холоде, но не более суток. Важно знать, что под воздействием тепла срезанные листья выделяют азотистокислые образования, вредные для организма.

При помощи подробной инструкции читатель сможет вырастить на подоконнике или балконе отличный урожай шпината. В продаже имеются сорта, предназначенные специально для выращивания в домашних условиях (гибриды). Чтобы хорошо расти, шпинат требует интенсивного освещения, поэтому после первых всходов ящики с рассадой необходимо выставить на светлые окна или застекленный балкон.

Шпинат может выдерживать температуру от 14 °C, учитывая свои достоинства. Для домашнего выращивания шпината рекомендовано использовать богатый субстрат, состоящий из дерновой земли, перегноя и песка (2:2:1). Выбирая тару, можно остановиться на среднем варианте глубиной в 15 см. Сперва следует насыпать грунт и подождать, пока земля немного осядет и станет комнатной температуры. Предварительно замочив семена в растворе, можно начинать посев. Для этого необходимо вырыть канавки глубиной 2 см, полить теплой водой и насыпать немного сухого перегноя – грунт готов к высадке семян.

После того как растения взойдут, их стоит немного проредить, чтобы расстояние между кустиками было 5–6 см. Шпинат предпочитает обильный и частый полив, преимущественно теплой и чистой водой. Главные вредители растения – тля и мухи, но в комнатах они заводятся лишь изредка. А вот при неправильном уходе шпинат могут подстерегать мучнистая роса, гниль, ржавчина, вялость. Все болезни и недуги можно предотвратить специальными средствами, только разрешенными биологами.

Глава 5. Аптека в горшке

Эта глава будет полностью посвящена лечебным растениям и их роли в жизни человека. Читатели смогут ознакомиться со многими видами лекарственных растений и, в прямом смысле этого слова, попробовать развести собственную «аптеку в горшке». Уверен ли покупатель, приобретая лечебные травы в аптеке, что они были собраны правильным образом и в экологически чистом месте? Замкнутая домашняя атмосфера – это, конечно, не лучший вариант, но зато в ваших силах будет полностью обеспечить уход за растениями, полив и подкормку, максимально приблизить культуру к желаемой среде обитания. Когда лекарственных препаратов на службе человека было немного и стоили они от этого немалых денег, люди самостоятельно выращивали или собирали лекарственные травы.

5.1. Лечебные растения в жизни человека

В Древней Греции, когда заболевал человек, больного выносили на улицу. У каждого прохожего спрашивали, не болел ли он такой болезнью и какими травами смог излечиться. К IV веку до н. э. относятся первые упоминания о выращивании лекарственных растений. Сейчас, когда уже многие целебные травы и их свойства изучены, можно смело разводить «зеленую аптеку» дома.

Исходя из сложившихся стереотипов, люди в большей степени предпочитают гомеопатические препараты (на основе трав), чем химические соединения. Потребителю кажется, что травы лучше справляются с поставленной задачей, восстанавливают и защищают организм. Действительно, лекарства почти не обходятся без растительных составляющих. Лекарственные травы можно использовать как сырье в нескольких случаях:

– для промышленной выработки чистых активных веществ. Предприниматели получают такие вещества, синтез которых пока экономически неэффективен. Они не применяются в чистом виде, а используются фармацевтами как сырье для создания препаратов с ярко выраженным терапевтическим действием;

– для получения эфирных, водных и спиртовых настоек, лечебных порошков и соков;

– для создания чайных сборов (для похудения, стимулирования иммунитета, противовирусного). Главное достоинство сборов в том, что лекарства действуют комплексно;

– как модель для разработки нового вида лекарственного препарата, в лабораторных исследованиях. Путем взаимодействия с различными химическими соединениями определяется эффективность лекарственного растения.

Самая распространенная форма использования растения – в высушенном виде: листья, плоды, корни или порошок. При комнатном выращивании человек сможет извлечь всю пользу из свежего комнатного растения. Достаточно добавить к заварке один лист мяты, чтобы придать чаю изысканный аромат и тонкий вкус. Некоторые виды лечебных цветов можно выращивать в тесной компании (рис. 8), как они растут в природе, совершенно не мешая друг другу.

Рис. 8. Выращивание лекарственных растений

Для того чтобы заняться профессиональным выращиванием «фитопилюль», необходимо прежде обзавестись энциклопедией лекарственных трав и растений. Основные преимущества разведения «зеленой аптеки» на подоконнике заключаются в следующем:

– в случае проявления недуга под рукой всегда есть полезный лист или корень, который может послужить эффективным лекарством;

– лекарственные растения, подобно декоративным, могут также играть роль «живого» зеленого украшения на домашнем подоконнике;

– экономия средств на покупке лекарств;

– простота в уходе и непривередливость культур;

– продолжительный период жизни растений. Стоит быть внимательными при выборе грунта для будущей аптеки, ведь лекарственные растения по своей сути имеют разное происхождение (болотное, озерное, лесное, пустынное и т. д.), а следовательно, и почва для них тоже должна подбираться индивидуально.

В последующих параграфах будут детально рассмотрены самые распространенные виды лекарственных растений, которые можно вырастить на подоконнике.

5.2. Алоэ (столетник)

Наверняка у каждой хозяйки алоэ занимает почетное место на домашнем подоконнике. Люди хорошо знакомы с его целебными свойствами и порой предпочитают его лекарствам.

Алоэ древовидное – наиболее приемлемый для домашнего выращивания вид этого растения, известен в народе как «столетник» (учитывая, что растение многолетнее). Цветок является представителем однодольного семени класса асфоделовых. Все лечебные свойства алоэ люди научились применять в далеком прошлом. С виду это ветвистый кустарник, который дает большое количество боковых побегов и разрастается в высоту, толщину и ширину. Структура листьев также оригинальна: узкие, сочные, колючие по бокам, очередные. Комнатное алоэ растет довольно быстро, достигая высоты до 1 метра.

Листья и сок алоэ содержат огромное количество полезных веществ: антрагликозиды (алоин), которые раздражают слизистую оболочку желудка и усиливают перистальтику кишечника, существующие производные некоторых смолистых веществ, ферменты, аминокислоты, эфирные масла, витамины (группа В: В₅, В₆, В₉), бета-каротин, витамины А, К, С, Е), минералы – кальций, натрий, магний, калий, медь, фосфор, яблочную кислоту, салициловую кислоту, полисахариды, цинк, хром.

Цветоводам стоит знать один довольно интересный факт, что целебные свойства алоэ начинают проявляться после 3-го года жизни (по некоторым данным, даже после 7-го). Потому не стоит спешить выжимать сок из листьев еще совсем молодого цветка. Прежде чем начать выращивать алоэ, следует подобрать цветочный горшок (желательно объемом от 3 литров) и грунтовую смесь (лесная земля, перегной и песок из расчета 2:1:1). Как дренаж используется дробленый древесный уголь или кирпич. В хороших условиях алоэ быстро дает побеги, поэтому следует рассаживать появившиеся молодые черенки в отдельные емкости. Самые распространенные проблемы при выращивании в домашних условиях алоэ – это избыток влаги и недостаток солнечного света (чаще всего в зимнее время года). Если не рыхлить почву, то сверху кажется, что растение впитало всю влагу, однако она всегда держится внутри. Чтобы не вызвать гниение корней и сырость земли, поливать алоэ необходимо 1 раз в неделю. О недостаточности света говорит состояние листьев: они становятся вялыми, менее сочными, мелкими и тонкими. Положение легко исправить, переставив цветок на солнечный подоконник.

В летнее время алоэ предпочтительнее выносить на улицу, можно даже высаживать на клумбу в затемненное место. В зимний период не стоит спешить размещать цветок у отопительной трубы, поскольку сухой и горячий воздух уничтожает растение. Для алоэ оптимальная температура 12–14 °C. Как и все комнатные растения, алоэ нуждается в подкормке. Один раз в месяц рекомендовано использовать жидкие минеральные удобрения в небольших количествах. Комплексные удобрения способствуют активному росту и размножению растения. Подкармливать алоэ нужно спустя 6 месяцев после «рождения». Важно знать, что подкармливают растение только после полива, поскольку одиночное применение минерального раствора может обжечь корни.

Целебные свойства алоэ изучались давно. Считалось, что растение обладает мощной энергетикой, символизирует благополучие и исцеляет ауру. Столетник, в отличие от других комнатных цветов, снижает уровень ядовитых веществ в воздухе, очищает кислород, защищает от болезней и микробов, повышает иммунитет.

Алоэ помогает справиться с возникающими жизненными трудностями, подходит одиноким и неуверенным в себе людям, поскольку активно повышает самооценку. Алоэ рекомендовано выращивать народным целителям, к которым приходят тяжело больные пациенты, так как цветок забирает много негативной энергии.

Наверняка каждая женщина может подтвердить важность роли алоэ в косметологии. Чаще всего используется алоэ вера. Оно служит компонентом для косметологических масок, шампуня, мыла, крема. Такая востребованность обусловлена следующими эффективными косметическими свойствами алоэ:

– возможностью растягивать складки на коже;

– наличием омолаживающих компонентов;

– способностью успокаивать и снимать раздражение;

– способностью увлажнять кожный покров, восстанавливать поврежденные участки кожи;

– усиленным тонизирующим действием.

Алоэ можно добавлять в крем для лица. Всего несколько капель сока растения перемешивают с кремом, и эффект косметического средства усиливается. Водный настой алоэ готовится способом запаривания и настаивания измельченных листьев растения. Готовый настой рекомендовано использовать при жирной, дряблой и увядшей коже, для регенерации клеток.

Вторая причина активного использования алоэ кроется в лечебных свойствах растения. Для лечения недугов применяют сок и листья алоэ. Сок обладает сильными противовоспалительными, антибактериальными и обезболивающими свойствами, что позволяет бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Медицинские препараты, в состав которых входит алоэ, широко применяются в таких областях медицины, как дерматология, гинекология, иммунология, стоматология, хирургия, для лечения заболеваний желудка, заболеваний глаз и кожи вокруг них, воспалительных заболеваний полости рта и прочих.

Варианты применения алоэ (рецепты):

– при головных болях, невралгиях рекомендовано пить сок алоэ (8–10 капель запить чистой водой);

– при порезах, ожогах, ранах разрезать лист алоэ и приложить к ране, тщательно перебинтовав, через несколько часов боль утихнет, и рана начнет затягиваться;

– для полоскания рта, при раздражении кожи и для очищения жирной кожи используют водный настой. Настой готовится следующим образом: пропущенные через мясорубку листья алоэ смешать с водой (1:5), подождать, пока настоится, затем прокипятить в течение 3 минут и процедить;

– для разглаживания кожи и против морщин (водный настой);

– при простуде. От насморка: капать в нос по 3–4 капли алоэ. Противовирусное: алоэ + водка + мед (1:1:1), размешать и принимать внутрь по 1 ст. л. Хранить в холодильнике не более суток.

Учеными, медиками, фармацевтами и косметологами доказана польза алоэ и его целебные свойства. Следовательно, когда будет приниматься решение о выборе видов растений, которые вы планируете выращивать дома, алоэ должно быть в числе первых претендентов на место в вашем комнатном огороде.

5.3. Каланхоэ перистое

Каланхоэ является почетным членом семейства толстянковых и обладает сильными, действенными целебными свойствами.

Внешне цветок может быть разным, но самый распространенный вид, каланхоэ перистое, представляет собой высокий, разветвленный цветок. Его листья имеют овальную, заостренную форму, на кончиках которых располагаются маленькие семена. Постепенно эти семена падают в землю (а порой пускают корни и вовсе на материнском древе) и дают жизнь новым растениям. Потому следует внимательно следить, чтобы грунт не зарастал «детишками» каланхоэ.

Для чего каланхоэ нужно в домашнем огороде? В первую очередь, в медицинских и лечебных целях. По основным свойствам каланхоэ напоминает алоэ. Оно является лидером по предупреждению, профилактике и лечению воспалительных процессов и вирусных заболеваний.

Доказано, что грибы не выдерживают его мощной атаки, что помогает при комплексной терапии молочницы, грибка на ногах. Официально сок каланхоэ распространяется через аптечную сеть.

Как кладезь витаминов и полезных веществ будет рассматриваться верхняя часть растения. Листья и стебли цветка содержат полисахариды, золу, флавоноиды, дубильные вещества, ферменты, органические кислоты (уксусную, лимонную, щавелевую, яблочную), макроэлементы и микроэлементы (магний, марганец, медь, алюминий, железо), а также витамины С, Р и прочие активные вещества.

О пользе выращивания каланхоэ в доме говорить не приходится. Вопреки растущим ценам вы получаете возможность сэкономить на медицинских препаратах, призвав на помощь силы природы. Нужно заметить, что каланхоэ очень мощное растение и практически постоянно тянется ввысь. Следовательно, места для цветка требуется много. Первым делом следует выбрать правильную, глубокую тару. Предприниматели, которые занимаются выращиванием каланхоэ для бизнеса, предпочитают территории с влажным климатом, поскольку растение не любит солнца и засухи. В домашних условиях рассаду каланхоэ перистого можно выращивать в любое время года. Чтобы получить росток, достаточно срезать лист, перевернуть его нижней стороной вверх и воткнуть в грунт. Грунт должен представлять собой песчаную смесь или полезный субстрат, толщина слоя которого колеблется в пределах 15–20 см (в зависимости от глубины тары). Предпочтительнее готовить посадочную смесь из садовой почвы, разбавленной перегноем и песком (1:1:1). Температура грунта должна составлять около 20–25 °C. Посадочное расстояние между растениями должно быть 10 см.

Повзрослевшие растения лучше обеспечить собственным «жильем». Каланхоэ отзывчиво к органическим и минеральным удобрениям. Потому перед посадкой почву необходимо не только полить, но и удобрить. Для этого следует использовать удобрения с содержанием фосфора или калийной соли.

В качестве ежемесячных подкормок можно использовать азотные удобрения. Необходимо помнить, что каланхоэ не любит обильного полива. Почва должна быть влажной и разрыхленной, имея возможность пропускать воздух. Остается только главный вопрос: как собирать урожай? Довольно просто: листья взрослого растения – это и есть урожай. Целебный сок из листьев можно получить механическим способом (соковыжималкой, мясорубкой). Однако надолго свои волшебные свойства он не сохранит, потому использовать полученный «эликсир» стоит в течение суток.