Текст книги "Салаты. Оригинальные рецепты. 15 карточек"

Салаты. Оригинальные рецепты. Набор из 15 карточек

Салат с форелью, креветками и каперсами

500 г очищенных креветок, 6 ломтиков форели холодного копчения, 2 ст. ложки икры форели, 1 лимон, 1 ч. ложка горчицы, 1 авокадо, 5 ст. ложек каперсов, 2 веточки укропа, 100 г майонеза, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 1 перо зеленого лука, зелень петрушки для украшения.

Каперсы откинуть на сито, несколько раз встряхнуть и затем мелко нарезать. Чеснок, укроп и лук измельчить. Смешать эти ингредиенты и добавить майонез и горчицу, положить креветки и еще раз перемешать. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона. Яйца отварить вкрутую и разрезать на половинки. Желтки удалить, в белки положить икру. В центр блюда выложить горкой салат, сверху украсить его икрой форели, фаршированными икрой яйцами. Полосками копченой форели выложить узор, в центре поместить «розочку». Сверху положить веточки петрушки и кусочки авокадо.

Итальянский салат с макаронами и красной рыбой

200 г макарон (ригатони), 200 г слабосоленой форели, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 10 оливок без косточек, зелень укропа, соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки сока лимона, немного базилика.

Отварить макароны, слить, добавить немного оливкового масла. Форель нарезать тонкими ломтиками, оливки нарезать кружочками, перец нарезать крупными кубиками, помидор – кусочками, огурец – мелкими кубиками. Смешать макароны, рыбу, перец, огурец, помидор и оливки. Заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, посолить по вкусу, украсить зеленью.

Легкий овощной салат с тунцом

100 г конверсированного тунца, 1 огурец, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2–3 листа салата «Айсберг», зелень базилика и петрушки, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сока лимона, 3 яйца, ½ ч. ложки сахара, соль и перец по вкусу.

Листья салата, базилик и овощи вымыть. Огурец, перцы и помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Яйца отварить вкрутую и разрезать на половинки. Смешать тунца, овощи и чеснок, посолить и поперчить, посыпать сахаром, перемешать. Добавить листья салата (предварительно их надо порвать руками), рубленый базилик и петрушку, сбрызнуть соком лимона, заправить оливковым маслом и перемешать. Украсить половинками яиц, листиками базилика и петрушки.

Салат с малосольной сельдью и овощами

300 г малосольной сельди, по 100 г свеклы, моркови и картофеля, 1 головка салатного лука, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа по вкусу.

Свеклу, морковь и картофель очистить, отварить и нарезать небольшими кубиками. Сельдь нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить растительным маслом. Украсить готовый салат измельченной зеленью укропа.

Салат «Мимоза» с острым соусом

200 г рыбных консервов, 2 моркови, 3 картофелины, 2 яйца, ½ ч. ложки горчицы, 1 перо зеленого лука, соль по вкусу, 5 ст. ложек майонеза, зелень петрушки.

Морковь, картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и порубить. Рыбные консервы размять вилкой. Приготовить заправку: смешать майонез, горчицу и измельченный зеленый лук. Выложить салат слоями:

1– й слой: половина картофеля, соль и перец;

2– й слой: морковь;

3– й слой: рыбные консервы;

4– й слой: половина картофеля, соль и перец.

Каждый слой полить заправкой. Сверху украсить салат измельченными яйцами и зеленью петрушки.

Салат «Гранатовое волшебство»

250 г говядины (можно взять ветчину), 2 картофелины, 1 гранат, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 50 г моркови по-корейски, 2 ч. ложки уксуса, соль по вкусу, 2 ст. ложки майонеза, пучок укропа.

Говядину отварить и нарезать тонкими полосками. Картофель отварить, нарезать небольшими ломтиками и посолить. Яйца сварить вкрутую, измельчить. Лук нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом. Гранат разрезать пополам и вынуть зерна. Смешать картофель, мясо, корейскую морковь, зерна граната, яйца, лук, заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатницу, украсить зернами граната и веточками укропа.

Куриный салат с виноградом и орехами

конец ознакомительного фрагмента