Примечания

1

 Симит – бублик в кунжутной обсыпке.

Вернуться

2

 Садж – вогнутая сковорода без бортов.

Вернуться

3

 Гилавар – южный ветер.

Вернуться

4

 Шекербура – восточная выпечка из теста, орехов и сахара.

Вернуться

5

 Гейчай – азербайджанский город, знаменитый сладким сортом граната.

Вернуться

6

 Баджы – сестра (азерб.).

Вернуться

7

 Маштаги – поселок Абшеронского полуострова.

Вернуться

8

 Юхаяйан – деревянная круглая доска на невысоких ножках для раскатывания теста.

Вернуться

9

 Охлов – обоюдоострая скалка.

Вернуться

10

 Тендир-чорек – вид тонкого хлеба, приготовленного в печи-тендире.

Вернуться

11

 Ногул – аморфный сахар c пряностями в форме бугристых комков.

Вернуться

12

 Хар-тут – сорт шелковицы с плодами крупного размера, более сочными, темно-красного цвета.

Вернуться

13

 Кир – растопленный асфальт.

Вернуться

14

 Уста (турец.) – мастер.

Вернуться

15

 Буглама – блюдо восточной кухни из баранины, овощей, зелени и небольшого количества жидкости.

Вернуться

16

 Кеманча – струнный смычковый музыкальный инструмент Востока.

Вернуться

17

 Стихи иранской поэтессы Форуг Фаррохзад в переводе Н. Ворнель.

Вернуться

18

 Канон – многострунный щипковый инструмент.

Вернуться

19

 Левенги – азербайджанская начинка для курицы и рыбы из грецких орехов, репчатого лука и специй. Часто так называют все блюдо, в состав которого входит эта начинка.

Вернуться

20

 Лавашана – тонкая пастила из алычи или кизила.

Вернуться