Ингредиенты
– 5 кг капусты
– 3 луковицы
– 200 г хрена
– 2 стакана сахара
– 1 стакан подсолнечного масла
– 750 мл уксуса
– лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу
Капусту натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, хрен натрите и все перемешайте. Добавьте сахар, масло, уксус, пряности и соль. Тщательно перемешайте, плотно закройте и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Ингредиенты
– 1 кг красной капусты
– 1 ст. ложка соли
Для маринада:
– 1 стакан уксуса
– 1 стакан сахара
– 3 стакана воды
– 4 лавровых листа
– черный перец горошком – по вкусу
Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова чрез 5–6 дней.
Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.
Ингредиенты
– 2 кг капусты
– 3–4 шт. моркови
– 1 свекла
– 2 ст. ложки соли
Для маринада:
– 1 л воды
– ¾ стакана сахара
– ¾ стакана уксуса
– ¾ стакана подсолнечного масла
Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.
Ингредиенты
– 8 кг капусты
– 2 кг моркови
– ⅓ стакана соли
– ⅔ стакана сахара
По желанию:
– антоновские яблоки
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.
В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Борис Крутиер
Ингредиенты
– 1–2 банки шпротов
– черный хлеб кирпичиком
– зелень укропа, петрушки
– майонез, сыр, растительное масло – по вкусу
Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.
Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью хлеб и сверху положите по 1–2 шпротины.
Ингредиенты
– 1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку
– 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
– 1–1 ½ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов
– майонез и соль – по вкусу
Освободите горбушу от костей, разомните вилкой, смешайте с рисом и орехами, посолите и заправьте майонезом.
Ингредиенты
– 1–2 листа тонкого лаваша
– 1–2 упаковки плавленого сыра
– 1–2 стакана отварного риса
– 1–2 банки рыбных консервов в собственном соку (или в томате)
– томатный соус – по вкусу
По желанию:
– зелень укропа и петрушки
Разомните рыбу вилкой, предварительно удалив кости. Если рыба в собственном соку, добавьте томатный соус. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, равномерно выложите рыбу, затем рис, по желанию посыпьте зеленью и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.
Ингредиенты
– 1–2 листа тонкого лаваша
– 1–2 банки лосося в собственном соку
– 1–2 упаковки плавленого сыра «Коралл»
– 1 пучок укропа
– 1 пучок петрушки
Освободите рыбу от костей и разомните вилкой. Мелко порежьте укроп и петрушку. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, посыпьте зеленью, сверху равномерно выложите рыбу и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.
Ингредиенты
– 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
– 1–2 упаковки крабовых палочек
– 1–2 свежих огурца
– ½ стакана маслин без косточек
– ¾ стакана нарезанных кубиками консервированных ананасов
– майонез и соль – по вкусу
Крабовые палочки мелко порежьте, огурцы порежьте тонкими полукружиями, маслины порежьте вдоль на 4 части, смешайте с рисом, обсушенными кусочками ананаса, посолите и заправьте майонезом.