-------
| Библиотека iknigi.net
|-------
| Светлана Олеговна Ермакова
|
| Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
-------
Светлана Олеговна Ермакова
Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
Введение
Котлеты и рулеты давно стали неотъемлемым элементом нашего рациона. Традиционно эти блюда ассоциируются с чем-то будничным и повседневным. Так, мы привыкли считать, что котлеты и рулеты могут быть только из рубленого мяса. Между тем не многие знают, что в качестве основных компонентов этих блюд можно использовать практически любые продукты. Котлеты и рулеты готовят не только из разнообразных сортов мяса (говядины, свинины, баранины и др.), но также из рыбы и морепродуктов, овощей и грибов.
Мясные котлеты и рулеты прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Обычно в дополнение к ним готовят отварной или жареный картофель, макароны или блюда из круп. Но почему бы не подать вместо этого оригинальный овощной салат или экзотический соус? Разнообразные способы приготовления рулетов и котлет предоставляют неограниченные возможности для экспериментов в этой области.
Таким образом, эти на первый взгляд обыденные блюда способны не только внести разнообразие в повседневное меню, но и стать достойным украшением любого праздничного стола. Подайте их с соответствующим гарниром, красиво сервируйте стол, и ваши гости будут в восторге. Конечно, придется проявить фантазию и изобретательность. А на первых порах незаменимым помощником для вас станет эта книга, в которой собрано множество различных рецептов приготовления котлет и рулетов.
Котлеты
Котлеты для каждой семьи являются самым обычным и будничным блюдом. Их часто подают на второе к обеду или на ужин. Кроме того, холодная котлета может стать частью утреннего бутерброда. К котлетам готовят гарнир из картофеля, макаронных изделий или из какой-либо крупы. Вместо гарнира можно подать к котлетам салат или приготовить питательный соус. При слове «котлета» мы привычно представляем изделия из рубленого мяса, но существует немало рецептов приготовления котлет из рыбы, овощей, грибов и морепродуктов. В этой главе вы найдете рецепты на любой вкус, от самых простых до самых изысканных.
КОТЛЕТЫ «ВОСТОЧНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 400 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Ядра грецких орехов
Изюм
Мука
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень петрушки или укропа
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук очистить и пропустить вместе с мясом, ядрами грецких орехов, изюмом и зеленью через мясорубку.
2. В фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Лимон нарезать ломтиками и украсить им котлеты перед подачей на стол.
КОТЛЕТЫ В СМЕТАНЕ С ТМИНОМ
//-- Компоненты --//
Говядина – 600 г
Сало – 200 г
Сметана – 100 г
Масло топленое – 4 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Зелень петрушки
Тмин
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо нарубить с салом, посолить, поперчить, добавить тмин и 2 столовые ложки топленого масла, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся масле.
2. В сковороду, в которой жарились котлеты, налить сметану и довести ее до кипения.
3. Перед подачей на стол полить котлеты полученным соусом и украсить измельченной зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «ПЕКИНСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш свиной – 500 г
Креветки – 250 г
Грибы сушеные – 8 шт.
Каштаны консервированные – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Капуста белокочанная – 1 вилок
Соус соевый – 4 столовые ложки
Крахмал – 1 -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
столовой ложки
Херес – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 чайная ложка
Корень имбиря измельченный – 1 чайная ложка
Сахар – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
чайной ложки
Бульон мясной – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Масло растительное
//-- Способ приготовления --//
1. Креветки очистить и измельчить.
2. Грибы размочить в теплой воде.
3. Каштаны измельчить.
4. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с креветками, фаршем, имбирем и каштанами, сформовать из полученной массы котлеты.
5. Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.
6. Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал.
7. В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус.
8. Котлеты обвалять в крахмале, обжарить в растительном масле, вместе с грибами и оставшейся капустой выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить херес и кунжутное масло, поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить в течение часа.
КОТЛЕТЫ «БРАЗИЛЬСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш из говядины и свинины – 500 г
Сухари панировочные – 60 г
Миндаль рубленый – 20 г
Бекон – 10 ломтиков
Чернослив – 10 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Приправа для мяса – 2 чайные ложки
Кетчуп острый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Чернослив размочить в воде.
2. Репчатый лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, панировочными сухарями, миндалем, яйцом и приправой, посолить.
3. Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.
4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.
КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Свинина – 400 г
Жир – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Лук репчатый – 60 г
Мука – 20 г
Яйца – 4 шт.
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.
3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.
4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.
5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.
КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 500 г
Йогурт натуральный – 500 г
Лук красный – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Огурец – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 8 столовых ложек
Зелень петрушки
Тмин
Мята (листья)
Перец красный и черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.
3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.
5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.
6. Мятный соус подать в отдельной посуде.
КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 300 г
Ветчина – 100 г
Помидоры – 300 г
Масло растительное – 4 столовые ложки
Цедра 1 лимона
Душица
Базилик
Мука для панировки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.
2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.
3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.
4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.
КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш – 100 г
Мясо жареное – 100 г
Картофель – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Горчица – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
чайной ложки
Жир
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.
2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.
3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.
КОТЛЕТЫ «СЕВЕРНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 300 г
Сало говяжье – 50 г
Молоко – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Жир
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.
2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.
КОТЛЕТЫ «К УЖИНУ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 600 г
Белая булка – 100 г
Молоко – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4 столовые ложки
Мука
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. С булки срезать корку, размочить мякоть в молоке и отжать.
2. Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.
4. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ
//-- Компоненты --//
Мякоть телятины – 500 г
Соус томатный – 100 г
Хлеб белый – 100 г
Молоко – 50 г
Мука
Жир
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть и нарезать кусками.
2. Хлеб размочить в молоке, отжать.
3. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу
4. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в разогретом на сковороде жире.
5. Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.
КОТЛЕТЫ «НЕЖНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Телятина – 400 г
Грудки куриные – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Булка белая – 2 ломтика
Масло растительное – 4 столовые ложки
Молоко – 4 столовые ложки
Мука – 3 столовые ложки
Сухари панировочные – 3 столовые ложки
Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки
Уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка
Вино – 1 столовая ложка
Жир кулинарный – 4 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Морковь и лук очистить, нашинковать, положить в отдельную посуду, залить вином, уксусом, растительным маслом, добавить укроп, перец и тщательно перемешать.
2. Телятину и куриные грудки нарезать кусочками, опустить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 2 часа.
3. В отдельной посуде смешать яйца, молоко, 1 столовую ложку муки и соль. Булку, маринованное мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку.
4. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях.
5. В специальной посуде из огнеупорного материала разогреть кулинарный жир, положить туда котлеты и поместить в микроволновую печь.
6. Обжаривать котлеты в течение 10 минут при максимальной мощности.
КОТЛЕТЫ «ФАНТАЗИЯ»
//-- Компоненты --//
Телятина – 500 г
Язык вареный – 100 г
Сало копченое – 100 г
Грибы свежие – 100 г
Сыр тертый – 100 г
Молоко – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Бульон мясной – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Соус молочный – 4 столовые ложки
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.
2. Смешать фарш с молоком и яйцом, посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку.
3. Грибы мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.
4. Копченое сало и язык измельчить, смешать с грибами.
5. Добавить полученную массу в фарш и тщательно перемешать.
6. Сформовать котлеты, выложить на противень, полить мясным бульоном и поместить в горячую духовку.
7. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки.
8. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «ОТДЕЛЬНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Телятина – 300 г
Молоко – 30 г
Яйца – 2 шт.
Сухари панировочные
Жир
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.
2. В полученный фарш добавить 1 яйцо, молоко, перец и соль. Оставшееся яйцо взбить до образования пышной пены.
3. Сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.
КОТЛЕТЫ «ЮБИЛЕЙНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Телятина – 300 г
Сало свиное – 50 г
Молоко – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Мука
Жир
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо промыть и пропустить вместе с салом через мясорубку, добавить молоко, яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
2. Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в жире.
КОТЛЕТЫ «САМБА»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 500 г
Ветчина – 100 г
Перец сладкий – 3 шт.
Масло сливочное – 50 г
Яблоки – 3 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Зелень петрушки – 3 столовые ложки
Сухари панировочные – 2 столовые ложки
Сок лимона – 1 чайная ложка
Перец красный молотый
Соль
Жир
//-- Способ приготовления --//
1. Очистить 1 луковицу.
2. Яблоки нарезать ломтиками, обжарить в половине сливочного масла.
3. Ветчину, очищенную луковицу и корень сельдерея пропустить через мясорубку.
4. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
5. Оставшийся лук нарезать кольцами и обжарить вместе со сладким перцем в оставшемся сливочном масле.
6. Приготовленный фарш из ветчины, лука и сельдерея добавить в мясной, влить лимонный сок, посыпать красным молотым перцем, посолить и добавить 1 столовую ложку нарубленной зелени.
7. Яйцо взбить, вмешать панировочные сухари и добавить в фарш.
8. Сформовать котлеты, обжаривать их в жире до румяной корочки.
9. На тарелку с котлетами выложить ломтики яблок, лук и сладкий перец и посыпать оставшейся зеленью.
КОТЛЕТЫ «БАВАРСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина (вырезка) – 600 г
Картофель – 500 г
Бульон мясной – 100 мл
Молоко – 125 мл
Яйца – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Булка – 100 г
Масло растительное – 6 столовых ложек
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Уксус – 2 столовые ложки
Горчица – 2 чайные ложки
Петрушка измельченная – 3 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.
2. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем.
3. Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут.
4. Вырезку говядины промыть, пропустить вместе с оставшимся луком через мясорубку.
5. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон.
7. Перед подачей на стол котлеты выложить вместе с овощным гарниром на тарелки, посыпать зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ В ЖЕЛЕ
//-- Компоненты --//
Говядина – 200 г
Свинина – 200 г
Желатин – 30 г
Яйцо сырое – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Молоко – 2–3 столовые ложки
Мясной или овощной бульон – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Перец черный молотый
Зелень петрушки
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Морковь отварить и нарезать кружками.
2. Мясо нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку.
3. Вареные яйца очистить и нарезать кружками.
4. Добавить в фарш сырое яйцо и молоко. Посолить и поперчить, сформовать котлеты и приготовить их на пару.
5. Желатин заранее развести в -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана воды, нагреть на слабом огне, добавить мясной или овощной бульон, половину влить в отдельную посуду. Когда желе загустеет, выложить на него морковь, кружочки яиц и котлеты, украсить зеленью, залить оставшимся желе и поместить в холодильник.
КОТЛЕТЫ «СТАВРОПОЛЬСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 300 г
Рис – 100 г
Молоко – 30 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сыр тертый
Сухари панировочные
Жир
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Зелень петрушки промыть и измельчить.
2. Рис отварить в подсоленной воде.
3. Репчатый лук очистить и пропустить вместе с мясом через мясорубку.
4. В полученный фарш добавить рис, яйцо, молоко, зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты.
5. Сыр и панировочные сухари смешать, обвалять в полученной смеси котлеты и обжарить в разогретом на сковороде жире.
КОТЛЕТЫ «КРЕСТЬЯНСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Свинина – 100 г
Говядина – 400 г
Молоко – 150 г
Белок яичный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сухари панировочные – 3 столовые ложки
Масло растительное
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Луковицу очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку.
2. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить молоко и сформовать котлеты.
3. Котлеты запанировать и жарить на растительном масле до полуготовности.
4. Белок взбить до образования крепкой пены, обмакнуть в него котлеты и обжарить их снова.
КОТЛЕТЫ «ДИЕТИЧЕСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Куриное филе – 500 г
Белый хлеб – 100 г
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Молоко – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Яйцо – 1 шт.
Бульон
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Белый хлеб размочить в -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана молока, отжать и пропустить вместе с куриным филе через мясорубку.
2. В полученный фарш добавить остальное молоко, яйцо, сливочное масло, соль.
3. Сформовать котлеты, выложить их в эмалированную посуду, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 15 минут.
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ «ДОМАШНИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш из куриного мяса – 500 г
Белый хлеб – 80 г
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 60 г
Сухари панировочные
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Репчатый лук очистить и разрезать на 4 части.
2. Белый хлеб размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с луком.
3. Добавить в фарш полученную массу, посолить, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать и обжарить в растительном масле.
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ИЗЮМОМ
//-- Компоненты --//
Курица – 1 -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
кг
Яйца – 4 шт.
Картофель – 3 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Масло сливочное – 30 г
Сметана – 1 стакан
Грибы вареные – 3 столовые ложки
Изюм – 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Цедра лимонная натертая
Жир
Мука
Коренья ароматические
Перец душистый горошком
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Курицу разделать на куски и отварить в подсоленной воде.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварить.
3. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Добавить протертые картофель, коренья, белый хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло, грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль.
4. Фарш хорошо вымешать, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
5. Сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшиеся взбитые яйца, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.
6. Перед подачей на стол посыпать котлеты зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «ИЮЛЬСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш куриный – 300 г
Капуста белокочанная нашинкованная – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа манная – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Картофель и морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, смешать с капустой, фаршем, яйцом, посолить и поперчить по вкусу.
2. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, положить на смазанный сливочным маслом противень из огнеупорного стекла и прогревать в микроволновой печи в течение 10 минут.
КОТЛЕТЫ «КРАСНОДАРСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Мясо – 400 г
Масло сливочное – 80 г
Грибы – 10 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Молоко – 5 столовых ложек
Мука – 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Жир для жарки
Зелень петрушки измельченная
Цедра лимонная
Сок лимонный
Орех мускатный молотый
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лимонную цедру измельчить.
3. Картофель отварить, размять вилкой, смешать с фаршем, желтком 1 яйца, 2 столовыми ложками панировочных сухарей, лимонной цедрой, петрушкой, мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 30 минут.
4. Грибы измельчить.
5. Муку спассеровать в 30 г масла, добавить молоко, 1 желток, грибы, довести до густоты при кипении, смешать с лимонным соком и черным молотым перцем.
6. Из фарша сформовать котлеты, выложить в центр каждой грибную смесь, завернуть, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смеси сливочного масла и жира с обеих сторон.
КОТЛЕТЫ «ДЕЛИКАТЕСНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш из телятины – 500 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сухари панировочные – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Жир – 2 столовые ложки
Зелень петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Белки взбить в крепкую пену.
2. Сливочное масло размягчить, растереть с яичными желтками.
3. Добавить в фарш желтки, масло, белки, панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу.
4. Фарш ложкой выкладывать на сковороду с разогретым жиром и обжаривать котлеты с двух сторон.
5. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.
КОТЛЕТЫ «РЕТРО»
//-- Компоненты --//
Мякоть свинины – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 1 ломтик
Молоко – 2 столовые ложки
Сметана – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Бульон мясной – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Соус томатный острый – 1 столовая ложка
Рис – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Сухари панировочные
Жир
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле.
3. Белый хлеб размочить в молоке и отжать.
4. Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку.
5. Добавить к полученному фаршу яйцо, томатный соус, рис, посолить, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире.
6. В глубокую сковороду выложить котлеты, добавить бульон и сметану, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
КОТЛЕТЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
//-- Компоненты --//
Фарш из говядины и свинины – 350 г
Молоко – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Мука – 3 столовые ложки
Хлопья овсяные – 3 столовые ложки
Тимьян сушеный – 1 чайная ложка
Масло растительное
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук и картофель очистить, помыть и натереть на крупной терке.
2. К фаршу добавить картофель, лук, овсяные хлопья, яйцо, муку, молоко, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
3. Сформовать из фарша котлеты и обжарить их в растительном масле.
КОТЛЕТЫ С ОРИГИНАЛЬНЫМ СОУСОМ
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 500 г
Рис – 250 г
Помидоры консервированные – 125 г
Перец сладкий – 5 шт.
Булка – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 6 столовых ложек
Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки
Перец красный и черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Сладкий перец очистить от семян, измельчить.
2. Чеснок и репчатый лук очистить, нарезать, добавить сладкий перец, обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, добавить консервированные помидоры, посолить и тушить в течение 10 минут.
3. Рис отварить.
4. Булку размочить в воде, отжать, смешать с фаршем, яйцом, молотым перцем, сформовать котлеты и обжарить в оставшемся оливковом масле.
5. Перед подачей на стол выложить котлеты вместе с рисом на тарелки, полить соусом и посыпать зеленью.
КОТЛЕТЫ «РУССКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 300 г
Картофель – 200 г
Белый хлеб – 50 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Белый хлеб размочить в воде и отжать.
2. Хлеб вместе с репчатым луком и свежим картофелем пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу и яйцо добавить в мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
4. Сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в разогретом растительном масле.
КОТЛЕТЫ «ЭКСПРЕСС»
//-- Компоненты --//
Фарш говяжий – 250 г
Капуста белокочанная рубленая – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Крупа манная – 2 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Морковь и картофель очистить и натереть на крупной терке.
2. В фарш добавить морковь, картофель, капусту, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать котлеты и запанировать в манной крупе.
4. В емкость из огнеупорного материала положить сливочное масло, котлеты и поместить в микроволновую печь. Готовить при максимальной мощности в течение 10 минут.
КОТЛЕТЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 500 г
Сметана – 300 г
Молоко – 60 г
Хлеб белый – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мука
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук очистить и измельчить.
2. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, яйцом, луком, 1 столовой ложкой сметаны и посолить по вкусу.
3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
4. После этого котлеты выложить в отдельную посуду, залить оставшейся сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
КОТЛЕТЫ «СЛАВЯНСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 1 кг
Бульон мясной – 300 мл
Грибы сушеные – 150 г
Шпик – 100 г
Яйца – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Хлеб белый раскрошенный – 3 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа измельченная
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Фарш смешать с яйцами, разделить на несколько частей, положить на влажные салфетки из ткани, раскатать, придать форму лепешек.
2. Шпик измельчить.
3. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать.
4. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, шпиком, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, разделить на несколько частей, выложить на мясные лепешки, придать им форму котлет и смазать сливочным маслом.
5. Котлеты переложить в отдельные горшочки, залить бульоном, закрыть крышками, поместить в разогретую духовку и печь до готовности.
6. Перед подачей на стол украсить зеленью.
БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
//-- Компоненты --//
Баранина – 500 г
Жир – 60 г
Булка черствая – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 2 столовые ложки
Сухари панировочные
Лук репчатый – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец черный молотый
Соль
Для соуса:
Кипяток – 1 стакан
Сметана – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Жир – 40 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сахар
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук и чеснок очистить.
2. Булку размочить в молоке и отжать.
3. Баранину вымыть, нарезать кусками и пропустить вместе с луком, булкой и чесноком через мясорубку. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо и тщательно перемешать.
4. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.
5. Лук для соуса очистить, мелко нарезать, залить кипятком, добавить жир, отварить и протереть через сито. Добавить муку, прокипятить, положить сметану, сахар, перец и соль.
6. Перед подачей на стол полить котлеты луковым соусом.
КОТЛЕТЫ «ПРОСТЫЕ»
//-- Компоненты --//
Мясо – 600 г
Лук репчатый – 300 г
Шпик – 100 г
Хлеб – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сухари панировочные
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Репчатый лук очистить и пропустить вместе с мясом, хлебом и шпиком через мясорубку.
2. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в растительном масле.
КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА КРОЛИКА
//-- Компоненты --//
Тушка кролика – 1 шт.
Сало свиное – 100 г
Молоко – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 100 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Тушку вымыть, отделить мясо от костей, пропустить мякоть вместе с салом через мясорубку.
2. Белый хлеб размочить в молоке, отжать, добавить яйцо и смешать с фаршем.
3. Фарш посолить и поперчить по вкусу и снова пропустить через мясорубку.
4. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить в растительном масле.
КОТЛЕТЫ «БОЯРСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Мясо кролика – 200 г
Свинина – 200 г
Молоко – 100 мл
Белый хлеб – 100 г
Яйца – 2 шт.
Масло растительное
Масло сливочное
Сухари панировочные
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в молоке и отжать.
2. Мясо кролика, свинину и хлеб пропустить через мясорубку.
3. Вмешать в фарш яйца, посолить.
4. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем добавить сливочное масло, накрыть сковороду крышкой и тушить 5-10 минут.
КОТЛЕТЫ «СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Мясо кролика – 500 г
Белый хлеб – 50 г
Баклажаны – 4 шт.
Помидоры – 8 шт.
Маслины – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло растительное – 250 г
Зелень петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в воде и отжать.
2. Мясо кролика пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в части растительного масла.
4. Овощи очистить и нарезать: баклажаны, лук и помидоры – кольцами, перец – соломкой.
5. Овощи обжарить по отдельности в растительном масле, смешать, добавить зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
6. В глубокую сковороду выложить половину полученного овощного гарнира, затем котлеты, а сверху накрыть их оставшимися овощами.
7. Поставить сковороду с котлетами в разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
8. Чеснок измельчить, лимон нарезать ломтиками.
9. Перед подачей на стол котлеты украсить маслинами, чесноком и ломтиками лимона.
КОТЛЕТЫ «ВИТАМИННЫЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 600 г
Шпинат – 300 г
Хлеб – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сливки – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Орех мускатный молотый
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Шпинат промыть, положить в специальную посуду из огнеупорного материала, поставить в микроволновую печь, прогревать при средней мощности в течение 2 минут, а затем нарезать.
2. Хлеб размочить в воде, отжать.
3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, яйцами, шпинатом, сливками, мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты.
4. Котлеты положить в посуду из огнеупорного материала, поставить в микроволновую печь и запекать при максимальной мощности в течение 6 минут.
Рулеты
Рулеты могут быть холодного и горячего приготовления. Рулеты из готовых продуктов обычно представляют собой холодные закуски. Рулеты из мясного или рыбного фарша подают как в горячем, так и в холодном виде. Составляющими рулетов могут быть самые разные продукты. Вопреки сложившемуся мнению готовятся эти блюда легко и сравнительно быстро. Рецепты, представленные в этой главе, помогут вам в приготовлении вкусных и оригинальных блюд, которые на любом столе будут выглядеть эффектно и аппетитно.
РУЛЕТЫ «ЗАЛИВНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Ветчина – 16 ломтиков
Говядина – 16 ломтиков
Огурцы маринованные – 8 шт.
Яйцо – 1 шт.
Вино белое сухое – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Желатин разведенный – 1 л
Масло растительное
Бульон мясной
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Огурцы разрезать на половинки.
2. Ветчину выложить на ломтики мяса, сверху положить половинки огурцов, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками и обжарить в растительном масле.
3. Рулеты посолить и поперчить по вкусу, полить вином, добавить несколько ложек бульона и тушить в течение 15 минут.
4. Готовые рулеты выложить на блюдо, вынуть шпажки, залить желатином и поставить в холодильник.
5. Яйцо сварить вкрутую, остудить, нарезать кружками.
6. Перед подачей на стол украсить заливные рулеты кружками яйца.
РУЛЕТ «НЕЖНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Курица – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо курицы отделить от костей вместе с кожей, положить на разделочную доску, посолить и поперчить по вкусу, сформовать в виде рулета, обернуть фольгой, перевязать нитью и опустить в кипящую воду.
2. Морковь, лук и корень петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон.
3. Рулет варить в течение 1 часа при слабом кипении.
4. После этого рулет вынуть, фольгу снять и поместить его на 4 часа в холодильник под гнет.
РУЛЕТ «АВСТРАЛИЙСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Баранина – 1 кг
Хлеб белый – 50 г
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сухари панировочные
Лист лавровый – 1 шт.
Перец черный молотый
Соль
Для начинки:
Грибы – 200 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в воде и отжать.
2. Лавровый лист измельчить.
3. Мясо промыть, пропустить вместе с хлебом через мясорубку, добавить 2 яйца, сливочное масло, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу и выложить на стол.
4. Грибы промыть, нарезать и обжарить в масле.
5. Яйца для начинки сварить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить измельченную петрушку и грибы.
6. Полученную смесь выложить на фарш, свернуть рулетом, положить на противень, сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, добавить растительное масло и поместить в духовку.
РУЛЕТ «СОЧНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Баранина – 300 г
Мясо куриное отварное – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Ядра грецких орехов измельченные – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Жир – 1 столовая ложка
Зелень укропа
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Зелень промыть и измельчить.
2. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками.
3. Куриное мясо измельчить.
4. В отдельной посуде смешать ядра орехов и сливочное масло.
5. Баранину отбить, посолить и поперчить по вкусу, выложить сверху куриный фарш, орехи со сливочным маслом, свернуть в виде рулета, завязать нитками и обжарить в жире.
6. С готового рулета удалить нитки, нарезать кусками.
7. Перед подачей на стол украсить рулет овощами и зеленью.
РУЛЕТ «МЕКСИКАНСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш из баранины – 500 г
Зеленый горошек – 300 г
Масло сливочное – 50 г
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Картофель – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Цветная капуста – 700 г
Хлеб белый – 1 ломтик
Соус томатный – 1 чайная ложка
Зелень розмарина и петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в воде и отжать.
2. Цветную капусту разделить на соцветия, отварить и измельчить.
3. 1 луковицу, розмарин, петрушку и чеснок измельчить и смешать с фаршем, яйцом и хлебом.
4. Из полученной массы сформовать лепешку.
5. Оставшуюся луковицу, кабачок, картофель и морковь очистить, помыть, измельчить, добавить цветную капусту, томатный соус и обжаривать в разогретом сливочном масле в течение 10 минут, затем добавить зеленый горошек.
6. Овощную смесь посолить и поперчить по вкусу, выложить на лепешку, свернуть в виде рулета, поместить в сковороду и обжаривать до готовности.
РУЛЕТЫ «ПРАЗДНИЧНЫЕ»
//-- Компоненты --//
Ветчина – 600 г
Фарш мясной – 400 г
Шпик копченый – 100 г
Сухари панировочные – 2 столовые ложки
Мука – 2 столовые ложки
Жир для жарки
Бульон мясной
Сметана
Зелень петрушки
Перец красный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Фарш посолить и смешать с панировочными сухарями.
2. Ветчину нарезать ломтиками, в центр каждого выложить фарш, свернуть в виде рулетов, перевязать нитками и обжарить в жире с обеих сторон.
3. Шпик измельчить, обжарить, влить бульон, опустить в него рулеты и тушить в течение 15 минут.
4. Сок, оставшийся после жарки, смешать с мукой, сметаной и красным молотым перцем.
5. С рулетов снять нитки, выложить на тарелки, полить полученным соусом и украсить измельченной зеленью.
РУЛЕТЫ «ГАВАЙСКИЕ»
//-- Компоненты --//
Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Фасоль стручковая – 100 г
Ветчина – 4 ломтика
Масло растительное
Сок лимонный
Майонез
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Картофель и морковь очистить и вместе с фасолью отварить.
2. Овощи нарезать, смешать с растительным маслом, майонезом, лимонным соком, посолить, выложить на ломтики ветчины, свернуть в виде рулетов.
РУЛЕТ «ПЕЧЕНОЧНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Печень говяжья – 500 г
Грибы – 150 г
Сыр – 100 г
Перец душистый горошком – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Бульон говяжий
Зелень укропа
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Грибы промыть, измельчить и обжарить в растительном масле.
2. Сыр натереть.
3. Один помидор измельчить, второй нарезать ломтиками.
4. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
5. Зелень укропа промыть и измельчить.
6. Печень промыть, отбить, посолить и поперчить по вкусу, сверху выложить сыр, грибы и измельченный помидор, свернуть в виде рулета, завернуть в марлю, опустить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец горошком и часть зелени.
7. Рулет варить в течение 40 минут на слабом огне.
8. Готовый рулет остудить, нарезать порционными кусками, украсить ломтиками помидора и оставшимся укропом.
РУЛЕТ «ВОЛЖСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 750 г
Перец сладкий – 500 г
Бульон мясной – 250 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Сухари панировочные
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. 2 луковицы очистить, нарезать вместе с луком-пореем кольцами, очищенный сладкий перец нарезать кубиками, все перемешать, бланшировать в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Оставшуюся луковицу очистить, нарезать кубиками, смешать с фаршем, яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу.
3. Смесь положить на пищевую пленку, раскатать в пласт толщиной в 1 см, на него выложить овощи, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулета.
4. Рулет поместить на противень, поставить в разогретую до 200 °C духовку, полить небольшим количеством бульона и запекать в течение 30 минут, периодически подливая бульон.
РУЛЕТ «СИЛЬВА»
//-- Компоненты --//
Печень говяжья – 400 г
Сало свиное – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Желатин – 1 столовая ложка
Масло растительное
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
2. Печень обдать кипятком, нарезать тонкими кусочками, обжарить в масле.
3. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем измельчить, смешать с печенью, луком и желатином, посолить и поперчить по вкусу.
4. Полученную массу свернуть в виде рулета в целлофановую пленку, поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 10 минут.
РУЛЕТ «СИБИРСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Свинина – 1 кг
Ветчина – 200 г
Язык – 200 г
Печень – 200 г
Молоко – 500 г
Шпик – 100 г
Кетчуп – 100 г
Желатин – 40 г
Яйца – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень базилика – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Горчица – 2 столовые ложки
Кориандр молотый – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
чайной ложки
Лист лавровый – 3 шт.
Перец душистый горошком – 3 шт.
Перец красный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Шпик и ветчину нарезать.
2. Язык обдать кипятком, удалить кожицу и измельчить.
3. Печень положить в молоко на 20 минут, затем измельчить.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Яйца взбить до образования густой пены.
6. Мясо промыть и отбить.
7. Зелень укропа и базилика измельчить.
8. В отдельной посуде смешать язык, ветчину, шпик, печень, яйца, укроп, посолить и поперчить по вкусу.
9. Полученную смесь выложить на мясо, свернуть в виде рулета, перевязать нитками, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, довести ее до кипения, добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком, зелень базилика и варить в течение 1 -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
часа.
10. Готовый рулет вынуть, удалить нитки.
11. Полученный бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения.
12. Рулет выложить на блюдо, залить бульоном и поставить в холодильник на 4 часа.
13. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками, смазать горчицей и чесноком и полить кетчупом.
РУЛЕТЫ «РЫБНЫЕ» С ОЛИВКАМИ
//-- Компоненты --//
Филе рыбное – 600 г
Оливки – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт.
Лимон – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Филе нарезать полосками, поперчить и посолить.
2. Лимон нарезать ломтиками, снять кожуру.
3. Зелень измельчить.
4. На ломтики филе положить по кусочку сливочного масла, по дольке лимона, оливке, посыпать зеленью, свернуть в виде рулетов, закрепить шпажками.
5. Яйца взбить до образования пышной пены.
6. Рулеты обмакнуть в яйца, запанировать и обжарить в растительном масле.
РУЛЕТ «ЗАМОСКВОРЕЦКИЙ»
//-- Компоненты --//
Грудинка свиная – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Перец черный горошком – 12 шт.
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Овощи очистить и нарезать крупными кусками.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Грудинку промыть, удалить ребра, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулета, перевязать нитками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, закрыть крышкой и варить в течение 2 часов.
4. С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками и посыпать зеленью.
РУЛЕТ «ОДЕССКИЙ»
//-- Компоненты --//
Филе сельди – 100 г
Грибы сушеные – 50 г
Огурец соленый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
столовой ложки
Зелень петрушки
Перец черный молотый
//-- Способ приготовления --//
1. Лук очистить и измельчить.
2. Грибы отварить, измельчить и обжарить вместе с луком в растительном масле.
3. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать.
4. Филе сельди отбить, выложить на него смесь из лука и грибов, посыпать перцем, свернуть в виде рулета, сколоть шпажкой или связать ниткой и украсить ломтиками огурца и петрушкой.
РУЛЕТ «СЫРНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Сыр – 500 г
Творог – 400 г
Мясо куриное отварное – 200 г
Сметана – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 1 столовая ложка
Зелень укропа
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо, творог, чеснок и зелень укропа пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану и тщательно перемешать.
2. Сыр поместить в смазанный растительным маслом полиэтиленовый пакет, опустить в кипящую воду и варить в течение 15 минут.
3. Сыр раскатать в пласт, выложить на него фарш, свернуть в виде рулета, поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.
РУЛЕТ «ДИЕТИЧЕСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Телятина – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Хлеб белый – 50 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Сухари панировочные
Зелень петрушки или укропа
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в молоке и отжать.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, смешать с 1 яйцом, хлебом, сливочным маслом, выложить на противень и скатать в виде рулета.
3. Смазать рулет предварительно взбитым яйцом, затем посыпать его панировочными сухарями, поместить в духовку и запекать до готовности. Перед подачей на стол разрезать готовый рулет на порционные куски и посыпать измельченной зеленью.
РУЛЕТ «СОЛНЫШКО»
//-- Компоненты --//
Телятина – 1 кг
Жир – 50 г
Хлеб белый – 50 г
Яйца сырые – 2 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Молоко – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Сухари панировочные
Зелень петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Хлеб размочить в молоке и отжать.
2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, хлеб, зелень, посолить и поперчить по вкусу.
3. Вареные яйца очистить и нарезать кружками.
4. Противень посыпать панировочными сухарями, выложить на него половину полученной смеси, сверху разложить кружочки вареных яиц, накрыть оставшимся фаршем и полить растопленным жиром.
5. Противень поместить в духовку и запекать рулет в течение 1 часа.
РУЛЕТ «КАПРИЗ»
//-- Компоненты --//
Грудинка телячья – 2 кг
Масло сливочное – 100 г
Сосиски – 10 шт.
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Из грудинки удалить кости, мясо промыть, посолить и поперчить по вкусу.
2. Сосиски очистить, выложить в ряд на мясо, свернуть в виде рулета, перевязать толстой нитью, смазать маслом, поместить на противень, залить 1 стаканом воды и поставить в духовку.
3. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.
РУЛЕТ «ДОМАШНИЙ»
//-- Компоненты --//
Лопатка телячья – 1 шт.
Фарш говяжий – 500 г
Шпик – 100 г
Молоко – 100 г
Батон – 1 ломтик
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушка – 1 пучок
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Шпик нарезать.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Ломтик батона размочить в молоке и отжать.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, очищенный сладкий перец – кольцами.
6. Говяжий фарш смешать с яйцом, батоном, луком, зеленью, шпиком и молотым перцем.
7. Из телячьей лопатки вынуть кости, мясо посолить и поперчить по вкусу, оставить на 1 час, затем сверху выложить фарш, свернуть в виде рулета и завязать нитками. Полученный рулет поместить на противень и запекать в духовке до готовности.
8. С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками, а перед подачей на стол украсить нарезанными овощами.
РУЛЕТ «ГАМБУРГСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш говяжий – 500 г
Сыр твердый – 100 г
Сыр тертый – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Перец сладкий красный – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Перец сладкий зеленый – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Жир
Зелень
Майоран
Тмин
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Яичный белок отделить от желтка.
2. Перец очистить, нарезать тонкими полосками.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить с панировочными сухарями в жире.
4. В отдельной посуде смешать фарш, белок, лук, майоран, соль, придать массе форму овала, сделать в середине углубление, положить в него желток, тертый сыр и перец. Сверху закрыть фаршем, выложить ломтики твердого сыра, посыпать тмином, поместить на противень, смазанный маслом, посыпать измельченной зеленью и запекать в течение 1 часа в духовке.
РУЛЕТ «СЮРПРИЗ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 500 г
Оливки – 6 шт.
Анчоусы – 4 шт.
Яйца – 3 шт.
Желатин разведенный – 1 л
Каперсы
Бульон мясной
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2. Оливки разрезать пополам.
3. Мясо промыть, отбить, посолить, выложить сверху анчоусы, ломтики яиц, оливки, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон и варить в течение 1 -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
часа.
4. Рулет остудить, развязать, нарезать кусками, положить на блюдо, украсить каперсами, залить раствором желатина и поставить в холодильник.
РУЛЕТЫ С ГАРНИРОМ
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 400 г
Капуста кислая – 750 г
Сметана – 250 г
Рис отварной – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Вино – 125 мл
Сало – 8 ломтиков
Яйца – 2 шт.
Капута белокочанная свежая – 1 вилок
Паста томатная – 6 столовых ложек
Лук репчатый – 3 столовые ложки
Смалец – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Перец красный и черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук очистить, измельчить, обжарить в смальце, добавить фарш, рис, яйца, посолить и поперчить.
2. Варить белокочанную капусту в течение 8 минут, отделить листья, на середину каждого выложить небольшое количество фарша, свернуть в виде рулетов.
3. В отдельную посуду налить 125 мл воды, добавить томатную пасту и вино.
4. На противень выложить 4 ломтика сала, половину кислой капусты, сверху поместить рулеты, залить винно-томатным соусом, поставить противень в разогретую духовку и запекать в течение 1 часа.
5. На сковороде обжарить муку, смешать со сметаной, поперчить, добавить оставшуюся кислую капусту и тушить в течение 10 минут.
6. На отдельной сковороде обжарить оставшиеся ломтики сала и выложить их перед подачей на стол на рулеты, вокруг разложить кислую капусту в сметанном соусе.
РУЛЕТ «ГОРЧИЧНЫЙ» С ЗЕЛЕНЬЮ
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 750 г
Сало копченое – 75 г
Масло сливочное – 75 г
Сыр тертый – 50 г
Хлеб белый черствый – 1 ломтик
Яйца – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 2 пучка
Сухари панировочные – 2 стакана
Горчица – 2 столовые ложки
Орех мускатный молотый
Пряности
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Желтки отделить от белков.
2. Хлеб размочить в воде и отжать.
3. Репчатый лук очистить и измельчить.
4. Сало растопить и обжарить в нем лук.
5. Зелень промыть и измельчить.
6. Фарш смешать с зеленью ( -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
от всего количества), луком, хлебом и желтками, добавить пряности, посолить, сформовать в виде батона, поместить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 1 часа.
7. В отдельной посуде взбить белки, добавить панировочные сухари, сыр, оставшуюся зелень, горчицу и пряности.
8. Готовый рулет смазать полученной смесью.
РУЛЕТ «СЛОЕНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш свиной – 750 г
Морковь – 5 шт.
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Хлеб ржаной – 2 ломтика
Творог – 2 столовые ложки
Вино красное – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Майоран – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
чайной ложки
Маргарин
Перец красный и черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Репчатый лук и морковь очистить и бланшировать в кипящей воде в течение 8 минут.
2. Репчатый лук измельчить, морковь и лук-порей нарезать кружочками.
3. Хлеб размочить в вине и отжать.
4. В фарш добавить лук, хлеб, яйца, творог, пряности, посолить по вкусу.
5. На противень постелить алюминиевую фольгу, смазать ее маргарином, выложить слой кружочков моркови, половину фарша, лук-порей, затем накрыть оставшимся фаршем, свернуть в виде рулета, поместить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 1 часа.
РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА С ВЕТЧИНОЙ
//-- Компоненты --//
Филе куриное – 800 г
Ветчина – 300 г
Омлет – 200 г
Аджика – 20 г
Бульон куриный
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Куриное филе промыть, отбить, посолить, выложить поверх омлета, смазать аджикой.
2. Ветчину нарезать ломтиками, выложить на филе, свернуть в виде рулета, перевязать толстой нитью, поместить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности.
РУЛЕТ «КАРМЕН»
//-- Компоненты --//
Ветчина – 4 ломтика
Сардины в растительном масле – 4 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Майонез – 3 столовые ложки
Каперсы
//-- Способ приготовления --//
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.
2. Помидоры нарезать ломтиками.
3. Маринованные огурцы, каперсы и сардины пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и майонезом.
4. Полученную смесь выложить на ломтики ветчины, свернуть в виде рулетов и украсить помидорами и кружочками яиц.
РУЛЕТ «КАНАДСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Фасоль вареная – 400 г
Мука – 270 г
Сыр тертый – 200 г
Вода – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 4 столовые ложки
Сухари панировочные – 4 столовые ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сок лимонный – 1 чайная ложка
Соль
Для начинки:
Фарш смешанный (из говядины и свинины) – 370 г
Бульон мясной – 75 мл
Уксус винный – 50 мл
Масло сливочное – 25 г
Капуста белокочанная – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
вилка
Лук репчатый – 1 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Перец красный и черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. В отдельной посуде смешать муку, яйцо, растительное масло, лимонный сок, теплую воду и соль, замесить тесто, завернуть его в полиэтилен, поместить в холодильник на 1 час.
2. Капусту разобрать на листья.
3. В кастрюлю влить уксус и бульон, разогреть, опустить капустные листья, тмин, сахар, поперчить, посолить по вкусу и варить в течение 5 минут.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.
5. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить, тушить в течение 2 минут.
6. Сыр и панировочные сухари перемешать.
7. Тесто вынуть из холодильника, раскатать тонким слоем, посыпать сухарями и сыром, слоями выложить капусту и фарш, в середину поместить фасоль, свернуть в виде рулета, смазать молоком, поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 40 минут.
РУЛЕТЫ «РУССКИЕ»
//-- Компоненты --//
Говядина – 500 г
Масло сливочное – 60 г
Сосиски – 6 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Желатин разведенный – 1 л
Бульон мясной
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Сосиски разрезать пополам.
2. Мясо промыть, нарезать кусками, отбить, посолить, выложить сверху половинки сосисок, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и тушить в течение 30 минут.
3. Рулеты остудить, выложить на блюдо, залить желатином и поставить в холодильник.
4. Огурцы нарезать.
5. Перед подачей на стол рулеты украсить огурцами.
РУЛЕТ «ПИКАНТНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 375 г
Колбаса ливерная – 125 г
Окорок – 100 г
Огурцы маринованные – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый – 1 ломтик
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Репчатый лук очистить и измельчить.
2. Хлеб размочить в воде и отжать.
3. Огурцы и окорок нарезать.
4. Ливерную колбасу пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, луком, яйцом, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, добавить огурцы и окорок, сформовать в виде рулета, поместить на противень, поставить в духовку и запекать в течение 45 минут.
РУЛЕТ «ЗАГАДОЧНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш мясной – 500 г
Брокколи – 150 г
Вода – 125 мл
Морковь – 2 шт.
Соус для жаркого – 1 упаковка
Жир
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Брокколи разделить на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут.
2. Морковь очистить, варить в течение 10 минут.
3. Соус развести в теплой воде, тщательно перемешать с фаршем, сделать лепешку, выложить в ее центр морковь и брокколи, придать форму рулета, поместить на смазанный жиром противень, поставить в духовку и запекать в течение 45 минут.
РУЛЕТ-ЦЕППЕЛИН
//-- Компоненты --//
Картофель – 1 кг
Свинина – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Сметана – 4 столовые ложки
Сливочное масло
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Картофель помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю.
2. Выделившийся сок оставить на 10–15 минут, затем влить горячую воду, довести при постоянном помешивании до кипения, добавить картофель и посолить по вкусу.
3. Свинину промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.
4. Из фарша сделать лепешку, сверху выложить картофельную массу, свернуть в виде рулета, поместить в кипящую воду и варить в течение 10–15 минут.
5. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле.
6. Перед подачей на стол рулет нарезать, добавить сметану и обжаренный лук.
РУЛЕТ «ЮЖНЫЙ»
//-- Компоненты --//
Мясо – 600 г
Орехи грецкие – 60 г
Сыр – 60 г
Чеснок – 4 зубчика
Масло сливочное
Зелень кинзы
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Мясо отбить специальным молоточком, посолить и поперчить по вкусу, выложить на поверхность стола и сделать лепешку.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Орехи измельчить.
5. Кинзу мелко нарубить и смешать с сыром, орехами и чесноком.
6. Полученный фарш выложить на мясо, свернуть в виде рулета, обжарить на масле, поместить на противень и запекать в духовке до готовности.
7. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.
РУЛЕТ «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
//-- Компоненты --//
Фарш – 800 г
Мякиш белого хлеба – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
стакана
Масло сливочное – 5 столовых ложек
Масло растительное – 1 чайная ложка
Бульон мясной
Перец черный молотый
Соль
Для начинки:
Мякиш белого хлеба – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Бекон – 50 г
Яйца вареные – 2 шт.
Молоко – 1 стакан
Зелень укропа и петрушки измельченная
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лук очистить и измельчить.
2. Хлебный мякиш размочить в молоке, отжать, добавить в фарш вместе с луком и яйцами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и выложить на влажную салфетку слоем толщиной около 1 см.
3. Для начинки белый хлеб размочить в молоке, отжать, смешать со сливочным маслом.
4. Бекон измельчить, смешать с петрушкой и укропом, яйцами, хлебом и маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на фарш и свернуть в виде рулета.
5. Рулет поместить на дно специальной посуды, смазать растительным маслом и поставить в духовку.
6. Через некоторое время рулет полить бульоном и растопленным сливочным маслом, запекать в течение 2 часов.
РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ «АКВАТОРИЯ»
//-- Компоненты --//
Филе рыбное – 400 г
Оливки без косточек – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Лимон – -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
/ -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------
шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Лимон нарезать ломтиками, снять кожуру.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Рыбное филе промыть, нарезать тонкими ломтиками, в середину каждого положить по кусочку лимона, оливку, небольшое количество зелени петрушки и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу и свернуть в виде рулетов.
4. Рулеты сколоть шпажками, опустить во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать в растительном масле до готовности.
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
//-- Компоненты --//
Филе куриное – 400 г
Бекон – 100 г
Сыр твердый – 30 г
Масло растительное – 1 столовая ложка
Горчица
Перец черный молотый
Соль
//-- Способ приготовления --//
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Филе нарезать полосками, смазать горчицей, в середину каждой полоски поместить ломтики бекона, немного тертого сыра, посолить и поперчить, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками и положить на смазанный растительным маслом противень.
3. Рулеты запекать в духовке до готовности.