-------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  Николай Илларионович Даников
|
|  Целебный топинамбур. Помощник от всех болезней
 -------

   Николай Даников
   Целебный топинамбур: помощник от всех болезней


   От автора

   Народная медицина вобрала в себя знания о целебных свойствах растений, многих средств животного происхождения и минерального сырья, а также о приемах лечения и ухода за больными. До второй половины XIX века медицинская практика почти полностью базировалась на знаниях, полученных в результате случайного или сознательного выявления целебных свойств окружающей природной среды. Эти знания из поколения в поколение передавались в устной и письменной форме. Их скрупулезно собирали и дополняли знаменитые врачи древности и Средних веков. Тогда врачи считали, что нет такого растения, которое не обладало бы целебными свойствами, и нет такой болезни, которую нельзя было бы вылечить.
   Интенсивное развитие химии позволило выделить из природного сырья чистые вещества и их комплексы, послужившие основой первых химических лекарственных препаратов. Новинка быстро вошла в моду, отодвинув на второй план применявшиеся веками природные препараты, и вскоре заняла главное место в медицинской практике. Этот процесс продолжается и в наше время – повсеместно идет выпуск синтезированных лекарственных препаратов. Казалось бы, средствам природного происхождения не остается ничего другого, кроме медленной, но верной утраты их прежней славы и значения. Однако вскоре стало ясно, что мнение это ошибочно. Сильнодействующие синтетические препараты, повышая эффективность лечения в короткие сроки, вызывают многочисленные побочные проявления, иногда более опасные для организма, чем само заболевание. Болезни, спровоцированные приемом лекарств (например, аллергии), – сейчас объективная реальность.
   Мы становимся свидетелями парадоксальной ситуации, когда хирургия менее опасна, чем терапия. Ради сиюминутного успеха была забыта главная заповедь медицины – «не навреди». Около ста лет назад люди поспешно отвергли тысячелетний опыт народной медицины, а сейчас так же стремительно человек хочет вернуть знания о целебных свойствах лекарственных растений, овощей, фруктов.
   Жить в единении с Природой – значит разумно использовать то, что она дает. Природные лекарственные средства необходимы не только больным, но и здоровым людям. Зная об их возможностях, можно вовремя принять необходимые меры для профилактики и лечения болезней.
   Вполне возможно, многие из читателей впервые слышат про топинамбур. А может быть, не знают, зачем топинамбур выращивают и как его применяют. Книга, которую вы держите в руках, поможет найти ответы на эти вопросы!
   Кладовой Природы, которую представляет собой топинамбур, может воспользоваться каждый читатель. Автор книги обобщил многовековой опыт современной и древней медицины по лечению и профилактике многочисленных заболеваний с помощью топинамбура.
   Этот уникальный овощ помогает противостоять сахарному диабету, способствует регенерации (восстановлению) тканей, снижает рефлекторную возбудимость, нормализует работу сердца и замедляет сердечный ритм, улучшает пищеварение, восстанавливает иммунитет, повышает психическую устойчивость в стрессовых и депрессивных ситуациях. Топинамбур также способствует выведению из организма радионуклидов, вредных токсинов, «источаемых» химическими и промышленными предприятиями, действует как средство общего очищения крови и лимфатической системы.
   Топинамбур применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, женских половых органов, кожи и слизистых оболочек, нервной системы, органов дыхания, селезенки, печени, почек, сердечно-сосудистых, эндокринных и онкологических заболеваний различной локализации. Используется он и для восстановления нарушенного обмена веществ. И это только то, что известно! Без всякого сомнения, в скором времени перечень показаний к применению топинамбура значительно расширится.
   Я приглашаю вас познакомиться с растением, которое традиционно недооценивают в нашей стране, а также узнать рецепты лекарственных и диетических блюд из топинамбура, используемых для лечения и профилактики многих заболеваний, в том числе диабета.
   Мы живем в период распространения по Земле эндоэкологической эпидемии (этому способствуют, в частности, авария на Чернобыльской АЭС и АЭС «Фукусима» в Японии). Эпидемия поражает все слои населения, но наиболее уязвимы и беззащитны перед ней дети и старики. Им особенно полезно знать о целебных возможностях и способах употребления топинамбура – уникального средства, противостоящего вредному воздействию радионуклидов, промышленных отходов, ядовитых сельскохозяйственных удобрений и т.п.


   Идеальная культура. Всё о топинамбуре


   Топинамбур (земляная груша) – многолетнее травянистое, клубненосное овощное растение семейства астровых. Родина его – Северная Америка, где и в настоящее время к югу от Великих озер дикие сорта топинамбура занимают обширные площади. В культуре он известен около нескольких тысячелетий. Из европейцев англичане были первыми, кто увидел топинамбур, когда в 1586 году они пытались основать свою колонию в Виргинии. В 1605 году экспедицией Лескарбо овощ был доставлен из Америки в Европу (во Францию). Одновременно из Бразилии были завезены индейцы из племени «тупинамба», и французы стали называть овощ созвучным словом – «топинамбур». Урожайность растения оказалась высокой, и вскоре оно появилось и в Англии. Большую популярность топинамбур завоевал у кулинаров Бельгии и Голландии. Этому способствовали его хорошие вкусовые свойства. Клубни топинамбура отваривали в вине с добавлением сливочного масла. Это придавало им некоторое сходство с артишоком, поэтому в Бельгии топинамбур даже стали называть «подземным артишоком». В Россию земляная груша (это название овощ получил благодаря грушевидной форме своих клубней) попала в XVII веке двумя путями: из Европы и из Китая – через Казахстан, но не как овощ, а как лекарственное растение. Казахи его называли «китай картошкасы».
   Топинамбур – высокопластичное растение, быстро переходящее из дикого состояния в культуру и наоборот. Неприхотлив, растет на всех типах почв, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней не только в южных, но и в северных районах. В зонах рискованного земледелия, около 50° северной широты, он приобретает силосное направление. Клубни у растения могут формироваться на высоте до 1800 м над уровнем моря. В настоящее время на земном шаре практически нет страны, где бы не выращивали этот овощ. Высокая продуктивность обеспечивает ему хорошую конкурентоспособность среди традиционных культур.
   В середине XX столетия в России в результате межвидовой гибридизации топинамбура и подсолнечника получена новая культура – топинсолнечник, который по некоторым биохимическим и агротехническим показателям имеет преимущество перед своими родителями. Клубни тописолнечника крупные, овальные, а урожайность достигает 400 центнеров с гектара.
   В зависимости от сорта топинамбур имеет один или несколько мощных, хорошо противостоящих ветру, ветвистых, покрытых листьями, жестко-опушенных стеблей. Их толщина у основания – до 3 см, высота – до 4 м. Цвет стеблей – от зеленого до красного. Листья – яйцевидной формы, с зубчатыми краями, заостренной верхушкой, шероховатые, длинночерешковые, большие, площадью до 3,0 кв. дм. На одном растении их может быть до 1000 штук. Суточный прирост объема биомассы достигает до 78 г и зависит от фазы развития растения, густоты стеблестоя и природных условий.
   Вегетативный период у топинамбура зависит от сорта: у раннеспелых – до 140 дней, а у позднеспелых – до 200 дней. Цветет растение осенью; только в условиях продолжительного лета образует семена. Соцветие – корзинки до 4 см в диаметре с желтыми ложноязычковыми цветками, напоминающими корзинки подсолнечника. Среди растений он является самым поздним медоносом, что увеличивает срок медосбора пчелами до середины сентября. Обилие нектара и пыльцы стимулирует плодовитость матки и увеличивает выращиваемый расплод. С одного гектара топинамбура можно получить до 40 кг меда.
   Корневая система овоща хорошо развита. Основная ее масса располагается в поверхностном слое почвы и по объему в 5 раз больше, чем у картофеля. Главный корень проникает в глубину до 3 метров, обеспечивая растение влагой. В период кратковременных засух его сосущая сила достигает 24 атм. На подземной части стебля образуются столоны, на концах которых формируются клубни.
   Клубни топинамбура грушевидной, веретеновидной, продолговатой и овальной формы, весом от 10–15 г до 100–150 г. Кожура у них тонкая и практически без пробкового слоя, что делает клубни незащищенными от механических повреждений, быстрого высыхания и процессов гниения. Окраска кожуры зависит от сорта и может быть белой, желтой, розовой, красной и фиолетовой. Корнеплоды высшего качества современных сортов – гладкие, ровные, коротко-грушевидной и овальной формы, с глазками (почками), погруженными в клубень (это позволяет механизировать их уборку и посадку), сочные, хрустящие, некрахмалистые, с ароматным запахом, приятным сладковатым вкусом и содержащие инулина не менее 20%.
   Из культурных растений топинамбур – самый стойкий к неблагоприятным климатическим условиям, болезням, вредителям и сорнякам. Он произрастает на любых почвах, но кислые, заболоченные и тяжелые по механическому составу снижают его урожайность. Земляная груша – морозо-, жаро-, сухо-, влагостойкий овощ. Его ранние всходы хорошо переносят ночные похолодания до -5°С, а клубни, находясь в почве, – суровые сибирские зимы. Они промерзают, но весной оттаивают, сохраняя при этом свою жизнеспособность и биологическую активность. Это удивительное свойство объясняется способностью клубня в ответ на похолодание образовывать большое количество простых сахаров, препятствующих кристаллизации и расширению воды в клетках, которое может привести к разрыву мембран и последующей их гибели. Овощ хорошо переносит сухой воздух и жар пустынь. Устойчив к кратковременному затоплению и может использоваться как растение-«осушитель» заболоченных участков. Активно противостоит сорнякам (вытесняет их из агробиоценоза), инфекции (за исключением скорцении), вредителям. Благодаря таким свойствам топинамбура его выращивание не требует применения пестицидов.
   В охотхозяйствах Сибири топинамбур высаживают по краю лесных массивов. Разрастаясь, он создает непроходимые заросли, которые являются не только хорошей пищевой базой во все времена года для диких животных (лосей, оленей, косуль, кабанов, зайцев), но и служит им надежной защитой от браконьеров.
   Садоводы-любители используют топинамбур в качестве простого и надежного способа защиты плодовых деревьев и кустарников в зимнее время от грызунов. Осенью вокруг яблонь, груш, слив, смородины, облепихи (в радиусе 50–70 см) шатром устанавливают срубленные стебли топинамбура. Мыши в голодное время года поедают более приятные на вкус и менее прочные стебли земляной груши, обходя вниманием корни и стволы плодовых растений. По мере уничтожения ими защитного шатра огородники вновь обставляют садовые деревья сладкими стеблями топинамбура – и так до весны, пока не растает снег.
   Размножается топинамбур клубнями и семенами. Клубни высаживают или поздней осенью, или ранней весной (чаще всего – весной). Их сажают в нарезанные гребни на расстояние 35 см друг от друга и на глубину 7–8 см, с междурядьями до 70 см. Для посадки лучше использовать клубни, перезимовавшие в почве и выкопанные весной, так как они дают большую всхожесть и урожайность. Выращивание овоща из семян чаще проводится при селекционных работах. При благоприятных условиях урожайность зеленой массы топинамбура достигает 40 т/га, а клубней – до 50 т/га. С целью увеличения массы клубней за 2 недели до их уборки скашивают стебли. Клубни топинамбура в обычных условиях хранятся плохо, поэтому их складируют в хранилищах контейнерного типа или в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до +2 °С, однако и эти условия не позволяют сохранить биологически активные вещества (к весне потери могут составлять до 50%). При длительном хранении нерастворимые в воде формы инулина, определяющие упругость и хруст мякоти, превращаются в водорастворимые, и клубни становятся мягкими и дряблыми.
   Клубни топинамбура содержат (в мг%): калий – до 240, кальций – до 45, железо – до 8, магний – до 32, марганец – до 44, кремний – до 10, цинк – до 3,5.
   В настоящее время лучшим способом заготовки топинамбура считается его предварительная тепловая или криогенная сушка. Перед сушкой клубни тщательно моют и измельчают (превращая в стружку). При применении первого способа их подвергают длительному воздействию тепла – до +50 °С, при криогенной сушке измельченную массу обезвоживают быстрым воздействием низких температур. Затем сушеный овощ измельчают на шаровых мельницах, превращая его в порошок. При сушке одновременно происходит обогащение топинамбура биологически активными веществами. Так, например, в криопорошке содержание минеральных веществ увеличивается (концентрации приведены в мг%): калия – до 1382,5, натрия – 17,2, кальция – 78,8, магния – 31,7, марганца – 44, железа – 10,1, цинка – 3,3. Порошок (мука) может длительно храниться без потери полезных веществ.
   Помимо перечисленных биологически активных веществ, в клубнях топинамбура содержится: воды – до 78%, клетчатки – 2,06%, сахара – 4,3%, безазотистых веществ – 8,5%, жира – 0,5%, золы – 1,05%. В овоще нет крахмала. По питательной ценности он уступает картофелю, однако перевариваемого протеина в нем в 1,6 раза больше. Содержание витаминов В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 и С в топинамбуре в несколько раз больше, чем в картофеле, моркови и свекле. В нем значительно больше кремния, цинка и железа, а соотношение калия и натрия более сбалансировано, чем у картофеля и моркови. Это имеет большое значение для больных сахарным диабетом.
   Зеленая масса топинамбура содержит: воды – до 78,2%, клетчатки – 3,0%, инулина – 5,0%, протеина – 2,3%, безазотистых веществ – 8,0%, золы – 2,7%, жира – 0,8%. По питательной ценности она превосходит цветущий клевер и кукурузу. Поэтому топинамбур считается очень ценным кормом для сельскохозяйственных животных. Они поедают овощ охотнее, чем другие травяные культуры, причем не только в свежем виде, но и в виде силоса и сенажа. При этом привесы и продуктивность у них значительно выше, чем при обычном вскармливании.
   Топинамбур еще называют «вечным картофелем». Это не случайно: неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост биомассы, огромная ассимилирующая способность, уникальный набор биологически активных веществ в листьях и клубнях делают его исключительно полезным и больным, и здоровым людям. Академик Н.И. Вавилов рассматривал топинамбур в качестве потенциальной замены картофеля. Однако повсеместное распространение в РФ картофеля незаслуженно лишило топинамбур внимания. Сейчас он считается едва ли не экзотическим растением, чаще всего выращиваемым из-за красивых цветков.
   Любопытно, что, как выдающееся по своим пищевым и целебным свойствам растение, топинамбур еще в 1615 году был освящен Папой Римским.
   В старинном русском лечебнике «Прохладный вертоград» о топинамбуре писали:
   «1. Корень травы яблок земляных (топинамбур) толчен и прият с водою, выгонит оток и вредительную мокрость, от которой рождается водоточный недуг.
   2. То же смешение аще жены приемлют, сильно у них менстрово движется.
   3. Аще жена брюхатая через тое траву переступит, тогда ей великая вредность бывает.
   4. Корень тое травы аще под пяту жене положишь, кою долго томит во время рожения, тогда ее борзо, Бог простит.
   5. Корень же тое травы варен в вине, и то внутрь приято, окорм изнутри выгонит.
   6. Сок тоя травы, аще в ноздри пускаем, тогда главу вычистит».
   Важная особенность топинамбура – высокое содержание инулина (до 35%!). Особенно много этого вещества содержится в клубнях. Точное количество зависит от сорта, природных условий и способов хранения растения. При зимовке клубня в земле потеря инулина составляет около 16%. Инулин – единственный известный природный резервный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы. В кислой среде желудочного сока инулин под воздействием фермента инулиназы гидролизуется с образованием фруктозы, которая усваивается организмом практически без инсулина, предупреждая тем самым энергетический «голод» тканей больного с сахарным диабетом.
   Инулин был открыт еще в 1804 году, но его роль и участие в биологических реакциях организма и до настоящего времени изучена плохо. Со времен Авиценны (980–1037 гг.) известно, что инулинсодержащие растения эффективны для лечения атеросклероза, сахарного диабета, ожирения и различных интоксикаций.
   Исследования последних лет показали, что инулин и его производные обладают комплексообразующими свойствами, то есть способны образовывать и выводить из организма соли тяжелых металлов, яды и радиоактивные вещества (стронций и кобальт) в 2,5–3 раза интенсивнее, чем пектин и другие биологические соединения.
   Лечебные свойства топинамбура определяются и наличием в нем пектиновых веществ – до 11% от массы сухого вещества. Пектин – высокомолекулярный углевод, из которого состоит мембрана клетки и межклеточное вещество растений. Он обладает адсорбирующим, вяжущим и желирующим (студнеобразующим) свойствами. Этот биополимер плохо усваивается в кишечнике, но хорошо адсорбирует на своей поверхности и выводит из организма ядовитые вещества, холестерин и триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни. Пектиновые вещества также стимулируют жизнедеятельность полезных микроорганизмов кишечника и способствуют удалению вредных бактерий при дисбактериозе.
   В клубнях топинамбура содержится до 3,2% белка, представленного 18 аминокислотами, в том числе незаменимыми: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Из аминокислот в организме образуются белки, которые входят в состав органов и тканей, ферментов, гормонов, гемоглобина и т.д. Из 80–90 г, которые составляют суточную потребность человека в белках, до 30 г должны поступать в виде незаменимых аминокислот. Снижение потребления аминокислот или их отсутствие в пище вызывает серьезные нарушения в работе органов.


   «Поливитамин»

   В 100 г клубней топинамбура содержится до 30 мг тиамина (витамин В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


). Тиамин относится к числу витаминов, имеющих высокую скорость попадания в кровь и проникновения в клетки. Правда, молекула тиамина очень нестойка. Она разрушается при длительном хранении, воздействии высокой или низкой температуры. Никотин, алкоголь и сахар вымывают тиамин из организма. У каждого человека в организме должен постоянно находиться запас в 30 мг этого ценного витамина. За день в организм его должно поступать не меньше 1,0–1,5 мг. Число людей в цивилизованных странах, в течение долгого времени страдающих от явного недостатка тиамина, очень велико.
   Первыми признаками нехватки тиамина являются расстройства нервной системы. Следует понять, что множество нервных и психических расстройств не требует вмешательства психиатра, психолога, психоаналитика, а излечивается в течение нескольких месяцев большими дозами витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


.
   Бессонница, нервозность, депрессивные состояния, меланхолия, плохое настроение, постоянная усталость, потеря жизнерадостности, низкая концентрация внимания – все это, чаще всего, последствия нехватки витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


.
   Важным симптомом дефицита тиамина является отсутствие аппетита, особенно у детей и подростков. В этих случаях обычно советуют прогуливать детей на свежем воздухе, у моря, в горах или лечить их психоанализом. Мы не возражаем против этого, но рекомендуем попробовать давать детям топинамбур, богатый тиамином, – это дешевле и эффективнее. Через несколько недель у детей появится великолепный аппетит, устранятся запоры.
   У взрослых нехватка витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 тоже вызывает отсутствие аппетита, а также склонность к тошноте и рвоте. В этой связи интересно упомянуть, как влияет отсутствие витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 на алкоголизм. Известно, что алкоголики не отличаются хорошим аппетитом. Интоксикация, вызываемая алкоголем, и особенно алкогольные полиневриты есть результат нехватки витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


в рационе алкоголиков. Это можно проверить, не давая алкоголикам некоторое время напитков, но вводя в их рацион большое количество продуктов, содержащих тиамин, в частности топинамбур. Во всех этих случаях такое лечение дает положительные результаты. Через несколько недель исчезают все паралитические симптомы и психические расстройства.
   Из-за нехватки витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 нарушается углеводный и водно-солевой обмены, на фоне нарушения синтеза ацетилхолина возникают парезы и параличи скелетной мускулатуры, полиневриты – множественные поражения периферических нервных стволов (люмбаго, радикулит, паралич лицевого нерва, тики, парестезии – онемение и потеря чувствительности пальцев рук и ног), атония кишечника, гастрит с пониженной кислотностью, сердечные расстройства и нарушения кровообращения.
   Этот перечень симптомов и заболеваний дает основания полагать, что витамин В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


(а следовательно, и топинамбур) заслуживает серьезного внимания и по праву должен занимать одно из первых мест в повседневном меню.
   Включение топинамбура в рацион способствует повышению сексуальной активности как у мужчин, так и у женщин. И наоборот, нехватка этого продукта ухудшает сексуальную функцию.
   Топинамбур полезен беременным и кормящим женщинам, при хроническом отравлении свинцом, однообразной углеводной диете, работах в зоне повышенной радиации и в Заполярье. Овощ желательно включать в рацион больных сахарным диабетом, гипертериозом или хроническим колитом, сопровождающимся сильными поносами, людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом. Топинамбур будет полезен и онкологическим больным, часто подвергаемым рентгеновским облучениям. Тиамин, содержащийся в топинамбуре, способствует заживлению ран, активно участвует в клеточном обмене веществ и оказывает болеутоляющее действие.
   Средняя ежедневная потребность в тиамине составляет 0,5 мг на 1000 усвоенных калорий. Женщинам требуется до 1–1,1 мг в сутки, во время беременности – 1,5 мг, а при кормлении грудью – 2,0 мг. Мужчинам, в зависимости от калорийности рациона, нужно от 1,2 до 1,5 мг тиамина в день. У тех, кто занимается спортом, потребность в тиамине соответственно увеличивается. Растет она и при различных заболеваниях, порой достигая 2–6 мг в сутки.
   Витамин В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 водорастворимый, поэтому при варке содержащих его продуктов питания (в частности, топинамбура) часть его теряется. Несмотря на то что это вещество в некоторой степени устойчиво к тепловому воздействию и переносит варку при температуре +100 градусов в течение двух часов, не рекомендуется долгое время держать на огне блюда, в состав которых входит топинамбур. Тиамин также растворяется в жирах и потому способен накапливаться в теле человека, иногда в больших количествах.
   В топинамбуре содержится значительное количество (до 0,83 мг%) витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


(рибофлавина). В нашем организме нет ни одной клетки, которая могла бы обойтись без этого витамина. Если бы молекулы рибофлавина день за днем, час за часом не поддерживали жизнь в работающей клетке, она бы погибла. Рибофлавин – своеобразный двигатель организма. Он без устали стимулирует производство энергии в клетках тела. При занятиях спортом или физическим трудом расходуется большое количество рибофлавина. От его концентрации в организме зависят энергичность и темперамент человека.
   Тем, кто постоянно испытывает психические и физические стрессы, требуется особенно много рибофлавина, поскольку он способствует выбросу гормонов стресса (например, адреналина) из коры надпочечников. Люди, живущие в постоянной спешке и вынужденные разрешать конфликты и проблемы, расходуют рибофлавин из-за постоянной выработки гормонов стресса. Правда, при таком стрессовом выбросе витамин не участвует в клеточном обмене веществ, в результате чего могут возникнуть различные болезненные симптомы (в наиболее ослабленных местах организма).
   Первые признаки нехватки рибофлавина – воспаленный язык, мелкие трещинки в уголках рта, ощущение рези в глазах, расширенные зрачки, повышенная светочувствительность, потрескавшиеся губы, жирная кожа, шелушение кожи на лице, выпадение волос, общая слабость, депрессия.
   Повышенные дозы рибофлавина требуются женщине в период беременности. Без него нарушается обмен веществ в ядрах клеток плода, содержащих наследственную информацию. Этот витамин чрезвычайно важен для предотвращения выкидышей.
   Женщинам ежедневно требуется около 1,2 мг витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


, а при сильном стрессе – до 1,7 мг в сутки, во время беременности и кормления грудью – даже 2 мг. Мужчинам, в зависимости от расходуемой энергии, достаточно 1,4–1,7 мг рибофлавина, а при стрессе, занятиях спортом или других больших физических нагрузках – до 2,6 мг витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 в сутки. Рибофлавин растворим в воде, однако, в отличие от витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


, он быстро разрушается под воздействием солнечного света. Вместе с тем он более устойчив к теплу. Перечисленные свойства рибофлавина влияют на условия хранения топинамбура. При приготовлении блюд из этого овоща не следует злоупотреблять пищевой содой, так как она является злейшим врагом чувствительных молекул рибофлавина.
   В топинамбуре содержится большое количество – до 146 мг% – витамина РР (никотиновой кислоты). Этот витамин участвует в процессе дегидрирования. Он также способствует переходу многих ядовитых веществ, в том числе барбитуратов, в неактивную форму. Таким образом, витамин РР выполняет в организме обеззараживающую (детоксикационную) функцию. Благодаря ему расширяются мелкие капилляры, улучшается кровоток и трофические процессы. Этот эффект витамина РР полезен при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, ран и трофических язв.
   Никотиновая кислота благотворно влияет на трофику кожных и слизистых покровов, на деятельность нервной системы. Дефицит витамина РР приводит к тяжелому заболеванию – пеллагре, сопровождающемуся диареей (поносом), дерматитами (воспалением кожных и слизистых покровов), дистрофией (нарушением трофики), а также деменцией (расстройством нервной системы и ослаблением памяти).
   Роль витаминов В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 и РР не сводится только к их участию в работе дыхательной цепи митохондрий. Активные формы витаминов функционируют в главном пути обмена веществ – цикле Кребса. Они также используются в реакциях обмена глюкозы, аминокислот и жирных кислот; витамин РР участвует в регуляции синтеза ДНК и необходим для устранения повреждений этой молекулы. Дефицит витаминов В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 и РР обнаруживается у 96% больных хроническим воспалением пищевода (эзофагитом), считающимся предраковым заболеванием.
   Вот почему клубни топинамбура, содержащие в большом количестве рибофлавин и никотинамид, необычайно полезны как для профилактики, так и для лечения онкологических заболеваний.
   Больной раком должен употреблять топинамбур для устранения гиповитаминоза В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 и РР. Недостаток этих витаминов – одна из причин энергетической обедненности нормальных тканей организма; введение этих веществ приостанавливает темпы роста злокачественных новообразований. Несомненно, что улучшение биоэнергетики организма с помощью топинамбура необходимо для повышения его сопротивляемости злокачественной опухоли.
   Король обмена аминокислот – витамин В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


. У здоровых людей явлений гиповитаминоза В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 не отмечается, так как этот витамин в достаточно больших количествах содержится в различных продуктах питания, и он устойчив при приготовлении пищи и ее хранении. Пиридоксин содержится в топинамбуре. Он синтезируется также кишечными микроорганизмами. Суточная потребность в нем – около 2 мг.
   Нехватка витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


(пиридоксина) иногда отмечается у детей, находящихся на искусственном вскармливании, и у взрослых, проходящих лечение противотуберкулезным препаратом изониазидом. Это состояние проявляется повышенной возбудимостью нервной системы, невритами, наклонностью к судорогам. Симптомы связаны с нарушением образования тормозных передатчиков нервных клеток мозга. Кроме того, при гиповитаминозе В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


поражается кожа: она становится отечной, шелушится.
   В организме онкологического больного содержание пиридоксина (особенно его активных форм) может быть снижено. Это наблюдается при рецидиве (повторном появлении рака после проведенного лечения) или метастазировании рака молочной железы, толстой кишки, шейки и тела матки; наиболее часто пиридоксиновый гиповитаминоз наблюдается при раке мочевого пузыря и при острых лейкозах у детей. В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


-недостаточность усиливается у больных, получающих противоопухолевые препараты, например, адриамицин.
   Участие этого витамина в обмене веществ чрезвычайно многообразно. Его активные формы входят в состав почти всех классов ферментов. Особенно велика роль витамина В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|  
 -------


 в реакциях обмена аминокислот (не зря же его называют «король аминокислотного обмена»!), образовании биологически активных молекул и сложных липидов, в синтезе гема (составной части гемоглобина и ферментов тканевого дыхания), в регуляции функции нервной системы и иммунитета. Активные формы пиридоксина обладают высоким антиоксидантным действием, предупреждая накопление в тканях радиотоксинов.
   Минеральные вещества являются столь же важными и даже по-своему незаменимыми компонентами продуктов питания, как и витамины. К сожалению, в литературе и СМИ им незаслуженно уделяется гораздо меньше внимания. В биохимических реакциях макро– и микроэлементы могут частично замещать друг друга: невозможность превращения одного химического элемента в другой обусловливает уникальность каждого вещества. Не могут же наши клетки превратить свинец в золото!
   В теле человека можно обнаружить всю периодическую таблицу системы элементов Д. Менделеева, но для жизни необходимы следующие макроэлементы: Na, К, Са, Mg, P, Сe. Суточная потребность в них организма достаточно велика: 4–6 г натрия, 2,5–5,0 г калия, 5–7 г хлора, 0,8–1,0 г кальция, 1,2–1,5 г фосфора, 300–500 мг магния.
   Микроэлементы (Fe, Си, Mg, Mn, Se, J, Zn, S) содержатся в организме в крайне малых количествах, еще меньше в организме человека ультрамикроэлементов (Со, Cr, Ni), однако это отнюдь не умаляет их значения в жизнедеятельности. Суточная потребность в большинстве микроэлементов – всего несколько мг, а некоторых из них требуется совсем мизерное количество – несколько мкг (например, кобальта).


   Железное здоровье

   При недостатке железа в рационе человека здоровье «железным» не будет. В организме взрослого человека содержится около 5 г железа (ровно на один гвоздь!). 65–70% этого количества присутствует в составе гемоглобина эритроцитов, около 20% – в миоглобине мышц. Совсем небольшая доля железа входит в состав дыхательных и других ферментов. 10–15% железа откладывается «про запас» в печени и селезенке.
   Топинамбур содержит железо, усвоение которого улучшается в присутствии витамина С, лимонной и других органических кислот, также имеющихся в составе овоща.
   Всасывание железа в кишечнике осуществляется особым белком, который передает его в кровь. Но всасываться способна лишь небольшая часть имеющегося в пище железа, около 1 мг. Суточная потребность в этом элементе – приблизительно 20 мг, а у женщин детородного возраста – почти в 2 раза больше. Если учесть, что почти 1 мг железа в сутки теряется с желчью, то что остается? Оказывается, необходимое для жизнедеятельности количество железа экономный организм успешно «добирает» из осколков гемоглобина, высвобождающегося при распаде эритроцитов.
   Максимальная потребность в железе у юношей наблюдается в возрасте 15–16 лет; у девушек она резко увеличивается в период полового созревания. Вследствие менструаций женщинам для восполнения потерь гемоглобина требуется 20–25 мг железа в день, а при обильных кровопотерях – еще больше.
   Роль железа в организме чрезвычайно велика. Она не исчерпывается дыхательной функцией. Если потери железа превышают его поступление в организм, развивается дефицит железа, а затем и железодефицитная анемия. На сегодняшний день это одно из самых распространенных заболеваний на земле. В РФ заболеваемость анемиями растет стремительными темпами. Основные причины этого – загрязнение окружающей среды, воздействие радиации и плохое питание.
   Дефицит железа очень часто встречается у женщин, что обусловлено физиологическими особенностями их организма. У беременных потребность в железе особенно значительная; максимальной величины она достигает в последние месяцы беременности, когда плод начинает запасать железо и усиленно синтезировать гемоглобин (за счет этого даже в течение нескольких месяцев после рождения потребность ребенка в железе полностью удовлетворяется). Развитию железодефицитной анемии, тем не менее, может способствовать запаздывание с введением прикорма. Это объясняется тем, что в грудном молоке мало железа.
   Доказано, что к дефициту железа может привести токсическое воздействие таких металлов, как кадмий, никель и свинец. Кадмий – типично промышленный загрязнитель, обладающий канцерогенными свойствами; он легко попадает в легкие, затем в кровь и накапливается в почках и печени. Свинец выбрасывается с выхлопными газами двигателей внутреннего сгорания, им загрязнены почвы и продукты питания. Топинамбур способен снизить количество этих вредных веществ благодаря своей прекрасной способности поглощать их, очищая почву и воздух.
   Клиническими признаками анемии являются слабость, утомляемость, частые головные боли, летающие «мушки» перед глазами, особенно при резком повороте головы или изменении положения туловища, ощущение онемения конечностей, склонность к обморокам, учащенное сердцебиение и одышка даже при незначительной физической нагрузке. Аппетит снижен, возможны тошнота и извращение вкуса. Из-за дефицита железа меняется внешний облик человека. Про анемичную девушку не скажешь «кровь с молоком», она «бледна, печальна, молчалива, как лань лесная боязлива», часто раздражительна и плохо спит. Кожа может приобрести желтушный оттенок, стать сухой; волосы становятся тусклые, ломкие и иногда выпадают; на ногтях можно заметить поперечную исчерченность и ложкообразные вдавливания.
   Такие изменения в облике больного происходят не всегда, однако о недостатке железа, как правило, можно судить по общему упадку сил, снижению сопротивляемости к простудным и другим заболеваниям.
   Анемия развивается у многих больных раком. Она может отмечаться уже в начальной стадии заболевания. Ее степень не всегда соответствует тяжести болезни, но у больных распространенными формами рака обычно развивается тяжелая анемия. Онкологи считают, что у людей пожилого возраста появление анемии всегда указывает на рак.
   Причиной анемии при раке могут быть: нарушение всасывания железа и его обмена; хроническая (хотя и незначительная) кровопотеря; нарушение всасывания меди, кобальта и витаминов, участвующих в кроветворении; угнетающее воздействие злокачественной опухоли на красный костный мозг; уменьшение содержания эритроцитов в крови онкологических больных и сокращение продолжительности их жизни; уменьшение концентрации гемоглобина в крови в результате нарушения его синтеза или ускорения распада; использование эритроцитов крови в качестве питательного субстрата для опухоли.
   У онкологических больных скрытый или явный дефицит железа обнаруживается постоянно. Особенно ярко он выражен в случаях метастазирования опухоли, причем чем дальше от основного очага метастазы локализуются, тем тяжелее анемия.
   Именно дефицит железа может быть первым признаком рака желудочно-кишечного тракта. При раке желудка содержание железа может снижаться уже в начальных стадиях заболевания. Уменьшение его концентрации отмечается при хроническом гастрите или язвенной болезни желудка с пониженной кислотностью желудочного сока, а также при полипозе кишечника.
   Гастроскопическое обследование людей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью, показывает, что у многих из них обнаруживаются характерные для железодефицитного состояния изменения слизистой оболочки желудка, считающиеся предраковыми. Хроническая железодефицитная анемия снижает противоопухолевый иммунитет, что говорит о необходимости ее срочного лечения.
   Устранению дефицита железа может способствовать включение в рацион блюд из клубней топинамбура, богатых железом. Это важно не только при наличии серьезных нарушений здоровья, но и для профилактики многих других болезней!


   Кальций

   Об этом элементе важно помнить, имея в виду «спонтанные переломы костей». «Спонтанные» – значит самопроизвольные, то есть возникающие без видимых причин. К «невидимым» причинам этого явления, чаще всего, относятся остеопороз у пожилых людей или метастазы злокачественной опухоли в кости.
   Остеопороз является неразлучным спутником старости. Только у одних людей он выражен слабо, а у других протекает с болевыми ощущениями и осложняется переломами костей позвоночника, таза или бедра. Развивается заболевание незаметно. Больного беспокоят ноющие боли в пояснице и бедрах, позже – в области плеч и грудной клетки. Характерны вялость, утомляемость. Кости становятся чувствительными при надавливании. Зубы крошатся. Возникают неприятные ощущения в коже. Трудно поднять или раздвинуть ноги. Диагноз ставится на основании данных рентгенологического исследования, но, к сожалению, как правило, уже в поздней стадии, когда теряется 20–30% костной ткани.
   Причина остеопороза – недостаток кальция, который возникает по двум причинам: 1) снижение его поступления в организм, 2) усиление «вымывания» из костей (часто при раке).
   Суточная потребность в кальции для взрослых составляет 0,8 г, для детей – в 1,5–2 раза больше.
   Поступление кальция в организм во многом зависит от качества его всасывания из кишечника. Это обусловлено тем, что большинство кальциевых солей не растворяются (последнее, кстати, является одной из причин обызвествления стенок кровеносных сосудов при атеросклерозе, образования камней в желчном пузыре и почках).
   На первый взгляд может показаться странным, но кальцинация стенок кровеносных сосудов, отложение «солей» в суставах и межпозвоночных дисках, образование камней в желчном пузыре, почечных лоханках и мочевом пузыре являются результатом не избытка, а недостатка кальция в организме. При недостаточном поступлении в организм этого элемента в кровь выбрасывается гормон паратирин, вырабатываемый паращитовидными железами и вызывающий, во-первых, «вымывание» кальция из депо – костей и зубов, во-вторых, задержку его выведения почками, в-третьих, образование активного витамина D. Последний регулирует процесс всасывания кальция из кишечника. В итоге уровень кальция в крови не просто восстанавливается до нормального показателя, но начинает его превышать.
   Организм не допускает снижения содержания кальция в крови, так как этот элемент постоянно используется для сокращения мышц, передачи нервных импульсов, свертывания крови, модуляции активности некоторых гормонов; кальций регулирует проницаемость клеточных мембран и взаимодействие клеток друг с другом, препятствуя их «свободе» (в частности, кальций затрудняет отрыв дочерней клетки от материнского опухолевого узла, то есть метастазирование опухоли).
   Для предупреждения остеопороза (а в более молодом возрасте – остеомаляции, т. е. размягчения костей) необходимо, чтобы в кровь поступало достаточное количество кальция. Из-за нехватки кальция или витамина D, без которого этот важный элемент не всасывается, организму приходится расходовать запасы кальция из костей и зубов. Это необходимо для того, чтобы его концентрация не опустилась ниже уровня, необходимого для поддержания нормального обмена веществ. Особенно важно питаться продуктами, богатыми кальцием, онкологическому больному. И важную роль в этой диете должен играть топинамбур – «шкатулка», богатая полезными витаминами, макро– и микроэлементами.
   С возрастом – в большей степени этому подвержены женщины – ухудшается способность усваивать кальций. Кроме того, пожилые люди чаще болеют, во время долгой зимы или непогоды мало бывают на открытом воздухе и страдают от недостатка солнечных лучей – основного источника витамина D, без которого кальций не усваивается.
   Что нужно делать? Рекомендуемая дневная норма кальция – 1000 мг. Женщины, достигшие менопаузы, нуждаются в 1,5 г кальция в день. Поэтому пожилым людям, особенно женщинам, надо есть больше пищи, содержащей кальций. Чтобы этот элемент лучше усваивался, при невозможности бывать на солнце, следует принимать около 400 ME витамина D, желательно в составе диетических продуктов или поливитаминных комплексов.
   Значительно превышать дозировку витамина D не следует, так как можно поплатиться отложением камней в почках и разрастанием остеофитов (костных наростов). При передозировке витамина D содержание кальция в крови растет не за счет улучшения его всасывания из кишечника, а за счет «вымывания» из костей.
   Повышение уровня кальция в крови и остеопороз нередко сопутствуют развитию злокачественных опухолей, особенно раку молочной железы, желудка, поджелудочной железы и почек. Чаще всего избыточное содержание кальция в крови отмечается при метастазах злокачественной опухоли в кости и при системных заболеваниях крови. Высокие уровни элемента, как правило, свидетельствуют о прогрессировании процессов.
   В большинстве случаев ускоренное вымывание кальция из костей и зубов объясняется способностью злокачественной опухоли выделять в кровь факторы роста и другие белковые субстанции, действующие подобно гормону паращитовидных желез. Да и сами паращитовидные железы работают с напряжением; гормон, выделяемый ими в избытке, разрушает скелет. Кроме того, при раке затрудняется выведение кальция почками. Таким образом, повышенное содержание кальция в крови – совсем не показатель того, что у больного в организме избыток этого элемента. Скорее всего, наоборот, это свидетельствует о деструкции костей и наличии тяжелого заболевания.
   Считается, что при выявлении повышенного уровня кальция в крови следует искать у пациента скрытую опухоль или злокачественное заболевание крови. Этот симптом отмечается у 32% больных с метастазами в кости. Клинически он проявляется потерей аппетита, тошнотой и рвотой, болями в животе, запорами, усиленной жаждой и обильным мочеиспусканием; больной слабеет, становится апатичным, его организм обезвоживается; характерно изменение пальцев по типу «барабанных палочек». Поскольку все эти изменения появляются не сразу, их можно предупредить соответствующим лечением. Среди лечебных мероприятий важное место занимает и богатый кальцием рацион.
   Обедненная кальцием диета может привести к развитию остеопороза, обычно поражающего пожилых людей, особенно женщин (женские гормоны эстрогены задерживают кальций в костях, но в период климакса их становится меньше). Переломы костей на фоне остеопороза превалируют в списке причин госпитализации пожилых женщин. Во избежание возрастного остеопороза и предупреждения «хрупкости» костей при раке надо потреблять богатые кальцием и витамином D продукты, тем более, что этот витамин – важное средство профилактики рака.


   Кремний

   Топинамбур является «чемпионом» по содержанию кремния среди других овощей. Регулярно получая этот элемент из топинамбура, вы сможете защитить себя от заболеваний кожи, ногтей и волос, ЛОР-заболеваний, дистрофии, атеросклероза, ревматизма, полиартрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, неврологических расстройств (мигреней, параличей, эпилепсии, энуреза), бронхиальной астмы, туберкулеза легких, болезней глаз и зубов. Полезно есть топинамбур для лечения гнойных воспалительных процессов, воспалительных заболеваний половой сферы и молочных желез, а также половых расстройств у женщин, воспалительных заболеваний и нарушений работы половых органов у мужчин, урологических, инвазионных заболеваний. Богатые кремнием продукты (в том числе топинамбур) необычайно полезны и во время восстановительного периода после переломов и травм, в период беременности и грудного вскармливания. Очень рекомендуется топинамбур и при отставании в росте и развитии у детей, а также для активизации иммунитета.
   Важно знать: кремний необходим нашему организму, и мы должны не допускать его дефицита в организме. Проще всего сделать это с помощью топинамбура. Он доступен, его несложно готовить, но главное – его создала сама Природа, за что мы и должны быть ей бесконечно благодарны.
   Большую часть необходимой дозы кремния человек, травоядные и всеядные животные получают с растительной пищей. Так, например, овцы за день съедают вместе с травой 40 г кремнезема, коровы – намного больше. Поэтому все продукты животного происхождения (мясо, молоко) содержат кремний. Некоторые животные получают кремний, поедая мох или древесную кору – и то, и другое отличается высоким содержанием этого элемента. Однако и вегетарианцы получают его с растительной пищей – иногда даже значительно больше, чем любители мясных блюд.
   Кремний участвует в обмене кальция, фосфора, натрия, серы, алюминия, молибдена, марганца, кобальта и некоторых других элементов. Около семидесяти химических веществ не усваиваются, если не хватает кремния!
   Из-за его дефицита развиваются болезни костей, атеросклероз, туберкулез, диабет, гепатиты, энцефалит, дерматиты, рожистые воспаления кожи, в мочевыводящих путях образуются камни.
   Установленная учеными тесная связь между кремнием и кальцием говорит о важной роли кремния в формировании детского скелета, прорезывании зубов, а также заживлении переломов. В местах перелома содержание кремния возрастает почти в 50 раз.
   Почему в пожилом возрасте кости делаются хрупкими? Потому что нарушается обычное равновесие между соединениями кальция и кремния: содержание первого в соединительной ткани повышается, а второго – понижается. Кальций придает костям хрупкость, в то время как своей эластичностью кости обязаны как раз кремнию.
   Нормальное содержание кремния в организме защищает его от таких серьезных заболеваний, как туберкулез и рак. Кремний способен выполнять и детоксикационную функцию в организме: он способствует удалению из организма токсических веществ.
   Чувство бессилия, мысли о скорой смерти, раздражительность (человека может нервировать не только шум, но даже малейший шорох), растерянность, невозможность сосредоточиться свидетельствуют о недостатке кремния.
   Правда, следует помнить об одном условии: кремний лучше усваивается, когда вы ведете активный образ жизни. Если же вы превращаетесь в «предмет» и позволяете себя транспортировать, то кремний в вашем организме почти не усваивается и вы слабеете еще больше. Заставьте свой организм работать – и вы увидите, как быстро дело пойдет на поправку. Кремний требует движения – помните об этом.


   Магний

   В нить земной жизни магний вплетается очень органично. Он является незаменимой составной частью зеленого пигмента растений – хлорофилла, а также «строительным материалом» для скелета и зубов.
   Суточная потребность человека в магнии – до 500 мг. Пожилым людям, страдающим атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и гипертонией, желательно увеличить потребление богатых магнием продуктов, поскольку этот макроэлемент обладает сосудорасширяющим действием, то есть улучшает кровоснабжение сердца и снижает кровяное давление. Стимулируя перистальтику кишечника, магний оказывает послабляющее действие.
   Магний всасывается из кишечника с помощью желчных кислот, поэтому при нарушении желчевыделительной функции печени его поступление в кровь замедляется. Недостаток этого макроэлемента может развиться при длительном приеме мочегонных средств, поносах, тяжелых заболеваниях почек, алкогольном циррозе печени.
   Недостаточность магния неблагоприятно сказывается на организме. Возникают чувства страха, тревоги, раздражительность, подергивание мышц и их судорожное сокращение, сердечная аритмия; в крови уменьшается содержание кальция и калия. Избыток магния в питании не страшен. Он легко выводится с мочой.


   Цинк

   «Все кажется безвкусным, тонких ароматов не ощущаю. А как чуточку стемнеет, то спотыкаюсь: плохо вижу. Стыжусь признаться, но заниматься любовью тоже нет желания... Что со мной, доктор?»
   Врачи часто слышат жалобы на «куриную слепоту», ухудшение обоняния и вкуса, снижение половой активности. Причин такой проблемы может быть много. Но одна из весомых – нехватка в организме цинка.
   Извращение вкуса и обоняния у беременных также часто связано с недостаточностью цинка, повышенную потребность в котором испытывает плод.
   Снижение остроты зрения характерно и для гиповитаминоза А. Но, естественно, при недостатке цинка прием витамина А не устраняет зрительных нарушений. Наиболее часто «куриная слепота» поражает пациентов с алкогольным циррозом печени. В больной печени нарушается синтез альбуминов, обеспечивающих транспорт цинка с током крови. В результате цинк вынужденно связывается с низкомолекулярными пептидами, которые свободно проходят через почечный фильтр, и микроэлемент теряется с мочой.
   Почему же страдает зрение? Оказывается, в сетчатке глаза цинк активирует фермент ретинолдегидрогеназу, участвующий в восприятии квантов света зрительным пурпуром. Кроме того, в печени цинк способствует переходу витамина А в форму, способствующую нормализации этих процессов, и «сопровождает» витамин в пути из печени к сетчатке глаза. Из-за недостатка цинка механизм нарушается, и ухудшается зрение.
   Цинк обеспечивает нормальное восприятие вкуса. Этот металл – составная часть вырабатываемого околоушной железой белка густина (от слова gust, что в переводе означает «острый или приятный вкус»), который ответственен за это чувство. Нарушение вкусовой чувствительности обычно сопровождается и ухудшением обоняния – вплоть до его потери в отдельных случаях. Нередко необъяснимая потеря обоняния является симптомом опухолевого процесса.
   Специфическим признаком нехватки цинка является снижение функции половых желез и гипофиза. При недостатке этого микроэлемента нарушается заживление ран, угнетается клеточный иммунитет.
   Топинамбур помогает избежать дефицита цинка. За счет присутствия в его составе перечисленных выше витаминов, минеральных веществ, инулина, образующего большое количество легкоусвояемой фруктозы, пектина, известного своей «шлаковыводящей» способностью, незаменимых аминокислот и ферментов топинамбур возвращает человеку жизненные силы, на долгие годы сохраняет здоровье и работоспособность.
   От всех болезней нам полезней. Топинамбур в лечении и профилактике заболеваний
   Топинамбур в организме человека вызывает различные действия: антиаритмическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипоанацидное, гипотензивное, десенсибилизирующее, желчегонное, иммунно-, инсулино-, гемоглобинообразующее, кардиотоническое, мочегонное, обезболивающее, общеукрепляющее, противолучевое, противоопухолевое, противотошнотное, противотромбозное, противоцинготное, противоязвенное, ранозаживляющее, слабительное, спазмолитическое, успокаивающее. Употребление в пищу этого полезного овоща способствует снижению уровню глюкозы и холестерина в крови, а также улучшению выработки молока у кормящих женщин.
   Мощный профилактический и лечебный эффект топинамбура определяется его уникальным биохимическим составом, описанным выше. Человек, получающий этот комплекс биологически активных веществ, становится неуязвим для стрессов и болезней.
   Вещества, содержащиеся в топинамбуре, попадая в организм человека, активно включаются в обмен веществ органов и тканей. Они обеспечивают восстановление метаболических изменений в миокарде, устраняют нарушения сердечного ритма и снижают тонус мышц. Топинамбур обладает важным свойством очищать организм от практически всех видов токсинов, отравляющих наш организм: пищевых, алкогольных, радиационных и химических. В современном мире сложно оградить себя от разного рода вредных воздействий. Даже если мы стараемся избегать блюд, содержащих консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, это не значит, что мы всегда употребляем в пищу экологически чистые продукты. Увы, в наше время сельское хозяйство больше зависит от химической промышленности и производства удобрений, чем от погоды. Удобрения, гербициды, стимуляторы роста – везде и всюду. Об избытке вредных веществ в организме свидетельствуют физическая и умственная усталость, заболевания нервной системы, желудочно-кишечного тракта, печени, почек, кровеносной системы, отсутствие блеска в глазах, блеклая, морщинистая кожа, выпадение волос, болезни зубов и др. Ежедневное употребление в пищу топинамбура помогает очистить организм от токсинов.
   Клубни топинамбура употребляют в сыром, вареном, пареном, сухом виде; в народной и официальной медицине активно используется свежеприготовленный сок, листья, стебли и цветы растения.
   • Клубни топинамбура лучше принимать в свежем виде без соли и приправ. Кожуру с клубней не снимают: вместо этого их тщательно моют с мылом и хорошо ополаскивают в проточной холодной воде. 50–100 г клубней принимают ежедневно 2–3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 30 дней, перерыв между курсами – 10 дней.
   • В целях общего укрепления организма свежеприготовленный сок из клубней топинамбура принимают по 50–100 г 2–3 раза в день небольшими глотками за 15–20 мин до еды. Свежий сок улучшает пищеварение, нейтрализует скопившиеся в нашем организме токсины.
   • Если не нравится сок топинамбура, его можно заменить квасом. Измельченные клубни топинамбура залить холодной кипяченой кремниевой водой и поставить в теплое место на 3–4 дня. Употреблять по желанию как прохладительный напиток.
   • Для укрепления организма помогает и такое средство: 5–7 сырых клубней отварить в 1 л кремниевой воды в течение 10–15 мин, а 3 ст. л. сухих клубней – в 1 л кремниевой воды в течение 1 часа, процедить. Принимать по 100–150 мл 2–3 раза в день за 30 мин до еды в горячем или холодном виде.
   • Клетчатка топинамбура не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта, поэтому употребление в пищу хорошо разваренных или протертых клубней полезно при обострении желудочно-кишечных заболеваний.
   • 1–2 ст. л. порошка клубня топинамбура заварить в 0,5 л кипятка, охладить и пить по 1 стакану 2–3 раза в день до еды при общем снижении иммунитета и обострении хронических заболеваний.
   • Очень полезен настой из листьев топинамбура. Молодые стебли или пасынки вместе с листьями заготавливают до или во время цветения, высушивая их в тени. Настой. 1 ст. л. сухой измельченной листостебельной массы залить 3 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды при перечисленных выше заболеваниях. Курс лечения – 30 дней, перерыв – 10 дней.
   Топинамбур является важнейшим продуктом при лечении диабета. Диабет коварен и многолик в своих проявлениях, тяжесть которых варьируется от инсулинового шока, диабетической комы, внутренних кровотечений и слепоты на фоне диабетического ретинита до ожирения печени и «раздутого» живота, болезненно чувствительного к прикосновениям. Одно из следствий диабета – затруднение кровотока из-за жировых отложений в артериях. Из-за этого у многих диабетиков развиваются гипертония, происходят инсульты и сердечные приступы. Страшное последствие болезни – трудно заживающие язвы на ногах и неотвратимая ампутация нижних конечностей.
   Глядя на пациентов, страдающих от диабета, невозможно не задумываться о том, какими способами им можно помочь. Трудно не думать о том, как самому избежать такой участи… Ответ на этот вопрос есть!
   Одним из самых лучших способов предотвращения осложнений сахарного диабета являются специальные блюда, которые рекомендуется постоянно употреблять в пищу каждому человеку, которому был поставлен диагноз «диабет». Во всех рецептах, предлагаемых вниманию читателей в этой книге, присутствует топинамбур. Ведь именно этот овощ по праву считается «королем» в рационе диабетиков.
   Высокие диетические качества блюд из топинамбура обусловлены их низкой калорийностью и разнообразием содержащихся в них питательных веществ. Перед варкой клубни топинамбура моют и очищают. В зависимости от размера они варятся на пару 15–20 мин, а в воде – от 7 до 28 мин.
   Очень советуем освоить приготовление блюд, которые не только разнообразят и украсят ваш стол, но и помогут сделать лечение диабета более эффективным, особенно если оно уже включает инъекции инсулина…



   Эликсиры здоровья. Целебные напитки из топинамбура


   Прекрасными целебными свойствами обладает сок из топинамбура. Кроме того, существует много доступных способов еще больше обогатить этот полезный напиток.


   Талый сок из топинамбура

   Способ приготовления. Талый топинамбурный сок (получается в результате таяния предварительно замороженного свежевыжатого сока топинамбура) особенно полезен. В момент перехода в твердое состояние происходят качественные изменения кристаллической структуры напитка: почти 100% молекул сока преобразуются в единый тип.
   Талый топинамбурный сок можно получить в бытовых условиях. Поставьте в морозильную камеру холодильника топинамбурный сок. Через некоторое время достаньте его и оттайте. После этого сок нужно сразу же выпить, поскольку через несколько часов он потеряет свои приобретенные при замораживании свойства и станет обычным топинамбурным соком.
   Целебные свойства талого топинамбурного сока можно повысить. Вмешательство в процесс на этапе замораживания помогает избавить сок от вредной для человека тяжелой воды – дейтерия. Тяжелая вода при искусственном замораживании замерзает первой. Ее лед оседает на стенках сосуда, образуя тонкие ажурные пластинки по всему объему охлаждаемого сока. Нужно уловить этот момент, вовремя перелить еще не совсем замерзший сок в другую емкость и поставить ее в морозилку для окончательного замораживания.
   После оттаивания получается уникальное целебное средство – воистину, сок, благословенный небесами. Когда оказывается бессильной химия – подключайте к лечению талый топинамбурный сок. Не ошибетесь…
   Применение. Талый топинамбурный сок – сильнейший биостимулятор. Ему нет равных по эффективности для лечения и профилактики сахарного диабета, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Талый топинамбурный сок предотвращает появление злокачественных новообразований, способствует уменьшению сердечных болей и рассасыванию тромбов коронарных сосудов сердца, снижению уровня холестерина в крови и улучшению обмена веществ.
   Талый топинамбурный сок помогает приостановить сильные геморроидальные кровотечения и боли, улучшает кровообращение нижних конечностей и облегчает состояние ног при варикозном расширении вен. Талый топинамбурный сок – полезное средство от патологической склонности к полноте.
   Кроме того, он обладает значительной внутренней энергией. Колебания равновеликих молекул в нем совершаются на одной и той же волне, а не идут на самопогашение, как колебания разновеликих молекул. Выпивая талый топинамбурный сок, вы одновременно получаете ощутимую энергетическую поддержку.
   В течение дня желательно выпивать от 1 до 2 стаканов холодного напитка. Первый стакан нужно выпить не спеша, небольшими глотками: делать это лучше утром, натощак, за час до еды. Остальную порцию сока рекомендуется выпить в течение дня за 3–4 приема. Стакан надо выпивать сразу за один прием (предварительно приучив себя к ледяному соку).


   Кремниевая вода

   Кремень улучшает целебные свойства обычной воды. Он подавляет бактерии, вызывающие гниение и брожение, уничтожает болезнетворную микрофлору, способствует оседанию тяжелых металлов, нейтрализации хлора, адсорбции радионуклидов.
   Вода, обретающая все эти свойства, получила название «АКВ» (активированная кремнем вода). Экспериментально доказано, что если в емкость с обыкновенной водой положить кусочек кремня (темно– или светло-серого цвета, желтые и коричневые не годятся) и подержать ее на свету (но не под прямыми солнечными лучами!) 6–7 суток, то вода (даже грязная и протухшая) станет чистой, как из родника. Она приобретет бактерицидные свойства и будет сохранять их неопределенно долгое время.
   Таким образом, АКВ имеет антисептические, противовоспалительные, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, регенерационные, сахароснижающие свойства, подавляет бактерии, нейтрализует хлор, сорбирует радионуклиды.
   Как приготовить кремниевую воду? Все просто! В стеклянную емкость нужно налить обычную воду и опустить в нее кусочек кремня, закрыть горловину марлей (от пыли) и поставить в светлое место (но не под прямые солнечные лучи) на срок не менее трех дней, поддерживая температуру выше +4 °С. Если вода применяется в лечебно-профилактических целях, желательно настаивать ее 10 дней. Кусочка кремня весом 10–15 г достаточно для активации одного кубометра воды. После этого вода не портится десятки лет. Срок действия кремня для приготовления АКВ не ограничен.
   Использовать его можно многократно, перед очередной активацией нужно лишь его промывать. Если на поверхности кремня появились наслоения, камень необходимо на два часа поместить в 2%-ный раствор уксусной кислоты. Затем достать, промыть водой, опустить на два часа в раствор питьевой соды и снова промыть. Кипятить кремень категорически воспрещается! Пить кремниевую воду можно без ограничений. Если через месяц в активированной кремнем воде появился осадок, значит, вредные вещества адсорбировались, и такую воду перед употреблением надо профильтровать.
   Обработайте воду кремнем, прежде чем брать ее для приготовления настоя, отвара, чая, продуктов питания для диабетиков, и вы удивитесь новому вкусу! Эту же воду можно и нужно использовать для чистки зубов, полоскания рта, умывания, купания.
   Готовьте воду сами! Нет ничего проще, чем бросить кремень в воду, выдержать в естественных условиях в течение 7–10 дней и получить «эликсир жизни». Где найти кремень? Поищите его около строительных площадок или на берегу рек. «Узнать» его просто. Помните принцип действия кремниевых ружей? Используйте тот же принцип – от удара стали о камень полетят искры. Найдя кремень, разбейте его на мелкие части. Чем меньше кусочки кремня, тем больше площадь соприкосновения с водой и интенсивнее будет идти процесс очистки.
   Хотите, чтобы у вас прямо в квартире был неиссякаемый родник? Тогда поставьте на кухне или балконе несколько трехлитровых банок с обычной холодной кипяченой водой. На дно каждой банки опустите несколько кусочков кремня. Через несколько дней начинайте использовать эту воду. Первую банку, из которой вы уже брали воду, переставьте на последнее место. Так же поступайте и в дальнейшем. Вынутые из воды камешки кремня промывайте холодной водой и используйте снова. В результате таких нехитрых действий у вас всегда будет пяти– или семидневная АКВ.
   Можно ли лечиться с ее помощью? Да. АКВ действительно понижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек, поджелудочной железы. АКВ применяется при заболеваниях желудка, кишечника, мочеполовой системы, желче– и мочекаменной болезнях, при сахарном диабете.
   Используют кремниевую воду и при лечении гипертонии, сахарного диабета, трофических язв, ожогов, воспалительных процессов мочеполовой и желудочно-кишечной систем, анемии, алкогольной зависимости, фурункулов, пищевых отравлений.
   По оценкам специалистов, применение воды, настоянной на кремне, дает следующие результаты:
   • Способствует лучшему всасыванию кальция на ранних стадиях.
   • Ускоряет процесс заживления ран (что очень важно при сахарном диабете). Активированная кремниевая вода настолько биологически активна, что восстанавливает поврежденные внутриклеточные и межклеточные связи. Взаимодействуя с белками человеческого организма, ее молекулярные структуры репродуцируют специальные вещества, благодаря которым регенерация тканей протекает также и изнутри. Никаких рубцов не остается, и пересадок кожи больше не требуется.
   • Предотвращает появление опухолей, укрепляет иммунитет, улучшает состав крови. Кремниевая вода активно противостоит злокачественным новообразованиям. Защитная роль кремния при раке обусловлена тем, что он выступает минерализатором и ингибитором ферментов раковых клеток, а также важнейшим стимулятором образования соединительной ткани, главнейшим защитным барьером организма против раковых клеток.
   На защитную роль кремния при заболевании раком указывает и тот факт, что в областях, богатых кремнием, эти заболевания редки, тогда как в районах, изобилующих антагонистом кремния – кальцием (известковые почвы), они встречаются часто. Характерно, что раковым заболеваниям подвержены лишь организмы, стоящие на высшей ступени эволюции, содержащие мало кремния.
   В опухолях содержание кремния в 2–6 раз выше, чем в здоровых тканях, при этом в центральной части опухоли концентрация этого элемента больше, чем в периферийной. При онкологических заболеваниях кремний транспортируется в опухоль из других органов, которые при раке им обедняются. Так, при саркоме бедра кремний полностью исчезает из костей. Чтобы этого не допустить, нужно опять же употреблять больше активированной кремнием воды.
   • Нормализует функцию надпочечников, угнетенную в результате продолжительного приема гормонов.
   • Защищает от гастрита, замедляет воспалительные процессы в желудке и кишечнике.
   • Способствует снижению кровяного давления, уровня сахара в крови, веса у людей, склонных к полноте.
   • Уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
   • Способствует более быстрому заживлению переломов костей.
   • Укрепляет кровеносные сосуды, хрящи и сухожилия.
   • Предупреждает остеопороз.
   • Замедляет воспалительные процессы, уменьшает кровоточивость десен: наберите в рот кремниевой воды, подождите, пока прогреется, затем проглотите. Проделывайте процедуру несколько раз в течение дня и особенно на ночь.
   • Уничтожает вирусы, так как обладает бактерицидными свойствами. Как профилактическое средство в период эпидемий гриппа и других респираторных заболеваний, вызываемых вирусами, воду закапывают в ноздри.
   • Укрепляет волосы, способствует их быстрому росту.
   • Очищает воздух. Поставьте рядом с постелью больного емкость с водой, в которой лежит кремень, и воздух станет чище.
   • В составе диетических продуктов значительно улучшает их качество и целебные свойства.


   Сок топинамбура, активированный кремнием

   Способ приготовления. В стеклянную емкость налить топинамбурный сок и опустить в него кусочек кремня весом 10–15 г (темно– или светло-серого цвета; желтые и коричневые куски не годятся), закрыть горловину марлей (от пыли). Емкость с соком поставить в светлое место, но не под прямые солнечные лучи, на срок не менее трех дней, поддерживать в месте хранения температуру выше +4 °С. Если сок применяется в лечебно-профилактических целях, то желательно настаивать его 6–7 дней.
   Использовать кремень можно многократно, но перед каждой новой заливкой свежим соком его необходимо промывать. Если на поверхности кремня появились наслоения, камень необходимо на два часа поместить в 2%-ный раствор уксусной кислоты, затем достать, промыть водой, опустить на два часа в раствор питьевой соды и снова промыть. Кипятить кремень категорически запрещается!
   Готовьте активированный кремнием топинамбурный сок для себя сами. Нет ничего проще, чем бросить кремень в сок, выдержать в естественных условиях в течение нескольких дней и получить «эликсир жизни» для себя.


   «Серебряный» сок из топинамбура

   Способ приготовления. «Серебряный» топинамбурный сок получается путем электролиза или настаивания на этом благородном металле. Лучше всего иметь серебряный электроионатор для получения свежего «серебряного» топинамбурного сока нужной концентрации. Устойчивость ионов серебра в соке низка, поэтому хранить его можно только в темном прохладном месте не более 1–1,5 недели.
   Самый простой способ получить «серебряный» топинамбурный сок – опустить в стакан с обычным соком серебряное изделие. Через пару часов сок будет содержать частицы серебра.
   Можно также приготовить этот напиток с добавлением концентрата, который можно приобрести в аптеке на заказ или в виде препарата «35 аргентум плюс». Из него можно легко приготовить обогащенный серебром сок нужной концентрации.

   Схема получения растворов из исходного концентрата с содержанием серебра 35 мг/л:

   Как сам концентрат, так и приготовленный из него «серебряный» сок необходимо хранить в плотно закрывающейся стеклянной посуде, в защищенном от света месте (емкость, в которой хранится напиток, следует обернуть черной бумагой или фольгой). Перед употреблением содержимое следует тщательно взбалтывать.
   Применение. Полученный напиток полезен для лечения и профилактики хронического гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов, холецистита (при условии отсутствия камней в желчном пузыре), сахарного диабета, ангин, тонзиллитов и фарингитов, воспаления легких, острых и хронических бронхитов, а также для укрепления иммунных сил организма. В период эпидемии гриппа полоскание полости рта и носа этим соком способствует предотвращению заболевания.
   Полоскание полости рта «серебряным» соком топинамбура во время чистки зубов поможет избавиться от пародонтоза, гингивита, стоматита и многих других заболеваний слизистой ротовой полости и десен.
   «Серебряный» топинамбурный сок в виде компрессов, примочек, обмываний полезен при лечении гнойных ран, ушибов, трофических язв, ожогов, экзем, дерматозов, кожных заболеваний инфекционной природы, грибковых заболеваний кожи. При возникновении покраснений, сыпи, опрелостей, пролежней и других болезненных проявлений протирайте кожу тампоном, смоченным в этом собственноручно приготовленном напитке.
   Протирание вечером кожи лица «серебряным» топинамбурным соком позволит коже оставаться свежей и молодой.
   В профилактических целях рекомендуется пить «серебряный» топинамбурный сок за 20–30 мин до еды. Он практически не имеет противопоказаний. При приеме внутрь серебряный раствор проникает в кровь и затем быстро разносится по клеткам. За 3–4 дня серебро накапливается в тканях в количестве, достаточном для проявления его полезных свойств, однако, так как уже через три недели коллоидное серебро выводится через почки, лимфатическую систему и кишечник, для защиты от опасных патогенов рекомендуется ежедневное применение напитка.
   Для достижения устойчивого результата следует принимать сок по 1 ст. л. в течение четырех дней: за это время достигается необходимый уровень активного вещества в организме. Затем требуется принимать по 1 ч. л. напитка для поддержания этого уровня. При хронических и серьезных заболеваниях рекомендуется удвоить или утроить обычную дозу (продолжительность лечения – 30–45 дней); затем дозу можно снизить до обычного уровня.
   Для улучшения общего состояния следует принимать внутрь сок с концентрацией ионного серебра 0,1 мг/л. Продолжительность лечения – 6 месяцев, затем перерыв – 3 месяца.
   Употребление напитка улучшает состав крови, удерживает кальций и фосфор в крови в тонкодисперсном состоянии, предупреждает отложение солей на стенках сосудов и суставов, повышает иммунитет организма и служит для профилактики инфекционных заболеваний.
   Для профилактики заболеваний внутренних органов используют сок с концентрацией серебра от 0,1 до 0,5 мг/л. Пить по 100 г раствора 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды. Курс лечения – 3 месяца.
   Для лечения заболеваний внутренних органов используют соки с концентрацией серебра 0,5–5,0 мг/л. Пить по 100 г раствора 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды. Курс лечения – 3 месяца.
   Лицам с аллергией на микроэлементы, а также беременным и кормящим женщинам перед приемом необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
   Осенью и весной, когда организм наиболее беззащитен перед вирусными инфекциями, «серебряный» топинамбурный сок полезно обогатить витамином С. Серебро в сочетании с витамином С обладает большей устойчивостью к кислой среде желудочного сока, что исключает выпадение металла в осадок и преждевременный распад аскорбиновой кислоты. Это средство способствует также предотвращению преждевременного старения тканей.


   «Золотой» сок из топинамбура

   Способ приготовления. В 1,0 л свежего топинамбурного сока положить 10 г чистого золота, настоять 1 неделю на солнце.
   Применение. Сок можно использовать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (аритмия, повышенное артериальное давление, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, сердечная недостаточность, реабилитация после инфаркта и инсульта), при малокровии, водянке, отеках различного происхождения, заболеваниях центральной нервной системы (ослабление памяти, угнетенное психическое состояние, различные фобии, алкогольная и наркотическая зависимость, эпилепсия), сахарном диабете, импотенции, бесплодии, злокачественных новообразованиях различной локализации. Рекомендуется пить сок не спеша, небольшими глотками – по 30–50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 2 недели. Перерыв между курсами – 20 дней.
   «Золотой» топинамбурный сок – сильное тонизирующее средство, полезное для укрепления иммунитета при физическом и умственном переутомлении, при тяжелых инфекционных заболеваниях (в том числе – ВИЧ-инфекции, вирусном гепатите и туберкулезе).
   При ревматоидных и псориатических артритах, артрозе, остеохондрозе, миозите, мышечных болях, растяжениях, радикулите, ревматическом полиартрите и судорогах наряду с приемом внутрь «золотого» топинамбурного сока полезны примочки и компрессы с этим средством.
   «Золотым» топинамбурным соком полезно умываться обладателям любого типа кожи. Умывания, примочки и компрессы с ним помогают при увядании и старении кожи, нарушении работы сальных желез. Лучше всего делать их перед отходом ко сну. После мытья головы полезно споласкивать волосы «золотым» топинамбурным соком. Это укрепит их корни и оздоровит кожу головы.


   От А до Я: напитки на основе топинамбура с добавлением плодово-овощных соков и экстрактов трав


   Уникальными целебными свойствами обладают смеси как обычного, так и обогащенного топинамбурного сока с соками других овощей, фруктов, трав и ягод. Какие именно плоды и травы можно использовать для приготовления полезных «миксов»? Какие целебные свойства они придают топинамбурному соку?


   Абрикос

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и абрикоса.
   Применение. Напиток предупреждает старение организма и развитие злокачественных опухолей; нормализует зрение; полезен при анемии (малокровии), заболеваниях ЖКТ с пониженной и нулевой кислотностью, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами; улучшает пищеварение и деятельность почек, печени, сердечно-сосудистой системы. Оказывает мочегонное действие, сравнимое с эффектом от приема препаратов калия фармацевтического производства.


   Айва

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и айвы.
   Применение. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды при злокачественных новообразованиях различной локализации, авитаминозах, железодефицитной анемии, астеническом состоянии, неврозах навязчивых состояний, жажде.
   Этот целебный напиток оказывает благоприятное воздействие на психику: улучшает настроение, бодрит, избавляет от навязчивых мыслей; укрепляет сердце, печень, желудок; нормализует сердцебиение; помогает при отеках сердечно-сосудистого происхождения, туберкулезе легких, бронхиальной астме, анемии. Смесь топинамбурного и айвового соков способствует прекращению рвоты, обильных маточных кровотечений, помогает улучшить состояние при продолжительной изнуряющей болезни, высокой температуре. Напиток полезен как профилактическое средство для рабочих, занятых на производствах с использованием тяжелых металлов.
   Эта смесь соков также полезна для лечения бесплодия. Правда, считается, что при таком способе лечения помыслы должны быть чистыми и бескорыстными. Пить сок нужно каждый вечер, начиная с молодого месяца до двух третей Луны.


   Актинидия

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный сок плодов актинидии.
   Применение. Этот напиток может считаться рекордсменом по содержанию витамина С. Он эффективен в качестве профилактического и лечебного средства при цинге, способствует нормализации обмена веществ, может использоваться как вспомогательное лечебное средство при злокачественных новообразованиях различной локализации и как профилактическое – при тяжелых физических и умственных нагрузках. Незаменим в рационе пациентов, восстанавливающихся после инфекционных болезней и операций. Смесь соков топинамбура и актинидии очень полезна при кровотечениях различной природы, туберкулезе легких, коклюше, прекрасно предохраняет от простудных заболеваний, может применяться для профилактики и лечения различных состояний организма, вызванных радиоактивным облучением.


   Алтей (корень)

   Способ приготовления. 4 ч. л. сухих измельченных корней алтея залить 2 стаканами холодного топинамбурного сока, настоять 8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день.
   Применение. Напиток полезен при воспалении слизистой оболочки органов дыхания с большим отделением слизи. Эффективен при кашле, коклюше, бронхите, воспалении легких, бронхиальной астме; воспалении мочевого пузыря, болезненном и непроизвольном мочеиспускании; воспалении кишечника, при простых поносах, дизентерии, диспепсических поносах у детей, заболеваниях почек, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки; при церебральном атеросклерозе, ксеростомии (сухость в полости рта).


   Апельсин

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и апельсина. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30–40 мин до еды. Противопоказания. Гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью, индивидуальная непереносимость.
   Применение. Напиток регулирует жировой обмен в организме, понижает уровень холестерина в крови, оказывая противосклеротическое, успокаивающее действие, уменьшает спазм сосудов, нормализует перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков из организма. Особенно заметное воздействие оказывает на сердечную мышцу и ткань мозга.
   Напиток полезен как витаминное и общеукрепляющее средство для людей всех возрастов. Может назначаться при астении, физическом и психическом переутомлении, атеросклерозе, гипертонической болезни, вегетативно-сосудистых расстройствах, хронических запорах, заболеваниях печени, ожирении и подагре. Микс соков топинамбура и апельсина снижает риск рака легких, молочной железы, кишечника и желудка. Он также стимулирует выработку желудочного сока.
   Присутствие в составе напитка веществ, обладающих подщелачивающим действием, и полное отсутствие пуринов делают его очень полезным для людей, страдающих нарушением обмена мочевой кислоты.
   Постоянное употребление напитка предупреждает возникновение острых респираторных вирусных заболеваний, а у заболевших – способствует более скорому выздоровлению.
   При наружном применении средство ускоряет заживление инфицированных ран и хронических язв.


   Арбуз

   Способ приготовления.
   Вариант 1. Смешать в соотношении 1:1 свежие соки топинамбура и арбуза. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 мин до еды.
   Вариант 2. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и свежеприготовленный сок из белой мякоти арбуза. Этот напиток – прекрасное мочегонное средство, помогающее при заболеваниях сердца.
   Вариант 3. Измельченные в пудру семечки арбуза смешать с 5 частями топинамбурного сока. Это отличное кровоостанавливающее средство при кровотечениях. Рекомендуется также как целебное лакомство для мужчин. Оно дарит крепкий сон: помогает восстановить силы на день, вселяет покой в душу, предостерегает от нервных срывов.
   Применение. Смесь соков топинамбура и арбуза оказывает широкий спектр воздействий на организм: антиаритмическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипотензивное, жаропонижающее, мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее, противовоспалительное, противоопухолевое, седативное (успокаивающее), слабительное, тонизирующее. Эта соковая смесь помогает снять повышенную возбудимость нервной системы, увеличивает концентрацию кислорода в крови и эластичность сосудов, уменьшает объем и вязкость крови, снижает артериальное давление. Благодаря употреблению такого напитка быстро исчезают отеки на нижних конечностях, восстанавливается нормальная работа сердца, снижается нагрузка на сердечную мышцу, исчезают боли и неприятные ощущения в области груди.
   Этот напиток особенно рекомендуется лицам старшего возраста, а также тем, кто страдает атеросклеротическим сахарным диабетом, анемией и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Напиток полезен при астено-невротическом и астено-вегетативном синдроме с ангионевротическими отеками, вегетативно-сосудистой дистонии и пограничной артериальной гипертензии, начальных формах гипертонической болезни, атеросклерозе, ишемической болезни сердца (стенокардии), нарушениях сердечного ритма (экстрасистолии, мерцательной аритмии, пароксизмальной тахикардии), туберкулезе легких, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколите, дисбактериозе, остеохондрозе, подагре, бессоннице, упадке сил, ожирении, запорах, инфекционных заболеваниях, для снятия побочных действий антибиотиков, сульфаниламидных и мочегонных препаратов, при болезнях печени, поджелудочной железы, почек, мочевого пузыря, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, дискинезии желчных путей, аллергической реакции с ангионевротическими отеками, ксеростомии в пожилом возрасте. Его можно применять для форсирования диуреза и выведения токсических метаболитов. Смесью полезно полоскать горло при воспалительных заболеваниях слизистой рта, горла, десен. Она также служит прекрасным наружным средством для лечения долго не заживающих, даже гнойных ран.
   Косметическая маска из напитка полезна для стареющей, дряблой (как сухой, так и жирной) кожи.
   Техника наложения маски. Кожу лица предварительно прогреть горячим компрессом, взять салфетки из 5–6 слоев марли, пропитать их смесью соков и наложить на лицо и шею на 20–30 мин. По окончании процедуры маску снять, кожу обмыть водой, вытереть и пропитать кремом. Курс – 15–20 процедур. К концу лечения заметно повышается тонус, улучшается цвет кожи. Она становится более мягкой и красивой. Эффективность лечебных масок выше при условии их сочетания с приемом напитка внутрь.


   Багульник

   Способ приготовления. Взять по 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и травы багульника, смешать, залить 2 стаканами холодного топинамбурного сока, настоять в закрытой посуде 8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день.
   Применение. Напиток может использоваться при острых, хронических и астматических бронхитах, бронхиальной астме, мучительном кашле, коклюше, одышке, туберкулезе легких, простудных заболеваниях, подагре, экземах, мышечном и суставном ревматизме, боли в ногах и люмбаго. Хорошо зарекомендовал себя как «кровоочистительное» средство при кожных сыпях, гипертонии, оказывает вяжущее действие и потому может с успехом применяться для лечения энтероколитов. В период распространения эпидемических заболеваний можно принимать этот напиток для профилактики.


   Базилик

   Способ приготовления. 2 ч. л. высушенных или 1 ст. л. свежих листьев базилика залить 1 стаканом топинамбурного сока, настоять 2 часа, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 20 мин до еды.
   Применение. Напиток способствует ясности ума и чувств, наделяет энергией любви и преданности, вселяет в душу веру и сострадание. Считается, что напиток дает божественную защиту, очищает ауру и укрепляет иммунную систему. Оказывает выраженное очищающее действие.
   Уже один только аромат напитка усилит умственную и сексуальную функции. Вместе с тем он служит для успокоения, укрепления нервной системы и получения заряда жизненной энергии. Кроме того, настой базилика на соке топинамбура – прекрасное тонизирующее и успокаивающее средство, которое можно принимать после тяжелой, продолжительной физической и умственной работы (справляется оно и с нервным и физическим истощением, которое иногда возникает после «актов любви»).
   У людей старшего поколения напиток улучшает способности к запоминанию, благодаря чему он может использоваться для лечения и профилактики старческого слабоумия.
   Напиток полезен при заболеваниях мочевыводящей и половой сферы (цистит, пиелит, уретрит, простатит); он хорошо помогает при гриппе, простудных и легочных заболеваниях, при ангинах, сопровождающихся приступами изнуряющего кашля, усиливает выработку молока у кормящих матерей.
   В виде компрессов, примочек и обмываний средство на основе сока топинамбура и базилика полезно для лечения долго не заживающих ран.


   Береза

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях березовый сок и свежеприготовленный сок корнеплодов топинамбура.
   Применение. Напиток оказывает на организм широкий спектр действий: антиаритмическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипоанацидное, гипотензивное, кардиотоническое, мочегонное, обезболивающее, общеукрепляющее, противолучевое, противоопухолевое, противотошнотное, противотромбозное, противоцинготное, противоязвенное, слабительное, спазмолитическое, желчегонное. Способствует снижению уровня глюкозы и холестерина, благотворно действует на иммунную систему, стимулирует выработку естественного инсулина и гемоглобина.
   Мощный профилактический и лечебный эффект напитка определяется его уникальным биохимическим составом. Человек, получающий этот комплекс биологически активных веществ, становится неуязвимым для стрессов и болезней.
   Попадая в организм, полезные нутриенты, содержащиеся в «коктейле», активно включаются в обмен веществ всех органов и тканей, обеспечивая восстановление метаболических изменений в миокарде и устраняя нарушения сердечного ритма. Регулярное употребление напитка уменьшает тонус и повреждения сосудов при гипертонической болезни и сахарном диабете, препятствует тромбообразованию, излишнему желчеобразованию и снижению кислотности желудочного сока.
   Смесь соков топинамбура и березы способствует уменьшению отложения солей в суставах при подагре и замедляет процесс образования камней в печени, почках и мочевом пузыре. Среди других полезных его свойств – выведение токсических и радиоактивных веществ из организма, предупреждение развития рака, уменьшение отеков сердечного и почечного происхождения, увеличение моторной функции кишечника при запорах, повышение иммунитета организма к туберкулезу и другим инфекционным и воспалительным заболеваниям.
   Напиток полезен при ишемической болезни сердца, сердцебиении, гипертонии, туберкулезе легких, хроническом гепатите и холецистите, желчно-, почечно– и мочекаменной болезнях, пиелонефрите, цистите, анемии, лейкозе, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и кишечника, сахарном диабете, подагре, тромбофлебите, запорах, бессоннице, бронхиальной астме, бронхитах, ларингитах с резким кашлем и охриплостью голоса.
   В виде компрессов, примочек, обмываний средство полезно для лечения ожогов, экзематозных поражений, угревой сыпи, дряблой и морщинистой кожи.


   Боярышник

   Сердечно-сосудистые заболевания (атеросклероз, инфаркт миокарда) в настоящее время бьют все рекорды по частоте возникновения и развития осложнений. Инфаркт миокарда относится к числу наиболее распространенных причин смерти. Согласно статистическим данным, на рубеже XIX–XX веков в Германии сбои в работе сердечно-сосудистой системы становились причиной смерти только в 4% случаев; сегодня этот показатель составляет 60%. Лечить заболевания сердца, безусловно, должен врач. Самолечение оправдано только в случае отсутствия так называемых органических изменений. Тем не менее для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний можно использовать напиток на основе топинамбурного сока и цветков боярышника.
   Способ приготовления. 1 ст. л. цветков боярышника залить 2 стаканами горячего топинамбурного сока, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
   Применение. Этот напиток по праву можно отнести к числу важнейших открытий XX века. Напитки с боярышником человечество, по всей видимости, будет ценить на протяжении всего третьего тысячелетия.
   Напиток из сока топинамбура и цветков боярышника регулирует кровообращение в сосудах головного мозга и сердца, повышает сократительные способности мышц и сердца. Он также полезен при неврозах, нарушениях сердцебиения, климаксе, головокружениях (особенно у лиц старшего возраста). Настой боярышника на соке топинамбура улучшает сон, уменьшает ломкость кровеносных сосудов.
   Напиток укрепляет сердечную мышцу при ослаблении ее деятельности и притупляет чувство тяжести и стеснения в области сердца. Особенно заметно его благоприятное воздействие при гипертонической болезни, причем артериальное давление крови снижается очень мягко и постепенно.
   Сок топинамбура с боярышником полезен при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы, вызванных склеротическими изменениями: сужением коронарных сосудов и нарушением кровоснабжения сердечной мышцы. Такие изменения нередко наблюдаются в климактерическом периоде и при ревматических пороках сердца.
   Напиток полезен при церебральном атеросклерозе и развивающемся при этом псевдоневротическом синдроме (его признаки – повышенная раздражительность, головокружение, ухудшение памяти и снижение работоспособности, головокружение, появление чувства страха при ходьбе по улице, незначительные расстройства координации и походки). Средство снимает повышенную возбудимость центральной нервной системы и мышцы сердца, благотворно влияет на ритм сердца при кардионеврозах в молодом возрасте, при ангиодистонии церебральных сосудов, уменьшает головокружения, благотворно влияет на эластичность сосудистой стенки.
   Появляющиеся время от времени чувство страха, нервное беспокойство, сердцебиение, чувство стеснения в груди, одышка, быстро наступающая усталость при физических нагрузках, повышенное давление – все эти и многие другие неприятные симптомы помогает устранить напиток из топинамбура и боярышника.
   Кроме того, такой напиток полезен при неврогенной депрессии пожилого и старческого возраста, коронарно-церебральных синдромах и утомлении (относится к лицам всех возрастных групп).
   Рекомендуется он и всем, кто уже перенес инфаркт или всеми силами старается его предупредить. Даже тогда, когда прием сердечных гликозидов неизбежен, принимать такое вспомогательное средство будет нелишним. Да и молодым людям, которые ежедневно подвергаются большому перенапряжению и стрессам, напиток поможет избежать будущих осложнений.
   Классический пример человека, которому обязательно нужно принимать топинамбурно-боярышниковый напиток, – мужчина старше 40 лет, подверженный риску инфаркта, работающий на ответственной должности, ведущий малоподвижный образ жизни, курящий или однообразно питающийся. Принимать средство можно на протяжении многих месяцев и даже лет: никакие отрицательные побочные явления вам не грозят.
   Напиток прекрасно лечит расстройства пищеварительной системы, почечнокаменную болезнь, простуду, заболевания легких, сопровождающиеся кашлем, эпилепсию, «младенческие колики».


   Брусника

   Способ приготовления. Смешать в пропорции 1:1 свежеприготовленный сок топинамбура и ягод брусники. Принимать по 1/2 стакана напитка 3–4 раза в день.
   Применение. Этот напиток – прекрасное поливитаминное и противоатеросклеротическое средство, очень быстро и эффективно снижает артериальное давление, успешно используется в лечении гастрита с пониженной кислотностью, в том числе – в сочетании с астено-невротическими состояниями, метеоризма, гнилостных поносов и воспаления поджелудочной железы. Бруснично-топинамбурный сок тонизирует сердечную мышцу (увеличивает силу ее сокращения), повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, особенно капилляров. Напиток полезен при раке различной локализации, реабилитации после перенесенных тяжелых болезней и травм. Может широко использоваться для повышения аппетита, так как усиливает выделение слюны, желудочного и панкреатического соков.
   Смесь соков топинамбура и брусники можно давать пациентам при повышенной температуре, малярии, кори, сахарном диабете, мочекаменной болезни, при вторичных корешковых болях и артралгиях обменной этиологии, деформирующем спондилезе, подагре, пяточных шпорах, нейроревматизме. Прием напитка увеличивает кислотность мочи и повышает выведение гиппуровой кислоты, которая оказывает антимикробное действие на патогенную микрофлору при инфекциях мочевых путей. Напиток усиливает активность антибиотиков и сульфаниламидных препаратов.


   Брюква

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях свежеприготовленный сок брюквы и топинамбура.
   Применение. Напиток полезен для лечения и профилактики атеросклероза, дефицита витамина С, приводящего к ослаблению иммунных сил организма, железодефицитной анемии, нервной бессонницы, повышенной утомляемости, депрессии, мочекаменной болезни, пиелонефрита, отеков различного происхождения, бронхиальной астмы, ларингита, простудного кашля, острого и хронического бронхита, запоров.
   Напиток из топинамбура и брюквы – отличное средство очищения кишечника после праздничного застолья. Под его влиянием может остановиться уже начавшееся злокачественное перерождение клетки.
   Напиток в виде компрессов, примочек, обмываний полезен для лечения труднозаживающих ожоговых ран и гнойничковых заболеваний кожи.


   Бузина черная

   Способ приготовления. По 10 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и бузины черной залить 2,5 л кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 5–7 мин, настоять, укутав, 30 мин, процедить через многослойную марлю. В настой всыпать 1 кг сахарного песка, хорошо размешать, варить на слабом огне до получения сиропа. Сразу же после этого горячий сироп залить в чистые банки или бутылки. Сироп может храниться в холодильнике в течение года, если его поставить туда сразу же после изготовления.
   Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день, запивая водой.
   Сироп можно использовать как потогонное средство при простудных заболеваниях, гриппе, бронхитах, ларингитах, заболеваниях почек и мочевого пузыря, ревматизме, подагре, артрите, кожных заболеваниях (сыпях, угрях, фурункулах) и отеках. Напиток также позволяет повысить общую сопротивляемость организма.


   Виноград

   Способ приготовления.
   Вариант 1. Смешать в пропорции 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и винограда. Принимать по 0,5–1 стакану 2–3 раза в день за 30–40 мин до еды.
   Вариант 2. Смешать в соотношении 3:1 (по объему) сок зеленых, неспелых, только что начавших расти виноградин и топинамбурный сок. Это средство полезно втирать в покрытые волосами участки кожи лица, ног и рук. Через некоторое время после начала регулярного применения средства волосы истончатся, а затем пропадут совсем. Всем тем, кто страдает от повышенной «волосатости», очень советую попробовать этот метод!
   Применение. Напиток нормализует ритм сердечных сокращений и артериальное давление, быстро устраняет отеки, одышку, бессонницу, «очищает» кровь, улучшает состояние дыхательных путей и легких при острых и хронических бронхитах и плевритах, туберкулезе легких, бронхиальной астме, ларингите, фарингите, постгриппозной астении. При заболеваниях почек (острый и хронический нефрит), мочекаменной болезни, хроническом гепатите напиток выводит из организма мочевую кислоту и препятствует образованию камней в почках, мочевом пузыре, печени и желчном пузыре. Регулярный прием этого средства способствует образованию жировой ткани в области почек (это полезно при заболеваниях почек и мочевыводящих путей). Смесь соков топинамбура и винограда уменьшает уровень холестерина в крови и способствует снижению повышенного артериального давления. Это делает его полезным для людей пожилого возраста.
   Напиток рекомендуется пить при истощении нервной системы и общем упадке сил, анемии (малокровии), онкологических заболеваниях различной локализации, отсутствии аппетита, геморрое, хронических воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся атоническими и спастическими запорами, повышенной кислотностью желудочного сока, а также при мочекислом диатезе, неврозах и неврозоподобных состояниях, астено-невротическом синдроме, диэнцефальных пароксизмах, церебрастении, деформирующем спондилезе и остеохондрозе в молодом возрасте на фоне тонзилогенной интоксикации.


   Вишня

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный сок плодов вишни.
   Применение. Этот напиток прекрасно лечит не только обычные простудные, но и хронические заболевания. Он показан как успокаивающее и противосудорожное средство при неврозах, психических заболеваниях, особенно эпилепсии, при астении, различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, подагре, артритах, анемии (малокровии) и онкологических заболеваниях различной локализации. Средство улучшает аппетит, регулирует деятельность кишечника, улучшает переваривание жиров и белков, устраняет поносы.


   Голубика

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и плодов голубики.
   Применение. Напиток полезен при дефиците витамина С, анемии, ревматизме, гипертонии, диабете, воспалительных заболеваниях желудка, энтероколитах, заболеваниях почек, лихорадочных состояниях, простудных, респираторных заболеваниях, улучшает секрецию и переваривающую способность желудочного сока, полезен при онкологических заболеваниях различной локализации.


   Гранат

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и граната.
   Применение. Напиток, приготовленный из сладких сортов граната, полезен как общеукрепляющее, витаминное, повышающее гемоглобин средство. Может применяться при нарушениях сердцебиения, как легкое гипотензивное средство при гипертонической болезни, для лечения лихорадочных состояний и анемии. Назначается также при отсутствии аппетита, туберкулезе легких, пневмонии, гастрите с пониженной кислотностью, дизентерии, отравлениях, простых поносах, гормональных нарушениях («сдвигах»), наблюдающихся как у мужчин, так и у женщин, которые не удовлетворены своими сексуальными возможностями. Напиток, приготовленный из кислых и сладко-кислых сортов граната, полезен для лечения сахарного диабета и онкологических заболеваний различной локализации.


   Грейпфрут

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный грейпфрутовый сок.
   Применение. Напиток полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, плохом аппетите, пищеварении, рвоте, вздутии живота после еды, отравлении алкоголем. Его прием способствует восстановлению бодрости после тяжелой физической и умственной работы, при онкологических заболеваниях различной локализации, артритах, бессоннице, истощении нервной системы, лихорадке, функциональных расстройствах печени, отеках нижних конечностей, водянке, воспалительных процессах мочеполовой системы, снижает риск рака легких, молочной железы, кишечника и желудка. Обладает способностью снижать кровяное давление.
   Напиток является прекрасным желчегонным средством. Он исключительно полезен людям преклонного возраста, страдающим запорами. Зарекомендовал себя как отличное средство для снижения температуры при простудных заболеваниях и гриппе и нормализации состояния при климаксе (как у женщин, так и у мужчин).


   Груша

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленный сок топинамбура и груши.
   Применение. Это хорошее витаминное и общеукрепляющее средство, используемое при астено-невротических и астено-вегетативных синдромах, церебральном атеросклерозе и цереброваскулярной недостаточности, гипертонической болезни и сосудистой гипотонии, посттравматической энцефалопатии, последствиях нейроинфекций и нейростоматологических синдромах во всех возрастных группах. Регулярное употребление напитка способствует снижению кислотности мочи и повышению растворимости солей мочевой кислоты. Усиливает мочеотделение, уменьшает болезненность этого процесса, устраняет гнилостный запах мочи. За счет перечисленных свойств смесь соков груши и топинамбура может использоваться для профилактики образования почечных камней. Ее употребление улучшает перистальтику кишечника, оказывает на человека бодрящее, веселящее, освежающее действие, улучшает настроение, снижает напряжение, нормализует сердцебиение. Известно свойство грушево-топинамбурного сока улучшать переваривание пищи. Напиток также полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы, простатите, ожирении, сахарном диабете, цистите и поносах. Считается уникальным естественным антибиотиком.


   Душица

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и травы душицы обыкновенной. Залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.
   Применение. Напиток полезен как общеукрепляющее средство при физическом и психическом переутомлении, острых респираторных заболеваниях с катаром верхних дыхательных путей, судорожном спазматическом кашле, удушье, бронхиальной астме, вазомоторном аллергическом рините, ларинготрахеите, неврозе дыхательных путей, желудка и других внутренних органов, туберкулезе легких с выделением мокроты, воспалении легких, при общих сосудистых заболеваниях и их церебральных формах, последствиях расстройств мозгового кровообращения, нейроревматизме, рассеянном склерозе. Настой можно использовать для лечения гипертонической болезни, атеросклероза сосудов головного мозга, коронарных артерий, почек, печени. Напиток на основе топинамбура и душицы помогает при спазмах желудка и кишечника, хроническом гастрите, язвенном колите, остром и хроническом холецистите, мочекаменной болезни, метеоризме; может использоваться в качестве желчегонного средства и стимулятора желудочной секреции.
   Напиток рекомендуется женщинам, которые впадают в депрессию или ощущают беспокойство перед наступлением, во время или после менструации. Он эффективно помогает женщинам, у которых климакс сопровождается частыми «приливами», угнетенным состоянием психики и обильными кровотечениями, приводящими к малокровию. Можно принимать его при раннем климаксе, неврозах, неврозоподобных состояниях, эпилепсии, нейродермитах, не поддающихся другим видам лечения. В частности, напиток помогает при нейродермите кожи передней поверхности голени (эти аллергические проявления чаще наблюдаются при неврозах), парестетико-болевых синдромах полости рта, астено-невротических и астено-вегетативных синдромах, нейроциркулярной дистонии с диэнцефальными пароксизмами, астено-ипохондрическом состоянии, психастении, при головных болях, мигрени, бессоннице. Напиток снимает икоту, тошноту, изжогу, рвоту, ослабляет боли при цистите, почечнокаменной и желчнокаменной болезни, язвенной болезни, кишечных коликах.
   Страстные, ажитированные, гиперсексуальные личности с горячим сердцем, горячей головой часто не выдерживают ударов судьбы и попадают в больницу с инфарктом миокарда или инсультом. Для таких людей в критических или кажущихся критическими ситуациях напиток может сыграть роль «огнетушителя». Напиток можно пить почти без ограничений. Можно применять его для снижения повышенной половой возбудимости. Напиток не ослабляет мужскую потенцию, но после его регулярного приема наступает душевный и физический покой, исчезают изнуряющие поллюции.
   Напиток рекомендуется вводить в рацион питания онкологических больных.


   Ежевика

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях топинамбурный и свежеприготовленный ежевичный соки.
   Применение. Этот напиток идеален для детского питания. Он абсолютно безопасен в отношении аллергических реакций. Полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, кожи, слизистой рта и десен. Можно принимать его во время реабилитации после продолжительной, истощающей организм болезни или тяжелой операции. Это эффективное средство для утоления жажды при лихорадочных состояниях, хороший успокаивающий и общеукрепляющий препарат (особенно в период климакса). Напиток полезен при гриппе, пневмонии, трахеите, бронхите, ангине, фарингите, анемии, при повышенной нервной возбудимости и бессоннице, неврозах (в частности, неврастении и климактерическом неврозе), при астено-невротических состояниях, вегетативно-эндокринной дисфункции, нейродермитах, злокачественных новообразованиях различной локализации, кишечных инфекциях и других состояниях, сопровождающихся высокой температурой и тяжелой интоксикацией.


   Жимолость

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях соки топинамбура и жимолости.
   Применение. Прием напитка способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и снижению кровяного давления, поэтому он очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии (особенно у пожилых людей, когда повышенное кровяное давление сопровождается головными болями и головокружением), при малокровии, ожирении, хронических поносах, авитаминозах, сахарном диабете, отеках почечного и сердечного происхождения. Напиток улучшает состояние мышц, кровеносной и нервной систем. Он также защищает организм от отравления солями тяжелых металлов. В качестве наружного средства полезен при воспалительных процессах глаз и горла.


   Зверобой

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и травы зверобоя, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде до охлаждения, процедить. Пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день через 30 мин после еды.
   Применение. Напиток, обладая успокаивающим действием, может использоваться для лечения заболеваний нервной системы. Это уникальный антидепрессант, не оказывающий эффекта подавления центральной нервной системы. Устраняет нарушения клеточного дыхания (одного из главных обменных процессов), например, в раковых клетках.
   Напиток может использоваться как действенное средство при психовегетативных нарушениях, стрессах, нервных срывах, депрессивных состояниях, страхе, постоянных тревогах и беспокойстве. Для достижения ощутимых результатов рекомендуется пить его в течение нескольких недель или даже месяцев по несколько раз в день. В отличие от психотропных лекарств, этот натуральный препарат не вызывает привыкания и побочных изменений в центральной нервной системе, это несомненное благо!
   Людям, перенесшим тяжелую утрату или оказавшимся в кризисной ситуации, следует принимать от трех до шести чашек напитка в день. При гормонально обусловленных колебаниях настроения во время климакса также можно использовать напиток из топинамбура и зверобоя. Он поможет выровнять вегетативные колебания при чувствительности к смене погоды. Пожилым людям, страдающим от одиночества, постоянная терапия с помощью топинамбурно-зверобойного настоя поможет снова обрести желание жить.
   Детям и взрослым, страдающим от недостатка концентрации внимания, можно посоветовать перед занятиями или экзаменами выпивать этот полезный «коктейль» на завтрак. Полезно принимать его и метеозависимым людям в период магнитных бурь. Мужчин, страдающих импотенцией, этот ароматный напиток наделит мощной силой.
   Кроме того, его полезно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно при колитах и поносах, болевых ощущениях в желудке и кишечнике), печени, сердца и мочевого пузыря, при почечнокаменной болезни, цистите и непроизвольном мочеиспускании у детей, головных и других нервных болях, раздражительности, беспокойном сне и нервных судорогах, водянке, ревматизме, геморрое.


   Земляника

   Способ приготовления. Смешать в произвольном соотношении свежеприготовленные соки топинамбура и земляники.
   Применение. Напиток полезно пить для лечения и профилактики церебрального атеросклероза, атеросклеротического диабета, артериальной гипертонии, головных болей, запоров, язвы желудка и особенно при подагре, почечных и печеночных камнях, мочекаменной болезни, при общем упадке сил, малокровии, онкологических заболеваниях различной локализации, при маточных кровотечениях, водянке, дурном запахе изо рта, гастритах, ревматизме, при нарушениях водно-солевого обмена (с этим явлением связан остеохондроз и др. заболевания). Напиток может использоваться при скрофулезе, дефиците витамина С, рахите, пародонтозе, астении, неврозах, бессоннице, простудных заболеваниях, бронхиальной астме, метроррагии, туберкулезе легких, сахарном диабете.


   Имбирь

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура с 1,0 г порошка имбиря, залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.
   Применение. Этот напиток может широко использоваться для лечения заболеваний пищеварительной и дыхательной систем. Помогает при артритах, служит тонизирующим средством для сердца, устраняет повышенное газообразование и снимает спазмы в брюшной полости (в том числе спазмы во время менструаций и вызываемые холодом).
   Напиток полезен при икоте, сухом и изнурительном кашле (особенно приступообразном, как, например, при коклюше), бронхиальной астме, бронхите, тошноте, рвоте, остром гастрите, отсутствии аппетита (анорексии), продолжительном кровавом поносе (дизентерии), энтероколите, продолжительной бессоннице у пожилых людей, половом бессилии, головных болях невралгического и спастического характера, эпилепсии.
   Благодаря способности прояснять ум напиток особенно полезен людям умственного труда и лицам старшего возраста.


   Инжир

   Способ приготовления. Свежие спелые плоды инжира протереть через металлическое сито, развести в соотношении 1:1 топинамбурным соком и отжать через несколько слоев марли.
   Применение. Этот сок полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени, селезенки, почечнокаменной болезни, тромбозах; рекомендуется больным с венозной недостаточностью и анемией.
   При гастритах, запорах, заболеваниях почек и мочевыводящих путей следует принимать напиток по 1/2 стакана 2–4 раза в день. Наружно сок применяют при нарывах и флюсах.


   Календула

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и измельченных цветков (еще лучше – лепестков) календулы, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Пить не спеша, небольшими глотками по 1/2 стакана 4–6 раз в день через равные промежутки времени.
   Применение. Напиток прекрасно укрепляет иммунитет, успокаивающе действует на нервную систему, снижает кровяное давление, стимулирует работу сердца, замедляет ритм сердечных сокращений и оказывает обезболивающее действие.
   Напиток с календулой можно применять при различных неврозах, бессоннице, астено-невротическом состоянии, вегето-сосудистой дистонии по гипертоническому типу, на ранних стадиях гипертонической болезни, при головокружении, экстрасистолии, аритмии, нейроциркулярной дистонии, псевдоневротическом синдроме с начальными проявлениями церебрального атеросклероза и злокачественных новообразованиях различной локализации. Средство может использоваться для связывания токсических соединений, которые образуются в организме человека в процессе жизнедеятельности органов и систем, при болезнях печени, селезенки, спазмах желудка, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, рахите, ушибах, ранах, язвах, нарывах, сыпях, фурункулах, лишаях, воспалении вен. Напиток также может применяться как средство, регулирующее менструальный цикл. Известен его лечебный эффект, оказываемый при сердечных заболеваниях, которые сопровождаются учащенным сердцебиением, одышкой, отеками, при раннем токсикозе беременности.


   Калина

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях свежеприготовленные соки топинамбура и калины.
   Применение. Напиток обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием при неврозах, головных болях, головокружении, снижении памяти, спазмах сосудов, судорожных синдромах, начальных формах гипертонической болезни, при бронхиальной астме, остром и хроническом рините, хорошо излечивает упорный простудный кашель и лихорадку, помогает при поносе, водянке и особенно при упорной осиплости голоса, при болезнях печени, онкологических заболеваниях различной локализации, гипо– и авитаминозе, при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, полипах желудка и кишечника в целях профилактики злокачественного перерождения, при климактерических неврозах, истерии, эпилепсии, астенических состояниях, нейродермите и диатезе (золотухе). Напиток может быть полезен при частых носовых, маточных и других видах кровотечений, в том числе развившихся на фоне гемофилии, сахарного диабета. Напиток также эффективен для профилактики самопроизвольных абортов.


   Кардамон

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1,0 г порошка кардамона, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить и выпить не спеша, небольшими глотками в течение дня.
   Применение. Напиток оказывает сильное возбуждающее эротическое воздействие на мужчину, проясняет ум и стимулирует работу сердца, придает ощущение радости, помогает избавиться от депрессии и стресса, прекрасно регулирует образование желудочного сока, нормализует кислотность, восстанавливает и улучшает аппетит. При приеме напитка исчезают такие неприятности, как изжога, тяжесть в области желудка и печени; не беспокоят привычные запоры, геморрой. Напиток помогает остановить рвоту, устранить срыгивание кислым и отрыжку. Полезен при простудных заболеваниях, астме, бронхите, кашле, охриплости голоса.


   Капуста

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный капустный соки.
   Применение. Напиток замедляет старение организма, препятствует развитию атеросклероза, способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц, в особенности мышц сердца. Прием этого народного средства внутрь полезен при ишемической болезни сердца, стенокардии и других нарушениях сердечного ритма, гипо– и авитаминозах, анемии, онкологических заболеваниях различной локализации, сахарном диабете, заболеваниях почек и печени, нарушениях водно-солевого и жирового обмена. При хроническом холецистите, гепатите, ангиохолите исчезают диспепсические явления, повышается аппетит. Напиток также может применяться при желчно– и почечнокаменной болезни, бронхиальной астме, туберкулезе легких, пневмонии, подагре. Его можно пить в качестве кровоочистительного и иммунотропного средства для выведения шлаков из организма и повышения иммунитета, при астено-невротических синдромах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью, вялой работе кишечника (склонности к запорам), ожирении, колитах, атонии кишечника, хроническом холангиогепатите, охриплости голоса. Полезно употреблять этот натуральный препарат при хронических заболеваниях бронхов и легких, сопровождающихся сильным, мучительным, загрудинным кашлем с трудно отделяемой мокротой, неврозах с явлениями бессонницы, лучевой болезни, отравлениях солями тяжелых металлов.
   Наружно в виде компрессов, примочек и обмываний смесь соков капусты и топинамбура может применяться для лечения трофических язв, диатеза, не заживающих застарелых ран и ожогов.
   Если кожа лица сухая, рекомендуется 1–2 раза в неделю наносить на нее средство марлевым тампоном (кожу предварительно лучше прогреть горячим и влажным компрессом). Эта процедура делает поверхность лица свежей, мягкой, эластичной и красивой.


   Картофель

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный картофельный соки.
   Применение. Этот напиток оказывает на организм человека антиацидное, антисклеротическое, антитоксическое, гипотензивное, желчегонное, кардиотоническое, лактогонное, липотропное, мочегонное, мягчительное, обезболивающее, обволакивающее, общеукрепляющее, противовоспалительное, противомикробное, противоотечное, противоцинготное, ранозаживляющее, успокаивающее, слабительное, спазмолитическое воздействия.
   Средство на основе соков топинамбура и картофеля полезно при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, энтероколите, дисбактериозе, диспепсических расстройствах (изжога, отрыжка, горечи в ротовой полости, «голодные» ночные боли, тошнота, рвота), спастическом колите, геморрое, старческих запорах, хронических запорах у невротиков, язвенной болезни желудка и кишечника, сопровождающейся повышенной секрецией желудочного сока. Регулярное применение напитка способствует снижению артериального давления при атеросклеротической систолической гипертонии, а также улучшению состояния пациентов, страдающих ишемической болезнью сердца, стенокардией, мерцательной аритмией, пароксизмальной тахикардией, экстрасистолией и другими нарушениями сердечного ритма.
   Соки топинамбура и картофеля могут применяться при церебральном атеросклерозе, болезнях печени, почек, поджелудочной и щитовидной желез, анемии, подагре, остеохондрозе, ревматизме. Это средство незаменимо для лиц пожилого возраста и пациентов с нарушениями водно-солевого обмена, упорными головными болями, лучевой болезнью, интоксикациями различного происхождения, в том числе вызванными продуктами распада синтетических лекарственных средств (антибиотики, сульфаниламиды и т. д.).
   В виде компрессов, примочек, обмываний смесь указанных соков может применяться при солнечных ожогах, экзематозных поражениях кожи, флегмонозных угрях.


   Кизил

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и кизила.
   Применение. Напиток является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством при туберкулезе легких, онкологических заболеваниях различной локализации, учащенном мочеиспускании, желудочно-кишечных кровотечениях, поносах, при наличии песка и камней в почках или мочевом пузыре, нарушениях обмена веществ, малокровии, подагре, кожных заболеваниях и шуме в ушах.


   Клен

   Способ приготовления. Смешать в пропорции 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и клена.
   Применение. Этот напиток является панацеей от многих заболеваний. Есть мнение, что если с малых лет приучить ребенка к регулярному употреблению соков клена и топинамбура, он и в 200 лет будет чувствовать на 20!


   Клевер

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и цветочных головок клевера красного, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 20–30 мин до еды.
   Применение. Напиток можно использовать как мягкое кровоочистительное средство. Он обладает приятным вкусом, оказывает мягкое общеукрепляющее действие и очень полезен при онкологических заболеваниях различной локализации. Его можно давать детям и людям преклонного возраста. Прекрасное средство в ситуациях, когда необходимо очистить кровь, но человек еще слаб.
   Напиток способствует восстановлению сил после продолжительных тяжелых физических и эмоциональных нагрузок. Он полезен при неврозах и бессоннице, астено-невротическом состоянии, вегетативно-сосудистой дистонии по гипертоническому типу и ранних формах гипертонической болезни, головокружении, сердцебиении, аритмии при нейроциркуляторной дистонии, псевдоневротических синдромах с начальными проявлениями церебрального атеросклероза, сахарном диабете, туберкулезе легких, геморрое, нарушениях менструального цикла, белях и маточных кровотечениях у женщин. Натуральный препарат на основе топинамбура и клевера можно использовать для лечения анемии, желудочных, ревматических болей, а также при коликах и простуде.


   Клубника

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и клубники.
   Применение. Этот напиток позволяет привести в полный порядок сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень, почки, а также избавиться от отеков и болей в суставах. Напиток улучшает аппетит, пищеварение, прекрасно помогает наладить гормональную систему, особенно поджелудочную и щитовидную железы, полезен при атеросклерозе и начальных формах гипертонической болезни. Его регулярное употребление улучшает настроение и нервно-психическое состояние.


   Клюква

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 свежеприготовленные соки топинамбура и клюквы.
   Применение. Напиток обладает бактерицидным, жаропонижающим, общеукрепляющим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, хорошим жаждоутоляющим действием, стимулирует секрецию поджелудочной железы и улучшает свертываемость крови.
   Смесь соков топинамбура и клюквы полезна при физическом и умственном переутомлении, астено-невротических синдромах, неврозах с отсутствием аппетита, церебрастении, нарушении водно-солевого и жирового обмена, онкологических заболеваниях различной локализации (особенно при раке желудка). Можно употреблять его при малокровии, глаукоме, водянке, заболеваниях желудка, печени, поджелудочной железы, аддисоновой болезни, сахарном диабете, ревматизме, туберкулезе легких, атеросклерозе, головных болях, ранних формах гипертонической болезни.
   Напиток оказывает тонизирующее, бодрящее действие, повышает умственную и физическую работоспособность, предотвращает образование камней в почках. Он очень полезен при инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей, простудах и инфекциях дыхательных путей.


   Кориандр

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. плодов кориандра, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 15–20 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.
   Применение. Напиток является уникальным средством для снятия повышенной половой возбудимости. Он также полезен при депрессиях, стрессах, бессоннице, неврастении, острых респираторных заболеваниях, бронхитах, трахеитах, пневмонии. Не секрет, что хронические бронхиты, бронхоэктатическая болезнь, стоматиты нередко сопровождаются неприятным запахом изо рта: с этой проблемой можно справиться за счет ароматизирующих свойств напитка, прекрасно дополняющих его антимикробное действие.
   Напиток употребляют при инфекционно-воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, уретры, почечных лоханок, ослаблении мочевого пузыря, поносе, гастрите с пониженной кислотностью. Помогает он и для улучшения процесса пищеварения. Как кровоостанавливающее средство напиток можно рекомендовать при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенного колита, хронических гепатитов и цирроза печени, а также посттравматических, послеоперационных, послеродовых кровотечений, продолжительных менструальных циклов, сопровождающихся обильными выделениями.
   Горячий напиток из топинамбура с кориандром можно использовать для полосканий при ангинах, хронических тонзиллитах. Он способствует быстрому заживлению ран при наличии язвенного стоматита или ожога в полости рта.


   Корица

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. порошка корицы, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить.
   Применение. Прием этого напитка улучшает настроение, бодрит, улучшает работу мозга и сердца, полезен при тяжелых реактивных неврозах, навязчивых состояниях, старческих изменениях психики, ухудшении памяти, умственной работоспособности, а также при нарушениях сердцебиения, депрессии и стрессах. Напиток является эффективным средством для укрепления и гармонизации циркуляции крови. Это прекрасное потогонное и отхаркивающее средство при простудах и гриппе, кашле, потере голоса, хроническом бронхите, туберкулезе легких, особенно хорошо подходящее для лиц со слабой (астенической) конституцией. Напиток полезно употреблять во время следования бессолевой диете, в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердечно-сосудистой системы. Он обладает свойством снимать зубную боль, боль, связанную с мышечным напряжением. Настой также укрепляет сердце, «согревает» почки; принимать его полезно при водянке, артритах, метеоризме.


   Крапива

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и листьев крапивы двудомной, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить.
   Применение. Напиток полезен при нарушении процесса пищеварения и поносах, гастрите, рвоте, желудочных болях и изжоге, геморрое. Он может использоваться в качестве кровоостанавливающего средства при почечных, маточных и кишечных кровотечениях, при кровотечениях в легких, деснах, слизистой оболочке носа. Полезен при атеросклерозе, анемии, холециститах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипо– и авитаминозе, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, хроническом бронхите, кашле, ангине, гриппе, коклюше, туберкулезе легких, желтухе и других заболеваниях печени, мочевого пузыря (почечнокаменная болезнь), подагре, водянке, ревматизме, сахарном диабете, диабете в пожилом возрасте, рахите, астено-невротическом состоянии, климактерическом неврозе, нервных припадках (эпилепсия, истерия), вегетативно-сосудистой дистонии, диэнцефальных пароксизмах, нарушениях сна, функциональных гиперкинезах (тиках лица), кожных заболеваниях (фурункулез, экзема, сыпь, дерматиты, нейродермиты, раны, ожоги, язвы), онкологических заболеваниях различной локализации, фибромах, фибромиомах, острых и хронических энтероколитах, параличе, полименорее.
   Настой также служит идеальным средством от весенней усталости.


   Крыжовник

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях свежеприготовленные соки топинамбура и крыжовника.
   Применение. Напиток исключительно полезен при дефиците в организме витаминов С и В, железа, меди и цинка. Может применяться при нарушении обмена веществ и ожирении; служит хорошим освежающим и жаждоутоляющим средством.
   Смесь соков топинамбура и крыжовника – хорошее легкое слабительное при хронических запорах, гастроэнтероколитах, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, анемии, какого бы происхождения она ни была. Особенно хорошо напиток помогает пожилым людям и детям. Напиток благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему: укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает атеросклеротические изменения в стенках сосудов и снижает повышенное артериальное давление. Он служит прекрасным «кровоочистительным», желчегонным и мочегонным средством. Смесь соков топинамбура и крыжовника полезна при внутренних кровотечениях (геморроидальных, кишечных, маточных) и всевозможных нарушениях менструального цикла.
   Это натуральное средство способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, оно полезно для лечения и профилактики злокачественных новообразований различной локализации. Люди, систематически употребляющие напиток, не болеют раковыми заболеваниями.


   Куркума

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1,0 г порошка куркумы, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить.
   Применение. Этот напиток является прекрасным натуральным антибиотиком, который к тому же улучшает пищеварение и способствует нормализации кишечной флоры. Будучи хорошим антибактериальным средством для ослабленных и хронических больных, он выступает своего рода «модулятором настроения», успокаивает боли в желудке, при коликах и задержке мочи. Эффективен при водянке, скоплении гноя и язвах в мочевом пузыре или кишечнике, при желтухе, язвенной болезни и болях в желудке, а также при слабости родовой деятельности. Он не только очищает кровь, но и согревает ее, стимулирует образование новых клеток крови. Напиток способствует более качественному усвоению белка, регулирует обмен веществ, корректируя как избыточность, так и недостаточность метаболических процессов.


   Левзея

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 0,5 ч. л. сухих измельченных корней левзеи сафлоровидной, залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, охладить, процедить. Принимать по 1/4–1/3 стакана два раза в день, натощак, утром и за 30 мин до обеда.
   Применение. Этот напиток полезен при упадке сил, общей слабости, истощении различного происхождения, пониженной физической и умственной работоспособности, раздражительности, головной боли, хроническом алкоголизме и импотенции, плохом сне.


   Лимон

   Способ приготовления.
   Вариант 1. Смешать в произвольном соотношении свежеприготовленные соки топинамбура и лимона.
   Вариант 2. 6 лимонов среднего размера хорошо промыть, удалить семена, пропустить через мясорубку, положить в трехлитровую банку, залить 1 л топинамбурного сока. Настоять, плотно закрыв, в холодильнике 36 часов, затем добавить 500 г меда, тщательно перемешать содержимое и вновь поместить в холодильник на 36 часов.
   Напиток принимать при гипотонии (пониженное кровяное давление) по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды до наступления лечебного эффекта.
   Вариант 3. 200 г топинамбурного сока смешать с 100 г свежеприготовленного лимонного сока, 200 г меда и 50 мл оливкового масла холодного отжима. Этот приятный на вкус «эликсир молодости» следует принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Его употребление улучшит работу кишечника, заметно улучшит состояние кожи, нервной системы.
   Применение. Напиток полезен при восстановлении организма женщины после родов, водянке, почечно-каменной болезни, желтухе, цинге, туберкулезе легких, сердцебиении, геморрое, остром ревматизме, подагре, ломоте и люмбаго. Может применяться как противоглистное средство, снижает риск рака легких, молочной железы, кишечника и желудка.
   Наружно напиток полезно использовать для полосканий при воспалении полости рта и глотки.


   Лимонник

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ст. л. свежих или сухих ягод лимонника, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 2–3 ст. л. натощак 4 раза в день.
   Противопоказания. Этот напиток не следует принимать при нервном возбуждении и перевозбуждении, бессоннице, гипертонической болезни и сильных нарушениях сердечной деятельности.
   Применение. Напиток особенно полезен в случаях, когда требуется эффективно сосредоточить все силы организма на выполнении неотложной работы.
   Можно использовать его при астении, депрессивных синдромах, психастении, травматической церебрастении, онкологических заболеваниях различной локализации, атеросклеротической неврастении, реактивной депрессии у атеросклеротиков, гипотонии, быстрой утомляемости, вялости, сонливости, импотенции.
   Напиток придает сил людям, выздоравливающим после тяжелых заболеваний или занятым тяжелым физическим и умственным трудом, а также усиливает остроту зрения ночью. Принимать его рекомендуется для профилактики острых респираторных инфекций, для лечения хронических гастритов, язвенной болезни, трофических язв и вялогранулирующих ран, ожогов, пневмонии, поносов и бесплодия.


   Лук

   Способ приготовления. Смешать в пропорции 2:1 (по объему) топинамбурный сок и свежеприготовленный луковый сок. Принимать по 100–150 мл в течение дня.
   Применение. Принимать небольшими глотками при астении, авитаминозе, физическом и умственном переутомлении, ожирении, импотенции, атеросклеротической систолической гипертонии, церебральном атеросклерозе с явлениями цереброваскулярной недостаточности, усугубленной вертеброгенным воздействием, ишемической болезни сердца. Напиток поможет тем, «кто сделался нем от внезапно нападшей болезни».


   Малина

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный малиновый сок.
   Применение. Напиток повышает тонус мышц нижней части живота, действует успокаивающе на слизистые оболочки, снимает воспаление. Это прекрасное средство при большом физическом и умственном переутомлении, половом бессилии, астении, астено-невротическом синдроме, неврозах, вегетативно-сосудистой дистонии, прогрессирующем атеросклерозе, анемии, диарее, заболеваниях сердечно-сосудистой системы (служит, прежде всего, для укрепления стенок кровеносных сосудов). В качестве вспомогательного средства может назначаться при гипертонической болезни, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, детских вирусных инфекциях (корь, ветрянка, свинка и др.), сахарном диабете, плохом аппетите, болях в желудочно-кишечном тракте, онкологических заболеваниях различной локализации, хроническом алкоголизме, желудочных и кишечных кровотечениях, меноррагиях, хроническом ревматизме, гиперкератозе (ихтиозе), экземе, псориазе. Напиток полезен при гриппе – в ситуациях, когда нежелательно пользоваться фармакологическими препаратами.


   Мандарин

   Способ приготовления. Смешать в соотношении 1:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный мандариновый сок.
   Применение. Этот напиток освежает и может широко использоваться в диетическом питании. Входящие в его состав ингредиенты нормализуют перистальтику кишечника и в целом пищеварение. Напиток полезен при цинге, анемии, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении, подагре, простудных заболеваниях, инфекционных и острых респираторных заболеваниях, водянке, колитах, снижении аппетита, нарушениях со стороны печени и желчевыводящих путей, запорах, метеоризме, почечнокаменной болезни, повышенной кровоточивости десен. Может использоваться в комплексном лечении онкологических заболеваний различной локализации.


   Медуница

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и травы медуницы лекарственной, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Напиток является уникальным целебным средством для лечения и профилактики злокачественных новообразований различной локализации, железодефицитной анемии, весенней усталости, гипо– и авитаминозе. Широко используется для нормализации работы нервной системы, помогает от бессонницы, головных болей, нервозности, раздражительности, депрессии, стресса. Это средство регулирует работу желез внутренней секреции, улучшает кроветворение, может назначаться как обезболивающее и смягчающее средство.
   Напиток полезен при заболеваниях легких: туберкулезе, бронхите, астме, воспалении дыхательных путей, воспалении зева и бронхов, кровохарканье. Рекомендуется при заболеваниях почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, геморрагическом диатезе, геморрое, носовых кровотечениях, воспалении желудочно-кишечного тракта и поносах.


   Мирра

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 0,5–1,0 г порошка мирры, залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Напиток оказывает тонизирующее, стимулирующее, омолаживающее и сильное детоксикационное действие. Это средство замедляет процесс старения, омолаживает тело и проясняет ум. Напиток оказывает целебное действие на кровь и органы женской половой сферы, способствует удалению из матки старой, застойной крови и росту новой ткани. Помимо того, что настой снимает боль и ускоряет заживление ран и нарывов, он также помогает справиться с плохими мыслями.


   Мелисса

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и листьев или верхушек побегов с цветками мелиссы, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
   Применение. Напиток полезен при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, одышке, астме, различных невралгиях, мигрени, бессоннице, малокровии, зубной боли, при перевозбуждении половой функции и болезненных менструациях, освобождает желудок и кишечник от газов, прекращает судороги, благоприятно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, снимает или значительно облегчает боль, тошноту и рвоту.


   Морковь

   Способ приготовления.
   Вариант 1. Смешать в равных по объему частях свежеприготовленные соки топинамбура и моркови.
   Вариант 2. Смешать по 1 стакану топинамбурного сока, свежеприготовленного морковного сока и сока одного лимона. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды при астено-невротических синдромах. Хранить в холодильнике не более суток, пить в теплом виде.
   Применение. Напиток оказывает на организм разностороннее действие: антисептическое, желчегонное, лактогонное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, противоопухолевое, противосклеротическое, слабительное, сосудорасширяющее, седативное.
   Он также способствует улучшению аппетита, нормализации пищеварения, укреплению зубов, повышает сопротивляемость инфекциям глаз, верхних дыхательных путей, миндалин и околоносовых пазух, весьма эффективно действует на функцию надпочечников, улучшает работу нервной системы, насыщает энергией и силами. Смесь соков топинамбура и моркови полезна при остром инфаркте миокарда, заболеваниях глаз, повышенной кислотности желудочного сока, воспалительных процессах в полости рта.
   Женщинам, кормящим грудью, рекомендуется ежедневно принимать этот напиток. Его употребление в последние месяцы беременности снижает вероятность возможного развития сепсиса у новорожденных.
   Эндокринные железы (особенно надпочечная и половые) нуждаются в питательных веществах, содержащихся в напитке. Он помогает от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также служит для профилактики злокачественных новообразований различной локализации.
   Как профилактическое средство напиток полезен всем. Здоровым людям, сталкивающимся с большой физической и психологической нагрузкой, он помогает снять утомление и улучшает аппетит.
   Считается, что этот напиток также ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, очищает кожу от гнойничковой сыпи, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям, способствует выведению песка и небольших камней (оксалаты, ураты) из почек при почечнокаменной болезни. Может использоваться с целью снижения веса при ожирении.
   Напиток с морковью исключительно полезен при астении, астено-невротических состояниях и неврозоподобных синдромах, вегетативно-сосудистой дистонии с церебрально-кардиальными проявлениями, неврогенной астенопатии (повышенной утомляемости глаз), острых нарушениях мозгового кровообращения различной тяжести и поражениях нервной системы различной этиологии. Морковно-топинамбурный напиток может использоваться как иммунотропное и кровоочистительное средство при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма, гипертонической болезни, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, болезнях печени, поджелудочной железы, анемии, подагре, остеохондрозе, лучевой болезни, запорах, геморрое, половом бессилии, упадке сил, тонзилогенной интоксикации с астено-вегетативным компонентом, хронических и острых заболеваниях верхних дыхательных путей, охриплости голоса.
   В виде компрессов, примочек, обмываний, полосканий смесь соков полезна для лечения и профилактики трофических язв, пролежней, раневых поверхностей, ожогов, обморожения, при острых катаральных явлениях простудного характера, стоматитах, а также в виде питательной маски для ухода за здоровой кожей.


   Мускат

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 0,5–1 г порошка мускатного ореха, залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Этот напиток улучшает качество усвоения пищи, особенно в тонком кишечнике; полезен при плохом всасывании пищи, болях в области желудка при гастроэнтерите, язве желудка, вздутии живота, тошноте, рвоте, хроническом поносе, дизентерии. Его также применяют при сердечно-сосудистой недостаточности, ишемической болезни сердца, как защищающее от стресса средство при неврозах, нервных расстройствах, депрессии, стрессах, ипохондрии, астенических состояниях и тяжелых деструктивных заболеваниях центральной нервной системы (рассеянный склероз, энцефалопатия, старческое изменение психики, посттравматические болезни головного мозга). При стенокардии употребление напитка резко снижает интенсивность болей и частоту приступов. Он также хорошо помогает от импотенции, недержания мочи и преждевременной эякуляции, способствует устранению мышечных спазмов, особенно в брюшной полости. Чтобы сон был крепким, рекомендуется выпивать по 1/2–1 стакану напитка перед сном. Он очень полезен пожилым и старым людям.


   Мята

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и 1 ч. л. листьев мяты перечной, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 20–30 мин, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.
   Применение. Напиток полезен как успокаивающее средство при повышенной возбудимости, истерии, общем утомлении, рвоте нервного происхождения, спастической мигрени, головокружении, сердцебиении, бессоннице, депрессиях, астено-невротических синдромах, неврозах, подавленном состоянии во время климакса (как у мужчин, так и у женщин), неврозоподобных состояниях, кардионеврозах, вегетативно-сосудистой недостаточности с наклонностью к ангиспастическим реакциям, хронической цереброваскулярной недостаточности, интермиттирующих цереброваскулярных ишемических пароксизмах старшего возраста, динамических и преходящих расстройствах мозгового кровообращения, а также при атеросклерозе, ксеростомии, дрожании конечностей, парезах и параличе пограничной артериальной гипертензии и начальных формах гипертонической болезни. Употребление напитка позволяет уменьшить выраженность метеопатических реакций у лиц, чувствительных к переменам погоды. Его также рекомендуется употреблять при гастралгии, аэрофагии, атонии кишечника, изжоге, дискинезии желчных путей при дефиците массы.


   Облепиха

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный облепиховый соки.
   Применение. Этот напиток очень хорошо помогает при простудных болезнях, устраняет мышечную слабость, дистрофию, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышает выработку половых гормонов, предупреждает и устраняет внутренние кровоизлияния, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с пониженной кислотностью, хроническом колите, холецистите, гипо– и авитаминозе, после различных хирургических операций, при злокачественных новообразованиях различной локализации. У больных атеросклерозом с поражением коронарных сосудов сердца исчезают приступы стенокардии, отмечается положительное влияние на вегетативную нервную систему, понижается артериальное давление.


   Овес

   Овес (как и топинамбур) – чудесный дар Природы человечеству! Чтобы прожить долгую и счастливую жизнь, следует использовать для лечения и профилактики заболеваний топинамбурно-овсяные напитки.
 //-- Топинамбурно-овсяный напиток --// 
   Способ приготовления. Один стакан хорошо промытого овса залить 1,5 л кремниевой воды, настоять в холодильнике 10–12 часов, поставить на огонь, довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне, пока не выкипит половина воды, процедить, добавить 3 ст. л. порошка клубней топинамбура, тщательно размешать в отваре овса. Принимать по 100–150 мл 3 раза в день за 30 мин до еды в течение месяца.
   Применение. Этот напиток является прекрасным средством для лечения «уставшего сердца». Общее длительное физическое и умственное истощение всегда дает симптомы «уставшего сердца», приводящего к нарушениям самой мощной связи – между корой головного мозга и сердцем.
   Знаменитый французский врач Жан де С. Катерин употреблял топинамбурно-овсяный напиток как лечебное средство три раза в год (весной, летом и осенью) курсами по 2 недели. В течение дня он выпивал 2 стакана напитка натощак, еще 2 стакана – за 2 часа до обеда и 2 стакана – через 3 часа после обеда. В результате Жан де С. Катерин дожил до 120 лет!
   Этот способ лечения использовал и английский врач Ричард Лиовер. Он считал его настолько ценным, что всегда хранил в секрете. Своим цветущим здоровьем и блестящей многолетней практикой он обязан топинамбурно-овсяному напитку. И только на девяностом году жизни он обнародовал свою тайну.
   Напиток полезен при нарушениях водно-солевого, углеводного и жирового обмена; может использоваться как общеукрепляющее средство при физическом и умственном переутомлении, атеросклерозе с поражением сосудов головного мозга, головокружении и головной боли с расстройствами памяти и сна, при астено-невротических и астено-ипохондрических состояниях, церебрастении, нейроциркуляторной дистонии, фобиях и тиках у невротиков, в реабилитационный период после нейроинфекций, травм и нарушений мозгового кровообращения.
   Топинамбурно-овсяный напиток может использоваться в комплексном лечении заболеваний в острой стадии, для снятия явлений абстиненции (привыкания) при алкоголизме и курении, при аллергической болезни, простудных и вирусных заболеваниях с поражением органов дыхания, аллергической астме.
   Напиток способствует улучшению обмена веществ в организме, полезен в качестве общеукрепляющего средства больным, ослабленным тяжелой болезнью, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах, независимо от кислотности желудочного сока. Особо рекомендуют его тем, у кого желудочное заболевание осложнено хроническим гепатитом, панкреатитом.
   Напиток полезен при кашле, хрипоте, сиплости голоса, простых и кровавых поносах, судорожной рвоте, коликах, спазмах желудка, болезненном мочеиспускании. Он «чистит» кровь, легкие, печень, селезенку, почки, а также служит мочегонным средством и снимает сильную хроническую головную боль. Средство на основе овса и топинамбура полезно при лихорадочных состояниях, туберкулезе легких, общих нарушениях питания, онкологических заболеваниях различной локализации, заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, атеросклерозе, энтероколите, астении, вирусном гепатите, железодефицитной анемии. Может назначаться для лечения диатеза у детей, хронических дерматитов, экземы. Овсяный напиток помогает смягчить шелушащуюся кожу.
   В его составе содержится большое количество очень важного для жизнедеятельности организма микроэлемента – кремния. За счет этого напиток помогает организму бороться с раком легких. Объясняется это тем, что основу здоровой ткани легких составляет как раз кремний, который препятствует внедрению в организм (в легкие) онкоклеток.
   Великий русский ученый Вернадский считал, что при недостатке кремния не может нормально развиваться ни один живой организм на Земле.
   Если топинамбурно-овсяный напиток приготовить на кремниевой воде, он станет «чемпионом по содержанию кремния» и прекрасным средством профилактики самых разных заболеваний.
   Средство является прекрасным прохладительным напитком, укрепляет и обновляет кровь, улучшает обмен веществ и работу почек и не имеет никаких отрицательных свойств. Лучше всего помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также любых заболеваниях легких (особенно тех, что сопровождаются жаром и общим истощением организма).
 //-- Топинамбурно-овсяный напиток (авторский рецепт) --// 
   Способ приготовления. 500 г тщательно очищенного и промытого в воде отборного овса всыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить 3 л кипящей кремниевой воды и уварить до половины первоначального объема, всыпать по 2–3 ст. л. порошка клубней топинамбура, цветков календулы, цветков топинамбура и листьев топинамбура, по 1 ч. л. порошка цветков зверобоя, листьев мелиссы. Все перемешать, настоять, укутав, 30 мин. Оставшиеся 1,5 л овсянки процедить через чистое полотно, не надавливая сильно.
   Добавить сахар или мед по вкусу (если нет противопоказаний), еще раз прокипятить в течение 5–10 мин, перелить в стеклянную емкость и тщательно ее закрыть. Поставить полученный напиток на сутки в погреб или в низ холодильника. Затем аккуратно, чтобы не взболтать осадка, слить в чистые бутылки или в глиняные кувшины и тщательно закупорить. Перед употреблением можно положить в напиток кусочек лимона.
   Как лекарство это средство следует употреблять слегка подогретым или комнатной температуры. Пить его рекомендуется натощак по 2–3 стакана в день, понемножку (глотками за 2 часа до еды и 3–4 часа после еды).
   Лучше всего начинать курс приема с одного стакана в день, чтобы организм постепенно привыкал к нему. Нельзя выпивать большое количество напитка за один раз, так как все, что не переварится, начнет кисло бродить.
   В целом, напиток хорошо действует на организм, оживляет, веселит, освежает голову, укрепляет сон и возбуждает аппетит. Он исключительно полезен при лечении тяжелых, истощающих организм заболеваниях, астенических состояниях различной этиологии, сопровождающихся плохим аппетитом и потерей веса. Это прекрасное питательное и освежающее средство для онкологических больных. Оно также обладает способностью снижать уровень холестерина в крови.
   Можно приготовить двойную порцию напитка, взяв 1 кг овса и 6 л кремниевой воды.
 //-- Напиток из толокна --// 
   Толокно – высококачественная ароматная мука, полученная из зерен овса, которые вначале парят, сушат, обжаривают и очищают. Как и в овсяной крупе, в толокне содержится большое количество белков и жиров; кроме того, в нем присутствуют лецитин, магний, фосфор, кремний, железо; кальция в толокне несколько меньше, чем в овсе.
   Способ приготовления. Взять порошков клубней топинамбура и толокна в количестве от 1 ч. л. до 1 дес. л., залить 1 стаканом горячего топинамбурного сока.
   Применение. В диетическом питаним онкологических больных.
 //-- Противоопухолевая топинамбурно-овсяная диета --// 
   2 стакана вымытого зерна овса (лучше с шелухой) залить 2 л кремниевой воды и кипятить на слабом огне до получения 1 л отвара (3,5—4 часа), всыпать 3 ст. л. порошка клубней топинамбура, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Полученную суточную дозу отвара пить равномерно в течение дня. Одновременно принимать 1–1,5 л топинамбурного сока. Курс лечения – от 10 до 20 дней. Выход из диеты продолжается 10–12 дней по схеме:
   1–2-й день – смеси топинамбурного и других плодово-овощных соков
   3–4-й день – соки и топинамбурно-овсяная каша
   5–6-й день – топинамбурно-гречневые блюда, рыба
   7–9-й день – овощи и льняное масло
   с 10-го дня – различные каши, рыба.
   Применение. Помимо противоопухолевого воздействия, оказывает хороший общеукрепляющий эффект. Диета полезна при раке различной локализации, заболеваниях головного мозга, посттравматических заболеваниях, в частности, при нарушениях психики, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
 //-- Очищение печени с помощью овса и топинамбура --// 
   Одна из самых актуальных проблем человечества – выведение из организма токсических веществ, которые попадают в него в результате воздействия на человека вредных ксенобиотиков, загрязненной воды и пищи, синтетических лекарственных препаратов, продуктов распада злокачественных опухолей и т. д.
   Перегрузки, которым мы подвергаемся в обмен на блага цивилизации, таковы, что сам организм справиться с ними зачастую уже не может. Ему надо помогать. И в первую очередь следует «чистить» универсальный фильтр организма – печень.
   Приведенный здесь рецепт очищения печени полезен всем. Здоровым людям достаточно проводить профилактическую «чистку» 2 раза в год. В лечебных целях рекомендуется устраивать ее каждые три месяца.
   Способ приготовления. В эмалированной кастрюле вскипятить 1,5 л кремниевой воды. Помыть в холодной воде и размять 2 стакана сухих плодов шиповника, высыпать их в кипящую кремниевую воду. Прокипятить в закрытой посуде 5 мин, снять с огня и дать настояться 1 сутки в прохладном месте, затем процедить через многослойную марлю, остаток отжать.
   5 стаканов непротравленного овса с кожурой хорошо промыть теплой водой, высыпать в эмалированную кастрюлю, залить 5 л холодной кремниевой воды и настоять в прохладном месте одни сутки.
   Настой овса поставить на огонь, закрыть крышкой и прокипятить 30–40 мин на умеренном огне. Затем при помешивании добавить туда по 3 ст. л. порошков клубней, листьев и цветков топинамбура, почек березы и кипятить еще 10 мин, добавить еще 2 ст. л. листьев брусники и кипятить еще 5 мин, снять с огня и добавить в отвар 3 ст. л. травы горца птичьего (спорыша), по 2 ст. л. кукурузных рылец, травы зверобоя, смолки обыкновенной, цветков клевера красного, ромашки аптечной и таволги вязолистной, по 1 ст. л. цветков топинамбура, листьев березы, мелиссы лекарственной и мяты перечной, 0,5 ст. л. листьев и цветков тысячелистника, кипятить еще 5 мин, снять с огня, настоять, укутав, 1 час, процедить через дуршлаг, отжать из сырья жидкость и затем аккуратно процедить через многослойную марлю.
   Оба отвара соединить, тщательно смешать друг с другом, разлить в бутылки темного стекла и хранить в холодильнике не более пяти дней. Каждую очередную порцию отвара, взятую из холодильника, перед употреблением обязательно подогреть.
   Принимать отвар нужно не спеша, небольшими глотками: по 150 мл 4 раза в день за 30 мин до еды. Первый прием должен быть до 7 часов утра, последний – не позднее 19 часов. Детям до 3 лет давать по 1 дес. л., от 3 до 5 лет – по 1 ст. л., от 5 до 10 лет – по 25 мл, старше 10 лет – по 50 мл. Курс лечения – 10 дней.
   После этого нужно сделать перерыв, в течение которого продолжайте лечение, необходимо соблюдать диету, принимая соки топинамбура и других овощей, а также оздоровительные ванны.
   При наличии хронических заболеваний печени и желчного пузыря нужно обязательно посоветоваться с лечащим врачом. В некоторых случаях полезно внести в курс лечения корректировку с учетом возраста больного, степени и давности заболевания.
   Однако в общем случае после 45–50 мин кипячения овса, клубней и листьев топинамбура, березовых почек и листьев брусники в смесь нужно добавить следующий лекарственный сбор: по 2 ст. л. травы душицы, зверобоя и цветков бессмертника песчаного, календулы лекарственной, яснотки белой, топинамбура и по 1 ст. л. травы подмаренника настоящего, тысячелистника, золотой розги, чабреца, листьев березы, кипрея (иван-чая), шишек хмеля. Полученный состав настоять по методике, описанной выше.
   Через 10 мин после приема приготовленного отвара взрослым рекомендуется выпить 1 ч. л. порошка сернокислой магнезии, положить горячую грелку на правый бок и полежать 30–40 мин (это так называемое местное дуоденальное зондирование).
   При заболеваниях желчного пузыря желательно также принимать по 7–10 капель масла китайского лимонника на кусочке сахара или разжевать 7–10 его семян, предварительно прополоскав полость рта горячим чаем.
   Питание больных с заболеваниями печени должно быть щадящим. Лучше, чтобы в нем преобладали белковые продукты (свежеприготовленный творог, кисломолочные продукты, нежные сорта рыбы) и углеводы (нежные сорта овощей в вареном, пареном виде). Желательно использовать растительные масла (особенно льняное или оливковое). Целесообразно чаще употреблять настой плодов шиповника и свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.
   Если нужно увеличить физическую и умственную работоспособность, ухудшившуюся в результате онкологической болезни, можно обратиться к рецепту «очищения» печени с помощью отвара из овса, шиповника и трав. Для его приготовления в момент закипания следует всыпать в кастрюлю с овсом следующий лекарственный сбор: по 1 ч. л. корней аралии маньчжурской, элеутерококка колючего, левзеи сафлоровидной, родиолы розовой (золотой корень) и женьшеня. Затем все прокипятить в течение 30 мин, далее действовать согласно общей методике приготовления отвара. Принимать в теплом виде по 50 мл утром и в обед за 30 мин до еды, а перед сном 30 мл успокаивающего настоя из травы пустырника.
 //-- «Печеночный» настой топинамбура с пустырником --// 
   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и 1 ч. л. травы пустырника, залить 1 стаканом прохладной кремниевой воды, настоять 6–8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Курс лечения – 2 недели, затем после 10-дневного перерыва лечение следует повторить.
 //-- Отвар от истощения --// 
   Способ приготовления. 1 кг измельченного зерна овса залить 5 л кремниевой воды, кипятить в закрытой посуде на слабом огне, пока жидкость не выпарится до 3 л, процедить через многослойную марлю, добавить 0,5 кг порошка клубней топинамбура, 1 кг меда и 100 г сливочного масла, все хорошо размешать и снова кипятить 10–15 мин, помешивая содержимое и снимая пену, образующуюся на поверхности. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды при тяжелых заболеваниях, приводящих к общему истощению организма.
 //-- Отвар зерен овса с порошком клубней топинамбура --// 
   Способ приготовления. 1 стакан промытого зерна овса залить 1 л кремниевой воды, довести до кипения и выварить на слабом огне до половины жидкости, процедить через сито, добавить 2 ст. л. порошка клубней топинамбура, мед, измельченные на мясорубке курагу, изюм без косточек, чернослив по вкусу.
   Применение. Это уникальное успокаивающее, иммуностимулирующее, общеукрепляющее средство, способствующее также снижению уровня холестерина в крови. Отвар полезно употреблять ежедневно при общем нарушении обмена веществ, астении, депрессивных и стрессовых состояниях, раздражительности, бессоннице, психическом утомлении, панике, тревоге, горе, шоке, истерии, перепадах настроения, нервном напряжении, апатии, неуверенности, страхах, хроническом физическом и умственном переутомлении, нервной слабости и нервном истощении, проявляющихся в меланхолии и депрессии, железодефицитной анемии, атонии кишечника.
 //-- Топинамбурно-овсяный кисель --// 
   Способ приготовления. Залить порошок клубней топинамбура и хлопья «геркулеса» прохладной кремниевой водой (по 3 горсти порошка и хлопьев на 0,7 л воды), добавить корочку черствого ржаного хлеба. Настаивать (под крышкой) в теплом месте примерно 12 часов, затем процедить, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Принимать за 10 мин до еды.
 //-- Напиток из овсяного отвара с боярышником --// 
   Способ приготовления. 1 кг плодов боярышника, 100 г сахарного песка, по 300 г порошка клубней топинамбура и овсяных хлопьев, 3 л кремниевой воды.
   Приготовленные плоды слегка потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар из порошка топинамбура и овса (для его получения нужно залить порошок топинамбура и овсяные хлопья холодной кремниевой водой, оставить на ночь, утром довести до кипения). Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков.
 //-- Овсяно-топинамбурный сбор --// 
   Способ приготовления. В эмалированную кастрюлю с крышкой поместить 1 кг чисто вымытых и очищенных зерен овса, залить 3,5 л кремниевой воды. Добавить 500 г измельченных сухих клубней топинамбура, по 100 г меда, листьев алоэ (пациентам старше 3 лет) и высококачественного коньяка (взрослым), по 50 г свежих ранневесенних листьев березы и топинамбура. Поставить на 3 часа в духовку, разогретую до температуры, как для выпечки хлеба. Вынуть, охладить, процедить, остаток отжать. В полученный отвар вновь добавить по 100 г меда, высококачественного коньяка, измельченных листьев алоэ и по 50 г свежих ранневесенних листьев березы и топинамбура. Вновь поставить кастрюлю в духовку, довести только до начала закипания и тотчас вынуть. Охладить, процедить и разлить в стеклянные банки емкостью 0,5 л, закрыв их крышкой (выход – до 2,0 л).
   Применение. Препарат полезен при функциональных и органических заболеваниях нервной системы, при тяжелой форме бронхиальной астмы (с использованием гормональных препаратов), не поддающейся лечению традиционными методами.
   На протяжении первых 3 дней принимать по 1 ст. л. 2 раза в день, а затем по 2 ст. л. 2 раза в день. Хранить отвар в холодильнике. Принимать в разбавленном виде (для разбавления использовать топинамбурный сок). Во время лечения соблюдать диету и следить за нормальной работой кишечника.


   Огурец

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях топинамбурный сок и свежеприготовленный огуречный сок.
   Применение. Напиток оказывает разностороннее действие на организм: антиаритмическое, антисклеротическое, аппетитное, болеутоляющее, гипотензивное, жаропонижающее, мочегонное, ощелачивающее, противовоспалительное, противоопухолевое, седативное, слабительное, сокогонное, спазмолитическое.
   Это средство позволяет избавиться от заболеваний, связанных с пониженной кислотностью желудочного сока, старческих спастических и атонических запоров и гнилостных процессов в кишечнике при дисбактериозе, эрозивном гастрите и язвенной болезни желудка и кишечника. Помогает при атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, вызванных недостаточным кровообращением, ишемической болезни сердца, стенокардии и других нарушениях сердечного ритма, гипертонии, болезнях печени, почек, щитовидной железы, хроническом бронхите, астеническом состоянии в весеннее время, гиповитаминозе у практически здоровых людей, аллергии с кожными проявлениями и ангионевротическими отеками.
   Напиток хорошо утоляет жажду, снимает повышенную температуру, очищает организм от «шлаков», растворяет и увлажняет содержимое желудка, предупреждает переход углеводов в жиры, способствует лучшему усвоению питательных веществ, нейтрализует кислые продукты, предупреждает отложение солей в организме, является хорошим лечебным средством при желчно-, почечно– и мочекаменной болезнях, ожирении, подагре и сахарном диабете.


   Перец сладкий

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях свежеприготовленный сок сладкого (болгарского) перца и топинамбурный сок.
   Применение. Напиток оказывает на организм человека различные действия: антисклеротическое, аппетитное, бактерицидное, желчегонное, кроветворное, мочегонное, обезболивающее, общеукрепляющее, потогонное, противоцинготное, ранозаживляющее, сокогонное, сосудорасширяющее, стимулирующее.
   Средство относится к группе «сосудистых» препаратов, способствующих оздоровлению артерий, капилляров и вен. С разрушением стенок сосудов так или иначе связаны многие заболевания: атеросклероз, гипертоническая болезнь, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатит, нефрит, лучевая болезнь, лейкоз, цинга, аллергические болезни, тромбофлебит, туберкулез, ревматизм, скарлатина. Все они в различной степени снижают эластичность и прочность стенок сосудов, увеличивают проницаемость сосудистой стенки для крови. В органах, связках, суставах, коже и слизистой оболочке желудка и кишечника возникают множественные кровоизлияния. Может воспаляться внутренняя оболочка (интима) артерий и вен, что в дальнейшем способствует нарушению регуляции и уменьшению объемной скорости кровотока в сосудах. Воспаление интимы артерий заканчивается частичным или полным перекрытием просветов сосудов сердца, мозга, кишечника, почек и нижних конечностей. Это, в свою очередь, приводит к замедлению или прекращению кровотока. В тканях развивается ишемия (кислородное голодание), сопровождающаяся болью.
   Помимо перечисленных выше заболеваний, напиток позволяет лечить и предотвращать осложнения, связанные с длительным приемом медикаментов (антикоагулянтов, антибиотиков и т.д.). Они могут проявляться различными патогенетическими факторами: высоким или низким артериальным давлением, повышенным уровнем вредного холестерина, токсических веществ (ядов, солей тяжелых металлов, радиоактивных элементов) и аллергенов, увеличением или уменьшением вязкости крови, витаминной и минеральной недостаточностью, болями, депрессией, стрессами.
   Помимо профилактики и лечения болезней, связанных с плохим состоянием артерий, капилляров и вен, напиток может использоваться для лечения и предотвращения гипо– и авитаминоза, плохого аппетита, анорексии, упадка сил, атеросклероза, хронического энтерита, кишечных коликов и метеоризма, гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрагического диатеза, острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ), гипотонии, анемии (малокровии), лейкоза, лучевой болезни, ревматоидного артрита, подагры, сосудистых расстройств (облитерирующий эндартериит, тромбофлебит), хронической пневмонии и бронхита, ломкости ногтей и выпадения волос.
   Особую ценность этот напиток представляет для людей, живущих и работающих в зонах с повышенным радиационным фоном.


   Подорожник

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. листьев подорожника большого, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Смесь действует тонизирующе, повышая аппетит, работоспособность, уровень гемоглобина, способствует разжижению, растворению и выделению густой мокроты при кашле. Напиток полезен при различных заболеваниях дыхательных органов с выделением слизистых мокрот: туберкулезе легких, плеврите, хроническом воспалении бронхов и легких, кашле, коклюше, астме.
   Полезно принимать это средство при астено-невротических синдромах на фоне острых и хронических желудочно-кишечных заболеваний (гастритах с повышенной кислотностью, энтеритах и энтероколитах), дизентерии, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. В качестве вспомогательного средства их с успехом можно применять при онкологических заболеваниях различной локализации, атеросклерозе, артериальной гипертонии, воспалении мочевого пузыря, непроизвольном ночном мочеиспускании, геморрое, кровохаркании.
   Как «кровоочистительное» средство может применяться при различных кожных заболеваниях (сыпях, лишаях, угрях), аллергии и хронической крапивнице.
   Наружно напиток можно применять в виде компрессов, примочек, обливаний, полосканий при хроническом рините, тонзиллите, ларингите, при пролежнях и трофических язвах, нейродермите, ушибах.
   Смесь березового сока и сока из молодых листьев подорожника оказывает благоприятный лечебный эффект при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, раке желудочно-кишечного тракта, гастритах, колитах, сахарном диабете.


   Пустырник

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. травы пустырника, залить 2 стаканами холодной кремниевой воды, настоять 6–8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
   Применение. Этот напиток служит прекрасным успокаивающим средством. Его употребление уменьшает головные боли и, обладая легким седативным действием, улучшает сон. Полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, неврозах, стенокардии, церебральном атеросклерозе и хронической цереброваскулярной недостаточности, повышенной нервной возбудимости, начальных стадиях гипертонии, кардиосклерозе, миокардите, пороках сердца, сердечной недостаточности, сердечной слабости, вегетативно-сосудистой дистонии, ангиодистонических синдромах конечностей, постоянном, судорожном кашле, болезненных менструациях, желудочно-кишечных коликах, астме, одышке и эпилепсии.


   Редька

   Способ приготовления. На один курс лечения потребуется 10 кг редьки черной и топинамбурный сок. Принимать напиток нужно ежедневно (перерывы не допускаются). Для приготовления необходимой порции тщательно промыть черную редьку, удалить поврежденные места, не очищая редьку от кожуры. Приготовить сок при помощи соковыжималки. 90 мл сока редьки смешать с 180 мл топинамбурного сока. Смесь соков хранить в плотно закрытой стеклянной посуде только в холодильнике!
   Применение. Принимать смесь соков нужно по 90 мл 3 раза в день, не спеша, небольшими глотками, отрешившись от «всего мирского».
   Это исключительно полезное средство, с помощью которого можно прекрасно очистить почки, печень, поджелудочную железу, желудочно-кишечный тракт, лимфатическую систему, легкие. Все вредное будет удалено как из здоровых, так и из больных клеток и органов. Смесь соков топинамбура и редьки можно принимать в удобное для вас время, независимо от режима питания.
   Напиток оказывает на организм широкий спектр действий: антиаритмическое, антисклеротическое, аппетитное, глистогонное, камнерастворяющее, кровоостанавливающее, лактогонное, обезболивающее, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое, противоцинготное, ранозаживляющее, сахароснижающее, сокогонное, слабительное, успокаивающее.
   В период очищения организма смесью соков питание должно быть вегетарианским. Столь масштабная «чистка» организма может вызвать болевые ощущения, но это нормально. За курс лечения нужно выпить сок, полученный из 10 кг черной редьки.
   После этого бесследно уходят многие серьезные, трудноизлечимые (с точки зрения официальной медицины) болезни.
   Напиток способствует разжижению трудноотделяемой мокроты у больных с хроническим бронхитом, снижению сахара в крови у больных сахарным диабетом, снижению веса при ожирении. Он успокаивает возбужденную нервную систему, подавляет активность ревматического процесса, препятствует образованию и накоплению гликогена в печени, что улучшает не только ее функции при циррозах и токсических гепатитах, но и предупреждает жировое перерождение печеночных клеток. Соки топинамбура и редьки способствуют увеличению выработки молока у кормящих матерей, улучшению выделительной функции толстого кишечника при старческих запорах, повышению активности всей пищеварительной системы. Благотворное действие, оказываемое напитком на желчный пузырь, улучшает переваривание пищи при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока и способствует быстрому удалению из организма вредного холестерина, который может привести к развитию атеросклероза и желчнокаменной болезни.
   Топинамбурно-редечный напиток – сильное мочегонное средство, полезное для лечения и профилактики почечно– и мочекаменной болезни. Оно также эффективно способствует уменьшению отеков у больных с сердечной и почечной недостаточностью. Для достижения нужного мочегонного эффекта рекомендуется принимать соки по 1–2 стакана в день в 3 приема.
   Напиток из топинамбура и редьки – это еще и прекрасное желчегонное средство. Принимать его нужно не спеша, небольшими глотками. Начинать с приема по 2–3 ст. л., довести постепенно до 50 мл. Лучше всего выпивать средство перед сном.
   С целью профилактики атеросклероза принимать напиток по 30 мл 3–4 раза в день перед едой. Продолжительность профилактического курса лечения при атеросклерозе – 1 месяц. К концу месяца очень постепенно (все очень индивидуально!) дневную дозу довести до 2 стаканов. Лечение проводить 1–2 раза в год.


   Роза

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 2 ст. л. свежих (или 1 ст. л. сухих измельченных) лепестков роз, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2–3 часа, процедить. Принимать в теплом виде, небольшими глотками, по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды.
   Этот вкусный и ароматный напиток полезен при головной боли, обмороках, сердцебиениях, сердечной слабости, болезнях печени (особенно при острых и хронических холециститах), болях в желудке, туберкулезе легких, пневмонии, ангине, различных неврозах, депрессии, стрессах.


   Ромашка

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. цветочных корзинок ромашки аптечной. Залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Этот напиток служит прекрасным средством при умственном и физическом переутомлении, полезен как успокаивающее, противосудорожное, болеутоляющее средство при неврозах, депрессии, стрессах, бессоннице, головных болях, мигрени, при спазмах желудка и кишечной колике, вздутии и болях в животе, при задержке менструаций и женских болезнях, при злоупотреблении кофе или чаем.
   Умывание напитком из ромашки и топинамбура полезно для тонуса кожи и предотвращения ее раннего старения.


   Рябина

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях топинамбурный и свежеприготовленный рябиновый соки. Сок можно получать из плодов рябины обыкновенной (красной) или рябины черноплодной (аронии черноплодной).
   Применение. Напиток с добавлением сока плодов рябины красной – одно из самых надежных профилактических и лечебных средств при авитаминозах, нарушениях водно-солевого и жирового обмена веществ, физическом и умственном переутомлении, гипертонической болезни. Но главное лечебное свойство напитка – желчегонное. Он также полезен при атеросклерозе и атеросклеротическом диабете в старшем возрасте, астено-невротическом состоянии, вегетативно-сосудистой дистонии (кардиально-церебральная форма), камнях в почках, болезнях печени, геморрое, метеоризме, поносах, дизентерии, запорах, асците (жидкость в брюшной полости), коклюше, заболеваниях горла, туберкулезе легких, ревматизме, глаукоме, при злокачественных новообразованиях различной локализации, в климактерический период, при обильных, обессиливающих менструациях, водянке, отеках почечного и сердечного происхождения.
   Напиток с примесью сока плодов рябины черноплодной облегчает течение неврологических, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, способствует нормализации свертывания крови. Он очень эффективен при атеросклерозе, сахарном диабете, аллергии, гломерулонефритах, гипертонической болезни I и II степени, гипотонии и онкологических заболеваниях различной локализации.


   Салат

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях свежеприготовленные соки топинамбура и салата.
   Применение. Напиток полезно принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день до еды при бессоннице, астено-невротических состояниях, раздражительности у практически здоровых людей. Это также эффективное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, диабете и злокачественных новообразованиях различной локализации. Может использоваться как адаптоген при перемене климата, массовых инфекционных заболеваниях, неустойчивой погоде и проживании в районах с загрязненным воздухом. Напиток, помимо всего прочего, является незаменимым средством для людей умственного труда и профилактики преждевременной старости.


   Сандал

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 0,5–1,0 г порошка сандала, залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить.
   Применение. Напиток охлаждает излишний пыл, успокаивает тело и ум, положительно воздействует на пищеварительную, дыхательную, нервную, кровеносную системы, полезен при воспалительных заболеваниях, обладает свойством очищать кровь. Он способствует снижению температуры, утоляет жажду, снимает ощущение жжения и обильное потоотделение, активизирует умственные способности. Напиток также помогает трансформировать сексуальную энергию.


   Свекла

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свекольный соки, дать смеси отстояться после приготовления в течение 2–3 часов.
   Применение. Напиток производит на организм человека широкий спектр положительных воздействий: антиаритмическое, антимикробное, антитоксическое, гипотензивное, желчегонное, лактогонное, мочегонное, обезболивающее, противовоспалительное, противоопухолевое, противолучевое, противоцинготное, седативное (успокаивающее), слабительное.
   «Микс» из соков топинамбура и свеклы очень полезен при неврозах, вегетативно-сосудистой дистонии, головной боли, мигрени. Он также является великолепным средством для общего укрепления организма и восстановления памяти у людей, страдающих атеросклерозом сосудов головного мозга.
   Свекольно-топинамбурный сок обладает сосудорасширяющим эффектом и за счет этого улучшает мозговое кровообращение и способствует понижению артериального давления у больных артериальной гипертонией. Полезен при онкологических заболеваниях различной локализации, для лечения и профилактики гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью, запоров, ожирения, панкреатита, спастического и язвенного колита, желчнокаменной болезни, нефрита, почечнокаменной болезни, когда камнеобразование идет в кислой моче, тиреотоксикоза, геморроя.
   Эффективность лечения с его помощью больных, страдающих ишемической болезнью сердца, стенокардией, экстрасистолией, мерцательной аритмией, пароксизмальной тахикардией и анемией, объясняется наличием в напитке большого количества биологически активных веществ. Только Природа может создать такой насыщенный целебными веществами напиток, полезный как здоровым, так и больным людям независимо от возраста.


   Сельдерей

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях свежеприготовленные соки топинамбура и листьев и корней сельдерея.
   Применение. Напиток полезно вводить в рацион людей всех возрастов, особенно при весенней астении, астено-невротическом состоянии, заболеваниях, связанных с расстройством водно-солевого, жирового и углеводного обмена. Можно использовать его в реабилитационный период после перенесенной нейроинфекции и сосудистых заболеваний головного мозга, а также при заболеваниях, связанных с повышенной проницаемостью сосудистой стенки.
   Напиток повышает общий тонус организма, усиливает физическую и умственную работоспособность, улучшает аппетит и пищеварение, полезен при пограничной артериальной гипертензии и ранних стадиях гипертонической болезни, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, метеоризме, запорах, альбуминурии, гепатите, респираторных заболеваниях, укрепляет нервную систему, помогает снизить вес и уровень сахара в крови при диабете. Употребление напитка так эффективно «чистит» кровь, что после него почти моментально исчезает крапивница. Не менее благотворное влияние оказывает он на почки, печень, мочевой пузырь. Смесь соков сельдерея и топинамбура снимает боли, воспаление при артрите и полиартрите (в том числе при деформирующем полиартрите), усиливает отделение мочи, нормализует количество менструальных выделений, излечивает бронхиальную астму и плеврит.


   Смородина

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный смородиновый соки.
   Применение. Напиток, приготовленный из сока смородины белой, способствует нормализации свертываемости крови (при склонности к повышенной свертываемости крови). Это средство предупреждает тромбоз сосудов и инфаркт миокарда. Напиток служит прекрасным средством для лечения почек и мочевого пузыря, помогает при водянке, атеросклерозе, запорах, подагре, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
   Напиток, приготовленный с добавлением сока смородины красной, – прекрасное жаропонижающее средство, полезное при простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, при гриппе. Смесь соков топинамбура и красной смородины может использоваться как слабительное, помогает наладить работу кишечника детям и пожилым людям, улучшает работу всего ЖКТ, увеличивает пото– и мочеотделение (в результате улучшается вывод излишков солей из организма). Это очень важно для лечения отеков. Сок красной смородины хорошо дополняет свойства топинамбура помогать восстановлению организма при онкологических заболеваниях различной локализации, спастических колитах, мочекислом диатезе, мочекислых камнях.
   Напиток, приготовленный с добавлением сока смородины черной, – подходящее средство для лечения и профилактики атеросклероза. Его регулярное употребление улучшает кроветворение, кровообращение – поэтому сок может использоваться для лечения анемии (малокровия) и снижения повышенного артериального давления. Напиток хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует перистальтику кишечника, выводит из организма мочекислые соли, полезен при ревматизме, подагре, болезнях почек и мочевыводящих путей, при острых респираторных заболеваниях, бронхите, коклюше, воспалении легких, осиплости голоса, кашле, гипо– и авитаминозе, диарее. Уникальная композиция биологически активных веществ делает напиток необходимым для тех, кто утратил интерес к жизни и страдает от физического или духовного одиночества, кого преследуют стрессы, депрессии, бессонница, головные боли, головокружение.


   Солодка

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 1 ч. л. сухих измельченных корней солодки (поджаренных в духовке до коричневого цвета) залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на среднем огне до выкипания жидкости наполовину, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Напиток «питает» мозг, увеличивая количество спинномозговой и внутричерепной жидкости. Он также вызывает ощущение удовлетворения и гармонии, улучшает голос, зрение, волосы, цвет лица, придает силы. Является эффективным противовоспалительным и отхаркивающим средством, способствующим разжижению и удалению слизи; полезен при бронхите, острой и хронической пневмонии и респираторных заболеваниях, рините, кашле, нефрите, затрудненном мочеиспускании, стенокардии, диарее, молочнице и афтах у детей, подагре, ревматизме, злокачественных и доброкачественных новообразованиях различной локализации. Напиток можно использовать при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических запорах и колитах, желчнокаменной болезни, начальной стадии сахарного диабета, кори и аденоме предстательной железы. Отвар обладает мягким послабляющим действием, успокаивает и тонизирует слизистые, уменьшает мышечные спазмы и воспаления. Напиток полезен при хронической сухости и спазмах в горле, а также при изжоге и тошноте.


   Таволга

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и 2 ч. л. сухих измельченных цветков таволги вязолистной, залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3–4 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Ароматный и вкусный напиток из топинамбура и таволги полезен при истерических судорогах, головных болях, бессоннице, неврастении, стрессах, депрессии, нервном истощении, ипохондрии, меланхолии, онкологических заболеваниях различной локализации. Напиток способствует глубокому, без видений, сну, увеличивает жизненные силы и энергию, необходимую для выздоровления при хронических заболеваниях. Напиток «питает» сердце и успокаивает нервную систему, улучшает состав крови, улучшает умственные способности и память, увеличивает продолжительность жизни, замедляет старение и дает силы в старости, укрепляет иммунную систему.
   Напиток особенно полезен при заболеваниях сердца, удушье, болях в желудке, кишечнике, груди и горле, геморрое, болях, вызываемых грыжей, водянке, отеках различного происхождения, ревматизме, подагре, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, дизентерии, поносах, гипертонической болезни и различных кожных заболеваниях.


   Тыква

   Способ приготовления. Смешать в равных по объему частях топинамбурный сок и свежеприготовленный тыквенный сок.
   Применение. Напиток оказывает на организм широкий спектр воздействий: антиаритмическое, антимикробное, антирахитическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипогликемическое, гипотензивное, глистогонное, желчегонное, лактогонное, мочегонное, общеукрепляющее, противовоспалительное, противоопухолевое, успокаивающее, слабительное.
   Напиток полезен при ишемической болезни сердца, стенокардии и других нарушениях сердечного ритма, атеросклерозе и ишемической болезни головного мозга, гипертонической болезни, хроническом бронхите, бронхиальной астме, туберкулезе легких, простудных заболеваниях, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, запорах, болезнях печени, поджелудочной железы, почек, сахарном диабете, желчно-, почечно– и мочекаменной болезни, энтероколите, дисбактериозе, анемии, физическом и умственном переутомлении, мужском и женском бесплодии, ожирении, геморрое, подагре, остеохондрозе, бессоннице, астено-невротическом состоянии с атонией кишечника во всех возрастных группах, аллергической болезни во всех ее проявлениях, особенно в кожно-вегетативной форме, при кожных зудящих сыпях, крапивнице, ангионевротических отеках.
   Регулярный прием напитка обеспечивает хорошие результаты при лечении больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, нормализует сердцебиение, способствует исчезновению одышки и болей в сердце, снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин и устраняет отек нижних конечностей и органов брюшной полости.


   Хвоя

   Способ приготовления. 50 г свежей промытой хвои сосны растереть в кашицу, залить 2 стаканами топинамбурного сока и настоять в темном прохладном месте 2–3 часа, процедить через многослойную марлю и сразу же выпить.
   Применение. Напиток является идеальным источником витаминов ранней весной, а потому может использоваться для лечения и профилактики многих заболеваний.


   Цмин

   Способ приготовления. Смешать по 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и цветков цмина (бессмертника песчаного), залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды на протяжении всего сезона движения березового сока.
   Применение. Рекомендуется употреблять этот напиток при сочетании атеросклероза с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и почек, камнях в почках, болезнях мочевого пузыря, водянке и затрудненном мочеиспускании, тошноте и боли в области печени и желчного пузыря, болезнях желудочно-кишечного тракта (особенно детском колите). Можно также принимать его при худобе, воспалении нервов, ишиасе и нервных болях с онемением ног.


   Чабрец

   Способ приготовления. Смешать 1 ст. л. порошки клубней топинамбура и 1 ч. л. травы чабреца, залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 4–6 часов, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Применение. Напиток служит хорошим отхаркивающим средством при бронхитах, коклюше, туберкулезе; полезен при физической и психической астении, хронической пневмонии, эмфиземе и актиномикозе легких, бронхиальной астме, гриппе, ангине, бронхоэктазии, нефритах, пиелонефритах, хронических гастритах, спазмах желудка, изжоге, диспепсии, метеоризме, язве двенадцатиперстной кишки, грудной и зубной болях. Можно использовать его при заболеваниях сердца, стенокардии, гипертонической болезни, атеросклерозе, кардиосклерозе, пневмосклерозе, хроническом алкоголизме и дисменорее. Применяется также как средство, способствующее отделению желчи.
   Напиток прекрасно успокаивает и укрепляет нервную систему, расшатанную депрессиями, стрессами, головными болями, бессонницей, длительными, постоянными отрицательными эмоциями, злоупотреблением алкогольных напитков.
   Этот напиток почти незаменим при неврозах, сопровождающихся нарушениями сна и страхами, вегетативно-артериальной гипертензии и начальной стадии гипертонической болезни с ангиодистоническими синдромами конечностей. Специалисты настоятельно рекомендуют принимать его мужчинам, у которых есть проблемы с потенцией, особенно вызванные злоупотреблением алкоголем.
   Напиток обладает мощным общеукрепляющим действием, усиливает иммунные силы организма, продлевает жизнь; очень полезен при онкологических заболеваниях различной локализации.


   Черника

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный черничный соки.
   Применение. Напиток полезен при физическом и умственном переутомлении, авитаминозе, остром и хроническом заболевании тонкого и толстого кишечника, при гнилостном брожении в кишечнике, метеоризме, дисбактериозе, детских поносах и хронических запорах, острых энтероколитах, спастическом колите, при камнях почек и мочевого пузыря, пиелонефрите, подагре, ревматизме, сахарном диабете, ослаблении зрения, конъюнктивитах, сильных маточных кровотечениях.
   Средство также предупреждает образование тромбов, способствует их рассасыванию и препятствует возникновению инсультов и инфарктов.


   Шиповник

   Способ приготовления. Взять по 1 стакану измельченных цветков топинамбура и плодов шиповника залить 1 л кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 5–7 мин, настоять, укутав, в течение суток, процедить. Принимать по 1/4–1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
   Применение. Напиток полезен при общем упадке сил организма и слабости после изнурительных заболеваний, при малокровии, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, пневмонии, гриппе, туберкулезе легких, малярии, ангине, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и почек, желтухе, желчнокаменной болезни, холецистите, цистите, почечнокаменной болезни, пиелонефрите, маточных кровотечениях, переломах костей, злокачественных новообразованиях различной локализации, гипертонической болезни, миокардите, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, ревматизме, гемофилии, при головных болях, головокружениях, гипо– и авитаминозе, весенней усталости.


   Яблоко

   Способ приготовления. Смешать в произвольных пропорциях топинамбурный и свежеприготовленный яблочный соки.
   Применение. Это, пожалуй, самый простой лечебный напиток. Его можно использовать в качестве профилактического средства, позволяющего надолго сохранить жизненную активность и здоровье. Ежедневное употребление напитка надежно защищает от многих болезней, значительно облегчая состояния при уже имеющихся заболеваниях.
   Напиток полезен при физическом и умственном переутомлении, гипертонической болезни, головных болях, головокружениях, шуме в ушах, злокачественных новообразованиях различной локализации, водянке, отеках почечного и сердечного происхождения, при подагре, мочекаменной болезни, атеросклерозе, энтерите, колите, железодефицитной анемии, при вялом пищеварении, как легкое послабляющее при длительных «привычных» запорах, хроническом ревматизме, гипо– и авитаминозе, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, ожирении, сахарном диабете.
   Напиток рекомендуется включать в рацион для снижения риска инсульта, при расстройствах нервной системы и истощающих организм тяжелых хронических заболеваниях. Может назначаться и для общего укрепления иммунитета.
   Яблочно-топинамбурный напиток помогает также избавиться от недугов, обусловленных неправильным питанием. Он незаменим для поддержания нормальной работы всех органов и систем человеческого тела.




   Рецепты от всех болезней от А до Я


   С помощью топинамбура можно готовить очень простые, но высокоэффективные средства для лечения и профилактики многих заболеваний.


   Аборт самопроизвольный (угроза выкидыша)

   • По 3 ст. л. листьев и соцветий топинамбура, календулы залить 1 л кремниевой воды и уварить до объема 0,5 л, охладить, процедить. Пить 3 раза в день до еды по кофейной чашке.
   • Взять в равных пропорциях соцветия топинамбура, ноготков и травы зверобоя. 1 ст. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить по 2–3 стакана настоя в день.
   • Взять по 100 г плодов шиповника и соцветий топинамбура, ромашки аптечной, по 50 г травы зверобоя, листьев мелиссы и мяты, соцветий календулы; 1 ч. л. смеси на стакан кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 20–30 мин, процедить. Пить 1 раз перед сном.


   Абсцесс (скопление гноя в тканях)

   • Взять по 20 г порошка клубней топинамбура, семян льна и травы донника желтого, по 10 г листьев мальвы, топинамбура и алтея; 2 ст. л. смеси залить 300 г кремниевой воды, варить 5 мин, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить 1 ст. л. меда. Использовать наружно для компрессов.


   Авитаминоз

   • Взять 10 клубней топинамбура, залить 0,4 л кипящей кремниевой воды. Когда настой остынет, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.


   Агранулоцитоз, уменьшение числа зернистых лейкоцитов

   • По 3 ст. л. соцветий топинамбура, ромашки аптечной залить 1,0 л кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 4 часа, процедить. Пить по 200 г до еды.


   Аденоиды, полипы в носу

    Смешать в соотношении 1:1:4 по объему измельченные в пудру цветки календулы, топинамбура и несоленое сливочное масло, подержать на кипящей водяной бане, добавить на каждую 1 ч. л. смеси 5 капель сока травы чистотела, тщательно перемешать. Закапывать в каждую ноздрю по 2 капли смеси 3–4 раза в день. Курс лечения – 7–10 дней. При необходимости повторить после 2 недель перерыва.


   Аденома простаты, доброкачественная опухоль предстательной железы

   • Взять по 1 ст. л. порошка клубней топинамбура, корней солодки, варить 30 мин в 0,5 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 150 г до еды.


   Аднексит, воспаление придатков матки

   • Взять 100 г порошка клубней топинамбура, 200 г плодов шиповника без семян, по 20 г листьев топинамбура, травы лабазника, маргаритки и манжетки; 2 ст. л. смеси залить 0,5 л кремниевой воды, отставить на 5 часов, затем довести до кипения, охладить, процедить. Отвар выпить в течение дня.
   • Взять равное количество листьев топинамбура, травы спорыша и хвоща, соцветий топинамбура, тысячелистника и календулы, цветков яснотки белой и мальвы; 2–5 ч. л. смеси залить 1 л кремниевой воды, довести до кипения, охладить, процедить. Использовать для ирригаций в течение длительного времени.


   Алкоголизм хронический, хроническое отравление алкоголем, бытовое пьянство

   • Пить не спеша, небольшими глотками по 50–100 мл топинамбурного сока 5–6 раз в день. Успех лечения зависит от решимости больного избавиться от алкогольной зависимости.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный и яблочный соки. Обильное потребление этого напитка помогает снять интоксикацию, ослабить тягу к вину и другим вредным напиткам.
   • Полезно принимать 2–3 раза в сутки по 1 стакану топинамбурного сока, в котором размешана мякоть 4–5 предварительно измельченных фиников. Применять средство ежедневно на протяжении месяца.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему соки топинамбура и свежего сельдерея. Эта смесь обладает отрезвляющим действием и служит противоядием от алкоголя. Принимать 1 раз в день по полстакана сока сельдерея, смешанного с топинамбурным соком в равной пропорции; пить это средство нужно не спеша, небольшими глотками. Курс лечения – 1 месяц.
   • По 200 г цветков топинамбура, травы чабреца и по 50 г листьев топинамбура, травы полыни обыкновенной тщательно перемешать. 1 ст. л. смеси кипятить в 0,5 л кремниевой воды 10–15 мин, процедить, остаток отжать. Затем в отваре размешать 1 ст. л. меда. Пить по 1–2 глотка 3–5 раз в день за 15 мин до еды. Курс лечения – 3–4 месяца.
   Эффект значительно усилится, если больной будет знать, для чего он пьет такой отвар. Если у больного возникнет искреннее желание самостоятельно избавиться от недуга, то с помощью этого средства он непременно станет трезвенником. В доме человека, который проходит лечение от алкоголизма, спиртного быть не должно.
   • Хорошо отрезвляет прием 1 стакана топинамбурного сока, смешанного с 1 ст. л. сока лимона. Этот напиток оказывает успокаивающее и антисептическое действие (это особенно полезно для желудочно-кишечного тракта и печени). Соки топинамбура и лимона позволяют быстро вывести из организма вредные вещества, поступившие в организм с алкогольными напитками, положительно действуют на слизистую оболочку желудка, уничтожая скопление слизи и снимая воспаление, тяжесть в голове, головные боли, тошноту, рвоту, головокружение.
 //-- Схемы лечения алкоголизма с помощью соков топинамбура и лимона --// 
   Вариант 1. В течение 29 дней ежедневно выпивать сок свежевыжатых 4–5 лимонов, смешанный в соотношении 1:1 с соком клубней топинамбура.
   Вариант 2. Использовать смесь соков топинамбура и лимона (1:1). Начинать принимать с сока 1 лимона в день, смешанного 1:1 с соком клубней топинамбура; ежедневно увеличивать дозу на 1 лимон, довести ее до 15 лимонов, соответственно увеличивая количество сока клубней топинамбура.
   Всего за курс лечения (в обоих вариантах) необходимо употребить 231 лимон средних размеров.
   • Взять по 2 ст. л. листьев и цветков топинамбура, травы чабреца и душицы, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды. Пока больной находится еще в состоянии опьянения, дать ему выпить 200 г настоя, а через 2 часа – остальное.
   • Взять по 50 г порошка клубней топинамбура, листьев капусты и 30 г плодов петрушки, залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать 15 мин, процедить. Пить по 3 стакана в день.
   • Взять по 2 ст. л. цветков топинамбура и тясячелистника и 1 ст. л. листьев полыни горькой, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, настоять 30 мин, процедить. Пить 3 раза в день за час до еды. Через три дня повторить.
   • Для лечения хронического алкоголизма взять в равных по весу частях цветки топинамбура, боярышника, травы подмаренника настоящего, майорана, чабреца, пустырника, тысячелистника, душицы, листья мяты перечной. 1 ст. л. сбора залить 1 л кипящей кремниевой воды и еще варить полминуты. Когда остынет, процедить и добавить мед по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день до и после еды. Кроме того, после еды или во время нее рекомендуется принять 1 ст. л. календульного масла. Курс лечения – 2 месяца. После месячного перерыва лечение можно повторять.


   Аллергия

   • Сок половинки лимона отжать в 1 стакан топинамбурного сока. Принимать один раз в день утром до еды на протяжении нескольких месяцев. Это средство прекрасно выводит токсины. Лицам с аллергией на цитрусовые следует принимать чистый топинамбурный сок.
   • Взять 500 мл топинамбурного сока, смесь топинамбурного и морковного соков или микс из топинамбурного, свекольного и огуречного напитков. В случае смешивания рекомендуется брать по 100 мл огуречного и свекольного соков и 300 мл топинамбурного сока. Смесь принимать 1 раз в день.
   • Смешать в равных по объему частях сухие измельченные листья топинамбура, подорожника большого, соплодия ольхи, кукурузные рыльца, траву полыни горькой. 1 ч. л. смеси залить стаканом кремниевой воды, варить в закрытой посуде 5 мин, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать в течение дня не спеша, небольшими глотками.
   • Зернышки косточек абрикосов, персиков, слив (с них нужно предварительно убрать коричневую тоненькую оболочку) подсушить, растереть в муку. Смешать в соотношении 1:1 с порошком клубней топинамбура. Развести муку кремниевой водой и смазывать ею сыпь или протирать тело. Полезно употреблять муку по 1/4 ч. л., запивая кремниевой водой, 2–3 раза в день за 20–30 мин до приема пищи.
   • При незапущенной форме аллергии полезно принимать кисель или отвар на кремниевой воде из порошка клубней топинамбура. За день выпивать 1,5–2 стакана киселя.
   • Для лечения аллергии у детей хорошо помогает такое средство: свежее куриное яйцо (только белое) тщательно вымыть, содержимое вылить. Скорлупу высушить, растолочь в порошок. Поделить на 10 частей. Каждый день принимать 1/10 часть, запивая порошок топинамбурным соком с 1–2 кристалликами лимонной кислоты. Во время этого лечения исключить молочную пищу. Взрослым для лечения нужно брать три яйца, делить на те же 10 частей, 1/10 часть всыпать в 3 ч. л. топинамбурного сока с 5–6 кристалликами лимонной кислоты. Пить 2–3 раза в день за 30 мин до еды.
   Во время лечения пищу варить на кремниевой воде, добавляя в нее размолотую в муку скорлупу одного яйца на 1 л кремниевой воды.
   • По 1 ст. л. сухих лепестков цветков топинамбура и календулы залить 1/2 стакана кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 2 часа, процедить. Пить по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 20 мин до еды.
   • По 1 ст. л. сухих цветков топинамбура и ромашки аптечной залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать до остывания. Процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день за 30 мин до еды.
   • Для лечения аллергии у детей хорошо помогает смесь 1:1 цветков топинамбура и калины (обязательно насушить на зиму). 1 ст. л. цветков залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа. Процедить. Пить по 1 ч. л. 5–6 раз в день за 30 мин до еды.
   • Если отмечается зуд, покраснение кожи, особенно в области глаз с отеком век, можно приготовить отвар из цветов топинамбура и малины (их рекомендуется заранее насушить на зиму). 1 ст. л. сырья залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, желательно делать это в термосе. Отвар выдержать не менее 2 часов, процедить. Умывать больного, делать примочки, компрессы.
   • 1 ст. л. порошка клубней топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, лучше готовить в термосе, выдержать в нем до 5 часов. Пить по 1–1,5 ст. л. 6–7 раз в день за 20 мин до еды. Курс лечения – 2–3 недели, столько же перерыв и лечение можно повторить.


   Аменорея, отсутствие менструаций

   • Взять по 2 ст. л. листьев топинамбура, петрушки залить 0,5 л кремниевой воды и варить 10 мин, процедить, добавить лимонный сок, мед по вкусу. Пить в течение дня вместо воды.


   Амнезия (потеря памяти)

   • При старческом слабоумии (деменции), амнезии (расстройствах памяти), упорных головных болях, различных невралгиях полезно провести курс лечебного голодания, когда в течение суток можно принимать только 1–2 л топинамбурного сока. Этот метод очищения организма обновляет ткани головного мозга, «чистит» кровь, снижает гиперчувствительность нервных волокон. Начинать нужно с суточного голодания на топинамбурном соке. Даже в тяжелых случаях состояние больных улучшается.
   • Хорошее средство – чай из цветков топинамбура на кремниевой воде (принимать 1–2 раза в день). Он освежает память и активизирует мышление.
   • Чай из сушеных листьев топинамбура, заваренный горячей кремниевой водой, при условии регулярного приема помогает справиться с потерей или ослаблением памяти. Он воздействует на кору головного мозга, снимает умственное переутомление и повышает способность к концентрации.
   • Химические вещества, содержащиеся в смеси (1:1 по объему) соков топинамбура и яблока, способствуют синтезу глютаминовой кислоты, которая, в свою очередь, предотвращает старение нервных клеток и способствует их делению. Ежедневное употребление 1–2 стаканов смеси соков полезно для лечения амнезии и раздражительности. Это средство эффективно укрепляет нервы и заряжает организм жизненной энергией.
   • При первых признаках ухудшения памяти рекомендуется пить во время каждого приема пищи по одному стакану топинамбурного сока с разбавленной в нем 1 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу. Регулярное употребление этого средства поможет сохранить ясный ум на протяжении всей жизни.


   Ангина

   • Полоскать горло соком топинамбура (глотать не спеша). Помогает при ангине и других воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости.
   • Каждые 30 мин тщательно полоскать горло «чесночной водой» (для ее приготовления взять среднюю головку чеснока, выдавить сок и залить 1 стаканом кипящего топинамбурного сока). Одновременно каждый час пить по 1 ст. л. чесночный настой (в 1/4 стакана горячего топинамбурного сока выдавить сок одного зубчика чеснока).
   • Взять по 20 г листьев топинамбура и ежевики, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды и еще варить 10 мин, процедить. Полоскать горло каждые 2–3 часа.
   • По 10 г измельченных листьев топинамбура и эвкалипта залить 0,2 л кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час, процедить. Полоскать горло 3 раза в день после еды. Настой годится на 2 дня.
   • Взять поровну траву репешка, листья топинамбура и ежевики; 2 ст. л. смеси варить 3–4 мин в 300 г кремниевой воды, настаивать 10–15 мин, процедить, добавить немного меда. Пить каждые 1–2 часа по несколько глотков.
   • Взять по 100 г листьев топинамбура и шалфея, 50 г соцветий топинамбура и ромашки аптечной, по 20 г листьев мяты и лепестков календулы; 3 ч. л. смеси на стакан кипящей кремниевой воды, настаивать 20 мин, процедить. Для полосканий по несколько раз в день. Кроме того, необходимо принимать по 10–15 капель настойки прополиса.
   • В стакане горячего топинамбурного сока хорошо размешать 1 ст. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток нужно пить горячим несколько раз в день не спеша, небольшими глотками.
   • Смешать по 4 части (по объему) сухие измельченные цветки топинамбура и календулы, 3 части цветков ромашки аптечной, 2 части листьев мяты перечной и 1 часть травы с цветками зверобоя. 2 ст. л. смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Теплым настоем полоскать при ангине слизистую рта и горла в течение дня и обязательно перед сном. Пить в течение дня теплым с молоком и медом по 200 мл настоя.


   Анемия (малокровие)

   • Размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане топинамбурного сока. Пить по 1 стакану 2 раза в день, утром – натощак, вечером – на ночь перед сном.
   • Смесь в соотношении 1:1 топинамбурного и яблочного соков – эффективное средство при анемии (особенно железодефицитной); может также применяться при неблагоприятном воздействии радиации на организм.
   • Очень полезна при лечении и профилактике анемии смесь топинамбурного сока и отстоянного 3–4 часа в холодильнике сока красной свеклы (соотношение 1:1). В этом напитке содержится огромное количество витаминов, макро– и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию железа смесь соков полезна для образования красных кровяных телец. Напиток также повышает общую сопротивляемость организма. Он особенно полезен детям и подросткам, которым другие средства от анемии помогают слабо.
   • Смесь в соотношении 1:1 топинамбурного сока и свежеприготовленного сока шпината – еще один ценный источник железа. Благодаря его употреблению усиливается формирование гемоглобина и красных кровяных телец. Смесь указанных соков очень полезна для процесса кроветворения.
   • Смешать в равных объемах цветки топинамбура и соцветия (с верхушечными листьями) клевера лугового (красного). 20 г сырья настоять в течение 1 часа в 2 стаканах горячей кремниевой воды, отфильтровать, добавить по вкусу мед и пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за час до еды.
   • Пыльца цветков, собранная пчелами, оказывает хороший лечебный эффект при злокачественной анемии, воспалительных процессах в головном мозге. Взять 200 г меда, 50 г пыльцы и 1000 мл топинамбурного сока. Мед растворить в топинамбурном соке и, непрерывно размешивая, понемногу ввести в эту смесь пыльцу. Оставить на несколько дней в темном месте при комнатной температуре до появления ферментации. Смесь имеет приятный вкус и аромат. Употреблять ее в пищу по 0,5–1стакану 3–4 раза в день до еды. Перед употреблением ее необходимо каждый раз хорошо размешивать. Этого количества достаточно на 6 дней лечения.
   • Для восстановления сил при анемии и простудах рекомендуют пить такой настой из цветков топинамбура: 1 ст. л. измельченных цветков залить 3 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 8–10 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
   • Смешать в равных по объему частях свежие измельченные цветки топинамбура, измельченные на мелкой терке морковь, черную редьку, красную свеклу. Съедать ежедневно в виде салата перед обедом по 150–200 г смеси.
   • По 200 г пудры цветков топинамбура и листьев крапивы двудомной смешать с 1 кг меда. Принимать при анемии беременных, вторичной и железодефицитной анемии, при аритмии после еды по 1 ст. л. 1–3 раза в день до еды, запивая теплым настоем цветков топинамбура (заварить в соотношении 1:10).
   • Смешать по 3 части порошка цветков топинамбура и листьев крапивы двудомной, 1 часть цветочной пыльцы, 2 части меда. Принимать для лечения анемии по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 мин до еды, запивая теплым настоем 1:10 цветков топинамбура.


   Анорексия (потеря аппетита)

   • Пить смесь (1:1) топинамбурного и свежеприготовленного апельсинового сока. Она стимулирует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение и повышая аппетит. Полезно пить ее не спеша, небольшими глотками. Рекомендуемая доза – до 1 л смеси соков в день.
   • Смесь (2:1) топинамбурного и свежеприготовленного сока из кислого винограда – еще одно эффективное средство, тонизирующее работу ЖКТ и улучшающее аппетит.
   • Смесь (3:1) топинамбурного и свежеприготовленного лимонного сока – также ценное средство для восстановления аппетита.
   • Смесь (1:1) топинамбурного и свежеприготовленного яблочного сока способствует нормализации пищеварения, стимулируя выработку протеинового энзима и расщепляя белки в желудке.
   • Свежий виноградный сок уварить на слабом огне, снимая пенку, на 2/3 объема, добавить порошок цветков топинамбура и календулы в соотношении 3:1:1 по объему. Хранить в темном прохладном месте. Эта смесь способствует прекрасному перевариванию пищи, очищает и просветляет кровь.
   • 3 раза в день до еды принимать по 1 г порошка цветков топинамбура, запивая его кремниевой водой. Помогает при потере аппетита, плохом переваривании пищи, задержке мочи и месячных, а также при кашле.
   • Смешать в равных по объему частях кашицу цветков топинамбура, календулы, листьев тысячелистника и мед, варить на кипящей водяной бане 40–60 мин, периодически помешивая содержимое, процедить в горячем виде, остаток отжать. Хранить в темном холодном месте или в холодильнике. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 мин до еды, запивая кремниевой водой. Это эффективное средство для усиления аппетита, улучшения обмена веществ, при болезнях печени.
   • Смешать по 10 г семян тмина и порошков из цветков топинамбура и календулы, настоять в 100 г водки 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать для возбуждения аппетита по 1 ч. л., запивая 2–3 глотками кремниевой воды, 3 раза в день за 30 мин до еды.


   Артериит (воспаление артериальной стенки)

   • Взять по 5 ст. л. листьев топинамбура, подорожника большого и молодых облиственных побегов («верхушек») сосны, варить 30 мин в 1,5 л кремниевой воды, добавить по 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и плодов сельдерея, вмешать 300 г меда и варить еще 10 мин. Принимать по 1 ст. л. после еды.


   Артериосклероз (атеросклероз, затвердение артериальных стенок)

   • При выраженном атеросклерозе на первый завтрак употреблять кашу из свежих клубней топинамбура (а еще лучше – порошка клубней топинамбура) с медом по вкусу. 4–5 ст. л. порошка клубней топинамбура с вечера залить холодной кремниевой водой, мелко нарезать и добавить в эту смесь несколько пластин сухих яблок. Утром сварить кашу, добавив в нее 2–3 грецких ореха. До 14 часов исключить из рациона твердые сыры и яйца в любом виде. Холестерин, в силу биологического ритма печени, тонкого и толстого кишечника, не перерабатывается до 14 часов, а откладывается на внутренних стенках кровеносных сосудов.
   • Полезно выпивать по 1–2 стакана в день киселя из порошка клубней топинамбура, приготовленного на кремниевой воде, с добавлением меда.
   • Общеоздоровительный рецепт. В 16 часов залить 3 ст. л. порошка клубней топинамбура теплой кремниевой водой в банке из-под майонеза, настаивать до 8-00 следующего дня (продолжительность замачивания – 16 часов). Утром в кашу добавить 3 мелко измельченных грецких ореха + 1 ст. л. изюма. Орехи, изюм, топинамбур съесть. Курс лечения – 2–3 месяца. Это еще и прекрасное средство для реабилитации после инфарктов, инсультов.
   • Одно из наиболее эффективных домашних средств – лимонная кожура, настоянная на топинамбурном соке. Это богатейший источник витамина Р, который улучшает деятельность артериальной системы. Для приготовления лекарства кожуру 1–2 лимонов необходимо тщательно срезать, залить теплым топинамбурным соком и настоять около 12 часов, периодически встряхивая содержимое. Принимать по 1–2 ст. л. каждые 3 часа, непосредственно до или сразу после еды.
   • 1 ч. л. травы петрушки всыпать в стакан с топинамбурным соком и настаивать 1 час, периодически встряхивая содержимое. Принимать 2–3 раза в день. Настой содержит макро– и микроэлементы, способствующие укреплению сосудов (особенно капилляров), и поддерживает здоровье артериальной системы.
   • Полезно в течение дня принимать смесь (1:1) топинамбурного сока и отстоянного несколько часов в холодильнике свекольного сока. Это отличный «растворитель» отложений неорганического кальция. Смеси топинамбурного сока, соков моркови и шпината также полезны; их рекомендуется принимать не спеша, небольшими глотками, в течение дня. Для смешивания следует взять 500 мл топинамбурного сока, 200 мл морковного сока и 100 мл сока шпината.
   • Перед сном, а также желательно ночью принять 1 стакан топинамбурного сока с 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока.
   • При атеросклерозе полезны следующие сборы (составляющие берут в частях по весу):
   Вариант 1. Цветки топинамбура – 2 части, цветки гречихи – 2 части, листья и цветки одуванчика – 2 части, листья ежевики – 1 часть. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1,5–2 часа, процедить. Пить в течение дня равными долями.
   Вариант 2. Цветки топинамбура – 3 части, листья земляники – 3 части, листья шиповника – 2 части, молодые побеги верхушек ежевики – 1 часть. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Пить равными долями до или после еды.
   Вариант 3. Листья и цветки топинамбура – 3 части, листья и цветки земляники – 3 части, листья черной смородины – 2 части, листья и цветки боярышника – 2 части, листья подорожника – 2 части, листья малины – 1 часть, листья крапивы – 1 часть, головки клевера красного – 1 часть. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 35–40 мин, процедить. Принимать в два приема: утром и вечером после еды с медом. Сбор положительно действует на центральную нервную систему, улучшает обмен веществ, понижает уровень холестерина в крови.
   • 50 г кашицы листьев и цветков топинамбура, кашицу 2–3 головок репчатого лука залить 500 мл чуть теплой кипяченой кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде 7–8 часов, процедить. Принимать как мочегонное средство при атеросклерозе и для улучшения пищеварения по 1/2 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.
   • Литровую бутылку наполнить цветками топинамбура и залить водочной настойкой 1:10 цветков боярышника. Настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать 1 ст. л. в день, после обеда или на ночь. Курс лечения 3 месяца. После 2 недель перерыва проводится повторный трехмесячный курс лечения. Настойка является эффективным средством от атеросклероза, сопровождающегося головными болями, постоянным шумом или звоном в ушах. Все эти симптомы проходят довольно скоро после начала употребления средства. Настойка обладает еще одним важным свойством: она нормализует внутричерепное давление даже в тех случаях, когда другие средства не помогают. Одного цикла лечения настойки хватает на 3 года, после чего можно его повторить.


   Артрит, полиартрит

   • Взять 0,5 л топинамбурного сока, добавить 2 ст. л. (без верха) морской или йодированной соли и 1 ст. л. уксусной эссенции. Немного полученной жидкости отлить, нагреть до такого состояния, чтобы не обжечь кожу, смочить в смеси две полоски льняной ткани и обернуть ими пораженные застарелым артритом суставы. Сверху обернуть компресс полиэтиленом и утеплить шерстяным материалом. Держать его не более 25 мин, иначе можно получить ожог. Курс лечения – 20 процедур. При необходимости можно повторить процедуры после двухнедельного перерыва.
   • 4 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура залить 1 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить в течение дня вместо воды.


   Астения, дистрофия, сильная слабость, истощение

   • По 2 ст. л. листьев топинамбура, травы чабреца и 1 ч. л. кашицы чеснока на 0,5 л кремниевой воды, варить 10 мин, охладить, процедить. Пить вместо воды.
   • По 2 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и красного лугового клевера залить 1 стаканом кремниевой воды, кипятить 5 мин, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1 ст. л. 4–5 раз в день при астеническом состоянии после перенесенных тяжелых заболеваний. Практически здоровым людям можно назначать как общеукрепляющее средство, а в конце зимы или начале весны – для предупреждения развития весенней усталости и при авитаминозе. Средство эффективно при церебральном атеросклерозе с нормальным артериальным давлением и шумом в ушах, ишемической болезни головного мозга на фоне атеросклероза, сексуальном неврозе, эпилепсии, злокачественных новообразованиях различной локализации, бронхиальной астме.


   Астма бронхиальная

   • При астме помогает лекарственная трава иссоп. Ее можно летом насушить и заготовить впрок. Трава также полезна при катаре верхних дыхательных путей, изнурительном кашле.
   Смешать 1:1 листья топинамбура и траву иссопа. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом холодной кремниевой воды, настаивать ночь, утром довести до кипения, процедить. Пить по 1–2 ст. л. 7–9 раз в день через каждые 1–1,5 часа независимо он приема пищи. Улучшение наступает довольно быстро.
   • Смешать 1:1 цветки топинамбура и цветки клевера лугового (красного). Можно использовать свежие и сухие цветы. 1 ст. л. цветов залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 10 мин, процедить. Пить теплым по 1/2 стакана 3–4 раз в день через 40–50 мин после еды.
   • Хорошо помогает для лечения бронхиальной астмы настой листьев топинамбура и айвы, взятых в соотношении 1:1 по объему. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать в заварочном чайнике, укутав его в хлопчатобумажное полотенце, процедить. Пить по 1 ст. л. 6–7 раз в день независимо от приема пищи. Настой ослабляет и даже может полностью прекратить приступы бронхиальной астмы.
   • Корень малины – еще одно полезное натуральное средство. Его нужно выкапывать и заготавливать в ноябре. Свежий корень помыть, измельчить, высушить. Заварить 1 ст. л. 1 стаканом кремниевой воды. Кипятить 10 мин на маленьком огне, добавить 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить 1/2 ч. л. меда. Пить по 1/4 стакана 2–3 раза в день в промежутках между приемами пищи. Минимальный курс лечения – 1 месяц.
   • Можно использовать для лечения сирень (только сиренево-фиолетового цвета). Заготавливать необходимо листья. Смешать в соотношении 1:1 листья топинамбура и листья сирени. Заваривать как чай из свежих или сухих листьев, предварительно измельчив их. 1 ст. л. сухих или 2 ст. л. свежих листьев залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды. Настаивать 5–7 мин, процедить. Пить по 2/3 стакана 3 раза в день через 30 мин после приема пищи. Наблюдается хороший лечебный эффект. Можно заваривать и цветы топинамбура и сирени, настаивая их точно так же. Хорошо лечит не только бронхиальную астму, но и кашель, коклюш. Применяют также как потогонное и противовоспалительное средство.
   • Смешать в равных по объему частях сухие измельченные цветки топинамбура и цветки гречихи. Это прекрасное средство для лечения бронхиальной астмы, осложненной плохо отходящей мокротой. 1 ч. л. измельченного сырья залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания. Процедить. Пить по 1/4 стакана за 20–30 мин до еды 4 раза в день. Первый курс лечения – месяц, затем перерыв 2–3 недели. Последующие курсы – продолжительностью от 17 дней до 21 дня с перерывом в 2—3 недели. Детям готовить половину дозы.
   • Смешать по 2 части сухих измельченных цветков календулы и топинамбура, 3 части цветков ромашки аптечной, 4 части листьев эвкалипта, 2 части листьев мать-и-мачехи.
   • 1 ст. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 5 часов, процедить. Принимать при лечении и профилактике бронхиальной астмы по 1/3–1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • Смешать по 3 части сухих измельченных цветков календулы и топинамбура, 2,5 части шишек хмеля, 2 части листьев мать-и-мачехи, 0,5 части листьев грецкого ореха. 1 ст. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить, добавить 50 мл кипящей кремниевой воды и выпить. Используется для лечения и профилактики бронхиальной астмы. Можно принимать смесь с медом или малиновым вареньем небольшими глотками на ночь. Этот настой также полезен тем, у кого бессонница, плохой аппетит. Настой имеет успокаивающее действие, снижает артериальное давление, облегчает состояние женщин во время болезненного климактерического периода.
   • Смешать по 1 части сухих измельченных цветков календулы и травы зверобоя с цветками, 1,5 части листьев подорожника большого, по 2 части листьев и цветов первоцвета и топинамбура. 1 ст. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, нагревать в закрытой посуде на слабом огне 2 мин. Готовить и пить отвар лучше во второй половине дня. Средство обладает успокаивающим действием и полезно для лечения и профилактики бронхиальной астмы. Отвар хорошо пить тем, у кого вязкая, плохо отделяющаяся мокрота. Принимать средство лучше с малиновым вареньем.
   • 100 г сухих измельченных цветков топинамбура залить 2 л вина типа «Кагор», настоять в темном месте две недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин, охладить, процедить. Принимать мелкими глотками, задерживая настойку в полости рта, по 50 г 3 раза в день за 30–40 мин до еды. Можно также использовать при упорной отрыжке и рвоте, болезнях селезенки и водянке, кашле, застарелой бронхиальной астме и болях в груди.


   Атония мочевого пузыря

   • Больным, страдающим сильными ночными позывами к мочеиспусканию без каких-либо выявленных органических нарушений, полезно во время каждого приема пищи выпивать такой напиток: в 1 стакане топинамбурного сока тщательно растворить 2 ч. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток пить за 15–20 мин до еды, не спеша, небольшими глотками. При цистите прием этого напитка прекрасно дополняет назначенное врачом лечение. Напиток нормализует кислую или щелочную реакцию мочи, прекрасно улучшает работу почек. Принимать его нужно до исчезновения неприятных симптомов заболевания.


   Базедова болезнь, экзофтальмический зоб

   • Взять по 1 ст. л. листьев топинамбура, шелковицы и грецкого ореха и 15 штук плодов шиповника, варить 15 мин в 0,6 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить в течение дня вместо воды.


   Бели

   • Женщинам, страдающим от обильных белей, полезно промывать влагалище смесью топинамбурного сока и яблочного уксуса. Для приготовления средства 3 ст. л. яблочного уксуса тщательно растворить в 2 л теплого топинамбурного сока. Промывание выполнять ежедневно до тех пор, пока не исчезнут бели. В последующем в профилактических целях достаточно проводить процедуру один раз в неделю. Смесь топинамбурного сока и яблочного уксуса – прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство.


   Беременность патологическая (осложненная)

   • Если беременную по утрам мучает тошнота, ей можно рекомендовать выпить не спеша, небольшими глотками стакан топинамбурного сока, в котором растворены 2 ч. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. У женщин, которые пьют этот тонизирующий напиток на протяжении всей беременности, рождаются спокойные малыши с прекрасным здоровьем, густыми волосами и крепкими ногтями. У таких детей равномерно появляются здоровые ровные зубы. Напиток снабжает организм витаминами, макро– и микроэлементами, активизирует обмен веществ, способствует развитию плаценты.
   • По 1 ст. л. листьев мелиссы и топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 10 мин, процедить. Пить много раз в день по 50–100 г, желательно с лимоном.


   Бесплодие женское

   • Взять по 4 ст. л. листьев топинамбура и травы зверобоя на 3 л кремниевой воды, довести до кипения, сразу снять с огня. Использовать для сидячей ванны, которую принимать перед сном в течение 1–2 недель.
   • Взять 3 верхушки ветвей (каждая длиной 4–5 см) можжевельника обыкновенного, растущего на сухой известковой почве, и 2 ст. л. цветков топинамбура. Варить 5–8 минут в 0,5 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 50 г утром натощак и вечером перед сном в течение 20 дней каждого месяца.
   • Взять по 100 г листьев топинамбура и листьев и корней подорожника большого и 5 штук гвоздичек (пряность), варить в 2 л кремниевой воды 20 мин (на кипящей водяной бане), затем добавить 250 г меда и варить 10 мин, охладить, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.


   Бессонница и хроническая усталость

   • 1 ст. л. цветков топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 10 мин, процедить и выпить за 1 час до сна.
   • Снотворным эффектом обладает настой смеси листьев топинамбура и травы укропа. 1 ст. л. смеси на 2 стакана кипящей кремниевой воды. Настаивать, укутав, 3–4 часа, процедить. Пить по 1/3–1/2 стакана в промежутках между приемами пищи 5–6 раз в день.
   • Сварить на кремниевой воде кашу из порошка клубней топинамбура. Есть ее 4–5 раз в день по 50 г за один прием. Хорошо помогающее средство при бессоннице.
   • Одним из лучших естественных лекарств от бессонницы и хронической усталости является смесь топинамбурного сока, яблочного уксуса и меда (правда, такое средство будет полезно только при условии коренного изменения образа жизни).
   В стеклянной банке с завинчивающейся крышкой тщательно смешать 100 г меда и 3 ст. л. яблочного уксуса. Перед сном съедать по 2 ч. л. этой смеси, запивая половиной стакана топинамбурного сока. Если спустя час вы по-прежнему не сомкнули глаз, съешьте еще 2 ч. л. смеси, запивая половиной стакана топинамбурного сока. Если вы вдруг проснулись среди ночи, снова съешьте 2 ч. л. смеси, запив половиной стакана топинамбурного сока.
   • Стакан топинамбурного сока тщательно смешать с 2 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу. Рекомендуется поставить этот напиток на ночной столик и пить его не спеша, небольшими глотками при ночных пробуждениях.
   • Чай из листьев топинамбура и ежевики, смешанных в соотношении 1:1 по объему и заваренных на кремниевой воде, принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день при бессоннице, сопровождаемой повышенной нервной возбудимостью.


   Боли в горле

   • Смешать в равных частях по объему топинамбурный сок и яблочный уксус, добавить мед по вкусу. В 1/2 стакана напитка размешать 0,5 ч. л. порошка перца чили. Каждые 1–2 часа выпивать по 1 ч. л. этого напитка. Напиток оказывает антибактериальное, болеутоляющее, противовоспалительное действие.


   Боли в ногах, судороги

   • Семена тыквы, подсолнечника высушить и смолоть в муку на кофемолке. Смешать в соотношении 1:1 с порошком клубней топинамбура. Ежедневно принимать по 1/2 ч. л. 5–7 раз в день, запивая 1/4 стакана холодного топинамбурного сока.
   • Зелень мелиссы (свежую или сухую) смешать в соотношении 1:1 с цветками топинамбура. При систематическом добавлении в чай этой смеси боли и спазмы в ногах пройдут. Желательно заваривать чай на кремниевой воде 3–4 раза в день.
   • Приготовить смесь из мяты, мелиссы, цветков топинамбура в соотношении 1:2:2. 1 ст. л. смеси заваривать 2 стаканами кремниевой воды. Чай выпить в течение дня.


   Боли, спазмы, тяжесть в желудке, отсутствие аппетита, отрыжка и изжога

   • Чай из смеси цветков топинамбура, ромашки аптечной и тысячелистника на кремниевой воде. Для приготовления смеси взять все ингредиенты в равных соотношениях (собирать и заготавливать сырье с июня по октябрь). Взять 1 дес. л. смеси на заварочный чайник, залить горячей кремниевой водой. Пить в течение дня, желательно за 20 мин до еды.
   • Смешать в соотношении 1:1 цветки топинамбура и траву базилика (реган). Смесь полезна для улучшения аппетита, снятия спазмов и болей. 1–2 ч. л. смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, кипятить на маленьком огне 5–7 мин. Охладить, процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • При болезнях желудка полезен «мучной» отвар: смешать по 1 ст. л. (30 г) топинамбурной муки, перловой крупы, толченой кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы; залить 15 тонкими чайными стаканами кремниевой воды, кипятить на маленьком огне 3 часа до 1/3 первоначального объема отвара. Добавить 1 ч. л. соли, процедить. Это средство хорошо помогает пожилым людям и детям, у которых даже материнское молоко вызывает спазмы, боли и брожение в животе. Детям принимать по 1 ч. л., взрослым – по 1 ст. л. несколько раз в день до еды. Отвар можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Принимать до наступления заметного облегчения.


   Боли в ушах

   • Согревать больное ухо паром от кипящего отвара листьев и цветков топинамбура. Это средство прекрасно унимает боль и улучшает слух.
   • Сок свежих листьев топинамбура полезно закапывать по 7–10 капель несколько раз в день при воспалении среднего уха.


   Бородавки

   • Растолочь и приложить к бородавкам свежий цвет топинамбура, заклеить лейкопластырем на ночь. Процедуру повторять ежедневно до исчезновения бородавок.
   • 250 г крепкого винного уксуса смешать с 50 г свежих измельченных цветков топинамбура и с кожурой 2 лимонов, настоять 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Маленькой щеточкой смазывать бородавки этой настойкой несколько вечеров подряд, после чего они безболезненно отпадают. Хорошо перед процедурой принять короткую горячую ванну.


   Бронхит

   • Простой способ лечения бронхита для капризных детей, которые не хотят лечиться: протереть через сито 2 спелых банана, опустить в горячий топинамбурный сок, размешать, пить горячую смесь 7–8 раз в день.
   • Вскипятить 1,5 л кремниевой воды. Во время кипения всыпать в нее 400 г порошка клубней топинамбура, тщательно размешать, подсластить медом. Этот отвар пить в течение дня и непременно очень горячим. Хорошо помогает не только при бронхитах, но и при потере голоса.
   • Полезно лечить бронхиты отваром из свежих клубней топинамбура. Клубни мелко порезать, добавить немного кремниевой воды, потушить 10 мин на очень медленном огне. Употреблять в теплом виде 8–10 раз в день.
   • Осенью насушить лепестки цветков топинамбура и сиреневой астры, смешать сушеное сырье в пропорции 1:1. Заварить 1 ч. л. сухих лепестков (или 1 ст. л. свежих) 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до охлаждения. Процедить. Пить 6–8 раз в день только в теплом виде независимо от приема пищи.
   • Затяжные бронхиты можно лечить смесью сухих (по 1 ч. л.) или свежих (по 1 ст. л.) цветков топинамбура и примулы. Залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 15 мин, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день в промежутках между приемами пищи.


   Варикозное расширение вен

   • Из цветков топинамбура и календулы, взятых в пропорции 1:1, приготовить настой на кремниевой воде. Смазывать ноги выше того места, чем имеется поражение вен.
   • 5–6 яблок «антоновки» средней величины помыть, мелко нарезать, залить 1 стаканом горячей кремниевой воды в эмалированной кастрюле. «Закутать» в газеты и выдерживать 5–6 часов. Протереть яблоки. Полученный сок смешать в пропорции 2:1 с соком топинамбура, хранить в холодильнике. Пить по 50 г утром натощак и на ночь, добавляя по 1/4 ч. л. меда. Полученной жидкости хватит почти на неделю. Лечение рассчитано на весь сезон «антоновки», желательно растянуть лечение до ноября-декабря и повторять его каждый год. После лечения также нормализуется сон.


   Вегетоневроз

   • 60 г солодкового корня варить 30 мин в 1 л кремниевой воды, всыпать 2 ст. л. цветков топинамбура, настоять, укутав, 1 час, процедить, пить по 2–3 стакана в день.


   Водянка

   • Смесь (в соотношении 1:1) топинамбурного и свежеприготовленного яблочного соков тонизирует работу почек, способствует улучшению пищеварения, устраняет водянку.
   • Смесь (2:1) топинамбурного и свежеприготовленного виноградного соков – эффективное средство для лечения и профилактики водянки. Оно тонизирует почки, улучшает аппетит.
   • Смешать (3:1) топинамбурный сок и свежеприготовленный сок ананаса. Эта смесь соков содержит полезный хлор, который стимулирует работу почек и способствует выделению шлаков из организма. Он также выводит из организма лишнюю жидкость.
   • По 2 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и листьев розмарина и 1 л красного сухого вина настоять одну неделю, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить при водянке по 3 ст. л. за 30 мин до завтрака и ужина.
   • Смешать в равных частях по объему свежие цветки топинамбура и цветущие головки клевера красного. Смесью полностью заполнить бутылку, залить доверху растительным маслом, настоять в темном месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое. Хранить в холодильнике, не процеживая. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день до еды в начале водянки. Масло можно также втирать при болях в суставах.
   • 100 г сухих или 200 г свежих цветков топинамбура, 100 г сухих (200 г свежих) цветущих головок клевера красного и 2 л сухого вина настоять неделю, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин, охладить, процедить, остаток отжать. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 50 г 3 раза в день до еды при водянке живота, задержке мочи.


   Волосы: ухудшение состояния (ослабленные волосы, выпадение волос, перхоть, зуд)

   • Приготовить 1 л теплого настоя на кремниевой воде цветков топинамбура (сырье брать в соотношении 1:10), добавить в него 2 ст. л. меда, размешать. Этот настой втирать в кожу головы 2 раза в неделю. Раствор хорошо укрепляет волосы и способствует их росту.
   • По 3 ст. л. цветков топинамбура, высушенных (или свежих) молодых весенних листьев мать-и-мачехи и крапивы двудомной залить 2 л кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в темном месте 1 час, процедить и сразу же мыть голову. Можно сделать отвар крепче (6 ст. л. смеси трав залить 1 л кипящей кремниевой воды). Готовым средством пропитывать корни чистых волос не реже 1–2 раза в неделю.
   • По 100 г сухих измельченных цветков топинамбура и листьев крапивы двудомной варить на слабом огне 30 мин в 1 л кремниевой воды и 1 л винного уксуса, процедить. Вымыть голову. Когда волосы высохнут, смочить их отваром и втирать его в кожу для улучшения их роста и укрепления. Волосы не вытирать полотенцем, а дать им высохнуть. Процедуру делать один раз в неделю в течение нескольких месяцев.
   • Очень эффективное средство при выпадении волос – мыть голову раз в неделю отваром из смеси цветков топинамбура и листьев таволги вязолистной, взятых в равных частях по объему. 100 г смеси залить 3 л кремниевой воды, варить на слабом огне 30 мин, настоять 10 мин, процедить.
   • Средство для предотвращения выпадения волос: смешать 2 части цветков топинамбура, 3 части шишек хмеля, 4 части корня лопуха. 6 ст. л. сбора залить 1 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Настой в теплом виде втирать в корни волос или мыть голову этим настоем 2–3 раза в неделю для ращения волос, прекращения выпадения их, при перхоти и зуде кожи головы.


   Гастралгия, желудочная боль

   • При дискомфорте в надчревной области (в эпигастрии или «под ложечкой») принимать по 1 кофейной ложке смеси 50 г порошка клубней топинамбура, 50 г корня солодки и 200 г топинамбурного сока, растертых до пастообразного состояния. Для профилактики желудочных болей это же средство принимать 3 раза в день после еды.
   • Молоко, в котором кипятили цветки топинамбура, полезно при болях в животе.
   • Свежими цветками топинамбура и календулы, взятыми в соотношении 1:1 по объему, заполнить бутылку, залить растительным маслом, настоять на солнце 40 дней в плотно закрытой посуде, периодически встряхивая содержимое, затем настоять на кипящей водяной бане один час, процедить, остаток отжать. Масло принимать по 1 ч. л. 2–3 раза в день через 1–2 часа после еды при костных болях, простудных заболеваниях, спазмах и болях в желудке, при судорогах. Наружное применение масла способствует рубцеванию злокачественных язв, помогает при геморрое, лечит ушную боль, помогает при параличе и искривлении лицевых мускулов.
   • При дискомфорте в надчревной области («под ложечкой»), при гастралгии (желудочная боль) приготовить смесь: по 50 г пудры корня солодки и пудры цветков топинамбура и календулы смешать с холодной кипяченой кремниевой водой до пастообразного состояния. Для профилактики желудочных болей это же средство употреблять по 3 раза в день в конце еды. Доза – 1/3 ч. л.
   • По 50 г сухих измельченных листьев топинамбура, мелиссы, сухих измельченных цветков топинамбура, календулы залить 1,5 л водки, настоять 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 мин до еды, запивая водой. Настойка полезна при неврозе желудка, когда человек вдруг чувствует сильнейшую боль в желудке (так часто бывает после сильных душевных потрясений, от испуга, горя, тоски); при коликах в кишечнике и метеоризме, которые случаются даже при самой строгой диете; при нервных болезнях, мигрени и беспричинной головной боли; при усиленном сердцебиении и головокружении. При зубной боли применять в виде полосканий.
   • При резких болях в животе принимать стакан рисового отвара, в котором размешано 1 ст. л. порошка цветков топинамбура. При необходимости лечение продолжить, принимая отвар несколько раз в день.
   • По 50 г корицы и цветков топинамбура и календулы залить 1 л водки, настоять в темном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 25–30 капель 3 раза в день за 30 мин до еды при астении, обмороках, в холодные сезоны меланхоликам, больным с недостаточностью пищеварительной функции, при спазмах пищеварительного тракта, спазматических колитах, поносах, кровохарканье, половом бессилии, гриппозной астении, атонии желудка.


   Гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока

   • При пониженной кислотности желудочного сока за 20–30 мин до еды принимать 1/4 стакана теплого топинамбурного сока с 1/2 ч. л. меда 3 раза в день.
   При нулевой кислотности желудочного сока в эту смесь добавить по 1 ст. л. сока листьев подорожника и отвара сухих листьев малины (1 ст. л. сырья на стакан кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час). Сок листа подорожника и отвар листьев малины хранить в холодильнике.
   • С осени можно заготовить ягоды брусники, залив их холодным топинамбурным соком. Пить этот сок всю зиму по 1/4 стакана за 20–30 мин до еды. Сок ежедневно доливать до первоначального объема.
   • Взять по 100 г листьев и молодых верхушек крапивы двудомной и яблочной кожуры, разложить на бумаге и вялить в течение 2 дней, затем залить по 0,8 л холодного топинамбурного сока и винного уксуса, настаивать 20 дней, процедить. Пить при анацидном гастрите по 100 г 3 раза в день после еды. Курс лечения – 10 дней.
   • По 50 г сухих измельченных листьев подорожника большого, топинамбура, сухих измельченных цветков календулы залить 1 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин, охладить, процедить. Принимать при пониженной кислотности по 50 г 3 раза в день за 15–20 мин до еды в течение одного месяца.


   Гастрит острый

   • Корни лопуха большого насушить впрок, но не весной, а осенью. Брать нужно корни только первого года жизни. Мыть их не следует. После подвяливания корней их следует тщательно очистить от земли жесткой щеткой.
   Для лечения гастрита использовать такой холодный настой: 1 ч. л. тонкоизмельченного корня лопуха залить 1 стаканом холодного топинамбурного сока, настаивать не менее 5 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды. Этот настой способен одновременно оказать помощь при ревматизме, остеохондрозе.
   • Для лечения как острых, так и хронических гастритов используются сухие листья подорожника и топинамбура, взятые в соотношении 1:1. 3 ч. л. смеси листьев залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 6–8 часов, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
   Листья подорожника следует собирать в мае – начале июня, когда они наиболее нежны и целебны.
   • Приготовить сбор: взять в равных по весу частях топинамбур (цветки), календулу лекарственную (цветки); ромашку лекарственную (цветки); подорожник большой (листья); череду трехраздельную (трава); тысячелистник обыкновенный (трава). 2 ст. л. сухой измельченной смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, полчаса-час, процедить, растворить мед из расчета 1 ст. л. на 1 стакан отвара. Пить теплым по 1/2 стакана 3–4 раза в день.
   • Смешать по 10 частей (по объему) сухие измельченные травы подорожника, зверобоя, тысячелистника, льнянки, душицы, трифоли, корни аира, валерианы, шишки хмеля, листья топинамбура, мяты перечной, цветки топинамбура, календулы, плоды фенхеля, 7 частей травы спорыша, 6 частей травы хвоща полевого, 5 частей травы полыни горькой. 2 ст. л. сбора залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить мед по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Этот настой полезно пить даже при грубом, однообразном питании, когда нет возможности блюсти какую-либо диету. Он излечивает не только эрозивные гастриты, но и начинающиеся язвенные процессы в желудке.
   • Жидкая топинамбурная каша, сваренная на кремниевой воде, эффективное средство для лечения острого гастрита.


   Гастрит хронический

   • 1 ст. л. измельченных листьев салата посевного заварить стаканом горячего топинамбурного сока, настоять 1–2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана два раза в день или по 1 стакану на ночь.
   • 1 ч. л. (с верхом) сухих цветков яблони залить 1 стаканом горячего топинамбурного сока, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Один стакан настоя выпивать в течение дня маленькими глотками.
   • 1 ч. л. измельченного корня лопуха большого залить 2 стаканами горячего топинамбурного сока, настоять, укутав, 12 часов, процедить. Пить по 1/2 стакана теплого настоя 2–4 раза в день.
   • 1 ч. л. почек осины залить 1 стаканом горячего топинамбурного сока, настоять в течение 45–60 мин, процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 5–6 раз в день.
   • Взять в равных по объему частях траву душицы и цветки ромашки аптечной. 2 ч. л. смеси залить стаканом горячего топинамбурного сока, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.


   Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока

   • За 1 час до еды принимать по 1/4 стакана холодного топинамбурного сока с 1/2 ч. л. меда 3 раза в день.
   • Нормализовать кислотность позволяет следующий состав: смешать цветки топинамбура, липы, семена льна, листья мяты перечной, топинамбура, семена фенхеля в равных пропорциях. 1 ст. л. смеси заварить стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания, процедить, пить по 50 г 2 раза в день до тех пор, пока не станет легче. Лечение должно быть продолжительным.
   • Взять 100 г топинамбурной муки, залить 1 л кипящей кремниевой воды и на малом огне варить 1 час. Когда остынет, добавить 1 коф. л. поваренной соли, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. листьев фенхеля, 2 ст. л. молотых орехов (грецких или лещины). Разделить на три порции, съедать перед едой. Курс лечения – 6 дней.
   • Взять по 20 г соцветий топинамбура, ромашки аптечной, листьев мелиссы, топинамбура, плодов аниса, тмина и фенхеля, все измельчить. 1 ч. л. с верхом залить 0,25 л кипящей кремниевой воды, настаивать 15 мин (в процессе настаивания несколько раз перемешать), процедить. Пить 2–3 стакана в день, соблюдая диету: исключить алкоголь, уксус, жирное, пряное, соленое, горчицу, крепкий кофе, лук, чеснок, хрен, помидоры.


   Геморрой

   • По 2 ст. л. цветков топинамбура, ромашки аптечной заварить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в течение часа в хорошо закрытой посуде. Процедить. Использовать для наружных промываний.
   • По 1 ст. л. измельченной травы зверобоя, измельченных листьев топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Кипятить 15 мин на слабом огне, процедить и пить по 1/4 стакана 3 раза в день через 20–30 мин после еды.
   • По 2 ч. л. измельченных листьев топинамбура, измельченной травы хвоща полевого заварить стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час, процедить, пить по глотку в течение дня (при кровотечениях).
   • По 1 ст. л. сухих листьев топинамбура и крапивы двудомной залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, кипятить 10 мин на слабом огне, остудить, процедить. Принимать по 1 ст. л. 5 раз в течение дня.
   • По 1 ст. л. сухих листьев земляники и топинамбура (лучше их собирать осенью) залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день через 20 мин после еды. Употреблять внутрь и делать компрессы на выступающие узлы.
   • При сильных геморроидальных кровотечениях принимать 3 раза в день за 30 мин до еды по 1 ч. л. смеси свежего сока из листьев и цветков топинамбура, календулы и свежего сока из листьев крапивы двудомной, взятых в равных частях по объему. Смесь соков полезна и при других внутренних кровотечениях.
   • По 50 г измельченных в пудру цветков календулы и топинамбура смешать с 200 г нутряного свиного несоленого сала, держать на кипящей водяной бане, постоянно помешивая содержимое деревянной лопаточкой и доведя его до однородного состояния. Хранить мазь в холодильнике и смазывать ею геморроидальные шишки вблизи анального отверстия.
   • При болях в области геморроидов эффективно следующее средство: по 5 г порошка цветков календулы, топинамбура, соцветий тысячелистника и листьев малины размешать с 50 г свежего сливочного масла, осторожно растопить на кипящей водяной бане, тщательно размешать. Хранить в холодильнике. Вечером перед сном смазывать задний проход. Даже при запущенном геморрое боли утихают, и ускоряется выздоровление.
   • По 1 ст. л. измельченной травы с цветками тысячелистника, цветков календулы и топинамбура залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Это радикальное средство, если проводить его длительное время.


   Гепаталгия (боли в области печени)

   • Взять 100 штук листьев лавра благородного, 0,5 кг меда, 0,5 л топинамбурного сока, 50 г малинового сока. Кипятить, пока не выварится на 1/3, процедить. Пить теплым перед сном по кофейной чашке.
   • Взять по 25 г ячменной соломы, листьев топинамбура, 3 г травы полыни горькой, 1 ст. л. меда, залить 1 л кремниевой воды и оставить до утра. Утром варить 5 мин, охладить, процедить. Пить по 2 ст. л. по вечерам.
   • Взять по 2 г цветков и листьев топинамбура, травы зверобоя и тысячелистника, листьев шалфея и корней терна, залить 1 л кремниевой воды, кипятить 5 мин, охладить, процедить. Пить теплым по чашке по утрам.


   Гепатит, воспаление печени

   • Для защиты печени от барбитуратов смешать поровну траву полыни обыкновенной (чернобыльника), цветки и листья топинамбура, цветущие верхушки вереска; 1 ст. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить перед сном.


   Гипергалактоз, чрезмерная лактация

   • Взять по 5 ст. л. листьев топинамбура, грецкого ореха и «шишек» хмеля, залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа. Утром и вечером делать из гущи компресс на молочную железу, держать каждый раз по 2 часа, смачивая через 15 мин настоем этих трав.
   • По 1 ст. л. листьев шалфея и топинамбура залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 30–60 мин, процедить, пить по 150 г 3 раза в день до еды.


   Гипертоническая болезнь

   • Ягоды облепихи добавлять в топинамбурный сок. Это средство нормализует артериальное давление: понижает давление у гипертоников, повышает у гипотоников (стабилизирует давление).
   • Отвар цветков топинамбура и калины мягко снижает артериальное давление. По 1 ст. л. цветков на стакан кремниевой воды. Заваривать как чай и пить в течение дня в промежутках между приемами пищи по нескольку глотков.
   • Цветы, листья топинамбура и малины: очень хорошо помогает отвар при атеросклерозе в сочетании с гипертонией. По 1 ст. л. сухих цветков или листьев на 1 стакан кипящей кремниевой воды. Пить в течение дня по 1/4 стакана через 20–30 мин после еды.
   • Наземную часть душицы срывать в начале цветения (июль-август). Высушить. По 1 ст. л. сухой душицы и цветков топинамбура на 2 стакана кипящей кремниевой воды. Настаивать до охлаждения, процедить. Пить по 1/4 стакана 5–7 раз в день, желательно после еды.
   • 3 ст. л. порошка клубней топинамбура залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 20 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   • Цветки топинамбура и календулы, взятые в соотношении 1:1 по объему, хорошо снижают верхнее артериальное давление, улучшают сердечный ритм, усиливают работу сердца. 1 ст. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   • При высоком давлении в климактерический период взять 15 штук гвоздичек (пряность), залить с вечера 300 г теплым (+39 °С) топинамбурным соком, настаивать всю ночь, утром выпить.
   • Взять кофейную чашку топинамбурной муки, залить двойным количеством теплого топинамбурного сока, настаивать сутки. Принимать по 2 ст. л. этой смеси перед едой.
   • 3 ст. л. топинамбурной муки залить 300 г холодного топинамбурного сока, настаивать 2–3 часа. Пить понемногу в течение дня.
   • Одним из самых эффективных рецептов является следующий: взять по 3 ст. л. листьев топинамбура, маслины европейской, цветков топинамбура, боярышника и травы тысячелистника, залить 1,4 л кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час, процедить. Пить по 200 г до и после еды. Курс лечения – 30 дней.
   • Взять 20 зубчиков чеснока, 5 луковиц, 5 лимонов (без корки), 1 кг сахара, залить 2 л топинамбурного сока. Настаивать 10 дней, процедить. Пить 3 раза в день по 1 ст. л.
   • Смешать по стакану меда и свежеприготовленной простокваши, добавить в эту смесь по 2 ч. л. порошка корицы и цветков топинамбура. Принимать при гипертонии по 1/2 стакана 2 раза в день до еды. Курс лечения – 2 недели. При необходимости продолжать его через 1–2 недели перерыва.
   • При гипертонии пить каждое утро по 1/2 стакана соков клюквы и клубней топинамбура.
   • Измельчить в порошок семена моркови и цветки топинамбура, взятые в равных частях по объему. 100 г порошка варить 10–15 мин в 0,5 л молока, процедить. Пить по стакану один раз в день при гипертонии до нормализации давления.
   • 1/2 стакана топинамбурной муки залить двойным количеством теплого настоя 1:10 цветков топинамбура, настоять сутки, периодически встряхивая содержимое. Принимать при гипертонии по 2 ст. л. этой смеси перед едой.
   • 3 ст. л. топинамбурной муки залить 0,3 л холодного настоя цветков топинамбура, настоять 2–3 часа, периодически встряхивая содержимое. Пить при гипертонии понемногу в течение дня.
   • Смешать в равных частях по объему сок листьев и цветков топинамбура, лука репчатого и мед. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды. Смесь хранить в темном прохладном месте. Смесь полезно принимать по 1 ч. л. каждые 1–2 часа в течение дня при атеросклерозе, гипертонии.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему сок листьев и цветков топинамбура, свежеотжатый сок красной свеклы и мед. Принимать по 1–2 ст. л. 3–5 раз в день при гипертонии и бессоннице.
   • Смешать в равных частях по объему пудру из цветков топинамбура, цветочную пыльцу и мед. Хранить в холодильнике. Принимать при гипертонии по 1–2 ч. л. смеси 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 1–1,5 месяца. После перерыва в 10 дней курс лечения повторить.
   • 1 стакан измельченных клубней топинамбура залить 3 стаканами кремниевой воды, варить до разваривания клубней, процедить, всыпать 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, довести до кипения, охладить, процедить. Принимать при гипертонии по 1–2 стакана в день.
   • 1 стакан порошка клубней топинамбура кипятить в 1,5 л кремниевой воды до тех пор, пока вода не испарится до половины первоначального объема, процедить, добавить 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, довести до кипения, охладить, процедить. Пить при лечении гипертонии, после перенесенного инфаркта миокарда по 1/2 стакана в сутки столовыми ложками.
   • По 2 ст. л. сушеных ягод смородины черной и цветков топинамбура залить 2 стаканами горячей кремниевой воды, кипятить 10 мин на слабом огне, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать при гипертонии по 1/4 стакана 4 раза в сутки.


   Гипертрофия предстательной железы

   • По 2 ч. л. цветков топинамбура, травы кипрея мелкоцветкового залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 5 мин, процедить. Пить теплым по стакану утром натощак и вечером за полчаса до сна или 3–6 раз в день по 150 г.
   • При гематурии взять 2 ст. л. порошка топинамбура и варить 10 мин в 700 г кремниевой воды; когда остынет, процедить и отжать. Пить по 100 г отвара с добавкой по 50 г сока из корня петрушки.
   • Взять по 2 ст. л. листьев топинамбура, травы паслена черного и плодоножек черешни, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить 3 раза в день до еды.
   • Взять по 2 ст. л. травы паслена черного и листьев топинамбура и ежевики, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить 3 раза в день до еды.
   • Взять поровну траву хвоща полевого, рыльца кукурузы и листья топинамбура и дикорастущей груши; 2 ст. л. смеси залить 0,3 л кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 1 час, процедить. Пить вместо воды.


   Гипомнезия, ослабление памяти

   • При ухудшении памяти, вызванном артеросклерозом, заметное улучшение наблюдается после приема следующего средства: взять поровну листья топинамбура, мелиссы и полыни горькой. 3 ч. л. смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 5 мин, процедить. Пить понемногу в течение дня. Дневная доза – 1–1,5 стакана настоя.
   • Смешать поровну листья топинамбура, мелиссы и траву майорана; 1 ч. л. смеси на стакан кипящей кремниевой воды, настоять 30 мин, процедить. Пить по 2–3 стакана в день, подсластить медом.


   Гипотония, пониженное артериальное давление

   • Взять по 2 ст. л. листьев топинамбура, травы пастушьей сумки, варить 2 мин в 0,3 л кремниевой воды, настаивать 15 мин, процедить. Пить 3 раза в день по 100 г.
   • Взять поровну листья и цветки топинамбура, траву чабреца и цикория, 10 г смеси залить 1 л кипящей кремниевой воды, настоять до охлаждения, процедить. Пить понемногу в течение дня.


   Глазные заболевания

   • По 1 ст. л. листьев иссопа и топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 10–15 мин, процедить, делать примочки, ванночки 5–6 раз в день. Настой должен быть теплым.
   • Цветы топинамбура и черемухи, взятые в соотношении 1:3 по объему, – одно из прекраснейших средств лечения. 1 ст. л. свежих цветов или 1 ч. л. сухих залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 15 мин, процедить. Делать примочки для глаз.
   • По 1 ст. л. цветков топинамбура и клевера, только красно-фиолетового цвета, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 5–7 мин, процедить. Делать компрессы и примочки.
   • Боли в области глазных яблок можно снять настоем листьев топинамбура и земляники, взятых в соотношении 1:1 по объему. 2 ст. л. залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Компрессы делать из теплого настоя.
   • При воспалительных процессах, вызванных загрязненным воздухом, пылью, ветром, когда появляется слезотечение, конъюнктивит, хорошо помогают листья топинамбура и грецкого ореха. По 1 ст. л. измельченного сырья залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 1,5–2 часа, процедить через 4 слоя марли. Умывать лицо, закапывать по пипетке в оба глаза несколько раз в день.
   • 1 ч. л. меда залить стаканом настоя 1:10 цветков топинамбура, кипятить на слабом огне 5 мин, процедить. При воспалении глаз, а также в начальной стадии катаракты делать примочки на глаза на 15–20 мин 3–4 раза в день.
   • Если глаза воспалены, сильно покраснели, в них появилось жжение, полезно прикладывать к глазам кашицу листьев и цветков топинамбура, завернутую в тонкую ткань. Одновременно на шею, ниже затылка, можно положить очень горячее мокрое полотенце.
   • 2 белка свежих яиц тщательно смешать с 1/2 стакана холодного настоя 1:10 цветков топинамбура, настоять 30–40 мин в темном месте и смазывать глаза при конъюнктивите за 10–15 мин до сна.
   • Для улучшения зрения каждый день мочить голову холодным настоем 1:10 цветков топинамбура.
   • Сборы для улучшения зрения.
   Вариант 1. Смешать 3 части сухих измельченных лепестков цветков топинамбура, 2 части лепестков розы, 1 часть листьев лопуха, 0,5 части цветков вишни. 1 ч. л. смеси залить 100 мл кипящего молока, настоять, укутав, 10 мин, процедить. Теплым делать компрессы на глаза 3–4 раза в день. Если нет молока, то настой готовить, заливая крутым кипятком. Этот настой применять, когда появятся «мешки» под глазами.
   Вариант 2. Смешать в равных по объему частях сухие измельченные лепестки топинамбура и цветки яблони. 2 ч. л. смеси залить 50 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 10 мин, процедить. Теплым настоем делать компрессы несколько раз в день.
   Вариант 3. Смешать 2 части (по весу) сухих измельченных цветков топинамбура, по 0,5 части цветков калины и листьев мяты перечной, 1,5 части травы душицы, 1 часть травы дымянки лекарственной. 2 ст. л. смеси залить 300 мл кипящей кремниевой воды, добавить 1 ст. л. меда, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить равными долями в два приема с интервалом 30 мин.


   Головная боль

   • Принимать по 1/2 стакана свежеприготовленного сока клубней топинамбура 3 раза в день за 15 мин до еды.
   • Взять по 1 ч. л. цветков топинамбура, травы донника желтого, первоцвета и «шишек» хмеля, варить 5 мин в 0,3 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 100 г 3 раза в день до еды.
   • Людям, страдающим головными болями, неплохо насушить на зиму листьев и цветов сирени. Листья класть в горячий топинамбурный сок и пить как чай.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и травы буквицы лекарственной и 2 стакана кипящей кремниевой воды настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 30–40 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и травы зверобоя залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 1 час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день при сильных головных болях.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и листьев кипрея (иван-чай) залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 30–40 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и листьев мяты перечной залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 20–30 мин, процедить. Пить как чай. В зеленый или черный чай полезно добавлять цветки топинамбура.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и травы мелиссы залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде 30 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • По 100 г сухих измельченных цветков топинамбура и травы буквицы лекарственной залить 2 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить 2–3 мин, охладить, процедить. Принимать по 25–50 мл 3 раза в день до еды при головной боли различного происхождения.
   • Смешать в равных частях по объему свежие цветки топинамбура и свежие цветки гвоздики голландской. Литровую бутыль заполнить, не утрамбовывая, смесью цветков, залить красным сухим вином, настоять в темном прохладном месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 30–50 мл 3 раза в день до еды при головных болях невротического характера.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и цветочные головки клевера среднего. Бутылку заполнить смесью цветков, залить водкой, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 1 ч. л. с кремниевой водой 3 раза в день до еды при головной боли простудного или нервного характера.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и свежую траву котовника кошачьего. Бутылку заполнить смесью, залить красным сухим вином, настоять в темном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды при головной боли из-за нервных расстройств, малокровия, истощения.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и цветки таволги вязолистной. 100 г смеси залить 1 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды при головной боли.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, цветки боярышника и траву тысячелистника. 1 ст. л. смеси заварить стаканом кипятка, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
   • Цветки топинамбура, листья мяты перечной, траву душицы, траву кипрея – все составляющие в равных частях по объему. 1 ст. л. измельченной смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 30 мин, процедить. Принимать по 1/2–1 стакану 2–3 раза в день при головной боли.
   • Смешать в равных частях по объему порошки цветков топинамбура и листьев розмарина. Принимать по 0,5–1,5 г, запивая глотком красного сухого вина, 3 раза в день при болях в селезенке и печени, при головной боли, головокружении, эпилепсии, судорожных припадках, истерии.


   Головокружение

   • Тому, у кого, несмотря на отсутствие органических нарушений, часто кружится голова, полезно провести курс лечения топинамбурным соком с яблочным уксусом.
   В течение 4–6 недель перед приемом пищи или по утрам и вечерам выпивать не спеша, небольшими глотками, по 1 стакану топинамбурного сока с растворенными в нем 2 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу. Напиток прекрасно восполняет недостаток витаминов и минеральных веществ, активизирует кровообращение, тонизирует.


   Голосовые расстройства (охриплость, осиплость, афония)

   • Взять по 2 ст. л. цветков алтея, топинамбура и лаванды, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды. Использовать для полосканий горла, а также пить понемногу в течение дня.
   • Измельчить 2 головки чеснока, добавить 2 ст. л. цветков топинамбура и бузины черной и 3 ст. л. меда, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 50 г каждый час. Курс лечения – 3 дня.
   • При охриплости взять по 30 г сухих цветков коровяка обыкновенного и топинамбура, варить 10 мин в 0,5 л кремниевой воды, процедить. Когда жидкость остынет до терпимой температуры, начать полоскать горло.
   • Взять по 2 ст. л. травы чабреца, листьев лещины и топинамбура, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, процедить. Полоскать горло и пить понемногу несколько раз в день. Курс лечения – 3 дня.
   • При полной потере голоса вследствие хронического ларингита взять по 100 г листьев топинамбура, крапивы и подорожника большого и 50 г плодов укропа; 2 ст. л. смеси варить 10 мин в 1 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить теплым, как чай.


   Грипп

   • 0,5 кг порошка топинамбура варить 30 мин на малом огне в 2 л кремниевой воды, охладить, процедить, за день выпить не менее 400 г отвара. Кроме того, в течение дня выпить 0,5 л простокваши, а на каждые 100 г ее добавить 3–4 зубчика чеснока.
   • По 1 ч. л. листьев топинамбура и травы пастушьей сумки на стакан кремниевой воды варить 5–10 мин, охладить, процедить. В течение дня выпить глотками 3–4 стакана такого теплого отвара.


   Диабет сахарный

   • Свежий сок клубней топинамбура оказывает сахаропонижающее действие. 1/4 стакана сока развести кремниевой водой в соотношении 1:1, в последующем, при хорошей переносимости, количество сока повышают до 1 стакана и принимают 2–3 раза в день.
   • 10 свежих клубней топинамбура вымыть, измельчить, залить 1 л кремниевой воды, варить 20 мин, процедить. Принимать в теплом виде по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   • 20 ягод шелковицы белой и по 5 г листьев и цветков топинамбура и листьев черники залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 30–40 мин, процедить. Выпить в течение дня в промежутках между приемом пищи. Шелковицу можно сушить и проводить лечение круглый год.
   • Хорошо помогает следующая смесь: смешать листья и цветки топинамбура, стручки фасоли, листья или корень лопуха в равных пропорциях (можно использовать сухое или свежее сырье). Все ингредиенты измельчить, 1 ст. л. смеси залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, укутать и настаивать 20–30 мин. Процедить, пить по 1/3 стакана 6–7 раз в день за 20 мин до еды.
   • 4–5 средней величины луковицы очистить от шелухи, мелко порезать, сложить в 2-литровую банку и залить холодным топинамбурным соком. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды, ежедневно доливая в банку 1 стакан холодного топинамбурного сока. Настой лучше хранить в темном прохладном месте. Курс лечения – 17 дней. Этот настой употреблять только один раз в год.
   • Смешать в равных пропорциях листья топинамбура, ежевики, полевого хвоща, ясеня, корня валерианы. 6–8 г смеси (неполная столовая ложка) заварить 0,7 л кипящей кремниевой воды. Настаивать 30 мин в термосе. Пить в холодном или теплом виде по 1/3 стакана 5–7 раз в течение дня.
   • Настой из смеси листьев топинамбура, грецкого ореха, собранных в июле, листьев шелковицы, черники, крапивы двудомной, собранных в апреле-мае до цветения, стручков фасоли – все в равных частях. 1 ст. л. смеси на 1 стакан кипящей кремниевой воды. Прокипятить на маленьком огне 20 мин, охладить. Процедить. Пить по 1/2 стакана натощак и вечером перед сном.
   • Настой почек сирени, которые собирают весной при набухании. Постарайтесь заранее выяснить цвет сирени, для лечения подходят почки только сиренево-фиолетового цвета. Почки высушить в тени. По 1 ст. л. почек сирени и цветков и листьев топинамбура заварить 1 л кипящей кремниевой воды. Настоять, укутав, 6–7 часов, лучше делать это с вечера, процедить, держать в холодильнике и пить по 1 ст. л. за 20–30 мин до еды 3–4 раза в день.
   • Чай на топинамбурном соке из листьев грецкого ореха снижает уровень сахара. Пить ореховый чай следует в прохладное, холодное время года. 2 ст. л. измельченных листьев залить 1,5 стакана горячего топинамбурного сока, настаивать как чай. Пить в промежутках между едой 5–7 раз в день.
   • Свежие листья подорожника хорошо измельчить на мясорубке. В полученную массу добавить столько же холодного топинамбурного сока, затем отжать сок. Пить в промежутках между едой 5–6 раз в день по 1/4 стакана. Дневная доза – 1,5 стакана сока.
   • Клубни георгинов содержат полисахарид инулин, который в организме превращает сахар во фруктозу. Корень тщательно помыть, высушить, натереть на терке. 1 ч. л. сырья заварить 1 стаканом горячего березового сока. Пить как чай по 1/4 стакана в промежутках между приемами пищи 5–6 раз. Курс лечения – 10 дней, 20 дней – перерыв. Такие курсы проводить 2 раза в сезон. За год – 8 курсов.
   • Хорошими целебными свойствами обладает корень девясила, в котором содержится вещество инулин. Для лечения используют корни, которые собирают осенью – в сентябре или ранней весной – в марте. 2 ст. л. корня залить 1,5 стакана холодного топинамбурного сока с вечера. Утром поставить на маленький огонь, довести до кипения. Дать остыть, процедить. Пить по 1/4 стакана за 20–30 мин до еды 6–7 раз в день.
   • Настой из листьев крапивы двудомной, собранных во время цветения, снижает содержание сахара в крови. 2 ст. л. свежих или 1 ст. л. сушеных листьев крапивы залить 1 стаканом горячего топинамбурного сока. Настаивать, укутав, 10 мин, процедить и охладить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Очень полезно осенью, зимой и летом пить чай на кремниевой воде из листьев брусники, бузины черной, вишни, ежевики, черники, шиповника, топинамбура.
   • 1 ст. л. рылец кукурузы истолочь в очень тонкий порошок, залить 1 л горячего топинамбурного сока, дать настояться, процедить. Пить в течение дня вместо воды.
   • 250 г порошка топинамбура и 30 г ячменной соломы залить 2 л холодной кремниевой воды, отставить на ночь. Утром варить 30 мин, процедить. Пить в течение дня вместо воды, добавляя по нескольку капель лимонного сока.
   • Взять по 1 ст. л. корней крапивы, листьев подорожника большого и топинамбура, варить 10 мин в 0,5 л кремниевой воды. Пить по 150 г через 2 часа после еды, добавляя в каждую порцию отвара по 1 ч. л. толченого проса.
   • 90 г топинамбурной муки залить 0,9 л кремниевой воды и варить 1 час, снять с огня, добавить 2 ст. л. вишневого или малинового сиропа, 3 ст. л. молотых орехов, 1 ст. л. порошка листьев топинамбура и шелковицы, посолить. Съедать по 300 г смеси 3 раза в день до еды. Курс лечения – 10 дней. Одновременно принимать лечебные чаи.
   • При лечении и профилактике сахарного диабета полезны сборы с применением цветков топинамбура (составляющие берут в частях по весу).
   Вариант 1. Листья черной смородины – 3 части, листья майского шиповника – 2,5 части, цветки топинамбура – 2,5 части, цветки календулы – 1,5 части, листья березы – 1 часть. 2 ст. л. сухой измельченной смеси залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить и выпить с соком груши в два приема до обеда. После обеда заварить такую же дозу и выпить в два приема. Сбор можно применять как гипертоникам, так и гипотоникам. Особенно полезно его пить ранней весной, чтобы предотвратить обострение сахарного диабета. Если нет свежего сока груши, можно пить только отвар.
   Вариант 2. Цветки топинамбура – 3 части, листья майской березы – 2 части, листья ежевики – 1 часть, листья малины – 0,5 части, цветки ромашки аптечной – 1 часть. 2 ст. л. сухой измельченной смеси залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить и выпить с соком или отваром груши в один прием мелкими глотками. После обеда приготовить такую же дозу и выпить в один прием. Можно пить до и после еды. Принимать 3 дня в неделю.
   Вариант 3. Цветки топинамбура – 3 части, листья земляники – 2 части, листья первоцвета – 1,5 части, листья майской березы – 1 часть. 2 ст. л. сухой измельченной смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 15 мин, процедить и выпить теплым в один прием. Настой готовить 3 раза в день. Последний раз выпить за 2 часа до сна. Пить 3 дня в неделю.
   Вариант 4. Смесь листьев и цветков топинамбура – 4 части, листья майского шиповника – 3 части, цветки календулы – 0,5 части, листья земляники – 3 части, створки фасоли – 4 части. 2 ст. л. сухой измельченной смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде, хорошо укутав, 3 часа, процедить и выпить теплым в один прием. Такой настой готовить 3 раза в неделю. Между приемами этого сбора полезно пить сок клубней топинамбура или груши.
   • 1 ст. л. сухих измельченных корней лопуха большого залить 200 мл кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин, затем настоять, укутав, 2 часа, процедить.
   • По 2 ст. л. смеси цветков топинамбура и зверобоя залить 400 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 5 мин, процедить и смешать с отваром корней лопуха. Пить в два приема: утром и в обед. На вечер и следующее утро сделать новый настой.
   • Смешать по 2 части сухих измельченных цветков топинамбура и листьев первоцвета, по 1 части листьев ежевики и топинамбура, 3 части листьев брусники. 2 ст. л. смеси залить 300 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Выпить теплым небольшими глотками в один прием. Полезно принимать через день в течение продолжительного времени.
   • Смешать 3 части (по объему) сухих измельченных цветков топинамбура, по 2 части листьев ореха грецкого и топинамбура, по 1 части шишек хмеля и травы чабреца. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Настой выпивать при лечении сахарного диабета в два приема: до обеда и за 2 часа до сна.
   • Смешать по 2 части (по объему) сухих измельченных цветков топинамбура и листьев первоцвета, по 1 части листьев толокнянки обыкновенной, листьев мяты холодной и листьев топинамбура. 1 ст. л. смеси залить 150 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить при лечении сахарного диабета теплым небольшими глотками по 50 мл 3 раза в день за 15–20 мин до еды.
   • Смешать 2 части (по объему) сухих измельченных цветков топинамбура и листьев майского шиповника, 3 части листьев смородины черной, по 1 части листьев березы и топинамбура. 2 ст. л. смеси залить 300 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить с соком одной груши в два приема до обеда. После обеда приготовить такой же настой и выпить в два приема. Особенно полезен этот настой ранней весной. Он позволяет предотвратить сезонное обострение сахарного диабета.
   • Смешать по 2 части (по весу) сухих измельченных цветков топинамбура и ромашки аптечной, по 3 части листьев майского шиповника, листьев земляники, листьев топинамбура, по 1 части листьев ежевики и желтых лепестков подсолнечника. 2 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Выпить при лечении сахарного диабета теплым и небольшими глотками в один прием. Настой готовить и принимать через день. Между приемами этого настоя полезно пить соки груши, кизила или малины.
   • Смешать 2 части (по весу) сухих измельченных цветков топинамбура, 3 части цветков цикория, по 4 части листьев брусники и топинамбура, по 1 части листьев подорожника большого и травы чабреца. 2 ст. л. смеси залить 300 мл крутого кипятка, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить в два приема до обеда. После обеда приготовить такую же дозу настоя и выпить в два приема. Средство обладает сильным мочегонным действием, поэтому в последний раз за день следует принимать его не позднее, чем за 2–3 часа до сна. Пить настой 3–4 раза в неделю.
   Подобрав наиболее подходящие для вас сборы, чередуйте их чаще, чтобы организм не успевал привыкнуть к ним.


   Дизентерия

   • Смешать в соотношении 1:1:1:1 по объему сок листьев и цветков топинамбура, цветков календулы, травы хвоща полевого и красное сухое вино. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 25–50 г 3–4 раза в день за 30 мин до еды при дизентерии и поносах, а также при туберкулезе легких, маточных и геморроидальных кровотечениях, мышечной слабости, отеках на почве недостаточности кровообращения, воспалительных процессах мочевого пузыря и мочевыводящих путей, плевритах с большим количеством экссудата, паховой грыже, желчнокаменной болезни, подагре.


   Дизурия (затрудненное мочеиспускание)

   • По 30 г сухих измельченных листьев топинамбура и березы, цветков календулы и топинамбура залить 1,5 л кипящего белого сухого вина, варить в закрытой посуде 15 мин, настоять до охлаждения, процедить, добавить 3 ст. л. меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день через час после еды; в течение дня каждый час делать по несколько глотков.


   Дисменорея, болезненные менструации

   • Взять поровну траву пастушьей сумки и горца перечного; 2 ст. л. смеси залить на ночь 0,5 л холодного топинамбурного сока. На следующий день пить по полстакана каждые 2 часа.


   Диспепсия (несварение)

   • Смесь (1:1 по объему) топинамбурного сока и сока лимона – полезное средство для лечения диспепсии. Смесь соков вымывает непереваренные остатки пищи и накопленные шлаки и приводят в порядок весь организм. Попадая в желудок, она атакует бактерии; препятствуя образованию кислоты, борется с несварением, вытесняет эту кислоту и другие вредоносные вещества из желудка, тем самым вызывая и усиливая здоровый аппетит. Полезно принимать по одному стакану смеси соков дважды в день перед основными приемами пищи.
   • Смесь (1:1 по объему) топинамбурного сока и сока винограда – еще одно эффективное средство при диспепсии. Это легкая пища, которая снимает симптомы раздражения желудка за короткое время. В день полезно выпивать до 250 г смеси соков.
   • Смесь (2:1 по объему) топинамбурного сока и сока ананаса действует как тонизирующее средство и облегчает состояние при несварении. Для лечения нужно пить после еды по полстакана смеси соков.
   • 1 ст. л. гранатового сока смешать с 1 ст. л. меда и 1 стаканом топинамбурного сока. Это ценное средство от несварения, сопровождаемого головокружением. Указанную дозу необходимо принимать дважды в день.
   • Ежедневно выпивать по 1/2 стакана морковного сока, смешанного с таким же количеством топинамбурного сока.
   • 1 ч. л. мятного сока смешать с 1 ч. л. меда и лимонного сока, растворить в 1 стакане топинамбурного сока и принимать от несварения и образования газов в желудке.


   Жар (повышенная температура)

   • При проявлениях общей лихорадки хорошо использовать настой из изюма на топинамбурном соке. Для этого нужно замочить 1 ст. л. с верхом изюма в стакане топинамбурного сока и затем растолочь его в топинамбурном соке, затем процедить. Такой настой – полезное укрепляющее средство. 0,5 ч. л. лимонного сока улучшает вкус и свойства настоя. В качестве лекарства от жара он принимается дважды в день.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный абрикосовый сок, добавить 1 ч. л. меда или сахара. Эта смесь хорошо понижает температуру, утоляет жажду и выводит из организма шлаки.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный грейпфрутовый сок. Эта смесь очень полезна при лихорадке любой этиологии. Напиток хорошо утоляет жажду и снимает жар.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему свежеприготовленные соки топинамбура и апельсина. Эта смесь хороша при любых проявлениях лихорадки, когда пищеварение угнетено. Обычно при этом пациент страдает от отравления крови, которое вызывается токсемией, и от сухости во рту, которая притупляет чувство жажды и голода. Смесь соков помогает устранить эти симптомы. Она заряжает энергией, усиливает мочеотделение, увеличивает сопротивляемость инфекции и ускоряет выздоровление.


   Желтуха

   • Смешать в соотношении 3:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок зеленых листьев редиса. Взрослому пациенту рекомендуется выпивать до 0,5 л такой смеси соков ежедневно. Напиток возбуждает здоровый аппетит и очищает кишечник, постепенно излечивая болезнь.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему сок топинамбура и свежеприготовленный томатный сок. Выпивать 200 мл смеси, не спеша, небольшими глотками, рано утром.
   • Смешать в соотношении 3:1 по объему топинамбурный сок и свежевыжатый сок лимона. Употребление по 1/2 стакана этой смеси несколько раз в день защищает клетки печени.


   Желчнокаменная болезнь и другие заболевания желчного пузыря

   • Лучшее средство для очищения желчного пузыря – смесь топинамбурного сока, свежего сока свеклы, моркови и огурца (по 100 г каждого ингредиента). Такая комбинация соков обеспечит успешное лечение всех видов расстройств этого органа. Принимать 2 раза в день.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный и грушевый соки. Эту смесь соков можно пить в любых количествах.
   • Смесь в пропорции 3:1 топинамбурного сока и сока травы цикория стимулирует выделение желчи. Этот напиток полезен при расстройствах печени и желчного пузыря.
   • Около 100 мг сока одуванчика и столько же сока кресс-салата смешать с 500 мл топинамбурного сока и пить, не спеша, небольшими глотками, в течение дня. В сочетании с вегетарианской диетой и ограничениями в употреблении сахара и крахмала эта смесь соков поможет снять воспаление желчного пузыря.
   • Смешать 3 части листьев и цветков топинамбура, 2 части листьев и цветков одуванчика, по 1 части листьев и цветков зверобоя и листьев подорожника. 3 ст. л. сухой измельченной смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.
   • Сбор от желчнокаменной болезни (составляющие берут в частях по весу): листья и цветки топинамбура – 3 части, листья и цветки земляники – 2 части, трава чабреца – 2 части, семена укропа – 1 часть. 1 ст. л. сухой измельченной смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, варить на кипящей бане 1–2 мин, настоять, укутав, 45 мин, процедить. Выпить в два приема: после обеда и перед сном за 1,5 часа.
   • При болях и коликах в желчном пузыре принимать 1 ч. л. молотых плодов тмина и порошка травы майорана, размешанных в небольшом количестве теплого топинамбурного сока. Через час, если симптом не исчез, прием можно повторить.


   Женские заболевания

   • Смешать в равных частях по объему соки клубней топинамбура, хрена, моркови, лимона и мед. Хранить в темном прохладном месте, изредка помешивая содержимое. Пить при гипертонии у беременных и кормящих женщин по 2 ч. л. за 1 час до еды или через 2 часа после еды, запивая настоем (соотношение сырья и воды – 1:10) цветков топинамбура. Курс лечения – 3 месяца.
   • Смешать в равных частях по объему сок клубней топинамбура, сок свеклы красной и мед. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день до еды при гипертонии у беременных и кормящих женщин, в климактерическом периоде, при различных нарушениях работы женской половой сферы и онкологических заболеваниях.
   • При обильных менструальных кровотечениях ежедневно добавлять в чай измельченные цветки топинамбура или принимать 3 раза в день на кончике чайной ложки порошок цветков топинамбура. Прием начать за неделю до менструального цикла.
   • 1 ст. л. свежих измельченных цветков топинамбура (или 1/2 ст. л. порошка цветков) смешать со стаканом медовой воды. Принимать вместе с цветками по 1 стакану 3 раза в день до еды при лечении сильнейшего послеродового маточного кровотечения, при начале родовых схваток. Роды после приема этого средства протекают без осложнений.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, измельченные лепестки сиренево-фиолетовой астры, огненные цветки осенней настурции и верхушки полыни обыкновенной. 100 г смеси залить 1 л вина типа «Кагор», настоять в темном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 50–100 г за несколько часов до наступления ночи. И ночь наполнится любовью, теплотой и нежностью. Из этой смеси полезно готовить настой, который рекомендуется пить вечером в охлажденном виде с медом.
   • Смешать в соотношении 1:3:1 по объему сок клубней топинамбура, сок каланхое аптечного и мед. Обильно пропитать смесью тампон и вложить во влагалище утром и на ночь при эрозии шейки матки. Курс лечения – 1 неделя.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, цветущие верхушки базилика и тысячелистника. 100 г сухой измельченной смеси залить 1 л марочного вина типа «Кагор», настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 30–50 г 3 раза в день через час после еды для укрепления организма, ослабленного тяжелой болезнью.
   • По 50 г сухих измельченных цветков топинамбура и боярышника залить 1 л водки, настоять в темном месте 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 20–30 капель с водой 3 раза в день за 30 мин до еды. Настойка полезна тем, кому за 50 лет, особенно если сохранилось желание к близости, но утеряны возможности. Не падайте духом, не прибегайте к химическим стимуляторам. Поешьте осенью свежих ягод боярышника. Получите естественную стимуляцию, к тому же понизите возбудимость центральной нервной системы, восстановите сердечную мышцу, усилите коронарное мозговое кровообращение, устраните аритмию и тахикардию, снизите кровяное давление, одышку.
   • Смешать в равных частях по объему порошки цветков топинамбура и плодоножек вишни. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, варить на слабом огне 10 мин, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Отвар служит хорошим кровоостанавливающим средством при чрезмерно сильных маточных кровотечениях.
   • 50 г порошка цветков топинамбура и 1 л красного сухого вина настоять сутки. Перед употреблением процедить и подогреть до 35 градусов. Использовать для вагинального тампонирования при чрезмерно обильной менструации: в первый день – 1 ст. л., со 2-го по 5-й дни – по 2 ст. л., а с 6-го дня уменьшать дозу до 1 ст. л. в день.
   • Женщинам, ощущающим депрессию или беспокойство перед наступлением, во время или после менструации, рекомендуется ежедневно в течение 3–4 месяцев пить чай из цветков топинамбура. После стабильного улучшения состояния желательно пить этот чай еще в течение одной недели, начиная за 2–3 дня до наступления менструации.
   • Чай с цветками топинамбура рекомендуется женщинам, у которых климакс протекает с постоянными, частыми (до десятков раз в день) приливами, обильными кровотечениями, приводящими к анемии, сопровождаемыми угнетенным состоянием психики.
   • Чрезмерные и обильные кровотечения при менструациях и климаксе хорошо лечить чаем из цветков топинамбура. Для женщин с привычными выкидышами чай должен стать постоянным питьем в количестве не менее одного стакана в день.
   • Чай из цветков топинамбура, принимаемый ежедневно, прекрасно лечит и предупреждает все воспалительные заболевания половой сферы у женщин, успокаивает нервную систему, полезен при бессоннице.
   • 50 г сухих измельченных цветков топинамбура и 0,5 л 70%-ного спирта настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 20–30 капель, запивая водой, 3 раза в день до еды в климактерический период, при головных болях, для улучшения сна и повышения работоспособности, при болезнях сердца, сопровождающихся сердцебиением, отеками. Хорошие результаты дает применение настойки в гинекологической практике: при язвах, эрозии шейки матки, белях, трихомонадном кольпите. В перечисленных случаях настойку нужно разбавить прохладной кипяченой кремниевой водой 1:10. Делать компрессы, спринцевания.
   • По 50 г сухих измельченных цветков топинамбура и корней кровохлебки лекарственной залить 1 л 70%-ного спирта, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 30 капель, запивая водой, 3–4 раза в день до еды. Настойку применяют в качестве кровоостанавливающего средства при маточных кровотечениях, чрезмерно обильных менструациях в связи с воспалительными процессами придатков, при кровотечениях в послеродовой и послеабортный период, при фибромиоме матки.
   • По 3 ст. л. цветков топинамбура, плодов или листьев малины залить 3 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 4–6 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана в теплом виде 4 раза в день при чрезмерной менструации.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и траву пастушьей сумки. 1 ст. л. сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день до еды. Это прекрасное кровоостанавливающее средство при послеродовых кровотечениях, раке и фиброме матки, мено– и метроррагиях, при рвоте у беременных, атонии матки, маточных кровотечениях в климактерическом периоде.
   Еще один вариант приготовления настоя: 1 ст. л. сухой измельченной смеси залить 1 стаканом холодной кипяченой кремниевой воды, настоять 7–8 часов, процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день до еды.
   Экстракт. Настой, сгущенный выпариванием до 1/3 первоначального объема жидкости, принимать по 1 ч. л. 3 раза в день до еды.
   • Смешать в равных частях по объему сок листьев и цветков топинамбура, сок травы полыни горькой и мед. Принимать по 1 ч. л., запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды для регулирования менструального цикла, успокоения нервной системы, а также при меланхолии, геморрое, воспалении мочевого пузыря, печени.
   • При менструальных расстройствах полезен свежий сок красной свеклы: пить его рекомендуется с порошком цветков топинамбура (небольшими порциями, не более 50–100 г, 2–3 раза в день). В климактерический период с его изнуряющими маточными кровотечениями это средство действует более щадяще, чем синтетические гормоны.
   • Сырую свеклу выдержать 2–4 часа в проточной воде, затем натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Массу наложить на грудь или низ живота и оставить на ночь в виде компресса. Средство используется для лечения фибромиомы, фиброаденомы, мастопатии. Утром массу снять и положить в холодное место (можно использовать дважды). Грудь и живот полезно обмыть водным настоем цветков топинамбура. На следующую ночь процедуру повторить. Третья ночь – перерыв, четвертая и пятая – лечение, шестая ночь – перерыв. Курс лечения составляет 20–30 процедур.
   • В случаях длительного маточного кровотечения используют отвар из бледно-сиреневых до темно-фиолетовых цветков сирени и цветков топинамбура, взятых в равных частях по объему. Белые цветки сирени для лечебных целей не годятся, так же как сирень без запаха. Хороша та сирень, в которой много «счастливых» пятерок. 75 г сухой смеси цветков залить 3,6 л водки и выпаривать на слабом огне до получения объема водки в 1,8 л, процедить. Лекарство принимать по 30–50 г 3–4 раза в день до полного окончания кровотечения.
   • По 100 г сухих измельченных цветков топинамбура и листьев крапивы двудомной залить 1 л водки, настоять в темном месте одну неделю, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 1 ч. л., запивая кремниевой водой, 3 раза в день за 30 мин до еды при маточных кровотечениях, фиброме матки.
   • По 1 ст. л. цветков топинамбура и плодов черемухи залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, варить на слабом огне 20 мин, охладить, процедить. Принимать для лечения хронического трихомонадного кольпита по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 мин до еды. Одновременно готовить отвар для спринцеваний.
   • По 1 ст. л. цветков топинамбура и сухих измельченных листьев черники залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить 45 мин, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды при меноррагиях, лейкозах, раке желудка, для спринцеваний при белях.
   • По 1 ч. л. цветков топинамбура и сухой измельченной травы хвоща полевого залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать при обильных и болезненных менструациях по 1 ст. л. каждые 2 часа. По мере стихания болей и уменьшения кровотечения пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 мин до еды.
   • Смешать в соотношении 2:1 по объему цветки топинамбура и листья мелиссы. 1 ст. л. сухой смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Принимать при токсикозе у беременных, добавляя мед по вкусу, по 1/3 стакана 3 раза в день до еды в течение первых 1,5–2 месяцев беременности.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и зверобоя. 1 ст. л. сухой измельченной смеси и 1 стакан кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать за месяц до родов для предупреждения самопроизвольного аборта по 2–3 стакана настоя в день.
   • Смешать по 3 части (по весу) цветков топинамбура и травы спорыша, добавить 1 часть плодов шиповника. 2 ст. л. смеси залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на слабом огне 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 2/3 стакана 3 раза в день до еды при сочетании миомы матки и заболеваний печени и желчных путей.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, траву зверобоя и пастушьей сумки. 100 г сухой измельченной смеси залить 1,5 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, охладить, процедить. Принимать при фиброме матки по 50 г 3 раза в день за 20 мин до еды.
   • Смешать в равных частях по объему сухие измельченные цветки топинамбура, листья рябины красной и грецкого ореха. 1 ст. л. смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Настоем спринцеваться при лечении фибромы матки с кровотечениями.
   • Смешать в равных частях по весу порошок цветков топинамбура, порошок очищенных семян тыквы, мед. Принимать при онкологических заболеваниях женской половой сферы по 1 ст. л., запивая кремниевой водой, 5–6 раз в день.
   • Смешать в равных частях по весу сухие измельченные цветки топинамбура, листья и стебли цикория и листья татарника. 1 ст. л. смеси залить стаканом горячего кипяченого молока, настоять в закрытой посуде, пока не остынет молоко, процедить и выпить мелкими глотками в один прием при онкологических заболеваниях женской половой сферы.
   • Смешать в равных частях по объему цветущие головки клевера красного, лепестки топинамбура, цветки земляники лесной, заполнить бутылку, залить растительным маслом, настоять в темном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, затем настоять один час на кипящей водяной бане, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день через час после еды при онкологических заболеваниях различной локализации. В виде тампонов применять при эрозии шейки матки.
   • Смешать 0,5 части по объему травы чистотела и 2 части лепестков топинамбура. 1 ст. л. сухой измельченной смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 20 мин, процедить. Принимать при онкологических заболеваниях по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды, смешивая настой с 50 мл свежего морковного сока.
   • Смешать в равных по объему частях порошок цветков топинамбура, яблони и мед. Принимать при онкологических заболеваниях женской половой сферы по 1 ст. л., запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды.
   • Смешать в равных частях по весу лепестки розы, цветки топинамбура, настурции. 2 ст. л. порошка цветков залить стаканом парного молока или топленого теплого молока, настоять 10 мин. Пить при онкологических заболеваниях различной локализации по одному стакану настоя вместе с порошком цветков 3 раза в день до еды.
   • По 100 г сухой измельченной травы пастушьей сумки и цветков топинамбура залить 1 л 70%-ного спирта, настоять в темном месте 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать как кровоостанавливающее средство при раке матки по 25–30 капель, запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды.
   • Цветки топинамбура, тысячелистника, яснотки белой, мальвы, травы спорыша, хвоща. Составляющие берут в равных частях по весу. 2 ст. л. сбора залить 1 л кремниевой воды, довести до кипения, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Использовать для ирригаций в течение длительного времени при аднексите (воспаление придатков матки).
   • Сбор от дисменореи: смешать по 2 части веток топинамбура, «шишек» хмеля, по 5 частей листьев мяты перечной, травы зверобоя, пастушьей сумки, тысячелистника, по 10 частей цветков ромашки аптечной и яснотки белой. 1 ч. л. сбора залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить теплым, небольшими глотками перед сном.
   • Сборы, применяемые при болезненных менструациях.
   Вариант 1. Смешать 2 части по объему сухих измельченных цветков топинамбура и 1 часть листьев мяты перечной. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 10 мин, процедить. Выпить теплым небольшими глотками в два приема: утром натощак и перед обедом. Вечером можно приготовить настой из 1 ч. л. смеси на 100 мл крутого кипятка. Выпить перед сном.
   Вариант 2. Смешать в равных частях по объему сухие измельченные цветки топинамбура и шишки хмеля. 2 ч. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Выпить теплым небольшими глотками в два приема: утром натощак и вечером перед сном.
   Вариант 3. Смешать 1 часть по весу сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части листьев эвкалипта. 1 ч. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Пить теплым, небольшими глотками, по 1/3 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • Сборы, применяемые при фиброме матки с кровотечениями.
   Вариант 1. Смешать по 2 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура и цветков донника лекарственного (желтого), по 1 части цветков бузины черной и травы чистотела. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить теплым, небольшими глотками, по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды. Настой особенно хорошо принимать при сильном кровотечении в период климакса.
   Вариант 1. Смешать 2 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура, 1,5 части травы хвоща полевого, 1 часть травы чистотела. 2 ч. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Настоем делать клизму один раз в сутки.
   Вариант 2. Смешать 2 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура, 3 части цветков ромашки аптечной, 2 части листьев земляники. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 10 мин, процедить. Выпить в один прием с медом или со сгущенным молоком. Затем залить еще раз эту смесь и настоять, укутав, 40 мин, процедить. Как станет теплым, можно подмываться.
   • Дополнение: маточные кровотечения при климаксе, обильных и болезненных менструациях, да и при скудных или отсутствующих, можно лечить ежедневным приемом по 1–2 стакана чая из смеси цветков календулы и цветущих головок клевера красного, взятых в равных частях по объему.


   Заболевания нервной системы

   • Смешать по 1 части (по весу) сока листьев и цветков топинамбура, сока алоэ, по 2 части красного сухого вина и меда. Настоять в темном прохладном месте в течение одной недели, периодически встряхивая содержимое. Пить при психических расстройствах, головной боли, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в течение 2–3 месяцев по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Смешать в равных пропорциях сухие измельченные цветки топинамбура, корни синюхи, шиповника, траву пустырника, зверобоя, листья розмарина, мелиссы, мяты перечной, топинамбура, шишки хмеля. 50 г сухой смеси залить 0,5 л водки, настоять в темном теплом месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Хранить в темном прохладном месте. Настойка обладает высокой эффективностью при бессоннице, депрессивных состояниях, повышенной нервной возбудимости и истерических припадках.
   • При повышенной нервозности и раздражительности 1/3 стакана сока красной свеклы настоять в прохладном месте 3 часа, смешать с равным количеством сока клубней топинамбура и медом по вкусу. Принимать в 2–3 приема за 30 мин до еды.
   • По 50 г семян укропа и цветков топинамбура залить 1 л вина типа «Кагор», варить 5–10 мин на слабом огне. Хранить в холодильнике, не процеживая. Пить при бессоннице по 1 ст. л. перед сном.
   • По 100 г сухих листьев топинамбура и шалфея, цветков календулы и топинамбура залить 3 л сухого виноградного вина, настоять в темном прохладном месте 14 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 2–3 ст. л. после еды для укрепления организма, при астении, неврастении, диспепсии, при нервных заболеваниях, головокружениях, параличе.
   • По 50 г сухих цветков топинамбура, лаванды и календулы залить 1 л водки, настоять в темном месте две недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 20–30 капель с небольшим количеством воды 3 раза в день до еды при раздражительности, бессоннице, меланхолии, неврастении, мигрени, головокружении, истерии, атонии желудка и кишечника, метеоризме, цистите, ревматизме, олигурии, бленнорагии, хлорозе, заболеваниях дыхательных путей: астма, грипп, бронхит, туберкулез.
   • Сироп из топинамбура и лаванды полезен как успокаивающее при волнениях, неврозах, неврастении, нервном сердцебиении, тахикардии, эпилепсии. Может использоваться в качестве глистогонного средства, при мигренях, для снятия болей и спазмов, вызванных заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сироп полезен также как диуретик и антисептик при воспалении мочевого пузыря, он снимает беспокойство, делает ум более острым, помогает при всех видах болей в костях и отравлении ядовитыми веществами, разжижает желчь, предотвращает процесс преждевременного старения. Может применятья при сильной простуде, сиплости голоса.
   200 г свежих верхушек лаванды залить 0,5 л кипящего настоя цветков топинамбура, настоять, укутав, сутки, процедить, остаток отжать, вновь положить 200 г свежих верхушек лаванды, залить 0,5 л предыдущего кипящего настоя, настоять, укутав, сутки, процедить, остаток отжать, добавить 0,5 кг сахарного песка или меда, размешивать до полного растворения, варить на слабом огне до густоты сиропа, помешивая содержимое. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ч. л., запивая водой, 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Смешать в соотношении 1:2 по объему мед и настой цветков топинамбура, варить на слабом огне, постоянно помешивая и снимая пенку с поверхности, уваривая до одного объема. Такой мед полезен пожилым людям, парализованным больным, при всех видах отравлений, для улучшения состава крови, при физической слабости, кашле. Принимать по 2–3 ст. л. до еды.
   • Сборы, применяемые при повышенной нервной возбудимости и бессоннице. Их компоненты следует брать в частях по весу.
   Вариант 1. Цветки топинамбура – 2 части, трава пустырника – 3 части, трава вереска – 4 части. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в теплой духовке в закрытой посуде 12 часов, процедить. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день.
   Вариант 2. Цветки топинамбура, трава пустырника – по 4 части, трава чабреца – 2 части, листья ежевики и топинамбура – по 5 частей. 4 ст. л. сбора залить 1 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2–3 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через 1 час после еды.
   Вариант 3 (успокаивающий сбор). Цветки топинамбура – 2 части, листья мяты перечной – 3 части, шишки хмеля – 1 часть. 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать теплым по 1/3 стакана 3 раза в день, последний раз на ночь.
   • Сбор, применяемый при истерии, испуге, нервных потрясениях: смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, боярышника, листья земляники лесной, мелиссы, топинамбура, траву чабреца. 2 ст. л. смеси залить 3 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить 45 мин, процедить. Принимать теплым, небольшими глотками по 1/2 стакана за 30 мин до еды и через 1 час после еды 3–4 раза в день.
   • Сборы, применяемые при неврастении.
   Вариант 1. Смешать 1 часть сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части цветков боярышника, по 0,5 части – цветков сливы и травы зверобоя с цветками. 1 ч. л. смеси залить 200 мл крутого кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить мед по вкусу. Пить теплым небольшими глотками в течение дня.
   Вариант 2. Смешать 1 часть сухих измельченных цветков топинамбура, по 2 части листьев крапивы двудомной и топинамбура, 0,25 части листьев полыни обыкновенной (чернобыльника) и 0,5 части листьев сливы. Готовить и принимать как предыдущий сбор.
   Вариант 3. Смешать 1 часть сухих измельченных цветков топинамбура, по 2 части листьев первоцвета весеннего и топинамбура, 1 часть шишек хмеля и 0,5 части листьев мяты перечной. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 4. Смешать по 1 части сухих измельченных цветков топинамбура и листьев смородины черной, по 2 части листьев шиповника и топинамбура, 0,2 части травы полыни горькой. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 5. Смешать по 1 части сухих измельченных цветков топинамбура и цветков липы, 2 части цветков первоцвета весеннего. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 6. Смешать по 1 части сухих измельченных цветков топинамбура и листьев крапивы двудомной, по 2 части листьев смородины черной, топинамбура и липы, 1 часть листьев мелиссы. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   • Снотворные, успокаивающие сборы.
   Вариант 1. Смешать 3 части сухих измельченных цветков топинамбура, по 2 части листьев багульника и топинамбура, по 1 части листьев мелиссы и травы чабреца. 1 ст. л. смеси залить 300 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить теплым небольшими глотками в течение дня, подсластив по вкусу медом.
   Вариант 2. Смешать 4 части сухих измельченных цветков топинамбура, 3 части цветков боярышника, 2 части головки клевера красного, 1 часть травы чабреца. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 3. Смешать по 2 части сухих измельченных цветков топинамбура, листьев ежевики и земляники, 1 часть топинамбура и 0,5 части цветков багульника. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 4. Смешать 3 части сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части травы пустырника, по 1 части листьев мяты перечной, листьев мелиссы, листьев топинамбура. Готовить и применять как предыдущий сбор. При пониженном давлении и перенесенном нервном напряжении принимать это средство нужно реже.
   • Сборы, применяемые при бессоннице.
   Вариант 1. Смешать по 2 части сухих измельченных цветков топинамбура, листьев пустырника, цветков бузины черной, 1 часть головки клевера красного. 1 ст. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить, добавить мед по вкусу. Пить теплым небольшими глотками в течение дня. Большую часть выпить перед сном.
   Вариант 2. Смешать 1 часть сухих измельченных цветков топинамбура, по 2 части шишек хмеля и листьев топинамбура, по 0,5 части листьев мяты перечной и цветков фиалки душистой. Готовить и принимать как предыдущий сбор.
   Вариант 3. Смешать 1 часть сухих измельченных цветков топинамбура, 3 части листьев мелиссы, по 1 части листьев ежевики и топинамбура, 0,5 части цветков зверобоя. Готовить и принимать как предыдущий сбор.
   Вариант 4. В 1,5 л вина «Кагор» всыпать 100 г измельченных лепестков цветков топинамбура, 250 г семян укропа, настоять 2 месяца, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать при сильной бессоннице по 50 мл в один прием перед сном за 30 мин. Необходимо, чтобы ноги были в тепле. Запивать настой теплой медовой кремниевой водой.
   Вариант 5. Смешать по 1 части сухих измельченных цветков топинамбура и листьев шиповника, по 2 части листьев березы, шишек хмеля, листьев мелиссы, листьев топинамбура. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить мед по вкусу. Выпить в два приема: в 18 часов и за 1 час до сна. При очень сильной бессоннице можно выпить перед сном эти 200 мл в один прием, но необходимо все-таки выяснить основную причину бессонницы.


   Заболевания печени и желчного пузыря

   • По 100 г сухих измельченных листьев крапивы двудомной, топинамбура, цветков календулы и топинамбура залить 3 л красного вина типа «Кагор», настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить на слабом огне в закрытой посуде 10–15 мин, охладить, процедить, остаток отжать. Принимать при желтухе по 50 г 3 раза в день до еды.
   • По 100 г сухих измельченных плодов шиповника без семян, цветков календулы и топинамбура залить 2,5 л сухого виноградного вина, настоять в темном прохладном месте один месяц, затем довести до кипения, варить на слабом огне 5–7 мин, охладить, процедить. Пить по 50 г 2–3 раза в день до еды при болезнях печени, желчного пузыря и желчных путей, желудочно-кишечного тракта, при истощении организма, малокровии.
   • Смешать в равных частях по объему сок клубней топинамбура, свеклы красной, моркови, меда, коньяка. Хранить в темном прохладном месте, перед употреблением встряхивать содержимое. Принимать при лямблиозном холецистите по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Свежие измельченные листья лещины, топинамбура и цветки топинамбура, взятые в равных частях по объему, засыпать в бутылку, залить, чуть покрывая, сухим белым вином, настоять ночь. Принимать при желтухе утром натощак по 50 г. Курс лечения – 12 дней.
   • По 50 г сухих измельченных корней крапивы двудомной, цветков календулы и топинамбура залить 2 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте одну неделю, затем варить 20 мин, охладить, процедить. Пить при желтухе по 100 г перед едой.
   • 300 г лука репчатого протереть через сито, добавить по 2 ст. л. порошка цветков календулы и топинамбура, листьев полыни горькой и 100 г меда, залить 0,7 л сухого белого вина. Настоять 3 недели, периодически встряхивал содержимое, процедить. Пить при гепатите по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 1/2 стакана свежеприготовленных топинамбурного и яблочного соков смешать с медом по вкусу. Такую порцию принимать 2–3 раза в день до еды при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при хроническом гепатите.
   • При желтухе порошок цветков календулы, топинамбура и листьев буквицы лекарственной, топинамбура, взятых в равных частях по объему, принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 мин до еды, запивая кремниевой водой.
   • Если камни в желчном пузыре доставляют особое беспокойство, нужно два раза в год проводить курс лечения с помощью салатов из листьев и цветков календулы и топинамбура, листьев одуванчика. Приготовленный с выдумкой и разнообразием, он является настоящим деликатесом!
   • Смешать по 1 части сухих измельченных цветков календулы, листьев мяты перечной, листьев и цветков топинамбура, 2 части травы горца птичьего (спорыша). 1 ст. л. смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Пить при желчнокаменной болезни в течение дня по 1/3–1/2 стакана 3–4 раза в день за 15–20 мин до еды. Настой оказывает успокаивающее действие. Он также полезен при сопутствующих желчнокаменной болезни воспалениях женских половых органов, кожных заболеваниях, заболеваниях органов дыхания.


   Заболевания сердечно-сосудистой системы

   • Взять в равных по объемам пропорциях свежие листья, цветки топинамбура и листья крапивы двудомной, приготовить из них кашицу, смешать в соотношении 1:1 с медом, настоять в темном месте при комнатной температуре 2 недели, периодически помешивая содержимое, затем на кипящей водяной бане разогреть до жидкого состояния, процедить через многослойную марлю, остаток отжать. Хранить в холодильнике. Настой меда лизать в течение дня при различных болезнях, сопровождающихся одышкой.
   • Смешать в равных частях по объему кашицу листьев и цветков топинамбура, кашицу чеснока и мед, настоять в плотно закрытой посуде в темном прохладном месте неделю, периодически помешивая содержимое. Принимать при ишемической болезни сердца, варикозном расширении вен, облитерирующем эндартериите по 1 ст. л. 3 раза в день за 40 мин до еды в течение 1–2 месяцев.
   • Порошок цветков топинамбура, листьев татарника колючего с тщательно удаленными колючками, взятыми в равных частях по объему, принимать по 1 ч. л. 3–4 раза в день за 30 мин до еды, запивая кремниевой водой, при гипертонии, для увеличения силы сердечных сокращений, нормализации работы сердца и улучшения самочувствия.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему сок листьев и цветков топинамбура, траву пустырника и водку. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день до еды при сердцебиении, сердечно-сосудистых неврозах, повышенной нервной возбудимости, начальных стадиях гипертонии, кардиосклерозе, миокардите, пороках сердца, сердечной слабости, наступающей после гриппа и других инфекционных болезней, при головной боли, малокровии, одышке, желудочно-кишечных коликах, бронхиальной астме, при болезненных менструациях и их задержке, при бессоннице.
   • 1 стакан сока репчатого лука смешать со стаканом сока листьев и цветков топинамбура и стаканом меда. Принимать при атеросклерозе по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды или между едой при рассеянном склерозе и атеросклерозе в течение 1–2 месяцев.
   • При проблемах с сердцем эффективное средство – смесь цветков календулы, топинамбура и листьев мяты перечной (взять в равных по объему частях). 1 ч. л. смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 20 мин, процедить. Выпить мелкими глотками утром за 30–40 мин до завтрака. Настой пить ежедневно, не пропуская ни одного дня, в течение 1–2 лет.
   • При ослаблении сердечной мышцы полезно принимать такое средство: по 1 ст. л. очищенных от семян плодов шиповника и цветков топинамбура залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, варить 10 мин, охладить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/4–1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 100 г сухой травы манжетки обыкновенной и цветков топинамбура залить 2 л сухого виноградного вина, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин, охладить, процедить. Хранить в темном прохладном месте. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день до еды для улучшения обмена веществ и при болях в области сердца.
   • Смешать по 3 части цветков топинамбура, травы тысячелистника и зверобоя, по 2 части листьев мелиссы и топинамбура. 1 ст. л. сбора залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 1 раз в день. Пить не спеша, небольшими глотками при неврозах сердца и сердцебиении.
   • Сбор, применяемый при нервных расстройствах и головокружениях, удушье, сердечных заболеваниях.
   Вариант 1. Взять 1 часть цветков топинамбура и ромашки аптечной, 3 части цветков боярышника, 2 части цветков таволги вязолистной, 3 части травы пустырника и листьев топинамбура. 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 8 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день через 1 час после еды.
   Вариант 2. Смешать 6 частей сухих измельченных цветков топинамбура, 3 части цветков ромашки аптечной, 2 части цветков каштана конского, по 1 части листьев ежевики, подорожника большого, топинамбура, цветков клевера красного. 1 ст. л. смеси залить 100 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Принимать при лечении и профилактике стенокардии по 2 ст. л. 3–4 раза в день до еды. Настой также помогает работе печени, улучшает обмен веществ и укрепляет организм, оказывает успокаивающее действие.
   • Укреплению капилляров способствуют плоды и сок рябины черноплодной и черной смородины, употребляемые в соотношении 1:1:1 по объему с топинамбурным соком.
   • Топинамбурный сок с медом по вкусу способствует снятию спазматических явлений в сердце, желудке, кишечнике, печени. Он улучшает работу сердечной мышцы и усиливает выведение из организма натрия и избытков жидкости. Особенно полезен топинамбурный сок с медом при отеках.
   • Для укрепления сердечной мышцы у больных, перенесших инфаркт миокарда, хорошо применять такое средство: смешать по 1 стакану топинамбурного и морковного соков с 1 стаканом меда. Смесь принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды в течение одного месяца.
   • При заболеваниях сердца показана топинамбурная диета: больному в течение дня нужно давать около 1 кг варенного в кремниевой воде несоленого топинамбура в 5–6 приемов (по 150–200 г). Для вкуса можно добавить немного простокваши.


   Запоры

   • При запоре у грудных детей взять 250 г порошка клубней топинамбура, 1 ч. л. семян льна и 5–6 штук чернослива, варить 20 мин в 1 л кремниевой воды, процедить; 1 ст. л. отвара смешать с 150 г свежего теплого молока, подсластить медом. Дать ребенку утром.
   • Усиливает работу кишечника средство из листьев топинамбура, свеклы и редиса, взятых в равных частях. Заварить 1–1,5 ст. л. сухого или свежего сырья 1 стаканом кипящей кремниевой воды и пить вместо чая 5–6 раз в день по 1/4 стакана.
   • Очень хорошо регулирует работу желудочно-кишечного тракта настой цветков топинамбура и ромашки аптечной, взятых в равных частях: 1 ст. л. смеси на 3 стакана кипящей кремниевой воды, настаивать не более часа, процедить, пить без ограничения, как чай.
   • Принимать 2 раза в день за 20–30 мин до еды по 1 ст. л. порошка клубней топинамбура, либо запивая кремниевой водой, либо размешав в 1/3 стакана кремниевой воды. Курс лечения – 1–2 месяца.
   • Кисель из порошка клубней топинамбура полезен для лечения хронического запора. Варить 1 стакан киселя в кремниевой воде 10 мин, дать отстояться. Пить по 1 стакану натощак и перед сном.
   • По 1 ст. л. порошка клубней топинамбура и семян подорожника залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды и настаивать до охлаждения. Выпить вместе с семенами утром. Действие наступает через 5–12 часов. Противопоказаний нет.
   • По 2 ст. л. листьев топинамбура и подорожника залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 1–1,5 месяца.
   • Летом заваривать чай из свежих листьев топинамбура и черной смородины. В течение дня выпивать по 0,5 л напитка.
   • Незаслуженно забыты у нас цветы терна. Собирайте и сушите их. Для приготовления полезного напитка взять по 1 ч. л. сухих или свежих цветов терна и топинамбура, залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды и настаивать до охлаждения. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день через 20–30 мин после еды. Результат ощущается уже через 2–4 дня лечения.
   • Взять по 1 ст. л. цветов топинамбура и черной бузины, 1 лист алоэ, 1 ч. л. плодов или зелени фенхеля, вечером залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды. Настаивать 10–12 часов. Процедить, пить два дня подряд по 1 стакану. Опорожнение кишечника наступает через 12–30 часов. Оно, как правило, обильное, безболезненное, без расслабления кишечника.
   • Нежные, красивые цветы маргаритки являются эффективным лечебным средством при запорах. По 1 ст. л. сухих или 2 ст. л. свежих цветов маргаритки и топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания. Процедить, пить понемногу через 30 мин после еды.


   Затрудненное дыхание

   При нарушении дыхания выпить не спеша, небольшими глотками, в течение часа 1 стакан топинамбурного сока, в котором растворены 2 ч. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Затем некоторое время подождать. Если дышать по-прежнему трудно, процедуру следует повторить. Напиток оказывает успокаивающее и спазмолитическое действие.


   Зрение (близорукость)

   • Смесь топинамбурного сока с соками цикория, или эндивия, моркови, петрушки и сельдерея – питательная смесь, полезная для зрительного нерва и мускулатуры глаза. Рекомендуется принимать по 0,5–1,0 л такой смеси в день, и все проблемы со зрением исчезнут в течение нескольких месяцев; восстановится нормальное зрение, и отпадет необходимость носить очки. Ингредиенты следует брать в таких пропорциях: 500 мл топинамбурного сока, 200 мл морковного сока, 150 мл сока сельдерея, 75 мл сока цикория и 75 мл сока петрушки.
   • Сухие листья топинамбура и табака настоящего растереть в мелкий порошок, просеять. При старческом ослаблении зрения или в связи с перенесенной болезнью следует нюхать несколько раз в день смесь порошков этих растений.


   Зубная боль

   • При зубной боли полоскать рот настоем цветков топинамбура в винном уксусе (1:10).
   • Взять в рот водочный настой (1:10) цветков топинамбура и подержать его до успокоения боли.
   • По 20 г цветков топинамбура и сухой измельченной травы душицы залить 0,5 л водки, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. 20 капель настойки растворить в 1/3 стакана кремниевой воды. Полоскать рот при зубной боли 3–4 раза в день.
   • Настой или отвар цветков топинамбура используют для полосканий при зубной боли, воспалительных процессах полости рта и горла и для лечения горла.
   • 4 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура кипятить 5 мин в 3 стаканах кремниевой воды, настаивать 2–4 часа, процедить. Теплый отвар использовать для полосканий.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и листья мелиссы. 2 ст. л. смеси залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 4 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день до еды. Можно использовать в качестве полосканий при зубной боли и заболеваниях десен.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и траву с цветками тысячелистника. Настой (1:10) смеси используют для полоскания при воспалительных процессах полости рта, зловонном запахе изо рта, при зубной боли.
   • Прекрасное средство от зубных болей – настойка смеси цветков топинамбура и травы полыни обыкновенной, взятых в равных частях по объему: 50 г смеси залить 0,5 л водки, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. 1 ч. л. или 1 ст. л. настойки (в зависимости от интенсивности зубной боли) размешать в 1 стакане кремниевой воды, применять для полосканий. Когда само полоскание вызывает сильную боль, 1–2 мин подержать настойку во рту. Повторить так 2–3 раза, пока боль не стихнет.


   Зубные болезни и заболевания полости рта (гингивиты, стоматиты, пародонтоз, кровоточивость десен)

   • Если во рту появились мелкие ранки, нужно несколько раз в день полоскать его умеренно горячим настоем цветков топинамбура.
   • Отвар (1:10) из цветков топинамбура применяют как противовоспалительное средство в виде полосканий при стоматитах, гингивитах.
   • Водным настоем (1:10) или настойкой (1:10) цветков топинамбура (1 ч. л. настойки на 1 стакан теплой кремниевой воды) рекомендуют полоскать рот при заболеваниях его слизистой оболочки, гингивите, пиорее.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и сухие измельченные листья репы огородной. 20 г смеси (1 ст. л. ) залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в плотно закрытой посуде в теплом месте 30 мин, процедить. Применять для полоскания при пародонтозе, кровоточивости десен и для профилактики кариеса.
   • По 6 ст. л. цветков топинамбура и сухой измельченной травы репяшка обыкновенного кипятить на слабом огне 3–5 мин в 1,5 л кремниевой воды в закрытой посуде, настоять в теплом месте 4 часа, процедить. Применять для полосканий полости рта при стоматите, гингивите, воспалении десен.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и траву чабреца. Настоем 1:10 смеси полощут полость рта для уничтожения дурного запаха; этим же настоем полезно ежедневно полоскать рот после еды.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура и траву базилика. Отваром (1:5) смеси полезно полоскать рот при воспалении десен.
   • По 2 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и цветков розы или шиповника залить стаканом водки, настоять 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Хранить не процеживая. Полоскать настойкой рот при рыхлости и кровоточивости десен.


   Изжога

   • Принимать по 1/2 стакана свежеприготовленного сока клубней топинамбура 3 раза в день за 15 мин до еды.
   • Смешать поровну цветки белой акации, топинамбура и листья шелковицы. 1 ст. л. смеси залить 0,3 л кипящей кремниевой воды, настоять до охлаждения, процедить. Пить по 100 г после еды.


   Импотенция, половая слабость, мужское бессилие (неспособность к совершению полового акта)

   • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный морковный сок. Для достижения лучшего результата нужно взять 150 г свежеприготовленного сока моркови, 350 г топинамбурного сока и перемешать с 1 ст. л. меда. Пить смесь необходимо не спеша, небольшими глотками. Курс – 1–2 месяца.
   • Черный изюм тщательно промыть чуть теплой водой. Съесть и запить топинамбурным соком. Начать с порции 30 г изюма на 200 мл топинамбурного сока 3 раза в день, постепенно увеличивать его количество до 50 г. Черный изюм с топинамбурным соком успешно восстанавливает половую энергию.
   • Положить в термос по щепотке листьев мяты перечной и по две щепотки травы чабера садового, листьев розмарина, топинамбура и плодов фенхеля, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настоять 2 часа, процедить. Через полчаса, а еще лучше перед сном, выпить половину, а остальное – на следующее утро.


   Инсульт

   • Хорошее средство реабилитации после перенесенного инсульта и его профилактики – топинамбурный сок, смешанный с соком лимона или клюквы и медом по вкусу.


   Инфаркт

   • Топинамбурный сок с медом по вкусу благотворно действует на сердечную мышцу, расширяет сосуды сердца, улучшает его кровоснабжение, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
   • Замочить с вечера 5–6 штук кураги (урюка) в 1/3 стакана топинамбурного сока. Съешьте курагу утром натощак, запивая соком. Это прекрасное средство для предотвращения инфаркта.
   • 3 измельченные головки репчатого лука залить 0,5 л топинамбурного сока, настоять в плотно закрытой посуде 7–8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить не спеша, небольшими глотками, по 0,5 стакана настоя 3 раза в день перед едой.
   • Смешать в соотношении 1:1 по объему соки топинамбура и черноплодной рябины, добавить мед по вкусу. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день перед едой.


   Инфекция мочевых путей

   • Выпивать в течение дня как минимум 2,0 л топинамбурного сока. Потребление больших количеств сока будет стимулировать частое опорожнение мочевого пузыря. Витамин С способствует закислению мочи, а кислая моча неблагоприятна для большинства болезнетворных бактерий. В связи с этим рекомендуется принимать по 1 г витамина С 3–4 раза в день, запивая топинамбурным соком.
   • При инфекции мочевыводящих путей полезно часто пить разогретое сухое виноградное вино, разбавленое 1:1 по объему топинамбурным соком. Это средство можно принимать при воспалении мочевого пузыря или почечной лоханки.
   • При серьезных инфекциях мочевыводящих путей помогает «расшатывающая диета»: на протяжении 3 дней выпивать ежедневно не спеша, небольшими глотками, по 1 л свежеприготовленного апельсинового сока, разбавленного в соотношении 1:1 топинамбурным соком, а также по 1 л виноградного сока, разбавленного 1:1 березовым соком.
   • «Золотые булочки». Тщательно продизенфицировать чистое золото, измельчить его в мелкий порошок. 0,6 г золотого порошка смешать с топинамбурной мукой, замесить тесто с топинамбурным соком. Приготовить из этого теста булочку и съесть ее утром натощак, запивая топинамбурным соком. На следующий день процедуру повторить. С помощью этого средства можно предотвратить инфекционные заболевания почек и мочевыводящих путей.


   Истерия (невротические расстройства)

   • Принимать ежедневно по 1 ст. л. меда, запивая стаканом топинамбурного сока.
   • Смешать в соотношении 2:1 топинамбурный сок и свежеприготовленный сок латука. Для лечения истерии нужно в течение месяца по утрам выпивать 1 стакан смеси соков.
   • 1 г перетертых корней раувольфии змеиной смешать с 1 стаканом топинамбурного сока, пить утром и вечером. Курс лечения проводить до полного выздоровления.


   Ишемическая болезнь сердца

   • Взять 10 л свежего топинамбурного сока, добавить по 500 г свежих корней гравилата городского, корневищ пырея (измельчить в порошок), плодов шиповника (раздробить) и 2 стакана настойки плодов боярышника (готовить на водке 1:5). Смесь поставить в темное прохладное место на 2–4 недели, время от времени перемешивать. Пить по 50–100 мл 3 раза в день за полчаса до еды. Напиток действует седативно, желчегонно, липотропно, укрепляет стенки капилляров, предупреждает тошноту, уменьшает содержание сахара и холестерина в крови. Для длительного хранения напиток надо пропастеризовать.
   Другие показания к применению средства – гепатит, атеросклероз, диабет, болезни простудного происхождения с аллергическими осложнениями.
   • При ишемической болезни сердца полезны предлагаемые ниже сборы (составляющие берут в частях по весу).
   Вариант 1. Цветки топинамбура – 3 части, трава пустырника – 3 части, цветки боярышника – 2 части, листья мяты перечной, липы, шиповника – по 1 части. 1 ст. л. сбора залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Пить равными порциями в течение дня за 15–20 мин до еды.
   Вариант 2. Цветки топинамбура – 3 части, цветки боярышника – 2 части, трава пустырника – 2 части, трава чабреца, листья земляники и ежевики – по 1 части. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
   Вариант 3. Цветки топинамбура – 3 части, головки красного клевера – 2 части, лист березы – 2 части, лист земляники – 1 часть, трава чабреца – 1 часть. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30–40 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
   Вариант 4. Цветки топинамбура – 3 части, цветки календулы – 5 частей, цветки ромашки аптечной – 3 части, головки красного клевера – 1 часть, листья подорожника большого – 1 часть, листья ежевики – 1 часть. 1 ст. л. сухого измельченного сбора залить 100 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 40 мин, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3–4 раза в день за 15 мин до еды. Сбор также помогает работе печени, почек, желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ и укрепляет организм, обладает успокоительным действием.


   Камни в почках и мочевом пузыре

   • Отвар, кисель из топинамбурной муки «гонит» камни и песок не только из почек, но и из печени. Приготовить на кремниевой воде жидкий кисель, пить его теплым 5–8 раз в день по 1/2 стакана (натощак), обязательно на ночь выпить последнюю порцию.
   • Для выведения песка из почек можно использовать такой рецепт: 100 г свежей петрушки с корнями, 50 г корня сельдерея мелко порезать, смешать со 100 г пчелиного меда и 100 г топинамбурного сока. Эту смесь довести до кипения на медленном огне, помешивая. Настаивать 3 дня. Затем добавить еще 100 г топинамбурного сока и довести до кипения. Процедить, не давая смеси остыть. Полученный сироп принимать по 3 ст. л. за 20–30 мин до еды 3–5 раз в день. Если лечение понравится, то следующую порцию можно готовить, увеличив массу составных частей в 10 раз.
   • Для выведения песка и лечения вялотекущего пиелонефрита нужно на протяжении 7–8 дней подряд выпивать по 2 л топинамбурного сока (делать это рекомендуется до 18-00). После этого перерыв – 3–4 дня. Повторить лечение в течение 6–7 дней. В процессе прохождения лечения могут появиться отеки на лице, ногах, которые вскоре исчезнут. Желательно во время курса придерживаться диеты: есть сочные овощи, фрукты, полностью исключить первые и вторые блюда, мясо, рыбу.
   • Еще один доступный способ безболезненного дробления и выведения камней: в 1 стакан холодного топинамбурного сока добавить сок 1/3 лимона средней величины. Это количество разделить на три части, пить утром натощак, в обед и вечером после еды. Повторять процедуру в течение 10 дней. В последующие 10 дней выпивать по 1 стакану холодного топинамбурного сока, но с соком уже 1/2 лимона в день. Кроме этого, 2 раза в неделю (например, во вторник и в пятницу) в течение всего курса 1 раз в день принимать смесь из 60 г растительного масла и сока 1/2 лимона. На 18–20-е сутки рассыпавшиеся камни начинают выходить.
   • От камней в мочевом пузыре можно попытаться избавиться следующим образом: 1 ст. л. тертого хрена залить 2 стаканами теплого топинамбурного сока, настаивать в течение часа, процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день в промежутках между приемами пищи.
   • Утром и вечером 1 ст. л. семян льна заливать 1 стаканом топинамбурного сока, подслащенного медом (по вкусу). Настой, заваренный с вечера, выпить утром, утреннюю «заварку» принять вечером. Перед тем как выпить средство, его нужно хорошо перемешать. Пить с семенами.
   • 1 ч. л. измельченного корня лопуха (сухого или свежего) залить 2 стаканами горячего топинамбурного сока, оставить под крышкой на ночь. Процедить. Это дневная норма. Пить 5–7 раз в течение дня в промежутках между приемами пищи. Камни в почках и мочевом пузыре дробятся и выходят, как правило, безболезненно.
   • Острым ножом снять с арбуза наружную зеленую корку, высушить, хранить в картонной коробке. Употреблять по 1 ч. л. порошка 3 раза в день за 30 мин до еды. Запивать 1/3 стакана топинамбурного сока. Курс лечения – 4 дня, работающим людям рекомендуется начинать его с четверга. Затем неделя – перерыв, и курс лечения можно повторить. Делать этого нужно до тех пор, пока не избавитесь от камней.
   • По 100 г семян алтея, цветков календулы и топинамбура залить 3 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин, охладить, процедить. Пить по 50 г 3 раза в день до еды при камнях в почках, при кашле.
   • По 100 г сока листьев и цветков календулы, топинамбура, 200 г сока лимона и 300 г меда варить в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30–40 мин. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Можно также использовать при нарушениях сердцебиения, цинге, желтухе, водянке, почечнокаменной болезни, геморрое, туберкулезе легких, желудочных катарах, остром ревматизме, подагре.
   • По 100 г сухих измельченных травы и цветков тысячелистника, цветков календулы и топинамбура залить 1,5 л водки, настоять в темном теплом месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать при камнях в почках по 2 ст. л., запивая кремниевой водой, за 15–20 мин до еды.
   • По 100 г семян дикой моркови, цветков календулы, топинамбура залить 2,5 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 50 г 3–4 раза в день за 15–20 мин до еды при почечно– и мочекаменной болезнях, болезнях печени и селезенки, при коликах, как мочегонное средство, при задержке менструации, кашле простудного характера.
   • Семена пырея измельчить в порошок, смешать в соотношении 1:1:1 по объему с порошком цветков календулы, топинамбура, приготовить густую эмульсию с белым виноградным вином, довести до кипения, постоянно помешивая содержимое, охладить. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды при камнях и почках, язвах мочевого пузыря, для прекращения рвоты, поноса, как сильное мочегонное средство, при болях в желудочно-кишечном тракте, как профилактическое средство, предупреждающее простудные заболевания.
   • 600 г измельченных корневищ и травы пырея ползучего, по 200 г цветков календулы и топинамбура залить по 2 л кремниевой воды и красного вина типа «Кагор», варить в закрытой посуде на малом огне, пока жидкость не упарится наполовину, процедить. Пить при нефролитиазе (почечнокаменная болезнь) по 100 г утром натощак и вечером. Хранить в холодильнике.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков терна, топинамбура и цветков календулы залить 0,5 л сухого белого вина, настоять 2–3 дня, периодически встряхивая содержимое, довести затем до кипения, настоять, укутав, 15 мин, процедить. Пить при почечнокаменной болезни по 100 г 2 раза в день до еды. Хранить в холодильнике.
   • При почечно– и мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, хроническом воспалении мочевого пузыря и мочевых путей, задержке мочи, непроизвольном мочеиспускании, ночном недержании мочи, кровавой моче смешать в соотношении 1:1:1:1 по объему порошки листьев толокнянки, цветков календулы, топинамбура и сахара (или меда). Принимать по 1 ч. л. каждые 4 часа, запивая кремниевой водой.
   • По 100 г сухой измельченной травы с цветками тмина, топинамбура и цветков календулы залить 3 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 мин до еды при болях в почках и затрудненном мочеиспускании, для повышения аппетита, при желчно– и почечнокаменной болезни, бронхиальной астме, сердцебиении, болях в желудке, при параличе, ишиасе, для снижения процессов гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте, для успокоения кашля.
   • Смешать в соотношении 1:1:1:1 по объему порошки цветков календулы, топинамбура, имбиря и мед. Принимать по 1 ч. л. за 20–30 мин до еды при судорожном простудном кашле, удушье, почечно– и мочекаменной болезнях, водянке, при головных болях невралгического и спастического характера, тошноте и рвоте, бронхиальной астме, при тошноте беременных, фригидности, аноргазмии, половой холодности.
   • По 100 г свежей травы полыни горькой и цветков календулы, топинамбура настоять сутки в 2,5 л холодной кремниевой воды, затем довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, процедить, прибавить 500 г сахара или меда, варить до готовности сиропа. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ч. л. 3–4 раза в день до еды при болезнях мочевых путей, печени и желудка, при уплотнении селезенки, желтухе, коликах, метеоризме, мочекаменной болезни.
   • По 100 г семян щавеля конского, цветков календулы и топинамбура залить 2 л сухого вина, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое. Хранить не процеживая. Пить при лечении камней в мочевом пузыре по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 4 ст. л. кашицы листьев и цветков календулы, топинамбура и корня хрена смешать с 3 стаканами натурального молока, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, через 5 мин сильно отжать. Пить глотками в течение дня при камнях в мочевом пузыре, болезнях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.


   Кандидамикоз, кандидоз, монилиаз

   • Взять по 50 г корневищ лапчатки прямостоячей, листьев топинамбура, грецкого ореха, по 20 г соцветий топинамбура, календулы, листьев шалфея; 1 ч. л. смеси залить 1/2 стакана теплой кремниевой воды и на малом огне постепенно довести до кипения, варить 5 мин, настаивать 10 мин, процедить. Полоскать рот теплым отваром каждые 1–2 часа, держать жидкость во рту по несколько минут.


   Кашель

   • Сильный сухой кашель успокаивает топинамбурный сок, смешанный с соком моркови и сахарным сиропом в соотношении 1:1:1. Пить эту смесь следует не спеша, маленькими глотками, по 1/3 стакана 5–6 раз в день, детям давать по 1–2 ст. л. также 5–6 раз в день.
   • В 1 стакане топинамбурного сока растворить 2 ч. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Принимать не спеша, небольшими глотками утром натощак и вечером перед сном.
   • В 1 стакане меда размешать 6 ст. л. яблочного уксуса. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 15–20 мин до еды, запивая топинамбурным соком. Напитки из топинамбура с медом растворяют слизь, снимают спазмы, успокаивают, уменьшают интенсивность воспаления.
   • По 1 ч. л. сухих цветков одного из декоративных видов нарцисса и топинамбура залить стаканом кипящей кремниевой воды, выпить в несколько приемов. Еще один вариант: взять 100 г свежих цветков нарцисса и топинамбура и варить 5 мин в 250 г кремниевой воды, процедить, смешать с 0,5 кг меда; принимать по 2–3 ст. л.
   • При сухом кашле и коклюше взять 6 ст. л. очищенных семян подсолнечника, по 3 ст. л. листьев топинамбура, подсолнечника, мать-и-мачехи и травы медуницы; 2 ст. л. смеси варить 3–5 мин в 0,3 л кремниевой воды, настаивать 15 мин, процедить, добавить мед и лимонный сок. Пить каждые 1–2 часа по несколько глотков.


   Климактерический синдром

   Начинающийся ранний климакс прекрасно поддается лечению топинамбурным соком.
   • Взять 4 части корневищ валерианы, по 2 части листьев мелиссы, топинамбура и мяты, по 1 части соцветий топинамбура, ромашки аптечной и боярышника; 1 ст. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить 2 раза в день по стакану.
   • Взять перечисленные ингредиенты в пропорции по объему: цветки топинамбура – 2 части, листья мяты перечной – 1 часть, цветки календулы – 1 часть, трава спорыша – 2 части. 1 ст. л. сухой измельченной смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 3 часа, процедить. Выпить в течение дня равными долями. Сбор можно применять при сопутствующих заболеваниях: воспалении женских половых органов, кожных заболеваниях, болезнях сердца, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, при перевозбуждении нервной системы.


   Кожные заболевания

   Топинамбурный сок полезен как наружное средство в виде компрессов, примочек, обмываний, полосканий при экземе, нейродермите, псориазе, кожном зуде, фурункулезе, вульгарных угрях, золотухе, дерматомикозах, паразитарных и грибковых заболеваниях, молочнице, стоматите, пародонтозе, при длительно не заживающих ранах и трофических язвах.
   При кожных заболеваниях, наряду с ежедневными наружными промываниями, примочками, компрессами из топинамбурного сока рекомендуется принимать топинамбурный сок внутрь.
   • При аллергической крапивнице и дерматитах смешать в пропорции 1:1 по объему свежеприготовленный сок из корня сельдерея и топинамбурный сок. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • В качестве профилактического средства полезно принимать настой корня сельдерея. 2 ст. л. кашицы корня сельдерея залить стаканом холодного топинамбурного сока, настоять 2 часа, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.
   • Топинамбурный сок с настоем листьев крапивы двудомной (1:10) лечит псориаз, экзему, нейродермит, различные кожные сыпи, фурункулез: к топинамбурному соку добавить настой крапивы в соотношении 2:1, хорошо перемешать. Хранить в холодильнике не дольше 3–4 суток. Пить по 1 стакану 3 раза в день через 30–40 мин после еды.
   • При лечении и профилактике различных кожных заболеваний рекомендуется смесь топинамбурного сока с соком крапивы, взятых в соотношении 3:1. Сок из листьев крапивы двудомной готовят следующим образом: 1 кг молодых листьев крапивы пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодного топинамбурного сока, перемешать, сок отжать через многослойную марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить топинамбурным соком и вновь отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать. Хранить в холодильнике и добавлять в необходимой пропорции к топинамбурному соку. Смесь соков принимать по 1/2 стакана 3 раза в день после еды.
   • Топинамбурно-крапивный витаминный коктейль: смешать 4 ст. л. сока крапивы, 2 ст. л. топинамбурного сока, 4 ст. л. портвейна, 4 кубика пищевого льда. Пить за 30–40 мин до еды 3–4 раза в день в сезон хода березового сока.
   • Сок кислого граната варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, охладить, смешать 1:1:1 по объему с соком листьев и цветков топинамбура и с медом. Хранить в темном прохладном месте. Смазывать по несколько раз в день злокачественные язвы.
   • Порошком цветков топинамбура и листьев дуба, взятых в равных частях по объему, присыпать трудно заживающие язвы.
   • Порошком цветков топинамбура и травы хвоща полевого, взятых в равных частях по объему, посыпать трудно заживающие язвы.
   • При гниющих кожных язвах, особенно после радиационного облучения, пропустить через мясорубку свежие цветки топинамбура, незрелые желуди и листья дуба и сразу же наложить кашицу из них на пораженные участки. Кашицу закреплять повязкой на 2–3 часа, готовя затем новую. Курс лечения – 1–2 недели.
   • Свежую кашицу листьев и цветков топинамбура, травы медуницы, взятую в равных частях по объему, 2–3 раза в сутки прикладывать к гнойным ранам, язвам, порезам или обмывать их крепким настоем цветков топинамбура.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему кашицу из цветков топинамбура, свежей травы укропа и мед, варить на кипящей водяной бане 1 час, периодически помешивая содержимое, процедить через марлю, остаток отжать. Использовать как наружное средство при лишаях.
   • К лишаям, хроническим язвам, гнойным ранам прикладывать кашицу листьев и цветков топинамбура.
   • Прикладывать к участкам кожи, пораженным рожей, кашицу из листьев и цветков топинамбура и листьев подорожника большого, взятых в равных частях по объему. Лечение проводить 5–6 раз в сутки.
   • От прыщей на лице помогают протирания (несколько раз в сутки) свежим соком листьев и цветков топинамбура.


   Колит (воспаление толстой кишки)

   • Смешать в соотношении 2:1 по объему соплодия ольхи и траву зверобоя. 1 ст. л. смеси залить 0,5 л горячего топинамбурного сока, настоять, укутав, 1 час, процедить и пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 20 мин до еды.
   • Принимать по 1/3 ч. л. порошка из листьев мать-и-мачехи 3 раза в день за 20–30 мин до еды, запивать топинамбурным соком с медом по вкусу.
   • 1 ст. л. корней или травы одуванчика настоять 8–10 часов на теплом топинамбурном соке в 0,5 л термосе. Принимать 3 раза в день перед едой за 30 мин.
   • Смешать по 1 ч. л. травы золототысячника, листьев шалфея, топинамбура, цветков топинамбура, ромашки аптечной; заварить в 1,5 стакана кипящей кремниевой воды. Пить по 1 ст. л. через каждые 2 часа после еды, примерно 7–8 раз в день. Через 1–3 месяца дозу сократить, а промежутки времени между приемами средства удлинить.
   • Ежедневно перед сном делать последовательно 2 клизмы. Первая (очистительная) – из 3 стаканов кремниевой воды, вторая – лечебная. Смешать 1 стакан рисового отвара, по 10 г порошка цветков топинамбура и календулы и 30 г лактозы (молочного сахара). Эта жидкость используется для лечебной клизмы. Ее нужно постараться удержать в кишечнике всю ночь. В первое время в животе будут образовываться газы, но уже через 5–7 дней лечения исчезают все проявления колита. Лечение продолжать еще неделю и соблюдать строгую диету, отдавая предпочтение вареному топинамбуру, кашам, молоку. Полезно выпивать ежедневно по 1/2 стакана свежеприготовленного топинамбурного сока, смешанного в соотношении 1:1 с морковным соком. Через 2 месяца в течение 3–5 дней следует повторить двойные клизмы.
   • Смешать по 3 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, ромашки аптечной и цветков календулы, залить 4 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить, растворить 80 г меда и выпить при колите за 3–4 приема в течение дня. Курс лечения – 1–1,5 месяца. После двухнедельного перерыва лечение можно повторить.


   Коронарные сердечные заболевания (заболевания коронарной артерии)

   • Топинамбурный сок – прекрасное средство при болезнях сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется выпивать не спеша, небольшими глотками, по 200–250 мл топинамбурного сока 4–5 раз в день. Топинамбурный сок предохраняет капилляры от разрыва, снижает уровень холестерина в крови. Стресс, вспышки гнева, страх, разочарование и подобные эмоции резко повышают концентрацию этого вещества в организме, но переживания не причинят вреда, если в рационе присутствует топинамбурный сок.
   • Смесь (1:1) топинамбурного и свежеприготовленного виноградного соков – эффективное средство для профилактики сердечных приступов, снятия болей в сердце и нормализации учащенного сердцебиения. Пить по 1 стакану смеси соков 3–4 раза в день.
   • Для нормализации уровня холестерина в крови принимать утром натощак 1 ч. л. свежеприготовленного лукового сока, запивать топинамбурным соком.
   • При болях в сердце и учащенном сердцебиении принимать 1 ст. л. меда в день после еды, запивать 1/2 стакана топинамбурного сока.
   • Свежевыжатый сок спаржи смешать с медом в пропорции 2:1. Полученную смесь соединить в соотношении 1:3 по объему с топинамбурным соком. Пить по 1/3 стакана смеси 3 раза в день.
   • Смешать сок травы люцерны с соком моркови (по 125 мл каждого), соединить с 250 мл топинамбурного сока. Выпить не спеша, небольшими глотками, в течение дня. Смесь соков полезна при всех формах недомоганий, связанных с поражением артерий и болезнями сердца.


   Корь

   • Смесь (1:1) топинамбурного и свежеприготовленного апельсинового соков очень полезна при кори, так как процесс пищеварения во время этой болезни сильно угнетен. Больной страдает от токсикоза, отсутствие слюны приводит к воспалению языка, а это притупляет чувство жажды и голода. Вкус смеси соков помогает преодолеть эти явления.
   • Смешать в соотношении 3:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок лимона. Больному нужно давать по 1/2 стакана этой смеси несколько раз в день. Средство эффективно утоляет жажду при кори.


   Кровотечения внутренних органов

   • Взять по 2 ст. л. листьев ежевики, топинамбура, манжетки и травы кошачьей лапки двудомной, залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить понемногу в течение дня.
   • По 20 г сухих измельченных листьев топинамбура, буквицы лекарственной и цветков календулы и топинамбура залить 1,5 л смеси (1:1) воды и вина типа «Портвейн», настоять в темном месте сутки, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить 5 мин, настоять, укутав, 20 мин, процедить, остаток отжать. Помогает при кровотечении из легких. Принимать по 30 мл 2 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 100 г сухих цветков топинамбура, яснотки белой (глухая крапива) и цветков календулы залить 1,5 л водки, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 25–30 капель, запивая кремниевой водой, 3 раза в день за 20 мин до еды. Можно использовать как вяжущее и кровоостанавливающее средство при легочных и маточных кровотечениях, геморрое, болезнях селезенки, циститах, уретритах, нефритах, пиелитах, катаре дыхательных путей, малярии, при белях, ушибах, экземе, крапивнице, золотухе.


   Ларингит (воспаление гортани)

   • При остром ларингите взять по 1 ст. л. листьев медуницы, топинамбура, семян айвы и аниса, залить 0,5 л кремниевой воды, добавить 1 ст. л. меда и варить 20 мин, процедить. Пить теплым в течение дня.
   • При хроническом ларингите взять 2 ст. л. листьев топинамбура, крапивы и 1 ст. л. цветков топинамбура и пиона лекарственного, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды. Полоскать горло и пить понемногу в течение дня.


   Лейкемия

   • Взять 10 кг свежих плодов дикой груши, добавить 1 л топинамбурного сока, 2 кг меда или сахара и, часто помешивая, довести до кипения, охладить, процедить. Пить по 100 г 2 раза в день, есть груши.
   • Взять по 50 г цветков, стеблей и листьев барвинка малого, залить 1 л холодного топинамбурного сока, настаивать 1 час, затем довести до кипения и варить 20 секунд, настаивать 15 мин, процедить. Принимать по 3–4 стакана в день. Другие показания к применению средства – анемия, болезнь Ходжкина, малярия, дизентерия, кровохарканье.
   • Поместить свежие плоды терна под гнет на сутки, затем 1 кг терна залить 0,5 л топинамбурного сока и еще сутки настаивать, долить дополнительно 1 л холодного топинамбурного сока, добавить 250 г меда или сахара, тщательно размешать, поставить на малый огонь, довести до кипения, сразу процедить. Хранить в прохладном месте. Пить по 100 г 3 раза в день.
   • Взять 10 клубней топинамбура, залить 0,3 л кипящей кремниевой воды. Когда настой остынет, процедить. Пить по 1 стакану один раз в день за 30 мин до еды.


   Мастит (воспаление молочной железы)

   • Взять 20 г топинамбурной муки и 10 г листьев крапивы, залить 1 л кремниевой воды, варить 10 мин, процедить. Для компрессов использовать горячую смесь (температуры, которую больной может выдержать).


   Менорагия (обильные менструации)

   • Варить в течение 20 мин в 0,6 л кремниевой воды 2 ст. л. порошка клубней топинамбура, добавить в отвар 50 г свежего измельченного корня петрушки, дать настояться, процедить. Пить в течение дня вместо воды.
   • Взять по 50 г травы хвоща и манжетки, листьев топинамбура, ивы белой, мелиссы и ежевики; 2 ст. л. смеси варить 10 мин в 0,5 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 75 г 3 раза в день до еды.


   Менструальные задержки

   • Взять по 5 г цветков топинамбура, клевера лугового, залить 1 л кипящей кремниевой воды и варить 30 секунд, охладить, процедить. Пить вместо воды в течение дня, рекомендуется выпить весь полученный объем.
   • Взять 2 г плодов петрушки и по 1 г листьев топинамбура, руты, варить 7 мин в 0,3 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить глотками в течение дня или 2 раза в день по 150 г. Другие показания – уролитиаз, водянка, повышенная температура.


   Метеоризм, пучение

   • От вздутия живота (метеоризма) помогает выпитый не спеша, небольшими глотками напиток из топинамбурного сока, яблочного уксуса и меда. В 1 стакане топинамбурного сока тщательно растворить 2 ч. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток пить за 15–20 мин до еды, не спеша, небольшими глотками. Напиток стимулирует обильное выделение слюны, облегчая тем самым процесс пищеварения, уменьшает образование газов в кишечнике и сдерживает процесс брожения.
   • При отсутствии аппетита, большом скоплении газов в кишечнике целебные свойства топинамбурного сока можно усилить добавлением в него порошка имбиря: на 1 стакан топинамбурного сока 1/4 ч. л. порошка имбиря. Принимать этот напиток ежедневно до тех пор, пока не исчезнут неприятные ощущения в кишечнике, и не восстановится аппетит.
   Этот напиток является также антисептическим, антибактериальным, ветрогонным, противоспазматическим средством.
   • Свежие измельченные листья и цветки топинамбура и календулы, измельченную траву тимьяна, взятые в равных частях по объему, уложить в банку и залить их медом, месяц настоять в темном прохладном месте, затем варить на кипящей водяной бане 30–40 мин, процедить, остаток отжать. Хранить в холодильнике. Принимать по 1–2 ч. л. 3 раза в день до еды при метеоризме, простудных заболеваниях, кашле, бронхите, коклюше, заболеваниях пищеварительного тракта.


   Метрорагия (маточное кровотечение)

   • Взять 4 ст. л. цветущих верхушек дербенника иволистного (плакун-травы) залить 1 л холодного топинамбурного сока, оставить на 10–12 часов, затем кипятить в течение 2 мин, охладить, процедить. Отвар использовать для ирригаций и для приема внутрь по 100 г 3 раза в день.


   Мигрень

   • Смесь (1:1) топинамбурного сока и свежеприготовленного сока из винограда – эффективное средство от мигрени.
   • От мигрени помогают следующие соковые смеси:
   Вариант 1. Смешать 500 мл топинамбурного сока, 200 мл шпинатного сока и 300 мл морковного сока.
   Вариант 2. Смешать по 100 мл соков свеклы и огурца, 300 мл морковного сока и 500 мл топинамбурного сока.
   • Смешать по 50 г измельченных семян аниса, цветков календулы и топинамбура, 10 г порошка корицы, 500 г сахарного песка. Залить 1 л водки, настоять в темном месте 6 недель, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1 ст. л. через 30–40 мин после еды для улучшения пищеварения, при метеоризме, диспепсии нервного происхождения, нервной рвоте, мигрени, связанной с нарушениями пищеварения, головокружениях и обмороках из-за нарушений пищеварения, коликах у детей.
   • Сборы, применяемые при мигрени.
   Вариант 1. Смешать 3 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части цветков рябины обыкновенной, 1 часть травы чабреца. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить теплым, небольшими глотками, в один прием.
   Вариант 2. Смешать 6 частей по объему сухих измельченных цветков календулы, 3 части листьев мать-и-мачехи, 2 части листьев березы. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить в течение дня равными долями за 30 мин до еды. Можно принимать с вареньем из черной смородины.


   Мочегонные средства

   • Лимон увеличивает диурез и заставляет работать даже самые «ленивые» почки. С лимона снять цедру, высушить, хранить в картонной коробке. Принимать по 1/2 ч. л. порошка 3 раза в день за 20–30 мин до еды, запивая 1/3 стакана топинамбурного сока.
   • Семечки винограда – еще одно прекрасное мочегонное средство. Взять 1 часть семечек на 10 частей топинамбурного сока. С вечера семечки залить холодным топинамбурным соком, утром отвар довести до кипения, но не кипятить! Пить по 1/4 стакана 4 раза в день за 30 мин до еды.
   • Широко используют в качестве мочегонного средства молодые листья бузины черной, смешанные 1:1 с листьями топинамбура. Готовят настой из расчета: 1 ст. л. смеси на 1 стакан кипящей кремниевой воды. Пить по 2 ст. л. 7–8 раз в день через каждый час, начиная с 7–8 часов утра.
   • Цветы топинамбура, тыквы, кабачков, патиссонов, огурцов высушить и хранить в бумажном пакете. 1 ст. л. смеси цветов залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, лучше всего для этой цели использовать термос. Заварить с вечера и настаивать ночь. Пить по 1/2 стакана 4–5 раз в течение дня. Курс лечения – 27 дней, затем недельный перерыв, после которого можно провести еще 1–2 курса.
   • При плохом отхождении мочи и наличии мочекаменной болезни можно использовать для лечения листья клена и топинамбура, взятые в соотношении 2:1 по объему. Осенью собрать багряные, однотонные листья клена, перетереть их в порошок и хранить в стеклянной банке. 1 ст. л. смеси листьев заваривать 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Лучше использовать для этой цели термос, готовить питье с вечера. Утром процедить и выпить натощак.
   • Смешать в соотношении 2:1:1:1 сухое виноградное вино, сок листьев и цветков календулы, сок топинамбура и мед. Принимать по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды. Прием этого средства во время еды помогает справиться с ожирением.
   • Смешать топленое сливочное масло, порошок цветков календулы, топинамбура и сахарную пудру в соотношении 2:1:1:1 по объему. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30–40 мин до еды. Свечки из этой смеси вводят во влагалище при эрозии шейки матки; смесью также смазывают задний проход при геморрое.
   • Пиво, настоянное с цветками топинамбура, – прекрасное мочегонное средство, полезное при водянке.
   • Смешать в соотношении 2:1:1 по объему топленое сливочное масло, сок листьев и цветков календулы, топинамбура и сахарный песок. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды как мочегонное средство.


   Мужские болезни

   • Листья и цветки топинамбура и трава базилика (реган) – прекрасные тонизирующие и успокаивающие средства после тяжелой продолжительной физической и умственной работы, а также после «любовной нагрузки». Добавлять их рекомендуется в салаты, мясные и рыбные блюда.
   • Топинамбур и боярышник полезны тем, кому за 50. Взять по 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и боярышника, залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.
   • Настоем цветков топинамбура и бузины черной лечат опухоли половой системы: аденому предстательной железы, фибромиому, фиброаденому. Считается, что после недельного приема настоя из ауры больного человека исчезают черные и темно-серые тона.
   Настой. По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и бузины черной залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить 45 мин, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
   Настойка. По 50 г сухих цветков топинамбура и бузины черной залить 1 л водки, настоять в темном месте одну неделю, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 30–35 капель, запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды.
   • Цветки топинамбура полезны как успокаивающее и легкое снотворное средство при частых ночных поллюциях, приапизме (сильной и неожиданной половой возбудимости и эрекции у мужчин), перевозбужденном состоянии половых органов у мужчин, при нарушении сексуальной сферы (эротомании, онанизме). Топинамбур полезен при плохом настроении, при нарушении психической деятельности. Достаточно эффективен он в виде чая, его можно пить без ограничения. Топинамбур не ослабляет мужскую потенцию, но после регулярного применения дает душевный и физический покой.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и листьев и цветков кипрея (Иван-чая) залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, один час, процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды. Настой – прекрасное средство для успокоения нервной системы, полезен для лечения всех воспалительных заболеваний половой сферы у мужчин.
   • Взять яркую морковь, нарезать ее небольшими по величине кружочками. Сварить до мягкости, охладить. Залить сиропом из расчета на 1 кг моркови 1 кг сахара и 300 мл настоя 1:10 цветков топинамбура. Варить 5 мин, затем снять с огня. Через 8 часов вновь довести до кипения, добавить еще 200 г сахара и уварить до загустения сиропа. Морковь станет янтарно прозрачной. За 2–3 мин до окончания варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты или лимон. Когда варенье остынет, желательно добавить ванильный сахар. Продукт обеспечит хорошую потенцию, красоту, силу и здоровье.
   • Во время климакса как у мужчин, так и у женщин поможет такая настойка: 50 г (100 г свежих) сухих измельченных цветков топинамбура залить 0,5 л водки, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 30–40 капель, запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды.
   • По 2 ст. л. свежих (по 1 ст. л. сухих) измельченных цветков топинамбура и листьев орешника лесного (лещины) залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять до остывания, процедить. Принимать при лечении аденомы предстательной железы по 1/2 стакана 2 раза в день до еды. Курс лечения – до выздоровления.
   • Если наблюдается задержка мочи при наличии аденомы в простате, то хороший результат дает чай из плодов тмина и цветков топинамбура, смешанных в равных частях по объему. 1 ст. л. смеси залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, варить 5–7 мин, настоять, укутав, 10 мин, процедить. Принимать в течение дня.
   • Если мужчина пережил измену близкой женщины, что нанесло психическую травму и повлекло за собой неуверенность в себе как в мужчине, в этом случае незаменим салат из листьев и цветков топинамбура и зелени укропа. Салат употреблять в пищу до тех пор, пока ситуация не изменится к лучшему.
   • 100 г корней крапивы двудомной и по 20 г цветков топинамбура, листьев мелиссы, топинамбура и шалфея, корневищ аира измельчить в порошок, смешать друг с другом. Принимать при импотенции по 1/2 ч. л. 3 раза в день до еды, запивая отваром из плодов шиповника или корней родиолы розовой.
   • Смешать в равных частях по весу сухие измельченные листья мелиссы, мяты перечной, топинамбура, шишки хмеля, цветки топинамбура, таволги вязолистной. 2 ст. л. смеси залить 0,5 л пива, настоять 12 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить для снижения половой возбудимости, при онанизме по 1/2 стакана или все количество сразу в зависимости от степени полового возбуждения.
   • Смешать в равных частях по объему свежеотжатый сок клубней топинамбура, сельдерея и мед. Принимать при воспалении предстательной железы и ее аденоме по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Взять в равных частях по объему свежеприготовленные соки клубней топинамбура, моркови, яблок и мед. Принимать при импотенции по 1/4 стакана 3 раза в день за 30–40 мин до еды.
   • Смешать в частях по весу сухие измельченные корневища крапивы двудомной – 4, листья мелиссы лекарственной, листья шалфея лекарственного, цветки и листья топинамбура, корневища аира обыкновенного – по 1. Смесь измельчить в порошок. Принимать по 1/2 ч. л. этого порошка 3 раза в день, запивая кремниевой водой при импотенции с неясной этиологией.
   • Смешать 1 часть по весу сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части цветков бессмертника песчаного, 3 части травы зверобоя продырявленного, 2,5 части корневища с корнями валерианы лекарственной. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, нагревать на водяной бане 10–15 мин, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Принимать при импотенции на фоне психопатического астенического характера (снижение полового влечения, спонтанные и адекватные эрекции, утрата яркости оргазма, сокращение частоты половых сношений).
   • Смешать в частях по весу сухие измельченные цветки топинамбура и траву подмаренника цепкого. 2 ст. л. смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, кипятить 5 мин, настоять до охлаждения, процедить. Пить при раке предстательной железы по 50 мл 4 раза в день до еды, добавляя понемногу сок черной редьки.
   • Смешать 1 часть по весу сухих измельченных цветков топинамбура и 2 части травы душицы обыкновенной. 3 ст. л. смеси залить 1 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 8–10 часов, процедить. Принимать при преждевременной эякуляции по 100 мл 3 раза в день перед едой.


   Насморк

   • 2 зубчика чеснока растолочь, залить теплым топинамбурным соком, проверить, чтобы хорошо пощипало язык, добавить сок алоэ, мед (все ингредиенты брать в равных пропорциях). Закапывать 4–6 раз в день по 1–2 пипетки в каждую ноздрю. Если втягивать средство глубоко в ноздри, можно заодно подлечить гайморовы полости и горло.
   • Для детей: размять дольку чеснока, залить 2 ст. л. топинамбурного сока. Настаивать 40 мин в плотно закрытой банке, затем процедить, быстро закапывать в ноздри. Немного покрутит в носу, но насморк быстро исчезнет.


   Невроз

   • 1 ст. л. коры вишневого дерева залить стаканом холодного топинамбурного сока, довести до кипения, настаивать, укутав, 5 мин, процедить. Пить при неврозе по 1–2 стакана в день. Другие показания к применению средства – склонность к судорогам, ревматизм.
   • Можно приготовить чай из цветков зверобоя и топинамбура, взятых в соотношении 1:1 по объему. 2 ч. л. сухой измельченной смеси залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 20–30 мин, процедить. Суточная доза – 1–2 стакана. Пить глотками на протяжении дня. Чай исключительно полезен при неврозах, астено-невротических состояниях, функциональных гиперкинезах, эпилепсии, депрессии, при воспалении седалищного нерва, церебральном атеросклерозе с нарушением памяти и расстройством сна, физическом и психическом переутомлении, гипотонии, импотенции. Ранней весной пить такой чай как общеукрепляющее средство и для профилактики весенней астении. По 1 стакану такого чая можно давать на ночь детям, страдающим энурезом (непроизвольным мочеиспусканием во время сна).
   • Взять по 1 ст. л. сухих измельченных ранневесенних листьев топинамбура и крапивы двудомной, залить 250 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день при неврозах и астено-невротических состояниях, климактерическом неврозе, функциональных гиперкинезах (тики лица), вегетативно-сосудистой дистонии и диэнцефальных пароксизмах, вертеброгенных заболеваниях нервной системы (люмбаго, радикулиты, полирадикулоалгии и др.), нарушениях сна, атеросклерозе и ишемической болезни головного мозга, диабете в пожилом возрасте.
   ВНИМАНИЕ! Настой противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам.
   • По 1 ч. л. измельченных листьев топинамбура и мяты перечной залить 1 стаканом горячей кремниевой воды, настоять, укутав, 15–20 мин, процедить. Полученную суточную дозу выпить глотками. Этот настой полезен при неврозах, неврозоподобных состояниях, климактерическом неврозе, астено-невротических неврозах, кардионеврозе, нервной рвоте у стариков, головокружении, дрожании конечностей. Холодный настой укрощает судорожные припадки в ипохондрии и истерических болезнях.
   Средство можно также использовать при атеросклерозе, общем переутомлении, сердцебиении, бессоннице, пограничной артериальной гипертензии и начальных формах гипертонической болезни, при метеопатических реакциях у лиц, чувствительных к переменам погоды, при ишемической болезни головного мозга (хроническая цереброваскулярная недостаточность, интермиттирующие цереброваскулярные ишемические паоксизмы старшего возраста, динамические и преходящие расстройства мозгового кровообращения, вертебральные ангиодистонические синдромы, коронарно-церебральные синдромы), при гастралгии, аэрофагии, атонии кишечника, изжоге, спастической гаустрации, дискинезии желчных путей при дефиците массы тела, в частности.


   Нервный тик

   • Тщательно смешать 1/2 стакана топинамбурного сока, 1/2 стакана грейпфрутового или апельсинового сока и 1 ч. л. яблочного уксуса. Выпивать ежедневно в первой половине дня, не спеша, небольшими глотками. Напиток восполняет дефицит витаминов, макро– и микроэлементов.


   Нефрит, воспаление почки

   • Взять по 1 ст. л. свежих или сухих листьев малины, топинамбура и черники, залить 2 стаканами холодного топинамбурного сока и настаивать 8 часов (лучше это делать с вечера), утром довести до кипения, дать остыть, процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день в промежутках между едой.
   • По 1 ст. л. сухих или свежих лепестков цветков василька синего и топинамбура залить 0,5 л кипящей кремниевой воды. Настаивать до охлаждения, процедить, пить в течение дня в промежутках между приемами пищи. Не подогревать!
   • Эффективно лечение болезней почек сиренево-фиолетовыми лепестками астры. Лепестки высушить. Взять по 1 ч. л. лепестков топинамбура и астры на 1 стакан кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить по 3 ст. л. 6–7 раз в день через 30 мин после еды.
   • По 1 ч. л. сухих измельченных листьев розмарина и топинамбура, цветков календулы и топинамбура залить 350 г кремниевой воды и 150 г красного вина типа «Кагор», настоять сутки, довести до кипения, варить 5 мин, снова настоять, укутав, 20 мин, затем процедить. Пить при нефрите по 2 ст. л. до и после еды. Хранить в холодильнике.
   • Измельчить в порошок по 250 г семян вики посевной, цветков календулы и топинамбура, смешать с равным количеством меда. Принимать при нефроциррозе, нефросклерозе по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 мин до еды.


   Нефролитиаз, почечнокаменная болезнь

   • Клубни топинамбура вымыть, очистить, взять две пригоршни клубней и варить их до размягчения в кремниевой воде. Отвар слить и пить 2–3 раза в день до еды по полстакана. Отвар из топинамбурных очисток является очень эффективным средством.
   • Взять по 50 г листьев и цветков топинамбура, травы спорыша, по 20 г травы чистотела и соцветий тысячелистника; 3 ст. л. смеси залить на ночь тремя стаканами холодного топинамбурного сока. Утром довести до кипения, процедить. Пить понемногу в течение дня.


   Средства, регулирующие обмен веществ

   • Взять по щепотке цветков топинамбура, терна и соцветий одуванчика, залить стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить, выпить теплым перед сном.
   • 0,5 кг порошка клубней топинамбура залить 2 л кремниевой воды и варить, пока не останется 1 л. Когда остынет, процедить и добавить 1–2 ст. л. свежего сока из листьев подорожника большого, 2 ст. л. сока из листьев шалфея (или 3 ст. л. крепкого отвара этих трав), 2 ст. л. меда. Пить по 150 мл 2 раза в день теплого «чая», первую порцию желательно натощак. Это универсальное средство для многих болезней желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и почек.


   Одышка

   • По 1 ст. л. листьев земляники и топинамбура заварить с вечера 1 стаканом кипящей кремниевой воды (желательно делать это в термосе). Утром процедить, выпить 1/2 стакана, на ночь – оставшиеся 1/2 стакана. Лечение продолжить в течение 1,5–2 месяцев.
   • Смешать в пропорции 1:1:1:1 по объему порошок цветков календулы, топинамбура, травы иссопа и мед. Принимать по 1 ч. л., запивая кремниевой водой, 3 раза в день до еды при хронических простудах и одышке у пожилых людей, удушье, хроническом насморке, звоне в ушах.


   Ожирение, тучность (ранние стадии)

   • Смешать 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок апельсина. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30–40 мин до еды.
   • Смесь топинамбурного сока и сока лимона – эффективное средство борьбы с ожирением. В первый день пациент должен пить только топинамбурный сок в большом количестве. На следующий день диета должна состоять из сока трех лимонов, смешанного с равным количеством топинамбурного сока. Каждый последующий день нужно добавлять по одному лимону, пока дневная порция не достигнет двадцати штук. Затем – в обратном порядке: ежедневно нужно убавлять по одному лимону, пока не останется дневная порция сока из трех лимонов. Пациент может чувствовать слабость и голод первые три дня, затем состояние стабилизируется.
   • Каждое утро перед завтраком выпивать смесь 1:1 по объему топинамбурного сока и свежеприготовленного томатного сока. Результат будет заметен уже через пару месяцев.
   • Смешать в пропорции 2:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок смородины черной. Принимать не спеша, небольшими глотками, по 1 стакану 3 раза в день за 30–40 мин до еды.
   • Смешать в пропорции 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок яблок. Принимать по стакану 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Для снижения аппетита взять 70 г измельченных корневищ валерианы, залить 1 л холодного топинамбурного сока, настаивать сутки, процедить. Пить по 150 г за полчаса до еды.


   Ожоги

   • Смешать в равных частях по объему свежие измельченные листья и цветки топинамбура и листья шелковицы белой. 1 стакан смеси залить 2 стаканами растительного масла, настоять две недели, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить на слабом огне 30 мин, процедить в теплом состоянии, остаток отжать. Настой хранить в темном прохладном месте. Использовать в виде компрессов, примочек при ожогах огнем. Очень эффективное средство.
   • Смешать в равных частях по объему оливковое или другое растительное масло, мед, порошок цветков топинамбура, листьев буквицы, все тщательно размешать. Хранить в холодильнике. Перед употреблением добавить к 3 ст. л. смеси белок одного яйца, тщательно размешивать в течение часа. Использовать как наружное средство, смазывая обожженные места несколько раз в день.
   • 50 г свежих измельченных цветков топинамбура и 100 г свежих измельченных корней одуванчика залить 1 л растительного масла, настоять на солнце или в теплом месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое, затем держать на кипящей водяной бане 5–6 часов, охладить, процедить.
   • По 1 ст. л. измельченных в пудру цветков топинамбура и травы сушеницы болотной растереть в ступке с 1/2 стакана меда и 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопить на кипящей водяной бане и довести до однородной консистенции, помешивая деревянной палочкой, затем охладить. Хранить в темном прохладном месте. Использовать мазь при лечении ожогов, труднозаживающих ран и язв.
   • 200 г свежих цветков топинамбура и 100 г сухой (200 г свежей) измельченной травы сушеницы болотной (топяной) залить 1 л льняного масла, настоять месяц, периодически встряхивая содержимое, затем на кипящей водяной бане варить 3–4 часа, процедить. Употреблять в виде компрессов, смазываний при ожогах, для заживления ран и язв.
   • Смешать 1 часть по весу цветков топинамбура, по 2 части почек тополя черного и травы чистотела. 50 г порошка сбора залить 150 мл растительного масла, настоять 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Использовать для орошения или смазывания повязок при ожогах и труднозаживающих ранах.
   • По 1 ст. л. порошка цветков топинамбура и корневищ лапчатки прямостоячей смешать со стаканом сливочного масла, настоять на кипящей водяной бане 1 час, периодически помешивая содержимое, процедить в теплом виде. Употреблять для смазывания ожогов, воспаленных участков и трещин кожи.


   Остеопороз, пористость костей

   • Для профилактики остеопороза в период менопаузы принимать такое средство: взять по 25 г листьев топинамбура и грецкого ореха, залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 30 мин, процедить. Пить по 3–4 стакана в день.


   Отеки

   • При отеках лица и рук используется смесь листьев топинамбура и розмарина. Лучше всего лечиться ею в холодное время года. Взять по 1 ст. л. травы розмарина и листьев топинамбура на 1,5 стакана топинамбурного сока. Все залить холодным топинамбурным соком с вечера, утром довести до кипения. Не кипятить! Когда настой остынет, процедить, пить по 1/4 стакана 5–6 раз в день независимо от приема пищи.
   • Смесь цветков топинамбура и клевера лугового невероятно полезна при почечных и сердечных отеках. В лечебных целях можно использовать только цветы красно-сиреневого клевера. Белый клевер для лечения отеков не подходит. По 1 ст. л. цветков залить 1 стаканом кремниевой воды. Настаивать как чай. Пить в течение дня глотками независимо от приема пищи. Желательно стакан жидкости выпить до 16 часов дня. Пить можно долго, пока не исчезнут отеки.
   • При отеках ног, болях в коленных суставах полезны компрессы из кашицы клубней топинамбура. Держать до появления легкого жжения. Полезны также компрессы из кашицы порошка клубней топинамбура на кремниевой воде.
   • При отеках ног взять по 2 ст. л. порошка клубней топинамбура и корней крапивы двудомной, добавить пол-лимона и варить 20 мин в 1,2 л кремниевой воды, процедить. Пить в течение дня вместо воды.


   Отрыжка

   • При частой отрыжке во время приема пищи полезно регулярно выпивать не спеша, небольшими глотками, топинамбурный сок с разбавленным в нем яблочным уксусом (на один стакан сока – 1–2 ч. л. яблочного уксуса).


   Отравления

   • Принимать по 1/2 стакана сока клубней топинамбура 3 раза в день за 15 мин до еды. Другой вариант – выпивать по 1–2 ч. л. порошка клубней топинамбура, запивая кремниевой водой, 3–4 раза в день до еды.


   Охриплость

   • Если охриплость вызвана переутомлением голосового аппарата или простудным заболеванием, полезно как можно чаще полоскать горло теплым топинамбурным соком с разбавленным в нем яблочным уксусом (в 200 мл сока растворить 2–3 ст. л. яблочного уксуса). Это уменьшает интенсивность воспаления и растворяет слизь.
   Обертывание горла льняной салфеткой, смоченной в этой смеси, также уменьшает боль в горле и избавляет от охриплости. Поверх салфетки нужно повязать сухое махровое полотенце. Когда льняная салфетка высохнет, процедуру повторить. После восстановления голоса полезно для профилактики еще в течение 2–3 дней полоскать горло после еды.
   • 200 г порошка клубней топинамбура залить 700 мл кремниевой воды, 1 ст. л. меда, поставить в духовку в закрытой посуде на 12 часов. На ночь выпить навар горячим, его будет не более 1,5 стакана, кипятить 10–15 мин, охладить, процедить. Принимать по 1/2 стакана.


   Папиллома мочевого пузыря

   • По 4 ст. л. измельченной свежей травы зверобоя, золототысячника и цветков календулы, топинамбура залить 1 л растительного масла, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, затем варить в закрытой посуде на кипящей водяной бане 1 час, настоять 1–2 дня, процедить. Принимать при папилломе мочевого пузыря по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.


   Панкреатит (воспаление поджелудочной железы)

   • Листья и цветы топинамбура, черники, высушенные в тени, створки фасоли, листья и цветы земляники лесной, цветы репейника (лопуха), цветы василька голубого. Все взять в равных пропорциях и тщательно перемешать. Заваривать 1 ст. л. смеси 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать ночь, утром процедить. Пить по 1/3 стакана до еды 3–4 раза в день. Во время лечения исключить молочные продукты. Вместо сахара употреблять мед.
   • По 1 ст. л. цветков топинамбура и календулы залить 1 стаканом горячей кремниевой воды на всю ночь, процедить. Принимать 3 раза в день за 30 мин до еды по 1/3 стакана от 40 дней до 2 месяцев. Сахар на время лечения заменить медом.
   • Приготовить смесь: цветы календулы, бессмертника, топинамбура, листья барбариса, топинамбура, череды – все взять в равных количествах. Высушить, перетереть. Лучший лечебный эффект достигается при применении этой смеси в виде порошка. Для изготовления порошка можно использовать кофемолку. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом горячей кремниевой воды и настаивать ночь, процедить. Детям до 10 лет выпивать один раз в день 1/3 стакана за час до еды, для всех остальных – 2 ст. л. на 0,5 л горячей кремниевой воды, пить по 3/4 стакана за 20–30 мин до еды 3 раза в день.
   • Приготовить компресс из теплого топинамбурного сока с медом – 3:1 по объему. Наложить компресс на область желудка и левый бок, где располагается кишечник, оставить на ночь. Для компресса использовать льняную тряпочку шириной в ладонь, на нее положить компрессную бумагу, затем обмотать теплым платком. Курс лечения – 4 недели.
   • Взять 200 г топинамбурной муки и в 1,2 л кремниевой воды варить 1 час. Снять с огня, добавить коф. л. соли, 2 ст. л. вишневого сиропа, 2 ст. л. молотых грецких орехов. Разделить на три порции, съедать каждую перед завтраком, обедом и ужином при панкреатите. Одновременно пить какой-нибудь из травяных чаев. Курс лечения – 15 дней.
   • При панкреатите ежедневно утром и вечером за 2 часа до еды выпивать 100–200 мл свежеприготовленного сока клубней топинамбура, смешанного с 50 мл сока листьев и цветков топинамбура, а через 5 мин стакан свежего кефира из натурального молока. Курс лечения – 15 дней. Затем перерыв 12 дней. В сезон созревания клубней топинамбура провести 3–4 курса лечения.
   • 100 г топинамбурной муки варить, постоянно помешивая, на малом огне один час в 1,2 л настоя (1:10) цветков топинамбура. Снять с огня, добавить 1/4 ч. л. поваренной соли, 2 ст. л. вишневого сиропа, 2 ст. л. молотых грецких орехов, все тщательно смешать. Разделить на три порции, съедать при панкреатите (воспаление поджелудочной железы) каждую перед завтраком, обедом и ужином. Одновременно пить чай из сбора цветков топинамбура, травы тысячелистника, зверобоя, земляники, листьев черной смородины – все составляющие берут в равных частях по объему. 1 ст. л. измельченной смеси залить 1,5 стакана кремниевой воды, довести до кипения, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить по 1/2 стакана.
   • Принимать при панкреатите по 1/2 ч. л. порошка листьев ясеня и цветков топинамбура, взятых в равных частях по объему, 3 раза в день до еды, запивая кремниевой водой.


   Переутомление. «Весенняя усталость»

   • Очень важно включать топинамбур в рацион питания людей, которым приходится выполнять большие физические нагрузки, сопровождающиеся значительным потоотделением (спортсмены, физкультурники, бегуны-любители и др.).
   • В период восстановления сил или в период выздоровления после тяжелой изнурительной болезни полезно пить в течение 4–6 недель по утрам натощак, сразу после пробуждения, по 1–2 стакана топинамбурного сока с растворенными в нем 2 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу. Пока человек пьет этот напиток, ему не требуется ни кофе, ни другие возбуждающие средства. Напиток значительно укрепляет защитные силы организма, активизирует обмен веществ.
   • По 2 ст. л. цветков топинамбура и ромашки аптечной на 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать, укутав, 30 мин, процедить, пить по 100 г 3 раза в день до еды.
   • Взять по 30 г листьев топинамбура, ежевики, малины и черной смородины. 1 ч. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 5 мин, процедить. Пить теплым до трех стаканов в день.
   • Взять 100 г цветков топинамбура, бузины черной и по 50 г листьев топинамбура, березы и крапивы, цветков терна; 2 ст. л. смеси варить 5 мин в 0,5 л кремниевой воды, охладить, процедить. Пить по 75 г 2 раза в день до еды и через 2 часа после еды, детям – половинную дозу.
   • При усталости и переутомлении полезна кремниевая вода, в которой варился, но не доварился до конца топинамбур в кожуре: принимать это средство нужно по 1 стакану 3 раза в неделю.


   Пиелонефрит

   • Взять 5 клубней топинамбура, залить 0,3 л кипящей кремниевой воды. Когда настой остынет, процедить. Пить по 1 стакану один раз в день за 20 мин до еды.
   • При остром пиелонефрите и почечной колике взять по 25 г цветков топинамбура и конских бобов, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить понемногу в течение дня.
   • При остром пиелонефрите взять 2 ст. л. стручков фасоли и 1 ст. л. листьев топинамбура, петрушки, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   • При остром воспалении почек, сопровождающемся повышением артериального давления, взять по 2 ст. л. листьев и цветков топинамбура, травы золотой розги и по 1 ст. л. зверобоя и корневищ пырея, залить 1,0 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1 стакану 3 раза в день до еды.
   • По 1 ст. л. измельченной луковой шелухи, цветков календулы и топинамбура залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, варить на слабом огне 30 мин, охладить, процедить. Принимать при пиелонефрите по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 1 ст. л. порошка кожуры яблок, цветков календулы и топинамбура залить 2 стаканами кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30–40 мин, процедить. Пить при воспалении почек по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.


   Пиорея (загноение десен)

   • Смесь топинамбурного сока и сока лимона по вкусу полезна при пиорее благодаря высокому содержанию витамина С. Она укрепляет десны и зубы и очень эффективна для предотвращения и лечения острого воспаления десен.
   • Смешать 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок апельсина. Принимать по стакану 3 раза в день за 30–40 мин до еды.
   • Смесь в пропорции 1:1 по объему топинамбурного сока и сока шпината оказывает оздоровительное действие на десны и зубы. Эффект более ощутим, если эту смесь разбавить морковным соком (все ингредиенты брать по 150 мл).


   Плеврит (воспаление плевры)

   • Вместо воды пить топинамбурное «молоко»: 300 г порошка клубней топинамбура варить 10 мин в 1 л кремниевой воды. Когда остынет, процедить путем отжима. Пить с медом. Курс лечения – 2–3 месяца.
   • Взять по 2 ст. л. листьев топинамбура, ежевики и земляники и одно очищенное кислое яблоко, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды и еще варить 5 мин, охладить, процедить. При сухом плеврите у детей давать пить по 30–50 г.


   Пневмония, воспаление легких

   • 15 г кунжутных семян настоять в течение 3–4 часов в 250 мл теплого топинамбурного сока. Смешать с 1 ст. л. льняного семени, щепоткой соли и 1 дес. л. меда. Пить при воспалении легких для облегчения отхаркивания мокроты из бронхов.
   • Смешать в соотношении 3:1 по объему топинамбурный сок и сок листьев и корней пастернака. Эта смесь соков полезна при пневмонии. Хлоросодержащие и фосфоросодержащие вещества, находящиеся в смеси, полезны для бронхиальной легочной системы. В день нужно выпивать 250 мл смеси соков. Существенно, чтобы для этой цели использовался только сок окультуренного пастернака; дикорастущий пастернак содержит некоторые ядовитые вещества.
   • Пить топинамбурный сок и сок моркови в сочетании с соком шпината, свеклы или огурца.
   • Взять по 2 ст. л. цветков топинамбура, фиалки душистой, белой акации и бузины черной, залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить в течение дня с медом и лимонным соком.
   • Взять 4 клубня топинамбура, помыть, но не чистить, нарезать кубиками, добавить 2 ст. л. семян льна, растертую головку чеснока, залить 1 л кремниевой воды, варить 20 мин. После охлаждения до 30–35 °С процедить и использовать отвар для клизмы. Так делать 2 раза в день.


   Подагра

   • Смешать 1:1 по объему топинамбурный сок и сок плодов вишни. Пить не спеша, небольшими глотками, по 1 стакану смеси соков 3 раза в день до еды.
   • Смешать в соотношении 3:1 топинамбурный сок и сок травы фасоли. Принимать по половине стакана смеси соков за 30–40 мин до еды.
   • Смесь топинамбурного, виноградного, яблочного соков, взятых в равных частях по объему, хорошо нейтрализует мочевую кислоту и приносит больному облегчение. Полезно выпивать до 3 стаканов такой смеси в день.
   • Смесь топинамбурного сока и сока лимона (по вкусу) – полезное средство, предотвращающее болезни суставов за счет укрепления хрящевых тканей. Смесь соков растворяет мочевую кислоту, которая и вызывает это заболевание. Дважды в день пить сок половинки лимона, смешанный со стаканом топинамбурного сока.
   • При отложении солей и болях в позвоночнике и конечностях (остеохондрозе, радикулите, подагре, для выведения солей из организма) очень полезны ванны с топинамбуром. Для этого необходимо измельчить 2–3 кг свежей листостебельной массы, сложить все в 10-литровую кастрюлю, залить водой и кипятить на слабом огне в течение 30 мин. Отвар процедить, разбавить горячей водой в соотношении 1:5 или 1:10. Температура воды должна быть +38–39 °С. Курс лечения – 20 процедур.
   Такой же отвар можно приготовить из сырых клубней (1–1,5 кг), сушеных листьев и стеблей (300 г), сушеных клубней (до 0,5 кг). После ванны следует отдыхать 1,5–2 часа, хорошо укутавшись.
   • По 2 ст. л. сухих измельченных стеблей паслена сладко-горького, цветков тысячелистника и топинамбура залить 1 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте одну неделю, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, настоять до охлаждения, процедить. Пить при подагре по 50 г до и после еды. Хранить в холодильнике.
   • По 100 г сухих цветков ромашки аптечной и топинамбура, 200 г поваренной соли залить 10 л кремниевой воды, варить на слабом огне 30 мин, периодически помешивая содержимое, процедить. Из этой смеси делать ванны при подагрических опухолях рук и ног.
   • Сборы, применяемые при подагре.
   Вариант 1. Смешать по 3 части по объему сухих измельченных цветков топинамбура, листьев багульника, по 2 части листьев смородины черной и топинамбура, 1 часть листьев шиповника. 2 ст. л. смеси залить 300 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 1 час, процедить. Смочить салфетку или ткань и приложить к больному месту. Менять при охлаждении компресса.
   Вариант 2. Смешать по 4 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура и листьев багульника, по 3 части листьев земляники, листьев топинамбура, травы чабреца. Готовить и применять как предыдущий сбор.
   Вариант 3. Смешать по 4 части по весу сухие измельченные цветки топинамбура, листья мать-и-мачехи, по 3 части листья березы и топинамбура, 1 часть цветков ромашки аптечной. Готовить и применять как предыдущий сбор.


   Половая слабость из-за умственного переутомления

   • Взять по 3 ст. л. цветков и листьев топинамбура, цветущих верхушек базилика и листьев розмарина и 1 ст. л. листьев шалфея, залить 1,4 л кипящей кремниевой воды, настоять 30 мин, процедить. Выпить за день.


   Понос (диарея)

   • Взять по 1 ст. л. цветков топинамбура и тысячелистника на 1,5 стакана кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания, процедить, пить по несколько глотков 7–9 раз в день.
   • Взять по 2 ст. л. цветков зверобоя и топинамбура на 1 стакан кипящей кремниевой воды. Настаивать 20–30 мин, процедить, пить понемногу в течение дня до прекращения поноса.
   Выздоровление наступает быстрее, если к этому настою добавить чесночную воду: 1 зубчик чеснока раздробить или выдавить из него сок в 1/2 стакана кремниевой воды. Смешать настои, пить в течение дня. Питаться в это время кашами, сваренными только на кремниевой воде, или пить крепкий чай с сухариками.
   • 1 ст. л. золы стеблей топинамбура залить 1/2 стакана кипящей кремниевой воды. Дать остыть. Эту кашицу всасывать постепенно в течение 3–4 часов.
   • При сильном поносе принимать по 1 ч. л. 3–4 раза в день до еды козье сало и порошок цветков топинамбура и календулы, смешанных в соотношении 1:1:1 по объему.
   • Порошок цветков топинамбура, календулы и корицы, смешанных в равных частях по объему, – прекрасное средство для улучшения пищеварения при поносах и диспепсии, особенно при повышенной кислотности желудочного сока.
   Принимать по 2–3 г, запивая теплой кремниевой водой, 2–3 раза в день до еды.
   • Рисовый отвар или рисовая каша, сваренная в настое цветков топинамбура вкрутую, без соли, прекрасно помогает при поносах.
   • Порошок цветков топинамбура замешать на меде и сделать из него пилюли весом до 1 г. Принимать при поносе, дизентерии по пилюле 3 раза в день до еды.
   • Съедать по 1 ч. л. 2–3 раза в день за 30–40 мин до еды топленое сливочное масло, смешанное 1:1 с порошком цветков топинамбура.
   • 100 г сухого измельченного корня лапчатки прямостоячей (калган) залить 1 л кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 20 мин, добавить 400 г сахара, варить до получения сиропа, добавить по 50 г порошка цветков топинамбура и календулы, настоять, укутав, 1 час, процедить в горячем виде, хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ч. л. 2–3 раза в день за 20–30 мин до еды. Сироп полезен при хронических поносах, кровавом поносе, болях в кишечнике, геморроидальных кровотечениях.
   • 100 г свежих ягод черешни, по 50 г свежих измельченных цветков топинамбура и календулы залить 1,0 л старого крепкого красного виноградного вина, настоять в теплом месте не менее двух дней, процедить. Принимать при поносах, дизентерии: для взрослых – 1/3 стакана настойки на прием, а для детей – 1 ч. л. 3 раза в день до еды.
   • При сильных расстройствах желудка и поносе принимать такое средство: 1 стакан порошка внутренних перегородок плодов грецкого ореха, 1/2 стакана сухих измельченных цветков топинамбура и календулы залить 1 л красного крепкого вина, настоять в темном месте неделю, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1 ч. л. 2–3 раза в день до еды, запивая теплой кипяченой кремниевой водой.
   • Сушеные плоды ежевики, истолченные в порошок и смешанные 3:2:1 по объему с порошком цветков топинамбура, сахарным песком, принимать по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день за 20 мин до еды при поносах.
   • 2 ст. л. порошка веток шиповника, 1 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура залить стаканом кипящей кремниевой воды, варить 5 мин, настоять, укутав, 20 мин, процедить через плотную ткань. Принимать при кровавом поносе по стакану 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • Смешать в пропорции 2:1:1:1 по весу сухую измельченную траву спорыша и хвоща полевого, сухие измельченные цветки календулы и топинамбура. 100 г смеси залить 1 л красного крепкого вика, настоять неделю, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения, варить 2–3 мин, охладить, процедить, остаток отжать. Принимать в горячем виде по 1/3–1/2 стакана каждые 4 часа при сильных поносах.


   Пролежни

   • Взять 100 г листьев алоэ, добавить 500 г топинамбурного сока, смешать миксером, добавить 100 г глицерина и 1 ч. л. лимонного сока, снова обработать миксером, настаивать сутки. Процедить через густое сито, слить в бутылку, хранить в холодильнике. Использовать как наружное средство. Другие показания к применению – обморожение, ожог, язва голени.
   • Рекомендуется также паста из крапивного семени для лечения незаживающих пролежней, а также рожистого воспаления, нейродермитов, опоясывающего лишая, в том числе и на лице, трофических язв, экземы, ожогов, трещин на коже.
   В конце августа срезать верхушки отцветающей крапивы двудомной, чтобы ее семена были в состоянии «восковой» зрелости. Освободить верхушки крапивы от листьев, оставив незрелые семена, и пропустить их через мясорубку. Смешать в соотношении 1:1 по объему с сахарным песком и разложить по чистым стеклянным 0,5 л банкам, закрыв их крышкой. Хранить в темном шкафу при комнатной температуре, можно и в холодильнике. Для приготовления пасты взять массу из семян крапивы и сахара, развести топинамбурным соком в соотношении 1:1 и смазать полученной массой больной участок кожи, накрыть марлевой салфеткой, сверху клеенкой или целлофаном и завязать. Если поражены участки кожи на лице, можно не завязывать компресса. Процедуру повторять 3 раза в день. В дальнейшем по показаниям. При лечении кожи голеней после наложения повязки из пасты рекомендуется на ночь надеть чулки. Паста может быть использована как косметическая питательная маска и для мытья головы без мыла при головной боли и выпадении волос.
   • Смешать по 2 части по объему порошки из цветков топинамбура, тонкие корни дуба, 1 часть почек тополя черного, 7 частей топленого сливочного масла. Настоять 10–12 часов в теплой духовке, варить на слабом огне 30 мин, постоянно помешивая содержимое, процедить, остаток отжать. Мазь полезна как наружное средство для смазывания пролежней у больных, она устраняет боль, охлаждает и способствует быстрому заживлению раны.


   Простатит (воспаление предстательной железы)

   • При остром простатите измельчить в кашицу две луковицы, залить 0,6 л топинамбурного сока, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 50 г каждый час.
   • Смешать 1/2 стакана топинамбурного сока и по 1/4 стакана соков красной свеклы, моркови и тыквы. Добавить настой желтых цветков подсолнечника: 2 ст. л. цветков залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2–3 мин, процедить и еще теплый настой добавить в соки. Принимать для лечения простатита по 4–5 ст. л. 2 раза в день за 15 мин до еды. Курс лечения – 2–3 недели.
   • 30 г цветков груши обыкновенной настаивать 5 мин в 1 л горячего топинамбурного сока, процедить. Принимать по 5 стаканов в день.
   • Приготовить смесь из семян топинамбура, подорожника, лука репчатого, петрушки, кориандра, моркови (все взять в равных частях). 2 ст. л. смеси растереть в ступе, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды и продержать на водяной бане 30 мин. Настаивать всю ночь, утром процедить. Принять 1/2 стакана натощак за 30 мин до еды. Вечером 1 стакан выпить уже лежа в постели, предварительно согретой грелкой, – это необходимое условие для лечения.
   • Растереть в порошок золу из стеблей топинамбура. 7 дней подряд делать из этого порошка напиток: 1 дес. л. залить 1/2 стакана кипящей кремниевой воды. Настаивать 3–5 мин, процедить и пить только по утрам.


   Простуда, переохлаждения

   • Смесь соков топинамбура и лимона полезна при всех формах простуды, сопровождающейся повышением температуры. Напиток богат витамином С, повышает сопротивляемость организма, выводит шлаки и уменьшает продолжительность болезни. Принимать напиток 1–2 раза в день по 1 стакану, размешанному с 1 ч. л. меда.
   • Хорошо действует отвар из листьев топинамбура и полыни горькой: по 1 ст. л. листьев варить 5 мин в 300 г кремниевой воды, охладить, процедить, пить 3 раза в день до еды по 75 г.
   • По 1 ч. л. порошка листьев топинамбура и шалфея лекарственного залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, подсластить, добавить 2 ст. л. коньяка. Выпить как можно более горячим. Другие показания к применению – бронхит, грипп.
   • При высокой температуре взять по 1 ст. л. листьев топинамбура и сирени и варить 5 мин в 0,5 л кремниевой воды, процедить. После парной бани выпить 150 г отвара, можно добавить мед и лимонный сок.
   • Взять по 2 ст. л. цветков топинамбура, бузины черной и белой акации, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, дать настояться, процедить, выпить за день.
   • Взять по 1 ст. л. листьев топинамбура, полыни горькой, травы вербены и базилика, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, дать настояться, процедить. Пить в течение дня.
   • При простуде, высокой температуре следует заварить по 1 ст. л. свежих (сухих) цветков топинамбура, клевера лугового 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 30–40 мин, процедить. В настой добавить немного меда. Наступает сильное потоотделение, в течение суток падает самая высокая температура. Пить по 1/4 стакана 5–6 раз в день независимо от приема пищи.
   • Пить чай из цветков топинамбура и липового цвета с медом на кремниевой воде. Это хорошее средство в комплексном лечении простудных заболеваний, острых респираторных заболеваний, остеохондроза с корешковым синдромом.


   Средства для выведения из организма радионуклидов

   • По одному стакану порошка клубней топинамбура и семян льна залить 2,5 л кремниевой воды и на водяной бане варить 2 часа, процедить. Отвар пить по 1/2 стакана 6–7 раз в день до еды.
   • Молодые однолетние побеги сосны или ели поместить в кастрюлю, залить холодным топинамбурным соком и варить 10 мин. Снять с огня, замотать в простое одеяло, оставить так на всю ночь. Утром процедить через многослойную марлю. Пить теплым по 1/2 стакана 4–5 раз в день. Другие показания к применению – сужение кровеносных сосудов.
   • Собрать свежие соцветия конского каштана, оборвать цветки, удалив предварительно пинцетом столбики. Цветки разложить тонким слоем для просушки. На другой день взять по 1 ст. л. сухих цветков топинамбура и каштана конского, залить 1,5 стакана кремниевой воды, кипятить 1 мин. Дать настояться 3–6 часов, поместив сосуд под тонкое одеяло, процедить. Принимать по глотку в течение дня так, чтобы за сутки выпить 1–1,5 л отвара.
   • Для улучшения показателей анализа крови взять по 1 ст. л. цветков топинамбура и травы душицы и в стакане березового сока варить 1 мин. Готовить и пить, как в предыдущем рецепте. Во избежание зуда дозу увеличивать постепенно. Кроме того, для выведения радионуклидов следует пить много сока клубней топинамбура и принимать по несколько чайных ложек смеси пыльцы с медом (1:1). Пыльца должна быть с луговых или лесных растений.
   • В 1/2 стакана теплого топинамбурного сока растворить 1 ч. л. падевого меда, собранного пчелами с хвойных деревьев; выпить утром натощак и такую же дозу вечером перед сном.


   Радикулит

   • 1 ст. л. сухих листьев клена и топинамбура залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 8 часов в термосе, лучше делать с вечера. Утром процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды. Прекрасное общеукрепляющее средство, хорошо снимает боль.


   Рак различной локализации

   • Смесь топинамбурного сока и сока из молодых листьев лопуха большого, взятых в соотношении 1:2 по объему, оказывает благоприятный лечебный эффект при лечении и профилактике злокачественных новообразований различной локализации.
   • Для облегчения страданий и помощи онкологическим больным полезно использовать следующее средство: смешать 2 части сока клубней топинамбура с 2 частями каждого соков березы, травы тысячелистника, моркови, 1 частью каждого соков цветущих трав болиголова, зверобоя, таволги вязолистной. Смесь хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде, в темном прохладном месте. Для длительного сохранения смеси ее полезно смешать в соотношении 3:1 по объему с водкой. Принимать в день по 1 ст. л. смеси утром натощак, запивая натуральным (не пастеризованным) молоком, и 1 ст. л. смеси вечером, перед сном, также запивая молоком. При этом полезно принимать внутрь порошок из корня солодки голой в количестве 1–2 г.
   • Противораковые и противоопухолевые сборы
   Вариант 1. 600 мл вина типа «Кагор» смешать с 400 г липового меда, 400 мл сока алоэ и всыпать 50 г порошка цветков топинамбура. Все тщательно перемешать и настоять в темном месте при комнатной температуре 10 дней, периодически перемешивая содержимое. Принимать по 1 дес. л. 2 раза в день до еды в течение месяца. При повышенном содержании сахара в крови этот препарат не принимать.
   Вариант 2. Смешать 3 части по объему сухих измельченных цветков топинамбура, 2 части листьев с цветками алтея, 1,5 части травы с цветками зверобоя, 1 часть лепестков цветков василька синего. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 15 мин, процедить. Настой смешать со 100 мл свежего капустного сока и выпить в один прием. Такую же порцию приготовить и вечером, выпить перед сном. Принимать только в свежеприготовленном виде. Принимать 2–3 дня в неделю.
   Вариант 3. Смешать 2 части по объему сухих измельченных цветков топинамбура, 4 части цветков таволги вязолистной, по 1 части – цветков иван-чая и цветков донника лекарственного, 3 части травы пустырника. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Выпить в два приема с интервалом в 40 мин. Если чем-то взволнованы, то выпейте в один прием. Если выпьете настой вечером, то будете спать спокойно.
   Вариант 4. Смешать в равных частях по объему сухие измельченные цветки топинамбура (2 части) и траву чистотела (1 часть). 2 ч. л. смеси залить 150 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 15 мин, процедить, смешать со 100 мл свежеприготовленного морковного сока и выпить небольшими глотками в один прием. Эту смесь готовить и принимать два раза в день: утром натощак и вечером перед сном.
   Вариант 5. Смешать в равных частях по объему измельченные цветки топинамбура, настурции, лепестки розы. 3 ст. л. смеси залить 200 мл парного молока или топленым теплым молоком, настоять 10 мин. Выпить небольшими глотками со смесью цветков. Такой настой готовить и принимать 3 раза в день.
 //-- Рак языка --// 
   • Взять свежую траву подмаренника настоящего (или цепкого, или п. мягкого), измельчить; 1 ч. л. с верхом залить стаканом горячего топинамбурного сока, настаивать 10 мин, процедить. Полоскать рот, используя в день 6–8 стаканов настоя, а время от времени немного глотнуть этого настоя. Можно использовать и сухое растение, но эффект меньше.
 //-- Рак молочной железы --// 
   • Взять по 200 г цветков топинамбура, мальвы лесной и по 100 г листьев топинамбура и травы дымянки. 3 ст. л. смеси залить 1 л кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час, процедить. Пить по рюмке перед едой 2 раза в день, а также вместо воды.
 //-- Рак предстательной железы --// 
   • Взять по 100 г цветков топинамбура, календулы и подмаренника цепкого. 2 ст. л. смеси варить 5 мин в 0,5 л кремниевой воды, процедить. Пить по 50 г 4 раза в день до еды, добавляя понемногу сок черной редьки.


   Раны и заживление ран

   • Плохо заживающие гнойные раны можно лечить так: 1 ч. л. свеженатертого хрена размешать в 1 стакане холодного топинамбурного сока. Делать компрессы, промывать раны.
   • Гнойные, долго незаживающие раны следует лечить алоэ. Свежий, только что сорванный листок промыть, измельчить, залить 1 стаканом топинамбурного сока, настоять 20 мин на очень маленьком огне. Промывать раны 2–4 раза в день, не обращая внимания на легкое покалывание или пощипывание. На второй день рану не промывать, а прикладывать к ней смоченную в отваре тряпочку.
   • Компрессы, припарки из каши-размазни, сваренной на кремниевой воде из топинамбурной муки, – одно из лучших средств для лечения любых ран, язв, сыпи, фурункулов, экземы.
   • По 50 г листьев топинамбура и эвкалипта залить 1 л кипящей кремниевой воды, заварить в термосе на 7–9 часов, процедить. Промывать раны и делать компрессы.
   • Цветки топинамбура, тыквы, кабачков, патиссонов высушить. По 1 ст. л. цветков залить 0,5 л кипящей кремниевой воды. Настаивать 30 мин, процедить. Хорошо поддаются лечению гнойные, запущенные, долго незаживающие раны.
   • Для ускорения заживления раны пить 3 раза в день по 1 стакану топинамбурного сока с растворенными в нем 2 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу.
   Этот же напиток полезно регулярно пить людям, у которых часто случаются носовые кровотечения.
   Заживление швов после операций протекает быстрее, если больной во время каждого приема пищи будет выпивать по стакану этого напитка. Особенно быстро идет восстановление сил, если начать регулярный прием этого средства примерно за месяц до намеченной операции.
   • Кашицу клубней топинамбура используют для лечения гнойных ран, ожогов и трофических язв, острых дерматитов, нейродермита, экзем, псориаза, гнойничковых поражений кожи и др. Тертый топинамбур накладывают на сложенную в несколько слоев марлевую салфетку и прибинтовывают на 1–2 часа к пораженному участку кожи, затем повязку меняют.
   • Пластинки свеженарезанных клубней прикладывают к незаживающим язвам кожи. Вареный, слегка размятый топинамбур в горячем виде помещают в холщовый мешочек и используют для согревающих компрессов.
   • По 50 г кашицы листьев и цветков топинамбура, свежего корня лопуха сутки настоять в теплом месте в 200 г растительного масла, затем варить на слабом огне 15 мин, постоянно помешивая содержимое, процедить, остаток отжать. Мазью смазывать незаживающие раны.
   • Смешать в равных частях по объему свежие измельченные цветки топинамбура и листья крапивы двудомной. Смесью заполнить бутылку и залить доверху водкой, настоять на солнце 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Промыть рану и приложить к ней компресс из настойки. Держать 2–3 часа. Менять 3–4 раза в сутки.
   • При обморожениях полезно в пораженные участки кожи втирать мазь, приготовленную из порошка цветков топинамбура на гусином жиру или внутреннем жиру любого домашнего скота.
   • 100 г свежих цветков топинамбура и 200 г растительного масла настоять в темном прохладном месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое, затем поставить на кипящую водяную баню, варить в закрытой посуде 1 час, процедить, остаток отжать. Хранить в холодильнике. Применять в виде компрессов при ранах и ушибах во избежание образования рубцов.
   • 400 г меда и 100 г нутряного свиного сала, смешав, растопить на кипящей водяной бане, добавить 100 г порошка цветков топинамбура, постоянно помешивая содержимое деревянной палочкой. Использовать мазь при лечении гнойных ран и язв.
   • Соединить в равных частях по объему смолу ели, порошок цветков топинамбура, листьев крапивы двудомной, нутряное несоленое свиное сало, мед. Все прокипятить на слабом огне до однородного состояния. Мазь в виде повязки применять при лечении ран, плохо заживающих язв.
   • По 10 г порошков цветков топинамбура и корней лапчатки прямостоячей (калгана) смешать со стаканом топленого сливочного масла, варить на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая содержимое, процедить и смазывать им трещины на коже рук, ног и на губах (особенно от воздействия ветра).
   • Уваренные с виноградным вином цветки топинамбура – прекрасная примочка для гнойных, гнилостью и гангреной пораженных ран.
   • Смешать в равных частях по объему свежие измельченные цветки топинамбура и траву сушеницы болотной (топяной). Смесью заполнить бутылку, залить растительным маслом, оставить в темном месте на 3 недели, периодически помешивая содержимое, затем варить на кипящей водяной бане 1 час, процедить, остаток отжать. Масло использовать в виде тампонов, смазываний при лечении гнойных ран, язв, ожогов, трихомонадного кольпита и эрозий шейки матки.
   • Смешать 1 часть по весу цветков топинамбура и по 2 части почек тополя черного и цветков тысячелистника.
   • 50 г порошка сбора залить 150 мл растительного масла, настоять 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Использовать для повязок, меняя их 1–2 раза в сутки при всех гнойных и старых язвах.
   • Смешать в равных частях по объему порошок цветков топинамбура, порошок коры ивы. 2 ст. л. порошков и кашицу из средней луковицы репчатого лука залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 10 часов, процедить. Настой смешать в равных частях по объему с цветочным медом. Делать мазевые повязки, если нет аллергии на мед. Мазь желательно чередовать с другими ранозаживляющими мазями.


   Ревматизм

   • 1 ст. л. свежеприготовленного топинамбурного сока смешать с половиной стакана березового сока и выпить перед едой. Это помогает вывести шлаки из организма и предотвратить ревматизм.
   • Сварить 1 кг топинамбура в ведре кремниевой воды в течение 1 часа. Охладить до температуры +20–25 °С. Ноги поставить в таз, поливать их отваром и растирать слизью. После этого ноги не мыть. Желательно делать это на ночь. Обязательно надеть носки, чулки. Утром ноги помыть, а процедуру вечером повторить. Курс лечения – 7–9 обмываний, затем 21 день перерыв, после этого процедуры повторить 2–3 раза.
   • Смешать по 2 части по весу сухих измельченных цветков календулы, цветков и листьев липы, топинамбура, 3 части цветков бузины черной, 1 часть цветков шиповника. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить, добавить 1–2 ч. л. меда и выпить за два приема до обеда, а после обеда приготовить такой же настой и выпить также в два приема.
   • Ягоды клюквы и сок из них, смешанный в равных частях по объему с соком клубней топинамбура, – превосходный диетический и витаминный продукт, полезный при ревматизме.


   Скарлатина

   • Взять по 150 г листьев топинамбура, грецкого ореха и 50 г листьев ежевики. 50 г смеси варить 5 мин в 0,5 л кремниевой воды, настаивать 20 мин, процедить. Полоскать горло 4–5 раз в день как можно более горячим. Другие показания к применению – ангина, ринофарингит.


   Слабость старческая

   • Взять поровну листья и цветки топинамбура, траву вербены лекарственной (в цветущем состоянии) и семена пиона лекарственного (в порошке); 1 ч. л. смеси (без верха) залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 20 мин, процедить. Пить понемногу в течение дня.


   Тонизирующие, общеукрепляющие средства

   • Смешать в равных частях по объему сок клубней топинамбура, сок репы и красное вино типа «Кагор» и пить по 25–30 г 3 раза в день до еды для усиления потенции и обострения зрения. Можно использовать как хорошее мочегонное средство, для улучшения аппетита, при задержке месячных, как средство, улучшающее сон, успокаивающее сердцебиение и стимулирующее выработку женского молока.
   • По 5 ст. л. цветков топинамбура и семян крапивы двудомной залить 1 л вина типа «Портвейн», настоять в течение суток, периодически встряхивая содержимое, довести до кипения, варить на слабом огне 5 мин, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать по 50 мл перед сном. Портвейн обязательно должен быть виноградным.
   • 2 ст. л. кашицы клубней топинамбура и 4 ст. л. кашицы моркови залить 2 стаканами не пастеризованного молока, держать на слабом огне 10 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
   • 50 г цветков топинамбура и 100 г плодов фенхеля залить 1,5 л портвейна, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 100 г после ужина.
   • Взять по 100 г плодов фенхеля и листьев сельдерея, 50 г цветков топинамбура, все залить 2 л молодого сухого вина, настоять один месяц, ежедневно встряхивая, процедить. Хранить в холодильнике. Принимать по 150 г после еды.
   • По 30 г листьев шалфея, розмарина и травы чабреца, 50 г цветков топинамбура залить 2 л красного сухого вина, добавить 100 г меда, варить на кипящей водяной бане 30 мин, охладить, процедить. Принимать по 150 г после еды.
   • Мед варить на кипящем водяной бане 30 мин, постоянно снимая пену, затем всыпать туда измельченные свежие цветки топинамбура, шиповника в соотношении 1:1:1 по объему и снова немного поварить, постоянно помешивая содержимое деревянной палочкой. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день до еды.
   • 2 кофейные чашки молотых плодов шиповника, по кофейной чашке порошка цветков топинамбура, зверобоя, тысячелистника, 300 г сливочного масла, 600 г меда. Масло и мед предварительно растопить на водяной бане, затем засыпать порошки и размешивать деревянной ложкой в течение часа. Принимать каждый час по 1–2 ч. л.
   • 10 ст. л. сухих измельченных листьев люцерны посевной, 5 ст. л. цветков топинамбура залить 1,5 л кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Добавить 1,5 кг сахара и варить на слабом огне 1 час, настоять, укутав, 2 часа. Принимать для укрепления организма после тяжелой болезни по 50 г 3 раза в день после еды в течение 10 дней. Отвар хранить в холодильнике.
   • По 5 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, сухой измельченной травы базилика и тысячелистника залить 1 л вина типа «Кагор», настоять в темном прохладном месте 20 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить для восстановления сил после тяжелой болезни по 100 г после еды 3 раза в день в течение 10 дней. Хранить в холодильнике.
   • По 5 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, сухих измельченных листьев крапивы двудомной и травы тысячелистника залить 1 л кипящего сухого красного вина, настоять, укутав, 2 часа, процедить, подсластить медом. Пить для укрепления сил после тяжелой болезни каждые 3 часа по 50 г в течение недели. Хранить в холодильнике.
   • По 5 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура, сухих измельченных листьев земляники и розмарина залить 1 л вина типа «Кагор», настоять в темном прохладном месте 20 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. По 100 г настоя после еды в течение 10 дней восстановят силы после тяжелой болезни. Хранить в холодильнике.
   • Смешать в равных частях по весу измельченные в порошок цветки топинамбура, листья земляники, грецкого ореха, черной смородины, мяты перечной, цветки таволги вязолистной. Эту смесь тщательно перемешать с тремя частями по объему меда. Хранить в холодильнике. Принимать для восстановления сил после тяжелой болезни по 1 ч. л. 3 раза в день до еды.
   • Смешать в равных частях по объему цветки топинамбура, листья шалфея и лаванды. 100 г сухой смеси залить 1 л сухого красного вина, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Такое вино помогает остановить старческую дряхлость. Принимать по 30–50 г утром и вечером за 30–40 мин до еды.
   • 100 г сухих листьев шалфея, 50 г цветков топинамбура залить 1 л крепленого виноградного вина, настоять 10 дней в теплом месте или на солнце, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 25–30 г 3 раза в день за 30 мин до еды при расстройстве нервной системы. Вино полезно при старческой слабости, для подкрепления ослабевшей памяти, при параличе, водянке.
   • Смешать 1:2 по объему мед и настой 1:10 цветков топинамбура, варить на слабом огне, пока из трех частей жидкости не останется одна часть. Эта медовая вода полезна при тяжелых хронических болезнях, истощающих организм человека, при импотенции, болезнях легких, кашле.
   • Ядра грецкого ореха истолочь в ступке, смешать с равным количеством измельченных в порошок лепестков цветков топинамбура и все это смешать с липовым медом в соотношении 2:5 по объему. Принимать по 1 ст. л. 3 раза день до еды, запивая теплым молоком.
   • Мелко нарезать два лимона, смешать с несоленым сливочным маслом, добавить 2–3 ст. л. измельченных в порошок лепестков цветков топинамбура и оставить на холоде в закрытой посуде на 2–3 часа, затем смешать в равных частях по объему с подогретым липовым медом. Эту смесь давать больным, старым или людям, которые перенесли тяжелую болезнь или болеют, полезно давать беременным женщинам.
   • Смешать по 1 части (по объему) измельченных в порошок лепестков цветков топинамбура и натурального меда, 2 части несоленого сливочного масла, подержать на кипящей водяной бане, перемешав до однородного состояния. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день, запивая теплым молоком.
   • Мелко нарезать лесные яблоки, смешать полученную массу с таким же количеством измельченных лимонных долек. Смешать с медом из расчета: 1 ч. л. смеси на 3 ч. л. меда, добавить 1 ст. л. измельченных в порошок лепестков топинамбура. Можно принимать с чаем и давать ослабленным детям, у которых плохой аппетит, высокая температура или мучает жажда.
   • Смешать по 1 части по объему измельченных в порошок лепестков цветков топинамбура и проростков пшеницы, добавить 3 части натурального пчелиного меда. Принимать по 2 ст. л. в день утром и вечером.


   Тошнота

   • Принимать по 1/2 стакана свежеприготовленного сока клубней топинамбура 3 раза в день за 15 мин до еды.
   • По 100 г сухой травы чабреца, цветков календулы и топинамбура залить 2 л белого виноградного вина, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 50 г 3–4 раза в день за 30 мин до еды при тошноте, рвоте, в том числе и при кровавой рвоте, при камнях в мочевом пузыре, болях в матке, для устранения тяжелого запаха пота.


   Тромбофлебит

   • По 20 г сухих измельченных цветков топинамбура и корневищ аира залить 0,5 л яблочного вина домашнего приготовления, настоять в темном прохладном месте две недели, процедить. Пить при тромбофлебите, варикозном расширении вен по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.
   • 50 г сухих цветков топинамбура и 100 г сухих цветков акации белой залить 1 л водки, настоять в темном месте две недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Делать настойкой компрессы, смачивания, растирания при тромбофлебите.
   • По 100 г истолченных в порошок зерен мускатного ореха и цветков топинамбура залить 1 л водки, настоять в темном месте 8–10 дней. Периодически настойку взбалтывать и хранить в темном месте. Принимать при тромбофлебите, расширении вен по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.
   • 200 г свежих (или 100 г сухих) цветущих верхушек донника белого, 50 г цветков топинамбура залить 1 л водки, настоять в темном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 15–20 капель, запивая водой, 3 раза в день до еды для профилактики и лечения тромбозов, тромбофлебитов, эмболий, тромбоэмболических осложнений, при инфаркте миокарда, при воспалении яичников и бесплодии, водянке, лихорадке, болях в животе.
   • Смешать по 1 части по объему сухих измельченных цветков топинамбура и листьев грецкого ореха, по 2 части листьев лещины (ореха лесного) и топинамбура. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипящей кремниевой воды, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Пить при тромбофлебите и варикозном расширении вен теплым небольшими глотками в течение дня.


   Туберкулез легких

   • Смешать 1:1 топинамбурный сок и сок ананаса. Смесь соков эффективно растворяет мокроты и способствует восстановлению сил. В прошлом, когда туберкулез был более распространен, этим средством пользовались чаще. В день рекомендуется выпивать 2 стакана смеси соков.
   • Смесь топинамбурного сока, сока листьев подорожника и банана, взятых в соотношении 3:1:2 по объему, творит чудеса в лечении туберкулеза. Принимать по одному стакану смеси 3 раза в день до еды.
   • Смешать 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный сок апельсина. Больному нужно выпивать стакан смеси соков, смешанных со щепоткой соли и 1 ст. л. меда. Действие соли на легкие облегчает отхаркивание и защищает организм от побочной инфекции.
   • Смешать 1 ч. л. сока мяты перечной, 1 ч. л. яблочного уксуса и столько же меда и растворить это все в 200 мл смеси топинамбурного и морковного соков, взятых в равных частях по объему. Получается хорошее тонизирующее средство для лечения туберкулеза. Оно разжижает мокроты, питает легкие, увеличивает сопротивляемость организма и препятствует появлению побочных эффектов от противотуберкулезных лекарств.
   • Бутылку заполнить соцветиями клевера белого и цветками календулы и топинамбура, взятыми в равных частях по объему, залить водкой, настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 25–30 капель 3 раза в день до еды при туберкулезе легких, удушье, как потогонное, при желтухе, водянке, как успокаивающее, при эпидемическом паротите, болях в костях, грыже.


   Укусы змей

   При укусе ядовитой змеи индейцы Южной Америки спешат выкопать клубни топинамбура, выжать из них сок и выпить. Они считают его отличным противоядием.


   Уретрит (воспаление мочеиспускательного канала)

   • Взять по 2 ст. л. листьев дикой груши и топинамбура, по 1 ст. л. травы спорыша и тысячелистника, залить 0,6 л кипящей кремниевой воды, настаивать 2 часа, процедить. Выпить за день в три приема.


   Ушибы и кровоподтеки

   • Взять по 50 г листьев и цветков пижмы, топинамбура, залить 2 л кремниевой воды и варить 10 мин, настаивать 10 мин, процедить. Использовать для компрессов.


   «Чистка организма»

   В последнее время в популярной литературе довольно часто употребляют это словосочетание. Существует много рецептур «чисток»: «чистят» отдельно почки, печень, кишечник, кровь.
   Метод очищения организма с помощью топинамбура не заменяет другие способы оздоровления. Тем не менее он дает неплохой результат и потому заслуживает внимания.
   • Взять по 100 г порошка цветков топинамбура, таволги вязолистной, ромашки аптечной, зверобоя, бессмертника песчаного, березовых почек. Все перемешать, всыпать в банку, плотно закрыв крышкой. Вечером 1 ст. л. смеси залить 0,5 л кипящей кремниевой воды. Дать настояться 20 мин. Процедить через 4 слоя марли. Выпить 1 стакан через 20–30 мин после еды. После этого ничего больше не пить и не есть. Половину настоя оставить на утро, добавить 1 ч. л. смеси, выпить натощак за 20 мин до завтрака. Пить, пока не закончится вся трава в банке. Повторить курс можно через 1–1,5 года.
   Этот способ очистки организма особенно эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рекомендуется тем, у кого в семейном анамнезе есть инфаркт, склероз сосудов мозга, гипертония.
   • Весенний чай для очистки крови. Смешать в равных пропорциях порошки листьев топинамбура, березы, крапивы, цветов топинамбура, черной бузины. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать в термосе, процедить. Пить теплым, маленькими глотками, натощак утром и на ночь. Можно подсластить медом (1/2 ч. л.).
   • С октября по апрель можно баловать себя чаем на кремниевой воде из листьев и цветков топинамбура, сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони, ежевики, черной смородины.


   Цинга (дефицит витамина С)

   • Смесь топинамбурного сока и сока лимона оказывает исключительное терапевтическое действие. Лимон спас от цинги бесчисленное множество людей, проводивших жизнь в дальних океанских плаваниях. Заболевшим цингой нужно выпивать по 1 стакану топинамбурного сока с размешанными в нем соком одного лимона и 1 ч. л. меда.
   • Листья барбариса и топинамбура являются хорошим противоцинготным средством. Из них делается отвар. Для этого следует залить 1 ст. л. сухих листьев 0,5 л кремниевой воды и кипятить, пока объем не уменьшится на одну треть, процедить. За один раз нужно выпивать 150–175 мл этого отвара.


   Цирроз печени

   • Смешать 500 мл топинамбурного сока, 300 мл морковного сока и 200 мл сока шпината.
   • Не менее эффективной будет смесь из 500 мл топинамбурного сока, 300 мл морковного сока, 100 мл огуречного и 100 мл свекольного соков. Напитки следует пить не спеша, небольшими глотками, в течение дня.
   • По 1 ст. л. сухих измельченных листьев топинамбура, розмарина, травы репешка аптечного залить 2 стаканами горячей кремниевой воды, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения – 1 месяц. После недельный перерыв, после чего можно вновь провести курсовое лечение.
   Этот настой также полезно принимать при гепатитах А и В, сахарном диабете, панкреатите.


   Цистит (воспаление мочевого пузыря)

   • Взять по 1 ч. л. листьев топинамбура, плюща, травы базилика, варить 10 мин в 0,5 л топинамбурного сока, настаивать 10 мин, процедить. Пить по 150 г 3 раза в день.
   • Взять 10 клубней топинамбура, залить 1 л кипящей кремниевой воды. Когда настой остынет, процедить. Пить вместо воды.
   • 1 ст. л. сухих или 2 ст. л. свежих листьев черной смородины залить 1 стаканом холодного топинамбурного сока с вечера. Утром довести до кипения. Не кипятить! Дать остыть, процедить, выпить весь стакан натощак за 20–30 мин до первого приема пищи.
   • По 1 ст. л. сухих или по 2 ст. л. свежих цветов топинамбура и маргаритки залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать 15 мин, закутав в хлопчатобумажное полотенце. Процедить. Пить по 1/3 стакана за 30 мин до еды 3–4 раза в день.


   Экзема

   Смешать 2 части по весу сухих измельченных цветков топинамбура, по 1 части листьев ежевики, листьев мелиссы, листьев топинамбура, 0,5 части травы с цветками чистотела. 1 ст. л. сбора залить 200 мл кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 2–3 мин, настоять, укутав, 2 часа, процедить.
   • 1 ч. л. сухой измельченной коры дуба залить 100 мл кипящей кремниевой воды, варить в закрытой посуде на слабом огне 15 мин, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Отвар смешать с ранее приготовленным настоем. Пить в течение дня небольшими глотками.
   Смесь обладает закрепляющим действием, поэтому в период ее приема рекомендуется следить за работой желудочно-кишечного тракта. Средство также оказывает болеутоляющее действие, полезно принимать при сильном зуде.
   • Смешать в равных по объему частях сухие измельченные цветки топинамбура, одуванчика, верхушки мелиссы. Измельчить в пудру и смешать со свежим, только что выкачанным цветочным медом в соотношении по объему 1 часть смеси к 3 частям меда. Можно сделать и со свежим растительным маслом в том же соотношении. Настоять 7 дней. Сцеживать непосредственно перед употреблением. Смесью смазывать пораженные участки кожи.
   • Смешать сухие цветки топинамбура (4 части по объему), цветки донника лекарственного, кору с молоденьких ветвей терна, листья топинамбура – по 3 части, корни лопуха, семена крапивы двудомной – по 2 части, кору калины – 1 часть. Смесь измельчить в порошок, 50 г которого залить 100 мл водки или спирта, вымесить однородную кашицу, добавить равное количество по объему свиного несоленого внутреннего жира, кипятить на водяной бане на слабом огне 30 мин, перемешивая содержимое деревянной палочкой, затем процедить, перелить в стеклянную банку. Хранить в закрытой посуде в темном прохладном месте. Готовой мазью смазывать зудящие участки кожи.
   • 200 г свежих или 100 г сухих измельченных листьев грецкого ореха, 50 г цветков топинамбура залить 0,5 л молока, варить на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. Втирать в пораженные экземой участки кожи 2 раза в день по 5 мин, потом забинтовать их на 2 часа.
   • Порошок цветков топинамбура и топинамбурную муку, взятые в равных частях по объему, смешать с винным уксусом, размешать до консистенции жидкого теста и смазывать участки кожи, пораженные влажной экземой.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему кашицу листьев и цветков топинамбура и тертую сырую мякоть тыквы. На марлевой салфетке прикладывать к пораженным участкам кожи, меняя повязку утром и вечером.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему кашицу листьев и цветков топинамбура и кашицу из измельченного листа или корнеплода красной свеклы. Прикладывать на марлевой салфетке 2 раза в день на воспаленный участок кожи.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему кашицу листьев и цветков топинамбура и кашицу огурца. Прикладывать к участкам воспаленной кожи. Повязки менять 2 раза в день.
   • Смешать в соотношении 1:1:1 по объему кашицу листьев и цветков топинамбура и кашицу клубней топинамбура. Накладывать тонким слоем на лицо на 25–30 мин. После снятия маски лицо обмыть теплым настоем цветков топинамбура. Процедуры проводить не чаще двух раз в неделю. Курс лечения – 15 сеансов.
   • Порошок цветков топинамбура и цветков бузины красной, взятых в равных частях по объему, смешать в соотношении 2:1 с нутряным свиным салом на кипящей водяной бане и смазывать места, пораженные экземой.
   • Сок ягод клюквы, смешанный 1:1 по объему с соком клубней топинамбура, полезен как обмывания, компрессы, примочки при лечении экзем, пиодермий, аллергических сыпей, золотухи, лишаев, псориаза, гнойных ран, ожогов.
   • 50 г свежих цветков топинамбура, 100 г свежих цветков лаванды и 0,5 л растительного масла настоять в темном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, затем продержать на кипящей водяной бане 2 часа, процедить. Использовать как наружное средство при экземе, ранах всех видов.


   Энтероколит

   • 100 г меда и 50 г пудры цветков топинамбура растворить в 1 л свежеприготовленного яблочного сока. Принимать при хроническом энтероколите по стакану 3–4 раза в день до еды в течение 1–1,5 месяца. В течение года провести 3–4 курса лечения.
   • По 50 г сухих измельченных корней, корневищ кровохлебки аптечной, цветков топинамбура и календулы залить 1 л водки, настоять в темном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 20–25 капель 3 раза в день за 20 мин до еды.


   Энурез, недержание мочи

   • Взять по 50 г листьев и цветков топинамбура, травы репешка аптечного и 10 г листьев мелиссы; 1 ч. л. смеси залить стаканом кипящей кремниевой воды, настаивать 5 мин, процедить. Пить 1 раз в день в 17 часов.
   • Смешать цветки топинамбура, зверобоя и золототысячника в равных пропорциях, заварить кремниевой водой и пить как чай.
   • При недержании мочи, независимо от того, чем оно вызвано, помогают листья ольхи (как свежие, так и сухие). По 1 ст. л. сухих или 2 ч. л. свежих листьев ольхи и топинамбура залить 1 стаканом холодной кремниевой воды. Настаивать до утра, затем довести до кипения, дать остыть, процедить, выпить утром натощак. Курс лечения продолжается до достижения стойкого улучшения состояния.


   Язва желудка и двенадцатиперстной кишки

   • Принимать по 1/2 стакана свежеприготовленного сока клубней топинамбура 3 раза в день за 15 мин до еды.
   • Смешать до однородного состояния 300 мл топинамбурного сока, по 100 мл спирта, сока лука репчатого, редьки черной, свеклы красной, моркови и алоэ, добавить 100 г меда. Смесь поместить в глиняный горшок или стеклянную банку, сверху замазать тестом и поставить в тепло (можно в еле тлеющую духовку или на обыкновенную комнатную батарею) на 1,5 дня. Принимать смесь по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30 мин до еды.
   • По 1 ч. л. сухих листьев топинамбура, черной смородины залить стаканом кипящей кремниевой воды, добавить 1/2 ч. л. меда (лучше липового), настоять, укутав, 1 час, процедить и пить по стакану утром и вечером после еды.
   • Взять по 1 ч. л. листьев топинамбура, травы льнянки и репешка аптечного, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, настаивать 10 мин, процедить. Выпить стакан утром до еды, остальное в течение дня между приемами пищи.
   • По 1 ст. л. листьев топинамбура и иван-чая залить 1,5 стакана кипящей кремниевой воды, настаивать 7–8 часов, желательно в термосе, процедить. Пить по 1–2 ст. л. 5–6 раз в день за 20 мин до еды. Для профилактики: пить по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 20 мин до еды. Курс лечения – 27 дней.
   • 1 ст. л. смеси цветов топинамбура, липы, ромашки аптечной и семян фенхеля, взятых в равных количествах, залить стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды. При систематическом приеме этой смеси гарантируется полное исцеление от язвы желудка за три недели. Если проводить профилактическое лечение осенью и весной три года подряд, то язва зарубцуется.
   • При обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки хорошо помогает отвар свежих клубней топинамбура. Предварительно тщательно их промыть. 1 кг измельченных клубней топинамбура всыпать в 2,5 л кипящей кремниевой воды и убавить огонь. Периодически помешивая, варить на маленьком огне (томить) 20 мин, процедить. Пить в теплом виде по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 15–20 мин до еды. Если боли исчезли, отвар можно пить после еды. Держать в холодильнике.
   • По 1 стакану свежих измельченных листьев топинамбура и подорожника залить 4 стаканами кипящей кремниевой воды. Настаивать до охлаждения. Процедить, остаток отжать. Пить по 1/4 стакана несколько раз в день за 30 мин до еды.
   • Свежие листья подорожника измельчить на мясорубке. В полученную пасту добавить равное количество топинамбурного сока. Перемешать, отжать сок, принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день.
   • По 1 ст. л. свежих или сухих цветков топинамбура и календулы залить 1 стаканом кипящей кремниевой воды. Настаивать до остывания, процедить. Пить за 30 мин до еды 4–5 раз в день. Курс лечения не определен и строго индивидуален.
   • Взять по 1 ст. л. листьев топинамбура и эвкалипта, залить 0,5 л кипящей кремниевой воды, довести до кипения, остудить, процедить. Пить по 1/4 стакана 6–7 раз в день за 20–30 мин до еды.
   • Смешать в равных частях по объему свежие измельченные в кашицу цветки календулы, топинамбура и майские листья подорожника. В стеклянную банку поместить слой кашицы смеси, затем такой же слой сахара или меда, снова слой кашицы смеси и слой сахара или меда, пока не заполните банку. Плотно закрыть ее крышкой и закопать на 3 месяца в землю на глубину 70–80 см. Затем банку выкопать, полученный сироп процедить через многослойную марлю, остаток отжать. Сироп держать на кипящей водяной бане 30 мин, перелить в бутылки и хранить в холодном месте. Принимать по 1 ст. л. за 30–40 мин до еды при язве желудка, онкологических заболеваниях, туберкулезе легких, при болезнях почек, простудных заболеваниях. Детям давать по 1 ч. л.
   • 40 г очищенного порошка прополиса, по 20 г порошка цветков топинамбура и календулы залить 2 стаканами облепихового масла или масла шиповника (аптечный препарат). Настоять на кипящей водяной бане 30–40 мин, постоянно помешивая содержимое, профильтровать через двухслойную марлю. Принимать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки по 1 ч. л. 4–5 раз в день до еды в течение 1–2 месяцев.
   • 1 весовую часть кашицы плодов шиповника смешать с 1 весовой частью кашицы листьев и цветков топинамбура и 2 весовыми частями сахарного песка. Плотно уложить в стеклянные банки, хорошо закрыть и хранить в темном холодном месте. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день до еды при язве желудка, гастрите с изжогой и дизентерии.
   • Смешать в равных частях по объему измельченные на мясорубке свежие цветки топинамбура, календулы, листья подорожника большого и мед (или сахар), поставить в закрытой посуде на теплую печь на 4 часа. Выжать получившийся сок. Принимать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки по 1 ч. л. 4 раза в день за 30 мин до еды.
   Сок также полезен при воспалении мочевого пузыря, гастритах, энтеритах, энтероколитах.
   • Взять по 5 ст. л. сухих измельченных листьев и корней крапивы двудомной, по 2 ст. л. листьев топинамбура, подорожника большого и сухих измельченных цветков топинамбура и 1 ст. л. плодов можжевельника обыкновенного, залить 1 л красного вина типа «Кагор», настоять одну неделю, периодически встряхивая содержимое, затем добавить 4 ст. л. меда и варить на малом огне 30 мин, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать при язве желудка по 1 ст. л. 2–3 раза в день до еды.
   • Смешать 0,5 кг меда, 0,5 л оливкового масла, сок двух лимонов (или 50–100 мл яблочного уксуса), по 100 г сока листьев и цветков топинамбура и календулы. Смесь хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике. Перед приемом смесь перемешивать деревянной ложкой. Принимать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при болезни печени по 1 ст. л. 3 раза в день за 30–40 мин до еды. Желудочные боли обычно прекращаются на 4–5-й день. Курс лечения повторить через 3–4 недели. Рекомендуется одновременно есть по 5–6 штук ядер грецких орехов. Смесь обладает высокой лечебной эффективностью. Ежегодно в конце осени – начале зимы необходимо лечение повторять.
   • 1 стакан свежих измельченных клубней топинамбура залить 1 л кремниевой воды комнатной температуры, настоять 12 часов, затем довести до кипения на слабом огне и варить в плотно закрытой посуде 30 мин, добавить по 3 ст. л. сухих измельченных цветков топинамбура и календулы, настоять, хорошо укутав, 12 часов, процедить. Отвар способствует улучшению обмена веществ в организме, полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах, независимо от состояния кислотности желудочного сока. Отвар очень полезен, если желудочное заболевание отягощено хроническим гепатитом, панкреатитом. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 20–30 мин до еды или между приемами пищи в течение месяца.
   • Смешать в равных частях по объему кашицу из листьев и цветков топинамбура, календулы, листьев подорожника и порошка сахара или мед, настоять 4 часа на теплой плите в закрытой посуде. Полученный сироп процедить в горячем виде, хранить в темном, прохладном месте. Принимать по 1 ч. л. 4 раза в день за 30 мин до еды при гастритах, энтеритах, энтероколитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при раке желудка, при болезнях мочевого пузыря, геморрое, кровохарканье, малярии.
   И вкусно, и полезно: более 500 уникальных рецептов с использованием топинамбура


   Салат из корней хмеля и топинамбура

   Понадобится: 2 стакана нарезанных корней хмеля, 5 клубней топинамбура, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 0,2 стакана майонеза, соль, зелень петрушки.


   Салат с сельдереем

   Понадобится: 2 помидора, 2 клубня топинамбура, 3 яйца, 1 небольшая луковица, 100 г сельдерея, 50 г заправки или майонеза.
   Способ приготовления. Свежие помидоры обдают кипятком и снимают кожицу. Помидоры, репчатый лук, вареный очищенный топинамбур и яйца нарезают тонкими кружочками. Очищенный сельдерей шинкуют соломкой. Заправляют салатной заправкой или майонезом.


   Салат с плавленым сыром

   Понадобится: 250 г клубней топинамбура, 3 яйца, 200 г плавленого сыра, 100 г зеленого лука, 200 г свежих огурцов, 30 г укропа и петрушки, 200 г майонеза, уксус, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур отваривают, чистят, охлаждают, нарезают ломтиками или кубиками, плавленый сыр натирают на крупной терке, яйца нарезают кубиками. Свежие огурцы (можно маринованные кабачки, корнишоны или патиссоны) нарезают ломтиками. Подготовленные продукты складывают в посуду, добавляют мелко нарезанный лук, солят, заправляют майонезом с уксусом, аккуратно перемешивают. При подаче посыпают зеленью укропа и петрушки.


   Салат топинамбурный с сельдереем и яблоками

   Понадобится: 50 г клубней топинамбура, 20 г сельдерея, 35 г яблок, 5 г салата, 20 г салатной заправки, зелень, соль.
   Способ приготовления. Сваренные в подсоленной кремниевой воде топинамбур и корнеплоды сельдерея охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Яблоки очищают от кожуры, натирают на терке или тонко шинкуют. Продукты соединяют, солят, добавляют салатную заправку и перемешивают.
   Укладывают в салатник горкой и посыпают мелко нарезанной зеленью сельдерея, петрушки или листами салата. Салат можно также заправлять и сметанным соусом. Готовят его так: в растертую сметану добавляют молотый перец, соль, сахар и разводят яблочным эстрагоновым уксусом.


   Салат топинамбурный с хреном

   Понадобится: 400 г вареного топинамбура, 150 г вареной свеклы, 25 г мелко натертого хрена, 150 г растительного масла, настоянного в соотношении 1:5 на лепестках цветков топинамбура, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, черный перец по вкусу.
   Способ приготовления. Вареные топинамбур и свеклу очищают и нарезают кубиками, добавляют мелко натертый хрен, соль, перец, заправляют растительным маслом и выдерживают 1—2 часа в холодильнике. Готовят соус из желтка и растительного масла. Салат заправляют яичным соусом, выкладывают в салатник и украшают кольцами вареного белка.


   Салат из раков (крабов) или крабовых палочек

   Понадобится: 200 г раков (крабов), 150 г зеленого горошка, 150 г свежего огурца, 150 г клубней топинамбура, 50 г сельдерея, 1 крупное яблоко, 150 г майонеза, сахар, соль.
   Способ приготовления. Раков (крабов или крабовые палочки) нарезают мелкими кусочками. Топинамбур отваривают, чистят и нарезают кубиками. Свежий огурец нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Сельдерей моют, варят и нарезают кубиками. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, соль, сахар по вкусу и заправляют майонезом.


   Салат из копченой рыбы с хреном

   Понадобится: 400 г копченой рыбы, 2 яйца, 5 клубней топинамбура, 3 ст. л. измельченного хрена, 150 г майонеза, зелень петрушки и укропа.
   Способ приготовления. Рыбу очищают от кожи, отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Отваривают яйца и топинамбур, измельчают их кубиками. Добавляют хрен и все перемешивают. Заправляют салат майонезом и посыпают зеленью петрушки и укропа.


   Рыбный салат с красным сладким перцем

   Понадобится: 200 г филе рыбы (треска, морской окунь, хек), 4 клубня топинамбура, 70 г красного сладкого перца, 1 яйцо, 150 г майонеза.
   Способ приготовления. Филе отварной рыбы нарезают кусочками, смешивают с тонко нашинкованным вареным топинамбуром, рубленым яйцом. Сладкий перец запекают, снимают кожицу и нарезают соломкой. Все смешивают и заправляют майонезом.


   Салат из трески с хреном

   Понадобится: 250 г филе трески, 5 клубней топинамбура, 2 свежих огурца, 100 г хрена, 50 г зеленого лука (лучше резанца), 2 ч. л. уксуса, 100 г майонеза, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Сваренную холодную треску нарезают кусочками, очищенный топинамбур и огурцы нарезают ломтиками. Добавляют натертый хрен, соль, уксус, все тщательно перемешивают и заправляют майонезом. Перекладывают в салатник и украшают мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.


   Салат «Оригинальный»

   Понадобится: 200 г зелени и 300 г корней сельдерея, 1/4 стакана нарубленного поджаренного мяса, столько же поджаренных свежих грибов, по 200 г вареного топинамбура и свеклы, 200 г майонеза, зелень петрушки, 1/2 ч. л. сухой горчицы, 3 ст. л. 3%-ного уксуса, 120 г растительного масла, настоянного 1:5 на лепестках цветков топинамбура.
   Способ приготовления. Горчицу, уксус и растительное масло хорошенько взбивают. Корни сельдерея моют, очищают и мелко рубят вместе с его зеленью. Заливают сельдерей заправкой и выдерживают в течение часа. Затем добавляют нарезанные тонкой полоской поджаренные или отваренные грибы, рубленое жареное мясо (или колбасу, ветчину), майонез и все вместе осторожно перемешивают. Укладывают на блюдо, украшают кусочками топинамбура, свеклы, зелени петрушки, поливают майонезом.


   Салат с борщевиком

   Понадобится: 100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 100 г клубней топинамбура, 10—15 г растительного масла, соль, специи.
   Способ приготовления. Отваренные в течение 3–5 мин листья измельчить ножом, перемешать с измельченным луком, уложить на ломтики вареного топинамбура, заправить растительным маслом и специями.


   Салат с листьями донника

   Понадобится: 200 г клубней топинамбура, 25 г молодых листьев донника, 25 г зеленого лука, 20 г растительного масла или сметаны.
   Способ приготовления. Отваренный топинамбур нарезать ломтиками или брусочками, посыпать смесью нашинкованного лука и донника, заправить растительным маслом или сметаной.


   Салат из вареного топинамбура

   Понадобится: На 1 отварной клубень топинамбура – 100 г огуречника, 40 г лука, 20 г сливок.
   Способ приготовления. Мелко нарезать отварной топинамбур, посыпать нарезанными листьями огуречника и лука. Посолить и перемешать. Заправить сливками.


   Салат топинамбурный с мелиссой

   Понадобится: 300 г клубней топинамбура, 40 г мелиссы, 40 г зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, отварить, нарезать кубиками. Мелиссу и лук мелко нарезать, соединить с топинамбуром, посолить, заправить сметаной.


   Салат из топинамбура с луком и кислым молоком

   Понадобится: 1 стакан отварного размятого топинамбура, 1 ч. л. мелко натертого лука, 3 ст. л. кислого молока, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. соли, 250 г майонеза.
   Способ приготовления. Майонез, кислое молоко, горчицу, соль, лук выкладывают в глубокую миску и тщательно вымешивают. Добавляют размятый топинамбур и слегка размешивают. Подают в качестве гарнира к сосискам.


   Салат русский

   Понадобится: 5–6 клубней топинамбура, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2–3 моркови, 200 г зеленого горошка, 100 г свежих грибов, 2 соленых огурца, 200 г ветчины или вареной колбасы, 1 моченое или свежее яблоко, 100 г майонеза, 1 яйцо.
   Способ приготовления. Грибы, топинамбур, морковь, сельдерей и петрушку отваривают в отдельности и мелко нарезают. Так же нарезают ветчину, огурцы и яблоко кубиками, добавляют зеленый горошек (консервированный или отваренный). Все солят, заливают майонезом и хорошо перемешивают. Украшают мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея и яйцом.


   Винегрет

   Понадобится: 50 г вареного топинамбура, по 20 г вареных свеклы и моркови, репчатого лука и свежих огурцов, подготовленных для салата, 25 г зелени камнеломки, заправка.
   Способ приготовления. Овощи перемешать, посыпать зеленью камнеломки и заправить растительным маслом, майонезом или салатной заправкой.


   Салат с редисом

   Понадобится: 200 г салата, редис 10–12 шт., свежие огурцы, 5–6 шт. отварного топинамбура, зеленый лук, зелень укропа, петрушки, сметана – 1/3 стакана.
   Способ приготовления. Огурцы и редис почистить и натереть на терке. Все овощи мелко нарезать, перемешать, добавить сметану, зелень укропа и петрушки.


   Пюре из топинамбура и яблок

   Понадобится: 400 г клубней топинамбура, 150 г яблок, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. соуса, перец, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур отварить в кремниевой воде, пропустить через мясорубку или размять деревянной ложкой в пюре, добавить пюре из печеных яблок, сливочное масло, посолить, поперчить, подогреть и хорошо взбить. Подавать с соусом из сливочного масла и панировочных сухарей.


   Салат из топинамбура и лука

   Понадобится: 1/2 кг клубней топинамбура, 2 луковицы, 3 ст. л. подсолнечного масла, настоянного на цветках топинамбура, перец черный молотый, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Клубни топинамбура вымыть, отварить «в мундире» в кремниевой воде, очистить, охладить, нарезать кубиками. Лук мелко порубить, соединить с топинамбуром, затем все посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом и перемешать.


   Салат топинамбурный с редькой

   Понадобится: 10 клубней топинамбура, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Отварить в кремниевой воде в кожуре топинамбур, очистить его и размять, добавив мелко нарубленный лук. Редьку очистить, промыть и натереть на терке, смешать с топинамбуром и луком. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.


   Салат топинамбурный с фасолью

   Понадобится: 3–4 клубня топинамбура, 1/2 стакана фасоли, 1 луковица, 4 ст. л. салатной заправки, зелень, соль.
   Способ приготовления. Сварить в кремниевой воде в кожуре топинамбур, очистить, нарезать ломтиками средней толщины. Отварить белую фасоль, смешать ее с топинамбуром и мелко нарубленным луком, посолить, полить салатной заправкой. Блюдо украсить зеленью.
   Для приготовления заправки 1/4–1/2 ч. л. столовой горчицы, молотый перец, 1/2 ч. л. соли растереть с 4 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, добавить 6 ст. л. столового уксуса и хорошо перемешать.


   Салат топинамбурный с грибами

   Понадобится: 10 клубней топинамбура, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур сварить в кремниевой воде в кожуре, очистить, нарезать мелкими ломтиками, нашинковать соленые или маринованные грибы, лук, перемешать. Посолить по вкусу, заправить сметаной или майонезом.


   Салат топинамбурный с яйцами

   Понадобится: 10 клубней топинамбура, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. 30%-ного уксуса, перец, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур и яйца отварить в кремниевой воде, очистить, мелко нарубить, лук мелко нарезать, все перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, смешать с уксусом.


   Салат из сырых овощей

   Понадобится: 200 г клубней топинамбура, 200 г красного сладкого перца, 200 г молодой кольраби, 200 г помидоров, 100 г сельдерея, 100 г моркови, 200 г сметаны.
   Способ приготовления. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Топинамбур, кольраби, сельдерей и морковь нашинковать. Помидоры разрезать на 4 части; все смешать со сметаной.


   Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

   Понадобится: 500 г капусты белокочанной, 100 г клубней топинамбура, 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1 яблоко, сок половинки лимона.
   Способ приготовления. Очищенные топинамбур и яблоки нарезать ломтиками, сельдерей – соломкой длиной 4–5 см, белокочанную капусту нашинковать и помять. Все перемешать, сложить в салатник и полить лимонным соком, разведенным в 2 раза кремниевой водой.


   Салат из сладкого перца, топинамбура и помидоров

   Понадобится: 5 сладких перцев, 50 г клубней топинамбура, 3 помидора, чеснок, зелень укропа и сельдерея, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. лимонного сока.
   Способ приготовления. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой и перемешать с нарезанными топинамбуром и помидорами, толченым чесноком, зеленью сельдерея и укропа, лимонным соком и растительным маслом. Салат украсить сельдереем и помидорами.


   Салат из спаржи

   Понадобится: 400 г спаржи, 200 г клубней топинамбура, 2 средних или 1 крупная морковь, 100 г зеленого горошка, 30 г укропа, 100 г майонеза.
   Способ приготовления. Спаржу и топинамбур нарезать кусочками, потушить в небольшом количестве подсоленной кремниевой воды и откинуть на дуршлаг. Добавить морковь, натертую на крупной терке, и консервированный зеленый горошек. Овощи выложить в салатник, посыпать укропом, полить майонезом.


   Салат из топинамбура и моркови

   Понадобится: 200 г топинамбура, 2 средних моркови, пучок огородной зелени и зеленого лука, 1 ч. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ч. л. лимонного сока.
   Способ приготовления. Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке, заправить мелко шинкованной зеленью и полить заправкой из лимонного сока с подсолнечным маслом.


   Салат из свеклы с орехами

   Понадобится: 2 крупных свеклы, 50 г клубней топинамбура, 60 г очищенных бразильских орехов, 100 г сметаны, 30 г клюквы, 30 г зелени, соль.
   Способ приготовления. Свеклу и топинамбур отварить в кремниевой воде, очистить и нашинковать соломкой. Орехи залить горячей водой на 10–15 мин, затем воду слить, удалить с ядер светло-коричневую оболочку, подсушить их в жарочном шкафу в течение 5–10 мин и мелко нарубить. Свеклу, топинамбур соединить с орехами, посолить. Выложить в салатник, полить сметаной, украсить клюквой и зеленью петрушки.


   Салат из зеленого лука с творогом

   Понадобится: 150 г зеленого лука, 150 г нежирного творога, 100 г клубней топинамбура, 1 стакан кефира, 4 редиса.
   Способ приготовления. Топинамбур отварить в кремниевой воде и измельчить. Зеленый лук перебрать, промыть, высушить на полотенце и порезать на куски длиной 1 см. Творог размять, добавить кефир, нарезанный топинамбур, лук, размешать. Выложить в салатницу и украсить ломтиками или стружкой редиса.


   Свежие огурцы, фаршированные свежими овощами

   Понадобится: на 2 огурца – 2 клубня топинамбура, 1 средний помидор, 60 г белокочанной капусты, белок 1 яйца, 50 г сметаны, 10 г укропа.
   Способ приготовления. Топинамбур отварить в кремниевой воде и измельчить. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив зерна, придать им вид лодочки. Помидоры и сердцевину огурца мелко нашинковать, капусту и белок крутого яйца мелко порубить. Все это с топинамбуром смешать с 30 г сметаны, заполнить полученной массой огурцы, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.


   Помидоры, фаршированные курицей

   Понадобится: на 3 помидора – 50 г клубней топинамбура, 100 г куриного филе, 1 яйцо, 15 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 10 г зеленого лука, 5 г укропа, кусочек зеленого стручкового перца (примерно 10 г), 1 ч. л. уксуса.
   Способ приготовления. Масло и уксус смешать и взбить; сваренное вкрутую яйцо мелко порубить, лук и перец нашинковать. Куриное филе и топинамбур отварить в кремниевой воде и нарезать мелкими кубиками, смешать с рубленым яйцом, зеленью и половиной соуса. Затем срезать верхушки с помидоров со стороны стебля, вынуть сердцевину, мелко порубить ее и добавить в фарш. Этим фаршем наполнить помидоры. При подаче на стол залить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.


   Салат овощной с морским гребешком

   Понадобится: на 1 порцию – 100 г морского гребешка (мясо), 25 г огурцов (соленых или свежих), 30 г топинамбура, 20 г яблок, 25 г зеленого лука, 10 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Замороженный морской гребешок оттаивать в воде при комнатной температуре (2–3 часа), после этого хорошо промыть холодной водой. Затем положить мясо морского гребешка в слабо подсоленную кипящую кремниевую воду, добавить коренья (морковь, петрушку, сельдерей) и варить 10 мин. Мелко нарезать вареный в кремниевой воде и охлажденный топинамбур, яблоки, огурцы и зеленый лук; мясо гребешка нашинковать. Соединить все компоненты, перемешать, заправив растительным маслом.


   Салат из креветок со свежими огурцами и помидорами

   Понадобится: 500 г креветок, 50 г клубней топинамбура, 3 огурца, 3–4 помидора, 50 г зеленого лука, разведенный в 2 раза сок половинки лимона, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Отваренные в кремниевой воде топинамбур и креветки очистить. Нарезать маленькими ломтиками топинамбур, свежие огурцы и кружочками – помидоры. Перемешать, заправить лимонным соком, растительным маслом, посолить. Выложить на середину салатника креветки, вокруг расположить приготовленный салат из овощей.


   Салат из морской капусты

   Понадобится: на 1 порцию – 50 г клубней топинамбура, 50 г морской капусты, 50 г белокочанной капусты, 20 г соленых огурцов, 20 г зеленого лука, 20 г помидоров, 20 г яблок, 5 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур, белокочанную и морскую капусту мелко нашинковать, посолить, добавить мелко нарезанные остальные овощи и яблоки. Салат заправить растительным маслом.


   Салат из морской капусты с помидорами и яйцами

   Понадобится: 2 средних помидора, по 150 г отваренных в кремниевой воде морской капусты и клубней топинамбура, 3 белка вареных яиц, одно яблоко средних размеров, 20 г укропа, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны.
   Способ приготовления. В салатник уложить слоями яблоки, морскую капусту, топинамбур, измельченные белки яиц, помидоры, зеленый лук, сверху полить сметаной и посыпать зеленью укропа.


   Салат рыбный с морской капустой

   Понадобится: на 1 порцию – 150 г морского окуня, 50 г морской капусты, 50 г помидоров, 100 г клубней топинамбура, 50 г салата, 40 г зеленого лука, 1 яйцо, 50 г растительного майонеза, 50 г огурцов.
   Способ приготовления. Подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей, припустить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Вареную в кремниевой воде морскую капусту нашинковать, соединить с нарезанным ломтиками вареным в кремниевой воде топинамбуром, помидорами, крупно нарезанными листьями салата, шинкованным луком, добавить рыбу, перемешать, заправить майонезом. Салат оформить вареным яйцом и огурцами.


   Салат из мидий с топинамбуром

   Понадобится: на 1 порцию – 12 шт. мидий, 100 г клубней топинамбура, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. яблочного уксуса, настоянного на цветках топинамбура, 2 шт. помидоров, 1 яйцо, лавровый лист, черный молотый перец, зелень, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур отварить 1 мин в подсоленной кремниевой воде. Свежие мидии залить кремниевой водой, заправить молотым перцем, солью, положить лавровый лист и варить на слабом огне 20 мин. Когда мидии остынут, мелко нарезать их и смешать с топинамбуром, добавить растительное масло, уксус, посолить и снова все хорошо перемешать. Салат украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и рубленой зеленью.


   Салат из топинамбура с листьями мать-и-мачехи

   Понадобится: 100 г клубней топинамбура, 20 г листьев мать-и-мачехи, 100 г кефира, соль.
   Способ приготовления. Сырой топинамбур очистить, натереть на крупной терке. Листья мать-и-мачехи перебрать, промыть в нескольких водах и мелко нарезать. Заправить кефиром, посолить.


   Салат из топинамбура и манжетки

   Понадобится: 3 ст. л. листьев топинамбура, 3 ст. л. листьев манжетки, 1 ст. л. сухих сливок, 1,5 стакана кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Молодые листья топинамбура и манжетки промыть, измельчить ножом. Сухие сливки или молоко развести теплой кремниевой водой и залить зелень. Посолить, растолочь деревянным пестиком, перемешать. Если используются «старые» листья, то их предварительно следует запарить или отварить.


   Салат из щавеля и лапчатки гусиной

   Понадобится: по 100 г травы лапчатки гусиной и листьев топинамбура, 50 г щавеля, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Лапчатку, топинамбур, щавель и лук вымыть, мелко нарезать, посолить, заправить маслом и перемешать.


   Салат из топинамбура, медуницы с репчатым луком

   Понадобится: по 100 г травы медуницы, листьев топинамбура, 2 головки репчатого лука, 50 г подсолнечного масла, настоянного на цветках топинамбура, или майонеза, соль.
   Способ приготовления. Молодые листья медуницы, топинамбура и лук промыть, измельчить ножом, лук мелко нарезать. Все вместе размять пестиком, посолить, добавить масло или майонез и перемешать.


   Салат из топинамбура, борщевика и кислицы

   Понадобится: 150 г листьев топинамбура, борщевика сибирского, 50 г кислицы или щавеля, 1 ст. л. панировочных топинамбурных сухарей, 0,5 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Молодые листья топинамбура, борщевика варить в кремниевой воде в течение получаса, затем отвар слить в отдельную емкость, а топинамбур и борщевик мелко нарезать. Свежую кислицу мелко нарубить, смешать с топинамбуром, борщевиком и добавить немного отвара топинамбура и борщевика. Всыпать сухари, посолить, перемешать.


   Салат из топинамбура, огуречной травы и сладкого перца

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, огуречной травы, 50 г сладкого болгарского перца, 50 г квашеной капусты, 30 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья топинамбура, огуречной травы тонко нашинковать, болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Топинамбур, огуречную траву, перец, капусту соединить, размешать, заправить растительным маслом.


   Салат из топинамбура и татарника с сыром

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, татарника, 50 г сыра, 2 ст. л. майонеза, соль, уксус по вкусу.
   Способ приготовления. Листья топинамбура, татарника залить кипящей кремниевой водой на 5 мин. Затем измельчить, посолить, добавить уксус и выложить на тарелку. Посыпать тертым сыром и залить майонезом.


   Салат из топинамбура, татарника с чесноком и хреном

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, татарника, 3 ст. л. тертого хрена, 5 долек чеснока, соль, яблочный уксус по вкусу.
   Способ приготовления. Листья топинамбура, татарника залить кипящей кремниевой водой на 5 мин, измельчить. Добавить хрен, мелко рубленный чеснок, соль, уксус. Выдержать на холоде 1–2 часа.


   Салат из топинамбура и крапивы

   Способ приготовления. Срезать 4–5 верхних листьев топинамбура и крапивы двудомной, промыть водой, положить в дуршлаг, закрыть крышкой и подержать на пару 2 мин. Затем топинамбур и крапиву режут и делают из нее салат, в который можно добавить кислицу, молодой щавель, листья мать-и-мачехи и другую зелень. Салат заправить лимонным соком и подсолнечным маслом, настоянным на цветках топинамбура.


   Салат из топинамбура и одуванчика

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, одуванчика, 25 г зелени петрушки, 50 г зеленого лука, 15 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура. Мелко нарезать петрушку и лук и все смешать; заправить маслом, солью и уксусом; посыпать укропом.


   Салат из топинамбура, одуванчика и свежих огурцов

   Понадобится: 2 небольших свежих огурца, по 20 г листьев топинамбура, одуванчика, 40 г сметаны, 10 г зеленого лука, соль.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура. Добавить нашинкованный зеленый лук, размешать, посолить. Свежие огурцы разрезать вдоль на половинки, на каждую половинку огурца положить зеленую массу и полить сметаной.


   Салат из топинамбура, одуванчика с яйцом, квашеной капустой и зеленым луком

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, одуванчика, 25 г зеленого лука, 50 г квашеной капусты, 1/2 яйца, 20 г сметаны.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура и соединить с мелко нарезанным зеленым луком. Добавить квашеную капусту и рубленое вареное яйцо. Посолить по вкусу, перемешать, заправить сметаной.


   Салат из топинамбура, одуванчика со свежей капустой

   Понадобится: по 2 стакана листьев топинамбура, одуванчика, 100 г свежей капусты, 50 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и мелко нашинковать с листьями топинамбура. Капусту и лук мелко нашинковать и растереть пестиком, чтобы капуста стала мягкой. Все перемешать и заправить растительным маслом.


   Салат из топинамбура, одуванчика с морковью и сметаной

   Понадобится: 3 моркови средних размеров, 20 цветочных корзинок одуванчика, по 50 г клубней топинамбура, зеленого лука, 3 ст. л. сметаны.
   Способ приготовления. Морковь, топинамбур натереть на крупной терке; зеленый лук мелко нарубить. Соцветия одуванчика промыть, удалить зеленые части растения. Все перемешать и заправить салат сметаной.


   Салат из топинамбура, крапивы, одуванчика и моркови

   Способ приготовления. Промытую зелень крапивы и листья одуванчика, вымоченные в подсоленной воде в течение 30 мин, мелко нашинковать с листьями топинамбура, посолить, полить уксусом. Добавить тертые клубень топинамбура, морковь, перемешать и заправить растительным маслом, настоянным на цветках топинамбура, сметаной, или кефиром, или простоквашей.


   Салат из топинамбура, одуванчика и щавеля

   Понадобится: по 100 г молодых листьев топинамбура, одуванчика, щавеля, 1 стакан сметаны, соль, сахар, перец, зелень укропа.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура и щавеля. Зелень положить в салатницу, полить сметаной; добавить соль, перец, сахар, посыпать рубленой зеленью укропа.


   Салат травный

   Понадобится: 300 г листьев крапивы, по 200 г листьев топинамбура, щавеля, подорожника, 100 г зеленого лука, 50 г листьев одуванчика, 2 яйца, подсолнечное масло, настоянное на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья крапивы опустить на 5 мин в кипящую кремниевую воду; листья одуванчика выдержать в холодной воде 30 мин для удаления горечи. Всю зелень мелко нарезать, смешать, добавить рубленые крутые яйца. Заправить подсолнечным маслом.


   Салат из топинамбура, одуванчика острый

   Понадобится: по 5 стаканов листьев топинамбура, одуванчика, 3 ст. л. винного уксуса, настоянного на цветках топинамбура, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 головка репчатого лука, 1/2 зубчика чеснока, соль, перец.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура. Приготовить салатную заправку из уксуса, соли, горчицы и перца. Лук нарезать маленькими кубиками, чеснок мелко порубить и добавить в заправку. Все вместе растереть, залить листья топинамбура и одуванчика, перемешать и дать постоять полчаса. Подавать на стол можно с гренками.


   Салат из топинамбура, одуванчика изысканный

   Понадобится: по 2 стакана листьев топинамбура, одуванчика, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика лимона, 1 ст. л. тертой моркови, 1/2 стакана толченых ядер бразильских орехов, 3 ст. л. майонеза, сок 1/2 лимона.
   Способ приготовления. Молодые, свежие листья одуванчика промыть в проточной воде и положить в подсоленную воду на полчаса; затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать с листьями топинамбура. Чеснок истолочь и растереть с солью; лимон с цедрой мелко нарезать. Все компоненты смешать и заправить салат майонезом и лимонным соком. Можно добавить несколько нарезанных листьев щавеля.


   Салат из топинамбура и одуванчика

   Понадобится: по 2 стакана листьев топинамбура, одуванчика, 10 ядер бразильских орехов, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; затем измельчить с листьями топинамбура. Смешать с толчеными бразильскими орехами. Заправить растительным маслом.


   Салат «Здоровье»

   Способ приготовления. Взять по 5 ст. л. порошка клубней топинамбура и овсяных хлопьев, залить в мисочке 0,5 л холодной кипяченой кремниевой воды. Добавить 10 измельченных в кофемолке бразильских орехов. Оставить на полчаса, а лучше на ночь, чтобы есть утром натощак. Перед едой к смеси порошка, орехов и хлопьев добавить натертое большое яблоко, сок половины лимона, а если нет лимона, немного сока любого кислого фрукта или ягоды (например, вишни). Добавить сезонные или замороженные ягоды, например малину или клубнику. Можно добавить творог, изюм, нарезанную курагу и т. д. Блюдо это содержит почти полный комплекс витаминов и минеральных солей и при этом много клетчатки, оно необыкновенно вкусно и надолго утоляет голод.


   Салат из грибов и овощей

   Понадобится: 200 г шампиньонов, 100 г клубней топинамбура, 1 помидор, 500 г маринованной брокколи, 30 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, перец, соевый соус, петрушка.
   Способ приготовления. В невысокой кастрюльке растопите сливочное масло. Шампиньоны и топинамбур порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, сбрызните соевым соусом, добавьте перец. Поставьте посуду в разогретую духовку на 8–10 мин. В тушеные шампиньоны, топинамбур добавьте порезанную брокколи, петрушку.


   Овощное заливное

   Понадобится: 600 г кабачков цукини, 200 г клубней топинамбура, 80 г лука, 300 г сладкого болгарского перца красного и желтого цвета, 200 г цветной капусты, 200 г капусты брокколи, 200 г стручковой фасоли, 300 г мясистых помидоров, 150 г зеленого горошка, соль, 2 бульонных кубика, 4 ст. л. желатина.
   Способ приготовления. Кабачки, топинамбур нарежьте наискосок ломтиками, цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, стручки фасоли очистите от прожилок. Сварите овощи в подсоленной кремниевой воде, выньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Помидоры очистите от шкурки и порежьте кружочками, лук нарежьте полукольцами и сполосните под струей воды. Желатин замочите на 15 мин. В воде, в которой варились овощи, растворите бульонные кубики и желатин.
   Когда бульон начнет застывать, в прямоугольную форму слоями выкладывайте овощи, заливая каждый слой желе. Старайтесь чередовать овощи по цветам, тогда готовое заливное будет смотреться более декоративно. Когда желе окончательно застынет, выньте его из формы и разрежьте на толстые ломти.


   Салат с кислым молоком из лука

   Понадобится: 1,5 стакана кислого молока, 80 г лука, соль, 1 ст. л. сметаны.
   Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Нарежьте крупно лук, топинамбур, заправьте кислым молоком, посолите и уберите на полчаса в прохладное место. Такой салат лучше всего подавать с отварным топинамбуром.


   Салат с кислым молоком из помидоров

   Понадобится: 1 стакан кислого молока, 100 г вареных и измельченных клубней топинамбура, 1/2 кг спелых помидоров, 20 г лука, 4 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 4 яйца, зелень петрушки, соль.
   Способ приготовления. Вымойте помидоры, очистите и нарежьте кружочками. Сварите вкрутую яйца и порежьте. Петрушку и лук мелко порежьте. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом.
   Положите на дно в салатницу топинамбур, петрушку, ряд помидоров, яйца, немного лука, остальные помидоры, посыпьте оставшейся петрушкой и луком, заправьте салат взбитым кислым молоком.
   Уберите салат на полчаса в холодильник или холодное место.


   Капустный салат

   Понадобится: 1 кг капусты, 500 г очищенных клубней топинамбура, 100 г моркови, 100 г яблока, зеленый лук, 2 ст. л. сметаны, соль.
   Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь, топинамбур, яблоко натрите на терке, лук измельчите. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной.


   Салат топинамбурный

   Понадобится: по 200 г клубней топинамбура, редиса, 50 г зеленого лука, 50 г черемши, 1 вареное яйцо, 50 г моркови, 3 ст. л. сметаны.
   Способ приготовления. Редис очистите от стеблей, все компоненты мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной.


   Салат из зелени

   Понадобится: по 200 г листьев топинамбура, зеленого салата, шпината, щавеля, 2 яйца, 1 стакан майонеза, соль.
   Способ приготовления. Яйца отварите, мелко нарежьте. Зелень помойте, порежьте очень мелко, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.


   Овощной салат

   Понадобится: по 300 г свежих огурцов, свежих помидоров, 50 г редиса, 50 г зеленого салата, 20 г зеленого лука, по 200 г клубней топинамбура, цветной капусты, 1 стакан сметаны.
   Способ приготовления. Огурцы, помидоры, редис порежьте на небольшие дольки. Зеленый салат и лук измельчите. Цветную капусту и топинамбур отварите в кремниевой воде и мелко порубите ножом. Все перемешайте и заправьте сметаной.


   Морковный салат с зеленым горошком

   Понадобится: по 200 г моркови, зеленого горошка, 300 г клубней топинамбура, 1/2 стакана сметаны, соль.
   Способ приготовления. Морковь и топинамбур отварите в кремниевой воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горошком, посолите и заправьте сметаной.


   Бобовый салат

   Понадобится: 300 г фасоли или бобов, 200 г отваренных и измельченных клубней топинамбура, 2 вареных яйца, 100 г отварного мяса, зелень петрушки, сельдерея, соль, 1/2 стакана сметаны.
   Способ приготовления. Фасоль замочите на 8 часов, отварите в кремниевой воде в течение 2 часов. Яйца и мясо мелко нарежьте, смешайте с фасолью, топинамбуром, зеленью, солью, майонезом.


   Фаршированные помидоры

   Понадобится: 500 г помидоров, 2 ст. л. тертого сыра, 1 вареное яйцо, 3 ст. л. вареных измельченных клубней топинамбура, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. У помидоров срежьте верхушки, чайной ложкой удалите часть мякоти из каждого, яйцо мелко порубите. Смешайте мякоть помидоров, яйцо, топинамбур, зеленый лук и наполните этой массой помидоры.
   Сверху посыпьте сыром, закройте верхушками и запеките в духовке на смазанном растительным маслом противне.


   Салат из капусты и соленых огурцов

   Понадобится: по 300 г клубней топинамбура, цветной капусты, малосольных огурцов, 3 яйца, пучок зеленого лука, 1 зеленое яблоко, 1/2 стакана сметаны, соль, укроп.
   Способ приготовления. Цветную капусту и топинамбур отварите в подсоленной кремниевой воде, остудите и измельчите. Отварите яйца и измельчите их вместе с огурцами и зеленым луком.
   Зеленое яблоко разрежьте пополам и очистите от косточек, натрите его на мелкой терке. Все части салата смешайте, чуть-чуть посолите и заправьте сметаной, сверху посыпьте измельченным укропом.


   Рыбный салат

   Понадобится: 400 г клубней топинамбура, 200 г вареной рыбы, 30 г лука, 100 г сыра, 1/2 стакана майонеза, укроп, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур отварите в кремниевой воде «в мундире», очистите и нарежьте кубиками. Вареную рыбу разделите на мелкие кусочки без костей, луковицу мелко порежьте, сыр натрите на терке, все перемешайте с топинамбуром, выложите в плоскую салатницу, залейте майонезом и посыпьте измельченным укропом.


   Салат из краснокочанной капусты

   Понадобится: 500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, по 100 г клубней топинамбура, моркови, 300 г помидоров, соль, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. уксуса.
   Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Морковь и топинамбур почистите, натрите на терке, помидоры порежьте маленькими кусочками.
   Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, топинамбуром, помидорами и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.


   Винегрет с топинамбуром

   Понадобится: по 300 г клубней топинамбура, 300 г свеклы, 100 г моркови, 150 г маринованных огурцов, 3 ст. л. маринованных шампиньонов, 50 г лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Корнеплоды отварите в кремниевой воде, остудите и очистите. Топинамбур нарежьте мелкими кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте кусочками, чуть меньшими, чем клубни топинамбура. Шампиньоны порубите ножом. Лук мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. Перед подачей к столу украсьте винегрет зеленью петрушки.


   Винегрет с редькой

   Понадобится: по 300 г свеклы, клубней топинамбура, черной редьки, 150 г соленых огурцов, 200 г белых бобов, 200 г цветной капусты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, 5 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. столового уксуса, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Отварите в кремниевой воде свеклу, топинамбур, белые бобы. Топинамбур, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную кaпусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной кремниевой воде.
   Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом.


   Салат с редькой и масляным настоем цветков топинамбура

   Понадобится: по 200 г листьев топинамбура, черной редьки, 100 г лука, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Молодые листья топинамбура, редьки промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка разомните и дайте постоять в течение 15—20 мин. Черешки порубите, проварите в течение 2—3 мин и охладите.
   Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.


   Топинамбурный салат с редькой

   Понадобится: 400 г клубней топинамбура, 50 г лука, 200 г редьки, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур отварите в кремниевой воде и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с топинамбуром, посолите и заправьте растительным маслом.


   Салат из свеклы, баклажанов и сладкого перца

   Понадобится: по 200 г клубней топинамбура, свеклы, баклажанов, 100 г сладкого перца, 50 г лука, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. уксуса, соль.
   Способ приготовления. Свеклу и топинамбур очистите и натрите на крупной терке. Тертую свеклу и топинамбур потушите в сковороде с растительным маслом (1 ст. л.) и с небольшим количеством кремниевой воды около 4 мин, добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, и тушите еще в течение 5 мин.
   Баклажаны поместите на решетку хорошо нагретой духовки и запекайте их до тех пор, пока кожица слегка не подрумянится и не сморщится. Запеченные баклажаны очистите, мелко нарежьте и смешайте со свеклой, топинамбуром и перцем. Лук нарежьте мелкими кусочками. Смешайте растительное масло, уксус, добавьте соль, заправьте полученным соусом салат.


   Салат из помидоров

   Понадобится: 500 г помидоров, 200 г отваренных клубней топинамбура, 100 г лука, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, 1 ст. л. рубленой зелени, соль.
   Способ приготовления. Крепкие помидоры и топинамбур нарежьте ломтиками или кружками, выложите в салатницу, положите сверху тонко нашинкованный кольцами репчатый лук, посолите и полейте смесью из растительного масла и уксуса. Сверху украсьте зеленью.


   Топинамбур в сметане

   Понадобится: 1 кг клубней топинамбура, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, укроп, зелень петрушки, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть и сварить в подсоленной кремниевой воде. Воду слить, положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать. Посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.


   Топинамбур с творогом

   Понадобится: 1 кг топинамбура, 200 г жирного творога, 3 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить и сварить в кремниевой воде. Творог смешать с солью и прогреть. Топинамбур положить на середину тарелки, а вокруг разместить творог. Полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью (петрушки или укропа). Отдельно подать горячее молоко.


   Топинамбур в молоке

   Понадобится: 1 кг топинамбура, 1 стакан молока, настоянного на цветках топинамбура, 3 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, помыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить горячей кремниевой водой, довести до кипения. Воду слить, залить горячим молоком, посолить и варить до готовности. Заправить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью и подать.


   Топинамбур с кислым молоком и сыром

   Понадобится: 1/2 кг топинамбура, 60 г сыра, 25 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 20 г укропа или петрушки, 3 стакана кислого молока, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, помыть, отварить в подсоленной кремниевой воде и заправить сливочным маслом. Перед подачей посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Кислое молоко подать отдельно.


   Топинамбур, тушенный со сметаной

   Понадобится: 20 клубней топинамбура, 1 стакан сметаны (или сливок), зелень укропа, соль и специи по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур промыть, очистить и снова промыть, нарезать кружочками, положить в глиняный горшочек, добавить соль, специи, залить сметаной, поставить в духовку, потушить под крышкой до готовности. Подать с салатом из свежих овощей, обильно посыпав измельченным укропом.


   Соус с уксусом и пряностями

   Понадобится: 150 г свежеприготовленного сока клубней топинамбура, 20 г соли, 100 г винного уксуса (5%-ного), настоянного на цветках топинамбура, 50 г столовой горчицы, 50 г мелко нарубленной петрушки, по 100 г мелко нарубленного репчатого лука, 100 г мелко нарубленных маринованных огурцов, 200 г яиц, сваренных вкрутую, 200 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. В охлажденном топинамбурном соке растворить соль, добавить уксус, 1 ст. л. горчицы, петрушку, лук и огурцы. Постоянно помешивая, влить растительное масло. Смешать соус с мелко нарубленными яйцами.
   Этот соус подают главным образом к холодным блюдам из говядины и дичи, а также к некоторым овощным салатам.


   Соус кисло-сладкий на овощном отваре

   Понадобится: 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 3 ст. л. томатного сока, 1/2 стакана чернослива, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 1/2 моркови, корень петрушки, 1/2 стакана сметаны, 2 стакана топинамбурного сока, соль.
   Способ приготовления. Лук, морковь, петрушку очистить, промыть, пропустить через мясорубку, добавить масло, томатный сок, прогреть 5–6 мин, залить топинамбурным соком и довести до кипения. Чернослив промыть, вынуть косточки, нарезать. Яблоки промыть, удалить семена, нарезать кубиками. Подготовленные чернослив и яблоки положить в кипящий соус, варить 2–3 мин, хорошо вымешать, добавить сметану, посолить и довести до кипения.


   Соус из молодых листьев топинамбура, одуванчика с яйцами

   Способ приготовления. По 300 г молодых листьев топинамбура и одуванчика вымыть, положить в кастрюлю и залить кипящей кремниевой водой так, чтобы вся зелень была под водой. Варить без крышки до готовности, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, протереть в кастрюлю, налить цельного молока, размешать и поставить на огонь. Приготовить мучную пассеровку (1 ст. л. топинамбурной муки с 1,5 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура,) и развести ее небольшим количеством молока. Когда молоко закипит, добавить эту мучную заправку, положить соль и сахар, кипятить около 15 мин. Затем выложить в соусник и обложить вареными яйцами. К этому соусу подают обжаренный топинамбурный хлеб.


   Зеленый соус

   Понадобится: 100 г майонеза, по 100 г листьев топинамбура, салата, 50 г молодых листьев одуванчика, 50 г эстрагона и зелени петрушки, 1 ст. л. яблочного уксуса, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду; листья топинамбура, салата, эстрагона и петрушки варить в кипящей кремниевой воде 2–3 мин, затем вынуть, дать стечь воде, мелко нарубить, протереть через частое сито. 1 ст. л. подготовленной зелени смешать с майонезом, добавить уксус и соль по вкусу. Подается к холодной рыбе, к рыбе во фритюре.


   Соус лимонно-топинамбурный с маринованными грибами и одуванчиками

   Понадобится: 1 яйцо, 30 г сливок, 30 г грибов, 25 г лимона, 50 г листьев топинамбура, 10 г маринованных бутонов одуванчика, соль.
   Способ приготовления. Яйцо хорошо взбить, влить сливки, добавить лимонную цедру. Посуду поставить на водяную баню и взбивать соус до загустения, затем заправить лимонным соком и посолить. Грибы нашинковать, отварить вместе с листьями топинамбура, бутонами одуванчика, откинуть на сито и соединить с остальными компонентами.


   Соус горчично-топинамбурный с маринованными бутонами одуванчика

   Понадобится: 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 ст. л. горчицы, 3–4 ст. л. яблочного уксуса, настоянного на цветках топинамбура, по 1 ст. л. листьев топинамбура и бутонов одуванчика.
   Способ приготовления. Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить нарезанные листья топинамбура и бутоны одуванчика и мелко нарубленные яичные белки. Соус подается к холодной рыбе (осетрине, щуке, лососю).


   Майонез пикантный с топинамбуром, солеными огурцами и одуванчиками

   Понадобится: 250 г майонеза, 100 г листьев топинамбура, 1 соленый огурец, 1 маленькая головка лука, пучок зелени петрушки, 1 ст. л. маринованных бутонов одуванчика, немного лимонного сока или домашнего вина.
   Способ приготовления. Соленый огурец очистить, удалить семена, нашинковать. Лук, топинамбур и зелень петрушки мелко нарезать. Все компоненты смешать с майонезом, добавить приправы. Соус подается к птице, телятине, крольчатине: холодное мясо заливают соусом, к горячему соус подают отдельно, в соуснике.


   Каша топинамбурная

   Понадобится: 2/3 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 100 г топинамбура, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур отварите в подсоленной кремниевой воде. Слейте воду. Добавьте молоко, соль по вкусу и тушите до готовности, чтобы зерна разварились.
   Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом.


   Каша топинамбурная (Вариант 2)

   Понадобится: 3 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 стакан топинамбурных хлопьев, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте топинамбурные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль и растопленное сливочное масло.


   Каша топинамбурная (Вариант 3)

   Понадобится: 1 л молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 стакан топинамбурного порошка, 100 г изюма, 2 яйца, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой топинамбурный порошок и варите до загустения, добавив соль, сливочное масло. Кашу остудите.
   Разотрите с сахаром желтки и положите в кашу, добавив хорошо промытый изюм.
   Все хорошо перемешайте. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Запекайте в духовом шкафу полчаса.


   «Снежки»

   Понадобится: 1 стакан ячневой крупы, 1 кг клубней топинамбура, 100 г лука, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Очищенный топинамбур натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду. Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый топинамбур.
   Из ячневой крупы сварите в кремниевой воде кашу. В кашу добавьте натертый топинамбур. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.
   В кастрюле вскипятите кремниевую воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо. Лук порубите, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.


   Каша топинамбурная с пшеном

   Понадобится: 1,5 стакана пшена, 1 кг топинамбура, 3 стакана кремниевой воды, 10 г масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Очищенный топинамбур нарежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю, залейте кремниевой водой так, чтобы она покрывала топинамбур, и варите 10–15 мин. Всыпьте пшено, добавьте соль и варите еще 15–20 мин.
   Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 25–30 мин.


   Каша перловая на молоке с топинамбуром

   Понадобится: 2 стакана кремниевой воды, 1 стакан перловой крупы, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Крупу замочите в кремниевой воде на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте. В кастрюлю налейте кремниевой воды, вскипятите, всыпьте крупу, посолите и варите до загустения. После этого кастрюлю с кашей поставьте и духовку на слабый огонь на 2 часа. Подавая к столу, полейте растительным маслом.


   Каша пшенная на топинамбурном молоке

   Понадобится: 2 стакана пшена, 4 стакана кремниевой воды, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. В кастрюлю налейте кремниевой воды, посолите, положите 10 г масла, вскипятите, всыпьте пшено и варите до загустения. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 50–60 мин в теплое место. В готовую кашу положите сливочное масло.


   Рисовая каша с грибами

   Понадобится: 1 стакан риса, 6–7 шт. сушеных грибов, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 30 г лука, соль.
   Способ приготовления. Грибы замочите в холодной воде на 2 часа, тщательно промойте и отварите в кремниевой воде, в которой грибы замачивались.
   Готовые грибы мелко порубите, а грибной отвар вскипятите, посолите, добавьте масло, поджаренный репчатый лук и рис.
   Через 15 мин положите грибы и поставьте кастрюлю в слабо разогретую духовку на 10 мин.


   Топинамбурное пюре

   Понадобится: 300 г очищенного и измельченного топинамбура, 3 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте топинамбур, добавьте соль и варите 20 мин. В готовое пюре положите сливочное масло.


   Топинамбурное пюре (Вариант 2)

   Понадобится: 200 г очищенного и измельченного топинамбура, 2 стакана кремниевой воды, 30 г лука, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 стакана мускатного ореха, соль.
   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте топинамбур и, не убавляя огня, варите 5 мин. Затем положите в топинамбур целую очищенную луковицу и варите 15 мин.
   Когда пюре будете подавать к столу, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.


   Гречневая каша на топинамбурном молоке

   Понадобится: 3 стакана кремниевой воды, 1/2 стакана гречневой крупы, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, или 1/2 л молока, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль и варите 10 мин. Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко.


   Кашa «Пуховая»

   Понадобится: 1 л молока, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Гречневую крупу перетрите с яйцами, дайте подсохнуть. Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Протрите ее сквозь решето сразу на блюдо в виде горки. К каше подайте сливки.


   Гречневая каша с овощами

   Понадобится: 2 стакана гречневой крупы, 4 стакана кремниевой воды, 60 г лука, 50 г моркови, 50 г болгарского перца, по 300 г топинамбура и баклажанов, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Крупу переберите, залейте водой и варите 12—15 мин на умеренном огне. Баклажан запеките в духовке, пока его кожица не потемнеет и не сморщится. Лук, морковь, топинамбур и перец нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Баклажан очистите, порежьте на мелкие кубики, смешайте с остальными овощами, выложите их на кашу.


   Гречневая каша из жареной крупы

   Понадобится: 2,5 стакана гречневой крупы, 3,5 стакана кремниевой воды, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. На горячей сковороде растопите масло, затем насыпьте крупу и жарьте, пока зерна не подрумянятся.
   В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте крупу и варите до готовности.
   Кастрюлю с готовой кашей оберните плотной тканью и оставьте на 1 час, после чего выложите кашу на тарелки.


   Гречневая каша с сыром

   Понадобится: 1,5 стакана гречневой крупы, 30 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 100 г сыра.
   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу в кремниевой воде. Сыр натрите на крупной терке.
   Кастрюлю смажьте сливочным маслом и уложите в нее слоями кашу и тертый сыр так, чтобы последний слой был сырным.
   Сверху полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в горячую духовку.


   Гречневая каша со сливками

   Понадобится: 2 стакана гречневой крупы, 4,5 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 стакана сливок, соль.
   Способ приготовления. Гречку всыпьте в кастрюлю, добавьте молоко, поставьте на огонь и варите до полного выкипания молока. Добавьте сливки, соль и поставьте на 10–15 мин в духовку.


   Гречневые «Кораблики»

   Понадобится: 1 стакан гречневой крупы, 4 стакана кремниевой воды, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу. Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом. Порежьте ее на кусочки, противень поставьте в духовку и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.


   Гречневая каша с курагой

   Понадобится: 200 г крупы, 100 г клубней топинамбура, 400 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 250 г кремниевой воды, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 50 г кураги.
   Способ приготовления. В кипящее молоко с водой добавить курагу и очищенные измельченные клубни топинамбура, засыпать крупу, немного подсолить. Варить, периодически помешивая, до загустения, затем закрыть крышкой, довести до готовности и добавить масло.


   Гречневая каша с зеленью и орехами

   Понадобится: 2 стакана гречневой крупы, 4 стакана холодной кремниевой воды, по 3 ст. л. рубленых листьев топинамбура, укропа и петрушки, 4 ст. л. бразильских орехов, соевый майонез.
   Способ приготовления. Крупу промыть и замочить в холодной воде в течение 4 часов. В этой же воде затем кипятить крупу 1–2 мин. После этого засыпать в кашу мелко рубленную зелень и дробленые ядра бразильских орехов, затем поместить кастрюлю под «шубу». Отдельно подать соевый майонез.


   Каша гречневая с топинамбурной мукой

   Понадобится: на 1 порцию – 100 г гречневой крупы, 50 г топинамбурной муки, по 30 г клубней топинамбура и репчатого лука, 15 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Гречневую крупу перебрать, подсушить на сковороде, всыпать в подсоленную кремниевую воду и варить до готовности. Репчатый лук и топинамбур нашинковать, слегка обжарить. Топинамбурную муку обжарить до красноватого цвета (не пережаривать). При подаче на стол соединить с луком, топинамбуром и кашей.


   Каша овсяная на соевом молоке

   Понадобится: по 100 г клубней топинамбура, овсяных хлопьев, 0,3 л соевого молока, настоянного на цветках топинамбура, 0,4 л кремниевой воды, 30 г чернослива без косточек, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Соевое молоко смешать с водой, вскипятить, добавить чернослив, подсолить, размешать, всыпать очищенный и измельченный топинамбур, овсяные хлопья и варить, помешивая, 15–20 мин. Добавить масло и снять с огня.


   Каша гречневая с исландским мхом и щавелем

   Понадобится: 150 г слоевищ исландского мха, 150 г щавеля, по 1 стакану порошка клубней топинамбура и гречневой крупы, 2 ст. л. топленого масла, настоянного на цветках топинамбура, 0,5 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Для удаления горечи исландский мох кипятить в течение 20 мин, затем отвар слить, а мох промыть в проточной воде, положив его в полотняный или марлевый мешочек. Гречневую крупу промыть, смешать с порошком топинамбура залить 2 стаканами воды и поставить на огонь. За 10–15 мин до готовности добавить в кашу измельченный исландский мох, щавель, масло; посолить и перемешать.


   Каша гречневая с топинамбуром и кипреем

   Понадобится: 1 стакан гречневой крупы, по 100 г молодых листьев топинамбура и кипрея, 1 ст. л. топленого масла, настоянного на цветках топинамбура, 700 мл кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Гречневую крупу промыть и поставить варить; за 15 мин до конца варки добавить измельченные листья топинамбура и кипрея, посолить, заправить маслом и перемешать.


   Каша перловая с топинамбуром и борщевиком

   Понадобится: 1 стакан перловой крупы, по 100 г листьев топинамбура и борщевика сибирского, 2 ст. л. топленого масла, настоянного на цветках топинамбура, 0,6 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Перловую крупу залить холодной водой, посолить и поставить на огонь. За 20 мин до конца варки добавить измельченные молодые листья топинамбура и борщевика. Перед самым концом варки заправить кашу топленым маслом.


   Каша овсяная с топинамбуром, дудником и щавелем

   Понадобится: по 100 г порошка клубней топинамбура, овсяных хлопьев, 100 г дудника, 100 г щавеля, 2 ст. л. топленого масла, 0,4 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Овсяные хлопья и порошок топинамбура засыпать в холодную воду, положить зелень дудника и поставить на огонь. За 10 мин до конца варки добавить щавель и заправить кашу маслом.


   Каша из борщевика или сныти и дудника

   Понадобится: по 200 г молодых листьев топинамбура, дудника или сныти, борщевика, 4–5 сухарей, 0,7 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Зелень тщательно измельчить и варить в течение 20 мин. Затем часть отвара слить, добавить измельченные сухари, соль, какие-нибудь жиры. Перемешать и подавать в горячем виде.


   Запеканка овсяная

   Понадобится: по 1 стакану клубней топинамбура, овсяной крупы, 4 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. отрубей, 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать очищенный и измельченный топинамбур, овсяную крупу, отруби и варить до загустения; после этого посолить, хорошо размешать, выложить на сковороду и запечь. Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 5—6 кусков. Перед подачей на стол полить запеканку растопленным маслом.


   Творог со свежей зеленью

   Понадобится: 500 г творога, 1 стакан кефира, по 100 г порошка клубней топинамбура, зеленого салата или шпината, горсть изюма.
   Способ приготовления. Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. В творог добавить порошок топинамбура, изюм, перемешать и пропустить через мясорубку. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками зелени петрушки.
   Вместо салата творог можно смешать с мелко нарезанным укропом, рубленой зеленью петрушки или с молодыми листиками редиски. Зелени при этом надо взять не более 50 г.


   Блины на соевом молоке

   Понадобится: по 2 стакана топинамбурной и гречневой муки, 0,7 л теплого соевого молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 яйцо, 40 г дрожжей.
   Способ приготовления. За 5–6 часов до выпечки замесить тесто из всех продуктов, кроме яичных белков, которые взбить и добавить в тесто, когда оно подойдет. Тесто положить и, если оно получилось слишком густым для тонких блинов, развести водой или молоком. Жарить как обычные блины.


   Блины

   Понадобится: 4 стакана топинамбурной муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 150 г сливочного масла, 40 г дрожжей, подсолнечное масло.
   Способ приготовления. Из двух стаканов топинамбурной муки, трех стаканов молока, разведенных в теплом молоке дрожжей и 50 г сливочного масла замесите тесто и поставьте его в теплое место на 2—3 часа для подъема. В поднявшееся тесто добавьте яйца, соль, оставшиеся муку, молоко и масло. Тесто поставьте в тепло примерно на час, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Поднявшееся тесто можно выпекать. На сковороду налейте немного подсолнечного масла, поставьте на плиту и нагрейте.
   Глубокой ложкой или половником налейте немного теста на сковороду, наклоняя ее в стороны, дайте тесту разлиться по всей поверхности. Жарьте блины на сильном или среднем огне, когда пропечется одна сторона, лопаткой переверните блин и жарьте с другой. Пеките блины до появления румяной корочки. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла. Подавайте блины в гopячем виде.


   Блины (Вариант 2)

   Понадобится: 2 стакана молока, 1,5 стакана топинамбурной муки, 20 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Молоко вскипятите и немного охладите. Растворите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль и топинамбурную муку. Вымесите тесто до гладкости и поставьте в теплое место на полчаса, чтобы оно поднялось. Блины выпекайте на разогретой сковороде, смазанной маслом.


   Блины (Вариант 3)

   Понадобится: 4 стакана молока, 4 стакана топинамбурной муки, 4 яйца, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью (если вы хотите приготовить несладкие блины, не добавляйте сахар), влейте кипяченое молоко, добавьте соду и хорошо перемешайте. Продолжая перемешивать, постепенно всыпайте муку. Тесто для блинов должно быть гладким, без комочков. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом или шпиком.


   Блины из овсяной крупы

   Понадобится: 1 стакан топинамбурной муки, 1 стакан овсяной крупы, 5 стаканов молока, 3 яйца, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Молоко влейте в кастрюльку, поставьте ее на огонь и, когда оно закипит, всыпьте в него овсяную крупу и сварите кашу, постоянно помешивая содержимое ложкой. Когда каша сварится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее масло и поставьте охлаждаться. Яйца взбейте с солью, добавьте молоко и по частям всыпьте топинамбурную муку. После этого смешайте тесто с остывшей овсяной кашей. Вымешенное тесто должно представлять собой однородную массу. Большой ложкой выливайте тесто на смазанную маслом сковороду и пеките с обеих сторон.


   Блины на кремниевой воде

   Понадобится: 500 г топинамбурной муки, 1,5 стакана кремниевой воды, 2 стакана молока, 2 яйца, 20 г дрожжей, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Полтора стакана воды вскипятите и влейте в 250 г топинамбурной муки, постоянно помешивая ложкой, чтобы не образовалось комков.
   Дрожжи разведите небольшим количеством теплой кремниевой воды и добавьте их в топинамбурную муку, все тщательно вымесите. Тесто поставьте в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто поднимется, добавьте в него смесь из теплого кипяченого молока, яиц, масла, соли, размешайте все и снова поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое, после чего считается готовым для выпечки блинов. Блины выпекайте так же, как указано в предыдущих рецептах.


   Блины с рыбой

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 3 стакана кремниевой воды, 4 яйца, 150 г рыбного филе семги или сельди, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, добавьте воду, соду и все перемешайте. Муку высыпьте в миску горкой, на вершине которой сделайте углубление, и влейте смесь из яиц с водой. Вымесите гладкое тесто.
   Рыбное филе разделите на мелкие кусочки. Несколько кусочков выложите на сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте с обеих сторон. Кусочки филе залейте тестом и выпекайте блины с обеих сторон.


   Блины со стахисом

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 3 клубня стахиса средней величины, 20 г дрожжей, соль, растительное масло для смазывания сковороды.
   Способ приготовления. Молоко нагрейте и разведите в нем дрожжи, затем добавьте муку, соль и поместите миску с тестом в теплое место на 2-3 часа, пока тесто не поднимется.
   Клубни стахиса очистите, натрите на мелкой терке и примешайте к поднявшемуся тесту. После этого приступайте к выпечке блинов на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
   Подавайте блины горячими, со сметаной и маслом.


   Блины на простокваше

   Понадобится: 3 стакана простокваши или кефира, 3 стакана топинамбурной муки, 2 яйца, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Разотрите яичные желтки, влейте два стакана простокваши или кефира и, помешивая тесто, всыпьте по частям топинамбурную муку. Когда вы высыпите всю муку, влейте оставшееся молоко и взбитые в крепкую пену яичные белки с солью. Выпекайте блины на горячей сковороде обычным способом.


   Блины лимонные

   Понадобится: 4 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Яйца разотрите с солью, влейте молоко, всыпьте соду и, добавляя понемногу муку, вымесите тесто. Лимонную кислоту растворите в столовой ложке воды и добавьте в тесто. Тесто тщательно вымесите до пышной массы и появления пузырьков. Выпекайте такие блины с двух сторон.


   Блины с «сюрпризом»

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. водки, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. В миску насыпьте горкой муку, влейте в нее молоко и перемешайте. В отдельной посуде взбейте яйца с солью, а затем вылейте их в муку с молоком и все тщательно перемешайте. В тесто добавьте растительное масло и водку, опять его вымесите. Тесту дайте постоять четверть часа и приступайте к выпечке блинов на сковороде, слегка смазанной маслом.


   Блины с грибами

   Понадобится: 1 стакан отварных грибов (шампиньонов или любых других), 2 стакана молока, 2 стакана топинамбурной муки, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, растительное масло или животный жир для смазывания сковороды.
   Способ приготовления. Яйца разотрите с солью, добавьте молоко, муку, соду и вымесите гладкое тесто без комков. Отварные грибы измельчите, порубив их ножом, и смешайте с блинным тестом. На сковороду влейте немного растительного масла или положите кусочек жира, хорошо нагрейте сковороду и выпекайте тонкие блины. Подавайте их горячими со сметаной.


   Блины с пшеном

   Понадобится: 1 стакан пшена, 1,5 стакана кремниевой воды, 1,5 стакана молока.
   Для теста – 3 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 40 г дрожжей, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла.
   Способ приготовления. В стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте их к двум стаканам топинамбурной муки и размягченному сливочному маслу. Накройте миску салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место.
   Из пшена сварите кашу. Крупу промойте, залейте водой и поставьте на огонь. Когда пшено немного разварится, влейте молоко, закройте кастрюлю крышкой и варите кашу на слабом огне около получаса.
   Когда тесто сильно поднимется, добавьте в него яйца, растертые с солью, оставшиеся молоко, муку и пшенную кашу. Тесто тщательно вымесите и поставьте в теплое место для подъема.
   Выпекайте блины на сильно нагретой сковороде, смазанной маслом.


   Блины гречневые

   Понадобится: 4 стакана гречневой муки, 1 стакан топинамбурной муки, 3 яйца, 30 г дрожжей, 3 ст. л. сливочного масла, 5 стаканов молока, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Гречневую и топинамбурную муку смешайте, два стакана смешанной муки заварите крутым кипятком, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Яйца взбейте с солью, добавьте размягченное масло, теплое молоко и разведенные в нем дрожжи. Затем всыпьте оставшуюся муку и добавьте тесто к заваренной муке. Все хорошо вымесите и поставьте в теплое место для подъема.
   Через два-три часа, когда тесто поднимется, из него можно выпекать блины.


   Блины на березовом соке

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 3 стакана березового сока, 20 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли.
   Способ приготовления. В теплом березовом соке разведите дрожжи. Муку просейте через сито в миску, влейте в нее теплый березовый сок, добавьте дрожжи. Тесто вымесите и поставьте в тепло на три-четыре часа для того, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, выпекайте блины на топленом или растительном масле.


   Блины гречневые на кремниевой воде

   Понадобится: 3 стакана гречневой муки, 3 стакана топинамбурной муки, 6 стаканов кремниевой воды, 40 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Два стакана гречневой и два стакана топинамбурной муки залейте четырьмя стаканами теплой воды, добавьте разведенные в воде дрожжи и замесите тесто. Оставьте миску с тестом на два-три часа. Когда тесто поднимется, всыпьте в него оставшуюся муку и разведите теплой водой. Вторично поставьте тесто для подъема. Когда оно увеличится в объеме в два раза, начинайте выпекать блины.


   Блины на муке из топинамбура

   Понадобится: 4 стакана топинамбурной муки, 4,5 стакана теплой кремниевой воды, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты.
   Способ приготовления. В топинамбурную муку влейте теплую воду, добавьте соль, разведенную в воде лимонную кислоту, соду и замесите гладкое тесто. Выпекайте блины на большой разогретой сковороде.


   Блины дрожжевые

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 20 г дрожжей, 4 стакана молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда.
   Способ приготовления. Разведите дрожжи в трех стаканах теплого молока, смешав с двумя стаканами топинамбурной муки. Поставьте тесто в теплое место. Когда оно поднимется, примешайте к нему три яйца, оставшуюся муку, молоко, соль и подождите, пока оно опять не поднимется. Поднявшееся тесто не обминайте. Выпекайте тонкие блины.
   Испеченные блины укладывайте на смазанный сливочным маслом противень, смазывая каждый блин смесью из яйца с медом. Сложенные стопкой блины запеките в духовке до появления светлой румяной корочки.


   Блинчики яичные

   Понадобится: 4 стакана топинамбурной муки, 4 яйца, 300 г сливочного или растительного масла, 5 стаканов молока, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с солью, влейте три стакана молока, всыпьте топинамбурную муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки.
   Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Для того чтобы блинчики получались тонкими, наливайте на сковороду как можно меньше теста.


   Блинчики на желтках с солью

   Понадобится: 4 стакана топинамбурной муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с солью. В желтки влейте три стакана молока, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и разотрите смесь до гладкости. Затем добавьте оставшийся стакан молока, в последнюю очередь в тесто осторожно добавьте взбитые в крепкую пену белки.
   Выпекайте блинчики на небольшой сковороде, наливая тесто небольшими порциями, чтобы блинчики получились как можно тоньше. Жарьте блинчики только с одной стороны. Начинку положите на обжаренную сторону блинчика, заверните его края конвертом и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон.


   Блинчики морковные

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 2 моркови средней величины, 3 яйца, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Яйца разотрите с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту.
   Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.


   Блинчики с клубникой

   Понадобится:10 готовых блинчиков, 200 г клубники, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
   Способ приготовления. Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажьте сливочным маслом и уложите на нее блинчик, на который нанесите ложкой клубничную массу, сверху положите другой блинчик и т. д. Верхний блинчик смажьте взбитым яйцом.
   Блинчики, уложенные стопкой, запекайте в духовке. При подаче пирог полейте сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья.


   Блинчики с яблоками

   Понадобится: 1 стакан топинамбурной муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ч. соли, 2—3 яблока.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, добавьте молоко и муку. Яблоки помойте, очистите от кожицы, семечек и мелко нарежьте. Примешайте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра. Подавайте горячими, со сметаной.


   Блинчики с начинкой

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 5 стаканов молока, 6 яиц, 1 ч. л. соли, сухари, жир или растительное масло для жарки, начинка для пирожков из мяса, грибов, творога и др.
   Способ приготовления. Четыре яйца взбейте, добавьте соль, влейте молоко и, понемногу добавляя муку, замесите жидкое тесто для блинчиков. Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом. Блинчики нужно поджарить с одной стороны. Выложите блинчики на стол поджаренной стороной вверх, положите на каждый блинчик начинку, сверху смажьте яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, сверните его трубочкой. Обваляйте свернутый блинчик в сухарях и жарьте с обеих сторон в масле на сковороде.


   Блинчики с кабачками

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 5 яиц, 3 стакана молока, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла, 2 средних по размеру кабачка, растительное масло для жарки.
   Способ приготовления. Три яйца взбейте с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите тесто без комков. На сковороде среднего размера испеките тонкие блинчики с обеих сторон. Очистите кабачки, натрите их на терке, выложите на сковороду с растительным маслом, добавьте немного воды и потушите до мягкости. В готовые кабачки добавьте два яйца, сливочное масло и все хорошо размешайте.
   На противень или сковороду поместите один блинчик, уложите на него слой фарша из кабачков, сверху положите следующий блин, который также нужно прослоить фаршем, и т. д. Получившийся многослойный пирог сверху смажьте взбитым яйцом и сметаной и поместите в хорошо разогретую духовку Запекайте блинчики около 20 мин. Подавайте блинчики с кабачками в горячем виде, разрезанными на части.


   Блинчики с лимонной цедрой

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/4 ч. л. соли, лимонная цедра, ванильный порошок, 1/2 стакана растительного масла.
   Для крема – 100 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 1 ст. л. коньяка, 1/2 ч. л. какао.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, влейте в них молоко и всыпьте топинамбурную муку, замесите тесто для блинчиков. Испеките блинчики с обеих сторон на растительном масле. Готовые блинчики нарежьте на полоски шириной в три сантиметра и длиной в десять. На сковороду вылейте растительное масло, поставьте ее на огонь и, когда масло нагреется, опускайте в него полоски из блинчиков по несколько штук. Помешивая, жарьте их до золотистого цвета.
   Поджаренные полоски из блинчиков выложите в дуршлаг, давая возможность стечь маслу. Когда все полоски поджарятся, возьмите сковороду с высокими стенками и смажьте ее сливочным маслом. Выложите в нее поджаренные полоски, пересыпая их смесью из лимонной цедры и ванильного порошка. Поставьте сковороду в горячую духовку на пять минут.
   Запеченные полоски выложите на блюдо и полейте кремом.
   Крем приготовьте следующим способом: размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В нее добавьте ложку коньяка и какао и тщательно перемешайте.


   Блинчики на сметане

   Понадобится: 4 яйца, 4 ст. л. сливок или густой сметаны, 4 ст. л. топинамбурной муки, 1 ч. л. лимонной цедры, 1/2 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Смешайте яичные желтки, сливки или сметану, муку и лимонную цедру. Белки взбейте с солью в густую пену и осторожно примешайте к тесту.
   Блинчики выпекайте на сковороде, смазанной маслом. Когда одна сторона блинчика подрумянится, переверните его на другую сторону. Подают такие блинчики с вареньем или джемом.


   Блинчики с творогом

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли.
   Для начинки: 250 г творога, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. изюма.
   Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте муку и замесите жидкое тесто для блинчиков. Испеките блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см, не переворачивая.
   Творог разотрите с сахаром, сметаной, добавьте промытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложите творог, сверните блинчики в трубочки и уложите в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полейте блинчики смесью яйца и сметаны и поставьте сковороду в духовку на 15 мин. Подавайте трубочки горячими.


   Яблочные оладьи

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 2 стакана молока, 20 г дрожжей, 5 яиц, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соли, 2 яблока.
   Способ приготовления. Из стакана муки, молока и дрожжей замесите тесто для опары и поставьте его в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте в него яйца, соль, сахар, масло и полстакана молока. Замесите тесто и поставьте его для подъема на час.
   Очистите яблоки от кожицы, семечек и плодоножек и мелко нарежьте. Яблоки примешайте к поднявшемуся тесту и выпекайте оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавайте горячими со сметаной.


   Стахисные оладьи

   Понадобится: 1/2 стакана топинамбурной муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 10 клубней стахиса, 1/2 небольшой луковицы, масло или жир для жарки.
   Способ приготовления. Клубни стахиса очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте со стахисом, добавьте в эту массу яйца, муку, соль. Все хорошо вымесите и жарьте в кипящем масле или жире, выкладывая ложкой небольшие порции теста.


   Оладушки

   Понадобится: 3 стакана топинамбурной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. изюма.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, столовую ложку растительного масла, муку и тщательно вымесите тесто. В вымешенное тесто добавьте соду, разведенную в двух столовых ложках воды, лимонную кислоту и изюм. Сразу же после замеса теста приступайте к выпечке оладий обычным способом.


   Оладьи с фасолью

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 20 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 100 г фасоли, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарки.
   Способ приготовления. Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место.
   Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре. Когда опара поднимется, добавьте в тесто яйца, фасолевое пюре, сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема. Поднявшееся тесто не вымешивайте. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде с обеих сторон. Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом.


   Капустные оладьи

   Понадобится: 2 стакана топинамбурной муки, 1 стакан молока, 1 ч. л. соли, 300 г капусты, 2 яйца. 1 ч. л. соды.
   Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, смешайте их с молоком и всыпьте в эту смесь соду и муку по частям, тщательно вымесите тесто до гладкости. Капусту промойте, натрите на терке и примешайте к тесту. Выпекайте капустные оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом или жиром.


   Морковные оладьи

   Понадобится: 4 крупные моркови, 3 ст. л. топинамбурной муки, 1 ст. л. сметаны, 3 яйца, сахар, растительное масло.
   Способ приготовления. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сметану, муку и замесите тесто для оладий.
   Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до появления золотистой корочки.


   Мюсли с пахтой

   Понадобится: 2 средних размеров яблока, 250 мл апельсинового сока, 100 г абрикосов, по 100 г топинамбурной муки и овсяных хлопьев, 40 г изюма, 800 мл пахты.
   Способ приготовления. Яблоки очистить от кожуры, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевины. Затем нарезать их дольками и залить апельсиновым соком. Абрикосы помыть, разрезать каждый пополам, удалить косточки, нарезать дольками. Смешать фрукты, топинамбурную муку, овсяные хлопья, изюм и пахту.


   Кефир с одуванчиками и орехами

   Понадобится: 200 г кефира, 50 г молока, настоянного на цветках топинамбура, по 10 г листьев топинамбура, листьев и цветков одуванчика, 1 ч. л. толченых ядер бразильских орехов.
   Способ приготовления. Молоко вскипятить и влить в кефир. Листья топинамбура и листья и цветки одуванчика мелко нашинковать (предварительно удалить горечь), добавить в кефир; всыпать орехи. Все вместе взбивать венчиком 5 мин.


   Творог с молоком и одуванчиками

   Понадобится: 200 г творога, 100 г порошка клубней топинамбура, 300 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 20 г лепестков одуванчика.
   Творог протереть и добавить в него порошок топинамбура, теплое молоко и мелко нарезанные желтые лепестки одуванчика. Смесь взбивать 3–5 мин.


   «Зеленое» масло

   Способ приготовления. Листья топинамбура, дикорастущие травы – крапиву, сныть, иван-чай, дудник лесной, мать-и-мачеху, медуницу и пр. – промыть, крупно нарезать и тушить в небольшом количестве кремниевой воды до мягкости. Затем зелень откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Пюре довести до кипения, охладить и смешать со взбитым сливочным маслом, настоянным на цветках топинамбура, в соотношении 1:1.


   Запеканка пшенная «зеленая»

   Понадобится: по 50 г листьев топинамбура, борщевика, сныти, подорожника, 75 г одуванчика, 15 г лука репчатого, 100 порошка клубней топинамбура, 200 г вязкой пшенной каши, соль, сливочное масло, настоянное на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Листья одуванчика положить на полчаса в холодную подсоленную воду. Зелень нашинковать и слегка припустить в масле вместе с нарезанным луком; посолить. Высокую сковороду или сотейник смазать маслом, посыпать дно порошком топинамбура и выложить толстый слой пшенной каши, затем слой «зеленого» фарша и снова слой каши. Сверху посыпать порошком топинамбура и запечь.


   Паста с сыром и листьями мать-и-мачехи

   Понадобится: 50 г творога, 50 г порошка клубней топинамбура, 80 г сыра, 2 ст. л. свежих листьев мать-и-мачехи, 1 ст. л. рубленой зелени укропа.
   Способ приготовления. Свежие листья мать-и-мачехи промыть, высушить и мелко порубить, добавить к ним рубленую зелень укропа, смешать с протертым творогом, порошком топинамбура, тертым сыром. Все взбить.


   Омлет с молодыми листьями топинамбура и одуванчика

   Понадобится: на 3 яйца – по 1 дес. л. измельченных листьев топинамбура, одуванчика, 1 ст. л. молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. растопленного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Яйца выпустить в кастрюлю и слегка взбить с молоком. Добавить промытые листья топинамбура, одуванчика, посолить и вылить на горячую сковороду с маслом; жарить на сильном огне, время от времени встряхивая сковороду. В конце жарения можно прикрыть сковороду крышкой. Сразу подавать к столу.


   «Зеленый» паштет

   Понадобится: 5 яиц, по 70 г листьев топинамбура, сныти, щавеля или медуницы, перец черный молотый, соль, растительное масло, настоянное на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить желтки. Желтки растереть с перцем и солью, подливая масло до получения густой кремообразной массы. Молодую зелень мелко изрубить и смешать с желтково-масляной массой. Паштет намазать на хлеб, сверху посыпать мелко рубленным яичным белком и зеленым луком.


   Бульон прозрачный

   Понадобится: 1 кг говядины с костями, 200 г мягкого говяжьего мяса, 1 яичный белок, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка сельдерея, 1 луковица, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 3 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Положите в кастрюлю промытые разрубленные кости, мясо, залейте водой и вскипятите. Затем бульон слейте и опять залейте мясо горячей кипяченой водой. Когда вода закипит, снимите пену, посолите и варите на слабом огне не менее трех часов.
   В середине варки положите нарезанные коренья. В конце варки положите перец, лавровый лист. Когда бульон сварится, снимите кастрюлю с огня, выньте кости и мясо, дайте бульону отстояться. Затем процедите сквозь металлическое мелкое сито.
   Этот бульон используйте как основу для приготовления супов. Для бульона можно использовать телятину, нежирную говядину.


   Окрошка

   Понадобится: 40 г вареной говядины, 50 г вареного топинамбура, 30 г зеленого лука, 50 г огурца, 20 г листьев донника, 30 г сметаны, 1 вареное яйцо, соль, сахар, горчица по вкусу, 0,5 л кваса.
   Способ приготовления. Мясо, огурец, топинамбур и яйцо мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.


   Луковый суп

   Понадобится: 3 луковицы средних размеров, 60 г сливочного масла или другого жира, 3 крупные клубня топинамбура, соль, черный перец, 1 л бульона из костей, 3 яйца.
   Способ приготовления. Нарезанный лук поджарить с маслом до золотисто-желтого цвета, влить бульон из костей, положить нарезанный топинамбур, черный перец, соль и варить, пока не сварится топинамбур. При подаче на стол в каждую тарелку положить желток.
   Известны и другие способы приготовления лукового супа. Можно сгустить его 50 г топинамбурной муки, пассерованной с маслом, добавить для вкуса различные пряности, чаще всего используется тмин и перец красный. Перед окончанием варки можно добавить мелко нарезанную кудрявую петрушку. Если нет бульона из костей, то можно воспользоваться обычными типами суповых концентратов в кубиках.


   Суп гравилатный

   Понадобится: 200 г топинамбура, 100 г щавеля, 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г корня гравилата, 20 г репчатого лука, 20 г столового маргарина, 20 г сметаны, 350 г мясного бульона.
   Способ приготовления. Щавель и корни гравилата, нашинкованные ножом, добавить в суп за 5 мин до окончания варки.


   Щи зеленые

   Понадобится: 100 г измельченных на мясорубке (или ножом) листьев борщевика, 100 г топинамбура, 30 г петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, 350 г кремниевой воды или бульона.
   Способ приготовления. В кипящую воду или бульон положить топинамбур, через 15 мин – пассерованный лук и борщевик с петрушкой и варить еще 10 мин. Добавить соль, перец, лавровый лист и соус. Заправить яйцом и сметаной при подаче на стол.


   Суп из борщевика

   Понадобится: 100 г листьев борщевика, 25 г щавеля, 2 стакана бульона или кремниевой воды, 50 г топинамбура, 10 г моркови.
   Способ приготовления. Сварить в воде или бульоне топинамбур и морковь, добавить измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2—5 мин, заправить поджаренным луком, жирами и специями.


   Суп из свежих огурцов

   Понадобится: 1,5 л кремниевой воды, 4 свежих огурца, 1 морковь, корень петрушки, 5 клубней топинамбура, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. топинамбурной муки, зелень петрушки, укропа, лимонная кислота, соль.
   Способ приготовления. Очищенные морковь, корень петрушки, лук нашинковать и протушить до готовности в закрытой посуде в небольшом количестве воды и масла. Очищенные огурцы порезать кубиками, добавить немного воды, лимонную кислоту и тушить 10 мин в закрытой посуде. Очищенный и нарезанный топинамбур опустить в кипящую воду, варить 10 мин, добавить морковь, петрушку, огурцы, подсушенную муку, разведенную овощным отваром. Посолить и варить еще 10 мин. Суп заправить сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.


   Щи зеленые со щавелем

   Понадобится: 1,5 л кремниевой воды, 200 г щавеля, 4 клубня топинамбура, 1 луковица, 1 ст. л. риса, корень петрушки, морковь, яйца, 2 ст. л. сметаны, зелень петрушки, укропа, соль.
   Способ приготовления. Промытый щавель мелко нарезать и протушить в небольшом количестве воды. Измельченный лук, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки спассеровать на масле. В кипящую воду опустить промытый рис, варить 10 мин. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками топинамбур, варить до полуготовности, ввести спассерованные лук, морковь и корень петрушки, рубленую зелень петрушки, соль и варить до готовности. Готовые щи должны настояться 10—15 мин. Щи подавать со сваренными вкрутую яйцами, мелко нарезанной зеленью укропа и сметаной.


   Борщ из шпината с овощами

   Понадобится: 1,5 л кремниевой воды, 400 г шпината, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 4 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 5 клубней топинамбура, 2 стакана кваса, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль.
   Способ приготовления. Морковь, топинамбур, корень петрушки нарезать кружочками, отварить. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный шпинат, помидоры, очищенные от кожицы и семян, тушить 5 мин. Затем соединить с морковью и петрушкой, посолить, влить квас, довести до кипения. Снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, заправить сметаной, взбитой с яйцами.


   Борщ киевский

   Понадобится: 200 г говядины, 200 г баранины, 400 г свежей капусты, 400 г топинамбура, 250 г свеклы, 2 ст. л. фасоли, 100 г томат-пюре, 2 свежих помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 20 г сала, по одному корню моркови, петрушки, сельдерея, 1 луковица, 1 сладкий перец, зелень петрушки, душистый перец, лавровый лист, 0,5 л свекольного кваса, 1,5 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Говядину залить свекольным квасом и горячей водой и варить до готовности. Мясо нарезать кусочками, а бульон процедить. Помидоры тушить на масле и протереть через сито. Свеклу нарезать соломкой и тушить с мелко нарезанной бараниной, добавить говяжий бульон. Коренья и лук нашинковать и слегка обжарить на масле. Сало растереть в ступке с сырым луком и зеленью петрушки. Фасоль отварить. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками топинамбур, капусту и варить 10 мин. Потом положить тушенную с бараниной свеклу, обжаренные лук и коренья, томат, отваренную фасоль, толченое сало, сладкий измельченный перец, лавровый лист и варить до готовности топинамбура. При подаче на стол в тарелку положить мясо и сметану.


   Свекла квашеная

   Способ приготовления. Зрелые здоровые корнеплоды тщательно промыть, очистить от кожицы, уложить в предназначенную посуду, залить 3%-ным раствором соли, накрыть чистой тканью, сверху положить кружок и груз. Образующуюся пену удалить, кружок и груз периодически обмывать. При комнатной температуре квашение продолжается около 15 дней. Хранят квашеную свеклу в прохладном месте.


   Рассольник с почками

   500 г говяжьих почек, 2 огурца, по 2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 100 г щавеля, 5–6 клубней топинамбура, 40 г жира, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца.
   Способ приготовления. С почек снять пленки, разрезать на 2—3 части, обмыть и выложить в кастрюлю, залить холодной кремниевой водой и довести до кипения. Затем воду слить, почки промыть. Снова залить их холодной кремниевой водой и варить 1–1,5 часа. Очищенные коренья и лук нарезать соломкой, пассеровать, переложить в кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, топинамбур, нарезанный брусочками, лавровый лист, перец, залить процеженным бульоном и варить 25–30 мин. За несколько минут до конца варки добавить щавель. При подаче на стол положить нарезанные ломтиками почки, сметану и посыпать зеленью петрушки и укропа.


   Капустник запорожский

   Понадобится: 400 г свинины, 600 г квашеной капусты, 400 г топинамбура, 3 ст. л. пшена, по 2 корня моркови, петрушки, сельдерея и пастернака, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 50 г сала, 60 г сметаны, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца.
   Способ приготовления. Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до готовности, добавить жир и бульон, нарезанные соломкой коренья, морковь и половину лука и все слегка поджарить на масле. Свиное сало пропустить через мясорубку и растереть в ступке вместе с половиной лука, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон (1,5 л) положить нарезанный кубиками топинамбур, варить 10–15 мин, добавить полутушеную капусту, растертое сало с пшеном и зеленью, лавровый лист, перец, слегка поджаренные коренья и варить до готовности. При подаче на стол положить в тарелки мясо, сметану и зелень петрушки.


   Суп из ревеня с овощами

   Понадобится: 1,5 л кремниевой воды, 100 г ревеня, морковь, корень петрушки, 3 клубня топинамбура, 0,5 стакана зеленого горошка, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль.
   Способ приготовления. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, опустить в кипящую воду, через несколько минут добавить зеленый горошек, топинамбур. Черешки ревеня варить до размягчения, протереть через сито со сваренными вкрутую яйцами. За 3 мин до готовности супа добавить мелко нарезанные лук, зелень укропа, петрушку. В конце варки влить пюре из ревеня с яйцом, посолить. Добавить сметану.


   Борщ зеленый с ревенем

   Понадобится: 1,5 л кремниевой воды, 100 г ревеня, свекла с ботвой, морковь, корень петрушки, 1/4 кочана белокочанной капусты, 4 клубня топинамбура, 2 ст. л. измельченного щавеля, луковица, 2 яйца, зелень.
   Способ приготовления. Очищенную свеклу, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, отварить в воде до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту и топинамбур, ботву свеклы и черешки ревеня проварить до размягчения, протереть через сито. Мелко нарезанный лук спассэровать на масле. За 10 мин до готовности добавить пюре из ботвы свеклы и ревеня, измельченный щавель, пассерованный лук, соль. Подавать со сметаной, кусочками крутого яйца, зеленью укропа, петрушки.


   Суп с орехами

   Понадобится: любой бульон, 5 клубней топинамбура, морковь, корень петрушки, луковица, 100 г ядер грецкого ореха, 100 г капусты, сметана, зелень петрушки, укроп, соль.
   Способ приготовления. Сырую морковь, петрушку нарезать, опустить в кипящий бульон и варить 15 мин. Затем добавить топинамбур, лук и варить еще 20 мин, потом добавить капусту и варить еще 10 мин. Мелко нарубленное очищенное ядро ореха добавить в суп перед тем, как выключить огонь. В готовый суп добавить зелень петрушки, укропа. Подавать со сметаной.


   Суп из пастернака

   Понадобится: 500 г пастернака, 1 л бульона, 300 г топинамбура, лук, петрушка, укроп, соль.
   Способ приготовления. Пастернак и сырой топинамбур мелко нарезать, потушить в бульоне, добавив немного поджаренного лука. Посолить, заправить зеленью укропа и петрушки.


   Суп с девясилом

   Понадобится: 250 г топинамбура, 100 г белокочанной капусты, 25 г свежего корня девясила, 1 морковь, 1 свежий помидор, 1 луковица, 2 ст. л. топленого масла, соль.
   Способ приготовления. В кипящий бульон опустить капусту и топинамбур. За 15 мин до готовности добавить спассерованный репчатый лук, измельченные корни девясила, помидоры, соль по вкусу.


   Суп грибной с галушками

   Понадобится: 40 г сушеных грибов, 1 стакан топинамбурной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 600 г топинамбура, по 1 корню моркови, петрушки, пастернака, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Сварить грибной бульон. Муку просеять, добавить 1/4 стакана кремниевой воды, яйцо и соль и замешать крутое тесто, раскатать его до толщины 1 см, а затем нарезать галушки. Топинамбур очистить, нарезать дольками, опустить в грибной бульон и варить 10—15 мин, в отвар добавить нарезанные соломкой, слегка поджаренные коренья, лук, а также мелко нарезанные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности. Можно галушки заменить маленькими вареничками с фаршем из грибов.


   Суп с кольраби и топинамбуром

   Понадобится: 60 г кольраби, 50 г топинамбура, 15 г моркови, 10 г репы, 10 г брюквы, 15 г лука-порея, 7 г петрушки, 5 г сельдерея, 40 г свежих помидоров, 10 г жира, 25 г сметаны, соль, перец, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Обработанный лук-порей, морковь, петрушку, сельдерей, репу, брюкву нарезать кубиками или ломтиками и спассеровать. Топинамбур и кольраби нарезать кубиками. Кольраби опустить на 2 мин в кипящую кремниевую воду, а затем откинуть на дуршлаг. В кипящую воду или мясной бульон заложить капусту и варить 25—30 мин, а затем добавить топинамбур. Когда суп закипит, добавить пассерованные коренья, помидоры и лук, а в конце варки – перец и соль. В тарелку положить сметану и зелень петрушки.


   Суп-пюре из моркови

   Понадобится: 2 моркови, 1 луковица, 2 клубня топинамбура, сливочное масло, зелень петрушки, соль.
   Способ приготовления. Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами и все обжарить на масле. Когда морковь станет мягкой, ее подсолить, переложить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, топинамбур, нарезанный ломтиками, залить водой и варить. Готовые овощи протереть через сито, влить бульон или овощной отвар и довести до кипения. При подаче на стол в тарелку положить сливочное масло и гренки из белого хлеба.


   Молочный суп с топинамбуром

   Понадобится: 4–5 клубней топинамбура, щепотка семян тмина, 1 стакан молока, 1 дес. л. топинамбурной муки, 1 зубок чеснока, 1 вареное яйцо, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур нарезать кубиками, залить стаканом горячей воды, добавить щепотку тмина и варить до мягкости картофеля. В небольшом количестве молока развести муку, добавить остальное молоко и влить в сваренный топинамбур. Суп кипятить несколько минут, добавив по вкусу соль.
   Подавать с измельченным крутым яйцом, приправив растертым чесноком.


   Суп из пастернака

   Понадобится: 5–6 корней пастернака, 3–4 клубня топинамбура, 1 л бульона, лук репчатый, зелень петрушки, укропа, базилика.
   Способ приготовления. Пастернак и топинамбур очистить, нарезать кубиками и варить в бульоне. Затем добавить немного поджаренного лука и довести до готовности. Посолить и заправить мелко нашинкованной зеленью.


   Рассольник диетический

   Понадобится: 200 г слабого бульона, 20 г лука, 10 г масла, настоянного на цветках топинамбура, по 20 г моркови, кореньев, 50 г соленых огурцов, 50 г топинамбура, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны.
   Способ приготовления. Нарежьте морковь и лук небольшими ломтиками и слегка потушите. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и, налив немного бульона, поварите 10—15 мин. В остальном бульоне отварите крупу с топинамбуром и положите туда же отварные огурцы и морковь с кореньями. Супу дайте закипеть и забелите сметаной.


   Борщ диетический

   Понадобится: 300 г говядины, 400 г топинамбура, 100 г моркови, 40 г лука, 400 г свеклы, 500 г капусты, 4 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, лавровый лист, черный перец горошком, соль, лимонная кислота.
   Способ приготовления. Мясо промойте холодной водой, поместите в глубокую кастрюлю, залейте горячей кремниевой водой, поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь и оставьте бульон вариться на медленном огне. После готовности мяса капусту нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Когда бульон снова закипит, добавьте в него по вкусу соль, перец. Очищенный и промытый топинамбур нарежьте крупной соломкой и положите в кастрюлю вместе со спассерованными в растительном масле луком и морковью. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле, а затем залейте небольшим количеством бульона и тушите до мягкости около 20–25 мин. После этого добавьте тушеную свеклу в борщ и проварите его около 5–7 мин. Для того чтобы свекла сохранила красный цвет, опустите в борщ щепотку лимонной кислоты. За 3–5 мин до конца варки добавьте в борщ пряности, а после того как снимете с огня – зелень. К столу борщ подавайте со сметаной.


   Суп летний диетический

   Понадобится: 300 г бульона, 15 г масла, настоянного на цветках топинамбура, 20 г лука, 40 г моркови, 125 г капусты, 60 г клубней топинамбура, 40 г помидоров, 30 г сметаны, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Мелко порезанный лук потушите с добавлением кремниевой воды и небольшого количества масла. Затем добавьте нарезанную ломтиками морковь и потушите до полуготовности. Капусту с топинамбуром нарежьте мелкими кубиками и положите в кипящий бульон, туда же положите тушеные овощи и варите до готовности. При подаче к столу положите в суп сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.


   Щи протертые

   Понадобится: 200 г слабого бульона, 10 г масла, настоянного на цветках топинамбура, 20 г моркови, 10 г томатного пюре, 50 г свеклы, 20 г лука, 60 г капусты, 60 г клубней топинамбура, 1 ч. л. муки, 30 г сметаны, лавровый лист.
   Способ приготовления. Нарезанные морковь и свеклу положите в кастрюлю, добавьте масло, томатное пюре, соль и тушите в закрытой кастрюле до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
   Лук обжарьте с маслом и перемешайте с тушеными овощами. Затем залейте бульоном и добавьте мелко нарезанные капусту, топинамбур и положите лавровый лист.
   Щи варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем протрите щи через сито, заправьте поджаренной мукой, солью по вкусу и еще раз вскипятите. При подаче к столу заправьте щи сметаной.


   Суп с фрикадельками

   Понадобится: 300 г бульона, 10 г масла, настоянного на цветках топинамбура, 70 г нежирного говяжьего мяса или телятины, 200 г клубней топинамбура, 1/2 яйца, 20 г лука, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте 10 г лука, яйцо, соль и тщательно перемешайте. Скатайте из фарша круглые фрикадельки и сварите их в бульоне. Остальной бульон вскипятите, положите в него топинамбур, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук. Когда суп сварится, положите в него мясные фрикадельки и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.


   Суп с фасолью

   Понадобится: 2 ст. л. фасоли, 200 г клубней топинамбура, 20 г лука, 50 г моркови, 1 ст. л. риса, 1 корень петрушки, 1 л мясного бульона, соль.
   Способ приготовления. Фасоль замочите в воде на несколько часов или на ночь, затем варите до готовности в кремниевой воде. Топинамбур очистите, нарежьте кубиками, варите в кипящем бульоне.
   Лук мелко нарежьте, морковь и корень петрушки натрите на терке, обжарьте все на масле и добавьте в суп вместе с рисом, варите около 15 мин, в конце варки добавьте отварную фасоль, соль, специи. Подавайте суп горячим, со сметаной.


   Суп рыбный с протертыми фрикадельками

   Понадобится: 250 г рыбного бульона, 20 г лука, 100 г рыбы, 10 г булки, 20 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 5 г яичного белка, 200 г клубней топинамбура, 30 г сметаны, 5 г масла, зелень.
   Способ приготовления. Лук обжарьте с маслом, положите в рыбный бульон, добавьте нарезанный топинамбур и сварите в кремниевой воде. Рыбу пропустите через мясорубку, добавьте вымоченную в молоке булку, яйцо, соль и хорошо перетрите.
   Сделайте из рыбы фрикадельки и сварите их отдельно в бульоне. Затем положите фрикадельки в суп и забелите его сметаной. Подавая к столу, посыпьте зеленью.


   Гороховый суп

   Понадобится: 600 г клубней топинамбура, 70 г моркови, 40 г лука, 300 г свекольной ботвы, 200 г свежего гороха, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 100 г сметаны, 2—3 яйца, соль, зелень петрушки, укропа.
   Способ приготовления. Вскипятите кремниевую воду, положите туда мелко нашинкованную свекольную ботву, дайте закипеть, затем добавьте нарезанный кубиками топинамбур и горох. Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь, добавьте в кастрюлю и варите до готовности. За несколько минут до окончания варки посолите, заправьте хорошо взбитыми яйцами. Перед подачей на стол заправьте борщ сметаной и украсьте зеленью.


   Уха

   Понадобится: 700—800 г мелкой рыбы (ерш, окунь, язь), 1/2 кг крупной рыбы (налим, судак, щука), 70 г лука, 600 г клубней топинамбура, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль, лавровый лист.
   Способ приготовления. Подготовьте сначала крупную рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки больше всего для ухи подойдут голова и хвост); мелкую рыбу не чистите, только выпотрошите.
   Всю подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте кремниевой водой на 2—3 см от краев, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, огонь убавьте и далее варите уху на слабом огне.
   Когда рыба станет мягкой, процедите бульон, уберите ненужные части – головы, плавники, хвосты и нечищеную рыбную мелочь. А затем положите в бульон мелко порезанный лук, нарезанный брусочками топинамбур, приготовленные заранее (т. е. освобожденные от крупных костей и готовые к употреблению) куски рыбы и поставьте на огонь.
   Варите уху до тех пор, пока топинамбур не будет готов. В конце варки положите в бульон лавровый лист. Подавайте уху с измельченной петрушкой и маслом – растопите масло на сковороде и положите в каждую тарелку по 1 ст. л.


   Бульон с топинамбуром и сельдереем

   Понадобится: на 2–2,5 л прозрачного бульона на кремниевой воде – по 50 г листьев топинамбура, сельдерея, 1 морковь, 1/2 корня петрушки.
   Способ приготовления. Поставить варить прозрачный мясной (или рыбный) бульон на кремниевой воде. Через час-полтора после того, как он закипит, добавить листья топинамбура, сельдерея, очищенные коренья: морковь, петрушку. Варить до полной готовности овощей. Готовый бульон процедить и подавать с гренками.


   Бульон с топинамбуром, брюссельской капустой и кореньями

   Понадобится: на 2–2,5 л прозрачного мясного (или рыбного) бульона на кремниевой воде: 100 г листьев топинамбура, 200 г брюссельской капусты, по 1 шт. моркови, репы, петрушки и сельдерея.
   Способ приготовления. В горячий мясной или куриный бульон положить коренья, нарезанные звездочками, а через 15–20 мин – листья топинамбура, брюссельскую капусту. Капусту предварительно опустить в кипящую кремниевую воду на 2 мин. Дать супу прокипеть, чтобы капуста стала мягкой; в конце варки посолить по вкусу.


   Рассольник с говяжьими (или свиными) почками

   Понадобится: 500 г почек, 2 соленых огурца, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, 4–5 клубней топинамбура, 1 головка репчатого лука, 100 г щавеля или салата, соль по вкусу.
   Говяжьи или свиные почки залить холодной водой на 3–4 часа, за это время сменить ее 2–3 раза. Вымоченные почки опустить в холодную кремниевую воду, поставить на огонь, довести до кипения и вскипятить. Затем воду слить, почки промыть, залить свежей холодной кремниевой водой, снова довести до кипения, варить около часа, снять накипь. Готовые почки промыть, охладить и нарезать мелкими ломтиками.
   Очищенные коренья и лук нашинковать соломкой и поджарить в масле в суповой кастрюле. Потом снять кастрюлю с огня и положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и нарезанный брусочками топинамбур, залить процеженным бульоном и варить 25–30 мин. За 5–10 мин до окончания варки добавить процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель или салат и соль.
   При подаче к столу в рассольник положить почки, сметану или сливки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.


   Щи с рыбой

   1 кг рыбы осетровой, 3–4 л кремниевой воды, 1 кг свежей капусты, по 90 г репчатого и зеленого лука или 30 г укропа, 60 г брюквы, 120 г моркови, 90 г сельдерея, 60 г петрушки, 300 г клубней топинамбура, 60 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 50–70 г томат-пюре или 2–3 свежих помидора, 2–3 лавровых листа, 2–3 горошины душистого перца, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу ошпарить, очистить, промыть, нарезать ломтиками и положить в кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности, вынуть и охладить. Голову (очищенную от жабр), плавники и хвост промыть и отварить отдельно. От разварившейся головы отделить мякоть и соединить ее с готовой рыбой, а хрящи и кости варить еще 1,5–2 часа, до размягчения хрящей. Оба бульона слить вместе, процедить и прокипятить. Капусту очистить, промыть и нарезать квадратиками, опустить в кипящий рыбный бульон. Через 20–30 мин положить нарезанные кубиками и слегка обжаренные в масле коренья, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и томат-пюре, а еще через 5 мин – нарезанный кубиками топинамбур. За 10–15 мин до конца варки можно ввести топинамбурную мучную пассеровку. Готовые щи посолить по вкусу. При подаче на стол в тарелку положить кусочки рыбы, залить щами, добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп.


   Ботвинья с рыбой

   Понадобится: 2 л кваса, приготовленного на кремниевой воде, по 200 г листьев топинамбура, шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена и 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.), соль.
   Способ приготовления. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей кремниевой воде, а щавель и топинамбур отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого топинамбур, шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить немного горчицы, посолить и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде.


   Суп топинамбурный с помидорами

   Понадобится: 10 клубней топинамбура, 6 помидоров, 3 моркови, 3 луковицы, 2 корня петрушки, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, и 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть холодной водой, нарезать кубиками и варить в кремниевой воде в течение 15—20 мин на слабом огне. Морковь, петрушку и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле с соком свежих помидоров. В бульон с топинамбуром положить поджаренные овощи, добавить нарезанные красные помидоры и дать прокипеть. Заправить сливочным маслом, посолить и поперчить. Перед подачей посыпать зеленью петрушки и укропа.


   Суп топинамбурный с томатной пастой

   Понадобится: 400 г клубней топинамбура, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. томат-пюре, зелень и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, вымыть, нарезать кубиками, коренья нарезать тонкими кружочками, лук нашинковать, добавить томат-пюре, все перемешать и спассеровать на растительном масле. В кипящую кремниевую воду положить коренья, довести до кипения, добавить топинамбур, поварить 20 мин, посолить. Подать, посыпав рубленой зеленью.


   Суп молочный с топинамбуром и ячменной крупой

   Понадобится: 300 г клубней топинамбура, 40 г ячменной крупы, 2 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Ячменную крупу засыпать в кипящую кремниевую воду, сварить до мягкости, добавить топинамбур и варить до готовности, влить молоко, посолить, довести до кипения. Заправить сливочным маслом и подать.


   Суп из креветок

   Понадобится: 250 г креветок, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа, веточка укропа, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. измельченных клубней топинамбура, 1 ст. л. томатной пасты, пучок кинзы, соль.
   Способ приготовления. Положить в кастрюлю очищенные креветки, нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, добавить 1 л кремниевой воды и поставить на огонь.
   Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. л. отвара, затем топинамбур и мелко нарезанную кинзу. Посолить и варить. При необходимости добавить горячую кремниевую воду (в зависимости от количества порций).


   Суп гороховый вегетарианский

   Понадобится: по 1 стакану клубней топинамбура, гороха, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. томатного сока, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 30 г зелени.
   Способ приготовления. Замоченный горох поставить варить в кремниевую воду. Коренья и лук нарезать и поджарить на масле с томатным соком. Через 20–30 мин с начала варки гороха добавить очищенные и измельченные клубни топинамбура, поджаренные коренья, лавровый лист и солезаменитель, после чего продолжать варку до готовности гороха. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки или укропом.


   Суп-пюре из зеленого горошка

   Понадобится: 800 г консервированного (или замороженного) зеленого горошка, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. топинамбурной муки, 4 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Большую часть консервированного или предварительно сваренного замороженного горошка протереть сквозь сито и смешать с молочным соусом.
   Для приготовления молочного соуса топинамбурную муку слегка прожарить с маслом, развести горячим молоком и все вместе проварить в течение 10–15 мин. После этого протереть сквозь сито, развести горячей кремниевой водой, посолить. Перед подачей к столу заправить маслом и положить 2–3 ст. л. непротертого консервированного горошка.


   Суп из красной фасоли

   Понадобится: по 1 стакану клубней топинамбура, красной фасоли, 1–2 головки лука, 50 г измельченных бразильских орехов, 1/2 ст. л. топинамбурной муки, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной кремниевой воды, немного посолить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1–1,5 часа. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жарения топинамбурную муку, перемешать и жарить еще в течение 1–2 мин. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные бразильские орехи, очищенные и измельченные клубни топинамбура, подсолить и варить суп в течение 15–20 мин.
   При подаче на стол положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.


   Суп холодный с листьями топинамбура и черной смородины

   Понадобится: 6 свежих огурцов, по 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, рубленых листьев топинамбура, черной смородины, 3 моркови, 2 л кефира, соль.
   Способ приготовления. Свежие огурцы нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Овощи соединить, залить кефиром, посолить. При подаче посыпать мелко рубленными листьями топинамбура, черной смородины и зеленым луком.


   Суп на соевом молоке гречневый

   Понадобится: 7 стаканов соевого молока, настоянного на цветках топинамбура, по 1/2 стакана порошка клубней топинамбура, гречневой крупы, 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Порошок топинамбура, гречневую крупу сварить до полуготовности, постепенно влить кипящее молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Варить 15 мин. Перед подачей добавить масло, посолить. Подавать с гренками из ржаного хлеба.


   Суп из соевых бобов

   Понадобится: по 50 г клубней топинамбура, соевых бобов, 1 л кремниевой воды, 1 головка репчатого лука, 2–3 дольки чеснока, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. топинамбурной муки, соль.
   Способ приготовления. Сою перебрать, промыть и залить холодной водой на 10–12 часов (на ночь). Затем воду слить, залить клубни топинамбура и соевые бобы 1 л кремниевой воды и варить на слабом огне. Муку поджарить на растительном масле до золотистого цвета и за 5 мин до готовности супа высыпать вместе с мелко нарезанным луком и чесноком в кипящую воду с соей, посолить.


   Суп-пюре из соевых бобов

   Понадобится: 700 г отваренных соевых бобов, 200 г топинамбурной муки, 150 г помидоров, головка репчатого лука, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Отваренные соевые бобы пропустить через мясорубку, смешать с топинамбурной мукой, мелко нарезанным луком и остальными продуктами, добавить кремниевую воду и варить, помешивая, 5 мин.


   Суп с топинамбуром и сельдереем

   Понадобится: 200 г клубней топинамбура, 200 г сельдерея, корень петрушки, 1 ст. л. топинамбурной муки, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Чисто промытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л кремниевой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросать сельдерей, через 3 мин – петрушку, а затем – топинамбур.
   Отварной топинамбур обладает удивительно приятным вкусом, слегка напоминающим вкус груши. На сухой сковороде прокалить до кремового цвета топинамбурную муку и заправить суп, дать ему настояться и подать к столу в бульонных чашках. Украсить суп зеленью и какими-нибудь ягодами.


   Суп с цветной капустой

   Понадобится: 2 небольших кочана цветной капусты, 50 г очищенных измельченных клубней топинамбура, 1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея, 1–2 веточки петрушки.
   Способ приготовления. Капусту разобрать на кочешки (крупные кочешки разрезать на 2—4 части), морковь нарезать кружочками и все это положить в кипящую кремниевую воду; добавить сельдерей, солезаменитель и варить на слабом огне 20–30 мин. За 2–3 мин до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.


   Суп-пюре из цветной капусты

   Понадобится: на 600 г цветной капусты – 500 г клубней топинамбура, 2 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, и 3 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной кремниевой воде. Остальную капусту вместе с очищенным и промытым топинамбуром, нарезанным ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами кремниевой воды, добавить 2 ч. л. соли и поставить варить на 25–30 мин. Потом протереть все это сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные отдельно кочешки капусты. К супу подать гренки.


   Щи постные с грибами

   Понадобится: 800 г квашеной капусты, 40–50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. топинамбурной муки, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль, зелень петрушки или укропа.
   Способ приготовления. Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить в холодной кремниевой воде на 3–4 часа, чтобы набухли; затем отварить в этой же воде. Отваренные грибы откинуть на сито, промыть, нашинковать, обжарить в растительном масле. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и тушить под крышкой, периодически помешивая. В кастрюлю с тушеной капустой влить процеженный грибной отвар, положить обжаренные грибы, все довести до кипения, добавить мучную пассеровку, обжаренные в растительном масле лук, корень петрушки и томат-пюре; приправить солью. Если щи готовятся с топинамбуром, то мучная пассеровка не кладется. При подаче на стол насыпать в щи мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, зеленый лук.


   Сyп овощной

   Понадобится: небольшой кочан свежей капусты, 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 20 г моркови, 20 г репы, 10 г корня петрушки, 20 г лука, 40 г помидоров, 10 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 15 г сметаны, 20 г зелени, соль.
   Способ приготовления. Морковь, репу, петрушку и лук нарезать дольками и пассеровать с жиром. Капусту нарезать квадратиками. Капусту и репу с горчинкой надо ошпарить кипятком и откинуть на сито. В кипящую кремниевую воду заложить топинамбур и капусту и варить 7–10 мин, добавить пассерованные овощи и варить еще 5 мин. Положить стебли укропа, петрушки, помидоры, нарезанные дольками, посолить и дать настояться 20–25 мин. Капуста должна размягчиться, но сохранить упругость. Подавать суп со сметаной и зеленью.


   Ботвинья с топинамбуром

   Способ приготовления. Сварить в кремниевой воде зелень – листья топинамбура, щавель, крапиву, шпинат, мать-и-мачеху, сныть и др. – и протереть через сито; остудить. В зеленую массу добавить горчицу, укроп, зеленый лук, петрушку, свежие огурцы, холодный отварной топинамбур, холодный жареный сельдерей, натертый хрен, мелко нарезанные соленые или вареные грибы. Все залить холодным квасом и перемешать. Посолить по вкусу.


   Суп из щавеля и свекольной ботвы

   Способ приготовления. 1 кг свекольной ботвы промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей кремниевой воды и варить 10–15 мин, затем добавить очищенный и измельченный топинамбур (200 г), промытый щавель (200 г) и варить еще 10 мин. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, крутые яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить остуженным отваром с зеленью и размешать.


   Щи зеленые со шпинатом или крапивой

   Понадобится: 100 г очищенного и измельченного топинамбура, 200 г щавеля, 300 г шпината или крапивы, 1 луковица, 1 ст. л. топинамбурной муки и 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Шпинат или крапиву перебрать, промыть, сварить в кипящей кремниевой воде до мягкости, откинуть и протереть. Щавель перебрать, промыть, нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить, добавить муку и продолжать жаренье еще 1–2 мин. Затем положить в кастрюлю топинамбур, протертый шпинат (крапиву), перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15 мин. За 5–10 мин до окончания варки положить подготовленный щавель и посолить. К зеленым щам подать 10 г сметаны и 0,5 сваренного вкрутую яйца на одну порцию.


   Щи зеленые с осотом и одуванчиком

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, осота, одуванчика, 50 г щавеля, 50 г сныти, пастушьей сумки или первоцвета, 1,5 л бульона (можно из кубиков), сваренного на кремниевой воде, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, по вкусу – зелень петрушки, укропа, сельдерея.
   Способ приготовления. Растения с млечным соком ошпарить кипятком, через 3–5 мин воду слить. Бульон вскипятить, всю зелень тонко нашинковать, всыпать в бульон, варить 5–10 мин. Снять с огня, влить сметану, размешанную с сырым желтком. Подавать с гренками.


   Суп из подорожника

   Понадобится: 400 г подорожника, 1 морковь, 4 головки зеленого лука с перьями, 1 помидор, 5 штук клубней топинамбура, 2 ст. л. сметаны, петрушка, укроп.
   Способ приготовления. Листья подорожника перебрать, промыть холодной водой 3–4 раза, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем листья пропустить через мясорубку и положить в кипящую кремниевую воду. Добавить мелко нашинкованные овощи и варить до готовности. При подаче на стол положить сметану, укроп, рубленую зелень петрушки.


   Суп из крапивы (кисломолочный)

   Понадобится: 0,5 л кефира, 30 г порошка клубней топинамбура, 150–200 г крапивы, 150 г зеленого лука, 1 яйцо, укроп.
   Способ приготовления. Охлажденный кефир взбить с порошком топинамбура. Листья очень молодой крапивы ошпарить кипятком и мелко нарезать, нашинковать лук и укроп. Зелень залить кефиром; в каждую тарелку положить дольку вареного яйца. Подавать на стол с отварным горячим топинамбуром, посыпанным укропом.


   Суп из крапивы с простоквашей

   Понадобится: 300 г листьев крапивы, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. топинамбурной муки, 2 яйца, 100 г простокваши, 30 г порошка топинамбура, 1 долька чеснока, соль, петрушка.
   Способ приготовления. Крапиву нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной кремниевой воды до готовности. Добавить взбитое яйцо, пассерованный лук, муку и варить еще 10 мин. Снять с огня, влить простоквашу, в которой размешан порошок топинамбура; добавить рубленое вареное яйцо, толченый чеснок, рубленую зелень петрушки, можно ядра бразильских орехов. Подавать на стол с гренками.


   Суп из крапивы с топинамбуром

   Понадобится: 200 г молодой крапивы, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. топинамбурной муки, 2–3 ст. л. отварного топинамбура, 3 ст. л. молока, 1 яйцо.
   Способ приготовления. Крапиву перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком и мелко нарезать. Положить в теплую подсоленную кремниевую воду, добавить мелко нашинкованный лук и варить около получаса. Муку развести холодной водой и влить в суп, довести до кипения при постоянном помешивании; как только суп закипит, взбивать венчиком до получения жидкой пюреобразной массы. Затем добавить отварной топинамбур, заправить молоком и яйцом.


   Суп из топинамбура, иван-чая и щавеля

   Понадобится: 500 г щавеля и иван-чая, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 репа, 1/4 стакана очищенного и измельченного топинамбура, желток 1 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Щавель и молодые побеги иван-чая тушить в масле до готовности. Затем налить кипящей кремниевой воды, добавить мелко нарезанные лук, морковь, репу и топинамбур; варить до готовности. В отдельной посуде размешать сырой яичный желток со сметаной, подлить 2 ст. л. слегка остывшего бульона и вновь размешать. Затем влить весь остальной суп, размешать.


   Щи из зеленой сныти

   Понадобится: 400 г сныти, 4–5 клубней топинамбура, 1 яйцо, 1 ст. л. топинамбурной муки, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 50 г сметаны, 20 г укропа.
   Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и ошпарить кипятком; затем отжать и мелко нарезать, положить в кипящую кремниевую воду и варить 10–15 мин. Топинамбур очистить, нарезать и добавить в суп, варить до готовности. За 10 мин до конца варки заправить щи мучной пассеровкой с луком; перед самым окончанием варки влить взбитое сырое яйцо. Подавать на стол со сметаной и укропом.


   Суп из пшена и борщевика

   Понадобится: 400 г листьев борщевика, 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 1/2 стакана пшена, 2 яйца, 1 головка зеленого лука с перьями, 80 г сметаны, укроп.
   Способ приготовления. Молодые побеги борщевика промыть, положить в кипящую кремниевую воду и варить до полуготовности. Пшено тщательно промыть и всыпать с топинамбуром в суп, варить до готовности. В конце варки положить зеленый лук и влить сырое взбитое яйцо. Подавать на стол со сметаной и укропом.


   Окрошка из борщевика

   Понадобится: 400 г листьев борщевика, 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 1 яйцо, 50 г сметаны, 50 г хрена, 350 г хлебного кваса.
   Способ приготовления. Молодые листья борщевика вымыть, проварить в кремниевой воде вместе с топинамбуром в течение часа. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко порубить. Залить квасом, добавить тертый хрен, сметану и яйцо.


   Щи из клевера и щавеля

   Понадобится: 100 г топинамбура, 100 г листьев клевера, 40 г репчатого лука, 100 г щавеля, 20 г масла сливочного, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 яйца, 20 г сметаны, соль, специи.
   Способ приготовления. Топинамбур нарезать и положить в кипящую кремниевую воду или мясной бульон, варить до полуготовности. Зелень измельчить; лук нашинковать и пассеровать в масле; то и другое добавить в суп, заправить специями. Подавать на стол со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.


   Суп молочный с топинамбуром, кровохлебкой, молодыми побегами лиственницы и щавелем

   Понадобится: 50 г листьев кровохлебки, 4–5 молодых побегов лиственницы, 20 г щавеля, по 1 ст. л. гречневой или овсяной крупы, порошка клубней топинамбура, 1 ч. л. сухого молока или сливок, 0,4 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Крупу и порошок топинамбура отварить в кремниевой воде; в кипящую воду добавить разведенные сухие сливки, измельченную зелень кровохлебки и лиственницы и варить 10 мин. После этого положить в суп щавель и варить еще 10 мин, в конце варки посолить.


   Молочный суп с кипреем

   Понадобится: 2 ст. л. сухих сливок, по 1 ст. л. овсяных хлопьев и порошка топинамбура, 150 г листьев кипрея, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 0,3 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Отварить хлопья и порошок топинамбура; сливки развести кремниевой водой и влить в кипяток, добавить масло. Кипрей хорошо измельчить и положить в суп, варить 15 мин.


   Суп грибной с дудником

   Понадобится: 200 г дудника, 600 г грибов, 200 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 2 л кремниевой воды, соль.
   Способ приготовления. Грибы промыть, очистить, мелко нарубить и варить с топинамбуром в течение получаса в подсоленной воде. Затем добавить измельченные молодые побеги и листья дудника, посолить и варить еще 10 мин.


   Суп грибной с манжеткой

   Понадобится: 200 г грибов (подберезовиков, маслят), 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 150 г листьев манжетки, 2 ст. л. топленого масла, настоянного на цветках топинамбура, 0,6 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Грибы промыть, очистить, мелко нарубить и положить с топинамбуром в кипящую воду. Варить в течение получаса, затем добавить измельченные листья манжетки, масло, соль и варить еще 15 мин.


   Огурцы фаршированные

   Понадобится: 2 огурца, 50 г топинамбура, 10 г свеклы, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 25 г сметаны, соль, сахар, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить со сваренными и нарезанными кубиками топинамбуром, свеклой, морковью, обжаренным луком. Массу перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подавать со сметаной.


   Топинамбур «Удовольствие»

   Понадобится: 10 клубней топинамбура, 100 г ядер грецкого ореха, 200 г сливочного масла, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, салат листовой, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, помыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Отцедить. Срезать верхушку и вырезать углубление, удалив при этом большую часть мякоти. Верхушки и вырезанную мякоть топинамбура тщательно размять со сливочным маслом в соотношении 1:1, добавить очищенные и поджаренные молотые ядра ореха. Этой смесью нафаршировать топинамбур. Сверху на каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Украсить кольцами красного перца. Фаршированный топинамбур уложить в глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом и запекать в духовом шкафу до готовности. Украсить листьями салата, зеленью петрушки и укропа.


   Чечевица по-московски

   Понадобится: 250 г чечевицы, 3/4 л красного вина, 2/3 л мясного или костного бульона, 2 большие луковицы, 250 г топинамбура, 1–2 моркови, лавровый лист, 2 штуки гвоздики, 1/2 стакана сливок.
   Способ приготовления. Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить на ночь для набухания. На следующий день обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета, размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, лавровый лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 часа. Затем добавить нарезанный кубиками топинамбур и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара, посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и тут же подать к столу.


   Топинамбур с укропом

   Понадобится: 750 г топинамбура, соль, перец, 3 ст. л. шпика, по 2 зеленых и красных болгарских перца, 3 маринованных огурца, 4 ст. л. нарезанного укропа.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, нарезать кусочками, посыпать пряностями. Обжарить на разогретом сале, посолить, подлить немного воды или бульона и тушить. Через 10 мин добавить нарезанный полосками перец и мелко нарезанные огурцы, посолить. Потушить еще 10 мин, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, подать с копченым мясом или котлетами.


   Соленые палочки с тмином

   Понадобится: 250 г топинамбурной муки, 100 г сливочного масла, смешанного 1:1 по объему с пудрой лепестков топинамбура, 2 яйца, по 1 ст. л. молока и сметаны, тмин, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Просеять муку, смешать со сливочным маслом, в полученной массе сделать углубление, вылить в него сырое яйцо, молоко, сметану, посолить. Вымесить тесто, поставить на холод, чтобы затвердело, раскатать, нарезать тонкими палочками, обвалять их в смеси яйца, соли и тмина. Выпекать в нежаркой духовке.


   Топинамбур с тмином и луком

   Понадобится: 1 кг топинамбура, 2 луковицы, 1 ч. л. семян тмина, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур варить в закрытой посуде с луком и в подсоленной воде. За 10 мин до готовности добавить тмин.


   Топинамбур с тмином и солью

   Понадобится: 1 кг топинамбура, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. семян тмина.
   Способ приготовления. Топинамбур промыть, опустить в кожуре в подсоленную воду. Когда вода закипит, добавить тмин и довести до готовности.


   Мусака из топинамбура с овощами

   Понадобится: 6–8 клубней топинамбура, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томат-пюре, 50 г сметаны, соль.
   Способ приготовления. Приготавливают топинамбурное пюре и хорошенько его взбивают. Морковь и петрушку отваривают и протирают. Поджаренный, мелко нарезанный лук смешивают с морковью и петрушкой, солят, смазанную маслом сковороду посыпают сухарями и выкладывают слой топинамбурного пюре, сверху – слой протертых овощей и снова слой топинамбурного пюре. Верх смазывают томатным пюре, смешанным со сметаной, и запекают в духовке.


   Зеленая яичница

   Понадобится: 2 стакана зелени петрушки, 1 стакан зелени укропа, 4 отварные клубня топинамбура, 2 яйца, 1/3 стакана тертого сыра, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Зелень петрушки и укропа мелко нарезают, немного подсаливают, добавляют масло и тушат. Затем раскладывают массу ровным слоем на сковороду или противень с разогретым маслом, сверху кладут кружочки отварного топинамбура, заливают яйцами (2 яйца на порцию), посыпают тертым сыром, перцем и ставят в духовку до образования румяной корочки. Подают в горячем виде.


   Луковое пюре по-французски

   Понадобится: 5–6 клубней топинамбура, 7–8 луковиц, 1/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 2 сырых желтка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Очищенные топинамбур и лук отварить в подсоленной воде. Слив воду, овощи размять, добавить молоко, масло, соль, перец и сырые желтки. Все тщательно перемешать. Подать горячим.


   Курица с топинамбуром и фасолью

   Понадобится: 1 курица, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана любых орехов, 2 большие луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 6 клубней топинамбура, 1 стакан фасоли.
   Способ приготовления. Курицу натереть солью и обжарить в масле. Вынуть и на ту же сковороду выложить лук и чеснок. Когда лук станет золотистого цвета, добавить уксус, сахар, все перемешать и сверху уложить куски курицы. Немного подержав на огне, добавить отваренные топинамбур и фасоль. Накрыть крышкой и тушить до готовности курицы. Перед подачей на стол украсить обжаренными орехами.


   Мясо с чесноком

   Понадобится: 600 г мяса, 10—12 клубней топинамбура, 15 г сливочного масла, по полкорня моркови, петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 150 г хлебного кваса, чеснок, зелень петрушки, укропа, лука, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Говядину и коренья залить горячей водой и довести до кипения. Мясо варить на медленном огне 1–1,5 часа. В конце варки добавить соль, хлебный квас и варят до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон. Отварной топинамбур полить топленым маслом, тертым чесноком, разведенным бульоном и посыпать зеленью петрушки, укропа и лука-резанца.


   Говядина духовая

   Понадобится: 500–600 г говядины, 50 г топленого сала, 600 г топинамбура, морковь, 1/2 репы, по 2 корня петрушки, сельдерея, 2 головки лука, 30–40 г томат-пюре, 15 г муки, соль, перец, лавровый лист, корица, гвоздика, майоран или тмин, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.
   Способ приготовления. Нарезанную на куски говядину обжарить, уложить в кастрюльку или глубокий сотейник и тушить с бульоном и томат-пюре до готовности мяса. Топинамбур, лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать кубиками и обжарить на жире отдельно каждый вид овощей. В посуду с мясом положить обжаренные овощи и завернутые в марлю пряности (перец горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, майоран или тмин, зелень петрушки или сельдерея). Все это залить соусом, приготовленным на бульоне, в котором тушилось мясо, и тушить до готовности мяса и овощей.


   Рагу из баранины

   Понадобится: 500 г баранины, 40 г сливочного масла, 4–5 клубней топинамбура, 1 морковь, 4 головки лука, 1 корень петрушки, укроп, 1,5 стакана томатного соуса, 1 кабачок, 1 баклажан, 100 г стручковой фасоли, 100 г стручков гороха, 4 помидора, 300 г цветной капусты, соль, перец, зелень, чеснок.
   Способ приготовления. Мясо вымыть, разрубить на куски из расчета 3–4 на одну порцию, обжарить на сливочном масле, положить в сотейник, залить бульоном и дать закипеть. Добавить нарезанные дольками и поджаренные топинамбур, морковь, петрушку, кабачки, баклажаны. Все залить томатным соусом и довести до кипения. Затем добавить кочешки цветной капусты, нарезанные на кусочки стручковую фасоль и зеленый горошек. Посолить, довести до кипения. Положить сверху нарезанные дольками красные помидоры, зелень укропа и петрушки, посыпать перцем и поставить в духовку на 15–20 мин. При подаче на стол в тарелку положить 3–4 кусочка мяса, понемногу всех овощей, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и растертым чесноком. По желанию растертый чеснок можно предварительно развести в coyсe, которым полить блюдо.


   Вымя, тушенное с топинамбуром

   Понадобится: 500 г вымени, 50 г сливочного масла, 1 кг топинамбура, 2–3 луковицы, 30 г томата, перец, лавровый лист, 3 зубка чеснока, 100–150 г сладкого перца, соль.
   Способ приготовления. Вымя нарезать кусками и варить до готовности. Когда оно остынет, нарезать кусочками, обжарить и уложить на дно сотейника, добавить часть слегка поджаренного лука, сладкий перец и лавровый лист. Сверху положить очищенный топинамбур, нарезанный чеснок, добавить остальной лук, томат, залить бульоном, в котором варилось вымя, и тушить до готовности.


   Сердце, тушенное с овощами

   Понадобится: 500 г сердца, 600 г топинамбура, 2 небольшие моркови, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1/2 репы, 1 соленый огурец, 200 г красного соуса, 60 г сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укропа по вкусу.
   Способ приготовления. Сердце, говяжье или свиное, надрезать, хорошо вымыть и вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Затем снова промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении: говяжье 3–4 часа, свиное – 2–2,5 часа. За час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце охладить в отваре, затем нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в кастрюлю, залить горячим красным соусом и добавить сметану.
   Сырой топинамбур, репу, морковь, петрушку, сельдерей, лук нарезать небольшими дольками и слегка обжарить. Соленый огурец нарезать тонкими кружочками. Подготовленные овощи и огурец положить в кастрюлю с кусочками сердца, добавить лавровый лист, перец, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце с овощами и соусом выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
   Сердце также можно готовить без сметаны и огурцов.


   Свинина жареная с галушками и капустой

   Понадобится: 7–7,5 кг свиного каре или ошейка, тмин, соль, чеснок, другие пряности (майоран, тимьян, мускатный орех, базилик, лук, вегета и т. п.), 600 г топинамбура, 200 г топинамбурной муки, 40 г свиного жира или растительного масла, 400 г квашеной капусты, 40 г лука, соль, вода.
   Способ приготовления. Мясо промыть, посолить, натереть чесноком, посыпать тмином, лучше всего молотым, по желанию и другими пряностями, и положить на противень. Жарить в духовке, подливая воды, переворачивая и поливая время от времени соком, до образования красно-коричневой корочки.
   Топинамбур очистить, вымыть и натереть. В топинамбурную массу добавить соль, муку, по желанию 1 яйцо и все хорошо перемешать. Галушки бросать в кипящую соленую воду. Всплывшие галушки процедить. Нарезанный лук поджарить в жире, добавить квашеную капусту и прожарить ее или немного потушить. Потом добавить галушки, перемешивая их с капустой. Подавая к столу, на каждую тарелку положить порцию жареной свинины вместе с гарниром из галушек с капустой.


   Котлеты из телятины паровые

   Понадобится: 200 г телятины, 20 г булки, 30 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 5 г масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Добавьте вымоченную в молоке булку и еще раз пропустите через мясорубку. Влейте остальное молоко, растопленное масло, посолите, перемешайте. Сделайте котлеты и уложите их на решетчатую крышку пароварки.
   Поставьте пароварку на огонь и варите котлеты на огне не менее 15 мин. Паровые котлеты подавайте с маслом.


   Паровые тефтели

   Понадобится: 200 г нежирной говядины, 30 г топинамбура, 20 г масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, топинамбур отварите в воде до готовности, затем слейте воду и смешайте с мясом. Все еще раз пропустите через мясорубку, добавьте в фарш немного воды и посолите. Массу хорошо разотрите и сделайте несколько биточков. Отварите тефтели на пару. При подаче залейте сметаной.


   Куриные паровые биточки

   Понадобится: 300 г курятины, 20 г черствой булки, 20 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 15 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте вымоченную в молоке булку, еще раз перемелите и положите немного масла, хорошо перемешайте и сформуйте биточки. Варите на пару. К столу подаются с овощным гарниром.


   Рыба запеченная

   Понадобится: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль, зелень петрушки.
   Способ приготовления. Очищенный кусок рыбы положите кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смажьте сметаной, посолите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и запекайте не менее 30 мин.
   Перед подачей к столу нарежьте на куски и украсьте зеленью петрушки.


   Отварное мясо, запеченное в соусе

   Понадобится: 150 г нежирного говяжьего мяса, 70 мл молока, настоянного на цветках топинамбура, 5 г топинамбурной муки, 100 г яблок, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Мясо отварите в кремниевой воде и нарежьте небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порежьте тонкими кружочками. После этого сковородку смажьте маслом, дно выложите кружочками яблок, на яблоки положите мясо вперемешку с яблоками. Сверху залейте соусом и запеките.


   Топинамбурные зразы

   Понадобится: 100 г телятины, 250 г топинамбура, зелень.
   Способ приготовления. Мясо отварите в кремниевой воде и пропустите через мясорубку. Топинамбур сварите в кремниевой воде, протрите и добавьте измельченную зелень. Подготовленную топинамбурную массу раскатайте кружочками и в середину положите фарш. Поставьте на паровую баню и запеките.


   Капустные котлеты

   Понадобится: 500 г капусты, 2 яичных желтка, 4 ст. л. топинамбурной муки, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль, растительное масло, настоянное на цветках топинамбура, сметана.
   Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с желтками, маслом, солью, 2 ст. л. муки. Сформуйте котлеты, обваляйте их в оставшейся муке и жарьте на сковороде с обеих сторон. Подавайте со сметаной в горячем виде.


   Запеканка

   Понадобится: 100 г нежирного куриного мяса, 10 г топинамбурной муки, 50 мл молока, настоянного на цветках топинамбура, 10 г масла, настоянного на цветках топинамбура, 50 г топинамбура, 40 г моркови, 30 г цветной капусты, 1/2 яйца.
   Способ приготовления. Курицу отварите в кремниевой воде, удалите жир и косточки. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с 5 г масла. Соедините со взбитым белком, выложите фарш на смазанную маслом сковородку и на пару доведите до полуготовности. Одновременно потушите топинамбур, морковь и цветную капусту. Затем готовые овощи протрите и выложите на куриный фарш. Сбрызните маслом и запеките в духовке.


   Рыбный паштет

   Понадобится: 70 г рыбного филе, по 40 г топинамбура и моркови, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень.
   Способ приготовления. Рыбное филе потушите в кремниевой воде до готовности. Морковь и топинамбур тушите отдельно с небольшим количеством масла и кремниевой воды. Готовую рыбу, топинамбур и морковь пропустите через мясорубку несколько раз, добавьте масло и хорошо взбейте до получения белой массы. Украсьте паштет зеленью.


   Биточки с топинамбуром паровые

   Понадобится: 150 г говядины, 40 мл молока, настоянного на цветках топинамбура, 30 г обжаренной топинамбурной муки, 10 г масла сливочного, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Мясо нарезать кусочками, провернуть через мясорубку, добавить молоко, обжаренную до красноватого цвета топинамбурную муку, сливочное масло, тщательно перемешать, сформовать биточки и отварить их на пару в течение 20–25 мин.


   Голубцы мясные

   Понадобится: 300 г мяса, 800 г капусты белокочанной, по 1/2 стакана порошка топинамбура, крупы (ячневая, перловая), 1 головка лука, 1 ст. л. отрубей, 3 ст. л. томатного сока, 50 г зелени петрушки или укропа, 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Мясо пропустить через мясорубку, порошок и крупу отварить в кремниевой воде, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук; немного посолить. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей кремниевой воде 5–7 мин, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томатный сок, стакан кремниевой воды, добавить отруби, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30–40 мин. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.


   Перец, фаршированный мясом и гречей

   Понадобится: на 1 порцию – 150 г болгарского перца, 100 г говядины, по 15 г порошка клубней топинамбура, гречневой крупы, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, по 20 г петрушки и укропа, соль, соус кисло-сладкий.
   Способ приготовления. У перца вырезать плодоножку с сердцевиной, промыть, слегка припустить в кипящей кремниевой воде. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварной рассыпчатой гречневой крупой, порошком топинамбура, посолить, добавить растопленное масло, вымешать. Подготовленным фаршем заполнить перец, положить в сотейник, залить кисло-сладким соусом и тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки, укропа.


   Кролик в белом соусе

   Понадобится: на одного кролика – 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, по 1 шт. моркови, петрушки и лука, соль.
   Способ приготовления. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей кремниевой водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, слить воду, снова залить кипятком, посолить и положить очищенные и промытые топинамбур, морковь, лук, петрушку и лавровый лист (1–2 листика) и при слабом кипении варить 40–60 мин. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции и подавать на блюде. На гарнир подать тушеные овощи.


   Зразы куриные с топинамбуром паровые

   Понадобится: на 1 порцию – 120 г куриного мяса, 15 г клубней топинамбура, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 0,5 яичного белка.
   Способ приготовления. Мясо куриное пропустить 2–3 раза через мясорубку вместе с половиной топинамбурной каши, хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и придать каждой из них форму блина. На середину положить оставшуюся топинамбурную кашу, смешанную с рубленым крутым белком, края соединить, завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности. Подавать к столу с маслом.


   Печень тушеная

   Понадобится: 1 кг печени, 200 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 2 луковицы, 1/2 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Печень вымочить, обжарить и положить в кастрюлю. Лук пассеровать вместе с растительным маслом и соком, который остался на противне, и слить в ту же посуду. Добавить кремниевую воду и тушить с топинамбуром 30–40 мин. В кастрюлю положить сметану, дать один раз вскипеть. На стол подать с гречневой кашей.


   Жаркое из свинины с клевером

   Понадобится: 200 г свинины, 10–15 г сала, по 200 г листьев топинамбура и клевера, соль.
   Способ приготовления. Мясо отварить до полуготовности в кремниевой воде, затем жарить на сковороде. Листья топинамбура и клевера тушить в небольшом количестве кремниевой воды, добавив свиной жир. Заправить солью, перцем и подать в качестве гарнира к мясу.


   Треска отварная с яйцами

   Понадобится: 600–800 г рыбы, 200 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 лавровых листа, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 яйца.
   Способ приготовления. Подготовить треску, вынуть кости, снять кожу и нарезать порционными кусками. Плавники, хвосты, мелкую рыбу залить небольшим количеством кремниевой воды, посолить, добавить лавровый лист, коренья и проварить 30 мин, после чего отвар процедить, довести до кипения, положить в него куски рыбы и отварить их до готовности. Отварить яйца «в мешочек», для чего опустить их в кипящую воду и варить 5 мин.
   Выложить рыбу в миску, полить растопленным маслом, поверх разместить очищенные от скорлупы яйца, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать отварной топинамбур.


   Кальмары в соусе

   Понадобится: 800 г кальмаров, 50 г листьев топинамбура, 2 помидора, 1,5 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 стакана кремниевой воды, 1 лимон, укроп, 1 лавровый лист, 1 ст. л. пряных трав, 1 яичный желток, соль.
   Способ приготовления. Очищенных кальмаров нарезать кусочками. Влить в кастрюлю 2 стакана кремниевой воды, сок лимона, добавить мелко нарезанные листья топинамбура, лук, помидоры, чеснок, укроп, пряные травы, лавровый лист, посолить, положить туда же кальмаров и тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Перед подачей на стол, сняв кастрюлю с огня, добавить желток, смешанный с соком лимона.


   Тушеные овощи с кальмарами

   500 г кальмаров, 1,5–2 кг капусты, 0,5 кг очищенных клубней топинамбура, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 50 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 25–30 г томат-пюре.
   Способ приготовления. Овощи нарезать, положить в латку, посолить, добавить растительное масло и тушить до полуготовности. Затем добавить томат-пюре и нарезанные кубиками консервированные кальмары и тушить еще 5–7 мин.


   Котлеты из кальмаров

   Понадобится: 500 г кальмаров, 100 г хлеба топинамбурного (черствого), 50 г репчатого лука, 40–50 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 стакана кремниевой воды, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Пропустить через мясорубку кальмары, топинамбурный хлеб (предварительно замоченный и отжатый) и лук. Добавить немного кремниевой воды, посолить. Сформовать котлеты и обжарить без панировки.


   Овощи, тушенные с мидиями

   Понадобится: 700 г мидий бланшированных, 1–1,5 кг белокочанной капусты, 500 г очищенных клубней топинамбура, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г томат-пасты, 30 г петрушки, 50–70 г растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Овощи нарезать кубиками, лук спассеровать. Топинамбур, капусту, морковь, петрушку припустить с небольшим количеством кремниевой воды в масле, посолить. Все ингредиенты соединить, добавить томат-пасту, мидии, подсластить и потушить 10 мин.


   Крокеты топинамбурные с мясом в омлете паровые (диетическое блюдо)

   Понадобится: 1/2 кг топинамбура, 200 г мяса, 3 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 8 яиц, 2 стакана молока, соль.
   Способ приготовления. Мясо отварить в кремниевой воде и пропустить через мясорубку. Топинамбур очистить, промыть, отварить в кремниевой воде, протереть сквозь сито, добавить масло, яйца, молоко, тщательно перемешать и сделать лепешки. На них положить мясной фарш, края защипать и сформовать шарики. Сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подать с маслом.


   Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура

   Понадобится: 250 г топинамбура, 250 г баклажанов, 200 г помидоров, 3 головки репчатого лука, укроп, 100 г петрушки и зеленого лука, примерно поровну.
   Способ приготовления. Нарезать топинамбур толстыми листиками, баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, проследить, чтобы не попал горький баклажан. Налить в толстостенную кастрюлю 3/4 стакана кремниевой воды, отварить мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны. Варятся они около 3 мин, затем в кастрюлю кладут топинамбур и варят еще 2 мин. После этого кастрюлю отставляют на край плиты, кладут в нее мелко шинкованные помидоры, дают блюду настояться и густо посыпают мелко шинкованной зеленью и зеленым луком.


   Топинамбур с сушеным красным болгарским перцем

   Понадобится: 500 г топинамбура, стручок сладкого перца (на зиму непременно следует запасти сушеный перец и перемалывать его в кофемолке), 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. сушеной крапивы, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Тщательно промытые клубни топинамбура нарезать кубиками размером 2х2х2 см. В толстостенную кастрюлю налить 3/4 стакана кремниевой воды и отварить мелко нашинкованный репчатый лук. Когда он станет мягким, заложить в кастрюлю топинамбур, закрыть крышкой и варить примерно 2 мин. После закипания ввести растительное масло, перемолотые перец и крапиву. Когда жидкость закипит, отодвинуть кастрюлю на край плиты и дать блюду настояться несколько минут.


   Фасоль зеленая с орехами

   Понадобится: 1 кг фасоли, 0,5 кг очищенных клубней топинамбура, 1 стакан очищенных бразильских орехов, 2–3 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 50 г петрушки.
   Способ приготовления. Заранее потушить в кремниевой воде топинамбур и фасоль. Все компоненты по рецепту, кроме топинамбура и фасоли, пропустить через мясорубку, добавить специи и приправы, немного лимонного сока для вкуса, посолить. Приготовленные топинамбур и фасоль смешать с полученной массой и украсить блюдо сверху петрушкой.


   Фасоль пестрая

   Понадобится: 300 г фасоли, 100 г очищенного топинамбура, по 1 ст. л. сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, 1–2 лавровых листа, пряности на кончике ножа: корица, имбирь, мускатный орех, красный и черный перец, кориандр, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Фасоль промыть, залить холодной кремниевой водой, варить с топинамбуром до мягкости. За 10–15 мин до конца варки приправить пряностями, посолить и довести до полной готовности.


   Цветная капуста в белковом омлете

   Понадобится: 200 г цветной капусты, 100 г очищенных и измельченных клубней топинамбура, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 яичных белка, 100 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 30 г сметаны, соль.
   Способ приготовления. Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки, сложить их в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. В сковороде подать к столу.


   Чечевица отварная в соусе

   Понадобится: 2 стакана чечевицы, 1 стакан очищенных и измельченных клубней топинамбура, 10 бразильских орехов, 1 ст. л. готовой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, лимонная цедра на кончике ножа, 3 ст. л. зелени укропа и петрушки.
   Способ приготовления. Отварные в кремниевой воде топинамбур и чечевицу выложить на блюдо. Ядра орехов подсушить на сковороде и измельчить. Приготовить горчичный соус, для чего смешать горчицу с лимонным соком, лимонной цедрой, посолить и добавить измельченные орехи. Готовое блюдо полить этим соусом и посыпать рубленой зеленью.


   Пюре из чечевицы

   Понадобится: 500 г чечевицы, 100 г очищенного топинамбура, 3 головки лука, 3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Чечевицу перебрать, промыть и замочить на 5–6 часов, после чего в кремниевой воде сварить с топинамбуром на слабом огне. Когда чечевица и топинамбур сварятся, положить солезаменитель, все перемешать и пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле лук, снова все хорошо перемешать. Можно подавать и как «самостоятельное» блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.


   Корни татарника в сметане

   Понадобится: по 100 г очищенных клубней топинамбура, корней татарника, 50 г петрушки, 200 г свеклы, 40 г сметаны, специи.
   Способ приготовления. Свеклу отварить в кремниевой воде, очистить и нарезать брусочками. Корни татарника и топинамбур варить в кремниевой воде и пропустить через мясорубку, положить поверх свеклы. Полить сметаной и украсить петрушкой, добавив специи по вкусу.


   Биточки пшенные с крапивой и мать-и-мачехой

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура и крапивы, 50 г листьев мать-и-мачехи, 400 г пшенной каши, 40 г жира.
   Способ приготовления. Крапиву, топинамбур и мать-и-мачеху промыть, ошпарить кипятком, положить в кипящую кремниевую воду и варить в течение 2–3 мин. Затем зелень откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и мелко нарезать; смешать с густой пшенной кашей. Из приготовленной массы сформовать биточки и обжарить в жире.


   Розетки одуванчиков отварные

   Понадобится: 5 шт. розеток одуванчика, 50 г листьев топинамбура, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Розетки одуванчика без листьев промыть и замочить в подсоленной воде на полчаса. Затем отварить с листьями топинамбура в кипящей кремниевой воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.


   Фаршированные помидоры с топинамбуром и одуванчиком

   Понадобится: 8 помидоров, 1 огурец свежий, 200 г редиса, по 2 стакана листьев топинамбура и одуванчика, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. яблочного уксуса, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок зеленого лука, немного мускатного ореха и черного молотого перца.
   Способ приготовления. У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой выбрать мякоть. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками; листья топинамбура и одуванчика вымыть. Овощи, топинамбур, одуванчик и мякоть помидора смешать и нафаршировать помидоры. Луковицу нарезать кубиками, смешать с уксусом и растительным маслом, добавить горчицу и растереть. Залить приготовленной заправкой помидоры, сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком, перцем, мускатным орехом.


   Запеканка из листьев одуванчика

   Способ приготовления. Листья одуванчика мелко нашинковать, посолить по вкусу, перемешать с отваренным топинамбуром, выложить в глубокую сковороду и залить яично-молочной смесью. Выпекать в духовке или на плите.


   Лепешки с зеленью

   Понадобится: 150 г топинамбурной муки, 90 г кремниевой воды, 200 г зеленых трав (топинамбура, крапивы, дудника, иван-чая, мать-и-мачехи и др.), 100 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 яйцо.
   Способ приготовления. Замесить пресное тесто и раскатать лепешки. Приготовить фарш: травы и зеленый лук перебрать, промыть и мелко нашинковать; репчатый лук мелко нарезать, спассеровать и добавить в зелень, посолить, вбить сырое яйцо, все перемешать. Фарш положить на одну половину лепешки, другую завернуть и защипать края. Лепешки жарить с обеих сторон с небольшим количеством масла, затем смазать маслом сверху.


   Сныть тушеная с топинамбуром

   Понадобится: 200 г сныти, 3–5 штук топинамбура, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень.
   Способ приготовления. Сныть отварить в подсоленной кремниевой воде, откинуть на дуршлаг. Топинамбур нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Овощи сложить в кастрюлю и залить горячей подсоленной водой так, чтобы она почти закрывала их. Тушить 10 мин; затем добавить нарезанную сныть, сливочное или растительное масло и тушить дальше, до готовности. При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.


   Капуста тушеная с иван-чаем

   Понадобится: 200 г свежей капусты, 200 г очищенных клубней топинамбура, 200 г листьев иван-чая, 2 ст. л. масла, пряности, зелень.
   Способ приготовления. Капусту нашинковать, молодые листья иван-чая нарезать и с топинамбуром положить в сотейник, добавить сливочное или растительное масло, настоянные на цветках топинамбура, и тушить до полуготовности. Затем добавить мелко рубленный укроп, петрушку, перец горошком, любые пряные травы и довести до готовности.


   Зелень тушеная

   Понадобится: по 100 г листьев топинамбура, борщевика, сныти, подорожника, одуванчика, 50 г щавеля, 25–30 г моркови, 25 г репчатого лука, 30 г топинамбурной муки, соль.
   Способ приготовления. Зелень (кроме щавеля) нашинковать и тушить в небольшом количестве кремниевой воды. За 15 мин до готовности добавить пассерованные лук и морковь и нарезанный щавель. В самом конце тушения заправить пассерованной мукой, посолить, поперчить.


   Плов с зеленью

   Понадобится: 300 г очищенных клубней топинамбура, 500 г зелени (крапивы, медуницы, сныти, мать-и-мачехи и др.), 1 шт. моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура.
   Способ приготовления. Зелень промыть и отварить в подсоленной воде 3–5 мин, затем мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в масле и немного потушить. Затем положить зелень, сверху выложить топинамбур и залить подсоленной кремниевой водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли. Варить 10–15 мин на среднем огне, потом до готовности – на очень слабом. Готовый плов выложить на блюдо.


   Отварной топинамбур с зеленью

   Понадобится: 200 г топинамбура, 1 морковь, 50 г зелени (топинамбур, крапива, медуница, сныть, мать-и-мачеха), 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Морковь тонко нашинковать, зелень промыть и мелко нарезать. Все вместе слегка спассеровать в масле и перемешать с отваренным в кремниевой воде топинамбуром.


   Жаркое из зелени

   Понадобится: по 200 г листьев топинамбура, сныти, крапивы, по 100 г мать-и-мачехи или свербиги, растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 стакана кремниевой воды.
   Способ приготовления. Листья мелко нарезать и тушить на масле с небольшим количеством подсоленной кремниевой воды. Можно добавить тертый сыр, специи, аджику и др.


   Топинамбурная запеканка «зеленая»

   Понадобится: по 100 г листьев подорожника, сныти, борщевика, одуванчика, 300 г топинамбура, 4 яйца, 1/4 стакана молока, соль.
   Способ приготовления. Из молока и яиц приготовить омлетную смесь; слегка взбить. Топинамбур очистить, отварить в кремниевой воде и сделать пюре. Зелень отварить в подсоленной кремниевой воде 5–10 мин, мелко нарезать. Все вместе хорошо перемешать, посолить. Запекать в духовке на противне, смазанном маслом.


   Котлеты топинамбурные с отрубями (диетическое блюдо)

   Понадобится: 1 кг топинамбура, 200 г пшеничных отрубей, 8 ст. л. молока, настоянного на цветках топинамбура, 4 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 яйца, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур промыть, сварить в кремниевой воде в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Отруби смешать с молоком, выдержать 15—20 мин, соединить с топинамбуром, добавить яйца, немного масла и посолить по вкусу. Все перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в отрубях, поджарить на масле.


   Топинамбурные драники

   Понадобится: 1,5 кг топинамбура, 2 ст. л. топинамбурной муки, 2 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, посолить, все перемешать. Жарить, как оладьи. Подать со сметаной или молоком.


   Копытка топинамбурная

   Понадобится: 1,5 кг топинамбура, 1/2 стакана топинамбурной муки, 4 ст. л. топленого свиного сала, настоянного на цветках топинамбура, 1 луковица, 200 г сала, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, посолить, перемешать. Тесто раскатать, нарезать полосками длиной 2—3 см. Поставить в духовку на противне или сковороде, предварительно смазав их жиром. Подрумяненную копытку погрузить в бульон на 10—15 мин, вынуть и подать с жареным луком и салом.


   Оладьи топинамбурные

   Понадобится: 1,5 кг топинамбура, 2 ст. л. подсолнечного масла, настоянного на цветках топинамбура, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль. Фарш: 400 г свинины, 4 зубка чеснока, перец.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть, натереть на мелкой терке, посолить, перемешать, пожарить оладьи. Положить их в гусятницу, смазанную жиром, переложить свиным фаршем, заправленным перцем и рубленым чесноком, посолить и поставить в духовку на 20–25 мин.


   Бабка топинамбурная

   Понадобится: 2 кг топинамбура, 2 ч. л. топинамбурной муки, 2 луковицы, 50 г шпика, 2 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, лук, обжаренный со шпиком, перец, посолить и перемешать. Положить в глубокую сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку. Подать горячей с маслом или молоком.


   Бифштекс вегетарианский

   Понадобится: 1/2 кг топинамбура, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1/2 стакана риса, 4 яйца, 1 стакан зеленого горошка, 2–3 ст. л. растительного масла, настоянного на цветках топинамбура, топинамбурная мука, соль, зелень петрушки, молотый перец.
   Способ приготовления. Топинамбур промыть, отварить в кремниевой воде в кожуре, очистить и натереть на крупной терке. Морковь и сельдерей очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками и отварить в подсоленной воде, добавить зеленый горошек, отварной рассыпчатый рис, зелень рубленой петрушки, перец, посолить, перемешать с топинамбуром, сформовать лепешки, запанировать в муке и обжарить на масле. Подать к яичнице-глазунье.


   Котлеты топинамбурные вегетарианские

   Понадобится: 750 г топинамбура, 120 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст. л. подсолнечного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень петрушки, 2 яйца, перец, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Топинамбур промыть, отварить в кремниевой воде, охладить, очистить и натереть на крупной терке. В подсоленной кремниевой воде сварить рис. Лук и морковь очистить, промыть, мелко нарезать и спассеровать на жире. Топинамбур соединить с рисом, морковью, луком, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки. Тщательно перемешать и через 1/2 часа сформовать котлеты, запанировать в муке, смочить в яйце, обжарить во фритюре. Подать с кислым молоком или салатом.


   «Горшочек с сюрпризом»

   Понадобится: 10–12 клубней топинамбура, 450–500 г фарша, 2 луковицы, 50 г риса, 60 г сметаны, перец, соль.
   Способ приготовления. Очищенные клубни топинамбура хорошенько промойте и срежьте верхушки. Ножом аккуратно вырежьте сердцевину у клубней. Приготовьте начинку для клубней: прокрутите мясной фарш, добавьте рис и лук, все поперчите и хорошенько перемешайте. Нафаршируйте приготовленной смесью каждый клубень, топинамбур поместите в горшочек и залейте сметаной. Горшочки поставьте в заранее нагретую духовку.


   Топинамбур, фаршированный крольчатиной

   Понадобится: 500 г клубней топинамбура, 400 г крольчатины, 200 г репчатого лука, 100 г изюма, 3 ст. л. растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Топинамбур очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Ножом или специальной выемкой сделайте в каждом клубне по углублению и заполните их грибным фаршем. Сложите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности.
   Для приготовления начинки крольчатину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на раскаленном растительном масле вместе с нарезанными полукольцами репчатым луком. Залейте водой, положите соль, изюм, специи. Перед подачей к столу посыпьте голубцы рубленой зеленью, полейте сметаной.


   Топинамбур «Сытный»

   Понадобится: 700 г клубней топинамбура, 450–500 г куриного или говяжьего фарша, 200 г репчатого лука, 50 г риса, 1 стакан сметаны, растительное масло или животный жир для смазки горшочков, перец, соль.
   Способ приготовления. Топинамбур очистите, срежьте у каждого клубня одну из верхушек. Острым ножом или специальным приспособлением аккуратно выньте из топинамбурных клубней сердцевину.
   Сердцевинки нарежьте крупными кусочками. Нашинкуйте лук и смешайте с топинамбуром, мясным фаршем и промытым в воде рисом, посолите и поперчите.
   Начините каждый клубень фаршем. Смажьте горшочки для вторых блюд растительным маслом или животным жиром и поместите в каждый горшочек по 4–5 клубней. Залейте сметаной и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Горшочки можете вынимать из духовки через 30–40 мин.


   Топинамбур, фаршированный грибами

   Понадобится: 500 г клубней топинамбура, 80 г сушеных грибов (или 200 свежих), 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, соль, зелень.
   Способ приготовления. Топинамбур очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Ножом или специальной выемкой сделайте в каждом клубне по углублению и заполните их грибным фаршем. Положите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности.
   При подаче к столу сверху положите кусочек масла и посыпьте рубленой зеленью.


   Топинамбур с секретом

   Понадобится: 9 клубней топинамбура, 150 г сыра, 2 яйца, по 200 г сметаны и мясного фарша, соль, чеснок.
   Способ приготовления. Клубни топинамбура одинакового размера выложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запеките до полуготовности, аккуратно отрежьте верхушку, выньте ложкой серединку. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть топинамбура смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Начините клубни. Закройте топинамбурными крышечками, поставьте в духовку и пеките до готовности. Перед подачей к столу полейте сметаной.


   Топинамбур, фаршированный луком

   Понадобится: несколько клубней топинамбура, растительное масло, репчатый лук, зелень петрушки, молотые сухари.
   Способ приготовления. Клубни топинамбура одинакового размера очистите, срежьте верхнюю часть, отварите до полуготовности, выньте из клубня ложкой середину. Доварите топинамбур, протрите, соедините с разогретым растительным маслом, поджаренным репчатым луком, мелко нарубленной зеленью петрушки. Заполните фаршем клубни, положите на сковороду, смазанную маслом, посыпьте молотыми сухарями, сбрызните растительным маслом, запеките в духовке.


   Топинамбур, фаршированный гречневой кашей

   Понадобится: клубни топинамбура, гречневая каша, лук, сыр, зелень.
   Способ приготовления. Топинамбур испеките, срежьте верхушки, удалите сердцевину. Сварите гречневую кашу, добавьте поджаренный лук, немного растительного масла. Фаршем наполните топинамбур, посыпьте сверху сыром, дайте постепенно прогреться в духовке. Подавайте с растительным маслом и зеленью.


   Капустник

   Понадобится: 1,5 л молока, настоянного на цветках топинамбура, 2 кочана капусты, 2 стакана сметаны, 4 ст. л. тертых топинамбурных сухарей, 1 ст. л. тертого сыра.
   Способ приготовления. Нашинкуйте свежую капусту, положите в кипящее молоко и варите до мягкости. Откиньте капусту на решето, переложите на сковороду, залейте сметаной, посыпьте сухарями и сыром. Поставьте в духовку для запекания.


   Пудинг диетический

   Понадобится: по 100 г кабачков, топинамбура, 70 г яблок, 2 ст. л. молока, настоянного на цветках топинамбура, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 40 г сметаны.
   Способ приготовления. Кабачки и топинамбур очистите, нашинкуйте и тушите с молоком до полуготовности. Затем добавьте нашинкованные яблоки и тушите еще 3–4 мин, после этого всыпьте манную крупу и подержите кастрюлю под крышкой на краю плиты 5 мин, затем охладите. После этого добавьте желток и взбитый белок, массу перемешайте, выложите в формочку, смазанную маслом, и запеките. К столу подавайте со сметаной.


   Пюре из белой фасоли

   Понадобится: 1/2 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 2 стакана белой фасоли, 40 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, соль.
   Способ приготовления. Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 часа в холодной кремниевой воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите через сито. Влейте, взбивая, горячее молоко, добавьте соль по вкусу и сливочное масло.


   Пюре c каштанами

   Понадобится: 2 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 200 г каштанов, 40 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/2 стакана сливок, соль.
   Способ приготовления. Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Положите в кастрюлю 1,5 ст. л. сливочного масла, каштаны и залейте молоком. Варите, пока каштаны не разварятся. Протрите сквозь сито, посолите по вкусу. Размешайте со сливками, добавьте остальное масло и вскипятите.


   Топинамбур с молочным соусом

   Понадобится: 2 стакана молока, настоянного на цветках топинамбура, 600 г топинамбура, 10 г лука, 10 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, зелень, соль.
   Способ приготовления. Отварите топинамбур в кремниевой воде, очистите, нарежьте. Посолите по вкусу и положите в кастрюлю. Мелко нарезанный лук поджарьте на сливочном масле, добавьте молоко.
   Залейте топинамбур, накройте крышкой и вскипятите 2 раза. Подавая к столу, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком.


   Творожный торт

   Понадобится: 120 г топинамбурной муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 300 г творога, 250 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 ст. л. рубленого миндаля, 1 дес. л. натертой лимонной цедры, сода пищевая (на кончике ножа), соль, сорбит.
   Способ приготовления. Замесить тесто из муки, одного яйца, молока, добавив сорбит, соду, соль. Выложить его в форму. Творог протереть и смешать с желтком второго яйца, миндалем, лимонной цедрой. Белок хорошо взбить и добавить в творожную массу при постоянном помешивании. Затем творожную массу выложить на тесто. Выпекать при средней температуре около часа.


   Яблочный пирог

   Понадобится: 200 г яблок, 45 г топинамбурной муки, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, сода пищевая на кончике ножа, 1 ст. л. горячей кремниевой воды, 40 г сорбита, лимонная цедра.
   Способ приготовления. Белок взбить до пенообразного состояния, добавить сорбит и растереть, постепенно добавляя желток, натертую лимонную цедру и воду, до густоты сметаны. Муку просеять, добавить соду и соединить с полученной массой. Замесить тесто и выложить в форму, сверху разложить дольки яблок. Выпекать при умеренной температуре 25–30 мин.


   Топинамбурное печенье

   Понадобится: 40 г топинамбурной муки, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, настоянного на цветках топинамбура, 15 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура; по вкусу: сорбит, соль, ванилин, лимонная цедра, сода на кончике ножа.
   Способ приготовления. Топинамбурную муку подрумянить на сковороде, дать остыть. Яйцо взбить с сорбитом, добавить молоко, ванилин, натертую лимонную цедру. К топинамбурной муке добавить соду, взбитое яйцо; все перемешать. Полученную массу чайной ложкой выкладывать в виде шариков на противень, смазанный маслом. Выпекать при умеренной температуре 15 мин.


   Торт

   Понадобится: 400 г топинамбурной муки, 200 г сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1 яйцо, 125 г молока, настоянного на цветках топинамбура, 1 ч. л. уксуса, настоянного на цветках топинамбура, 500 г сметаны, 75 г сорбита или ксилита, 1 ст. л. желатина, ванилин, 1/2 стакана рубленых бразильских орехов.
   Способ приготовления. Муку с маслом мелко порубить. В 1/2 стакана кремниевой воды добавить уксус и яйцо, влить в тесто. Замесить тесто и оставить на холоде на 30 мин. Затем разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать и выпекать в горячей духовке. Когда листы теста остынут, обрезать края.
   Для крема: желатин замочить в холодной кипяченой кремниевой воде и подождать, пока он набухнет; затем растопить его на водяной бане. Сметану взбить с сорбитом; затем, не переставая взбивать, добавить желатин и рубленые поджаренные бразильские орехи. Полученным кремом промазать листы. Сверху посыпать измельченными «обрезками» коржей.


   Запеканка морковно-творожная

   Понадобится:по 200 г топинамбура, моркови, 1 ст. л. сливочного масла, настоянного на цветках топинамбура, 1/4 стакана топинамбурной муки, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 120–130 г творога, 2 дес. л. молотых сухарей, ксилит, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Морковь очистить и нарезать кубиками, тушить в небольшом количестве кремниевой воды с добавлением сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить топинамбурную муку и смешать ее с топинамбуром, морковью, соединить с творогом, вбить сырое яйцо, добавить ксилит, соль. Все хорошо перемешать.
   В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить полученную массу, разровнять ее, посыпать сухарями, полить сливочным маслом. Запекать в духовке до готовности. При подаче на стол полить сметаной.


   Мармелад из топинамбура и ревеня (без сахара)

   Понадобится: 150 г топинамбура, 100 г ревеня.
   Способ приготовления. Топинамбур испечь и протереть через сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с топинамбуром и тушить, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад загустеет, подавать этот десерт можно горячим или холодным, в последнем случае можно подать со взбитыми сливками.


   Напиток «Яблочный»

   Понадобится: 3 стакана простокваши, 2 стакана яблочного пюре, 1 стакан топинамбурного сока, соль.
   Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя топинамбурный сок и яблочное пюре, соль.


   Кисель ягодный

   Понадобится: 50 г свежих фруктов, 10 г топинамбурного крахмала.
   Способ приготовления. Ягоды разотрите и отцедите сок сквозь марлю. Отжимки отварите в кремниевой воде, процедите и сварите из отвара кисель. Когда сваренный кисель остынет, влейте в него отцеженный сок ягод.


   Рождественский струдель с фруктами

   Понадобится: 500 г топинамбурной муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, настоянного 1:5 на лепестках цветков топинамбура, 0,2 л теплой кремниевой воды, щепотка соли, 350 г сливочного масла, смешанного 1:1 с пудрой лепестков топинамбура, 100 г изюма, 1 пакетик ванильного сахара, 1–1,5 кг яблок, 1 банка консервированой черешни без косточек, 1/2 кг мака, 300 г орехов, 1 ч. л. корицы, 150 г сахарной пудры.
   Способ приготовления. На доску просеять муку, в углубление в центре влить целое яйцо, ложку растительного масла и 0,2 л теплой воды с щепоткой соли. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и соответствующей консистенции – не прилипает к рукам и доске. Неопытным хозяйкам рекомендуем влить больше масла – ложку «с верхом». Тесто в этом случае будет более клейким и легче тянется. Из подготовленного теста сформовать каравай, смазать его поверхность растительным маслом и положить на скатерть, слегка посыпанную мукой. Прикрыть скатертью или нагретой кастрюлей и дать постоять 10–20 мин. Затем скатерть развернуть на весь стол, посыпать ее мукой. Тесто на ней немного раскатать скалкой. После такой подготовки тесто постепенно вытянуть за край стола. Вытянутое тесто сначала смазать растопленным сливочным маслом. Яблоки очистить, натереть и равномерно разложить по всему тесту. Если мака или орехов меньше, чем указано в рецепте, то лучше сначала отжать из яблок сок. Молотый мак и орехи насыпать на яблоки, добавить изюм, корицу, сахарную пудру и процеженную черешню, сверху все снова сбрызнуть растопленным маслом.
   Лишнее тесто по краям обрезать. При помощи скатерти свернуть тесто с начинкой, придав ему форму рулета, положить его на противень, придав ему форму буквы U. Сверху смазать растопленным маслом и печь сначала в умеренно нагретой духовке, потом огонь увеличить. В процессе выпечки и после того, как корочка рулета приобретет золотисто-коричневый цвет, необходимо смазывать его маслом. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.


   Топинамбурный кисель

   Понадобится: 4–5 свежих яблок, 2 ст. л. топинамбурной муки, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. топинамбурного крахмала, лимонная кислота на кончике ножа, 6–7 стаканов кремниевой воды, 1 ч. л. корицы.
   Способ приготовления. Яблоки промыть, нарезать ломтиками, удалить сердцевину с семечками, залить кипятком и варить на слабом огне около 20 мин. Когда яблоки разварятся, отвар процедить через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протереть через сито, полученное пюре соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, мед, корицу, размешать и довести до кипения. В полученный горячий сироп добавить разведенный кипяченой теплой водой крахмал, быстро размешать, довести до кипения, охладить и пить.


   Напиток из простокваши, топинамбурного, морковного и томатного соков

   Понадобится: 2/3 л простокваши, по 1 стакану топинамбурного, морковного, томатного соков, соль.
   Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя топинамбурный, томатный и морковный соки. Посолите.


   «Утренняя радость»

   Способ приготовления. 1 ст. л. кислого молока или сливок смешать с 1 ч. л. порошка корицы, со стаканом любых мягких ягод, 2 ст. л. порошка клубней топинамбура. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.


   «Яблочное диво»

   Способ приготовления. Натереть на мелкой терке 150 г яблок, смешать с 1 ч. л. порошка мускатного ореха, с 2 ст. л. порошка клубней топинамбура, добавить 1 ст. л. порошка грецких орехов, несколько ложек сливок. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.


   Кисель «Радость жизни»

   Способ приготовления. 1 стакан порошка клубней топинамбура залить 5 стаканами кремниевой воды. Варить под крышкой на слабом огне 1 час. Затем жидкость процедить через сито. Получится клейкая жидкость, имеющая консистенцию киселя. Тщательно размешать в нем по 1/2 ч. л. порошков корицы, мускатного ореха, имбиря и сливки по вкусу. Этот уникальный по целебному действию на организм человека кисель пить в любое время по 1 стакану (можно выпить за 2–3 приема). Хранится в холодильнике не более двух дней. Перед употреблением нужно добавить немного горячего мятного чая, так как кисель следует пить в теплом виде.


   Квас с топинамбуром

   Понадобится: 50 г сухих цветочных корзинок топинамбура, 1 л кваса, 10 г сахарного песка.
   Способ приготовления. Топинамбур в марлевом мешочке опустить в квас на 24 часа, после чего удалить и добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 2 часа.


   Квас тминный

   Понадобится: 50 г порошка лепестков топинамбура и семян тмина, 1 кг черного хлеба, 25 г дрожжей, 500 г сахарного песка, 10 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить, залить водой и оставить на 3–4 часа. Процедить, добавить дрожжи, сахарный песок, тмин и поставить в теплое место для брожения. Через 2–3 дня процедить и хранить в прохладном месте.


   Квас с чабрецом

   Понадобится: по 20 г листьев топинамбура и чабреца, 1 л хлебного кваса, 50 г сахарного песка.
   Способ приготовления. Сухие листья топинамбура и чабреца отварить в стакане кваса, влить в остальной квас, добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 10—12 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.


   Наливка из топинамбура, мяты и календулы

   Понадобится: 10 г сушеной мяты перечной, по 20 г сушеных цветков топинамбура и календулы, 1 л водки, 1/2 л кремниевой воды, сахар по вкусу.
   Способ приготовления. Мяту, топинамбур и календулу отварить в воде, процедить, добавить сахар. После растворения сахара смешать отвар и водку. Подавать охлажденной.


   Напиток из топинамбура и мяты

   Понадобится: по 30 г цветков топинамбура и листьев мяты, 50 г сахара, 1 ст. л. сока клюквы, 1 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Мяту и топинамбур заварить кипятком, через 5 мин процедить через сито, добавить сахар и сок клюквы, охладить и подавать.


   Квас с тимьяном и топинамбуром

   Понадобится: по 20 г цветков топинамбура и листьев тимьяна, 1 л хлебного кваса, 2–3 ст. л. сахара.
   Способ приготовления. Сухие листья тимьяна и цветки топинамбура отварить в 1 стакане кваса, влить остальной квас, добавить сахар, перемешать и оставить на 10–12 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.


   Напиток с тимьяном

   Понадобится: 20 г тимьяна, по 25 г цветков зверобоя, топинамбура, 50 г меда, 1 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Тимьян, зверобой, топинамбур высушить и залить водой, прокипятить в течение 10 мин, дать постоять, через 2–3 часа процедить, добавить мед, охладить.


   Напиток из топинамбура, тимьяна и калины с медом

   Понадобится: по 50 г цветков топинамбура, листьев тимьяна сушеного, 3 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л кремниевой воды.
   Способ приготовления. Тимьян и топинамбур залить кипятком, кипятить в течение 5 мин, процедить, добавить сок калины, мед и разлить в бутылки.


   Квас хлебный с топинамбуром

   Понадобится: 600 г ржаных сухарей, 6 л кремниевой воды, 300 г сахара, 100 г порошка цветков топинамбура, 15–20 г дрожжей, изюм.
   Способ приготовления. Сухари залить горячей водой, хорошо размешать и настаивать в течение 4 часов. Затем жидкость осторожно слить, добавить сахар, топинамбур, охладить до +25 °С, положить дрожжи и оставить на 10–12 часов для брожения. Молодой квас разлить в бутылки через воронку с ватой, в каждую положить по 2 изюминки. До появления пузырьков углекислоты бутылки выдержать при комнатной температуре, а затем укупорить и поставить в холодильник на 1–2 дня.


   Напиток из топинамбура

   Понадобится: 100 г порошка цветков топинамбура, 3 л кремниевой воды, 150 г меда.
   Способ приготовления. Топинамбур опустить в кипящую воду, нагревание прекратить и настаивать в течение 2–3 часов. Процедить, добавить мед, тщательно перемешать, разлить в бутылки и охладить.


   Напиток из пахты с толокном и топинамбуром

   Понадобится: 4 стакана пахты, 1 стакан кремниевой воды, 2 ст. л. толокна, 2 ст. л. порошка цветков топинамбура, 2 ст. л. сахара.
   Способ приготовления. Толокно развести в холодной пахте, добавить сахар, довести смесь до кипения при периодическом помешивании, массу охладить. Порошок топинамбура залить кипящей водой, дать настояться 45—60 мин, процедить и охладить. Пахту с толокном смешать с отваром топинамбура, взбить.


   Напиток с изюмом и топинамбуром

   Понадобится: 2 стакана кремниевой воды, 3 яблока, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. порошка цветков топинамбура.
   Способ приготовления. В приготовленный яблочный напиток положить цветки топинамбура, покипятить 5–6 мин. Готовый отвар процедить, добавить промытый изюм и кусочки яблок.


   Напиток «Кладезь витаминов»

   Способ приготовления. Равные количества сушеных ягод боярышника, шиповника, листьев топинамбура, земляники и черной смородины залить кипятком в большом чайнике, настоять в течение 5 мин, разлить в чайные чашки или пиалы, добавить сахар и сливки по вкусу. Подавать напиток в горячем или охлажденном виде.


   Напиток с клюквой

   Понадобится: 50 г сухих листьев и соцветий топинамбура, 10 г сахара, 1 л кремниевой воды, 3 ст. л. сока клюквы.
   Способ приготовления. Сухие листья и соцветия донника залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.


   Наливка из цветков топинамбура

   Понадобится: 100 г сушеных цветков топинамбура, 200 г сахара, 1 л водки.
   Способ приготовления. Цветки топинамбура заварить 1 стаканом кипящей кремниевой воды, настоять 15–20 мин, растворить сахар, влить водку.


   Листья топинамбура засахаренные

   Способ приготовления. Листья топинамбура промыть и обсушить, смазать с обеих сторон слегка взбитым яичным белком, после чего, взяв лист за черешок, обсыпать его сахаром и осторожно положить на кальку, вощеную бумагу, давая хорошо просохнуть. Листья в течение года использовать для приготовления топинамбурных чаев, квасов и других напитков.


   Варенье из топинамбура

   Понадобится: 200–300 г листьев топинамбура с цветками, 1 кг сахара, 1/2 л кремниевой воды, лимонная кислота по вкусу.
   Способ приготовления. Листья топинамбура с цветками порезать, поварить 10 мин. Настаивать сутки. Затем массу отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности. За 15 мин до конца варки добавить лимонную кислоту. Горячее варенье разлить в банки и закатать крышками.


   Молочно-медовый напиток

   Понадобится: 1 часть меда, 0,5 части порошка клубней топинамбура, 4 части теплого топленого молока, настоянного 1:5, на лепестках цветков топинамбура, 0,01 часть порошка мускатного ореха.
   Способ приготовления. Компоненты хорошо перемешать и пить столько, сколько захочется. Это замечательное возбуждающее средство.


   Молочный напиток с корицей топинамбуром

   Способ приготовления. Взять 1 л молока, добавить по 2 ст. л. молотой корицы, порошка лепестков цветков топинамбура, взбить в миксере и пить по чайной чашке после еды.


   Возбуждающий напиток с фисташковым маслом

   Способ приготовления. Взять 1 л цельного коровьего молока, по 1 стакану порошка лепестков цветков топинамбура, топленого коровьего масла и 1/2 стакана масла фисташек, все перемешать и уварить на слабом огне на 2/3. Этот напиток пить по утрам по 2 ст. л. с небольшим количеством сухого виноградного вина.


   Молочно-топинамбурно-луковый напиток

   Способ приготовления. Взять выжатый сок из репчатого лука и смешать с таким же количеством свежего коровьего молока, смесь вскипятить на слабом огне, пока она не сгустится, добавить 1/4 часть по объему порошок лепестков цветков топинамбура, тщательно перемешать. Принимать по 30 г каждое утро. Сильное возбуждающее средство.


   Напиток из имбиря и перца

   Способ приготовления. Взять 3 части имбиря и по 1 части клубней топинамбура и сладкого перца, компоненты хорошо измельчить, залить кипятком и настаивать 15—20 мин. Затем процедить и в настой добавить мед. На 150 г имбиря и по 50 г топинамбура и перца взять 2 л кремниевой воды, 50—70 г меда.
   Принимать в горячем виде как средство, повышающее и укрепляющее потенцию.


   Цельное молоко с топинамбуром и зернами овса

   Способ приготовления. Взять 50 г очищенных зерен овса, истолочь их в ступке, переложить в кастрюлю, залить 0,5 л цельного молока, добавить по 2 ст. л. порошка клубней топинамбура, меда, 1 ч. л. порошка корицы и кипятить на слабом огне 3–5 мин, процедить и есть с белым хлебом (особенно рекомендуется при импотенции).


   Кислое молоко (простокваша) с тертым миндалем

   Способ приготовления. Взять 1 стакан простокваши, добавить 2 ст. л. порошка клубней топинамбура, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. тертого сладкого миндаля, размешать. Можно выпить за 30 мин до любовного свидания.


   Молоко с портулаком и топинамбуром

   Способ приготовления. Взять 1 л свежего коровьего молока, довести его до кипения и положить в него по горсти листьев портулака огородного и топинамбура вместе с цветками, кипятить на слабом огне 5 мин, затем 15 мин настаивать, процедить и пить при половой слабости, причиной которой является «чрезмерная теплота семенных органов».


   Молочно-топинамбурно-тыквенный напиток

   Способ приготовления. Взять 3 части свежего молока, добавить 1/2 части (по весу) зеленых семечек (дыни, тыквы или огурцов), предварительно очищенных от кожуры и истолченных в ступке, добавить 1/2 часть порошка лепестков цветков топинамбура, щепотку корицы, размешать и кипятить на слабом огне 15–20 мин. Затем смесь процедить и пить несколько дней подряд в количестве, «поддающемся усвоению». Это удивительное тонизирующее средство!


   Йогурт с тертым миндалем

   Способ приготовления. Взять 1 стакан йогурта, добавить по 1 ч. л. порошка клубней топинамбура, тертого миндаля, 0,5 ч. л. мускатного ореха, размешать и пить для возбуждения желания.


   Кунжутное молоко

   Способ приготовления. Взять по 1/2 стакана порошков клубней топинамбура и семян кунжута, 1/3 стакана порошкового молока залить 1 стаканом кипяченой кремниевой воды, 1 ст. л. меда и щепотку ванили, все поместить в миксер, размешивать в течение 3 мин. Напиток обладает сильным возбуждающим эффектом.


   Медовый напиток с анисом и топинамбуром

   Способ приготовления. Взять 1 ст. л. семян аниса, истолочь их и залить 2 стаканами крутого кипятка, кипятить на водяной бане 10 мин, настаивать 15 мин, процедить и в еще теплый отвар добавить 1 ст. л. распущенного коровьего масла. Затем в смесь добавить 1 стакан апельсинового сока, 4 ст. л. меда, все хорошо размешать и пить по 1/2 стакана за 20 мин до еды. Этот напиток способствует хорошему пищеварению и поднимает потенцию.


   Медово-молочный напиток Даникова

   Способ приготовления. Взять 1 стакан горячего кипяченого молока, настоянного 1:5 на лепестках цветков топинамбура, добавить по щепотке корицы, мускатного ореха, имбиря, ванили, а также по 2 ст. л. порошка клубней топинамбура и меда, все хорошо размешать и пить по 1/2 стакана 3 раза в день при половой слабости.


   Топинамбурный сок с пыльцой

   Способ приготовления. Взять 1 ст. л. медовой пыльцы, 1 стакан свежего сока из клубней топинамбура, 1 ч. л. толченого миндаля, щепотку корицы, все хорошо перемешать (можно в миксере) и пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день.


   Кофе из топинамбура

   Способ приготовления. Тщательно вымытые клубни нарезать тонкой соломкой, провялить в теплой духовке на слабом огне до сухого состояния, затем в горячей духовке высушить до коричневого цвета. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде. Для приготовления кофе 1 ст. л. измельченного в порошок топинамбура залить стаканом горячей кремниевой воды и довести до кипения, настоять, укутав, 10 мин, добавить по вкусу сахар, молоко или сливки.


   Горячие кофейные напитки из топинамбура

   • В джезву насыпать сахар (на одну-две-четыре порции) и залить кремниевой водой. Когда вода закипит, добавить топинамбурный кофейный порошок. Кофе дважды или трижды подогреть, не доводя до кипения, но чтобы образовалась пена. На 50–60 г воды – 1 ч. л. сахара и полная чайная ложка кофейного порошка.
   • Кофе с молоком. Приготовить обычным способом кофе, а затем добавить в него молоко. Пропорция зависит от вкуса, чаще всего кофе и молоко смешивают в равных количествах. Можно добавить еще щепотку размолотой корицы.
   • Мраморный кофе: небольшое количество теплого молока налить на дно кофейной чашки, а затем осторожно добавить топинамбурный кофе. Перемешивать напиток не следует. Получается вкусный и красивый кофе.
   • Кофе с какао. В крепкий горячий топинамбурный кофе положить сахар, а потом добавить какао со сгущенным молоком. Сверху в каждую чашку добавить немного сливок. Для приготовления одной порции нужна чашка очень крепкого кофе, два кусочка сахара, 1 ст. л. какао со сгущенным молоком и 1 ст. л. сливок.
   • Кофе с чаем. Приготовить крепкий топинамбурный кофе и крепкий настой чая. Напитки смешать в равном соотношении. Сахар подать отдельно и добавить по вкусу.
   • Кофе с яйцом. Для приготовления четырех порций требуется 1 яйцо и 4 маленькие чашечки крепкого и горячего кофе. Желток отделить от белка и растереть с 2 ст. л. сахарной пудры, а белок взбить миксером. В каждую чашку с кофе положить на поверхность немного желтка, а когда он разойдется и покроет поверхность, в центр положить взбитый белок. Напиток получится очень мягкий и питательный.
   • Кофе с шиповником. Вкусный витаминизированный кофейный напиток можно приготовить с использованием сухих ягод шиповника. Плоды тщательно промыть в горячей воде, положить в термос, залить кипящей кремниевой водой. Примерная пропорция: полстакана ягод на 0,5 л воды. В термосе настой выдержать около 12 часов. В дальнейшем этот настой использовать вместо воды для приготовления кофе обычным способом. При желании концентрацию настоя можно уменьшить, добавив кипяченой воды.


   Холодные кофейные напитки

   • Кофейный лед. Приготовить очень крепкий кофе, добавляя сахар по вкусу. Остывший кофе залить в формочки, предназначенные для замораживания воды. После того как кофе замерзнет, разломать его на куски и залить холодной водой. Следует предупредить, что кофе с сахаром замерзает медленно, поэтому чаще замораживают кофе без сахара, а сахар добавляют потом.
   • Холодный взбитый кофе. Перемешать чашку крепкого холодного кофе, 2 ст. л. сгущенного молока и щепотку ванили. Смесь вылить в миксер и взбить. Разлить в стаканы, добавляя туда кусочки льда.
   • Холодный кофе. Хорошо перемешать кофейную чашку кефира, такую же чашку крепкого кофе, 5 кусков сахара и 1 ст. л. сливок. Разлить смесь в чашки. Перед подачей на стол кофе нужно охладить.
   • Кондитерский кофейный крем. В кастрюле смешать 50 г топинамбурной муки, 150 г сахарной пудры, 4 яичных желтка и залить все 0,5 л кипящего молока, в котором предварительно растворены 1 ст. л. топинамбурного кофе и немного ванили. Все это тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Сняв с огня, добавить 30 г сливочного масла и охладить. Такой крем готовят для начинки эклеров, сдобных булочек, бисквитов.


   Кофейный мусс

   Способ приготовления (6 порций). К 200 г холодных сливок добавить 2 ст. л. ледяного молока и взбить. Отдельно взбить 4 желтка, постепенно добавляя к ним 150 г сахара. Добавить 2 ч. л. топинамбурного кофе, осторожно перемешивая обе смеси. Перед подачей на стол мусс охладить.


   Кофейный крем-желе

   Способ приготовления. 6 ст. л. сахара хорошо растереть с 6 яичными желтками и добавить 3 стакана очень крепкого кофе с молоком. Поставить смесь на слабый огонь и подогреть, не доводя до кипения. Когда смесь достаточно загустеет, ее снимают с огня, добавляют 5–10 г разведенного в небольшом количестве воды желатина и перемешивают до полного охлаждения. Затем добавляют 250 г сливок, 100 г сахара и немного ванили. Крем разливают в небольшие чашечки и ставят в холодное место.


   Кофейная толокняная каша

   Способ приготовления. Вскипятить 0,5 л молока, добавить 2 ч. л. топинамбурного кофе и засыпать понемногу 5 ст. л. толокняной крупы. Постоянно перемешивая, варить кашу 8—10 мин. Снять с огня, добавить 3 ст. л. сахарной пудры и охладить.


   Сушеный топинамбур

   Способ приготовления. Тщательно вымытые клубни нарезать тонкой соломкой и высушить в духовке при температуре +60–70 °С. Окончание сушки характеризуется тем, что соломка начинает ломаться с треском. Хранить ее рекомендуется в сухом месте, в плотно закрытой стеклянной посуде. Соломку полезно употреблять с различными блюдами в диетическом питании.
   В последние годы в пищевой промышленности стали активно использовать продукты топинамбура (порошок, сироп, пюре и пасту) для увеличения биологической ценности мучных и кондитерских изделий. Разработчики технологий по выпечке хлеба, печенья, сдобных пряников рекомендуют добавлять сиропа и пюре до 20%, пасты – 10%, а порошка – 5% от массы муки. В составе диабетического печенья присутствует до 50% пюре. Добавление продуктов топинамбура в тесто способствует усилению его воздушности, быстрому подъему и удержанию формы. Образующаяся в нем в процессе выпечки фруктоза создает достаточную гигроскопичность (связывание воды) и делает продукт не только низкокалорийным, но и приятным на вкус. Помимо этого, он приобретает свойство дольше не черстветь.



   И еще о важном


   Топинамбур для красоты

   • При дряблой и морщинистой коже, угревой сыпи, экземе и ожогах кашицу свежего клубня топинамбура наложить тонким слоем на лицо на 25–30 мин. После снятия кашицы лицо обмыть теплой водой и смазать освежающим кремом. Процедуры проводить 1–2 раза в неделю. Курс из 15 процедур сделает кожу чистой и упругой.
   • Кожу лица протереть 1–2 раза в неделю свежеприготовленным соком топинамбура, оставляя сок на лице на 15 мин, затем лицо обмыть теплой водой и смазать освежающим кремом. Курс лечения – 20 сеансов. После него кожа станет свежей, нежной, бархатистой и красивой.
   • Для уменьшения отеков под глазами клубень следует сварить с кожурой в кипящей кремниевой воде, разрезать пополам, охладить до приятной теплоты и прикладывать к отекам на 30–40 мин.
   • При сухой коже лица и солнечных ожогах отваренные в кремниевой воде клубни топинамбура растереть со свежими сливками или сметаной и получившуюся теплую кашицу нанести ровным слоем на лицо. Для смягчения сухой кожи используется такая маска: 1 ч. л. сухого порошка клубней топинамбура развести в 1 ч. л. теплого молока, сливок или растительного масла, нанести на лицо, затем смыть теплой водой.
   • Нормальную и жирную кожу хорошо питает и освежает маска из пудры клубней топинамбура. Для ее приготовления нужно заварить клейстер из пудры. К 1 ст. л. клейстера добавить 1 ч. л. взбитого белка, 1 ч. л. толокна или муки, все смешать. Наложить маску на лицо на 15–20 мин, после чего смыть.
   • Тонизирующий лосьон: смешать 2 ст. л. сухого сырья (цвет или листья топинамбура) или 3 горсти свежего сырья с 0,6 л кремниевой воды, добавить 2 ст. л. порошка ядра лещины (лесной орех). Все смешать и дать составу настояться несколько часов, процедить. Получится прекрасное средство для жирной, с гнойничками кожи.
   • Для жирной кожи можно приготовить косметический лед: 1 ст. л. цветков топинамбура залить 250 мл воды, довести до кипения. Настаивать до охлаждения, процедить, залить в формочки для льда, поставить в морозильную камеру. Помыть лицо, смазать жирным кремом и на протяжении 10 мин по кожным линиям проводить кусочком льда (лед держать салфеткой, чтобы не потек). Проделывать такие процедуры желательно ежедневно на протяжении 8–10 дней подряд. Каждые 3 месяца повторять цикл по уходу за собой.
   • Для устранения припухлости глаз смочить ватные шарики в настое цветков топинамбура и положить на 10 мин на закрытые веки.
   • Соблазнительная ванна Афродиты для двоих: смешать в равных частях по объему сухие измельченные цветки топинамбура, ромашки аптечной, тысячелистника, таволги шестилепестковой, листья мяты перечной, шалфея, мелиссы, топинамбура. 20 ст. л. смеси и 5–6 бутонов гвоздики (пряность) залить 5 л кипящей кремниевой воды, настоять день, вечером процедить и вылить в ванну. Примите эту ванну с любимым человеком, наслаждаясь ароматом трав и соблазнительной близостью любимого (любимой). После ванны укутайтесь в теплую простынь и отдохните, закрыв глаза и слушая тихую, спокойную мелодию. Можно нанести на тело легкими массирующими движениями возбуждающие ароматы эфирных масел розы или жасмина.


   Топинамбур – растение-«санитар»


   Топинамбур способствует очистке почв и воздуха. Это настоящее растение-«санитар», которое может в короткие сроки помочь создать экологически чистые зоны вокруг промышленных центров, автомобильных дорог, в местах, зараженных радионуклидами и химикатами.
   По сравнению с обычными лесными насаждениями топинамбур забирает из воздуха промышленных зон в 2 раза больше углекислого газа. Поля, засеянные топинамбуром, выделяют в атмосферу в 3 раза больше кислорода, чем леса той же площади.
   В последние годы возникла серьезная экологическая опасность для человека: в городах и поселках из-за отсутствия научного подхода и стремления развивать промышленные и сельскохозяйственные комплексы любой ценой неправильно используются большие пространства плодородных земель. Воздух и почвы загрязняются отходами (зола, шлаки, осадки сточных вод, соли тяжелых металлов, ядохимикаты и т. д.).
   Рекультивация этих земель, т. е. восстановление плодородия и очистка их от токсических для животного и растительного мира веществ, – одна из главных задач современной агроэкологии. Она может решаться разными способами, в том числе за счет посадки быстрорастущих растений, например, топинамбура, который, обладая мощной адсорбирующей способностью, интенсивно извлекает из почв токсические вещества, предупреждая их попадание в грунтовые воды и продукты питания.
   Осенью при уборке урожая с поля удаляются накопившиеся в биомассе вредные вещества. Зеленая масса и клубни топинамбура с таких земель идут только для получения технического сырья, а корневая система овоща, отмирая, быстро восстанавливает плодородный гумусный слой.
   Какие опасные для здоровья человека техногенные воздействия способен нейтрализовать топинамбур?


   Главный враг здоровья – ПАУ

   Наиболее опасными канцерогенами являются ПАУ (полициклические ароматические углеводороды). Простейший из них – бензол. В учебниках химии модель этой молекулы напоминает гайку. Если две «гайки» состыковать вместе, получится нафталин, а из 5 штук можно сложить модель молекулы сильнейшего канцерогена – бензпирена. Этот весьма стабильный канцероген входит в состав сажи и смолы. Дым заводских труб содержит тонны частичек сажи, оседающих на крышах и залетающих в окна; мы вдыхаем их с атмосферным воздухом. Неудивительно, что горожане чаще болеют раком легких, чем жители сельской местности.
   Печень человека не умеет обезвреживать ПАУ. Поэтому нельзя допускать попадания этих веществ в организм человека. ПАУ коварны. Даже в очень малой дозе они вызывают злокачественные опухоли: как в месте непосредственного воздействия, так и в других органах, в которые они поступают через рот или легкие. Особенно чувствительны к ПАУ новорожденные.
   Главные источники этих вредных веществ – выбросы с предприятий металлургической и коксохимической промышленности, отходы нефтехимии, дым ТЭЦ и выхлопные газы двигателей внутреннего сгорания. Немало ПАУ образуется при сжигании опавшей листвы, поэтому нужно отказываться от вредного занятия сжигать кучи пожухлых листьев.
   Выхлопные газы автомобилей – основной источник ПАУ в городах. Чем интенсивнее движение, тем больше канцерогенов в воздухе. Особенно много вредных веществ выделяется во время разгона и торможения машины, при работе двигателя на холостом ходу, при езде по неровной дороге. В цивилизованных странах неукоснительно выполняются требования по эксплуатации автомобилей, предусматривающие недопустимость загрязнения воздуха продуктами неполного сгорания топлива. Выхлопная труба современного автомобиля имеет каталитический конвертор – устройство, в котором сгорают вредные примеси. Удивительно, что при сплошном многорядном потоке автотранспорта на улицах Вены, Лондона и других западных городов запаха автомобильного дыма почти не ощущается.
   А теперь представьте, что тронулся с места наш отечественный автобус! ПДК, т. е. предельно допустимая концентрация, ПАУ – величина ничтожная: всего 1 нанограмм (1 миллиардная грамма) на 1 кубический метр воздуха. Доказано, что при содержании в атмосфере 2–7 нг/кубометр отмечается увеличение заболеваемости раком легкого. В Москве и других крупных городах РФ содержание бензпирена в воздухе превышает ПДК на порядок и более. Если вы живете вблизи крупных автомагистралей, то в сутки вы вдыхаете 0,6 мкг бензпирена (каждые 100 кубометров воздуха вблизи дорог насыщаются за 24 часа 3 мкг бензпирена; за это время человек вдыхает приблизительно 20 кубометров), следовательно, за 4 года вы получите как раз такую дозу канцерогена, которая способна вызвать рак.
   Из атмосферы ПАУ попадают в почву, водоемы и реки. Загрязнение рыбы, особенно той, что обитает на дне, обусловлено попаданием в водоемы сточных вод, содержание бензпирена в которых может достигнуть огромных цифр – 50 000 мкг/кубометр! В результате аварии современного нефтеперевозящего танкера концентрация ПАУ может чудовищно возрасти в пропитавшейся нефтью прибрежной полосе, наиболее заселенной живыми организмами.
   Выпас скота на территориях, загрязняемых промышленными выбросами, копотью, сажей, скармливание животным силоса и комбикормов, содержащих ПАУ, приводит к накоплению канцерогенов в мясе, жире и молоке. В растения ПАУ попадают двумя путями: из атмосферы и через корневую систему.
   По способности накапливать бензпирен сельскохозяйственные культуры располагаются в следующем порядке: салат, редис, топинамбур, морковь, капуста, огурцы, пшеница. Для каждого растения существует тот предел концентрации ПАУ в почве, превышение которого сразу же ведет к резкому накоплению в нем канцерогенов. Опыты показали, что если в почву внести избыток бензпирена, то он будет извлекаться посаженными культурами и обнаруживаться в следующих концентрациях (мкг/кг): в кочане капусты – 37,5, в топинамбуре – 18,7, в зеленом луке – 5, в зернах кукурузы и пшеницы – 0,1–0,2.
   Из-за высокой способности топинамбура накапливать канцерогены его полезно сажать для очищения почвы от канцерогенов вблизи автомобильных дорог. При этом нужно установить щиты, предупреждающие о том, что топинамбур посажен только для экологических нужд.


   Свинец везде и всюду

   Этот металл поступает в наш организм не только с пищей, но и с вдыхаемым воздухом. Увы, мы получаем его в достаточно больших количествах: виной тому – окружающая среда, загрязненная промышленными выбросами и дымом двигателей внутреннего сгорания, работающих на горючем с присадкой тетраэтилсвинца. Источником загрязнения полей являются пестициды.
   Около 90–95% поступившего в организм свинца накапливается в костях, а уже из костного депо металл вымывается в кровоток; если он еще дополнительно всасывается из кишечника с продуктами переваривания пищи, то служит причиной медленно развивающейся хронической интоксикации организма, которая, кстати, трудно распознается.
   Топинамбур – прекраснейшее растение, «всасывающее» в себя промышленные выбросы, дым двигателей внутреннего сгорания и т. п., содержащие свинец.


   Нитратные и нитритные продукты питания

   Нитраты (соли азотной кислоты) не относятся к ядохимикатам. Это элемент минерального питания растений, строительный материал для них. Отсюда и впечатляющая разница в пределах допустимых концентраций (ПДК) для тех и других: например, ПДК дихлофоса в топинамбуре не должна превышать 0,05 мг/кг, а нитратов – 300 мг/кг.
   Главный симптом поражения нитратами – метгемоглобинемия, т. е. нарушение способности гемоглобина переносить кислород в результате окисления железа, входящего в состав молекулы гемоглобина.
   Однако следует заметить, что негативная роль нитратов преувеличена. В мире зарегистрировано лишь несколько случаев острого отравления младенцев шпинатом, который обладает уникальной способностью накапливать нитраты. Рвота, понос, боли в желудке не связаны с нитратной интоксикацией. При хроническом отравлении солями азотной кислоты ухудшается самочувствие, развивается общая слабость и снижается работоспособность. Эти неспецифические симптомы объясняются кислородным голоданием в результате нарушения процесса тканевого дыхания.
   Безвредным для человека считается количество нитратов, не превышающее 5 мг/кг массы тела.
   Для получения высокого урожая применяют азотные удобрения. Избыток внесенных удобрений особенно в конце периода вегетации, когда растения их почти не усваивают, является основной причиной повышения ПДК в сельхозпродукции.
   Топинамбур отличается умеренной способностью аккумулировать нитраты. Но при избытке внесенных азотных удобрений накопление нитратов в топинамбуре может сильно возрасти.
   Можно ли употреблять топинамбур с превышением концентрации нитратов?
   Если ПДК превышено в два раза, топинамбур можно использовать для приготовления салата, смешав с другими более чистыми компонентами; можно отваривать, при этом 50 и более процентов нитратов переходит в раствор, особенно если перед варкой клубни топинамбура были нарезаны. Температурная обработка снижает содержание этих веществ, по меньшей мере, на 15—20%. Предварительная чистка клубней топинамбура удаляет еще 10%.
   Нитраты – лишь одна из самых бледных сторон огромной и серьезной проблемы безопасности питания. Намного опасней их нитриты – соли азотистой кислоты. Их токсичность превышает вредоносное действие нитратов в 30 раз. Особенно опасны они для больных с нарушением функции дыхательной и сердечно-сосудистой систем, так как усиливают кислородное голодание тканей.
   Нитриты могут образовываться из нитратов с помощью бактерий слюны и микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека. Микрофлора, поселяющаяся на поверхности клубней топинамбура, при травмировании продукта или его измельчении также способна восстанавливать нитраты до нитритов. Отсюда и практические рекомендации: на хранение следует закладывать хорошо отсортированные, неповрежденные и чистые клубни топинамбура. А соки и пюре из них следует готовить непосредственно перед употреблением, в противном случае есть риск, что уже через несколько часов концентрация нитритов в этих блюдах резко возрастет. Хранение на холоде снижает скорость процесса, но не останавливает его.
   Нитриты несут реальную угрозу раковых заболеваний. Попадая в желудок, эти соединения под влиянием соляной кислоты желудочного сока образуют нитрозамины. Подавляющее большинство нитрозаминов являются сильными химическими канцерогенами.
   Нитрозосоединения могут образовываться из содержащих нитриты продуктов в процессе варки, жарения, соления, копчения, а также при длительном хранении продукта.
   Растительные продукты загрязнены нитрозаминами незначительно, во многих овощах и фруктах они вовсе не найдены. Но не следует забывать, что в них содержатся нитраты! А мы уже говорили, какую опасность последние представляют для нашего организма.
   Эпидемиологи отмечают повышенную смертность от рака у людей, живущих в районах с высоким уровнем предшественников нитрозосоединений – нитратов и нитритов.
   Учитывая высокую опасность, которую представляют содержащиеся в пищевых продуктах нитрозамины, необходимо принимать все меры, чтобы снизить концентрацию не только самих канцерогенов, но и их предшественников – нитратов и нитритов. Это можно достигнуть, очищая от них почву и воздух с помощью топинамбура.
   Наконец, обнадеживающие сведения. Оказывается, существуют природные соединения, задерживающие образование нитрозосоединений. Наиболее важным из них является витамин С: он предотвращает образование нитрозаминов и вызываемый ими канцерогенный эффект. Витамин С содержится в свежих клубнях, цветках и облиственных стеблях топинамбура.


   Малые дозы – большая беда

   Возникновение у людей и животных лейкозов и других злокачественных новообразований под воздействием ионизирующего излучения является установленным фактом. Естественные источники радиации остаются ответственными за появления у людей 3% раковых опухолей и 9% лейкозов. Основная же причина «лучевого» рака связана с техногенными, т.е. созданными самим человеком, источниками радиации.
   Опубликованы результаты заболеваемости и смертности от лейкозов прибрежного населения рек Теча-Усеть (Южный Урал), куда в 1949–1952 гг. сбрасывались сточные воды урановых рудников с повышенным содержанием радиоактивных продуктов деления урана: через 5–20 лет там закономерно возросла заболеваемость миелоидными формами лейкоза.
   Небывалый масштаб чернобыльской катастрофы привел к радиоактивному загрязнению значительной части территории РФ. К настоящему времени на 20—40% выросла заболеваемость раком в Брянской, Калужской и других областях РФ в сравнении со среднестатистическими показателями по России.
   Уже на пятом году после катастрофы был отмечен небывалый всплеск заболеваемости раком щитовидной железы в Смоленской, Брянской, Калужской областях. На конец 1993 года среднегодовой прирост заболеваемости раком щитовидной железы у детей возрос приблизительно в десятки раз, у взрослых – в 2 раза. Кроме того, среди детского контингента, проживающего в этих областях, увеличилась заболеваемость саркомами костей.
   Как показал мировой опыт, вторым после щитовидной железы наиболее пострадавшим органом человеческого тела стала молочная железа. Повышение заболеваемости раком этого органа отмечено у женщин старше 40 лет, и это на фоне и без того высокого темпа роста рака молочной железы в целом по РФ. Увеличилось также число больных раком легкого. Обращает на себя внимание высокая заболеваемость раком почки у мужчин (в 2 раза по сравнению с доаварийным периодом) и рака мочевого пузыря у женщин. Можно с большой долей вероятности отнести этот феномен на счет радиационного загрязнения почвы.
   В сильно загрязненных радионуклидами районах РФ, по сравнению с относительно «чистыми» регионами, выше показатели смертности на 10 000 населения по основным классам болезней (рак, болезни эндокринной и нервной систем, систем кровообращения и дыхания). Но особую тревогу вызывает, конечно, здоровье детей. Заболеваемость детского населения, проживающего на загрязненных радионуклидами территориях, имеет стойкую тенденцию к росту по всем классам болезней. Чаще всего болеют дети ранних возрастов, а также беременные женщины. Самые больные дети – в районах повышенного радионуклидного загрязнения.
   При длительном воздействии малых доз радиации, прежде всего, снижаются иммунозащитные реакции организма. Поэтому маленькие дети (у них иммунитет еще недостаточно сформирован) и люди с ослабленным иммунитетом (в результате какого-либо заболевания) быстрее заболевают лейкозом или раком.
   Организм человека подвергается воздействию не только внешнего, но и обусловленного радионуклидами внутреннего облучения. Оно особенно коварно, так как подтачивает здоровье незаметно.
   Таким образом, есть все основания говорить о «чернобыльском факторе»: это длительное воздействие малых доз облучения на человека, флору и фауну; это сочетанное воздействие радиации и тяжелых металлов, которые выпали вместе с радионуклидами в результате работ по ликвидации аварии; это усиление действия радиации на химический канцерогенез. Так, уже сегодня мы имеем свинцовые анемии, алопеции (облысения) в результате совместного воздействия бора и радиации и т.д.
   Установлен рост заболеваемости детей лейкозами на территориях, загрязненных радиоактивным цезием. Он наблюдается везде. Это печальное обстоятельство – результат загрязнения окружающей среды канцерогенами (добавим, что действие химических канцерогенов на фоне ионизирующего излучения значительно усиливается). В РФ ежегодно в окружающую среду выбрасываются десятки тысяч тонн тяжелых металлов. В молоке кормящих матерей выявляются хлорорганические пестициды и тяжелые металлы в опасных для здоровья количествах.
   Эксперты ВОЗ предупреждают, что риск появления рака или врожденного заболевания, вызванного облучением, остается все же меньшим по сравнению с вероятностью заболеть в результате воздействия химических загрязнителей.
   Сейчас уже не существует свободных от радионуклидов территорий и экологически чистых продуктов местного производства. Что же нас ждет в будущем, если мы останемся пассивными и не позаботимся о своем здоровье?
   Последствия аварии на ЧАЭС имеют свои особенности, в первую очередь это «не по правилам» раннее появление и быстрый темп роста заболеваемости раком щитовидной железы. Радиационная обстановка в РФ отличается сложностью, неоднородностью и определяется загрязнением огромных территорий альфа-, бета– и гамма-излучающими радионуклидами с различными периодами полураспада. Радионуклиды, попавшие в почву и включившиеся в миграционные процессы, еще долго будут находиться в биологической цепи: почва – > растение – > животное (отметим, что переход радиоцезия в травянистые растения сейчас усилился).
   В настоящее время влиянию радиации подвергаются миллионы людей. Дозы облучения, формируемые радионуклидами, малы, но действуют они постоянно.
   Радионуклиды попадают в организм в основном с продуктами питания. В первую очередь, они контактируют со слизистой оболочкой кишечника. В кишечнике внутренняя всасывающая поверхность имеет ворсинки, направленные в просвет пищеварительной трубки. В основании ворсинок располагаются быстроделящиеся клетки, которые по мере продвижения к верхушке становятся зрелыми. Этот механизм обеспечивают нормальное переваривание пищи и всасывание из нее полезных веществ. При облучении верхушки ворсинок «лысеют», что клинически сопровождается развитием желудочно-кишечного синдрома (потерей аппетита, тошнотой, поносом, болями в животе, изъязвлением слизистой оболочки).
   У человека нет органов чувств для предупреждения о радиационной опасности. Психологическая настороженность и стремление к осуществлению мер радиационной защиты в 1986–1989 гг. сейчас сменились привыканием и пренебрежением к своему здоровью. Это очень опасно.
   Радионуклиды, попавшие в организм с пищей или воздухом, будут подтачивать наше здоровье изнутри до конца дней. И, конечно, чем выше уровень долговременного радиационного воздействия (доза радиации на весь организм), тем хуже. Это воздействие и в последующие годы будет определяться внешним облучением радионуклидов, откладывающихся на поверхности почвы, и внутренним облучением за счет загрязненных продуктов питания.
   Основными долговременными источниками поступления Cs-137 в организм человека являются молоко и «дары» природы: грибы, ягоды, дичь. Впрочем, этот изотоп присутствует сейчас в любой растительной и животной пище. Цезий имеет самую высокую радиотоксичность.
   Обширное и стойкое загрязнение окружающей среды после аварии на ЧАЭС ведет также к постоянному потреблению физиологически активных количеств стронция-90. Стронций-90, попадая с пищей в организм, накапливается в костной ткани, подвергая при этом хроническому облучению кость и костный мозг. Это приводит к развитию злокачественных заболеваний костей и органов кроветворения.
   После ознакомления со сложившейся в стране нерадостной ситуацией я предлагаю вашему вниманию меры защиты от радионуклидной агрессии. Эта защита является также и профилактикой радиоиндуцированного рака.
   Прежде всего, необходимо обратить внимание на состояние своего здоровья. Это главное. Иммунные нарушения и различные заболевания приводят к снижению радиационной устойчивости организма.
   Необходимо с помощью топинамбура очистить почву и воздух загрязненных территорий от радионуклидов, тяжелых металлов, токсичных соединений вредных для здоровья выбросов промышленных предприятий. На очищенных почвах можно затем выращивать экологически чистые продукты питания, травы для животных. Экологически чистые продукты питания – наиболее доступный и действенный путь повышения общей неспецифической резистентности (устойчивости) организма.