Блюда и консервы. Огурцы. Баклажаны. Капуста

Соленые огурцы с красной смородиной

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН --//
   СОСТАВ
   2 кг огурцов
   300 г красной смородины
   25 г зелени укропа
   25 г зелени петрушки
   10 г листьев хрена
   2 г вишневых листьев
   1 г листьев черной смородины
   30 г чеснока
   0,2 г черного горького перца
   0,2 г душистого перца
   1,2 л воды
   Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 3 л

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы с плотной мякотью, плоды смородины, очищенные зубчики чеснока, зелень тщательно вымыть в холодной проточной воде. Огурцы замочить в холодной воде на 2 ч. Зубчики чеснока и зелень мелко нарезать.
   2. Половину специй, зелени и чеснока положить на дно банки. Банку заполнить огурцами и смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой смородины и т. д. Сверху уложить оставшиеся специи.
   3. В эмалированную кастрюлю налить 1,2 л воды, добавить соль и прокипятить 3–5 мин, остудить и профильтровать.
   4. Банки с огурцами и красной смородиной залить остывшим рассолом, выдержать 5 дней при комнатной температуре, накрыв прокипяченными крышками. Крышки снять после окончания брожения и прокипятить. Удалить образовавшуюся плесень и при необходимости долить рассол.
   5. Банки герметично закрыть крышками и поставить при 0 °C в прохладное место.

Огурцы с гроздьями рябины

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг огурцов
   220 г гроздьев черноплодной рябины
   9 г вишневых листьев
   1,2 г черного перца горошком
   3 г красного острого перца
   3 г лаврового листа

   Для рассола:
   400 мл воды отфильтрованной
   30 мл уксуса яблочного
   20 г сахара
   20 г соли
   Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы вымыть, положить в таз и залить холодной водой на 7 ч. Обрезать с двух сторон кончики. Гроздья рябины и вишневые листья промыть. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и бланшировать в ней гроздья рябины 1 мин. Вынуть шумовкой и дать стечь воде.
   2. Промыть банки с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить вверх дном. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
   3. В банки положить вишневые и лавровые листы, перец горошком и кусочек красного перца, гроздь рябины и между ягодами вертикальными рядами аккуратно – огурцы. Сверху положить еще одну небольшую рябиновую гроздь.
   4. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сахар, процедить, вновь довести до кипения, добавить яблочный уксус, перемешать и залить огурцы. Прикрыть крышкой и поставить на 5 мин стерилизоваться на слабом огне.
   5. Банки закрутить, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Огурцы маринованные

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг мелких огурцов
   4–5 зубчиков чеснока
   1 стручок красного острого перца

   Для заливки:
   на 1 л воды – 50 мл столового уксуса
   2 ст. л. соли
   1 ст. л. сахара

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин, обдать холодной водой.
   2. Чеснок нарезать кусочками. Перец нарезать полосками.
   3. Огурцы уложить вертикально в сухие чистые банки. Добавить в каждую банку чеснок и красный перец.
   4. Воду смешать с солью и сахаром, довести до кипения, процедить. Добавить уксус.
   5. Огурцы залить горячим маринадом.
   6. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
   7. Пастеризовать при 90 °C.
   8. Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить в таком положении до остывания, убрать на хранение.

Огурцы, засоленные по-чешски

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг огурцов
   300 г моркови
   2 луковицы
   1 корень хрена
   1–2 стебля укропа с семенами

   Для заливки:
   на 1 л воды – 1 ст. л. соли
   2–3 ст. л. сахара
   2–3 лавровых листа по 5 горошин черного и душистого перца
   1/4 ч. л. лимонной кислоты

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы вымыть, вымачивать в течение 2 ч в холодной воде.
   2. Морковь нарезать кружочками. Лук и корень хрена измельчить. Укроп измельчить.
   3. Огурцы и морковь плотно уложить в банки, пересыпая луком, хреном и укропом.
   4. Воду смешать с солью и сахаром, довести до кипения, добавить специи и лимонную кислоту, кипятить в течение 10–12 мин, процедить.
   5. Огурцы залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
   6. Банки укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Ассорти овощное с огурцами в медовом соусе

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН --//
   СОСТАВ
   500 г огурцов
   400 г сладкого перца
   300 г помидоров
   200 г чеснока
   200 г капусты
   100 г лука

   Для рассола:
   100 г меда
   100 мл растительного масла
   150 мл винного уксуса
   10 г соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы вымыть, нарезать на 4 части. Перец вымыть, удалить плодоножку и семенную коробочку, разрезать вдоль на четвертинки.
   2. Помидоры вымыть и нарезать на дольки. Чеснок очистить, вымыть.
   3. Подготовить банки и крышки для консервации.
   4. В кастрюле смешать растительное масло, винный уксус и растопленный на паровой бане мед. Вскипятить соус и добавить соль.
   5. Лук опустить в кипящий соус и отварить. Затем вынуть и уложить в банку. Таким же образом обработать остальные овощи в следующей последовательности: перец, огурцы, помидоры.
   6. Медовый соус процедить, вновь довести до кипения и залить бланшированные овощи в банках. Прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закрыть герметично и перевернуть вверх дном. Укутать полотенцем и оставить остывать.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН --//
   СОСТАВ
   500 г некрупных огурцов
   150 г сладкого перца
   1 головка репчатого лука
   2 крупных зубчика чеснока
   1 лавровый лист
   1 смородиновый лист
   2–3 бутона гвоздики
   5 шт. перца горошком
   семена с 2 зонтиков укропа
   1 корень петрушки
   1 корень сельдерея

   Для рассола:
   350 мл винного уксуса
   60 г сахара
   40 г соли
   Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Огурцы, очищенные корни петрушки и сельдерея, смородиновый лист, очищенный лук и чеснок вымыть.
   2. Огурцы нарезать и посолить. Перемешать и оставить на 8 ч, прикрыв таз крышкой. Банки вымыть с содой, прокипятить 5 мин и поставить вверх дном. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
   3. Лук нарезать полукольцами или кольцами, чеснок – крупными пластинками. Из перца вынуть семенную часть, нарезать крупными полосками вдоль.
   4. Коренья бланшировать, нарезать небольшими брусочками. В подготовленные банки уложить специи, коренья, лавровый и смородиновый листья. Укладывать ломтики огурца рядами, чередуя со слоями сладкого перца, лука, чеснока. Банки залить маринадом: винный уксус вскипятить в эмалированной емкости с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин. Хранить при комнатной температуре, перевернув их вверх дном.

Баклажаны с икрой

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 10 МИН --//
   СОСТАВ
   6–8 баклажанов
   4 яблока
   3 моркови
   4 ст. л. яблочного уксуса
   3–4 ст. л. соли
   1,5 стакана воды
   3 лавровых листа
   1,5 кг спелых томатов
   3 шт. сладкого перца
   4 ст. л. томатной пасты
   2 ст. л. растительного масла
   2 ст. л. сахара
   6–8 зубчиков чеснока
   4 шт. перца горошком

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Морковь спассеровать, остальные овощи пропустить через мясорубку.
   2. Растворить в кипятке сахар, соль и томатную пасту. Поместить в маринад овощи и томить 40 мин. Добавить масло, уксус, специи и тушить еще 10 мин.
   3. Баклажаны обжарить, сложить в банки. Залить маринадом и закатать.

Баклажаны с помидорами в масле

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   10 шт. баклажанов
   10 головок репчатого лука
   250 г растительного масла
   0,1 л уксуса
   10 шт. помидоров
   10 шт. сладкого перца
   1 стакан сахара
   2 ст. л. соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Довести до кипения масло, сахар, уксус и соль.
   2. Все овощи очистить и томить под крышкой в масле 20 мин.
   3. Горячую массу готовых овощей разложить в стерильные банки и закатать.

Баклажаны в аджике

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов

   Маринад:
   3 л томатного сока
   10 шт. сладкого перца
   100 г соли
   1 стакан сахара
   2 шт. острого перца
   2 головки чеснока
   0,1 л уксуса
   0,2 л растительного масла

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 4 части, замочить на 2 ч в соленой холодной воде.
   2. Перцы и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить томатный сок, соль, уксус, сахар и масло.
   3. Маринад вылить в кастрюлю, положить баклажаны и варить до размягчения. Готовые овощи выложить в банки и закатать.

Баклажаны печеные с перцем

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН --//
   СОСТАВ
   5 кг баклажанов
   1,5 кг сладкого перца
   5 ст. л. соли
   0,5 л растительного масла
   1,5 кг помидоров
   1,5 кг репчатого лука
   0,2 л уксуса
   1 ст. л. сахара

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Ломтики баклажанов испечь в духовке и сложить в сотейник.
   2. Нарезать остальные овощи и добавить к баклажанам.
   3 Залить остальными ингредиентами и кипятить 40 мин. После разложить по банкам и стерилизовать.

Баклажаны пикантные

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов
   0,1 л растительного масла
   рубленая зелень
   сахар, уксус, соль по вкусу
   5 томатов
   острый красный перец
   прованские травы
   3 головки чеснока

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в соленой воде, отжать и обжарить.
   2. Сложить в банки, добавить специи, зелень и томатную заливку.
   3. В каждую банку влить по 3 ст. л. кипятка, сразу закатать крышками.
   4. Приготовить томатную заливку. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. В разогретую сковороду с растительным маслом добавить прованские травы. Тушить на среднем огне 5 мин, затем добавить давленный чеснок и острый перец на кончике ножа, перемешать, снять с огня.

Баклажаны жареные

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов
   1 головка чеснока
   0,1 л уксуса
   0,1 л растительного масла
   10 шт. сладкого перца
   2 головки репчатого лука
   5 ст. л. сахара
   соль по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все потушить в масле с сахаром и уксусом.
   2. Обжарить ломтики баклажанов и сложить в банку поочередно с овощами.
   3. Стерилизовать банки не менее 30 мин, после чего закатать.

Баклажаны на гриле

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН --//
   СОСТАВ
   2 кг баклажанов
   0,2 л растительного масла
   соль, сахар, приправы по вкусу
   0,12 л уксуса
   1 головка чеснока

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Вымочить баклажаны, обсушить и приготовить на гриле.
   2. На дно банки положить толченый чеснок и баклажаны.
   3. Залить смесью масла, уксуса и сахара и стерилизовать 30 мин, после чего закатать.

Баклажаны с зеленью

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов
   0,3 л растительного масла
   3 ст. л. соли
   3 пучка ароматной зелени
   3 головки чеснока

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Отваренные в уксусном рассоле баклажаны нарезать кубиками.
   2. В кипящем масле обжарить баклажаны, через 5 мин добавить измельченную зелень и чеснок с солью.
   3. Через 8 мин переложить все в горячие банки, стерилизовать и закатать.

Баклажаны в томате

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов
   6 шт. болгарского перца
   1 стакан сахара
   2 головки чеснока
   0,5 л растительного масла
   5 кг помидоров
   3 шт. горького перца
   0,1 л уксуса
   зелень и соль по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Все овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
   2. Томатную массу прокипятить. Положить к ней кружочки баклажанов и томить еще 10 мин. Добавить специи.
   3. Разложить горячую смесь по заранее подготовленным банкам и сразу закатать.

Икра баклажанная

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг баклажанов
   5 шт. репчатого лука
   5 зубчиков чеснока
   3 ст. л. уксуса
   1 кг помидоров
   5 шт. сладкого перца
   0,1 л растительного масла
   соль, сахар и перец по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Очищенные перцы и баклажаны запечь в духовке и измельчить мякоть.
   2. Мякоть помидоров, чеснок, масло, специи прокипятить с печеной мякотью 25 мин.
   3. Добавить уксус, все перемешать, разлить по банкам и сразу закатать крышками.

Лечо из баклажанов

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН --//
   СОСТАВ
   4 кг баклажанов
   8 шт. сладкого перца
   1 стакан сахара
   0,2 л растительного масла
   уксус и соль по вкусу
   4 кг помидоров
   2 головки чеснока
   0,25 л уксуса
   1 пучок укропа

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Помидоры измельчить, баклажаны и перец порезать кубиками и все потушить.
   2. Через 15 мин добавить чеснок, масло, уксус, сахар, соль и тушить еще 30 мин.
   3. Разлить по банкам, добавить свежий укроп и закатать банки.

Капуста со свеклой

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   2 кг белокочанной капусты
   2–3 шт. острого перца
   7–8 шт. душистого перца
   300–400 г свеклы
   150 г чеснока
   70–100 г соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Капусту нашинковать, свеклу нарезать ломтиками.
   2. Уложить в банку ломтики свеклы, затем слой капусты. Повторить. Залить рассолом и установить сверху гнет.
   3. Оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте.

Капуста, квашенная с клюквой

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг белокочанной капусты
   2 ст. л. семян укропа
   120 г соли
   100 г клюквы
   9 шт. душистого перца горошком
   1 ст. л. сахара

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту соломкой. Перебрать клюкву.
   2. Овощи пересыпать солью, сахаром и семенами укропа, перетереть до появления сока. Утрамбовать слоями капусту и клюкву, пересыпая перцем и лавровым листом.
   3. Оставить под гнетом в тепле до появления пены, сразу сделать проколы деревянным стержнем. Через 7 дней убрать банку в прохладное место.

Капуста со сладким перцем

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг белокочанной капусты
   100 г моркови
   200–300 г сахара
   40–60 г соли
   0,5 кг сладкого перца
   100–200 г репчатого лука
   250 мл столового уксуса 6 %-ного
   3–5 г семян укропа или тмина

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, крупно натереть морковь, лук нарезать кубиками, очистить перец от семян и бланшировать его 5 мин, затем сразу остудить и нарезать полукольцами.
   2. Смешать овощи, добавить специи и соль. Залить банки на четверть горячим рассолом, затем сложить овощи.
   3. Пастеризовать полулитровые банки 15 мин, литровые и двухлитровые – 20 мин.

Капуста, квашенная с яблоками

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   10 кг белокочанной капусты
   25 г семян укропа или тмина
   500 г яблок среднего и малого размера
   250 г соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.
   2. Смешать овощи, специи и соль. Утрамбовать смесь и поставить под гнет в теплое место. Целые яблоки класть только после того, как капуста дала сок.
   3. Через 2–3 дня переставить в прохладное место.

Капуста по-корейски

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг белокочанной капусты
   400 г яблок
   120 г соли
   200 г моркови
   700 г грибов
   специи корейские по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, яблоки порезать дольками. Крупно натереть морковь.
   2. В посуде для засолки смешать овощи, специи и соль. Утрамбовать смесь и поставить под гнет в прохладное место.
   3. Когда рассол станет прозрачным, разложить овощи по банкам и закатать.

Капуста, квашенная кочанами со свеклой

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   10 кг белокочанной капусты
   3–4 шт. крупной свеклы
   200–250 г соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Надрезанные кочаны уложить рядами в бочку, крупные – разрезать вдоль. Свеклу нарезать крупными кубиками.
   2. Кочанные ряды переслоить рубленой капустой и свеклой, приправить солью и утрамбовать. Сверху прикрыть зелеными капустными листьями или марлей.
   3. Залить рассолом и поставить под гнет до окончания брожения.

Салат капустный

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг белокочанной капусты
   0,5 кг моркови
   2 ст. л. сахара
   100 мл растительного масла
   0,5 кг огурцов
   0,5 кг репчатого лука
   2 ст. л. соли
   50 мл уксуса 9 %-ного

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Капусту нашинковать, лук нарезать кольцами, огурцы – кружочками, морковь натереть на крупной терке.
   2. Добавить в овощи соль, сахар и масло, перемешать, прокипятить 2 мин, снять с огня.
   3. Добавить уксус и все перемешать. Разложить по банкам и закатать.

Ассорти с капустой

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг белокочанной капусты
   1 кг свеклы
   семена тмина, укропа
   100 г сахара
   гвоздика
   100 мл уксуса 9 %-ного
   1 кг моркови
   1 головка чеснока
   лавровый лист
   душистый перец
   1 ст. л. соли
   перец горошком

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту и сырую свеклу. Морковь и чеснок натереть на крупной терке.
   2. Пастеризовать пол-литровые банки 20 мин, литровые и двухлитровые – 25 мин.
   3. Плотно уложить все овощи и зелень в банки и залить горячим рассолом.

Салат «Белоцерковский»

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН --//
   СОСТАВ
   3 кг белокочанной капусты
   1 кг моркови
   100 г корня петрушки
   450 мл растительного масла
   100 г соли
   100 г сахара
   1 кг болгарского красного перца
   600 г репчатого лука
   100 г петрушки
   200 мл столового уксуса 5 %-ного
   по 10 шт. душистого перца и лаврового листа

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, нарезать лук и перец, морковь – соломкой.
   2. Измельченные овощи пересыпать солью, добавить уксус и перемешать. Нагреть масло до 120 °C, выдержать 10 мин и охладить. Уложить в банки специи, налить масло, сверху положить овощи.
   3. Стерилизовать банки 20 мин, закатать, оставить остывать перевернутыми кверху дном.

Капуста по-петровски

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН --//
   СОСТАВ
   2 кг белокочанной капусты
   2 шт. репчатого лука
   200 мл растительного масла
   2 ст. л. соли
   200 г моркови
   2 дольки чеснока
   100 мл столового уксуса 6 %-ного
   150 г сахара

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, перемешать с крупно натертой морковью, измельченным луком и чесноком.
   2. Уложить смесь в посуду, залить растительным маслом, уксусом и горячим рассолом.
   3. Накрыть капусту чистой салфеткой, положить гнет и через 3 дня убрать в холодное место.

Капуста по-грузински

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН --//
   СОСТАВ
   6 кг белокочанной капусты
   5 шт. моркови
   2 головки чеснока
   4 кг свеклы
   1 шт. острого перца
   200 г соли

   Рассол:
   10 л воды
   0,5 кг соли

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Кочаны разрезать на 4 части, свеклу нарезать крупно, морковь нарезать вдоль.
   2. Плотно уложить овощи в тару, перекладывая чесноком и перцем.
   3. Залить горячим рассолом, оставить под гнетом в теплом месте на 2 дня, затем перенести в прохладу еще на 3–4 дня.

Капустная смесь

//-- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН --//
   СОСТАВ
   1 кг белокочанной капусты
   200 г сладкого перца
   лавровый лист
   200 г огурцов
   200 г репчатого лука
   10 шт. острого и душистого перца

   Маринад:
   1 л воды
   40 г соли
   2 ст. л. столового уксуса 6 %-ного
   сахар и перец по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Нашинковать капусту, бланшировать в кипящей воде 1 мин. Нарезать огурцы, лук и сладкий перец.
   2. На дно банки уложить специи, сверху утрамбовать перемешанные овощи. Залить маринадом.
   3. Стерилизовать 20 мин и закатать банки.