Елена Сергеевна ШИШИНА, Вероника Олеговна СЫЧЕВА
ДОМАШНИЙ КОФЕ-БАР

Раздел I. Вечеринки для любой компании

Глава 1. Пивная вечеринка

Где провести

   Выпить пива с друзьями в теплой компании можно торжественно. Например, организовать у себя дома сельский паб, особенно если ваша кухня оборудована барной стойкой. Если же ее нет, то на скорую руку сооружайте из подручных средств. Погрешностей не будет видно за узкими махровыми полотенцами – неизменным атрибутом сельского бара, а если в самый разгар стойка неожиданно сломается под кем-нибудь, то это будет очень смешно. Стойку можно украсить салфетницей и стопкой картонок под кружки. Небольшая безобидная дружеская потасовка придаст вечеринке необходимый колорит. А чтобы драка обошлась без жертв, вместо обычных пепельниц подставьте пластмассовые. Рядом со стойкой ставятся высокие барные табуреты. Но не беда, если и их не окажется. Положите на обычные стулья побольше книг или других подходящих принадлежностей, аккуратно задрапируйте, а потом устройте соревнование, кто дольше продержится на них и больше всех выпьет. Поверьте, будет на что посмотреть! На стену повесьте плакат с любимой футбольной командой, рядышком – российский флаг. Чем больше будет кружек, тем лучше. Итак, на вечеринке должна царить дружеская мужская атмосфера под громкие крики «судью на мыло!».
   Надеть желательно клубные майки своих любимых футбольных команд, что к концу вечера приведет еще к одному дружескому и чисто русскому мероприятию – кулачной драке.
   Вы решили отметить с друзьями какое-нибудь событие, например матч по футболу, хоккею, и, естественно, хотите, чтобы вечер удался и запомнился надолго. Причем не только тем, что Колян выпил 3 литра ерша (пиво пополам с водкой) и вынес с поля двумя ударами в челюсть своего друга Вована, после чего празднество перешло в выяснение отношений. Хотя, возможно, кому-то такой сценарий понравился бы больше – о вкусах, как известно, не спорят. Тем не менее, чтобы праздник удался и не закончился разборками с соседями, которые почему-то появляются в самый неподходящий момент, а именно в разгар веселья, и еще обладают странной особенностью приглашать на ваш праздник милицию, которой по большому счету там делать нечего, важно выбрать правильное место проведения вечеринки. В принципе, это могут быть как квартира, так и комната в общаге или любое другое подходящее для этих целей место, даже ваша любимый офис (естественно, в нерабочее время). Главное, чтобы было удобно как хозяевам, так и гостям. Ну и, естественно, все зависит от причины празднества: если это благородная цель посмотреть матч по футболу, то центральное место должен занять телевизор, ничто не должно мешать просмотру передачи. Можно, к примеру, соответственно украсить комнату, но главное в этом деле не перестараться. Ну и, естественно, главным действующим лицом всего вечера будет пиво. Интересный факт: ученые полагают, что самыми лучшими пивоварами в странах Европы и в России были монахи. Стоит заметить, что монахи были не только лучшими пивоварами, но и лучшими виноделами. Например, современники сообщают, что в подвалах Троице-Сергиева монастыря, которых насчитывалось более 10, причем это были действительно большие подвалы, стояли дубовые бочки неизмеримой величины, они были окованы железными обручами и вмещали примерно по 7 т с лишним. Бочки имели конусообразную форму, они расширялись книзу. У каждой бочки было по нескольку кранов и очень сложная трубопроводная система, которая разветвлялась на несколько этажей. Солод, который привозили в монастырь, хранили в специальных очень больших амбарах. Для того чтобы его размолоть, были построены специальные мельницы, поскольку обычные мололи слишком мелко. Случалось, что пиво варили даже без кипячения, для того чтобы нагреть его, в сусло пускали раскаленные булыжники. История пивоварения в России насчитывает много веков. Так, уже в XVII веке в построенной по личному указанию царя в Подмосковье в Пехорской пивоварне было уже 120 громадных котлов, 59 трубопроводов и трехэтажные зернохранилища. После отмены монополии и пошлин пиво стали готовить почти в каждом доме, причем не только из солода, но и из овощей и фруктов. В 1910 году в России существовало около 1000 фирменных пивоварен, которые ежегодно выпускали по 500 млн ведер пива.
   При употреблении пива главная вещь (естественно, после пива) – это закуска. Сегодня можно найти множество продуктов, которыми принято закусывать пиво, а точнее, есть их, запивая пенным напитком: это и сухарики, и чипсы, и орешки. Тем не менее все это подходит больше для посиделок в кафе или баре, в домашних же условиях можно приготовить и что-нибудь повкуснее. Интересно, что до XVII века в русском языке слово «закуска» употреблялось в совершенно другом значении, чем теперь, в основном с предлогом «для» (например – хлеб для закуски мяса, сахар для закуски горького лекарства). Но уже с XVIII века употребляется с предлогами «к», «на» («закуска к пиву», «рыбка на закуску»). До первой трети XVIII века слово «закуска» часто было синонимом слова «завтрак», а так как на завтрак были в основном остывшие блюда – то, что осталось от ужина, готовить с утра мало кому хотелось, как правило, на стол попадали холодные блюда: квашеная капуста, остывшее жаркое, соленая рыба, копченое мясо. Начиная с XIX века к закускам были причислены и блюда шведской и немецкой кухни, позднее к ним присоединились блюда французской кухни (естественно, холодные), такие как яйца, сваренные вкрутую, разнообразные паштеты, соленая сельдь и пирожки. А из русской кухни вошли пироги и холодец. Впрочем, достаточно истории, приступим к вечеринке.
   Для того чтобы пришли гости, их необходимо пригласить. Можно сделать это просто и без излишеств, по телефону или при личной встрече: «В субботу в восемь у меня, с вас – пиво, с меня – закуска». Так действительно намного проще. А чего, собственно, мудрить, ведь и так друг друга знаем, как «облупленных», но тем не менее иногда хочется разнообразия. Для того чтобы пришли только те, кого вы хотели видеть у себя на празднике, можно использовать пригласительные визитки. Сделать такие карточки нетрудно, в крайнем случае можно просто купить забавные открытки и послать их гостям. Перед приходом гостей необходимо приготовить квартиру заранее: убраться, закупить припасы, если нет договоренности, что гости несут часть пива и закуски с собой. У всех свои предпочтения в выборе пива, кому-то нравится темное, кто-то, наоборот, любит светлое, но главное, чтобы оно было свежим и лучше непастеризованным, хотя такое в последнее время найти трудно. Не будем приводить какие-либо марки пива, в конечном счете у каждого есть своя любимая марка. Но тем не менее существует несколько основных правил, по которым можно понять, хорошее пиво или нет. Первый признак – это, естественно, цвет: пиво не должно быть мутным, хотя некоторые марки пива могут быть чуть-чуть мутноватыми, это вызвано прежде всего тем, что пиво, как мы знаем, получается путем брожения, и, естественно, в нем могут остаться природные компоненты – сусло и другие частицы. Например, в Германии, которая славится своими пивными традициями, очень часто встречаются мутноватые сорта пива. Интересно, что каждая страна, являющаяся производителем пива, добавляет в пивной стандарт свои правила. Это связано прежде всего с процессом производства этого солодового напитка, но неоспоримыми стандартами являются свежесть и отсутствие примесей, каждый сорт пива должен производиться натуральным способом, т. е. для увеличения или уменьшения градуса не должны добавляться никакие посторонние компоненты. Кстати, для поклонников безалкогольного пива, не согласных со всем известной поговоркой о том, что «употребление безалкогольного пива – это первый шаг к резиновой женщине», не лишним будет узнать, что любое безалкогольное пиво все-таки содержит в себе алкоголь, как правило, его содержание приблизительно от 0,3 до 0,5 % от объема. Но ровно столько же, а иногда и больше содержат в себе и квас, и кефир. Поэтому, выпив безалкогольного пива, садиться за руль все же не следует, инспектор ГАИ не дремлет. Итак, сортов пива существует огромное множество, разнообразен не только вкус, но цвет напитка – от почти черного до чуть-чуть желтого.
   Пиво, или эль, было очень популярно среди викингов – этих закаленных морских путешественников, наводивших ужас на жителей тогдашней Британии и Европы. Интересно, что употребляли они его подогретым. Для желающих попробовать почувствовать себя настоящим викингом могу сообщить, что подогретое пиво – это совершенно другой напиток, и выпить его много невозможно, благодаря теплу алкоголь быстрее попадает в кровь, и опьянение наступает значительно быстрее. Совершенно недавно учеными был найден драккар (так викинги называли свои корабли), в трюме которого сохранилось несколько емкостей с пивом. Естественно, что самого напитка так уже не было, но остались его частицы, бактерии. Благодаря ним ученые смогли изготовить старинное специальное пиво, вкус у него специфический и чем-то похож на вкус перебродившего пива. Первая партия этого нового напитка скоро поступит в продажу на территории Европы.
   Одним из признаков хорошего пива считается его пена. Например, в барах Англии и Германии хорошим считается бармен, который наливает пиво в кружку с шапкой пены толщиной примерно в 2-3 пальца. На фестивале пива, когда выбирается самый лучший сорт, иногда применяется следующий способ, а точнее это одно из испытаний. В кружку наливают пиво и на шапку его пены кладут мелкую монетку. Если пиво действительно хорошее, то монетка не опустится в кружку, а если пиво получилось неважное, то монетка утонет.
   Несмотря на кажущуюся простоту напитка, пиво, как и вино, коньяк, шампанское, требует особых правил употребления. Например, известно ли вам, что в кружку, где осталось недопитым пиво, никогда нельзя доливать даже то же самое пиво? Считается, что при этом пиво становится уже не тем по вкусу, так как первое уже настоялось и набрало кислорода, а следующее еще нет. Не рекомендуется также наливать пиво в очень узкие бокалы или кружки, так как, во-первых, его неудобно пить, а во-вторых, ограничивается доступ кислорода к пиву, хотя стоит сказать, что пиво в такой кружке медленнее выдыхается. Ну и, конечно, нельзя мешать разные сорта пива, причем даже один и тот же сорт разных производителей, так как каждый сорт или марка имеют свои уникальные особенности, крепость, плотность, добавки.
   В Европе, особенно в Чехии и Баварии, устраивается множество различных фестивалей, посвященных пиву. Естественно, что повторить их размах в одной отдельно взятой квартире не получится, но тем не менее попытаться стоит. Во-первых, гостей должно быть столько, чтобы они не мешали друг другу, бессмысленно собирать в одной комнате 20-40 человек. Естественно, что должно быть место для танцев, магнитофон лучше поставить в стороне, чтобы во время веселья он не был опрокинут и разбит, ответственным за музыку следует назначить одного человека, вкусам и предпочтениям которого доверяют все.
   Итак, как организовать вечер. Во-первых, для пивного застолья не требуется каких-либо специальных приготовлений, если у вас есть барная стойка, то это замечательно, но если нет, то ничего страшного. Можно, к примеру, поставить вместе столы или один стол выдвинуть на середину и расположить за ним гостей. Впрочем, расстановка зависит от ситуации. Если повод собраться – это матч по или поединок по боксу, то, как уже говорилось ранее, центральное место будет занимать телевизор, соответственно, вокруг него и располагаются гости, так, чтобы им удобно было смотреть программу. Пиво, как известно, способствует веселью и общению, поэтому лучше не допускать, чтобы все разбрелись по отдельным группам и обсуждали свои, интересующие только их вопросы, особенно если в компании есть новые знакомые.

Что приготовить

   Сосиски к пиву

   Требуется: 600 г сосисок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана измельченного базилика, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мясного бульона, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. На сковороде разогреть растительное масло и в ней обжарить сосиски до золотистого цвета. Выложить на блюдо. В сковороду влить мясной бульон, добавить нарезанный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, специи, слегка размешать и довести до кипения. Полить приготовленной массой сосиски. Так же можно добавить знойности этому блюду, если добавить красный «Табаско».
   Канапе с раками

   Требуется: 1 батон белого хлеба, 17 раков, 6 помидоров, 3 ст. л. майонеза, 5 яичных белков, 2 ст. л. зелени петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Батон белого хлеба обжарить. Из обжаренного хлеба нарезать круглой выемкой гренки и слегка смазать майонезом. Раков сварить и очистить. Мясо шеек и клещей раков нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 25 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Яйца сварить, белки мелко нарезать. Мясо раков, помидоры и белки тщательно перемешать и добавить майонез. Полученную смесь разложить горкой на приготовленные гренки. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям сделать ободок из нарезанной зелени.
   Печенье с сыром
   Требуется: 80 г сливочного масла, 110 г муки, 70 г тертого сыра, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.
   Приготовление. Из всех перечисленных продуктов (половину тертого сыра отложить для посыпки) вымесить тесто.
   Тесто раскатать в очень тонкий пласт (но это делать надо осторожно, чтобы тесто не порвалось) и положить на противень. Противень не смазывать жиром и не посыпать мукой.
   Поверхность теста смазать яйцом. Пласт поколоть вилкой и нарезать любыми геометрическими фигурами.
   Изделия посыпать оставшимся тертым сыром и быстро запекать.
   Сырные сухарики
   Требуется: 170 г муки, 40 г сливочного масла, 120 г тертого сыра, сметана, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и нарезать ромбами. Ромбы выпекать до тех поp, пока они начнут хрустеть, но не следует делать их коричневыми, так как будут горчить.
   Печенье с черным перцем
   Требуется: 600 г муки, 110 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 4 яичных желтка, 6 ст. л. молока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Муку смешать со сливочным маслом и дрожжами, добавить 2 яичных желтка, соль, молоко и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратиками, сверху прижать теркой, чтобы образовались дырочки, смазать яичным желтком и посыпать молотым черным перцем. Изделия положить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать при умеренной температуре.
   Закуска с черносливом к пиву
   Требуется: на 6 порций: 250 г чернослива, 250 г корейки или грудинки копченой (с жирком и с мясом).
   Приготовление. Корейку или грудинку вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими пластинками. Чернослив вымыть, замочить в воде, удалить косточки, затем в каждую пластинку корейки или грудинки завернуть ягоду чернослива и закрепить зубочисткой. Обжарить до образования золотистой корочки на сковороде.
   Чесночный хлеб
   Требуется: на 1 французский батон: 3 средних зубчика чеснока, 120 г сливочного масла, зелень петрушки, черный или серый молотый перец, соль по вкусу.
   Приготовление. Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с солью и тщательно перемешать с мягким сливочным маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, перец, соль. Французский батон нарезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, завернуть хлеб в фольгу, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 10 минут до образования хрустящей корочки.
   Бутерброд к пиву
   Требуется: 1 батон, 150 г майонеза, банка консервов (желательно шпроты), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 болгарских перца, 4 помидора, зелень.
   Приготовление. Батон нарезать ломтиками, обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Нарезать колечками помидор, болгарский перец, репчатый лук. Обжаренные ломтики хлеба залить майонезом с чесноком, на них уложить шпроты, нарезанный помидор и перец с луком. Все посыпать зеленью.
   Фаршированные яйца
   Требуется: 5 яиц, 1 сельдь, 1 маленькое зеленое яблоко, 1 небольшая луковица, сливочное масло.
   Приготовление. Яйца сварить, разрезать на половинки и аккуратно вынуть желток. В комбайн сложить желтки, филе сельди, яблоко, сливочное масло и репчатый лук и все тщательно перемешать. Начинить яйца селедочным фаршем и красиво украсить зеленью.
   Раки в белом вине
   Требуется: 10 раков, 1,5 стакана белого вина, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. тмина и 2 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно разогреть 1 ст. л. растительного масла, и обжарить до золотистого цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить лавровый лист, залить белым вином и, накрыв крышкой, варить 10 минут.
   Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого нужно процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, добавить муку, смешанную с 1 ч. л. растительного масла. Прокипятить 2 минуты и, сняв с огня, добавить еще растительного масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Соус подать отдельно.
   Раки отварные в пиве или в квасе
   Требуется: 13 раков, 0,5 ст. л. соли, 2 л пива, 2 стакана воды, 7 горошин перца, лавровый лист.
   Приготовление. Воду со специями вскипятить, влить пиво и, когда оно закипит, положить раков. Варить 10 минут. Вареных раков вынуть и положить в суповую вазу или салатницу. Подавать на стол в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились. Раков можно также варить в квасе, не разбавляя его водой.
   Раки отварные
   Требуется: 13 раков, 1 ст. л. соли, 13 горошин черного перца, 2 лавровых листа, зелень.
   Приготовление. Живых раков хорошо вымыть под струей холодной воды, чтобы на них не осталось ила, положить в кипящую подсоленную воду, добавить перец, лавровый лист и варить в закрытой кастрюле 10 минут, пока раки не станут красными. Перед подачей на стол положить готовых раков на блюдо, покрытое салфеткой. Украсить зеленью сельдерея или петрушки.

   Раки отварные в вине
   Требуется: 13 раков, 1,5 стакана вина, соль по вкусу.
   Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты, вынуть, залить вином и варить в закрытой кастрюле, время от времени встряхивая ее. Перед подачей на стол положить горячих раков в салатник и залить вином, в котором они варились, или охладить в вине и подать в сухом виде на блюде. Оставшееся вино использовать для супов и соусов.
   Раковые шейки, зажаренные в тесте
   Требуется: 20 раков, 1,5 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан ракового соуса, соль по вкусу.
   Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, отварить в подсоленной воде, вынуть, отделить шейки, клешни, удалить с них скорлупу. Яйцо взбить, добавить муку, немного растительного масла или сметаны, соль и все тщательно перемешать. Раковые шейки обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в растительном масле. Жареные шейки положить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом, раковым или томатным соусом. Вкус соуса можно улучшить, добавив крупно нарезанное мясо с клешней раков.

   Закуска из тушеных раков
   Требуется: 35 раков, 140 г сливочного масла, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 4 ст. л. сметаны, 1 стакан виноградного сока, соль по вкусу.
   Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в разогретую кастрюлю со сливочным маслом. Добавить несколько веточек зелени и посыпать солью. Закрыть крышкой, тушить 10 минут, после чего влить сухое белое вино виноградное и сметану, тушить еще 15 минут. Подать к столу на блюде вместе с соусом, из которого предварительно вынуть зелень.

   Раки фаршированные с соусом
   Требуется: на 10 порций: 30 раков, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 г жира, 350 г риса, 80 г ракового масла, соль по вкусу.
   Начинка для раковых скорлупок: 40 г масла, 150 г толченых сухарей, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, мякоть от клешней, 2 яйца, 150 г сметаны, 40 г муки, соль по вкусу.
   Приготовление. Раков вымыть щеткой под струей холодной воды. Положить в кипящую подсоленную воду, добавить укроп и вымытую зелень петрушки. Варить в глубокой кастрюле под крышкой 15 минут. Отцедить, раков остудить. Отделить мякоть от шеек и клешней, положить в отдельную посуду, залить несколькими ложками бульона, чтобы не высыхали. Оторвать от шеек черные кишочки. Скорлупки очистить от внутренностей и оставить для фаршировки. Удалить пузырек, который находится возле головы, и глаза. Скорлупки с клешней и все другие мелкие красные части подсушить и растолочь в ступке или же смолоть. Положить в растопленное масло, залить небольшим количеством бульона, варить, пока на поверхности не образуется красное, так называемое раковое, масло, которое надо тщательно собирать в отдельную посуду. Сварить рассыпчатый рис. Приготовить начинку для скорлупок: масло растереть с желтками, добавить размельченное масло из клешней, укроп, перемешать с булкой и взбитыми белками, посолить. Заполнить скорлупки начинкой, выровнять, сварить в бульоне, оставшемся от варки раков. Процедить, положить в кастрюлю, накрыть, чтобы не высыхали.
   Приготовить соус: 250 г бульона от варки скорлупок охладить, смешать с мукой, прокипятить, смешать со сметаной и раковым маслом, добавить 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, петрушки, посолить. Положить на блюдо, обложить рисом, сбрызнуть маслом. В середину влить соус, уложить фаршированные скорлупки и шейки.
   Салат из раков
   Требуется: 25 раков, 80 г сельдерея, 150 г кабачков, 1 банка майонеза, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 яблока, 3 клубня картофеля, 2 яйца, 3 свежих огурца.
   Приготовление. Раков вымыть щеткой под струей холодной воды и залить соленым кипятком, добавить зелень, сварить (до ярко-красного цвета). Очистить клешни и шейки, вынуть средние плавники с черными кишочками. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать полосками, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварить, следя за тем, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Картофель, сельдерей и яйца сварить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать огурцы, яблоки и яйца, добавить зеленый горошек. Кабачки и раковые шейки нарезать более крупными кубиками. Все продукты тщательно перемешать, сложить в салатницу, залить майонезом, размешанным с сахарной пудрой. Сверху положить маленькие фунтики из зеленого салата, в которые положить раковые шейки.
   Салат овощной с мясом антарктической креветки
   Требуется: 200 г мяса креветок, 100 г картофеля, 80 г моркови, 80 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 огурца, 0,5 банки майонеза, зелень.
   Приготовление. Картофель и морковь вымыть, сварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Добавить мясо креветок, консервированный зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Массу заправить майонезом и тщательно перемешать. В салат добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
   Салат рисовый с мясом антарктической креветки
   Требуется: 150 г мяса креветок, 150 г риса, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 1 яйцо, 1 банка майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Рис вымыть, сварить и охладить. Мясо креветок смешать с рисом, консервированным зеленым горошком, нарезанным вареным яйцом, заправить майонезом, посыпать солью, перцем и все тщательно перемешать.

   Помидоры, фаршированные мясом антарктической креветки
   Требуется: 40 г мяса креветок, 150 г свежих помидоров, 40 г отварного риса, 20 г консервированного зеленого горошка, 15 г сметаны.
   Приготовление. Мясо креветок смешать с отварным рисом, консервированным зеленым горошком, посолить, заправить сметаной и все тщательно перемешать. Помидоры средней величины вымыть, срезать верхушку, вынуть сердцевину, заполнить приготовленным фаршем, сверху закрыть срезанной верхушкой и полить сметаной.

   Заливное мясо антарктической креветки
   Требуется: 70 г мяса креветок, 60 г желе, 30 г майонеза, 1 яйцо, 1 лимон, зелень петрушки.
   Приготовление. В формочки налить небольшое количество приготовленного желе и, когда оно застынет, положить предварительно размороженное мясо креветок, заправленное майонезом. Украсить зеленью петрушки, вареным и нарезанным яйцом и ломтиком лимона. После этого залить полузастывшим желе и поставить в холодное место.
   Отварные креветки
   Требуется: 1 кг креветок, 3 л воды, 3 ст. л. соли, много зелени укропа.
   Приготовление. Креветки очистить, сварить в подсоленной кипящей воде, в которую добавлена зелень укропа. Варить креветки до тех пор, пока они не приобретут ярко-оранжевую окраску и не всплывут на поверхность. Затем снять с огня, креветки оставить в бульоне на 15-20 минут, тогда они станут более сочными и вкусными. Вынутые из горячего бульона креветки, в некоторых случаях можно на 1 секунду окунуть на решете в холодную воду. Готовые креветки подать на стол в горячем виде вместе с отваром.

   Креветки под соусом
   Требуется: 1 кг варено-мороженых креветок, 2,5 стакана сметанного соуса, 2 ст. л сливочного масла, 2 ст. л тертого сыра.
   Приготовление. Вареные креветки очистить от панциря и нарезать кусочками. На середину сковороды положить креветки, вокруг них – ломтики жареного картофеля. Залить все сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

   Креветки жареные
   Требуется: 600 г мороженых креветок, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 1 ч. л соли, 0,3 стакана муки, 0,3 стакана панировочных сухарей, 4 ст. л. сливочного или растительного масла.
   Приготовление. Креветки очистить. Смешать яйцо с водой и солью. Мясо креветок обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в муке и панировочных сухарях. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Подавать на стол в горячем виде.

   Канапе с креветками
   Требуется: 600 г крупных креветок, 2 яйца, 2 ст. л крахмала, перец, хлеб, 1 тонкий ломоть ветчины, репчатый лук, масло для фритюра, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Креветки очистить, оставив хвосты нетронутыми. Удалить внутренности. Аккуратно смешать яйцо с крахмалом, солью и перцем. Выложить смесь в ту же посуду, где готовились креветки, и тщательно перемешать, чтобы креветки были полностью покрыты этой смесью. Обрезать корку с ломтей хлеба и разрезать их пополам. Положить по креветке на каждую половину, слегка вдавив ее в хлебный мякиш. Пальцем аккуратно нанести на креветки остатки крахмальной массы. Нарезать яичный желток маленькими кубиками, положить их затем возле хвостов креветок. Нарезать ветчину дольками размером примерно по 1 см и положить каждую в центр креветки. Мелко нарезать репчатый лук и каждую креветку посыпать 1/4 ч. л. репчатого лука. Таким образом, на каждой креветке должны быть яичный желток, ветчина и лук. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и аккуратно уложить в него по 2-3 тартинки с креветками за раз. Жарить до тех пор, пока хлеб не покроется золотистой корочкой, а креветки не будут готовы.
   Омлет с креветками
   Требуется: 150 г креветок, 8 яиц, 30 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Яйца взбить с солью и перцем, полученную массу вылить на разогретую сковороду со сливочным маслом и жарить. Как только омлет поджарится с краев, переложить на горячую тарелку. Креветки сварить заранее в воде с кусочками сливочного масла, очистить, посыпать черным перцем и солью и положить в середину омлета. Сложить омлет пополам и подать.

   Креветки с грибами
   Требуется: 250 г вареных креветок, 150 г грибов, 2 стручка зеленого перца, 4 ст. л муки, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
   Приготовление. Грибы сварить, обжарить с мелко нарезанным зеленым перцем. Готовые грибы и перец смешать с мукой и, постепенно помешивая, добавить молоко и довести до кипения. Когда все прокипит, добавить нарезанные креветки и еще раз прокипятить.
   Закуска по-русски (из черного хлеба)
   Требуется: черный хлеб, подсолнечное масло, соль, перец по вкусу.
   Приготовление. Черный хлеб нарезать кубиками или полосками, в сковороде разогреть подсолнечное масло, положить хлеб так, чтобы кусочки накрылись подсолнечным маслом. Жарить 15 минут, посолить и поперчить. Как только кусочки хлеба покроются золотистой корочкой, закуска готова. Хорошо также полученные сухарики натереть чесноком.

   Соленые сухарики
   Требуется: ржаной хлеб, соль по вкусу.
   Приготовление. Ржаной хлеб нарезать кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Можно ржаной хлеб нарезать крупнее – в виде брусочков.

   Палочки-тычинки соленые
   Требуется: 450 г муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 25 г дрожжей, 60 г молока, соль по вкусу.
   Приготовление. Соль смешать с мукой, просеять через сито на разделочной доске. Добавить яйцо, яичный желток, тертое сливочное масло, дрожжи, предварительно развести их в молоке. Замешать тесто, оставить на 2 часа. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см на доске, посыпанной мукой. Смазать яичным желтком, посыпать тмином, солью, раскатывать скалкой или валиком, чтобы вдавить тмин в тесто. Нарезать тесто на полочки-тычинки, палочки. Положить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в горячей духовке.

   Печенье соленое 1
   Требуется: 0,5 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана кислого молока, 1 ч. л. соды и мука.
   Приготовление. Растительное масло взбить с яйцом и солью, добавить кислого молока, растворив в нем питьевую соду, и муку с таким расчетом, чтобы получилось мягкое тесто. Готовое тесто раскатать в пласт, вырезать стаканом кружки, смазать их взбитым яйцом и посыпать тмином и крупной солью. Подготовленное печенье выпекать в разогретой до средней температуры духовке, пока оно не подрумянится.
   Печенье соленое – 2
   Требуется: 0,5 стакана молока, 0,5 стакана растительного масла, 2 яйца, мука, 1 ст. л. соли и тмин.
   Приготовление. Замесить тесто из перечисленных ингредиентов и вымесить. Хорошо вымешенное тесто оставить на 2 часа и затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Раскатанное тесто смазать взбитым яйцом, посыпать тмином, крупной солью и нарезать полосками длиной 8 см и шириной 2 см. Положить подготовленное печенье на смазанный растительным маслом противень и выпекать в средне нагретой духовке.

   Гренки к пиву
   Требуется: 200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,7 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
   Приготовление. Пшеничный или ржаной хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить на сковороде в сливочном масле со всех сторон до образования золотистой хрустящей корочки.

   Гренки с килькой
   Требуется: 8 ломтиков хлеба, 70 г масла, 8 килек, 2 помидора.
   Приготовление. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, положить филе кильки. Чтобы получить филе из целой кильки, надо надрезать ей голову со стороны «затылка», не доходя до хребта, и резким движением вытянуть вниз голову кильки вместе с внутренностями и хребтом. При желании можно положить на каждый бутерброд ломтик помидора. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока килька не станет мягкой, а хлеб – хрустящим.

   Гренки с сардельками
   Требуется: 5 кусков черного хлеба, горчичное масло, 3 сардельки, 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты, 150 г сыра, горчица.
   Приготовление. Ломтики хлеба смазать горчичным маслом. Сардельки разрезать пополам и очистить от кожицы. На каждый ломоть хлеба положить половину сардельки срезанной стороной вниз. Смазать горчицей. В изгиб сардельки положить половинку помидора или томатную пасту, все это накрыть ломтиком сыра. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не станет плавиться и слегка не подрумянится.

   Гренки, запеченные по-итальянски
   Требуется: 2 ломтика белого хлеба, 2 кусочка сливочного масла, филе маринованной рыбы, 1 яичный желток, 1 ст. л. тертой брынзы, 1 ст. л. крошек белого хлеба, 1 ч. л. томата-пюре, 1 ст. л натертого сыра.
   Приготовление. Ломтики хлеба слегка смазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. Яичный желток смешать с натертой брынзой и крошками белого хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху положить филе рыбы и смазать томатом-пюре. Бутерброд запечь в разогретой до максимальной температуры духовке в течение 6 минут, посыпать натертым сыром, положить зеленый салат.
   Сыр к пиву
   Требуется: 250 твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 60 г жира.
   Приготовление. Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и взбить. Муку высыпать на широкую тарелку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить их на сковороде в жире со всех сторон, следя за тем, чтобы сыр не потерял своей формы.

   Сулугуни жареный

   Требуется: 500 г сыра сулугуни, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. нарезанной зелени кинзы и укропа.
   Приготовление. Сыр сулугуни нарезать порционными кусочками, надеть на тонкие шпажки и обжарить над раскаленными древесными углями. Если нет угля, можно обжарить сыр на сковороде, смазанной растительным маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в муке. Обжаренный сыр положить на тарелку, посыпать нарезанной зеленью.

   Брынза в тесте
   Требуется: 800 г брынзы, 3 яйца, 1,5 ст. л. муки, жир для жарки, черный молотый перец.
   Приготовление. Взбить яйца, постепенно всыпая муку, чтобы получилось тесто для обмакивания. Брынзу нарезать небольшими порционными кусочками толщиной 1,5 см и длиной 6 см. Каждый кусочек брынзы обмакнуть в подготовленное тесто, положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до золотистого цвета. Приготовленную брынзу подать к столу горячей, посыпав молотым черным перцем.
   Сырные жгутики
   Требуется: 1 плавленый сырок, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 1 ч. л. тмина, 250 г муки, 0,3 ч. л. пищевой соды, тертый сыр, жир.
   Приготовление. Сыр взбить миксером до образования пены. Добавить соль, яйцо, тмин и просеянную с пищевой содой муку. Из вымешанного теста сформовать жгутики. Выпекать в кипящем жире на сковороде до образования золотистой корочки и обвалять в тертом сыре или использовать сыр для украшения.

   Панированные сырные палочки «Орли»
   Требуется: 250 г сыра, 2 яйца, 2,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, по 1 щепотке красного сладкого молотого перца, натертого мускатного ореха, размятого черного перца, размятого тмина и жир для жарки.
   Приготовление. С сыра срезать корку, нарезать его палочками толщиной 1 см и длиной 10 см. Приготовить тесто из яиц, молока, муки, красного перца, мускатного ореха и обмакнуть в него сырные палочки. Подготовленные палочки быстро обжарить в сильно разогретом фритюре, вынуть, сразу же посыпать смесью тмина и черного перца и подавать на стол.

   Острые хлебцы с сыром
   Требуется: 250 г белого хлеба, 150 г сыра, 50 г томатной пасты, молотый острый красный, перец, 1 желток, 2 ст. л. сливочного масла.
   Приготовление. Белый хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и смазать смесью из тертого сыра, сливочного масла, яичного желтка, томатной пасты и острого красного перца. Подготовленные гренки запекать в разогретой духовке.
   Орешки из сыра
   Требуется: 250 г сыра, 2 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. сливочного масла.
   Приготовление. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яйцом и размягченным сливочным маслом. Из приготовленной массы сделать шарики, обвалять их в муке и жарить во фритюре до образования золотистой корочки.

   Сырно-соленые палочки
   Требуется: 300 г муки, 300 г масла, 300 г брынзы, 1 желток.
   Приготовление. Масло, брынзу, натертую на крупной терке, муку смешать. Вырезать печенья разной формы, смазать взбитым желтком, посыпать крупной солью, выпекать в разогретой духовке.

Этикет и дресс-код

Как вести себя за столом, решает в конечном итоге каждый сам, порой все объяснения и наставления не действуют, важен больше пример компании. Если в компании приняты определенные нормы поведения, пусть не всегда совпадающие с правилами этикета, то пусть так оно и будет. В конечном итоге это не мешает другими людям, если в компании не принято после застолья и обильного возлияния искать острых ощущений на улице. Опасность не в том, что они их не найдут, а в том, что эти ощущения будут совершенно точно процентов на 100-120. Однако, чтобы их получить, не нужно собираться большой компанией и приглашать гостей, достаточно купить одну – две бутылки водки или пива, количество бутылок при этом увеличивается, употребить их сразу, «не отходя от кассы», – и вечер удался. Наверняка можно найти такую же компанию, которая именно в этот вечер тоже ищет адреналина.
Но, чтобы вечер прошел мирно и весело (поверьте, и такое бывает!), следует запомнить несколько не очень сложных правил. Первое – рассаживая гостей за столом, конфликтующих людей лучше не сажать друг с другом, иначе весь праздник будет посвящен выяснению отношений и сопровождаться фразами «Пойдем, выйдем!». Это при условии, что у гостей и хозяев нет желания смотреть бой года в исполнении их друзей. Следующее правило не столько этикета, сколько здравого смысла: танцевальную программу лучше назначить на время до 23.00, как правило, после этого времени почему-то все соседи начинают ложиться спать, единственное исключение – это Новый год, так как на этот праздник можно веселиться до утра, если хватит сил и здоровья. Однако это не значит, что после 23.00 танцевать нельзя вовсе. Можно, но лучше медленные танцы, под них, может, и соседи заснут быстрее. Конечно, включив что-нибудь поритмичнее и громче, есть шанс пригласить на свой вечер еще гостей. Ими, как правило, оказываются соседи, причем одетые не по-праздничному, в трико и майке с не очень добрыми лицами. А после них могут приехать и те, кого на праздник вообще не звали, т. е. милиция, от общения с которой радости и удовольствия не будет. Следующее правило – количество закуски: оно должно быть соизмеримо с количеством выпивки. Почему, думаете, немцы или чехи могут так много выпить пива? Правильно, потому что они его еще и закусывают, и не только сухариками и чипсами. Итак, общие правила поведения ясны, приступаем к следующей части: матч по телевизору уже закончился, (конечно, лучше, чтобы в нашу пользу), теперь гости предоставлены сами себе. Невооруженным глазом видно, как организовываются кружки по интересам: спецы по компьютерам жарко обсуждают последние модели новых запчастей для ПК, автолюбители спорят о том, что лучше – «бумер» или «мерин», любители рыбалки уже разводят руками, вспоминая пойманную добычу (рук, как всегда, не хватает). Даже музыка уже не вызывает желания танцевать и двигаться, и правильно – сколько можно. Еще чуть-чуть, и гости вспомнят поговорку «В гостях хорошо, а дома лучше». Пожалуй, настал момент проявить инициативу хозяевам и предложить развлечься.

Как развлечь компанию

   Итак, все собрались, пиво разлито по кружкам, и уже выпито по первой, второй, а возможно, и больше, наши ведь победили, но все-таки чего-то не хватает. Конечно, не хватает тех самых острых ощущений, так как некуда приложить свою энергию. И если у хозяев нет желания закончить вечер мордобоем и разбитой посудой, то гостям можно предложить разнообразные игры. Причем игры веселые и активные, «Каравай, Каравай, кого хочешь, выбирай» здесь вряд ли подойдет. Возраст не тот. Итак, мы все знаем такой вид спорта, как армрестлинг, где необходима сила рук, но существует и альтернативные виды этого состязания: пивной армрестлинг наверняка многие видели, а некоторые даже принимали в нем участие. Суть его проста: победителем считается тот, кто выпьет больше своего соперника. Приготовления несложные – разлить пиво по кружкам – и вперед. Однако можно усложнить задачу: на стулья участников положить книги, но не слишком много, потому что им потом на них сидеть, и состязание началось. После нескольких кружек усидеть на книгах очень непросто, и не только по физиологическим причинам, ведь пива выпито немало. Как правило, победителем может быть только один из пары, при большом желании можно проводить соревнование до победного конца, если пива не жалко.
   Следующий способ развлечь гостей, а заодно и самим повеселится, – это игра в фигуры, естественно, не шахматные. Суть игры в следующем: участнику завязываются глаза, и он выводится из комнаты, после этого другие участники игры изображают какую-либо фигуру – слоника, жирафа, да хоть змею. После этого участник должен на ощупь отгадать, кого изображает та или иная фигура. Из личного опыта: игра намного интереснее, если в ней принимают участие представители разных полов.
   Наверняка многие из нас знают, а может, даже и сами придумывали смешные стихи с очень необычными, а иногда даже неожиданными концовками. Ради разнообразия можно предложить гостям самим поучаствовать в их написании. Суть конкурса состоит в том, чтобы дополнить стих оригинальной концовкой. В принципе, не обязательно, чтобы она совпадала с оригиналом, главное, чтобы была веселой и необычной. Для примера приводим несколько юмористических стихов. Строчка или слово, которые необходимо отгадать гостям, помещены в скобки.
   Утром выпью пива,
   Просто похмелюсь,
   (Днем еще добавлю,
   Вечером нажрусь…)
//-- * * * --//
   Из жевательной резинки -
   килограммов из пяти -
   (можно вылепить ботинки
   для последнего пути.)
//-- * * * --//
   Перепутались в кроватке
   ручки, ножки, шейки, пятки…
   (Вот к чему порой приводят
   в Кама-Сутре опечатки!)
//-- * * * --//
   Как много девушек хороших!
   Как много ласковых имен!
   А мне досталась – с гнусной рожей
   (и с гадким именем – Антон!)
//-- * * * --//
   Ваня пудрит носик,
   Федя красит глазки -
   (Едут в войсковую часть
   Голубые каски.)
//-- * * * --//
   Бывает, проснешься, как птица -
   Крылатой пружиной на взводе.
   И хочется жить и трудиться!..
   (Но к завтраку это проходит…)
//-- * * * --//
   Долго ее мужики истязали,
   Били лопатой, зубами кусали,
   К горлу подставили ржавую вилку…
   (Все-таки открыли пивную бутылку)
//-- * * * --//
   Я не грустный,
   (я – трезвый!)
//-- * * * --//
   Тебя раздеваю рукою несмелой,
   Скорей бы увидеть желанное тело,
   Ты самый прекрасный, единственный в мире,
   мой самый любимый (картофель в мундире.)
//-- * * * --//
   Что это такое: в белых кружевах, мычит и по земле ползает? (нажравшаяся невеста)
//-- * * * --//
   Крыша хлопает в ладоши: «Всем спасибо (план хороший»)
//-- * * * --//
   Кто на свете всех смелее,
   Всех прекрасней и умнее?
   Риторический вопрос,
   Если (дуло смотрит в нос!)
//-- * * * --//
   Капля никотина убивает лошадь, а капля героина (заставляет ее чесать нос копытом!)
//-- * * * --//
   Любовь за деньги называется проституцией, а дружба за деньги – (бизнесом!)
//-- * * * --//
   Сегодня с нами ты не пьешь,
   А завтра (Родине изменишь!)
//-- * * * --//
   Капля никотина убивает лошадь, а хомяка (разрывает на куски!)
//-- * * * --//
   Хочу всю ночь на тебе лежать, греть и нежно тебя обнимать.
   Чтоб тебе было уютно и жарко со мной.
   (Твое одеяло!)
//-- * * * --//
   Если хочешь стать солдатом,
   Обругай (декана матом!)
//-- * * * --//
   Ходит лектор у доски,
   Светит солнце из окна,
   Мрут студенты от тоски:
   (Здесь – метан, а там – ВЕСНА!)
//-- * * * --//
   Если где-то шум и драка,
   Если там бутылки бьют,
   Если бабы завизжали,
   Значит (там студенты пьют.)
//-- * * * --//
   Пришла любовь – (каникулы у разума.)
//-- * * * --//
   Сколько волка не корми – (у слона толще.)
//-- * * * --//
   Первый обман в жизни? (СОСКА!)
//-- * * * --//
   Что такое 90-60 – 90? (Это езда в городе мимо гаишника.)
//-- * * * --//
   Не знаешь – молчи!
   Знаешь – (помалкивай!)
//-- * * * --//
   Кто бы мог подумать! Оказывается, противоположный пол – это (потолок!)
//-- * * * --//
   Почему в школе – уроки, а в институте – пары?
   Потому что в школе учатся, а в институте – (парятся.)
   В принципе, можно использовать и свои стишки, частушки. Если у вас в доме есть бильярдный стол, отлично можно развлечь гостей, показав несколько бильярдных фокусов. Например, следующий. Для него вам будут нужны сигарета с фильтром и три бильярдных шара. На столе необходимо установить сигарету и подпереть ее с трех сторон шарами так, чтобы образовался треугольник, после чего предложить гостям ударом шара свалить сигарету. Естественно, что удар должен быть не напрямую по сигарете, а через шары. Несмотря на все усилия гостей, ни один удар не свалит сигареты – этого не дадут сделать три шара, они будут брать на себя энергию шара и два из них откатываться в разные стороны. Суть фокуса в том, чтобы как можно мягче ударить по шару, чтобы он плавно катился до трех шаров, только тогда фокус удастся. А для этого, разумеется, необходимо будет потренироваться.
   Следующая игра родом из детства – это бой подушками, лучше не обычными, а небольшими, но более крепкими и набитыми не перьями, а поролоном или другим подобным материалом. Иначе утренняя картина баталии не вызовет положительных эмоций у хозяев: повсюду перья, как на птицефабрике, а тот, кто хоть раз пытался собрать перья пылесосом, наверняка знает, с каким трудом они отлепляются от ковра или мебели, да еще и летают при этом.
   Тем не менее несколько правил все же знать нужно, причем это необходимо в первую очередь гостям, чтобы не обидеть хозяев. Итак, гости в сборе, хозяин и хозяйка приглашают к столу (хотя стоит заметить, что столов может быть и несколько). Конечно, лучше всего рассаживать гостей так, чтобы не было чисто «мужских» и чисто «женских» участков застолья. Многие знают традицию штрафной рюмки для опоздавших, настаивать на ней, как минимум, нетактично, ведь смысл заключается не в том, кто больше выпьет, а в дружеском общении. Хотя вечеринки бывают разные. Тем не менее во время застолья принято говорить торжественные здравицы, пускай и не слишком длинные типа «За нас с вами, за фиг с ними». Но тосты бывают разные, шуточные и весьма серьезные. Чтобы не ударить в грязь лицом и прослыть остроумным человеком и оратором, можно, а иногда даже нужно произносить тост. Мы приводим в помощь вам несколько тостов, практически универсальных.

Тосты

   Плыли на корабле купец и ученый. Купец был богатым и вез много товаров, а ученый человек ничего не имел. Поднялась буря, и корабль потерпел крушение. Спаслись только купец и ученый. Они уцепились за бревно, и волна вынесла их на берег. Видит купец, что ученый пригорюнился, и говорит ему:
   А тебе что грустить? Это я свое богатство потерял, а твое – все с тобой.
   Поднимем бокалы за то богатство, которое нельзя потерять, – за разум!
//-- * * * --//
   Однажды шли три странника. В пути их застала ночь. Они увидели дом, постучали. Им открыл хозяин и спросил: «Кто вы?»
   – Здоровье, Любовь и Богатство. Впустите нас переночевать.
   – Жаль, но у нас только одно свободное место. Пойду, посоветуюсь с семьей, кого из вас впустить. Больная мать сказала: «Давайте впустим Здоровье». Дочь предложила впустить Любовь, а жена – Богатство. Пока они спорили, странники исчезли. Так выпьем же за то, чтобы в нашем доме всегда было место для Здоровья, Любви и Богатства.
//-- * * * --//
   Женился Иван-дурак на Василисе Премудрой. Раскудахтались бабы на селе:
   – Что он дурьей своей башкой думает? Да где это видано, чтобы баба умнее своего мужика была? Что-то тут перемудрила Василиса Премудрая! Неспроста же так распорядилась собой… Как захочет, так и будет крутить-вертеть им, помыкать, как только вздумается. Придавит каблуком, и не пикнет Иван…
   И ответила им Василиса Премудрая в свое оправдание и Ивана:
   – Что вы, бабы, морочите головы себе и людям? Про мужа своего я вот что скажу: дурак, но не дурачок же! Раз Иваном нарекся, значит, хороший человек, с добрым сердцем и широкой натурой. Да что я, дура какая, чтоб добрым человеком помыкать и от хорошего мужика хвостом вертеть? Не место ему и под каблуком моим: большие дела мирские и ратные вершат дураки. И кто, как не вы, их вечные спутницы, только и знаете до конца их способности? Правда ведь, что дураки – наша сила?
   – Правда! – согласились бабы.
   Так выпьем же за женскую мудрость!
//-- * * * --//
   Один монарх приказал своему министру продовольствия:
   – Достань мне кушанье, слаще которого нет на свете!
   Министр пошел на базар и купил язык. Властелин был в восторге от умело приготовленного блюда. А через день от него поступило новое распоряжение:
   – Достань мне такое кушанье, горше которого в мире нет.
   Министр снова пошел на базар и опять купил язык.
   – Я потребовал горше, а ты опять принес язык. Как же так?
   И министр объяснил:
   – Государь, на свете нет ничего приятнее умных слов и нет ничего горше дурных слов. Все зависит от языка… Мой тост за то, чтобы умело распоряжаться своим языком!
//-- * * * --//
   Если вы почувствовали, что из окна троллейбуса на вас дует пронизывающий ветер, уступите место женщине. Так выпьем же за настоящих джентльменов!
//-- * * * --//
   Поехали два соседа на базар вино продавать. В пути сели передохнуть и перекусить. «Хорошо бы сейчас по стаканчику вина выпить!» – вздохнул один. «Хорошо-то, хорошо, но вино мы везем продавать и нельзя тратить ни капли», – сказал другой.
   Тогда первый обшарил карманы, нашел монету и говорит соседу: «Налей-ка мне вина». Тот налил ему вина, потом вернул монету и попросил: «А теперь ты мне налей». Так ходила монета из рук в руки, пока не опустели оба бурдюка. Два соседа захрапели, хмельные и довольные торговлей. Так выпьем же за удачные сделки!
//-- * * * --//
   Восточный мудрец Ходжа Насреддин захворал. Его стали навещать кредиторы и просили вернуть долги – неровен час, умрет. «Молитесь все, чтоб я остался жив, пока не расплачусь с вами», – сказал им Ходжа. Все помолились и сказали в один голос: «Наша молитва будет услышана Аллахом!» «Значит, я никогда не умру?!» – обрадовался Насреддин. Дорогие должники, поднимем же наши бокалы за кредиторов, которые молят Бога о нашем долголетии!
//-- * * * --//
   У короля Англии родился сын. Рождение принца вызвало всеобщее ликование. И вдруг выясняется, что наследник глухонемой. К лечению подключаются лучшие врачи – бесполезно. Так прошло 20 лет. Однажды на званом обеде лакей подает молодому пэру бифштекс, но не с того плеча. И пэр вдруг говорит ему: «Любезный, тебя еще не научили, как подавать бифштекс?». Все ахнули – наследник короля заговорил! Старик-отец, обливаясь слезами, спрашивает: «Почему же ты, сынок, столько лет молчал?» Тот ему в ответ: «А что было говорить, пока все шло нормально…» Так выпьем же за то, чтобы наши милые женщины, как и юный пэр Англии, считали, что у нас, мужчин, все идет нормально!
//-- * * * --//
   Если вы проснулись утром, а за окном – солнышко, легкий ветерок колышет занавеси, если у вас свежая голова, не болит печень, не покалывают почки, ноги легкие, не ломит суставы, а жена не кричит, дети уже ушли в школу, по радио и телевизору не передают страшных новостей, значит, вы умерли… Так выпьем за то, чтобы все это было и мы жили долго!
//-- * * * --//
   Однажды отара овец спускалась с гор в долину. Неожиданно с неба налетел орел, схватил и утащил ягненка. Все это видела маленькая птичка. Она решила: «А почему бы и мне не поступить, как орел? Да что ягненок, унесу-ка я целого барана». Птичка взлетела повыше, сложила крылышки и бросилась вниз. Но дело кончилось тем, что она ударилась о бараний рог и убилась насмерть.
   – Муха тоже однажды хотела перекатить камень, – сказал чабан, держа на ладони мертвую птичку. Так птичка, пожелавшая сравняться с орлом, добилась того, что ее сравнили с мухой. Так выпьем же за то, чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями!
//-- * * * --//
   Прежде чем выйти замуж, выторговала невеста у жениха всего одно условие: один раз в год он будет отпускать ее на три дня, ни о чем не спрашивая. Год прожили они в любви и согласии. К концу года только почувствовал муж какое-то напряжение в жене. Забеспокоился, спросил, в чем дело. Вместо ответа жена напомнила ему о своем условии и тут же исчезла на три дня. Вернулась в срок радостная, счастливая, и вновь они зажили слаженной жизнью. Через год жена снова исчезла на три дня. На третий год не выдержал муж и украдкой направился вслед за женою. Зайдя в глубину леса, она вышла на поляну и остановилась возле столетнего дуба. Оглядевшись по сторонам, торопливо залезла на сук и обратилась гадюкой. Три дня не сводил муж глаз с жены, три дня змея весела вниз головой, шипела, а с ее языка капал яд. Ровно через трое суток яд перестал капать, змея соскользнула с дуба и обратилась женщиной. Хлопнула в ладоши, засмеялась и побежала домой. Муж едва успел опередить ее. Выпьем же за женщин, изливающих годовой запас яда за каких-нибудь три дня! И не на мужа…
//-- * * * --//
   В Азии есть гора любви. С этой горой связана древняя легенда. Молодой пастух и молодая княгиня полюбили друг друга и убежали вместе. Старый князь выслал за ними погоню. Влюбленные не могли далеко убежать и взобрались на гору. Люди князя их настигли. И тогда пастух сказал: «Давай я прыгну первым!» «Нет, я не смогу смотреть на твое тело. Я умру от мук!» И княжна бросилась вниз. Пастух посмотрел на разбившееся тело и спустился вниз. Так выпьем же за настоящих джентльменов, всегда пропускающих женщин вперед!

Анекдоты

   Разговаривают двое приятелей в пивной:
   – Послушай, почему ты всегда так много пьешь пива?
   – Топлю жажду.
   – Hу? Получается?
   – Да она, черт ее подери, плавать научилась.
//-- * * * --//
   Мужик в баре кричит официанту:
   – Официант! Почему у меня в пиве щепка плавает?
   – Легкая, потому и плавает.
   – ?!
   – Вот недавно одному клиенту гайка попалась, так она на дне лежала!
//-- * * * --//
   Беседуют в баре два подвыпивших приятеля:
   – Как ты думаешь, какое самое лучшее изобретение?
   – Конечно, ПИВО!!!
   – Ага, колесо тоже ничего, но с воблой как-то не так…
//-- * * * --//
   Прибегает маленькая девочка с прогулки и радостно сообщает матери:
   – Мама, мама! Там, во дворе большие дяденьки пиво с раками пьют!!!
   Мама, видимо, не расслышав:
   – Нет, доченька, это не сраки, это у них морды такие.
//-- * * * --//
   Боря, Вася и Петя строили многоэтажный дом, Васе как-то не посчастливилось, и он упал с высоты – разбился. Когда «скорая помощь» увезла тело, Петя посылает Борю сообщить его семье о смерти Василия. Боря возвращается через пару часов и тащит ящик пива.
   – Борюсик, что за дела, где ты взял пиво?
   – А, меня Васина жена проиграла.
   – Как это?
   – Ну, я пришел, позвонил, она открыла, я спрашиваю: «Так это ты Васькина вдова будешь?». Она говорит: «Не вдова, а жена», а я и говорю: «А давай поспорим на ящик пива!»
//-- * * * --//
   Сколько стоит капля пива?
   – Нисколько!
   – Накапайте стаканчик, пожалуйста.
//-- * * * --//
   Два альпиниста залезли на вершину горы и решили дернуть по пивку.
   Вдруг им слышится голос:
   – Молодые люди, вы бутылочки не выбрасывайте…
//-- * * * --//
   Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой бутылку пива – оно притупляет чувство страха.
//-- * * * --//
   Крокодил Гена просыпается с похмелья – голова трещит, глаза рачьи:
   – Чебурунька, сбегай, пожалуйста, за пивом…
   Чебурашка обиженно:
   – Ага… Как за пивом – так Чебурунька, а как пиво пить – так прорва ушастая!
//-- * * * --//
   Просыпается утром мужик с похмелья – голова болит, сушняк ужасный. Просит сына:
   – Сыночек, сбегай за пивом.
   Сын сбегал в магазин, возвращается и говорит отцу:
   – Папа, а пива не было, я тебе печенья купил!
//-- * * * --//
   В баре люди пьют пиво. Вдруг с улицы заваливает собака и говорит:
   – Одну! Кружку! Пива!
   Все в недоумении и стоят как вкопанные, а она снова:
   – Одну! Кружку! Пива!
   А официантка говорит:
   – Да что вы, я тоже ничего не понимаю, она обычно две заказывает.
//-- * * * --//
   Упал в море самолет. Выжила только стюардесса. Кое-как доплыла она до необитаемого острова, живет день, два, проголодалась. Вдруг идет и видит: мужик зайца на костре жарит.
   – Ты кто? – спрашивает стюардесса.
   – Преступник. Меня сюда 15 лет назад высадили, думали – умру, а я жив остался.
   – Угостишь зайцем?
   – Не-а. Самому мало.
   – Ну угости, а я тебе взамен дам то, чего ты 15 лет не видал.
   – Господи! Неужели пива привезла?!
//-- * * * --//
   Поймал как-то Винни-Пух золотую рыбку.
   И молвила золотая рыбка:
   – Отпусти меня, три желания исполню, как только ты их себе представишь.
   Добрый Винни выпустил рыбку и пошел дальше. Видит: мужики сидят и пиво пьют.
   – Пивка бы сейчас! – подумал Винни, и тут же у него в руках пол-литровая бутылка пива появилась. Идет дальше – навстречу ему Пятачок:
   – Здравствуй, Винни! Ой! А где ты пива взял? Я тоже хочу! Ой! Винни! А куда это я пошел?
//-- * * * --//
   Утро. Мужик лежит в кровати, с похмелья болеет. Жена пристает: и так и сяк – мужик не реагирует.
   – Дорогой, ну хочешь, я встану раком!
   – Лучше бы ты стала пивом…
//-- * * * --//
   Мужик в баре приятелям:
   – Прихожу как-то раз домой. Захожу в спальню и вижу: жена с любовником. И смотрят на меня так хитро-хитро!
   Я бегом к холодильнику: ну, точно, мое пиво выпили, гады!
//-- * * * --//
   Пациент жалуется доктору:
   – Доктор, не поверите: я пью пиво, пивом и писаю.
   – Очень интересно, будем лечить!
   – Hе-ет, не надо… Проблема не в этом. Понимаете, я пью «Афанасия», а выходит «Балтика», которую я на дух не переношу!
//-- * * * --//
   Звонок: «Почему пиво выходит быстрее воды?»
   Армянское радио: «Потому что воде еще нужно цвет менять, а пиву нет».
   Звонок: «Почему импортное пиво выходит быстрее нашего?»
   Армянское радио: «Потому что ему не нужно даже вкус менять».
//-- * * * --//
   Жена ругается с мужем:
   – Как тебе было не стыдно: ты вчера ушел в бар и не вернулся домой! Я всю ночь не спала!!!
   – Ты думаешь, я спал?
//-- * * * --//
   Мужчина в баре делает заказ:
   – Официант! Мне бутерброд и девятнадцать бутылок пива!
   – А почему сразу не ящик?
   – Что я – слон?
//-- * * * --//
   Солдат с прапорщиком сидят в баре, пиво пьют. Солдат переворачивает кружку пива и обращается к прапорщику:
   – Смотрите, здесь верх запаян!
   – Безобразие! Так тут еще и дна нет!
//-- * * * --//
   Один другому в пивной:
   – Прикинь, я прихожу вчера домой и вижу в прихожей ботинки сорок пятого размера и на вешалке пальто пятьдесят седьмого. И я понял: тут что-то не чисто.
   – Hу и?
   – Я – на кухню, открываю холодильник: так и есть, все пиво выпито.
//-- * * * --//
   Жена завет мужа на обед.
   – Hет, вы только посмотрите на нее, – сердится муж, – в доме нет ни одной бутылки пива, а последние деньги она на еду потратила!!!
//-- * * * --//
   Жена ругает мужа, который поздно вернулся домой:
   – Выбирай: или я, или пиво!
   – А сколько пива? – поинтересовался муж.
//-- * * * --//
   В пивнушку заходит мужичок и просит кружку пива.
   – Рубль! – говорит бармен.
   – Но почему? Пиво всегда было по 50 копеек за кружку!
   – Теперь так: 50 копеек за пиво и 50 на перестройку!
   Мужик протягивает рубль и… получает 50 копеек сдачи.
   – ?!
   – Пива нет!
//-- * * * --//
   Официант приносит к пиву раков.
   – А почему у одного рака не хватает клешни? – возмущается посетитель.
   – Это бывает, – объясняет официант, – раки порой теряют клешню в поединке.
   – Унеси-ка этого рака и принеси того, который победил.
//-- * * * --//
   Пьяный мужик стоит в автобусе, одной рукой держится за поручень, во второй придерживает полуторалитровую бутылку пива и о чем-то мучительно размышляет. По салону движется контролер:
   – Оплачиваем проезд… Хорошо… За проезд, пожалуйста… Хорошо…
   Подходит к пьяному.
   – За проезд, мужчина…
   Пьяный, вскидывая голову:
   – О! За проезд!
//-- * * * --//
   Веселый мужик в баре кричит бармену:
   – Эй, бармен! Я знаю способ, как продавать пива вдвое больше.
   – Ну и как?
   – Hаливать кружку доверху.
//-- * * * --//
   Мужчина в баре подзывает официанта:
   – Скажите, что вы раньше налили в кружку: пиво или пену?
   – Разумеется, пиво!
   – Замечательно, тогда я еще не теряю надежду до него добраться.
//-- * * * --//
   Женщина жалуется врачу-психиатру:
   – Вы знаете, доктор, в последнее время мой муж ведет себя странным образом: он выпивает пиво и съедает кружку, оставляя только ручку.
   – Странно, – говорит врач, – ведь самое вкусное – это ручка!
//-- * * * --//
   Разговаривают два мужика. Один держит в руках два пакета с пустыми пивными бутылками.
   – Василий, ты за пивком?
   – Да нет, меня жена из дома выгнала и сказала, чтобы я забирал все свое барахло.
//-- * * * --//
   В пивном баре посетитель подзывает официанта
   – У меня в пиве муха! Что это означает?
   – Простите, но я подаю на стол, а не истолковываю приметы…
//-- * * * --//
   Официант спрашивает постоянного посетителя:
   – Вам, как всегда, пиво?
   – Нет, я на машине, принесите минеральную воду.
   Через некоторое время официант приносит пиво и говорит:
   – Вы уже можете выпить пива – вашу машину кто-то угнал.
//-- * * * --//
   Мужчина в баре подзывает официанта.
   – Официант, почему насекомое копошится в моем пиве?
   – Вы что, совсем ничего не слышали о витаминах?
//-- * * * --//
   В бар вбегает запыхавшийся мужчина и кричит бармену:
   – Налей быстрей, пока не началось!
   Бармен наливает кружку пива, тот ее залпом выпивает
   – Давай быстрей еще одну, пока не началось!
   Бармен наливает вторую кружку пива, тот ее залпом выпивает.
   – Наливай быстрей еще, пока не началось!
   – А деньги? – недоуменно спрашивает бармен.
   – Ну вот, черт, и началось…
//-- * * * --//
   Два официанта разговаривают в пивном баре:
   – О чем с тобой так недовольно говорил мой клиент?
   – Он сказал, что пиво у нас кислое, закуска протухла, а официант – нахал.
   – А чем он конкретно недоволен?
//-- * * * --//
   Официант обращается к посетителю бара, долго ожидавшему свой заказ:
   – Вот вам баварское пиво. Специально из Германии
   – Ах, вот где вы так долго пропадали
//-- * * * --//
   Посетитель в баре пробует поданное пиво:
   – Вы что мне подали: пиво или помои?
   – А вы что, сами не можете различить?
   – Нет.
   – Тогда какое это теперь имеет значение?
//-- * * * --//
   Жена мужу вечерком:
   – Дорогой, так хочется чего-то светлого, приятного, чтоб до печенок доставало…
   – Пиво будешь?
//-- * * * --//
   – Официант! У меня пиво водой разбавлено!
   – Что шумишь? Я же не прошу тебя платить за воду.
//-- * * * --//
   – Официант, у меня в пиве муха!
   – Извините, мы забыли включить ее в меню.
//-- * * * --//
   – Слушай, ты вчера так здорово набрался, что пытался даже выкатить бочку из пивного бара.
   – Да, я вчера много выпил…
   – А где же я был в это время?
   – Как где? Ты сидел в той бочке!
//-- * * * --//
   – А что говорит тебе жена, когда ты поздно возвращаешься из бара?
   – Я не женат.
   – Тогда какого черта ты делаешь здесь каждый вечер?!
//-- * * * --//
   Муж поздно возвращается домой из пивной. Жена ругается:
   – Это ужасно! Ты сидишь в пивной далеко за полночь, приходишь и будишь меня, и я больше не могу уснуть!
   – А ты давай мне больше денег, и я буду приходить домой утром!
//-- * * * --//
   Жена просит мужа:
   – Милый, не ходи сегодня в бар, мне будет скучно дома одной.
   – Хорошо, тогда скучать будем оба.
   И вот еще интересные факты про пиво, которыми вы можете поразить своих гостей и показать себя настоящим ценителем этого напитка.
   Компания «Вейхенштефан» в Германии под Мюнхеном является самой первой компанией по производству пива, она была основана в 1040 году. Германию по праву можно считать родиной пива.
   А крупнейшим производителем пива является компания «Анхеизер-Бушпикорпореитед» в США. В год она производит 11 млрд л пива. Только завод в Сент-Луисе занимает площадь в 40,5 га.
   Видимо, в США пиво – это такой же излюбленный напиток, как и в Европе. В штате Колорадо находится самый крупный пивоваренный завод – «Адольф Курс компани». Он производит 2,5 млрд л в год. А еще русских алкоголиками называют!!!

   Самым крепким пивом является выпускаемый с 1985 года «Роджер энд Аут» (Великобритания). В нем содержится 16,9 % алкоголя.

   Самый маленький пивоваренный завод создал Йозеф Веселый. Эта модель была выставлена в 1958 голу на ЭКСПО. Хотя это и модель, но маленький пивзавод может сварить до 30 л пива.
   Самым слабым пивом можно считать жидкость, варившуюся в 1918 году в Колн-Келке в Германии. Она содержала только 0,2 % алкоголя.
   Первое место за экспорт присуждаем компании «Артур Гинесс и сыновья», которая была основана в 1759 году. Вряд ли до сегодняшнего дня дожил хоть один сын, зато пиво до сих пор варится.
   Англичанин Питер Даудсвелл поставил рекорд: выпил за 6 секунд 2 л пива. В 1975 году за 5 секунд он осилил 1,42 л янтарного напитка, а чуть позже в баре за 2,3 секунды выпил 1,1 л пива. Вот мастак!
   Следующим рекордом славного англичанина были 2 л пива вниз головой за 4,49 секунды. Кстати, можете попробовать поставить свой рекорд!!!

   Шеф-повар Мидер из города Остава в Чехии был приглашен на выставку ЭКСПО – 70, где он специально для установления рекорда выпил 10,5 л пива за 3 минуты. В отеле «Империал», где он работал, утверждали, что Мидер ежедневно выпивает по 8 л пива. Себя же он называл «большим баком для пива».

   В чешском городе Свитава компания из 30 человек выпила 382 л пива за сутки. Особо одаренный выпил 21,5 л пива. Но радость победы компания испытывала недолго. В Варшаве столько же человек выпила 400 л пива за 12 часов. Представьте, как их выносили из бара!!! Рекорд установили на празднике пива, организованном партией любителей хмельного напитка.

   Только северная территория Австралии опережает по потреблению пива саму Германию.

   Ян Солберг из Осло собрал коллекцию пивных этикеток, которая насчитывает 350 000 экземпляров.

   Кольеретка – это горловая этикетка на бутылке.

   Бирдекели – подставки, сделанные из пористого картона, которые ставят под кружки пива. В России «правильных» бирдекелей нет, их делают из тонкого картона или даже из пластмассы.
   Тегестология – коллекционирование бирдекелей.
   Лео Пиксер, житель Вены, собрал самую большую коллекцию подставок под пиво – 140 000 подставок из 155 стран мира. Ничего себе, какой путешественник! Потому что Лео сам не пьет пиво!

   А рекордсмен Дин Гулд поймал повернувшуюся на 1800 стопку из 102 бирдекелей. Рекорд зафиксировали в Гамбурге в 1981 году.

   Самая крупная плантация хмеля составляет 753,9 га возле Топпениша, что в штате Вашингтон, США. Она принадлежит фирме «Джон И. Хаас» – это крупнейшая фирма – производитель хмеля в мире.

   В Австралии 23 марта 1990 года была приобретена за 25 тыс. долларов коллекция 2502 нераспечатанных пивных банок и бутылок из более 100 стран мира. Наверняка такой коллекцией приятно поделиться с друзьями!

   Пиво замерзает при -2 °C. Если его потом разморозить, то пить все равно можно, но при этом пиво теряет свои вкусовые качества.
   Любители и ценители пива жители деревушки Форхендорф в Австрии попали в книгу рекордов Гиннеса за то, что построили башню из 56 пивных ящиков, которая простояла всего лишь 15 секунд.
   Сухой закон в США с 1920 по 1933 годы скосил пивоваренную промышленность. Так, пивоварня «Одинокая звезда», похожая на замок, на берегу красивейшей реки Сан-Антонио, штат Техас, была заброшена. Но в 1970-х годах музейная ассоциация выкупила здание и открыла там музей искусств. Так пиво рождает прекрасное и привносит вдохновение в мир.

   Французский пивовар Мишель Дебус посчитал, что пиво золотистого цвета слишком скучное и выпустил на рынок пиво зеленого и красного цветов. Правда, такое пиво можно попробовать только во Франции, потому что, например, Германия не допустила экспорта на свой рынок цветного пива.
   В США пиво – самый популярный напиток. 56 % американцев пьют только «Бадвейзер», 37 % – «Миллер», а остальные предпочитают «Курс».

   Огромный рождественский пудинг был приготовлен из любимейшего ирландцами темного густого пива «Гинесс», который весил 140 кг. На его приготовление ушло 13 л пива. Этот пудинг вошел в «Книгу рекордов Гиннеса». Слава дублинским кулинарам! Слава!
   Один торговец из Гамбурга, владелец «Дома 131 сорта пива» делает неплохой бизнес на продаже пива «с картинками». На этикетке пива изображены знойные красотки. И стоит только потереть бутылочку, как детали их туалета исчезают бесследно. Такое пиво было бы неплохим подарком другу.

   На алмазных копях Сьерра-Леоне алмазы проверяют в пиве. Геологи констатируют тот факт, что качества алмазов можно достоверно проверить, только погрузив в этот драгоценный и без того напиток.
   В Баварии находится каждый третий пивзавод мира.
   Хоть Россия и не считается родиной пива, но зато пиво «Жигулевское» заняло 4-е место в дегустации десяти марок пива, которую организовал ценитель янтарного напитка и экс-редактор журнала «Путеводитель к хорошему пиву» Роджер Протц из Англии. Роджер Протц сам дегустировал пиво с закрытыми глазами, чтобы было максимально честно. А первое место заняло бельгийское пиво «Дювель». Немецкое пиво «Пинкус» – на втором месте. Китайский «Шанхай» получил бронзовую награду. Но гордитесь, русские люди, наше пиво опередило австрийское и американское.

   Однажды американский инженер Герман Регастер поехал в Конго, чтобы отыскать в тропических лесах легендарное животное. После долгих скитаний по болотам вокруг озера Теле Регастр попробовал местное пиво «Нгок». И ему так оно понравилось, что, забросив поиски чудовища, стал экспортировать местное пиво в США.
   Пиво в обязательном порядке входит в рацион полярников, которые работают на станциях в Арктике и Антарктики. Если вас манят романтические метели полюсов и к тому же вы большой любитель пива, то осваивайте новую профессию!

   Сто лет назад основали Харьковский пивоваренный завод № 1, который назвали «Новая Бавария». Все эти годы завод производил вкуснейшее пиво. Считали, что это зависит от воды, которую качали из скважины близ завода. Как-то высказали предположение, что вода эта – минеральная. Провели анализ – и точно, минеральная. Теперь выпускают минеральную воду под названием «Бавария». Пиво – источник долголетия, если сварено на минеральной воде.
   Специалисты пивоваренных компаний заинтересовались воздействием невесомости на пивные дрожжевые грибки. На территории Бременского университета специально для таких опытов построили башню высотой 146 м. Подобные опыты на земле обходятся дешевле, но, заботясь о своем покупателе, пивоваренная компания «Бекс энд компани» отправила свои пивные дрожжи на борт космического корабля «Колумбия».

   Аугсбургское молочное хозяйство в Германии придумали новый сорт пива, для которого требуются только молочные продукты и которое не отличается по вкусовым качествам от обычного пива. Для производства нового сорта пива необходимы только кефир, молочнокислые бактерии, жидкие добавки и экстракты и молочный сахар. Этих компонентов вполне достаточно. Предназначается этот напиток специально для водителей.
   В Узбекистане молочное пиво делают на основе молочной сыворотки. На выставке молочных продуктов оно получило оценку «отлично», а по вкусу и цвету новое пиво напоминает «Жигулевское».

   В нескольких кварталах польского города Быдгощ в Польше из водопроводных кранов полилось настоящее пиво. Это чудо произошло в результате ЧП на местном пивоваренном заводе.
   В маленькой стране Люксембург есть маленькая улочка, которая в переводе называется «Там, где варят Мозельское пиво».
   Еще во времена Российской империи владелец пивзавода Ласьков ввел на территории собственные деньги. Этими деньгами рабочие могли заплатить за продукцию в заводской лавке. А за границей такие жетоны даже в наше время не редкость.

   В день закрытия пивоваренного цеха в Латвии последнюю бутылку линии производства торжественно предали земле, наверное, для потомков, чтобы те оценили вкус настоящего пива.
   Американский преподаватель музыки П. Чейчер сочинил «Пивную симфонию». Это симфония представляет собой сочетание звуков от наливания пива в разную посуду: стеклянную, керамическую, железную. Такая «песня пива» радует слух каждого любителя янтарного напитка. Но музыкальные критики были другого мнения и сочли, что профессор разбирается в пиве гораздо лучше, чем в музыке. Хотя из этой симфонии вышел бы неплохой римейк.
   Есть и вариации на тему пивной симфонии, солирующие инструменты в которой пивные бутылки, банки, кружки и само пиво.
   Курфюрст Иоганн Фридрих Саксонский очень любил пиво, поэтому напивался допьяна каждый день. Когда утром в день Мальбергской битвы 1547 года придворные просили курфюрста не пить пиво, он им ответил: «Неужели вы во что бы то ни стало хотите, чтобы этот день пропал для меня?» И снова напился пива. Битву он, конечно, проиграл, да к тому же попал в плен к Карлу V и потерял трон.

   Вобла и таранька – это разновидности плотвы. Таранька водится в Азовском море, а вобла – в Каспийском.
   Когда в Брюсселе проходила Неделя защиты животных, разыгрывали призы. И первым призом, на удивление, было охотничье ружье, которое выиграл Леон Пети. А член английской палаты общин выиграл право посещения заседаний палаты общин. Но самое смешное состоит в том, что пивовар из Амстердама выиграл 50 ящиков пива.

   А однажды ночью проходила проверка в одной итальянской тюрьме. Среди заключенных в камерах оставались только трое. Вся полиция была поднята на уши. А оказалось, что все заключенные вместе с начальником тюрьмы праздновали его день рождения в соседнем пивом баре.
   Пастеризация – это процесс прогревания жидкости в закрытой посуде, чтобы сохранить ее от порчи. Это было в новинку еще в 1866 году, которую разработал великий французский ученый Луи Пастер – основатель научной микробиологии, который опубликовал свои «Исследования о вине», где он предлагал подобный способ сохранения продукта.

   Пермское моторостроительное объединение применяло новый способ стимулирования труда. Работникам после смены выдавали по 6 бутылок пива. Прогульщики и нарушители порядка лишались такого вознаграждения. По мнению администрации, это действует даже лучше, чем повышение заработной платы.

   В Танзании спиртное продают исключительно по карточкам: А, Б, С, Д.
   А – позволяет покупать спиртные напитки в неограниченном количестве.
   Б – ограничивает покупку крепких спиртных напитков до определенного количества.
   С – позволяет покупать только пиво, но в неограниченном количестве.
   А категория «Д» ограничивает покупку даже пива. Карточки распределяют в зависимости от семейного положения и дохода, количества долгов кому-либо, влияния алкоголя на организм. Но поблажки все-таки сохранили: водители могут управлять автомобилем после выпитых 4 бутылок пива.
   На перекрестке на западе Берлина перевернулся грузовик, перевозивший ящики с пивом. Конечно, большая часть разбилась, но на оставшуюся жители окрестностей славили щедрый пивоваренный заводик.

   Дерматолог Бернхард Анхаузен открыл, что запах пива подавляет агрессивность комаров: «После испития кружки пива на коже появляется пот, в состав которого входит вещество, не позволяющее насекомым нападать на человека». Однако австрийская пресса добавляет, что Бернхард Анхаузен – родственник владельца пивоваренного концерна. Но мы-то с вами знаем, что после 2 л присутствие комаров совсем не ощущается.
   До сих пор в польском городе Гданьске есть «пивной колокол». С его звоном раньше открывались пивные заведения.

   На чемпионат мира по хоккею в 1978 году в Чехословакии канадская команда привезла с собой 12 000 банок с пивом. Вспоминается поговорка: в Тулу со своим самоваром.
   В американском городе Натчез штата Миссури есть закон, который запрещает поить слона пивом.

   Трудно тягаться в пивных рекордах с чехами и словаками, которые одинаково любят пиво. Но вот Томеш Бранек поспорил, что сумет выпить за 2 часа 12 л довольно крепкого пльзеньского пива. Уже через 1,5 часа стало ясно, что пари проиграно: Томеш Бранек выпил всего 7 л, но уже даже не мог сидеть за столом.
   В 1947 году американским писателем Менкеном был заключен контракт с канадской киностудией, по которому автору ежемесячно до конца его жизни полагалось 2 ящика светлого эля.

   При том, что состояние семьи, владеющей пивоваренной компанией «Адольф Курс», более 700 млн долларов, руководство решило удешевить производство пива за счет применения асбеста на определенной стадии. Пресса сообщает, что такое нововведение приведет к раковым заболеваниям. Это заявление компания проигнорировала.
   Если кормить скот отходами пивного производства, то мясо животных становится вкуснее и нежнее. Поэтому японцы для получения мраморного мяса поят своих коров пивом и по утрам делают им массаж. Гурманы за такое мясо платят в 6-8 раз дороже.

   Если выпивать по бутылке пива в день, то это приносит пользу организму. Малопьющий человек потребляет не более 4 стаканов пива в день, а алкоголиком считается тот, кто пьет более 14.

   В Португалии прошли необычные соревнования среди официантов. Жоао Мануэл де Соза, держа поднос в руках с 2 бутылками пива и 2 бокалами, преодолел 132 км за 22 часа и поднес пиво мэру города Ламегу. Только пиво мэру не понравилось, потому что за сутки стало теплым и выдохлось. Тем не менее Жоао Мануэл де Соза все-таки стал победителем.
   Чтобы мебель блестела, необходимо протереть ее смесью из пива с кусочком воска, предварительно прокипяченной и остуженной. Когда мебель высохнет, ее протирают мягкой тряпочкой.
   Было и такое, что власти Австрии конфисковали продукцию одного из пивоваренных заводов. Пиво содержало опасный химикат, с помощью которого моют бочки и который нарушает деятельность почек, печени и мышц. Это доказали эксперименты на животных.

   В городе Карл-Маркс-Штадт был создан пивной реактор. В гигантском сосуде высотой 4,5 м и длиной 22,5 м изготавливается ровно 1 млн кружек пива. Реактор изготовили специально для пивоваренного завода «Штернбург». С помощью новой технологии процесс приготовления пива сокращается на треть.
   В городе Греит-Харвуде, расположенном в английском графстве Ланкашир, проводят соревнования по бегу с колясками. В соревновании участвуют только мужчины. Их задача состоит в том, чтобы не опрокинуть коляску и выпить пива в каждом пабе, которые расположены на дистанции.
   В германском городке Фюрберге хранится пивная кружка, высота которой 2 м. Она была изготовлена в 1820 году.

   Но самая большая пивная кружка изготовлена в Куала-Лумпур (Малайзия) и представлена в 1985 году. Ее высота составляла 198,7 см, а вместимость была 2796 л.
   На ярмарке пива в городе Нюрнберге, что в Германии, была выставлена керамическая пивная кружка вместимостью 7 л.
   Барменша Роузи Шеделбауэр в городе Кенигзее 29 июня 1981 года пробежала пятнадцатиметровую дистанцию за 4 секунды. Притом в руках она держала 5 пивных кружек.
   В одном из мюнхенских пивных барах Баварской земли в Германии пиво посетителям подается в необычных пивных кружках. Когда такую кружку поднимаешь, чтобы глотнуть превосходнейшего немецкого пива, звучит баварская народная мелодия. Такие кружки производятся и в Чехии.
   В одном пивном баре японского города Матсуширо висит объявление: при землетрясении в 3 балла посетители получают кружку пива бесплатно. Наверняка, для того, чтобы не боялись.
   Студент Оксфордского университета Том Боудер проявил смекалку и потребовал от экзаменаторов, чтобы те предоставили ему кружку пива. Он сослался на традиции, которые существовали 100 лет назад. Он-то получил свое пиво. Но экзаменаторы тоже были не лыком шиты и тут же оштрафовали студента за то, что он не явился на экзамен со шпагой, что было положено по тем же традициям.
   В Австрии знаком качества пива считается стойкая пивная белая шапка. По этому поводу даже проводили соревнования, где бармены соревнуются в мастерстве не только элегантно подать клиенту кружку пива, но и соорудить самую высокую и красивую пивную шапку из пены. Лучших выбирают со всех земель, а остается только 3. Эти соревнования проходят в канун Рождества.

   В 1980-е годы в Аддис-Абебе жил-был козел по кличке Афро, который жутко любил выпить и за кружку пива был готов на любые унижения. В итоге он превратился в неисправимого пьяницу. Выпив лишнего, козел не раз задерживался полицией за нарушение тишины и общественного порядка: бегал за девушками, угрожал своими ветвистыми рогами прохожим, нападал на постовых.
   Крупная пивная в Лондоне каждый год проводит выборы самого большого любителя пива. В 1991 году это звание было присвоено Харриет Брукс из Бирмингема, которой было не больше не меньше – 100 лет. Она говорит, что с 18 лет выпивает по 1 л пива в день. Подсчитали, что за 73 года Харриет Брукс выпила 70 т пива. Может, это действительно напиток жизни и долголетия.
   Жеребец Марк Лобелл побеждал на многих соревнованиях. Хозяин его откровенно заявил, что причина всему – пристрастие жеребца к безалкогольному пиву.

   Пивовары и археологи объединились для того, чтобы раскрыть рецепт древнеегипетского сорта пива. Промышленники финансируют проект, чтобы впоследствии получить права на производство такого пива.
   Президент пивоваренной компании в Сан-Франциско Меитаг представил на суд общественности пиво древних шумеров. В работе над рецептом ему помогал доктор Кац, чьи научные труды были посвящены пиву. Для изготовления этого сорта пива использовали пшеницу, которая сохранилась с древнейших времен. Мейтаг выпустил всего 100 бутылок. Так что если у кого-то завалялась бутылочка, то сохраните ее, а в старости, продав на аукционе, сможете жить безбедно.

   Во время дружеской пивной вечеринки 44-летний житель Хошимина Нгуен Хыу Хай поспорил на ящик янтарного напитка, что преодолеет 4 км в голом виде на велосипеде. На полпути его задержал милиционер и вызвал жену с комплектом белья.
   Японская пивоваренная фирма «Асахи» придумала технологию производства сухого пива, которое немного крепче обычного. В целях рекламы фирма начала раздавать упаковки бесплатно, чтобы продать хотя бы 1 млн коробок. В итоге продали 13,5 млн коробок, производство сухого пива заняло 20-25 % рынка сбыта.

   В далекие застойные времена в ГДР можно было приобрести сухое пиво. Изобретателем же российского сухого пива «Пльзельское» и «Баварское» был директор пивоваренного завода Разумовского в Моравии – Рич. Он же впоследствии и получил патент на производство такого пива.
   Одним из самых популярных сортов пива на Дальнем Востоке являлось пиво «Медведь». Но в гражданскую войну рецепт его приготовления был утерян. Однако китайцы смогли сохранить несколько бочек отменного напитка. И в дальнейшем благодаря братьям Курбановым, которые построили в 1913 году пивоваренный завод в городе Суйфыньхэ, пиво «Медведь» смогло попробовать и наше поколение. Это пиво выпускается по той технологии, которая когда-то была утеряна. В России этот замечательный напиток, который сохранил всю прелесть древних веков, можно попробовать в городе Владивостоке. Если вам удастся побывать там, обязательно загляните в китайский ресторан «Медведь», и вы никогда не пожалеете об этом.

   Один смешной случай произошел в городе Маранделлас. Однажды во время перевозки пива у одной из машин отказали тормоза, и она перевернулась, опрокинув цистерну с пивом. Коровы, которые паслись недалеко от этого места и страдали от жары, принялись пить прохладный напиток, который ручьями стекал с обочины дороги. Вскоре буренки, утолив свою жажду, стали громко мычать и разбегаться по всем кустам. Особо же агрессивные особи стали приставать к прохожим и мешать движению транспорта. Унять животных не могли целые сутки, они не признавали даже своих хозяев. Только ближе к следующему дню протрезвевшие животные стали послушными и виновато жевали свою траву.

   На протяжении довольно долгого времени доктор Холт Хансен из Копенгагенского университета проводил различные исследования пива и пришел к выводу, что, если вы хотите получить максимум удовольствия от этого напитка, вам следует крепкие темные его сорта пить только под музыку высокой тональности, а легкие светлые сорта – под мелодии низких тонов.

   Интересным факт является то, что наряду с «пивными» журналами, которые издавались в дореволюционной России, с 1913 года стал выходить и журнал «Хмель». Однако это всего лишь был литературно-критический и общественно-политический журнал. Странное название, не правда ли?

   На Украине существует особенность расплаты за пиво. Деньги ни в коем случае нельзя класть на прилавок, а нужно отдавать строго в руки продавцу. И дело не в какой-то национальной особенности, а в том, что стоит положить деньги на залитый пивом прилавок, как они намокают, а то и совсем линяют и приходят в непригодное состояние.
   В странах Восточной Европы, а особенно в Чехии качеству пива придавали огромное значение. Для проверки пива на качество владелец пивоварни выливал ведро пива на тяжелую дубовую скамью, на которую усаживались члены местного правления, облаченные в кожаные штаны. Если после истечения получаса сидения на скамье эти люди вставали и скамья прилипала к их заднему месту, пиво считалось хорошим и могло поступать в продажу.
   На Востоке продавцов пива, которые разбавляли свой напиток водой, или топили в бочке с разбавленным пивом, или заставляли пить свой напиток до смерти. Если же продавец завышал цену на пиво, то для него применялся другой вид наказания – его топили в реке.
   В 1993 году в Сыктывкаре прошли необычные соревнования. Участники десятикилометрового лыжного марафона должны были выпить 1 бутылку пива перед стартом и 7 на дистанции.
   В Великобритании в любом магазине вы можете приобрести набор для домашнего приготовления напитка типа темного пива. И это займет у вас всего лишь 3 суток. Зато сколько радости вам доставит дегустация собственного напитка.

   В Шотландии одна из знаменитых пищевых компаний выпускает пакеты со смесью из хмеля, ячменя и дрожжей. Из этих продуктов вы сможете приготовить пиво за 21 день. И это пиво ничем не будет отличаться от знаменитого английского напитка.

   В Чехии до сих пор не отступают от традиций приготовления пива. Эти традиции включают в себя производство пива на основе лечебной минеральной воды. Этот способ использовал барон Антонин Вебер конца XIX столетия. Пиво под названием «Доктор бир» и в настоящее время содержит всего 3 % алкоголя, маленькую долю сахара и хмеля. Потребление этого напитка благоприятно сказывается на людях, имеющих болезни желудка, почек, печени. Рецепт пива охраняется патентом.

   В 1973 году был зафиксирован мировой рекорд по потреблению пива. Все это было вызвано необычной жарой. В день датчане потребляли 10 млн бутылок пива. Производители пива, в том числе широко известные «Туборг» и «Карлсберг», не справлялись с растущими запросами покупателей. Все запасы пива были на исходе. И даже несмотря на все старания хорошенько «навариться» на этом, они не смогли удовлетворить растущие с каждым днем запросы покупателей. В некоторых районах страны вводилось частичное нормирование пива. Местные газеты писали, что такое потребление пива должно радовать министра финансов, так как половина выручки от продаж пива поступает в государственную казну.
   В индийском штате Ассам в селение Джаухати произошла трагедия. 20 слонов, привлеченных запахом пива, разрушили помещения, в котором оно хранились, и, опустошив бочки с рисовым пивом, набросились на людей. В результате этого 5 человек погибли и многие получили ранения.

   В нашей стране для забавы любители пива используют интимную продукцию не по назначению. В прочные отечественные «баллоны»… входит до 2 л пива.

   В Америке в 1970-е годы, когда процветала мода на буддизм, одна из нью-йоркских пивоваренных компаний из-за отсутствия средств на рекламу была вынуждена нанять студентов и на их выбритых головах изобразила свою эмблему. Такой рекламный трюк имел огромный успех и впоследствии часто использовался.

   В Северной Америке многие предприимчивые владельцы пивоваренных заводов предлагают каждому желающему арендовать их оборудование и сварить свое собственное пиво, наклеив на бутылки свои этикетки.

   Одним из рекордсменов по потреблению пива является англичанин Стив Смит, он попробовал сей напиток в возрасте 7 лет и теперь в среднем выпивает около 50 бутылок пива в день.
   Самая знаменитая… улитка проживает в городе Брайтон. Эту улитку демонстрируют туристам в качестве аттракциона. Она знаменита тем, ее длина составляет 30 см и весит она полкилограмма. Таких огромных размеров улитка достигла благодаря ежедневному потреблению пива.

   В Норвегии, чтобы снизить риск заболеваний алкоголизмом, в 1980 году был принят закон о снижении крепости популярного пива «Пнлснер» с 4,5 до 3,2 %, но жители этой страны встали на защиту своего любимого напитка. Закон был отменен.
   В болгарском городе Тырговиште при рытье котлована в одном из строящихся домов на глубине 1,2 м строители обнаружили 6 деревянных ящиков, в которых находилось 72 бутылки пива. При проверке напитка на вкус строители были приятно удивлены, так как пиво имело замечательный вкус. Оказалось, что пиво пролежало в земле ровно 61 год. В 1914 году во время наводнения бурные потоки воды унесли ящики с пивом из склада.
   В странах ЕЭС после принятия единой метрической системы английская комиссия походатайствовала о том, чтобы им разрешили оставить в качестве меры для пива старинную традиционную пинту.
   Ученые предложили сократить пивоваренный процесс до 4-5 дней. Это достигается за счет введения в производственный процесс искусственных ферментов.

   В английском городе Лидса произошел забавный случай. Более 20 лет мучила совесть одного из жителей города. А дело в том, что 20 лет назад по дороге с работы он украл с неохраняемой складской площадки 40-литровый бочонок пива. И вот, раскаявшись, он выслал письмо к дирекции завода, к конверту с которым был приложен чек на 100 фунтов. Но этот сорт пива стоил тогда 18 фунтов вместе с бочонком. «Так что мы теперь сами ему должны», – сказал представитель администрации пивзавода.

   При попытке установить мировой рекорд умер тридцатитрехлетний новозеландец Джек Манакау. Он смог осилить только 77 кружек.

Глава 2. Игровая вечеринка

Где провести

Все мы родом из детства и любим игры и игрушки, только с возрастом и игрушки становятся дороже, и игры серьезнее. Но тем не менее играть человек любит. Почему бы рядовое празднование очередной годовщины чего-нибудь не превратить в увлекательную игру? Во-первых, это поможет разогнать кровь по жилам, а заодно и сжечь калории, прибавившиеся во время трапезы, во-вторых, это развлечет и позабавит гостей. Естественно, что такой вечер можно провести когда угодно – и на день рожденья, и на Новый год, да на любой праздник, меняться будут только исполнение и декорации: елка, снег или свадебный торт. Создание праздника, а особенно игрового, требует много сил и труда, но поверьте, результат себя оправдает. Игровым вечером может быть любое семейное торжество. Но обо всем необходимо подумать заранее, чтобы не делать все в спешке за день до вечера. Итак, первое – это приглашение гостей, ведь без них и вечера не будет (как-никак – главные действующие лица), но пригласить на вечер игр их необходимо особенно, чтобы они знали, к чему готовиться. Вряд ли гость в костюме будет участвовать в состязании «поедание торта на скорость с завязанными руками». Поэтому одеться необходимо соответствующе: если это молодежный вечер, то, соответственно, должна быть спортивная форма (спортивные штаны и майки), а если гости и хозяева в возрасте, то это должны быть джинсы и толстовки (согласитесь, бабушка Зоя в трениках и маечке – это уже перебор). Впрочем, выбор одежды зависит от самого гостя, главное, чтобы он знал, чего ждать.
Семейным торжествам присущ особый домашний этикет, отличие его от обычного состоит в том, что, как правило, собираются либо родственники, либо близкие друзья. Следовательно, все друг друга хорошо знают и нет надобности особо церемониться. И тем не менее главное в домашнем застолье – правильно организовать торжество. Необходимо позаботиться о том, чтобы всем праздник доставил радость духовного общения. Ведь именно это и есть главная цель торжества. Согласитесь, что главное на празднике – это живое общение, а не возможность поесть бесплатно, хотя, конечно, высокая культура общения не исключает и угощения. При подготовке к празднику необходимо подумать о том, как развлечь гостей, чтобы им было весело и интересно. Здесь все зависит от вашего воображения и искусства развлечь гостей, хотя несколько полезных советов дать можно.

Что приготовить

   Горячий бутерброд «Ассорти»
   Требуется: 20 г колбасы, 20 г майонеза, 10 г твердого сыра, 1 яйцо, 10 г горошка, зелень, 25 г мягкой части булочки, соль по вкусу.
   Приготовление. Колбасу нарезать кубиками, сыр натереть на терке, яйцо сварить и мелко нарезать. Все тщательно перемешать с горошком, майонезом, мелко нарезанной зеленью и мелко нарезанной мякотью булочки. Затем приготовленную смесь положить на половинку булочки и запекать при температуре 220-240 °C 4 минуты до появления сверху золотистой корочки.
   Бутерброд с паштетом из грибов
   Требуется: 200 г грибов, 50 г сливочного масла, перец, соль и сок лимона по вкусу.
   Приготовление. Грибы вымыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть, смешать с грибами, добавить соль, черный молотый перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать. Приготовленный паштет намазать на ломтики хлеба и украсить бутерброды тонкими ломтиками лимона.
   Горячий бутерброд с курицей
   Требуется: 100 г мякоти курицы, 1 яйцо, 10 г репчатого лука, 10 г твердого сыра, 30 г булочки, соль, зелень и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть курицы вымыть под струей холодной воды, сварить, нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, натертый или мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную зелень. Посыпать солью, специями, тщательно перемешать и положить на половинку булочки. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 220-240 °C 4 минуты до появления сверху золотистой корочки.
   Горячие бутерброды с мясом
   Требуется: 50 г говядины, 15 г репчатого лука, 3 г белых грибов, 3 г маргарина, 9 г сметаны, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Говядину и грибы вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень и смешать со сметаной, специями и солью. Готовую смесь положить на половинку булочки и запекать в духовке при температуре 220-240 °C 3 минуты до появления сверху золотистой корочки.
   Бутерброды с окороком или корейкой
   Требуется: 350 г копченого сыра, 380 г копчено-вареного окорока, 350 г копченой корейки или грудинки, 250 г ветчины или буженины, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.
   Приготовление. У окорока удалить шкуру и кости, мякоть нарезать кусками по прослойкам, корейку и грудинку очистить от шкуры и костей. Подготовленные куски окорока, корейки и грудинки нарезать поперек волокон широкими тонкими кусками шириной 3-4 мм. На ломтики хлеба положить один вид мясопродукта и кусочек сыра, сверху – веточку петрушки.
   Бутерброды многослойные
   Бутерброд делается из 4 пластов различной бутербродной массы, нижний и верхний пласты нужно намазать сливочным маслом только с одной стороны, а остальные – с обеих сторон.
   Бутерброды с творогом, сыром и помидором
   Требуется: 150 г черного или белого хлеба, 90 г творога, молоко или сметана, 20 г сыра, 3 ломтика помидора, соль пол вкусу.
   Приготовление. Творог растереть, добавить молоко или сметану, посолить. В творог можно также добавить и морковь, зелень или томат-пюре. Приготовленный творог положить на хлеб толстым слоем, сверху положить полоску сыра и ломтик помидора.
   Бутерброды с мясом креветок
   Требуется: 0,5 банки консервированных креветок, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука или петрушки.
   Приготовление. Ломтики хлеба намазать мясом креветок, посыпать зеленью.
   Бутерброд с брынзой и корнишонами
   Требуется: 100 г черного или белого хлеба, 100 г брынзы, 25 г корнишонов или маринованных огурцов, 0,5 ч. л. измельченного зеленого лука, листья зеленого салата, маринованный красный перец.
   Приготовление. Корнишоны мелко нарезать и смешать с брынзой до однородной массы. На подготовленный хлеб намазать приготовленную массу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. На каждый бутерброд положить листик зеленого салата и тонкую полоску маринованного красного перца.
   Бутерброд с котлетой
   Требуется: 6 ломтей ржаного хлеба, 30 г зеленого масла или масла с перцем, 6 котлет, 1 соленый огурец или хрен, сметана, зелень петрушки.
   Приготовление. Большой ломоть хлеба смазать зеленым маслом или маслом с перцем, сверху положить котлету. На котлету и вокруг нее положить нарезанные ломтики соленого огурца или смешанный со сметаной хрен. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Бутерброды с килькой
   Требуется: 150 г хлеба, 50 г яичного масла, 7 килек, зеленый лук.
   Приготовление. Ржаной хлеб смазать яичным маслом, сверху положить очищенные кильки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком
   Бутерброды с помидорами
   Требуется: 100 г хлеба, 2 помидора, 10 г брынзы, зелень петрушки или укропа.
   Приготовление. Помидоры вымыть под струей холодной воды, снять с них кожицу, удалить семена, нарезать ломтиками и положить на хлеб. Сверху на помидоры посыпать натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
   Бутерброды с сельдью
   Требуется: 150 г хлеба, 50 г зеленого или яичного масла, 1 небольшая сельдь, зеленый лук или 5 колец репчатого лука.
   Приготовление. Ржаной хлеб смазать зеленым или яичным маслом, положить селедочное филе, нарезанное тонкими полосками. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком или украсить кольцами лука.
   Бутерброд с цыпленком
   Требуется: 100 г филе цыпленка, 15 г сливочного масла, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе цыпленка вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде и нарезать кусочками, смешать со сливочным маслом, добавив черный молотый перец. Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью.
   Или сначала ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей. На них положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка и посыпать черным молотым перцем.
   Острый бутерброд
   Требуется: 150 г докторской колбасы, 150 г ветчины и 150 г полу копченой колбасы, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, молотый черный перец, соль, зелень, овощи по вкусу.
   Приготовление. Колбасы и ветчину пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с взбитым яйцом, тертым сыром и молотым черным перцем, посолить. Смазать ломтики хлеба приготовленной массой и посыпать мелко нарезанной зеленью и овощами.
   Бутерброд «Для мужчин»
   Требуется: 1 булка, 1 черный формовой хлеб.
   Для пасты 1: 250 г творога, 1 банка рыбных консервов в масле, 3 ст. л. майонеза.
   Для пасты 2: 6 яиц (сваренных вкрутую), 1 пучок зеленого лука, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.
   Приготовление. Творог растереть с рыбой, добавить майонез. Для пасты 2 вареных яйца размять вилкой, добавить мелко нарезанный лук, горчицу, смешать со сметаной, добавить соль и перец, тщательно перемешать до образования однородной массы. С хлеба срезать верхнюю корку, отрезать 1 ломтик от белого и 2 – от черного (они должны быть одинакового размера). Ломтик черного хлеба смазать первой пастой, накрыть ломтиком белого хлеба, смазать второй пастой, сверху положить ломтик черного хлеба. Бутерброды подравнять с боков, сложить в полиэтиленовый мешочек и поместить в холодильник. Перед подачей нарезать поперек, посыпать нарезанной зеленью.
   Сандвич с баклажаном, красным перцем и моцареллой
   Требуется: на 4 порции: 1 нарезанный тонкими ломтиками баклажан, 1 длинный батон «багет», 1 стакан измельченных листьев кресс-салата, 4 ч. л. оливкового масла, 2 красных перца, 250 г сыра моцарелла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Духовку разогреть. Срезы баклажана смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, положить на противень и запекать по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Полить кресс-салат 2 ч. л. оливкового масла. Разрезать «багет» сначала вдоль, а потом каждую половинку – еще на 4 равные части. Положить на 4 ломтика батона баклажаны, кресс-салат, перец и сыр. Сверху накрыть оставшимися кусочками хлеба.
   Сандвичи с отварными мясными продуктами
   Требуется: 100 г хлеба (4 ломтика), 100 г отварной говядины или телятины, или свинины, или баранины, или язык говяжий (бараний, свиной).
   Приготовление. На ломтик хлеба положить отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками, накрыть вторым ломтиком хлеба.
   Сандвичи с жареными мясными продуктами
   Требуется: 100 г хлеба (4 ломтика), 100 г вареной, полукопченой или варено-копченой колбасы или копчено-вареного и вареного (со шкурой и костями) окорока или рулета вареного (со шкурой без костей), или корейки копченой, используемой в сыром виде (без шкуры и костей); или шпика.
   Приготовление. Мясные жареные продукты нарезать тонкими ломтиками и положить на один ломтик хлеба, накрыть вторым. Сандвичи с вареной колбасой можно готовить со сливочным маслом, горчичным или селедочным маслом.
   Сандвичи с котлетами или биточками
   Требуется: 100 г (4 ломтика) хлеба ржаного или пшеничного, 100 г котлет, или шницеля, или биточек, 10 г соуса.
   Приготовление. На ломтик хлеба положить готовые котлету, шницель или биточки, полить соусом (красным основным, сметанным, сметанным с томатом, кетчупом), накрыть вторым ломтиком хлеба. Можно приготовленные котлеты положить в надрезанную булочку.
   Сандвич с рубленым бифштексом и яйцом
   Требуется: 200 г (4 ломтика) пшеничного или ржаного хлеба, 200 г жареного рубленого бифштекса, 1 яйцо или 70 г репчатого лука, жаренного во фритюре.
   Приготовление. Готовый рубленый бифштекс положить на один ломоть хлеба, сверху на него положить яичницу-глазунью из 1 яйца или жаренный во фритюре репчатый лук.
   Сандвичи с соленой рыбой
   Требуется: 100 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 50 г соленой кеты или чавычи.
   Приготовление. Два ломтика хлеба смазать тонким слоем сливочного масла. Между хлебом с маслом положить тонкий кусочек рыбы.
   Сандвич из лососевых рыб
   Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 банка консервов (лососевые рыбы в собственном соку), 100 г сливочного масла с хреном, 3 ст. л. майонеза.
   Приготовление. Рыбу с удаленным хребтом размять вилкой, смешать с майонезом и положить на кусочки пшеничного хлеба. Сверху накрыть вторым ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом с хреном.
   Сандвичи с протертыми сардинами или шпротами
   Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 банка консервов, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. готовой горчицы, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.
   Приготовление. Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, смешанным по вкусу с горчицей. На один ломтик положить размятые в пюре вилкой шпроты или сардины, смешанные с лимонным соком. Посыпать зеленью петрушки, накрыть вторым ломтиком хлеба
   Сандвич с селедкой
   Требуется: 1 батон белого хлеба, 400 г филе сельди с молоками, 3 яйца. 0,5 ст. л. растительного масла, горчица по вкусу.
   Приготовление. Сельдь разделать, отделив филе от костей. Молоки сельди тщательно перемешать с желтками сваренных вкрутую яиц, добавить растительное масло и готовую горчицу. Два ломтика белого хлеба смазать приготовленной смесью из яиц с молоками. Смазанные ломтики сложить вместе, положив между ними кусочки филе сельди.
   Сандвич с сыром и маслом
   Требуется: 40 г сыра, 20 г сливочного масла, 100 г (4 ломтика) хлеба пшеничного или ржаного.
   Приготовление. Ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, между ломтиками хлеба положить ломтик сыра.
   Сандвичи с сыром рокфор
   Требуется: 300 г пшеничного или ржаного хлеба (15 ломтиков), 30 г сыра рокфор, 50 г сливочного масла.
   Приготовление. Сливочное масло растереть с сыром. Полученной массой смазать ломтики пшеничного или ржаного хлеба. Накрыть вторым ломтиком хлеба, немного сдавить, обровняв края.
   Тосты с ветчиной и сыром
   Требуется: на 2 порции: 2 ломтика пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 10 г ветчины, 50 г сыра, зелень петрушки.
   Приготовление. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики ветчины, а на них – ломтики сыра.
   Запекать до образования корочки.
   Подавать тосты горячими, украсив зеленью.
   Гренки с чесноком по-французски
   Требуется: 1 батон белого хлеба, 250 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Размягченное сливочное масло смешать с пропущенным через пресс чесноком. Бетон белого хлеба нарезать ломтиками по диагонали, прорезая почти до конца, обильно смазать ломти чесночным маслом, посыпать солью, сыром и черным молотым перцем.
   Затем батон завернуть в фольгу и положить в разогретую духовку на 30 минут. Подавать горячим.
   Гренки со свежими грибами
   Требуется: 2 батона белого хлеба, 1,5 кг свежих грибов, 2 луковицы, 2,5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2,5 ст. л. сметаны, 2 яйца, 0,5 л молока, панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С батонов срезать корку и нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком и посолить. В приготовленной яичной смеси слегка смочить ломтики хлеба, каждый ломтик обжарить только с одной стороны и положить на смазанный сливочным маслом лист необжаренной стороной.
   Грибы очистить, вымыть, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем к обжаренным грибам добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук, посыпать мукой, поперчить, добавить сметану и все тщательно перемешать.
   Гренки смазать приготовленным грибным фаршем, сжать руками, посыпать панировочными сухарями и поставить в слегка разогретую духовку, чтобы гренки покрылись золотистой корочкой и пропеклись.
   Гренки с колбасой, яйцами и помидорами
   Требуется: 2 батона белого хлеба, 1 кг помидоров, 1 луковица, 400 г колбасы, 6 яиц, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, 3 ст. л. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С батонов срезать корку, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с обеих сторон. Затем обжаренные гренки положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на водяную баню, чтобы не остыли. Помидоры очистить, разрезать пополам и слегка обжарить. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Колбасу нарезать, обжарить, залить яйцами.
   На гренки положить обжаренные помидоры, посыпать обжаренным луком, сверху положить колбасу, а на колбасу положить яичницу. Все поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Блюдо надо подавать теплым. При желании его можно полить оставшимся от жарения помидоров и колбасы маслом.
   Канапе с сыром и огурцами
   Требуется: твердый сыр, огурцы, перец, окорок копчено-вареный, маслины, оливки, помидоры, лимон, пшеничный хлеб, сливочное масло.
   Приготовление. С хлеба срезать корки, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и подсушить в разогретой духовке, охладить. Хлеб смазать сливочным маслом и сверху положить сыр, огурцы и любые перечисленные выше ингредиенты. Все компоненты скрепить шпажкой.
   Канапе с паштетом
   Требуется: 300 г печеночного паштета, 200 г сливочного масла, 4 стручка маринованного перца, 3 яйца, зелень петрушки, 400 г белого хлеба.
   Приготовление. С батона срезать корку и нарезать его вдоль кусочками. Каждый кусочек смазать сливочным маслом и паштетом. Сверху положить перец, яйца и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
   Канапе с паюсной икрой
   Требуется: 150 г паюсной икры, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 свежих огурца, зелень петрушки, 400 г белого хлеба.
   Приготовление. С батона срезать корки, нарезать кусочками, смазать сливочным маслом. Сверху положить перечисленные ингредиенты.
   Канапе с анчоусами
   Требуется: 600 г белого хлеба, 100 г анчоусного масла, 250 г анчоусов, 60 г каперсов, 150 г майонеза, 15 г оливок.
   Приготовление. Из хлеба вырезать фигурки в виде ромбов, кружочков или овалов и смазать анчоусным маслом. Анчоусы и каперсы мелко нарезать, смешать и положить на середину кусочка хлеба. Полить густым майонезом, который выпускают из кондитерского мешка. Сверху положить половинку оливки.
   Канапе с семгой, севрюгой и осетром
   Требуется: 150 г севрюги горячего копчения, 200 г соленой семги, 200 г осетра отварного, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.
   Приготовление. С батона срезать корки, нарезать его ломтиками, положить все перечисленные компоненты. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Канапе с окороком и бужениной
   Требуется: 200 г окорока копчено-вареного и 200 г буженины, 100 г сливочного масла, 1 свежий или консервированный огурец, 2 стручка маринованного перца, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.
   Приготовление. С хлеба срезать корки, нарезать ломтиками, подсушить в разогретой духовке. Каждый ломтик смазать сливочным маслом. Сверху положить все перечисленные компоненты, скрепить шпажкой.
   Канапе с сыром и окороком
   Требуется: 200 г окорока копчено-вареного, 200 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 3 яйца, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.
   Приготовление. Нарезанные ломтики хлеба без корок смазать сливочным маслом, сверху положить перечисленные ингредиенты и скрепить шпажкой.
   Крабовые рулетики с начинкой
   Требуется: 250 г крабовых палочек, 250 г сыра, 3 ст. л. майонеза, пучок зелени.
   Приготовление. Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, смазать приготовленной смесью из мелко тертого сыра с майонезом и мелко нарезанной зелени и завернуть обратно.
   Ветчинные рулетики
   Требуется: 400 г ветчины, 200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза.
   Приготовление. Ветчину нарезать пластинками. Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс и все смазать майонезом.
   Приготовленную начинку выложить ложкой на кусочки ветчины. Затем аккуратно свернуть рулетиком.
   Помидоры, фаршированные грибами
   Требуется: 10 помидоров, 200 г маринованных грибов, 3 яйца, 120 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 60 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.
   Приготовление. Спелые не очень крупные помидоры вымыть под струей холодной воды, со стороны плодоножки срезать 1/5 часть и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Помидоры внутри посолить и поперчить, а затем наполнить приготовленной начинкой, которую сверху слегка смазать майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом. Приготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или листиками салата.
   Начинка: грибы вымыть, мелко нарезать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле репчатым луком и вареными яйцами. В начинку можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.
   Огурцы фаршированные
   Требуется: 200 г огурцов, 50 г свежей капусты, 2 яйца, 50 г помидоров, 50 г сметаны.
   Приготовление. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Приготовленной массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.
   Ананас
   Требуется: 1 банка консервированных ананасов, 250 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.
   Приготовление. Мягкий сыр нарезать кубиками, добавить консервированные ананасы (без сока), пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, все тщательно перемешать и сразу же подать на стол.
   Мини-пицца
   Требуется: на 16 порций: 16 ломтиков батона «багета», 350 г ветчины, 350 г копченой колбасы, 50 г сливочного масла, 9 ст. л. майонеза, 8 мелких помидоров, 170 г тертого сыра, 17 фаршированных оливок, 1 болгарский перец, 2 ч. л. сушеного тимьяна, щепотка красного молотого перца, зелень.
   Приготовление. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки диаметром 5-6 см, смазать их маслом и посыпать тимьяном.
   Ветчину и колбасу нарезать соломкой, помидоры – кружочками, болгарский перец – квадратиками.
   На ломтики хлеба положить помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпать молотым перцем, смазать полосками майонезом и посыпать тертым сыром. Мини-пиццы положить на противень, покрытый пергаментом, и запекать при температуре 220 °C в течение 8 минут.
   При подаче пиццу посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Яйца в корзиночках с ветчиной и луком
   Требуется: 5 яиц, 20 г репчатого лука, 70 г ветчины, 30 г шампиньонов, 20 г сала свиного топленого, 5 корзиночек, 70 г томатного соуса, 20 г соуса «Южный», зелени.
   Приготовление. Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде, добавить обжаренный лук, соус «Южный», смазать майонезом и уложить в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного теста. На ветчину с луком положить яйцо, сваренное без скорлупы.
   При подаче на каждое яйцо положить по обжаренной шляпке шампиньона, полить томатным соусом с вином и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
   Суфле с сыром
   Требуется: 2,5 стакана молока, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 120 г сыра, щепотка перца, 7 яиц.
   Приготовление. Молоко и сливочное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить, помешивая, муку. Затем добавить мелко нарезанный сыр, щепотку перца и медленно нагревать, пока не расплавится сыр. Соус снять с огня и вылить его в слегка взбитые желтки яиц, непрерывно помешивая. Отдельно тщательно взбить яичные белки и добавить их к соусу. Выпекать полученную массу на смазанной маслом сковороде 1,5 часа.

Этикет и дресс-код

   Итак, обдумав все детали предстоящего торжества, во-первых, необходимо сообщить гостям, куда и на какое торжество они приглашены. Сделать это необходимо задолго до праздника, лучше за 5-7 дней до даты торжества, чтобы приглашенные успели выбрать и купить подарок, отложить другие встречи и дела на этот день или же решить свои дела за этот период. К тому же, возможно, приглашенные не смогут прийти на ваш вечер, поэтому они смогут отказать вам. К назначенному времени все члены семьи должны быть готовы к приему гостей: необходимо закончить все дела на кухне, накрыть стол, расставить все стулья и тарелки на столе, подготовить технику, взять набор дисков или кассет для музыкального центра или магнитофона. Музыка на вечере – один из важных компонентов, неспроста в Средние века во время трапезы слух королей и баронов услаждали множество певцов и музыкантов. Естественно, что музыка не должна мешать разговору и приему пищи, вряд ли под громкую танцевальную композицию будет комфортно кушать очередной кулинарный шедевр. Хозяин и хозяйка должны встретить гостей и помочь им снять одежду, предложить пройти в комнату.
   Итак, все в сборе, если кто-то задерживается, то нетактично по отношению к другим ждать его продолжительное время, как говорится в поговорке, «семеро одного не ждут». Рассаживать гостей необходимо с учетом опоздавших, но это не означает, что в праздничном столе должны быть промежутки между гостями, просто необходимо учесть то, что придет еще один участник застолья. Опоздавшие в свою очередь обязаны извиниться не только перед хозяевами, но и перед гостями за то, что им пришлось ждать, и после этого занять свое место. Если кому-то вдруг срочно необходимо покинуть торжество, то возникает вопрос, прощаться ли со всеми гостями или же уйти по-английски, т. е. не прощаясь вовсе. Лучше всего подойти к хозяину или хозяйке дома и объяснить причину ухода, с другими гостями лучше не прощаться и вообще не привлекать лишнего внимания к своему исчезновению.
   Еще одно из главных условий: как пригласить. Для этой цели можно использовать визитные карточки, но, несмотря на то что в последнее время визитки пользуются все большей популярностью и получают все большее распространение, пользоваться ими как удобными краткими уведомлениями в торжественных различных случаях умеют лишь некоторые. Давайте и мы научимся этому искусству.
   Использование карточек очень распространено в среде дипломатов, а также среди французов, американцев и англичан. Именно из этих стран и пришла к нам мода на визитные карточки. И если вы пригласили на юбилей или торжество иностранца, а затем нашли в своем почтовом ящике его визитную карточку с тремя латинскими буквами P. R. V. (pour rende visite, что означает «ответить визитом на визит»), это говорит о том, что ваше приглашение принято. Во многих странах изготовляются специальные визитные карточки, они с обратной стороны имеют специальные уголки, которые обозначены буквами. Они загибаются по мере надобности на лицевую сторону. Загибают уголок для того, чтобы показать, что владелец сам лично опустил ее в ваш почтовый ящик, а не просто послал ее по почте. Так, левый верхний уголок имеет уже известные для нас буквы P. R. V., правый верхний – P. F. – поздравление по случаю торжества, левый нижний – P. P. C., это означает прощание в связи с отъездом, и, наконец, правый нижний угол – P. C. – выражение соболезнования. Самое интересное, что визитные карточки имеют давнее происхождение. Утверждают даже, что они впервые были придуманы во Франции в XVII веке, но китайцы доказывают, что такие карточки уже существовали у них намного раньше. Тем не менее документальное подтверждение – образец печатной карточки – относится к 1786 году и обнаружен он в Германии.
   Широкое распространение визитные карточки получили в Европе в XIX веке, в то время и сложились определенные правил пользования ими. Хотя визитная карточка является предметом сугубо индивидуального пользования. В таких странах, как Англия, Франция и Германия, существуют общие карточки для супругов, они напечатаны специально для приглашений, отсылки подарка и других надобностей, связанных с торжествами и визитами. Эти же правила предусматривают, что женщины не должны оставлять своей карточки у холостого мужчины, холостые мужчины, присылая свои карточки в семейный дом, должны отправлять обязательно две – для супруги и супруга отдельно, при этом не поощряются общие карточки, в которых супруга и супругу приглашают вместе в одной карточке. При обмене визитными карточками первым должен предложить свою карточку тот, кто моложе или занимает более низкое служебное положение.
   Кстати, если вы планируете пригласить на праздник иностранного гостя, то следует помнить и уважать обычаи той страны, из которой прибыл ваш гость. Итак, если у вас в гостях окажутся иностранцы, то необходимо рассадить их так, чтобы они чередовались с другими гостями с учетом близости занимаемого ими положения, их знакомства, общих интересов, возраста, но, как правило, на молодежных вечеринках каждый садится как ему удобно. Существует древняя традиция гостеприимства: иностранным гостям за столом всегда отдается некоторое предпочтение в очередности обслуживания, объявления им здравиц и тостов. Проявляются и другие знаки внимания. Безусловно, это все необходимо делать без ущемления интересов других гостей, а также без угодничества и подобострастия к представителям другой страны. Пожалуй, самым теплым проявлением гостеприимства является внимание к обычаям, вкусам, застольным традициям гостей. У большинства укоренилось мнение, что заграничных гостей необходимо знакомить с кухней своей страны, угощать своими национальными блюдами. Знакомить и угощать – да! Это является правильным: с одной стороны, вы знакомите своих гостей с блюдами и историей России, а с другой – даете им шанс попробовать, каково то или иное блюдо на вкус и как оно готовится у нас в России. Не секрет, что в ресторанах порой вкус даже обычного салата «Оливье» отличается от знакомого нам. Тем не менее повседневно кормить иностранного гостя или заставлять его отведать то или иное блюдо не стоит. Не доставит большого удовольствия, например, гостям из Чехии такое русское блюдо, как блины с кетовой икрой: большинство чехов, только не удивляйтесь, вообще не употребляют икру. Венгры, например, не едят кисели, румыны – черный хлеб, а англичане – вареные колбасы. Поэтому, прежде чем приглашать в дом гостей из-за рубежа, важно знать кулинарные традиции и пристрастия той или иной страны.
   Как правило, ни одно застолье не обходится без тостов, это своеобразный шанс высказать свои пожелания и блеснуть остроумием. Провозглашение тоста – это, пожалуй, единственный случай, когда человек может открыто или несколько завуалированно показать другому человеку свое душевное отношение, дружбу, восхищение и уважение. Помните, что самый лучший тост – это короткий тост. У некоторых народов, особенно кавказских, посредством тоста в замысловатых, иносказательных, полных жизненных истин выражениях, как правило, даются советы, а порой подмечаются недостатки, свойственные человеку, его отношение к работе, друзьям, любимым. Обычно такие тосты наполнены не только народным юмором, но и скрытым смыслом, и, хотя и касаются неприятных для человека вещей, тем не менее только веселят собравшихся, никогда больно не задевая никого. Практически во все времена и в любой стране застольные здравницы были привилегией мужчин. По правилам приличия не надо принуждать женщин к выступлениям за столом. Также не принято требовать ответа на тост, ведь он всего лишь пожелание, а не предложение начать дискуссию. Тот, в чей адрес были высказаны добрые слова, может только легким поклоном головы или короткой фразой «Благодарю за теплые слова» выразить свою признательность. Провозгласив тост или подняв бокал после тоста, нельзя стараться поднять руку с бокалом выше остальных, при этом попутно залезая на стул или стол.
   На свете существует множество тостов, но широко известны кавказские, они представляют собой целый жанр искусства, это своеобразные басни, в которых подчас скрыт не один, а несколько смыслов. Большей популярностью пользуются короткие, стихотворные тосты. Важно также и умение произносить тост, это как умение рассказывать анекдоты – кто-то может, а кто-то нет, для этого необходим актерский дар. Но все же длинные тосты, особенно рассказанные не очень хорошо, часто не всегда понятны. Также не особенно прилично тянуться через весь стол, чокаться через соседа по столу. Достаточно рядом сидящих людей, ведь это всего лишь обычай, а не соревнование «кто чокнется со всеми гостями». Ниже приводится несколько тостов, с которыми вы сможете блеснуть остроумием практически в любой компании.

Тосты

   Прошел слух, будто в одном ущелье один охотник застрелил огромного тигра. И вот все охотники побежали в это счастливое ущелье. А тем временем первый охотник убил в другом месте большого медведя. Ватага охотников бросилась туда, а охотник-мастер в третьем ущелье выследил матерого барса… Кто же, спрашивается, настоящий охотник? Тот, кто ищет добычу сам, или те, кто бегает за ним следом? Так выпьем же за то, чтобы всегда идти своим путем и быть настоящим охотником!
//-- * * * --//
   Бог разделил людей на три типа: тех, кто сидит на мешке золота; тех, кто всю жизнь добывает золото тяжким трудом; и птичек беззаботных – корм найдут и радуются тому малому, что у них есть. Пожелаем же, чтобы у нас иногда отрастали крылышки и мы радовались тому малому, что у нас есть!
//-- * * * --//
   Однажды к Богу пришел мужчина и попросил сотворить ему женщину, чтобы жениться. Бог взял немного солнечного света, задумчивое сияние луны, стройность серны, кротость голубя, красоту белоснежного лебедя, дуновение ветерка, легкость пуха, добавил болтливость сороки, пение соловья, потоки дождя, ужасы грома и молнии. Получилась прекрасная женщина. Бог вдохнул в нее жизнь и отдал мужчине «Бери и мучайся!». Так выпьем же за эту прекрасную смесь!
//-- * * * --//
   Так уж повелось на Руси. После смерти царя выбросили Василису Премудрую из дворца, всех наград и званий лишили, имение отобрали и в самую захудалую деревеньку сослали век коротать. Долго не мудрствовала Василиса Премудрая и вышла замуж за Ивана-дурака.
   – Где их, умных-то, на всех наберешься?! Лучше уж дурак, чем совсем никакого! – успокоила она удивленных баб, а про себя подумала: «Буду жить, как все, не стану высовываться со своими советами подсказками». Но привыкшая обмозговывать дела основательно и давать советы при дворце по каждому поводу, она и в крестьянской избе не смогла запретить себе «думать». А с Иваном даже легче, чем с царем: не надо опасаться, что не в той форме преподнесешь да не так скажешь. Дурак не царь, что ему Василиса не посоветует, на все головой кивает и тут же совет ее выполнить спешит. И вскоре стала их усадьба самая видная на селе, а Иван-дурак – самым уважаемым и обеспеченным человеком. Так выпьем за женщин, делающих из любого дурака человека.
//-- * * * --//
   Был у восточного хана излюбленный метод казни. Он отправлял обвиненных на очень высокую гору и там оставлял их обнаженными на ночь. И полчаса не мог выдержать человек холодной пытки. И были два горца – два друга. Когда один из них стал жертвой хана и его раздели и повели на вершину горы, друг сказал ему: «Крепись!». На горе напротив он разжег костер. И надежда теплом согревала тело осужденного. Он вспоминал очаг друга, где не раз согревался бокалом вина. С товарищем верным, что всю ночь не давал угаснуть костру и посылал ему тепло своего сердца, он простоял до утра, а утром был прощен ханом.
   Я поднимаю свой бокал за дружбу! Пусть она будет между нами как мост, связующий души!
//-- * * * --//
   Девушка шла по улице и услышала за собой шаги. Оглянулась и увидела красивого парня. Оглянулась еще раз – он продолжал идти за ней. Решила с ним познакомится, оглянулась в третий раз – его уже не было… Так выпьем же за то, чтобы в городе вовремя закрывали канализационные люки, и вообще чтобы в стране был порядок!
//-- * * * --//
   Приход гостей намного раньше намеченного времени нетактичен, как и опоздание. Возможно, что хозяева за несколько минут до праздника готовят салат или другое блюдо, требующее того, чтобы его подавали сразу же после приготовления. К тому же хозяевам необходимо одеться для праздника соответственно: в самом деле, не будут же они готовить в праздничном наряде. При встрече лучше не предлагать сразу же пришедшим свои домашние тапочки, растоптанные специально под вас, поверьте, на чужой ноге они будут смотреться не так изящно, к тому же это негигиенично. Лучше заранее подумать о том, какие тапочки лучше подойдут к праздничной одежде и как будут смотреться гости в тапочках с чужой ноги. После того как гости сняли верхнюю одежду, привели в порядок прическу, для тех гостей, кто пришел впервые, можно устроить мини-экскурсию по дому, объяснить, где что находится, затеем предложить помыть руки. В том случае, если некоторые гости не знакомы друг с другом, необходимо их представить. Процедура знакомства должна проходить в той же комнате, где собрались гости. По правилам этикета представляют мужчин женщине, а если знакомятся двое мужчин, то первыми представляют младших по возрасту людей старшим. Мужчина может и сам представиться женщине, при этом указав имя и фамилию. Женщина, прощаясь или здороваясь первой, подает руку мужчине, но не пожимает ее. Крепкие рукопожатия уместны между двумя мужчинами.
   Правила застольного этикета не допускают принуждения к еде. Подкладывая какую-нибудь закуску на тарелку гостю, хозяева могут сказать о достоинствах или своеобразии блюда, но не настаивать и тем более не класть еду на тарелку, если приглашенный не хочет ее отведать. А гости не должны критиковать кушанье и выступать с репликами «А вот на празднике у Ивановых я пробовал такой же торт, и он был намного вкуснее, а у этого странный привкус и вообще его есть я не советую». Вы не на кулинарном соревновании, а за столом сидят не члены жюри, а люди, которые хотят хорошо и весело провести время. Лучше даже не упоминать о том, что где-то когда-то подавали очень хороший пирог или салат.
   Салфетки лучше всего разложить на коленях, а после трапезы вытереть ими губы. Не стоит заворачивать салфетку за шиворот, это не слюнявчик. Руками можно брать печенье, фрукты, конфеты, совсем не обязательно требовать от хозяев специальную вилку или ложку для того, чтобы съесть апельсин или другой фрукт. За понравившимся блюдом лучше не тянуться через весь стол, собирая при этом содержимое тарелок своим галстуком или рукавами одежды. Достаточно попросить подать вам это блюдо.
   Естественно, при подаче блюд важен не только их вкус, но и вид самого кушанья. Согласитесь, даже самое изысканное кушанье, сваленное в кучку посередине тарелки, выглядит не очень аппетитно, и вместе с тем самый заурядный салат, украшенный и поданный красиво, становится аппетитнее. Особенно это касается закусок, ведь игровой вечер подразумевает веселье движенье, а не посиделки за столом. Кстати, для этой цели вполне подойдет шведский стол: гости могут и принимать участие в викторинах, и подкреплять свои силы. Тем не менее обычный стол также может быть уместен, только необходимо расположить его таким образом, чтобы сидящие за ним люди могли наблюдать за происходящим, а порой и принимать в этом непосредственное участие.
   Не стоит доказывать, что красивая посуда и столовые приборы, скатерти, салфетки, различные керамические украшения, цветы, свечи – все это основа для красивой сервировки стола. Согласитесь, намного приятнее сидеть за столом, накрытым скатертью, чем за столом с газетой. Ну и блюдо, обставленное соответственно, получает дополнительные очки, и есть его намного приятнее. И естественно, что сама еда, а точнее, то, как она расположена на тарелке, как выглядит, как украшена, имеет также большое значение. Вообще существует три вида, или три декоративных элемента еды: во-первых, приданная ей форма, во-вторых, размещение ее на посуде, в-третьих, различные гарниры, такие как зелень, овощи. На небольших званых вечерах используют все три элемента, на обычных семейных праздниках, как правило, – один или два. Декоративную форму можно придать, в принципе, любому продукту или блюду, например сливочному маслу. Скребком для масла можно придать ему форму рифленых бочонков, обычным кухонным ножом настрогать «лисичек». Для придания более красивого вида на столе масло или паштет можно украсить розочкой из масла. Для этого необходимо из масла при помощи лопаточки слепить лепестки, из которых сделать розу, после этого из более мягкого сливочного масла при помощи кондитерского мешочка сформировать лепестки.
   Украшением любого праздничного стола являются цветы. В комнате, где будут танцы, они очень хорошо будут смотреться на подоконнике или на небольшом столике в углу комнаты, главное, чтобы в танце их никто не задел и они не мешали. В принципе, выбор цветов будет зависеть от характера торжества и предпочтения хозяев. Например, на юбилей букет цветов может быть пышным и большим, на молодежном празднике достаточно 5-7 цветков. Общим является лишь отношение к букету. Цветы – это одно из украшений стола и праздника, они ни в коем случае не должны затмевать собой праздничный стол, ведь они должны доставлять радость, привлекать внимание. Букеты не должны возвышаться над закусками. Также не стоит ставить на стол цветы с резким запахом, они будут заглушать аромат вин и запах блюд.
   Праздничная сервировка стола имеет большое значение, по традиции стол для праздничного ужина накрывают белой скатертью, а для чаепития – разноцветной. В центр принято ставить вазу с фруктами, рядом – емкость со специями или соусами, солонки лучше разместить в разных частях стола, чтобы всем можно было до них легко дотянуться. Центр стола – это место для холодных закусок, хлебницы с разными сортами хлеб лучше разместить на противоположных частях стола. Тарелки необходимо ставить на равном расстоянии друг от друга. В каждом салате должна быть общая для всех ложка.
   Перед подачей основных блюд во многих странах принято подавать аперитив – напитки, возбуждающие аппетит.
   Мы все знаем, что занять прибывающих на торжество гостей – трудная задача для хозяев и, как правило, гости предоставлены сами себе. В специальных школах в Японии гейш обучают умению развлекать гостей до начала торжества. Во многих странах для людей, отвечающих за соблюдение застольного церемониала официальных приемов и раутов, вводится штудирование «часа аперитива». Например, во Франции женщину, умеющую изобретательно принять и развеселить гостей, удостаивают почетного звания «Гордон-блю» («Голубая лента»). Она – гордость семьи и всех друзей этой семьи. Вообще «аперитив», «аперире» означает на французском языке «открывать». Один из способов занять гостей перед праздником – это вызвать их на интересную беседу, поднять у каждого гостя перед едой аппетит. Хотя и говорят, что «аппетит приходит во время еды», тем не менее нет скучнее гостя, чем тот, кто страдает отсутствием аппетита. Чаще всего «аперитив» означает угощение гостей перед началом торжества. Как правило, угощают незначительным количеством крепких десертных, ароматизированных или просто прохладительных напитков. В принципе, даже аперитив можно превратить в игру. Например, не секрет, что многие алкогольные напитки по своему виду мало чем отличаются от безалкогольных (примеры: чай и коньяк, вода и водка, светлое пиво и … зеленый чай). На этой особенности и можно сыграть. Налейте в одинаковые рюмки или бокалы алкогольные и безалкогольные напитки и предложите выбрать вновь прибывшим гостям из пары напитков тот, который они выпьют, при этом следует подавать настоящий коньяк и чай в одинаковой посуде, также желательно запомнить, в какой рюмке что налито.
   На молодежный вечер лучше приглашать столько гостей, сколько позволяет вместить ваша квартира. При этом важно помнить, что неотъемлемым атрибутом вечера будут танцы, и, чтобы впоследствии гости в процессе танца не стукали друг друга ритмично под музыку локтями, важно выбрать место для танцев, лучше даже сделать его в отдельной комнате, чтобы не повредить праздничный стол и не унести большую часть блюд на своей одежде. Необходимо заранее продумать меню, разделить между всеми участниками обязанности, включая уборку помещения и мытье посуды. Поверьте, хозяевам квартиры эти два процесса не доставляют никакого удовольствия, а всем вместе это сделать намного проще и веселее. Лучше всего договориться о том, что каждый приносит определенное блюдо из дому, или приготовить закуски всем вместе из купленных продуктов. Вместо традиционного общего стола можно, а иногда даже нужно (как правило, в тех случаях, когда габариты квартиры не очень большие и общий стол занимает практически все свободное пространство) устроить стол-буфет, выбрав для него такое место, чтобы к столу можно было свободно подойти с трех сторон. Лучше накрыть стол скатертью (не обязательно белой), разместить на нем ложки, вилки, ножи, соломинки для коктейлей, бумажные салфетки, стаканы, рюмки и фужеры. Стеклянную посуду и холодные напитки лучше разместить на отдельном столе, чтобы на общем не было хаоса и свалки всего, что только есть, ведь не очень-то красиво смотрится гора салфеток, ложек, бутылок. Стол с напитками лучше разместить слева от большого стола. Холодные закуски должны быть уже расставлены на столе.
   Холодные закуски принято расставлять так, чтобы блюда одного и того же вида находились по обеим сторонам стола, что облегчает самообслуживание сидящих за столом. В любом случае холодную закуску подают перед горячим супом, горячую или теплую предлагают после супа. Горячие закуски подают на огнеупорных мисках. Не стоит подавать горячее в алюминиевых тарелках или блюдах. Дело в том, что алюминий очень сильно нагревается, поэтому обращаться с такой тарелкой очень трудно. Их ставят на подносы, а подносы в свою очередь – на салфетки или небольшие скатерти. Это делается для того, чтобы при подаче миски не скользили, не производили излишнего шума и чтобы не остывало блюдо. К таким кушаньям подают общую ложку. Желательно, чтобы эта ложка была больше остальных, так как она может случайно оказаться в тарелке у кого-нибудь из гостей. Блюдо подают обязательно горячим. Для этого, нарезав, разложив и украсив на блюде кушанье, его подогревают в хорошо нагретой духовке в течение нескольких минут. Это делается для того, чтобы блюдо не потеряло своих вкусовых качеств. Вынутое из духовки блюдо необходимо обтереть по краям и со дна салфеткой или полотенцем. В случае, если в меню обеда или ужина входят два вторых блюда, после первого необходимо поменять тарелки. При подаче лучше руководствоваться таким правилом: легкие блюда подавать перед горячими, т. е. рыбу подают перед мясом. Между двумя основными блюдами можно предложить гостям второстепенное, например какую-нибудь закуску. Закуску (ветчину, колбасу, жаркое, рулеты) выкладывают на тарелку прямыми или косыми рядами либо по окружности. Каждую закуску можно положить в отдельную тарелку или сгруппировать несколько в одной, например колбасу и ветчину (это называется платой). Закуски могут быть и противоположными: рыбными, из мяса птицы т. д. Могут быть платы жаркого, рулетов, колбасы, сыра и т. п. Кстати, можно подавать отдельно нарезанные овощи и в отдельной тарелке соусы для них, тогда, во-первых, салаты не становятся водянистыми, во-вторых, каждый решает сам, сколько ему нужно положить того или иного соуса. Если стол сервируется на несколько человек (от 4 до 6), то на плату можно выложить все предусмотренные холодные закуски, в середину ставят салат в посуде на ножке, чтобы он занимал меньше места на столе. Маленький соусник также помещают на плате. Для холодных закусок употребляют большие мелкие или овальные блюда для жаркого. Платами можно сервировать любой праздничный стол. Как правило, ветчину, язык и жаркое нарезают тонкими ломтиками, и, не нарушая порядка, раскладывают их на тарелке. Несколько ломтиков ветчины можно свернуть кулечками, которые можно наполнить зеленью, консервированной кукурузой или горохом, впрочем, фантазируйте и наполняйте всем, чем вам угодно.
   Каждый может подойти и выбрать себе блюдо по вкусу. Как правило, горячие блюда большим спросом не пользуются, но тем не менее их подавать необходимо значительно позже, приблизительно в середине празднества, когда гости уже проголодались после игр и развлечений. Сладкое и десерт можно подать в самом конце, торт, пирог или пирожные для каждого гостя. Кстати, всем известный салат «Оливье», который является неотъемлемой частью любого застолья (как впрочем, и винегрет), имеет и другое название «русский салат». И это может послужить темой для развлечения. Не верите? А зря. Для этой игры необходимо два комплекта продуктов, необходимых для приготовления этого салата.
   Нужно создать две команды, в каждой из которых должны быть представители обоих полов, затем одну руку каждого участника необходимо завязать за спиной, после этого подготовленные продукты положить на стол перед участниками и… игра началась. Та команда, которая первой закончит приготовление салата, и победит. Для того чтобы салат не превратился в груду кое-как нарезанных компонентов, с картофельной кожурой и шкуркой от колбасы, можно включить в игровое время и поедание этого салата. Кстати, для приготовления настоящего «Оливье» используется мясо домашней птицы или дичи. Случается, что птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Разумеется, это сделать-то можно, но тогда и вкус у салата получится иной. И уж тем более безнадежно испортит «Русский салат» колбаса вместо курицы: колбаса – холодная закуска, ее едят саму по себе, как правило, она плохо сочетается с салатными компонентами. Для салата лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же лучше взять сладкие или чуть-чуть кисловатые. Все продукты необходимо очистить от кожицы. Главное – порезать все продукты мелкими ровными кусочками.
   После того как все расселись или уже приняли участие в какой-либо игре, наступает период разговоров, тему выбирает каждый для себя сам. Однако существуют определенные правила общения за столом. Темы застольного разговора должны быть понятными для всех, не стоит начинать разговор со слов: «А я вчера приобрел себе видеокарту, винчестер» или «Какого вы мнения о таком-то игроке сборной России?». Естественно, если вы полностью уверенны в том, что все присутствующие вас поймут, то можете начинать разговор, но если два-три человека плохо разбираются в теме разговора, то они начинают говорить о чем-либо своем. Еще одно золотое правило общения: один и тот же человек не может говорить слишком долго. В любом разговоре следует придерживаться нескольких простых правил: о своей персоне говорить скромно и немногословно; об отсутствующих либо очень мало, либо вообще не упоминать или же говорить только хорошее; как только больше сказать нечего, нужно немедленно прекратить разговор. Многие думают, что паузы в разговорах – это не очень хорошо и необходимо, чтобы разговор не прекращался ни на минуту, но тем не менее именно в такие паузы человек осмысливает то, что было сказано, делает какие-то выводы и придумывает новую тему для разговора. Естественно, что такие паузы не должны продолжаться слишком долго.
   Важно не только умение говорить, но и умение слушать. Существует масса способов дать понять собеседнику, что вам интересно то, о чем он рассказывает, но единственным правильным является то, что вам в действительности это интересно. Очень трудно заставить слушать себя с интересом разговор на тему, в которой вы совершенно ничего не понимаете, например анализ произведения Макиавелли «Государь», если вы никогда не интересовались этой темой и вам этот Макиавелли вместе с его «Государем» не интересен вовсе. Однако не стоит засыпать собеседника вопросам, показывая, насколько вам интересно то, о чем он говорит, при этом задавать следующий вопрос, не дослушав ответа на предыдущий. Также не стоит, раскрыв рот, слушать человека и кивать на каждое его слово, и уж совсем нетактично спросить о чем-либо и не слушать ответа. В случаях, если вы не согласны с рассказывающим, необходимо тактично объяснить свою позицию, но не сразу же, как только вы услышали неверный с вашей точки зрения аргумент, а, только дослушав до конца. Ведь вполне возможно, что рассказчик сам опровергнет свои доводы. Возражать рассказывающему необходимо только при наличии «железных аргументов», не в смысле тяжести какого-либо предмета рядом с вами, будь то кирпич или бита, а в том смысле, что вы сможете доказать свои слова. Не стоит ввязываться в спор, ведь тот, кто разбирается в данной теме, и сам будет знать, что неправ рассказчик, вам же в случае спора вряд ли удастся сразу же убедить в своей правоте рассказывающего, а вечер будет испорчен спором и возможной ссорой. В крайнем случае лучше промолчать. Именно в таких ситуациях и проявляется культура человека: в способности не омрачить общего веселья своим неэтичным поведением, слишком бурной реакцией, в конце концов все мы люди и нам свойственно ошибаться. Общение за столом должно представлять собой равноправный обмен мнениями. Хозяевам квартиры не стоит слишком часто и надолго отлучаться на кухню, в конечном итоге это ваши гости и они не могут быть предоставлены сами себе. Хозяин и хозяйка дома должны оказывать постоянное внимание всем приглашенным без исключения, предлагать попробовать то или иное блюдо, причем без фраз типа «Оно не очень получилось» или «Если вы не попробуете это, то я на вас обижусь», уметь поддержать разговор, помочь адаптироваться гостям, которые пришли к вам в дом впервые, вовлекать их в беседу.
   Не старайтесь «разоблачить» того, кто старается не выпить очередную рюмку или пригубить ее только для вида. Не стоит требовать налить штрафную рюмку опоздавшему гостю, этого не рекомендуется делать даже хозяевам, ведь праздник – это не соревнование, кто больше выпьет. Ведь на праздник люди прежде всего пришли получить удовольствие от общения с другими людьми. Тот, кто настоятельно требует пить много и часто, за праздничным столом рискует показать свою невоспитанность и полное незнание застольных обычаев. Разумеется, это не означает, что необходимо полностью отказаться от спиртного, нет. Алкоголь возбуждает аппетит, а иногда даже полезен, например красное вино, коньяк и др. Но тем не менее никого не должен обижать отказ не выпить очередной раз, не стоит требовать объяснения по поводу отказа. Если же вы не пьете, то можно не раскрывать причины этого. И уж тем более не стоит объяснять свой отказ язвой, несварением желудка и прочими «аппетитными» заболеваниями, вряд ли сидящих рядом с вами порадует ваши блестящие познания в медицине и уж совсем расстроят подробности болезни. Лучше откажитесь без объяснения причины или только прикасайтесь губами к краю бокала, когда другие пьют. Вообще за столом не принято настаивать, предлагая еду, спиртное. Согласитесь, глупо выглядит человек, который постоянно предлагает сидящим рядом «А вот попробуйте этот салат, я уже третью тарелку ем!», особенно если человек отказывается от угощения. Если все-таки салат понравился безумно и очень хочется предложить его гостям, то можно вежливо и тактично осведомиться, не желает ли человек попробовать то или иное блюдо.
   Для того чтобы не создавать суеты и не мешать застольной беседе или игре, надо придерживается существующего этикета и выполнять определенные правила поведения. Со стороны правой руки сидящего за столом:
   1) в стоящие на столе бокалы наливают вино и другие напитки;
   2) убирают со стола бокалы, посуду и приборы. Главное правило: все, что подается с правой стороны от сидящего, убирается также с правой стороны;
   3) ставят разлитые в бокалы напитки, кушанья и чистые тарелки при перемене блюд.
   Со стороны левой руки сидящего за столом:
   1) предлагают блюда перед тем, как их поставить на стол;
   2) перекладывают кушанья с большого блюда или из салатницы на тарелку;
   3) подают кушанья в салатницах, вазах или на блюде для того, чтобы далее присутствующие обслужили себя сами;
   4) предлагают салат, если он подается вместе с блюдом. Если за столом сидят 5-6 человек, то хозяин или хозяйка могут свободно передать гостю тарелку с жарким, рыбой или другим кушаньем.
   Интересно, что в XVII веке украшением столовых и передних комнат были поставцы – своеобразные открытые полки, на которые ставили лучшую посуду. Поставец, который приделывали к стене, назывался рундуком. Вместо дверей в поставцах были занавески. Поставец западноевропейского типа назывался дрессуар. В меблировке он продержался до середины XVIII века. Интересно, что в соответствии с королевским регламентом в доме барона мог быть дрессуар с двумя полками, графа – с тремя, герцога – с четырьмя.

Как развлечь компанию

   Цель застолья заключается не в том, чтобы сидеть и поглощать лакомства или спиртные напитки в неограниченном количестве. Главная составная часть праздника – это разнообразные игры. Некоторые из них должны носить спортивный характер, другие же – интеллектуальный, в основе которых лежат эрудиция, знания, находчивость. Основа любых игр – это соревнование, кто лучше знает, больше умеет. За исполнение правил лучше следить одному человеку, он же будет и судьей во всех конкурсах и викторинах. Игры можно проводить после застолья (только не спортивные!) или непосредственно во время него.
   Во время празднования фантазии нет границ, здесь и шуточные гадания, и лотерея, интригующая почта с шифрами адресатов. Но обо всем по порядку. За основу можно взять так называемую систему очков, их необходимо зарабатывать в многочисленных конкурсах и викторинах. Призами может быть все что угодно, начиная от небольших пирожных и заканчивая маленькими сувенирами. Их необходимо поставить на видное место, для того чтобы все желающие могли видеть свои глазами подарок, или же наоборот – спрятать их и выдавать победителю как сюрприз. В том случае, если призы у всех на виду, можно назначить цену каждого подарка в очках. Вообще система очков и особенно процесс их получения могут быть очень увлекательными. Для учета очков можно нарезать небольшие полоски бумаги, они и будут символизировать очки. В начале праздника необходимо назначить судью: это могут быть самый пожилой человек на вечере или кто-то из хозяев дома. Лучше, чтобы у него были один или два помощника, тогда судье будет проще справиться со своими обязанностями. Вечер лучше устроить таким образом: перед праздничным столом можно в шутку познакомить гостей друг с другом. В этом поможет игра «Угадай, кто».
   Игра «Угадай, кто»
   Суть игры не столько выявить победителя, сколько просто повеселиться. Итак, для нее необходимы бумага и ручки. Каждый участник или участница дают краткую характеристику своего характера, не вдаваясь в подробности. Лучше, чтобы этот процесс проходил в отдельной комнате, а еще лучше, чтобы каждый характеризовал другого участника. В конце характеристики необходимо написать, какого человека участник имел в виду, чтобы судья точно знал, кому какая характеристика соответствует. Естественно, что не должно быть двух характеристик одного и того же человека, как и не должно быть людей из участников, которые бы не получили свою характеристику. Число участников не ограничено, но необходимо, чтобы как минимум 1/3 часть гостей оставалась в роли угадывающих. Затем судья или тамада читают характеристики, а задача присутствующих состоит в том, чтобы угадать, кому соответствует тот или иной тип темперамента. Угадавший получает 1 или 2 очка. При этом те, кого угадывают, должны находиться в другой комнате и выходить только после того, как их назовет организатор.
   Игра «Знакомство»
   В принципе, эта игра очень похожа на психологический тренинг, но и имеет свои особенности. В частности, ее можно провести в компании, где достаточно много новых не знакомых друг с другом людей. Итак, для этой игры необходим круг, хотя будет достаточно и обычного праздничного стола. Каждый из участников должен придумать себе прозвище, которое будет соответствовать его типу и характеру. Участник встает и называет свое имя, род деятельности, хобби, которое у него есть (если хобби нет, то можно это сказать), и хобби, которое бы он хотел, чтобы у него было, и свое прозвище, объясняя, почему оно соответствует именно ему. Следующий участник должен назвать имя предыдущего, его хобби, которое есть, и желаемое и прозвище предыдущего участника, третий участник не называет имени первого, но говорит о его хобби и так по кругу. Тот, кто ошибется, получает штрафное очко. Побеждает тот, у кого меньше всего штрафных баллов.
   Чудо-стаканы
   Устройте такое соревнование: на стол ставят два стакана с водой, на них лежит лист бумаги. Предложите своим гостям поставить на эту конструкцию третий стакан так, чтобы он мог стоять и вода из него не вылилась. Естественно, что у гостей, как бы они ни старались, ничего не получится. А секрет достаточно прост: необходимо сложить лист бумаги гармошкой, а после этого ставить на него стакан. Такая конструкция не прогибается под тяжестью стакана.
   Аэроплан
   Следующий конкурс (а точнее, представление) связан с аэродинамическими свойствами бумаги. Организатор выносит на середину комнаты шляпу или другую глубокую емкость и предлагает зрителям постараться забросить календари в шляпу. Делать это необходимо, стоя ровно над шляпой, и бросать календари по одному. Те календари, которые попали в цель, будут подарены участнику, они будут равны числу очков, заработанных участником. Как правило, у участников ничего получаться не будет, несмотря на все их старания. Вы же сможете с легкостью забросить практически все календари. Суть в следующем: как правило, каждый из участников будет пытаться забросить календари в шляпу, держа их в вертикальном положении, в этом случае они будут благополучно приземляться за пределами мишени. Вам же необходимо держать календари в горизонтальном положении, только в этом случае они имеют шанс попасть туда, куда необходимо. Руку с календарем нужно держать точно над шляпой.
   Итак, вечер подходит к концу. Практически все гости получили определенное количество очков, но не нести же их домой. За каждый труд необходима награда, поэтому можно устроить мини-аукцион. Для этой цели можно купить или испечь пирог или торт, печенье, пирожные или приобрести небольшие сувениры.
   «Я»
   Развлечение для большой и уже довольно пьяной компании. Все усаживаются в круг и каждый по очереди говорит «Я». При этом нельзя ни улыбаться, ни тем более смеяться. И вот кто первый засмеется, тому дают прозвище. И теперь этот человек говорит не «Я», а «Я» и добавляет прозвище, которое ему придумали. Например, кто-то из компании засмеялся, и его назвали «Ушастый». И он теперь говорит: «Я ушастый», а остальные продолжают говорить по кругу «Я». Если этот человек еще раз засмеялся, то к его прозвищу добавляют еще одно слово. Например: «Я ушастый прорва». И так до трех слов, после человек выбывает. Секрет этой игры в том, что чем сложнее выговаривать слова, тем будет смешнее. Главное не пошлить.
   Стриптиз-фанты
   Есть еще и музыкальное развлечение – фанты. Включите музыку, нарядите присутствующую девушку так, чтобы на ней было побольше одежды. И под каждую вещь прикрепите маленькую бумажечку с заданием, которое должны выполнять присутствующие гости. Итак, включается музыка, входит девушка и танцует. По очереди присутствующие снимают с нее по одной вещи, а за вещью скрывается бумажечка с заданием, которое требует исполнения. Например, Дима снял с танцующей девушки шляпку, а под шляпкой было задание: «Поцелуй Тане руку». Если среди присутствующих девушек не окажется Тань, то Дима идет искать Таню по соседям или даже на улице. Всем станет смешно, когда они увидят лицо незнакомой Тани с недоумением и недоверием, а может быть, и страхом смотрящей на Диму. А вдруг эта Таня совсем испугается и бросится бежать от Димы, а Дима побежит за ней только для того, чтобы выполнить задание? Если вы хотите устроить маленький стриптиз на вечеринке, то лучше всего прикрепить последние бумажечки с заданиями на чашечках бюстгальтера и на трусиках сзади и спереди.
   Три вопроса
   Есть еще одна игра. Присутствующие делятся на две группы. Человек из первой группы загадывает слово и говорит это слово человеку из второй группы. Тот должен изобразить это понятие с помощью мимики. Группа должна понять, что он им хочет сказать. Группа может задать три вопроса, на которые можно ответить только «да» или «нет». После этого надо будет озвучить понятие. Если вторая группа угадает, то очко присуждается ей. И так далее, пока не будет ничья.
   Наверняка мы все знаем афоризмы Козьмы Пруткова, который в действительности не был реальным человеком, а представлял собой коллектив авторов. Или знаменитые афоризмы Фоменко – тот, кто знает их больше всех, вполне способен победить в следующем конкурсе. Тамада говорит первую часть афоризма, а задача участников – придумать или вспомнить вторую часть (то же самое и с анекдотами). Весь юмор анекдота сконцентрирован в последней его части или в последнем предложении. Предоставьте возможность гостям вспомнить или придумать окончания. Не исключено, что придуманная участниками последняя часть анекдота будет куда интереснее и смешнее, чем оригинал.
   Кстати, можно испечь или купить специальный торт или заказать пиццу для игры. Суть ее заключается в следующем: каждый гость может купить себе кусочек за определенное количество очков, которые он заработал во время праздника.

Фокусы

   Одним из способов развлечь гостей могут стать несложные, но вместе с тем весьма интересные фокусы. Научиться им в домашних условиях нетрудно, но они доставят много удовольствия гостям.
   Летающий наперсток
   Чтобы исполнить этот фокус, вам понадобится обычный наперсток. Иллюзионист плотно надевает его на средний палец правой руки, после чего исполнитель двумя пальцами правой руки похлопывает по левой ладони. Один, два, три хлопка. И вдруг наперсток перелетает на другой палец. Еще несколько хлопков, и наперсток вернулся на прежнее место. Каждые несколько хлопков – перелет, еще хлопки – еще перелет. Техническое исполнение трюка несложное, но вместе с тем требуется много ловкости и сноровки. Суть фокуса в следующем: фокусник просто меняет пальцы, а наперсток не двигается с места. Сразу и хорошо это получается далеко не у всех, для этого необходимо быстро и незаметно согнуть один палец и выпрямить другой, но это не так просто, как кажется на первый взгляд. Для этого нужны определенные гибкость и натренированность рук. Потренируйтесь, прорепетируйте и сами подберите темп хлопков: необходимо, чтобы он был не слишком медленным, иначе зрители поймут, что палец подменили, но и не слишком быстрым, пусть они видят, что наперсток перелетел.
   Чудо-чашка
   Для этого фокуса вам понадобится ассистент. Суть фокуса в том, что фокусник безошибочно угадывает, какая монетка находится в чашке. Секрет фокуса в следующем: как самому фокуснику, так и его помощнику необходимо запомнить, что важную роль играет не столько положение чашки, сколько положение ручки чашки на столе. То, куда направлена ручка чашки, и указывает фокуснику на то, какая монетка находится внутри. Для удобства лучше пользоваться направлением часовой стрелки, и все становится просто: ручка показывает 12 часов – под чашкой 1 копейка, 1 час – 5 копеек и т. д. Ну и, естественно, фокуснику и его ассистенту необходима полная согласованность действий. Перед выступлением лучше все как следует отрепетировать, а самое главное, чтобы зрители не догадались, что у иллюзиониста имеется свой человек среди них.
   Заклинатель змей
   Конечно, настоящую змею нести в квартиру и пытаться ее заклинать не стоит, особой радости это не доставит ни вам, ни гостям, вместо змеи вполне подойдет обычный карандаш. Он, повинуясь взгляду фокусника, будет то подниматься, то опускаться в горлышко бутылки. Секрет фокуса прост, как все гениальное. Прежде всего необходима тонкая и прочная черная нитка, причем чем тоньше она будет, тем лучше. Одним концом эта нитка закреплена на карандаше. Необходимо прикрепить ее к тому кончику, который опущен в бутылку. А второй конец веревки привязывают к пуговице исполнителя. Рубашка должна быть черной, чтобы нитку на ее фоне не было видно, по этой же причине и карандаш стоит взять тоже черный. Итак, начинаем: фокусник сосредотачивает взгляд на карандаше, делает жест руками, как бы заставляя карандаш подняться, отклоняется немного назад, нитка натягивается, и карандаш «вылезает» из бутылки. Затем фокусник наклоняется вперед, и карандаш под своим собственным весом опускается на дно. Но здесь есть одна хитрость – нельзя, чтобы карандаш полностью опустился, иначе трюк будет раскрыт. Движения тела должны быть плавными и не слишком быстрыми. Сильно накланяться тоже не стоит, в противном случае зрители поймут, в чем дело.
   Чудо-косынка
   Возможно ли, чтобы разрезанная косынка вновь стала целой и невредимой? Вполне возможно. Мы видим, что в своей руке фокусник держит косынку или платок, сложенные пополам, после этого берет ножницы и разрезает ее на две части, затем связывает только что разрезанные части косынки между собой двойным узлом, естественно, произносит заклинание, берет ножницы и срезает узел. И, конечно, косынка оказывается целой. В чем же тайна фокуса? Естественно, что ни один человек не сможет сделать из разрезанной косынки целую так, чтобы не осталось следов. Суть в том, что на самом деле косынку никто и не резал. Для того чтобы продемонстрировать этот трюк, необходимо все приготовить заранее. Требуемые приспособления: возьмите косынку, платок длиной 1-1,5 м и еще небольшой кусок такой же косынки или материи. Из этого куска необходимо сделать кольцо, скрепив концы друг с другом нитками. Нитки должны быть того же цвета, что и косынка. Держать ладонь с кольцом и косынкой необходимо следующим образом: ладонь тыльной стороной должна быть обращена к зрителям и скрывать часть кольца с косынкой, кольцо находится на середине косынки, лучше, чтобы шов на кольце был не виден зрителям. Далее во время исполнения трюка фокусник разрезает кольцо и связывает его концы двойным узлом. Вначале будет трудно завязать узел, так как делать это приходится практически одной рукой, так как вторая держит косынку, а ее отпустить нельзя, иначе секрет фокуса будет сразу же ясен. Естественно, что можно взять ассистента, но лучше научиться это делать самому. После этого срезают получившийся узел, стараясь не повредить косынку, остатки кольца лучше спрятать.
   Монетки
   Следующий фокус – это сплошная математика и геометрия. Но он прост и не требует серьезных навыков. Для него вам понадобится 24 монетки, их необходимо расположить на столе в форме девятки, так, чтобы 7 монеток оставляли ее хвост, а остальные – кружок. Фокусник отворачивается и просит загадать число больше 10. Затем загадавший начинает отсчитывать про себя монетки по ножке девятки снизу вверх и далее против часовой стрелки. Как только он дойдет до задуманного числа, то останавливается и начинает считать от единицы до задуманного числа, причем счет необходимо начать с той монетки, на которой он остановился, приняв ее за единицу, и на этот раз считать по часовой стрелке только по кругу кольца девятки. Зритель запоминает монетку, на которой остановился счет (для удобства можно положить под нее бумажку). Фокусник подходит к столу и безошибочно отгадывает, под какой монеткой скрыта бумага. Суть фокуса в следующем: независимо от того, какое число загадал зритель, при такой системе отсчета счет всегда будет заканчиваться на одной и той же монетке – она 18-я, если считать, начиная от хвоста девятки по часовой стрелке.
   Чудо-шкатулка
   Следующий трюк чем-то напоминает фокус с чашкой. И, естественно, без ассистента вам не обойтись. В роли чашки теперь выступает шкатулка, а в роли монеток – цветные куски материи. Итак, шкатулка стоит на столе, здесь же лежат 4 куска материи, например синий, желтый, красный и зеленый. Для достоверности зрители могут убедиться, что шкатулка пустая и в ней действительно ничего нет. Иллюзионист объясняет зрителям, что сейчас он выйдет, а они могут спрятать в шкатулку любой из платков. После этого фокусник выходит из комнаты, а зрители прячут платок, остальные, естественно, убираются со стола. Фокусник возвращается и безошибочно определяет цвет спрятанного платка. Секрет фокуса очень прост, но тем не менее успех фокуса полностью зависит от действий помощника. У вашего ассистента и вас должна быть четкая договоренность. Ее суть в следующем. Поверхность стола мысленно разбивается на 4 части, по цвету платков, каждому из углов присваивается свой цвет: верхний правый – синий, верхний левый – зеленый, нижний левый – желтый, нижний правый – красный. И исполнителю, и его ассистенту необходимо четко выучить цвета и их расположение на столе, в противном случае не будет необходимого эффекта от трюка. Теперь все просто. Цвет платка, который спрятан в шкатулке, определяется расположением шкатулки на столе, главное, чтобы зрители не заподозрили в своих рядах «чужого». Иллюзионист входит в комнату и безошибочно угадывает, какой платок находится в шкатулке. Лучше не повторять много раз этот трюк, иначе гости все поймут и будут разочарованы.
   Еще несколько игр, которые могут развлечь и позабавить гостей. Можно предложить гостям в качестве разминки следующую шуточную викторину, где необходимо отвечать на вопросы, но для того чтобы правильно ответить, необходима не столько эрудиция, сколько смекалка.

Викторина

   Без чего нельзя испечь хлеб? (Без хлебной корки)
//-- * * * --//
   Что будет делать ворона, прожив 3 года? (Будет жить четвертый)
//-- * * * --//
   Как можно пронести воду в решете? (Как лед, или замерзшую)
//-- * * * --//
   Что бывает в пустом кармане? (Дырка)
//-- * * * --//
   Когда человек бывает рыбой, а когда рекой? (Когда у него имя Карп или Нил)
//-- * * * --//
   Когда мальчика называют именем девочки? (Когда он долго спит – Соня)
//-- * * * --//
   У кого голова дорога? (У кого голова да рога)
//-- * * * --//
   Сколько на березе яблок, если на ней 8 сучков, на каждом сучке по 5 яблок? (На березе яблоки не растут)
//-- * * * --//
   Как сорвать ветку, чтобы не спугнуть птицу? (Дождаться, пока она улетит)
//-- * * * --//
   На что больше всего похожа половина апельсина? (На вторую половину)
//-- * * * --//
   На какое дерево садится ворона во время проливного дождя? (На мокрое)
//-- * * * --//
   На каких полях не растет трава? (На полях шляпы)
//-- * * * --//
   Сколько яиц можно съесть натощак? (Одно, следующие уже будут не натощак)
//-- * * * --//
   Каким гребнем не расчешешь голову? (Петушиным)
//-- * * * --//
   Назовите пять дней, не называя их чисел и названия? (Позавчера, вчера, сегодня, завтра послезавтра)
//-- * * * --//
   Что делает сторож, когда у него на голове сидит воробей? (Спит)
//-- * * * --//
   Каких камней нет в море? (Сухих)
//-- * * * --//
   На какой вопрос нельзя дать положительный ответ? (Ты спишь?)
//-- * * * --//
   Отчего петух, когда поет, закрывает глаза? (Хочет показать, что поет наизусть)

   Килька свежая жареная
   Требуется: 25 килек, 2,5 ст. л. муки, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
   Приготовление. Кильку выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, дать обсохнуть, посолить и обвалять в муке. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и положить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем положить кильку и жарить до готовности.
   Треска (хек, окунь морской), жаренная с помидорами
   Требуется: 700 г филе рыбы, 3 ст. л. муки, 7 помидоров, 5 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.
   Свежие помидоры вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, слегка отжать сок, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.
   На кусок жареной рыбы положить обжаренные половинки помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить пропущенный через пресс чеснок.
   Рыба, жаренная в тесте
   Требуется: 800 г филе любой рыбы, 250 г жира для фритюра, 1 стакан муки, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молока, лимонный сок, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе любой рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать в виде удлиненных брусочков, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и поставить на 30 минут в прохладное место.
   В пшеничную муку влить холодное молоко и растительное масло, посолить и добавить взбитые в пену яичные белки, помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким. Жир довести до кипения, наколоть каждый кусок филе на вилку, обмакнуть в тесто и опустить во фритюр на 5 минут, поворачивая вилкой, чтобы рыба обжаривалась равномерно.
   Готовые кусочки жареной рыбы положить горкой на блюдо и украсить веточками зелени.
   Отдельно подать соус, майонез или томатный соус.
   Рыба, жаренная во фритюре
   Требуется: 900 г филе любой рыбы, 250 г топленого масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сухарей, 1 лимон, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях.
   В кастрюле разогреть жир, опустить в него кусочки рыбы и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем обжаренные кусочки положить на противень, поставить в разогретую духовку и тушить до готовности рыбы.
   Готовые кусочки рыбы положить на блюдо, украсить ломтиками лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Рыба, тушенная с хреном
   Требуется: 700 г рыбы, 60 г хрена, 3 ст. л. маргарина, 1,5 стакана сметаны, столовый уксус, соль, перец по вкусу, зелень.
   Приготовление. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и нарезать кусочками. В смазанную маргарином глубокую посуду положить тонким слоем натертый хрен, на него сверху положить кусочки рыбы, пересыпая ее хреном. Затем все залить водой, смешанной со столовым уксусом, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.
   Треска (хек, окунь, скумбрия), тушенная с луком и помидорами
   Требуется: 700 г филе рыбы, 2 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, зеленый лук, 4 помидора, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
   Нарезанный репчатый лук, дольки помидоров слегка обжарить, затем добавить пропущенный через пресс и растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном и довести до кипения, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.
   Карась по-домашнему
   Требуется: 5 карасей, 1,5 стакана сметаны, 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана молока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть под струей холодной воды, положить в молоко, посоленное по вкусу, и оставить на 20-30 минут, затем достать и обсушить салфеткой. Внутри и снаружи карася натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности. После этого рыбу положить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в разогретую духовку. Через 10 минут положить мелко нарезанный лук. Блюдо снова поставить в духовку и тушить до готовности.
   Рыба, запеченная под майонезом
   Требуется: 600 г филе рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 4 клубня картофеля 4, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, репчатый лук очистить нарезать и слегка обжарить. На сковороду с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху положить вторую часть обжаренного лука. Затем вокруг рыбы положить кружочки вареного картофеля, залить майонезом, посыпать тертым сыром, запечь в разогретой духовке.
   При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Рыбная солянка на сковороде
   Требуется: 700 г рыбы, 1 кг свежей капусты, 3 ст. л. маргарина, 1 морковь, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 соленых огурца, 7 маслин, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. тертого сыра, 1 лимон.
   Для тушеной капусты: 3 ст. л. томата-пюре, 2 луковицы, 3 ст. л. маргарина или топленого свиного сала, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.
   Приготовление. Капусту нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды, столовый уксус, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой. Репчатый лук, морковь, петрушку мелко нарезать, обжарить на сковороде, затем добавить томат-пюре, соль, сахар, посыпать мукой и все смешать с капустой, тушить 1,5 часа.
   Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, положить в смазанную жиром сковороду, добавить мелко нарезанные без кожи и семян соленые огурцы, залить горячей водой, закрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения. Как только жидкость закипит, добавить каперсы, оливки, маслины.
   Половину капусты положить на смазанную жиром сковороду, сверху положить кусочки рыбы вместе с огурцами, затем снова накрыть слоем капусты. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запекать в разогретой духовке. Готовую солянку украсить ломтиками лимона, маслинами, зеленью петрушки.
   Спинка минтая, запеченная с яйцом
   Требуется: 600 г спинки минтая, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 4 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1 луковица или зеленый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень.
   Приготовление. Спинку минтая вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренную рыбу переложить на чистую сковороду, смазанную маслом. Яйца смешать со сметаной, нарезанным репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить приготовленной смесью рыбу и запечь в разогретой духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Треска, запеченная под майонезом
   Требуется: 700 г филе трески, 1 банка майонеза, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками, посолить, поперчить. Сковороду смазать растительным маслом, положить филе, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, затем полить майонезом и поставить в разогретую духовку.
   Рыба, запеченная с помидорами
   Приготовление. 600 г филе рыбы, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 клубня картофеля, 3 помидора, 1 яйцо, 10 г молока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Поставить в духовку и довести до готовности.
   Готовую рыбу положить на смазанную жиром сковороду, вокруг нее положить кусочки отварного картофеля, кружочки помидоров, полить приготовленной смесью яйца с молоком и запекать в разогретой духовке. Запеченную рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Рыба, фаршированная кашей
   Требуется: 800 г рыбы, 1,5 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. маргарина или масла, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень.
   Приготовление. Рыбу очистить, отрезать голову, удалить внутренности, не разрезая брюшка, промыть под струей холодной воды, вытереть внутри салфеткой, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным репчатым луком и нарезанными вареными яйцами. Сверху рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле (маргарине). Затем поставить в разогретую духовку. Через 6 минут рыбу достать, залить сметаной и снова поставить в духовку на 6 минут, иногда поливая образовавшимся соусом. Время запекания рыбы зависит от температуры духовки и размера рыбы.
   Табе из рыбы (татарское блюдо)
   Требуется: 600 г речной рыбы, 2 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 1 стакан молока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Речную рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, положить на решето, чтобы стекла вода, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Затем рыбу положить на разогретую сковороду с кипящим жиром, обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки (рыба должна быть зажарена так, чтобы кости ее стали ломкими и съедобными). Жареную рыбу полить яйцом, смешанным с молоком, и поставить в разогретую духовку и печь.
   Через 20 минут блюдо будет готово, его следует подать на стол в сковороде.
   Ставрида, запеченная с помидорами
   Требуется: 700 г рыбы, 9 помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
   Приготовление. Ставриду очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить. Подготовленную ставриду положить в сотейник, дно которого смазано растительным маслом, сверху положить нарезанные кружками помидоры, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью, а сверху снова положить слой помидоров. Залить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в разогретой духовке.
   Тефтели рыбные в томате
   Требуется: 500 г филе рыбы, 50 г пшеничного хлеба, 50 мл воды, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень.
   Для соуса: 3 ст. л. томатного пюре, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снова пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, тщательно вымесить и сформовать шарики. Затем их обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренные тефтели положить в посуду, залить томатным соусом и тушить 30 минут при слабом кипении.
   Приготовление соуса: в томатное пюре добавить растительное масло, подогреть на слабом огне. Затем добавить подсушенную муку и тщательно перемешать, добавить 0,5 стакана воды и продолжать кипятить на слабом огне. В готовый соус добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и перец.
   При подаче на стол готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Тельное
   Требуется: 700 г филе любой рыбы, 150 г белой булки, 1,5 стакана молока, 4 луковицы, 3 яйца, 30 г сушеных грибов, 6 ст. л. растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, смешать с булкой, замоченной в молоке и отжатой, пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать и вымесить. Фарш приготовить из вареных яиц, сушеных грибов, мелко нарезанных и смешанных с обжаренным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
   Подготовленную массу положить порциями на смоченное водой полотенце, сделать из не лепешки, на середину лепешек положить приготовленный фарш и, приподняв края полотенца, соединить края лепешек, придав им форму полумесяца. Тельное смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в растительном масле, затем поставить в разогретую духовку на 10 минут.
   Зразы любительские
   Требуется: 700 г филе мойвы или минтая, 3 луковицы, 3 ст. л. маргарина, 3 яйца, 3 соленых огурца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. жира для жарения, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе мойвы или минтая вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы, вареные яйца и все тщательно перемешать. На подготовленную лепешку из рыбной массы положить фарш, закрыть края лепешки (придать зразе продолговатую форму), обмакнуть в льезон, обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира.
   Рыбные биточки
   Требуется: 300 г филе рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 луковица, панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, тщательно вымешать. Приготовленный фарш сформовать в виде круглых лепешек, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. На разогретую сковороду налить растительное масло и нагреть его. Положить подготовленные биточки и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Дожарить в разогретой духовке.
   Рулет из рыбы с яйцами и зеленым луком
   Требуется: 700 г филе рыбы, 3 яйца, 4 ст. л. молотых сухарей, 1 стакан молока, 3 ст. л. маргарина, 1 луковица, 75 г зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 2 яйца, сухари, молоко и все тщательно перемешать.
   На мокрую салфетку положить рыбный фарш, придать ему форму лепешки, на середину положить фарш из яиц и зеленого лука. Края салфетки приподнять и соединить края лепешки, затем на смазанную жиром сковороду положить рулет швом вниз, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запекать в разогретой духовке 30 минут.
   Жаркое из конины особое
   Требуется: 700 г мякоти конины, 3 луковицы, 8 клубней картофеля, 3 ст. л. маргарина, чеснок, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть конины вымыть под струей холодной воды, удалить сухожилия и нарезать тонкими кусочками поперек волокон, натереть солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде в жире. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, сверху обложить нарезанным кольцами луком, поверх лука положить нарезанный кружками сырой картофель, затем посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Залить бульоном или водой, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
   При подаче на стол готовое мясо нарезать небольшими порционными кусками, положить на тарелку, по краям разложить картофель, посыпать обжаренным репчатым луком и полить образовавшимся соком.
   Домашнее жаркое
   Требуется: 700 г мякоти говядины, 9 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 5 ст. л. топленого сала, 3 ст. л. томатного пюре, 2 соленых огурца, чеснок, лавровый лист, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
   Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, обжарить на сковороде, влить 1 стакан бульона, добавить томатное пюре и тушить до полуготовности. Обжаренные овощи положить слоями вперемешку с нарезанным ломтиками мясом, добавить бульон, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности.
   При подаче на стол посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью. Рядом положить соленые огурцы, нарезанные кружочками.
   Свинина жареная
   Требуется: 700 г мякоти свинины, 3 ст. л. жира, 1 морковь, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем влить стакан горячей воды, добавить нарезанный репчатый лук, морковь и поставить в разогретую духовку, поливая через каждые 10 минут выделяемым соком при жарке.
   Готовое мясо нарезать поперек волокон порционными кусками и подать с жареным картофелем, тушеной капустой.
   Бигус
   Требуется: 500 г мякоти свинины, 600 г квашеной капусты, 3 ст. л топленого сала, 1 луковица, черный перец горошком, соль по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Квашеную капусту потушить, добавить кусочки обжаренной свинины, обжаренный репчатый лук, соль, лавровый лист, перец горошком. Все перемешать и тушить 20 минут.
   Поджарка из свинины
   Требуется: 500 г мякоти свинины, 80 г свиного сала, 2 луковицы, 4 помидора, 6 стаканов сметаны, лавровый лист, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С мякоти свинины срезать лишний жир, вымыть под струей холодной воды, нарезать брусочками по 8 г, посолить, поперчить. На разогретой сковороде растопить свиной жир, положить кусочки свинины и обжарить вместе с нарезанным репчатым луком до образования золотистой корочки. Затем уменьшить огонь, мясо накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист и тушить еще 15 минут. Добавить сметану, довести до кипения и кипятить 7 минут. Готовую поджарку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и оставить под крышкой на 10 минут.
   Бефстроганов
   Требуется: 700 г мякоти любого мяса, 9 клубней картофеля, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. л. соуса «Южный», 2 луковицы, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. топленого масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть любого мяса вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см поперек волокон, каждый ломтик отбить и нарезать тонкими брусочками длиной 4 см. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле. Нарезанное мясо посолить, поперчить и положить на раскаленную сковородку в масло, жарить 5 минут до появления сока и перемешать. Затем мясо посыпать мукой, влить сметану, добавить соус «Южный», довести до кипения и кипятить 3 минуты.
   Мясной фарш, жаренный с яйцом
   Требуется: 500 г мякоти любого мяса, 4 ст. л. топленого масла, 3 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть любого мяса вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, слегка обжарить на сковороде и охладить. Яйца взбить и смешать с фаршем, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. На смазанную топленым маслом сковороду положить фарш, сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой духовке.
   При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Баранина, тушенная с картофелем и луком
   Требуется: 700 г баранины, 11 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. топленого масла или маргарина, бульон, 2 соленых огурца, лавровый лист зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусочками весом 30 г вместе с костями, посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить. К нему добавить томатное пюре и продолжать жарить, затем добавить бульон и довести до кипения.
   Подготовленное мясо положить в кастрюлю, сверху положить картофель, залить соусом, закрыть крышкой и тушить до готовности в разогретой духовке. В конце тушения добавить специи.
   При подаче на стол положить соленые огурцы и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Говядина, тушенная с луком
   Требуется: 700 г говядины, 2 ст. л. топленого сала, 3 луковицы, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. пшеничной муки, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с обеих сторон.
   Репчатый лук очистить, нарезать, обжарить с томатным пюре и положить в кастрюлю, затем добавить обжаренное мясо, залить бульоном и тушить под крышкой в разогретой духовке. В конце тушения добавить перец горошком, лавровый лист.
   Говядина, тушенная с горчицей
   Требуется: 700 г мякоти говядины, 60 г шпика, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 2 ч. л. готовой горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими кусками, слегка отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.
   Подготовленное мясо положить в кастрюлю, добавить жареный репчатый лук, горчицу и тушить до готовности. В конце тушения добавить сметану.

Этикет и дресс-код

   Перед вечеринкой предупредите друзей, что они должны прийти в костюмах. При этом их фантазию ничто не ограничивает – 1940-е, 1950-е, 1960-е… Разные эпохи, быстро меняющаяся мода – все могут выбрать себе наряд по душе.
   Костюм 1920-х годов. Этот период был назван декадансом. Мода 1920-х годов была построена на развлечениях, шампанском, чарльстоне. Любителям этого стиля лучше выбрать для платья с удлиненным силуэтом, покатой линией бедер. Если вы предпочитаете брючный костюм, то пусть это будут брюки клеш, так как они на тот период являлись самой большой новинкой.
   Костюм 1930-х годов. Женский костюм должен напоминать по крою мужской. Если это не для вас, то наденьте на вечеринку вечернее платье простой формы с четкими линиями.
   Очень эффектно будет смотреться следующий костюм 1930-х годов: платье косого кроя, идеально подчеркивающее изгибы женской фигуры, выполненное из тяжелого, тягучего шелка.
   Для любительниц джаза и чарльстона лучше всего подойдут платья рельефного кроя с заниженной талией, облегающие бедра, с подвижным нижним краем юбки. А вот в выборе блузок ограничений практически нет – они могут быть не только типа мужской сорочки, но и более женственными – с драпировками, рюшами или жабо, облегающими или свободными, с большими V-образными вырезами, с расширяющимися внизу присборенными рукавами, рукавами «тюльпан». Аксессуарами к нарядам станут шарфы-галстуки или шарфы-банты.
   Если вы увлекаетесь произведениями кинематографа тех лет, то можете сшить платье, как у актрисы Джоан Кроуфорд, снимавшейся в фильме «Летти Линтон». Оно должно быть из белого органди с затянутой талией, расширенными плечами и пышными рукавами.
   Еще одним писком моды 1930-х годов были платья с открытой спиной и с воротником в виде ошейника.
   Поклонницы платьев в античном стиле тоже смогут найти для себя подходящий наряд: платье из тяжелого крепа и матового атласа, собранных в складки так, чтобы они ниспадали подобно складкам на древнегреческих скульптурах.
   Если вы любите спортивный стиль, то наденьте что-нибудь из модной одежды 1930-х годов для спортсменов и болельщиков. Это могут быть юбка-брюки, шорты, белая юбка и синяя матроска с узором в виде якоря или штурвала.
   Для холодного времени года на вечеринку можно в качестве верхней одежды надеть куртку или костюм с юбкой из клетчатой шерсти или твида.
   Для костюма 1930-1940-х годов подойдет расклешенное платье с рукавами-фонариками.
   Любительницам военной тематики можно надеть костюм с накладными плечами, к которому подойдет шляпка с козырьком.
   Еще одним вариантом костюма является приталенное платье, закрывающее колени, с короткими рукавами и вышивкой в народном стиле. На лице нарисуйте мушку – в то время это было модно.
   Вы будете одеты по моде, даже если наденете простой комбинезон.
   Костюм 1940-х годов. Модным элементом вашего костюма станут высокая шляпа или тюрбан, который можно сделать из шарфа, завязав его наверх. Из обуви наденьте туфли на платформе, танкетке, толстом каблуке.
   Идеальным вариантом женского наряда 1940-х годов будет жакет, стянутый в талии поясом с прямоугольными расширенными плечами, с глухими застежками под горло, с различными пряжками, застежками. Жакеты комбинируются с прямыми, чуть расширенными юбками до колен по типу военных.
   Если строгий стиль не для вас и хочется надеть на вечеринку что-то более женственное, то выберите костюм с коротким (до бедер) жакетом сложного кроя, со скругленным воротником и регланом, с крупными вытачками, чтобы подчеркнуть идеальною фигуру. Узкий лиф, маленькая пройма, акцентирование тонкой талии должны сочетаться в костюме с довольно свободными в области бедер юбками с одной встречной складкой или вообще без складок. Украсьте края костюма окантовкой в тон основной ткани. Костюм можно надеть с меховой горжеткой.
   К костюмам 1930-1940-х годов подойдут экстравагантные, элегантные плотно прилегающие шляпы – «колокол».
   В моде в то время были очень длинные облегающие приталенные платья из черной, пурпурной, радужной, переливчатой ткани с элементами из прозрачных тканей – газа, шифона. Летнее платье можно сшить из белой ткани в сочетании с другими цветами (красно-оранжево-розовой и сине-голубой гаммы). Для завершенности образа покрасьте волосы в оттенки розового и красного. Взгляд должен быть томным, ресницы – длинными, губы – тонкими и яркими, плечи – открытыми.
   Можно также надеть вечернее платье с открытыми плечами и глубоким вырезом, а сверху – кожаный плащ, сделать стрижку «каре». Аксессуарами к такому наряду станут меховое боа, колье и мундштук. Поведение должно быть кокетливым, манерным. Сумочка может быть любого цвета, хотя желательно, чтобы преобладающим цветом был черный.
   Мужской костюм в стиле 1930-1940-х годов. Мужчины 1930-х – 40-х годов нередко одевались по фильмам. Чтобы иметь представление о мужском костюме тех лет, пересмотрите фильм «Блеф» с Челентано в главной роли. А вообще мужской костюм может выглядеть примерно так: клетчатые брюки и клетчатый пиджак (клетка на них должна быть разной). Пиджак должен сидеть плотно, как жилет. Создается впечатление, что одежда тесна, куплена не по размеру. Аксессуарами к такому костюму должны стать яркие и пестрые шарфы смелых цветов.
   Верхней одеждой для мужчин может стать полупальто с мягким поясом, завязанным узлом, и поднятым воротником. К нему идеально подойдут фетровая шляпа или шляпа с заломленными краями, которые носили экранные грабители и гангстеры.
   Для летней вечеринки подходящими элементами костюма могут стать шорты, брюки «гольф» и однобортные пиджаки.
   Костюм 1950-х годов. Особенностью женского костюма является специальное нижнее белье, которое позволит создать пышную грудь, тонкую талию и широкие бедра. Можно использовать для этой цели белье с косточками и корсеты для бюстгальтеров и поддержки талии. Самыми модными цветами были белый, бежевый, розовый и голубой. Непременными атрибутами практически всех нарядов в 1950-е годы являлись бюстье – короткие маечки без бретелек, закрывающие грудь. Неплохим вариантом костюма этого периода может стать бальное платье.
   Костюм 1960-х годов. Женский костюм может состоять из белых перчаток, пышной юбки и кофточки на ваш выбор. В этот период стали пользоваться популярностью обтягивающие платья с овальной или V-образной линией выреза.
   Именно в 1960-е годы Мери Квант создала мини-юбку. Если вы всю жизнь стеснялись надеть мини-юбку, то ретро-вечеринка может стать замечательным поводом для этого, ведь в 1960-е годы мини и супер-мини носили все женщины независимо от фигуры и возраста. Отделка одежды должна быть лаконичная.
   В конце 1960-х годов приобрела актуальность мода хиппи, поэтому можете выбрать одежду из цветастых тканей.
   Сделайте пышную стрижку, волосы должны быть чуть волнистыми. В макияже основной акцент делался на глаза. Их пытались подчеркнуть при помощи стрелок – «банананов». На ноги лучше надеть сапоги, которые в те годы модницы носили и летом, и зимой, и с пальто, и с платьем, и с жакетом. Если не хочется париться летом в сапогах, то наденьте гольфы и туфли на устойчивом каблуке.
   В 1960-е годы модной считалась крупная бижутерия. Женщины носили яркие, массивные украшения из пластика. Также появляются украшения из новых материалов – прозрачного пластика, металла и даже бумаги.
   Костюм 1970-х годов. Тип красоты этого периода назывался «girl next door», или «девушка из соседней квартиры». Основным критерием при выборе костюма в стиле 1970-х годов должен стать минимализм.
   Под женский костюм этого периода необязательно одевать бюстгальтер. В этот период женщины активно добивались своего равенства, поэтому актуальными элементами женского костюма станут кожаные жакеты темных тонов с нашивками, брюки, рубашки и даже галстуки.
   Активно работающие женщины в 1970-е годы смогли по достоинству оценить синтетические ткани, которые не мнутся и не требуют особого ухода. Поэтому платье или костюм из полиэстера будет на ретро-вечеринке как нельзя кстати. Оно может быть на хомутике, на бретельках и без бретелек.
   Если вы хотите, чтобы ткань подчеркивала контуры тела, то сшейте платье из легкой переливающейся ткани. Более дорогим вариантом является платье из парчи.
   Костюм 1980-х годов. В этот период в моде были бальные платья из дорогих тканей с этикетками знаменитых дизайнеров. Аксессуарами к такому платью должны стать крупные украшения. Дополнениями к костюму могут стать бант, галстук или гигантская аппликация.
   Можно выбрать в качестве костюма пиджак или платье с подкладными плечами большого размера. Они привлекали внимание к верхней части торса, создавая впечатление более широкой спины.
   Платья 1980-х годов украшались фальшивыми бриллиантами. Поэтому, если вы любите украшения из стразов, то здесь будет где приложить вашу фантазию.
   Если вы любите привлекать внимание к своей фигуре, то наденьте платье или костюм из лайкры или стрейча.
   Сшейте платье из шелка с кружевом с полуприлегающим силуэтом, плотно облегающим плечи и грудь лифом, талией, удлиненной до линии бедер, втачными рукавами, расклешенной юбкой из 6 клиньев.
   Летом можно надеть цельнокроеный сарафан с открытой спиной и жакет с заниженной проймой и накладными карманами. Или платье-халат, отрезное по линии талии с коротким цельнокроеным рукавом на манжетке и небольшим воротником-стойкой.
   Костюм 1990-х годов. Наденьте платье простого покроя, желательно черного цвета. Для тех, кому минимализм не по душе, подойдет наряд в свадебном стиле с множеством роз. Украсьте одежду – юбку, брюки, пояс – вышивкой, аппликациями из небольших кусочков ткани, толстыми шнурами, бусинами, круглыми блестками – пайетками, полосками кожи, замши, отрезками цепочек. Под кусочки ткани можно проложить ватин или поролон, чтобы рисунок стал еще более выпуклым и рельефным. Для платьев и костюмов можно использовать ткани с абстрактными цветовыми пятнами, плавно перетекающими друг в друга с изображением животных и птиц, крупных цветов, занимающих все полотно. Модно было изображать на одежде цифры, буквы, имена, названия, лица на фоне разных по величине геометрических фигур.
   Наденьте блузку прямого силуэта с длинными втачными рукавами, окат и низ которых собраны на резинку, с воротником-стойкой с завязывающимися концами, плоским воротником-воланом или стоячим воротником.
   Если вы любите деловой стиль, то наденьте прямой удлиненный жакет с расширенной линией плеч, подчеркнутой подплечниками, с воротником и лацканами с большим раскрепом и прямую юбку на притачном поясе.
   Можно надеть коротенький жакет и юбку-солнце или жакет в стиле «шанель» и прямую юбку.
   Неплохой вариант – это костюм из плащевой ткани, легкого драпа или шерсти, состоящий из короткой куртки на притачном поясе с рукавом реглан на манжете и прямой, двусторонней юбки с запахом.
   Если открытые платья вам не по душе, то наденьте платье полуприлегающего силуэта с длинными втачными рукавами и неглубоким круглым вырезом горловины.
   Для стройной фигуры подойдет костюм из легкой блузки полуприлегающего силуэта с фигурной кокеткой углом, переходящей на спине в бретели на пуговицах, и бермудов – коротких, широких брюк на манжетах.
   Если вы не можете остановиться на каком-то определенном из ретро-стилей, то сделайте свой наряд смесью из них, руководствуясь собственным стилем. Если вы не знаете, как это сделать, то обратите внимание на костюмы звезд современного телеэкрана. Внимательно изучите костюмы Ренаты Литвиновой – они представляют собой смесь моды 1940-х, 1950-х, 1960-х годов.
   Чеченский предприниматель Умар Джабраилов одевается в стиле, напоминающем Чикаго 1930-х годов.
   Завершающим этапом ретро-стиля должны стать выщипанные брови и волосы, уложенные волнами на лбу.

Как развлечь компанию

   Устройте небольшую викторину на знание истории 1930-1980-х годов. Призами для нее могут стать дефицитные товары советских времен – соль, маргарин, спички, водка.
   Найдите пластинки с песнями Клавдии Шульженко, Гелены Великановой, Аиды Ведищевой и устройте конкурс – кто сможет вспомнить и изобразить больше движений из танцев прошлых лет.
   Так как все придут в костюмах, то устройте среди гостей показ мод под старинную музыку и конкурс на лучший костюм.
   Проведите аукцион, лотами в котором будут дефицитные товары советских лет.
   Устройте конкурс «Угадай цену». Для этого разделите гостей на две команды и попросите их отгадать, сколько стоили в советские времена определенные товары (например, белый хлеб – 18 копеек, черный хлеб – 14 копеек, колбаса сырая – 2 рубля 10 копеек, сахар – 78 копеек, спички – 1 копейка, водка – 3-4 рубля, «Шафран» (плодово-ягодное вино) – 1 рубль 17 копеек, креветки – 98 копеек, плавленые сырки («Орбита» и городские) – 14 копеек, плавленые сырки «Дружба» – 23 копейки, картофель – 14 копеек, помидоры – 7 копеек, билет на трамвай – 3 копейки, билет на троллейбус – 4 копейки, билет на автобус – 8 копеек). Выиграет та команда, участники которой отгадают больше всего цен.

Глава 6. Кулинарная вечеринка

Где провести

   При организации любой вечеринки, в том числе и кулинарной, следует ознакомиться с определенными тонкостями этой работы. Именно работы. Организовывать чье-либо совместное времяпрепровождение не так легко, как кажется.
   Во-первых, следует определиться с количеством приглашенных. Решать это предстоит исключительно организатору вечеринки. На то имеются веские причины. Например, организатору следует выбрать место для вечеринки. Оно, как правило, имеет ограничения. Квартира, собственная или арендованная, может вместить ограниченное количество людей. Если вечеринка состоится на свежем воздухе или на загородной даче, тогда другое дело. Компания может существенно увеличиться в размерах. Еще проблемой могут стать закупка продуктов и приготовление угощения. Потребуются немалые затраты денежных средств и сил. Устраивая кулинарное торжество, можно подключить свою фантазию, например попросить принести с собой любимое блюдо или только продукты для его приготовления, а потом совместными усилиями воплотить задуманное в жизнь. Об этом следует подумать прежде, чем в порыве страсти обзванивать своих многочисленных друзей. Ко всему прочему организатору предстоит придумать развлечения для всех. Это будет сделать сложнее. Если пришедшие на вечеринку могут иметь разные вкусовые предпочтения, правильнее всего узнать о гастрономических пристрастиях заранее. Следует по возможности определить круг друзей, которым будет комфортно в обществе друг друга. Это служит залогом успеха.
   После регламентации участников вечеринки следует подумать об основной идее праздника – это исключительно инициатива организатора.
   В-третьих, определитесь с напитками. Для тех, кому еще нельзя употреблять спиртные напитки, профессионалы советуют ограничиться безалкогольными коктейлями и соками.
   И последний совет. На протяжении всей вечеринки старайтесь не упускать основную идею. Следуйте ей до конца. Если гости собрались для того, чтобы вкусно поесть, то не лишайте их возможности перепробовать все заявленные угощения. Если друзьям не терпится поделиться друг с другом кулинарными секретами, также не ограничивайте свободу их действий, даже если по плану еще несколько игр или розыгрышей на ближайший час.
   Традиции различных культур отражены в приготовлении и приеме пищи. Великое множество вариантов кулинарной вечеринки можно создать, опираясь на эти знания. Поэтому вы можете создать вечеринку на основе национальных кухонь или устроить интернациональную вечеринку.
   Характерная особенность казахской кухни – это особенно широкое использование мяса, молока, мучных продуктов. Специфические климатические условия заставили народ отказаться от тех продуктов, которые наши современники считают образцом здоровой пищи. Летом почти в каждой казахской семье готовят айран. Напиток представляет собой кислое молоко, разбавленное водой. Его пьют как прохладительный напиток, им заправляют различные крупяные похлебки. Из айрана делают курт – творог, скатанный в колобки и высушенный на солнце, а также иримшик – жирный рассыпчатый творог. В крепкий чай казахи добавляют молоко или сливки. Зная об этом, можно создать особую атмосферу вашей вечеринки. Излюбленным напитком служит также кумыс, известный своими лечебными свойствами. Точно так же, как кумыс, готовят шубат из верблюжьего молока. Особо любимы мясные блюда из баранины. Но используют также говядину, конину, козлятину, мясо птицы.
   Например, из мясных блюд наиболее распространен бешбармак. Это сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. Слово «бешбармак» в переводе означает «пять пальцев». Оно носит такое название потому, что его принято есть руками. Большое блюдо с бешбармаком ставят на середину стола, мясо подают с костями, нарезают и раздают гостям. Собирая большую компанию гостей, можно совместными усилиями приготовить это национальное казахское кушанье. Готовится оно просто, к тому же отражает культуру той страны, которая удостоилась чести быть признанной вашей компанией. Бешбармак запивают сорпой – крепким бульоном. На родине его подают в больших пиалах.
   В Казахстане также чрезвычайно популярен куыр-дак – жаркое из печени, легкого и мяса с картошкой. Для его приготовления нарезанные тонкими ломтиками печень, легкое и мясо отваривают вместе с курдючным салом и кладут в приготовленное картофельное пюре.
   Кулинарные приемы сильно отличаются от национальной европейской кухни. Например, в Казахстане сохранились традиции использовать большие печи. В них готовят лепешки, жарят мясо и многое другое. Часто варят на пару в касканах – особых больших деревянных или металлических решетках. Суп подают в кесе – больших фарфоровых чашках без ручек, а чай – непременно в пиалах.
   Говоря о казахских национальных блюдах, нельзя не упомянуть также о популярных колбасах – казы, шужуке, карте. Готовятся они из конины различными способами в копченом и варено-копченом виде.
   В Казахстане проживает более 100 народностей. Многие из них имеют свои любимые блюда. Однако такие кушанья, как плов, дунганская лапша, манты, являются национальными казахскими блюдами.
   Интересна одна традиция казахов. При случае ее можно рассказать своим гостям. За столом собирается многочисленная казахская семья. Все члены семьи едят баранью тушу, разделывая ее особым образом: баранью тушу разбирают по суставам костей без разруба на различные кулинарные части. Это жанбае, или верхняя часть задней ноги, ортан-жилик, у нас называемая средней частью ноги. Есть бельдеме или бельомуртка – почечная часть от тазовой кости по первый позвонок с ребрами и прочее. Всего таких частей 22. Обязательно на отдельном блюде дополнительно подают баранью голову. Вначале ее опаливают над горящими углями. Делают это осторожно, чтобы не пережечь кожу. Затем сбивают рога и особо тщательно очищают и промывают кожу. После этого голову разделывают на нижнюю и верхнюю челюсти, удаляют зубы, а в щеках делают проколы. Затем голову обязательно варят 3-4 часа. Чтобы кожа во время варки не разрывалась, голову заворачивают в ткань. Интересна традиция поедания бараньей головы. Право разделать голову барана предоставляется самому почетному гостю, который отрезает уши и подает их молодым мужчинам. Девушкам дают небо. Затем самый почетный гость отрезает от головы небольшие кусочки мяса и раздает всем остальным гостям и хозяевам дома. После этого голова переходит от одного гостя к другому, пока мясо не будет съедено до конца.
   Для желающих попробовать себя в роли настоящей казахской умелицы достаточно накормить гостей мантами, бешбармаком или самсой.
   На время проведения вечеринки следует подобрать музыкальные мелодии с казахскими напевами, украсить комнаты картинами с видами на казахские степи. Можно надеть национальные костюмы или исполнить песню на национальном языке.
   Белорусская кухня отличается широким использованием картофеля. В нашей стране он тоже очень популярен. Но в Белоруссии из картофеля приготовляют как самостоятельные блюда, так и применяют его как гарнир. Он является самым распространенным и любимым продуктом. Повседневными блюдами в Белоруссии являются отварной картофель, картофельная каша или комовики. Особенно чтят белорусы традиционные картофельные блины. Их еще называют драниками. Наверняка их любят за простоту приготовления и большое разнообразие вкуса. Основным ингредиентом блюда является, несомненно, картофель. Его натирают на терке, а потом смешивают с яйцом, крахмалом и другими продуктами. Есть сладкие и острые драники. Блюдо незаменимо в тех случаях, когда требуется быстро и вкусно накормить большую компанию.
   Из картофеля готовят пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т. д. Картофель также является непременным компонентом самых различных салатов. В белорусской кухне широко используют и мясо: говядину, телятину, дичь и особенно свинину и свиное сало. Для приготовления первых блюд применяют овощи, крупу, молоко и другие продукты. Любят белорусы всевозможные блюда из яиц, каши и мучные изделия.
   Белорусские кулинары применяют различные кулинарные техники, с удовольствием используют все виды тепловой обработки: варку, жарку, тушение, не отдавая ничему предпочтения.
   Отличительная особенность азербайджанской кухни сходна с казахской кухней – это использование баранины для приготовления различных блюд. Гораздо в меньшей степени они употребляют в пищу говядину, рыбу, мясо птицы.
   Другая особенность, наиболее известная широкому кругу читателей, – острый вкус и неповторимый аромат блюд. Его придают блюдам с помощью всевозможных специй и зелени, таких как горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие.
   Известны две характерные для азербайджанских блюд приправы. Это шафран и сумах (барбарис в порошке). Шафран является непременным компонентом для приготовления многочисленных пловов, а также используется в других блюдах. Сумах, как правило, подают к различным мясным блюдам или блюдам из мяса птицы.
   В Европе и Азии хорошо известна кухня этого народа. Широкое распространение в Азербайджане и за его пределами получили такие блюда, как суп пити, кюфта-бозбаш (бульон с крупными тефтелями из мяса и риса с горохом и картофелем), а также довга (суп из кислого молока с зеленью), знаменитый люля-кебаб.
   На кулинарной вечеринке можно приготовить самое изысканное блюдо. Его готовят на родине и в будни, и в праздники – это плов. Кушанье готовят из риса и подают с различными приправами из мяса, рыбы, овощей и фруктов.
   Также общераспространенным блюдом считается и долма. В России это блюдо называют голубцами. На родине при приготовлении блюда фарш обычно заворачивают в виноградные листья, которые придают долме особый вкус и аромат. Реже используют капустные листья. Считается, что они не придают мясу столь яркого и особенного аромата.
   В различных районах Азербайджана, как и в других странах с достаточно большой протяженностью и разными климатическими условиями в областях, установились свои особые способы приготовления пищи, поэтому появились свои рецепты некоторых национальных кушаний. Например, на северо-западе готовят хинкали. Блюдо состоит из нарезанных ромбиками и отваренных кусочков теста. На стол его подают с мясом, жареным луком. В Ленкорани цыплят фаршируют орехами с повидлом и зеленым луком, затем зажаривают на вертеле. Апшерон славится мелкими пельменями и пирожками из очень тонко раскатанного теста (кутабами).
   К кулинарным приемам относится национальная особенность готовить в специальной посуде. Например, суп пити готовят в питишницах, а пловы – в казанах. Казан представляет собой особый котел с утолщенным дном и специальными крышками, в которых помещаются раскаленные угли. Делается это для того, чтобы плов прогревался равномерно. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используют различные шпажки, на которые нанизываются ингредиенты и зажариваются на огне.
   Китайская кухня подразделяется на ряд местных кухонь. Они различаются между собой как способами приготовления отдельных блюд, так и набором продуктов. Наиболее известны нам пекинская, кантонская, сычуаньская и шанхайская кухни.
   Отличительной особенностью блюд, которые предложены гостям, является нарезка продуктов. Для большинства блюд их нарезают очень маленькими кусочками: кубиками не больше 1 см в объеме или соломкой толщиной 2 мм, длиной 6-8 см. Также популярна нарезка ромбиками (толщиной 1 см, высотой 2 см, длиной 6-7 см) или ломтиками (толщиной 1,5-2 мм, высотой 2 мм и длиной 6-7 см). При этом особое внимание обращают на равномерность нарезки по толщине и длине. Если у вас получится с ювелирной точностью нарезать овощи или мясо, не забудьте похвастаться своими достижениями перед гостями!
   Как правило, в Китае многие кушанья готовятся на очень сильном огне в течение 2-3 минут. Для жарки и приготовления некоторых горячих блюд используют котлообразную сковороду. Такая сковорода погружается до половины в вырезы конфорок плиты. Для приготовления риса, пампушек, пельменей на пару используют пароварку, что делает блюдо менее калорийным и намного полезнее.
   Одним из самых популярных продуктов китайской кухни является рис. Рисовая каша, приготовленная по разнообразным рецептам, часто заменяет хлеб. Из рисовой крупы варят сухую рассыпчатую кашу (в родном языке Китайцев она носит название дань) и очень жидкую (дамичжоу). Последнюю китайцы очень любят и почитают. Употребляют ее чаще всего на завтрак. Помимо риса, каши готовят также из гаоляна, кукурузы, проса. В китайской кухне употребляются соевое масло, соевое молоко, творог из сои, острый жидкий темно-коричневый соус и соленая паста из соевых бобов. Бобовые культуры – основной источник белка в пище китайцев. Они заменяют столь необходимое любому человеку мясо. Потребление мяса любых видов в Китае весьма ограничено.
   Среди мучных изделий в Китае часто готовят лапшу, вермишель, различного вида лепешки, паровые хлебцы (пампушки), пельмени, ушки и сладкое печенье.
   Кулинарная вечеринка на тему «Особенности китайской кухни» будет как нельзя кстати для вегетарианцев, так как большое место в национальной китайкой кухне занимают овощи. Наиболее широко используют капусту (ту, которую и подать не стыдно, и съедят – не жалко), зеленый лук батун, чеснок, батат, картофель, редьку разных видов, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и многое другое. Овощи в большом количестве маринуют, квасят и сушат. Они служат основной закуской к кашам. Большой популярностью пользуются засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста.
   Пряности и специи играют в китайской кухне большую роль. Наиболее часто используют бадьян, горчицу, имбирь, кинзу, корицу, перец хуцзе.
   Широко применяют китайские кулинары порошок глютамината натрия (концентрат вейдзин). Разведенный в воде с солью, он напоминает по вкусу куриный бульон, применяется при приготовлении холодных закусок, бульонов, соусов и горячих блюд.
   Во многие кушанья для придания им аромата добавляют кунжутное масло (иногда по несколько капель). В качестве приправы для приготовления холодных и горячих блюд, бульонов и соусов широко используют соевый ферментативный соус, свиное сало, пережаренное с бадьяном, имбирем, перцем и луком, пасту кунжутную и соевую. Считается традиционной приправой усянмань. Это смесь 5 специй: корицы, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок.
   Для приготовления некоторых закусок используют утиные яйца. Предварительно их консервируют особым способом. Сначала гусиные яйца обмазывают смесью золы с известью, содой и солью, заворачивают в ткань и выдерживают в течение 20 – 100 дней в чанах или прямо в земле. После такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток – зеленый. По мнению тех, кому довелось попробовать столь необычный продукт, вкус яйца становится весьма оригинальным.
   Китайцы активно используют в пищу рыбу, как речную, так и морскую. Китайские кулинары широко применяют такие породы рыб, как китайский окунь, камбала, сабля-рыба… Популярны в Китае креветки, крабы, различные моллюски, устрицы и другие дары моря.
   Устраивая кулинарную вечеринку, не забудьте позаботиться и о напитках. Самый распространенный напиток в Китае – чай. Его заваривают крутым кипятком в фарфоровых чайниках различных размеров. Есть традиция делать это прямо в чашках. Широко распространен черный чай. Зеленый чай пьют очень горячим и без сахара.
   В Китае трапеза напоминает некий ритуал, где все подчинено определенным правилам. Так, в начале обеда подают чай ароматический или зеленый в чайниках, обязательно без сахара. Затем предлагают холодные закуски, горячие закуски, горячие блюда. Сладкие блюда и мучные кулинарные изделия подают в промежутках между горячими блюдами. Интересно, что в конце обеда подают суп вместе с рисом, или снова предлагают гостям или домочадцам чай.
   За основу кулинарной вечеринки можно взять традиции французской кухни. Например, можно приготовить фондю! Блюдо готовится достаточно просто, хотя и требует определенных навыков.
   Для начала стоит познакомиться с французской кухней, узнать ее историю и национальные особенности. Возможно, кто-то из ваших друзей захочет собственноручно приготовить одно из национальных блюд, соблюдая все тонкости поварского искусства. Французская кухня по праву считается национальным достоянием и даже особой французской философией. Коренные жители следуют обычаям, передавая из поколения в поколение секреты приготовления блюд. Туристы, приезжающие в страну Эйфелевой башни, непременно знакомятся с национальными блюдами. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие основополагающие понятия современной кулинарии. Как правило, часто можно услышать, что французы – гурманы. Так оно и есть. Только не в понимании французов. Во французском языке это слово означает просто излишнее пристрастие к еде. Для того, кто вникает в особенности вкусовых оттенков, смакует ощущения и разбирается в технологиях приготовления пищи, существует специальное слово – гурме. Оно самым полным образом отражает отношение жителей Франции к еде. Конечно, суматошный ритм современной жизни затронул все города Европы, но все же именно здесь фаст-фуд пока не занял такие прочные позиции, как в других странах, хотя и потеснил высокую кулинарию с ее изяществом и стилем. Интерес к еде здесь считается естественным для людей любого достатка и квалификации. Французы с удовольствием предаются чревоугодию, доставляя себе тем самым немыслимое удовольствие. Тому есть вполне понятные причины.
   Безусловно, французская кухня отличается достаточным региональным разнообразием. В каждой области этой страны предпочитают своеобразные блюда. Причиной тому является географическое и экономическое положение. Так, Эльзас славится блюдами, у которых много общего с немецкой кухней. Излюбленными блюдами являются свинина с капустой в различных сочетаниях, разнообразные пирожные. Отсюда же происходит знаменитый луковый пирог с салом.
   Неудивительно, что в приморских районах употребляют в пищу больше морепродуктов. Традиция, сложившаяся в далекие времена, сохранилась и до наших дней. На юге Франции употребляют значительно больше пряностей и всяких травок, кладут в блюда больше лука и чеснока. В южных провинциях используют чаще всего оливковое масло, которое изготовляют здесь же. Лучшие сорта масла так и называют прованским по названию области Прованс. В северных и центральных областях используют сливочное масло. Например, в Нормандии оно очень популярно по сравнению с другими видами масла. Каждая местность во Франции славится каким-то своим вином или блюдом или соусом: Перигор знаменит паштетами и трюфелями, Дижон – горчицей, Руан – уткой с апельсинами и т. д. Надо заметить, что на французов как-то не действует модный отказ от холестерина в продуктах. В большинстве традиционных блюд жиров очень много. Дотошные американцы утверждают, что нашли причину подобного «халатного» отношения к своему здоровью. Оказывается, французы едят очень маленькими порциями. Это спасает целую нацию от проблем со здоровьем и ожирением.
   Кроме обилия жиров, у французской кухни есть много других общих черт. Прежде всего это использование ингредиентов и соусов. Французы известны как изобретатели соусов, многие из которых в других странах сохранили французские названия. Их открытия распространились по всему миру. Даже в Россию соусы занесены именно французами. Общее число наименований соусов превышает 3000. Некоторые утверждают, что это не все рецепты. Многие повара тщательно хранят свои секреты приготовления соусов и заправок. В качестве распространенной приправы при приготовлении многих блюд используют букет гарни. Это пряное растение, которое из-за своих вкусовых качеств очень полюбилось французам.
   Французы в своей кухне широко применяют овощи и корнеплоды.
   Он в диком виде встречается в средней полосе нашей страны. Французы знают несколько десятков способов нарезки картофеля!
   В пищу также используются все виды лука, наиболее характерен шалот с его специфическим вкусом. Фасоль популярна больше, чем зеленый горошек. Активно используют французы и зеленую фасоль. В отварном виде используются такие деликатесные и богатые витаминами овощи, как спаржа, артишоки, лук-порей, салат латук. Зеленые овощи также присутствуют в повседневном меню. Салаты с самыми разнообразными сочетаниями свежих и консервированных овощей подаются ко вторым мясным блюдам. Их выбор очень широк. Наряду с деликатесами популярна капуста.
   Французы редко пьют молоко. Разнообразные кисломолочные продукты популярны исключительно в Нормандии. Устраивая свою вечеринку, не стоит забывать об этом. Зато по сырам Франция является бесспорным чемпионом. Сыроваренное производство основали здесь римляне, но французы создали новый тип сыров – с плесенью. Широко известны такие виды сыров, как рокфор, грюер, камамбер. Любители подобной пищи наверняка уже знают историю ее происхождения. Одно из самых популярных блюд – омлет. Его обычно готовят с различными добавками – ветчиной, сыром, грибами, зеленью, помидорами и др. Известно несколько сотен рецептов омлета. Повару Эскофье, знаменитому своими омлетами, даже поставили памятник. Неудивительно для страны гурме!
   А еще французы любят мясо. Они не ограничивают себя религиозными запретами и употребляют все известные виды мяса. На весь мир знамениты французские паштеты, особенно паштет из гусиной печенки фуа-гра. Еще одно типично французское блюдо носит отчасти английское название – бифштекс. Большинство французов любят его с кровью, с румяной корочкой и почти сырым внутри. Обычно такой бифштекс подается с салатом и жареным картофелем – убийственное сочетание с точки зрения современных диетологов, но на фигурах большинства французов, как ни странно, это никак не отражается.
   Несмотря на то что русское слово «суп» является заимствованием французского языка, их супы мало походят на наши. В большинстве случаев на родине это блюдо готовится из сильно измельченных овощей. Популярны густые супы-пюре или прозрачные бульоны (консоме), а также луковые супы (с сыром, луком-пореем), с картофелем.
   На кулинарной вечеринке не обойтись без сладостей. Французские кулинары освоили многочисленные виды десертов. Выбрав самый любимый в вашей компании, можно наверняка причислить его к национальной кухне французов. Само слово «десерт» тоже является французским. Например, в этой стране изобрели желе, суфле, кремы, а также вишневый пирог клафути, открытые торты с фруктами татин и многое другое.
   Тем не менее кулинарные тонкости поваров далекой Франции невозможно описать в нескольких строках. Французскими мастерами за долгие века разработано множество приемов приготовления пищи. Конечно, большинство являются секретами профессионалов, но некоторые завоевали всемирное признание и пользуются огромной популярностью за придание блюдам изысканного вкуса и аромата. Прежде всего для французской кухни характерно использование вина, коньяка и ликеров при приготовлении различных кушаний. При этом собственно алкоголь в процессе готовки выпаривается, а оставшийся состав придает блюду тонкий вкус и аромат. Вина используются всевозможные. Часто их уваривают перед употреблением. С использованием крепких напитков связан прием фламбирования – поджигания, который применяется при приготовлении птицы, мяса, дичи, десертов. Это очень интересный прием. Конечно, можно попробовать приготовить такое угощение самостоятельно. Следует только не нарушать правила пожарной безопасности и запастись хорошим рецептом. Успех вам обеспечен. Очень характерно для французов маринование мяса и птицы перед приготовлением.
   К тому же в городе любви изобрели простой способ приготовления пищи. Называется блюдо фондю. В переводе с французского fondre означает «растапливать», что отлично описывает сырное блюдо во всех вариациях. Неоднократное упоминание о «сырной любви» французов может свидетельствовать о том, что на родине фондю существует множество его разновидностей.
   Фондю – одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Лакомство пришло из далекой снежной страны. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой, в основном из подсохшего хлеба и сыра. Идея сочетать расплавленный сыр и хлеб обязательно всем понравится. Вечеринка с фондю обязательно будет иметь успех. Атмосфера настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Как сказал один сатирик: «В стране, где люди едят фондю, не может быть войн». Вот вам национальное французское блюдо! Возможно, фондю будет следующей ступенью еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются ярким пламенем горелки или свечи. Простой обед, состоящий всего из одного блюда, становится особенным, а гости объединяются, видя загадочные отблески пламени и обсуждая темы мира и добра.
   Еще одним преимуществом фондю стала простота его приготовления. Такая вечеринка освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом!
   Созывая гостей на фондю, подготовьтесь к мероприятию заранее. Во-первых, обзаведитесь фондюшницей. Фондюшница (или «горшочек для фондю») представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках. Они должны быть достаточно длинными, чтобы под горшочком поместилась горелка. В недорогих фондюшницах небольших размеров ставится маленькая свечка. Котелки могут быть с разным покрытием внутри. Перед первым использованием неглазурованного горшка нужно вскипятить в нем приправленную смесь молока и воды. Существует множество видов фондюшниц из разных материалов: из железа, керамики, глины. Выбирая котелок, помните о том количестве людей, которое собирается прийти на вечеринку. Так, больше 6 человек сажать за один стол не рекомендуется. Можно обжечь соседа горячим сыром или маслом. Лучше всего сделать несколько кулинарных вечеринок, чтобы каждый желающий смог насладиться атмосферой тепла и праздника. И сыра или масла придется делать так много, что все остынет быстрее, чем будет съедено. Холодное фондю похоже на обычный хлеб с сыром, теряя все свою прелесть. Для правильного фондю на обеде должны присутствовать не менее двух человек. Почему так? Причина проста – либо сыр подгорит, пока вы в одиночестве макаете в него хлеб, либо наскучит процесс, даже не дав насытиться блюдом. Возвращаясь к теме о фондюшницах, следует помнить о том, что для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок. Температура нагревания его очень умеренная, и сыр не пригорит к краям посуды. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на скатерть и может обжечь пирующих гостей. Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах, а значит, требуют только металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю. К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки – по одной на человека для сырного фондю и по две вилки – для мясного. Для последнего блюда два столовых прибора иметь необходимо. Одной вилкой мясо окунают в кипящее масло, а другой помогают снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься. Вилки изготавливают из дерева, добавляя в него металлические части. В основном, это зубья столового прибора. Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки.
   Вторым шагом к заветной цели станет приобретение горелки или нескольких свечей. С их помощью растопляется содержимое горшочка для фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими. А свечи придают обстановке мистицизм или романтизм.
   Позаботьтесь об организации специальной комнаты для праздничного ужина. Этим можно заняться сообща. Красиво накройте на стол. Постелите однотонную скатерть, украсьте комнату цветами. Стол для фондю должен быть простым и ярким. Постарайтесь использовать природные краски и элементы, например простые полевые цветы, венки из сухих травинок, вазочки с сухими фруктами. Посуда должна быть незамысловатой – хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю. Нужно стараться максимально приблизить атмосферу к той, что некогда стояла в избах бедных швейцарцев. Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба падать с вилки. Для большинства фондю на стол можно поставить черный или красный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Будет красиво, если зажечь камин в комнате. Однако не стоит гнаться за соблюдением всех правил. Если за окном июль, то ни о каком камине и речи быть не может!
   На стол ставят вино – традиционный французский алкогольный напиток. С фондю также обычно подают вино. По правилам этикета и хорошего тона нужно дать то же вино, что используется в фондю, только охлажденное. Во время поедания фондю можно предложить другие напитки. Подходит многое, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю) до кирш или другого вида бренди (если в фондю добавляется бренди). Французские гурманы говорят: «Если хозяйка подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, то она знает толк в хорошем фондю!»
   На родине фондю есть небольшая традиция. Когда сырное фондю почти закончилось, на дне образуется коричневая корочка. Не дайте ей сгореть. Тут же снимите горшочек с огня и подцепите корочку вилкой. Отдайте ее самым почетным гостям или разделите между всеми. Считается, что гость непременно унесет с собой частицу того добра и тепла, которую подарила всем присутствующим хозяйка дома. Таково поверье.
   По правилам этикета, когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола. Они выпивают еще по нескольку бокалов вина, подбирают оставшиеся куски хлеба. Только через небольшой перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино.
   Принцип приготовления сырного фондю чрезвычайно прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки. Последние ингредиенты способствуют сгущению фондю. Также кладут специи по вкусу. Собравшиеся за столом гости макают в горшочек кубики подсушенного хлеба, используя для этого длинные вилки. Еду запивают вином.
   Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю «Нешатель», и масляное «Бургундское» фондю – блюдо, в котором вместо сыра кипит масло, китайское «Chinoise» с кипящим бульоном в горшочке. Есть шоколадное «Тоблерон» и даже фондю с мороженым! Помимо хлеба, к кушанью подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов в зависимости от типа фондю.
   Кулинарную вечеринку очень легко устроить на свежем воздухе – собрать всех своих друзей и отправить на лоно природы. Что может быть лучше шелеста деревьев, пения птиц и запаха костра! И развлечься можно по-разному – выбрать песни под гитару или летом устроить соревнование на лучшего пловца на ближайшей речке. Если вам подходит эта идея для создания вечеринки, то позовите гостей на барбекю. В России его называют просто – шашлык. Согласитесь, что барбекю звучит лучше!
   Где бы ни было задумано устроить барбекю – во дворе, на террасе, на пляже или в тенистом местечке в парке – еда станет праздником! Это не просто поедание жареного мяса или рыбы. Это особая атмосфера, особая философия. О том, как сделать блюдо по-настоящему вкусным и ароматным, а вечеринку веселой, будет идти речь.
   Начать приготовление к барбекю следует с выбора подходящего места. Ставьте барбекю на плоскую поверхность, чтобы оно не перевернулось. Следует тщательно выбирать место, иначе неудачное движение одного из гостей может испортить вечеринку всем присутствующим. Ставьте барбекю подальше от вьющихся растений, заборов и кустарников, которые могут внезапно загореться. Соблюдайте правила пожарной безопасности.
   Со временем, набравшись опыта, можно научиться легко разжигать барбекю. Для обычного барбекю на углях используют угольную трубу, т. е. металлический цилиндр с решеткой, на которую можно положить скомканные газеты, а уже на них угольные брикеты. Рекомендуется положить угли пирамидой для улучшения циркуляции воздуха, полить их горючей смесью. В продаже есть мгновенно зажигающийся уголь, уже обработанный горючими веществами. Насыпайте уголь щедро, так, чтобы слой его покрывал запекаемую в емкости пищу на 1-3 см. Угольки будут нагреваться до нужной температуры приблизительно 20 минут. О готовности их к приготовлению пищи следует судить по цвету. Когда угли станут серого, пепельного цвета (днем) или будут светиться красноватым цветом (вечером), значит, пора готовить мясо или рыбу. Перед тем как ставить решетку, разложите уголь в один слой или, если готовите на закрытом огне, сложите его по обоим бокам барбекю. Существует электрическое барбекю, где среди углей проходит горячая нить. Она самостоятельно подогревает металлическую поверхность.
   Для приготовления барбекю понадобятся определенные инструменты. Это, например, щипцы с длинной ручкой. Они незаменимы для переворачивания еды во время приготовления, а также для разгребания углей. Не будет секретом то, что их нужно протирать перед каждым употреблением по назначению. Не переворачивайте мясо или птицу вилкой. Она может проткнуть мясо, и тогда сок из него вытечет и уменьшится аромат. Также понадобится кисточка. Ею нужно намазывать соус или смазывать растительным маслом решетку. Лучше выбирать специальную кисть с пушистой головкой и жесткими ворсинками. Пригодится и лопатка для рыбы, если есть желание приготовить барбекю из рыбного филе. Она используется для переворачивания нежной рыбы, которая в ином случае может распасться. Необходимо приобрести щетку. Щеткой с жесткой щетиной легко мыть барбекю. Щеткой в форме буквы V можно мыть барбекю сразу с обеих сторон. Приобретайте рукавицы длиной до локтя из негорючего материала. Без подноса для барбекю также не обойтись. Эта решетка с мелкими дырочками применяется для приготовления овощей, даров моря и рыбного филе.
   К выбору шампуров тоже следует подходить с большой долей ответственности. Они гарантируют высокое качество приготовленной еды. Если вам нравятся металлические шампуры, то лучше покупать со скрученными или квадратными формами. На круглых шампурах, когда вы их поворачиваете, продукт вертится, скользит и может запечься неровно. Деревянные и тонкие бамбуковые шампуры нескользкие, поэтому их круглая форма не помеха. Перед использованием замочите деревянные и бамбуковые шампуры в воде на 15 минут, чтобы они не воспламенились от огня, затем тщательно высушите. Чтобы продукт готовился ровно, не нанизывайте слишком много кусочков на шампур.
   Существуют некоторые секреты маринования. С амое простое – это мариновать в полиэтиленовых пакетах. Соедините в них необходимые ингредиенты для маринада и мясо, птицу или рыбу. Туго завяжите пакет, выдавите из него лишний воздух и положите в холодильник.
   Рецептов маринада великое множество. У каждого повара или любителя барбекю есть свои секреты. Если есть желание мариновать в миске, то она должна быть из стекла, керамики или нержавеющей стали, чтобы маринад не окислился.
   Маринад из-под сырого мяса, птицы или рыбы ни в коем случае не должен соприкасаться с готовой пищей. Тогда токсины, вышедшие из сырого мяса, не попадут в тарелку. В противном случае может произойти заражение готовой пищи бактериями.
   Мариновать продукты нужно в холодильнике. Правило не распространяется на овощи. При комнатной температуре мариновать можно только 30 минут. Если есть желание использовать маринад в качестве соуса, то предварительно следует его прокипятить 5 минут перед подачей на стол. Оставшийся маринад использовать во второй раз не рекомендуется. Время маринования зависит от вида продукта. Мясу и птице надо мариноваться от 1 до 3 часов, морепродуктам достаточно 15-30 минут. Время маринования также зависит от ингредиентов маринада. Чем больше в нем кислоты, тем короче время маринования. К кислым продуктам относят лимонный сок, уксус, йогурт и майонез. Передерживать продукты в маринаде тоже не стоит. В противном случае они начнут расползаться и приобретут не очень эстетичный вид. Маринад в идеале проникает на глубину 1 см, поэтому не ждите, чтобы он достиг середины толстых кусков.
   После того как маринованное мясо будет готово к обжариванию, его можно натереть различными приправами. Каждая из них придаст блюду неповторимый вкус. Приправы, которыми натирают продукты, – это смесь из сухих трав и пряностей, усиливающих аромат. Чаще всего используют чеснок, черный молотый перец, восточные пряности, розмарин, тимьян, молотый красный перец, семена фенхеля, укроп и раздавленные горошины перца. Это можно сделать как за несколько часов, так и за минут до непосредственного приготовления. Только после этого мясо и другие продукты можно жарить.
   К барбекю подходят практически все алкогольные напитки: от традиционной водки до пива. Но не следует увлекаться спиртным, иначе вечеринка превратится в обычный сбор закадычных друзей. Из обычных напитков предпочтителен чай. Его также можно приготовить на костре. Это придаст напитку неповторимый аромат и вкус. В чай желательно добавить корицу, лимон или другие ароматические вещества.
   Советы для новичков в трудном деле приготовления барбекю.
   1. Избегайте загрязнения рабочей поверхности. Используйте разную посуду для сырых и для готовых продуктов. Это позволит предохранить приготовленное блюдо от попадания в него вредных бактерий и микробов. Обязательно мойте все принадлежности, емкости, разделочные доски и столы горячей водой с чистящими средствами до и после того, как они соприкасались с сырыми продуктами.
   2. Обращение с углями требует большой осторожности. Чтобы токсичный дым не скапливался, располагайте барбекю в хорошо проветриваемом месте. Ни в коем случае не готовьте барбекю в закрытом помещении. Опасно добавлять горючую смесь в пламя или в горячие угли. Лучше применять их до того, как будет зажжен костер. Особенно опасны бензин и парафин, потому что они могут взорваться.
   3. Чтобы огонь не вспыхивал от падающих с продукта капель жира, срезайте перед готовкой лишний жир. Мясо не только будет некалорийным, но и приобретет более аппетитный вид.
   4. Не жарьте мясо до черноты. Слегка поджаренные кусочки полезнее для здоровья. Обугленная корочка на продукте вредна.
   5. Как только вечеринка закончилась и готовить больше не имеет смысла или не осталось сырых продуктов, закройте барбекю и вентиляционные отверстия. Угли выгорят полностью самостоятельно. Пепел должен остывать не менее 2 суток. Отгоревшие угли не рекомендуется использовать дважды. Если вам надо избавиться от углей до того, как они остыли, выньте их щипцами с длинной ручкой и заройте в песке или опустите в ведро с водой. Эффект будет тот же.

Что приготовить

   Суп с тофу и водорослями вакамэ
   Требуется: 2 стакана даси, 90 г тофу, пластина вакамэ.
   Приготовление. Вакамэ замочить в холодной воде на 10 минут, пока она не станет мягкой. Тофу нарезать кубиками, обсушить и отжать вакамэ, довольно крупно нарезать, положить в даси, нагреть бульон и добавить тофу, довести до кипения.
   Киймали угра
   Требуется: для теста: 300 г пшеничной муки, 7 яиц, 100 мл воды.
   Для бульона: 300 г бараньих или говяжьих костей, 50 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г топленого жира, 100 г свежих помидоров.
   Для фрикаделек: 250 г мякоти баранины или говядины, 30 г курдючного сала, 30 г репчатого лука, 30 г яиц, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Тесто и бульон готовятся так же, как для обычной угры. При варке добавляются только мясные фрикадельки. Для их приготовления мякоть говядины или баранины нужно вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанное курдючное сало, мелко нарезанный репчатый лук, сырые яйца, немного воды, соль, тмин, черный молотый перец и все тщательно перемешать. Затем из приготовленного фарша сформовать мелкие шарики (фрикадельки). Их положить в кипящий бульон, варить на слабом огне 45 минут. За 15 минут до готовности добавить лапшу, посолить и варить до готовности.
   Готовый утра дать настояться, при подаче налить суп с лапшой и фрикадельками.
   Суп папцун
   Требуется: 150 г муки грубого помола, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 стакана сливок, мускатный орех и соль по вкусу.
   Приготовление. Приготовить тонкую лапшу, сварить в подсоленной воде, воду слить, лапшу, заправить сливочным маслом и сливками, довести до кипения. При необходимости долить воду, в которой она отваривалась. Посыпать мускатным орехом, другими пряностями.
   Кийма шурва
   Требуется: 200 г репчатого лука, 250 г моркови, 1 кг картофеля, 200 г свежих помидоров.
   Для фарша: 500 г мякоти баранины или говядины, 80 г репчатого лука, 3 яйца, 35 мл воды, 100 г риса.
   Приготовление. Жирное мясо говядины или баранины вымыть под струей холодной воды, дважды пропустить через мясорубку. Затем добавить вымытый рис, яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, перец, соль и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать фрикадельки величиной с грецкий орех.
   Кости залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, снять образовавшуюся пену и варить на медленном огне 2,5 часа. По окончании варки кости вынуть, прибавить огонь и в кипящий бульон опустить малыми порциями фрикадельки, через 10 минут добавить очищенные клубни картофеля, морковь, мелкие спелые помидоры, довести до кипения, убавить огонь и доварить на маленьком огне. За 20 минут до готовности добавить нарезанный кольцами репчатый лук, соль и черный молотый перец.

   Мисосиру с вакамэ и тофу
   Требуется: 3,5 стакана даси, пучок сушеных водорослей вакамэ, 1,5 ч. л. сею, 0,5 ч. л. соли, 2,5 ст. л. светлого мисо, 110 г тофу.
   Приготовление. Вакамэ замочить в теплой воде и оставить на 25 минут, чтобы она стала мягкой. Вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, удалить прожилки и нарезать. В кастрюле разогреть даси, добавить сею, соль и вакамэ, готовить на слабом огне 3 минуты. В отдельной посуде развести мисо в небольшом количестве горячего бульона и вылить в кастрюлю, тщательно размешать. Тофу нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон, готовить еще 1 минуту, не доводя до кипения.
   Мисосиру с моллюсками
   Требуется: 3,5 стакана даси, 320 г моллюсков, 100 г светлого мисо.
   Приготовление. Моллюски замочить в соленой воде на 6 часов и поставить в темное место, затем вымыть под струей холодной воды и очистить. Бульон довести до кипения, положить моллюски и варить, пока раковины не откроются. Вынуть, бульон процедить. Мисо размешать с 2 ч. л. даси, чтобы получилась паста. Вылить ее в бульон и тщательно перемешать. Выключить огонь перед самым закипанием. Моллюски разложить по тарелкам и залить бульоном.
   Суси, завернутые в водоросли
   Требуется: 2,5 стакана готового риса, 5 пластин водорослей.
   Для начинки: 8 тонких ленточек кампе, 0,5 стакана даси, 2 ст. л. сею, 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. десертного вина.
   Для украшения: 0,5 стакана красного или розового маринованного имбиря.
   Приготовление. Руки смочить водой с рисовым уксусом (1,5 стакана холодной воды и 2 ст. л. рисового уксуса), сделать из риса 9 маленьких шариков и накрыть влажной салфеткой.
   Полоски кампе замочить в теплой воде на 10 минут. Затем переложить в кипящую воду и варить 3 минуты, потом прополоскать в холодной воде и обсушить. В маленькую сковороду налить даси, сею, вино и добавить сахар. Перемешать и довести до кипения, уменьшить огонь и добавить ломтики кампе. Тушить 15 минут или пока вся жидкость не выкипит. Снять с огня и остудить.
   Зерна кунжута обжарить и положить в отдельную посуду. Огурец нарезать по диагонали, а затем в длину. Тщательно перемешать 0,5 ч. л. васаби с несколькими каплями холодной воды, накрыть и дать постоять 6 минут. Непосредственно, перед тем как делать суси, водоросли нужно обжарить – по 1 пластине за 1 раз, разрезать каждую на 8 полосок примерно по 15 см длиной.
   Для приготовления суси на бамбуковую циновочку положить 1 полоску водоросли и сверху положить 1 рисовый шарик так, чтобы он заполнил примерно 2/3 ее поверхности. Посредине положить 2 полоски тушеной тыквы и туго закатать циновку.
   Фунтики из водорослей
   Требуется: 2 стакана готового для суси риса, 2 пластины водорослей, 110 г натто, 5 листиков сисо, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, горчица, сею.
   Начинкой могут быть тунец и васаби; кальмар, светлые кунжутные зерна и васаби; маринованный дайкон и светлые кунжутные зерна; огурец, кунжутные зерна и васаби.
   Приготовление. Натто смешать с сею и горчицей. Пластины нори разрезать пополам, каждую положить на ладонь левой руки, на нее положить немного риса, сисо, натто и мелко нарезанный зеленый лук, а сверху начинку и свернуть в виде фунтика.
   Суси с жареным тофу
   Требуется: 6 брикетиков абураагэ, 0,5 стакана даси, 0,5 стакана сахара, 4 ст. л. водки, 2 стакана вареного, еще теплого риса, 3,5 ст. л. рисового уксуса, 0,5 ст. л. светлых кунжутных зерен, 2 ст. л. мелко нарезанного субасу или розового маринованного имбиря, сею.
   Приготовление. Абураагэ сварить, чтобы удалить лишний жир, обсушить бумажной салфеткой, разрезать пополам по ширине, пока брикеты еще теплые, раскрыть в виде конвертика. В широкой сковороде смешать 0,5 стакана воды, сахар, 3 ст. л. сею и водку. Нагревать, пока сахар не растворится. Затем положить тофу в сковороду (но не более 2 слоев) и тушить 7 минут на среднем огне. Если конвертик из тофу начнет терять форму, добавить немного даси и сею. Сковороду накрыть плотной крышкой, затем охладить до комнатной температуры в сковороде и обсушить. Рис сбрызнуть уксусом и слегка помешать деревянной лопаточкой, обмахивая веером (это охладит рис до комнатной температуры и в то же время не даст конденсироваться на нем влаге). Кунжутные зерна обжарить и высыпать в рис. Добавить корень лотоса или имбирь. Все тщательно перемешать. Руки намочить в холодной воде и разделить рис на 10 шариков. Каждый шарик положить в конверт из тофу. Суси положить на большое блюдо.
   Жареная треска с соусом тэрияки
   Требуется: 450 г трески. 2 помидора, 1 луковица, половинка лимона, 1 ст. л. имбирного сока, 1 яичный белок, 1 стакан рисового уксуса, 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. десертного вина, 0,5 ч. л. соли, кукурузный крахмал, растительное масло.
   Приготовление. Филе трески вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, посолить, залить вином и имбирным соком, оставить на 30 минут. Помидор очистить от кожицы и нарезать. Нарезанный кольцами репчатый лук посолить, помять и вымыть. Нарезать лимон. Приготовить соус из уксуса, вина, сахара и соли. Обсушить рыбу бумажной салфеткой, обвалять в кукурузном крахмале и смазать белком, смешанным с водой. Рыбу обжарить на сковороде в растительном масле. Готовую рыбу положить в глубокую тарелку, сверху положить репчатый лук, нарезанный помидор, лимон и залить соусом.
   Бугирсок
   Требуется: для теста: 600 г пшеничной муки, 150 г топленого жира, 280 мл воды, 100 г сахара, 80 г яиц, 30 г прессованных дрожжей, 10 г соли, 200 г жира для жарки.
   Приготовление. Замешать дрожжевое тесто, разделить его на куски по 50 г, раскатать в пласты толщиной 1,5 мм и обжарить в разогретом растительном масле. Тесто можно также замесить из муки, яиц, молока, сахара с добавлением пищевой соды.

   Вараки тандир сомса
   Требуется: для теста: 300 г пшеничной муки, 150 мл воды, 10 г соли, 20 г топленного животного жира для смазки теста
   Для фарша: 200 г мякоти баранины или говядины, 300 г репчатого лука, 1 г зира, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины или говядины вымыть под струей холодной воды и с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Самсу выпекать в раскаленном тандыре.
   Тесто после расстойки раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Затем его разрезать на полосы, или, смазав поверхность пласта растопленным жиром, с помощью скалки свернуть в рулет в 4 слоя, при этом смазанная поверхность должна быть внутри. Затем скалку убрать, рулет разрезать поперек длины на куски шириной 6 см. Приготовленные куски раскатать до толщины 2,5 мм, на середину положить фарш и сформовать самсу различной формы, в основном квадратной или треугольной.
   Тухум барак
   Требуется: для теста: 500 г муки, 25 г яиц, 200 мл воды, 10 г соли.
   Для начинки: 10 яиц, 80 г сливочного масла, 200 мл воды, 250 г кефира (катыка).
   Приготовление. Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, дать вылежать 40 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками шириной 5 см, длиной 10 см. Затем яйца и слегка растопленное сливочное масло взбить с добавлением воды. Из полоски теста сделать мешочек, в который залить взбитые яйца, открытый край защипнуть, сварить в подсоленной воде. При подаче полить кислым молоком (катыком).
   Ок шурва
   Требуется: 800 г мякоти свежей баранины, 200 г курдючного сала, 300 г моркови, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем положить куски курдючного сала, морковь и варить мясо до полной готовности. За 10 минут до готовности положить соль и черный молотый перец.
   При подаче на стол бульон с морковью налить в хосу, положить нарезанные куски мяса и курдючного сала.
   Плов по-шадибекски (шодибек полови)
   Требуется: 750 г риса, 750 г мяса, 750 г моркови, 200 г айвы, 250 г сала или масла, 100 г репчатого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, как на шашлык. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, морковь очистить и нарезать кубиками. Айву, взятую в равном количестве с морковью, тоже нарезать кубиками и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
   В котле растопить баранье сало, обжарить репчатый лук до золотистого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до слегка заметной корочки, положить кубики моркови, обжарить вместе с мясом до полуготовности, все залить водой, в которой лежала айва, посолить, поперчить и тушить на медленном огне 1 час.
   Айву нарезать кубиками, смешать с вымытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замачивали айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Затем накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.
   Сомса
   Требуется: для теста: 300 г пшеничной муки, 120 мл воды, 10 г соли.
   Для фарша: 200 г мякоти баранины или говядины, 40 г жира-сырепа, 300 г репчатого лука, 2 г зира, соль и черный молотый перец по вкусу.

   Приготовление. Мякоть говядины или баранины вымыть под струей холодной воды, а репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Затем мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанное курдючное сало, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
   Замесить тесто средней крутости, оставить на 30 минут, затем раскатать в жгут и разделать на куски по 15 г. Они должны быть не толще 2,5 мм. Края кусков раскатать тоньше, чем середину. На середину положить приготовленный фарш и сформовать самсу различной формы. Выпекать при высокой температуре.
   Кийма кабоб
   Требуется: 500 г мякоти баранины или говядины, 250 г репчатого лука, 8 г 3 %-ного уксуса, 60 г свежей зелени укропа или петрушки.
   Приготовление. Мякоть говядины или баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, зиру, молотый черный или красный перец (при необходимости немного уксуса). Фарш тщательно перемешать и оставить в холодном месте на 2-3 часа. Затем из фарша сформовать небольшие колбаски, нанизать их на шампуры и обжарить над раскаленными углями.
   Подавать с нарезанным кольцами репчатым луком или с репчатым луком с мелко нарезанной зеленью, сбрызнув уксусом.
   Тандир жигар кабоби
   Требуется: 1,5 кг бараньей или говяжьей печени, 250 г репчатого лука.
   Тандыр нагревать до тех пор, пока стенки не станут белыми. К середине собрать сгоревшие остатки дров. На раскаленные стенки тандыра налепить, как лепешки, печень вымытую, нарезанную на куски по 15 см, посыпанные солью и молотым красным перцем.
   Перед подачей горячую печень нарезать более мелкими кусочками и посыпать нарезанным кольцами репчатым луком.
   Ковокли шурва
   Требуется: 600 г баранины или говядины, 600 г тыквы, 500 г картофеля или репы, 400 г репчатого лука, 300 г моркови, 200 г свежих помидоров, 30 г зелени укропа или петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Тыкву очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семена, затем каждую половинку разрезать на квадратики по 12 см.
   Мясо с костями вымыть под струей холодной воды, разрезать на куски по 150-200 г, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. За 1 час до готовности мяса положить целую очищенную морковь, вымытые свежие помидоры, через 15 минут – кусочки тыквы. За 25 минут до готовности положить нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить и доварить на слабом огне.
   При варке шурвы с тыквой можно добавить картофель или репу.
   Бульон подавать отдельно, посыпав мелко нарезанной зеленью, овощи на общем блюде.
   Мошли угра
   Требуется: для теста: 350 г пшеничной муки, 8 яиц, 80 мл воды, 500 г баранины, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 80 г растительного масла, 180 г маш, 250 г картофеля, соль и специи по вкусу.
   Приготовление. Вымесит тесто, нарезать лапшу, как на обычную угру. В сильно разогретом жире обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Баранину вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками и обжарить до образования корочки, затем морковь очистить и нарезать соломкой. Обжаренные продукты (кроме картофеля) залить холодной водой, довести до кипения, добавить замоченный маш и варить на слабом огне. За 20 минут до готовности положить картофель, нарезанный кубиками, через 8 – 10 минут – лапшу, соль и специи.
   Салат шопский
   Требуется: 150 г стручкового перца, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 1 луковица, 100 г брынзы, 50 г растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, соль, перец по вкусу.
   Приготовление. Помидоры, перец и огурцы вымыть, нарезать мелкими ломтиками, смешать, полить растительным маслом и столовым уксусом, положить на блюдо и засыпать тертым соленым сыром (брынзой).
   Салат «Озгече»
   Требуется: 100 г куриной печени или желудка, 25 г свежих или соленых огурцов, 25 г картофеля, 1 яйцо, 15 г моркови, 25 г майонеза; на корзиночки: 50 г пшеничной муки, 15 г маргарина, 15 г молока, 10 г сметаны, 10 г меланжа, 2 г сахара, 2 г соли, 3 г зелени.
   Приготовление. Вареные печень или желудок нарезать кубиками, картофель, морковь и огурцы вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, все тщательно перемешать и заправить майонезом, положить горкой в корзиночки, сверху полить оставшимся майонезом, оформить печенью или желудком, нарезанными пластиком, посыпать натертым яйцом, украсить веточкой зелени. При подаче на закусочную тарелку, покрытую салфеткой, поставить 2 корзиночки с салатом (1 порция).
   Салат «Кыял»
   Требуется: 1 кг рубца, 150 г моркови, 250 г редьки, 150 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 30 г чеснока, 15 г уксусной эссенции, 10 г красного молотого перца, 20 г зелени и джусая.
   Приготовление. Рубец вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками. Редьку, лук, морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с нарезанным рубцом, добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, перец красный молотый, залить охлажденным каленым маслом и подать в салатнике, оформляя зеленью или джусаем.
   Салат «Ырыкат»
   Требуется: 150 г крахмальной лапши, 140 г моркови, 200 г редьки, 150 г растительного масла, 25 г чеснока, 40 г 3 %-ного уксуса, 10 г красного молотого перца, 20 г джусая или зелени.
   Приготовление. Морковь и редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой, растереть с солью, отжать, поперчить, смешать с крахмальной лапшей, с пропущенным через пресс чесноком, полить уксусом и остывшим растительным маслом. Крахмальную лапшу залить подсоленной кипящей водой и держать 25 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подать салат в салатнице, посыпав нарезанным джусаем или зеленью.
   Закуска из морской капусты
   Требуется: 3 размоченных сушеных гриба, 1 пластина морской капусты, 2 стакана хлопьев бонито.
   Для приправы: 2 ст. л. водки, 1 ч. л. рисового уксуса, 2 стакана воды, в которой размачивались грибы; десертное вино.
   Морскую капусту и грибы вымыть, нарезать и смешать с приправой, добавить хлопья бонито и довести до кипения на среднем огне, а затем прокипятить на сильном огне, огонь уменьшить и варить 5 минут. Добавить десертное вино и готовить еще 30 минут, пока капуста не станет нежной.
   Закуска «Табит»
   Требуется: 200 г помидоров, 150 г огурцов, 150 г редиса или редьки, 350 г картофеля, 30 г джусая, 20 г зелени, 4 яйца, 70 г салатной заправки, 30 г чеснока, 150 г сметаны.
   Приготовление. Помидоры, огурцы, редис вымыть, нарезать соломкой, картофель отварить в кожице, очистить, нарезать. Яйца отварить, желток отделить от белка, растереть и смешать с салатной заправкой, добавляя мелко нарезанный джусай. Овощи полить салатной заправкой.
   Закуска «Иссык-Куль»
   Требуется: 40 г минтая или хека, 50 г картофеля, 40 г сладкого перца, 25 г помидоров, 20 г джусая, 50 г майонеза.
   Приготовление. Рыбу вымыть под струей холодной воды, удалить косточки и кожицу, отварить, охладить и нарезать ломтиками. Сладкий перец и вареный картофель смешать с частью нарезанного джусая, добавить ломтики рыбы, полить частью майонеза. Политую закуску положить горкой в салатницу, полить оставшимся майонезом и оформить ломтиками рыбы, помидоров, джусаем.
   Закуска «Назик»
   Требуется: 30 г сладкого перца, 50 г голландского сыра, 20 г сливочного масла, 15 г чеснока.
   Приготовление. Болгарский перец вымыть, вынуть сердцевину, отварить. Сыр твердых сортов натереть на терке, смешать с размягченным сливочным маслом, тертым чесноком и начинить перец, поставить в холодильник на 1 час. При подаче нарезать кружочками и уложить на тарелки, можно посыпать нарезанной зеленью.
   Омар по-озиански
   Требуется: 150 г омара, 1 лимон, 1 стакан соуса с шафраном, 150 г филе семги, 4,5 ст. л. густых сливок, 2 яичных белка, 1 ч. л. молотой паприки, 50 г савойской капусты, 20 г дайкона, 50 г японских прессованных водорослей, 250 г китайской вареной лапши, 40 г смородины красной, 2 ст. л. зерен граната, базилик, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Омара сварить в подсоленной воде с лимоном и укропом, охладить и нарезать кружочками.
   Для мусса: филе семги мелко нарезать, смешать со сливками, яичным белком, взбить, посолить, добавить паприку. Полученную массу выложить в форму и варить на водяной бане до готовности. Охладить, нарезать ломтиками.
   Из перечисленных продуктов приготовить канапе.
   Перед подачей мясо и мусс положить на блюдо, оформить лапшой, канапе, смородиной, зернами граната, базиликом и соусом.
   Фондю «Нешатель»
   Требуется: 1 зубчик чеснока; 450 г. тертого сыра грювьер или эмменталь; 3/8 л сухого белого вина, 1 ч. л. лимонного сока; 4 ст. л. крахмала, 1/2 ст. л. кирша; мускатный орех, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Натереть горшок чесноком. Натереть сыр, перемешать с 1 ч. л. лимонного сока и крахмалом. Положить в нагретую фондюшницу и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Использовать деревянную ложку. Помешивать не кругами, а восьмерками, чтобы фондю не подгорел. После того как сыр расплавится, добавить кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и варить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.
   Скаутовское фондю
   Требуется: 250 г плавленого сыра; 1 банка консервированных грибов; 2 ст. л. кирша; черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мелко нарезать или протереть сквозь терку плавленый сыр. Слить соус из банки консервированных грибов. Соединить ингредиенты в фондюшнице, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Затем добавить кирш, приправить черным молотым перцем и подавать с кусочками хлеба.
   Грибы можно оставить целыми или порезать крупными кусочками, чтобы они легче накалывались на вилку.
   Фондю с мясными тефтелями
   Требуется: 1 зубчик чеснока; 450 г тертого сыра грювьер или эмменталь; 3/8 л сухого белого вина, 1 ч. л. лимонного сока; 4 ст. л. крахмала, 1/2 ст. л. кирша; 1 ч. л. черного молотого перца; 5 г мускатного ореха, 100 г белого хлеба, 150 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 1 яйцо; соль; петрушка; майоран по вкусу.
   Приготовление. Сначала сделать фондю «Нешатель», затем мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 минут, затем отжать и размять. Добавить говяжий и свиной фарш, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать полученную массу. Сформовать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать мясные тефтели к фондю вместо хлеба. К масляным фондю их подают сырыми.
   Луковое фондю
   Требуется: 450 г тертого сыра грювьер; 225 г тертого сыра эмменталь; 1/4 л сухого белого вина; 1 ч. л. лимонного сока; 1 ст. л. картофельного крахмала; 1 ст. л. коньяка; 2 луковицы.
   Приготовление. Перемешать тертые сыры грювьер и эмменталь, сухое белое вино, лимонный сок. В полученную массу добавить крахмал. Положить ингредиенты в котел и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не расплавится. Немного позже влить коньяк. Тем временем измельчить луковицу, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.
   Новозеландское фондю с бараниной
   Требуется: 1 кг баранины, 3/4 л растительного масла, 1 луковица, 100 г пшеничного хлеба.
   Приготовление. Нарезать баранину маленькими кусочками. Нагреть в фондюшнице растительное масло. На тарелки положить тонкие колечки лука, а между ними положить мясо. Затем все эту массу нужно обжарить в масле. Подавать с хлебом, натертым чесноком.
   Фондю с рыбными палочками
   Требуется: 16 замороженных рыбных или «крабовых» палочек; 3/4 л растительного масла.
   Рыбные или крабовые палочки порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло. Надеть палочки на вилки и обжаривать около 2 минут в масле.
   Винное фондю
   Требуется: 500 мл белого вина; 60 г тертого миндаля; 2 листка эстрагона; 250 мл куриного бульона; 2 кусочка корня имбиря.
   Приготовление. В фондюшнице соединить белое вино, тертый миндаль и листки эстрагона. Смесь нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить куриный бульон. Добавить щепотку соли и корень имбиря, поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву.
   Шоколадное фондю
   Требуется: 225 г полусладкого шоколада; 80 мл сгущенного молока; кусочки фруктов.
   Приготовление. Соединить в кастрюле шоколад и сгущенное молоко и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Когда смесь станет однородной, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу и подавать с кусочками фруктов.

Как развлечь компанию

   Развлекать компанию можно по-разному. Например, можно рассказать своим друзьям о кулинарных рекордах. Это занимательно не только для интеллектуалов, но и для людей с богатой фантазией. Кто знает, может, в следующий раз вы захотите сами войти в Книгу рекордов Гиннеса, приготовив свой кулинарный шедевр. Нет ничего невозможного.
   Так, пицца диаметром 37,4 м была изготовлена в Норвудском гипермаркете, В Южной Африке. Рекорд был поставлен 8 декабря 1990 года. Правда, не известно, какова была начинка столь питательного угощения. И потом, кто ее съел?!?!
   Мировой рекорд по продаже сладостей (леденцов) принадлежит сорту «Лайф сейверс» – 35 млрд упаковок за период с 1913 года. Туннель, образованный полостями в центре этих конфет, мог бы трижды протянуться до Луны и обратно. Томас Сайта из Ван-Нуйса (Калифорния) сосал одну такую конфету 7 часов 10 минут 15 января 1983 года.
   Самый большой рождественский пудинг весом 1390 кг был приготовлен служащими Герберта Адамса в Кенсингтоне, штат Виктория, Австралия. Работа началась 16 ноября 1987 года, а последние украшения были выложены 9 декабря 1987 года.
   Самая длинная салями (18,7 м) с окружностью 61 см и весом 545,4 кг изготовлена «Кутцтаун болонья компани» (США) 11-13 августа 1989 года.
   Самый большой сыр чеддер весом 18 171 кг был изготовлен 13-14 марта 1988 года на сыроварне «Саймонз спешиалти», Литтл-Шут, штат Висконсин, США. Затем его экспонировали в разных местах, перевозя на специально сконструированном «сыромобиле».
   Самый длинный банановый сплит (сладкое блюдо из фруктов, мороженого и других составляющих) – 7,32 км – был приготовлен жителями Селинсгроува, штат Пенсильвания, США, 30 апреля 1988 года.
   Самый длинный кебаб – 630 м – был приготовлен питомцами Намибийского детского дома в Виндху-ке, Намибия, 21 сентября 1991 года.
   А самый большой вишневый пирог весил 17,112 т. Вес начинки составил 16,692 т, а все остальное – тесто. Диаметр пирога был ровно 6,1 м. Вкусный десерт был испечен членами канадского клуба «Оливер Ротари» 14 июля 1990 года.
   Есть рекорд, поставленный изготовителями воздушной кукурузы, т. е. поп-корна. Самый большой контейнер в мире был высотой 5,81 м и диаметром более 6 м. «Стаканчик» был заполнен 169,33 м3 воздушной кукурузы. Персоналу компании «Юнайтед синемаз Интернэшнл» из города Дерби в Великобритании потребовалось 3 дня, чтобы установить этот рекорд. Работа началась 23 августа и завершилась только 26 августа 1991 года.
   Самый длинный пирог – яблочный штрудель – имел длину 615,11 м. Он был приготовлен в Колледже технического и дальнейшего образования, Порт-Маккуори, Новый Южный Уэльс, Австралия, 30 сентября 1990 года.
   Самый большой гамбургер – весом 2503 кг – был сделан 5 августа 1989 года в Семуре, штат Висконсин, США.
   Самое длинное пирожное (513,04 м) было изготовлено шеф-поварами «Хайатт редженси Равиния», Атланта, штат Джорджия, США, 26 июля 1986 года.
   Сосиска длиной 21,12 км была изготовлена за 15 ч 33 минут на предприятии Кита Бокс ли в Вумборпе, Великобритания, 18-19 июня 1988 года.
   Молочный коктейль нравится большей части населения нашей планеты. Но мало кто знает, что самый большой молочный коктейль с клубникой был объемом в 16 400 л. Лакомство было приготовлено компаниями «Эйдж Консерн Фаст Чешир» и «Ланкашир Дэариз» в Англии, а точнее, в городке Мэкклсфилде в 1996 г. А самый большой молочный коктейль с шоколадом приготовила компания «Смит дайари продактс» в Орвиле, штат Огайо, США. Объем напитка составил 7166 л. Чудо произошло 20 октября 1989 года.
   Самый большой батон «Роска де Рейес» длиной 1064 м был выпечен в отеле «Хиат редженси», что находится в Гвадалахаре, Мексика. Гиганта произвели на свет 6 января 1991 года. Традиция выпекать огромные батоны еще сохранилась. Если покупатель обыкновенного батона «Роска» обнаружит в нем запеченную куклу, то он получит приглашение на прием в честь «Роска», который ежегодно проводится на Крещение.
   В США в штате Северная Дакота приготовили картофельное пюре для 17-го Ежегодного картофельного пира, что проходил в Грэнд-Форксе. Примечательно, что для разового потребления было приготовлено 8,26 т картофельного пюре. Готовили его по всем правилам – добавили молоко и масло. Процесс помешивания происходил в бетономешалках. Дело было 4 сентября 1982 года.
   Самая большая миска с клубникой имела вес нетто 2191,7 кг (т. е. без веса самой чашки!). Ягоды были собраны на ферме Уолта Фурлонга, принадлежащей компании «Нью-Росс» в Уэксфорде, Ирландская Республика. Событие происходило во время Клубничной ярмарки в Эннискорти 9 июля 1989 года. Несомненно, находчивый предприниматель завоевал приз зрительских симпатий. Интересно, продал ли он весь свой товар в тот день?
   Самая большая модель из шоколада была выполнена в форме традиционного испанского парусного судна и весила 4000 кг. Модель была сделана в кулинарной школе «Греми провинсиаль», Барселона, Испания, в феврале 1991 года. Ее размер – 13? 8,5? 2,5 м.
   Самое большое количество блинов – 281 (!!!) – перевернула за 2 минуты, подбросив их, Джудит Олдридж. Рекорд установлен в торговом центре Мерри-Хилл, Дадли, Великобритания, 27 февраля 1990 года.
   Самый большой трайфл (пропитанный вином бисквит со взбитыми сливками, миндалем и фруктами) содержал 91 л хереса и весил 3128 кг. Его приготовили студенты Кларендон.
   Рекордное число людей, съевших барбекю в течение одного дня, достигло 35 072 человека. Это произошло на ярмарке в Де-Мойне, штат Айова, США, 21 июня 1988 года. Там же было поглощено рекордное количество мяса – 9131 кг свинины за 5 часов. Самое большое количество мяса на одном барбекю – 9576 кг говядины – было съедено членами клуба любителей барбекю «Сертома-Клаб» в Ньюпорт-Ричи, штат Флорида, США, 7-9 марта 1986 года.
   Самой дорогой торговой маркой в мире на сегодняшний день является «Кока-кола», которая оценивалась в 1997 года в 48 млрд долларов. Многие считают ее наиболее знаменитой в мире, имеющей самый узнаваемый рекламный образ. Стоимость акций компании возросла с 4 млрд долларов в 1981 года до более чем 150 млрд долларов в наши дни.
   Самой популярной торговой маркой безалкогольных напитков в мире по объему продаж является «Кока-кола», которая занимает 43,9 % рынка газированных напитков, составляющего в 1997 году 54,7 млрд долларов. Основной соперник «Кока-колы», компания «Пепси-кола», имела на этом рынке 30,9 %. Потребление «Кока-колы», рассчитанное по объемам продаж в США, в 1996 году составило 207,5 л на 1 человека.
   В марте 1998 года в португальской столице было закончено строительство грандиозного моста Васко да Гама. Вдоль нового моста в Лиссабоне, самого длинного в Европе, протяженностью 18 км, был установлен стол длиной 5 км для 15 000 гостей. Организаторам этого мероприятия пришлось заказать 200 автобусов, чтобы подвозить гостей к их местам за столом.
   В апреле 1995 году в Китченере (Онтарио, Канада) фирмами «М энд М Мит Шопс» и «Джей Эм Шнайдер Инк.» была сделана колбаса длиной 46,3 км.
   И снова о пирогах. Самый большой кремовый пирог весом в 203,2 кг был изготовлен на кухне отеля «Джуриз» в Дублине. Руководили процессом именитые кондитеры Дерика Маклохлина и Джона Кланси. Дело было 6 февраля 1987 года. Кстати, интересно было бы узнать, каким образом его выпекали?
   Самый большой коктейль, на этот раз алкогольный, приготовили в Испании. Его объем составил 5080 л. Коктейль был приготовлен фирмой «Пуэрто Марина Беналмадена», в городе Беналма-дена-Коста 4 августа 1991 года. В составе именитого напитка были джин, лимонный и апельсиновый соки, банановый ликер и гранатовый сироп. Название коктейля очень благозвучно – «Эль-1992». А вы пробовали?
   Самая большая конфета – шоколадная с марципаном – весила 1850 кг. Она была сделана на Международном рынке свежей продукции в Димене, Нидерланды. Процесс растянулся с 11 по 13 мая 1990 года.
   Самая большая лазанья (запеканка из лапши, сыра, томатов и мяса) весила 1637 кг и имела размеры 15,2? 1,5 м. Она была приготовлена во время весеннего шоу Королевского Дублинского общества, Дублин, Ирландская Республика, 11 мая 1990 года.
   Самый большой когда-либо приготовленный торт весил 58,08 т, включая 7,5 т мороженого. Он был изготовлен к 100-летнему юбилею города Форт-Пайн, штат Алабама, США, и выполнен в виде рельефной копии штата.
   Самый высокий торт – 30,85 м – был приготовлен Бетой Корнелл и группой помощников на ярмарочной площади в округе Шиавасси, штат Мичиган, США. Работа над этим 100-ярусным тортом была завершена 5 августа 1990 года.
   Самую большую паэлью диаметром 16 м сделал Жозеп Гружес Пепиту 25 августа 1987 года в Плая-де-Аро, Герона, Испания. Ее составными были: 3,7 т риса; 3 т мяса, 1,5 т мидий, 700 кг перца и бобов, 200 кг чеснока и 400 л масла. Паэлью ели 40 тыс. человек, запившие ее 8 тыс. бутылок каталонского шампанского.
   Самым большим пирожком можно считать пирожок с лимонной начинкой, испеченный Эдом Сандерсоном, штат Флорида, США, 10 декабря 1988 года. Вес гиганта – 952,1 кг, диаметр – 6,7 м. Самый большой пирожок с мясной начинкой (1025 кг; 6,09? 1,52 м) был испечен в Ашби-де-ла-Зуш, Великобритания, 15 октября 1932 года.
   Самый большой в мире леденец из замороженной фруктовой воды весом 3211 кг был изготовлен студентами и преподавателями Лоуренсовского университета, Эпплтон, штат Висконсин, США, 17 февраля 1990 года. Самый большой «обычный» леденец – 1007,3 кг – изготовили Стефан Спринг и Джеймс Александроу с кондитерской фабрики «Джонсонз конфекшинери» в Дарлинг-Харбор, Сидней, Австралия, 18-19 августа 1990 года.
   Самое большое мороженое «Сандей» (сливочное мороженое с фруктами, сиропом и т. д.) (24 908,8 кг) изготовлено фирмой «Палм дейриз» под руководством Майка Роджиани в Эдмонтоне, Альберта, Канада, 24 июля 1988 года. На его изготовление пошло 20 270,7 кг мороженого, 4394,4 кг сиропа и 243,7 кг фруктов.
   Самый большой блин диаметром 12,55 м и толщиной 3 см весил 2,68 т. Его испекли в Блумфонтейне, Южная Африка, 7 марта 1992 года.
   Какой же праздник без анекдотов и шуток! Они сопровождают любую вечеринку. Кулинарная вечеринка не должна стать исключением.
//-- * * * --//
   Заходит мужчина в ресторан:
   – У вас есть рыба?
   – Нет.
   – А мясо?
   – Нет.
   – Ну а овощное рагу?
   – Тоже нет.
   Мужчина уходит. Вдруг его догоняет официант и говорит:
   – Сэр, я вам забыл сказать, что запеченной утки у нас тоже нет.
   ****
   Два приятеля сидят в кафе.
   – Я заметил, что все люди имеют свои странности, – говорит один.
   – У меня их нет, – отвечает второй.
   – И у тебя есть.
   – Какие же?
   – Я заметил, что ты размешиваешь чай правой рукой
   – Ну и что?
   – А большинство людей используют для этого ложечку…
//-- * * * --//
   – Официант! Почему вы подаете пищу в грязной посуде?
   – Видите ли, дело в том, что у нас очень много работников и тарелки проходят через десятки рук.
//-- * * * --//
   – Официант! Это не суп, а какая-то вода.
   – Не какая-то, а кипяченая!
//-- * * * --//
   – Что у вас за ресторан? Трюфелей нет, рыбы нет, устриц нет. Принесите мне мое пальто.
   – К сожалению, вашего пальто тоже нет.
//-- * * * --//
   Лицо кавказской национальности вваливается в ресторан, садится за стол и бухает на белоснежную скатерть огромный грязный чемодан. Подошедший официант возмущается:
   – Как вам не стыдно? На чистую скатерть – грязный чемодан!
   – Слушай, дорогой, где ты чемодан видел? Это кошелек.
//-- * * * --//
   Клиент в неаполитанской таверне:
   – Я хочу сырых устриц. Не очень больших и не очень маленьких, не очень жирных. Они должны быть холодными, и я хочу их быстро. Вы поняли?
   – Да, господин… Вам устриц с жемчугом или без?
//-- * * * --//
   Альпы, тройка на стене, связаны какими-то шнурками, лезут. Наверху как обычно фуникулер, пивнушка. Первому остается метров десять до верха.
   – Официант!
   – Чего изволите?
   – Через 15 минут столик и три пива, – тут он оглядывается, – ДВА, ДВА!
//-- * * * --//
   Официант подбегает к столику посетителя:
   – Пожалуйста, съешьте быстрее рыбу, которую я вам только что принес…
   – Почему быстрее?
   – Потому что пришла санитарная инспекция.
//-- * * * --//
   Диетические продукты: для немцев – безалкогольное пиво; для русских – безалкогольная водка.
//-- * * * --//
   Молодая жена:
   – Теперь, милый, мы всю неделю будем есть одно блюдо. Я не заметила, что рецепт в кулинарной книге рассчитан на 12 человек.
//-- * * * --//
   Болтают два холостяка:
   – Нет никакого смысла в этих книгах о вкусной и здоровой пище!
   – Почему?
   – Я ничего не смог приготовить! Все рецепты начинаются одинаково: «Возьмите чистую тарелку…»
//-- * * * --//
   – Официант, это мясо очень твердое! Его невозможно откусить. Позовите администратора.
   – Он вам не поможет, у него вставные зубы.
//-- * * * --//
   На рынке:
   – Сколько стоит эта лошадь?
   – Но это курица, мадам.
   – Я смотрю на цену.
//-- * * * --//
   – Извините, почему ваши фирменные котлеты так сильно пахнут водкой?
   Официант отступает на несколько шагов и учтиво спрашивает:
   – А сейчас?
//-- * * * --//
   – Когда вы заметили, что у вас угнали машину?
   – Вчера вечером – вышел из ресторана, открыл дверцу, сел за руль, хочу тронуться – смотрю, а машины-то нет!
//-- * * * --//
   Медведь поймал двух охотников и говорит:
   – Hа первое-второе рассчитайсь!..
//-- * * * --//
   Слон вывалялся в муке, подходит к зеркалу и говорит: «Какой большой пельмень!»
//-- * * * --//
   В бар заскочил кенгуру и потребовал мартини. Бармен, прежде видевший кенгуру только по телевизору, страшно удивился, но все-таки выполнил заказ.
   – Сколько с меня? – спросил кенгуру.
   – Пять долларов, – ответил бармен.
   Кенгуру заплатил и залпом выпил бокал. Тут бармен не выдержал и сказал:
   – Надо же! Прежде никогда не видел, чтобы кенгуру пил мартини.
   – И больше не увидишь, жлоб. С такими-то ценами.
//-- * * * --//
   Песня надкушенного помидора: «Не сыпь мне соль на рану».
//-- * * * --//
   Рекламный листок: «Похудение на 20 кг за неделю. Рязанские каменоломни. Спросить бригадира Пашу».
//-- * * * --//
   – Когда женщина чересчур толста для секса?
   – Когда сверху – не удержаться, сзади – не достать, а под – не рискуешь…
//-- * * * --//
   – Доктор, я больше не могу выдерживать эту диету. Представляете, я вчера чуть было не откусила своему мужу ухо.
   – Ничего страшного. Как перекус можно. Подумаешь, всего 40 калорий.
//-- * * * --//
   Ты в чашку лишний раз не лезь,
   Не проявляй упорства,
   Запомни: всякая болезнь
   Бывает от обжорства.
//-- * * * --//
   Пациентка, придя в сознание после автокатастрофы, говорит реаниматологу:
   – Доктор, мне кажется, что я сейчас вешу намного меньше, раньше я была намного тяжелее. Вот здорово: я сбросила лишние килограммы!
   А реаниматолог ей в ответ печально:
   – Так до автокатастрофы у вас были руки и ноги…
//-- * * * --//
   «После выпуска книги «Чудо голодания» Поль Брэгг приступил к написанию трилогии «Радость плоскостопия», «Восторг педикулеза» и «Счастье слабоумия».
//-- * * * --//
   Худющая фотомодель на исповеди:
   – Святой отец, я грешна в том, что несколько раз в день смотрюсь в зеркало и вижу, как я красива.
   – Продолжайте, дитя мое. Это не грех. Это всего лишь заблуждение…
//-- * * * --//
   Потому что нельзя, потому что нельзя быть на свете массивной такой.
//-- * * * --//
   Мозговые клетки рождаются и отмирают, но жировые клетки живут вечно.
//-- * * * --//
   – Какой лучший способ похудения?
   – Не есть натощак!
//-- * * * --//
   Встретились две подруги.
   – Как ты похудела! – восклицает одна.
   – Мне изменяет муж, – отвечает другая. – Я так страдаю.
   – Так разведись с ним!
   – Не могу, мне нужно сбросить еще 3 кило.
//-- * * * --//
   Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 граммов коньяка. Он притупляет чувство страха.
//-- * * * --//
   У мужика жена начала полнеть и пошла посоветоваться к врачу. Вернулась и рассказывает:
   – Ничего страшного. Врач сказал, надо больше двигаться. Например, два раза в неделю ходить до Тулы и обратно.
   – Мань, тяжело до Тулы-то. Может, можно еще чего попробовать?
   – Ну, можно нам с тобой сексом пять раз в день заниматься.
   – Мань, тут до Тулы рукой подать…
//-- * * * --//
   Существует два способа подчеркнуть талию:
   1) убрать живот;
   2) отрастить попу.
//-- * * * --//
   В милиции:
   – Потерялась моя жена: она после диеты очень плохо соображала, куда идет.
   – Заполните бланк и опишите ее приметы.
   – Хорошо, но при условии: когда найдете ее, не показывайте это описание ей, она-то в восторге от своей новой внешности!
//-- * * * --//
   Брачное объявление: «Слепому мужчине требуется молодая спутница жизни, приятная на ощупь. Худых не предлагать!»
//-- * * * --//
   Дама после двух недель на нулевой диете спрашивает у любимого:
   – Милый, как ты находишь мою грудь?
   – С трудом, дорогая.
//-- * * * --//
   Удачно похудевшая дама нанимает прогулочный фаэтон и спрашивает у извозчика:
   – Ваша лошадь не пугливая, она не понесет? Я боюсь…
   – Ничего, садитесь, сударыня, она не оглядывается…
//-- * * * --//
   – Что такое максимум информации при минимуме затрат?
   – Мини-юбка 44 размера.
//-- * * * --//
   Разговор по телефону:
   – Здравствуйте, а Оля дома?
   – Оли нет. С вами разговаривает ее голубоглазая, длинноногая сестра 90-60 – 90.
//-- * * * --//
   В Одессе на рынке:
   – Какой странной формы ваши синенькие!
   – Дура! Это цыплята!
//-- * * * --//
   Объявление в одной из украинских газет:
   – Меняю ковер 2? 3 м на кусок сала такого же размера.
//-- * * * --//
   Жена:
   – Мне сегодня в метро трое мужчин уступили место.
   Муж:
   – И тебе хватило?
//-- * * * --//
   Турецкий берег. Курортник находит на пляже медную лампу, выброшенную морем, берет ее в руки, вертит – появляется джинн и предлагает выполнить заветное желание.
   – Прекрати войну в Чечне, – просит идейный курортник.
   – Ну нет, я в политику не вмешиваюсь. Ты попроси что-нибудь для себя, для родных…
   – Тогда сделай моей жене 90-60 – 90 – она так мечтает об этом! А вот, кстати, она сама идет…
   – Что ты там говорил про Чечню? – спрашивает джинн, посмотрев на жену.
//-- * * * --//
   Посетитель обращается к официанту:
   – Ну что это за курица? Одна кожа да кости?
   – А вы хотите с перьями?
//-- * * * --//
   – Доктор, мне приснилось, что я людоед, и мы всем племенем доедаем женщину, похожую на мою жену.
   – Ну зачем так волноваться? Мало ли что может присниться?
   – Да? Тогда скажите, куда делась моя жена?
//-- * * * --//
   – Доктор, что за идиотское лечение вы мне назначили?
   – Что ж тут идиотского: принять на ночь 2 таблетки аспирина и горячую ванну…
   – Ладно аспирин, но ванну! После первых 10 литров меня вырвало.
//-- * * * --//
   Семья одесситов завтракает.
   – Сема, пей кефир, чтоб ты сдох, тебе же поправляться надо!
//-- * * * --//
   Ростбиф и пудинг беседуют между собой:
   – Что у нас к обеду?
   – Как всегда – англичане.
//-- * * * --//
   – Почему женатые мужики толстеют?
   – Холостяк приходит вечером домой, заглядывает в холодильник, видит, что у него там, и с горя идет в постель. А женатик приходит вечером домой, заглядывает в постель, видит, что у него там, и с горя идет к холодильнику.
//-- * * * --//
   Мужик заходит в магазин:
   – Взвесьте мне 999 граммов колбасы.
   Продавщица:
   – Ну, может быть вам килограмм?
   – Да что мне, обожраться, что ли?
//-- * * * --//
   – Помню, в молодости, бывало, ведро пива запросто выпивал, а теперь вот только полведра могу…
   – Что, здоровье совсем слабое стало?
   – Не, морда дальше середины не пролазит!
//-- * * * --//
   Дама, сидящая на диете, проходя мимо холодильника, обращается сама к себе:
   – А ну-ка, есть ли у меня сила воли? Конечно, есть!
   И дама уверенно отходит от холодильника. Через 10 минут еще раз удовлетворенно подтверждает:
   – Есть у меня сила воли! Молодец я! – и возвращается назад к холодильнику.
//-- * * * --//
   Объявление: «Сбросим с вас лишний вес в один прием».

Глава 7. Бич-пати

Голубое небо, яркое солнце, легкий ветерок, много воды и песчаный пляж – почему бы не воспользоваться этими дарами природы и не организовать вечеринку, которая надолго запомнится вам и вашим гостям? А если на улице зима, то и в домашних условиях можно сделать такую пляжную вечеринку, о которой еще долго будут с восхищением говорить ее участники. Советы по выбору пляжной одежды, по декору, правила этикета и игр – все это и многое другое вы найдете в этой главе.

Где провести

   Пляжная вечеринка – это очень модное новшество. Вопроса о том, где ее провести, у вас возникать не должно. Первый вариант напрашивается сам собой – это пляж, будь то городской, частный или необитаемый. В этом случае организовать вечеринку просто: расставляете шезлонги, сооружаете тенты, по периметру арендуемого пляжа ставите столики с напитками и закусками, организовываете игровую зону для игры в волейбол и пляжный футбол, рассылаете гостям приглашения по электронной почте и требуете явиться в пляжной одежде.
   Второй вариант – это домашняя версия пляжной вечеринки. Немного усилий, немного фантазии, и вы организуете такую вечеринку, которая надолго запомнится вашим приглашенным. Если позволяют габариты квартиры, то установите живые или искусственные пальмы, разбросайте плавательные круги и ананасы, расставьте шезлонги, подберите музыку с шумом прибоя и позовите гостей, требуя, чтобы девушки явились в паре напополам с бикини, а парни – в цветастых шортах с разводами. Когда гости прибудут, предложите им обсудить погоду, волны, занятия серфом и подводным плаванием.
   Некоторые элементы декора для пляжной вечеринки дома можно создать самим. Например, сделайте искусственную пальму. Для этого вам понадобится толстая фанера. Нарисуйте на ней пальму и попросите кого-нибудь из знакомых выпилить ее. Приготовленный шаблон можно раскрасить или покрыть самоклеющейся пленкой жизнерадостной расцветки или нарисовать по трафарету какие-нибудь тропические картинки. Прикрепите готовые пальмы, повесьте на них гроздья бананов, небольшие апельсины и мандарины – и вот у вас готов своеобразный оазис на «пляже». Сделайте своими руками несколько пляжных пуфиков. Для каждого пуфа вам потребуется два надутых плавательных круга, уложите их друг на друга. Затем обтяните конструкцию плотной прозрачной пленкой или же сшейте чехол из махровой ткани. Вот у вас и получились удобнейшие пляжные пуфы.

Что приготовить

   Коктейль шоколадно-малиновый с мороженым
   Требуется: 40 г шоколадного мороженного, 15 мл малинового сиропа, 15 мл шоколадного сиропа, 40 мл сливок, 20 мл молока, 30 г свежих ягод малины, 20 г взбитых сливок.
   Приготовление. Все перечисленные ингредиенты, кроме взбитых сливок и ягод малины, оставленных для украшения, взбить. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки и ягоды малины.
   Коктейль молочно-вишневый
   Требуется: 120 мл молока, 70 г свежих ягод вишни, 20 г сахара.
   Приготовление. Молоко охладить, вишню вымыть под струей холодной воды, удалить косточки, отжать сок в соковыжималке. В полученный сок добавить холодное молоко и сахар. Подготовленную массу взбить.
   Молочный коктейль
   Требуется: 120 мл молока, 60 г мороженого, 50 г белого шоколада, ликер и фрукты по вкусу.
   Приготовление. Все вышеперечисленные ингредиенты взбить в блендере.
   Коктейль «Лучик»
   Требуется: 90 мл сока черной смородины, 90 мл апельсинового сока, 1 ч. л. меда.
   Приготовление. Сок черной смородины смешать с апельсиновым соком и медом. В бокал положить кубики замороженного апельсинового сока и залить смесью соков. При желании можно разбавить минеральной водой.
   Коктейль «Снежный»
   Требуется: 120 г молока, 70 г мороженого и 2 ст. л. сиропа, 1,2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. воды.
   Приготовление. Молоко, мороженое и сироп смешать, взбить и налить в «заснеженный» стакан. Для того чтобы он стал «снежным», его нужно по кромке смазать сиропом, сваренным из сахарного песка и воды, и посыпать сахарным песком.
   Коктейль «Бангладеш»
   Требуется: 2 киви, 1 банан, 280 мл фруктового сока, 3,5 ст. л. вишневого сиропа, 0,5 лимона, 160 г сливочного мороженого, кубики льда.
   Приготовление. Лед и нарезанные фрукты положить в блендер, взбить. Затем добавить сок, сироп и мороженое, взбить. Из половинки лимона выжать сок, снова взбить и подать, украсив края бокалов ломтиками лимона.
   Коктейль «Алая гвоздика»
   Требуется: 150 г консервированных ягод, 5 ст. л. ягодного сиропа, 100 мл виноградного или яблочного сока, лимонад.
   Приготовление. На дно бокалов положить консервированные ягоды и влить немного ягодного сиропа.
   Затем осторожно, чтобы жидкости не перемешались, добавить виноградный или яблочный сок.
   Аккуратно долить бокалы лимонадом.
   Орехово-банановый коктейль
   Требуется: 1 банан, 160 г йогурта с фундуком, 320 мл охлажденного свежего молока.
   Приготовление. Банан, йогурт и молоко взбить в блендере. Разлить по бокалам, украсить и подавать.
   Коктейль «Ананасовый»
   Требуется: 50 мл ананасового сока, 40 мл апельсинового сока, кубики льда.
   Приготовление. Перечисленные ингредиенты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал. На край бокала нанизать кусочек ананаса.
   Коктейль «Абрикосовый»
   Требуется: 800 г молока, 300 г абрикосов, 60 г сахара, 5 ст. л. измельченного льда.
   Приготовление. Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать кусочками, положить на лед, засыпать сахаром, добавить молоко и все тщательно перемешать с помощью миксера.
   Молочный коктейль с бананом и манго
   Требуется: 170 г натурального йогурта, 1 банан, 1 спелый манго, 4,5 ст. л. жидкого меда, 370 мл свежего апельсинового сока, мускатный орех по вкусу.
   Приготовление. Банан и манго очистить и нарезать кусочками. Затем все перечисленные ингредиенты, кроме мускатного ореха, положить в блендер и взбить.
   Разлить по высоким бокалам, немного посыпать мускатным орехом и сразу же подавать.
   Банановый молочный коктейль с малиной
   Требуется: 7 спелых бананов, 370 г малины, 950 мл холодного молока.
   Приготовление. Спелые бананы очистить и взбить блендером вместе с малиной и молоком. Охладить.
   Подавать, украсив каждый бокал малиной.
   Ванильный молочный коктейль с клубникой
   Требуется: 250 г клубники, 200 г ванильного мороженого, 150 г молока, ванильный сахар по вкусу.
   Приготовление. Все перечисленные ингредиенты смешать, положить в блендер и взбить до образования пены. Разлить по бокалам, воткнуть трубочку и сразу же подавать. Украсить несколькими свежими ягодами клубники.
   Имбирный сок с виноградом
   Требуется: 30 красных виноградин, свежий имбирь, 1 лимон, 120 мл воды.
   Приготовление. Виноград вымыть под струей холодной воды, лимон очистить и нарезать так, чтобы он прошел в соковыжималку. Куски имбиря очистить. Из перечисленных ингредиентов выжать сок и смешать в бокале. Залить газированной водой.
   Гранита с клубникой и манго
   Требуется: 180 г сахара, 380 г клубники, 1 крупный спелый плод манго, маленькие хрустящие печенья по желанию.
   Приготовление. В кастрюле с толстым дном сахар смешать с 250 мл воды. Поставить на огонь, нагреть, помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, пока не получится жидкий сироп. Снять с огня и дать полностью остыть.
   Клубнику вымыть под струей холодной воды, очистить от листиков и протереть. Если клубника крупная, то ее нужно нарезать. Положить в кухонный комбайн. Мякоть манго нарезать и добавить в кухонный комбайн. Все тщательно перемешать.
   Взбить пюре из клубники и манго с охлажденным сиропом с помощью венчика и приготовленную смесь перелить в контейнер, подходящий для морозилки. Заморозить на 2 часа, пока смесь не начнет подмораживаться по краям, но еще останется мягкой в центре.
   Полузамерзшую смесь разрыхлить вилкой, перемешать и вернуть в морозилку на 2 часа, пока не замерзнет. Но она не должна стать полностью твердой. Разложить по бокалам. Подавать сразу же с хрустящим печеньем.
   Бананы в кокосовом молоке
   Требуется: 5 бананов, 400 мл кокосового молока, 2,5 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. свежей мяты, 2 ст. л. готовых бобов (mung beans).
   Приготовление. Бананы очистить и нарезать маленькими кусочками, положить в большую кастрюлю и смешать с кокосовым молоком, сахаром и солью. Довести до кипения и варить 1 минуту. Снять с огня. Побрызгать апельсиновой водой, добавить вымытую и нарезанную мяту и переложить в вазочку.
   Тем временем бобы положить в сковороду с толстым дном, поставить на огонь и обжаривать, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Затем слегка растолочь их в ступке.
   Приготовленными бобами посыпать бананы и подавать холодными или горячими, украсив веточкой мяты.

   Экзотические фрукты в кленовом сиропе
   Требуется: 1 большой плод манго, 1 ананас, 1 папайя, 2 киви, 24 палочки для коктейля.
   Для соуса: 50 мл сока лайма, 10 ст. л. кленового сиропа, 0,5 ст. л. молотой корицы.
   Приготовление. Фрукты очистить, удалить косточки и нарезать одинаковыми небольшими брусочками. Нарезанные брусочки нанизать на коктейльные палочки (по 3 брусочка на палочку). Все оставшиеся ингредиенты положить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Кипятить 2 минуты. Палочки с фруктами положить на большое блюдо и полить соусом.
   Подавать с ванильным мороженым.
   Салат из фенхеля и апельсинов
   Требуется: 1 луковица, 6 апельсинов, 2 молодых клубня фенхеля, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, тертая кожура 0,5 апельсина, 6 ст. л. оливкового масла высшего сорта, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить и нарезать колечками. Положить на 5 минут в холодную воду и вынуть. С апельсина срезать кожуру вместе с белой мякотью под ней, затем разрезать на кружки толщиной в 0,5 см. Клубни фенхеля вымыть под струей холодной воды и нарезать ломтиками. Овощи и фрукты смешать, немного посолить и сильно поперчить. Залить их апельсиновым и лимонным соком с тертой апельсиновой кожурой и смазать все нежным оливковым маслом.
   Груши в barolo
   Требуется: 5 груш сорта «Вильяме», 5 бутонов гвоздики, 2 лавровых листика, 1 палочка корицы, немного тертой кожуры лимона, 130 г сахара, 800 мл Barolo.
   Груши с черенком очистить и черенком кверху поставить в высокую кастрюлю. Добавить гвоздику, лавровый лист, корицу и лимонную кожуру. Груши посыпать сахаром и залить вином. Кастрюлю поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и тушить 1 час на медленном огне. Вилочкой попробовать, готовы ли груши. Готовые груши за черенок вынуть из кастрюли, вино еще немного уварить и залить им груши. Подавать, охладив до комнатной температуры.
   Салат из апельсинов и авокадо
   Требуется: 2 ст. л. уксуса, 25 г оливкового масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 450 г апельсинов, 65 мл лимонного сока, 450 г авокадо, 150 мл апельсинового сока, порошок горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Из всех вышеперечисленных ингредиентов, для соуса понадобиться уксус, апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, горчица, соль, перец. Все тщательно перемешать.
   С апельсинов снять кожицу и белые волокна, нарезать дольками.
   Авокадо очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать ломтиками. Полить лимонным соком. На блюдо выложить нарезанные апельсины и авокадо в форме веера, полить приготовленным соусом и посыпать петрушкой.
   Дольки манго с апельсиновым сиропом
   Требуется: 1 большой спелый плод манго, 1,5 ст. л. апельсиновых цукатов, 1 большой апельсин, 2,5 ст. л. коричневого сахара, щепотка корицы, щепотка имбирного порошка.
   Приготовление. Манго очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать дольками, собрать вытекающий сок. Нарезанные дольки манго разложить на 4 десертные тарелки. Цукаты очень мелко нарезать. Апельсин разрезать пополам, отжать сок и разогреть его сок вместе с собранным соком манго и цукатами, помешивая, добавить сахар и специи. Помешивая, варить, пока жидкость не загустеет. Приготовленным сиропом залить дольки манго и подавать.
   Апельсины с миндалем
   Требуется: 5 маленьких апельсина, 50 г сахара, 5 больших апельсинов, 90 г молотого миндаля, 70 г сливочного масла, 3 ст. л. лимонного сока.
   Приготовление. С маленьких апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее тонкими полосками. Очищенные апельсины разрезать пополам и выжать сок.
   Крупные апельсины очистить, тщательно снять белый слой и нарезать тонкими кружочками.
   На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и молотый миндаль.
   Размешать и держать на огне, пока смесь не начнет густеть. Добавить кружочки апельсинов и цедру и держать на огне по 3 минуты с каждой стороны.
   В горячую сковородку влить оставшийся апельсиновый и лимонный сок и сразу подать.
   Совет: подавать можно с взбитыми сливками или ванильным мороженым, использовать розовые или красные грейпфруты вместо апельсинов, молотый фундук – вместо миндаля, сок лайма – вместо лимонного сока.
   Апельсины, начиненные фруктовым салатом
   Требуется: 5 апельсинов, 1 банан, 1 небольшое яблоко, половина свежего или консервированного персика, сок 0,5 лимона, 3 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. сметаны или жирных сливок
   Приготовление. Фрукты вымыть под струей холодной воды. Банан очистить от кожуры и мякоть нарезать тоненькими кружочками. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой.
   Нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки положить в небольшую салатницу, добавить нарезанную мелкими кусочками половинку свежего или консервированного персика.
   Вымытые апельсины обсушить салфеткой, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Апельсиновую мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, которые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Подготовленные кусочки апельсиновой мякоти добавить в салатницу к находящейся там фруктовой смеси.
   Приготовленный фруктовый салат посыпать сахарной пудры, а затем полить лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник.
   Перед подачей к столу сметану (или сливки) взбить с помощью миксера, предварительно добавив 1 ст. л. сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.
   Африканский салат из бананов
   Требуется: 3 банана, 3 ст. л. изюма, 3 ст. л. тертого кокосового ореха, 2 ст. л. мелко нарезанной постной ветчины, 3 ст. л. сливок, цедра и сок 1 лимона, несколько листьев салата, белый хлеб.
   Приготовление. Изюм замочить в воде. Бананы очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с тертым кокосовым орехом, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Добавить сливки, сок и цедру лимона. Все тщательно перемешать. Дать постоять 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.
   Беседка наслаждений
   Требуется: 4 небольших банана, 2 лимона, 50 г малины, 50 г черной смородины, 2 апельсина, плитка шоколада.
   Приготовление. Каждая порция готовится в отдельной креманке, над которой сооружается «беседка». У каждого банана срезать закругленные концы (так, чтобы можно было их установить). В креманке бананы установить так, чтобы они образовали «треногу». Пространство беседки наполнить фруктами и ягодами. Украсить «воздушным замком» из взбитых сливок или мороженого. Сверху посыпать тертым шоколадом.

   Взбитые сливки с фруктами
   Требуется: 250 г сливок, 0,5 л консервированных фруктов, цедра 1 лимона, 1,5 ст. л. сахарной пудры.
   Приготовление. Фрукты слегка обсушить. Сливки взбить в очень густую пену, добавить сахарную пудру, тертую цедру. В высокие и широкие стеклянные бокалы слоями положить взбитые сливки и фрукты. Подавать охлажденными.
   Груша с корицей и мороженым
   Требуется: 5 плотных груш, сок 1 лимона, вода и сахар в равных количествах, 2 г корицы.
   Для соуса: 90 г сахара, 45 г какао-порошка, 120 мл воды.
   Приготовление. Груши очистить от кожицы, сохранив стебли. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не изменился цвет.
   Затем приготовить сироп, проварив воду с сахаром. Приготовленного сиропа должно хватить, чтобы груши были накрыты полностью. Добавить корицу. Груши варить, пока не станут мягкими сверху, но внутри они должны оставаться жесткими. Затем груши охладить в сиропе.
   Для приготовления соуса нужно смешать в кастрюле сахар с какао и водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока соус не загустеет.
   Груши положить на сервировочные тарелки, вокруг положить мороженое и залить шоколадным соусом.
   Грушевой десерт с ежевикой
   Требуется: 5 груш, цедра 1 лимона, 1,5 ст. л. лимонного сока, 260 г ежевики, 320 мл несладкого яблочного сока, 70 г сахара, 8 ст. л. сметаны или йогурта.
   Приготовление. Груши очистить, но оставить черенок, положить в кастрюлю с лимонной цедрой, лимонным соком, половиной ежевики, яблочным соком и сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут, пока груши не станут мягкими.
   Готовые груши вынуть из сиропа и остудить несколько минут. Каждую грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину и разложить в 5 вазочках.
   Сироп процедить и перелить обратно в кастрюлю с оставшейся ежевикой. Подогреть и подавать с грушами.

   Карпаччо с ананасом и киви в лимонном соке
   Требуется: 350 г киви, 450 г ананаса, 450 г зеленых лимонов, сахарин по вкусу.
   Приготовление. Кожуру 1 лимона нарезать полосочками. Из лимонов выжать сок и процедить. Затем лимонный сок смешать с сахарином (по вкусу).
   Ананас и киви очистить, нарезать дольками. Затем оба фрукта поочередно выложить на блюдо, залить лимонным соком с сахарином и украсить нарезанной лимонной кожурой.
   Клубника с мороженым
   Требуется: 500 г клубники, 150 мл воды, 90 г сахара, 1 апельсин, 500 г ванильного мороженого.
   Приготовление. Клубнику вымыть под струей холодной воды и обсушить. Затем нужно приготовить сироп и охладить его.
   Апельсин вымыть, снять тонкий слой цедры специальным ножом для чистки картофеля, удалить перегородки. Цедру апельсина нарезать тонкими полосками. Варить в воде в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой, сироп процедить, а цедру обсушить.
   Из апельсина выжать сок и добавить к сахарному сиропу. Клубнику очистить, красиво уложить в тарелку. Залить сиропом и украсить полосками апельсиновой цедры. Поставить в холодильник для пропитки на 2 часа.
   Подавать с ванильным мороженым.
   Летний десерт с клубникой и бананами
   Требуется: 500 г клубники, 5 маленьких банана, несколько капель ванильной эссенции, 1,5 ч. л. меда, 190 г творога, для украшения листья клубники.
   Приготовление. Клубнику очистить, вымыть под струей холодной воды, отделить половину и положить в холодильник.
   Бананы очистить и нарезать кусочками.
   Оставшуюся клубнику разрезать на половинки или, если клубника крупная, на четвертинки и заморозить вместе с бананами в морозильнике.
   Перед подачей клубнику и бананы достать из морозильника. В замороженную клубнику и бананы положить творог, ванильную эссенцию и мед, все поместить в кухонный комбайн или миксер, взбить до получения однородной массы. Приготовленную смесь разложить по вазочкам и украсить оставшейся клубникой. Подать сразу, украсив свежими листьями клубники.
   Совет: можно подавать с вафлями или шоколадными бисквитами – «пальчиками».
   Вместо клубники можно использовать ананас, малину или яблоки, вместо бананов – манго, вместо ванильной эссенции – миндальную.
   Для получения кремообразного мороженого можно вместо творога положить йогурт.
   Лимонное мороженное
   Требуется: 250 мл концентрированного молока, 250 г лимона, 5 щепоток сахарина (или другое количество по вкусу).
   Приготовление. Молоко должно быть очень холодным. Молоко взбить миксером. Затем добавить сок 2 лимонов и мякоть половины лимона, а также сахарин. Содержимое снова взбить и поставить на 5 часов в холодильник.
   Мраморное фондю с фруктами
   Требуется: 250 г молочного шоколада, 7 ст. л. молока, 60 г белого шоколада, 3 маленьких банана, 3 нектарина, 250 г клубники.
   Приготовление. Шоколад наломать кусочками и положить в тарелку для микроволновой печи. Влить молоко и нагревать 3 минуты, пока молоко не станет горячим, а шоколад не начнет таять. Молоко и шоколад тщательно перемешать. Если нет микроволновки, то в кастрюлю нужно налить на несколько сантиметров кипятка из чайника и сверху поставить большую тарелку с шоколадом так, чтобы она не касалась воды, и поставить медленно кипеть. Затем добавить молоко и тщательно перемешать. Шоколад разлить по маленьким вазочкам.
   Белый шоколад разломать на кусочки и растопить одним из способов, описанных выше, не добавляя молока. Поверх каждой чашки с молочным шоколадом побрызгать белым шоколадом и размешать, чтобы получился мраморный эффект. Фрукты очистить, нарезать кусочками, разложить на тарелки и окунать в шоколад.
   Салат из фруктов
   Требуется: 150 г яблок, 80 г груш, 80 г апельсинов, 40 г мандаринов, 60 г майонеза, 0,5 лимона, 10 г сахарной пудры.
   Приготовление. Фрукты вымыть под струей холодной воды, очистить от кожицы, удалить зерна и сердцевины, нарезать дольками и положить в миску. К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и слегка посолить, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем приготовленную массу сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Салат можно украсить теми же фруктами.
   Клубника в желе.
   Требуется: 25 г желатина, 450 г светлого виноградного сока, сок 1 лимона, 350 г клубники, 20 листочков мелиссы.
   Приготовление. Желатин развести и растворить в 5 ст. л. виноградного сока. Добавить лимонный сок и оставшийся виноградный сок. Накрыть крышкой и охладить. Ягоды и мелису вымыть под струей холодной воды. Мелиссу мелко нарезать. Смешать со смесью из соков, когда та начнет превращаться в желе. Поставить в холодильник на 5 часов.
   Клубника с яичным кремом.
   Требуется: 700 г клубники, 40 г маргарина, 30 г сахара, 1,5 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л сливок, 5 яичных желтков, 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки, немного мелиссы для украшения.
   Приготовление. Ягоды клубники тщательно вымыть под струей холодной воды, положить на полотенце, обсушить и аккуратно разрезать на половинки. Маргарин растопить и смешать в металлической миске с сахаром, крахмалом, ванильным сахаром, сливками и яичным желтком. Полученную смесь поставить на водяную баню и взбить венчиком до образования густой пенистой массы. Духовку разогреть до 225 °C. Клубнику равными слоями выложить в 5 мисочек. Яичный крем равномерно распределить поверх ягод и запекать в духовке 10 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Клубничный десерт чуть остудить и еще теплым аккуратно посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол, украсив мелиссой.

Этикет и дресс-код

   Если после вашего приглашения на пляжную вечеринку подруги начнут обрывать телефон с требованием изменить форму одежды, то предложите им прочитать советы о том, как правильно подобрать себе купальник.
   1. Оцените себя честно. Встаньте у большого зеркала и внимательно рассмотрите свое тело со всех сторон. Теперь, когда вы точно знаете, что хотите скрыть, а что подчеркнуть, можно отправляться в магазин за новым подходящим вам купальником.
   2. При покупке купальника помните, что размер – величина относительная. Если вы носите одежду 46-го размера, то это вовсе не значит, что и купальник вам нужен тоже 46-го. Очень часто на пляже можно видеть картину того, что купальники многих женщин им малы. В зависимости от модели размеры купальников могут варьироваться, и 99 % женщин, которые обычно носят 46 размер одежды, нужен купальник 48-го или даже 50-го размера.
   3. Правильно примеряйте купальник. Для этого, если вы выбрали сплошной купальник, потяните его за лямки вверх, поднимите вырезы на бедрах выше, чем вы обычно носите. Затем постепенно опускайте до того положения, которое покажется вам наилучшим. Так купальник будет лучше поддерживать грудь и ягодицы.
   4. Лучше всего покупать купальник с человеком, чьему мнению вы доверяете. Прислушайтесь к нему, так как со стороны все-таки виднее.
   5. Если вы являетесь обладательницей красивых бедер и ягодиц, то не покупайте слишком закрытый купальник. Закрытый купальник говорит о том, что у вас есть, что скрыть. С такими достоинствами фигуры вам больше подойдет купальник с высокими вырезами бедер.
   6. Если у вас большой бюст, выбирайте более закрытый купальник с высоким вырезом декольте. Прекрасный вариант – купальник с перекрещивающимися на спине лямками, так как они и подтянут, и поддержат вашу грудь. Такие же функции выполняет купальник с широкими бретелями, застегивающимися на шее.
   1. Если вы небольшого роста, то ваш выбор – открытый купальник. Невысокая фигура выглядит стройнее и выше в купальнике с низким вырезом декольте и высокими вырезами бедер.
   2. Известно, что темные оттенки оптически уменьшают фигуру, а светлые – увеличивают. Однако, если вы хотите выгодно подчеркнуть цвет ваших глаз или волос, отдайте предпочтение все-таки цветным купальникам. Запомните, что серебристый и золотистый цвета, как это не парадоксально, также зрительно уменьшают фигуру.
   3. Если ваша фигура напоминает перевернутый треугольник, т. е. «низ больше, чем верх», то выбирайте купальник с квадратным вырезом декольте и широкими бретелями. Ваша фигура будет выглядеть пропорциональной. Используйте следующую комбинацию пляжного костюма – открытый верх и подходящую по цвету длинную юбку-саронг. В этом случае акцент переносится с нижней части туловища на верхнюю. Или же можно использовать другую комбинацию – светлый верх и темный низ. Такой купальный костюм зрительно уменьшит объем бедер и сделает акцент на верхней части тела.
   1. Для полных женщин лучше всего подойдут купальники с большим количеством лайкры, которая зрительно убирает лишние сантиметры. Если вы предпочитаете раздельный купальник, то отдайте предпочтение высоким закрытым трусикам, обладающим утягивающим эффектом.
   2. Если у вас небольшой животик, то выбирайте купальник с графическим рисунком (например, зебра). Он исправит этот недостаток. Таким же эффектом обладают высокие, доходящие до линии пупка шортики. Животик можно скрыть, повязав на бедра парео.
   3. Если у вас маленькая грудь, то выбирайте верх купальника с косточками, которые приподнимут грудь и зрительно ее увеличат. Такой же эффект производят поролоновые вставки и яркий рисунок.
   Определились, какой купальник подходит именно вам? Тогда давайте теперь подумаем, как сделать его неповторимым. Используйте для этого бахрому из разноцветных бусинок – при движении она создает завораживающее впечатление. Интересным украшением служат ракушки и бусы из керамики. Вспомните уроки труда и вышейте узоры различной тематики, приклейте аппликации. А если вы умеете вязать, то создайте из пряжи стрейч необычайно модный купальник, парео или шляпку.
   Пляжная вечеринка предполагает, что гости едят и пьют стоя. В середине каждого стола расставьте напитки, фрукты и посуду для напитков. Второй полукруг накройте блюдами с холодными (разнообразными канапе, тостами, бутербродами) и горячими закусками (сырными шариками, фондю, грибами в тесте, крокетами из курицы, фаршированными помидорами и авокадо). По краям вдоль стола расположите стопки тарелок, закусочные вилки, ложки, хлеб и специи. В качестве десерта предложите гостям мороженное, небольшие пирожные (эклеры, буше) и желе. И обязательно включите в меню фрукты.
   Существуют определенные правила этикета относительно того, как правильно есть фрукты и ягоды. Яблоки и груши нужно разрезать предназначенным для фруктов ножом на тарелке вдоль на 4 части, затем очистить от кожицы и удалить семечки. Эти куски больше не режут, а откусывают прямо от них. Персик и абрикос надрезают по кругу до косточки, затем разламывают и удаляют косточку. Можно отрезать от половинок кусочки, но можно употреблять и целые половинки. Согласно этикету бананы держат в левой руке и постепенно очищают их от кожуры. Ягоды едят только чайной ложкой. Арбузы и дыни подают нарезанными дольками с кожурой. Взяв ломоть арбуза из общей тарелки, его следует положить на индивидуальную тарелку кожурой вниз, а затем фруктовым ножом отрезать тонкие ломтики. Манго, как правило, перед употреблением разрезают пополам на тарелке, вынимают косточку и едят мякоть ложкой. Ананас очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, кладут на тарелку и едят с помощью ножа и вилки.
   Пляжную вечеринку нельзя представить без зажигательных танцев. Посмотрите приведенные правила поведения во время танцев. Хотя они и выглядят немного старомодными, но они относятся не столько к танцам как таковым, сколько к людям.
   Правила для дам.
   1. Не относитесь к танцу безучастно и не показывайте, что желали бы танцевать с другим партнером.
   2. Не оставляйте своего кавалера во время танца. Это позволительно, только если он неприлично себя ведет.
   3. Не стоит идти танцевать с пьяным или имеющим сомнительную репутацию кавалером.
   4. Нетактично, пообещав танец одному партнеру, пойти танцевать с другим.
   5. Не следует женщинам танцевать друг с другом. Это не запрещено этикетом, но лучше уж пропустить танец, чем показывать всем, что вас никто не пригласил.
   6. Не принимайте приглашения на танец, если вы только что отказали в этом другому партнеру.
   Правила для кавалеров.
   1. Не приглашайте на первый танец никого, кроме своей дамы.
   2. Не танцуйте с чужими дамами, пока не потанцевали со всеми дамами из своей компании.
   3. Не следует приглашать словом «Потанцуем?» незнакомую даму, это возможно только в обращении с близкой знакомой, возлюбленной или супругой.
   4. Не забудьте пригласить на танец спутницу того кавалера, который танцует сейчас с вашей дамой.
   1. Не оставляйте даму из своей компании за столом одну, если все остальные танцуют.
   2. Не стоит, получив отказ от одной дамы, тут же приглашать стоящую рядом. Получается, что вам все равно, с кем танцевать.
   3. Не забудьте поблагодарить даму за доставленное удовольствие.

Как развлечь гостей

Игры

   Предложите гостям активные пляжные игры, такие как волейбол, пляжный футбол, петанк. Заметив, что гости несколько устали, перейдите на менее активные застольные игры. Посмотрите правила предложенных игр, расскажите о них гостям и играйте с удовольствием.
   Интимные пляжные танцы
   Для проведения этой игры необходимо заранее приготовить старые грампластинки из расчета: три пластинки для каждой женщины и одна – для мужчины. Объявите танцы и раздайте играющим реквизит, для того чтобы прикрыть интимные места. Правила игры – во время танца партнеры не должны уронить ни одной пластинки, а для этого им придется танцевать, тесно прижавшись друг к другу. Пара, не уронившая во время танца ни одну пластинку, объявляется победителем. В качестве приза можно подарить им пластинки, которые они удерживали в танце.
   Конкурс «Силачи»
   Включите медленную музыку. Разделите гостей на пары. Мужчины должны взять на руки свою партнершу. Силач, который дольше всех продержит партнершу, становится победителем.
   Грейпфрут
   Постройте гостей в ряд – мужчина, женщина, мужчина, женщина. Игроки должны отвести руки за спину и сцепить их в замок. Ведущий берет грейпфрут, кладет его себе под подбородок и передает следующему игроку под подбородок без помощи рук. Уронивший грейпфрут выходит из игры.
   Танцующие воздушные шары
   Разделите гостей на пары. Всем игрокам привяжите к правой (или же только к левой) ноге по воздушному шарику. Цель игры – во время танца сберечь свои и наступить на воздушные шарики соседних пар. Выигрывает та пара, у которой останется хотя бы один целый воздушный шарик.
   Циркачи
   На песке прочертите линию. На расстоянии примерно в 50 см от нее поставьте спичечный коробок. Каждый игрок по очереди подходит к линии. Задача каждого игрока – одной ногой встать перед линией, а другой ногой, вытянув ее вперед, перевернуть коробок. Тот игрок, который не удержал равновесие, выходит из игры или получает штрафное очко. Естественно, что в ходе игры спичечный коробок будет отодвигаться все дальше и дальше. Победителем становится тот игрок, который окажется самым устойчивым.
   Ловкие пальчики
   На каждого игрока наденьте какой-либо предмет одежды с наибольшим числом пуговиц. Каждому участнику выдайте толстые зимние рукавицы. Задача игроков – быстрее всех расстегнуть пуговицы на одежде. Поверьте, сделать это достаточно трудно.
   Конкурс «Лучший Соловей-разбойник»
   Так как в доме свистеть не принято, то этот конкурс лучше всего подойдет для пляжа. Правила очень просты: жюри единогласно должно выбрать самый громкий и залихватский свист «Соловья-разбойника». Конкурс можно проводить и под музыкальную фонограмму. В этом случае придется выбирать самого виртуозного свистуна.
   Ботаники
   Выберите из числа гостей двух игроков. Раздайте им по большому сачку на длинной палке и по воздушному шарику. Игроки должны положить шарики в свои сачки, а затем попытаться освободить сачок соперника, не потеряв при этом свой шарик. Кто быстрее справится с поставленной задачей, тот и становится победителем.
   Пляжные шоколадки
   Эта игра очень веселая, но несколько интимного характера, а потому рекомендуется проводить ее в кругу старых знакомых. На пляжной вечеринке все гости в купальниках и плавках. Выберите наиболее активных гостей и разделите их на пары, при этом мужчин и девушек должно быть одинаковое количество. Первый этап игры заключается в том, что на любые части тела девушек наклеиваются несколько долек шоколада. Задача мужской половины игроков – с завязанными глазами отыскать на теле своих партнерш куски шоколада и съесть их. При этом ни девушки, ни зрители не должны подсказывать мужчинам. Второй этап игры состоит в том, что игроки меняются местами и дольки шоколада наклеиваются теперь на тела мужчин, а поисками лакомства должны заниматься девушки. Выигрывает та пара, которая быстрее своих соперников справится с заданием.
   Проколи воздушный шар
   В этой игре могут участвовать все гости, которые могут создать команды или же играть сами за себя. В качестве реквизита вам потребуются воздушные шарики (их число должно соответствовать количеству участников), пластырь и канцелярские кнопки. На лбу каждого участника с помощью пластыря прикрепите кнопку, а сзади на уровне ягодиц с помощью нитки прикрепите воздушные шары. После того как все гости будут подготовлены, объявите правила игры: каждый участник должен сложить руки на груди или отвести их за спину (в течение игры руками пользоваться нельзя) и кнопкой на лбу проколоть шарик противника. Побеждает тот, кто останется с непроколотым шариком. Зрелище это просто незабываемое, а смех и веселье вам и вашим гостям гарантированы.

Анекдоты

   Веселые истории из жизни вымышленных и реальных людей всегда интересны, а потому в нужный момент вечеринки приготовьтесь рассказать анекдот. Среди приведенных найдите те, которые подойдут именно для вашей компании.
//-- * * * --//
   Разговор у телевизора во время просмотра очередной серии «мыльного» телесериала:
   – Да не рыдай ты, Эстер. Это же реклама, он вернется к ней, когда она почистит зубы пастой «Зефир».
//-- * * * --//
   Солдат на учениях повредил ногу и целую неделю пролежал в госпитале. Под конец ему наскучило это, и он поковылял в библиотеку.
   – Куда это ты? – встречает его лейтенант.
   Солдат отдал честь и отрапортовал:
   – В библиотеку, взять книгу.
   – Вернись и скажи сержанту, что он не имеет права давать подобных приказов, ты же раненый!
//-- * * * --//
   – Что случилось с мужчинами? – вздыхает тридцатипятилетняя Франсуаза. – Весь вечер на танцах я просидела, зато теперь, в автобусе стою.
//-- * * * --//
   Автоинспектор останавливает «Жигули» и присматривается к водителю:
   – Да вы пьяны!
   – Тише, тише! – умоляюще говорит водитель. – Не дай бог жена услышит…
//-- * * * --//
   Теща пытается научить собаку служить. Зять замечает:
   – Так у вас ничего не получится. Навык нужен.
   – Ничего, – отвечает теща, – поначалу у меня с тобой тоже ничего не получалось… Главное – терпение и труд!
//-- * * * --//
   Интеллигент идет по пустыне. Встречает бедуина и спрашивает его:
   – Извините, пожалуйста, вы не скажете, где здесь туалет?
   – А какой сегодня день? – отстранено спрашивает бедуин.
   – 9 июня 1998 года…Суббота…
   – Ну значит так… Пойдете сначала прямо, а в понедельник с самого утра, свернете направо, а там вскоре и Рабат будет. В Рабате туалетов много…
//-- * * * --//
   Постовой милиционер спрашивает чукчу, стоящего на обочине шоссе:
   – Скажите, какая сейчас проехала машина?
   – Зеленая, однако.
   – Я сам знаю, что зеленая! Номер какой?
   – А номер белый, однако.
//-- * * * --//
   Пациент обращается к доктору:
   – Доктор, у меня после свадьбы появились проблемы со зрением…
   – Не понял!
   – Денег не вижу, еду тоже не всегда. Перед глазами мелькают какие-то бледные пятна с магазинными пельменями, лапша, вермишель «Доширак»…
//-- * * * --//
   Жена – мужу:
   – Я давно уже привыкла к твоей неряшливости и рассеянности. Я даже привыкла к тому, что ты стряхиваешь пепел на пол, забываешь гасить за собой свет в туалете. Но положить блин на проигрыватель вместо пластинки – это я вижу первый раз.
//-- * * * --//
   Одна подруга говорит другой:
   – Из-за этой моды на длинные волосы постоянно возникают какие-нибудь осложнения.
   – Например?
   – В прошлое воскресенье, венчая одну молодую пару, пастор был вынужден сказать новобрачным: «Не будет ли кто-нибудь из вас так любезен поцеловать невесту?»
//-- * * * --//
   Мужик с соседом беседуют на лестничной площадке:
   – Твоя теща целый день ворчит, шумит, ругается. Как ты это терпишь?
   – Это еще ничего. К этому я привык. Хуже, когда она в хорошем настроении.
   – Не понял…
   – …Тогда она поет. А это такая пытка!!!
//-- * * * --//
   Врач – пациенту:
   – Если вы прекратите пить, то существенно сможете продлить свою жизнь!
   – Сущая правда, доктор. Всего неделю не пил, так время с год показалось.
//-- * * * --//
   Если вы женились на известной киноактрисе, выиграли «Бэнтли» и встали в очередь на квартиру, это значит, что вас скоро разбудит будильник.
//-- * * * --//
   – Знаешь, что я сегодня слышал? – говорит муж из кухни. – В семьях, в которой муж и жена имеют равные права и обязанности, всю жизнь живет в счастье и согласие…
   – Не говори глупостей, – отвечает жена, – и лучше помой посуду!
//-- * * * --//
   Встретились три автомобилиста: русский, француз и американец. Заспорили, в какой стране дороги лучше. Француз говорит:
   – Конечно, во Франции! Еду я по дороге, скорость 100, мне Моника наливает чашечку кофе и ставит ее на приборную доску. Ни капли не проливается!
   – Ну и что! – отзывается американец. – Еду я по автобану, скорость 150, мне моя Шерри наливает рюмку коньяку, ставит, и ни капли не прольется!
   – Это все ерунда, – говорит им русский. – То ли дело у нас! Беру я бутылку водки, сажаю Машку, кладу на газ два кирпича и всю дорогу обнимаемся с Машкой и пьем водку!
   – А как же машина?!
   – А куда она, на хрен, из колеи денется?!
//-- * * * --//
   Молодая женщина приходит к ворожее.
   – Пять лет тому назад я была у вас, – говорит она, – и вы мне предсказали, что у меня будут муж и пятеро детей.
   – Ну и что?
   – Так оно и есть: у меня пятеро детей.
   – Прекрасно! Так что вы от меня-то хотите?
   – Теперь я пришла узнать, когда у меня будет муж?
//-- * * * --//
   – Джон, ты меня любишь? – нежно спрашивает Мэри за завтраком своего молодого супруга, ковыряющего вилкой в тарелке.
   – Дорогая, – мягко отвечает Джон, – ты возвращаешься к этому вопросу каждое утро, хотя мы его выяснили, по-моему, еще до свадьбы. Ты бы хоть раз за весь медовый месяц спросила, люблю ли я макароны.
//-- * * * --//
   Молодого мужа спросили:
   – Когда закончился ваш медовый месяц?
   – Когда я перестал помогать жене мыть посуду и стал делать это самостоятельно…
//-- * * * --//
   – Ева, я пригласил сегодня на ужин нескольких своих сослуживцев. Ты приготовь что-нибудь…
   – Хорошо. Только как приготовить, Адам? Чтобы они к нам еще раз пришли или чтобы больше никогда не приходили?..
//-- * * * --//
   Полицейский остановил в Лондоне такси, которое сбило пешехода. Берет у водителя права и спрашивает:
   – Ваша фамилия, сэр!
   – О'Брайн.
   – Интересно! Вы ирландец? Я тоже родом из Ирландии. Откуда вы родом?
   – Из Дублина.
   – Так ведь и я из Дублина! Земляки!
   Потом они поговорили об Ирландии, вспомнили своих стариков и годы юности. Затем полицейский говорит:
   – Очень приятно было поболтать с тобой! А теперь, извини, я должен оштрафовать этого идиота, который попал тебе под колеса!
//-- * * * --//
   Муж, закончив мытье посуды, выходит с кухни:
   – Ты знаешь, дорогая, тот сервиз, что состоял из тридцати предметов, теперь состоит не менее чем из ста…
//-- * * * --//
   – Йозеф, скорее собирайся, а то опоздаешь на поезд! Он же отходит через 10 минут…
   – Не волнуйся, дорогая. Когда утром я покупал билет, я обратил внимание, что часы у них стоят.
//-- * * * --//
   После того как поужинал, муж говорит жене:
   – Дорогая, тебе надо перекраситься в блондинку.
   – Зачем? Тебе не нравится цвет моих волос?
   – Я читал в одной книге, что женщины со светлыми волосами отлично готовят.
//-- * * * --//
   Бабка с коровой останавливает такси.
   – Куда тебе, бабуля? – спрашивает водитель.
   – Да до ближайшей деревни, сынок.
   – А как же корова?
   – А ты, милок, за нее не беспокойся, привяжи сзади к бамперу.
   Таксист привязал корову, поехали. Корова бежит рядом, не отстает. Таксист прибавил газу – не отстает. Глянул в зеркало и спрашивает у бабули:
   – Бабусь, а что это она стала левым глазом подмаргивать?
   – А это, милок, она на обгон пошла.
//-- * * * --//
   Он:
   – Прошу меня извинить, но не были мы с вами помолвлены в прошлом году?
   Она:
   – Вполне может быть, если вы отдыхали в июле в Ницце.
//-- * * * --//
   Мери жалуется своему мужу:
   – Сегодня я встретила твою секретаршу. Бедняжка, она так страдает!
   – А в чем, собственно, дело?
   – Во всем виноват наш сосед – Жорж.
   – Разве она с ним знакома?
   – Она – нет, но я, к сожалению, знакома.
   – И где же вы с ней встретились?
   – У венеролога…
//-- * * * --//
   Один приятелю другому:
   – Пока я ходил за сигаретами, какая-то машина въехала на тротуар и сшибла двух прохожих. Кто знает, что произошло бы со мною, если бы я не курил…
//-- * * * --//
   Во время верховой прогулки муж слетел с седла. Он сильно ушибся, лежит на земле и ругает жену:
   – Ты сошла с ума! Ну, зачем ты привезла этого доктора?! Это же ветеринар!
   – Естественно. Ты же упал с лошади.
//-- * * * --//
   Интервью известного французского психолога: «Нынешнее поколение ничем не отличается от нашего. Они тоже вырастают. Тоже идут в лицеи. Тоже выкуривают свою первую сигарету. Тоже уходят из дома. Тоже женятся. Тоже рожают детей. Только в обратной последовательности».
//-- * * * --//
   Муж в присутствии жены возится с мотором «Москвича»:
   – Слушай, ты можешь хоть минутку помолчать? – не выдерживает муж.
   – Я что, тебе мешаю? – возмущенно вопрошает жена.
   – Нет, но я могу не услышать: завелся мотор или нет.
//-- * * * --//
   Старик видит, что в доме отдыха все парочками ходят, и говорит:
   – Все добрые люди-то с женами приехали, а я свою старуху дома оставил.
//-- * * * --//
   На рынке:
   – Бабушка, кролик свежий?
   – Свежий, свежий. Еще вчера мышей ловил.
//-- * * * --//
   Разговаривают два мужика. У одного – две сетки с пустыми бутылками.
   – Вась, ты за пивком?
   – Да нет, меня теща из дома выгнала.
   – А бутылки зачем?
   – Так она сказала: «Уматывай и забирай все свое барахло…»
//-- * * * --//
   Рано утром приходит домой муж.
   – Наконец-то прибыл, – встретила его жена. – Должно быть, убедился, что дома лучше!
   – Не совсем так. Просто это единственное место, где было еще открыто…
//-- * * * --//
   Разгневанная женщина:
   – Ну, знаете, если бы я была вашей женой, я всыпала бы вам в утренний кофе яду!
   Почтенный джентльмен:
   – Если бы я был вашим супругом, я бы с наслаждением выпил этот яд!
//-- * * * --//
   – Ну что, соседка, муж вас больше не бьет? Ведь в последний раз суд его оштрафовал за это на 5000 рублей.
   – Нет, с тех пор пальцем не трогает. Но теперь у него появилась странная привычка. Каждый вечер, придя домой, он пристально смотрит на меня, а затем кладет в копилку 5000 рублей.
//-- * * * --//
   Муж адвокату жены:
   – В этом месяце я не в состоянии заплатить жене алименты. Не согласится ли она, чтобы я вернулся к ней на эти 30 дней?
//-- * * * --//
   – Знаете, почему женщины так много в своей жизни уделяют внимания нарядам, украшениям, макияжу?
   – Ну, наверно, хотят быть красивыми! У нас это называется маскировкой! Ума-то у них – кот наплакал. А хитрости!..
   – Правильно. Леди только тем и обнаруживают в себе присутствие ума, что часто сходят с него.
//-- * * * --//
   Купил грузин «Жигули» девятой модели. Пригнал домой, поставил во дворе. Утром встает – нет машины, украли. Он купил вторые «Жигули». Тоже увели. Покупает третьи. Утром встает – опять нет машины. Зато во дворе стоит черная «Шевроле». На лобовом стекле записка: «Нужно ездить на нормальной машине и не позорить нацию!».
//-- * * * --//
   Молодая супруга говорит своему мужу:
   – Дорогой, я должна тебе признаться, что умею готовить только два блюда – пшенную кашу и компот из яблок.
   Муж посмотрел на блюдо, стоящее перед ним, и спросил:
   – А это которое из них?
//-- * * * --//
   Встретились две приятельницы. Одна другую спрашивает:
   – Правда, что ты разводишься с мужем?
   – Правда.
   – В таком случае, я могу найти тебе хорошего адвоката.
   – Не нужно, я уже нашла себе хорошего бизнесмена.
//-- * * * --//
   Муж с женой попали к людоедам. Пока те совершали вокруг них ритуальный танец, муж прошептал:
   – Герта, у меня создается впечатление, что они собираются нас съесть.
   – Генрих, ты, как всегда, думаешь только о еде!
//-- * * * --//
   Одна подруга говорит другой.
   – Ты отчего такая грустная? – спрашивает одна.
   – Да вот, пришел вчера любовник, так хорошо все сделал, а потом пришел муж и переделал все по-своему…
//-- * * * --//
   Едет кавказец на «Волге», догоняет другого на ишаке верхом. Решил его подколоть. Останавливается и говорит:
   – Слушай, друг, дай ключ на 17!
   Тот слезает с ишака, задирает ему хвост и говорит:
   – Вот, возьми в бардачке.
//-- * * * --//
   – Ольдика, я тебе очень благодарна за подарок! Этот крем действительно удаляет морщины?
   – Даю голову на отсечение, милочка! Владек с его помощью заделал все щели между кафельными плитками в ванной.
//-- * * * --//
   Грузин сдает экзамен на водительские права. Инспектор его спрашивает:
   – Вот представьте ситуацию. Горная дорога, слева – обрыв, справа – скала. Впереди идут две женщины: старая и молодая. Кого вы будете давить?
   – Конечно, старую!
   – Не видать тебе прав, дорогой! На тормоза давить надо!
//-- * * * --//
   Жена одного из служащих во время официального приема обращается к солидному мужчине:
   – Скажите, пожалуйста, вы – генеральный директор фирмы?
   – Да, а как вы догадались?
   – Мой муж вас так забавно копирует, что все умирают со смеху!
   И напоследок: вечеринка будет запрограммирована на успех, если вы составите подробный план ее проведения. Перемежайте бурную деятельность на вечеринке с небольшим отдыхом, т. е. распланируйте, в какой последовательности у вас будут проходить ужин, тосты, застольные и околостольные игры, вручение призов и сувениров, фокусы и т. д. Хороший план – залог незабываемой веселой вечеринки.

Глава 8. Барбекю-пати

Слово «барбекю» означает «зажаренная туша быка». В наши дни так называют и аппараты для приготовления блюд на открытом огне, и саму вечеринку. Настоящую вечеринку барбекю устроить намного сложнее, чем «шашлычок на природе», но поверьте, она запомнится вашим друзьям, как ничто другое.

Где провести

   Барбекю лучше всего организовывать на свежем воздухе, т. е. в лесу, в саду загородного дома и на даче. Если вы проводите вечеринку летом, то можно устроить барбекю в лесу на поляне или на берегу реки, озера. Поэтому главным декором для вечеринки будет являться собственно красота окружающей природы, а вам следует позаботиться в первую очередь о приспособлениях для приготовления барбекю.
   Барбекю можно еще называть «кирпичный мангал» «каменный мангал», «стационарный мангал» «уличный камин», «стационарная уличная шашлычница», «садовый гриль».
   Печь и барбекю похожи по своему строению. Барбекю так же, как и печь, строится из кирпича или камня с долговечной чугунной жаровней, обеспеченной всеми необходимыми приспособлениями для жарки.
   Любое мясо, приготовленное на барбекю, впитавшее ароматы дыма и запахи деревьев, вызывает аппетит. Кроме того, многие мясные блюда получаются очень вкусными только в том случае, если они готовятся на углях.
   Барбекю бывают стационарными и передвижными. Передвижные модели имеют различные размеры – от очень маленького до огромного.
   Если вечеринка барбекю для вас не регулярное мероприятие, то можно приобрести одноразовый миниатюрный барбекю, который представляет собой запаянный в полиэтилен лоток, выполненный из фольги, в котором последовательно уложены слой угля, решетка из тонкого металлического прутка и проволочная подставка. Отогните два ушка в боковой части лотка, через них разожгите уголь, дайте ему разгореться – и все, устройство для барбекю готово.
   Если вечеринка-барбекю будет в лесу или на берегу реки, куда и так придется нести или везти многочисленное оборудование, то можно взять с собой разборную рамку с прорезями для фиксации шампуров. Рамку устанавливают между двумя кирпичами.
   Если вы собираетесь на вечеринку-барбекю много раз в году, то приобретите большой барбекю, который еще называют садовым камином. Такие камины могут иметь очень красивый дизайн и позволят любоваться видом горящих поленьев, дадут возможность самому испечь хлеб.
   Если ваша компания не очень большая, то можно купить барбекю средних размеров, которые часто продаются на колесах, что позволит вам легко переместить их на садовом участке. Вместо решетки в барбекю можно применить обычные шампуры. Они удобнее тем, что нанизанное на них мясо не прокручивается при переворачивании. Существует несколько моделей, где верхняя решетка двойная и разъемная. Она может зажимать продукты.
   Итак, что нужно для полноценного и комфортного проведения вечеринки-барбекю?
   Во-первых, топливо. Очень хорошим топливом является древесный уголь. Делают его обычно из березы, хотя иногда – из бука или ольхи. Упаковка может быть бумажной, полиэтиленовой. В виде подарка на вечеринку-барбекю можно приобрести берестяные туеса.
   Во-вторых, различные средства для розжига: парафино-торфяные брикеты со спичкой и просто брикеты; спички; жидкость для розжига, таблетки сухого спирта и т. п. Запрещается применение бензина, керосина, пищевого и технического спирта!
   Для того чтобы гости сразу поняли, что вы являетесь настоящим знатоком приготовления барбекю, приобретите все необходимые аксессуары: рукавицы (их можно сшить самим), вертел (если его нет комплекте), бамбуковые шпажки, лотки из фольги, зажимные двойные решетки, скребок, вилку, шампуры, работающий от батарейки вентилятор в виде маленького фена, обеспечивающий дополнительную подачу воздуха в зону горения топлива, или ручные миниатюрные меха, кочергу, щетку, щипцы, скребок для чистки, щеточку для сметания золы. Для жарки рыбы можно обзавестись симпатичными решетками в форме рыбки. В продаже есть специальные жидкости для чистки барбекю.
   Вы, конечно, не хотите, чтобы ваша вечеринка закончилась травмами для вас и ваших гостей. Для этого соблюдайте меры предосторожности при использовании барбекю.
   1. Установите барбекю на твердую, ровную, негорючую, устойчивую поверхность (бетон, землю, но ни в коем случае не дерево, так как оно может загореться) на расстоянии 3 м от легковоспламеняющихся предметов или материалов.
   2. Не устанавливайте барбекю под навесом крыши или на другой замкнутой территории.
   3. Не оставляйте барбекю без присмотра.
   4. При копчении всегда используйте емкость с водой, которая не должна полностью испариться. Ее нужно проверять через каждые 2 часа. Если ее осталось мало, то нужно добавить. Вода всегда должна оставаться в емкости, даже после того, как мясо будет готово. Если вода полностью испарится, то жир, который будет находиться в емкости для воды, может загореться.
   5. Не перемещайте барбекю во время использования и не храните его возле бензина и других легковоспламеняющихся жидкостей и газов. При готовке капающий жир из мяса может воспламениться. Если это вдруг случилось, сразу же накройте барбекю крышкой, так вы сможете сбить пламя. Но не применяйте воду, чтобы погасить огонь.
   6. Если вы применяете поджигающую жидкость, то углю необходимо гореть, пока он не покроется светлой золой перед тем, как закрыть крышку барбекю. Если вы это сделаете неправильно, то дым от поджигающей жидкости попадет в барбекю, что может вызвать вспышку или взрыв при открывании крышки барбекю.
   7. Не используйте бензин, керосин или спирт для разжигания древесного угля, так как это может вызвать взрыв.
   8. Ни в коем случае не добавляйте поджигающую жидкость в горячие или даже теплые угли, так как может произойти вспышка, вызывающая серьезные ожоги.
   9. Старайтесь открывать крышку от себя, чтобы тепло и пар уходили в другую сторону, а не сторону вашего лица.
   10. Перед тем как использовать барбекю, обязательно проверьте прочность крепления.
   11. Барбекю устанавливайте там, где домашние животные и дети не будут соприкасаться с устройством.
   12. При ветреной погоде барбекю лучше поставить в защищенное от ветра место.
   13. Проявите осмотрительность при работе с барбекю.
   14. Всегда носите рукавицы или перчатки, чтобы защитить ваши руки от ожогов. Помните, что огнетушитель должен всегда быть под руками.
   15. После жарения оставшиеся угли и золу уберите из корпуса и полностью погасите. Оставшиеся угли и золу поместите в негорючем металлическом контейнере или оставьте в емкости для угля и полностью залейте водой.
   16. Обязательно смочите поверхность под и вокруг барбекю, чтобы погасить любую золу, угли или пепел, которые, возможно, упали во время приготовления пищи или чистки барбекю.
   Нужно также знать правила использования барбекю.
   1. Если вы разжигаете уголь с помощью специальной жидкости, то нужно выждать время, необходимое для полного сгорания жидкости (примерно 20-30 минут).
   2. При жарке в нижней части зольника всегда должна быть налита вода.
   3. Горящий уголь не должен соприкасаться со стенками жарочной емкости, он должен находиться только на решетке.
   4. Если вы хотите повысить температуру в камере сгорания, то нужно открыть вентильное отверстие или добавить уголь.
   5. Жарочную емкость перед первым использованием необходимо смазать растительным маслом и тщательно прокалить, а затем дать ей остыть. Смазывать маслом решетку для углей не нужно.
   6. Посмотрите инструкцию, разрешено ли в купленном вами жарочном устройстве использовать дрова. Обычно это категорически не допускается, так как они имеют гораздо более высокую, чем у древесного угля, температуру горения.
   Чтобы устройство для барбекю послужило еще не на одной вечеринке, нужно правильно за ним ухаживать.
   1. После использования решеток, на которых готовилось мясо, вымойте их горячей мыльной водой, тщательно прополощите и высушите.
   2. Затем решетку, на которой готовилось мясо, слегка смажьте растительным маслом.
   3. Внутреннюю и наружную поверхности барбекю очистите и протрите влажной тряпкой.
   4. После того как вы очистили и протерли влажной тряпкой барбекю, внутреннюю поверхность корпуса барбекю смажьте тонким слоем растительного масла. Этот поможет предотвратить появление ржавчины на внутренних поверхностях барбекю. Нельзя использовать растительное масло для покрытия поддона для угля.
   5. Если на внешней поверхности барбекю появилась ржавчина, то возьмите стальную щетку или наждачную бумагу и очистите поверхность. Затем покройте ее хорошей термостойкой краской. При этом запомните, что нельзя наносить краску на внутреннюю поверхность корпуса барбекю. Пятна ржавчины на внутренних поверхностях должны быть отчищены, а затем слегка покрыты растительным маслом, чтобы снизить процесс ржавления.
   Ни одна вечеринка-барбекю не обходится без блюд, приготовленных на открытом огне: бутербродов, дичи, курицы, свинины, говядины, баранины, рыбы, морепродуктов, овощей.
   Одним из достоинств барбекю является то, что его можно устраивать круглогодично (но зимой обычно подают больше блюд из дичи, а летом – бутербродов, овощей и фруктов) и круглосуточно. Чтобы сделать мясо мягче, можно вымочить его в минеральной воде, смешанной с пивом или сухим вином. Выдерживать мясо в маринаде желательно не менее 5-6 часов. Готовя барбекю из курицы, не переборщите со специями – это может перебить тонкий вкус и аромат. Когда блюдо приобретает аппетитный вид и приятный запах, возьмите один кусочек мяса и разрежьте. Внутри оно не должно быть сырым, выделяющим розовый сок.
   В качестве закусок можно подать колбаски или сосиски под соусом, лосося на решетке.
   Для гурманов можно приготовить барбекю из почек, гусиной печенки, говяжьей печени, жеребятины, поросенка.
   В летнее время нужно не забывать о том, что большинство продуктов быстро портятся. Поэтому их лучше готовить прямо перед подачей к столу.
   Если вы проводите барбекю на даче, где нет водопровода, то позаботьтесь о дополнительной посуде. В случае молодежной компании эту задачу легко решить, используя одноразовую посуду. Более солидных гостей следует кормить из фарфоровой, фаянсовой или керамической посуды.
   На стол для вечеринки в стиле барбекю следует подать различные приправы: майонез, горчицу, хрен и, конечно, кетчуп. Можно приготовить различные соусы самостоятельно. Это может быть соус для мяса и рыбы на основе кетчупа, майонеза, соленых огурцов; соус для рыбных блюд на основе майонеза, петрушки, горчицы; соус для морепродуктов на основе кетчупа, майонеза, коньяка; соус для мяса и овощей, приготовленных на гриле, на основе майонеза, чеснока, сока лимона и зелени петрушки; соус для креветок на основе кетчупа, тертого хрена, водки.
   Если у вас есть возможность, то можно накрыть сразу три стола: для безалкогольных напитков и вина; для холодных закусок и бутербродов; для горячих блюд. Отдельный стол можно поставить для грязной посуды. Все столы накройте яркими скатертями до земли, сверху их можно накрыть прозрачной клеенкой. На стол положите салфетки двух видов: многослойные бумажные – для пользования в течение всего приема (по 5 на каждого гостя) и из ткани, смоченной подкисленной водой, – для протирания рук в начале и конце приема (по 2). Ножи и вилки вместе положите справа от тарелок. Если вы накрываете стол задолго до прихода гостей, то столовые приборы можно завернуть в конвертики, сложенные из салфеток, чтобы они не запылились. Посередине стола поставьте букеты цветов и блюда с закусками, располагая их таким образом, чтобы рыбные были ближе к краю (так как их едят первыми), мясные – подальше, а овощи – между ними.
   Если вы подаете на стол спиртные напитки собственного приготовления (например, домашнее вино), то сделайте соответствующую надпись на бутылке, чтобы гости смогли сами выбрать и налить напиток. Бокалы поставьте вверх дном, и каждый из гостей будет наливать в них сам.
   На барбекю не принято подавать крепкое спиртное. Но многие предпочитают к шашлыку пиво, водку, различные коктейли. К барбекю из мяса лучше подать красное сухое вино, а к рыбе – белое вино. Перед тем как съесть кусочек свинины (телятины или баранины), сделайте несколько небольших глоточков вина. Следом за ним уже можно приступать к самому барбекю с зеленью и овощами (подойдут как свежие, так и консервированные). Ни в коем случае не используйте вино как напиток для запивания мяса. Для этого подойдет обычная минеральная вода. Для мяса барбекю, а оно имеет свой специфический вкусовой оттенок, рекомендуются болгарские вина.
   Когда вечеринка будет уже подходить к концу, можно подать даджестив (крепкие напитки: водку, настойки, коньяки, ликеры) и бутерброды.
   Чтобы увеличить число посадочных мест за столом при нехватке мебели, поставьте к столу садовую скамейку или положите на стулья длинную прочную доску, накрыв ее красивой тканью. Стулья можно использовать раскладные; если есть плетеная мебель, то ее тоже можно предложить гостям.
   На десерт можно подать ягоды, фрукты, пирожные с белковым кремом.

Что приготовить

   Барбекю с квасом
   Требуется: 2 кг свиной вырезки, 3 луковицы, 2,5 ч. л. черного перца, 5 лавровых листов, 2 стакана кваса, соль по вкусу.
   Приготовление. Свиную вырезку вымыть под струей холодной воды, нарезать полосочками, отбить, натереть солью и перцем, положить в эмалированную кастрюлю (сначала нужно положить слой мяса, затем слой нарезанного кольцами репчатого лука, лавровый лист, затем опять мясо и т. д.). Все залить квасом и поставить на 2 дня в холодильник. Если нет кваса, то можно использовать красное сухое вино.
   «Длинный мцвади»
   Требуется: 1,5 кг вырезки говядины, 60 г растительного масла, 550 г помидоров, 120 г зеленого лука, зелень кинзы и базилика, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Говяжью вырезку очистить от пленок, вымыть под струей холодной воды, нарезать полосочками поперек волокон, отбить и положить на решетку. Обжаривать, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически переворачивая, предварительно (или в процессе обжаривания) смазать растительным маслом. Готовое мясо снять, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом и обжаренными целиком помидорами.
   «Хазани хоровац»
   Требуется: 1,5 кг мякоти баранины, 150 г топленого масла, 200 г граната или 150 г гранатового сока, 200 г репчатого лука, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и нарезать полосочками примерно по 50 г, отбить, положить в эмалированную кастрюлю с топленым маслом, посолить, поперчить и обжарить на решетке. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 минут. После этого влить свежий гранатовый сок и все тщательно перемешать. Подать барбекю, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
   «Тикя-кебаб»
   Требуется: 1,5 кг мякоти баранины, 150 г репчатого лука, 50 г зеленого пука, 5 г сушеного барбариса, 20 г зелени, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать полосочками по 50 г, отбить, посолить, поперчить и положить на решетку. При этом нужно следить, чтобы внешняя сторона мяса была обращена в одну сторону. Жарить нужно над раскаленными углями без пламени. При подаче на стол посыпать кольцами репчатого лука, зеленым луком, зеленью петрушки. Отдельно подать сушеный барбарис, перец.
   Барбекю из говядины
   Требуется: 200 г мякоти говядины, 20 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 25 г зеленого лука, 0,5 лимона, 10 мл 3 %-ного уксуса, 200 г помидоров, зелень, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать полосочками, отбить, положить в кастрюлю, залить заранее приготовленным маринадом и оставить на 5-6 часов. Затем маринованные полосочки смазать растопленным сливочным маслом и положить на решетку.
   Барбекю из говядины с рисом
   Требуется: 1,5 кг мякоти говядины, 350 г шпика, 200 г топленого свиного сала, 60 г сливочного масла, 60 г мясного сока, 170 г репчатого лука, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать полосочками весом 25 г и отбить до толщины 7 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками. Мясо положить на решетку, чередуя со шпиком, но так, чтобы с обоих концов на решетке были полосочки мяса. Затем все посолить и посыпать красным молотым перцем, обжарить. При подаче на стол на середину блюда положить горкой рассыпчатый вареный рис, полить растопленным сливочным маслом и мясным соком. На рис положить обжаренные полосочки мяса, а на мясо положить нарезанный кольцами репчатый лук.
   Барбекю из печени птицы
   Требуется: 10 печени гуся, индейки или курицы, 130 г сала, 3 луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Печень вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать полосочками (куриную печень лучше разрезать на половинки) и слегка отбить. Сало нарезать тонкими ломтиками, а репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Все ингредиенты положить на решетку и жарить до готовности. К концу жарения поперчить и посолить.
   Барбекю из угря
   Требуется: 700 г угря, 2 свежих огурца, 2,5 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, жир, мука, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Угорь выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, удалить кожицу, нарезать полосочками и слегка отбить. Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать кусочками по 2 см и залить горячей водой. Затем полосочки угря и кусочки огурца посолить, поперчить и обвалять в муке. Положить на решетку и жарить, поливая сильно разогретым жиром. На стол подавать с маслом, растертым с зеленью.
   Барбекю с водкой
   Требуется: 2,5 кг бараньих ребрышек, 8 луковиц, 150 мл водки, пряности, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Ребрышки вымыть под струей холодной воды и порезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты положить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить водкой, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 13 часов. За 20 минут до того, как положить на решетку, нужно добавить пряности.
   Столовый уксус лучше не добавлять.
   Барбекю с зеленью
   Требуется: 2 кг свинины с жирком, 550 г томатного соуса, 3 луковицы, зелень петрушки или укропа, кинза, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, нарезать полосочками и отбить. Мясо положить в небольшую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень. Все ингредиенты залить томатным соусом, тщательно перемешать и оставить на 40 минут. Полосочки мяса с прилипшей зеленью и репчатым луком положить на решетку и жарить.
   Барбекю с яйцом
   Требуется: 1,5 кг мякоти свинины, 5 яиц, специи, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать полосочками, отбить, посолить, поперчить, добавить специи, вбить яйца, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем мясо положить на решетку и обжарить. К готовому мясу подать маринованный репчатый лук, нарезанный кольцами, сбрызнутый столовым уксусом и посыпанный черным молотым перцем.
   Барбекю с пряностями
   Требуется: 1,5 кг мякоти свинины, говядины или куриного мяса, 2 стакана молока, гвоздика, шафран и иные пряности, соль и черный молотый перец пол вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины, говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими полосочками, отбить, перемешать с пряностями и оставить на 3 часа. Затем добавить молоко, перемешать и поставить в холодильник на сутки. Посолить непосредственно перед тем как положить подготовленное мясо на решетку.
   Барбекю из курицы
   Требуется: 1 курица, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, пучок зелени петрушки, 2 стакана кефира, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Курицу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать одинаковыми кусочками весом по 40 г. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, лавровый лист и все залить кефиром. Поставить в холодное место на 3 часа. Затем подготовленные кусочки курицы положить на решетку и жарить, поливая маринадом.
   Барбекю из свинины
   Требуется: 1,5 кг мякоти свинины, 2 больших зеленых яблока, 1 стакан сухого белого вина, 3 луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать небольшими полосочками, отбить, положить кастрюлю. Добавить нарезанный кружочками репчатый лук и яблоки, посолить, поперчить и залить сухим белым вином. Поставить в холодное место и мариновать 6 часов. Яблоки и лук подать на гарнир.
   Барбекю по-карски
   Требуется: 250 г мякоти баранины, 60 г курдючного сала, 60 г репчатого лука, 10 мл водки или коньяка, 3 г винного уксуса, зелень, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать поперек на полосочки по 1 на порцию, отбить, посолить и замариновать с мелко нарезанным репчатым луком и специями, смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и положить в кастрюлю на 6 часов.
   Перед приготовлением мясо положить на решетку вместе с очищенной от пленки бараньей почкой с одной стороны и некрупным помидором – с другой. Мясо смазать сливочным маслом и жарить на решетке над углями.
   При подаче на стол жареное мясо, почку и помидор снять с решетки и выложить на блюдо. Блюдо украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.
   Барбекю в кастрюле
   Требуется: 350 г баранины, 50 г бараньего топленого сала, 80 г граната, 100 г репчатого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, отбить, обжарить на сковороде до готовности, посолить, поперчить и тушить в кастрюле под закрытой крышкой.
   Перед тем как подать на стол, готовое мясо нужно выложить на блюдо, посыпать сырым нарезанным репчатым луком и полить соком граната.
   Барбекю из говяжьей вырезки
   Требуется: 700 г говяжьей вырезки, 300 г помидоров, зелень петрушки или укропа, аджика, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Говяжью вырезку очистить от пленки, вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, слегка отбить и целиком положить на решетку. Чтобы вырезка во время жарения сохранила форму, ее нужно привязать к решетке толстыми нитками, смазать растительным маслом. Сочное мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на ломтики, затем посолить, поперчить и смазать острой аджикой. Подавать мясо в горячем виде с веточками петрушки и другой зелени, и также отдельно обжаренными горячими помидорами, с которых по желанию можно снять кожицу.
   Барбекю из говядины с луком и шампиньонами
   Требуется: 800 г мякоти говядины, 5 ст. л. растительного масла, 100 г репчатого лука, 300 г шампиньонов, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими полосочками и отбить. Растительное масло растереть с красным молотым перцем. Полученной смесью залить мясо и оставить на 1 час. Репчатый лук и шампиньоны нарезать кольцами. Затем мясо, репчатый лук и шампиньоны, чередуя, нужно положить на решетку, сбрызнуть оставшимся маринадом и жарить над углями. Готовое мясо посолить и поперчить по вкусу.
   Барбекю из курицы в ореховом маринаде
   Требуется: 500 г куриного мяса, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 г орехов, 6 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Куриное мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить и натереть приготовленной смесью из мелко нарезанного репчатого лука, пропущенного через пресс чеснока, поджаренных и растолченных орехов и растительного масла, все тщательно перемешать и оставить на 40 минут. Затем посолить и поперчить. Ломтики мяса положить на решетку и, непрерывно переворачивая ее, обжарить над горячими углями до готовности. К готовому мясу подать острый томатный соус.
   Барбекю из телятины
   Требуется: 800 г мякоти телятины, 3 луковицы, 4 помидора, 15 г жира, зелень петрушки и укропа, перец красный молотый, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть телятины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, отбить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, спелые помидоры, зелень петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль и жир. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на 2 часа. Затем приготовленную смесь выложить на смазанную маслом прочную бумагу, завернуть, обернуть фольгой и завязать ниткой или шпагатом. Пакет положить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку.
   Барбекю из свинины в белом вине
   Требуется: 800 г мякоти свинины, 9 луковиц, 1,5 лимона, 1 спелый гранат, 400 г сухого белого вина, кинза, укроп, базилик, лавровый лист, красный и черный молотый перец, лаваш, соль по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обрезать жир, оставив небольшой слой, нарезать небольшими ломтиками и отбить. Подготовленное мясо положить в кастрюлю, посыпать смесью кинзы, укропа, базилика, черного молотого перца, немного красного молотого перца и лаврового листа. Туда же добавить очищенный и нарезанный репчатый лук. Залить белым сухим вином, но только так, чтобы оно немного закрывало мясо, и добавить лимонный сок. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3 часа. Готовые замаринованные ломтики мяса положить на решетку и жарить на углях, сбрызгивая вином.
   На дно кастрюли положить лаваш, готовое жареное мясо, посыпать нарезанным кольцами репчатым луком, выдавить сок одного граната или посыпать гранатовыми зернышками, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
   Барбекю из свинины с помидорами
   Требуется: 700 г мякоти свинины, 6 луковиц, 8 спелых помидоров, столовый уксус, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, отбить и положить в небольшую кастрюлю. Туда же добавить нарезанный кольцами репчатый лук и нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодное место на 8 часов.
   Готовую замаринованную свинину положить на решетку, сбрызнуть смесью столового уксуса, пропущенного через пресс чеснока и перца. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
   Перепела, жаренные на решетке
   Требуется: 2 перепела, 60 г сливочного масла, 0,5 лимона, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Перепелов выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, распластать, удалить косточки, посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и жарить на решетке над раскаленными углями.
   Обжаренных перепелов положить на блюдо, сверху на них положить по ломтику лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Перепела в сухарях, жаренные на решетке
   Требуется: 2 перепела, 60 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 120 г шампиньонов, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Перепелов выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, распластать, удалить косточки, посолить, поперчить, смочить в растопленном сливочном масле, обвалять в панировочных сухарях и жарить на решетке над раскаленными углями до готовности. Обжаренные перепела положить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Цыпленок в сухарях, жаренный на решетке
   Требуется: 1 небольшой цыпленок, 60 г сливочного масла, панировочные сухари, 60 г крошек белого хлеба, 1 лимон, 120 г маринованных огурцов, 100 г перечного соуса, 6 веточек зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Цыпленка выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, слегка отбить, чтобы придать кускам плоскую форму, посолить, поперчить и жарить на решетке до полуготовности, иногда смазывая сливочным маслом. Затем куски мяса снять с решетки, полить соком лимона, обвалять в панировочных сухарях и снова жарить до образования золотистой корочки.
   Маринованные огурцы и зелень мелко нарезать и перемешать.
   Обжаренные куски положить на блюдо, полить перечным соусом, посыпать смесью зелени и маринованных огурцов.
   Барбекю из речной рыбы
   Требуется: 700 г филе рыбы, 2 луковицы, 120 г шпика, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса или 0,5 стакана разведенной лимонной кис лоты, специи, соль по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы без кожи вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить, положить в небольшую кастрюлю, добавить уксус или лимонную кислоту, нарезанный кольцами репчатый лук, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Шпик нарезать тонкими ломтиками. На решетку положить, чередуя, ломтики рыбы, шпика и колечки репчатого лука. Обжаривать 20 минут. Затем все переложить на противень, поставить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
   Барбекю из свежих грибов
   Требуется: 400 г грибов, 110 г свиного сала, 3 ст. л. томатного пюре, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Любые свежие грибы очистить, вымыть под струей холодной воды, опустить на 15 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, положить на решетку, чередуя грибы с кольцами репчатого лука и кусочками свиного сала. Обжарить над углями. За несколько минут до готовности добавить томатное пюре, посолить и поперчить.
   Барбекю с жареными яблоками
   Требуется: 1,5 кг баранины, 7 луковиц, 1,5 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1,5 ст. л. сахара, 7 крупных яблок, 1,5 стакана сладкого вина, 3 яичных белка, 2 ч. л. сахарной пудры, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, отбить, посолить, поперчить и смазать уксусом. Затем добавить небольшое количество тонко нарезанного репчатого лука, немного сахара, тщательно перемешать и поставить мариноваться в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 7 часов.
   Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить от кожицы и нарезать половинками. Затем яблочные кружочки положить в глубокую посуду, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина и оставить на 30 минут. Затем яблоки вынуть, обмакнуть в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с небольшим количеством сахарной пудры.
   На решетку поочередно положить ломтики мяса и кружочки яблок. Обжарить над углями.
   При подаче мясо посыпать отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.
   Зажаренные яблоки можно подавать отдельно.
   Барбекю из баранины с йогуртовым соусом
   Требуется: 1 кг мякоти баранины, 1 красный чили, 3 маленьких красных луковиц, 200 г натурального йогурта, пучок мяты (только листья).
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками и слегка отбить. Листья мяты вымыть, мелко нарезать и половину положить в большую миску, а вторую половину положить в маленькую тарелку. Чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать, разделить пополам и разложить по мискам.
   Затем в большую миску добавить 4 ст. л. оливкового масла, приправить, затем туда же положить подготовленную баранину и все тщательно перемешать. Затем большую миску накрыть и поставить в холодное место на сутки.
   Лук очистить, половину лука мелко нарезать, добавить в маленькую тарелку и влить йогурт. Приправить, тщательно перемешать и поставить в холодильник до подачи на стол. Оставшийся лук нарезать дольками и разделить слои.
   Подготовленное мясо нанизать на шампуры и проложить луком. Разогреть барбекю и обжаривать по 8 минут до образования ровной коричневой корочки. Готовую баранину подавать с соусом.
   Барбекю по-русски из свинины
   Требуется: 2,5 кг мякоти свинины, 800 г репчатого лука, 125 г столового уксуса, 1 лимон, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить и положить в кастрюлю. Сало отделить от мяса и нарезать длинными полосками. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и положить в кастрюлю к мясу. Туда же добавить нарезанный ломтиками лимон, столовый уксус, 0,5 л вина, сахар, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5 часов. Маринованное мясо положить на решетку, чередуя мясо, сало, репчатый лук и лимон. Обжаренную говядину выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Барбекю из рубленого мяса
   Требуется: 1,5 кг мякоти баранины, 5 луковиц, 6 ст. л. муки, 2 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, 2 раза вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать колбаски, нанизать на плоские шампуры, посыпать мукой и жарить на решетке до готовности.

Этике и дресс-код

   Дресс-код для вечеринки барбекю не должен быть очень строгим. Объясняется это тем, что вечеринка проходит на свежем воздухе, а следовательно, одежда для нее должна быть не только красивой, но и удобной.
   Очень увлекаются приготовлением барбекю американцы, поэтому одеться можно с американским уклоном. Летом можно надеть любую джинсовую одежду – джинсы, юбки, сарафаны, шорты, комбинезоны. Причем чем более потертыми будут выглядеть ваши джинсовые вещи, тем лучше. Если вы нашли в своем гардеробе именно те джинсы, которые «носила вся Америка», но надеть их не можете, так как на них пятно, то это легко исправить. Можно скрыть его под аппликацией из самых разнообразных материалов – кусочков тонкой кожи, блестящих тканей, атласа, блесток, бусинок, декоративных шнуров, мелких пуговиц. Для украшения кармана больше подойдет мелкий рисунок, а для спины или рукава – крупная композиция.
   Джинсовую одежду можно украсить разнообразной бахромой – от замшевой до хлопчатобумажной, кисточками, вышивкой. Вышивку можно сочетать с бисером, пуговицами, блестками, кантов.
   Традиционно барбекю, как и шашлык, готовят мужчины. Для гостей мужского пола можно сшить фартуки, которые только подчеркнут их мужественность. Есть очень простой способ сшить передники с разнообразной отделкой за очень короткое время. Для этого возьмите четыре четырехугольника (можно из разной ткани, это будет даже красивее). Один из них должен быть большим (60? 60 см), второй поменьше (30?30 см), а два совсем маленьких – 15?15 см. Самый большой четырехугольник – низ передника, четырехугольник среднего размера – грудка передника, а маленькие четырехугольники – карманы, на них можно сделать вышивку или аппликацию. Каждый четырехугольник подшейте с четырех сторон. Сначала сшейте большой четырехугольник со средним, затем пришейте оба кармашка и три тесемки – одну – к верху передника, две другие – к углам большого четырехугольника.
   В качестве головного убора можно использовать кепки, шляпы, панамки или колпаки. Для того чтобы изготовить колпак, нужно разрезать бумажный круг пополам и склеить высоким острым конусом. Предварительно можно раскрасить круг в цвета американского флага или еще как-нибудь.
   Для зимы больше подойдут теплые и легкие куртки, возможно использование элементов лыжного костюма – все опять же определяется требованиями удобства и защиты от погодных условий.

Как развлечь компанию

   Для того чтобы вашим гостям не было скучно, предложите им во что-нибудь сыграть.
   Аукцион
   Для этой игры вам нужно будет приготовить небольшие призы для участников. В этой игре победителем будет тот участник, который вспомнит больше всего слов на заданную тему. Например, темой аукциона выбираются марки пива. Участники начинают называть по кругу, в какой-то момент ведущий начинает считать: «Раз, два …». Если кто-то успел назвать следующую марку, то ведущий начинает счет снова.
   Если после счета «три» кто-то успел назвать ответ последним, тот получает приз.
   Самый нежный
   Этот конкурс может проходить в двух вариантах.
   Первый вариант. Для этой игры выбираются 2-3 человека, они становятся на одной линии и, делая шаг вперед, говорят ласковое слово. Победителем становится тот, кто быстрее придет к финишу.
   Второй вариант игры. В эту игру можно играть сидя за столом, и в ней могут участвовать все. За каждое сказанное ласковое слово полагаются яблоко, конфета и т. д.
   Вместо ласковых слов можно говорить смешные прозвища, называть женские (мужские) имена и т. д.
   Узнай руки жены
   Этот конкурс лучше проводить, если у вас в гостях присутствует несколько супружеских пар. Мужьям завязывают глаза, и они должны из нескольких протянутых к ним рук узнать руки своей жены.
   Конкурс «Накорми любимого»
   Выбирается несколько пар участников. Девушкам завязывают глаза, мужчин сажают на стул так, чтобы руки были за спиной. По сигналу ведущего девушки начинают кормить мясом сидящих, а если не хотите испачкать своих мужчин, можно взять яблоко или другие фрукты. Выигрывает та пара, которая первая разделается с едой.

Глава 9. Шашлычная

Организуйте вечеринку, центральным блюдом которой будет шашлык. Прием гостей под открытым небом, на свежем воздухе несет в себе массу положительных моментов. Аромат восточных специй, запах и вкус искусно приготовленного шашлыка, благородные вина, разнообразие зеленых и цветных салатов – все это доставит незабываемое удовольствие вам и вашим гостям.

Где провести

   Вечеринка на свежем воздухе не предполагает соблюдения строгих светских правил в оформлении приглашений, в одежде, сервировке стола и организации застолья.
   Если вы решили организовать вечеринку на даче, то заранее найдите место, где ваши гости смогут расположиться с максимальным комфортом: под открытым небом или же под специально сооруженным тентом. Желательно, чтобы гости могли наблюдать все этапы приготовления коронного блюда – шашлыка. Накрахмаленные салфетки и белые скатерти, вопреки этикету, здесь не потребуются. Для пикника можно подготовить яркую скатерть с растительным орнаментом, вышивкой или аппликацией и красивые бумажные салфетки. Сервировка праздничного стола на свежем воздухе не предполагает каких-либо изысков и выглядит значительно проще, чем в квартире. Вместо фарфоровой и хрустальной посуды поставьте на стол керамическую или пластмассовую. Для такого вида вечеринки очень удобна одноразовая посуда. Можно поставить на стол несколько корзиночек, в которых будут лежать столовые приборы, стаканы, бумажные салфетки, тарелки.
   Пока готовится основное блюдо, предложите гостям немного подкрепиться. Для этого поставьте на стол бутерброды, канапе, печенье, фрукты, овощи, сыр, несколько зеленых и цветных салатиков. Помните, что аппетит на свежем воздухе становится просто волчьим, поэтому некоторые запасы продуктов не помешают. Не забудьте также об аперитиве: предложите безалкогольные напитки, соки, вино. Из безалкогольных напитков отдайте предпочтение минеральным столовым водам популярных и дорогих фирм, а также газированной воде и другим газированным напиткам, причем несладким, поскольку сахар снижает аппетит. Можно предложить также обычную охлажденную воду со льдом. В качестве аперитива можно использовать и натуральные соки: грейпфрутовый, гранатный, томатный, яблочный, виноградный.
   На пикнике гости могут обслуживать себя сами, держа тарелки в руках, есть стоя, устраиваться там, где им удобно. Строгого протокола на подобных вечеринках не предусмотрено.
   Обязательно заранее продумайте меню. Не имеет смысла готовить сложные и изысканные блюда, которые потребуют много времени и сил. Для обычного пикника вполне достаточно разнообразных бутербродов, канапе, тостов, овощей и фруктов. Главное, чтобы гости оценили ваше внимание и не пожалели, что праздник проходит под открытым небом. Свежий воздух, хорошее настроение, непринужденная атмосфера, приятная компания – ради этого и устраивается шашлык-пати.
   Секреты шашлыка
   А теперь поговорим о главном блюде вечеринки – шашлыке. Секретов приготовления этого столь любимого нашими соотечественниками блюда немалое количество. Расскажем о некоторых из них.
   Для приготовления шашлыка можно использовать мясо различных сортов, а также мясо курицы и рыбу.
   Для приготовления шашлыка из баранины хорош далеко не весь баран, а только его почечная часть. Почечная часть нарезается крупными круглыми кусками, по 500 г каждый. Баранина должна быть молодой и нежирной. Лишний жир необходимо срезать. Репчатый лук нужно пропустить через мясорубку и перемешать с мясом. Затем в подготовленное мясо влить аджику и оставить баранину мариноваться на 8 часов. После этого можно вывозить шашлык на природу и жарить. Мясо на шампуры нужно нанизывать, чередуя с кусочками курдючного сала, чтобы шашлык получился сочным. Насадите мясо довольно плотно на шампуры, перемежая его ломтиками лимона, помидоров, кольцами репчатого лука, и жарьте над углями прогоревшего костра.
   Для приготовления шашлыка из свинины лучше всего подойдут окорок или свиные ребрышки. Свинину сначала маринуют около 4 часов, а затем сразу же нанизывают на шампуры и жарят 20 минут, поворачивая. Куски свинины лучше нанизывать таким образом, чтобы жир был сверху и стекал на мясо.
   Говядина по своей структуре жестче, чем свинина, и потому ее желательно вымочить в газированной воде. Можно замариновать говядину в соке выжатых лимонов, некоторые любители просто на 1-1,5 часа оставляют мясо в майонезе, смешанном с измельченной зеленью и перцем.
   Мясо курицы для шашлыка должно мариноваться дольше, чем свинина.
   Если вы хотите приготовить на костре шашлык из рыбы (форели, семги или осетрины), то лучше замариновать его в лимонном соке и на очень короткое время. Обжаривают шашлык из рыбы в течение 10-15 минут. Ни в коем случае не добавляйте в маринад зелень или зеленый лук, так как свежая рыба на вертеле должна сохранить свой вкус, и только тогда она может называться шашлыком из рыбы. После приготовления залейте кусочки рыбного шашлыка сладким гранатовым соком и холодным белым вином.
   Для костра лучше всего использовать дрова из виноградной лозы. Можно использовать и березу с ольхой. Ель, сосна или кипарис непригодны для приготовления шашлыка, так как смола и хвоя могут испортить вкус своим ароматом.

Что приготовить

   Шашлык из баранины с косточкой
   Требуется: 900 г баранины, соус ткемали или кетчупа, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 2 лимона, 1 стакан винного уксуса, зелень, соль по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, нарезать кусками весом по 50 г вместе с косточками, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом или вином, посыпать очищенным и нарезанным репчатым луком и перемешать. Затем подготовленные куски нужно насадить на шампуры и обжарить над раскаленными древесными углями.
   Шашлык особенный
   Требуется: 1,5 кг мякоти любого мяса, 0,5 стакана яблочного уксуса, 8 яблок, 250 г копченого сала, лавровый лист, кардамон, 300 г грибов, 3 луковицы, лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть любого мяса вымыть под водой холодной воды, нарезать кусочками и сложить в эмалированную посуду. Сбрызнуть яблочным уксусом, лимонным соком и растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать приправой хмели-сунели и растертым кардамоном. Добавить лавровый лист и нарезанный кольцами репчатый лук, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 6 часов в прохладное место.
   Маринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными на половинки и очищенными от сердцевины яблоками, ломтиками копченого сала или обычного шпика и вымытыми шляпками грибов. Сбрызнуть шашлыки растительным маслом, слегка поперчить и обжарить над углями, в духовке или гриле.
   К готовому шашлыку нужно подать кетчуп и какие-нибудь овощи: огурцы, капусту, болгарский перец.
   Шашлычки из сосисок
   Требуется: 5 сосисок, 2 луковицы, 6 помидоров, 6 ягод чернослива, петрушка, сыр, грудинка.
   Приготовление. Сосиски нарезать кусочками длиной 4 см. Чернослив вымыть, замочить в теплой воде на 8 часов, удалить косточки и обернуть каждую сливу полосками нарезанной грудинки. Репчатый лук и помидоры нарезать четвертинками. На шампур нанизать вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, помидор, сливу в грудинке, ломтик сыра, снова сосиску. Если нет мангала или гриля, то блюдо можно поджарить на сковороде на большом количестве жира или испечь на листе в разогретой духовке, периодически поливая растопленным сливочным маслом.
   Шашлык из осетрины
   Требуется: 1,5 кг рыбного филе, 160 г сухого белого вина, 80 г растительного масла, 1 лимон, 350 г репчатого лука, 250 г стручкового перца, 450 г помидоров, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, выдержать 2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли, затем процедить. Стручковый перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками величиной с рыбные кубики. На вертел нанизать последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до образования золотистой корочки.
   Пикантные свиные шашлыки
   Требуется: 700 г мякоти свинины, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотых семян кориандра, 1,5 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. базилика, 0,5 ч. л. имбиря, 1 мелко накрошенный лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. В миске смешать все ингредиенты, кроме мякоти свинины и лимонных ломтиков. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и смешать с приготовленным маринадом. Миску накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов, иногда переворачивая мясо.
   Гриль разогреть. На маленькие шампуры нанизать куски мяса. Выпекать на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Шашлык положить на блюдо, украсить лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавать в горячем виде.
   Свинина и овощи на шампурах
   Требуется: 500 г мякоти свинины, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 2,5 ст. л. каперсов, 3 филе соленой кильки, 1 пучок петрушки, 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 250 мл оливкового масла, 3 ч. л. лимонного сока, 5 стеблей зеленого лука с луковичками, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Для приготовления соуса нужно очистить и нарезать репчатый лук, огурец, каперсы, филе кильки и петрушку. Яичный желток растереть с горчицей, добавляя по каплям 150 мл оливкового масла. Взбить, добавить лимонный сок, посолить и перчить. Добавить каперсы, лук, огурец и кильки.
   Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, нарезать крупными кубиками. Зеленый лук мелко нарезать, цуккини и баклажаны очистить и нарезать ломтиками. Чеснок очистить и разрезать поперек пополам. Мясо и овощи попеременно нанизать на шампуры. Сверху смазать смесью из 100 мл оливкового масла с солью и перцем и запекать в гриле, переворачивая, 10 минут. Подавать с майонезом.
   Картофель с бараниной на шампурах
   Требуется: 280 г баранины, 8 ст. л. лимонного сока, 2 стручка перца чили, кусочек имбиря величиной с грецкий орех, аджика на кончике ножа, 4 ст. л. растительного масла, 25 клубней молодого картофеля, 18 маленьких помидоров, 9 маленьких луковичек, пучок шалфея, 4 зубчика чеснока, веточка кресс-салата, 300 г йогурта, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, нарезать ломтиками. Перец чили и имбирь очистить и нарезать. Перец смешать с имбирем, аджикой, 6 ст. л. лимонного сока, растительным маслом, посолить и мариновать в приготовленной смеси 2 часа. Картофель сварить. Репчатый лук очистить и разрезать пополам. Маринованные кусочки баранины откинуть на дуршлаг, собрав маринад. Баранину нанизать на шампуры с картофелем, помидорами, репчатым луком и листьями шалфея. Поджаривать на гриле 10 минут. Время от времени смазывать маринадом. Для приготовления соуса нужно йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком, кресс-салатом и 2 ст. л. лимонного сока, посыпать солью, перцем и сахаром.
   Шашлык по-кавказски
   Требуется: 1,5 кг баранины, 4 луковицы, 150 г сухого белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины очистить от пленок и сухожилий, вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусками весом 40 г, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным репчатым луком. Сбрызнуть сухим белым вином и тщательно перемешать. Кусочки нанизать на шампуры и обжарить до готовности над раскаленными углями. Для того чтобы баранина стала мягче и приобрела более приятный аромат, нужно мясо замариновать. Для этого кусочки баранины нужно посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным репчатым луком, сбрызнуть винным уксусом и добавить немного растительного масла. Все тщательно перемешать и поставить в прохладное место на 6 часов. Обжаривая шашлык, время от времени надо поливать его маринадом.
   Шашлык из колбасы и грибов
   Требуется: 400 г колбасы, 2 луковицы, 300 г свежих грибов, 4 помидора, зеленый лук, соль и черный молотый перец по вкусу
   Приготовление. Колбасу нарезать кружочками толщиной 2,5 см. Репчатый лук очистить, нарезать четвертинками и обдать кипятком. Свежие грибы (шляпки) перебрать, вымыть и обжарить. Свежие помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты нанизать на шампуры, чередуя колбасу, репчатый лук, помидоры, грибы, и посолить. Обжарить шашлык в горячем жире со всех сторон и подать, посыпав молотым черным перцем и мелко нарезанным зеленым луком.
   Шашлык из говядины с фруктовым уксусом
   Требуется: 350 г филе говядины, 50 г репчатого лука, 20 г фруктового уксуса, 20 г топленого масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусками по 40 г, добавить очищенный и нарезанный репчатый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, все тщательно перемешать и мариновать в эмалированной посуде 3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука, и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать топленым маслом.
   Шашлык из свинины с луком и яблоками
   Требуется: 700 г постной свинины, 4 луковицы, 6 помидоров, 3 болгарских перца, 3 ст. л. растительного масла, 6 маринованных яблок, острый соус, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Постное свиное мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, посыпать солью и перцем. Затем нарезать маринованные яблоки, очистить лук и варить их несколько минут. Помидоры вымыть и разрезать пополам. У свежего перца удалить семена, разрезать на 4 части. Мясо нанизать, чередуя с луком и яблоками, на шампур, смазать растительным маслом и острым соусом. Как только мясо будет готово, шашлык подается на стол.
   Шашлык из телячьего сердца
   Требуется: 700 г телячьего сердца, 3 зубчика чеснока, 3 стручка зеленого перца, 2 острого перца, 150 мл 3 %-ного уксуса, 200 г оливкового масла, 1 лимон, 100 г репчатого лука, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Телячье сердце вымыть под струей холодной воды, разрезать пополам, удалить прожилки, снова вымыть и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из пропущенного через пресс чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем нанизать на шпажки и запечь на решетке или мангале. Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого нужно растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, натертый на терке репчатый лук, красный перец.
   Шашлык по-индийски
   Требуется: 700 г баранины, 300 г йогурта, 150 г репчатого лука, 3 яйца, 100 г свеклы, 200 мл растительного масла, 1 ст. л. кориандра, 0,3 ч. л. порошка имбиря, 0,3 ч. л. молотой корицы, 3 бутона гвоздики, 0,3 ч. л. порошка карри, соль по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками и положить в маринад из йогурта, имбиря и соли на 6 часов. Затем половину растительного масла налить в металлическую посуду, положить мясо и мелко нарезанный репчатый лук, посыпать кориандром и влить 0,5 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Смешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 минут на слабом огне. Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, репчатый лук и ломтики свеклы нанизать поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности.
   Шашлык из молодой баранины с грибами и медом
   Требуется: 1,5 кг молодой баранины, 20 белых грибов, 3 луковицы, 5 помидоров, 1 стакан меда, лимонный соус, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо молодой баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кубиками по 3 см. Грибы очистить, вымыть, слить воду, нарезать половинками. Каждый помидор вымыть, разрезать на 6 ломтиков. Для приготовления лимонного соуса нужно сок 2 лимонов смешать с медом и 0,5 стакана кипяченой воды. В лимонный соус положить баранину, грибы, нарезанный кружочками репчатый лук и оставить на 20 минут, чтобы все это как следует пропиталось соусом. На шампур нанизать кубик мяса, ломтик помидора, другой кубик мяса, половинку гриба, опять кубик мяса, кружочек лука и так далее, до тех пор, пока не заполнится весь шампур. Последним нужно нанизать кубик баранины. Полученный шашлык обмакнуть в соус, посолить и поперчить. Жарить на расстоянии 10 см от огня 10 минут с каждой стороны. Время от времени следует поливать мясо соусом.
   Шашлык из свинины в кефире
   Требуется: 700 г нежирной свинины, 6 луковиц, 1,5 л кефира, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Нежирную свинину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусочками весом 20 г, положить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного репчатого лука, слой кинзы, посыпать солью и черным молотым перцем. Затем залить кефиром и опять положить слой мяса, слой нарезанного репчатого лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки. Кусочки свинины нанизать на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях.
   Если нет возможности выйти на пленэр, можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки иногда нужно поливать шашлык кефиром, в котором он мариновался.
   Шашлык из маринованных куриных окорочков
   Требуется: 2 куриных окорочка, 0,7 стакана 9 %-ного уксуса, 3 луковицы, зелень тимьяна, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Каждый окорочок вымыть под струей холодной воды, разрезать на 3 части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке или в сухом вине – по вкусу). Добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец, тимьян, репчатый лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо в прохладном месте 1 час. Замаринованные куски окорочков нанизать на шампуры, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке-гриль, поворачивая шампуры во время жарения. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.
   Кебаб (азербайджанский шашлык)
   Требуется: 2,5 кг молодой баранины, зеленый лук с головками, чеснок с зеленым пером, стебли базилика, кинзы, эстрагона, мяты, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Молодую баранину вымыть под струей холодной воды и разрубить ее на кусочки вместе с косточками и хрящами. Затем мясо нужно обложить нарезанным колечками луком, посыпать солью и черным молотым перцем и оставить мариноваться на 3 часа. Маринованные кусочки нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями, периодически переворачивая. Подавать к кебабу пряную зелень, разложив на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля зеленого лука.
   Шашлык из почек (таджикская кухня)
   Требуется: 1 кг бараньих почек, 550 г свежих помидоров, 60 мл 3 %-ного уксуса, 60 г зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Бараньи почки вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками по 25 г, посыпать солью, черный молотым перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Когда почки прожарятся, шашлык снять с шампуров, положить на блюдо, полить уксусом и посыпать нарезанным зеленым луком. Затем перед подачей пожарить помидоры и подавать вместе с шашлыком.
   Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня)
   Требуется: 700 г баранины, 400 г зеленого лука, 3 стручка острого перца, 40 г муки, 90 г сливочного масла, 150 мл воды, листья мяты, зелень петрушки, соль, молотый красный и черный перец по вкусу.
   Приготовление. Для приготовления этого блюда потребуются небольшой глиняный кувшин или горшок с узким горлышком. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды и нарезать небольшими кусочками. Добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, мелко нарезанную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Весь тщательно перемешать и положить в кувшин или горшок, влить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом. Приготовленный таким образом кебаб запекать в разогретой духовке 2 часа или же зарыть на 2 часа в горячие угли.
   Шашлык из молодой баранины по-охотничьи
   Требуется: 700 г молодой баранины, 200 г свежих грибов, 4 сладких перца, 6 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо молодого барашка вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить и посыпать черным перцем. Грибы перебрать, вымыть в холодной воде, мелкие оставить целыми, а более крупные разрезать пополам и тоже посолить. Нанизать на шпажку кусочки мяса, чередуя мясо с перцем, и грибы. Приготовленный шашлык смазать растительным маслом и печь на раскаленных углях, периодически поворачивая вертел и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорели. Сервировка: на салфетку положить листья бука, на них положить готовый шашлык и завернуть его на 6 минут, чтобы баранина стала мягче.
   Шашлык из баранины с перцем и апельсинами
   Требуется: 700 г баранины, пучок зеленого лука, 1 апельсин, острый соус по вкусу.
   Для гарнира: половина кочана красной капусты, 1 кочан салата ромэна, 0,5 стакана апельсинового сока, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и смешать с острым соусом. Цветную капусту тонко нарезать. Салат ромэн крупно нарезать, перья зеленого лука нарезать длиной 5 см, апельсин очистить, разделить на дольки и каждую из них разрезать пополам. В большой чашке смешать апельсиновый сок, майонез, уксус, горчицу, соль и перец. Добавить капусту, салат и осторожно перемешать. На 4 шампура нанизать, чередуя, кусочки баранины, зеленый лук и апельсин. Полить соусом, в котором мариновалось мясо, и жарить на гриле. Готовые шашлычки разложить на тарелки и подать с приготовленным салатом.
   Шашлык по-геленджикски
   Требуется: 800 г баранины, 150 г сливочного масла, по 500 г репчатого лука, зеленого лука, помидоров, огурцов, баклажанов, сладкого зеленого перца, 50 мл кислого вина, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, 30 г сахара, 300 г свеклы, 90 г лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусочками по 40 г, положить в керамическую посуду, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем, нарезанным полукольцами репчатым луком и залить кислым вином. Все тщательно перемешать и оставить под гнетом в холодном месте на 15 минут. Перед жарением маринованные куски баранины слегка отжать, нанизать на шампуры вперемежку с репчатым луком, нарезанным на 6 частей, и жарить шашлык над горячими углями без пламени 12 минут, все время поворачивая шампуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно. Одновременно с шашлыком и луком на другие шампуры нанизать и жарить над углями зеленый сладкий перец, красные помидоры, баклажаны и репчатый лук. Мясо полить растопленным сливочным маслом. Появившуюся поджаристую корочку на овощах надо удалить и положить их на тарелочки, куски хлеба или виноградные листья. Готовый шашлык снять с шампуров и положить на блюдо. Сверху посыпать свежим зеленым луком, зеленью петрушки. На блюдо положить нарезанные дольки лимона. Сверху на шашлык положить маринованный лук, подкрашенный соком натертой свеклы. Шашлык еще раз посолить, поперчить, полить вином.
   Бастурма по-грузински
   Требуется: 2 кг вырезки говядины, 4 луковицы, 150 г винного уксуса, 60 г зелени петрушки, душистый перец горошком, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками по 30 г. Мясо положить в посуду; посыпать черным молотым перцем, нарезанным репчатым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, все тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 дня. После маринования мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.
   Шашлык по-балкански
   Требуется: 800 г филе говядины, 70 г растительного масла, 250 г репчатого лука, 250 шампиньонов, 20 г красного молотого перца, соль по вкусу.
   Приготовление. Говяжье филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кубиками по 25 г. Растительное масло растереть с красным молотым перцем, положить в него кусочки мяса и поставить в холодное место на 1 час. Репчатый лук и шампиньоны нарезать кольцами. На шампуры нанизать, чередуя, кусочки мяса, репчатый лук и грибы. Сбрызнуть оставшимся маринадом и жарить над горящими углями. Готовый шашлык подавать горячим на шампурах, посолив и поперчив по вкусу.

Этикет и дресс-код

   Если вы все-таки решили организовать шашлычную вечеринку на свежем воздухе, то вам нужно одеться попроще, чтобы в выбранной вами одежде вам было легко и комфортно. Для этого очень хорошо подойдут шорты и топик. С собой нужно обязательно взять спортивные штаны и спортивную кофту, если у вас их нет, то можно взять с собой легкую ветровку. Также обязательно возьмите с собой крем от комаров и другие принадлежности, которые будут вам необходимы.
   Мужчинам также можно одеться в шорты и футболку, а с собой взять спортивные штаны и олимпийку.
   Если вы собираетесь на природу с ночевкой, то вам нужно взять с собой палатку, спальные мешки, посуду (одноразовую и на которой можно готовить), несколько коробков спичек, пиво и т. д.

Как развлечь компанию

   Игры
   Существует масса способов развлечь гостей. Забавные и смешные игры, конкурсы и шуточные тесты на свежем воздухе приведут в восторг ваших гостей. Посмотрите предложенные варианты и выберите из них наиболее подходящие для своей компании.
   Укроем денежки в карманах
   Выберите из числа гостей 3-4 пары. Женской половине пар выдайте одинаковое количество бутафорских денег или же фантиков. Цель игры состоит в том, чтобы вложить все купюры в банк, роль которых будут выполнять карманы, лацканы и все укромные места в одежде мужской половины играющих. Какая из участниц быстрее всего оформит свои вклады за определенный промежуток времени (например, за 1 минуту), та и победит в первом раунде игры. Объявите второй раунд. Теперь поменяйте женщин местами и попросите их как можно быстрее «снять деньги с чужих счетов». Поставьте предварительно условие, что мужчины во время конкурса будут безмолвны и не будут подсказывать участницам. Та женщина, которая успешнее всех выполнит оба задания, становится победительницей.
   Через тернии…к любимым женщинам
   Выберите из числа гостей несколько пар. Мужчин отведите на расстояние примерно 3-4 м от их любимых женщин. Откройте 4 бутылки шампанского или минеральной воды и поставьте их на пути каждого мужчины. После этого участникам завяжите глаза, поверните их несколько раз вокруг себя, поставьте лицом к их возлюбленным и попросите их дойти до них, не столкнув ни одну бутылку. При этом ведущий должен быстро убрать бутылки и попросить зрителей сохранять молчание. Зрелище незабываемое.
   Игровая сказка
   Для этой игры вам потребуются:
   1) отличное знание любой детской сказки, например «Репка»;
   2) таблички с названиями героев сказки. Для сказки «Репка» необходимы таблички с надписями «Репка», «Дед», «Бабка», «Внучка», «Жучка», «Кошка», «Мышка»;
   3) сказочник, роль которого выполняет ведущий;
   4) игроки, число которых должно совпадать с числом участников.
   Ведущий каждому участнику, выполняющему ту или иную роль, говорит фразу, которую игрок должен повторять каждый раз, когда прозвучит его сценическое имя. Например:
   Репка: «Вот я какая большая-пребольшая» (приседает и разводит руками).
   Дед: «Эх, где мои восемнадцать?!» (хлопает себя по коленкам).
   Бабка: «О! Господи» (хватается за голову).
   Внучка: «Че те надо?» (растопыривает пальцы, подражая новому русскому).
   Жучка: «Гав-гав-гав» (прыгает).
   Кошка: «Мур-р-р-мяу» (умывается, как кошка).
   Мышка: «Пи-пи-пи» (нос к верху).
   Фразы и движения могут быть любыми. Начинается игра. Ведущий рассказывает сказку: «Посадил дед («Эх, где мои восемнадцать?!») репку («Вот я какая большая-пребольшая»). Выросла репка («Вот я какая большая-пребольшая») большая-пребольшая. Стал дед («Эх, где мои восемнадцать?!») репку («Вот я какая большая-пребольшая») тянуть. Тянет, потянет, вытянуть не может. Позвал дед («Эх, где мои восемнадцать?!») бабку («О! Господи») и т. д.
   Эта игра особенно удается, когда гости «созреют» до определенной степени игривости. Совет ведущему: выбирайте более артистичных участников, тогда несколько минут всеобщего веселья обеспечено.
   Думай быстрее
   Предложите гостям в качестве развлечения поотгадывать загадки. Предупредите их, что решение может быть нестандартным, а в некоторых случаях и двусмысленным. Прочитайте предложенные варианты и придумайте свои.
   1. Чем первый этаж отличается от девятого? (Ответ: с первого этажа упадаешь: «Бух! – А-а!», а с девятого «А-а! – Бух!»)
   2. Чем их больше, тем вес меньше. Что это? (Ответ: дырки)
   3. Что такое: черное на трех ногах? (Ответ: рояль)
   Только без рук
   Выберите из гостей двух участников. Они становятся спиной к стулу. Вы незаметно для них кладете на каждый ступ по небольшому предмету. Задача игроков – сесть на стул и без помощи рук определить, что находится под ними. Побеждает тот, кто правильно назовет предмет.
   Наряд для дамы
   Для этого конкурса позовите несколько пар. Каждой даме дайте в руки скрученную в клубок ленту (некоторые заменяют ее туалетной бумагой). Мужчина губами берет кончик ленты и обматывает ею даму. Победа присуждается тому, кто быстрее справится с заданием и у кого наряд получится удачнее.

Анекдоты

   Анекдоты – это то, что поднимет настроение в любой компании. Расскажите их своим гостям и смейтесь от души, ведь смех продлевает жизнь.
//-- * * * --//
   Прохожий останавливается у автомобиля и спрашивает шофера:
   – Извините, а этот чудесный автомобиль принадлежит вам?
   – Частично мне…
   – Как это – частично? – удивляется прохожий.
   – Очень просто. Он оформлен на жену, ездит на нем сын. Иногда дочь выезжает с мужем за город. А если требуется что-нибудь отремонтировать, тогда он мой…
//-- * * * --//
   Южный полюс. Сидят два геолога. Один спрашивает другого:
   – Скажи, женщина полностью белая бывает? А то я что-то стал забывать. Ты все-таки позже приехал.
   – Бывает полностью белая.
   – А совсем черная бывает?
   – Бывает.
   – А наполовину черная, наполовину белая бывает?
   – Нет, конечно!
   – Эх, значит, это был пингвин.
//-- * * * --//
   Возмущенная Амалия говорит супругу:
   – В газете пишут, что на Востоке можно обменять жену на коня. Ты бы так не поступил, Отто?
   – Ни в коем случае, дорогая, – протестует муж. – Если и обменивать, так на автомобиль…
//-- * * * --//
   Шофер, проезжая мимо машины, которая стоит посреди дороги, останавливается и подходит, чтобы помочь. Видит: в машине занимаются любовью.
   – Вы что, не могли съехать на обочину? – спрашивает шофер.
   – Машина не заводится! Аккумулятор подзаряжаем! – ответили любовники.
//-- * * * --//
   – Откуда вы так хорошо знаете розничные цены на домашнюю живность, начиная от утки и кончая бараном? – спрашивает пассажир у бомбиста. – Вероятно, вы занимаетесь торговлей?
   – Да нет, просто я начинающий автомобилист…
//-- * * * --//
   СССР. Поехал Петя за границу. Прихватил с собой утюги, дрель, гвозди. Петя – парень видный. Приглянулся одной иностранке. Она и говорит:
   – Я предлагаю тебе французскую любовь.
   Петя почесал затылок:
   – Эх, была не была – доставай! Меняю на джинсы!
//-- * * * --//
   Сотрудник ФБР в ресторане спрашивает администратора:
   – У вас новый официант?
   – Как вы догадались? – изумленно спрашивает администратор.
   – Вижу на посуде новые отпечатки пальцев.
//-- * * * --//
   Курсант идет по пустыне и курит. К нему подлетает орел.
   – Оставь докурить!
   – Я уже обещал оставить.
   Орел взлетел в небо – вокруг на сто километров никого нет. Снова подлетает к курсанту.
   – Оставь докурить!
   – Самому оставили.
//-- * * * --//
   Из воспоминаний актрисы: «Впервые я узнала любовь на кинопробах».
//-- * * * --//
   – Тебя муж заставал когда-нибудь в постели с посторонним мужчиной? – спрашивает одна подруга у другой.
   – Никогда. Всегда только с приятелями или знакомыми…
//-- * * * --//
   – Сегодня я видела на пляже своего начальника. На руке у него висела хорошенькая блондиночка, – сообщает одна секретарша другой.
   – Ну и что? А ты хотела, чтобы на руке у него висело ведерко с песком?
//-- * * * --//
   В поликлинике:
   – Доктор, меня измучила бессонница. Ложусь спать и начинаю думать, а у самого тысяча дел на уме!
   – А вы попробуйте перед сном выпить полстакана касторки?
   – И что? Сразу засну?
   – Вряд ли… Но зато будете думать только об одном!
//-- * * * --//
   Сват устроил так, чтобы жених осмотрел дом будущего тестя.
   – Обрати внимание на золото, хрусталь, картины… Очень порядочный человек!
   Жених оказался подозрительным:
   – А я не уверен, что в этом озере вообще водится хоть какая-нибудь рыбешка…
   Молчание.
   Минут через десять третий джентльмен, вздохнув, проговорил:
   – Господа! Прекратим этот ненужный и бесконечный спор…
//-- * * * --//
   Встречаются три автомобилиста. Знакомятся.
   – Иванов Иван Иванович – москвич, – представляется один.
   – Степаненко Петр Петрович – запорожец, – говорит второй.
   – Гусейнов Мамед Вагиф-Оглы – «ГАЗ-24», – говорит третий.
//-- * * * --//
   Госпожа Моралес подала заявление о разводе, которое она мотивирует тем, что муж даже не извинился перед ней после того, как вышел выпить кружку пива в 1967 году, а вернулся в 1995-м.
//-- * * * --//
   Преподаватель медицинского вуза на лекциях допускал зачастую такие выражения, от которых студентки невольно краснели. Однажды они договорились, что как только он скажет какую-нибудь сальность, они покинут лекцию.
   И вот преподаватель выходит на кафедру и говорит:
   – А знают ли наши дорогие девушки, что самые сильные в половом отношении мужчины живут в Австралии?
   Девушки, как и договаривались, собирают свои вещички и направляются к выходу. Преподаватель им вслед:
   – Подождите, девушки, не торопитесь, самолет в Австралию улетает только вечером.
//-- * * * --//
   Возвращаясь из отпуска, проведенного в горах, три англичанина и шотландец взяли такси. Машина резво бежала по извилистой дороге с гор в долину. Вдруг шофер закричал:
   – Я не могу остановить машину! Отказали тормоза!
   Англичане молча закурили, шотландец закричал на шофера:
   – Если уж вы не можете остановить машину, так выключите хотя бы счетчик!
//-- * * * --//
   Инспектор ГАИ останавливает машину:
   – Товарищ водитель, вы пьяны!
   – Да я капли в рот не брал.
   – А ну дыхните! – протягивает ему трубочку.
   Водитель дыхнул – реакции нет.
   – Странно, неужели испортилась? – инспектор дует сам.
   – Да нет, работает!
//-- * * * --//
   Встречаются два приятеля. Один из них – с двумя плазменными телевизорами.
   – Зачем тебе два?
   – Теща сказала, что полжизни отдала бы за плазменный телевизор.
//-- * * * --//
   Судья:
   – Вы совершили кражу средь бела дня?
   Подсудимый:
   – Да, господин судья, вечером я очень боюсь выходить на улицу.
//-- * * * --//
   – Скажите, вы случайно не из Конотопа?
   – Нет.
   – И не знали мою бабушку?
   – Нет, а что?
   – Просто вы рассказываете анекдоты, которые я слышал пятьдесят лет назад.
//-- * * * --//
   – Хорошенькое дело: ты одолжил соседу сто тысяч, а он удрал с твоей женой.
   – Я же не дурак, чтобы одалживать деньги просто так…
//-- * * * --//
   Кунц спросил:
   – Почему люди у нас недовольны вместо того, чтобы быть благодарными? Когда у них столько всего, о чем они раньше не могли мечтать? Телевизор, холодильник, стиральная машина… и социализм.
   – Дело в том, что они не хотят быть кому-то благодарными за то, что делают сами, – сказал Хинц.
//-- * * * --//
   Едет секретарь обкома партии по городу на черной «Волге» с номером «00-01». Навстречу ему другая «Волга» с номером «00-00». Останавливает ее секретарь и спрашивает водителя:
   – Ты кто такой, где работаешь?
   – Крановщик я. Зовут Гиви. В пивном баре кран открываю.
   – А кто я такой, знаешь?
   – Нет, но, судя по номеру, ты тоже неплохо устроился!
//-- * * * --//
   Девица – подруге:
   – Я не вышла за него замуж по трем причинам. Во-первых, его жалованья не хватит на содержание такой женщины, как я. Во-вторых, его родители ничего особенного собой не представляют. А в-третьих, после того как он приходил познакомиться со мной, он куда-то запропастился и больше не показывается.
//-- * * * --//
   – Я так и знала, – говорит жена мужу. – Тебя обязательно обведут вокруг пальца. Куда ты меня привез? И что это за объект для обмена? Кладовка! Ни окон, ни дверей!
   – Успокойся и потерпи минутку! Это еще только лифт!
//-- * * * --//
   – На днях в разговоре со мной ваш муж утверждал, что живет, как собака… – говорит психиатр.
   – Абсолютно верно. Он постоянно заходит в комнату с грязными ногами, садится у камина и ждет, когда его покормят, – соглашается жена.
//-- * * * --//
   – Этот мерзавец выклевал мне глаз, склевал ногу и руку и доконал бы меня совсем, не засади я его в клетку, – возмущается любитель домашней живности.
//-- * * * --//
   После нескольких лет семейной жизни муж говорит жене:
   – Да, дорогая, это правда, что до свадьбы я обещал тебе златые горы, но разговора о стиральной машине не было…
//-- * * * --//
   У Абрама и Сары золотая свадьба. Все гости дарят подарки из золота. Приходит Мойша:
   – Хочу поздравить вас, разрешите преподнести вам мое сокровище. Феня – золотой человек.
//-- * * * --//
   – Послушайте, Гитерман, когда вы требуете с меня долг, я страшно волнуюсь. Если я вам не отдаю долг, вы страшно волнуетесь. Зачем эти волнения? Давайте не говорить о долгах. Будем говорить про погоду.
//-- * * * --//
   – Соседка, если это не секрет, скажите, зачем вы дали своей дочери такое странное имя – «Клиемфирнеста?»
   – О, я сделала это нарочно. Когда вечером муж возвращается домой и начинает ее звать, я сразу могу определить, сколько он выпил.
//-- * * * --//
   – Матильда, что это ты надумала разводиться с Гербертом?
   – Он очень долго покупает вечерние газеты.
   – Но это не причина!
   – Да, но он часто ищет их до самого утра.
//-- * * * --//
   – Ты почему такой грустный? – спрашивает один знакомый другого.
   – Не то слово. Я просто в ужасе.
   – Отчего же?
   – Я встречал свою жену на вокзале, а она не приехала. Боюсь, что она дома еще со вчерашнего дня.
//-- * * * --//
   – Умных мужей не бывает! – заявил мудрец.
   – Почему?
   – А умные просто не женятся!
//-- * * * --//
   – Ты уже знаешь, что подарит тебе муж на день рождения?
   – Знаю. Он подарит мне новую шубу. Вот только не знаю, как ему об этом сообщить.
//-- * * * --//
   Двое приятелей:
   – Чего это ты вырезаешь из газеты?
   – Вот заметка о муже, получившем развод из-за того, что жена шарила по его карманам.
   – И что ты с ней сделаешь?
   – Положу в свой карман.
//-- * * * --//
   Две подруги:
   – Мы с мужем отпуск проводим вместе. А вы?
   – В прошлом году поехали отдыхать врозь.
   – И как? Мужу понравилось?
   – Не знаю, он еще не вернулся…
//-- * * * --//
   Мужчина пришел в бюро по продаже квартир. Его спросили, какую бы он хотел приобрести.
   – Квартира должна быть настолько большой, чтобы из-за домашних дел у моей жены не было времени торчать у своей мамочки, но и настолько маленькой, чтобы теща не могла переселиться к нам.
//-- * * * --//
   Шотландец подъезжает к автозаправке и обращается к владельцу:
   – Выручите меня, пожалуйста. У меня за душой ни гроша, бензин на нуле, а ехать просто необходимо.
   Владелец пожалел его:
   – Хорошо, налью вам 10 литров.
   – Лучше деньгами, на заправке за углом бензин дешевле…
   Пикник с шашлыком на свежем воздухе. Что может быть лучше? Составьте индивидуальную и неповторимую программу вашего праздника. Уделите больше внимания играм на свежем воздухе и песням под гитару у костра. Наслаждайтесь отдыхом и веселитесь в дружной компании!

   Пирог «мазурка»
   Требуется: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана грецких орехов, 1,5 стакана изюма, 0,5 ч. л. соды.
   Приготовление. Яйца растереть с сахаром, положить изюм и измельченные орехи, соду и муку. Все тщательно перемешать. Тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и поставить в предварительно разогретую духовку.
   Готовый пирог нарезать кусочками еще горячим.
   Открытый пирог с грибами
   Требуется: для теста: 300 г муки, 150 г масла или маргарина, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. воды.
   Для начинки: 500 г шампиньонов, 60 г масла, 4 яйца, 300 г сметаны, 3 ст. л. муки, 2 ломтика окорока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Муку смешать с солью. Масло или маргарин измельчить в крошку, добавить воду, все тщательно перемешать и поставить тесто на 1 час в прохладное место. Через 1 час тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, положить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края теста были высоко, доходили до края сковороды.
   Шампиньоны очистить, вымыть и обжарить на сковороде. В другой посуде яйца смешать со сметаной и мукой, взбить полученную смесь, добавив в нее нарезанный кусочками окорок и обжаренные грибы. Посолить, поперчить и выложить на тесто. Поставить в предварительно разогретую духовку и дать хорошо поджариться низу пирога.
   На стол можно подавать сразу, а можно приготовить этот пирог за 1-2 дня до прихода гостей, поставить в холодильник в той же сковороде, а перед подачей разогреть в горячей духовке в течение 10 минут.
   Пирог с виноградом
   Требуется: 250 г сливочного масла, 300 г сахара, 4 яйца, 1 кг нежирного творога, пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. манной крупы, 800 г белого и красного винограда, сахарная пудра для обсыпки.
   Приготовление. Виноград тщательно вымыть под струей холодной воды, перебрать, обсушить салфеткой. Сливочное масло взбить, постепенно подмешивая яйца, творог, ванильный сахар и манную крупу. Противень выстелить вощеной бумагой. Творожную массу выложить на противень и разровнять. Ягоды винограда слегка вдавить в тесто. Выпекать при температуре 175 °C 40 минут. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. При желании верх пирога можно украсить взбитыми сливками.
   Пирог блинчатый с капустой
   Требуется: для теста: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 2 ч. л. сахара, 1,5 стакана воды, соль, жир для выпекания.
   Для фарша: 1 тарелка нашинкованной свежей капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.
   Для выпекания: 1,5 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана сухарей, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 0,5 стакана молока.
   Приготовление. Яичные желтки растереть с сахаром, развести молоком и водой, посолить, добавить взбитые белки и испечь из приготовленного теста несколько блинов. Свежую капусту нашинковать, обжарить, помешивая, с маслом и солью, добавить нарезанные яйца и еще раз обжарить. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму положить блины, переслаивая приготовленным капустным фаршем, накрыть сверху блином, полить размешанной с яйцом и молоком сметаной и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.
   Пирог с сыром и грецкими орехами
   Требуется: 4 яйца, 250 г муки, 60 г тертого сыра, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 порция соуса с сыром, 60 г очищенных грецких орехов, 2,5 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
   Приготовление. Яичные желтки отделить от белков. Муку просеять горкой на стол, в середине сделать углубление, 1 желток смешать с 2 ст. л. воды и вылить в муку. Добавить тертый сыр, нарезанное кусочками масло и замесить тесто. Тесто раскатать в виде круга диаметром 32 см и выложить в форму, сделав бортик. Дно наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы оно при выпекании не выгибалось. Форму поставить на 30 минут в холодильник. Тем временем приготовить соус. Нужно взять 250 мл молока, добавить 3 желтка. 4 белка взбить и соединить с соусом. Соус вылить на тесто, посыпать 100 г тертого сыра и грецкими орехами. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °C на самом нижнем уровне 40 минут. Посыпать зеленым луком.
   Морковный пирог с мясным фаршем
   Требуется: 350 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 5 моркови, 600 г мясного фарша, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 250 г сливок, 4 яйца, 2 ч. л. измельченной итальянской зелени, 180 г тертого сыра, 1 ст. л. петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Муку смешать со сливочным маслом, яйцом и солью. Тесто завернуть в пленку и поставить в холодное место на 30 минут. Морковь очистить, нарезать ломтиками. Мясной фарш обжарить на сковороде в растительном масле. Приправить, добавить морковь и тушить 5 минут. Форму смазать жиром и выложить тесто. Наколоть его вилкой. Выложить на него фарш. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сливками, яйцами и зеленью и залить фарш. Посыпать сыром и запекать в духовке 45 минут при температуре 200 °C. Посыпать петрушкой.
   Рыбацкий пирог с форелью
   Требуется: 500 г замороженного слоеного теста, 2 стебля лука-порея, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 500 г копченого филе форели, 250 г тертого сыра гауда, 2 яйца, 250 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 200 г обезжиренного творога, 4 ч. л. нарезанной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Слоеное тесто разморозить, лук-порей и репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде, тушить в нем весь лук 10 минут. Рыбное филе вымыть под струей холодной воды, нарезать маленькими кусочками. Сливки смешать с сыром, пропущенным через пресс чесноком, яйцами и творогом. Посыпать солью, перцем, карри и половиной зелени. Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки ополоснуть холодной водой, выложить тестом, плотно прижать край. Затем выложить овощи, 3/4 форели и полить яичной смесью. Посыпать сыром и выпекать 40 минут. Сверху пирога положить оставшиеся куски рыбы и посыпать петрушкой.
   Пирог из цветной капусты и индейки
   Требуется: 500 г замороженного слоеного теста, 1 небольшой кочан цветной капусты, сок 1 лимона, 400 г ветчины из индейки в ломтиках, 200 г тертого сыра эмменталь, пучок петрушки, 7 яиц, 180 мл сухого белого вина, 180 мл сливок, мускатный орех, 3 ст. л. сливочного масла, соль и молотый белый перец по вкусу.
   Приготовление. Слоеное тесто разморозить. Капусту разобрать на соцветия, сварить в подсоленной воде с лимонным соком. Откинуть на дуршлаг и охладить. Половину соцветий завернуть в ломтики ветчины. Петрушку мелко нарезать. Круглую форму ополоснуть водой и выложить ее квадратами теста. Вытянуть вверх края. На тесто положить петрушку и вторую половину цветной капусты. Взбить яйца, вино и сливки. Добавить сыр, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. Капусту залить яичной смесью. Сверху положить хлопья сливочного масла. Запекать в духовке 50 минут при температуре 220 °C. Посыпать петрушкой и капустой, завернутой в ветчину.
   Круассаны с сыром и ветчиной
   Требуется: для теста: 500 г муки высшего сорта, 2 ч. л. соли, 250 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 яйцо, 280 мл теплого молока, 30 г свежих дрожжей.
   Для начинки: 14 тонких треугольников копченой ветчины, 250 г тертого сыра, несколько перышек зеленого лука, 2 ч. л. кайенского перца (или красного молотого), масло для смазки, мука для посыпки, 1 яйцо.
   Приготовление. В муку добавить соль и растереть с 50 г масла. Сахар смешать с взбитым яйцом, молоком, дрожжами и оставить при комнатной температуре на 10 минут, после чего все смешать и замесите тесто. Месить 15 минут.
   Тесто раскатать в прямоугольник 45,5? 15 см. Масло разделить на 3 части. Одну часть нанести на 2/3 теста, оставляя края несмазанными.
   Несмазанное тесто сложить пополам и накрыть им смазанную часть. Таким образом тесто получится сложенным втрое. Развернуть его вправо на 90°.
   При помощи скалки или ладони нужно соединить края. Снова раскатать тесто прямоугольником и повторить процедуру со смазыванием и складыванием. Подготовленное тесто завернуть в целлофан и положить на 1 час в холодильник. Затем снова раскатать, смазать остатками масла и сложить тесто. Положить в холодильник. Затем повторить весь процесс (кроме смазывания) еще 2 раза и снова положить в холодильник на 1 час.
   Затем тесто разделить на 2 части и раскатать круги диаметром 25 см. Каждый круг разрезать на 6 сегментов.
   На кусочек теста положить по кусочку ветчины, посыпав ее сыром, нарезанным зеленым луком и перцем.
   Каждый кусочек теста скатать рулетиком, начиная с широкой части. Края круассанов слегка загнуть внутрь.
   Приготовленные круассаны положить на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга. Противень накрыть фольгой или влажной тканью. Оставить в теплом месте до увеличения объема круассанов вдвое. Духовку разогреть до 200 °C, круассаны смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут до золотистого цвета.
   Полумесяцы с сосисками
   Требуется: мука для посыпки, 400 г свежего слоеного теста, 60 г творога с чесноком и зеленью, 250 г сосисок, 1 яйцо, 2 ст. л. семян кунжута.
   Приготовление. Духовку разогреть до 200 °C. Рабочую поверхность стала слегка посыпать мукой и раскатать тесто толщиной 3 мм. Нарезать его квадратами со стороной 12,5 см, затем каждый разрезать на 2 треугольника.
   На каждый треугольник положить творожную смесь, затем на его широкую часть положить сосиску и аккуратно завернуть, слегка загнув концы внутрь – полумесяцем.
   Полумесяцы положить на противень, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 15 минут до образования золотисто-коричневого цвета.
   Совет: Полумесяцы с сосисками можно приготовить заранее и заморозить в сыром или готовом виде на срок до 6 месяцев. Перед употреблением их следует полностью разморозить.
   Булочки с творогом
   Требуется: 5 булочек с кунжутом, 250 г творога, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара, ванилин на кончике ножа, 5 ч. л. абрикосового, 5 ч. л. клубничного повидла.
   Приготовление. Каждую булочку разрезать горизонтально пополам. Творог смешать с молоком, сахаром и ванилином. Булочки смазать приготовленным творожным кремом. Разрезать каждую половинку еще на две части и украсить 1 ч. л. повидла.
   Пирог песочный с яблоками
   Требуется: для теста: 300 г муки, 250 г сахарного песка, 150 г масла или маргарина, 20 г ванильного сахара, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
   Для начинки: 4 больших кислых яблока.
   Приготовление. Все составляющие ингредиенты для теста тщательно перемешать. Порубить ножом, чтобы получились частицы, как крупный песок. Половину массы положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. На массу положить мелко нарезанные яблоки и закрыть другой половиной песочной массы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C 30 минут. Готовый пирог оставить до полного остывания на противне.
   Пирожки из творожного теста
   Требуется: 2 яйца, 2,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды, 250 г творога, 2,5 стакана муки.
   Приготовление. Яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной и содой и все тщательно перемешать. Затем нужно добавить творог и муку, замесить тесто. Приготовленное тесто разделить на 30 шариков и из них сделать лепешки. Затем на лепешки из теста положить обжаренную капусту и сформовать пирожки. Пирожки жарить на сковороде в жиpе или растительном масле.
   Пончики
   Требуется: 25 г свежих дрожжей, 150 мл теплого молока, 30 г растопленного сливочного масла, 2 яичных желтка, 280 г муки (и отдельно для посыпки), растительное масло для смазывания, сахарная пудра для посыпки.
   Приготовление. Дрожжи смешать с небольшим количеством молока. Добавить оставшееся молоко, сливочное масло и желтки. Муку просеять в блюдо и сделать углубление в центре. Влить дрожжевую смесь и перемешать с мукой.
   Затем нужно тщательно замесить тесто руками. Хорошо замесить, затем накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить для поднятия на 1 час.
   Тесто выложить и замесить на слегка посыпанной мукой доске. Раскатать тесто до 2 см в толщину и вырезать кружочки. Оставить для поднятия на смазанном растительным маслом противне, накрыв пленкой, на 10 минут.
   Во фритюре жарить несколько пончиков одновременно – по 1 минуте каждую сторону, или пока они не станут равномерно коричневыми. Когда они будут готовы, высушить на бумажной салфетке и оставить, чтобы остыли.
   Совет: растительное масло должно быть очень чистым и настолько горячим, чтобы большой пончик поджаривался за 1 минуту. Если это будет не так, пончики поглотят слишком большое количество масла и станут тяжелыми и жирными.
   Слоеные пирожки с сыром
   Требуется: 300 г слоеного теста, тонкие пласты сыра.
   Приготовление. Слоеное тесто раскатать на прямоугольники, на них положить тонкие пласты сыра и тесто с сыром скатать в рулеты по длинной стороне. Рулеты разрезать на 7 частей, по 5 см каждая, и приготовленные пирожки положить на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 10 минут.
   Шоколадный пирог
   Требуется: 6 яиц, 280 г сахара, 1 плитка молочного шоколада, 120 г горького шоколада, 280 г сливочного масла.
   Приготовление. Духовку разогреть до 175 °C. Разъемную форму выстелить пергаментом. Яйца с 70 г сахара взбивать миксером 15 минут. Тем временем нужно 3 л воды довести до кипения для водяной бани. Весь шоколад наломать небольшими кусочками. Оставшийся сахар растворить в 100 мл воды и кипятить 4 минуты, не накрывая крышкой. Снять с огня. Шоколад по ложке добавлять в горячий сахарный сироп и помешивать, чтобы он растворился. Затем добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
   Жидкий шоколад постепенно смешать с яичной массой, продолжая взбивать ее миксером, и влить в разъемную форму. Форму поставить на горячую водяную баню. Для этого можно использовать большую сковороду или сотейник. Пирог выпекать в духовке на втором уровне снизу 35 минут, чтобы масса в середине затвердела.
   Затем оставить еще на 5 минут в выключенной духовке. Дверцу можно слегка приоткрыть. Когда пирог остынет, форму нужно перевернуть и выложить его на блюдо. Пергамент убрать. Подать с винным соусом.
   Картофельные пирожки с мясом
   Требуется: 1,5 кг картофеля, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари, специи, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Для начинки: 3 луковицы, 500 г мясного фарша.
   Приготовление. Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить от кожицы и тщательно растолочь. Добавить соль, специи для овощей и вбить яйцо. Все тщательно перемешать, и основа для пирожков готова.
   Начинка: репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, добавить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить до готовности, готовую начинку можно пропустить через мясорубку. Затем делаем пирожки – столовой ложкой нужно взять картофельную массу и на ладони сделать лепешку, сверху положить начинку и закрепить края, придать форму пирожка и обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные пирожки жарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
   Быстрые пирожки
   Требуется: 60 г дрожжей, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 250 г маргарина, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 7 стаканов муки.
   Приготовление. Дрожжи растереть с сахаром и маргарином, добавить молоко, яйца, сахар, соль и муку.
   Замесить тесто и сразу печь в предварительно разогретой духовке.
   Крендельки, плетенки, булочки с сюрпризом
   Требуется: 3,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 30 г дрожжей, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, тмин, мак, соль по вкусу.
   Приготовление. Теплое молоко, соль, сахар, яйцо и дрожжи тщательно размешать и замесить с большей частью муки.
   К получившейся массе добавить масло комнатной температуры и месить, добавляя оставшуюся муку.
   Месить так, чтобы тесто стало однородным и гладким.
   Миску накрыть полотенцем и поставить на 3 часа в теплое место.
   Один раз поднявшееся тесто обмять и снова оставить подходить.
   Затем тесто опрокинуть на стол, слепить булочки и оставить на 40 минут, чтобы они еще подошли.
   Поднявшимся булочкам придать нужную форму или раскатать тесто на небольшие валики, сужающиеся к концам, сплести крендельки и «косы».
   Подготовленные пирожки положить на противень, смазанный маслом, кисточкой смазать их яичным желтком, посыпать тмином, маком и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.
   Пирожки с тыквой
   Требуется: лапшовое тесто, тыква, мед или сахар и ванилин, нарезанный репчатый лук.
   Приготовление. Лапшовое тесто раскатать, тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками, одну часть оставить, а другую часть смешать с медом или сахаром и ванилином. Оставшуюся часть смешать с нарезанным луком.
   Сделать закрытые пирожки (вырезать большой кружок, положить ту или иную начинку на одну половину кружка, второй накрыть, закрыть края) и печь в предварительно разогретой духовке.
   Усбосмак (пирожки с начинкой)
   Требуется: 250 г пшеничной муки, 50 г маргарина, 1 яйцо, 1 ч. л. дрожжей, 1 стакан воды, 170 г мякоти баранины или жирной говядины, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 ч. л. жира, 1 яичный желток, 3 ст. л. бульона, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Для приготовления начинки мясо нужно вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кубиками весом 10 г, картофель и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.
   Замесить сдобное тесто, разделить на кусочки, раскатать в небольшие лепешки, на середину каждой лепешки положить фарш. Пирожкам придать форму треугольника, края защипать «веревочкой», оставив отверстие. Сверху смазать яичным желтком.
   Выпекать в предварительно разогретой духовке, периодически подливая жирный бульон через отверстие. Готовые пирожки подавать с бульоном.
   Слоеные пирожки с картофелем, горошком и карри
   Требуется: 400 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. семян тмина, 3 ст. л. замороженного горошка, 2 ст. л. свежего тертого имбиря, 1 ст. л. молотого тмина, щепотка кайенского перца, 2 ст. л. нарезанного свежего кориандра, 600 г готового слоеного теста.
   Приготовление. Для начала нужно разогреть духовку до 200 °C.
   Картофель сварить в кожице, воду слить и очистить картофель. Когда он немного остынет, нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло, добавить семена тмина, картофель, горошек, имбирь, молотый тмин и кайенский перец. Все обжаривать на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить кориандр и приправить.
   Затем раскатать тесто и вырезать 5 кружочков с помощью блюдца или маленькой тарелки. Края смазать взбитым яйцом или водой, в середину положить ложку начинки с горкой. Тесто сложить пополам и скрепить края. Сверху смазать яйцом и посыпать оставшимися семенами тмина. Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут, пока пирожки не поднимутся.
   Шарлотка
   Требуется: 3 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. гашеной соды, 4 средних яблока.
   Приготовление. Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку и добавить гашеной соды. Форму смазать маслом и посыпать манной крупой или панировочными сухарями и выложить тонко нарезанные яблочки затейливыми кругами. Яблоки можно посыпать корицей. Затем яблоки залить тестом и поставить в умеренно разогретую духовку 40 минут.
   Пирожки с ветчиной и сыром
   Требуется: 300 г готового слоеного теста, 70 г ветчины, 150 г мягкого сыра, 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука, 1 яйцо, 50 г тертого сыра пармезан, перец по вкусу.
   Приготовление. Тесто тонко раскатать, нарезать на 14 прямоугольников размером 15? 5 см. Положить в холодильник на 30 минут. Тем временем нужно мелко нарезанную ветчину смешать с сыром и шнитт-луком, приправить перцем. 7 прямоугольников разложить на смазанном маслом противне. Каждый смазать приготовленной ветчинной начинкой и по краям смазать взбитым яйцом. Чтобы у пирожков сделать решетчатый верх, нужно сложить оставшиеся 7 прямоугольников теста сложить пополам вдоль и, оставляя кайму, сделать вертикальные надрезы на стороне сгиба. Надрезанные кусочки теста развернуть и положить их на прямоугольники с начинкой, закрепить края. Сверху смазать яйцом и посыпать тертым сыром пармезан. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C 20 минут до образования золотистого цвета. На стол подавать горячими или холодными.
   Жареные пончики с шоколадной подливкой
   Требуется: для теста: 300 г муки, 3 яйца, 40 г сливочного масла, 30 г сахарной пудры, 250 г молока, 20 г рома или коньяка, 20 г дрожжей, 300 г жира для жарения, соль по вкусу.
   Для шоколадной подливки: 40 г шоколада, 40 г сахара, 80 г сливок, 2 яйца.
   Приготовление. Муку, яичные желтки, растопленное сливочное масло, ром или коньяк, сахарную пудру и соль смешать с разведенными в топленом молоке дрожжами, тщательно вымесить и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, тесто раскатать в пласт толщиной 2 см и снова поставить в теплое место, чтобы поднялось. Затем чайной ложкой отделять от общего куска теста небольшие кусочки, опускать их в сковороду с большим количеством горячего жира и обжаривать со всех сторон. На стол подать с шоколадной подливкой, которую можно приготовить следующим образом: на слабом огне в кастрюле взбить растопленный шоколад, яичные желтки, сливки и сахар. Снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения.

Этикет и дресс-код

   Пригласите друзей на вечеринку «Пирожок». Заманите их ароматной выпечкой и пирожками с различной начинкой. Попросите приглашенных прийти в одежде народного стиля.
   Мужской русский костюм может состоять из рубахи-косоворотки (иногда с вышитым или тканым узором по вороту или подолу), выпущенной поверх нешироких штанов и перехваченной поясом. В качестве исконно русской рубахи подойдут рубашки со стоячим воротником и короткой застежкой. Желательно, чтобы застежка располагалась не по центру, а была смещена в левую или правую стороны. В качестве штанов вполне подойдут обычные тренировочные штаны. На ноги порекомендуйте надеть плотные белые носки и, если вы сумеете достать, лапти.
   Женский русский костюм может состоять из рубахи прямого покроя и поневы (это прямая цветная верхняя короткая юбка с длинным до пояса разрезом, сквозь который должна быть видна чистая белая рубашка). Рубашку можно без особых усилий скроить из простыни без всяких выточек и рельефов. Вспомните уроки труда и вышейте красным мулине какую-либо композицию. Поневу можно сделать из старой яркой летней юбки, значительно укоротив переднее полотнище. В качестве головного убора русские женщины носили перевязи (прямоугольный лоскут ткани украсьте вышивкой и завяжите на голове), кокошник (можно выполнить из плотного картона и раскрасить акварелью или гуашью) и венца (можно выполнить из проволоки, на которую следует прикрепить бумажные цветы, сушеные ягоды и травы, ленточки).
   Если же гости не прочь надеть одежду в народном стиле, но только современную, то сейчас в магазинах и бутиках огромный выбор юбок, рубашек, блузок с вышивкой.
   Сервировка стола
   Вечеринка «Пирожок» предполагает стол с пирожными, тортом, пирогами и пирожками. Исследователи утверждают, что качество приготовленной пищи соответствует умению сервировать стол. Согласитесь, что чем красивее сервировка, тем вкуснее кажется блюдо. Начните с оформления стола. Какой званый вечер без красивой скатерти? Если следовать русским народным традициям, то вам потребуется 2 скатерти – основная и наскатерник. Последний может быть цветным, клетчатым, вышитым гладью или крестиком. Он значительно короче скатерти и часто отличается от нее по форме. Наилучший вариант – цветная нижняя скатерть и наскатерник из изящного кружевного полотна. На стол против каждого стула поставьте десертную тарелку, справа от нее положите десертный нож, а слева – десертную вилку. На тарелку положите красиво свернутую салфетку. До прихода гостей на стол поставьте угощения к чаю, а в центр стола поставьте торт или пирог. Затем около большого стола поставьте столик, где на подносе можно будут находиться самовар, чашки с блюдцами и чайными ложками.
   А теперь симпатичные мелочи, которые сделают ваш стол неповторимым.
   1. Традиционные предметы сервировки можно заменить необычными. Например, в качестве блюда для фруктов используйте небольшое овальное или круглое зеркало. Гости будут в восторге.
   2. Сладости, кроме варенья, можно подать в коробочках, обклеенных разноцветной бумагой.
   3. Используйте деревянные и пластмассовые шпажки для канапе не по назначению. Украсьте их фигурками из апельсинов, лимонов, бананов и т. д. А затем вставьте в любое блюдо. Поверьте, получится очень необычно и забавно.
   4. Сделайте своими руками необычные и яркие салфетки из лент с «шахматным» рисунком. Для этого вам понадобятся разноцветные ленты, тесьма (на ваш выбор), бисер, бисерная игла, нитки и ножницы. В зависимости от того, какого размера вы хотите сделать салфетки, вам потребуется различный метраж лент. Так, для салфетки 20? 20 см при ширине ленты 1 см вам понадобится 8 м. Дело в том, что для создания продольного и поперечного рядов потребуется 20 разноцветных полосок длиной 20 см, т. е. всего 40 полосок по 20 см. Для создания основы «шахматного» рисунка положите в один ряд друг к другу ленты одного цвета. Булавками зафиксируйте концы лент на рабочей поверхности (например, на гладильной доске с мягким покрытием). Через ленты-основы в шахматном порядке пропустите ленты другого цвета. Таким образом у вас получится шахматный рисунок. Используя ленты разнообразных цветов с различным чередованием продольных и поперечных рядов, вы можете создать всевозможные композиции. Для закрепления полосок по периметру пришейте тесьму. Украсьте готовые салфетки вышивкой из бисера.
   Меню и этикет для вечеринки «Пирожок»
   В меню для этой вечеринки входят сладости, необходимые к чаю: сахар, варенье, сливки, кекс, сладкий пирог, торт, пирожное, печенье, шоколад, шоколадные конфеты, лимон, фрукты и т. д. Все угощения расставьте на столе в красивых вазочках и блюдах. К каждому угощению положите приборы, которые необходимы для перекладывания их гостями в десертную тарелку, чашку или розетку.
   Если для гостей вы приготовили закуски двух или трех наименований, то сначала на стол поставьте закусочные тарелки, а рядом с ними положите нож и вилку. Затем закусочные тарелки уберите, а на их место поставьте десертные тарелки и положите приборы к ним.
   В середине вечеринки подайте на стол фруктово-ягодный пирог, внутри которого гости найдут сюрприз. Отрежьте каждому по кусочку, в которых будет тот или иной фрукт. Расшифруйте гостям, что каждый из этих фруктов обозначает. Например, яблоко – это творческие успехи, виноград – приятные сюрпризы, клюква – успех в делах, мандарин – это скорые удачные приобретения, банан – вероятность путешествия.
   Есть определенные правила о том, как правильно есть торты и пирожные. Торты следует подавать к столу в плоских вазах или на блюдах, заранее нарезав их на куски. Пирожные тоже подают в вазах или на блюдах, а затем перекладывают каждому гостю в тарелку кондитерской лопаточкой или щипцами.

Как развлечь компанию

Игры

   Посмотрите предложенные варианты застольных игр. Обязательно включите их в организацию своей вечеринки. Ведь, согласитесь, застолье запоминается не только вкусной едой, но и веселым настроением, которое в нужный момент смогут поднять гостям хозяева вечеринки, предложив веселые конкурсы, тесты и игры. Пригласите на вечеринку профессионального массовика-затейника или же обойдитесь собственными силами. Придумайте интересные игры сами или воспользуйтесь предложенными вариантами.
   Гадание на чае
   Предложите гостям погадать по чаинкам, оставшимся на дне чашки или блюдца, после того как часть пирогов уже съедена. Можно верить или не верить в это гадание, но говорят, что чаинки на дне бокала вполне способны раскрыть тайны судьбы, ведь они не случайно складываются в рисунок.
   При гадании соблюдайте несколько правил.
   1. Крепкий листовой чай заваривайте в гладкой белой чашке с гладким блюдцем. Никаких украшений и ребристых поверхностей; гадайте непременно поздно вечером и только раз в неделю.
   2. Выпейте чашку чая почти до дна, потом взболтните ее левой рукой и поставьте на стол или вылейте остаток в блюдце. Затем постарайтесь отгадать рисунок, который образовался на блюдце.
   А теперь толкование рисунков:
   Автомобиль – перемены в судьбе.
   Младенец – счастливый исход трудного дела.
   Бабушка – встреча.
   Мяч – перемены к лучшему.
   Бантик – притворная любовь.
   Ножницы – конфликт.
   Башня – радостная весть.
   Пальма – слава.
   Бусы – подарок от любимого.
   Плейер – приятное развлечение.
   Ведро – обман.
   Роза – любовь.
   Ворота – если открытые, то благополучный выход из сложной ситуации, и наоборот.
   Рука – известность.
   Горбун – прибыль.
   Русалка – искушение.
   Дерево – осуществление мечты.
   Рыба – подарок судьбы.
   Еж – встреча.
   Собака – солидное состояние.
   Звезда – радостное известие.
   Солнце – удача.
   Зеркало – знакомство.
   Стол – праздник.
   Клубок – дорога.
   Точки – крупные суммы денег.
   Колесо – изменения в жизни.
   Улитка – успех в делах.
   Корона – удача.
   Фонтан – новый источник дохода.
   Кошелек – деньги.
   Холм – препятствие.
   Круг – вознаграждение за тяжелый труд.
   Чайник – успех детей.
   Лев – помощь свыше.
   Часы – принятие решения.
   Лестница – продвижение по службе.
   Шишка еловая – прибыль.
   Луна – известие в течение месяца.
   Шляпа – новые возможности.
   Яблоко – радость.
   Яма – поражение врага.
   Воздушные хлопушки
   Разделите гостей на пары и раздайте каждому по воздушному шарику. Включите веселую музыку и объясните правила игры, которые состоят в следующем: как только выключится музыка, все пары должны остановиться и зажать воздушные шарики между собой, крепко обнять друг друга, чтобы шарики лопнули. Победителем становится та пара, у которой воздушные шарики лопнут первыми. Салют вам обеспечен.

Старые песни о главном

   Раздайте листки бумаги и ручки. Предложите каждому игроку вспомнить и записать по строчке из пяти любимых песен. Например:
   1. Ти ж мене підманула, ти ж мене підвела, ти ж мене, молодого, з ума-розуму звела!
   2. Ах, какая женщина, какая женщина, мне б такую.
   3. Ты скажи, чо тебе надо, может, дам, может, дам, что ты хошь.
   4. Не делайте мне больно, господа.
   5. И сорвали черну шапку с моей буйной головы.
   После того как задание будет выполнено, соберите листочки и начинайте шутить. Например:
   1. Первая песня – воспоминания о неудачном свидании.
   2. Вторая песня – ощущения после первого поцелуя.
   3. Третья песня – воспоминания мужа о первой брачной ночи.
   4. Четвертая песня – воспоминания жены о первой брачной ночи.
   5. Пятая песня – воспоминания об ограблении.
   Каждому яблочку свой шесток
   Эта игра требует дополнительной подготовки. Задача хозяина вечеринки – приготовить доску, в которую необходимо вбить гвозди так, чтобы их ножки выглядывали наружу. Игрокам с помощью нитки к талии подвешивают яблоки. Цель игры – наколоть яблоко на гвоздь.
   Жесткий кулак
   Предложите гостям сыграть в следующую игру. Раздайте каждому участнику по газете. По команде ведущего игроки должны взять газету за уголок и быстро собрать всю газету в кулак, пользуясь только одной рукой. Выигрывает тот, кто быстрее всех выполнит это задание.
   Самый понятливый
   Эта игра-разминка поможет немного растормошить гостей, засидевшихся за столом. Выберите несколько полусонных гостей и предложите сделать им небольшое упражнение: положить руки на колени, а затем по команде ведущего хлопнуть в ладоши, и правой рукой взять себя за левое ухо, а левой рукой – за нос. Потом опять хлопнуть в ладоши и быстро поменять руки местами. Тот, кто правильно выполнит упражнение, и становится победителем. Эта игра поможет активизировать внимание гостей и даст новый толчок к веселью.
   Конкурс «Догадайся»
   Для этого конкурса вам потребуются карточки, на которых будут написаны известные фразы, только в них слова поменяли свое значение на противоположное. Посмотрите предложенные варианты изменений и составьте свои.
   1. На честном человеке и кошки дохнут.
   2. Конец маленького счастья.
   3. До рождения – не вздохнешь.
   4. Стих в предложение не вставишь.
   5. Ненавидишь ходить – не носи ботинки.
   6. Под стоящий дуб земля не сыпется.
   7. Что вырастет, то и слопаешь.
   8. Уродство – маленькая слабость.
   9. Не все дешевое – дешево.
   10. Сушите ноги после прогулки.
   11. Шел немец по дороге.
   12. Стихи нам умереть мешают.
   13. С ленью и водолаз потонет.
   14. Вода – ничему не основание.
   15. Огромная деваха потеряла ракету С-300.
   16. Перед засухой во вторник.
   Предложите гостям вспомнить правильные фразы. Тот гость, который даст наибольшее число правильных ответов, побеждает в этом конкурсе.
   1. На воре и шапка горит.
   2. Лиха беда начало.
   3. Перед смертью не надышишься.
   4. Из песни слов не выкинешь.
   5. Любишь кататься – люби и саночки возить.
   6. Под лежачий камень и вода не течет.
   7. Что посеешь, то и пожнешь.
   8. Красота – страшное оружие.
   9. Не все то золото, что блестит.
   10. Мойте руки перед едой.
   11. Ехал грека через реку.
   12. Песни нам жить помогают.
   13. Без труда не выловишь и рыбку из пруда.
   14. Хлеб всему голова.
   15. Маленький мальчик нашел пулемет.
   16. После дождичка в четверг.
   Что пьем?
   Эта игра в большей степени для зрителей, чем для самих игроков. Из числа гостей выбирается сколько угодно участников. Затем массовик-затейник выносит соответствующее числу участников количество бокалов, желательно прозрачных. В эти стаканы налита бесцветная жидкость. Массовик-затейник объявляет: «Игроки, возьмите каждый по бокалу. Во всех, кроме одного из них, налита минеральная вода, а в единственном бокале – водка. Ваша задача: выпить через соломинку содержимое бокала, стараясь не показать зрителям того, что вы пьете. Задача зрителей: угадать, у кого из участников в бокале водка». Зрители будут высказывать свои предложения, возможно, даже делать ставки, но все они будут не правы, так как секрет игры состоит в том, что у всех участников налита в бокалах водка. Вместо водки в этой игре можно использовать шампанское, а зрителям сказать, что во всех остальных бокалах налит лимонад. Это игра – розыгрыш, и в нее можно играть лишь один раз, но, поверьте, она стоит того.
   Передай другому
   Эта игра хороша, когда гости еще находятся в сидячем положении. Усадите игроков плотнее друг к другу в одну линию. Участники должны положить руки на колени соседей: правую руку – на левое колено соседа справа, левую руку – на правое колено соседа слева. Крайние игроки кладут одну из рук на свое колено. Правила игры просты: крайний игрок должен хлопнуть ладонью по своему колену, каждый следующий игрок должен хлопнуть по колену соседа в порядке очереди. Когда дойдет очередь до второго крайнего игрока, он должен хлопнуть по своему колену два раза подряд и игра продолжается уже в обратном направлении, постепенно наращивая темп. Тот, кто хлопнул рукой не в свою очередь, должен убрать «провинившуюся» руку за спину. Победителем становится тот, у кого останется хотя бы одна рука на колене соседа.
   Отмеченный числом
   В игре участвуют 5 человек. На спине каждого игрока прикрепляется листок с цифрой (2, 3, 6, 7, 11), при этом никто из них не знает ни свою цифру, ни цифру других игроков. Ведущий дает подсказку, что в сумме эти числа составляют 29. Задача игрока состоит в том, чтобы, посмотрев на спины других игроков, вычислить свое (недостающее от суммы) число. Сделать это участникам игры довольно нелегко, так как никто из игроков не заинтересован в том, чтобы показывать свое число, поэтому все передвигаются, стараясь увидеть чужую спину и не показать свою. Несколько минут всеобщего веселья вам обеспечены.
   Только без рук
   Выберите из гостей два участника. Они встают лицом к зрителям, а сзади них стоит стул. Вы незаметно для них кладете на каждый стул по небольшому предмету. Задача игроков – сесть на стул и без помощи рук определить, что находится под ними. Побеждает тот игрок, который правильно назовет предмет.

Анекдоты

   Бурное веселье невозможно представить без рассказанного в нужный момент анекдота. Здесь собраны уморительные анекдоты на все темы и случаи жизни. Читайте, запоминайте и рассказывайте своим друзьям и знакомым.
//-- * * * --//
   К Баренбойму пришел сосед за долгом. Хозяин спрятался и попросил жену сказать, что он ушел.
   Гость замечает в прихожей галоши и удивляется.
   – Как он мог пойти, если на дворе дождь, а его галоши здесь?
   Жена растерялась, а Баренбойм не выдержал и кричит ей из шкафа:
   – Дура, объясни ему, что у меня есть еще одна пара!
//-- * * * --//
   Для молодого священника это была первая брачная ночь. Раздевшись, он вошел в спальню и с удивлением увидел, что молодая супруга лежит под одеялом.
   – Дорогая моя, я думал, что найду тебя стоящей на коленях…
   – Дорогой, так я тоже умею, но от этого у меня начинается икота…
//-- * * * --//
   В синагоге раввин обличает грешников.
   – Евреи! Вы забыли закон. Вы разложились. Вы живете нечестно, забыли о ближнем, сквернословите, едите мясо в субботу, посещаете публичный дом… Ой! Наконец-то я вспомнил, где я забыл свои галоши!
//-- * * * --//
   Молодая женщина заходит в магазин и говорит владельцу, что ее мужу очень понравились мясные консервы, которые она купила вчера.
   – Но, мадам, если мне не изменяет память, вы вчера купили питание для кошек!
   – А ему очень понравилось, и он не заметил разницы. Так что присылайте мне эти консервы и впредь.
   Через два месяца хозяин магазина встречает покупательницу:
   – Как ваш супруг, мадам?
   – Вы знаете, до прошлой недели все было отлично. Потом однажды ночью он запрыгнул на пианино, попытался лизнуть свои яйца, свалился, сломал себе шею и умер…
//-- * * * --//
   Муж, вернувшись домой с работы, разгневанно кричит на жену:
   – Обед, как всегда, не готов! Мне это надоело! Я отправляюсь в ресторан!
   – Подожди пять минут, – просит его жена.
   – Ну что ты сумеешь приготовить за пять минут?
   – Ничего. Я просто оденусь и пойду с тобой.
//-- * * * --//
   Муж обращается к жене:
   – Ты, дорогая, никогда по-настоящему не сможешь оценить моей новой книги, так как сама никогда не писала книг!
   – Ну почему? Я никогда не несла яиц, но смогу лучше оценить омлет, чем любая курица.
//-- * * * --//
   Японец садится в такси около Красной площади.
   – Сикоко стоит ехить Кирасная площадь?
   – Сорок копеек,
   – Сикоко, сикоко?
   – Сорок копеек!
   – Сикоко, сикоко?..
   Таксист не выдерживает:
   – Корок сопеек, мои твою ять!!!
//-- * * * --//
   – Мадам, я вынужден сообщить вам: вашего мужа нашли на мусорной свалке, – говорит комиссар полиции.
   – Ну, это он явно перестарался, – пожимает плечами дама. – Дело в том, что, когда я уходила, я велела ему убрать в квартире и выбросить на помойку все ненужное.
//-- * * * --//
   В милицию вбегает заплаканная женщина.
   – Найдите мне моего мужа, я жить без него не могу, а он исчез!
   – Простите, гражданка, давайте по порядку. Когда исчез ваш муж?
   – Неделю тому назад.
   – Но почему вы заявляете об этом только сегодня?
   – А у него сегодня зарплата!
//-- * * * --//
   Разговаривают два приятеля.
   – Слушай, почему ты никогда не даришь своей жене цветы?
   – Боюсь, она использует их не по назначению – как веник.
   – Ну и что? Пусть в доме будет веник.
   – Ты не понял. Она сядет на веник и улетит в трубу!
//-- * * * --//
   Трое приятелей собрались у гроба своего усопшего друга. Один из них сказал:
   – В местах, откуда я родом, есть поверье; если хочешь облегчить покойнику загробную жизнь, положи в гроб немного денег.
   С этими словами он вынул из кармана десятидолларовую банкноту и положил ее в гроб. Второй приятель последовал его примеру. Третий, вздохнув, достал чековую книжку, выписал чек на 30 долларов и забрал обе десятки.
//-- * * * --//
   – Я слышала, что ты разводишься со своим мужем?
   – Да, он мне изменяет.
   – Ну, подумай о детях!..
   – Ах, с таким бабником даже нельзя быть уверенной, что это его дети!..
//-- * * * --//
   Гаишник останавливает водителя:
   – Дыхните в эту трубочку.
   – Не могу, я астматик, вот справка.
   – Тогда поедем в больницу на анализ крови.
   – Не могу. Как только мне втыкают иглу, я теряю сознание. Вот справка.
   – Ну, тогда пройдите 10 метров по прямой!
   – Какие 10 метров? Я пьяный в стельку! Вот счет из ресторана!
//-- * * * --//
   Молодой человек у гадалки:
   – Вы определяете только будущее или прошлое тоже?
   – И то и другое.
   – В таком случае, будьте любезны, откройте мне прошлое моей будущей жены.
//-- * * * --//
   Разговаривают два приятеля:
   – Даже не знаю, какой подарок приготовить своей жене ко дню рождения, чтобы он был не слишком дорогой и чтобы одновременно ее обрадовал.
   – Напиши ей анонимное любовное письмо!
//-- * * * --//
   Инспектор спрашивает водителя:
   – Каким образом произошла авария?
   – Я наехал на бутылку.
   – Она лежала на шоссе?
   – Нет, она лежала в кармане у моего пассажира…
//-- * * * --//
   После нескольких лет супружества жена говорит мужу:
   – Ты знаешь, я хочу тебе признаться кое в чем. Я все время скрывала от тебя, что я – дальтоник.
   – Тогда я тоже признаюсь тебе, – вздыхает муж, – я негр.
//-- * * * --//
   У стойки бара джентльмен попивает виски с содовой. У его ног лежит огромный пес. Джентльмен, заметив удивление бармена, говорит:
   – Если бы я не взял этого мерзавца с собой, он не пустил бы меня в дом.
//-- * * * --//
   Времена СССР. Муж спрашивает жену:
   – Какой подарок ты бы хотела получить к юбилею нашей свадьбы: новую шубку или поездку в Болгарию?
   – Милый, поедем в Болгарию, говорят, там шубки подешевле…
//-- * * * --//
   Возле автоинспектора останавливается машина. Водитель открывает дверцу:
   – Большое вам спасибо. Никогда не забуду вашу услугу.
   – Какую услугу? В чем дело?
   – Вчера вы отобрали у моей жены водительские права. Еще раз большое спасибо…
//-- * * * --//
   – Ну, чего вы ломаетесь? – уговаривает престарелый мужик юную барышню, – Не надо быть недотрогой: это мещанство! Неужели вы до такой степени пропитаны старыми предрассудками?!
   – Нет, старые давно выдохлись. Но… я еще не успела пропитаться новыми.
//-- * * * --//
   Бегут два таракана по полу. Вдруг из-под дивана выползает тараканиха.
   – Ого! – говорит один. – Вот это телка! Давай к ней приклеимся?
   – Ты что? Сдурел! Она же не из нашего дивана. Еще дихлофос подцепишь!
//-- * * * --//
   В квартиру к частному предпринимателю ворвались рэкетиры: отрезали телефон, забрали все ценности. Хозяин сидит на кухне в одних трусах, спокойно пьет холодный кофе.
   – Ну, до свидания, дядя, – заглянул в кухню один из непрошеных гостей, – извини, если что не так сделали!
   – Ничего, ничего, – успокоил его хозяин, – я ведь все собираюсь новый кредит брать!
   – Тады до скорого!
//-- * * * --//
   Летчик едет в такси. Разговорились с шофером о том, чья профессия опасней. Летчик рассказывает:
   – Лечу я в тумане, видимость – ноль, веду машину по приборам…
   Внезапно у машины открывается капот. Таксист торжествует:
   – Видимость – ноль, веду машину по приборам, через пятьдесят рублей – поворот налево…
//-- * * * --//
   Мотоциклист сбил прохожего и, не остановившись, скрылся с места происшествия. К пострадавшему подходит полицейский и узнает в нем известного карманника-рецидивиста.
   – Вы запомнили его номер? – спрашивает инспектор.
   – Нет, сэр, все произошло так быстро, – хрипит пострадавший, – но вот его бумажник…
//-- * * * --//
   Интервью:
   – Скажите, есть ли в России хороший способ увеличить доход государства и облегчить жизнь народа? – спрашивает корреспондент.
   – Несомненно. Надо облагать налогом каждую политическую речь.
//-- * * * --//
   С высокогорного шоссе в пропасть срывается автомобиль.
   – В следующий раз, – спокойно произносит инструктор, прикуривая сигарету, – увидев впереди себя обочину или конец дороги, постарайтесь нажать на тормоз, а не на газ. Об остальных возможных случаях нарушений я расскажу вам в другом месте, но права вам там уже не понадобятся…
//-- * * * --//
   Мужик продаст на рынке кур. Раскладывает их на две кучки и приговаривает:
   – Сам, сама, сам, сама…
   Покупатели думают, что «сама» – это курица, а «сам», соответственно, петух. Ну, все, соответственно, просят «саму». Когда осталась последняя курица, один покупатель решился поинтересоваться:
   – Послушайте, любезный, а что такое: «сам», «сама»?
   – «Сам» – это значит, что я сам ее зарезал, а «сама» – значит, сама умерла…
//-- * * * --//
   Пожилой богатый сеньор говорит молоденькой невесте:
   – Дорогая, я должен вас заранее предупредить, что я не совсем здоровый человек: у меня гайморит с фронтитом, хронический гепатит, панкреатит, стенокардия…
   – А чего же у вас нет, дорогой? – прерывает перечень его болезней невеста.
   – Зубов…
//-- * * * --//
   В связи с тем, что ездить стало опасно, один таксист постоянно держал под рукой монтировку. Останавливают его два молодых человека и говорят ему:
   – Шеф, подбрось до вокзала!
   – Не вопрос, садитесь.
   Сели на заднее сиденье, поехали. Один из пассажиров трогает водителя за плечо:
   – Шеф, у тебя закурить не найдется?
   Водитель, не говоря ни слова, бьет его монтировкой по голове. Потом поворачивается ко второму пассажиру:
   – Тебе тоже дать закурить?
   – Нет, спасибо, обойдусь. Мы одну на двоих покурим…
//-- * * * --//
   Приехал в один небольшой городок очень большой депутат с женой. Депутат посетил местный завод по производству туалетной бумаги, а его спутница жизни посетила местный музей. И там доброхоты показали ей богатейшую коллекцию уральских самоцветов. Взяли ящик из-под стекла и протянули ей, дескать, полюбуйтесь, какая у нас здесь красота есть! А супруга депутата не растерялась, прижала крепко к «правительственной» груди ценнейшие самоцветы и произнесла картинно: «Ой, спасибо!». И тут же отнесла камни себе в машину…
//-- * * * --//
   Франсуа умер совсем молодым. После похорон молодую вдову провожает до дома ее подруга.
   – Бедняжка, ты будешь совсем одна теперь. Супруг, которого ты ждала каждый вечер, не придет…
   – О, это не в первый раз. Но теперь по крайней мере я буду знать, где он проводит ночь.
//-- * * * --//
   Один приятель хвастается своему другу:
   – Я вожу машину уже двадцать лет, и за все это время у меня было только три аварии!
   – А у меня только две.
   – А ты давно ездишь?
   – Со вчерашнего дня…
//-- * * * --//
   Два сослуживца заболтались о том, о сем. Один другому говорит:
   – Моя теща говорит на четырех языках!
   – А моя только на одном, но зато с утра до вечера, и об одном и том же! – восклицает замученный мужик.
//-- * * * --//
   Подходит мужик соседу и спрашивает:
   – Я слышал, ваша жена поступила на курсы водителей. Ну и как у нас успехи?
   – В общем, нормально. Ездить она, правда, еще не научилась, но пешеходов уже терпеть не может…
//-- * * * --//
   Квартиросъемщица жалуется домовладельцу на шум:
   – Представляете себе, каждый раз, когда под окнами проходит поезд, грохот такой, что я буквально вываливаюсь из кровати.
   – Ну, это вы, положим, преувеличиваете, фрау Хюбнер.
   – Нисколько, герр Ливен. Прошу вас, лягте в постель, и вы сами убедитесь.
   Едва хозяин влез в постель, как дверь спальни распахнулась и вошел муж дамы.
   – Что вы здесь делаете? – заорал он.
   – Вы мне поверите, если я скажу, что ожидаю поезда? – пробормотал дрожащим голосом домовладелец.
//-- * * * --//
   Лорд Бэкингэм послал своего слугу по какому-то делу в другой город. По дороге тому пришлось остановиться на ночлег. Он подошел к сараю, но там уже все спали. Слуга сильно постучал в дверь трактира.
   – Кто там? – спросил привратник.
   Чтобы ему открыли, несмотря на поздний час, слуга напустил на себя важность и выпалил:
   – Изволили прибыть его высокопревосходительство сановник двора его величества Лорд Бэкингэм, старший сын лорда Бэкингэма и матушки Изабеллы Помпадур, первое лицо при дворе. Открывай ворота!
   – Послушай, милый человек, да помилует Господь твоего отца, но слишком вас много! У нас нет места для такого количества людей.
//-- * * * --//
   Идет по лесу Илья Муромец и с удивлением замечает, что в лесу погром. Деревья поломаны, на полянке Змей Горыныч с завязанными в узел шеями лежит и хрипит. Кощей Бессмертный повешен за ногу на сук, а у полуразрушенной избушки сама Баба-яга засунута вверх ногами в ступу. Илья Муромец вытащил Бабу-ягу из ступы, а та, растроганная до слез, говорит ему:
   – Илюша, какой же ты хороший… когда трезвый.
   Продумайте свою вечеринку заранее, учтите все возможные нюансы вечера. Чтобы держать ход событий под контролем, лучше всего иметь в запасе побольше вариантов игр и занятий. Если какое-то развлечение закончится раньше времени, вам будет что предложить взамен. Сделайте по возможности все, чтобы вам и вашим гостям было легко и весело!

Глава 13. ДИСКО-БАР

Где провести

   Казалось бы, что за глупый вопрос, где провести обычную дискотеку, но есть огромный выбор мест, о которых подчас мы и не подозреваем. В таком мероприятии важно только одно: чтобы у всех было очень хорошее настроение. Если говорить о том, где проводить, то однажды нашей компании было так весело, что мы организовали танцы прямо на палубе прогулочного катера и без ущерба (как, во всяком случае, выглядело со стороны) остальным пассажирам. Знаете, как это бывает: последний день лета, тепло, светит теплое августовское солнышко, по реке плавают лодки и катера, а у причала качается белый теплоход. Как в такой день можно не прокатиться!
   Итак, первый шаг – это, без сомнения, настроение.
   Летом устроить танцы можно где угодно, в том числе и на набережной. Обычно прибрежные кафе и лавочки в городах усыпаны по вечерам отдыхающими. Можно незаметно влиться в этот поток и раствориться в вечерней музыке. Любое кафе, бар, ночной клуб и даже ресторанчик-поплавок будут вам несказанно рады. Но это просто один из способов здорово провести вечер на свежем влажном воздухе.
   А если на улице метет пурга и выходить не хочется никуда, а вы собрались с друзьями теплой компанией и ноги сами тянут вас потанцевать, то предлагаем к такому моменту заблаговременно подготовиться.
   Если для танцев должна быть довольно громкая музыка, то огромные колонки занимают в танцевальной комнате очень много места, поэтому поищите в папином гараже колонки от старых катушечных магнитофонов. Они довольно компактные, зато громкость потрясающая – с утречка на все дачи звучит радио «Маяк», папа ремонтирует автомобиль, а вы встаете в десять минут седьмого, хотя пришли под утро, потому что спать больше невозможно.
   Итак, если в вашей квартире найдется местечко под колонки, то это уже пол дела. Правда, есть еще одна маленькая идея. Можно не занимать колонками место на полу, а развесить их по всей танцевальной комнате. Но это по силу только электрикам. Развесить колонки нужно приблизительно одной мощности по две в каждом углу и на потолке. Даже если по отдельности они недостаточно громкие для танцевального рая, то вместе будут создавать эффект звуковой ямы.
   Со звуком разобрались, теперь с музыкой. Неплохо, если вы предпочитаете ту же музыку, что и ваши друзья и знакомые. Но если вы предпочитаете разную музыку, то необходимо иметь диджея, который бы контролировал поток музыки, не прерывая ее. Как обычно, находятся такие молодые люди, которые категорически не танцуют, а обратить на себя внимание надо, вот и соглашаются ночь напролет занимать диджейский пульт. Вот с диджеем необходимо обговаривать, какая музыка будет звучать нон-стопом, а что будут заказывать, и примерное количество заказов за час, чтобы не сбивать основной ритм.
   Теперь разберемся с основным оформлением. Из комнаты должны быть вынесены все вещи. Комната, предназначенная для танцев, должна быть абсолютно пуста, буквально голые стены. Все окна должны быть плотно завешаны черной тканью, чтобы дневной свет не смог проникнуть в темное царство. Было бы здорово белые шифоновые шторы задрапировать и развесить по всему периметру комнаты, тщательно закрепив их внизу. Этот нехитрый прием поможет вам избежать необходимости аккуратно снимать со стен картинки, фотографии или какие-то более сложные аксессуары интерьера и тем более не даст им повредиться, если ваши гости будут спьяну налетать на стены. Здорово будут смотреться воздушные стены, если задрапированную шифоновую ткань вы закрепите не на вытянутую длину, а чуть выше. От потока воздуха в комнате шатры на стенах будут легко и красиво вздыматься. В оформлении комнаты важно, чтобы стены не отличались пестротой: обои в цветочек, картинки, плакаты и тем более что-то выпуклое. Если стены в вашей комнате расписаны вручную, то такую красоту лучше не скрывать, если это авангард или постмодернизм, а тем более если под потолком у вас лепнина в стиле барокко. Вот это просто супер – дискотека в итальянском Колизее. Если массивная лепнина у вас только под потолком, то скрутите шифон в жгуты и подвесьте в виде полуколец под потолком. Самым шиком будет, если в танцевальной комнате у вас будут тонкие колонны с украшениями из листиков и маленьких ангелочков.
   Танцевальная комната в стиле хай-тек должна выглядеть следующим образом.
   Если вы часто принимаете гостей или проводите вечера в кругу своих многочисленных друзей, то у вас непременно должна быть универсальная комната, большая и удобная, многофункциональная. Сделайте ее в светлых тонах, тогда вечером она будет казаться темной, а в солнечный день не будет выглядеть мрачно. Помните, что интерьер не должен соответствовать жилой комнате, он непременно должен представлять что-то клубное. И несомненным атрибутом вечеринки в стиле диско является шест. И необязательно для этого приглашать стриптизершу, шест – это довольно стильно. В дальнейшем с появлением этой вещи у вас в квартире вы непременно будете проводить незабываемые моменты со своим любимым человеком или регулярно устраивать мальчишник / девичник. Эта комната станет для вас любимой. И никто не запрещает спать в ней или смотреть телевизор. Только во время вечеринки эта специальная комната должна превратиться в танцевальный рай.
   Не оставляйте комнату совсем пустой. По периметру или местами, где это более удобно, должны располагаться мягкие красные диваны с подушками. Это будет выглядеть довольно сексуально и сразу привлекать внимание. Никакого бара в танцевальной комнате быть не должно – можно расставить на всякий случай очень низкие и маленькие столики между диванами, тогда об них не будут спотыкаться гости и они совсем не помешают. Столики не должны привлекать внимания, поэтому пусть они сольются с общим интерьером и будут стеклянными или из прозрачного пластика с металлической ножкой.
   Чтобы создалась атмосфера дискотеки, найдите стеклянный шар со множеством граней, чтобы они отражали любой свет, и повесьте под потолком в середине комнаты. Когда шар будет равномерно крутиться, по комнате побежит множество световых дискотечных зайчиков. По периметру комнаты развесьте точечные новогодние гирлянды и несколько попеременно мигающих ярких лампочек. Свет гирлянд и лампочек будет отражаться в стеклянном шаре. Чтобы все вокруг было похоже на праздник, свет должен быть мягким. А какой цвет у нас с детства ассоциируется со сказкой? Точно, от розового до фиолетового. Вот и свет на дискотеке должен быть таких же оттенков. Но это только совет. Если вы предпочитаете тропики, то лучшим вариантом будет сочетание желтого, красного, зеленого, оранжевого.
   Затем разберитесь с баром. Лучше это будет кухня, где можно выпить коктейль и покурить, поесть десерт и т. д. Хозяину легче будет ухаживать за гостями, а гостям будет легче разобраться на кухне. В отличие от танц-пола на кухне должно быть светло. Сюда люди будут приходить пообщаться со всеми, отдохнуть от громкой музыки, пошутить. Бар можно звукоизолировать от танцевальной комнаты и включить свою спокойную и тихую музыку. Если из кухни выходит балкон, то выход не должен загораживать стол. Кстати, курилку можно сделать и на балконе, но обязательно поставьте пепельницу (и не одну) и строго обговорите с гостями, где им следует курить, а то потом следы этой пагубной привычки после вечеринки будут по всей квартире. Создайте интим и уют на балконе – не удивительно, если именно там будут уединяться. Повесьте прозрачную штору, чтобы она загораживала балкон от посторонних глаз, как с одной стороны, так и с другой. Это будет удобно и молодым людям, и табачный дым не будет проходить на кухню или в комнату. Поставьте на балконе два маленьких стульчика с подушечками: обычно курить ходят группами.
   И еще несколько правил напоследок.
   1. Если у вас собралась большая компания, то не обязательно обговаривать музыку. Кто организует, тот и имеет право сделать выбор музыки.
   2. В зависимости от размера компании вы решаете, как будете подавать напитки и десерты. Может быть, вы будете их продавать или вход на вечеринку будет стоить каждому определенную сумму. Говорить о деньгах сегодня – это вполне нормально.
   3. Запомните твердо: если вы организуете у себя диско-вечеринку, то вы не обязаны ухаживать за всеми на положении хозяина. Там вы такой же гость, вы отдыхаете, пусть гости позаботятся о себе сами.

Что приготовить

   Легкая закуска из турецкого горошка
   Требуется: 2,5 стакана турецкого горошка, 2 стакана обыкновенного ореха, щепотка куркумы, лимонный сок, растительное масло, соль по вкусу.
   Приготовление. Турецкий горошек замочить на 6 часов. Разогреть сковороду с растительным маслом до средней температуры и обжарить горошек в большом количестве растительного масла, пока он не будет плавать на поверхности. Масло слить.
   Затем обжарить орехи до светло-коричневого цвета, масло после жарения слить. Обжаренные орехи смешать с горошком, посыпать солью и куркумой, полить лимонным соком.
   Требуется: 2 помидора, майонез, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и положить на тарелку. Затем в кружку положить майонез, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить и все тщательно перемешать.
   Кружочки помидоров смазать приготовленной смесью так, чтобы кружочек сверху был полностью закрыт, слегка поперчить и положить зелень петрушки.
   Требуется: хлеб, чеснок, майонез, помидоры, баклажан.
   Приготовление. С хлеба срезать корочку, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Затем каждый обжаренный ломтик хлеба натереть очищенным чесноком и смазать майонезом. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружочками и кружочки баклажана обжарить на сковороде с двух сторон. На ломтик хлеба, натертый чесноком и смазанный майонезом, положить кружочек помидора, а поверх него обжаренный кружочек баклажана, посыпать солью и мелко нарезанным зеленым луком.
   Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 свежий огурец или листик зеленого салата, ветчина, помидор, сыр.
   Приготовление. Батон белого хлеба нарезать ломтиками. Огурец и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Ветчину нарезать ломтиками, а сыр натереть на мелкой терке. На каждый ломтик белого хлеба положить кружочек огурца и помидора, сверху положить ломтик ветчины и посыпать тертым сыром. Затем положить на противень и поставить в разогретую духовку на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.
   Зельц из окороков
   Требуется: 2 окорока, 2 зубчика чеснока, желатин.
   Приготовление. Окорок вымыть под струей холодной воды, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, натереть пропущенным через пресс чесноком и дать постоять 30 минут. Затем кусочки слегка посыпать желатином. Взять картонную упаковку от кефира или молока, срезать верх, и положить туда приготовленные кусочки. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Как только вода закипит, туда надо поставить пакет, сверху придавить крышкой, чтобы пакет не всплывал. Варить с момента закипания 30 минут. Затем пакет вынуть на тарелку, дать остыть, слить аккуратно из него воду и поставить в холодильник. Перед подачей на стол содержимое вынуть из пакета и нарезать ломтиками.
   Требуется: 200 г ветчины, 100 г твердого сыра, майонез, 3 зубчика чеснока.
   Приготовление. Ветчину нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Затем на ветчину положить сырную смесь, свернуть в рулетик, закрепить зубочисткой.

   Закуска «Бочонок»
   Требуется: 2 баклажана, 1 кг свежих грибов, 1 стакан сметаны, 2 помидора, зелень, майонез, соль по вкусу.
   Приготовление. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать тоненькими язычками, посолить и обжарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла. Взять любые небольшие стаканы и уложить в них баклажаны, так чтобы края свисали.
   Свежие грибы вымыть, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить сметану и все тщательно перемешать. Приготовленную начинку положить в стаканчики с баклажанами и накрыть краями. Поставить в холодильник на 30 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Помидоры лучше брать диаметром, равным диаметру стакана, в котором вы это делаете (для устойчивости и красоты).
   На стакан положить кружочек помидора и перевернуть. Аккуратно разложить «бочоночки» на тарелке, посыпав зеленью и украсив майонезом.
   Закуска аппетитная
   Требуется: 50 г сыра, 1 яйцо, 30 г майонеза, 5 г зелени.
   Приготовление. Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными яйцами и заправить майонезом. При подаче украсить яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Закуска украинская
   Требуется: 25 г свеклы, 20 г свежей капусты, 10 г свежих яблок, 15 г майонеза, 25 г ветчины, 90 г филе жареного гуся, 10 г свежих огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, 5 г зелени петрушки, 0,1 г кислоты лимонной, соль по вкусу.
   Приготовление. Свеклу сварить, очистить и нарезать соломкой. Свежую белокочанную капусту и яблоки тоже нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой и заправить майонезом и лимонной кислотой. В салат положить кусочки ветчины, гуся, яйца, огурцов, помидоров и мелко нарезанную зелень петрушки или листья зеленого салата.
   Тарамосалата – закуска из икры
   Требуется: 100 г красной икры, 4 клубня картофеля, 1 маленькая луковица, 2 ст. л. оливкового масла, сок 2 лимонов.
   Приготовление. Все перечисленные ингредиенты размять вилкой, тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок и масло.
   Помидоры с брынзой
   Требуется: 500 г спелых помидоров, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 250 г брынзы, 1 яйцо, 1 ст. л. нарезанной петрушки.
   Приготовление. Со спелых помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами, перевернуть вниз срезом и дать немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, 2 ст. л. сливочного масла и очищенного и мелко нарезанного репчатого лука приготовить томатный соус, протереть его через сито. Брынзу размять вилкой, смешать с взбитым яйцом, зеленью петрушки и молотым перцем. Приготовленной массой наполнить помидоры, сверху положить кусочек сливочного масла, залить томатным соусом и посолить. Фаршированные помидоры поставить в разогретую духовку и тушить при небольшой температуре. Перед подачей на стол помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Быстрая закуска
   Требуется: 2 свежих огурца, 200 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень укропа.
   Приготовление. Для начинки тертый сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Огурцы вымыть, нарезать кружками наискосок и нанести начинку.
   Тосты закусочные
   Требуется: на 2 порции: 4 ломтика пшеничного хлеба, 250 г филе судака, 1 яичный белок, 1 корень петрушки, 3,5 ст. л. плавленого сыра, 1,5 ст. л. нарезанной зелени укропа, 2 ст. л. кунжута, 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, листья зеленого салата, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Рыбу очистить, вынуть внутренности, вымыть под струей холодной воды, залить небольшим количеством горячей воды, добавить соль, перец горошком, корень петрушки, сухое белое вино и варить 20 минут на маленьком огне. Охладить в бульоне.
   Сваренную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, красным перцем, укропом, кунжутом, яичным белком и взбить миксером.
   С ломтиков хлеба срезать корочку и слегка обжарить на масле.
   Обжаренные ломтики хлеба смазать рыбной массой, разрезать на 8 треугольников, положить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке при 200 °C.

   Зеленая икра с яйцом
   Требуется: 2 баклажана, 5 зубчиков чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1 помидор, зелень, соль по вкусу.
   Приготовление. Баклажаны вымыть, испечь, очистить и взбить до получения пюре. Добавить, не переставая помешивать, пропущенный через пресс чеснок, посолить и влить растительное масло. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Смешать с баклажанами и перемешать, добавив по вкусу столовый уксус. Готовую икру выложить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружочками красных помидоров.
   Баклажанная икра с брынзой
   Требуется: 2 баклажана, 0,5 стакана растертой брынзы, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.
   Приготовление. Баклажаны вымыть, испечь, очистить и взбить миксером. Смешать с растертой брынзой, постепенно подливая растительное масло и лимонный сок. Приготовленную смесь положить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко нарезанной зеленью. По сторонам украсить красными помидорами или крутыми яйцами, нарезанными кружочками.
   Грибные крокеты
   Требуется: 600 г свежих грибов, щепотка тмина, 70 г сливочного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 стакан молока, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и сварить в соленой воде с добавлением тмина. Воду процедить и добавить к густому соусу бешамель, приготовленному из сливочного масла, муки, яиц и молока. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, молотый перец и соль. Сливочное масло разогреть. Смазанной маслом столовой ложкой сформовать крокеты из грибной массы, обвалять в молотых сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистого цвета с двух сторон. Сразу после окончания жарения посыпать тертым сыром.
   Грибы белые с маслом
   Требуется: 600 г свежих грибов, 60 г сливочного масла, 1 лимон, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими ломтиками и сварить с 30 г сливочного масла и водой до готовности. Посолить, посыпать молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью, полить оставшимся растопленным маслом и подать к столу. На каждую порцию выложить по ломтику лимона.
   Икра овощная
   Лук, морковь, корень петрушки, свежую капусту мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить очищенные и нарезанные баклажаны, кабачки, помидоры, накрыть крышкой и тушить до размягчения овощей. Тушеные овощи охладить, пропустить через мясорубку, заправить уксусом, солью и перцем.
   Кальмары под майонезом
   Требуется: 600 г кальмаров, 2 луковицы, 200 г майонеза.
   Приготовление. Кальмары обдать кипятком, очистить от кожицы, выпотрошить и нарезать кольцами. Положить на разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом и на небольшом огне тушить под крышкой 15 минут. В это время репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Его добавить к кальмарам, тушить еще 5 минут, залить майонезом и тушить 10 минут.
   Кальмары с овощами
   Требуется: 600 г кальмаров, 0,5 вилка капусты, 1 морковь, 1 луковица.
   Приготовление. Сырую капусту нарезать, морковь и репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на слабом огне в сковороде в топленом масле. Овощи смешать, накрыть крышкой, добавить немного воды и тушить. Через 30 минут положить мелко нарезанное мясо кальмара. Варить 10 минут. Подавать с хреном.
   Отбивные из копченого мяса
   Требуется: на 1 порцию: 250 г копченого мяса, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло или смалец.
   Приготовление. Копченое мясо нарезать порционными кусками, отбить, но не солить. Разогреть сковороду с жиром. Каждый кусок мяса сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон.
   Картофельные клецки с овечьим сыром
   Требуется: 700 г картофеля, 1 яйцо, 350 г муки, 80 г смальца, 150 г копченого сала (корейки, грудинки), 200 г овечьего сыра или тертой брынзы, соль по вкусу.
   Приготовление. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, смалец, посолить и тщательно вымесить. Из приготовленного теста в соленом кипятке варить клецки, опуская массу в кипяток ложкой. Готовые клецки сцедить и промыть холодной водой.
   Затем в глубокой сковороде растопить жир из нарезанного мелкими кубиками копченого сала, вынуть шкварки. В подготовленном жире подогреть клецки, вынуть их и положить на блюдо, посыпать овечьим сыром или тертой брынзой и шкварками. При желании можно полить сметаной. Подают на стол горячими.
   Закуска острая «Украинская»
   Требуется: 300 г шинки, 300 голландского сыра, 150 г маринованного репчатого лука, 200 г майонеза, 30 г зелени, соль, сахар, уксус по вкусу.
   Приготовление. Шинку нарезать соломкой, смешать с тертым сыром, маринованным луком и заправить майонезом. К столу подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
   Требуется: 4 круглые несладкие булочки, 450 г свежих грибов, 1 ст. л. жира, 1 средняя луковица, 1 ст. л. сладкого молотого красного перца, 150 г сметаны, 4 яйца, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать или натереть на крупной терке. В разогретом жире слегка обжарить репчатый лук, затем добавить мелко нарезанные грибы, подсолить и тушить на малом огне без крышки, пока не испариться жидкость. В конце тушения посыпать красным перцем и залить сметаной, предварительно смешанной с мукой. Тушить до загустения.
   С булочек срезать верхушки, вынуть мякоть и начинить грибной смесью. Булочки положить верхушкой вверх на противень, смазанный сливочным маслом. На каждую булочку разбить яйцо так, чтобы желток оказался точно сверху посередине булочки. Запекать в среднеразогретой духовке до тех пор, пока яичный белок не загустеет. Желток должен оставаться полужидким.
   Натертая морковь с бананами
   Требуется: 250 г моркови, сок 1 одного лимона, 2 банана, 2,5 ст. л. сметаны, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Молодую морковь вымыть, обсушить салфеткой, натереть на терке, положить ровным слоем на тарелку. Бананы очистить, нарезать мелкими ломтиками, положить на морковь. Полить соусом, приготовленным из сметаны, сока лимона, соли и перца. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Закуска «Морское изобилие»
   Требуется: 250 г филе форели, 2 луковицы, 1 ч. л. желатина, 350 г филе стерляди, 2 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. семян кориандра, 100 г варено-мороженых креветок, 100 г варено-мороженых мидий, 100 г варено-мороженого осьминога, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Для мусса: филе форели вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, отварить с добавлением соли и нарезанного репчатого лука. Остудить, измельчить, добавить распущенный желатин и тщательно перемешать. Заполнить приготовленной массой фигурные формы, охладить.
   Для «ракушек»: звено стерляди нарезать полосками, смазать смесью молотого кориандра и майонеза, затем обернуть ими конусообразные формы и запекать в разогретой духовке.
   Для фарша: варено-мороженые морепродукты оттаять, мелко нарезать, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
   Запеченные «ракушки» снять с формочки, наполнить фаршем и поставить на 5 минут в духовку.
   При подаче «ракушки» и мусс выложить на блюдо, украсить креветками, осьминогами.
   Красная икра
   Требуется: 1 сельдь, 250 г сливочного масла, 1 сырок плавленый и острый, 1 морковь.
   Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сварить до полуготовности и охладить. Сельдь очистить, удалить кожицу и косточки и разделать на филе.
   Все продукты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.
   Готовую икру использовать как самостоятельную закуску либо для приготовления бутербродов.
   Рулетики с семгой
   Требуется: 200 г слабосоленой семги, 1 тонкий лаваш, 2 ст. л. плавленого сыра, зеленый лук.
   Приготовление. Лаваш смазать плавленым сыром, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сверху положить ломтики слабосоленой семги. Завернуть рулет, поставить на 1 час в холодильник. Нарезать и положить на блюдо.
   «Ежики» из сарделек
   Требуется: 2 сардельки, горчица, 1 ст. л. натертого сыра, жир.
   Приготовление. Сардельки очистить, разрезать на 4 части, в каждой из которых сделать надрез в середине. Смазать горчицей, обвалять в тертом сыре, обжарить на разогретой сковороде в жире. Перед подачей на стол залить майонезом.
   «Котенок»
   Требуется: 1 яйцо, 2 горошины черного перца, 1 ломтик колбасы.
   Приготовление. Сварить вкрутую яйцо, срезать один бок и положить горизонтально на ломтик колбасы. Это будет голова котенка. Носик сделать ему из двух горошин черного перца, зеленые кошачьи глаза – из маленьких кусочков свежего или соленого огурца, прикрепив их маленькими деревянными палочкам
   «Лодочки» из вареных яиц
   Требуется: 6 яиц, 60 г ветчины, 60 г твердого сыра, 6 небольших помидоров, 1 свежий огурец (или 2 маринованных огурчика), 250 г майонеза и зелень петрушки.
   Приготовление. Яйца сварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам в длину. Ветчину и сыр нарезать на 6 тонких треугольных ломтиков. Помидоры вымыть, разрезать пополам, а огурчики нарезать кружками. На половинки яиц положить продукты следующим образом: на острую часть яйца положить кружки огурчиков, а на округлую – половинку помидора. Приготовленные из ветчины и сыра треугольники проколоть зубочисткой насквозь и воткнуть в половинку яйца, покрытую помидором. Подавать по 2 лодочки на порцию – одну с ветчиной, а другую с сыром, поместив их на пласт майонеза и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимися кружками огурчика.
   Мышки
   Требуется: 300 г творога, 6 ломтиков сыра, 6 горошин черного перца, зелень петрушки.
   Приготовление. Ломтики сыра положить на тарелку. Творог разделить на равные части и скатать небольшие шарики. Шарикам придать форму мышек. Из тонкого ломтика сыра вырезать маленькие кружки и сделать мышкам ушки. Готовые бутерброды сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Бутерброды со скумбрией и орехами
   Требуется: 150 г пшеничного хлеба, 30 г скумбрии в масле, 2 зубчика чеснока, 25 г грецких орехов.
   Приготовление. Пшеничный хлеб нарезать на 10 тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять вилкой и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Кусочки хлеба смазать приготовленной смесью, сверху посыпать молотыми орехами.
   Закуска «Хризантемы»
   Требуется: 3 помидора, 20 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень петрушки и укропа.
   Приготовление. Свежие помидоры вымыть, нарезать кружочками. Пропущенный через пресс чеснок смешать с майонезом и приготовленной массой смазать помидоры, сверху посыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
   Закусочные рулетики
   Требуется: на 10 порций: 20 тонко порезанные ломтиков сырокопченой колбасы, 8 яиц, сваренных вкрутую, каперсы, анчоусы в масле, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. В кухонный комбайн положить яйца, каперсы, анчоусы (дать стечь маслу), немного петрушки, соль и чуть-чуть черного молотого перца. Все тщательно перемешать до однородной массы.
   Ломтики колбасы смазать полученной смесью, свернуть рулетиками и положить на блюдо.
   Подавать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.
   Пикантные оливки
   Требуется: на 8 порций: 700 г зеленых или черных оливок, 1 веточка базилика, 1 веточка тимьяна, 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина, 2 лавровых листа, 1 ч. л. раздавленных семян фенхеля, 1 ч. л. размолотых семян тмина, 1 свежий нарезанный красный чили (без семян), 5 зубчиков чеснока, оливковое масло.
   Приготовление. Оливки разрезать пополам и вынуть косточки. Сложить оливки в миску, добавить базилик, тимьян, розмарин, лавровый лист, семена фенхеля, тмин, чили и пропущенный через пресс чеснок и все тщательно перемешать. Оливки с приправами переложить в стеклянную банку, налить сверху масло, закрыть крышкой и оставить на 3 дня, время от времени встряхивая банку.
   Рулетики из ветчины с ананасом
   Требуется: на 20 штук: 150 г черешкового сельдерея, 150 г консервированного ананаса кусочками, 2 ст. л. ядер грецкого ореха, 150 г майонеза, 20 круглых кусочков ржаного хлеба, 20 тонких кусочков ветчины.
   Приготовление. Черешки сельдерея очистить, вымыть под струей холодной воды и нарезать тонкими кружочками. Ананас выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения. Орехи измельчить. Все смешать с майонезом и тщательно перемешать. Кружочки хлеба смазать майонезом. Кусочки ветчины разрезать до половины и свернуть кулечком. Начинить ветчину приготовленной массой и положить на кусочки хлеба. Подать на большом блюде, посыпав зеленью сельдерея и украсив кусочками ананаса и половинками ядер грецкого ореха.
   Авокадо, фаршированный шампиньонами
   Требуется: 1 авокадо, 80 г коричневых или белых шампиньонов, 2 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, чеснок, 60 г водяного перца, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Авокадо разрезать на половинки и из каждой половинки ложкой вынуть мякоть. Мякоть плода нарезать кубиками, грибы вымыть и нарезать пластинками. Растительное масло смешать с уксусом и пряностями. Приготовленный уксус смешать с авокадо и шампиньонами и наполнить приготовленной смесью полый плод. Украсить водяным перцем.
   Авокадо с креветками
   Требуется: 2 авокадо, 250 г замороженных очищенных креветок, 2 яйца, зелень петрушки.
   Для соуса: 5 ст. л. майонеза, 2 ст. л. неострого кетчупа, 1 ст. л. лимонного сока, несколько капель соуса «Табаско», соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Для фарша нужно вареные яйца и петрушку мелко нарезать, добавить размороженные креветки и смешать с соусом, приготовленным из кетчупа, майонеза, лимонного сока, соли и перца и соуса «Табаско». Авокадо вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть косточку. Образовавшееся углубление заполнить приготовленным фаршем. После охлаждения блюдо готово.
   Закуска из авокадо
   Требуется: 1 авокадо, 2 зубчика чеснока, 3 квадратных ломтика грубого помола хлеба, лимонный сок, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Четверть плода нарезать тонкими кусочками. Оставшуюся мякоть авокадо размять вилкой до состояния пюре и смешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным репчатым луком. Затем в пюре добавить небольшое количество лимонного сока, посолить и перчить. Получившуюся смесь намазать на квадратные поджаренные тосты и украсить готовую закуску кусочками авокадо и листочками петрушки или сельдерея.

Этикет и дресс-код

   Если вы основательно подготовились к проведению танцевального вечера, то и выглядеть гости должны соответствующе. Ни в коем случае гости не должны одеваться так, как им придет в голову или как они гуляют с собаками. Одежда всегда должна соответствовать случаю. Об одежде стоит серьезнее поговорить с молодыми людьми, потому что девушки, как всегда, оденутся ослепительно, за исключением некоторых особо одаренных, у которых вкус напрочь отрезали вместе с пуповиной.
   Таким девушкам надо напомнить, что ножки и пупок давно разрешено выставлять напоказ и даже больше. И еще: одежда на дискотеку не должна соответствовать той, которую вы носите постоянно. Другими словами, ее воспрещается надевать куда-либо, кроме дискотеки.
   Для девушек наряд должен быть очень-очень открытым. Это могут быть коротенькая юбочка, даже очень сильно коротенькая, короткий топ и бюстье. Юбочку можно заменить шортиками в обтяжку. Повторяем: в обтяжку, а не папины семейки! Отталкиваясь от определенного типажа, можно видоизменять модели, можно экспериментировать с цветами и фасонами, придумывать необычные аксессуары. Сегодняшний лозунг моды: выглядеть гламурно независимо от стиля одежды. Аксессуары для вашего образа тоже немаловажны: маленькие шляпки, шифоновые платочки, украшения и т. д. Главное, не переборщить. Перед тем как поговорить об аксессуарах, заметим, что любой наряд должен быть неповторим и дополнен легким вечерним ароматом духов и россыпью блеска на вашем теле, лице или в одежде. Если вы зальете себя блеском, это будет выглядеть, как минимум, пошло и никакого интереса не вызовет. А если на шейке блеснет что-то, на ручке, на губах, то это создаст гармонию.
   Если вы в одежде предпочитаете черный, то оживите его с помощью блеска, особенно естественного. Платье из черного шелка и без всяких украшений будет смотреться шикарно, а если к нему подобрать серьги, великолепно отражающие свет, то вы будете выглядеть просто восхитительно. Только с черным платьем надо быть тоже аккуратными и ясно видеть разницу между дискотекой и коктейлем, где в действительности оно будет уместнее. Для дискотеки можно предложить такой наряд черного цвета: распущенные прямые или подкрученные волосы, обвязанные банданой черного цвета, черный бюстгальтер, который был бы виден из-под короткой с очень глубоким вырезом и без рукавов трикотажной маечки или крупной сетки, черные короткие шортики, обувь либо совсем без каблуков, либо на высоких каблуках, но обязательно с высоким голенищем. Из аксессуаров можно предложить плотно облегающие руку браслеты и длинные блестящие серьги, которые можно заменить украшением на шею. Лучше что-то одно, чем сразу два, даже если они подходят друг другу.
   Для молодых людей тоже есть несколько правил: никаких спортивных костюмов, даже самых дорогих, потому что вы приглашены не на спортивное соревнование, а на танцы. Лучше наденьте тоже что-нибудь гламурное, особенно если вы обладатель замечательной спортивной фигуры, – обтягивающую маечку или распахнутую рубашку, обнажающую накачанный пресс, брючки или джинсики с заниженной талией и в обтяжку, подчеркивающие накачанные ягодицы. Некоторые молодые люди скажут, что так одеваются только геи. Вот именно, что геи и умеют правильно одеваться, умеют подчеркнуть красоту мужского тела. Многим женщинам нравится, когда мужчина умеет себя преподнести, а не выглядит, как пещерный человек.
   Чем отличаются мужчины? Шляпа, часы и обувь. Обращайте на эти вещи особое внимание.
   Мужчинам крупной комплекции, представительным и важным, негоже рядиться в «бесовские одежи», поэтому будьте солидны в своем образе. Поэтому на танцах не наряжайтесь в костюм, а наденьте яркую рубашку, конечно, без галстука, расстегните пару пуговиц. Наденьте свободные джинсы и не заправляйте рубашку, а носите ее навыпуск. Завершите свой наряд пиджаком, но обязательно необычной фактуры, фасона или цвета. Деловой пиджак в таком случае не подойдет. Кто любит шляпы, носите их смело, если вам идет.
   И еще немного об этикете. Когда собирается большая дружеская компания, важно уметь держать дистанцию. С понравившейся вам особой вы можете встретиться и на следующий день, а в этот вечер поддержите общее веселье.
   Сильно выпивать тоже не надо, хозяин должен следить за расходом алкоголя. И если его употребление становится бесконтрольным, необходимо «закрыть краник».

Как развлечь компанию

   Есть два основных варианта, как развлечь вашу компанию: либо она сама себя развлекает, либо со стороны нанимаются человек или группа, которые будут развлекать ваших гостей.
   Если вы сами не большой сообразительности мастер, то пригласите стриптизерш, которые и станцуют, а если больше заплатите, и споют, и станут украшением любой данс-вечеринки. Пригласив этих веселых девчонок, вы сделаете подарок не столько мужской половине ваших гостей, сколько женской. Девчонки быстро между собой подружатся и будут по очереди учиться крутиться на шесте. Откуда не возьмись у всех откроется невероятный эротизм в движениях, а там вы сами увидите, какое это развлечение. Аналогично данному развлечению можно пригласить стриптизеров, тогда вечер плавно перетечет в девичник. Но будет весело.
   Можно устроить и дружеский междусобойчик на предмет, кто лучше танцует: команда мальчиков против команды девочек под зажигательные и эротичные песни Бейонсе и «50 cent». Пусть сначала танцует каждая из девочек, а мальчишки будут судить. В итоге выбирают одну, но которая лучше всех танцует. Затем судят девчонки мальчишек. Можно приколоться и выбрать тех, кто совсем не умеет танцевать, и включить им под итоговую схватку «ВИА 1970-х». Тогда посмеяться удастся всем. Только сразу не падайте. Завершите соревнование медленным и примиряющим танцем.
   Трансформируйте старый конкурс на островке в рок-н-ролл. Покажите участникам пару движений из рок-н-ролла, заряжайте Элвиса Пресли, и пусть зажигают парами. Для пущей красочности конкурса пусть танцуют не на газетных обрывках, а на настоящих островках. Знаете, есть такие надувные матрасы с пальмами. Вот и пусть по очереди танцуют на матрасе. А остальные пусть судят по нескольким важным критериям:
   1) кто лучше станцует в паре – приз лучшей паре;
   2) кто точнее попадет в такт музыки – приз королям рок-н-ролла;
   3) кто самая артистичная пара, и неважно, где тут рок-н-ролл;
   4) кто самый трезвый и ни разу не упал с островка.
   А если все участники не откажутся от бокала шампанского перед конкурсом, отлично!
   Только сразу предупредите, что танцевать обязательно надо босиком, а то проткнете каблуком бедный островок.
   Есть и еще одно развлечение. Только необходимо найти подходящие костюмы и наложить грим. Тогда и в вашей компании появятся свой Майкл Джексон или Лев Лещенко. Попробуйте спародировать их под музыку. А можно самим попробовать кого-нибудь изобразить, а остальные пускай гадают, кто вы. Тому, кто первым угадает, – приз! Не забывайте только про главное развлечение – танцы. Гости только за этим и пришли на вашу вечеринку, чтобы здорово оторваться, познакомиться с новыми людьми, пообщаться. Нельзя сковывать их свободу, навязывая какую-то там программу развлечений – пусть сами решают, что им больше нравится. Может, они приготовили сюрприз и сами будут вас развлекать.

Глава 14. Коктейли

Наибольшей популярностью в последнее время пользуются коктейль-приемы. И это не удивительно, так как подготовка к таким мероприятиям крайне проста, и от хозяев требуются всего лишь несколько видов спиртных напитков, соков и небольших закусок.
Если вы хотите устроить коктейль-вечеринку, то советы, приведенные в книге, по приготовлению коктейлей, составлению меню, развлечению гостей помогут вам в этом.

Где провести

   Коктейль-прием можно с успехом устроить у себя дома или за городом. При украшении приемного зала уделите особое внимание световому оформлению дома и стола с закусками. Оригинальные цветные, плавающие или ароматические свечи придадут вашему вечеру немного романтики и создадут атмосферу праздника. В качестве подсвечников можно использовать твердые фрукты и овощи. Например, вырежьте в центре яблока отверстие для свечи, а вокруг воткните яркие ягоды на острых палочках. Превосходные и очаровательные светильники можно приготовить и из ананаса. Отрежьте верхушку и осторожно вырежьте мякоть. В пустой оболочке прорежьте несколько небольших асимметричных окошек. Поставьте внутрь готового светильника короткую свечку и накройте конструкцию отрезанной верхушкой.
   Обеспечьте музыкальное сопровождение вечера. Учтите, что музыка должна быть разнообразной, чтобы не только угодить разным вкусам, но и чтобы она соответствовала меняющемуся настроению. Заготовьте заранее записи современной поп-музыки, старых песен и немного классики. Можете попросить друзей принести интересные записи. Но в этом случае все равно приготовьте музыку, иначе возможна ситуация, что вечер останется без музыкального фона, если вдруг кто-то из них забудет или принесет такие записи, которые будут не по вкусу большинству. Непозволительно, чтобы музыка играла очень громко, мешая гостям друг общаться с другом.
   В ходе вечера перемежайте громкую музыку с еле слышной, яркое освещение – с полумраком, активные игры – с отдыхом в соответствии с тем, что происходит на вашей вечеринке.

Что приготовить

   Коктейль «Симфония»
   Требуется: 1,2 л сухого вина, 5 апельсинов, 7 персиков, 2 лимона, 7 ст. л. сахара.
   Приготовление. Фрукты вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, добавить сахар и поставить на 2,5 часа в прохладное место. Перед подачей влить в стеклянную или хрустальную посуду большой емкости. Разливать по стаканам небольшим ковшом.
   Коктейль «Секси»
   Требуется: 30 мл джина, 20 мл ликера «Apricot Brandy», 30 мл апельсинового сока, 20 мл малинового сока, шампанское, 1 вишня для коктейлей.
   Приготовление. Джин, апельсиновый сок, ликер и малиновый сок смешать, добавить лед и встряхнуть в шейкере, процедить в бокал-блюдце для шампанского. Долить шампанским. На край бокала прикрепить вишенку.
   Ананасы в шампанском
   Требуется: 350 мл сахарного сиропа, 50 мл ананасового сока, дольки свежих или консервированных ананасов, 150 мл шампанского или белого вина.
   Приготовление. Дольки фруктов положить в порционные бокалы, залить сахарным сиропом. Ананасовый сок смешать с шампанским или белым вином и влить в бокалы. Украсить дольками ананаса и листиками мяты.
   Шампань кулер
   Требуется: 150 г сухого шампанского, 60 г белого вермута, 35 г ликера «Мятный», 20 г лимонного сока.
   Приготовление. Охлажденные ингредиенты смешать, налить в стакан со льдом и украсить спиралью из цедры лимона или апельсина, срезанной с целого плода. Один ее конец опустить на дно, другой надеть на край стакана. Подавать с соломинкой.
   Принц Монако
   Требуется: 1 дэшангостуры, 2 мл лимонного сока, 15 мл гранатового сиропа, 25 мл коньяка, шампанское.
   Приготовление. Перечисленные ингредиенты, кроме шампанского, перемешать на кубиках льда в серебряном стакане (или в стакане для лонгдринка) вместимостью 200 мл и долить холодным, как лед, шампанским.
   Огненный шар
   Требуется: 30 мл коньяка, 50 мл водки, 30 мл апельсинового ликера, 30 мл лимонного сока, 30 мл апельсинного сока, 30 мл сахарного сиропа, 70 мл сухого шампанского.
   Приготовление. Все ингредиенты перемешать. В большой бокал положить лед, вылить на него смешанные ингредиенты и положить кружок лимона.
   «Французский поцелуй»
   Требуется: 2 ч. л. малинового пюре, шампанское.
   Приготовление. В бокал для шампанского положить малиновое пюре и налить шампанское.
   Коктейль «Закат»
   Требуется: 40 мл водки, 20 мл вишневого ликера, 20 мл вишневого сока, 20 мл сахарного сиропа, 30 мл лимонного сока, кружок лимона или апельсина, лед.
   Приготовление. Все перечисленные компоненты смешать в стакане со льдом и слить через ситечко в широкий фужер, предварительно на треть наполненный льдом. В напиток положить кружок лимона или апельсина.
   Коктейль «Сюрприз»
   Требуется: 7 яиц, 50 г сахарной пудры, 0,5 кг сливочного мороженого, 250 г молока, 260 мл рома, 260 мл коньяка, 200 мл кофейного ликера, 220 мл шоколадного ликера, измельченный шоколад.
   Приготовление. Белки отделить от желтков, взбить с добавлением сахарной пудры. Затем смешать с предварительно охлажденным молоком, ромом, коньяком, ликерами, мороженым и взбитыми желтками, перемешивая до образования однородной массы. Приготовленную смесь налить в красивую широкую вазу, а сверху в виде «шапки» выложить взбитые белки, посыпать их измельченным шоколадом, и можно подавать на стол, где аккуратно, небольшим половником разлить приготовленный напиток по бокалам.
   Новогодний аперитив
   Требуется: 1 бутылка полусладкого шампанского, 1 бутылка белого сухого вина.
   Приготовление. Высокий бокал наполовину наполнить шампанским. Осторожно, не допуская смешивания, долить столько же охлажденного вина так, чтобы получилось два слоя.
   «Лунное сияние»
   Требуется: 1,5 л столового белого вина, 4 бутона гвоздики, 300 мл воды, 3 яичных желтка, 5 ст. л. сахара.
   Приготовление. Желтки растереть с сахаром добела. В небольшую кастрюлю влить вино, воду и добавить гвоздику, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Яичную массу поставить на маленький огонь и очень тонкой струйкой при тщательном помешивании влить горячее вино. Не снимая кастрюлю с огня, смесь взбить, чтобы образовалась пена. До кипения не доводить. Приготовленный напиток лучше всего подавать с бисквитами.
   «Новогодняя сказка»
   Требуется: 1 бутылка кагора, 260 мл ликера, 2 лимона и пряности.
   Приготовление. В эмалированную посуду налить вино, растворить в нем сахар, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. В приготовленную смесь, снятую с огня, положить пряности, ломтики лимона, влить ликер и оставить 10-15 минут, после чего подавать к столу.
   Коктейль «Полярная ночь»
   Требуется: на 2 бокала: 110 г мороженого, 30 мл рома, 60 мл шампанского, 2 кусочка льда.
   Приготовление. В тонкие бокалы положить по кусочку льда, затем шарик мороженого (лучше фруктового), полить ромом, а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломинкой.
   Коктейль «Снежинка»
   Требуется: йогурт, кусочки консервированных ананасов, раскрошенный лед, банан.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать и взбить миксером до образования однородной массы.
   Зеленые глаза
   Требуется: 2/5 спрайта, 1/6 рома Баккарди, 1/6 ликера Мидори.
   Приготовление. В стакан влить все ингредиенты и добавить лед. Коктейль украсить кружочками киви.
   «Альфонсо» (ALFONSO)
   Требуется: 40 мл шампанского, 5 капель бальзама Ангостура (Angostura Bitters), 70 мл виноградного сока.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в стакане хайбол со льдом и тщательно размешать.
   «Любовный эликсир»
   Требуется: 30 мл вишневого бренди, 30 мл мятного ликера, 40 мл клюквенного сока, 20 мл лимонной содовой воды.
   Приготовление. Все ингредиенты влить в шейкер со льдом и тщательно перемешать. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
   «Гремучая змея»
   Требуется: 0,5 ч. л. анисовой настойки, 50 мл виски, 1 яичный белок, 2 ч. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сахара.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
   Яичный ликер «Домашний»
   Требуется: 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 банка концентрированного несладкого молока, 0,5 л спирта.
   Приготовление. Яичные желтки растереть с сахаром, взбить миксером до полного растворения сахара, затем добавить концентрированное несладкое молоко, ваниль, влить спирт или крепкий ром (не менее 70 %). Если спирта нет, можно использовать крепкие алкогольные напитки в количестве 1,5-2 стакана, но ликер получится жидким и не таким пикантным.
   В процессе смешивания желтковой массы со спиртом желтки денатурируют, происходит холодная химическая варка, и ликер на глазах густеет, поэтому его нужно тщательно размешивать, влить в бутылку с широким горлышком и дать выстояться на холоде не менее суток. Хорошо приготовленный ликер можно брать ложкой, как пудинг.
   Ликер можно использовать для придания вкуса черному кофе. Рюмка ликера натощак полностью отбивает аппетит. Ликер (как и гоголь-моголь) является хорошим средством для лечения и профилактики простуды.
   «Душевный поцелуй»
   Требуется: 30 мл виски «Бурбон» (Bourbon), 30 мл сухого вермута, 1 ч. л. вина «Дюбонне» (Dubonnet), 1 ч. л. апельсинового сока.
   Приготовление. Все ингредиенты влить в шейкер со льдом и тщательно взбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
   Ананасовый коктейль
   Требуется: 50 мл рома, 1 ч. л. лимонного сока, 30 мл ананасового сока.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом и тщательно взбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
   «Черный русский»
   Требуется: 50 мл водки, 30 мл кофейного ликера.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать со льдом в стакане для предварительного смешивания и процедить в бокал для коктейлей.
   Грейпфрутовый коктейль
   Требуется: 50 мл сухого джина, 1,5 ч. л. ликера «Мараскин» (Maraschino), 50 мл грейпфрутового сока, 1 долька лимона.
   Приготовление. Все ингредиенты со льдом смешать в шейкере и тщательно взбить. Процедить в стакан и украсить лимоном.
   Коктейль «Дюбонне»
   Продукты: 50 мл вина Дюбонне (Dubbonet), 50 мл джина, 1 лимон.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом. Процедить в бокал и добавить лед.
   Коктейль «Морская пена»
   Требуется: 70 мл водки, 20 мл сахарного сиропа, 30 мл лимонного сока, 1 яичный белок, 4 кубика льда.
   Приготовление. В шейкер положить лед, влить все ингредиенты и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.
   Коктейль «Восход солнца»
   Требуется: 50 мл красного ванильного ликера, 1 яичный желток.
   Приготовление. Ликером заполнить бокал на треть, затем осторожно поместить на него желток и снова долить ликер. Подать после кофе.
   Глинтвейн
   Требуется: 1,5 л десертного красного вина, 550 мл вишневой наливки, 2 лимона, корица, гвоздика по вкусу.
   Приготовление. В эмалированную посуду влить вино, наливку, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить.
   В горячий глинтвейн положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и оставить 10-15 минут.
   «Северное сияние»
   Требуется: коньяк, пиво, водка, вино сухое красное, вино сухое белое, шампанское.
   Приготовление. Все ингредиенты аккуратно перемешать в указанном порядке.
   Рождественский пунш
   Требуется: 3 ч. л. черного чая, 5 ст. л. меда, 3 ст. л. имбирного сиропа, 370 мл ямайского рома, 3 ст. л. сахарного песка, 2 карамболы.
   Приготовление. Заварить чай из 800 мл кипятка и оставить на 3 минуты. Процедить через сито. В кастрюле чай смешать с медом, имбирным сиропом и ромом, и разогреть. На тарелку горкой насыпать сахарный песок.
   Края бокалов слегка смочить водой и опустить их в сахарный песок. По бокалам разлить приготовленный пунш.
   Карамболы вымыть под струей холодной воды, обсушить и нарезать не слишком тонкими ломтиками.
   Фрукты вымыть, разрезать до середины и украсить края бокалов. Пунш подавать горячим.
   Пунш «Новогодний»
   Требуется: 1 бутылка красного столового вина, 3 лимона, 260 г сахара-рафинада, 1,5 стакана рома или коньяка, 2 стакана крепкого чая.
   Приготовление. В глубокую миску из огнеупорного стекла влить горячий чай, подогретое до 70 °C вино, процеженный лимонный сок, ром, положить лимонную цедру и сахар.
   Напиток тщательно перемешать, а затем осторожно опустить кружочки лимона (чтобы плавали), а на них положить по кусочку смоченного в роме сахара.
   Затем погасить свет и поджечь сахар. Когда огонь погаснет, пунш нужно разлить в керамические кружки.
   Шампанское «Чарли»
   Требуется: 50 мл абрикосового бренди, 135 мл охлажденного шампанского.
   Приготовление. В бокал налить абрикосовое бренди и залить охлажденным шампанским.
   Коктейль «Мимоза»
   Требуется: 20 мл апельсинового ликера «Курасао», 50 мл свежего апельсинового сока, 130 мл шампанского.
   Приготовление. В бокал вылить апельсиновый ликер и свежий апельсиновый сок, перемешать. Добавить шампанское.
   Бокалы украсить ленточкой из апельсиновой цедры.
   Чтобы получился другой коктейль, можно использовать одинаковое количество апельсинового сока и шампанского.
   Коктейль «Кир рояль»
   Требуется: 2 ч. л. малинового ликера, 2 ч. л. вишневого ликера, 200 мл шампанского.
   Приготовление. В тонкий бокал налить малиновый и вишневый ликер. Затем, держа бокал под углом, покрутить его, чтобы все внутри обволокнулось ликером. Тонкой струйкой налить шампанское, не размешивать.
   Коктейль с апельсиновым соком
   Требуется: 90 г сухого белого вина, 20 г лимонного сока, 80 г апельсинового сока, 50 г фруктовой воды, кусочек льда.
   Приготовление. В бокал влить сухое белое вино, лимонный и апельсиновый сок, фруктовую воду. Добавить кусочек льда.
   Коктейль «Снегурочка»
   Требуется: 90 г белого столового вина, 40 мл водки, 30 мл воды, 20 г консервированных или замороженных фруктов (черешни, вишни, винограда), 30 г ликера или вишневой домашней настойки, 10 г лимонной кислоты, 35 г льда.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать и добавить лед.
   Вино без фруктов подогреть, а фрукты положить, когда коктейль разливается по бокалам.
   Чайный пунш
   Требуется: 0,5 л красного вина, 0,5 л крепкого чая, 0,3 л воды, 50 г сахара, 2 бутона гвоздики, 1 кусочек корицы, немного лимонной цедры, 5 яиц.
   Приготовление. Крепкий чай и вино влить в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть.
   Из воды, сахара и специй сварить сироп и к нему добавить смесь из чая и вина.
   На водяной бане яйца взбить в пену и ввести в них готовый пунш.
   Десертный коктейль «Белый русский»
   Требуется: 30 мл водки, шоколад, 60 мл сливок, лед.
   Приготовление. В шейкере со льдом смешать водку и сливки. Сверху посыпать тертым шоколадом.
   Пунш
   Требуется: 1 яичный желток, 2 ч. л. сахара, немного меда, 1 стакан молока, 30 мл коньяка или ликера, корица и мускатный орех.
   Приготовление. Яичный желток взбить с сахаром и медом, залить горячим молоком и добавить коньяк или ликер. Сверху посыпать корицей и мускатным орехом.
   Коктейль «Новый русский»
   Требуется: 0,5 л спрайта, 0,8 ликера «Блю Кюрасао», 0,8 ликера «Мисти», 0,8 водки, несколько капель ликера «Гренадин».
   Приготовление. В стакан влить «Гренадин» и положить вишенку. Потом добавить спрайт, «Блю Кюрасао», кусочки льда и влить водку, смешанную с ликером «Мисти».
   BANANA LONG BLISS
   Требуется: 0,3 бренди, 0,3 ликера Creme de Banane Marie Brizard, 0,3 ликера Triple Sec Marie Brizard, несколько капель лимонного сока, 1 банан для украшения.
   Приготовление. В бокал со льдом налить все ингредиенты коктейля, украсить фруктами.
   GIN FIZZ
   Требуется: 4/10 части джина, 2/10 части сока лайма, 1/10 часть сахарного сиропа, содовая, ломтики лайма для украшения.
   Приготовление. В шейкере джин смешать с соком лайма и сахарным сиропом.
   В бокал со льдом влить приготовленный коктейль и по вкусу долить содовой.
   Коктейль «Печенье»
   Требуется: 20 мл ликера Kahlua, 20 мл ликера Peppermint, 35 мл водки.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в стакане со льдом и тщательно размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.
   Коктейль «Белая дама»
   Требуется: 50 мл джина, 20 мл лимонного сока, 10 мл сливок, 0,5 яичного белка, 15 мл сахарного сиропа, лед.
   Приготовление. Все ингредиенты сильно взболтать с измельченным льдом. Прицедить в винный бокал и подавать.
   Коктейль «Курортный роман»
   Требуется: 0,5 сока грейпфрута, 0,5 «Мартини Россо», 0,4 рома «Бакарди».
   Приготовление. Все ингредиенты смешать, приготовленный коктейль украсить долькой лимона и зонтиком.
   Физ с маракуйей и бренди
   Требуется: 9 ст. л. бренди, 9 ч. л. сиропа маракуйи, 2 бутылки игристого вина или шампанского, кубики сахара по желанию.
   Приготовление. На дно высоких бокалов влить по 1 ложке бренди и сиропа. Залить шампанским. Будьте осторожны, так как сахар в сиропе заставит шампанское забурлить. Для получения более сладкого напитка можно добавить сахар.
   Коктейль из шампанского с киви
   Требуется: 2 киви, немного лимонного сока, 25 мл коньяка, 5 бокалов шампанского (полусладкого или сухого), немного сахара для бокалов.
   Приготовление. Киви очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком и коньяком и на короткое время поставить в холодильник.
   Подготовленные плоды положить в бокалы с обсахаренными краями и бокалы наполнить шампанским.
   Сливочный ликер с виски
   Требуется: 1,5 ст. л. коричневого сахара, 2,5 ст. л. горячей воды, 1 ч. л. ванильной эссенции, 80 мл Drambui (медовый ликер), 350 мл свежих сливок.
   Приготовление. Сахар растворить в горячей воде. Оставить на некоторое время, чтобы остыло. Добавить ванильную эссенцию, ликер и сливки.
   Охладить перед тем, как подавать на стол. Напиток можно хранить в холодильнике 4 дня.
   Фруктовый G amp;T
   Требуется: 5 ст. л. крема «Де кассис» (черносмородинового ликера), 160 мл джина, 310 мл сухого белого вермута, тоник.
   Приготовление. Крем «Де кассис» смешать с джином и вермутом. Долить тоником. Добавить лед и украсить веточкой красной смородины.
   Мартини с розовыми лепестками
   Требуется: на 1 бокал 70 мл водки, 1,5 ст. л. розовой воды, 2 ст. л. сахара, розовые лепестки.
   Приготовление. В коктейльном шейкере водку смешать с розовой водой и сахаром, добавить горсть льда. Перемешивать 1 минуту, затем перелить в бокал для мартини и украсить двумя чистыми розовыми лепестками.

   Коктейль CAIPRINHA
   Требуется: 8 частей белого рома, 2 части свежего сока лайма, 1 ч. л. сахара, лед.
   Приготовление. Все ингредиенты положить в шейкер. Встряхивать до образования пены, перелить в охлажденный короткий бокал и подавать с дольками лайма.
   Коктейль «Черный русский»
   Требуется: 40 мл водки, кубики льда, 30 мл ликера «Тиа Мария», кока-кола, 2 вишенки, коктейльные палочки.
   Приготовление. Маленький бокал наполнить льдом, добавить водку и ликер. Затем залить кока-колой, перемешать, украсить вишенкой на коктейльной палочке и подавать.
   Пунш «Новогодний»
   Требуется: 0,5 л рома, 0,5 л коньяка, 100 мл сахарного сиропа, 1 л лимонада, 7 апельсинов, 7 бутонов гвоздики, корица, тертый мускатный орех.
   Приготовление. В каждый апельсин воткнуть по 7 бутонов гвоздики и печь в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока корка не станет коричневой.
   Испеченные апельсины положить в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром, коньяк и сахарный сироп, довести до кипения, затем добавить лимонад и снять с огня.
   В приготовленный напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки.
   Совет: пунш будет вкуснее, если лимонад заменить сиропом.
   Карусель (КARUSEL)
   Требуется: 25 мл водки, 25 мл красного вермута, 65 мл шампанского, вишня, лед.
   Приготовление. В стакан со льдом влить водку, ликер и вермут и слегка перемешать. Подготовленную охлажденную смесь влить в конусный бокал и залить шампанским.
   Коктейль «Притяжение»
   Требуется: 25 мл шотландского виски, скотч (Scotch), 25 мл сладкого вермута, 25 мл сухого вермута, 15 капель бальзама Ангостура (Angostura Bitters), 1 твист из лимона, 1 вишня.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом и тщательно взбить. Затем процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.
   Коктейль «Маго Беллини»
   Требуется: 20 мл сока манго, охлажденное шампанское, шарик из дыни, мараскиновые вишни.
   Приготовление. Сок манго налить в высокий и узкий бокал для шампанского, сверху медленно влить шампанское. Украсить шпажкой с шариком дыни и вишнями.
   Коктейль «Волосы дыбом» (Hair Raiser)
   Требуется: 2 кубика льда, 0,3 водки, 0,3 сладкого вермута, 0,3 тоника, полоски лимонной кожуры или лайма для украшения.
   Приготовление. Кубики льда положить в высокий стакан и в него налить водку, вермут и тоник. Слегка перемешать. Украсить спиральками лимонной цедры или лайма. Волосы встанут дыбом, если пить через соломинку.
   Шампейн-тори
   Требуется: 20 мл бананового ликера, 20 мл клубничного ликера, 25 мл «Мидори», охлажденное шампанское.
   Приготовление. Ликеры и «Мидори» влить в высокий и узкий бокал для шампанского. Тщательно перемешать и сверху залить шампанским.
   Шампань «Дейзи»
   Требуется: 15 мл гранатового сиропа, 15 мл лимонного сока, 15 мл желтого шартреза, шампанское, 1 ягода клубники.
   Приготовление. Все ингредиенты, кроме шампанского и клубники, вместе с кубиками льда влить в шейкер, встряхнуть и процедить в бокал для шампанского. Затем долить шампанским. Бокал украсить ягодой клубники. Подавать сразу.
   «Белое безмолвие»
   Требуется: 0,3 водки, 0,3 ликера Трипл Сек, 0,3 лимонного сока.
   Приготовление. В шейкер положить лед, влить все ингредиенты и взбить. Коктейль безо льда перелить в стакан и украсить долькой лимона.
   Глинтвейн с коньяком
   Требуется: 1 бутылка вина (красного или белого), 55 мл рома или коньяка, 100 г сахара, 2 стакана воды, 2 бутона гвоздики и цедра половины лимона.
   Приготовление. В эмалированную кастрюлю влить воду и положить гвоздику, корицу, цедру и сахар, поставить на огонь. Прокипятить 2-3 минуты и процедить. Затем добавить вино и снова нагреть. Коньяк или ром добавить перед самой подачей на стол.
   Джин физ
   Требуется: на 1 бокал 2 лимона или апельсина, 0,5 стакана джина, 25 г сахара, 2 кубика льда.
   Приготовление. Лимоны или апельсины вымыть, разрезать пополам, отжать сок, добавить сахар и джин. Все тщательно смешать. В бокал положить лед
   «Больше не плачь» (WEEP NO MORE)
   Требуется: 25 мл бренди, 25 мл вино Дюбонне (Dubonnet), 1 ч. л. ликера «Мараскин» (Maraschino), 0,5 лайма.
   Приготовление. В шейкере смешать сок лайма с другими ингредиентами, добавить лед и хорошо взбить. Поцедить в бокал для коктейля и подавать.
   Коктейль «Наглая обезьяна»
   Требуется: 80 мл апельсинового сока, 25 мл белого рома, 25 мл водки.
   Приготовление. Все ингредиенты смешать со льдом и тщательно перемешать.
   Подавать в стакане хайбол.
   Ананасы в шампанском
   Требуется: 760 мл шампанского, 1 свежий ананас или банка консервированных ананасов, 1,3 л сухого белого вина, 50 мл вишневой настойки, 50 мл апельсинового ликера, 160 г сахара.
   Приготовление. Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить вишневой настойкой, ликером и сухим вином. Поставить в холодильник на 2 часа.
   Затем влить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу.
   Разливая по бокалам, положить в каждый 2 кусочка ананаса.
   «Шампань-коблер»
   Требуется: 90 г полусухого шампанского, 30 г ликера «Кюрасао», 20 г коньяка, 30 г сахарного основного сиропа, сок 1 лимона, лед.
   Приготовление. Коньяк, сироп и сок смешать и охладить.
   Высокие цилиндрические бокалы с утолщенным дном наполнить до половины тертым или дробленым льдом. Затем в бокалы влить охлажденную смесь, а перед самой подачей влить шампанское (1 бутылку на 10 порций). Подавать с соломинкой.

Этикет и дресс-код

   Коктейль-вечеринка предполагает вечерние платья. Если у вас только короткое черное платье на бретелях, то можно несколько оживить его, сделав изысканные аксессуары из небольшого лоскута органзы.
   Вариант 1. Повяжите лоскут ткани на шее, выпустив наружу концы импровизированного украшения. В таком виде органза добавит воздушности и женственности к вашему образу.
   Вариант 2. Украсьте декольте своего черного платья, использовав все тот же кусок органзы. Для этого сверните полоску органзы размером 25? 145 см и нашейте ее по верхнему краю платья так, чтобы свободные концы оказались под одной из бретелек. Это можно сделать и вручную, используя мононити – прозрачные швейные нитки, похожие на леску, которые совершенно не будут видны на платье. Излишек ткани соберите в виде цветка и закрепите по центру брошью.
   Вариант 3. Создайте из органзы своеобразный корсет. Для этого сначала приколите булавками ткань к платью, а затем, подвернув срезы внутрь, пришейте края ткани по намеченным линиям, используя мононити. Форма корсета может быть разнообразной: его края могут быть ровными или же асимметричными. Фантазируйте и обновляйте свои наряды.
   Роскошная бабочка украсит вечернее платье, пояс, сумку и туфли. Эта трогательная деталь способна любую вещь сделать женственной и милой. Если у вас пока нет в гардеробе этого стильного аксессуара, то его очень просто сделать своими руками. Для этого вам понадобятся: 4 пера (лучше гусиных), калька, фольга, соль, акварельные краски или гуашь, стразы, бесцветный лак для ногтей с блестками, тонкая проволока, ножницы, атласная лента. Прежде чем приступать к работе, опустите перья на 20 минут в солевой раствор, приготовленный из расчета 1 ст. л. соли на стакан воды. Приготовьте шаблон для деталей бабочки: нарисуйте на плотном картоне одну деталь в виде кленового листика, а другую – в виде полукруглого листа, вырежьте детали. Теперь возьмите небольшой кусочек фольги (можно использовать блестящие обертки от конфет) и скатайте из нее небольшой овал – это будет тельце бабочки. После того как перья высохнут, наложите на них по шаблону и аккуратно вырежьте, оставляя кончики заостренными. У вас должно получиться четыре крылышка. Покройте детали бабочки акварельной краской или гуашью с двух сторон (цвет крылышек должен подходить к вашему наряду). Дайте высохнуть краске и украсьте крылышки бабочки, прикрепив к ним сверкающие стразы или покрыв их бесцветным лаком с блестками. После полного высыхания каждое крылышко воткните острыми концами в «тельце», при желании из тонкой проволоки можно сделать усики. Для крепления к атласной ленте закрепите проволоку в фольге – вот и у вас готово стильное украшение!
   Аксессуар-бабочку можно использовать как колье, прикрепив ее к ленте, повязанной на шею. Ваше скромное вечернее платье заиграет по-новому. Можно прикрепить бабочку и к волосам или же на ленту, обернутую вокруг запястья.
   Мужская одежда на коктейль-приеме должна быть немного официальной. Конечно, потребуется галстук. Существуют правила «галстучного» этикета.
   1. Галстук должен сочетаться или контрастировать с цветом костюма или рубашки.
   2. Узел на галстуке должен быть тугим, но широким.
   3. Обязательная длина галстука – на 2 см ниже пряжки ремня.
   4. Галстуки с рисунком носят, как правило, с однотонными сорочками. Однотонные галстуки подходят к сорочкам в клетку или в полоску, причем цвет галстука должен совпадать с цветом полосок. К темному костюму и темной сорочке лучше всего подойдет более светлый галстук, на тон светлее костюма.
   В зависимости от того, собираете ли вы на коктейль-пати коллег по работе или же своих друзей, существуют определенные правила приглашения на подобного рода мероприятия.
   Для официальных приемов необходимо приглашение гостей по телефону или в письменном виде. Письменное приглашение расценивается как самое вежливое. В светском обществе принято присылать приглашения на специальных карточках или визитках, напечатанных типографским способом. Приглашения пишутся в третьем лице и обычно выглядят так:
   «Супруги Бирюковы имеют честь пригласить (Ф. И. О. гостя) на коктейль-пати, которое состоится (дата, время). Костюм: (например, фрак и вечернее платье).
   Ответьте, пожалуйста. Адрес ______________».
   Если же вы собираете на коктейль-вечеринку своих друзей, то достаточно простой фразы: «Ну что, в воскресение у меня?» или же вы можете придумать оригинальные приглашения с элементами юмора:
   1. «(Ф. И. О. гостя или его прозвище), я уже сделала прическу за 100$, навела красоту, надела платье за 200$. И если ты ко мне не придешь на коктейль-пати (дата, число), мне что, так и сидеть в таком сногсшибательном виде в пустой квартире?».
   2. «(Ф. И. О. гостя), давай к нам! У нас бесплатная выпивка и твоя любимая закуска! Приходи скорей (дата, время), иначе твои чипсы и соленые орешки достанутся кому-то другому».
   3. «Первые три гостя, которые переступят порог нашего дома (дата, время), в награду получат 5000 рублей. Торопись, деньги и коктейли долго тебя ждать не будут!».
   Коктейль-прием устраивают, как правило, по воскресеньям и в праздники с 17.30 до 19.00. Коктейли можно подавать и днем, до ланча или обеда, особенно если вы приглашаете гостей не домой, а за город. На отдельных столиках следует поместить подносы с закусками, вазочки с бумажными салфетками, при необходимости сигареты, спички, пепельницы, поднос для использованной посуды.
   Приглашая гостей на коктейль, не забудьте, кроме напитков и соломинок, приготовить еще и лед, а также специальные бокалы или стаканы. Наиболее популярны на подобных приемах простые напитки со льдом – различные сорта виски, мартини (смесь джина с вермутом), водка с мартини. Мартини для коктейлей обязательно должен быть сухим, а не сладким.
   Для того чтобы правильно выбрать вино для коктейль-вечеринки, воспользуйтесь следующим кратким винным словариком.
   Правила винного этикета
   Хорошее вино требует ритуала:
   1. Пить вино надо медленно и неторопливо, маленькими глотками, смакуя вкус и аромат вина.
   2. Для того чтобы вино лучше усваивалось, необходимо соблюдать последовательность подачи напитков. Первым лучше всего подать легкое шампанское – его пузырьки несколько освежат и прибавят аппетита. Затем лучше подавать белое вино, после него – розовое. В течение вечера крепость подаваемого вина должна постепенно возрастать. После перейдите на легкое красное, выдержанное красное и, наконец, марочное красное сладкое и ликер.
   3. При наполнении бокала вином, его следует наливать не до краев, а примерно до половины. В этом случае удастся полнее почувствовать букет.
   4. Выдержанное красное вино следует откупоривать за несколько часов до подачи на стол, чтобы дать ему возможность «подышать» и набраться кислорода.
   5. Запомните, что разные сорта вин требуют разной температуры: сухое белое – 8 – 12 0С, розовое – 12-15 0С, молодое красное – 18-20 0С, коллекционное красное – 20-22 0С. Сладкие ликеры хороши при температуре от 6 до 10 0С, не выше. Шампанское «играет» при температуре 5-8 0С.
   Виды коктейлей
   Глинтвейн – обжигающе горячий напиток из подслащенного виноградного вина со специями. Его подают в высоких, но не слишком узких бокалах.
   Пунш – напиток из смеси рома или вина с водой, чаем, сахаром, лимонным соком и пряностями, Подается и холодным, и горячим. Вино для пунша подогревают не свыше 70 0С, так как это ухудшает его вкус.
   Грог – коктейль из крепкого напитка и сиропа или сахарной пудры. Разновидность грога шраб состоит из коньяка, рома или виски с добавлением сиропа, разбавленного кипятком. Подается горячим с ложечкой.
   Слинг – разновидность грога – готовится из виски, бренди или джина с добавлением сахарной пудры и сельтерской воды. Бывает горячим (тогда в него кладут мускатный орех) и холодным (с лимонной цедрой).
   Фикс – это крепкий напиток, смешанный с сахарной пудрой и лимонным соком. По желанию в него добавляют содовую или сельтерскую воду.
   Флипы – молочно-фруктовые прохладительные напитки с яйцом. В рецептуру могут также входить разнообразные соки и даже сыр.
   Джулеп – напиток из виски, сахарной пудры или сиропа, воды, размятых листиков свежей мяты и большого количества льда (3/4 объема). Готовится в шейкере, но перед взбиванием мяту из напитка извлекают.
   Несколько рекомендаций по подаче коктейлей
   В жаркую погоду вместо виски лучше подать джин или водку с тоником, ромовые коктейли и пиво, а яичные коктейли лучше всего подойдут в холодную пору, но не перед обедом. Это скорее дневной напиток, к которому подают фруктовый пирог и сладкое печенье. Ром, грог, глинтвейн, горячее вино со специями также хорошо пить в холодную погоду на свежем воздухе. Вы не ошибетесь, если подадите гостям перед обедом мартини, виски в различных вариантах или джулеп, который не считается крепким коктейлем из-за большого количества добавляемого в него льда.
   Тонкости приготовления коктейлей
   1. При смешивании коктейлей, содержащих фруктовые соки, сначала вливают сок.
   2. Если в состав коктейля входит яйцо (флипы, эг-ног), его предварительно надо взбить в пену.
   3. Сахар плохо растворяется в ликерах. Для лучшего растворения добавьте в коктейль 1-2 ч. л. воды или содовую.
   4. Для приготовления сиропа, входящего в состав коктейля, сахарный песок растворяют в теплой кипяченой воде (на 0,5 л – 450 г сахара).
   5. Чтобы подать коктейли хорошо охлажденными, стаканы нужно держать в холодильнике.
   6. Если ледяные кубики, используемые для коктейлей, обдать теплой водой, они приобретают блеск.
   7. Лед кладут в стакан до смешивания компонентов, тогда напитки не разбрызгиваются.
   8. Очень эффектно подавать некоторые коктейли в замороженных стаканах. Для этого стакан опускают в воду, затем ставят в морозильную камеру. Можно смочить края бокала или стакана лимонным соком, погрузить в сахарную пудру и поставить в холодильник. Края стакана покрываются инеем.
   9. Хорошим украшением могут стать кубики разноцветного льда из замороженного сока.
   10. Подавая бренди, ром, виски и джин, их можно поджечь. Для этого необходимо предварительно подогреть напитки и бокалы. Хотя коктейли полагается взбалтывать или встряхивать, этого нельзя делать с напитками, содержащими содовую воду.
   11. Если у вас нет шейкера, взбивать коктейли можно в металлическом термосе.
   12. Все напитки взбивают не более 10 секунд, иначе лед, который тоже кладут в шейкер, начнет таять, и вкус напитка ухудшится.
   Меню для коктейль-пати
   Меню для коктейля должно включать порционные блюда, как говорят, «на один укус». Легкие, изысканные канапе, маленькие бутербродики, нанизанные на шпажки, тоненькие ломтики хлебы со всевозможными деликатесами и пастами, копченостями, дольками фруктов и овощей – наилучший вариант холодных закусок для коктейль-приема. Сосиски, котлетки, рыба в тесте, кусочки шашлыка – примеры горячих закусок. На десерт можно подать пирожные, пломбир, желе. В качестве горячих напитков на коктейль-пати подают кофе и чай. Холодные напитки – натуральные соки, минеральная вода, коктейли (крепкие, средние и десертные) или шампанское, коньяк и водка.

Как развлечь компанию

Печенья с предсказаниями

   Перед прибытием гостей поставьте на столик у входа корзинку с надписью «Печения с предсказаниями». Каждый из гостей, прочитав настраивающее на удачу в любви, в работе и в семье предсказание, почувствует благоприятную атмосферу вашего дома. Возможно, эти предсказания окажутся действенными и приведут к исполнению самых заветных желаний ваших гостей. Посмотрите предложенные варианты предсказаний. Используйте их или создайте свои. Тексты предсказаний напишите на плотной бумаге, сверните ее в виде трубочки, положите его в печенье и запеките.
   1. Романтические устремления оживят ставшие, казалось, привычными отношения. Ваш партнер откроется в новом качестве.
   2. Не соглашайтесь на аферы. Сомнительные предложения могут исходить даже от компаньонов.
   3. Многие идеи начнут воплощаться в жизнь, если захотите и сумеете удержаться в рамках нелюбимой вами дисциплины.
   4. Воздержитесь от слишком напряженной работы. Больше внимания уделите здоровью.
   5. Через неделю вероятно появление приятного Вам влиятельного поклонника и начало длительных отношений с ним.
   6. Деловые планы лучше не афишировать, но действовать активно, встречаясь с «нужными» людьми.
   7. В семейной жизни вероятны приятные изменения.
   8. Появится шанс занять более престижное положение и хорошо заработать.
   9. Вас ждут новые встречи и новые отношения. Будут они дружескими или любовными, покажет время.
   10. Не доверяйте слухам, а поступающую информацию тщательно перепроверяйте.
   11. Вероятность дальнего путешествия станет реальностью.
   12. Вскоре представится шанс исправить досадные промахи в личной жизни.
   13. Больше полагайтесь на себя, чем на чужие посулы. Это касается всех сфер жизни.
   14. Вскоре заметно улучшится финансовое положение. Увеличится оклад или вам предложат более высокооплачиваемую должность.
   14. Любые зарубежные связи окажутся перспективными.
   15. Отношения, ставшие с недавних пор главными в вашей жизни, переходят на новый, более серьезный уровень. Придется привыкать к большим переменам.
   16. Постарайтесь снизить темп и, перед тем, как браться за любую работу, убедитесь, что вам известны возможные трудности.
   17. Ваши усилия будут очень эффективны. Вы сумеете поспеть повсюду, не расходуя сил на суету.
   18. Не делайте катастроф из мелких неурядиц, чтобы избежать конфликта с близкими.
   19. Не пытайтесь плыть против течения. Старайтесь соизмерять прилагаемые усилия и ожидаемый результат.
   20. Если вы хотите, чтобы ваша личная жизнь развивалась по вашему собственному сценарию, необходимо пойти на некоторые жертвы. Понимание и любовь партнера вам обеспечены.
   21. Захочется больше простора и новых впечатлений. Сможете существенно расширить круг знакомств.
   22. В ближайшее время не исключены денежные поступления.
   23. На работе сумеете настоять на своем, сохранив теплые отношения с партнерами и руководством.
   24. Появится реальный шанс преуспеть во всем, только не позволяйте втягивать себя в чужие частные проблемы.
   25. Вероятно знакомство, которое положит начало бурному роману.
   26. Поступит предложение о смене работы. Если вы сомневаетесь, принимать его или нет, обратитесь за советом к людям, которым доверяете.
   27. У Вас благоприятные дни, чтобы реализовать задуманные проекты.
   28. Именно сейчас вы можете встретить человека, встреча с которым очень повлияет на всю вашу дальнейшую жизнь.
   29. Возможна поездка или встреча с партнерами.
   30. Представится возможность познакомиться с интересным человеком.
   31. Удастся, наконец, благополучно разрешить накопившиеся семейные проблемы.
   32. Направьте усилия на поиск новых возможностей в деловой сфере.
   33. На работе вы можете получить премию, а на бюджете семьи благоприятным образом скажется успех вашей «второй» половины.
   34. Вполне вероятно, что вы пополните свой список еще одной победой. Приятно купаться в лучах успеха. Но прислушайтесь к звездам: не воспринимайте эти отношения как игру.
   35. Складываются благоприятные условия для повышения квалификации.
   36. Возможны прибыльные дальние поездки.
   37. Возможны неожиданная помощь или удачный случай. Используйте сложившееся положение с выгодой для себя.
   38. Вас ждут многочисленные контакты, знакомства с новыми людьми, с некоторыми из них сложатся в будущем дружеские отношения.
   39. Вам сейчас должно везти, поэтому не бойтесь рискнуть.
   40. Не стесняйтесь проявлять на работе свои способности, выступайте с инициативой, ищите небанальные пути решения стоящих перед вами проблем. Все это по достоинству будет оценено коллегами и начальством.
   41. Не поддавайтесь искушению ввязаться в интриги в борьбе за власть. Это для вас несвоевременно.
   42. Используйте любую возможность, чтобы чаще посещать общественные места. Возможна важная встреча.
   43. На работе возможны изменения. На вас могут возложить новые обязанности. Они принесут дополнительный доход.
   44. Возможны кадровые изменения, смена руководства. Но это не должно негативно отразиться ни на вашей карьере, ни на материальном положении.
   45. На работе придерживайтесь политики «неприсоединения», не позволяйте втянуть себя в конфликт с начальством.
   46. Переговоры с партнерами издалека завершатся заключением выгодных контрактов.
   47. Ваши доходы возрастут, но увеличится и расходы.
   48. Обратите внимание на предложения, которые неожиданно поступят в конце недели. Это шанс продвинуться и улучшить материальное положение.
   49. Возможностей реализовать свои планы будет много, но стоит только определить приоритетные, чтобы не распыляться на лишнее.
   50. Появятся новые перспективы благодаря давним друзьям, которые помогут вам в достижении личных целей.
   51. К новым романам и любовным увлечениям следует относиться с осторожностью и не торопиться строить планы на будущее.
   52. Прислушайтесь к себе и не упустите шанс исполнить свои заветные желания.
   53. Обратите внимание на предложения, поступающие уже не в первый раз, – они помогут сделать сногсшибательную карьеру. Возможно, для этого нужно будет поменять занятие или профессию.
   54. Любовь и романтическое настроение будут будоражить весь месяц – ведь вокруг вас люди, которым вы давно нравитесь и интересны.
   55. Можно рискнуть и рассчитывать на удачу в азартной игре – звезды благоволят вам, и выиграть вполне реально. Но будьте осторожны и внимательны: погоня за удовольствием может стать непреодолимой и вам трудно будет остановиться.

Игры

   Предложенные в этой главе командные игры и конкурсы, без сомнения, принесут массу улыбок и приятных воспоминаний вам и вашим гостям. Заранее приготовьте призы победителям и утешительные сувениры проигравшим. Они не обязательно должны быть изысканными и дорогими, хотя в некоторых ситуациях вполне уместно вручить бутылку хорошего вина. В большинстве случаев призы могут быть дешевыми и забавными. Прекрасный вариант – лотерейный билет. Хороши также небольшие сборники анекдотов, тостов или песен, которые можно купить в любом ларьке «Роспечать». Годятся также и кофейные кружки, керамические солонки и перечницы, пакетики с домашним печением или конфетами, детские игрушки и все то, что вы еще придумаете.
   Посмотрите предложенные варианты застольных игр и выберите наиболее понравившиеся. Играйте и веселитесь.
   Две руки – одно целое
   Выберите из числа гостей несколько пар. Они выходят и становятся спинами друг к другу. Ведущий связывает руку одного игрока с рукой другого. Таким образом у каждого игрока в паре остается только одна несвязанная рука. Цель игры состоит в том, чтобы игроки свободными руками действовали как две руки одного человека. Для этого дайте им следующие задания: свернуть рулон бумаги в сверток и обвязать его ленточкой, при этом саму ленточку завязать бантиком, или же дать им вырезать из картона нарисованную фигуру.
   Банановый конкурс
   Участников может быть неограниченное количество. Разбейте игроков на пары, каждой выдайте по одному очищенному банану, который необходимо держать губами с двух сторон. Под музыку пары начинают танцевать. Предложите им скрестить руки за спиной (для гарантии их можно связать). Выигрывает та пара, которая до конца мелодии сможет удержать банан (а он, как известно, имеет свойство «таять»).
   Сыщики
   Выберете из числа гостей двух водящих. Остальным раздайте листки бумаги и попросите их оставить какой-то след: это могут быть надпись, след от губной помады, подошвы, отпечаток пальца и т. д. Затем соберите листки и отдайте их выбранным водящим с тем, чтобы они определили, кем оставлен тот или иной след. За каждую ошибку водящий получает штрафное очко. У кого под конец игры будет наименьшее количество штрафных очков, тот и победил.
   Съешь меня
   Для этой игры понадобится несколько яблок средней величины. Плоды нужно привязать за черенок и подвесить на определенной высоте. Задача игроков – быстрее всех съесть яблоко, держа руки за спиной. А сделать это довольно-таки трудно.
   Домашний кегельбан
   В качестве кеглей можно взять пластмассовые бутылки из-под минеральной воды емкостью в 1,5 л. Эти «кегли» необходимо пронумеровать. В качестве шара можно использовать обыкновенный мяч. Ведущий должен объяснить участникам правила игры в кегельбан. Игрок, в ходе игры набравший максимальное количество очков, становится победителем.
   Интересный вопрос
   Самое главное в этой шутке – требовать быстрого ответа от разыгрываемого гостя. От массовика-затейника требуется подойти к выбранной жертве розыгрыша и спросить его: «Винни-Пух – это свинья или кабан?» Главное, не дать опрашиваемому опомниться, чтобы он не сообразил, что Винни-Пух – это медведь.
   Давайте познакомимся
   Если на вечеринке собрались новички, то для того, чтобы всех познакомить, можно предложить гостям следующую игру. Для этого потребуется рулон туалетной бумаги. Дайте его первому гостю и попросите оторвать кусок, затем передать другому гостю, который должен сделать то же самое. И так по кругу. Если, обойдя всех гостей, рулон туалетной бумаги не закончился, то пустите его по второму кругу и так до тех пор, пока он не закончится. После того как на руках у гостей будет несколько клочков, предложите гостям рассказать о себе столько фактов, сколько клочков туалетной бумаги они держат в руках. Это очень интересная игра, которая поможет новичкам быстро освоиться на вашей вечеринке.
   Воздушный салют
   Разбейте гостей на пары. Каждой паре раздайте по 4 надутых воздушных шарика. Попросите, чтобы они привязали их к щиколоткам и запястьям. Задача игроков – быстрее всех полопать шарики: на запястьях – руками, а на щиколотках – каблуками. Включите веселую музыку и слушайте воздушный салют. Победит та пара, которая быстрее всех выполнит это несложное задание.

Фокусы

   Вы уже угостили гостей, предложили им хорошие вина. Что же делать дальше? Предложите участникам вечеринки окунуться в мир волшебства. Выполните несложные фокусы, и успех мероприятия вам обеспечен.
   Ловкость рук и никакого мошенничества
   Завяжите кусок веревки кольцом. Наденьте это кольцо одному из гостей на руки. Предложите ему видоизменить положение веревки таким образом, чтобы сделать кольцо восьмеркой, не снимая его с рук. Скорее всего, ваш гость не сможет выполнить это задание. Тогда сделаете этот трюк вы на его же руках, не снимая кольца.
   Секрет фокуса. Верхнюю часть кольца опустите вниз, оберните вокруг нижней, поднимите вверх и с этой же стороны наденьте часть на одну из рук. Первую петлю с этой руки снимите. В результате получится восьмерка.
   Необычный цветок-хамелеон
   Фокусник показывает зрителям букет из шести искусственных цветов: три красных и три синих. Затем ставит красные цветы в одну вазу, а синие – в другую и просит зрителей хорошенько запомнить цвета. Затем исполнитель покрывает обе вазы яркими шелковыми платками. Из числа гостей вызовите тех, кто больше всего не верит в волшебство, и попросите их посторожить вазы с красными и синими цветами. А теперь попросите у зрителей несколько минут терпения, которые можно занять разговором, шутками, анекдотами. Далее фокусник говорит: «Эти цветы необычны. Они сами без посторонней помощи меняют свои места, причем происходит все очень быстро, как бы мы внимательно ни следили». По прошествии времени исполнитель просит помощника, охраняющего красные цветы, снять платок и проверить – на своем ли месте то, что он сторожил. К удивлению всех зрителей, красные цветы неизвестным образом исчезли, а в стакане появились синие. То же самое случилось и у второго помощника: вместо синих цветов у него в вазе оказались красные.
   Секрет фокуса. Из белой бумаги сделайте шесть искусственных цветов. Приготовьте два крепких настоя: один красного лакмуса,
   а другой – синего (лакмус можно купить в магазине химреактивов). Затем опустите каждую тройку цветов в соответствующие растворы. Перед выступлением налейте в один стакан немного уксусной эссенции, в другой – столько же нашатырного спирта. В стакан с уксусной эссенцией надо поставить синие, а в стакан с нашатырным спиртом – красные цветы. От действия уксусных паров синие цветы будут постепенно краснеть, а от паров нашатырного спирта красный цвет изменится на синий. Успех вам обеспечен.
   Немного волшебства в конверте
   Покажите зрителям пустой конверт и обратитесь к своим гостям с просьбой дать неламинированную визитную карточку. Открыв конверт, вложите в него карточку и заклейте, а затем, взяв заранее приготовленную толстую иглу (или карандаш), проколите конверт несколько раз насквозь в самой середине. Потом вскройте его, и, к всеобщему изумлению, окажется, что визитка осталась совершенно целой и невредимой.
   Секрет фокуса. Для демонстрации этого трюка подготовьте заранее конверт: одну из боковых кромок аккуратно прорежьте лезвием. При вложении визитки в конверт нужно соблюдать осторожность, чтобы зрители не увидели прореза. После того как вы заклеите конверт, возьмите его в левую руку разрезом вниз, чуть сжимая, и карточка наполовину выскользнет в ладонь. Иглу же вы втыкаете в то место, где карточки уже нет, а потом незаметно вдвигаете ее обратно, вскрываете конверт с той стороны, где он разрезан, и показываете вашим зрителям, что карточка цела.
   Провидец
   Положите на стол три кубика с очками. Фокусник приглашает любого зрителя на импровизированную сцену, отворачивается от столика и просит подбросить кубики. На верхних гранях выпали числа, которые фокусник без труда называет.
   Секрет фокуса. Этот фокус построен на несложных математических действиях. Фокусник просит зрителя одно из этих чисел умножить на 2, к результату прибавить 5, полученное умножить на 5, прибавить число, выпавшее на втором кубике, умножить на 10 и еще прибавить число, выпавшее на третьем кубике. Зритель говорит результат, а фокусник тут же называет числа, выпавшие на кубиках. Для этого из результата, названного зрителем, вычитаем 250. Получается трехзначное число. Цифры, составляющие его, те самые числа, которые выпали на кубиках.
   Который сейчас час?
   Для этого фокуса вам понадобится большой циферблат часов, который можно сделать из листа ватмана. Искусственные часы вынесите на импровизированную сцену. Стрелки на часах должны показывать 12. Теперь попросите кого-нибудь из гостей задумать любой час. Потом возьмите волшебную палочку и постучите по корпусу циферблата, а потом переведите маленькую стрелку после каждого удара на час назад. Зритель, задумавший час, должен про себя считать удары, каждый раз прибавляя по одному к задуманному часу, а на счете 20 поднять руку. В тот же миг фокусник показывает зрителю на циферблате задуманный час.
   Секрет фокуса. Дело в том, что, ударяя волшебной палочкой по циферблату часов, фокусник про себя тоже считает, но с единицы. На восьмом ударе он показывает на цифру 12, а с каждым следующим ударом переводит маленькую стрелку на час назад. Цифра на циферблате, на которой окажется стрелка, когда зритель поднял руку, и есть задуманный час. Легко проверить, что задуманный зрителем час (обозначим его х) и число, отсчитанное фокусником после касания цифры 12 (обозначим его через у), всегда составят в сумме 13. Первые же семь ударов служат лишь для того, чтобы отвлечь внимание зрителей (х + у + 7 = 20).
   Фантастические чудеса
   Каждый из вас, наверно, помнит, как, затаив дыхание, наблюдал за сказочным появлением в руках фокусника из ниоткуда самых разных предметов? Прочитайте секрет этого фокуса. Поверьте, он прост в исполнении, хотя требует некоторой подготовки. Но затраченные усилия не пройдут даром. Восторженные крики и аплодисменты ваших гостей вознаградят вас.
   Секрет фокуса. Для данного фокуса необходим отрез черного бархата во всю сцену (в домашних условиях можно обойтись и ширмой размером 2? 3 м). В середине ее сделайте разрез. Перед выступлением фокусника ширму поставьте недалеко от стены. Выключите свет, а по обеим сторонам от ширмы расположите две мощные лампы, свет которых должен быть направлен в одну точку на сцене. Благодаря такому освещению на фоне черного бархата помощник (а он для демонстрации данного фокуса необходим) становится невидимым. Натянув до локтя черную перчатку, он заранее встает за ширмой, держит нужные предметы для демонстрации фокуса. Во время выступления сквозь разрез в ширме в нужный момент помощник кидает вверх различные предметы, и у зрителей создается ощущение, что предметы появляются непосредственно из воздуха.
   Угадаем день вашего рождения
   Этот фокус хорош только тогда, когда компания состоит из малознакомых людей, у которых вы еще не успели узнать число их дня рождения. Вызовите одного из гостей и скажите: «Я с легкостью могу сказать число вашего дня рождения. Для этого умножьте на 2 число, когда вы родились. Теперь к результату прибавьте 5, а эту сумму умножьте на 50. Посчитали? А теперь прибавьте порядковый номер того месяца, когда вы родились, и назовите полученное число». Как только гость называет число, вы сразу скажете день и месяц его рождения.
   Секрет фокуса. Из числа, которое назовет «доброволец» отнимите 250. У вас получится трехзначное или четырехзначное число. Одна или две первые цифры – это день рождения, а две последние – число месяца.

Анекдоты

   Вовремя рассказанный анекдот поможет расслабиться вам и вашим гостям. Улыбки и смех присутствующих поднимет уровень настроения у присутствующих на коктейль-пати. А теперь читайте лучшие анекдоты и смейтесь от души.
//-- * * * --//
   Санаторий. Мужчина в расцвете лет познакомился с очень привлекательной дамой. В первый вечер их встреча закончилась несмелым поглаживанием руки, во второй он уже несмело начал поглаживать ее локоток. Женщина разозлилась и сказала: «Вы что же думаете, я сюда на три месяца приехала?».
//-- * * * --//
   На трассе сотрудник ГИБДД останавливает водителя «девятки» и просит предъявить права.
   – Что-то не так? Я ехал слишком быстро? – спрашивает водитель.
   – Нет, что вы! Вы как раз летели слишком низко!
//-- * * * --//
   Встретились две старинные приятельницы. Одна другой говорит:
   – Представляешь! Моя дочь так удачно вышла замуж. Муж и готовит, и стирает, и убирает, а моя доченька ничегошеньки не делает.
   – Подумаешь, Петровна! Вот мой сын тоже очень удачно женился. Жена ничего не делает, а он и пеленки стирает, и готовит, и убирает.
//-- * * * --//
   Идет лабораторная работа по химии. Ученики по ходу задают вопросы, раздражая учителя.
   Учитель:
   – Прежде чем спросить, поднимите руку вверх! Кровь прильет к голове, и ваш мозг будет работать лучше. Тогда, возможно, и вопрос отпадет сам по себе.
//-- * * * --//
   В Париже господин решил съездить поразвлечься, сел в такси, которым управляла молодая дама.
   – Отвезите меня в самый дешевый бордель!
   – Месье, вы уже в нем! – улыбнулась дама.
//-- * * * --//
   Судья спрашивает обвиняемого:
   – Почему вы использовали такое устаревшее оружие, как лук и стрелы, чтобы убить свою жену?
   – Я боялся разбудить детей, Ваша честь.
//-- * * * --//
   Покупатель в обувном магазине предъявляет претензию:
   – Я всего неделю назад купил у вас башмаки, а из них уже вылезают наружу пальцы!
   – Гм… – замечает продавец. – А что, по-вашему, должно было из них вылезти?
//-- * * * --//
   В тбилисском автобусе пьяный кавказец наваливается всем телом на женщину. Та сначала терпит, а потом и говорит ему:
   – Может быть, вы, гражданин, на меня еще и ляжете?
   Тот смотрит на нее налитыми глазами и выдавливает в ответ:
   – Иш… размечталась!
//-- * * * --//
   После двух недель медового месяца молодожены зашли в ресторан:
   – Дорогой, ты знаешь, чего бы мне хотелось?
   – Да, но, любовь моя, иногда неплохо бы и перекусить…
//-- * * * --//
   Мать обращается к сыну:
   – Пурдень, а Пурдень! Всякий раз, как ты будешь голоден, скажи мне – я тебя накормлю.
   – О, мама! Как ты заботлива, да поможет тебе Аллах! Всякий раз, как увидишь меня, знай – я голоден!
//-- * * * --//
   Курсант идет по пустыне и курит. К нему подлетает орел.
   – Оставь докурить!
   – Я уже обещал оставить.
   Орел взлетел в небо – вокруг на сто километров никого нет. Подлетает снова к курсанту.
   – Оставь докурить!
   – Самому оставили.
//-- * * * --//
   Пляж, жарища, а один мужчина сидит в длинных штанах. К нему подлетает стайка девушек, спрашивают мужчину, почему он не раздевается. Мужчина отвечает, мол, член у него слишком большой и ни в какие плавки не влезает… Девушки просят посмотреть.
   – 100 рублей – и смотрите, – говорит мужчина.
   Дали, посмотрели.
   – А можно потрогать?
   – 200 рублей – и трогайте, – говорит мужчина.
   Дали, потрогали.
   – А в действии – можно?
   – Эх, девчата, если бы он еще и действовал, ему бы цены не было!..
//-- * * * --//
   После популярной лекции о медицине. Она:
   – Ты знаешь, оказывается, это был совсем не оргазм.
   – А что же???
   – Астма!
//-- * * * --//
   Беседуют две секретарши:
   – Как ты думаешь, Петр Иванович меня любит?
   – Конечно, почему бы тебе быть исключением?
//-- * * * --//
   В поликлинике:
   – Доктор, меня измучила бессонница. Ложусь спать и начинаю думать, а у самого тысяча дел на уме!
   – А вы попробуйте перед сном выпить полстакана касторки.
   – И что? Сразу засну?
   – Вряд ли… Но зато будете думать только об одном!
//-- * * * --//
   Счастливый Петька вбегает к Чапаеву.
   – Василий Иванович, я колобка зарубил!
   – Как это было?
   – Иду я, смотрю – колобок катится. Ну, я его и рубанул шашкой!
   – Дурак ты, Петька, это Котовский траншею копал.
//-- * * * --//
   Автоинспектор на пропускном пункте останавливает машины и проверяет всех водителей на алкоголь. Каждому он протягивает шарик, в который нужно дуть. Все исправно дуют, и только двадцатый по счету водитель возмущается:
   – Это же презерватив!
   – Можете проезжать! Сразу видно, что вы трезвый!
//-- * * * --//
   Психиатр успокаивает пациентку;
   – Вы говорите, что мимо вашего окна ездят грузовики и шоферы заглядывают к вам в спальню? Это еще не значит, что у вас расстройство психики.
   – Правда, доктор? Но я забыла вам сказать, что живу на шестом этаже…
//-- * * * --//
   В ванную комнату неожиданно входит слесарь-водопроводчик. Девушка, сидящая в ванне, старается чем-нибудь прикрыться. Он удивленно спрашивает:
   – Вы что, никогда не видели водопроводчика?
//-- * * * --//
   Английская семья проводила своего сына в гости к друзьям в Голландию. При этом он получил наставления о том, что в гостях следует быть вежливым и уважать обычаи голландцев. Все шло гладко, пока юного англичанина не спросили: как ему понравился поданный на завтрак сыр.
   – По вкусу он мне чем-то напоминает мыло, – ответил юноша и, вспомнив наставления родителей, добавил: – Однако это нисколько не значит, что я не люблю мыло…
//-- * * * --//
   Учитель спрашивает школьника:
   – Сколько будет 5 и 8?
   – 17.
   – А 12 и 7?
   – 29.
   Учитель удивленно:
   – Если ты так считаешь, чем тогда занимается твой отец?
   – Он официант.
//-- * * * --//
   Шарлотта долго хвалила подруге своего спутника: и стирает, и убирает, и готовит отлично. А потом добавила, вздохнув:
   – Я уж было хотела развестись с ним, но сейчас так дорого нанимать слугу!..
//-- * * * --//
   Один старый мудрый грузин говорил:
   – Если хочешь быть счастлив один день – напейся. Если хочешь быть счастлив неделю – заболей. Если хочешь быть счастлив один месяц – женись. Хочешь быть счастливым один год – заведи любовницу. Если же хочешь быть счастливым всю жизнь – будь здоров, дорогой.
   А старший внук спросил:
   – Как же быть здоровым, дедушка, когда вокруг столько соблазнов?
//-- * * * --//
   Идет по лесу Илья Муромец и с удивлением замечает, что в лесу погром. Деревья поломаны, на полянке Змей Горыныч с завязанными в узел шеями лежит и хрипит. Кощей Бессмертный повешен за ногу на сук, а у полуразрушенной избушки сама Баба-яга засунута вверх ногами в ступу. Илья Муромец вытащил Бабу-ягу из ступы, а та, растроганная до слез, говорит ему:
   – Илюша, какой же ты хороший… когда трезвый.
//-- * * * --//
   Мать спрашивает дочь:
   – Твой жених красив, Эльза?
   – Он бесподобен! От мамочки у него чудесные голубые глаза, а от папочки – прелестный гоночный автомобиль!
//-- * * * --//
   Возвращаясь из отпуска, проведенного в горах, три англичанина и шотландец взяли такси. Машина резво бежала по извилистой дороге с гор в долину. Вдруг шофер закричал:
   – Я не могу остановить машину! Отказали тормоза!
   Англичане молча закурили, шотландец закричал на шофера:
   – Если уж вы не можете остановить машину, так выключите хотя бы счетчик!
//-- * * * --//
   У одного мужика спросили:
   – Почему вы в последнее время так много пьете?
   – Это у меня наследственное.
   – В каком смысле?
   – У меня умерла теща и оставила мне в наследство пять бутылей самогона.
//-- * * * --//
   Два человека были унесены далеко в море, их положение становилось с каждой минутой все более критическим. Один из них не выдержал и стал кричать:
   – О Боже! Я грешник перед тобой! Спаси! Помоги! Я всю жизнь пропьянствовал, нарушал твою заповедь. Но если нам удастся спастись, я обещаю тебе…
   – Луи, подожди пока, не заходи слишком далеко, – прервал его приятель. – Мне кажется, что я вижу на горизонте какой-то корабль.
//-- * * * --//
   – Абрам, что ты здесь делаешь?
   – Как что? Приехал с женой в театр.
   – А почему не заходишь?
   – Сегодня моя очередь охранять машину…
//-- * * * --//
   – И запомни, – поучает бабушка внучку, – у каждой женщины в жизни должна быть лишь одна большая любовь.
   – А кто был твоей единственной любовью?
   – Моряки! – вздохнула бабушка и предалась воспоминаниям.
//-- * * * --//
   Мсье Дюбуа раскрывает газету и находит там извещение о своей смерти. Возмущенный, он звонит своему другу:
   – Пьер, ты читал сегодняшнюю газету?
   – Читал, мой бедный друг, и уже послал телеграмму твоей бедной вдове… Кстати, а откуда ты звонишь?
//-- * * * --//
   Вечерние посиделки. Разговаривают дочь и мать:
   – Я не могу разобраться, когда мой муж врет, а когда говорит правду. А ты?
   – Если зять говорит, значит, он врет!
//-- * * * --//
   Зять приехал к родителям жены. Тесть и зять сидят за столом, выпивают. Тесть спрашивает:
   – Скажи, зятек, что бы ты сделал, если бы я вдруг упал в речку?
   – Не раздумывая, побежал бы в соседнее село за помощью…
   – Да ты что! Ведь до него более 30 километров!
   – Для вас, дорогой тесть, я еще дальше бежал бы, если потребуется…

Глава 15. Новый год

Где провести

   Почти каждый человек в мире отмечает наступление Нового года по разному, так что если вам наскучило справлять этот праздник в своей родной стране, то отправляйтесь в …
   Тибет
   На «крыше мира» Новый год (Лосар) отмечают по буддийскому календарю – в первое весеннее новолуние (3 – 17 марта). За 2 дня до праздника в монастырях строят сор – основательное сооружение из всевозможного хлама, деревянных реек, бумажных лент и кусочков ткани. В последний вечер уходящего года конструкцию торжественно предают огню, сжигая, таким образом, плохую карму, накопившуюся за отчетный период. А простые тибетцы делают в это время «коня ветров»: привязывают ко всем высоким объектам гирлянды из разноцветных флажков, чтобы они развевались на ветру, привлекая внимание богов и отгоняя всякую нечисть. С наступлением Лосара повсюду начинаются театрально-танцевальные мистерии с участием тибетских лам, то размахивающих мечами, то колотящих в ритуальные барабаны под сверкание фотовспышек и аханье впечатлительных туристов. А после окончания праздничного ужина тибетцы собирают остатки еды и выбрасывают на перекрестке у дороги, приговаривая: «Зло, прочь отсюда!» Считается, что злые духи, устрашившись этой акции, действительно исчезают как минимум на год. Что по этому поводу думают тибетские дворники, большой вопрос…
   Мьянма
   Здесь Новый год, более известный как Тинджан, наступает 12-17 апреля, когда на смену сухому сезону приходят дожди. Главный девиз Тинджана – мочи ближнего своего. Люди обливают друг друга водой, чтобы смыть все прошлые неприятности. По улицам носятся грузовики с бочками, из которых «пожарные» команды окатывают с ног до головы каждого встречного. Прохожие же вооружаются тазами, ведрами и водяными пистолетами (повсюду стоят цистерны, в которых можно пополнить «боезапас»). К ночи водные процедуры прекращаются, и насквозь мокрые, но счастливые жители Мьянмы идут домой – употреблять жидкость уже вовнутрь.
   Корея
   Соль, т. е. корейский Новый год, случается между 20 января и 20 февраля. Начинается праздник с церемонии Соллаль: дети и молодежь стройными рядами обходят старших, отбивая им ритуальные поклоны сэбэ и зарабатывая таким образом монетки и сладости. Почти целый месяц народ шатается по улицам, распевая и танцуя. А веселее всех развлекаются дамы: по старинной традиции кореянки выносят во дворы доски – качели, уложенные на скатанную валиком циновку, и устраивают глобальные попрыгушки.
   Китай
   После революции китайский Новый год, отмечаемый по восточному календарю 9 февраля, превратился в праздник весны – Чунь Цзе. В этот день люди дружно прогоняют зиму, взрывая хлопушки (их, кстати, придумали в Китае и именно для этой цели), одеваются в красное (этот цвет приносит счастье) и едят пельмени цзяоцзы (такой же непременный атрибут Нового года, как для нас салат «Оливье»). Уличные шествия с Танцем Львов и Пляской Драконов продолжаются 2 недели. Но самые пышные торжества проходят не в Китае, а в Париже, Лондоне и Нью-Йорке, где тоже любят отмечать китайский Новый год.
   Монголия
   Название праздника Цагаан-Сар (середина марта) переводится как «белый месяц». Монголы стараются носить одежду и есть продукты этого цвета. Но главное праздничное блюдо все равно баранина. Баранью голову ставят во главе стола, и вместо боя курантов глава семьи отрезает от нее нижнюю челюсть, проводя таким образом черту между прошлым и будущим. Первый кусочек мяса бросают в семейный очаг, чтобы обеспечить дому благополучие.
   Бали
   Новый год на Бали отмечают в середине марта. В Меласти – первый день праздника – островитяне несут статуи богов из храмов и домашних алтарей к берегу океана, дабы омыть их водой под священные пляски разряженных в пух и прах балийских танцоров и звон ритуальных колокольчиков. Следующий день называется Пенгрупуком. Этот день посвящен изгнанию злых духов. Ради этого балийцы поднимают невообразимый грохот, истошно вопя, колотя по кастрюлям и сковородкам, взрывая петарды и хлопушки, словом, используя все подручные средства. Оглушенные духи немедленно ретируются, и наступает Ньепи, день тишины, чистоты и глубокой медитации. Первый день на райском острове выглядит как утро гибели цивилизации. Свет не зажигается, машины не ездят, самолеты не летают, магазины не работают, и даже в отелях не подают завтрак и не убирают номера. Балийцы в полном молчании сидят по домам и занимаются самосозерцанием, и лишь перепуганные туристы неприкаянно шатаются по обезлюдевшим улицам.
   Индия
   В Индии Новый год отмечают почти непрерывно: едва праздник закончится в одном штате, торжества начинаются в другом. В феврале гуляет Центральная Индия, в октябре с Новым годом поздравляют в северных районах, в марте – в Джамму и Кашмире и в Андхра – Прадеш, в апреле наступает очередь Западной Бенгалии и Ассама, а на юге год отсчитывают от зимнего солнцестояния. Но некоторые новогодние праздники отмечают всей страной. Например, февральский Холи, во время которого все индийцы носят на руках, ногах и шеях цветочные гирлянды, украшают дома яркими флагами, качают на качелях статуи богов, а на улицах щедро обсыпают друг друга цветочным порошком.
   Израиль
   Иудейский Рош-а-Шана (сентябрь) не совсем праздник, потому что за ним наступает Йом Кипур (Судный день), так что евреи не предаются чревоугодию, а молятся и желают друг другу «приговора, дающего счастливую жизнь». Ортодоксальные иудеи проводят обряд искупления – Капарот: берут белую курицу и крутят над головой, уговаривая всевышнего, чтобы за скопившиеся за год грехи наказал не их, а курицу. Переведя «стрелки» на бедную птицу, ее режут, а мясо раздают бедным.
   Если же вы решили отметить Новый год дома, да еще и в компании своих друзей, то вот вам наглядное пособие, как сделать все так, чтобы наутро не было мучительно больно во всех смыслах этого слова.

Что приготовить

   Говядина, тушенная в соусе с бренди и красным вином
   Требуется: 400 г лука, 300 г грибов, 400 г бекона, 1,5 кг говядины, 100 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 350 мл говяжьего бульона, 40 г томатной пасты, 150 мл бренди, 20 г муки, 150 мл сухого красного вина, веточки петрушки, маслины, соль по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, крупно нарезать. Грибы вымыть и нарезать. Бекон нарезать тонкими полосками. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды и нарезать кубиками по 4 см.
   Затем в кастрюле разогреть растительное масло, обжарить кусочки говядины, вынуть и положить на тарелку. А затем там же обжарить бекон и выложить в мясо.
   В оставшемся масле обжарить репчатый лук, добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить еще 1 минуту, добавить томатную пасту, готовить 2 минуты, и влить бренди, кипятить 1 минуту. Готовить, пока жидкость не выкипит наполовину, затем добавить муку и тщательно перемешать.
   В соус влить вино и кипятить 1 минуту. Затем туда выложить кусочки говядины и бекон, все залить говяжьим бульоном, добавить сушеные приправы, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем добавить грибы и тушить еще 6 минут.
   Перед подачей нужно вынуть сушеные пряные травы и добавить маслины.
   Свинина пряная с клюквой в винном соусе
   Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 1 апельсин, 350 мл красного вина, 10 луковиц, 5 стеблей сельдерея с листьями, 130 г сахарной пудры, 50 мл порто, 250 г клюквы, 80 мл оливкового масла, корица, 3 ст. л. муки, 200 мл бульона, 2 ст. л. зелени петрушки, цедра апельсина, 2 зубчика чеснока, розмарин и тимьян, соль, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Свиную вырезку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, перевязать, положить в кастрюлю, посыпать цедрой апельсина, травами, мелко нарезанным чесноком, перцем и солью. Затем выжать сок апельсина и добавить 4 ст. л. в блюдо вместе с красным вином и оставить на ночь.
   Репчатый лук очистить, мелко нарезать вымытые листья сельдерея. Сахар разогреть, чтобы он начал плавиться, когда он станет коричневым добавить портвейн и клюкву. Свинину вынуть из маринада, обсушить салфеткой, а маринад оставить.
   В глубокой кастрюле разогреть половину растительного масла и туда добавить корицу. В разогретом масле обжарить свинину со всех сторон и отложить на тарелку. В оставшемся масле обжарить репчатый лук, добавить муку, сельдерей и маринад. Затем туда влить бульон и довести до кипения, готовить 2 минуты, положить свинину, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить на медленном огне 30 минут.
   Готовую свинину вынуть из духовки и достать из кастрюли. Оставшийся соус прокипятить 10 минут. Смесь из сахара и клюквы положить в соус и прокипятить. Свинину нарезать и полить соусом.
   Утка с сидром и яблоками
   Требуется: 1 небольшая утка, 250 г репчатого лука, 50 г корней сельдерея, 5 яблок, 20 мл лимонного сока, 3 ст. л. муки, имбирь, 60 г сливочного масла, 5 ломтиков бекона, 250 мл куриного бульона, 800 мл сидра (молодого яблочного вина), 200 мл жирных сливок, веточки тимьяна, соль и молотый черный перец по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук, сельдерей и яблоки вымыть, очистить, нарезать четвертинками, предварительно удалив сердцевину. Все тщательно перемешать и полить лимонным соком. Затем имбирь очистить и мелко нарезать.
   Небольшую утку очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем, посыпать мукой. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить утку со всех сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную утку выложить на тарелку.
   Бекон нарезать кусочками, обжарить до золотистой корочки, затем добавить репчатый лук, сельдерей, яблоко и имбирь. Жарить 10 минут, потом добавить муку и жарить еще 2 минуты. Влить бульон и сидр, довести до кипения.
   Затем добавить утку и тушить 1 час.
   Готовую утку вынуть из соуса, а соус процедить через сито и вылить в кастрюлю со сливками, довести до кипения и кипятить 15 минут до загустения. Затем снова положить утку в соус, посолить и поперчить.
   Перед подачей блюдо нужно украсить яблоками, веточками тимьяна.
   Утку также можно приготовить с новой начинкой и под другим соусом.
   Клюквенно-апельсиновый соус
   Требуется: 250 г клюквы, 1 апельсин, 150 г сахарной пудры, 150 мл красного вина, 150 мл свежевыжатого апельсинового сока.
   Приготовление. Цедру апельсина мелко натереть, выжать сок. Затем выложить клюкву, сахар, вино и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения, затем убавить огонь и готовить, помешивая, 40 минут.
   Половину клюквы измельчить до однородной массы, смешать с оставшимися ягодами и цедрой апельсина. Соус к птице подавать холодным.
   Мясной соус
   Требуется: потроха птицы, сок от запекавшейся птицы, 4 ст. л. муки, 250 мл хереса, 1,5 л куриного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С жира, оставшегося после жарки птицы, снять жир и добавить к соусу потроха. Добавить муку и поставить на умеренный огонь, Готовить, помешивая, 3 минуты. Затем добавить херес и довести до кипения, кипятить 1 минуту. Влить бульон, кипятить 10 минут, пока не выкипит наполовину и не загустеет. Затем снять жир, посыпать соль и перцем и процедить в соусник.
   Начинка с рисом и курагой
   Требуется: 200 г смеси длиннозерного риса с диким рисом, 200 г кураги, 60 г очищенных фисташек, 210 г лука-шалота, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, тимьян, 1 яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Рис сварить в подсоленной воде, воду слить и остудить. Курагу вымыть, нарезать полосками, орехи измельчить и мелко нарезать очищенный лук-шалот.
   На сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанный лук и готовить 10 минут. Затем добавить нарезанную полосками курагу и жарить 2 минуты. Потом готовый рис выложить в миску, добавить приготовленную смесь с луком, измельченные орехи и травы. Все остудить и добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать, посолить и поперчить.
   После того как начинка будет готова, нужно подготовить птицу.
   Птицу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, острым ножом вырезать шейную кость, при этом оставив кожицу. Затем птицу нафаршировать ранее приготовленной начинкой. Это делается таким образом: сначала нужно начинить шею и закрепить зубочисткой, а затем саму птицу, проталкивая начинку к шее. Все это хорошо закрепить.
   Затем птицу смазать маслом, натереть солью и черным молотым перцем. Положить на противень грудкой вниз, сделать «тент» из фольги и поставить в разогретую до 200 °C духовку. За 40 минут до готовности фольгу нужно удалить.
   «Жареный пятачок»
   Требуется: 1 молочный поросенок, 3 ст. л. жира, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
   Приготовление. Тушку молочного поросенка опалить, затем разрезать по грудке и брюшку, выпотрошить и надрубить позвоночные кости с внутренней стороны так, чтобы тушку можно было распластать, тщательно вымыть под струей холодной воды и обсушить.
   Затем тушку молочного поросенка посолить с внутренней стороны, а наружную строну смазать сметаной, сбрызнуть растительным или оливковым маслом, положить на противень, добавить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую духовку.
   Через каждые 15 минут нужно поливать поросенка образовавшимся жиром с противня. Готовить 2 часа. Готового поросенка выложить на блюдо, а противень поставить на огонь и выпарить излишек влаги. Затем слить оставшийся жир, а на противень вылить 1 стакан воды, довести до кипения, посолить, прокипятить и процедить. Приготовленный сок нужно подать к поросенку отдельно.
   Голову поросенка отделить, тушку разрубить по позвоночнику на 2 половины, а каждую половину нарезать порционными кусками.
   Перед подачей к столу на блюдо положить заправленную маслам и нарезанными яйцами гречневую кашу, а сверху положить куски молочного поросенка.
   «Братец кролик»
   Требуется: 1 кролик, 3 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Кролика разрезать по грудке и брюшку, выпотрошить, надрубить позвоночные кости с внутренней стороны так, чтобы тушку кролика можно было распластать, тщательно вымыть под струей холодной воды и обсушить. Затем посолить и поперчить с внутренней стороны.
   На сковороде разогреть жир и обжарить кролика на слабом огне. Затем жаркое нужно поставить в разогретую духовку и через каждые 15 минут поливать образовавшимся соком со сковороды.
   Готовое мясо вынуть, нарезать порционными кусками. А в посуду, где оно жарилось добавить 5 ст. л. горячего бульона, довести до кипения, посолить и полить приготовленным соком куски кролика.
   Кыстыбый с картофельным пюре
   Требуется: 250 г готового пресного теста, 150 г сливочного масла, 0,8 кг картофеля, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
   Приготовление. Картофель очистить, сварить, истолочь в пюре. Репчатый лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. Половину сливочного масла разогреть на сковороде, обжарить нарезанный репчатый лук и чеснок, смешать с картофельным пюре, посолить и поперчить. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в тонкие круглые лепешки и испечь их на сухой раскаленной сковороде до золотистой корочки. Печь буквально по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они не пересушились. На половину горячей лепешки выложить картофельное пюре и, согнув лепешку пополам, закрыть начинку второй половиной. Лепешки смазать сливочным маслом и подать горячими со сметаной.
   Рыба по-останкински
   Требуется: 700 г филе рыбы, 3 ст. л. томатной пасты, сыр, оливки, 1 луковица, картофельное пюре.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить. Сыр натереть. Оливки вымыть, нарезать кружочками. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками. На блюдо положить кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу, сверху положить репчатый лук. Затем положить нарезанные оливки, томатную пасту, посыпать тертым сыром. Сыр сбрызнуть оливковым или растительным маслом и поставить в духовку. Запекать 40 минут до готовности рыбы. Подавать с картофельным пюре.
   Мясной фаршированный рулет
   Требуется: 800 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 г отварных макарон, 100 г сыра, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Сварить макароны, причем обязательно цельные и длинные, остудить. Сварить 1 яйцо. В посуде смешать фарш, яйцо, нарезанный репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить и тщательно перемешать. На столе расстелить пищевую пленку или обычный пакет, смазать его растительным маслом. Равномерно распределить в виде прямоугольника мясной фарш. На середину фарша выложить макароны. На макароны положить кусочки сыра и дольки отварного яйца. Затем аккуратно, с помощью пакета скатать фарш с начинкой в рулет. Переложить подготовленный рулет на смазанный противень. Смазать рулет взбитым яйцом или сметаной и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 °C 1 час. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо со свежими овощами и зеленью.
   Овощные спагетти с котлетами
   Требуется: котлетки по количеству людей, 1 морковь, 1 кабачок, 1 цуккини, 3 зубчика чеснока, 80 мл сухого белого вина, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Овощи тщательно вымыть под струей холодной воды. Морковь очистить, нарезать сначала тонкими лентами, а затем соломкой. С баклажана, кабачка и цуккини снять кожицу, нарезать тонкой соломкой. Сложить овощные спагетти в миску, посыпать солью, дать постоять 10 минут, затем вымыть и обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать чеснок 5 минут. Добавить овощи, обжарить. При помешивании влить сухое белое вино, тушить 10 минут. Подавать как гарнир к котлеткам или рыбе.
   Шашлыки из свинины
   Требуется: 500 г свинины, 1 луковица, 1 лимон, специи, соль и перец по вкусу, шпажки, лаваш.
   Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, нарезать, смешать с кусочками свинины и ломтиками лимона. Посолить, поперчить, положить специи и оставить мариноваться при комнатной температуре. Взять шпажки, обмакнуть в холодную воду, нанизать кусочки свинины и лука на шпажки. Взять форму подходящего размера. На бортики выложить шпажки, запекать в разогретой духовке, переворачивая, до готовности. Подавать с овощами, ткемали и лавашем.
   Пожарские котлеты
   Требуется: 1 средних размеров курица, 6 кусков пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 1,2 стакана панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Хлеб замочить в молоке. Курицу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, снять кожу и отделить мясо от костей. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину растопленного сливочного масла, посолить, поперчить и снова прокрутить полученную массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и тщательно перемешать. Фарш должен получиться пышный. Разделить фарш на части весом по 120 г и сформовать из него овальные котлеты толщиной с палец или чуть толще. Обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях и обжарить на сковороде со сливочным маслом 10 минут, чтобы они покрылись корочкой. Затем котлеты переложить в форму, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку на 15 минут. Подавать пожарские котлеты с гарниром из овощей или картофеля, при этом полив растопленным сливочным маслом.
   Салат из филе ягненка
   Требуется: 4 небольших куска филе ягненка, 250 г сваренного в кожуре картофеля, 2 ч. л. сливочного масла, 0,5 качана салата, 1 стручок желтой паприки, 20 г шампиньонов, 200 г помидоров, 1 пучок кресс-салата, 4 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 ст. л. приправы из трав, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Вареный картофель очистить и нарезать кружочками. Филе ягненка вымыть под струей холодной воды, обжарить в сливочном масле по 3 минуты с обеих сторон, посыпать пряностями и оставить на некоторое время. Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Затем салат и овощи очистить и вымыть. Салат мелко нарезать, а паприку нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать четвертинками, листочки кресса оборвать, обжаренные куски филе ягненка надрезать наискось.
   Затем все ингредиенты нужно разложить по тарелкам, заправить приготовленной смесью из столового уксуса, растительного масла, воды, пропущенного через пресс чеснока, нарезанного кубиками репчатого лука и нарезанной зелени.
   Помидоры, фаршированные сыром
   Требуется: 13 крупных помидоров, 120 г шпика, 5 ломтиков хлеба для тостов без корки, 250 г тертого сыра, 1 пучок базилика, 150 мл куриного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Помидоры вымыть под струей холодной воды, вынуть из них мякоть, посолить и поперчить. Шпик нарезать кубиками, растопить на разогретой сковороде и в нем обжарить нарезанный кубиками хлеб.
   Затем сыр нарезать мелкими ломтиками, базилик вымыть и нарезать полосками. Сыр и базилик смешать с ломтиками шпика, поджаренного хлеба и помидоров. Приготовленную начинку положить в помидоры. Духовку разогреть до 200 °C, поставить начиненные помидоры на противень, залить куриным бульоном и тушить 20 минут.
   Готовые помидоры посыпать майораном.
   Рулеты с овощной начинкой
   Требуется: 5 свиных отбивных, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 2 луковицы, топленое масло, 200 г шпината, 5 ч. л. горчицы, 5 ст. л. творога, 0,5 свежего огурца, 1 морковь, 100 мл белого вина, 150 мл сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Шпинат вымыть, поставить на средний огонь, довести до готовности. Зелень вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Затем свиные отбивные смазать горчицей и творогом, сверху положить зелень, шпинат и кольца репчатого лука.
   Свежий огурец очистить, нарезать ломтиками вдоль и положить на мясо. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать, чтобы посыпать сверху. Отбивные скатать в рулеты, закрепить шпажками, посолить и поперчить.
   Затем приготовленные рулеты обжарить на сильном огне со всех сторон, добавив 50 мл вина, потом закрыть крышкой и тушить 30 минут. Через 15 минут после начала тушения долить оставшееся вино и сливки.
   Корзиночки для салата из тертого сыра
   Требуется: для 1 корзиночки 50 г сыра.
   Приготовление. Сыр натереть на терке, положить в сковороду с тефлоновым покрытием, а потом растопить сыр до получения однородной массы.
   Затем с помощью лопаточки снять сырную лепешку со сковороды, накрыть ею стакан и оставить охлаждаться. Сам стакан поставить на мокрое полотенце, чтобы он не раскололся.
   Охлажденные корзиночки наполнить начинкой, например смесью листьев салата, зелени и помидоров.
   Суши с семгой
   Требуется: 11 ломтиков копченой семги.
   Для риса: 1,5 стакана риса, 0,5 стакана воды, 5 ст. л. рисового винного уксуса, 4 ч. л. сахара, соль по вкусу.
   Для начинки: 5 крабовых палочек, 1 свежий огурец.
   Приготовление. Рис положить в дуршлаг и тщательно вымыть его под водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
   Затем сделать огонь минимальным и варить 15 минут. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле 15 минут. Перемешать легкими движениями снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис приготовленную массу, перемешать влажной деревянной лопаткой. На коврик для приготовления суши выложить ломтики рыбы. На рыбу разложить рис, крабовые палочки и очищенные дольки свежего огурца, завернуть все в рулет. Дать немного постоять и нарезать на суши.
   Хлеб с изюмом
   Требуется: 110 г изюма, 2,5 ст. л. рома, 500 г муки, 40 г дрожжей, 60 г сахара, 0,5 л теплого молока, 110 г размягченного масла, 2 яйца, натертая цедра от 1 лимона, масло (смазать форму и хлеб), соль по вкусу.
   Приготовление. Форму смазать растительным маслом. Вымытый изюм полить ромом и дать настояться. Муку просеять в квашню, раскрошить в нее дрожжи и с небольшим количеством сахара, молока и муки замесить опару. Накрыть и поставить на 15 минут в теплое место.
   В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, молоко, масло, яйца, соль, лимонную цедру и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к стенкам посуды и не начнет пузыриться. Вымешанное тесто поставить на 40 минут подходить.
   Затем замесить в него изюм, переложить в форму и дать постоять еще 15 минут.
   Духовку разогреть до 200 °C. Хлеб выпекать 1 час на нижнем уровне духовки.
   Торт «Тысяча лепестков»
   Требуется: 1,5 кг слоеного теста, 18 ст. л. сгущенного молока, 500 г сливочного масла, сок 1 лимона, вареная сгущенка, мармелад для украшения, миндаль в хлопьях.
   Приготовление. Слоеное тесто раскатать в 5 круглых лепешек, обрезать по краю ножом и выпечь до готовности в духовке. Для крема взбить масло с 4 ст. л. сахарной пудры и сгущенным молоком и добавить сок лимона. Крем взбивать не менее 15 минут. Коржи намазать кислым вареньем или повидлом, затем слоем крема. Поверхность и бока также смазать кремом, обсыпать слоеной крошкой, а бока – лепестками орехов. Сверху украсить сеточкой из вареной сгущенки и мармеладом.
   Торт «Паутинка»
   Требуется: для бисквитов: 7 яиц, 2 стакана сахарного песка, 2,5 стакана муки, ванильный сахар, 5 ст. л. какао.
   Для коньячной пропитки: 190 мл воды, 190 г сахарного песка, 40 г коньяка.
   Для шоколадного крема: 0,5 банки сгущенного молока с какао, 3 ст. л. какао-порошка, 0,5 пачки сливочного масла.
   Для белого крема: 0,5 банки сгущенного молока, 0,5 пачки сливочного масла.
   Для оформления: брусничное варенье, плитка молочного шоколада, плитка белого шоколада, обжаренные орешки.
   Приготовление. Приготовить 2 бисквитных коржа. Для каждого из них взбить по 3 яйца с сахаром, с ванилью и мукой, добавить какао-порошок. Выпекать в формах, смазанных растительным маслом. Выпечь и охладить.
   Приготовить пропитку. В воду всыпать сахарный песок, варить на огне, до полного растворения сахара, влить коньяк, тщательно перемешать. В коржах сделать проколы и пропитать их коньячной заливкой. Готовый корж смазать тонким слоем брусничного варенья.
   Для шоколадного крема взбить масло со сгущенкой и какао-порошком. Этим кремом смазать первый корж, выложить второй корж, смазать брусничным вареньем.
   Приготовить белый крем, взбив масло и сгущенку. Обмазать этим кремом бока торта. Обжаренными орешками обсыпать торт. Растопить молочный шоколад на водяной бане и залить верх торта. Растопить на водяной бане белый шоколад и сделать на торте украшение в виде паутинки.

Этикет и дресс-код

   История: «Года два назад мы с подругами решили: Новый год – это маскарад. Сказано – сделано. В секонд-хэнде были вырыты из кучи хлама и куплены восхитительные и очень бюджетные наряды, вполне способные сойти за костюмы. Гостей (в количестве 17 человек), само собой, обязали тоже явиться в образе. Деньги со всех были собраны в срок, продукты закуплены, полы вымыты, елочка наряжена, телевизор настроен. Казалось бы, волшебный праздник запомнится надолго, а наш триумф как устроителей вечеринки столетия обеспечен. Забыли мы лишь об одной маленькой, но, как выяснилось, очень существенной детали. Квартира, в которой планировалась вечеринка, была двухкомнатной хрущевкой. И просчитать ее потенциальную «человекоемкость» нам в голову как-то не пришло. Закончилась все тем, что вечеринка, прямо скажем, не удалась. Из-за тесноты…» Мораль: соизмеряй площади с количеством приглашенных. Бессмысленно собирать в однокомнатной квартире больше 6 человек! Также не стоит забывать и еще несколько «квартирных» заповедей.
   1. Не переживайте слишком сильно по поводу уборки. Начав с утра пораньше чистить и мыть, к вечеру вы будете хотеть одного – спать. Народ повеселиться к вам идет, а не оценивать белизну плиты. Ну а коль скоро вы сделали уборку и дорожите чистотой полов, не забудьте обеспечить гостей достаточным количеством тапочек. Или предложите им принести «сменку» с собой.
   2. Уберите с глаз долой все хрупкое и бьющееся, белое покрывало на диване замените на менее маркое, освободите комнату от лишней мебели и вообще от всего лишнего. Главное – не впадать в крайность, покрывая мебель двойным слоем полиэтилена, устилая полы газетками и снимая занавески.
   3 Любимое животное, чтобы не довести его или гостей до инфаркта, стоит изолировать или на время передать родственникам, соседям или другим добрым душам.
   Поесть – это святое дело. И для наших мам и бабушек признак удачной вечеринки – уставленный всевозможными яствами стол. Но тяжелая пища – верный способ заснуть, не отходя от стола. Тогда зачем же третий час подряд бегать от духовки к морозилке?
   А вот другая история. Одна из моих знакомых, любительница готовить и устраивать вечеринки, любую из них завершает водопадом слез. Обычно дело было так: она бегала по магазинам в поисках никому не ведомых продуктов, готовила фаршированного грибами карпа, салат из 23 ингредиентов, тарталетки с авокадо и черт знает что еще. Гости моментально все сметали и начинали жаждать экшна. А его-то и не было. Выложившись на все 100 % на кухне, она просто физически была не способна исполнять роль массовика-затейника. Ближе к вечеру выяснялось, что народ хочет добавки. И она уходила на кухню рыдать и мыть посуду. Практика показывает, что лучший вариант для дружеской вечеринки – шведский стол. Традиционно на «ура» идут:
   1) легкие салатики;
   2) бутербродики, канапе, сандвичи (как горячие, так и холодные);
   3) чипсы, соленый арахис, жареный фундук;
   4) фрукты (желательно порезанные и насаженные на шпажки), мороженое, легкие тортики и пирожные;
   5) всевозможные виски, колы, мартини «Бьянко», недорогие вина.
   На этом экономить не стоит. Да и стоит это все не так дорого, особенно в сравнении с запеченной осетриной, будь она хоть четырежды вашим фирменным блюдом.
   Ну а в список того, от чего можно отказаться, входят:
   1) дорогие элитные вина;
   2) устрицы, омары и прочие морские гады. Кроме стоимости, их еще надо уметь готовить, сервировать и есть. Исключение – консервированные мидии. Они хороши и в салате, и сами по себе;
   3) любые сложные в поедании и изготовлении блюда (а вот фондю вполне можно приготовить);
   4) еда из разряда «на любителя».
   Готовя стол для вечеринки, не нужно забывать о том, что есть немало простых приемов, которые заставят по-новому взглянуть на многие привычные вещи. Например, банальную «пиццу с доставкой на дом» можно нарезать небольшими кусочками неправильной формы и украсить маслиной или оливкой. Даже салат «Греческий» можно обыграть, использовав в качестве мини-тарелочек выдолбленные огурцы. А «Оливье» или салат из курицы можно разложить в готовые тарталетки (продаются в крупных супермаркетах).
   Кстати, если вы решите намекнуть гостям на то, что не худо бы было скинуться на еду и питье, никто не подумает, что вы жадина: все мы знаем, что деньги с неба не падают. Ну а если вы твердо решили взять оплату «банкета» на себя, сообщите об этом заранее. Но и воспитанные гости не забудут принести с собой хотя бы бутылку вина или торт.
   Что касается экономии: на кормление компании из 6 человек при условии, что вы не будете пить какое-нибудь бургундское 1979 года, потребуется не менее 100 долларов.
   И, наконец, о посуде. Те, кто ненавидят ее мыть и предпочитают кормить тем, что требует минимальных сервировочных мощностей, могут перейти на очень удобную одноразовую посуду.
   А теперь о главном. Миром правят идеи. И вечеринками тоже. Определившись с идеей мероприятия, вы моментально поймете, как действовать дальше. Если идея проста – встретиться с теми, кого давно не видели, – не стоит выпрыгивать из штанов и накрывать стол с расстегаями и профитролями. Вы же хотите прежде всего поговорить? Вот и говорите в свое удовольствие. Закупите суши или пиццу, сварите глинтвейн, поставьте музыку. Или, наоборот, затарьтесь пивом и чипсами и под вечер врубите какой-нибудь матч. Конечно, задача несколько усложнится, если вы ставите перед собой необычные цели (чтобы гости 100 лет помнили и т. д.).
   Если вы не хотите 31 декабря целый день простоять у плиты, а утром Нового года мыть гору грязной посуды, то заказывайте угощение на дом, а «на десерт» можете пригласить Деда Мороза. Существуют различные варианты.
   1. Самый практичный вариант – заказать праздничный набор, куда могут входить канапе, тарталетки, сырная и мясная нарезка, оливки, а также фрукты по желанию клиента.
   2. Можно заказать любое блюдо из ресторанов. Если вы хотите вместе с гостями сидеть за праздничным столом, а не разрываться между кухней и гостиной, то можете заказать официанта.
   3. Вариант не для гурманов. Вы вряд ли впечатлите гостей, поставив на новогодний стол тарелку свиных ребрышек или гору кукурузных чипсов с гуакамоле. Впрочем, это незамысловатое угощение пойдет на «ура», если устроить фуршет в американском стиле.
   4. Для маленьких разных агентств можно поучаствовать в игре – сказке или показать кукольный спектакль. Костюмы Дед Мороз привозит с собой. Для детей постарше устраивают конкурсы и подвижные игры.
   А можно включить фантазию на полную катушку и совершить путешествие по вечеринкам разных веков.
   Первобытное общество: танцы с дикими зверями
   Самые первые вечеринки – это посиделки родовой общины вокруг костра. Эдакий междусобойчик с шаманами и барабанами. Популярностью пользовались следующие элементы культурной программы: жертвоприношения, хоровое пение, ритуальные танцы, поедание мяса диких зверей, раскуривание окрестных трав. Танцы, конечно, исполнялись не просто так. Музыкальное начало первобытных людей не было отделено от движения, жестов, возгласов и мимики, и их танцы скорее напоминали пантомимы, а музыка – имитацию звуков дикой природы (вой ветра, грохот водопада, раскаты грома, рык тигра, крики койота и пр.). В то далекое от нас время инструменты изготавливались из чьих-нибудь костей (например, того же мамонта), а ритуальные танцы исполнялись не просто так, а строго по делу. Перед охотой на определенного зверя нужно было исполнять специальные охотничьи магические пляски (для каждого зверя свои). В танце охотники подражали животным, на которых собирались ополчиться: надевали шкуры их собратьев и бегали вокруг костра, так как, по их мнению, бегают, например, страшные голодные волки по лесам. Плясками вызывали дождь, хорошую погоду и добрых духов. Наконец, танцы заменяли племени курсы по тимбилдингу – сплачивали людей и укрепляли общину. На «радость» мамонтам.
   Но не охотой единой был жив первобытный человек. Совершались и другие обряды – эротические: древние верили в возможность половых связей человека с духами и для задабривания последних старались со своей стороны этим связям всячески способствовать. В партнеры духам выбирались самые достойные члены общины. Добрые сородичи оставляли их у костра поджидать своих будущих возлюбленных, не беда, что бестелесных.
   Средние века: рыцарский пир
   Обеды канули в прошлое и стали считаться языческими пережитками. Но люди, несмотря на страх инквизиции, все равно хотели развлекаться. Доблестные рыцари после ношения сорокакилограммовых доспехов нуждались в снятии стресса и релаксации в компании более доступных, чем на всю жизнь избранных, прекрасных дам. И они устраивали пиры.
   В XII веке на пирах было принято исполнять танцы только одной танцовщицей. На танцовщице была длинная одежда, которая была легкой и обрисовывала форму тела. Во время трапез и пиров считалось обычным делом, что тут же, в зале, под мерное движение сотен челюстей кто-то ходит по канату или делает акробатические упражнения. Странствующие поэты, тоже подрабатывавшие на пирах, гневно выступали в своих стихах против конкурентов – акробатов, вредивших, по их мнению, благородному искусству поэзии.
   На средневековом пиру правилом этикета было усаживать каждую девицу рядом с рыцарем или оруженосцем. Делалось это для того, чтобы «во время застолья тот, кто умел говорить, мог, храня учтивость и скромность, толковать о сражениях и о любви, уверенный в том, что найдет уши, которые его услышат, и язык, который ответит ему и оставит его удовлетворенным». А потом начинались танцы, которые длились около часа. Приглашать можно было только рядом сидящую девушку. Исключение делалось лишь для хозяина пира: в знак наивысшей благодарности наиболее высокородный гость должен был пригласить супругу хозяина, а хозяин – супругу этого гостя. Средневековый танец кареле, популярный в то время, напоминал хоровод, и нередко его танцевали только девушки. А после вина и танцев у рыцарей и их подруг было принято укладываться всем вместе на кроватях в соседнем зале – как и за столом, дамы с кавалерами вперемешку, но ни в коем случае не спать, а чинно беседовать до утра.
   Светские века: Салон Анны Павловны Шерер
   Танцевали теперь на балах, а на вечеринках полагалось слегка закусывать, много разговаривать, играть в карты и гладить многочисленных собачек хозяйки. На балы пускали многих (к началу XIX века в подражание французам балы стали более открытыми, чтобы попасть на них, надо было просто купить билет), а на великосветские вечеринки – лишь избранных. Мужчинам полагалось надувать щеки и выдавать непреложные истины, женщинам – мило улыбаться, говорить на языке веера и иногда падать в обморок. На каждой вечеринке обязательно должен быть гвоздь программы – или возвратившийся после долгого отсутствия из заморских стран писатель, или только что получивший огромное состояние молодец, или звезда сцены, или модный поэт, или (во времена войны) разбирающийся в положении дел на фронте генерал.
   Интересно, что в Византии прообразы европейских великосветских салонов назывались «театрами». Московские и петербургские салоны XVII-XIX веков действительно сильно напоминали театральные подмостки. В XVIII веке образцом для подражания у представителей «золотой молодежи» был парижский модник. В XIX веке с проникновением британских веяний его вытеснил английский денди. Сам Пушкин в своем «Романе в письмах» признается: «Мужчины отменно недовольны моею fatigue in dolente (фатовской томностью), которая здесь еще новость. Они бесятся, тем более что я чрезвычайно учтив и благопристоен, и они никак не понимают, в чем состоит мое нахальство – хотя и чувствуют, что я нахал».
   Начало XX века: Поэтические посиделки
   На рубеже веков в моду вошла странность: чем чуднее, тем моднее. Приветствовались демонизм и загадочная томность с намеком на грядущий суицид: «Сейчас я выпью яду из перстня». Некоторая страсть к горячительным напиткам у людей творческих объяснялась необходимостью дать выход мятущемуся таланту, а частое отсутствие денег – нежеланием широких кругов этот талант признавать. Но жизненные трудности никого особо не смущали, потому что в эпоху декаданса, когда, с общей точки зрения, конец света был уже не за горами, некогда было думать о земном. В конце XIX века поэты-символисты после каждой своей вечеринки выходили всей гурьбой на улицу и смотрели ввысь, пытаясь расшифровать знаки небес. Они предвкушали перемены и не боялись перехода человечества в иную стадию.
   Поэтические звезды тогдашней России – авангардисты, футуристы, символисты и другие – устраивали вечера для широкой публики. С наступлением войны поэтические вечеринки устраивать не перестали.

Как развлечь гостей

   Своих гостей вы можете развлечь, рассказав им истории из жизни очень интересных людей.
   Век живи – век учись
   Меня и еще одну девушку с нашего курса, Катю, отправили зимой по обмену в университет Валенсии. Мы обе хотели писать диплом по Испании и, конечно, были абсолютно влюблены во все, что с ней связано. Как положено, все свободное время мы пропадали в городе, катались по окрестностям, ходили по музеям, покупали сувениры. И прямо перед Новым годом познакомились с двумя симпатичными испанцами. Они и пригласили нас встречать Новый год. Мы знали, что в Европе он не так важен, как Рождество, и его можно встречать прямо на улице. Поэтому мы не удивились, что свидание нам назначили на главной площади. Удивило то, что нам велели взять с собой несколько виноградин. Катя все недоумевала: «Странная закуска к шампанскому. Кстати, нас будет четверо, значит, винограда нужно взять побольше!» На площадь мы заявились с огромным пакетом. А у испанцев, оказывается, есть обычай: пока бьют часы, нужно успеть съесть 12 виноградин, тогда год будет счастливым. И как же все вокруг веселились, когда мы с Катей второпях рвали пакет, доставая гроздья, и наперегонки кинулись отгрызать по одной ягоде!
   Дышите глубже
   Под Новый год я загремела в больницу с какой-то вялотекущей пневмонией. И так тошно, так еще и на новогоднюю ночь меня домой не отпустили. Блестящая такая перспектива – вместо танцев и фейерверков – телевизор с соседками по палате… Правда, родственники всего натащили: у нас образовалась искусственная елочка, свечи, куча фруктов, сладостей и даже кое-какие подарочки. Единственное, не хватало кавалеров. А днем мне велели прийти на процедуру: сидеть с маской в пол-лица, от которой тянется куча всяких трубочек и шлангов, и дышать. Какая я при этом красавица, представить нетрудно, поэтому я страшно смутилась, когда увидела, что вместе со мной будет дышать молодой человек. Привлекательный. Он, мне показалось, тоже не очень обрадовался… В результате битый час мы со всей этой арматурой на лице строили друг другу глазки. Как два Терминатора. И встречать Новый год он пришел к нам в палату. Собственно, с тех пор мы с Костей и не расстаемся.
   Увидеть Париж
   Летом одна моя подруга Оля рассталась со своим молодым человеком. Не то чтобы он «разбил ей сердце», но радости было мало. Тем более что они вдвоем мечтали встретить Новый год в Париже: все время строили планы, рылись в Интернете, фантазировали, все до мелочей продумали, оставалось только дождаться конца года. Не случилось. Потом она познакомилась с Сережей, они стали встречаться, и Оля рассказала ему об этой затее. Он решил: едем! Оля опять летала от счастья. И вот они в Париже, в очаровательной гостинице, как она себе и представляла, два дня напролет гуляли до одури, сидели в дивных кафе… На третий день прямо в холле она видит своего бывшего с какой-то девицей. Значит, он не забыл о новогодней мечте и об уютном отеле в Париже… Первая Олина мысль – все рухнуло, надо срочно куда-нибудь перебраться, не дай бог столкнуться где-нибудь на улице! А потом Оля думает: «Что это я с ума схожу, почему это я должна прятаться? Пусть мы не вместе, никто же не лишил его права осуществить эту мечту, хотя она и была у нас общей!» Поэтому она взяла и подошла к своему бывшему. И никто не помешал им встретить Новый год вчетвером – на Елисейских полях, в праздничной толпе парижан и туристов, с музыкой и фейерверками. Как Оля потом говорила, это был самый сказочный Новый год в ее жизни!
   Елочка, зажгись!
   Эту историю рассказал мне один мой приятель.
   «Моя девушка умудрилась попасть в больницу перед самым Новым годом. Самое обидное, что мы только-только сняли квартиру и предвкушали, как будем его встречать, только мы вдвоем, с нашей первой елкой, при свечах… Мало того что Светка умудрилась подцепить какую-то вирусную ангину перед самым праздником, так ее еще упекли в отделение, куда вообще никого не пускают. Киснуть дома одному не хотелось, идти без нее к друзьям – тоже. Купил я елку, батарейки для гирлянды, собрал два мешка с едой (один исхитрился передать ей, другой – себе) и 31-го часов в 10 вечера нарисовался под окнами ее палаты со всем боевым снаряжением, как настоящий Дед Мороз: в валенках, тулупе и ушанке. Набрал Свету по мобильному. Когда она увидела меня из окна, у нее даже голос прорезался – тут же стала гнать меня домой, но я-то уловил, что рада. Периодически выпивая за уходящий год и прочее, начал собирать нашу елочку, наладил гирлянду… К 12.00 я порядком подмерз, но виду не показывал. Света продолжала гнать меня домой, мол, два больных сразу – это уж слишком. На мое счастье, в дверях показался пьяный санитар, который смилостивился и пустил меня в храм медицины. Ровно без пяти двенадцать я был в палате, и Новый год мы все-таки встретили вместе. Правда, на Старый Новый год в постели валялся уже я, но это совсем другая история».
   Зависнуть, чтобы влюбиться
   Еще одна душещипательная история одного из моих приятелей.
   «Однажды в новогоднюю ночь я застрял в лифте. Спустился от соседа домой, достал из холодильника фрукты и шампанское, сел в лифт, в котором девушка ехала, – тут он и встал. Между этажами. Намертво. И свет погас. Мобила в шахте не принимает. Наверху веселье, шансов, что быстро хватятся, ноль. Сидим – я и девушка. Подолбили в дверь. Понажимали на кнопки. Делать нечего, познакомились – ее Аня зовут, – открыли шампанское, выпили из бутылки, закусили. Сидим. Разговариваем. Аня недавно сняла квартиру в нашем подъезде. Накануне рассталась со своим парнем, поэтому в гости никуда не пошла, а из дома вышла так просто, перед сном прогуляться. Я не видел ее лица, но она мне понравилась. Странное ощущение, признаться. Меня хватились где-то через час, потом еще час искали монтеров. Когда нас с Аней вызволили, я уже был влюблен в нее по уши. Пригласил допраздновать с нами. А утром 1-го января проводил ее до квартиры – спускались мы уже пешком. Где-то между этажами, может, там же, где лифт застрял, я ее поцеловал. Вот так в новогоднюю ночь я встретил свою судьбу».
   Зеленоглазое такси
   «Тот Новый год я встречал в гостях у приятеля, который наприглашал каких-то своих бывших одноклассников с их девушками. Из наших университетских не было почти никого, компания была такая разномастная, что мне сделалось реально скучно. А до первого метро оставалась еще куча времени. Меня стала преследовать мысль, что теперь весь год придется провести среди незнакомых и неинтересных людей. Настроение она, прямо скажем, не поднимала, и я начал открыто присматривать себе спальное место. Вдруг публика оживилась: стали ждать какую-то Женю, которая якобы колесила на такси из одной компании в другую и вот-вот должна приехать сюда. Час от часу не легче. Плюнул я на всех и спать пошел. Только уснул, поднялся страшный шум и гам. Встаю злой и понимаю, что эта барышня приехала. Выползаю из укрытия и немею: веселая и красивая… Женя… Сна – ни в одном глазу. Приятель, у которого Новый год встречали, потом долго мне припоминал: «Ныл, ныл, спал, спал, а потом крылья расправил и давай Женьку окучивать». Короче, мы с Женей смылись оттуда на такси. И я, конечно, не подозревал, что въезжаю в первый день Нового года с будущей женой».
   Вот такие жизненные истории!
   Так же вы можете поиграть в различные игры или танцевать.

Глава 16. День рождения

День рождения – это самый прекрасный день для любого человека на нашей земле. Но больше всего этот праздник любят дети. Ведь только раз в году можно делать все, что им захочется: не ходить в школу, играть с друзьями, прыгать, бегать, получать подарки, есть торт и прочие сладости в неограниченном количестве.
Взрослые также ждут и отмечают свои дни рождения. Но для них самым важным является не подарок, а внимание со стороны своих близких и друзей. Поэтому, если вы хотите поздравить близкого вам человека с днем рождения, никогда не делайте этого наспех. Также не следует уходить сразу же, как только вы вручили подарок имениннику – своим поведением вы можете обидеть своего друга или испортить ему настроение. Если у вас в этот день есть дела, то лучше всего отложить их или закончить заранее.

Где провести

   Существует множество мест, где вы можете провести свой день рождения. Вы так же можете отметить свой день рождения по традициям других стран.
   День рождения можно отметить в самых разных условиях. Отмечать в ресторане или в кафе лучше тем, что вам не придется готовить. Если ваше финансовое положение не позволяет праздновать в ресторане, то день рождения можно провести в кафе. Ресторан подходит в той ситуации, когда приглашено много гостей, а вы сами готовы к таким тратам.
   Если число ваших гостей превышает 20, вам лучше продумать альтернативный вариант.
   Можно арендовать кафе или ресторан. Заранее договоритесь с понравившимся вам заведением. Если есть необходимость, оплатите полную аренду, а если нет, просто закажите необходимое количество столов. Также заранее договоритесь о меню: что может быть приготовлено здешним поваром, что можно принести с собой. Заранее договоритесь насчет спиртного. Не забудьте обсудить с администратором вопрос о необходимости услуг официантов и узнайте их стоимость. Об оформлении зала вы можете позаботиться сами.
   Если вам нравятся дискотечная толпа и веселье, то отправляйтесь вместе со своими друзьями в ночной клуб. Но в дискотечной суете виновник торжества может быть забыт, и день рождения превратится в обычный веселый день.
   Если вам нравится опера и приглашенные вами гости разделяют ваше увлечение, то можете пригласить их в театр.
   Очень хорошо будет, если вы решите отпраздновать свой день рождения на природе. Зимой это может быть лыжная прогулка с привалом, летом – пикник.
   Праздник на природе всем хорош – и места много, и воздух свежий, и еду можно приготовить не такую уж изысканную, и все себя чувствуют отлично. Если у вас день рождения летом, то зачем томить гостей в душных помещениях? Лучше соберите все необходимое и отправляйтесь в лес, на шашлык. Летом также можно устроить пикник возле лесного пруда. Запаситесь необходимыми продуктами и отметьте день рождения с друзьями на лоне природы, но не злоупотребляйте спиртными напитками, а то потеряете кого-нибудь из своих друзей или потеряетесь сами.
   Осень…Фрукты, овощи, разноцветная листва – все это создаст приятную атмосферу праздника. Красивый лес, многочисленные дары лесов и садов… Все это окрасит ваш день рождения солнечной радостью!
   Зимой можно делать шашлыки на снегу и кататься на лыжах.
   Празднование дня рождения на природе имеет свои нюансы. Для начала нужно заранее выбрать место отдыха и постараться, чтобы кто-нибудь его не занял. Стоит подумать над тем, как вы будете добираться до места и доставлять провизию. Если вы планируете остаться на ночь, подумайте над тем, как разместите гостей. Нужно обязательно иметь достаточное количество палаток и спальных мешков. Проблем с размещением на ночь, питьевой водой и электричеством можно избежать, если вы отправитесь на туристическую базу. Здесь можно себе позволить более разнообразное меню – на каждой базе имеется своя кухня.
   Хорошо, если у вас есть собственная дача – садовый участок с небольшим домиком. И хорошо, если ваша дача находится недалеко от леса или пруда. Продолжением торжества может стать совместный поход по грибы и по ягоды.
   Свой день рождения можно отметить на воде, арендовав прогулочную яхту или катер. С капитаном можно обсудить маршрут плавания и возможности остановки на берегу.
   Перечисленные варианты можно считать традиционными и самыми распространенными. Также день рождения можно справлять, прыгая с парашютом, плавая с аквалангом, на берегу бассейна, на необитаемом острове, в ботаническом саду и т. д.
   Если у вас теплые отношения с коллегами по работе, то можете отметить свой день рождения по месту службы.
   Свой день рождения можно также отметить дома. Квартира в такой день должна выглядеть празднично. Тихая музыка создаст особую атмосферу уюта. Вечером можно зажечь свечи и устроить дискотеку. Что может быть загадочнее и интереснее?
   В оформлении праздничного стола вы можете проявить свою фантазию. Будет очень удобно, если вы для небольшой квартиры устроите многоярусный стол. К стенам поставьте столы, а на них поставьте коробки разного размера. Затем застелите импровизированные столики скатертями разного цвета. Между блюдами можно поставить маленькие вазочки с цветами. На отдельный стол поставьте стопку посуды. Такое расположение не загромоздит комнату. Для того чтобы гости могли сесть, в комнате должно находиться как минимум один диван и стулья, чтобы места хватило всем. Когда начнутся танцы, стулья можно убрать, а на диване отдохнут уставшие от дискотеки.
   Если вы решили накрыть традиционный большой стол, за которым размещаются все гости, то именинник должен сесть так, чтобы ему было удобно ухаживать за гостями. Самых близких гостей именинник должен посадить возле себя.
   Великолепная вещь, если гостей не слишком много, – круглый стол. Все находятся на равном расстоянии друг от друга, что очень располагает к беседе.
   Конечно, и блюда на праздничном столе должны быть не совсем обычными и выглядеть празднично. На праздничном столе должна стоять одна разновидность вина, а значит, и блюда должны соответствовать. К мясным блюдам подается красное вино, к рыбным блюдам – белое вино. К десерту можно подать сладкие десертные вина или шампанское, кофе хорошо сочетается с коньяком или ликером.

Что приготовить

   Сырный салат
   Требуется: 350 г твердого сыра, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, майонез.
   Приготовление. Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке, добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, майонез и все тщательно перемешать. Получится пастообразный салат, который очень удобно мазать на хлеб.
   Салат «Зимняя сказка»
   Требуется: 1 отварная свекла, 2 яблока, сок 0,5 лимона, 1 ч. л. сахара, майонез, сметана, зелень петрушки или укропа, 0,3 стакана грецких орехов.
   Приготовление. Свеклу и яблоки очистить, натереть на крупной терке, перемешать, добавить сок лимона, сахар, измельченные грецкие орехи. Заправьте майонезом, смешанным со сметаной в равных порциях. Украсить веточками петрушки или укропа и дольками лимона, кожуру лимона нарезать тонкими полосками и положить на поверхность салата.
   Салат белорусский
   Требуется: 60 г сушеных грибов, 250 г говяжьей печени, 3 соленых огурца, 3 луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 0,5 стакана майонеза, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Белые сушеные грибы очистить, вымыть и сварить, затем мелко нарезать. Говяжью печень вымыть под струей холодной воды, сварить, охладить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде в масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками. Все компоненты перемешать, добавив черный молотый перец, соль, половину нормы майонеза. Перед подачей на стол салат заправить оставшимся майонезом.
   Венецианский салат из курицы
   Требуется: 0,5 стакана изюма, сок 1 апельсина, 0,5 стакана кедровых орешков, 500 г холодного вареного мяса цыпленка, 0,5 стакана нерафинированного оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, молотая гвоздика, листья салата, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Апельсиновый сок смешать с изюмом, положить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 20 минут. Затем жидкость слить. Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла. Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, соли, перца, гвоздики. Орешки, мясо цыпленка, нарезанное кусочками, и изюм переложить в миску, залить заправкой и тщательно перемешать. Подавать с листьями салата.
   Пикантный рыбный салат
   Требуется: 1 кг рыбного филе, 2,5 стакана сухого белого вина, 0,5 стакана лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 12 черных маслин без косточек, 1 небольшой кабачок, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, 0,5 стакана нарезанного укропа, соль и белый перец по вкусу.
   Для соуса: 0,5 стакана белого сухого вина, 2 стебля сельдерея, 0,5 стакана зелени петрушки, 0,5 стакана оливкового масла, соль и белый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, варить в вине 25 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и нарезать небольшими кусочками. Положить в большую стеклянную салатницу, заправить лимонным соком, солью, перцем, добавить овощи и зелень и тщательно перемешать.
   Для соуса: тщательно перемешать все компоненты, посолить, поперчить. Залить приготовленным соусом салат и еще раз осторожно перемешать. Поставить в холодильник на 1 час.
   Салат из маринованной рыбы
   Требуется: 1 кг филе свежей рыбы, 4 лимона, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 авокадо, 6 ст. л. оливкового масла, пучок зелени, несколько капель соуса «Табаско».
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, залить соком, выжатым из 3 лимонов. Положить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодное место. В салатницу положить мелко нарезать очищенный репчатый лук, добавить слой ломтиков помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью. Затем выложить маринованную рыбу, залить оливковым маслом и все тщательно перемешать. Приправить соусом «Табаско». Украсить ломтиками лимона и авокадо. Подавать охлажденным.
   Крабовый салат с курицей и помидорами
   Требуется: 150 г отварного мяса крабов, 150 г отварного куриного мяса, 4 стебля зеленого лука, 1 стебель сельдерея, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца, 0,5 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца, 1 стакан йогурта, 1,5 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. свежемолотого перца, по 1 ч. л. сахарного песка, укропа, базилика, 5 крупных помидоров, 2 стакана побегов люцерны, 5 листьев цикория.
   Приготовление. Мясо мелко нарезать и смешать с овощами. Йогурт смешать с лимоном и специями. С помидоров срезать верхушки и с помощью ложки вынуть мякоть. Верхушки помидоров нарезать и смешать с мясом и помидорной мякотью. Половину соуса положить в салат, перемешать и нафаршировать полученной смесью помидоры. На тарелки положить листья цикория, на них положить побеги люцерны в виде гнезда, сверху положить по помидору и добавить по 1 ст. л. соуса.
   Рисовый салат со смородиной и орехами
   Требуется: 1,5 стакана коричневого риса, 3 стакана воды, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана нарезанного сельдерея, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, 0,5 стакана орехов «пекан», 0,5 стакана сушеной смородины, 0,5 стакана лесных орехов, 5 ст. л оливкового масла, 3 ст. л. свежего лимонного сока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тмина.
   Приготовление. Рис высыпать в воду, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 35 минут. Готовый рис переложить в большую миску, осторожно вилкой разрыхлить и дать остыть. Затем добавить мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанный сельдерей, мелко нарезанную зелень петрушки, измельченные орехи и смородину. Оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и тмин тщательно перемешать. Полученным соусом полить салат.
   Зеленые баклажаны
   Требуется: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 5 %-ный уксус, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
   Приготовление. Баклажаны очистить и нарезать поперек на 4 части, а потом каждый круг на 8 частей. В кастрюле влить воду и довести до кипения, посолить. Положить баклажаны вариться. После того как вода закипит через 5 минут выключить газ.
   Вареные баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На баклажаны поставить пресс и оставить остывать. Через 2 часа баклажаны заправить.
   Смешать пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, соль, сахар, растительное масло и уксус. Все это понемногу добавить в баклажаны, которые лежат в глубокой салатнице. Все тщательно перемешать и пробовать на вкус. Это блюдо надо делать заранее, баклажаны должны промариноваться.
   Котлеты отбивные по-фламандски
   Требуется: 0,8 кг говядины, 5 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 ч. л. горчицы, 0,5 бутылки темного пива, 1 ст. л. красного вина, 1 ч. л. винного уксуса, 0,5 стакана крепкого бульона, 1 кусочек сахара-рафинада, набор ароматических кореньев, соль и перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо очистить от пленок, вымыть под струей холодной воды, разрезать поперек волокон на 4 части, отбить, посолить и поперчить. Обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле, вынуть и положить на тарелку. В оставшемся жире обжарить нарезанные коренья, репчатый лук и тушить до мягкости. Половиной приготовленной смеси накрыть дно глубокой сковороды, затем положить котлеты и накрыть другой половиной овощей. Сверху положить смазанный горчицей хлеб. Приправить специями и добавить немного пива. Тушить 1 час, периодически подливая пиво. Готовое мясо переложить на нагретое блюдо. Приготовить соус: тушеные овощи протереть, добавить столовый уксус, бульон, вино, сахар, соль, перец. Варить 5 минут.
   Пикантные котлетки
   Требуется: 500 г филе курицы, 600 г телятины, 3 ломтика хлеба, 80 г сливочного масла, 3 филе анчоусов, зелень петрушки, панировочные сухари, мука, соль по вкусу.
   Для маринада: 3 моркови, 2 листа сельдерея, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Для теста: 3 яйца, 5 ст. л. молока, 0,8 стакана муки, соль по вкусу.
   Приготовление. Для начала нужно приготовить маринад: репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, смешать с листьями сельдерея, растительным маслом, вином, столовым уксусом и черным молотым перцем. Мясо вымыть под струей холодной воды, крупно нарезать и положить в маринад на 2 часа. Затем пропустить через мясорубку вместе с ломтиками хлеба. Полученную массу разделить, сформовать небольшие лепешки, обвалять в муке и отставить.
   Приготовить тесто. Из сливочного масла, анчоусов, зелени петрушки сделать пастообразную смесь и положить ее в середину каждой котлеты. Приготовленные котлеты обмакнуть в тесто, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в разогретом жире.
   Котлеты «День рождения»
   Требуется: 6 филе курицы, 150 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г топленого масла, 1 стакан панировочных сухарей, чеснок, пучок петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Филе курицы вымыть под струей холодной воды, отбить до толщины 0,5 см, положить на середину приготовленный фарш, края соединить, придав филе форму котлеты. Полученные котлеты обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем их выложить на противень, поставить в разогретую духовку и довести до готовности. Для того чтобы приготовить фарш, нужно очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, соль и яйца. Все тщательно перемешать.
   Бифштекс в ореховой корочке
   Требуется: 6 кусочков говяжьего филе (по 120 г каждый), 4 ч. л. слабой горчицы, 1 яйцо, 150 г обжаренных и мелко молотых ядрышек грецких орехов, 150 г сливочного масла, 4 кружочка зеленого масла, мука для панировки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Кусочки филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить, поперчить с обеих сторон и обмазать горчицей. Затем обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и посыпать молотыми орехами. Растопить сливочное масло в большой сковороде, положить бифштексы и на среднем огне обжарить с каждой стороны по 4 минуты. Затем обвалять в оставшихся орехах и осторожно жарить до появления хрустящей золотистой корочки. Готовые бифштексы положить на блюдо и украсить кружками лимона и зеленого масла. Для приготовления зеленого масла нужно взять 250 г сливочного масла, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, шпината, соль и сок лимона. Все растереть и взбить миксером до однородной массы, затем охладить.
   Сборная закуска с картофельным салатом
   Требуется: 1,5 кг картофельного салата, 200 г копченой колбасы, 3 яйца, 150 г копченого сыра, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. черной икры, 3 помидора, 1 сладкий перец, зелень петрушки.
   Приготовление. Картофельный салат положить на блюдо, украсить нарезанной кружками копченой колбасы, нарезанными крутыми яйцами, ломтиками копченого сыра, розочками из сливочного масла, заполненными икрой, нарезанными помидорами и перцем, веточками петрушки. Приготовление картофельного салата: 1 кг картофеля сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные консервированные огурцы и 1 натертую луковицу. Посолить и смешать с майонезом.
   Закуска «Мечта гурмана»
   Требуется: 0,5 кочана капусты с кочерыжкой, листья салата, петрушка, 6 крупных помидоров, 4 огурца, 300 г сыра, 350 г колбасы, 350 г вареного мяса, 350 г отварной рыбы или селедки, 400 г грибов, 10 зубчиков маринованного чеснока, 4 маринованных луковиц.
   Приготовление. Половину капустного кочана положить на блюдо срезом вниз, на очищенной кочерыжке сделать глаза из подкрашенного майонеза и носик из горошины черного перца. По краям блюда красиво уложить гарнир – листья салата, петрушку, нарезанные помидоры и огурцы, зубчики маринованного чеснока и колечки маринованного лука. На деревянные и пластмассовые палочки наколоть кусочки сыра, колбасы, вареного мяса, обжаренных грибов, рыбы, яблок и др. Эти палочки и станут иголками «ежа».
   Шашлыки
   Требуется: 1 индюшиная ляжка, 1 луковица, 100 г майонеза, кориандр, зира, соль по вкусу.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюлю положить мясо, добавить репчатый лук, майонез, специи, все тщательно перемешать и оставить мариноваться на сутки.
   Жарить на углях.
   Филе птицы «Под шубой»
   Требуется: 250 г отварного филе птицы или дичи, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 соленый или маринованный огурец, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана майонеза, зелень.
   Приготовление. С филе птицы снять кожицу. Картофель и морковь очистить, сварить, нарезать мелкими кубиками, соленый огурец также нарезать кубиками. Подготовленные овощи смешать с зеленым горошком. Половину овощей заправить частью майонеза и положить на блюдо. Сверху положить филе птицы, залитое майонезом. Оставшиеся овощи красиво разложить рядом с филе.
   Курица, жаренная в муке
   Требуется: 2 курицы весом 1 кг, 15 ст. л. муки, 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатного пюре, 3 ст. л. коньяка, 1 стакан белого сухого вина, 5 ст. л. растительного масла, 2 щепотки майорана, 1 лавровый лист, 300 г свежих или консервированных шампиньонов, 2 ст. л. мелко нарезанных зеленых маслин, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.
   Приготовление. Кур выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать на порции. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в приготовленной смеси куски кур. В глубоком противне разогреть растительное масло и обжарить кур до образования золотистого цвета. Добавить пропущенный через пресс чеснок, майоран, лавровый лист, томат, коньяк и вино, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 25 минут. Потом положить мелко нарезанные грибы и маслины, готовить еще 15 минут. Готовые куски курицы положить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Курица под малиновым соусом
   Требуется: 8 куриных грудок без костей, 1 стакан крабового мяса, 150 г сливочного сыра, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана варенья из красной смородины, 0,5 стакана крепленого вина, 2 ч. л. лимонного сока, 400 г малины, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. воды, 0,5 ч. л. черного перца грубого помола.
   Приготовление. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, хорошо отбить, выложить на них по 2 ст. л. крабового мяса и сыра. Свернуть в рулеты и поставить в морозильник на 30 минут. Яйцо смешать с молоком. Рулеты обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в сухарях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулеты до образования золотисто-коричневой корочки. Выложить на противень и поставить в предварительно нагретую до 190 °C духовку на 30 минут. В варенье из красной смородины добавить вино, лимонный сок и варить на слабом огне. Из малины сделать пюре и протереть через сито. Полученное пюре выложить в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Крахмал развести в воде и добавить в соус. Продолжать варить до загустения. В самом конце поперчить. Рулеты вынуть из духовки и выложить на сервировочные тарелки. Перед подачей полить приготовленным соусом.
   Заливное из курицы и грейпфрута
   Требуется: 8 куриных грудок, 1 л куриного бульона, 8 г желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона или любой пряной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С 1 грейпфрута снять цедру и варить 1 минуту. Отжать и оставить для украшения желе. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 10 минут, затем нарезать кусочками. Теплый бульон процедить, ввести желатин и сок 1 грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты разделить на дольки и очистить до мякоти. Немного желе налить на дно формы и поставить в морозильник на несколько минут. Затем заполнить форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залить оставшимся желе. Верх заливного украсить листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильник на 10 минут.
   Цыпленок с шампиньонами
   Требуется: 4 цыпленка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 180 г шампиньонов, 80 г сливочного масла, 40 г муки, 1 яичный желток, 120 г сливок, бульон, соль по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Цыпленка вымыть под струей холодной воды, посолить и тоже обжарить на сковороде вместе с овощами. Затем цыпленка вынуть. В соус добавить нарезанные шампиньоны и заправку, приготовленную из масла и муки. Осторожно влить сливки и немного поварить. Перед подачей на стол в соусе размешать желток, взбитый с небольшим количеством воды.
   Фаршированные грибы
   Требуется: 600 г свежих шампиньонов, 50 г жира, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 60 г отварного или жареного мяса, 3 яйца, 150 г молока, 40 г муки, 50 г сыра, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Грибы очистить, вымыть, отрезать ножки. Из шляпок чайной ложкой выскоблить немного мякоти. Затем шляпки слегка посолить и положить на смазанный сливочным маслом противень. Ножки и выскобленную мякоть мелко нарезать. На сковороде в разогретом жире обжарить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и жарить вместе с грибами. В конце жарки посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо мелко нарезать, смешать с грибами, залить приготовленной смесью из молока, яиц и муки и варить до получения густой массы. Подготовленные шляпки грибов наполнить приготовленной массой, посыпать тертым сыром и сверху положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в разогретую духовку и запекать до золотистого цвета.
   «Острые груши»
   Требуется: 12 груш, 0,5 стакана лимонного сока, 270 г творога, зеленый салат, 0,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. столового уксуса, 1,5 ст. л. кетчупа, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и побрызгать лимонным соком. Затем приготовить соус: растительное масло растереть с горчицей и столовым уксусом, добавить черный молотый перец, кетчуп, соль, мелко нарезанные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, все тщательно перемешать. Подготовленные половинки груш заполнить творогом, положить на блюдо, украшенное листьями салата, и полить соусом. Сверху положить дольки лимона и веточки петрушки.
   Рулет «Корона»
   Требуется: для теста: 1 пакетик дрожжей, 600 г муки, 60 г сахарной пудры, 200 г молока, 150 г сливочного масла, 0,3 ч. л. ванилина, соль по вкусу.
   Для начинки: 300 г сахара, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотой корицы, 200 г измельченных орехов, 1 яйцо.
   Для глазури: 150 г сахара, 1 яичный белок, 0,3 ч. л. лимонного сока.
   Для посыпки: 3 ст. л. орехов.
   Приготовление. Дрожжи смешать с мукой. Молоко разогреть и в нем размешать сахарную пудру, соль и ванилин. Полученную смесь смешать с мукой, замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20 минут.
   Сливочное масло разделить на 2 части, раскатать (положив между двумя слоями вощеной бумаги) в прямоугольный пласт размером 15 см.
   Охлажденное тесто нужно раскатать в прямоугольный пласт размером 30? 20 см, положить кусок масла в центр прямоугольника. Края теста завернуть так, чтобы тесто покрывало масло. Сверху положить второй кусок масла и завернуть края теста с другой стороны. Снова раскатать тесто в пласт 30? 20 см, сложить втрое, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Данную процедуру нужно повторить 2 раза и убрать тесто в холодильник на 2 часа.
   Затем тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, положить начинку, свернуть в толстый рулет, придать ему форму кольца, концы скрепить, положить на противень и оставить на 40 минут в теплом месте.
   На поверхности сделать радиальные надрезы глубиной 1 см, смазать яйцом и выпекать 40 минут при температуре 200 °C. После выпечки поверхность нужно смазать сахарной глазурью и посыпать орехами.
   Торт «День рождения»
   Требуется: 500 г готового бисквита, 200 г фруктового повидла, 5 яичных белков, 3/5 стакана сахара, 12 грецких орехов, 300 г марципана, 80 г рисовальной массы, 80 г мастики.
   Приготовление. Для крема яичные белки взбить до образования пышной пены. Не прекращая взбивать, в несколько приемов добавить сахар, затем добавить измельченные орехи.
   Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа, смазать повидлом, кремом и соединить. Поверхность торта накрыть раскатанным марципаном.

Этикет и дресс-код

   Этот праздник должен организовывать сам именинник. Ему сначала стоит определить, где он хочет отметить свой день рождения и кого он больше всего хочет видеть на своем празднике. В первую очередь должны быть приглашены близкие ему люди. Если есть возможность, то сначала день рождения можно отметить с родителями и семьей, а потом пригласить друзей. Но если двойной банкет он не в состоянии себе позволить, то он может собрать всех вместе. Не следует приглашать на день рождения мало знакомых друг с другом людей. Лучше собрать людей с общими интересами, которые хорошо знают друг друга. Поэтому не важно, сколько человек будет на вашем дне рождения, самое главное – это общая тема для разговоров, так как приятное общение – это лучше неловкого молчания за столом. Если вы все-таки пригласили людей, которые не знакомы друг с другом, позаботьтесь о том, чтобы они были друг другу представлены. Постарайтесь сделать это лично. При этом помните, что вновь пришедшие первыми представляются тем, кто уже находится в помещении, младшие по возрасту и по званию представляются старшим, мужчины – женщинам. Постарайтесь представить людей друг другу так, чтобы они получили информацию не только об имени, но и такие сведения, которые могли бы указать новым знакомым на наличие общих тем для общения.
   Подумайте также о том, чтобы среди гостей присутствовал «заводила».
   К тому времени, когда придут первые гости, у вас должно быть все готово. Так же не забудьте про свой внешний вид. Открывать дверь гостям должен сам именинник. Если вам подарили подарок, то нужно его сразу же развернуть и обязательно восхититься им. Своими действиями и словами вы доставите огромную радость тому, кто подарил этот подарок.
   Постарайтесь правильно посадить гостей: рядом должны оказаться те, кому по определению будет о чем поговорить. Между женщинами обязательно сажайте мужчин. Но чтобы особенно не забивать себе голову этим вопросом, можно провести игру с фантами. На отдельных листочках напишите имена приглашенных мужчин и молодых людей. Вы можете по своему усмотрению украсить эти листочки, нарисовав или наклеив на них цветы, это будет красиво и романтично. По очереди вы предлагаете всем присутствующим девушкам «выбрать» себе соседа с помощью вытягивания листочка. Это будет весело и занимательно, а заодно вы распределите всех своих гостей за праздничным столом.
   Когда вы приглашаете к себе гостей, то необходимо учитывать их вкусы и их отношение к той или иной пище. Если, например, большинство гостей любит салат с майонезом, а вы предпочитаете с растительным маслом, то сделайте два вида салата, чтобы не ставить гостей и себя в неловкое положение.
   Не забывайте, что быть хорошим хозяином – это уметь не только досыта накормить гостей, но и уметь построить праздник так, чтобы никто не скучал. Обязательно направляйте разговор, вовлекая в него всех возможных заинтересованных собеседников. Обязательно следите за темами разговоров: избегайте затрагивать вопросы политических, религиозных и других убеждений, которые могут вызвать острую полемику, а также разговоры о болезнях, смертях и неприятных случаях.
   Если за общим столом вдруг начинают обсуждаться темы, неинтересные большинству гостей, постарайтесь незаметно перевести разговор в нейтральную область. Если какой-нибудь увлекшийся зачинщик разговора не унимается даже после ваших прямых просьб, просто уведите его из-за стола под каким-нибудь предлогом, а спор затихнет сам собой.
   И, само собой, следите за тем, чтобы не возникали никакие конфликты и недоразумения – пресекайте их в самом начале.
   Существует еще множество элементарных правил поведения, которые вам известны. Они помогут создать непринужденную обстановку на вечеринке.

Как развлечь компанию

   Заранее приготовьте аудиокассеты, пластинки или компакт-диски для того, чтобы на вашей вечеринке постоянно играла музыка. Как известно, танцы дают хорошую физическую разгрузку для организма. Если вы хотите потанцевать, то лучше всего подобрать кассету с быстрой, ритмичной музыкой. При этом также не забывайте использовать медленные композиции для того, чтобы отдохнуть или потанцевать с кем-то в паре.
   А какой же праздник обходится без задушевных песен? За столом обычно предпочтение отдается русским народным песням или современным шлягерам.
   Также во время праздника можно поиграть во что-нибудь.
   Выбери меня
   В игре принимают участие все гости. Цель игры – выбрать «Президента» из всех присутствующих. Его выбирает «Душа русского народа». «Душой» обычно называется хозяин (хозяйка) дома, также эту роль можно разыграть жребием.
   Игра включает в себя два тура. В первом туре необходимо выбрать одного из претендентов в президенты. «Душа русского народа» загадывает загадки или дает логические задачи. К примеру, «Душа русского народа» начинает первую часть фразы, а претенденты ее заканчивают: «Если Алла…, то Пугачева; если Анатолий…, то Чубайс; если черный…, то вторник». Тот кандидат, который проявит наибольшую сообразительность и покажет свою прекрасную эрудированность, проходит во второй тур, а остальные кандидаты выбывают из игры и получают утешительный приз в виде стопочки водки или стакана молока.
   Во втором туре должны остаться всего два кандидата в президенты. Тут-то они и должны по-настоящему проявить свою смекалку и сообразительность. Они могут сплясать, спеть песню, рассказать анекдот, сыграть в жмурки с «Душой русского народа». Кто выполнит задание лучше, тот и становится «Президентом». Также для выявления победителя можно вспомнить популярную русскую игру «бутылочку»: тот претендент, кто первым поцелует «Душу русского народа», победит. Награду назначает сама «Душа русского народа».
   А ну-ка, отгадай-ка
   Один человек из гостей выходит в другую комнату, а остальные загадывают любую фразу из популярной песни. Потом они зовут своего товарища, и он каждому задает любой вопрос. Каждый должен ответить так, чтобы в ответе прозвучало слово, которое есть во фразе. Например, загадывают фразу: «Каким ты был, таким ты и остался…», и в каждом ответе присутствует по одному слову из фразы.
   Прояви смекалку
   Заранее напишите на листочках бумаги задания: «расскажи анекдот», «спой песню», «станцуй» и т. д. Главное условие игры – надо выполнять свое задание, не меняя его.
   Кто быстрее
   Каждому участнику игры дается по 1 шампуру и засекается время. Выигрывает тот, кто съест свой шашлык быстрее. Победителю достается приз – дополнительный шампур с мясом.
   Вытяни ответ
   Эта игра требует предварительной подготовки. Приготовите карточки, на которых написаны различные шутливые вопросы и ответы. Кстати, в подготовке к этой игре вы можете попросить о помощи младших членов семьи. Смысл игры в том, что гости поочередно вытягивают вопросы и ответы, не видя их. Забавные соответствия или несоответствия вопросов и ответов обязательно вызовут улыбку и даже смех у ваших гостей тем более если вы сможете подобрать забавные комментарии, соответствующие характерам ваших друзей. Вопросы и ответы могут быть разнообразными, все зависит от вашей фантазии и тех, кого вы пригласили в гости.
   Предлагаем вам несколько таких шутливых вопросов и ответов.
   Вопрос: «Любите ли поспать?»
   Вопрос: «Играете ли вы в азартные игры?»
   Вопрос: «Что вы думаете о любви?»
   Ответ: «Когда идет дождь».
   Ответ: «Только в одиночестве».
   Ответ: «Борюсь с этим, как только могу».
   Ответ: «Лучше хорошо поесть».
   Именинник
   Ведущий берет небольшую куклу или маленького пупсика и передает их приглашенным, предлагая небольшой конкурс. «Представьте себе, что это наш именинник, – говорит он, – которого мы все любим, а поэтому дружно расцелуем». Кто-то из гостей берет пупсика первым и начинает: «Я поцелую его в ушко, чтобы он лучше слышал», другой продолжает: «Я поцелую его в щечку, чтобы она всегда оставалась такой миленькой и пухленькой». И так все по очереди, естественно, что повторяться нельзя. После того как закончатся «глазки, щечки, ножки», пойдут уже более интересные места с обязательным объяснением. В это время ведущий старается все запомнить, как только довольные гости закончат, он объявляет: «Ну вот, мы и потренировались, теперь можно приступать к более серьезным вещам, а именно к нашему имениннику. Пусть каждый его поцелует туда, куда он целовал этого миленького пупсика». Маленькая пауза или, наоборот, громкий смех обеспечены, особенно последним участникам. Естественно, такой конкурс лучше проводить среди молодежной публики.

Пригласите своих друзей и знакомых на вечеринку в украинском стиле. Ваши приглашенные немного озадачены? Развейте их сомнения, устроив такую вечеринку, о которой еще долго будут с восхищением говорить ее участники. Правильно организовать национальную вечеринку, составить меню и развлечь гостей помогут советы и рекомендации, приведенные в книге.

Где провести

   Для успешной вечеринки в украинском стиле вам потребуются три составляющие. Первая – национальная украинская одежда, оформление приемного зала в цвета Украины. Второе – меню из исконно украинских блюд. Третье по списку, но не по значимости – программа развлечения гостей.
   Перед приходом гостей украсьте приемный зал в цвета Украины. Например, очень стильно будет смотреться синяя скатерть или белая с синим рисунком в сочетании с желтыми салфетками и сервизом из синего стекла. Украсьте стол желтыми и красными цветами, овощами и фруктами (например, помидорами, яблоками и т. д.). Надуйте воздушные шарики жизнерадостных цветов и отпустите их в свободный полет (особенно хорошо смотрится, если потолки высокие).
   Меню украинского застолья обязательно должно включать свинину в жареном или тушеном виде. Можно, например, приготовить жаркое по-домашнему, буженину, шпигованную чесноком и салом, украинские битки, свинину, тушенную с капустой и салом, крученики, завиванцы. Включите в меню также и блюда из рыбы.
   А теперь несколько рекомендаций для правильной сервировки стола.
   Напротив каждого стула расставьте столовые тарелки для горячего. Они по правилам этикета должны стоять на расстоянии 2 см от края стола. Сверху на них поставьте закусочные тарелки. Раскладывая столовые приборы, учтите, что те, которые будут использоваться сначала, кладутся дальше от тарелки. С правой стороны – закусочный нож, столовая ложка и нож для горячего (лезвия ножей должны быть развернуты к тарелке). С левой стороны от тарелки положите закусочные и столовые вилки (зубцами сверху). Емкости для напитков расставляют за тарелкой. Обычно против лезвия ножа помещают фужер, а остальные бокалы и рюмки ставят правее. Проследите, чтобы количество емкостей совпадало с количеством подаваемых напитков. Если выстроить стаканы в шеренгу вы не хотите, то можно поставить их треугольником. Помните, что для каждого напитка нужен свой бокал. Для шампанского по этикету требуются широкие бокалы на толстой ножке. Для коньяка – суженные кверху на коротких ножках (они наполняются на 1/3 объема). Для водки – стопки или рюмки-чарки, для виски – прямые высокие рюмки, в которые можно положить лед и ломтики лимона. Легкие виноградные вина наливают в большие бокалы, крепленые – в средние, аперитивы – в самые маленькие. Для компота и сока лучше использовать большие фужеры конической или цилиндрической формы. Бутылки с напитками разместите по всей длине стола, ближе к центру, чтобы гости не тянулись через весь стол. Расставляя салаты и другие закуски, не забудьте положить на каждое блюдо лопатки, так как класть своей вилкой из общей тарелки нежелательно. Приправы (соль, горчица, перец, хрен и т. д.) можно поставить на небольшой поднос в торце стола. Блюдо с хлебом обычно занимает много места на столе, поэтому в начале застолья предложите хлеб всем гостям, а затем поставьте блюдо на вспомогательный столик. Перед подачей десерта со стола нужно убрать все, кроме фужеров. Если в качестве десерта подаются мороженое, мусс, крем, то допустимо подать только десертную ложку. Если же вы запланировали фруктовое ассорти, сыры, то необходимо подать еще и десертную вилку. Приборы для десерта обычно раскладывают за тарелкой.
   Если вы хотите заинтриговать гостей прямо с порога, то тогда заранее у входа в квартиру поставьте коробочку с «билетиками счастья». В них укажите номер и шутливые предсказания, которые можно прочитать вслух во время застолья. Например: «О, счастливчик! Настало твое время – мечты сбываются! Не забудь включить в список желаний желания своих друзей», «Переходя дорогу, смотри по сторонам – есть вероятность встретить свою судьбу», «Ты везде желанный гость, даже инспектора ГИБДД рады уделить тебе свое драгоценное время», «Твой путь к успеху – за ближайшим поворотом. Стоит поторопиться!», «Месяц обещает настоящую прибыль. Чтобы деньги были сохранней, отдай их на хранение друзьям».
   Кстати, в самый разгар праздника можно разыграть беспроигрышную лотерею с призами в виде маленьких сувениров или сладостей.

Что приготовить

   Борщ «Киевский» с грибами
   Требуется: 80 г сушеных грибов, 320 г картофеля, 0,6 кочана капусты, 100 г свеклы, зелень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1,5 ч. л. пшеничной муки, по 0,5 стакана томатной пасты и сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, лавровый лист, зелень, соль и черный перец по вкусу.
   Приготовление. Сушеные грибы предварительно замочить, сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить с грибным бульоном.
   В кипящий грибной бульон положить нарезанную капусту и картофель, варить 15 минут. Затем добавить обжаренные с томатной пастой коренья и репчатый лук, грибы, обжаренную на сковороде в масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 минут, влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Борщ украинский с пампушками
   Требуется: 350 г говядины, 300 г свеклы, 450 г свежей капусты, 500 г картофеля, 110 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 80 г репчатого лука, 15 г чеснока, 110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров, 20 г муки, 30 г жира, 50 г старого сала, 150 г сметаны, 20 г сахара, 30 г столового уксуса, зелень петрушки, перец горький, душистый, болгарский, лавровый лист.
   Для пампушек: 400 г муки, 170 мл воды, 40 г сахара, 20 г дрожжей. 40 г растительного масла, 25 г чеснока, 80 мл воды или кваса для чесночной заправки.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности. Очищенную и вымытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть столовым уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и вымытые коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде с жиром. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту и варить 15 минут. Затем добавить тушеные и обжаренные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить салом и пропущенным через пресс и растертым с зеленью чесноком, довести до кипения, дать настояться 25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой.
   Приготовление пампушек. В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль и на половине подготовленной муки замесить тесто, дать ему подойти. Потом добавить остальную муку, растительное масло, тщательно вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сделать шарики весом по 25 г, положить их в сотейник, дать подойти и выпекать в предварительно разогретой духовке.
   Чесночная заправка. Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с солью, добавить растительное масло, кипяченую воду или квас и тщательно перемешать. Когда пампушки испекутся, их нужно сразу же полить чесночной заправкой несколько раз встряхнуть. Подавать горячими.
   «В деревню к бабушке»
   Требуется: 5 клубней картофеля, 350 г говяжьей печени, 7 перьев зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 6 яиц, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, репчатый лук очистить, мелко нарезать, чеснок очистить и пропустить через пресс. Говяжью печень вымыть под струей холодной воды и пропустить через мясорубку.
   Картофель, репчатый лук и чеснок обжарить на сковороде в растительном масле 15 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.
   Яйца взбить, посолить и залить ими картофельную смесь. Жарить еще 5 минут.
   При подаче на стол лепешку, перевернув, выложить на блюдо и нарезать на порции.
   «Волшебный горшочек»
   Требуется: 180 г мякоти говядины или баранины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 1 помидор, 120 г стручковой фасоли, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 5 перьев зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень укропа или петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины или баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан и морковь очистить и нарезать кружочками. Помидоры нарезать дольками. Сладкий перец и фасоль кусочками. Перья зеленого лука вымыть и нашинковать. Чеснок очистить и мелко нарезать.
   В глиняные горшочки налить растительное масло и слоями положить мясо, картофель, лук, морковь, баклажаны, сладкий перец и фасоль. Все залить водой так, чтобы продукты были едва накрыты, посолить, поперчить и тушить в предварительно разогретой духовке 1,5 часа. Затем добавить чеснок и дать постоять 15 минут.
   «Пикантные шарики»
   Требуется: 150 г мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. нарезанной кинзы, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. панировочных сухарей, 250 г вареного риса, соль по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем смешать с мясным фаршем, панировочными сухарями, яйцом, солью и кориандром, все тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать шарики. Подготовленные шарики обжарить в оставшемся масле 10 минут.
   Рис прогреть со сливочным маслом и кинзой. Подавать шарики, выложив на рис и полив томатным соусом.
   «Ракушки» с бараниной
   Требуется: 400 г «ракушек», 1 кг баранины, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 10 ст. л. растительного масла, 1 стакан сухого красного вина, 150 г мясного бульона, 2 маленьких баклажана, 3 помидора, 80 г брынзы, зелень тимьяна, розмарина, базилика, лавровый лист, черный перец горошком, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем, обжарить на сковороде в масле, добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино и бульон, положить зелень, перец горошком, лавровый лист и тушить на слабом огне до размягчения.
   Мякоть мяса отделить от костей и нарезать кубиками. Овощи протереть через сито вместе с бульоном.
   Помидоры ошпарить, погрузить в холодную воду, снять кожицу, нарезать дольками и удалить семена. Баклажаны очистить и нарезать кубиками.
   «Ракушки» сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
   Баклажаны обжарить на сковороде в оставшемся масле, добавить помидоры, баранину, протертые овощи, «ракушки», перемешать и хорошо подогреть.
   При подаче на стол блюдо нужно посыпать раскрошенной брынзой и мелко нарезанной зеленью.
   Трубочки из печени
   Требуется: 500 г говяжьей печени, 120 г шпика, 1 луковица, 5 ст. л. растительного масла, 20 г мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
   Приготовление. Печень вымыть под струей холодной воды, нарезать ломтиками, шпик тоже нарезать ломтиками, репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
   На ломтик шпика положить ломтик печени, кольца лука, посыпать зеленью и свернуть трубочкой. Подготовленные трубочки закрепить шпажками и обжарить на сковороде в масле.
   При подаче готовые трубочки выложить на блюдо и оформить зеленью.
   Буженина, шпигованная чесноком
   Требуется: 600 г свинины, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 горошины горького перца, лавровый лист, 4,5 стакана хлебного кваса, 15 г сухой мяты, картофель и овощи по вкусу.
   Приготовление. Из свиного окорока удалить кости, вымыть под струей холодной воды, нашпиговать его чесноком и репчатым луком, посыпать молотым перцем, натереть солью, положить в керамическую или эмалированную посуду, добавить лавровый лист, залить все хлебным квасом или столовым уксусом, положить сухую мяту и поставить на 12 часов на лед для маринования. Через каждые 3,5 часа переворачивать мясо с одного бока на другой. Маринованный окорок вынуть из маринада, положить в сотейник, поставить в предварительно разогретую духовку и жарить до готовности. Готовый окорок нарезать порционными кусками и подать с картофелем и овощами, полив соком, в котором жарилось мясо.
   Отбивные по-украински
   Требуется: 5 ломтиков мякоти свинины (по 140 г), 50 г животного жира или сливочного масла, 60 г сала, 2 луковицы, 4 ломтика ржаного хлеба, 4 зубчика чеснока, мясной бульон, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Ломтики мяса вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, хорошо отбить, натереть солью и перцем. В сковороде сильно разогреть 40 г жира или сливочного масла и обжарить в нем с обеих сторон отбивные до образования золотисто-коричневой корочки. На дно глубокой огнеупорной посуды положить тонкие ломтики сала, на них положить обжаренные отбивные и измельченный и обжаренный в оставшемся жире или сливочном масле репчатый лук. Все залить бульоном. Тушить до готовности мяса за 5 минут до этого добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Готовые отбивные подать на поджаренных гренках из ржаного хлеба. Сверху на отбивные выложить лук и сало, посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Рыбные рулетики по-одесски
   Требуется: 800 г рыбного филе (трески, судака, щуки, минтая), 200 г сливочного масла, 2 яйца, 120 г пшеничной муки, 120 г панировочных сухарей или крошек белого хлеба, 170 г растительного масла, 5 ломтиков белого хлеба, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Рыбное филе вымыть под струей холодной воды, хорошо отбить и нарезать широкими полосками. На каждую полоску положить кусочек сливочного масла и свернуть валиком. Обвалять в муке, смочить во взбитых с солью яйцах, обвалять в хлебных крошках или панировочных сухарях. Подготовленные рулетики положить на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарить до готовности. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Галушки сдобные
   Требуется: 4 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 0,5 стакана воды, соль по вкусу.
   Приготовление. Муку просеять, сделать в ней углубление, влить в него воду, добавить сливочное масло, взбитые с солью яйца и замесить тесто круче, чем для вареников. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать галушки и сварить в подсоленной воде. Готовые галушки положить на сковороду с разогретым маслом, встряхнуть, слегка обжарить и подать со сметаной. Пшеничные галушки можно есть со шкварками, ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. Для этого сваренные галушки нужно перемешать с ветчиной и растопленным салом, подогреть 5 минут в предварительно разогретой духовке.
   Сиченики
   Требуется: 700 г мякоти говядины, 5 яиц, 2 луковицы, 0,5 стакана панировочных сухарей или крошек белого хлеба, 80 г животного жира или сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть 40 г жира или сливочного масла и обжарить в нем репчатый лук до образования золотистого цвета. Туда же добавить 4 яйца, поджарить яичницу, посолить и поперчить. Готовую яичницу охладить и очень мелко нарезать. Мясо вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем соединить с измельченной яичницей и тщательно вымешать. Из приготовленного фарша сформовать небольшие биточки, обмакнуть во взбитое с солью яйцо, обвалять в сухарях или хлебных крошках и зажарить в оставшемся жире или сливочном масле до готовности.
   Котлеты «Полтавские»
   Требуется: 800 г мякоти говядины, 70 г сала, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. воды, 0,5 стакана панировочных сухарей, 50 г животного жира или топленого масла, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить воду, измельченное сало (его можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), очищенный и пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, хорошо обвалять их в сухарях и зажарить на сковороде с разогретым жиром или топленым маслом. Подавать, полив растопленным сливочным маслом.
   Котлеты по-киевски
   Требуется: 800 г куриного филе, 120 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана панировочных сухарей или крошек черствого белого хлеба, 60 г жира или сливочного масла для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Куриное филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и отбить. Сделать небольшие глубокие надрезы, положить в каждое филе кусочек сливочного масла (оставить 20-25 г для подачи). Яйцо с небольшим количеством соли и перца взбить, в нем смочить подготовленное филе и обвалять в сухарях. Эту процедуру нужно повторить дважды, затем запанированное филе положить в сковороду с кипящим жиром или маслом и зажарить котлеты с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. При подаче полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
   Рыбные котлеты «Украинские»
   Требуется: 1,5 кг рыбного филе, 160 г сливочного масла, 100 г зелени, 2 яйца, 120 г сухарей, 160 г растительного масла, 1,2 кг картофеля, 320 г хлеба, соль по вкусу.
   Приготовление. Рыбное филе вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую подготовленную котлету обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Готовые котлеты нужно подавать на ломтиках поджаренного на сливочном масле хлеба с жареным картофелем, свежими помидорами. Котлеты можно украсить зеленью петрушки и укропа.
   Верещака
   Требуется: 700 г свиной грудинки, 80 г свиного сала, 1 луковица, 3 ломтика подсушенного белого хлеба, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана свекольного кваса, 40 г сливочного масла, душистый перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками, положить на смазанный маслом противень, запечь в предварительно разогретой духовке до готовности. Свиную грудинку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и нарубить небольшими кусками. Затем посолить и обжарить со всех сторон на сковороде в сале. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить воду, свекольный квас, душистый перец горошком, лавровый лист, запеченный и измельченный репчатый лук. Все варить до готовности. Затем добавить натертый подсушенный белый хлеб. Посолить, тщательно размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Подавать готовое блюдо горячим.
   Жаркое по-крымски
   Требуется: 200 г баранины, 70 г яблок, 30 г репчатого лука, 6 г томатной пасты, 30 г топленого сливочного масла, 400 г картофеля, 30 г изюма, 10 г муки, 20 г сметаны, 10 г красного портвейна.
   Для теста: 100 г пшеничной муки, четверть яйца, 15 мл воды.
   Приготовление. Баранью грудинку вымыть под струей холодной воды, нарубить на куски, обжарить на сковороде, залить сметанно-томатным соусом и тушить 10 минут. Яблоки очистить, нарезать дольками. Два кусочка мяса, жареный картофель и яблоки положить в горшочек, залить соусом, в котором мясо тушилось, добавить вымытый изюм и вино, горшочек накрыть тестом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Подавать в горшочках.
   Печень по-житомирски
   Требуется: 700 г мякоти свинины, 120 г сала, 1,2 кг картофеля, 3 луковицы, 2 моркови, 60 г сушеных грибов, 4 ст. л. томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать крупными кусками, обжарить на сковороде, затем добавить томатную пасту и тушить. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками, обжарить на сковороде в сале, смешать с очищенным и нарезанным кольцами репчатым луком, посолить и поперчить. Грибы сварить и мелко нарезать.
   Подготовленные овощи и свинину сложить слоями в кастрюлю, начиная и заканчивая овощами, залить грибным бульоном, положить нарезанные грибы, лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным чесноком.
   Кеньдюх
   Требуется: 1 свиной желудок, 600 г грудинки, 300 г фарша, 2 яйца, 3 луковицы, чеснок, майоран, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Свиной желудок несколько раз тщательно вымыть под струей холодной и горячей воды. Свиную грудинку вымыть под струей холодной воды, удалить кости, нарезать мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, майоран, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Подготовленным фаршем начинить свиной желудок, зашить и запечь в предварительно разогретой духовке.
   На стол можно подавать в горячем и холодном виде.

   Шпундра
   Требуется: 600 г свиной грудинки, 2 ст. л. топленого свиного сала, 650 г свеклы, 3 луковицы, 1 стакан свекольного кваса, 1 ст. л. муки.
   Приготовление. Свиную грудинку вымыть под струей холодной воды, удалить кости, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде в свином сале вместе с нарезанным репчатым луком. Затем все переложить в кастрюлю, смешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом, поставить на огонь и тушить до готовности.
   Рыбные колбаски в соусе
   Требуется: 500 г филе рыбы, 90 г шпика, 20 г сухарей, 1 луковица, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным нарезанным репчатым луком и салом, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать колбаски, обвалять в сухарях и обжарить в жире (фритюре). Затем обжаренные колбаски положить в кастрюлю или сотейник, залить сметанным соусом с томатом и репчатым луком, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности. Колбаски можно подавать на стол с жареным картофелем.
   Сиченики из рыбы
   Требуется: 500 г филе рыбы, 1 луковица, 120 г пшеничного хлеба, 40 г сухарей, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с нарезанным очищенным репчатым луком и размоченным в воде или молоке черствым хлебом, добавить яйцо, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
   Полученную массу поделить на порции, обвалять в сухарях, придать им овально-приплюснутую форму и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
   Сиченики можно подавать к столу с картофельным пюре или комбинированным гарниром, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
   Гарнир из картофеля
   Требуется: 1,5 кг рыбы, 1,5 кг картофеля, 70 г сушеных грибов, 3 луковицы, 15 маслин, 3,5 стакана грибного отвара, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, удалить кости, нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, грибами и слегка обжаренным репчатым луком. Полученную массу положить в кастрюлю, добавить маслины, залить грибным отваром, поперчить, поставить на слабый огонь и тушить. Затем посыпать сухарями и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Подавать в горячем виде.
   Лемишка с салом
   Требуется: 2,5 стакана гречневой муки, 0,8 стакана воды, 120 г сала.
   Приготовление. Гречневую муку слегка обжарить в предварительно разогретой духовке, высыпать в эмалированную кастрюлю и заварить подсоленным крутым кипятком до образования густой вязкой каши, добавить нарезанное соломкой обжаренное сало. Все тщательно перемешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку на 25 минут. Подавать лемишку только в горячем виде.
   Запеканка из сома с картофелем
   Требуется: 600 г сома, 70 г вареного картофеля, 1,3 стакана соуса, 20 г молотых сухарей, 70 г сливочного масла, зелень, соль по вкусу.
   Приготовление. Сома очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, удалить кожицу и кости, нарезать порционными кусками и положить в сотейник, смазанный жиром. Сверху положить ломтики отварного картофеля, посолить, залить бельм соусом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.
   При подаче на стол блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
   Яичница гуцульская
   Требуется: 4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана кукурузной муки, 1 ст. л. зелени петрушки, 60 г сливочного масла.
   Приготовление. Все ингредиенты, кроме петрушки, перемешать, взбить и вылить на сильно разогретую сковороду со сливочным маслом. За минуту до готовности посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Меживо из баклажанов
   Требуется: 160 г баклажанов, 160 г растительного масла, 70 г свежих помидоров, 20 г репчатого лука, 3 г 9 %-ного уксуса, 5 г сахара, 60 мл воды, специи, соль по вкусу.
   Приготовление. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, положить в кастрюлю с обжаренным репчатым луком и помидорами, залить водой или бульоном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Подавать в холодном виде.

   Салат «Буковина»
   Требуется: 160 г сладкого болгарского перца, 40 г салатной заправки или майонеза.
   Приготовление. Сладкий стручковый перец вымыть под струей холодной воды, удалить плодоножку и семена, положить в подсоленную воду, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем воду слить, перец охладить, нарезать соломкой и заправить салатной заправкой или майонезом.
   Салат из свеклы с хреном
   Требуется: 150 г свеклы, 30 г сметаны, 30 г хрена, 3 г сахара, 3 г 9 %-ного уксуса, корица.
   Приготовление. Свеклу вымыть, запечь в предварительно разогретой духовке, очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть уксусом, посыпать корицей, тщательно перемешать и положить горкой в салатник. Затем полить сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом и сахаром.

   Закуска украинская
   Требуется: 20 г свеклы, 30 г свежей капусты, 15 г свежих яблок, 15 г майонеза, 25 г ветчины, 90 г филе жареного гуся, 15 г свежих огурцов, 25 г помидоров, 1 яйцо, 5 г зелени петрушки, 0,1 г лимонной кислоты, соль по вкусу.
   Приготовление. Свеклу сварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Свежую белокочанную капусту и яблоки нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой и заправить майонезом и лимонной кислотой. Салат украсить кусочками ветчины, мяса гуся, яйца, огурцов, помидоров и зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

   Потапцы с помидорами
   Требуется: 120 г пшеничного хлеба, 140 г помидоров, 10 г тертого сыра, 20 г сливочного масла.
   Приготовление. Пшеничный хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1,2 см и обжарить на сковороде в сливочном масле. На гренки положить кружочки помидоров, посыпать тертым сыром и подрумянить в предварительно разогретой духовке.

Этикет и дресс-код

   По достоинству оценить вечеринку могут только украинцы, живущие в России и соскучившиеся по родным местам, по своим диканькам, по румяным хохлушкам, по настоящему украинскому салу и по чарке горилки, по лихому казацкому братству. Да есть много причин, почему берет ностальгия.
   Возвращение к традициям очень важно для каждого народа. Некоторые смогли сохранить заповеди отцов и дедов, а мы, русские, растеряли все наше достояние и внутреннее богатство, разменялись и рассеялись, смешались с суетой и отдалились друг от друга, ненавидим друг друга, ложно презираем, а ведь мы братья. И не народы виноваты в разрыве отношений, а политики. Поэтому стоит различать истинность и ложность наших суждений. Такие братские национальные вечеринки помогут нам даже через развлечения вникнуть в другую культуру, хотя на самом деле мы так близки и так похожи, что нам все это тоже близко. Только наши столы и наши народы щедры и богаты, только наша культура и наша сила настолько могущественна, насколько мы открыты для мира и можем поглотить его и покорить своей наивностью и простотой.
   Но перейдем все-таки к национальной одежде. Как и у любого народа, мужчины должны разделяться по статусу, и это непосредственно отражается в одежде. Молодые люди надевают красные или белые рубахи с небольшим воротником-стойкой, вышитым петушками или декоративным орнаментом, золотыми нитками. В костюме обязательно должен присутствовать кушак. Он должен быть вышит полностью, на красном фоне желтыми или белыми нитками. Штаны должны быть заправлены в сапоги. Сапожки тоже должны быть ярко-красного цвета. Мужчины постарше должны быть одеты в рубахи, можно с жилетами из кожи или плотной ткани нараспашку, широкие штаны-шаровары синего цвета. Для смеха приклейте развесистые усы, как у Тараса Бульбы.
   Девушки расплетают волосы или, наоборот, заплетают косу, можно использовать шиньон, чтобы волосы казались длиннее. Голову можно украсить венком из живых цветов или лентой, а также вплести ленту в косу. На белую рубаху с широкими рукавами наденьте обтягивающий и коротенький жилетик со шнуровкой впереди; юбку-солнце с белоснежными накрахмаленными подъюбниками, а также высокие сапожки их легкой замши или примерьте черевички Оксаны из гоголевской сказки.
   Про этикет совсем забудьте – должно быть только разгульное веселье.

Как развлечь компанию

Частушки

   Когда первый голод будет утолен, предложите гостям спеть веселые частушки. Количество таких народных четверостиший неисчислимо. Есть и женские, и мужские, детские и недетские. Лучше всего их исполнять под баян, аккордеон или же балалайку. Если же таких инструментов нет, то их с легкостью могут заменить гитара или фортепиано. В том случае, если гости не решаются начать, то сделайте это вы как хозяин дома. Начав исполнять частушки, вы волей-неволей разбудите память гостей, и тогда уже множество голосов наперебой включатся в народное творчество.
   А теперь сами частушки. Пойте и веселитесь.
   Меня милый первый раз
   На крыльце, на лесенке.
   А я встала, отряхнулась
   И запела песенки!
   Не закрыл однажды Федя
   В ванной оба краника,
   Чтоб напомнить всем соседям
   О судьбе «Титаника».
   Девки больше не дают
   Всем парням бездельникам.
   К нам приехал массовик
   С во-о-от таким затейником!
   30 °Cеверной столице,
   Отмечает вся страна.
   А на школы и больницы
   Денег нету ни хрена.
   Николай пример решал,
   А Сергей ему мешал.
   Вот, ребята, вам пример,
   Как нельзя решать пример!
   Прогулял Сережа в парке
   И не выучил урок.
   Взял и спрятался под парту,
   Чтоб никто найти не смог.
   Милый мой, милый мой,
   Не ложись ко мне спиной,
   А ложись-ка грудию
   Доставай орудию.
   У милашечки моей
   Под подолом – соловей,
   Он и свищет и поет,
   Ей пописать не дает.
   Мы таксистами с тобой
   Трудимся, как олухи,
   Лучше было б нам пойти,
   Ваня, в гинекологи.
   Меня доктор принимал -
   Психоаналитчик.
   Доктор сам с меня снимал
   И пальто, и лифчик.
   Муж купил мой не заразу -
   Мазь с названьем «Клеросил».
   Все прыщи исчезли сразу,
   Даже тот, что нужен был.
   Я поставила две пломбы,
   Обманул меня дантист, -
   Он мне всунул в зубы бомбы, -
   Сука, падла, террорист.
   Идет Семеновна,
   Собою хвастая,
   Мол, я сисястая,
   Мол, я жопастая!
   Пошла курица в аптеку
   И сказала «Кукареку!
   Дайте мыло и духи
   Чтоб любили петухи!»
   Утром маме наша Мила
   Две конфетки подарила.
   Подарить едва успела,
   Тут же их сама и съела.
   С горки ехала Иришка -
   Самой быстрою была;
   Ира даже свои лыжи
   По пути обогнала!
   Полез Глеб на полог
   С медными ключами.
   Себе яйца прихватил
   Двумя кирпичами.
   Расскажу я вам, ребята,
   Как хреново без жены:
   Утром встанешь – сердце бьется
   Потихоньку об штаны.
   Стала вдруг душить рубаха.
   Чуть не умер я от страха.
   Потом понял: «Е-мое!
   Я же вырос из нее!»
   Говорю я в шутку Коле:
   Ты, Коль, оборотень, что ли?
   Зарычал он, хвост поджал,
   В лес дремучий убежал.
   Я не знаю, как у вас,
   А у нас в Якутии
   Тем скорей бананы зреют,
   Чем морозы лютее.
   На уроке мы болтали,
   Ничего не замечали.
   А потом искали долго
   В Гималаях нашу Волгу.
   В школе слышан тут и там
   Петушиный шум и гам.
   Здесь случаются бои -
   Петухи у нас свои.
   Впредь не делаю добра,
   Будет мне наука.
   Похвалила кобеля,
   Оказался – сука!
   Во дворе сирень цветет,
   Черемухой пахнет.
   Скоро милый мой вернется,
   Через попу трахнет.
   Дима слух развил хороший.
   Может без опаски
   Слушать, стоя у доски,
   С дальних парт подсказки.
   Любят маленькие детки
   Всевозможные конфетки.
   Кто грызет, а кто глотает,
   Кто за щечкою катает.
   Трень-брень-дребедень!
   Выступал бы целый день!
   Мне учиться неохота,
   А частушки петь не лень!
   Я любила гармониста -
   Вышла замуж за него.
   Он лишь песни напевает,
   Не может больше ничего!
   У нас невеста хоть куда,
   Красавица Еленка,
   Вот ведь чудо -
   Раньше в клубе подпирала стенку.
   У меня невестушка
   Не то чтобы красивая,
   Зато теща хоть куда,
   Статная и милая.
   Подскажите мне, друзья,
   Как мне быть, не знаю я?
   То ли мне рискнуть жениться,
   То ли сразу утопиться…
   А ты не жми меня к березе,
   Ты не трать свои труды.
   Ты не думай, я не дура.
   Вот поженимся – тады.
   Мой миленок-демократ
   Лысоват да жидковат,
   А достанет рейтинг свой -
   Не мужчина, а герой.
   Из колодца вода льется,
   Пузырится, пенится.
   Пусть подруга от тебя
   Никуда не денется.
   Даже в Танин день рожденья
   Юра по привычке
   Таню вместо поздравленья
   Дернул за косички!
   Петя Катю колотил,
   Даже притомился:
   Хрестоматией лупил,
   Может, он влюбился?
   Кто там ближе всех к бутылке?
   Имениннице (-ку) налей!
   Пьем мы за твое здоровье,
   А ты выпей за друзей!
   Мы тебя все поздравляем
   И желаем, как всегда,
   Счастья, радости, удачи
   И живи ты лет до ста.
   Что-то ноет передок…
   Ой! Болит и ножка…
   Приходи ко мне, дружок,
   Полечи немножко!
   Я хочу тебя поздравить
   И похлопать по плечу.
   Пусть тебе подарки дарят
   Так, как Якубовичу.
   Генералами мы горды-
   В мире больше нет таких!
   До того наели морды -
   В танка люк не втиснут их!
   Полюбила лейтенанта.
   По дороге шел майор.
   На майора загляделась,
   Лейтенанта кто-то спер!
   Полюбила лейтенанта,
   А потом полковника.
   Стала юбка узковата,
   Не найду виновника!
   По деревне пронеслася
   Скорой помощи карета.
   Это членом подавилась
   Председатель сельсовета.
   Шла к Кощею баба Ежка
   Чтоб потрахаться немножко,
   Обломал ее Кащей:
   Я теперь, Ягуся, гей!
   Меня в армию забрали -
   Вся деревня плакала,
   Только милка опоздала:
   За сараем какала.
   Здравствуй, острая пилотка,
   Здравствуй, китель, сапоги,
   Раньше были мы студенты,
   А теперь выпускники!
   Юбилейные буклеты
   Оберну я пленочкой -
   В каждом дюжина портретов
   Моего миленочка.
   У Сан Саныча застолье -
   Стукнуло за пятьдесят.
   Хоть он лысый и щербатый,
   Любит с девками гулять.
   На войне, как на войне: -
   Мокрые портянки.
   Засадили в попу мне
   Дробью из берданки.
   Раз идем мы по деревне,
   Гдей-то ктой-то охает.
   Две старушки на печи
   Старика мудохтают.
   Дятел пестрый клювом острым
   Долбит звонкую сосну.
   Две сороки на уроке
   Нарушают тишину.
   Девки бегали по льду,
   Простудили ерунду.
   А без этой ерунды -
   И ни туды и ни сюды.
   Не женитеся, ребята,
   Не валяйте дурака:
   Я женился, взял без сисек,
   А теперь без молока.
   Валя мучила расческу,
   К школе делала прическу.
   Мучила-то, мучила,
   А получилось чучело!
   На базаре я была,
   Видела Мирона.
   У мирона на носу
   Каркала Ворона.
   Как у тещи в огороде
   Дед Мазай гуляет.
   Портки скинул, шишку вынул,
   Яблоки сшибает.
   Разбудите меня ночью,
   В самой серединочке,
   Расскажу вам алфавит
   Без одной запиночки!
   В нашей армии по моде
   Одевают всех солдат.
   Пишет мне жених Володя:
   Каждый день дают наряд!
   Что за шепот слышен в классе?
   Кто нам так мешает?
   Это просто кто-то с кем-то
   Что-то обсуждает.
   Утомился наш дружок,
   От урока просто взмок.
   Почему он так устал? -
   Весь урок звонок он ждал.
   Как лицо у Кузьмича
   Явно просит кирпича.
   А душа у Кузьмича
   Явно просит первача.
   Сидит Ванька у ворот
   Широко разинув рот,
   А народ не разберет,
   Где ворота, а где рот.
   Не желаем тебе денег -
   Заработаешь их сам,
   Ведь не в деньгах, Вася, счастье,
   Главное, чтоб дом стоял.
   Перхоть мужу извести
   Ныне дело плевое.
   А вот как бы нарастить
   Что-нибудь толковое.
   К двойкам нам не привыкать,
   Двойки так легко хватать,
   Ничего учить не надо -
   Вот за это и награда.
   Сережку вызвали к доске,
   Но молчит Сережка,
   Потому, что весь урок
   Он смотрел в окошко.
   Горе горькое у Кати,
   Всем Катюшу жалко -
   Из дыры в кармане платья
   Выпала шпаргалка.
   Не ответила про сказки
   На вопрос Аленка.
   И в дневник ей поместили
   Гадкого утенка!
   Насмотрелся дед порнухи,
   Начал дед дурачиться,
   Деревенские бабульки
   По чуланам прячутся.
   Мы не будем водку пить,
   Будем денежки копить,
   А накопим рублей пять,
   Выпьем водочки опять.
   Охмуряла я парнишку,
   Ой, молоденький, такой!
   И на вид совсем зеленый,
   Оказалось – голубой.
   На траве лежат дрова,
   А на стуле – кнопка.
   Проглядела голова,
   А страдает попка!
   Раз с приятелем в День смеха
   Поменяли – вот потеха! -
   В школе мы на этаже
   Все таблички «М» и «Ж».
   Я с миленком целовалась,
   Целовалась горячо.
   Я еще бы целовалась,
   Да болит влагалищо.
   На горе стоит сосенка,
   Под горою – баобаб.
   Странный взгляд у поросенка,
   Когда смотрит он на баб.
   На деревне темной ночкой
   Все тропиночки темны.
   Парень девушку уводит,
   А намеренья ясны.
   Я миленочку давала
   Сидя на скамеечке.
   Не подумайте плохого -
   Я давала семечки.
   Мене милый подарил
   Золотые часики.
   И пришлось за это мне
   Прыгать на матрасике.
   На окошке два цветочка -
   Гладиолус и розан.
   Если милый изменяет,
   Догадаюсь по разам!
   Не ходи по коридору,
   Не стучи калошами.
   Все равно любить не буду -
   Морда, как у лошади.
   Девки по лесу гуляли
   И поймали зайца.
   Целый день они искали,
   Где у зайца яйца.
   Hаша Таня громко плачет -
   Довыпендривалась, значит.
   Экстрасенс руками машет,
   Так внимание привлек,
   Что в кармане тети Маши
   Рассосался кошелек.
   Я, бывало, всем давала
   По четыре раза в день.
   А теперь моя давала
   Получила бюллетень.
   Я подруге объяснял,
   Научно про эрекцию,
   А теперь словарь копаю
   Все про дезинфекцию!
   Мы пошли в театр глядеть
   Современную камедь -
   Три часа с антрактом
   Полового акту.
   Полюбила тракториста,
   Как-то раз ему дала.
   Целый месяц сиськи мыла
   И соляркою ссала.
   Кто-то носит варежки,
   Кто-то любит шубенки,
   У кого какой миленок, -
   У меня голубенький!
   Как на Киевском вокзале
   Случилась катастрофия:
   Муж попал под самосвал,
   А жена – под шофера.
   К гинекологу пришла
   Дряхлая старушка:
   «Посмотри-ка, миленький,
   Что там за лягушка?»
   Подарили гости нам
   Ступку, чурку и топчан,
   Ничего тут странного,
   Ведь свадьба деревянная.
   Прихожу к себе домой, -
   Я не я и дом не мой.
   В психбольнице мой диагноз:
   Застарелый геморрой.
   На аллеях дым акаций
   Окрыляет новизна…
   Хорошо, когда семнадцать,
   Хорошо, когда весна!
   За калиткой листьев шелк,
   Там туман и дождь прошел!
   Хорошо, когда нам тридцать,
   Осень – тоже хорошо.
   За окошком вьюга злится
   И снежинок кутерьма.
   Хорошо, когда вам сорок,
   Хорошо, когда зима.
   Ты не жми меня к березе,
   Не целуй меня взасос.
   У меня гипертония
   И хронический понос.
   Гиппократ без разговора
   К хворому приходит скоро.
   Но особенно он скор,
   Охмуряя медсестер.
   За окошком светит солнце,
   И летают пташечки.
   За присутствующих дам
   Выпьем по рюмашечке!
   Доктор вытащил из почек
   Камни огороменные.
   У тебя пусть будут камни
   Только драгоценные.
   Мы сидели вечерком,
   Пивом забавлялися.
   Вот бы наши дни рожденья
   Круглый год справлялися.
   Раньше я была твоя,
   А теперь я Мишкина.
   То, что надо, как сосна
   На картине Шишкина.
   Ах, ты, Ваня, милый Ваня,
   Свое счастье ты проспал:
   Сколько раз тебе давала,
   Ты ни разу не попал!
   – Не хватай меня за грудь,
   Рука твоя холодная.
   – Ах, ты, мать твою ети,
   Какая благородная.
   Я на бревнышке сижу,
   Я на солнышко гляжу.
   А тебе, дружок, желаю
   На морском лежать пляжу.
   Не желаем тебе денег -
   Заработаешь их сам,
   Ведь не в деньгах, Вася, счастье,
   Главное, чтоб дом стоял.
   Хвастать, девушки, не стану:
   Засажу, так засажу.
   Хоть до сердца не достану,
   А по легким повожу.

Игры

   Застольные и околостольные игры уместны на любой вечеринке. Прочитайте предложенные варианты, и, возможно, среди них вы найдете те игры, которые подойдут именно вашей компании. Если таковых не окажется, то дайте волю фантазии, и вы обязательно придумаете, как развлечь гостей.

   Конкурс для женщин «Принцесса на горошине»
   Поставьте в ряд табуретки или стулья без мягкой обивки. На каждую табуретку положите большие пуговицы на ножке. Например, на первую табуретку – 2 пуговицы, на вторую – 3 клубня и т. д. Сверху накройте цветной непрозрачной полиэтиленовой пленкой или салфетками. Все приготовления проведите незаметно для игроков. Вызовите желающих и рассадите их на табуретки. Включите веселую музыку и предложите участницам определить, сколько под ними картофелин. Победителем станет та, которая быстрее и правильнее это сделает.

   Пародии на эстрадных исполнителей
   Будущим Паваротти нужно раздать карточки, на которых будут написаны имена известных исполнителей. Задача игроков – вжиться в заданный образ и попытаться исполнить песню в манере известного певца. Желательно, чтобы отрывки из песен, которые предлагаются для исполнения, были либо хорошо знакомыми, либо написаны на карточках с обратной стороны. Лучшая пародия выбирается путем голосования.

   Шуточный тест «Что есть, то есть»
   В руках у хозяина вечеринки два комплекта карточек двух цветов. На темных карточках написаны вопросы, а на светлых – ответы. Каждому гостю предлагается выбрать карточку с вопросом, прочесть его вслух, а затем выбрать карточку с подходящим для себя ответом и также зачитать его вслух. Смысл игры в том, что к любому из вопросов подходит любой ответ. Количество вопросов должно совпадать с количеством ответов.

   Варианты вопросов.
   1. Лебезите ли Вы перед начальником?
   2. Уважаете ли Вы горячительные напитки?
   3. Смотрите ли Вы эротические фильмы?
   4. Употребляете ли Вы нецензурные выражения?
   5. Хочется ли Вам уехать на край света?
   6. Готовы ли Вы совершить благородный поступок?
   7. Как часто Вы ссоритесь со своим любимым человеком?
   8. Часто ли Вы посещаете стриптиз-клубы?
   9. Часто ли Вы едите на ночь?
   10. Скрываете ли Вы от налоговиков свои левые заработки?
   11. Верите ли Вы в любовь с первого взгляда?
   12. Мечтаете ли выиграть миллион?
   13. Часто ли вы становитесь участником драки?
   14. Нравится ли Вам валять дурака?
   15. Часто ли Вы занимаетесь сексом?
   16. Играете ли Вы в азартные игры?
   17. Как часто вы наступаете на ноги друзьям?

   Варианты ответов:
   1. Давайте обсудим это наедине.
   2. Это истинное наслаждение для меня.
   3. Конечно, и неоднократно.
   4. Бывает, но редко и только по ночам.
   5. Только когда в доме гости.
   6. Исключительно в общественных местах.
   7. Каждый раз, когда ложусь в кровать.
   8. Признаюсь, это мое хобби.
   9. А как же иначе?
   10. Если рядом нет моей второй половинки.
   11. Когда остаюсь в одиночестве.
   12. Я позволяю это только в своих фантазиях.
   13. Ночью под одеялом.
   14. Когда выгоняют из дома.
   15. Я могу себе позволить только два раза в неделю, не больше.
   16. Только спросонья и в белых тапочках.
   17. Стыдно задавать такие вопросы, зная мой характер.

   Газеты в бутылке

   Под конец вечера у вас останется масса пустых бутылок. Не выкидывайте их, так как они пригодятся для игры «Газеты в бутылке». Выберите, например, несколько бутылок из-под шампанского. На полу разбросайте скомканные газеты из расчета 3 газеты на 1 участника. Победителем становится тот, кто быстрее засунет все газеты в бутылку.

   Живая цепочка

   Разделите гостей на две команды, в которых по возможности будет одинаковое количество мужчин и женщин. Каждая команда в своем составе выбирает водящего, которому выдается клубок пряжи (желательно, чтобы нить была как можно толще). По сигналу ведущего водящие должны начать связывать игроков своей команды в единую цепочку, для этого пропуская клубок через брюки у мужчин и через рукава у женщин. Та команда, которая быстрее справится с заданием, объявляется победителем.

Застольные песни

   Согласитесь, что без песни украинское застолье представить невозможно. Заранее позаботьтесь об аккомпанементе. Если у вас нет музыкального образования, то можно воспользоваться одним из предложенных вариантов. Первый вариант: вы можете нанять профессионала, который обеспечит музыкальное сопровождение вечеринки. Второй вариант: вы можете договориться с одним из гостей, который сможет аккомпанировать.

   После того как большинство блюд будет съедено, а большинство напитков будет выпито, предложите гостям спеть известные народные украинские песни, например «Ти ж мене підманула». Тем гостям, кто не знает или же забыл слова, предложите карточки с напечатанным текстом исполняемых песен. Наслаждайтесь пением и отдыхайте телом и душой.

   А теперь тексты популярных украинских и русских песен.
   «Ти ж мене підманула»
   1. Ти казала: «В понеділок
   Підем разом по барвінок».
   Я прийшов – тебе нема,-
   Підманула, підвела!

   Приспів:
   Ти ж мене підманула,
   Ти ж мене підвела,
   Ти ж мене, молодого,
   З ума-розуму звела!

   Ти ж мене підманула,
   Ти ж мене підвела,
   Ти ж мене, молодого,
   З ума-розуму звела!

   2. Ти казала: «У вівторок
   Поцілуєш разів сорок»,
   Я прийшов – тебе нема,-
   Підманула, підвела!
   Приспів.

   3.
   Ти казала: «У середу
   Підем разом по череду»
   Я прийшов – тебе нема, -
   Підманула, підвела!

   Приспів.
   4. Ти казала: «У четвер
   Підем разом на спацер».
   Я прийшов – тебе нема,-
   Підманула, підвела!

   Приспів.
   5. Ти казала: «У п'ятницю
   Підем разом по суниці».
   Я прийшов – тебе нема.-
   Підманула, підвела!
   Приспів.

   6. Ти казала: «У суботу
   Підем разом на роботу».
   Я прийшов – тебе нема, -
   Підманула, підвела!
   Приспів.

   7. Ти казала: «У неділю
   Підем разом на весілля».
   Я прийшов – тебе нема.-
   Підманула, підвела!
   Приспів.

   «Чорнії брови»

   Чоpнiї бpови, каpiї очi,
   Темнi, як нiчка, яснi, як день!
   Ой, очi, очi, очi дiвочi,
   Де ж ви навчились зводить людей?
   Вас i немає, а ви мов тута,
   Свiтите в душу як двi зоpi.
   Чи в вас улита якась отpута,
   Чи, може, спpавдi ви знахаpi?
   Соло.
   Чоpнiї бpови – стpiчки шовковi,
   Все б тiльки вами я любувавсь.
   Каpiї очi, очi дiвочi,
   Все б тiльки я дивився на вас.
   Чоpнiї бpови, каpiї очi!
   Стpашно дивитись пiдчас на вас:
   Не будеш спати нi вдень, нi вночi,
   Все будеш думать, очi, пpо вас.
   Не будеш спати нi вдень, нi вночi,
   Все будеш думать, очi, пpо вас.

   «Їхали козаки»
   Їхали козаки із Дону до дому,
   Підманули Галю – забрали з собою.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Підманули Галю – забрали з собою.
   «Поїдемо з нами, з нами, козаками,
   Краще тобі буде, як в рідної мами.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Краще тобі буде, як в рідної мами».
   Везли, везли Галю темними лісами,
   Прив'язали Галю до сосни косами.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Прив'язали Галю до сосни косами.
   Розбрелись по лісу, назбирали хмизу,
   Підпалили сосну від гори до низу.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Підпалили сосну від гори до низу.
   Горить-горить сосна, горить і палає,
   Кричить Галя криком, кричить-промовляє.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Кричить Галя криком, кричить -
   промовляє:
   «Ой, хто в лісі чує, нехай той рятує,
   Ой, хто дочок має, нехай научає».
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Ой хто дочок має, нехай научає.
   А хто дочок має, нехай научає -
   Та й темної ночі гулять не пускає.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Та й темної ночі гулять не пускає».
   Обізвався козак: «Я в полі ночую.
   Я твій голосочок здалеку почую.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Я твій голосочок здалеку почую».
   Їхали козаки із Дону до дому,
   Підманули Галю – забрали з собою.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Підманули Галю – забрали з собою.
   Ой ти Галю, Галю молодая,
   Підманули Галю – забрали з собою.

   «Два кольори»
   1. Як я малим збирався навесні
   Піти у світ незнаними шляхами,
   Сорочку мати вишила мені
   Червоними і чорними нитками.
   Приспів:
   Два кольори мої, два кольори,
   Оба на полотні, в душі моїй оба,
   Два кольори мої, два кольори:
   Червоне-то любов, а чорне-то журба.
   2. Мене водило в безвісті життя,
   Та я вертався на свої пороги,
   Переплелись, як мамине шиття,
   Мої сумні і радісні дороги.
   Приспів.
   3. Мені війнула в очі сивина,
   Та я нічого не везу до дому,
   Лиш горточок старого полотна
   І вишите моє життя на ньому.
   Приспів.

   «Марічко»
   «Ой, Марічко, чичири, чичири, чичири,
   Розчеши ми кучері, кучері, кучері,
   Розчеши ми кучері, кучері, кучері».
   «Я би тобі чесала, чесала, чесала,
   Коби мамка не знала, не знала, не знала.
   Коби мамка не знала, не знала, не знала.
   Мати буде дивити, дивити, дивити,
   Як ся буду ганьбити, ганьбити, ганьбити,
   Як ся буду ганьбити, ганьбити, ганьбити».
   «Ой, Марічко, люблю тя, люблю тя, люблю тя,
   Заріж мені когутя, когутя, когутя,
   Заріж мені когутя, когутя, когутя.
   На ти ружу червлену, червлену, червлену,
   Розмаринку зелену, зелену, зелену,
   Розмаринку зелену, зелену, зелену».

   «Ой, у вишневому саду»
   Ой, у вишневому саду, там соловейко щебетав.
   До дому я просилася, а він мене все не пускав,
   До дому я просилася, а він мене все не пускав.
   О, милий мій, а я ж твоя, дивись, яка зійшла зоря,
   Проснеться матінко моя, буде питать, де була я,
   Проснеться матінко моя, буде питать, де була я.
   А ті їй дай такий отвіт: яка чудова майська ніч,
   Весна іде, красу несе, а тій красі радіє все,
   Весна іде, красу несе, а тій красі радіє все.

   «Дивлюсь я на небо»
   Дивлюсь я на небо та й думку гадаю:
   Чому я не сокіл, чому не літаю,
   Чому мені, Боже, Ти крилець не дав?-
   Я б землю покинув і в небо злітав!
   Соло.
   Далеко за хмари, подалі від світу,
   Шукать собі долі, на горе – привіту,
   І ласки у зірок, у сонця просить,
   У світі їх яснім все горе втопить.
   Cоло.
   Бо долі ще змалку здаюсь я не любий,-
   Я наймит у неї, хлопцюга приблудний;
   Чужий я у долі, чужий у людей!
   Хіба ж хто кохає нерідних дітей?..
   Соло.
   Кохаюся лихом і щастя не знаю.
   І гірко без долі свій вік коротаю;
   Й у горі спізнав я, що тільки одна -
   Далекеє небо – моя сторона…

   «Несе Галя воду»
   Несе Галя воду, коромисло гнеться,
   За нею Іванко, як барвінок, в'ється,
   За нею Іванко, як барвінок в'ється.
   Галю ж моя Галю, дай води напиться,
   Ти така хороша, дай хоч подивиться,
   Ти така хороша, дай хоч подивиться.
   Вода у ставочку, піди, тай напийся,
   Я буду в садочку, прийди подивися,
   Я буду в садочку, прийди подивися.
   Прийшов у садочок, зозуля кувала,
   А ти ж мене Галю, тай не шанувала,
   А ти ж мене Галю, тай не шанувала.
   Стелися, барвінку, буду поливати,
   Вернися Іванку, буду шанувати,
   Вернися Іванку, буду шанувати.
   Скільки не стелився – ти не поливала,
   Скільки не вертався – ти не шанувала,
   Скільки не вертався – ти не шанувала.
   Несе Галя воду, коромисло гнеться,З
   а нею Іванко, як барвінок в'ється,
   За нею Іванко, як барвінок, в'ється.

   «Черемшина»
   Знов зозулі голос чути в лісі,
   Ластівки гніздечко звили в стрісі,
   А вівчар жене отару плаєм,
   Тьохнув пісню соловей за гаєм.
   Приспів:
   Всюди буйно квітне черемшина,
   Мов до шлюбу вбралася калина,
   Вівчаря в садочку, в тихому куточку
   Жде дівчина, жде.
   Йшла вона в садок повз осокори,
   Задивилась на високі гори,
   Де з беріз спадають вранці роси
   Цвіт калини приколола в коси.
   Приспів.
   Ось і вечір, вівці біля броду
   З Черемоша п’ють холодну воду,
   А в садочку вівчаря стрічає
   Дівчинонька, що його кохає.
   Приспів.
   Всюди буйно квітне черемшина,
   Мов до шлюбу вбралася калина,
   Вівчаря в садочку, в тихому куточку
   Жде дівчина, жде.
   Приспів.
   Всюди буйно квітне черемшина,
   Мов до шлюбу вбралася калина,
   Вівчаря в садочку, в тихому куточку
   Жде дівчина, жде.

   «Снеги белые, пушисты»
   Снеги белые, пушисты покрывали все поля;
   Одного лишь не покрыли горя люта моего.
   Есть кусточек среди поля, одинешенек стоит,
   Он не клонит к земле ветки, и листочков на нем нет.
   Одна горькая, несчастна, все горюю по милом,
   День горюю, ночь тоскую, понапрасну слезы лью.
   Слеза канет, снег растает, в поле вырастет трава,
   Никто травушки не косит, шелковой не обожнет.
   Никто девушки не любит, никто замуж не берет.
   Пойду с горя в чисто поле, сяду я на бугорок.
   Пойду с горя в чисто поле, сяду я на бугорок,
   Посмотрю я в ту сторонку, где мой миленький живет.

   «Скрипаль»
   Сіла птаха білокрила на тополю,
   Сіло сонце понад вечір за поля.
   Покохала, покохала я до болю
   Молодого, молодого скрипаля.
   Покохала, зачарована струною,
   Заблукала та мелодія в гаю.
   В гай зелений журавлиною весною
   Я понесла своє серце скрипалю.
   Соло.
   Шла до нього, наче місячна царівна,
   Шла до нього, як до березня весна.
   І не знала, що ця музика чарівна
   Не для мене, а для іньшої луна.
   Соло.
   Сіла птаха білокрила на тополю,
   Сіло сонце понад вечір за поля.
   Покохала, покохала я до болю
   Молодого, молодого скрипаля.

   «Розпрягайте, хлопці, коней»
   Розпрягайте, хлопці, коней
   Та лягайте спочивать,
   А я піду в сад зелений,
   В сад криниченьку копать.
   А я піду в сад зелений,
   В сад криниченьку копать.
   Копав, копав криниченьку
   У вишневому саду
   Чи не вийде дівчинонька
   Рано-вранці по воду?
   Чи не вийде дівчинонька
   Рано-вранці по воду?
   Вийшла, вийшла дівчинонька,
   В сад вишневий воду брать,
   А за нею козаченько
   Веде коня напувать.
   А за нею козаченько
   Веде коня напувать.
   Просив, просив відеречка -
   Вона йому не дала,
   Дарив, дарив з руки перстень -
   Вона його не взяла.
   Дарив, дарив з руки перстень -
   Вона його не взяла.
   Знаю, знаю, дівчинонько,
   Чим я тебе розгнівив:
   Що я вчора із вечора із другою говорив.
   Що я вчора із вечора із другою говорив.
   Розпрягайте, хлопці, коней
   Та лягайте спочивать,
   А я піду в сад зелений,
   В сад криниченьку копать.
   А я піду в сад зелений,
   В сад криниченьку копать.

   «Одна гора високая»
   Одна гора високая, а другая низька
   Одна мила далекая, а другая близька.
   Одна мила далекая, а другая близька.
   У цієї близенької воли та корови,
   А в тієї далекої та чорнії брови.
   А в тієї далекої та чорнії брови.
   У цієї близенької воли поздихають,
   А в тієї далекої брівки не злиняють.
   А в тієї далекої брівки не злиняють
   У ціеї близенької рушник на кілочку,
   А в тієї далекої брови на шнурочку.
   А в тієї далекої брови на шнурочку.
   Ой, я цюю близенькую людям подарую,
   А до тої далекої пішки помандрую.
   А до тої далекої пішки помандрую.

   «Модуляція»
   Доню моя, у чому річ, де ти блукала цілу ніч,
   Чому розплетена коса, а на очах бренить сльоза,
   Чому розплетена коса, а на очах бренить сльоза?
   Коса моя розплетена, її подруга розплела.
   А на очах бренить сльоза, бо з милим розлучилась я,
   А на очах бренить сльоза, бо з милим розлучилась я.
   Мамо моя, ти вже стара, а я красива, й молода,
   Я жити хочу, я люблю, мамо, не лай доню свою,
   Я жити хочу, я люблю, мамо, не лай доню свою.
   Ой, у вишневому саду, там соловейко щебетав,
   До дому я ішла сама, а він другую проводжав,
   До дому я ішла сама, а він другую проводжав.

Анекдоты

   Если вдруг настроение вечеринки изменилось не в лучшую сторону, то радикально изменить его направление поможет хороший анекдот. Собранные здесь анекдоты про украинцев рассмешат любого и помогут расслабиться.
//-- * * * --//
   Светит солнце, травка зеленеет, благодать… Идет хохол по Киеву, вдруг бац! – продукты жизнедеятельности птички ему на голову попали. Вытер украинец лысину, увидел напакостившую птичку и сердито сказал:
   – О це ж гадина, соловушко, а москалям клятим ты писни спиваешь!
//-- * * * --//
   В армейской части поставили украинского хлопца охранять склад с оружием. Проходит мимо прохожий и спрашивает хохла:
   – Солдат! Что охраняешь?
   – Пулеметы, винтовки, автоматы… – начал перечислять юный хлопец.
   – Чегой-то ты мне все это рассказываешь? – удивляется прохожий, – Может, я лазутчик вражеских сил?
   – Та бач, яка гадюка! – сказал хлопец, и раздалась автоматная очередь.
//-- * * * --//
   Однажды ночью хохлушка будит своего мужа и говорит:
   – Мыкола, я видела во сне, что ты купил мне норковую шубку.
   Мыколо, зевая:
   – Галко, спи дальше, может быть, тебе приснится, где я взял на нее денег.
//-- * * * --//
   Идет украинец по Киеву, встретил кума и спросил:
   – В честь встречи, кумэ, горилку пить будэтэ?
   Второй кум и говорит:
   – А чому б и ни?
   – Ну ни так ни, – кивнул кум и пошел дальше.
//-- * * * --//
   Решил съездить украинец в Москву. Купил билет на поезд, заходит в купе, видит – на нижней полке сидят два негра. Хохол растерялся и участливо спросил:
   – Хлопцы, а що горило?
//-- * * * --//
   Киев. Семь часов утра. За кухонным столом сидят муж с женой и пьют кофе.
   Жена (нежным голосом):
   – Дорогой, ты не забыл, что скоро у меня день рождения?
   Муж (поперхнувшись кофе):
   – Шо? ОПЯТЬ?!
//-- * * * --//
   Галя обращается к Грицко:
   – Петро! Ты зачем разместился на домене РУ?
   – А що такэ? – удивляется Грицко.
   – Та це ж «Раша»! – воскликнула Галя.
   – У, москали прокляти, а я думал – «Ридна Украина»!
//-- * * * --//
   В одно прекрасное утро где-то в Штатах всплывает украинская подводная лодка. Американцы смеются над хохлами, мол, такие подводные лодки уже в музеях стоят. Один из янки спрашивает:
   – Ваша лодка хоть 5 узлов-то делает?
   Хохол, сплюнув:
   – Конечно, сделает.
   – А 10?
   – А чому б и ни?
   – А 15?
   – А чому б и ни? Если с нас ласты и плавки не послетают, то сделает.
//-- * * * --//
   Приехал украинец в Москву, зашел в ресторан, выпил графинчик водки, крякнул от удовольствия и подозвал официанта:
   – Шо таке там, в углу чернеется? Это ЖЫДИ?!
   Официант, удивленно:
   – Hет, это рояль.
   Украинец:
   – А шо там, в углу белеется, ЖЫДИ?!
   – Hет, то клавиши на рояле.
   – А шо они каки-то желтеньки?
   – Так ведь сделаны из слоновой кости! – восклицает официант.
   – От жыди проклятущие! Ну, пошто слоника змордовали?!
//-- * * * --//
   Едут в одном купе еврей и хохол. Наступил обед, хохол достал сало и начал есть. Еврей достал голову селедки и давай грызть. Украинец удивился и спросил:
   – Ты чего селедочную голову грызешь?
   Еврей хитро улыбнулся и сказал:
   – Как же, в ней мозги, я погрызу ее, погрызу и поумнею.
   – Смеешься ты надо мной! – воскликнул хохол.
   – Нет, и не думал. Вот сам подумай, от сала какой прок?!
   Хохол почесал лысину и предложил:
   – Эка, давай меняться. Я тебе – сало, а ты мне – голову селедки.
   – Давай, – радостно закивал еврей.
   Грызет головку хохол, посматривает на еврея и вдруг восклицает:
   – Ах ты, жидовская морда! Ты ж меня пидманул!!!
   – А-а-а-а!!! – восклицает еврей. – Вот видишь, действует – поумнел!
//-- * * * --//
   Устроили украинцы политсобрание. Глава партии обращается к собравшимся:
   – Москалив тут нема?
   – Hи, нема, – отвечают ему.
   – Точно нема? – переспрашивает партработник.
   – Точно.
   – Ну, тогда давайте по-русски поговорим…
//-- * * * --//
   Встречаются два хохла. Один – весь в зеленке и бинтах.
   – Петpо, шо з тобою?
   – Да жинка мышей ловить, так усю хату мышеловками уставила.
   – А ты тут при чем? – удивляется второй хохол.
   Первый, возмущенно:
   – Так вона ж их на сало ловить!!!
//-- * * * --//
   Выдержки из документа по внесению изменений в украинскую грамматику.
   Слово ЧЛЕHH писать через два HH (шоб был длиннее)…
   Слово ГРУД писать без Ь (шоб была тверже)…
//-- * * * --//
   Независимый опрос населения Украины:
   – Скажите, что такое счастье?
   – О! Это жить в независимой Украине.
   – А что же тогда несчастье?
   – Это иметь такое счастье.
//-- * * * --//
   Встречаются два хохла:
   – Мыкола, ти знаєш, як вони кажyть на наше «Шабля»?
   Мыкола заинтересованно:
   – Як?
   – «Тихо, девочки»!
//-- * * * --//
   У армянского радио спрашивают:
   – Назовите самую неудачную русскую фамилию.
   – Это очень просто – Хохлов.
//-- * * * --//
   У армянского радио спрашивают:
   – Назовите самую неудачную украинскую фамилию?
   – Та це ж Москаленко.
//-- * * * --//
   Объявление в газете «Знакомства»: «Хохлушка-хохотушка просит откликнуться бульбаша-карандаша. Узбеков-чебуреков просьба не беспокоиться».
//-- * * * --//
   Мыколо и Петро заготавливают дрова.
   – Мыколо, дай секиру!
   Мыколо кидает топор товарищу:
   – Та на, лови!
   – Хе…
   – Та ты не хекай! Ты кажи, поймал чи ни?
//-- * * * --//
   Заходит в свой родной подъезд хохол-националист после митинга, смотрит, лифт в подъезде работает. Удивился, зашел в лифт, доехал до своего этажа, зашел в квартиру, а там жена на газе еду готовит. Тому аж поплохело, бежит в ванную, а там горячая вода… Теряя сознание, хохол сползает по стенке и шепчет:
   – Все, опять оккупанты вернулись!
//-- * * * --//
   Hовый герб Украины после Чернобыля: двуглавый хохол.
//-- * * * --//
   Хохол поймал зайца, тащит его домой и думает: «Вот приду, жена зайчатину приготовит, наемся!!!» Приходит домой и говорит жене:
   – Ну, жинка, сделай мне зайчатину на сале.
   Жена удивленно:
   – Так ведь нет у нас сала…
   – Хорошо. Тогда зажарь его на масле.
   Жена грустно:
   – Та це же нет у нас и масла.
   Хохол возмущенно:
   – Так зажарь его просто так!
   Жена, чуть не плача:
   – А-а-а-а, у нас и газа не-е-е-т…
   Хохол молча берет зайца и вышвыривает его в окно.
   Заяц вскакивает и кричит:
   – Да здравствует свободная Украина!
//-- * * * --//
   На уроке истории в украинской школе учительница спрашивает:
   – Миколо, яка нация за пол-литра зробэ всэ?
   – Та це же кацапы, – отвечает Миколо.
   – Правильно! – хвалит учительница и обращается к Петро:
   – А яка нация любэ гроши, сейфы, банки?
   – Жиды, – не задумываясь, отвечает Петро.
   – Правильно! Садись, Петро.
   Учительница обращается ко всем ученикам:
   – А яка нация за червонец продасть маты, тату?
   В классе молчание. Вдруг с задней парты кто-то тихонько произносит:
   – Зато як спиваем…
//-- * * * --//
   У одного необитаемого острова произошло кораблекрушение. Из 400 пассажиров выжили только два хохла. Проходит первый день, второй день, уж неделя прошла – спасателей все нет. Сидят, горюют… Видят, у их острова терпит крушение еще один корабль, из всех пассажиров в живых остаются только две девушки, которые поселяются на соседнем острове. Проходит еще неделя. Одна девушка вскоре раздевается и кричит:
   – Ребята! Хотите того, что уже давно не пробовали?
   Один хохол прыгает в воду и с бешеной скоростью плывет к тому острову, быстро повторяя: «САЛО! САЛО! САЛО! САЛО! САЛО!»
//-- * * * --//
   Украинская семья. За большим столом собралась вся семья: 5 дивчин с мужьями и детьми, 4 женатых хлопца. Только один из сыновей холост. Мать обращается к нему:
   – Мыкола, дывысь, Оксана! Яка гарна дэвица. Фигуриста етс… Можэ, хочешь?
   – Та не хочу, мамо…
   – А вон Гала, якой батьку богатый, скотынка е…, птица е… гроши е… Хочешь?
   Сын с раздражением:
   – Та не хочу, мамо…
   Мать в сердцах:
   – Мыколо, скажи, кого же ты хочешь?
   – Я Петра хочу, мамо…
   – Як?!!! – изумляется мать. – Вин же москаль!
//-- * * * --//
   Хохол на берегу синего-синего моря ловит рыбу. Вдруг видит – в сетях его запуталась золотая рыбка. Рыбка и говорит хохлу:
   – Отпусти меня, хохол! Если вернешь меня в мою стихию, то я выполню три твоих желания.
   Почесал хохол свой чуб, пригладил усы и говорит:
   – Хочу, чтобы монголо-татары Швецию взяли!
   Рыбка удивилась и сказала:
   – Хорошо! – вильнула хвостиком, – Сделано, хохол.
   – Теперь хочу, чтобы шведы отогнали басурманов!
   – Изволь… – опять махнула рыбка хвостиком и сказала, – а теперь последнее твое желание.
   Хохол, не долго думая:
   – Хочу, чтобы басурмане опять Швецию взяли!
   – ??? Ты что, старче? Это же последнее желание!
   – Ну так шо ж… Зато москалям знатно огороды потоптали!
//-- * * * --//
   Сообщение ИТАР-ТАСС: «Сегодня на собрании украинских филологов после многолетних попыток удалось сделать перевод русского матерного выражения – «Е# твою мать!». В переводе на украинский оно звучит так: «Я твiй батько, сынку!»
//-- * * * --//
   Встретились два хохла и разговорились о том, о сем. Один другому говорит:
   – Слухай, Мыкола! А кем бы ты хотел стать?
   Мыкола улыбнулся и сказал:
   – Футболистом, вратарем!
   – Почему? – изумился Петро.
   – А вот представь себе: чемпионат мира, и я, простой украинский паренек, стою на воротах, а тут летит мяч, я его пропускаю в ворота, и тут мне все кричат: «ПИДОР! ПИДОР!!!». Петро, вот она СЛАВА-то, СЛАВА!
//-- * * * --//
   Едет Мыколо на грузовике и видит, как на улице Петро другого хохла убивает. Остановился Мыколо и спрашивает: «Ты чего удумал, Петро?! А милиция? Поймают же ведь, посадят!» А Петро и говорит: «Не волнуйся, Мыколо, у меня разрешение на отстрел есть». Мыколо, не долго думая, пошел в ментовку и без особой волокиты получил разрешение на отстрел. Первым делом, выйдя из участка, направился в мясной магазин, достал автомат и давай по очереди за салом палить. Приехали менты, скрутили Мыколу и спрашивают:
   – Ты че, мужик, совсем охренел?
   Мыколо лежит на полу и говорит:
   – Дык у меня разрешение есть на отстрел.
   Менты смотрят на него, как на ненормального, и говорят:
   – Ну не в заповеднике же!
//-- * * * --//
   Украинская семья. Сын спрашивает маму:
   – Мама! А клубничка красненькая?
   Мать:
   – Красненькая, сынку.
   Сын посидел несколько минут, подумал и спросил:
   – … с черными пятнышками?..
   – Hу… бывает и с пятнышками, – ответила мама.
   – .. И с усиками?
   Мать возмущенно:
   – Ты что, свинья, опять божьих коровок нажрался?!
//-- * * * --//
   Объявление в газете «Что? Почем? Сколько?»: «Продадим лунный грунт. Предоплата 100 %. Самовывоз. Хохлам скидки».
//-- * * * --//
   Хохол приехал в Московский зоопарк, побродил, посмотрел на животных. Остановился у клетки с обезьянами и спрашивает служителя:
   – Батько! Скоро обезьян кормить будут?
   Служитель удивленно:
   – А ты что, голодный?
//-- * * * --//
   В разгар застолья хозяин ставит в центре стола небольшую вазочку с черной икрой. В это время приходит сильно опоздавший гость, садится за стол и начинает наверстывать упущенное, а именно подвигает к себе черную икру и начинает есть ее ложкой. Хозяин подходит к нему и тихо на ушко говорит:
   – Уважаемый! Это же вам не каша!
   – Конечно, дорогой хозяин! Разве можно даже сравнивать!
//-- * * * --//
   Киев. Снимается репортаж о ситуации в Украине для телеканала Би Би Си. Журналист:
   – Здравствуйте. Мы берем интервью у первого встречного киевлянина.
   – Здравствуйте, – отвечает хохол.
   – Пожалуйста, скажите несколько слов о ситуации на Украине.
   Весь Запад услышал душераздирающий крик:
   – Помогите!!!
//-- * * * --//
   Один хохол пришел на еврейскую свадьбу. Выпил водки и начал шарить глазами по столу в поисках куска сала. Смотрит, а сала нет. Тогда хохол обратился к соседу:
   – Слухай, хлопец, а где ж сало?
   Сосед-еврей ему говорит:
   – А сала мы не едим. Запрещено религией.
   Хохол разводит руками:
   – Hет, я, конечно, понимаю, что сало – это святое, но не до такой же степени!
//-- * * * --//
   В Голливуде паренек подходит к хохлушке и спрашивает:
   – Девушка, вы в кино снимались?
   Хохлушка, ехидно улыбнувшись:
   – В кино – нет, а вон у той гостиницы – каждый вечер.
//-- * * * --//
   Падает очередной украинский самолет. В кабине пилотов сидят стюарты и пилоты, с грустью смотрят в иллюминатор и тихо беседуют. Один из них говорит:
   – Не понимаю, почему моряки так радуются приближению земли…
//-- * * * --//
   У армянского радио спрашивают:
   – Скажите, чем отличается хохол от свиньи?
   – Дело в том, что свинью при забое стараются убить так, чтобы адреналин не успел попасть ей в кровь.
//-- * * * --//
   Прямой эфир передачи «Диалоги о политике». Звонки телезрителей.
   Первый звонок:
   – Уважаемый ведущий, спросите у политический деятелей, собравшихся у вас в студии, существуют ли страны, президентами которых являются гомосексуалисты?
   Известный политик:
   – Да, есть одна…
   Второй звонок:
   – Здравствуйте! Скажите, какой сейчас курс доллара на Украине?
   – Хм-м-м…Это прозвучит некорректно, но, по моим сведениям, две хохлушки.
   Третий звонок:
   – Скажите, пожалуйста, сколько на сегодняшний день стоит отвести ребенка в детский сад?
   – Всего лишь семь долларов, а с двумя воспитательницами-хохлушками – восемь.

Глава 6. «Эти чудные американцы»

   В Америке существуют различные вечеринки. Такие же вечеринки вы можете провести у себя дома или устроить банкет в каком-нибудь ресторане или кафе.
   Предлагаем вам несколько примеров проведения американских вечеринок.
   Первый вариант. Эта вечеринка у американцев называется «White-elephant party», т. е. «Вечеринка белого слона». На эту вечеринку приглашенные гости приносят красиво упакованную надоевшую ненужную вещь. А затем в ходе вечеринки гости этими вещами обмениваются. Вот и может получиться, что кто-то в качестве белого слона, кто-то принесет почти что-то новенькое, а ему вручат какую-нибудь гадость.
   Но эта вечеринка не самая плохая, у американцев есть вечеринки и похуже.
   Второй вариант. На данной вечеринке что-то жарят. Все будут делать, что жарят свинью, но на самом деле будут жарить вас. Причем делать они это будут изысканно и с удовольствием. Дело в том, что эта вечеринка называется «roast party», что в переводе означает «вечеринка-дразнилка». Если данная вечеринка устраивается в вашу честь, то каждый из приглашенных гостей подарит вам подарок со смыслом, при этом сопроводив его жесткой правдой о вас. На этой вечеринке могут опозорить не только вас, но еще кого-нибудь из гостей.
   Но это еще ничего по сравнению с другой вечеринкой, которая называется B. Y. O. B., т. е. «Bring Your Own Bottle», что означает в переводе «приходи с собственной бутылкой».
   Из перечисленных вечеринок вы можете выбрать одну и на приглашениях подписать название вечеринки. Будет очень интересно, догадаются ли ваши гости, что это означает.

Что приготовить

   Бифштекс с яичницей по-американски
   Требуется: 1,5 кг говяжьего филе, 9 яиц, 2,5 л растительного масла.
   Приготовление. Из говяжьей вырезки приготовить нужное число бифштексов, разложить на столе, посолить, поперчить, положить на разогретое в сковороде масло и жарить. В чашку вбить на каждый бифштекс по 2 яйца, взбить венчиком, положить немного мелко нарезанной зелени петрушки, посолить и, когда бифштекс обжарится со всех сторон до золотистого цвета, залить на сковороде бифштексы яйцами и поставить на огонь. Когда яичница будет готова, подавать со сковородой на стол.
   Бифштексы на гриле
   Требуется: 5 бифштексов, соус с базиликом, 5 кусочков салями, 5 ломтиков сыра.
   Приготовление. Каждый бифштекс посолить и поперчить, смазать 1 ч. л. соуса, накрыть ломтиками салями и листьями базилика и сверху положить кусочек сыра. Положить мясо начинкой вовнутрь, закрепить, сбрызнуть растительным маслом и запекать на гриле 15 минут.
   Бифштекс с рубленым луком
   Требуется: 500 г говядины, 90 г говяжьего сала или шпика, 250 г репчатого лука, 70 г топленого масла, 700 г гарнира, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Подготовленные бифштексы положить на сковороды или сотейник с разогретым жиром, а вокруг положить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и жарить до готовности, периодически помешивая репчатый лук и переворачивая бифштексы.
   На стол подать в той же сковороде, на которой бифштекс жарился вместе с луком, или же готовые бифштексы переложить на тарелки, а сверху на них положить репчатый лук.
   Репчатый лук к бифштексам можно жарить отдельно на сковороде с разогретым жиром или в большом количестве жира (фритюре). На гарнир можно приготовить жареный или отварной картофель, отварные, заправленные жиром макароны или фасоль.
   Гамбургский бифштекс
   Требуется: 500 г мякоти говядины, 2-3 капли лукового сока, 1 лук-шалот, 1 яйцо, соль и черный перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и вместе с очищенным луком-шалотом пропустить через мясорубку, добавить лукового сока, слегка взбитое яйцо, посолить и поперчить. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать в виде мясного пирога и обжарить.
   Гамбургер «Лучший повар»
   Требуется: 1 кг мякоти говядины, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана молока, 7 ломтиков ветчины, 7 ломтиков швейцарского сыра, 0,5 ч. л. соли с семенами сельдерея, 0,5 ч. л. черного молотого перца.
   Приготовление. Молотые сухари замочить в молоке и оставить на несколько минут. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. К подготовленному мясу добавить размягченные сухари, яйцо, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 14 тонких лепешек. На каждую из 7 лепешек положить ломтик ветчины и сыра. Начинку накрыть оставшимися лепешками, слегка вминая края, чтобы ветчина и сыр остались внутри. Обжарить на сковороде на среднем огне.

   Гамбургер с маринованными огурцами
   Требуется: 1 кг мякоти говядины, 1 стакан нарезанных маринованных огурцов, 3 пера зеленого лука, немного кетчупа, соль по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. К подготовленному мясу добавить огурцы, нарезанный лук, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 7 лепешек. Затем положить на сковороду и жарить на среднем огне. Потом на каждую лепешку положить кетчуп и жарить еще 2 минуты.

   Гамбургер с яйцом «Сюрприз»
   Требуется: 1 кг мякоти говядины, 2,5 ст. л. сладкого соуса, 1 ч. л. соли с семенами сельдерея, 1 ч. л. готовой горчицы, 1 яйца, черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. В подготовленное мясо добавить сладкий соус, горчицу, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 14 лепешек. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать на 7 ломтиков и разложить их на лепешки. Накрыть оставшимися лепешками, слегка вминая края, и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

   Сандвичи с курицей
   Требуется: 250 г жареного куриного филе, 10 кусков хлеба, 3 помидора, 5 ломтиков ветчины, 5 листика салата, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. масла, 5 ломтиков огурца, зелень петрушки, 5 деревянных шпажек.
   Приготовление. Помидоры нарезать кусочками. Ветчину подогреть в микроволновке на полной мощности 1 минуту. Куски белого хлеба смазать маслом, на 5 из них положить по листику салата, слегка смазанному майонезом, затем по ломтику помидора и ветчины. Куриное филе нарезать кусочками, смазать майонезом, положить на ветчину и покрыть листом салата. Сверху положить второй ломтик хлеба. Каждый сандвич нужно закрепить шпажкой и украсить ломтиками огурца и зеленью петрушки. Подготовленные сандвичи нужно подогреть в микроволновке 1 минуту.
   Сандвич с ореховой пастой
   Требуется: 1 батон, сливочное масло.
   Для пасты: 1 плавленый сырок, 2 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника, и разрезать вдоль пополам. Половинки батона смазать маслом, на 1 половинку положить пасту, накрыть другой половиной, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник, чтобы батон пропитался пастой. Перед подачей батон нужно разрезать на одинаковые по размеру сандвичи.
   Приготовление пасты: чеснок и орехи очистить, пропустить через мясорубку; плавленый сырок растереть с майонезом, затем смешать с орехово-чесночной массой.
   Сандвичи с ветчиной
   Приготовление. 5 булочек или 10 ломтиков хлеба, 5 ломтиков ветчины, 5 листа салата, 1 среднее яблоко, 2 листа савойской капусты, 1 ч. л. меда, майонез.
   Приготовление. Булочки разрезать пополам, нижнюю часть смазать майонезом, накрыть листом салата и ломтиком ветчины. Оставшуюся ветчину мелко нарезать и смешать с нарезанным соломкой яблоком, нашинкованными листьями савойской капусты, слегка заправить майонезом и все тщательно перемешать. Полученную массу положить сверху на ветчину и накрыть второй половиной булочки.
   Чизбургер
   Требуется: 500 г мяса, 5 больших куска хлеба, 5 кусков сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими кусочками, посолить, поперчить и положить в стеклянную миску. Затем нужно греть, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 минуты. Мясо перевернуть и, накрыв, снова нагревать на полной мощности 3 минуты. Затем положить по 1 кусочку мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за 1 раз на полной мощности 1 минуту, пока сыр не расплавится.
   Чизбургер с грецкими орехами
   Требуется: 100 г белого хлеба, 30 г сливочного масла, 100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.
   Приготовление. Белый хлеб нарезать ломтиками, каждый ломтик хлеба смазать сливочным маслом, а сверху положить ломтик сыра. Затем этот ломтик разрезать на квадратные бутерброды. На каждый из них положить половину ядра грецкого ореха, а рядом – небольшую дольку редиса, ягоду винограда или вишню. При необходимости ягоду можно закрепить специальной вилочкой.
   Бургеры-колбаски с горчичным кремом
   Требуется: 900 г свиного фарша, 1 луковица, 70 г свежего раскрошенного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 0,5 ч. л. сушеного шалфея, 4 овальные булочки, соль по вкусу.
   Для горчичного крема: 130 г сметаны, 1 ст. л. крупнозернистой горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
   Приготовление. Свиной фарш выложить в миску, добавить мелко нарезанный репчатый лук, хлеб, пропущенный через пресс чеснок, слегка взбитое яйцо и измельченный шалфей. Все тщательно перемешать. Полученную смесь разделить на 4 порции, придав им форму колбасок длиной около 16 см. Подготовить и разогреть барбекю. Подготовленные бургеры выложить на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 10 минут, время от времени переворачивая. Затем обжаренные бургеры выложить на булочку вместе с горчичным кремом. Украсить зеленым луком и подавать с салатом.
   Приготовление горчичного крема: в сметану положить горчицу и сок, подсолить и тщательно перемешать.
   Бургер из баранины с сальсой
   Требуется: 250 г консервированных манго, 550 г бараньего фарша, 1 красная луковица, 1 ст. л. измельченного кориандра, 1 яйцо, 70 г черствого раскрошенного хлеба, 1 ст. л. сладкого соуса чили, соль по вкусу.
   Для сальса из манго: 0,5 нарезанного красного лука, 1 ст. л. измельченной мяты, 1 ст. л. измельченных листьев кориандра, 130 г огурцов, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 красный перец чили, 2 ч. л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Манго высушить, при этом оставив 1 ст. л. сиропа. Затем манго нарезать кубиками. В бараний фарш добавить, мелко нарезанный красный лук, измельченный кориандр, яйцо, хлеб, соус чили, 60 г манго, посолить и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать 4 котлеты. Подготовить и разогреть барбекю. Котлеты выложить на горячую крышку барбекю. Жарить по 5 минут с каждой стороны до полной готовности. Подавать с сальсой из манго.
   Приготовление сальса из манго: манго смешать с сиропом, луком, зеленью, мелко нарезанным огурцом, уксусом, мелко нарезанным перцем чили, сахаром, посолить и поперчить.
   Бефстроганов
   Требуется: 350 г мякоти говядины, 12 ст. л. маргарина, 1,5 ст. л. муки, 90 г сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 300 г картофеля, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, слегка обсушить салфеткой, нарезать ломтиками толщиной 2 см и отбить их до толщины 0,8 см. Затем нарезать полосками длиной 4 см, посолить и поперчить и обжарить на предварительно разогретой сковороде в достаточном количестве жира. Обжаренные полоски мяса полить сметанным соусом (в состав которого входят масло, мука и сметана), добавить томатную пасту и обжаренный в масле нарезанный репчатый лук. Подливку довести почти до кипения, но не варить. Бефстроганов лучше всего подать с жареным картофелем. Перед подачей на стол мясо можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой
   Требуется: 150 г нежирного мяса, 2 ч. л. сливочного масла, 220 г капусты, 1 луковицы, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, сварить до полуготовности, бульон слить. Капусту нашинковать и тушить в небольшом количестве воды. Вареное мясо нарезать соломкой, залить соком, полученным от тушения капусты, и тушить все вместе до готовности.
   Затем нужно приготовить подливку из муки, мелко нарезанного репчатого лука и томатной пасты, обжаренных на сковороде в масле. Мясо и капусту выложить на сковороду, залить приготовленным соусом и довести до кипения.
   Бефстроганов из индейки
   Требуется: 350 г филе индейки, 5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сливок, 1,5 ч. л. крахмала, зеленый лук, соль по вкусу.
   Приготовление. Филе индейки вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить, слегка поперчить. Обжаренное мясо вынуть из сковороды, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Затем крахмал развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, в соус выложить мясо и подержать на малом огне 4 минуты. Подавать с лапшой.
   Ростбиф
   Требуется: 1 кг говядины, 60 г жира, 15 г муки, 40 г масла, соль по вкусу.
   Для заправки: 40 г растительного масла, 10 г сахара, 60 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 50 г петрушки, лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
   Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, удалить кости, очистить от пленок, обсушить салфеткой. Затем приготовить заправку из овощей. Овощи вымыть под водой, очистить от кожицы, сполоснуть, нарезать как можно мельче, добавить сахар, растительное масло, молотые приправы и мешать рукой до тех пор, пока овощи не начнут выделять сок. Мясо положить в глиняную или эмалированную миску и обложить овощами, поставить в прохладное место на 24 часа.
   На следующий день мясо очистить от овощей и приправ. Затем придать мясу соответствующую форму, в случае необходимости обвязать шпагатом, посыпать мукой, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут, часто поливая жиром. Печь так, чтобы внутри мясо было розовым, а при прокалывании выделялся красный сок. Готовый ростбиф нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, уложить в той же последовательности на продолговатом блюде и полить образовавшимся при приготовлении соусом.
   Ростбиф с йоркширским пудингом
   Требуется: для йоркширского пудинга: 270 мл молока, 4 яйца, 270 г муки, 1 щепотка измельченного мускатного ореха, 1 ст. л. говяжьего или свиного жира, молотый белый перец, соль по вкусу.
   Для ростбифа: 1 кг мякоти говядины, 1 ст. л. соуса «Ворчестер», 2 ст. л. сухого шерри, 0,5 ч. л. зеленого перца горошком, 4 ст. л. масла, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли.
   Приготовление. Молоко вскипятить и охладить. Яйца смешать с мукой, сильно взбить миксером, постепенно вливая молоко, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом, поставить в холодильник под крышкой на 1 час. Ростбиф вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой. Слой жира надрезать ромбами, не повредив при этом волокна мяса под жиром. Через надрезы жир при жарке сможет выходить и капать на пудинг. Перец смешать с соусом, шерри, толчеными горошинами зеленого перца и маслом. Полученной смесью натереть мясо, положить в миску и оставить на 30 минут. Во время маринования ростбиф следует несколько раз перевернуть. Духовку разогреть до 250 °C. Решетку смазать маслом и сполоснуть поддон холодной водой. Ростбиф промокнуть и натереть солью. Подготовленное мясо выложить на решетку духовки, поддон установить в нижнем положении. Жарить мясо 15 минут. Тесто для пудинга еще раз тщательно перемешать. Разогреть говяжий жир и смешать в поддоне с уже вытекшим мясным соком.
   Подготовленное тесто выложить в поддон, равномерно распределить, снова поставить в духовку (нижнее положение) и выпекать йоркширский пудинг под ростбифом. Через 10 минут снизить температуру до 200 °C и все готовить еще 15 минут. Ростбиф оставить в выключенной духовке на предварительно нагретой тарелке на 10 минут, чтобы мясной сок мог распределиться внутри куска. Йоркширский пудинг нарезать полосками. Затем нарезать ростбиф.
   Если после жарения ростбиф мягкий на ощупь, то внутри он еще с кровью. Если он лишь слегка продавливается под пальцем, значит, внутри он прожарился.

Глава 7. Октоберфест

   Итак, вы решили устроить вечеринку. Независимо от того, есть у вас для этого какой-то повод или просто захотелось собрать старых друзей, вы точно решили, что эта вечеринка должна отличаться от всех предыдущих обыденных посиделок. Если вы и ваши друзья являетесь поклонниками пива и всего, что с ним связано, то, вероятно, вам захочется устроить вечеринку в стиле пивного фестиваля Октоберфест.
   Что же это за праздник такой? Пивной фестиваль Октоберфест пользуется всемирной популярностью. Проводится он в Мюнхене, в Германии и начинается в третьи выходные сентября, а заканчивается в первое воскресенье октября.
   Вы спросите, какое отношение этот фестиваль может иметь к вашей вечеринке? Конечно, отправиться на пивной фестиваль в Германию не каждому по средствам, но можно создать у себя в квартире или на даче атмосферу этого грандиозного праздника. Поверьте, ваши друзья надолго запомнят эту тематическую вечеринку с немецким уклоном.

Где провести

   В зависимости от времени года и ваших желаний вы можете устроить свой Октоберфест как в квартире, так и на природе. Если вы решили провести праздник на даче, то можно создать атмосферу пивного фестиваля прямо на приусадебном участке. Возможно, у вас в огороде есть старая бочка. Если это так, то она вам может пригодиться. Поставьте ее на видное место – это, конечно, не пивная бочка, но немецкий колорит она создать поможет. На Фестивале пива всегда очень много палаток, в которых гостям предлагают отведать разнообразные сорта пива. Если у вас на даче есть палатка или беседка, то можно накрыть стол прямо там.
   Можно нарисовать на плакате символ Мюнхена – девушку с большим колокольчиком в руке верхом на украшенной лошади. Она одета в монашескую одежду желто-черного цвета.
   Поскольку Октоберфест – это по большей степени праздник пива, то аксессуары к нему вы можете позаимствовать из пивной вечеринки и внести немного немецкого романтизма.
   Что же мы знаем о пиве и откуда берутся традиции?
   Например, древнеегипетское пиво было густым, кашицеобразным. Египтяне называли его жидким хлебом, считали священным и лечили им анемию, цингу и даже холеру. Египтянам, сварившим некачественное пиво, грозило утопление в бочке с пивом, либо их заставляли пить пиво собственного приготовления, пока не наступит смерть.
   Англичане в Средние века пили пиво из стеклянных кружек и внимательно рассматривали ее содержимое на свет, прежде чем выпить, так как, если на дне кружки лежал шиллинг, это означало, что англичанин завербован в армию.
   Пиво пьют холодным, но не ледяным. В немецких пивных пиво подается в литровых кружках, которые называются масами. Кружки настолько тяжелые, что удержать их можно, только просунув ладонь между ручкой и кружкой.
   Если среди ваших гостей есть люди, которые пиво не любят, то можете предложить им другой традиционный напиток немцев – глинтвейн, который готовят из вина с добавлением сахара, яблок, черного перца, корицы, гвоздики. Глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Пьют его горячим и обязательно из высоких (чтобы меньше остывал) и прозрачных (чтобы наслаждаться цветом напитка) стаканов.
   Главная закуска к пиву – это раки. Их варят в соленой воде, с укропом и лавровым листом. В кипяток раков принято бросать живыми. Можно подать креветок – и крупных океанских, и мелких черноморских, омаров или крабов.
   Еще одна распространенная закуска к пиву – вяленая и сушеная рыба. Это может быть вобла – широкая и крупная плотва, вяленый лещ, сушеные бычки, осетровые балыки и соленая семга.
   Неплохим дополнением будут специальные изделия из теста: соленое сухое печенье с сыром и с тмином, соленые ржаные сухарики, твисты с соленой орехово-сырной начинкой.
   Можно поставить на стол тарелочку с чипсами.
   Отличной закуской к пиву может стать сыр. Какие же сорта сыра лучше всего подать на стол? У немцев популярностью пользуются следующие сорта сыра: сливочный сыр с белой плесенью (камамбер, бри, weichkse («нежный сыр» овальной формы без добавок, покрытый тонким слоем белой плесени)), острый сыр с голубой или зеленой плесенью, рассольный сыр (моцарелла, фета, греческая брынза), твердый итальянский сыр (пармезан), классический сыр с дырками и без (чаще всего швейцарских сортов). К традиционным немецким сырам относятся также харткезе – это нежирные, но богатые белком рулетики или лепешки с тмином, их приправляют нарезанным луком и растительным маслом и едят с пивом, и лимбургер – сыр в форме бруска с оранжевой плесенью (этот тип бактерий используется для ускорения созревания) со специфическим запахом и очень нежным пикантным вкусом. Также можно подать на стол frischkse – это что-то среднее между творогом и сыром (можно использовать его как самостоятельное блюдо или сделать бутерброды), плавленые сырки – отечественные (прямоугольной формы) или импортные в форме треугольничков с различными наполнителями.
   Какие еще традиционные немецкие закуски к пиву можно подать? Это могут быть семечки, запеченные с тамари, орехи с пряностями к напиткам, соленый миндаль, пряный миндаль, пряный миндаль с паприкой, орехи копченые запеченные, бутерброды к пиву, бутерброды пикантные, бутерброды или канапе с килькой, гренки с жареной ветчиной и помидорами, гренки с копченой грудинкой, гренки с ливерной колбасой, гренки с острым грибным соусом, гренки с сосиской, яйцом и хреном, гренки острые с колбасой, канапе с лососевыми рулетиками на ржаном хлебе, тартинки с ветчиной, сыром и горчицей, тартинки с грибами и помидорами, тартинки с кальмаром, ветчиной и огурцами под майонезом, тартинки с рыбными консервами, тартинки с яйцами и солеными огурцами, несладкое творожное печенье, чипсы со сметаной, чесноком и луком, куриное хрустящее печенье, закуски с сыром и беконом, палочки с копченым сыром и беконом к пиву напиткам, треугольнички с травами и чесноком, пирожки из слоеного теста, крекеры с тмином и карри, палочки или спиральки сырные к пиву, печенье к пиву, канапе (конвертики) из слоеного теста с сыром, сырное печенье, печенье со специями, «фиштапхены» (рыбные палочки), «бретцели» (крендельки с солью), баварская кислая капуста, подающаяся к знаменитым «швайнехаксе» (жареным свиным ножкам), сосиски, запеченные с беконом, сырные спиральки, чесночный хлеб, сухарики, картофельный хворост, сырный салат, острые гренки, луковые кольца, салат селедочный (сельдь, яйца, картофель, огурцы, специи), салат с тунцом, бутерброды эрфуртские (хлеб, телятина, чеснок, майонез, специи), суп по-трирски (картофель, кабачки, морковь, сметана, масло), лейпцигская похлебка (бульон, пшено, помидоры, лук, масло, специи), капуста по-немецки (капуста, лук, специи), потсдамские лепешки (морковь, мука, творог, яйца, молоко, масло), сельдерей во фритюре (сельдерей, лук, бульон, мука, орехи, специи, сыр, репчатый лук), отварные бобы (бобы, масло, лук, сливки, укроп), крокеты из курицы (куриное филе, яйца, фритюр, масло, зелень), свинина по-немецки (свинина, лук, картофель, горчица, специи), зразы отбивные (говядина, корейка, морковь, бульон, томатная паста, зелень), померанский гусь (гусь, каштаны, хлеб, грудинка, лук, бульон), ринц «Ромеде» (говядина, свинина, лук, бульон, петрушка), жаркое в горшочке (свинина, лук, сметана, вино, мед), лосось с черносливом (лосось, чернослив, яблоки, молоко, сахар), рыба по-баденски (треска, грибы, лук, масло, вино, шоколад), камбала по-ганноверски (филе камбалы, вино, яйца, мука, бульон, молоко, лимонный сок), пирог с сыром (овечий сыр, цуккини, мука, сметана, яйца, молоко, зелень), пирожное творожное (мука, молоко, дрожжи, творог, сахар, яйца, маргарин), миндальные талеры (мука, масло, сахарная пудра, яйца, какао, лимоны, миндаль), запеканка с бананами (бананы, яблоки, лимоны, орехи, кукурузная крупа, масло, мед).
   Острые и соленые закуски: копченый лосось в собственном соку, шарики из ветчины, хрустящие картофельные шкурки, хрустящие печенья с кунжутом и маком, свинина на острых палочках, сырные закуски с финиками, сырные сосиски, сырные шарики, фаршированные крабовые палочки, салат из картофеля с сосисками, салат из картофеля, сосисок и зеленого лука, сосиски с кунжутом и медом, сосиски с тайскими специями, сосиски в тесте, фруктовые сосиски, чернослив с беконом, чесночные грибы с чили, яйца, фаршированные сардинами, яйца, фаршированные сельдью, рулетики с копченым лососем, сыром и спаржей, рулетики с хреном, помидоры по-армянски, сырный рулет, финики с беконом.
   Рекомендуемые блюда немецкой кухни из рыбы: запеченный лосось в соленом тесте, рыба тушеная, рыба, запеченная в фольге, панированное филе, фаршированные трубочки, тушеные рыбные котлеты, рыбное рагу, рыбно-мясной рулет, линь в сметане, судак в шампиньоновом соусе, угорь в соусе из укропа, карпы в польском соусе, запеченный карп с зеленью, лососина в картофельной корочке, морской окунь со сладким перцем.
   Блюда из капусты – неотъемлемого атрибута немецкого стола: блюда из кольраби, блюда из молодой кольраби, фаршированная кольраби, блюда из савойской капусты, кисло-сладкая капуста, клецки из капусты, фаршированная капуста, капуста с помидорами, квашеная капуста, красная капуста, брюссельская капуста, капуста с макаронами, запеченная цветная капуста.
   На сладкое немцы едят абрикосовый десерт по-немецки, саксонские творожники, швабский вишневый пудинг из пшеничного хлеба, миндальный пудинг, ананасы со взбитыми сливками, банановый крем, слоеный пирог с вишнями, песочное сдобное тесто, торт с ягодами, фруктовый торт, торт с абрикосами, торт с виноградом, торт с яблоками, творожный торт, торт с повидлом.

Что приготовить

   Суп-пюре из фасоли
   Требуется: 70 г фасоли, 25 г репчатого лука, 17 г лука-порея, 15 г моркови, 6 г муки, 13 г сливочного масла, 50 г молока, 1/8 яйца, 50 г хлеба, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Фасоль вымыть, залить охлажденным бульоном или холодной водой. Варить до полуготовности, затем добавить обжаренную мелко нарезанную морковь, петрушку, репчатый лук и варить до готовности. Готовую фасоль с овощами протереть вместе с отваром через сито, залить белым соусом или добавить обжаренную муку и варить еще 15 минут. Посолить и залить льезоном из яичных желтков и молока, сливочным маслом. Перед подачей на стол добавить обжаренный лук-порей. Суп-пюре подавать с гренками.
   Суп-пюре из цветной капусты
   Требуется: 160 г мясных костей, 160 г цветной капусты, 20 г муки, 30 г сливочного масла, 80 г молока, 1/8 яйца, соль по вкусу.
   Приготовление. Цветную капусту очистить, вымыть под струей холодной воды и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом и варить до готовности. Когда капуста будет мягкой, протереть через сито вместе с соусом, в котором она варилась. Добавить бульон из костей, довести до кипения и заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом.
   Суп картофельный с сосисками
   Требуется: 30 г моркови, 30 г корня сельдерея, 30 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 150 г картофеля, 325 г мясного бульона, 60 г сосисок, 60 г мяса или сарделек, лавровый лист, зелень, перец горошком и соль по вкусу.
   Приготовление. Коренья очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Затем добавить очищенный и нарезанный картофель, слегка обжарить и залить бульоном. Ввести перец и лавровый лист. При подаче положить нарезанные и сваренные сосиски, мясо или сардельки. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Гамбургский суп
   Требуется: 150 г угря, 150 г костей, 55 г копченного мяса, 40 г консервированного зеленого горошка, 30 г сушеного чернослива, 5 г сахара, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Угорь очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и нарезать кусочками. Кости и копченое мясо залить водой и поставить на огонь варить. Готовый бульон процедить сквозь сито, добавить мелко нарезанную зелень, консервированный зеленый горошек, заранее замоченный чернослив, а через 10 минут положить подготовленные кусочки угря. Суп посыпать солью, перцем и сахаром, мелко нарезанной зеленью укропа.
   Консоме по-германски (бульон)
   Требуется: 320 г бульона, 50 г краснокочанной капусты, 40 г сосисок, 25 г хрена.
   Приготовление. Приготовить прозрачный бульон и в качестве гарнира в него добавить нашинкованную соломкой отварную краснокочанную капусту, сосиски и тертый хрен.
   Бульон с рисом и помидорами
   Требуется: 150 г мясных костей, 80 мяса, 50 г риса, 50 г помидоров, 6 г зелени петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, очистить от семян и нарезать кусочками. Затем обжарить с небольшим количеством бульона. Рис вымыть и отдельно сварить в подсоленной воде, ошпарить зелень петрушки.
   При подаче на стол положить в тарелку помидоры, рис, петрушку и залить бульоном.
   Соус с сыром
   Требуется: на 1 л соуса: 550 г молока, 255 г растительного масла, 550 г бульона, 55 г муки, 55 г сливочного масла, 255 г сыра, соль по вкусу.
   Приготовление. Из обжаренной муки, молока и бульона приготовить основной молочный соус. В готовый молочный соус добавить сыр натертый на терке и сливочное масло. Готовый соус подавать к мясу, рыбе, овощным блюдам и запеченным яйцам.
   Филе цыпленка по-немецки
   Требуется: 3 луковицы, 4 помидора, 350 г шампиньонов, 2 ст. л растительного масла, 2 ч. л. сметаны, 4 ст. л. шнитт-лука, 1 кочан савойской капусты, 4 филе грудки цыпленка, 130 мл куриного бульона из кубика, 1 ч. л. меда, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Репчатый лук и помидоры очистить и нарезать кубиками. Грибы вымыть и разрезать пополам. Лук, помидоры и грибы тушить в масле. Треть тушеной смеси вынуть и смешать со сметаной и шнитт-луком. Посолить и поперчить. Капусту разделить на листья. Каждый кусок филе вымыть под струей холодной воды, положить на лист капусты, посолить и поперчить. На мясо выложить нарубленную начинку. Листья скатать и закрепить. Добавить к остальным овощам. Оставшуюся капусту нарезать и также добавить в сковороду. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправить овощи медом, солью и перцем. Украсить базиликом.
   Телятина «Мерано»
   Требуется: 200 г телятины, 60 г телячьих костей, 20 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 10 г чеснока, 40 г томатного соуса, 60 г сухого белого вина, лист лавровый, цедра лимонная, соль и красный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, посолить, одну сторону посыпать перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта положить половинку подсоленной почки (жир не удалять), обернуть ее мясом и перевязать ниткой.
   Телячьи кости мелко нарубить, обжарить на сковороде в сливочном масле с мясом, луком, чесноком, лавровым листом. Затем кости удалить, влить томатный соус, подогреть под крышкой, добавить белое вино и тушить до готовности.
   Мясо по-мюнхенски
   Требуется: 200 г говядины, 70 г репчатого лука, 8 г хрена, 70 г маринованных огурцов, зелень, соль по вкусу.
   Для соуса: 220 г бульона, 50 г кукурузной муки.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить, а незадолго до готовности добавить пучок зелени и разрезанную пополам жареную репчатую луковицу. Затем мясо вынуть, положить в тарелку, залить бульоном и посыпать тертым хреном и маринованными огурцами.
   Шницель из телятины
   Требуется: 200 г телятины, 1/7 яйца, 20 г молотых сухарей, 15 г жира, 10 г сливочного масла, 20 г каперсов, 1/15 лимона, 15 г анчоусов, 5 г зелени петрушки, 200 г гарнира (жареного картофеля), соль по вкусу.
   Приготовление. Телятину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, разрезать поперек волокон по 2 куска на порцию. Каждый кусок отбить, придать ему овальную форму, обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях. Затем обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Готовый шницель подать с жареным картофелем, полить растопленным сливочным маслом и мясным соком, а сверху положить ломтики лимона, каперсы и кусочки анчоуса. Блюдо украсить веточками зелени петрушки.
   Колбасные клецки
   Требуется: 120 г охотничьих сосисок, 70 г сухих булочек, 80 г шпината, 70 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, 10 г муки, 12 г манной крупы, 1 яйцо, 25 г шпика, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Сухие булочки замочить в воде и размять. Охотничьи сосиски нарезать маленькими кубиками. Шпинат, репчатый лук, петрушку мелко нарезать. Все смешать с мукой, манной крупой и яйцом, посолить, поперчить и из приготовленной массы сформовать клецки величиной с яйцо. Затем их положить в слегка подсоленную воду, варить и, как только они всплывут, вынуть. На сковороде растопить шпик, влить немного воды, в которой варились клецки, и слегка потушить мелко нарезанный репчатый лук. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и смешать с клецками. Клецки запекать в предварительно разогретой сковороде, готовое блюдо залить яйцами. Отдельно подать зеленый салат.
   Розетты из свинины
   Требуется: 150 г свинины, 12 г топленого свиного сала, 6 г муки, 1/7 яйца, 20 г сухарей, 100 г соуса, 150 г гарнира, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусочками и отбить. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в льезон, обвалять в сухарях и жарить на сковороде до образования золотистой корочки. Розетты довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Подавать на стол с томатным соусом и любым гарниром.
   Тюрингское жаркое в горшочке
   Требуется: 150 г нежирной свинины, 80 г говяжьих почек, 8 г меда, 10 г сливочного масла, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, лавровым листом и душистым перцем, сварить до полуготовности. Из говяжьей почки вынуть и удалить мочеточники, вымыть под струей холодной воды. Варить вместе с мясом до готовности, затем охладить и нарезать. В мясной бульон добавить мед, масло, соль и перец, довести до кипения и кипятить 5 минут. Затем положить нарезанное мясо и дать блюду настояться. Подавать в горшочке.
   Рулет по-немецки
   Требуется: 160 г свинины, 20 г черствого белого хлеба, 50 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 5 г зелени, 60 г соуса, мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, все тщательно перемешать и сформовать лепешки. На середину каждой лепешки положить вымытые и нарезанные шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку в виде рулета; обжарить в растительном масле в сотейнике до образования светло-коричневого цвета, залить соусом, положить пучок зелени и тушить до готовности.
   Подавать с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.
   Говядина, маринованная по-берлински
   Требуется: 250 г говядины, 40 г репчатого лука, 30 г моркови, 15 г корня петрушки, 10 г корня сельдерея, 55 мл столового уксуса, 60 мл воды, 50 г сметанного соуса, лавровый лист, 250 г гарнира, соль и черный перец горошком по вкусу.
   Приготовление. Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, корень петрушки очистить, нарезать ломтиками, залить уксусом и таким же количеством воды, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и кипятить. Мясо вымыть под струей холодной воды, положить в эмалированную или фаянсовую посуду, залить охлажденным маринадом, накрыть дольками лимона, салфеткой, смоченной в маринаде, и оставить на 3 дня. Затем мясо насухо обтереть салфеткой, обжарить, положить в кастрюлю вместе со слегка обжаренным репчатым луком, морковью, петрушкой, залить до половины маринадом и бульоном и тушить под крышкой в предварительно разогретой духовке. Готовое мясо нарезать ломтями и слегка полить сметанным соусом. Отдельно подать краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.
   Гусь, жаренный по-берлински
   Требуется: 3 кг гуся, 5 г майорана, 650 г яблок, 1,5 кг краснокочанной капусты, 1,2 кг картофеля, соль по вкусу.
   Приготовление. Тушку гуся выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, слегка посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашить и жарить с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту нашинковать и потушить. Готового гуся разделать, положить на блюдо и гарнировать с яблоками и отваренными клубнями картофеля правильной округлой формы. Капусту и соус подать отдельно.
   Соус можно приготовить так: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, кипятить, добавить кукурузную муку, перемешать и процедить.
   Куропатка по-немецки
   Требуется: 1 куропатка, 25 г моркови, 35 г репчатого лука, 5 г зелени, 160 г сала, 220 г бульона, 120 г сметаны, 120 г картофельного пюре, 60 г тушеной квашеной капусты, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Куропатку очистить от перьев, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, обернуть салом, обвязать ниткой и обжарить в предварительно разогретой духовке. Репчатый лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде в сливочном масле. Поверх репчатого лука и моркови положить куропатку, посолить, поперчить, залить бульоном, положить пучок зелени и тушить в духовке до готовности. Затем куропатку вынуть, снять сало, разделать на порционные куски и полить небольшим количеством приготовленного соуса.
   Соус можно приготовить так: бульон, оставшийся после тушения, смешать со сметаной, поставить на огонь, прокипятить, заправить по вкусу и процедить. Отдельно подать картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.
   Заяц, жаренный по-берлински
   Требуется: 2 кг зайца, 60 г моркови, 120 г репчатого лука, 220 г сала, 140 г яблок, 600 г сметаны, 70 г сливочного масла, 120 г свиного жира, 6 г столового уксуса, 80 г гусиной печени, 50 г желе из красной смородины, 1 кг картофельного пюре, 60 г тушеной краснокочанной капусты, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Тушку зайца выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать кусками, седло и ножки нашпиговать салом и жарить в предварительно разогретой духовке вместе с предварительно обжаренными на сливочном масле морковью и репчатым луком. Затем сначала вынуть седло, ножки оставить жариться до готовности. В это время нужно приготовить соус: несколько ложек оставшегося после жарки бульона влить в сковороду, добавить сметану, прокипятить, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и процедить. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные репчатый лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушить в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем ввести желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазать соусом. Отдельно подать тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.
   Рыба жареная
   Требуется: 200 г рыбы, 180 г отварного картофеля, 80 г репчатого лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Крупно нарезанную зелень, очищенный репчатый лук, пряности залить водой и поставить варить. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, разделать на части, положить в отвар, довести до готовности и очистить от костей. Муку обжарить на сковороде в сливочном масле, добавить немного рыбного бульона и посыпать солью и перцем. Вареный картофель нарезать ломтиками, на него выложить рыбу, залить приготовленным соусом и настаивать.
   Рыба тушеная
   Требуется: 250 г судака, 20 г копченого сала, 40 г моркови, 7 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 110 г сладкого стручкового перца, 40 г помидоров, 85 г томатного соуса, соль по вкусу.
   Приготовление. Судака очистить от кожицы, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками и положить в сотейник. На рыбу положить копченое сало, нарезанное ломтиками, и кружочки помидоров, добавить нарезанные коренья и стручки сладкого перца, обжаренный репчатый лук. Все залить томатным соусом и тушить до готовности.
   Рагу из рыбы
   Требуется: 250 г судака, 20 г жира, 10 г муки, 20 г репчатого лука, 4 г эстрагона, 200 г свежих белых грибов, 10 г столового уксуса, 20 г кореньев, 4 г зелени укропа, соль по вкусу.
   Приготовление. Судака очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, удалить косточки, нарезать кусочками, промариновать, посолить и обвалять в муке. Затем кусочки рыбы обжарить на сковороде, смешать их с обжаренными грибами, залить белым соусом, добавить обжаренные коренья и репчатый лук и тушить до готовности.
   Баклажаны по-немецки
   Требуется: 220 г баклажанов, 10 г растительного масла, 35 г репчатого лука, 20 г отварного риса, 80 г отварной баранины, 1 яйцо, 15 г сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, мякоть надрезать крест-накрест, уложить их разрезом вниз и обжарить на сковороде в растительном масле. Мякоть выскоблить ложкой, нарезать, смешать с тушеным репчатым луком, отварным рисом и бараниной. Полученную массу посолить, перчить, добавить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Половинки баклажанов заполнить приготовленной смесью, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке.
   Картофель, жаренный с ветчиной и яйцами
   Требуется: 200 г картофеля, 2 яйца, 90 г ветчины, 60 г красного соуса, 0,5 г перца, 20 г жира, 15 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Картофель вымыть, сварить, очистить, охладить и обжарить на сковороде. Ветчину сварить, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, сырые яйца и тщательно перемешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем.
   Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю. Дополнительно можно подать салат.
   Капуста цветная запеченная
   Требуется: 240 г цветной капусты, 8 г сливочного масла, 80 г молочного соуса, 1 яйцо, 18 г белого хлеба, 0,2 г мускатных орехов.
   Приготовление. Цветную капусту опустить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда вода стечет, разобрать на мелкие кочешки, залить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформовать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем положить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху накрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.
   Салат немецкий
   Требуется: 70 г яблок, 60 г картофеля, 50 г соленых огурцов, 20 г оливкового масла, 15 г репчатого лука, 60 г свеклы, 15 г уксуса, 5 г зелени петрушки, соль по вкусу.
   Приготовление. Картофель и свеклу в кожуре испечь в предварительно разогретой духовке, остудить, очистить, нарезать ломтиками и смешать с очищенными и мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки и мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.
   Салат с сельдью и майонезом
   Требуется: 60 г сельди, 60 г яблок, 30 г огурцов, 25 г сельдерея, 4 г зелени петрушки, 15 г зеленого лука, 4 г зелени укропа, 2 г эстрагона, 5 г майонеза, соль по вкусу.
   Приготовление. Сельдь замочить, затем очистить, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками. Яблоки и огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, смешать с кусочками сельди. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный сельдерей и лук, смазать майонезом и украсить зеленью.
   Яйца фаршированные запеченные
   Требуется: 3 яйца, 15 г томатной пасты, 30 г печени, 2 луковицы, 5 г зелени петрушки, 3 г мадеры, 60 г соуса с сыром, соль и черный молотый перец по вкусу.
   Приготовление. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени. Полученным фаршем нафаршировать белки яиц, залить соусом с сыром, посыпать перцем, посолить и запечь в предварительно разогретой духовке.
   Ринц «Роляде» (зразы)
   Требуется: 160 г передней части говядины, 40 г мякоти свинины, 30 г масла, 80 г репчатого лука, 85 г соленых огурцов, 3 г готовой горчицы, зелень и соль по вкусу.
   Приготовление. Переднюю часть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать по 2 кусочка на порцию, слегка отбить, смазать горчицей, сверху положить ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный обжаренный репчатый лук. Затем накрыть приготовленным свиным фаршем, свернуть, как зразы, завязать ниткой или скрепить шпажкой, жарить на сковороде, затем положить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности с добавлением мелко нарезанной зелени.
   Бифштекс по-гамбурски
   Требуется: 170 г говядины, 2 яйца, 6 г зелени, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
   Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими порционными кусочками, слегка отбить, посолить и жарить на сковороде почти до готовности. Яйца смешать с солью и зеленью, взболтать и вылить на мясо. Бифштекс подавать в сковороде.
   Стейк (бифштекс в яйце)
   Требуется: 250 г мяса, 1 яйцо, 25 г голландского сыра, 30 г сливочного масла, 150 г припущенного риса, 60 г томатного соуса, 5 г цедры лимонной, соль по вкусу.
   Приготовление. Говядину или телятину вымыть под струей холодной воды, нарезать по 1 куску на порцию, отбить, посолить, поперчить, обвалять отбивную в смеси из 1 яйца и тертого голландского сыра и жарить на сковороде в сливочном масле на слабом огне до образования светлой корочки. На припущенный рис положить готовую отбивную, одну сторону залить томатным соусом, вторую засыпать измельченной лимонной цедрой.
   Клецель-семель (крокеты из булки)
   Требуется: 60 г батона, 30 г молока, 3 яйца, 90 г муки, 90 г сухарей, соль по вкусу.
   Приготовление. У черствой булки обрезать корку, замочить в молоке и добавить яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Полученную массу тщательно вымесить, разделать на крокеты величиной с орех и отварить в подсоленной воде. Крокеты можно подавать как гарнир к соусам и жареным блюдам по 5-6 на порцию.
   Кьозе (крокеты из картофеля)
   Требуется: 1,5 кг картофеля, 2 яйца, 60 г пшеничной муки, 60 г батона, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
   Приготовление. Картофель, отваренный «в мундире», очистить от кожуры, натереть на терке и добавить яйцо, муку, соль. Полученную массу вымесить и разделать на крокеты. Сухарики, нарезанные из батона в форме кубиков, обжарить на сковороде в масле и вложить по 3 штуки внутрь каждого крокета. Придав крокетам округлую форму, положить их в соленый кипяток и варить на слабом огне. Подавать в качестве гарнира.
   Шарлотка по-немецки
   Требуется: 400 г бисквита, 400 г сливок, 30 г сахарной пудры, 5 яичных желтков, 20 г желатина, 60 г сиропа, 300 г клубники, 300 г абрикосов.
   Приготовление. Сливки смешать с сахарной пудрой, взбить, соединить с растертыми с сахаром желтками и добавить распущенный в сиропе желатин. Формы обложить готовым бисквитом и наполнить слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д. Затем поставить в холодильник на 6-8 часов. После охлаждения украсить взбитыми сливками и полить вином.
   Желе из вина
   Требуется: 150 г вина, 80 г сахара, 10 яичных белков, 8 г желатина, 2 лимона, 0,8 г эссенции, 100 мл воды.
   Приготовление. Яичные белки тщательно размешать с водой, добавить сахар и медленно подогреть. Положить размоченный в холодной воде и отжатый желатин и, помешивая, подогревать до тех пор, пока он не растворится. После этого отставить посуду на край плиты, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Затем смесь процедить через салфетку и поставить охлаждаться. Как только смесь остынет до комнатной температуры, влить вино, добавить лимонную эссенцию и влить в формы. Остывшее желе подавать на стол, опрокинув из формы на тарелку.
   Мороженое кофейное
   Требуется: 750 г молока, 220 г сгущенного молока с сахаром, 120 г сахара, 6 г яичных желтков, 0,5 г ванилина, 25 г натурального кофе.
   Приготовление. Яичные желтки, сахарный песок и ванилин тщательно растереть до исчезновения кристалликов сахара, постепенно развести кипяченым горячим молоком. Всю полученную смесь подогреть на водяной бане при непрерывном помешивании до температуры 80-85 °C. Отдельно приготовить кофейный экстракт из молотого кофе. Его заварить кипятком (60 г молотого кофе на 1 л мороженого) и оставить на 1,5 часа, затем процедить и влить в льезон. Тщательно перемешать и заморозить.

Этикет и дресс-код

   Что же надеть на такую вечеринку?
   Для женщин это могут быть юбки и блузки. Юбки должны иметь длину до щиколотки, состоять из прямых полотнищ, собиравшихся по линии талии. К юбке пришивается широкий пояс. Подол юбки может быть украшен кружевом или оборкой. Блузка должна быть приталенной. Можно дополнить костюм фартуком, который немецкие женщины носили дома. Они должны быть сосборенные, сзади завязываться на бант. Нарядный фартук может быть с грудкой, на лямках. К голубому клетчатому фартуку можно пришить накрахмаленное белоснежное кружево, а на груди вышить гладью инициалы хозяйки.
   Мужской костюм в идеале должен состоять из коротеньких кожаных штанишек на подтяжках, охотничьей шляпы с узкими полями и голубиным пером, воткнутым в нее. На ноги можно надеть полосатые гетры и ботинки.
   Если вам будет трудно найти в своем гардеробе вещи, хотя бы отдаленно напоминающие детали традиционного немецкого костюма, то просто оденьтесь в соответствии с любимыми цветами немцев: белым, черным и коричневым, темно-синим, болотным. Предпочитаемые рисунки – клетка и полоска.

Как развлечь компанию

   На любом пивном фестивале атмосфера должна быть очень веселой, причем не только за счет одного пива. Чтобы на вашей вечеринке никто не скучал, предложите гостям поиграть в забавные игры и поучаствовать в конкурсах.
   Пятая прищепка
   Из числа гостей выбирают пару (мужчину и женщину). Им завязывают глаза и прицепляют к одежде 5 прищепок. Они должны как можно быстрее снять друг с друга все 5 прищепок. После того как они справятся с заданием, выбирают другую пару, также завязывают им глаза и прицепляют на одежду прищепки (но уже не 5, а 4). Все считают вслух количество найденных прищепок. Самое смешное начинается тогда, когда игроки начинают искать пятую прищепку…
   Салон красоты.
   Из гостей выбирают три пары (девушка – парень). Парням завязывают глаза, девушек сажают на стулья. Перед парнями ставят всевозможную косметику и предлагают им накрасить девушек, не снимая с глаз повязки. Выиграет тот, кто сделает самый эффектный макияж за наименьшее количество минут.
   Чур, пиво не разбавлять
   Налейте ведро воды и пустите в него плавать кружку. Каждый из игроков должен налить в кружку столько пива, чтобы кружка не ушла на дно, а следующий участник уже не смог долить в нее ни грамма. Кто проигрывает, выпивает такую же кружку пива и может продолжать играть дальше.
   Пустышка
   В детскую бутылочку с соской наливают пиво. Бутылочки зажимают между ног молодых людей, а девушки должны наперегонки высосать пиво.

Елена Сергеевна ШИШИНА, Вероника Олеговна СЫЧЕВА ДОМАШНИЙ КОФЕ-БАР

Раздел I. Вечеринки для любой компании

Глава 1. Пивная вечеринка

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Тосты

Анекдоты

Глава 2. Игровая вечеринка

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Тосты

Как развлечь компанию

Фокусы

Викторина

Глава 3. Игристая вечеринка

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 4. Бразильская вечеринка

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 5. Ретро-вечеринка

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 6. Кулинарная вечеринка

Где провести

Что приготовить

Как развлечь компанию

Глава 7. Бич-пати

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь гостей

Игры

Анекдоты

Глава 8. Барбекю-пати

Где провести

Что приготовить

Этике и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 9. Шашлычная

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Анекдоты

Глава 10. Кофейня

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 11. Чайная

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 12. Вечеринка «Пирожок»

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Игры

Старые песни о главном

Анекдоты

Глава 13. ДИСКО-БАР

Где провести

Что приготовить

Этикет и дресс-код

Как развлечь компанию

Глава 14. Коктейли

Где провести

Что приготовить

Елена Сергеевна ШИШИНА, Вероника Олеговна СЫЧЕВА
ДОМАШНИЙ КОФЕ-БАР