-------
| Библиотека iknigi.net
|-------
| Сборник рецептов
|
| Рецепты для мультиварки
-------
Рецепты для мультиварки
Предисловие. Выбор и возможности мультиварки
Мультиварка – это новый вид кухонной техники, который появился на отечественном рынке совсем недавно, но быстро и уверенно завоевывает популярность среди хозяек. Вместе с тем очень многие по незнанию ошибочно считают этот агрегат чем-то вроде пароварки или скороварки, поэтому относятся к нему скептически. Что же это за устройство и в чем его преимущества? Давайте разбираться.
Мультиварка – это незаменимый помощник на кухне, «умный горшочек», способный разгрузить хозяйку, отправить ее заниматься другими делами, в то время как вкусные многокомпонентные блюда будут готовиться совершенно самостоятельно. В мультиварке можно варить суп, печь пироги, готовить на пару любые блюда (что особенно важно в детском и диетическом питании), тушить самое разное мясо до 12 ч (!), сделать удивительно вкусную молочную кашу, рассыпчатый плов, воздушную запеканку и многое-многое другое.
Данное устройство имеет несколько режимов, которые могут различаться у разных производителей. Одни из этих режимов не предусматривают никакого участия хозяйки: нужно просто положить в чашу все ингредиенты и нажать кнопку – прибор сам отключится, когда блюдо будет готово, при этом не допускается даже открывать крышку. Другие режимы «более демократичны»: вы можете принимать участие в готовке, пробуя, помешивая блюдо в процессе.
Как правило, все режимы (программы) приготовления сводятся к следующим основным видам обработки продуктов: тушение, выпекание, жарение и варение. А производители на свое усмотрение объединяют или разделяют эти режимы, давая им разные названия. Так, в мультиварке Panasonic имеется шесть режимов: «Гречка», «Плов», «Молочная каша» (это автоматические режимы, которые при работе не допускают вмешательства хозяйки; ваша задача – загрузить продукты и нажать кнопку старта), а также «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару» (здесь вы можете полностью контролировать процесс и по необходимости изменять его течение).
Шесть перечисленных режимов отнюдь не означают, что в этой мультиварке можно готовить только ограниченное количество блюд. Так, супы обычно готовят в режиме «Тушение» – он обеспечивает легчайшее кипение, томление блюда на протяжении нескольких часов. Для ускорения процесса можно на время перейти на режим «Варка на пару» – так кипение станет более интенсивным.
Программа «Выпечка» позволяет не только выпекать вкуснейшие пироги и запеканки (хотя именно это, казалось бы, следует из ее названия). Используя данный режим, вы можете пожарить нежные отбивные (напомним, что эта программа в данном типе мультиварки позволяет поднимать крышку и участвовать в процессе готовки), а также спассеровать лук и морковь для супа. Такой же принцип и у других программ: в режиме «Гречка» и «Плов» не обязательно готовить соответственно только гречку и плов.
Мультиварка Supra среди прочих имеет такие режимы, как обычный, медленный и быстрый, – их выбор обусловлен в том числе тем, какое количество порций блюда вы собираетесь приготовить. Кроме того, в этом устройстве имеется функция разогрева.
Мультиварка Multicooker имеет четыре режима работы, среди которых есть «Суп/пароварка» и «Плов/гречка». Как видите, производитель объединил четыре популярных режима в два.
Производитель мультиварки BBK предусмотрел восемь программ приготовления, среди которых можно выделить специально адаптированный под вкусы россиян набор «Русская кухня». Он включает режимы «Курица/утка», «Говядина/баранина» и «Свинина/котлеты».
Одним из ведущих производителей мультиварок является компания Redmond. Модели данного производителя имеют многоуровневую систему защиты, обеспечивающую максимальную безопасность работы, а также обладают технологией трехмерного (3D) нагрева. Это означает, что кроме нижнего здесь также имеется верхний нагревательный элемент, что делает возможным более равномерное прогревание продуктов.
В мультиварках предусмотрена возможность отсроченного режима приготовления блюда. Это значит, что, положив с вечера в чашу необходимые продукты и поставив таймер с отсрочкой, скажем, на 6 ч, с утра вы получите вкусный горячий завтрак для всей семьи. Точно так же мультиварка может приготовить отличный ужин к моменту вашего возвращения с работы. Вам даже не нужно ничего разогревать, так как по окончании времени приготовления прибор автоматически переключается в режим подогрева. Разве это не мечта любой хозяйки?
В целом все мультиварки подразделяются на два типа: готовящие под давлением и без давления. Устройства первого типа – более дорогостоящие, их чаша – более прочная, многослойная, имеет индукционный нагреватель, специальный процессор для управления температурой, давлением, выпуском пара. Их возможности шире, чем у мультиварок, которые готовят без давления, в частности, они позволяют приготовить пищу без использования воды, в собственном соку. Запомните: крышку мультиварки, если она готовит под давлением, нельзя открывать!
Существуют, как уже упоминалось, мультиварки с функцией 3D-нагрева. Чаша, в которой устройство готовит свои блюда, имеет антипригарное (чаще всего тефлоновое) или многослойное с керамическим напылением покрытие и жаропрочные стенки. В связи с этим блюда редко подгорают (при правильно выбранном режиме работы это вообще исключено). В комплект с мультиваркой обычно входят специальные лопатки. Если в упаковке с устройством, которое вы приобрели, их нет, обязательно дополнительно купите их: пользоваться обычными металлическими приборами и приспособлениями при работе с мультиваркой запрещено, так как можно легко повредить покрытие. В связи с этим и при уходе за ней нельзя использовать вещества, которые нарушают целостность покрытия.
Кроме специальных лопаток в комплект поставки мультиварки производители часто включают также мерный стакан и пластмассовую емкость-вставку для приготовления блюд на пару.
Мультиварки имеют разный объем чаши – от 2 до 6 л. Таким образом, вы можете выбрать прибор «специально для себя»: если у вас большая семья или вы часто принимаете гостей, то вам подойдет устройство с большим объемом, и наоборот.
Мультиварка потребляет меньше энергии, чем стандартная электроплита. Так, мультиварка компании Panasonic объемом 4,5 л имеет мощность всего 670 Вт. Устройства, работающие под давлением, как правило, имеют большую мощность – около 1000 Вт и более.
В этой книге вы найдете рецепты блюд для приготовления в мультиварке, многие из которых опробованы и одобрены посетителями сайта «У Саечки» (http://saechka.ru)
Обращаем ваше внимание на то, что количество ингредиентов и используемые режимы, описанные в приведенных рецептах, в первую очередь ориентированы на мультиварку Panasonic SR-TMH18 объемом 4,5 л. Но поскольку, как мы с вами уже увидели, режимы приготовления в устройствах разных производителей в принципе идентичны, различаются только названием, то вам не составит труда выбрать в своей мультиварке нужную программу. Единственный нюанс – необходимо рассчитать количество продуктов исходя из объема вашего агрегата.
Пробуйте, наслаждайтесь и создавайте свои собственные рецепты. Приятного аппетита!
Глава 1. Первые блюда
Грибной суп
Ингредиенты:
✓ 250 г свежих грибов;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 3 средние картофелины;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ вода;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и отварить. Овощи помыть и почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» и на очень небольшом количестве масла обжарить лук и морковь.
Перевести мультиварку в режим «Тушение», добавить мелко нарезанные грибы. Залить водой и добавить нарезанный картофель, посолить и оставить готовиться на 1 ч.
Рыбный суп
Ингредиенты:
✓ 3 средние картофелины;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 средняя скумбрия;
✓ 75 г зелени укропа и петрушки;
✓ вода;
✓ соль, специи, лавровый лист по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать соломкой, морковь – кружочками, лук – мелкими кубиками. Скумбрию нарезать на мелкие кусочки.
Способ приготовления.
Положить овощи в чашу мультиварки. Сверху поместить скумбрию, посолить, добавить специи и залить водой.
Готовить в режиме «Тушение» 2 ч. В конце добавить зелень петрушки и укропа.
Солянка
Ингредиенты:
✓ 2 говяжьих языка;
✓ 1 говяжье сердце;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 200 г вареной колбасы;
✓ 100 г свежей белокочанной капусты;
✓ 2 средних помидора;
✓ 50 г оливок;
✓ сметана по вкусу;
✓ лимон (несколько ломтиков);
✓ 50 г зелени.
Подготовка продуктов.
Язык и сердце помыть, лук, колбасу, помидоры порезать мелкими
кубиками (с помидоров предварительно снять кожицу), морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, оливки разрезать пополам.
Способ приготовления:
Предварительно приготовить в режиме «Тушение» в течение 3 ч языки и сердце (язык будет готов чуть раньше). Процедить бульон, почистить языки.
Включить мультиварку в режим «Выпечка» и постепенно засыпать в чашу луковицу, морковь, языки, сердце и колбасу (чем больше разных сортов, тем будет вкуснее).
Затем добавить капусту, помидоры, бульон и переключить мультивар-ку в режим «Тушение» на 1 ч. За 5 мин до окончания добавить оливки.
Подавать со сметаной, ломтиком лимона и зеленью.
Солянка с капустой
Ингредиенты:
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1–2 средние моркови;
✓ 50 г оливок;
✓ 3–4 средние картофелины;
✓ капуста (свежая и квашеная по 100 г);
✓ черный молотый перец по вкусу;
✓ вода;
✓ 1–2 ч. л. томат-пасты.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель нарезать соломкой, свежую капусту нашинковать, оливки разрезать пополам.
Способ приготовления.
Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу налить немного масла, положить лук, морковь и жарить примерно 7–8 мин.
Спустя некоторое время добавить картофель, потом нашинкованную свежую и квашеную капусту, томатную пасту и жарить до окончания работы режима.
Затем налить необходимое количество воды, положить оливки, посолить и поперчить по вкусу.
Включить режим «Тушение» на 1 ч, по истечении которого солянка будет готова.
Солянка вегетарианская
Ингредиенты:
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 большая морковь;
✓ 50 г оливок;
✓ 3 средние картофелины;
✓ 250 г свежей белокочанной капусты;
✓ белый перец, соль, паприка, томатный сок по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, капусту нашинковать, оливки разрезать пополам, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка». Спустя немного времени добавить оливки и картофель. В последнюю очередь положить капусту, посолить, добавить немного белого перца и паприки, специй по вкусу.
Все залить томатным соком (можно разбавить водой до желаемой консистенции) и оставить готовиться в режиме «Тушение» не менее 1 ч.
Рыбная солянка
Ингредиенты:
✓ 300 г любой свежей или соленой красной рыбы;
✓ 2 средние картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 2 небольших помидора;
✓ 1–2 средних соленых огурца;
✓ 50 г оливок;
✓ сметана по вкусу;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ вода;
✓ 50 г зелени.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, рыбу – мелкими кусочками, оливки – пополам.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу мультиварки налить немного масла, положить лук, морковь, помидоры и жарить 10 мин. Затем добавить огурцы и готовить оставшиеся 10 мин.
Далее в чашу положить картофель, рыбу, налить воды, посолить, поперчить и включить режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин до окончания положить оливки и по вкусу рассол из банки с оливками. Оставить на подогреве на 10–15 мин.
Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.
Борщ (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 1 средняя морковь;
✓ 250 г свежей белокочанной капусты;
✓ несколько кусочков бекона;
✓ 4 средние картофелины;
✓ 1 небольшая свекла;
✓ 1 ст. л. томатной пасты;
✓ вода;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками, свеклу – небольшими кусочками.
Способ приготовления.
Морковь и бекон обжарить в режиме «Выпечка», добавив немного растительного масла, в течение 5 мин. Капусту и картофель выложить в чашу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, травы. Влить воду до отметки 1 L.
Свеклу положить в емкость для варки на пару. Установить ее над чашей с супом. Включить режим «Тушение» на 1 ч. Вынуть емкость. Свеклу натереть на крупной терке.
Выложить свеклу в суп, добавить томат-пасту.
Снова выставить режим «Тушение», довести до кипения и варить 5 мин.
Борщ (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 2 средние свеклы;
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 200 г мясного фарша;
✓ соль, приправы по вкусу;
✓ вода;
✓ сок половины лимона.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Свеклу не нарезать.
Способ приготовления.
Свеклу, картофель и морковь положить в чашу мультиварки, из любого мясного фарша слепить небольшие «галушки» и положить к овощам. Добавить соль, приправы, лимонный сок, залить водой и включить режим «Тушение» на 2 ч. По окончании дать пару минут покипеть в режиме «Варка на пару».
Свеклу вынуть, остудить, натереть и положить в борщ.
Украинский борщ
Ингредиенты:
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 2 небольшие свеклы;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ соль, приправы по вкусу;
✓ 200 г мяса;
✓ 3 средние картофелины;
✓ 100 г свежей белокочанной капусты;
✓ 1,5 л воды;
✓ томатная паста или кетчуп по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи и мясо помыть, овощи почистить. Лук, свеклу и морковь мелко нарезать, капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
В режиме «Выпечка» обжарить лук с морковью. В процессе выдавить туда зубчик чеснока и добавить пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа.
По готовности мультиварку выключить, морковно-луковую смесь не доставать, налить в чашу воду, положить мясо, картофель, капусту, свеклу, приправы по вкусу, соль. Режим «Варка на пару» на 10 мин, потом «Тушение» 1,5 ч.
Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 3 ст. л. гречки;
✓ 13–15 фрикаделек;
✓ 2 ч. л. соли;
✓ 50 г зелени;
✓ 1,5 л воды;
✓ 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель нарезать брусочками. Гречку промыть. Из любого фарша сформировать фрикадельки.
Способ приготовления.
Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу налить растительное масло, положить лук и морковь. Крышку можно не закрывать. По окончании выключить, положить картофель, налить воду, посолить, добавить гречку и фрикадельки. Перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
По сигналу о готовности выключить мультиварку, открыть крышку, добавить нарезанную зелень. Крышку закрыть и оставить остывать.
Рассольник (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 150 г мяса;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 2 небольших соленых огурца;
✓ 2 ст. л. перловой крупы;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ молотый черный перец, соль по вкусу;
✓ вода;
✓ рассол огуречный по вкусу;
✓ зелень по вкусу;
✓ сметана по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук, морковь и картофель нарезать соломкой. Огурцы тоже нарезать соломкой. Крупу промыть.
Способ приготовления.
В режиме «Выпечка» в течение 20 мин на масле обжарить морковь и лук. За 5 мин до окончания положить огурцы.
Далее добавить картофель, мясо, крупу, соль, молотый черный перец, воду (необходимое количество).
Выставить режим «Тушение» на 1 ч. В конце варки добавить огуречный рассол. Оставить на подогреве на 10–20 мин.
Подавать рассольник с зеленью и сметаной.
Рассольник (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 2–3 небольших соленых огурца;
✓ 1–2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
✓ 100 г рассола из-под огурцов;
✓ 4–5 картофелин;
✓ 200 г мяса;
✓ 1 мерный стакан (здесь и далее имеется в виду мультиварочный стакан) перловки;
✓ вода;
✓ соль, специи, лавровый лист по вкусу;
✓ сметана по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель и огурцы нарезать брусочками. Крупу промыть и предварительно замочить в воде на несколько часов.
Способ приготовления.
Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка», добавить томатную пасту и огурцы и еще немного обжарить (в общей сложности 20 мин).
Добавить мясо целым куском, перловку, картофель, рассол, долить воды до нужной густоты.
Готовить в режиме «Тушение» 2,5 ч. В конце приготовления попробовать, добавить при необходимости соль, перец, специи, лавровый лист и дать постоять еще 5 мин. Мясо вынуть, нарезать на кусочки и добавить в рассольник.
Подавать со сметаной.
Суп перлово-фасолевый
Ингредиенты:
✓ 300 г любого мяса с костями;
✓ 150 г фасоли;
✓ 150 г перловки;
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ соль, специи, лавровый лист по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Картофель нарезать брусочками, морковь мелко нарезать. Крупу промыть и предварительно замочить в воде на несколько часов.
Способ приготовления.
Все продукты положить в чашу мультиварки. Посолить, добавить специи. Готовить в режиме «Тушение» 3 ч.
Шурпа
Ингредиенты:
✓ 500–600 г баранины;
✓ 7 мелких картофелин;
✓ 2 средних помидора;
✓ 1 небольшой болгарский перец;
✓ 1 большая луковица;
✓ 2 средние моркови;
✓ специи (зира и базилик), соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Мясо нарезать большими кусками, обжарить на сковороде. Лук нарезать полукольцами, морковь – крупными брусочками. Помидоры и перец нарезать крупной соломкой.
Способ приготовления.
Баранину положить в чашу мультиварки, залить кипятком и выставить режим «Тушение» на 2 ч. Лук и морковь обжарить на сковороде. Через 1 ч добавить к мясу.
Картофель, морковь, помидоры и перец тоже положить в бульон. В конце добавить специи.
Шотландский овсяный суп
Ингредиенты на 6 порций:
✓ 1 ст. л. рапсового масла;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 лук-порей;
✓ 1 средняя луковица;
✓ половина небольшого кочана свежей белокочанной капусты;
✓ 1 банка консервированных помидоров с заливкой (425 г);
✓ 4 мерных стакана овощного бульона;
✓ 0,5 мерного стакана овсяных хлопьев (крупных);
✓ 1 ч. л. сушеного тмина;
✓ 0,5 ч. л. сахара;
✓ лавровый лист, молотый черный перец по вкусу;
✓ 0,5 ч. л. соли.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Морковь и лук мелко нарезать, капусту нашинковать.
Способ приготовления.
В чаше мультиварки в режиме «Тушение» разогреть масло, положить морковь, лук-порей, репчатый лук, перемешать. Тушить 10 мин.
Добавить капусту и тушить еще 10 мин. Добавить помидоры, бульон, овсянку, тмин, сахар, лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушить еще около 1 ч, до готовности овсянки и капусты. Вынуть лавровый лист.
Суп хранится в холодильнике 3–4 дня. Разогревая, можно разбавить небольшим количеством бульона.
Диетический суп
Ингредиенты:
✓ 100 г капусты цветной;
✓ 100 г капусты брюссельской;
✓ 100 г капусты кольраби;
✓ 1 большая морковь;
✓ 100 г куриного филе;
✓ 1 небольшой цукини;
✓ 100 г зеленого горошка;
✓ 2 небольших помидора;
✓ 100 г шпината;
✓ 100 г сметаны (сливок);
✓ вода;
✓ зелень, соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Капусту разобрать на соцветия, морковь и шпинат мелко нарезать, цукини нарезать брусочками, помидоры – мелкими кубиками.
Способ приготовления.
Все ингредиенты положить в чашу мультиварки и залить примерно 0,5 л воды, посолить. Сверху поставить емкость для варки на пару, положить в нее кусок подсоленного куриного филе. Включить режим «Варка на пару» на 25 мин.
По окончании откинуть овощи на дуршлаг, положить в блендер и измельчить в пюре. Добавить отвар (густота – по вкусу). Добавить сметану или сливки, перемешать.
Отварное куриное филе нарезать кусочками и положить в тарелку при подаче супа, посыпать нарезанной зеленью.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
✓ 200 г телятины (говядины);
✓ 3 небольшие картофелины;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 лук-порей;
✓ 200 г квашеной капусты;
✓ 100 г шпината (замороженного);
✓ соль, черный молотый перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать брусочками, морковь и шпинат мелко нарезать, лук нарезать кольцами.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки положить кусок телятины (говядины), квашеную капусту, морковь, картофель и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
За 10 мин до окончания вынуть мясо, нарезать и положить обратно. Вместе с мясом добавить лук-порей, горстку замороженного шпината, посолить, поперчить.
Щи подавать со сметаной по вкусу.
Глава 2. Закуски
Винегрет на пару
Ингредиенты:
✓ 2 небольшие картофелины;
✓ 2 средние моркови;
✓ 3 средние свеклы;
✓ 2 небольших соленых огурца;
✓ квашеная капуста по вкусу;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 4–5 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить.
Способ приготовления.
Картофель, морковь и свеклу положить в емкость для варки на пару и готовить в режиме «Варка на пару» 45 мин.
Емкость с готовыми овощами вынуть, накрыть полотенцем и оставить остужаться. Затем овощи нарезать кубиками. Остывшую свеклу отдельно отложить в миску и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Добавить остальные вареные овощи, соленые огурцы, немного квашеной капусты, репчатый лук, по вкусу посолить, добавить еще масла и перемешать.
Говядина деликатесная
Ингредиенты:
✓ 1 кг говядины;
✓ 1–2 головки чеснока;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ соль, приправы по вкусу.
Подготовка продуктов.
Говядину, вымыть, просушить. Сделать насечки, вставить зубчики чеснока. Сверху посолить, обсыпать приправами, растереть их по поверхности.
Способ приготовления.
Положить говядину в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Воду можно не добавлять (будет достаточно собственного сока мяса).
Готовить в режиме «Тушение» 2–3 ч. Подавать в холодном виде.
Холодец (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 2 свиные голени;
✓ 600 г жирной свинины;
✓ 150 г жирных куриных бедрышек;
✓ 1 большая морковь;
✓ 1 средняя луковица;
✓ лавровый лист, соль по вкусу;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ вода;
✓ 5 горошин перца.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Овощи помыть, почистить и нарезать кружочками.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки положить мясо. Добавить морковь, луковицу, лавровый лист, чеснок, перец. Залить водой. Готовить в режиме «Тушение» 6 ч, потом посолить и оставить на 2 ч на подогреве.
Затем мясо отделить от костей, мелко нарезать. Сложить в формы. Аккуратно залить оставшимся от варки мяса процеженным бульоном. Поставить на холод.
Холодец (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 1 свиная голень;
✓ 3 куриные голени;
✓ 500 г куриных шей;
✓ 1 кг куриных крылышек;
✓ 2–3 луковицы;
✓ 1 морковь;
✓ лавровый лист, черный перец горошком по вкусу;
✓ 2 ст. л. соли;
✓ 1 головка чеснока;
✓ вода.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Морковь нарезать крупными кружочками.
Способ приготовления.
Все мясо залить водой и закипятить на плите, воду с пеной слить, промыть мясо и положить в чашу мультиварки. Добавить лук целиком, нарезанную морковь, лавровый лист, чеснок, черный перец, посолить. Залить водой до верхней границы и включить режим «Тушение» на 8 ч. По окончании бульон процедить через марлю, мясо разобрать на волокна и разложить его по тарелкам. Залить бульоном и поставить на холод. Через 4 ч холодец готов.
Йогурт
Ингредиенты:
✓ 0,5 л молока;
✓ 0,5 л сливок жирностью 10 %;
✓ 3 ст. л. сахара;
✓ вода;
✓ 1 упаковка йогурта без добавок.
Способ приготовления.
Смешать все ингредиенты и разлить по емкостям. В чашу мультиварки налить воды до нижней черты, поставить в нее емкости, закрыть крышку и включить подогрев на 1 ч. Отключить и, не открывая крышку, оставить еще на 2 ч. По окончании поставить в холод.
Глава 3. Вторые блюда: из мяса, рыбы, овощей
Перец фаршированный
Ингредиенты:
✓ 8–10 перцев;
✓ 1–2 ст. л. риса;
✓ 0,4–0,6 кг фарша;
✓ 2 средних помидора;
✓ половина луковицы;
✓ сметана, соль, томатная паста (кетчуп) по вкусу;
✓ вода.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. С перцев срезать основание и вычистить все семена. Рис отварить и смешать с любым мясным фаршем, посолить. Помидоры и луковицу мелко нарезать.
Способ приготовления.
Помидоры и лук положить в чашу мультиварки.
Начинить перцы подготовленным фаршем, тоже уложить в мультиварку. Приготовить соус: вода, сметана, томатная паста (или кетчуп) и соль.
Залить перцы соусом и готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
Овощное соте (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ полкочана небольшой свежей белокочанной капусты;
✓ 2–3 разноцветных сладких перца (красный, желтый, зеленый);
✓ 3–4 средних помидора;
✓ 1 большая луковица;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ четверть острого перца среднего размера;
✓ соль по вкусу;
✓ 1 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Капусту нашинковать. Сладкий перец нарезать кусочками, помидоры – дольками, лук – мелкими кубиками, чеснок – тонкими полосками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить чуть масла, только для смазки дна. Положить все овощи, посолить, перемешать. Воду не добавлять!
Включить режим «Выпечка» на 40 мин, за время приготовления пару раз перемешать. Оставить на подогреве на 20 мин.
Овощное соте (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 2 баклажана;
✓ 2 разноцветных сладких перца;
✓ 4 средних помидора;
✓ 1 большая луковица;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 1 стручок красного перца;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кусками.
Способ приготовления.
Положить их на дно чаши мультиварки, посолить. Воду не добавлять! Включить режим «Выпечка» на 40 мин. В процессе приготовления пару раз аккуратно перемешать.
В готовое соте выдавить чеснок и разрезанный стручок красного перца. Когда перец даст горечь, вытащить.
Мусака с тыквой по-молдавски
Ингредиенты:
✓ 1 тыква;
✓ 500 г говядины или 1 банка тушеной говядины;
✓ 200 г риса;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 3 средних помидора;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ соль, перец черный (молотый) по вкусу;
✓ 3 ст. л. сметаны;
✓ вода;
✓ 50 г сыра.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Рис промыть. Тыкву нарезать тонкими ломтиками, лук – мелкими кубиками, морковь – кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.
Способ приготовления.
Говядину предварительно отварить и нарезать мелкими кусочками. Рис отварить отдельно в подсоленной воде в режиме «Гречка» и выложить в миску. Готовое мясо смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу.
Выставить режим «Выпечка» на 60 мин. В чашу мультиварки, смазанную маслом, положить лук и жарить 10 мин. Далее положить тыкву, перемешать и жарить еще 10 мин.
Затем отложить половину смеси тыквы и лука. Оставшуюся часть разровнять на дне чаши. Выложить рис с мясом, сверху положить слой тыквы и лука. Поверх разложить кружки помидоров.
Приготовить смесь для заливки (1 мерный стакан воды, 3 ст. л. сметаны, 50 г тертого сыра) и влить ее в чашу. Аккуратно лопаткой перемешать содержимое для того, чтоб смесь пропитала все слои.
Закрыть крышку и продолжать готовить до окончания работы режима. За это время желательно пару раз пройтись лопаткой у стенок чаши.
После выключения оставить на подогреве на 10–15 мин.
Кабачки, тушенные с помидорами
Ингредиенты:
✓ 1 большой кабачок;
✓ 2–3 средних помидора;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 1 пучок петрушки;
✓ растительное масло, майонез легкий или смесь майонеза и сметаны по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Кабачок нарезать брусочками, лук – кольцами, помидоры – дольками. Чеснок мелко порубить.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, положить кабачок с луком и жарить 10 мин, не забывая помешивать. Кабачок должен стать нетвердым, но и не размягченным.
Затем добавить помидоры, чеснок, петрушку, соль, перемешать. Через 5 мин или когда помидоры дадут сок, добавить майонез, перемешать и тушить до сигнала.
После окончания работы режима оставить на подогреве примерно на 5 мин.
Голубцы
Ингредиенты:
✓ 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
✓ 0,7–1 кг фарша;
✓ 1 горсть риса;
✓ 3 средние луковицы;
✓ 2 крупные моркови;
✓ 1–2 ст. л. томат-пасты;
✓ 1 ст. л. сахара;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ специи, соль по вкусу;
✓ вода.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Приготовить фарш. Рис промыть, лук и морковь мелко нарезать.
Способ приготовления.
Капусту разобрать на листья и отварить. В фарш добавить специи, одну луковицу и рис (сырой).
Сформировать голубцы. В чашу мультиварки налить немного масла, включить режим «Выпечка» на 25 мин и обжарить лук и морковь с томатной пастой. По окончании выключить, добавить воду, соль, перец, сахар и выложить голубцы. Включить режим «Тушение» на 1,5 ч. После сигнала оставить на подогреве на 20 мин.
Капуста с фасолью
Ингредиенты:
✓ 1 небольшой кочан свежей белокочанной капусты;
✓ 2–3 средние моркови;
✓ 1 банка фасоли;
✓ 1 банка тушенки;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 2–3 ст. л. воды;
✓ зелень по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть. Капусту нашинковать, морковь очистить и нарезать соломкой.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим «Выпечка». Положить морковь и готовить на этом режиме примерно 5–8 мин. Затем добавить капусту и продолжать обжаривать еще 10–15 мин.
Выключить режим «Выпечка», положить фасоль. Добавить тушеное мясо (предварительно размять крупные кусочки).
Посолить. Можно добавить чуть воды. Включить режим «Тушение» на 1 ч.
Перемешать и подавать горячим с зеленью.
Тушеная капуста
Ингредиенты:
✓ 1 большая луковица;
✓ 3 средних помидора;
✓ половина небольшого кочана свежей белокочанной капусты;
✓ 4 ст. л. растительного масла;
✓ 1 мерный стакан воды;
✓ соль, перец, зелень по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук нарезать мелкими кусочками, помидоры – крупными дольками, капусту и зелень нашинковать.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить несколько ложек масла. В режиме «Выпечка» обжарить лук (20 мин). На него выложить помидоры. Посолить, поперчить. На помидоры уложить капусту, смешанную с зеленью. Посолить, поперчить, полить маслом. Добавить воду.
Включить режим «Тушение» на 45 мин. По окончании включить режим «Плов» или «Гречка».
Мусака с кабачками, рисом и сыром
Ингредиенты:
✓ 1 кг молодых кабачков или цукини;
✓ 1,5 мерного стакана круглого риса;
✓ 1 большая луковица;
✓ 2 средних помидора;
✓ 100 г сыра;
✓ 50 г зелени;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ соль, перец по вкусу;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 50 г муки для панировки;
✓ 1 яйцо;
✓ 100 мл воды;
✓ 2 мерных стакана молока.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Кабачки, помидоры и сыр нарезать кубиками, лук мелко порезать. Зелень и чеснок мелко порубить. Рис промыть.
Способ приготовления.
Кабачки слегка обвалять в муке и обжарить на растительном масле в режиме «Выпечка» 30 мин. В процессе несколько раз перемешать. Использовать минимум масла, чтобы было не очень жирно.
За это время на плите в сковородке обжарить луковицу до слегка румяного цвета и добавить к ней рис. Тщательно перемешивая, обжарить в течение нескольких минут. Добавить воду и дать ей впитаться, перемешать и добавить воду еще два раза, доведя рис до полуготовности.
Помидоры, сыр и зелень добавить к рису, посолить, поперчить. Кабачки выложить из чаши мультиварки. Половину риса с овощами положить в чашу, затем слой кабачков, посолить, сверху – оставшийся рис. Разровнять и залить слегка взбитым яйцом с молоком. Посыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин.
Плов (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 400–500 г свинины;
✓ 2 средние моркови;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 2 мерных стакана риса;
✓ 4 мерных стакана воды;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кубиками, овощи помыть и почистить. Морковь и лук мелко нарезать. Рис промыть до чистой воды.
Способ приготовления.
Ингредиенты уложить в чашу в такой последовательности: растительное масло, свинина, морковь, лук, рис, соль, специи.
Залить водой. Готовить в режиме «Плов».
Плов (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 500 г свинины;
✓ 4 ст. л. растительного масла;
✓ 3 мерных стакана риса;
✓ специи, соль, томатная паста по вкусу;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 6 мерных стаканов воды;
✓ 3 средние моркови;
✓ 2 небольшие луковицы.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кубиками, рис промыть и замочить в воде со специями и солью. Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
Способ приготовления.
Мясо положить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Включить режим «Выпечка» на 40 мин. Затем добавить к мясу лук и морковь. В конце положить чеснок и ложку томатной пасты. Сверху выложить подготовленный рис.
Залить кипящей водой и включить режим «Плов».
Плов с курицей (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 1 большая морковь;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 500 г куриного филе;
✓ 1,5 мерного стакана риса;
✓ 3 мерных стакана воды;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 1 ст. л. приправы для плова.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками, овощи помыть и почистить. Морковь и лук нарезать кружочками, чеснок – полосками. Рис промыть.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» на 25 мин. В чашу налить немного растительного масла. Положить лук, морковь, чеснок и готовить 10 мин. Затем добавить курицу, перемешать и жарить еще 15 мин. Выключить.
Положить рис, налить воды, добавить приправы, все перемешать. Закрыть крышку. Включить режим «Плов».
Плов с курицей (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 3 куриных бедрышка;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 2 мерных стакана риса;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 4 мерных стакана воды;
✓ соль, специи.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Рис промыть.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительного масла, положить туда лук и морковь и включить режим «Выпечка» на 20 мин.
Добавить к моркови с луком мясо. В процессе несколько раз перемешать.
По окончании обжарки засыпать в чашу рис, залить водой, посолить, положить специи, чеснок. Готовить в режиме «Плов».
Плов постный с овощами и грибами
Ингредиенты:
✓ 0,5 мерного стакана растительного масла;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 200 г свежих грибов;
✓ 3 небольших баклажана;
✓ 3 небольших помидора;
✓ 2 мерных стакана риса;
✓ 2 мерных стакана воды;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Грибы нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, баклажаны – брусочками, помидоры – дольками. Рис промыть.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить слоями: грибы, овощи, рис. Залить водой, посыпать специями, посолить.
Готовить в режиме «Плов».
Лагман
Ингредиенты:
✓ 1 кг баранины, говядины или курятины;
✓ 1 упаковка лапши для лагмана;
✓ 1,7 л бульона или воды;
✓ 3 ст. л. томатной пасты или 1 большой помидор;
✓ 1 большая луковица;
✓ 1 крупная морковь;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 2 крупные картофелины;
✓ половина редьки;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ соль с пряными травами, зелень по вкусу;
✓ 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать на кусочки. Овощи помыть и почистить. Морковь и редьку нарезать соломкой, лук и картофель – кубиками, помидоры и перец – брусочками.
Способ приготовления.
Мультиварку включить в режим «Выпечка». В чашу налить немного растительного масла. Положить морковь, лук, чеснок, мясо и слегка обжарить.
Затем добавить редьку, картофель, помидор и сладкий перец, положить томатную пасту, пряную соль, перемешать. Выключить.
Далее все залить водой. Включить режим «Тушение» на 1 ч. За это время отварить в подсоленной воде лапшу для лагмана, откинуть, промыть.
При подаче сначала в тарелку положить лапшу, а сверху остальные ингредиенты из мультиварки. Можно посыпать рубленой зеленью и подавать со сметаной.
«Ежики» с рисом
Ингредиенты:
✓ 500 г фарша (говядина и свинина);
✓ длиннозерный рис (сколько возьмет мясо);
✓ перец горошком, соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Подготовить фарш. Рис промыть.
Способ приготовления.
Фарш смешать с любимыми специями и солью, сформировать «ежики». Спинки «ежиков» обвалять в длиннозерном рисе. Сделать «носик» и «глазки» из горошин перца.
Положить в емкость для варки на пару и поставить вариться в режиме «Варка на пару» 40 мин (до готовности риса).
Алжан-сандал
Ингредиенты:
✓ 1–2 средних баклажана;
✓ 2–3 небольшие картофелины;
✓ 2–3 средних помидора;
✓ 2 средние моркови;
✓ 2 сладких перца;
✓ 4 зубчика чеснока;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ вода;
✓ молотые корица, гвоздика по вкусу;
✓ рубленая зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить.
Способ приготовления.
На дно чаши налить немного воды и растительного масла.
Уложить овощи слоями в таком порядке: картофель, морковь, баклажаны, сладкий перец, томаты. Добавить сверху по вкусу корицу, гвоздику, молотый перец, соль. Воду больше не добавлять. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч.
За 20 мин до готовности добавить мелко порубленный чеснок и зелень.
Морковные котлеты
Ингредиенты:
✓ 2 средние моркови;
✓ 1 яйцо;
✓ 2 ст. л. манки;
✓ соль и сахар по вкусу.
Подготовка продуктов.
Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
Способ приготовления.
К моркови добавить яйцо, манку, соль и сахар по вкусу. Перемешать, слепить котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 15 мин с каждой стороны.
Подавать теплыми со сметаной.
Грибы со сметаной
Ингредиенты:
✓ 0,5 кг свежих лесных грибов;
✓ 1–2 средние луковицы;
✓ соль по вкусу;
✓ 100 г сметаны;
✓ 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Грибы и лук помыть, почистить и нарезать: грибы – на средние кусочки, лук – мелкими кубиками.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла, положить грибы. Включить режим «Выпечка» на 40 мин. Жарить грибы при открытой крышке, иначе они будут выделять много сока.
Через 20 мин добавить лук, перемешать и продолжать жарить. Еще через 10 мин положить сметану и соль. Аккуратно перемешать и продолжать готовить до сигнала.
Подавать грибы горячими со сметаной.
Картофель с сыром
Ингредиенты:
✓ 800 г картофеля;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 100 г сливочного масла;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ соль по вкусу;
✓ 150 г сыра.
Подготовка продуктов.
Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла, выложить картофель, выдавить чеснок и распределить по всей поверхности, посыпать тертым сыром, посолить. Сверху положить несколько кусков сливочного масла. Готовить в режиме «Выпечка» около 50 мин. Во время приготовления несколько раз перемешать.
Картофель с грибами и сметаной
Ингредиенты:
✓ 0,5 кг картофеля;
✓ 300 г свежих грибов;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 5 ст. л. сметаны;
✓ зелень по вкусу;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и нарезать средними кусочками. Овощи помыть и почистить, лук мелко нарезать, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Грибы и лук обжарить в режиме «Выпечка». Добавить картофель и включить режим «Плов». По окончании посолить, поперчить, добавить сметану и еще раз включить режим «Плов». При подаче посыпать рубленой зеленью.
Картофельная «бабка»
Ингредиенты:
✓ 1 кг картофеля;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 2 ст. л. муки;
✓ специи, соль по вкусу;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 200 г вареной колбасы или ветчины.
Подготовка продуктов.
Картофель и лук помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Колбасу (ветчину) порезать кубиками.
Способ приготовления.
К натертым на терке картофелю и луку добавить соль, специи, муку, колбасу (ветчину), все перемешать.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить туда всю массу, разровнять и готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.
Курица с макаронами
Ингредиенты:
✓ 1 куриное филе;
✓ 1–2 средние луковицы;
✓ 2–3 небольших помидора;
✓ 2 ст. л. растительного (оливкового) масла;
✓ вода;
✓ соль, приправа для макарон по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками. Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.
Способ приготовления.
Налить в мультиварку растительное (оливковое) масло, положить филе, включить режим «Выпечка» на 30 мин.
Через 15 мин открыть, добавить лук и помидоры, перемешать. Готовить до окончания работы режима, то есть еще 15 мин.
Открыть крышку, добавить сухие макароны, соль и приправу для макарон. Перемешать, налить воды столько, чтобы она только покрывала макароны. Включить режим «Плов».
Тушеный картофель с курицей
Ингредиенты:
✓ 1 крупный куриный окорочок;
✓ 1 большая морковь;
✓ около 10 картофелин (в зависимости от их размера);
✓ 100 г сыра;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ соль, специи (смесь трав) по вкусу;
✓ вода;
✓ 1 ст. л. майонеза.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и разрубить на кусочки. Овощи помыть и почистить.
Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать крупными кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками.
Способ приготовления.
Курицу, морковь и чеснок обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 мин.
В чашу добавить картофель. Посолить, поперчить, добавить специи (смесь трав). Майонез смешать с водой, чтобы получилось 0,5 мерного стакана жидкости, вылить в чашу. Тертый сыр высыпать туда же. Поставить в режим «Выпечка» на 50 мин.
Тушеные куриные голени
Ингредиенты:
✓ 1 кг куриных голеней;
✓ 1 крупная луковица;
✓ 1 ч. л. томат-пасты;
✓ вода;
✓ 1 ст. л. уксуса;
✓ 1 ст. л. сахара;
✓ 1 ст. л. соевого соуса;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Лук помыть, почистить и нарезать полукольцами.
Способ приготовления.
Куриные голени положить в чашу мультиварки. Посолить, посыпать специями. Выложить сверху лук.
В мерном стакане развести томат-пасту, уксус, сахар, соевый соус, можно добавить немного воды. Залить смесью голени.
Готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
Жаркое с курицей
Ингредиенты:
✓ 1 куриная грудка;
✓ 1 большая луковица;
✓ 6 средних картофелин;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 100 г свежих грибов;
✓ 2 небольших баклажана;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ лавровый лист, соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть
и почистить. Грибы помыть и нарезать в зависимости от размера (мелкие можно не резать). Лук нарезать полукольцами, картофель – крупно, на 4–6 частей, морковь и баклажаны – средними кубиками.
Способ приготовления.
Все продукты сложить слоями, подсаливая и добавляя специи по вкусу. Масло не добавлять!
Готовить в режиме «Тушение» 2 ч.
Рис с курицей
Ингредиенты:
✓ 1 курица средних размеров;
✓ 1 крупная морковь;
✓ 200 г риса;
✓ 1 большая луковица;
✓ 1 банка томатов в собственном соку;
✓ зелень, специи, соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, порубить на порционные куски. Овощи помыть, почистить и мелко нарезать. Рис промыть. Зелень мелко порубить.
Способ приготовления.
Курицу посолить, добавить специи и обжарить в режиме «Выпечка». Рис высыпать в емкость для варки на пару и установить ее в чашу мультиварки. Прикрыть крышкой. Морковь и лук добавить к курице.
Через 5 мин после начала приготовления добавить томаты в собственном соку (можно заменить стаканом густого томатного сока) и зелень. Хорошенько перемешать рис в чаше.
Включить режим «Варка на пару» на 13 мин. По истечении времени обязательно выпустить пар.
Курица с картофелем
Ингредиенты:
✓ 500 г куриных голеней;
✓ 800 г картофеля;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 100 г сметаны;
✓ 100 г майонеза;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ соль, специи.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, намазать солью, специями и оставить мариноваться.
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительное масло, высыпать картофель, выложить курицу и включить режим «Выпечка» на 45 мин. В середине процесса перемешать (поменять курицу и картофель местами). По окончании залить смесью из сметаны, майонеза, чеснока и специй.
Куриное филе с луком в майонезе
Ингредиенты:
✓ 3 большие луковицы;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 1 кг куриного филе;
✓ 200 мл майонеза;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и порезать небольшими кусочками. Лук помыть, почистить и нарезать кубиками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительное масло и включить режим «Выпечка» на 20 мин. В процессе несколько раз перемешать. Филе посолить, поперчить. После сигнала об окончании жарки добавить к луку филе и майонез, перемешать. Включить режим «Тушение» на 1 ч, потом «Выпечка» на 30 мин.
Куриное филе с черносливом
Ингредиенты:
✓ 500 г куриного филе;
✓ 100 г чернослива без косточек;
✓ 150–200 г сметаны;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать кубиками 1,5–2 см. Чернослив промыть, запарить кипятком на 10 мин, потом разрезать каждую ягоду на 4 части.
Способ приготовления.
Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки (в режиме «Выпечка» 20 мин, в процессе несколько раз перемешать). В обжаренное филе добавить чернослив и сметану, перемешать. Включить режим «Выпечка» на 20–30 мин.
Куриные рулетики с начинкой из сыра
Ингредиенты:
✓ 500 г куриного филе;
✓ соль, перец по вкусу;
✓ 5 мерных стаканов воды;
✓ 100 г сыра;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 150 мл майонеза.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, порезать на порции и слегка отбить, придавая округлую форму. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с давленым чесноком и майонезом.
Способ приготовления.
Филе посолить, поперчить и положить на него начинку (тертый сыр, смешанный с майонезом и чесноком). Свернуть в рулет и завернуть в фольгу. Налить в чашу мультиварки воду, положить рулетики в емкость для варки на пару, готовить в режиме «Варка на пару» 40 мин.
Макароны с мясом
Ингредиенты:
✓ 500 г мяса;
✓ 500 г макарон;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ вода;
✓ соль, томатная паста по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать маленькими кусочками.
Способ приготовления.
Обжарить мясо на растительном масле в режиме «Выпечка» 20 мин.
Затем насыпать макароны, добавить томатную пасту и воду так, чтобы покрыла макароны. Готовить в режиме «Тушение» 30–40 мин.
Гуляш из говядины (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 500 г говядины;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 10–150 мл говяжьего бульона;
✓ 100 мл мякоти помидоров;
✓ 4–5 небольших картофелин;
✓ 0,5 ч. л. майорана;
✓ 0,5 ч. л. паприки;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками, помидоры – дольками.
Способ приготовления.
Лук обжарить в режиме «Выпечка». Когда он станет золотистым, добавить морковь. Протушить. Затем добавить говядину. Посолить, поперчить, добавить майоран, паприку. Помешивать до тех пор, пока мясо не изменит свой цвет.
Добавить бульон и тушить 1 ч в режиме «Тушение». Через час добавить картофель и мякоть помидоров.
Тушить все вместе еще 1 ч.
Гуляш из говядины (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 500 г говядины;
✓ соль, перец по вкусу;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 1 большая морковь;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 0,5 мерного стакана воды;
✓ 1 стакан сметаны.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Говядину посолить, поперчить. В режиме «Выпечка» на растительном масле 20 мин обжаривать лук и морковь, затем добавить говядину и воду и включить режим «Тушение» на 2–2,5 ч. За 30 мин до готовности добавить сметану.
Свинина по-французски
Ингредиенты:
✓ 1 кг свинины;
✓ 3 средние луковицы;
✓ 100 г сыра;
✓ соль, перец по вкусу;
✓ 3 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусками приблизительно по 150 г. Лук помыть, почистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» на 50 мин, налить в чашу мультиварки растительное масло. Разогреть его в течение 5 мин, после чего положить лук. Обжарить его до прозрачности и выложить на тарелку.
Затем положить в чашу кусочки свинины и обжарить их с одной стороны до золотистого цвета. Посолить, поперчить. Перевернуть обжаренной стороной вверх, опять посолить и поперчить. Выложить на свинину лук. Посыпать сыром и запекать до сигнала.
Жаркое по-хорватски
Ингредиенты:
✓ 500 г свинины;
✓ 2 большие луковицы;
✓ 100–150 мл бульона;
✓ 100 мл мякоти помидоров;
✓ 4–5 средних картофелин;
✓ 0,25 ч. л. майорана;
✓ 0,5 ч. л. паприки;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусками. Овощи помыть и почистить. Лук мелко нарезать, картофель и помидоры нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Лук обжарить в режиме «Выпечка». Когда станет золотистым, добавить свинину. Посолить, поперчить, добавить майоран, паприку. Помешивать до тех пор, пока мясо не изменит свой цвет.
Добавить бульон и тушить 1 ч в режиме «Тушение». По окончании добавить картофель и мякоть помидоров. Тушить все вместе еще 1 ч.
Тушенка домашняя
Ингредиенты:
✓ 2 кг мяса;
✓ веточка майорана;
✓ лавровый лист, соль, перец черный горошком.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать порционными кусками.
Способ приготовления:
Для этого блюда подойдет любое мясо: курица, свинина, говядина.
Можно сочетать и несколько видов мяса.
В чашу мультиварки положить все ингредиенты и включить режим «Тушение» на 6 ч.
Ошпарить банки кипятком, разложить в них готовую горячую тушенку, залить выделившимся при тушении соком. Закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Тефтели из говядины
Ингредиенты:
✓ 0,5 кг фарша из говядины;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 100 г тыквы;
✓ соус (томатная паста и сметана) по вкусу;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 100 г муки;
✓ зелень по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Тыкву и зелень помыть. Тыкву и чеснок натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать.
Способ приготовления.
Тыкву и чеснок смешать с мясом, посолить, сформировать небольшие шарики. Обвалять в муке. Включить режим «Выпечка» на 30 мин.
Налить немного масла, положить тефтели и жарить 15 мин. За это время приготовить соус.
Тефтели перевернуть, залить соусом, посыпать нарезанной петрушкой. Готовить до сигнала.
Подавать с гречкой, рисом или макаронами.
Буженина в рукаве
Ингредиенты:
✓ 1,3 кг свиной вырезки;
✓ 1 ст. л. соли;
✓ 1 ч. л. сахара;
✓ специи, перец по вкусу;
✓ вода;
✓ 3 зубчика чеснока.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и оставить на несколько часов в рассоле (на 1 л воды 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара). Чеснок мелко нарезать.
Способ приготовления.
Мясо просушить. Обсыпать специями, перцем и чесноком. Положить в рукав для выпечки, обвязать и поместить в емкость для варки на пару.
В чашу налить воды и варить на пару 65 мин. Остудить в рукаве, достать и нарезать.
Тушеная свинина с овощами
Ингредиенты:
✓ 2 средние луковицы;
✓ 1 большая морковь;
✓ 500 г свинины;
✓ небольшой кочан свежей белокочанной капусты;
✓ 1 баклажан (предварительно нарезать и положить в соленую воду);
✓ 2 средних помидора;
✓ пучок петрушки;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 2 ст. л. томатной пасты;
✓ соль по вкусу;
✓ 0,5 мерного стакана воды;
✓ 1 ст. л. муки.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук, морковь, петрушку и чеснок мелко нарезать, капусту нашинковать, баклажаны и помидоры нарезать ломтиками.
Способ приготовления.
В режиме «Выпечка» в течение 25 мин пожарить лук, морковь и мясо. Затем добавить капусту, баклажаны, петрушку, помидоры, посолить, положить муку, томатную пасту, чеснок и все перемешать. Добавить воду.
Включить режим «Тушение» на 1,5 ч.
Печень, тушенная с луком
Ингредиенты:
✓ 1 кг говяжьей печени;
✓ 1 большая луковица;
✓ лавровый лист, соль, специи по вкусу;
✓ 5 горошин черного перца;
✓ 2 ст. л. оливкового масла.
Подготовка продуктов.
Печень вымочить, снять пленки, нарезать небольшими кусочками.
Лук помыть, почистить и нарезать кольцами.
Способ приготовления.
Печень и лук положить в чашу мультиварки. Налить оливковое масло, добавить все специи, посолить и аккуратно перемешать. Воду не доливать!
Готовить в режиме «Тушение» 1–1,5 ч.
Печень в сметанном соусе
Ингредиенты:
✓ 1 кг печени;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 небольшой помидор;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ соус (сметана, молоко, вода) по вкусу.
Подготовка продуктов.
Печень помыть и просушить. Овощи помыть и почистить, репчатый лук нарезать полукольцами, мелко нарезать помидор и чеснок.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка», в чашу налить немного растительного масла, положить лук и печень, жарить 20 мин.
Приготовить соус: сметана, немного молока или воды, можно добавить майонез. Положить туда нарезанные помидоры и чеснок и все это вылить в чашу к печени, посолить и перемешать.
Включить режим «Тушение» на 45 мин.
Подавать с мелкой вермишелью, свежими овощами.
Запеченная рыба
Ингредиенты:
✓ 6 штук филе тилапии;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 5 яиц;
✓ половина моркови;
✓ 100 г сыра;
✓ 50 мл молока;
✓ мука;
✓ растительное масло;
✓ соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рыбное филе помыть и нарезать порционными кусками. Овощи помыть, почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Мультиварку включить в режим «Выпечка» на 50 мин. В чашу налить масло, положить лук, морковь и обжарить до прозрачности лука. Филе рыбы посыпать солью, перцем или приправой. Присыпать сверху мукой и аккуратно перемешать. Положить на обжаренные овощи. Через несколько минут рыбу перевернуть.
Яйца взбить, добавить молоко, посолить. Вылить яичную смесь на рыбу и сверху посыпать тертым сыром.
Закрыть крышку и готовить до сигнала. Оставить на подогреве на 10–15 мин.
Вынуть рыбу из мультиварки на тарелку, подать с овощами.
Треска с черносливом
✓ 700 г филе трески;
✓ 1 маленькая луковица;
✓ 1 ст. л. яблочного уксуса;
✓ 200 г томатов в собственном соку;
✓ 100 мл воды;
✓ 100 г чернослива без косточек;
✓ 2 веточки розмарина;
✓ соль и перец по вкусу;
✓ 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Филе помыть и порезать на куски. Лук помыть, почистить и мелко порубить.
Способ приготовления.
В чаше мультиварки разогреть растительное масло и жарить лук в режиме «Выпечка» до полупрозрачного состояния, около 5 мин. Влить уксус и протушить 1 мин.
Томаты порубить в блендере для однородной консистенции. Соединить их с луком, добавить воды.
Далее добавить подготовленную треску, чернослив и розмарин. Посолить по вкусу.
Включить режим «Тушение» на 30 мин.
Треска паровая
✓ 1 треска;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 4 мерных стакана воды;
✓ соль по вкусу;
✓ 1 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Треску помыть, почистить и нарезать на крупные куски. Морковь по
мыть, почистить и порезать крупной соломкой.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить воду. Вставить емкость для варки на пару. Положить в нее рыбу, а вокруг – морковь.
Включить режим «Варка на пару» на 30 мин.
При подаче рыбу очистить от костей и кожи, разобрать на пластины и подать с морковью. При желании сбрызнуть растительным маслом.
Рыба с помидорами в сметане
Ингредиенты:
✓ 500 г филе рыбы;
✓ 4 средних помидора;
✓ 100 г сметаны;
✓ 100 г майонеза;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рыбное филе и помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
Способ приготовления.
Рыбу и помидоры положить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Смешать сметану с майонезом в пропорции 1:1, посолить, добавить специи и залить этой смесью рыбу с помидорами.
Готовить в режиме «Плов».
Скумбрия с морковью
Ингредиенты:
✓ 2 скумбрии;
✓ 1 крупная луковица;
✓ 1 крупная морковь;
✓ 50 г муки;
✓ 150 мл майонеза;
✓ вода;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Скумбрию посолить, приправить по вкусу. Слегка обвалять в муке и обжарить на растительном масле в режиме «Выпечка» при открытой крышке около 20 мин со всех сторон. Сверху толстым слоем выложить лук, на него морковь. Смазать майонезом, добавить немного воды. Включить режим «Выпечка» еще на 20 мин, потом режим «Тушение» на 1 ч.
Запеченные пельмени
Ингредиенты:
✓ 400 г замороженных пельменей;
✓ 4–6 ст. л. сметаны;
✓ 1 мерный стакан кипятка;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ 100 г сливочного масла;
✓ соевый соус по вкусу;
✓ 50 г сыра;
✓ зелень, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко нарезать. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Пельмени не размораживать.
Способ приготовления.
Пельмени высыпать в чашу мультиварки. Выложить на них сверху масло.
Сметану развести кипятком, посолить и поперчить, добавить чеснок и соевый соус, вылить в пельмени, положить лавровый лист.
Поставить режим «Выпечка» на 30 мин.
При подаче вынуть лавровый лист, посыпать зеленью и тертым сыром.
Манты
Ингредиенты:
✓ 500 г фарша;
✓ 150 мл минералки или газировки;
✓ 1 яйцо;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 450 г муки;
✓ 5 мерных стаканов воды;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Из яйца и муки замесить тесто.
Способ приготовления.
Из теста скатать жгут, нарезать его на кусочки и каждый из них раскатать в лепешку. В середину положить фарш и залепить закручивающим движением. В чашу мультиварки налить воду, емкость для варки на пару сбрызнуть маслом, выложить манты. Включить режим «Варка на пару» на 35 мин.
Лазанья
Ингредиенты:
✓ 1 кг фарша;
✓ 2–3 средние луковицы;
✓ 2–3 средних помидора;
✓ 300–400 г сыра;
✓ 1 упаковка листов лазаньи;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Чтобы легко вынуть готовую лазанью из чаши, нужно взять рукав для запекания, разрезать его с одной стороны и перед началом приготовления положить в чашу.
Способ приготовления.
Фарш обжарить с луком, посолить, поперчить, добавить помидоры, чуть потушить.
Выложить в чашу поочередно: слой листов лазаньи (чтобы они укрывали все дно, можно поломать их на кусочки), слой фарша. Сверху посыпать сыром. Краешки рукава можно скрепить степлером.
Режим «Тушение» на 1,5 ч, затем режим «Плов».
Картофель с мясом
Ингредиенты:
✓ 500 г мяса;
✓ 800 г картофеля;
✓ 2 ст. л. оливкового масла;
✓ соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать мелкими кусками и предварительно слегка
обжарить на сковороде. Картофель помыть, почистить и замариновать на несколько часов в оливковом масле, соли и специях.
Способ приготовления.
Все ингредиенты сложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Готовить в режиме «Выпечка» 40 мин. В процессе несколько раз помешать, чтобы со всех сторон образовалась корочка.
Глава 4. Каши, запеканки, блюда из яиц
Перловая каша
Ингредиенты:
✓ 2 мерных стакана перловой крупы;
✓ 4,5 мерного стакана воды;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Перловую крупу промыть до прозрачной воды.
Способ приготовления.
Перловку положить в чашу мультиварки, добавить воду. Посолить по вкусу.
Готовить в режиме «Гречка».
Перловка с тушенкой
Ингредиенты:
✓ 2 мерных стакана перловой крупы;
✓ 5 мерных стаканов воды;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 1 банка говяжьей тушенки;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 20 г сливочного масла;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Перловку промыть до чистой воды. Чеснок мелко нарезать. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Положить крупу и чеснок в чашу мультиварки, залить водой, посолить, перемешать. Включить режим «Гречка».
По окончании в готовую перловую кашу добавить тушенку, морковь, сливочное масло. Перемешать и оставить на подогреве на 10–15 мин.
Овсяная каша
Ингредиенты:
✓ 1 мерный стакан овсяных хлопьев;
✓ 3 мерных стакана молока или воды;
✓ 1 неполная чайная ложка соли;
✓ 20 г сливочного масла.
Способ приготовления.
Непромытые овсяные хлопья засыпать в чашу мультиварки. Добавить молоко или воду.
Готовить в режиме «Молочная каша». По окончании перемешать и добавить масло.
Кукурузная каша
Ингредиенты:
✓ 1 мерный стакан кукурузной крупы;
✓ 5 мерных стаканов молока;
✓ сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Засыпать крупу в чашу мультиварки, залить молоко, добавить соль и сахар, перемешать и включить режим «Молочная каша».
По окончании открыть, перемешать, закрыть крышку и оставить на подогреве на 10 мин.
Пшенная каша
Ингредиенты:
✓ 0,5 мерного стакана пшена;
✓ 1–2 ст. л. сахара;
✓ 0,5 л молока;
✓ 0,5 ч. л. соли;
✓ 20 г сливочного масла.
Подготовка продуктов.
Пшено перебрать, промыть и залить на 5 мин крутым кипятком (чтобы не дало горечи).
Способ приготовления.
Пшено поместить в предварительно смазанную маслом чашу мультиварки, добавить молоко, соль, сахар, перемешать, сверху положить масло.
Готовить в режиме «Молочная каша». После сигнала выключить мультиварку, перемешать, закрыть крышку и оставить на 30 мин.
Рисовая каша
Ингредиенты:
✓ 0,5 мерного стакана риса;
✓ 2,5 мерного стакана молока;
✓ 1 ч. л. сахара;
✓ 0,5 ч. л. соли;
✓ 20 г сливочного масла.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до чистой воды.
Способ приготовления.
Рис положить в чашу мультиварки. Залить молоком, положить сахар и соль. Перемешать и включить режим «Молочная каша».
Подавать со сливочным маслом.
Рисовая каша с изюмом и корицей
Ингредиенты:
✓ 200 г риса;
✓ 50 г изюма;
✓ 0,5 л воды;
✓ соль, сахар, корица по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до чистой воды. Изюм запарить в кипятке на 10 мин.
Способ приготовления.
Положить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме «Рис» («Молочная каша»).
Рассыпчатый рис
Ингредиенты:
✓ 2 мерных стакана длинного риса;
✓ 1–1,5 ч. л. соли;
✓ чеснок свежий или сушеный по вкусу;
✓ оливковое масло по вкусу;
✓ 4 мерных стакана воды.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до прозрачной воды.
Способ приготовления.
Положить рис в чашу мультиварки, добавить соль, чеснок, холодную воду.
Готовить в режиме «Гречка». По окончании добавить оливковое масло, перемешать.
Гречка с грибами
Ингредиенты:
✓ 2 средние моркови;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 100 г свежих грибов;
✓ 2 мерных стакана гречки;
✓ 1 ч. л. соли;
✓ 4 мерных стакана воды.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и порезать небольшими кусочками. Овощи помыть, почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
В режиме «Выпечка» обжарить на оливковом масле до полуготовности морковь, репчатый лук и грибы.
Добавить гречку, воду и соль и переключить мультиварку в режим «Гречка».
Гречка по-селянски
Ингредиенты:
✓ 2 мерных стакана гречки;
✓ 3 мерных стакана бульона;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 100 г сливочного масла;
✓ 450 г свежих грибов;
✓ соль по вкусу;
✓ 1 ст. л. сметаны.
Подготовка продуктов.
Гречку промыть. Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками.
Лук помыть, почистить и мелко нарезать.
Способ приготовления.
Положить в чашу мультиварки растопленное масло, лук, грибы, перемешать. К смеси добавить гречку. Залить бульоном, посолить.
Включить мультиварку в режим «Гречка».
Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.
Запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:
✓ 1 кг цветной капусты;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 3 яйца;
✓ 1 стакан молока;
✓ 200 г вареной колбасы или ветчины;
✓ 100 г сыра;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Кочан цветной капусты помыть, разобрать на соцветия. Колбасу (ветчину) нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с небольшим количеством молока и соли (как на омлет).
Способ приготовления.
Положить соцветия цветной капусты в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Посолить. Добавить колбасу (ветчину). Сверху залить яйцами с молоком. Посыпать сыром.
Готовить в режиме «Выпечка» 45 мин. Подавать со сметаной.
Омлет
Ингредиенты:
✓ 2 яйца;
✓ молоко (по объему равное содержимому яиц);
✓ 1 ч. л. муки;
✓ соль, специи по вкусу.
Способ приготовления.
Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, приправить (сушены ми эстрагоном и петрушкой). Добавить муку.
Чашу смазать маслом, включить режим «Тушение». По готовности оставить в режиме подогрева на 5 мин.
Омлет с цукини
Ингредиенты:
✓ половина кабачка цукини;
✓ 5 яиц;
✓ 0,25 мерного стакана молока;
✓ соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Кабачок помыть и нарезать мелкими кубиками.
Способ приготовления.
Кабачок высыпать в чашу мультиварки, взбить яйца с молоком, посолить, массу вылить на кабачок. Готовить в режиме «Выпечка» 20–25 мин.
Омлет с творогом
Ингредиенты:
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 банка зерненого творога;
✓ 100 мл молока;
✓ 1 яйцо.
Подготовка продуктов.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Протушить морковь в молоке до полуготовности. Затем добавить творог, яйцо, перемешать и выложить массу в чашу мультиварки, слегка разровнять.
Включить режим «Выпечка» на 10–15 мин. Оставить омлет в мультиварке до остывания.
Пышный омлет
Ингредиенты:
✓ 8 яиц;
✓ сметана (объем зависит от объема яиц);
✓ соль по вкусу;
✓ 1 ст. л. муки.
Способ приготовления.
Тщательно взбить яйца и сметану в пропорции 1:1, добавить соль по вкусу, муку. Вылить в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 40 мин.
Творожная запеканка (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 500 г творога;
✓ 100 г сметаны;
✓ 2 яйца;
✓ 0,5 мерного стакана сахара;
✓ 70 г сливочного масла;
✓ 1 пакет разрыхлителя;
✓ 1 мерный стакан манки;
✓ ванилин по вкусу.
Способ приготовления.
Творог растереть с сахаром. Добавить яйца, растопленное масло, сметану, манку, разрыхлитель, ванилин и тщательно размешать, чтобы не было комков.
Накрыть миску крышкой и оставить на 1–1,5 ч для того, чтобы манка разбухла.
Дно и стенки чаши мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу и разровнять.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин. По окончании оставить в форме, не открывая крышки, на 10–15 мин.
Запеканку можно подавать со сметаной.
Творожная запеканка (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 1 кг творога любой жирности;
✓ 6 яиц;
✓ 1 мерный стакан сахара;
✓ 100 мл сливок жирностью 10–20 % или 100 мл молока плюс 50 г сливочного масла;
✓ 100 г темного шоколада;
✓ 2 ст. л. с горкой картофельного крахмала.
Способ приготовления:
Нагреть на плите сливки (молоко и масло) до состояния, когда они готовы закипеть. Снять с огня и распустить в них кусочки шоколада. Хорошо размешать.
Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере), получившуюся массу разделить пополам. В каждую часть добавить по 1 ст. л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь, хорошо размешать.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выкладывать смесь, чередуя: ложку белой массы, ложку темной. С помощью зубочистки сделать разводы.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин (в процессе приготовления крышку не открывать).
По окончании приготовления выключить режим подогрева и оставить запеканку остывать в чаше мультиварке на 30 мин (в течение этого времени крышку не открывать).
Творожная запеканка (вариант 3)
Ингредиенты:
✓ 5 ст. л. манки;
✓ 4 ст. л. сахара;
✓ 3 яйца;
✓ 400 г творога;
✓ 200 г сметаны;
✓ 50 г сливочного масла;
✓ соль по вкусу;
✓ 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом;
✓ 100 г изюма.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин.
Способ приготовления.
Все ингредиенты перемешать и вылить в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.
Рисовая молочная запеканка
Ингредиенты:
✓ 1 мерный стакан риса с горкой;
✓ 600 мл молока;
✓ 2 яйца;
✓ 3 ст. л. сахара;
✓ изюм, курага, чернослив – по вкусу;
✓ 50 г сливочного масла.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до чистой воды. Сухофрукты запарить кипятком на 10 мин.
Способ приготовления.
Приготовить рисовую молочную кашу в режиме «Молочная каша» (смешать рис и молоко и включить соответствующую программу).
Когда каша остынет, добавить в нее 2 сырых яйца, сахар, изюм (или другие сухофрукты). Все перемешать и поместить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин.
Чизкейк (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 700–800 г мягкого творога;
✓ 5 яиц;
✓ 250 г сметаны;
✓ 1,5 мерного стакана сахара;
✓ 3 ст. л. крахмала или муки;
✓ 1 ч. л. разрыхлителя;
✓ 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления.
Творог смешать с желтками, сметаной, мукой (крахмалом), разрыхлителем и ванилином.
Отдельно взбить белки до тугой пены. Продолжая взбивать, добавить весь сахар. И взбивать, пока не получится очень тугая масса.
Очень аккуратно постепенно вмешать белки с сахаром в творожную массу и осторожно выложить в чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 + 20 мин. По окончании мультиварку выключить, но крышку не открывать. Через 30 мин открыть крышку, вынуть чашу, но из нее чизкейк не доставать, оставить до полного остывания. Потом вынуть с помощью емкости для варки на пару.
Чизкейк (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ тонкая полоса теста внизу:
✓ 2 яйца;
✓ 0,5 мерного стакана сахара;
✓ 3 ст. л. муки;
✓ соль по вкусу;
✓ 30 г сливочного масла;
✓ 1 ч. л. гашеной соды;
✓ основная масса:
✓ 3 яйца;
✓ 500 г мягкого творога;
✓ 170 г сметаны;
✓ 1 мерный стакан сахара;
✓ 2 ст. л. крахмала.
Способ приготовления.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, соль, гашеную соду и приготовить тесто.
Белки взбить в пену, добавить сахар. Смешать желтки, творог, сметану, крахмал. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу.
На дно чаши, смазанное маслом, поместить тесто. Сверху выложить творожную массу.
Выпекать 65 мин в режиме «Выпечка».
Вынимать чизкейк следующим образом: поставить емкость для варки на пару на чашу, затем, придерживая емкость, аккуратно перевернуть чашу – чизкейк окажется на емкости для варки на пару. Затем поставить сверху чизкейка блюдо и еще раз перевернуть конструкцию.
Творожный десерт
Ингредиенты:
✓ 5 яиц;
✓ 700–800 г творога;
✓ 200–250 г сметаны;
✓ 1,5 мерного стакана сахара;
✓ 3 полные столовые ложки муки;
✓ по 2,5 ч. л. соды и лимонной кислоты.
Способ приготовления.
Смешать творог с желтками, сметаной и мукой до получения однородной массы. Можно добавить ванилин. Взбить белки в густую пену и, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбить как на безе. Очень аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу. Не взбивать.
Переложить полученную смесь в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом. Разровнять и готовить в режиме «Выпечка» 60 + 20 мин. Оставить на 30 мин на подогреве и перевернуть, не остужая (с помощью емкости для варки на пару).
Глава 5. Выпечка
Открытый рыбный пирог
Ингредиенты:
✓ тесто:
✓ 200 г творога;
✓ 2 яйца;
✓ 4 ст. л. растительного масла;
✓ 1 ч. л. разрыхлителя;
✓ щепотка соли;
✓ 1 ч. л. сахара;
✓ 2,5 мерного стакана муки;
✓ начинка:
✓ 1 небольшая луковица;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 50 г слабосоленой семги или 1 банка рыбных консервов в собственном соку;
✓ укроп, петрушка по вкусу;
✓ заливка:
✓ 1 яйцо;
✓ 100 г сметаны;
✓ перечная смесь по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке (по желанию их можно обжарить). Зелень помыть и мелко порубить.
Способ приготовления.
Творог взбить с яйцами, маслом, солью и сахаром. Замесить тесто, постепенно добавляя муку вместе с разрыхлителем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Раскатать его в круг толщиной около 0,5 см.
Дно чаши мультиварки застелить пергаментом и немного смазать его растительным маслом. Выложить тесто в чашу, сделав примерно двухсантиметровый бортик.
Выложить на тесто лук и морковь, сверху – нарезанную тонкими ломтиками семгу или раскрошенную консервированную рыбу. Посыпать зеленью, сверху – заливка и слегка посыпать перцем.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 + 20 мин, после чего оставить на 40 мин на подогреве.
Дать пирогу остыть в мультиварке, а затем вынимать, легко потянув за края пергамента.
Пицца
Ингредиенты:
✓ дрожжевое тесто;
✓ 100 г вареной колбасы;
✓ 50 г свежих грибов;
✓ несколько штук оливок;
✓ 100 г сыра.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и мелко нарезать, колбасу нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки положить две полоски бумаги для выпечки. Сделать пиццу: раскатать тесто, положить его на дно чаши, сверху выложить колбасу, грибы, оливки, посыпать сыром.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин.
С помощью полосок аккуратно извлечь пиццу из чаши.
Ватрушка
Ингредиенты:
✓ тесто:
✓ 2 яйца;
✓ 100 г сахара;
✓ 200 г сметаны;
✓ 2 ч. л. разрыхлителя;
✓ 2 ст. л. растительного масла;
✓ 2 ст. л. какао;
✓ 150 г муки;
✓ начинка:
✓ 500 г творога;
✓ 3 яйца;
✓ 100 г сахара;
✓ 1 ст. л. манки.
Способ приготовления.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель, растопленное масло, какао и муку. Сделать жидкое тесто. Вылить его в чашу мультиварки, смазанную маслом. В середину аккуратно вылить творожную начинку или выложить ложкой. Выпекать в режиме «Выпечка» 60 мин, готовность проверить деревянной палочкой. Если ватрушка не готова, то включить режим «Выпечка» еще на 15–20 мин.
Бисквит для торта
Ингредиенты:
✓ 8 яиц;
✓ 280 г сахара;
✓ 280 г муки.
Способ приготовления.
Белки взбить сначала без сахара, потом добавить сахар и продолжить взбивать. Желтки взбить слегка. Аккуратно смешать белки, желтки и просеянную муку.
Готовить в режиме «Выпечка» минимум 65 мин (далее смотреть по готовности).
Высокий бисквит
Ингредиенты:
✓ 5 яиц;
✓ 200 г сахара;
✓ 1 ч. л. разрыхлителя;
✓ 150 г муки;
✓ 1 ст. л. крахмала;
✓ 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления.
Желтки взбить с половиной сахара до светло-желтого цвета, белки со второй половиной сахара – до состояния «мягких пиков», соединить, добавить разрыхлитель, ванилин и муку с крахмалом. Выпекать в режиме «Выпечка» 65 мин.
Бисквит «Шоколад на кипятке»
Ингредиенты:
✓ 2 мерных стакана муки;
✓ 2 мерных стакана сахара;
✓ 2 яйца;
✓ 1,5 ч. л. соды;
✓ 1,5 ч. л. разрыхлителя;
✓ 6 ст. л. с горкой какао;
✓ 1 мерный стакан молока;
✓ 1 ч. л. ванильного сахара;
✓ 0,3 мерного стакана растительного масла;
✓ 1 мерный стакан кипятка.
Способ приготовления.
Яйца взбить с 1 стаканом сахара. Добавить растительное масло и продолжить взбивать до однородности. Потом добавить 1 стакан молока и ванильный сахар.
В отдельной емкости перемешать сухие ингредиенты: муку, соду (негашеную), разрыхлитель, какао и второй стакан сахара. Перемешать до однородности. Потом в жидкую массу добавить сухую смесь и аккуратно перемешать. В конце добавить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
Дно чаши мультиварки смазать маслом и залить получившееся жидкое тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 + 20 мин.
Пирог из блинов
Ингредиенты:
✓ блины – 15–20 штук (из молока, сахара, соли, яйца и муки);
✓ 0,5 кг творога;
✓ сахар по вкусу;
✓ 4 яйца;
✓ 1 пакетик ванилина;
✓ сливочное масло по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить блины из молока, яиц, соли, сахара и муки.
Способ приготовления.
Смазать чашу сливочным маслом. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцами до полужидкой консистенции. На дно чаши положить по центру блин, на него внахлест еще пару блинов (укрепляем конструкцию, чтобы ничего не вытекло). Сверху нанести пару ложек творожной смеси (так чтобы она покрыла блин тонким слоем), накрыть блином, опять смесь и так до конца. Накрыть двумя-тремя блинами, сверху положить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло.
Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин.
Подавать со сметаной, сливками, сгущенкой, вареньем – по вкусу.
Кулич (вариант 1)
Ингредиенты:
✓ 500 мл топленого молока;
✓ 500 г сахара;
✓ 250 г сливочного масла;
✓ 5 яиц;
✓ 2 желтка;
✓ 75 г свежих дрожжей;
✓ 0,5 ч. л. соли;
✓ 100 г изюма;
✓ 1–2 пакетика ванильного сахара (по 15 г);
✓ около 1,5 кг муки;
✓ 1 яичный белок;
✓ 0,5 ч. л. лимонного сока;
✓ 50 г сахарной пудры.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин.
Способ приготовления.
Яйца слегка взбить, размягченное масло нарезать кусочками, смешать сахар, желтки, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8–12 ч.
Затем всыпать соль, изюм, ванильный сахар, постепенно муку. Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на час-полтора в теплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока тесто не увеличится вдвое.
Выложить половину теста в чашу мультиварки, заполнив ее не более чем на 1/3 объема, предварительно смазав растительным маслом.
Включить режим подогрева на 20–30 мин (время подъема теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).
Как только тесто поднялось, включить режим «Выпечка» на 65 мин. Вынуть кулич из чаши, остудить и смазать белковой глазурью: взбить в пену белок, добавить сахарную пудру, взбивать до загустения. Добавить лимонный сок и еще немного взбить. Поставить в холодное место для застывания глазури.
Кулич (вариант 2)
Ингредиенты:
✓ 10 г сухих дрожжей;
✓ 500 г муки;
✓ 150 г сахара;
✓ 180 г сливочного масла;
✓ 0,5 ч. л. соли;
✓ 2 яйца;
✓ 3 желтка;
✓ 170 мл молока;
✓ 50 г цукатов;
✓ 1 ст. л. цедры лимона;
✓ 150 г изюма;
✓ 2 ст. л. рома (коньяка);
✓ 1 пакетик ванилина.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин.
Способ приготовления.
Смешать дрожжи с половиной нормы муки. Добавить подогретое молоко, замесить опару и дать ей подняться в теплом месте в течение 15–20 мин.
Взбить яйца и желтки с сахаром, добавить соль, ром (коньяк) и ванилин. Соединить жидкие компоненты с опарой, добавить оставшуюся муку, размягченное масло, замесить мягкое тесто и поставить его в теплое место на 30 мин.
Обмять тесто, добавить цукаты, цедру, изюм и оставить подходить на 20–30 мин.
Смазать чашу мультиварки маслом, заполнить ее тестом на 1/3 объема и дать подняться еще на 1/3 объема.
Готовить в режиме «Выпечка» 25–30 мин при +170… +180 °C, потом 25–30 мин при +150… +160 °C.
Шарлотка
Ингредиенты:
✓ 3 яйца;
✓ 1 мерный стакан сахара;
✓ 1 мерный стакан муки;
✓ 4–6 яблок.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками.
Способ приготовления.
Яблоки уложить на дно чаши.
Яйца взбить. Во время взбивания постепенно добавить сахар, потом муку. Залить тестом яблоки.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.
Постная шарлотка
Ингредиенты:
✓ 1–2 яблока;
✓ 150 г сахара;
✓ 50 г растительного масла;
✓ 0,5 мерного стакана орехов;
✓ 2 ст. л. любого варенья (можно повидло, джем, конфитюр и т. п.);
✓ 100–125 мл крепкого чая или кофе;
✓ 320 г пшеничной муки (примерно 2 обычных стакана);
✓ 1 пакет (10 г) разрыхлителя;
✓ 1 ч. л. смеси специй для глинтвейна.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Орехи измельчить.
Способ приготовления.
Сахар растереть с растительным маслом. В эту смесь добавить яблоки, орехи, варенье, чай (кофе) и специи. Все тщательно вымесить. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Снова вымесить. Тесто должно получиться консистенции сметаны.
Выложить тесто в чашу, предварительно смазав ее растительным маслом и посыпав мукой.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 + 20 мин.
Кекс с маком и яблоками
Ингредиенты:
✓ 200 г сливочного масла;
✓ 100 г сахара;
✓ 3 яйца;
✓ 1 ст. л. коньяка;
✓ 200 г муки;
✓ 0,25 ч. л. соды;
✓ 2 зеленых яблока;
✓ 4–5 ст. л. мака;
✓ сахарная пудра для украшения.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Мак прокипятить около 5 мин, затем измельчить в блендере до состояния кашицы.
Способ приготовления.
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйца по одному. Все тщательно взбить миксером. Добавить коньяк, взбить. Затем добавить муку, соду и мак. В последнюю очередь положить яблоки.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить туда всю массу. Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин. По окончании оставить в мультиварке на 10 мин.
Перед подачей украсить сахарной пудрой.
Постный кекс
Ингредиенты:
✓ 200 г муки;
✓ 150 г сахара;
✓ 2 ст. л. какао;
✓ 3 ст. л. растительного масла;
✓ 2 ч. л. разрыхлителя;
✓ 0,5 ч. л. корицы;
✓ 1 небольшое яблоко;
✓ 1 мерный стакан теплой воды.
Подготовка продуктов.
Яблоко помыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Смешать муку, какао, сахар, корицу и разрыхлитель. Добавить воду и растительное масло, затем яблоко. Перемешать до однородности.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, выпекать в режиме «Выпечка» около 1 ч.
Вишневый кекс
Ингредиенты (1 стакан = 250 мл):
✓ 2 стакана муки;
✓ 1 и 1/3 стакана сахара;
✓ 2 ч. л. разрыхлителя;
✓ 0,5 ч. л. соли;
✓ 2/3 стакана какао-порошка;
✓ 0,5 стакана кипятка;
✓ 2 ч. л. ванильного сахара;
✓ 1 стакан сметаны;
✓ 0,5 стакана молока;
✓ 1/3 стакана растительного масла без запаха;
✓ 1 яйцо и 1 белок;
✓ 1 стакан мороженой вишни без косточек;
✓ ароматный алкоголь для замачивания ягод.
Подготовка продуктов.
Растаявшую вишню полить алкоголем, дать постоять час.
Способ приготовления.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно развести какао и ванильный сахар кипятком. В другой миске смешать сметану, яйца, растительное масло, молоко. В эту смесь ввести какао-массу.
Ввести мучную смесь в 5 приемов. Отжать вишню и вмешать ее в тесто.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом до самых бортиков. Влить тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 + 20 мин, оставить на подогреве на 15–20 мин. По окончании проверить готовность с помощью деревянной палочки. В образовавшиеся отверстия влить вишневый сок с алкоголем, в котором вымачивалась вишня.
Остудить кекс в форме, перевернуть на тарелку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Лимонный кекс
Ингредиенты:
✓ 150 г размягченного маргарина;
✓ 150 г сахара;
✓ 4 яйца;
✓ лимонный сок и цедра от 1 лимона;
✓ 210 г муки;
✓ 0,5 ч. л. разрыхлителя;
✓ масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
Мягкий маргарин растереть с сахаром добела. Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок. Все взбить миксером. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, замесить в течение 30 с тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин.
По окончании оставить на 15 мин в мультиварке для остывания, затем выложить на решетку.
Кекс «Зебра»
Ингредиенты:
✓ 5 яиц;
✓ 1,5 мерного стакана сахара;
✓ 100 г размягченного сливочного масла;
✓ 2 мерных стакана муки;
✓ 1 пакетик ванильного сахара;
✓ 1 мерный стакан сметаны;
✓ 2 ст. л. какао с верхом;
✓ 1 ч. л. соды без горки;
✓ соль на кончике ножа.
Способ приготовления.
Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйца по одному, после каждого взбивать. Добавить сметану и взбить, потом ванилин, соду (можно погасить уксусом), соль, муку – и опять взбить. Тесто должно получиться как густая сметана. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао, размешать.
Чашу мультиварки смазать маслом и ложкой выкладывать тесто, чередуя белое с темным: в центр 3 ст. л. белого, потом в середину белого 3 ст. л. темного и т. д.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.
Ленивый пирог с яблоками
Ингредиенты:
✓ 200 г муки;
✓ 150–200 мл молока или нежирных сливок;
✓ 100 г сахара;
✓ 3 яйца;
✓ 2 больших яблока;
✓ 1 пакетик ванилина;
✓ корица по вкусу.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.
Способ приготовления.
Смешать сахар, ванилин и муку, добавить яйца и размешать в однородную массу. Влить сливки или молоко, перемешать и поставить в холодильник. Тесто должно получиться жидким, как на блины.
Яблоки посыпать сахаром и корицей и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки. Тесто перемешать и залить им яблоки.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин.
Манник
Ингредиенты:
✓ 1 мерный стакан манки;
✓ 1–1,5 мерного стакана сметаны;
✓ 100 г сливочного масла;
✓ 0,5–1 стакан сахара (по вкусу);
✓ 2 яйца;
✓ 0,5–1 стакан муки;
✓ 100 г изюма;
✓ сок половины лимона;
✓ 0,5–1 ч. л. гашеной соды.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин. Залить манку сметаной и оставить на 15 мин.
Способ приготовления.
Отдельно смешать масло, сахар и яйца. Положить эту массу в подготовленную манку. Добавить муку, гашеную соду, изюм и лимонный сок. Оставить постоять 30 мин.
Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин.
Хлеб
Ингредиенты:
✓ 200 г кефира;
✓ 1 желток и немного белка;
✓ 1 ст. л. оливкового масла;
✓ 1 ст. л. сахара;
✓ 1 ч. л. соли;
✓ 300 г муки;
✓ 1 ч. л. дрожжей.
Способ приготовления.
Замесить тесто. Чашу мультиварки смазать маслом, распределить тесто и поставить на подогрев на 20 мин. Выключить и оставить на 40 мин.
Включить режим «Выпечка» на 65 мин. По окончании перевернуть и выпекать еще 25 мин.
Глава 6. Напитки
Ряженка
Ингредиенты:
✓ 3 л молока;
✓ 0,3 л сметаны жирностью 25 %.
Способ приготовления.
Молоко довести до кипения в режиме «Варка на пару», затем перевести в режим «Тушение» на 5,5 ч.
Подождать, пока остынет примерно до +40 °C, развести сметану в небольшом количестве этого молока, влить смесь в чашу, закрыть и оставить на ночь.
Домашняя ряженка
Ингредиенты:
✓ 2 л молока;
✓ 200 г сметаны жирностью 30 %.
Способ приготовления.
Налить все молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 ч. Затем остудить до комнатной температуры. Аккуратно перемешать с молоком сметану и поставить на подогрев на 15 мин, после чего выключить. Опять поставить на подогрев на 15 мин и делать это до тех пор, пока ряженка не загустеет (не менее 3 раз). Перелить в другую емкость и поставить в холод.
Топленое молоко
Ингредиенты:
✓ 1 л молока высокой жирности.
Способ приготовления.
Молоко налить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 ч, затем подогрев на 2 ч.
Компот из яблок
Ингредиенты:
✓ 5–6 яблок;
✓ сахар или мед по вкусу;
✓ пряности по вкусу.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать на дольки.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить кипяток, положить подготовленные яблоки, добавить сахар или мед по вкусу, пряности (имбирь, корица, гвоздика и т. п.).
Готовить в режиме «Тушение».
После того как смесь закипит, варить еще около 5–8 мин и выключить. Дать настояться примерно 20 мин.
//-- * * * --//
Итак, вы изучили все возможности мультиварки. Надеемся, что путешествие было занимательным, среди родных и близких вы снискали славу чудо-хозяйки, а мультиварка стала вашей незаменимой помощницей на кухне.