Любава Живая
Азбука экологичного питания

От автора

   Дорогие друзья, мы с вами живем в техногенном мире. Воздух и вода наполняются выбросами с фабрик и заводов, все это попадает в почву. Мы добавляем токсины при выращивании растений и антибиотики при разведении животных. Мы используем химические добавки для усиления вкуса, запаха, увеличения срока хранения. В итоге, на стол попадает пища, нашпигованная токсинами. Все мы знаем об этом, но не понимаем, где выход.
   Мы продолжаем кормить так себя и своих детей. Они не развиваются, как должно, болеют, плохо учатся, а у нас даже нет сил ругать их за это. Ведь мы сами уставшие, безжизненные, разочарованные, потому что наше тело становится кладбищем для тех химикатов, которые мы в него поместили.
   Но это не естественное состояние для человека. «Так не должно быть – кто-то все-время нашептывает нам эту мысль. – Я хочу быть здоровым, успешным, активным! Я хочу творить! Мечтаю выбраться из этой пустоты и бездны нескончаемых проблем!»
   И я вам отвечу! Все, что попадает к нам в рот, может быть ядом или лекарством. Вопрос в том, чтобы уметь выбирать экологичные продукты, готовить их с пользой для здоровья и употреблять осознанно.
   И я вам скажу, что изменение питания преобразило всю мою жизнь. Хочу поделиться своим опытом с вами, дать мощный инструмент в ваши руки. Понимаю, что еда – это еще не все в жизни, но мы едим ежедневно, по нескольку раз. Мы можем использовать этот инструмент себе на благо, а можем во вред. Выбирать вам!

Введение

   Мы живем, творим, любим ежедневно. Что дает нам силы, чтобы вставать по утрам, работать, размышлять, общаться и придумывать что-то новое? Конечно же, энергия! И от качества и количества этой энергии зависит не только конечный результат наших действий, но и сам процесс жизни.
   Замечали когда-нибудь, что, придя с работы и как следует поужинав, вы тут же расслабились, вас разморило и больше ничего не хочется делать? Или, наоборот, когда вы голодны, то активны и ищете, что бы перекусить? Но есть еще один момент, который ускользал из вашего поля зрения. Если употреблять в пищу определенные продукты, готовя их по несложным правилам, то меняется ваша жизнь. Не верите, что такое может быть? Считаете, что это сказки? Нет, не сказки! Еще в древности Сократ говорил своим ученикам: «Вы то, что вы едите!» И если вы едите то, что несет вам жизнь, то вы живые, активные, творящие существа. А если вы выбираете мертвую химизированную пищу, то становитесь просто биороботами, которые ходят на нелюбимую работу, живут той жизнью, которая не по душе, и не имеют сил, чтобы по-настоящему любить весь чудесный мир вокруг.
   Дело в том, что за всей суетой этого мира мы забыли, что нам дает живое экологичное питание. И мы не можем принять этот выбор, хотя кто же откажется от того, чтобы иметь здоровье, много сил и быть творцом?! Но чтобы иметь этот выбор, нужно пройти определенный путь и убедиться, что это работает. И уже тогда, имея такой опыт, вы сможете осознанно принять решение, как бы вы хотели питаться: как принято большинством или так, как лучше конкретно вам.
   Почему вам нужна моя помощь? Потому что ваши тела попали в пищевую зависимость от химических веществ, которыми в современном мире напичканы продукты. Мы употребляем еду и чувствуем, что она пустая, что чем больше ешь, тем больше хочется. Еда медленно отравляет нас, а должна оздоравливать. Как лечатся животные, например кошка? Она пойдет на лужайку, найдет нужную ей травку, пожует и здорова! Это экологично, природно, естественно! Как лечится обычный человек? Поликлиники, больницы, рецепты, лекарства. Как же мы далеки от природы!

   Роль этой книги в вашей жизни – показать путь к тому питанию, которое поможет именно вам справиться с трудностями. То, что поможет найти ту недостающую энергию, чтобы выйти из любых жизненных ситуаций победителем, не важно, что это – здоровье, любовь или творчество.

   Я желаю вам, дорогие читатели, сделать сейчас свой выбор, поддержать свой импульс Души и встать на путь возвращения человека к экосознанию. Ведь питание – это следствие того, как мы мыслим. Если мы позволяем проникнуть в нас искушению и не заботимся о своем теле, то оно становится не храмом Души, а больным, разлагающимся и разваливающимся кладбищем токсинов. Только очистив эти завалы, накопленные годами, напитав свои тела животворной энергией натуральной пищи, дарованной самой природой, мы сможем возвратить свое могущество (от слова «могу») и статус человека-творца своей жизни.

Правильно питаться – правильно мыслить

Уж лучше голодать, чем что попало есть…
Омар Хайям

Как мы ушли от натурального питания

   Но как же так, спросите вы? Как мы дошли до того, что все общество попало в пищевую зависимость? Не может такого быть, чтобы все ошибались! Целые институты работают над нашим питанием, огромная пищевая промышленность и сельское хозяйство производят нужные нам продукты, медицина заботится о сохранении здоровья, а диетологи составляют рацион питания для наших детей.
   И я также не могла понять, как же так получилось, что все, что наработано этими организациями, совершенно противно истинному устройству человека? Почему люди болеют, умирают от неправильного питания? Почему 2/3 всех заболеваний в мире связаны с питанием? И почему только натуропаты и знахари помогают людям, на которых медицина поставила крест, познакомив с простыми принципами питания и очищения организма? Почему бабка-травница своими снадобьями исцеляет людей там, где бессильны врачи? Да потому что они смогли сохранить экологичное сознание и передают его людям!
   Все дело в том, что наша цивилизация, поставив духовное на второй план, совершенно забыла, что человек является частью природы. Земля – это тело природы, а мы – ее клетки. И если мы пичкаем нашу землю химикатами такой токсичности, что у нее нет методов, чтобы их переработать, то они накапливаются. А мы питаемся от земли! И все токсины рано или поздно попадают к нам на стол, в тарелку к нашим детям.
   Ведь многие из вас с детства еще помнят вкус натуральных продуктов – настоящего деревенского молока, свежеиспеченного хлеба, яблочной пастилы? Меньше чем за столетие мы сменили это все на порошковые суррогаты, безвкусные батоны и пластиковые сладости.
   «Почему так и кто виноват?» – спросите вы.
   Первая причина, изменившая положение дел в питании, – рост народонаселения. Численность населения в мире за последнее столетие так резко возросла, что почти в 4 раза увеличилась потребность в продовольствии. Если в 1900 году население Земли составляло 1,6 миллиарда человек, то в 2011 году – уже 7 миллиардов. Как накормить столько людей, когда земли и так истощены беспощадным земледелием? Мы вырубили леса на планете, чтобы засадить злаками поля для выпаса домашнего скота. Но животные съели травы и вытоптали землю. Теперь там пустыня и ничего не растет. А раньше был лес, который давал массу пищи людям: ягоды, грибы, растения, в южных широтах – питательные плоды. Разве стоит того, чтобы за килограмм мяса мы платили девятью килограммами злаков, 15 тысячами литров воды и безжизненной пустыней на планете? А теперь количество людей растет и надо чем-то питаться. Кто-то за нас решил, что химия и генная инженерия – лучшие друзья человека, а мы это приняли. Мы стали выращивать растения, которые в природе, кроме человека, никому не интересны, чем защитили, конечно, урожаи, а недостатки во вкусе скомпенсировали химическими усилителями и добавками. Мы рекламируем эту токсичную пищу, которая делает людей бесплодными, и так решаем сразу две задачи: обеспечиваем всех даровой пищей и сокращаем рождаемость естественным способом.
   Вторая причина, как мы упоминали ранее, – загрязнение окружающей среды. И это тоже повлияло на качество питания. Масштабное загрязнение земель, воды, атмосферы вследствие развития большого числа различных предприятий привело к изменению химического состава продуктов. Откуда возьмутся необходимые микроэлементы в пище, если их нет в почве? Если их место заняли более агрессивные химикаты? Компоненты пищи помогают человеку адаптироваться к изменениям в окружающей среде, но это только если растения смогли с этими изменениями справиться. Природа истощена, больна, а следовательно, как часть природы, больны люди, животные и растения.
   Третья, самая коренная причина – материализм и отсутствие осознания себя как единого целого с природой. Отчуждение себя от окружающей среды выкинуло человека из круговорота веществ и энергий. Человек стал ощущать себя больше частью искусственной техногенной системы, нежели частью природы. Это и привело человечество на путь саморазрушения. И один из инструментов для этого – неестественное питание. Ведь природа богата, и прокормить даже такое количество людей ей под силу. Вопрос только в том образе жизни, который ведут люди. Наши древние предки владели наделом земли, который давал им возможность прокормить себя и свой род. Ведь посаженная однажды яблоня будет ежегодно снабжать семью домашними вкусными яблоками, орешник – орехами, лес – грибами и ягодами, огород – овощами и зеленью. Но в городской среде все это подменяется на полуфабрикаты, фастфуд и бутерброды. Такое питание рано или поздно приводит человека к болезням, которые его унич тожают как вид: инфарктам, раку, бесплодию. Ведь уже по европейской статистике большинство хронических заболеваний связано с питанием.
   Так, погоня за количеством продуктов привела к снижению их качества и пищевой ценности. По данным исследований, молоко, хлеб, овощи, вода сто лет назад и в наше время значительно различаются по составу и свойствам.
   Можно сказать, что от прежних продуктов остались только названия. Чтобы выбраться из этого тупика, надо постепенно возвращать экологичное сознание. Понимать, что генная модификация и пластиковая еда не решат проблемы человечества, а, наоборот, приведут его к полной деградации и самоуничтожению. Умение правильно питаться в современном мире, в частности выбирать продукты, заключается в том, чтобы среди всего разнообразия предлагаемой пищи выбрать именно то, что будет безопасно, принесет истинную пользу, укрепит здоровье и поддержит силы. Такие продукты, к счастью, еще есть.
   Мы не можем изменить мир и вернуть назад все то, что сотворил человек с планетой, но мы можем изменить себя, свое питание, свою жизнь. Дать возможность и нашим детям почувствовать живой полноценный вкус натуральных продуктов, а не суррогатов. Ведь люди ежедневно своим выбором поддерживают тех или иных производителей. Поддержим жизнь!

Экологичное сознание

   Каждый не равнодушный к своей профессии эколог понимает, что человечество зашло в тупик. Мы погрязли в производимых собою отходах, истощили земли, разрушили устойчивость экосистем. Дышим загрязненным воздухом, довольствуемся ядовитой хлорированной водой из-под крана. Но что мешает нам все это изменить? Мешает отсутствие экологического сознания. Факты, приведенные в данном разделе, помогут нам научиться мыслить иначе, чем мыслит не осведомленный об экологичном питании человек, отказаться от стереотипов и ложных желаний организма, осознать технологии производства и продажи продукции.

   Экологичное сознание – это не список запретов и разрешений. Это, прежде всего, осознанность и возможность сделать ответственный выбор.

   Ведь если человеку виден только один путь – то, что массово пропагандируется с экранов телевизора, – то он не имеет выбора. После прочтения данной книги у каждого будет понимание, что есть еще и другой путь – экологичное питание и выход из цивилизационного тупика. Тогда каждый осознанно и самостоятельно примет решение, куда ему идти: по пути деградации или по пути возрождения экосознания.

Стереотипы, которые заводят нас в тупик

   Большинство людей при выборе продуктов питания руководствуются некими не понятными иногда даже для них самих и неосознаваемыми пищевыми «инстинктами». Опасно то, что, как правило, это пищевое поведение заранее запрограммировано. Выход только один – понимание и осознанность.
   Каждый из нас не раз наблюдал, как молодежь упрямо следует моде. Сейчас появилась мода и в питании. Модно есть чипсы, грызть сухарики, круто пить колу, фанту и жевать мятную жвачку. Мода проходяща, но главное, что я ни разу не слышала про моду на экопродукты. Все, что полезно, – это «бэг». Я узнаю от детей, что недавно были модны чупа-чупсы и шоколадные яйца с сюрпризом, но сейчас больше пользуются популярностью пицца и семечки, а завтра всем классом выберут новых любимцев. На детей влияет реклама, модные журналы, мнение «звезд» шоу-бизнеса.
   У взрослых стереотипы закладываются иначе. Если вы прошли войну, жили в голодное время, стояли в очереди за продуктами в перестройку или получали социальную продуктовую помощь, то и ваше подсознательное отношение к тому, что ценно, а что нет, может быть искаженным. Ведь создавая искусственный дефицит продуктов, а затем выдавая по талонам или «блату» макароны, тушенку, сервелат, шоколад и сахар, и у вас автоматически сформировалось убеждение, что это самые ценные продукты. А так ли это на самом деле? Факты говорят иначе. Люди, перенесшие блокаду Ленинграда, пережившие многомесячные голод и бомбежку, массово ушли в иной мир от употребления копченой колбасы, которую им выдали после снятия осады. Их ослабленные, очищенные тела просто не смогли вынести то количество нитратов, которое придает колбасе красивый розовый цвет.
   Голод и ограничения в питании, недоступность продуктов на какой-то период вызывает у человека так называемый «жор», когда трудно ограничивать себя в питании. Тело помнит, что был недостаток питания, и запасает еду впрок. Формируется неравнодушное отношение к не доступным ранее продуктам, до которых «дорвались» наши люди после перестройки. Несмотря на то что к нам на рынок из-за рубежа хлынули второсортные низкокачественные продукты, но умело преподнесенные, они казались всем чудом. Вспомните, как в Москве открывался первый «Макдоналдс». Очередь выстроилась, как в мавзолей. А вспомните чувство, которое охватывало людей во время посещения театра. Первым делом во время антракта выстраивалась очередь в буфет. А что там было такого невиданного – бутерброды с икрой или копченой рыбой?
   Молодежь сейчас больше ценит рестораны, фастфуд, суши, роллы, пиццы, чем домашнюю еду. Но надо всегда задумываться, а так ли полезны эти блюда, как дороги? Так ли они необходимы или можно без них благополучно обойтись и заменить чем-то более экологичным, а заодно и сэкономить?
   Дорого, модно, престижно – не значит полезно. Икра, сыры с плесенью или торты – совсем не то, чего ждут от нас наши истощенные клетки. Сейчас самая элитная продукция на Земле – это экологически безопасные растительные продукты, выращенные в экопоселениях или экофермерами с любовью к земле и без применения химии. Именно за этими продуктами будущее! А без них будущего у наших детей просто нет!

Свекла в капсулах или в салате?

   Часто приходится слышать, что «никакие продукты не способны удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах, и поэтому надо употреблять синтетические витамины». Мы не сможем съесть столько лимонов в день, чтобы удовлетворить свой организм в ежедневной потребности в витамине С. Мы регулярно должны есть скорлупу яиц или пить таблетки, чтобы напитать себя дневной нормой кальция. Так это или нет?
   Выше вы уже читали об истощении почв и о том, что продукты обеднены питательными веществами. Но это только доказывает один из критериев экологичного питания: в современных условиях правила приема пищи, разработанные в нашей стране, давно морально устарели. Мы просто не можем себе позволить потреблять бедные по пищевой ценности продукты, наполняя свой рацион пустыми калориями: макаронами, белым хлебом, булками и тортами. Нам нужны, прежде всего, витамины и микроэлементы, а уж потом энергия. Ведь именно эту излишнюю низко-потенциальную энергию, накапливающуюся в виде жировых отложений, мы и вынуждены спускать потом часами в спортзале. Качественную энергию для жизни, а заодно и все необходимые компоненты пищи, мы можем получить только из экологичного видового питания.
   Природа мудра, а мы думаем, что обманем ее, если, истощив поля, настроим заводов по переработке продуктов и трав в витамины, создавая БАДы. Или мы думаем, что сможем обмануть свой организм, подсунув ему вместо качественных продуктов желатиновые капсулы с синтетическими порошками? Давайте перейдем тогда на питание этими веществами и откажемся от еды. Долго ли мы протянем?
   Но ведь врачи рекомендуют, скажете вы. Однако слышали историю, что рекомендация Лайнуса Полинга, лауреата Нобелевской премии за открытие витамина С, принимать по утрам натощак апельсиновый сок привела к раннему угасанию функции поджелудочной железы и диабету у его последователей. Все в природе гармонично и взаимосвязано. Когда же ученый получает какой-то результат, то он не связывает его в единую цельную систему знаний, а вписывает в существующую научную теорию, отсюда ошибки. Все либо яд, либо лекарство – вопрос в количестве. А ошибка была в том, что сока в природе не существует! Существуют только плоды. Действие на организм выжатого сока и апельсина различно. Сок надо пить обязательно разбавленным водой, чтобы не угнетать поджелудочную железу. Но главное не это…

   Главное, что регулярное внесение витаминов извне лишает наш организм возможности их синтезировать, что приводит к зависимости от искусственных источников.

   Когда пьешь витамины – становится лучше, перестаешь пить – снова проблема. Зачем организму что-то синтезировать, если дают готовое? Нам предлагают приобретать в аптеках витаминные комплексы вместо того, чтобы разбираться в причинах микроэлементарной недостаточности.
   Может быть, организм дает сбои и не может извлечь витамины из пищи? Может быть, эти компоненты просто не усваиваются? Может быть, паразиты живут во внутренних органах и потребляют массу питательных веществ. Ведь аскарида в день выпивает 30 мл крови, а аскоридоз, по статистике, – самое распространенное инфекционное заболевание у населения после энтеробиоза. Может быть, причина в том, что человек питается неправильно: не получает витамины из пищи и не создал хороших условий для поддержки собственной микрофлоры.
   Здоровый организм при соблюдении экологических законов питания будет обеспечен витаминами и минералами из употребляемых продуктов. И в наших силах соблюсти эти законы. Надо лишь очистить себя от паразитов (червей, грибов, бактерий, вирусов), которые потребляют львиную долю питательных веществ. Через некоторое время после регулярного очищения организма и следования правильному питанию вы увидите, как заблестят ваши волосы, окрепнут ногти, улучшится кожа – и без дополнительного приема витаминных препаратов.

Незаменимые аминокислоты – правда или ложь?

   Уделю этому вопросу особое внимание, потому что именно употребление мясной пищи, наряду с химическими добавками, больше всего нарушает здоровье человека.
   Есть или не есть мясо – личное дело каждого. Но мы приведем факты, которые развенчивают сложившиеся стереотипы, чтобы этот выбор был осознанным. Ведь большинство убеждены в том, что мясо необходимо для жизни человека – выбора просто нет. Но это не так.
   На самом деле у нас нет никаких причин убивать животных и потреблять мясную пищу. Это не оправдано никакими физиологическими процессами в наших телах.
   Давно доказано, что история про незаменимые аминокислоты, которые мы можем получить только из мясной пищи, – не более чем ложь. А ведь на этой лжи основано много научных трудов, диет, рационов питания, пищевых стандартов. Именно поэтому наши дети до сих пор продолжают с годика получать мясной прикорм, а их мам пугают недоразвитием и болезнями. На самом деле, недостаток незаменимых кислот в нашем рационе спровоцирован пропагандой потребления мяса. Ведь в этом случае в кишечнике человека начинаются процессы гниения из-за того, что мясная пища не является нашим видовым питанием, и в организме просто не предусмотрены ресурсы для ее переваривания. Вот она и портится там, нарушая всю внутреннюю экологию. Из-за гнилостных процессов в кишечнике погибает дружественная микрофлора, которая синтезирует в нормальном состоянии все незаменимые вещества, которые организм сам не вырабатывает. Мы пытаемся восстановить микрофлору, купив в аптеке лакто– или бифидобактерии. Но у нас только известных около 500 видов микроорганизмов. Да и не будут они там жить, если вы постоянно питаетесь животной пищей.
   Мясная пища для нас – это источник трупных ядов, которые, разлагаясь, несут нам расстройства, болезни и паразитов. Ведь то, что нам не нужно и не может быть нами переработано, по законам природы разлагают черви и более мелкие существа. В итоге, мы тратим средства на дорогостоящие продукты, кормим паразитов, зарабатываем себе болезни, а потом покупаем еще и лекарства.
   Сейчас в массовом производстве мясной пищи применяется много гормонов, чтобы быстрее наращивать мышечную ткань у животных. Используют антибиотики, потому что животные содержатся в неприемлемых для жизни условиях и часто болеют. Применяют прикормы из вторично переработанного белка (например, костной муки), что приводит к бешенству и болезням мозга скота. Живодерский способ убийства животных, характерный для современности, похожий больше на казнь на электрическом стуле, приводит к выделению гормонов стресса и делает мясо сильно ядовитым. Моря, так же как и поля, сильно загрязнены, и рыбы по экологическим цепям аккумулируют в своих телах токсичные микроэлементы: свинец, ртуть, кадмий, диоксины. Поэтому надо ориентироваться на экологически безопасную продукцию, которая хотя бы при производстве соответствует гигиеническим стандартам. Такую продукцию сейчас производят некоторые фермеры-животноводы. Не стоит покупать импортное мясо и мороженые полуфабрикаты.
   Если вы пока не готовы отказаться от мяса, то можете сократить его потребление до минимума. Последние тенденции в количестве потребления мяса – это примерно 1 раз в день и не более 2–3 раз в неделю. Все больше врачей-диетологов рекомендуют заменять мясо рыбой, а рыбу – бобовыми, орехами. В любом случае, чем реже будете есть, тем быстрее начнете очищаться от токсинов, и уже за это тело вам скажет спасибо. Практика показывает, что если человек очистился хотя бы от крупных паразитов – глистов – и не занимается серьезно спортом, то его потребности в животном белке значительно сокращаются. Ведь организму значительно легче получать незаменимые аминокислоты из растений, например, из микроводоросли «спирулина», трав-дикоросов, таких как крапива и сныть, или из орехов и бобовых. После очищения организма и отдыха от животной пищи восстанавливается микрофлора, и организм начинает усваивать белок из растительных продуктов.
   В любом случае практика – критерий истины. И по опыту я знаю, что некоторые люди вообще не могут отказаться от мяса. Шаг к вегетарианству – это осознанный выбор, а нужно это вам или нет, решайте самостоятельно. Если вы сделаете выбор и начнете постепенно уменьшать количество мясного, то тело само поможет вам со временем отказаться от этой вредной пищевой зависимости.

Сладости поневоле

   Часто слышу на занятиях, что многим людям трудно отказаться от сладкого. Понимаю, ведь сама с детства была сладкоежкой. Рекомендации медиков поддерживают нашу сладкую зависимость, оправдывая ее тем, что «для лучшей работы головного мозга нужно чаще употреблять сладости, особенно детям, которые перерабатывают большое количество информации, и людям, занимающимся умственным трудом».
   Это абсурд! Как же жили дети без сахара до Петра, при котором и началось производство этого продукта в России? Кормить детей магазинными конфетами, печеньем, сладостями – значит давать им «пустые» калории, постоянно нагружать поджелудочную железу, вести к ферментативной недостаточности и диабету, развивать грибковую флору и кариес. Ведь сахар является питательной средой для многих патогенных микроорганизмов. При современной культуре потребления мы убиваем нашу поджелудочную железу, рассчитанную на 100 лет, в самом детстве. А зачем нам этот рафинированный продукт вообще? Незачем! Просто мы не можем отказаться от сладкого чая, булочек, пирожных, конфет и других сладостей. Монотонность серых будней, нехватка положительных эмоций, отсутствие любви в жизни большинства людей (если не брать в расчет кратковременную влюбленность), жизненные трудности – все это приводит к тому, что мы делаем нашу жизнь сладкой таким неестественным способом. Заедаем проблемы.
   Природа нам подарила много вкусных продуктов, в том числе имеющих сладкий вкус: фрукты, сухофрукты, мед, сладкая трава стевия. Вы можете делать домашнюю выпечку без яиц, дрожжей, сахара и вредных веществ. Можно делать выпечку со стевией, сиропом топинамбура, виноградным сахаром, но лучше просто добавлять сладкие сухофрукты или после приготовления смазывать изделия натуральным медом. Такие «долгоиграющие» углеводы насытят организм энергией надолго и при умеренном употреблении не приведут к болезням.

Сырое или вареное?

   Самый устойчивый стереотип – желание варить, жарить, парить, консервировать, запекать пищу. Нам кажется, что чем больше мы готовим еду, тем она более полезная. Но почему? Неужели природа не позаботилась о том, чтобы приготовить пищу уже за нас? Разве красивое сочное спелое яблоко нуждается в том, чтобы его нарезали, измельчили, залили кипятком и превратили в компот? «Так вкуснее, разнообразнее!» – думаем мы. Насчет вкуснее, я бы не согласилась. «На вкус и цвет товарищей нет». Просто наши вкусовые рецепторы на современном химизированном питании, бесполезных пустых продуктах с усилителями вкуса и запаха искажаются, а приготовленную на огне пищу больше любит не наш желудок, а наша голова. Мы привыкли есть такую еду с детства, она ассоциируется с уютом, теплом, хорошими воспоминаниями. Разнообразнее ли она? Вспоминаю, как фильме «Девчата» героиня артистично говорила, что она может приготовить из картофеля сотню блюд – картофель такой, картофель этакий. Да, но это все равно будет просто денатурированный картофель. Разнообразие было нам доступно в прошлом веке, когда были еще леса и там росло множество съедобных пищевых растений, когда сорта для выращивания отбирались по критерию пищевой ценности, а не урожайности, длительности хранения и красивому внешнему виду. У итальянцев совсем недавно выращивали 120 сортов зелени и трав в пищу, а сейчас менее десятка. Поэтому естественное разнообразие живой пищи сокращается, подменяется мнимым разнообразием вареных блюд. Все это я испытала на себе и понимаю, что некоторые продукты невозможно есть сырыми, например фасоль. Но я веду к тому, что многое из того, что мы едим приготовленным, не нужно нашему организму в таких количествах, а клетки ждут живого. Решили приготовить на обед белый рис или картофель, но попробуйте его съесть без масла, соли и приправ. Не захочется, невкусно! Получается, что мы обманываем себя, делая разные смеси из продуктов, чтобы их впихнуть в себя. Ищем все новые и новые рецепты, потому что даже при всем разнообразии вариантов приготовленной еды нас уже ничего больше не удовлетворяет. А кому-то просто безразлично, что есть, главное – приправить кетчупом или майонезом. Обманывать себя – это прямой путь к болезням.
   Я вам расскажу, что надо организму. Ему нужна живая еда! Но мы так отвыкли от нее, что не можем сразу это осознать. Требуются годы, чтобы очистить свой организм, восстановить чувствительность рецепторов и перестроить сознание. Но когда-то начинать надо! Наш организм так устроен, что ему свойственно важное качество – постоянство внутренней среды. И он, как пчелка, без отдыха и отпуска трудится над поддержанием этого равновесия. Например, водородный показатель крови человека pH в норме – 7,43. Продукты питания имеют окислительные или восстановительные свойства. Чтобы поддерживать его, наше питание должно обязательно содержать живые сырые растительные продукты в соотношении, как минимум, 2 части сырого, 1 часть – вареного. Если не поддерживать это равновесие за счет природного питания, то оно будет выравниваться за счет щелочных микроэлементов организма – кальция, калия, магния, натрия, которые будут вытягиваться из костей, зубов, волос, ногтей и так далее. Вот почему недостаток кальция раздут до мировой проблемы. Поэтому мясоеды так любят соль – она хоть как-то гармонизирует закисляющее кровь мясо.
   Что же отличает живую пищу от вареной? Наличие живых ферментов! Ферменты, или энзимы, – это очень важные вещества, которые присутствуют во всех живых клетках, регулируют обмен веществ. Если в пище есть ферменты, то она переваривается за счет этих ферментов, если нет – то используются собственные резервы организма. Рано или поздно резервы поджелудочной железы и печени закончатся, и придут болезни. Можно много еще приводить фактов, но суть одна. Необходимость употребления сырой пищи, особенно зелени, плодов и ягод – это не блажь и фетиш, а необходимость.
   Напоследок приведу новационное толкование всем известной притчи о Прометее, который принес людям огонь. Я в детстве никак не могла понять, когда мы разбирали эту притчу, почему Зевс так жестоко наказал Прометея и приковал к скале, чтобы орел прилетал каждый день и клевал его печень. Ночью печень Прометея восстанавливалась, а днем все повторялось снова. Разве не жестокое наказание за такую провинность, как похищение огня с небес в дар людям? Когда я поняла смысл этой притчи, то наказание показалось мне справедливым. Древние люди питались сырыми плодами, не зная огня. Прометей, похитив священный огонь с небес и даровав его людям, несмотря на запреты Богов, совершил очень необдуманный поступок, за который человечество расплачивается до сих пор. Люди, научившись готовить на этом огне пищу, стали регулярно «убивать» свою печень. Человек днем ест вареное, наполняющее его тело различными ядами, а печень вынуждена обезвреживать все это. За ночь организм очищается, печень восстанавливается. А на следующий день все повторяется снова. Цена ошибки Прометея – больная печень всего человечества. И гнев Богов вполне обоснован. Вот так один убежденный человек может изменить традиции питания всего человечества. Может быть, стоит попробовать стать таким исполином лично вам?

Здоровое питание – роскошь для избранных

   Мы уже много слышали по телевизору и из интернета про здоровые экологичные продукты, но считаем, что это не доступно для простых людей. Ведь обычно товары с пометкой «био» или «органик» стоят в несколько раз дороже по сравнению с обычными продуктами. Этот аспект тоже доведен до абсурда в нашем мире. Дело в том, что, как вы уже поняли, экологически безопасных продуктов становится все меньше, и условий для производства их в государственных масштабах нет и быть не может. Земли распаханы, истощены. Технологии утеряны. Загрязненные атмосферные массы переносятся на любые расстояния вне зависимости от нашей воли. Некоторые люди во всем мире, очнувшиеся от сна и осознавшие реальность, берут на себя смелость заняться производством безопасных продуктов. Но и здесь наталкиваются на абсурдность нашего мироустройства. Ведь им приходится преодолевать массу препятствий и вкладывать большие средства в сертификацию своей продукции и стандартизацию производств. С одной стороны, это обосновано, но с другой – это бред. Всего пару сотен лет назад ни о какой сертификации не шла речь – предки просто сажали огород по своим традициям и не сыпали химию в землю. Сейчас получение сертификатов очень затратно, и занимаются этим в основном иностранные компании. Соответственно, такие продукты на порядок дороже.
   Но суть в том, что Россия, Белоруссия, Украина имеют все возможности занять большую долю по производству экопродуктов и быть поставщиками для всего мира, потому что экоземледелие у нас в крови. Мы любим землю и относимся к ней как к живому существу, не желая нанести ей вреда. И только при таком человечном подходе к матушке-земле, которая нас кормит, мы получим полезные продукты для своего питания. И стоить они будут недорого, потому что не понадобятся никакие сертификаты при налаживании экологичного питания. Ведь после очищения организма и наработки нужного навыка человеку возвращается свойственный ему от природы биорезонанс. Он просто чувствует всеми своими клетками, что это за продукт, нужен ли он ему или нет. И отсутствие сертификата не повредит производителю таких продуктов, которые вызывают в организме человека живой отклик.
   Чтобы иметь доступ к экопродуктам, надо, прежде всего, настроить свое сознание. В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания – в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной – мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш «традиционный» стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы. Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты вместо полуфабрикатов и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.
   Экологичное питание – это не роскошь, а необходимость в современных условиях. И можно покупать, конечно, мясные полуфабрикаты, консервы, пустые сладости, синтетические витамины. Но в результате мы не экономим, а расплачиваемся своим здоровьем, тратя средства на его восстановление. Лучше экономить и покупать здоровые продукты. Если вы подсчитаете свои затраты, то, к вашему удивлению, они сократятся. Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.

Горе от ума

   Потребность в питании – это необходимость, обусловленная инстинктами. Но человек смог довести это до крайности, перевернув все с ног на голову. Вы только подумайте, как можно верить в то, что чем больше съешь, тем будешь здоровее? Это чем, вообще, обусловлено? Я еще застала те времена, когда до и после отдыха в санатории или в летнем лагере человека обязательно взвешивали, и только если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. И неважно, что человек себя хорошо чувствует, хоть и не набрал вес. Но мы же не боровы на откорм, чтобы мерить нас критериями животноводства. Вот отсюда и стереотипы. «Ой, похудел-то как! Ай-ай-ай! Исхудал! Что-то в жизни у тебя не так!» И начинаем откармливать своих чад до состояния ограничения подвижности, думая, что приносим им благо. Но благими намерениями может быть выстлана дорога в ад, а сначала – в медицинские учреждения, потому что лишний вес и самые распространенные заболевания взаимосвязаны напрямую.
   Принятые в пищевом секторе стереотипы укоренились на удивление прочно и надолго. Например, сочетания блюд, рекомендуемые к употреблению детям, подросткам, больным людям в санаториях да и простому народу, поражают отсутствием знаний о законах пищеварения, сочетаемости продуктов и очередности приема, чтобы не нарушать пищеварение. Например, традиционный чай или компот после приема пищи, который разбавляет соки в желудке, или десерт и фрукты, которые проталкивают только что съеденную, не успевшую перевариться белковую пищу дальше по кишечнику. Белок переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов или других углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и отравляет кровь. Один только отказ от чая после еды помог одному моему читателю избавиться от тяжести, болей в животе, которые мучали его 8 лет!
   Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала» – тоже вредная привычка. Сидеть целый день в ожидании гостей, пуская слюни и выделяя желудочный сок, который уже начал разъедать стенки желудка, не получая обещанной пищи, а потом оторваться сполна, съев продовольственный запас небольшого отряда.
   «Пока толстый сохнет, худой сдохнет». Еще одно «горе от ума» – это беспокойство по поводу состояния здоровья при переходе на экологичное питание. Человек раньше питался неправильно, приобрел различные хронические заболевания, лишний вес, но он был абсолютно спокоен по поводу питания, уверен, что получает все необходимые вещества, да еще с избытком, ведь они якобы даже накапливались в жировых отложениях! Как только он начинает использовать какие-либо методики перехода на здоровое питание, например вегетарианство или раздельное питание, у него в голове образуется сразу масса страхов. А хватит ли мне калорий? Достаточно ли будет витаминов? Хватит ли белка для строительства моих мышц? Не сильно ли похудею? Будут ли у меня силы? Не станет ли мне еще хуже? И главное – не буду ли я голодать? Основной страх – перед голодом. И здесь нет ничего удивительного, ведь потребность в пище – одна из основных потребностей человека. Справиться с такими убеждениями помогут знания по основным вопросам питания и пищеварения.

   Главное, что должен понять человек, – что важно не количество съеденного, а количество усвоенного! Вы можете съесть прекрасный обед из пяти блюд без учета физиологии, но мало что из этого будет усвоено организмом. А можете съесть порцию салата с цельнозерновым хлебом – и все будет усвоено полностью.

   Усвоение зависит от состояния организма и обмена веществ, от нормальной работы желудочно-кишечного тракта и наличия симбиотной микрофлоры. Вы можете есть мясо 3 раза в день и не обеспечивать себя белком, потому что он гниет в кишечнике и не усваивается. Или есть небольшое количество пищи, которая питает симбиотную микрофлору, а она обеспечивает организм всем необходимым. Такой тип питания называется экологичным – адекватным для человека и экономичным по расходу природных ресурсов. С таким питанием в мире никогда не будет стоять проблема голода. Конечно, у вас будут неприятные ощущения при резком переходе, ведь высвобождаются накопленные токсины и организм их должен выводить, но это благо, а не повод для возвращения к старому. В это время надо помочь организму в очищении – сходить в баню, сделать клизму, попить побольше воды с лимоном и так далее.
   «Всю жизнь ели, что было, и ничего…» – традиционный ответ человека. А что раньше было? Домашние продукты с огорода. Домашняя кухня. Намного меньше выбросов в окружающую среду. Мы живем в атомном веке! Ну, и насчет «ничего» я бы поспорила. Ничего хорошего. Статистика свидетельствует об ухудшении здоровья населения, массовом снижении иммунитета и сокращении рождаемости.
   «Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?» – спросите вы. Да потому что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики – диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.
   Я считаю, что в ближайшее время появится новая модная профессия – экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа «Вкус Жизни» уже сейчас готовит таких «экокулинаров» на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек может овладеть этой интересной творческой профессией.

Опасность стереотипов

   Что такое стереотипы? В общем-то, это устаревшие убеждения, которые мешают человеку продвигаться в своем развитии. Вы знаете, что наука постоянно развивается, появляются новые открытия, факты, а старые опровергаются. Я помню, что в университете на лекции по антропологии профессор нам сразу сказал: «Помните школьный курс? Да? Забудьте! Теперь наука считает совсем иначе». А времени прошло не больше десяти лет! Поэтому верна фраза: «Если ты не находишься в постоянном развитии, значит, деградируешь», потому что наша цивилизация постоянно развивается, выбрасывая отстающих на обочину жизни. В этом и опасность стереотипов, что люди, которые не смогли почувствовать новые тенденции в развитии общества и перестроиться в силу нежелания, неверия или отсутствия сил, оказываются в хвосте.
   Нездоровое, неэкологичное питание постепенно приводит человека к состоянию болезни и отсутствия сил, чтобы что-то менять в своей жизни. Поэтому хороший выход, чтобы выбраться из оков старого мышления, – это помощь. Такая помощь может прийти извне в виде общения с единомышленниками, поддержки семьи, друзей или посещения тематических семинаров, где лектор поделится своим опытом, знаниями, энергией. Или изнутри, за счет высвобождения собственных резервов путем очищения организма и небольших посильных изменений в области питания.
   Когда человек стоит перед выбором – принять изменения в своем питании или нет, – он фактически выбирает возможность изменить свою жизнь, повернуть на более правильный путь или остаться в оковах старого. Поэтому это так непросто. Давит общественное мнение, сложившийся семейный уклад, личные привычки и страх. Страх изменений. Это один из самых распространенных страхов в обществе. Мы всегда боимся, когда приходит новый начальник на работе, начинает устанавливать свои порядки, надо что-то менять, напрягаться, а потом он еще и не оценит старания и уволит. Надо понимать, что в этих изменениях – суть жизни. Если ничего не меняется, то нет развития. А изменения к лучшему всегда несут свои дивиденды, иначе и быть не может! Конечно, надо многое менять: прививать себе экосознание, осваивать новые рецепты, учиться хорошо жевать и так далее. Но многие люди даже это воспринимают как радость, потому что это ново, интересно, необычно. Вы можете идти по пути улучшения питания поступательно, по ступеням. Совсем необязательно «взламывать» мозг. Это больше подходит для молодых или для тех людей, у кого уже столько проблем, что нужен срочно выход, скорая помощь.
   Главное, надо преодолевать этот страх. За жизнь мы обучаемся слушать кого угодно: врача, подругу, даже соседку по дому, но только не себя, не свою душу, не свой организм. А они уже давно ждут этих изменений с надеждой, что наконец-то тело станет храмом, а не кладбищем токсинов, а душа начнет творить в потоке энергии жизни.

Обманчивые потребности организма

   Мы живем в мире, где все взаимосвязано и взаимозависимо. Все процессы в живых системах подчиняются законам природы. И организм человека пока относится к живым системам. Наш организм – это не изолированная система, как считала медицина прошлого века, для которой всегда стерильная кровь – норма, а случаи заражения микроорганизмами – это нонсенс. Это неверно. Наше тело является местом обитания множественного микромира, который при идеальном здоровье находится в гармонии и балансе, не вызывая болезненных проявлений у человека. При нарушениях в здоровье мы постоянно боремся с микросуществами внутри нас. Тем не менее, прионы, вирусы, простейшие, грибки, глисты постоянно попадают в наш организм, и его задача – обезвредить их или хотя бы держать их популяцию под контролем.
   Из десятилетнего опыта экологичного питания я поняла, что при таком питании заболеть практически невозможно. Если не создавать условия для развития патогенной микрофлоры, то процессы их размножения останавливаются. Максимум, что возможно, – это «заболеть» на день. В здоровом организме, после очищения, на экологичном питании, процессы протекают настолько устойчиво, что вы даже сможете работать весь день, не замечая, что на самом деле вы подхватили где-то вирусов или бактерий. Ночью организм поднимет температуру до 39–40 градусов и пережжет всех чужих, а заодно и подчистит свои владения. Утром проснетесь бодрые, как огурчик, и полные сил. Но по мере загрязнения организма болезни начнут приобретать более затяжной характер, появятся выделения из носа, будет отходить мокрота. Организму недостаточно просто уничтожить чужаков, надо еще и выводить токсины, накопленные вами неправильным питанием и образом жизни. Далее болезни приобретают учащающийся характер, становятся более долготекущими. Поэтому если не хотите болеть, очищайте свой организм самостоятельно, не ждите, когда подхватите инфекцию, ведь такая борьба сильно истощает силы организма.
   Рассказав об этом, я хотела пояснить, что мы не одни можем являться полновластными хозяевами в своем теле. При попустительстве иммунной системы, что сейчас не редкость, в наших телах начинают хозяйничать паразиты, которые своим коллективным сознанием влияют на нашу жизнь, в том числе и на пищевое поведение, привычки, любовь к определенным видам пищи. У обычного человека чаще всего отсутствует при питании естественный биорезонанс, а тяга к определенным продуктам связана с тягой к определенным видам пищи паразитов, обитающих в нашем организме. Например, чрезмерное, непреодолимое желание к сладкому, хлебобулочным изделиям, сыру чаще всего вызвана грибками, а тяга к мясным продуктам – глистами. Это было однозначно замечено в моих экспериментах и подтверждено опытом последователей.
   И этому есть объяснение. Гриб кандида («молочница») хорошо размножается на сахаре, белой муке и молоке, что и обуславливает вашу тягу к сладостям и выпечке. Поэтому желающим излечиться от грибковой инфекции надо строго ограничить себя в приеме этих продуктов, несмотря на то что именно их очень хочется. Если проявить осознанность и не потакать коллективному требованию паразитов, а, наоборот, поесть противопаразитарные продукты – лен, чеснок, стевию, – то ложное желание пропадет достаточно быстро.
   Аналогично у мясоедов. Если системы организма перестают справляться с потоком постоянного отравления от мяса и выводить остатки, то на помощь приходят глисты. В природе ненужного не бывает, всегда найдутся те, кто будет разлагать этот мусор внутри нас. Но им может понравится жить в вашем теле. Тогда они будут постоянно выделять токсины, чтобы раздражать ваше сознание и требовать мясной пищи. Единственный способ избавиться от влияния нежеланных соседей – отказаться от мяса и начать очищение.
   Свой организм нужно обучать хотеть то, что действительно для него полезно. Этот процесс займет какое-то время. Но настанет момент, когда организм очистится и ваши вкусовые предпочтения совпадут с тем, что на самом деле нужно телу.

Как производят продукты в наше время

   Как мы поняли, большинство товаров, предлагаемых нам в супермаркетах, далеки от натуральных. Достижения ученых-химиков с 80-х годов позволяют придать любой вкус и запах продуктам, так переработав изначальное сырье, что даже не понять, из чего это приготовлено.
   Мы знаем, что химия лежит в основе нитратных колбас, что молоко порошковое, что белый хлеб – это вообще преступление против нации. Я все всегда проверяю на себе. После перехода на экологичное питание я не могла понять, почему, съедая кусочек белого хлеба, чувствуешь себя так, как будто поел отходов на свалке. А потом узнала, что для отбеливания муки используются такие химикаты, как перекись бензоила, хлор, хлористый нитрозил, окислы азота, тиосульфат натрия, цистеин и даже аллоксан. Про аллоксан мне рассказали мои знакомые врачи. Это вещество используется в лабораторных экспериментах по тестированию лекарств для диабетиков, чтобы нанести вред поджелудочной железе мышей или крыс, то есть ее дезактивировать. Сначала лаборанты убивают клетки поджелудочной железы, а затем ищут лекарство. То же самое и в реальной жизни. Сначала мы едим изделия из отбеленной муки, потому что они якобы высокого качества, а потом ищем, как справиться с панкреатитом, диабетом и раком поджелудочной.
   Фактов токсикации продуктов любой заинтересованный человек найдет очень много. Можно взять любой продукт современной пищевой промышленности и поискать способы его производства. Только не верить на слово тем исследованиям, которые утверждают, что химия нам не вредит. Это ложь, а ученые просто подкуплены или боятся говорить правду.
   Нельзя, конечно, всю ответственность за это безобразие при производстве продуктов питания возлагать только на ученых и производителей. Мы, потребители, сами формируем спрос. Наши требования: чтобы было вкусно, дешево и в красивой упаковке. Пищевые химические добавки извращают естественное, природное чувство вкуса человека. Нам хочется все более и более сильных и ярких акцентов. Со временем все блюда надоедают и наступает эмоциональная усталость от привычной пищи. Это заставляет производителей идти на компромиссы с совестью.
   В наше время экопродукты будут стоить дороже по сравнению с обычными. Потому что если производители экопродуктов будут использовать некачественное сырье и пытаться удешевить продукцию, то скатятся рано или поздно в ту же нишу нездорового химизированного питания. Если проанализировать затраты на производство того же мяса, то понимаешь, что эти продукты не стоят тех денег, которые мы за них отдаем, потому что в себестоимость не входят экологические издержки, а производство явно не натуральное. На Западе мясо-молочная промышленность получает большие дотации от государства, за счет чего держатся низкие цены. Экопродукты не дороги! Они просто стоят реальную цену. Они создаются по экологическим требованиям, прежде всего производителя к себе самому. Всегда встает выбор: положить натуральный мед или сахар, использовать для упаковки картон или модный пластик, большой срок хранения или малый и масса других альтернатив. Это похоже на искушение, но искушение изощренное. Если ты пойдешь на сделку с совестью, то все примут твой товар как должное. В противном случае просто покажешь себя как умный, но бедный неудачник. Ведь умно – это давать людям то, что они ищут. А если никто не ищет здорового, натурального, экологичного, то ты, дорогой друг, «не в рынке», как говорят бизнесмены.
   Таким образом, в современные продукты питания добавляется великое множество химических веществ, которые накапливаются в организме, вызывают аллергические реакции, расстройства пищеварения. Для обеспечения безопасности при питании и снижения нагрузки на фильтры организма лучше всего отказаться от употребления этих веществ. Выбирайте продукты, в составе которых присутствуют только натуральные компоненты. Такой отказ – первый шаг по пути осознанного экологичного питания, потому что позволяет очистить рецепторы и полюбить естественный вкус живой природной пищи. Если мы хотим покупать экопродукты, кормить ими своих детей, да и просто иметь возможность зачать этих детей, то надо менять сознание на экологичное и не бояться реальных цен на продукты. Ведь экономика пищеварения основана на том, что экопродуктов для насыщения требуется в гораздо меньшем количестве.

Навязчивая реклама бесполезных продуктов

   Как мы интуитивно понимаем, хороший продукт не нуждается в рекламе. Никто никогда по телевизору не рекламирует яблоки, помидоры или свеклу. Больше всего рекламируют продукты большие магнаты-производители, играющие на человеческих слабостях. Чипсы, кока-кола, соки, конфеты – это продукция, которая не несет особой пользы для человека, не является жизненно необходимой, а часто – просто вредна. Общеизвестно, что самые отравляющие вещества – алкоголь, табак, наркотики – при очевидном их вреде для здоровья как для самого потребителя, так и для окружающих до сих пор продаются, потому что это приносит огромные прибыли. Но мало кто знает о том, что к этим областям относится и пищевая промышленность. Нежелательные данные исследований о токсичности продуктов или добавках к ним широко не афишируются, а «укладываются в стол». На упаковке продукта не всегда предоставлены истинные сведения о составе.
   Проверку продукции на соответствие нормам государственные службы проводят эпизодически, чаще при возникновении неприятной ситуации отравления. Пусть даже производитель смог соблюсти все нормативы по допустимым вредным добавкам при производстве и честно пройти все тесты, но существующие нормы содержания вредных веществ не учитывают тот факт, что иногда за прием пищи потребляется такое количество этих веществ (из различных продуктов), что они зашкаливают далеко за нормы допустимого.
   Особенно неконтролируем прием пищевой химии детьми – самыми незащищенными в силу возраста членами нашего общества. Они могут съесть в день такое колоссальное количество конфет, пирожных, выпечки, шоколада и выпить столько пакетированных соков, что нам и не сосчитать, сколько они приняли токсичных добавок.

   Дети очень отзывчивы к рекламе и слепо следуют моде, не осознавая опасности для здоровья. Наш родительский долг – вести общественную работу и своим выбором, своим примером прививать детям здоровый образ жизни и экологичное мышление. Когда экология станет модной, а продукты – престижными, нам не придется переживать за то, что наши дети выбирают чипсы вместо яблока.

   Пока люди будут руководствоваться только стереотипами, понятиями вкуса и престижности при выборе продуктов, они будут получать неполноценную пищу и предлагать ее своей семье, своим детям. Только изменив свое отношение к продуктам питания, оценив их реальные пищевые качества и воспитав у своих детей вкус к натуральной и полезной пище, мы можем повлиять на пищевую промышленность. Тут существует только один, но самый мощный и эффективный рычаг. Он называется спрос. Если мы будем покупать только полезные продукты, то станет невыгодно производить иное.

Экологичное питание

Что такое экологичное питание

   Более десяти лет я занимаюсь вопросами питания и очищения организма. За этот период изучила и испытала на себе и своей семье разные способы питания. Судьба вела меня, что позволило избирательно попадать в точку и ориентироваться в той бесформенной и абсолютно неструктурированной массе информации по этой теме. Именно практика быстро показала несостоятельность современных научных рекомендаций. У моей дочки была пищевая аллергия, и я могла наглядно понять, что эффективно, а что просто пустая безжизненная информация. Несколько лет я посвятила научным исследованиям в области питания, что привело к пониманию того, что я ищу не там. Позже, обратившись к опыту самых успешных натуропатов и освоив нутрициологию, жизнь вывела меня на эффективные и обоснованные системы питания, о которых вы, вероятно, слышали: раздельное питание, вегетарианство, видовое питание, веганство, сыроедение. Что из этого помогло лично мне? Все! На каждом этапе моего пути мне было легко изменять свое питание, потому что я шагала по этим типам питания, как по ступенькам, не пытаясь взлететь или скатиться. Научно-исследовательский подход и практика позволили мне получить потрясающие результаты, которыми я и делюсь с вами. Считаю, что за экологичным питанием большое будущее, потому что этот подход не разделяет людей, а объединяет. А еще и гармонизирует наши отношения с природой, способствует устойчивому развитию, дает людям инструменты для самооздоровления.
   Создав цельную концепцию экологичного питания, мне все-таки удалось добиться признания ее среди ученых. Несмотря на это, на одной из неофициальных встреч мне намекнули, что моя работа в Институте питания с таким видением вопроса будет крайне нежелательна. Это навело меня на мысль, что нужно доносить знания до простых людей, которые ищут выход из круга проблем со здоровьем, отсутствием сил и неспособностью творить.
   Термин «экологичное питание» я придумала много лет назад, еще когда писала свою дипломную работу. Научный руководитель советовала назвать питание экологическим, потому что такое слово есть, но мне понравилось «экологичное». Это слово как-то резонирует с тем, что я внутренне подразумеваю под ним.

   «Экос» в переводе означает «дом». «Логос» – «наука». Экология – наука о Доме. Дом – это наша планета Земля, на которой мы живем и которая нас кормит и поит. «Экологичное питание» означает «логичное для Дома», для его обитателей, а значит, для нашей планеты Земля и для всех ее жителей. А экологичное оно потому, что естественное, природное, видовое, натуральное. Это так логично!

Так что же такое экологичное питание и почему оно так важно именно сейчас

   Мы живем на планете Земля, которая дает нам пищу, чтобы жить, но ее ресурсы небезграничны. Наши древние предки брали из природы ровно столько, сколько необходимо для самообеспечения, и пользовались ресурсами очень бережно. Природа успевала самовосстанавливаться. Сейчас экологи бьют тревогу – почвы обедняются, истощаются, загрязняются выбросами многочисленных заводов и фабрик. В результате нарушается природное равновесие, разрушаются иммунные барьеры, теряется устойчивость экологических систем. Все это приводит к изобилию различных паразитов и вредителей на полях. Производители продукции вынуждены еще больше загрязнять почвы внесением защитных химикатов. Это замкнутый круг, который уже привел многие страны к ужесточающейся проблеме голода. Об этом не принято говорить, потому что привносит страх в повседневную жизнь. Но люди без этих знаний привыкают жить по принципу «мне сейчас всего хватает, а дальше – трава не расти». Но надо понимать, что, не задумываясь сейчас над вопросами истощения ресурсов, мы обрекаем будущие поколения на голод.
   С другой стороны, мы сами являемся частичками природы, и ее состояние не может не отражаться на нашем здоровье. И по статистическим данным, несмотря на все улучшающееся финансирование системы здравоохранения, здоровье, продолжительность жизни и рождаемость неустанно сокращаются. И это понятно – мы едим напичканную химикатами, пустую по пищевой ценности пищу.
   В моем понимании выход один – экологичное питание: натуральное, природное, живое. Экологичное питание – это питание в гармонии с природой. Продукты, требующие минимальных ресурсов для своего производства, являются и самыми лучшими для питания человека. Этот факт подтверждает гармоничность взаимоотношений природы и человека: она дает все необходимое для жизнедеятельности не в ущерб собственному состоянию.
   Питаемся мы каждый день, поэтому можно, научившись управлять своим организмом, добиться значительного уменьшения потребляемой пищи за счет выбора ценных экопродуктов и отказа от неполезной, пустой пищи. Применять щадящие способы приготовления, чтобы не терять ее пищевую ценность. Потреблять пищу осознанно, в адекватном количестве, не переедая. Все это благоприятно отразится на здоровье человека, позволит экономить внутренние ресурсы, увеличит время полноценной, безотказной работы внутренних органов, ответственных за пищеварение и вывод отходов (печени, почек, кишечника и т. д.), продолжительность активной жизни.

   Формула экологичного питания проста:ЭкоПитание = ЭкоСознание + ЭкоПродукты + + ЭкоКулинария

   Одно без другого не эффективно. Каким бы замечательным ни был экопродукт, но, не обладая знаниями об экокулинарии, вы можете лишить его всех полезных свойств неправильным приготовлением. А без экосознания вам трудно будет выбирать такие продукты или выращивать их.
   Экопродукты – продукты, выращенные при бережном подходе к природе, в идеале – без применения химических веществ и ГМ-технологий. Поэтому если человек не выбирает растительное питание, принимая для себя мясоедение, тем не менее он может все-таки сделать его более экологичным, сокращая количество мясной пищи, предпочитая безопасное мясо или прибегая к раздельному питанию. Если вы не хотите производить экологичные продукты сами и быть земледельцем, пусть даже частично, на даче, то в современном мире при нехватке качественного продовольствия вы превращаетесь в охотника и вынуждены добывать эти продукты для себя и своей семьи.
   Экологичное питание учитывает такую грань, как экокулинария. Идеальное питание для человека – это веганское (растительное) сыроедение. При таком типе питания человек получает пищу в первозданном, дарованном самой природой виде. Но много поколений наших предков питались вареной пищей, что прочно запечатлено в наших ДНК. Перейти на сыроедение не так просто, потому что для этого нужно сложиться и закрепиться нужной симбиотной микрофлоре.

   Организму нужно очиститься от завалов токсинов. Поэтому путь экологичного питания – это путь сокращения вареной пищи и увеличения доли сырой.

   Экологичное питание, прежде всего, означает разумность потребления. Ведь, конечно же, можно растянуть свой желудок и съесть множество блюд, как в произведении «Три толстяка», но зачем? Это приведет к повышенному потреблению природных ресурсов, израсходует массу собственных ферментных и энергетических резервов организма, перенапряжет выделительные органы и системы и подтолкнет тело к хроническим болезням. Зачем это надо, если при осознанном питании нам надо так немного пищи для того, чтобы жить в здравии и гармонии с природой?
   Понятно, что если мы и наши родители питались не разумно, то это результат тех условий, которые мы создали, отдалившись от природы. А ведь она всегда подсказывает нам, как питаться оптимально. Поэтому как питается каждый из нас – это его личный выбор. Важно, что при любом типе питания мы можем его улучшить, ориентируясь на более полезные продукты, используя более бережные способы приготовления пищи и употребляя ее осознанно.

Роль микрофлоры в экосистеме человека

В чем суть экологичного питания и как мы можем понять, что означает питаться экологично

   Экология – наука, изучающая сообщества существ, обитающих на определенной территории и взаимодействующих друг с другом, что образует экосистемы. В моем понимании, организм человека – это экосистема, состоящая из клеток и микроорганизмов в водной среде. На этом понимании и основано экологичное питание.
   Человек должен заботиться не только об удовлетворении чувства вкуса и получать наслаждение от пищи, но и думать о том, чтобы все клетки организма и симбиотная микрофлора получили достаточное питание. Ведь от этого зависят наша активность, энергетика и способность противостоять стрессам. Согласно научным данным, микрофлора – источник питательных веществ, тепла и энергии (Дубинин А., 2010).
   Мы много говорили о роли микрофлоры. Сейчас нам важно понимать, что эти маленькие микросущества, микробы – наши друзья. Этого знания сейчас у большинства людей нет. А это то, что поможет каждому выйти из пищевой зависимости, восстановить иммунитет и обрести силы и здоровье.
   Представьте себе, что много-много маленьких существ трудятся внутри вас, чтобы обеспечить вас всем необходимым. Они ждут от вас заботы, а им нужна-то всего лишь самая малость – нормальные условия для проживания и видовое питание. Самое лучшее питание для них – это все то, что содержит клетчатку – фрукты, овощи, зелень, оболочка зерна. В общем, все то, что люди считают полезным, но почему-то не едят постоянно. Почему не едят? А потому что едят те продукты, которые нарушают условия для проживания дружественной микрофлоры и развивают патогенную. И вы не можете просто перейти на питание видовой пищей – не позволит микрофлора. Она будет сопротивляться и возмущаться, вызывать газообразования, вспучивание живота и даже боль. На чувственном плане вам будет невкусно есть сырую пищу.
   Все просто, с точки зрения эколога. У вас в организме есть экологическая ниша – уютное теплое место для проживания. Природой это место определено для дружественной симбиотной микрофлоры. Симбиоз – это тип отношений между существами, живущими на одной территории и помогающими друг другу. Так и человек помогает микроорганизмам получить кров и пищу, а микрофлора снабжает нас недостающими пищевыми веществами и вырабатывает для нас энергию. Кишечник – самый теплый орган в теле человека. В нем живет около 5 кг симбиотных микроорганизмов, как минимум состоящих из 500 видов. Они выделяют тепло и греют нас. Если человек мерзнет, то, значит, что-то в его королевстве не так. Но что мы делаем, питаясь невидовой пищей? Мы заселяем себя той микрофлорой, которой соответствует питание. Например, при употреблении молочных продуктов развиваются грибки и патогенные бактерии, которые могут его переварить. Отсюда и слизь после приема молока, кефира и творога. Это отходы их жизнедеятельности. А бактерии могут развиться достаточно быстро в хороших условиях, прямо моментально – такая у них репродуктивная способность. Аналогично со сладким. С мясоедением мы тоже уже поняли, что все просто. Если вы решили есть мясо, то так как это питание невидовое, вы теряете свою симбиотную микрофлору и уже не можете голодать. Потому что некому вас кормить, пока нет доступа к пище. А симбиотная микрофлора позволяет это. На мясоедении у вас с большой вероятностью будут глисты и гнилостные бактерии, которые все это будут помогать переваривать.
   Исходя из вышесказанного можно, конечно, заключить, что человек всеядный. Это правда. Наш организм настолько совершенен, что способен адаптироваться ко многим ядам. Но каково будет при этом качество жизни, ведь все эти паразиты выделяют в вас токсины. И еще один важный аспект – питаясь невидовой пищей, вы заставляете организм жить на пределе. Предел у каждого свой, поэтому что одному хорошо, то для другого смертельно. Важно, что вы можете сделать выбор в пользу экологичного питания и стать более свободным и не зависеть так сильно от еды. Есть еда – ешьте, нет – ничего страшного, микрофлора поддерживает вас. Иначе получается, что вы не едите для себя, а кормите паразитов. Они, конечно, никогда не убивают своего хозяина, он просто умирает сам от токсинов, а черви с аппетитом доедают остатки. Извините за противный образ, но надо просто обратиться к знакомым патологоанатомам или сотрудникам моргов. Для них это обычное дело – во время вскрытия взирать на то, что носили при жизни люди в своих телах, храмах Души и Духа.
   Как мы уже поняли, голодание клеток, основных составляющих экосистемы организма, возможно даже при избыточном питании. Человек употребляет продукты, но они не усваиваются и не приносят пользу, а всего лишь служат утешением психики человека.
   Важная роль микрофлоры состоит в ее антибактериальном и противопаразитарном эффекте. Качественная микрофлора является одним из 5 противопаразитарных барьеров организма (подробнее о других защитных барьерах можете узнать на семинаре по очищению организма или из видеокурса «Иммунитет своей мечты»). Нашу симбиотную микрофлору можно сравнить с армией, защищающей свое государство. Когда она сильная и мощная – ни один враг не пройдет и не осядет в нашем теле. Если армия слабая, малочисленная и безоружная, то сильные соперники, претендующие на проживание в нашем теле (простейшие, грибки, бактерии, вирусы, глисты), с легкостью справляются с нашей защитой и заселяют организм.
   Как сделать армию сильной? Надо обеспечить ей хорошие условия для жизни и видовое питание, как и любому существу на Земле. Хорошие условия для микрофлоры – это чистота и соответствующая органу кислотность (например, в толстом кишечнике – слабокислая среда). Видовое питание микрофлоры – клетчатка из зелени, фруктов, овощей, злаков, бобовых, пектин, инулин.
   Конечно, можно принимать препараты, заселяющие микрофлору, но это малоэффективно. Слишком много видов – всех не заселишь. Поэтому и эффект от этих препаратов временный, пока употребляешь препарат. Если бы в кишечнике были условия для хорошей жизни, то там бы жила ваша родная микрофлора. Но поскольку их там нет, даже «гастарбайтеры» жить не будут.

   Любые рекомендации, связанные с улучшением питания, всегда направлены на кормление симбиотной микрофлоры. Но при каждом типе питания человека она своя, поэтому что одному хорошо, то для другого совершенно не подходит. Именно из-за этого у многих людей не усваиваются сырые овощи – капуста, редька, сырая свекла – нет нужных микроорганизмов. Надо их растить и восстанавливать плавно и методично.

Особенности питания в условиях нового времени

   Жить на Земле в наше время нелегко и очень ответственно. Цивилизация, направленная на материалистическое мировоззрение, давно исчерпала себя и зашла в тупик. Вот почему я различаю здоровое питание и экологичное. Человек привык думать больше о себе. Здоровье волнует каждого, особенно когда у него с ним не ладится. Здоровое питание помогает человеку разрешить эту проблему. А что еще надо? Надо подумать о здоровье своих внуков и правнуков. Если сейчас мы будем поступать хищнически по отношению к природе, то нашим потомкам просто не достанется живой пищи. Экологичное питание рассматривает питание как инструмент, способный разрешить задачи не только обеспечения здоровья, но и сохранения устойчивости природной среды, частью которой мы являемся. Жить отдельно от природы не получится, особенно сейчас, когда наступает новое время.
   Что такое новое время и что оно нам несет? Уже ни для кого не секрет, что в настоящий момент происходят очень большие изменения на планете. Конечно, они шли всегда – в этом суть эволюции. Но именно сейчас важный и ключевой момент в развитии всей нашей цивилизации. Старые подходы уже не работают. Это характерно не только для питания, но и всех сфер жизни. Современный человек является мощной геологической силой, которая сильно видоизменяет планету, внося дисгармонию. 50 % видоразнообразия истреблено. Мы потеряли леса, птиц, животных, опустынили почвы, истощили природные ресурсы, устроили огромные свалки, загрязнили воду и воздух, сами погрязли в болезнях. Наши технологии в своей массе продолжают развиваться в том же направлении. Чтобы что-то изменить на планете, хотя бы повернуть процесс вспять, необходимы срочные меры. Иначе она не выдержит такой нагрузки и начнет процессы самоочищения. Любая экологическая система (в том числе и Земля) имеет способность к саморегулированию и самоочищению. Эти процессы уже начались и идут повсеместно. Частота вибрации Земли за несколько лет возросла более чем в два раза. Участившиеся цунами, извержения вулканов, ураганы, потопы, стихийные бедствия – все это начинающееся самоочищение Земли. Если население не пересмотрит свое отношение к планете, которая нас кормит и дает кров, то сработаютестественные, давно доказанные учеными природные механизмы.

   Экологичное питание, в отличие от просто здорового, меняет мировоззрение человека. Заставляет его задуматься о том, как он поступает, что несет в мир. Потому что все это вернется ему пищей в его тарелке. Таковы законы природы и круговорот веществ.

   Мы являемся частью планеты, поэтому вибрации человека тоже повышаются. Чтобы наши клетки были способны принять эти вибрации, нам нужно уметь адаптироваться. Питание животными продуктами привносит в тело грубые, низкие вибрации, энергии смерти, не соответствующие условиям нового времени. Этим людям будет все тяжелее жить. Чтобы быть активным и здоровым в новых условиях, надо стремиться повышать свои вибрации до уровня, соответствующего выполнению своей миссии на Земле за счет перехода к более высоковибрационным типам питания – вегетарианству, веганству и сыроедению, а кому-то и к бретарианству.

Концепция жизненного питания

   Рано или поздно каждый из нас начинает задумываться над тем, зачем он живет. Обычно это происходит поздно, в пожилом возрасте, когда «старость не в радость» и уже уход в иной мир на носу. Тогда мы начинаем сокрушаться о прожитой жизни и задумываться о вечном. Эх, «если б молодость знала, если б старость могла»! Поэтому лучше задумываться о своем предназначении заблаговременно и сохранить свое тело в нормальном для его выполнения состоянии.
   Согласно предлагаемой мною концепции жизненного питания, судьба человека напрямую связана с тем, что он ест. Ведь каждый день мы сталкиваемся с выбором – куда пойти, что выбрать, преодолеть себя или проявить слабость. Если мы в питании научимся выбирать живое, будем заботиться о природе, делом доказывать, что состояние планеты нам небезразлично, то и в жизни начнем проявлять эти ценные качества: осознанный выбор, силу воли, заботу об окружающей среде. Как вы думаете, как будет относиться к такому человеку Вселенная? Ведь что мы посылаем в мир, то к нам и возвращается.
   Все вокруг состоит из энергии и информации, которые обладают определенной частотой вибраций. Есть вибрации более плотные, низкие, грубые, и наоборот, более высокие, утонченные. Тем, кто практикует духовный путь (йоги, монахи), свойственны более высокие вибрации, а людям рабочих специальностей – более низкие. Очевидно, что эти качества энергий совершенно оправданы. Ведь йог постоянно общается в духовном мире, поэтому легче ему это делать на высоких частотах. Грузчику или разнорабочему такие энергии ни к чему – им требуются иные качества. Так и пища имеет разные вибрации и энергетические спектры. Например, фрукты имеют самые высокие вибрации, а мясо, «химическая еда» – самые низкие. Согласно собственным вибрациям, люди склонны выбирать свою пищу, но и она влияет на человека. Одним из важных результатов моего пути явилось понимание, что с помощью питания можно менять свою жизнь, свою судьбу, и это сработало на практике. Поэтому я предлагаю использовать питание как инструмент духовного восхождения.

   Чем больше высоковибрационной пищи будет в рационе и чем легче вы ее сможете усваивать, тем активнее ваше тело будет участвовать в духовном самосовершенствовании.

   Раньше аспекту питания как инструменту духовного роста придавали значение в основном духовные проводники различных религиозных течений – монахи, йоги, священнослужители, но новое время поднимает планку для всего человечества, подтягивая уровень вибраций всех людей на более тонкий план. Для этого сейчас раскрывается большое количество сакральных, тайных знаний. У каждого человека в этом мире свое предназначение, и нет смысла что-то навязывать. Душа каждого знает, что ему нужно. Поэтому человек, который, согласно своей миссии на Земле, не обязан нести самые высокие и тонкие вибрации, на переходный период может просто перейти на растительную пищу и питаться здоровыми продуктами, в том числе и термообработанными. Для здоровья достаточно поддерживать кислотно-щелочной баланс сырого и вареного как 2/3 к 1/3. Те, кто ясно видят свой духовный путь, могут приблизить соотношение сырого и вареного как 90 % к 10 %, а лучше – до 100 % сырого.
   Проводя научное исследование систем питания, я поняла, как же их много! Это невозможно изучить даже за жизнь. Я включила в свою работу для рассмотрения порядка двух десятков самых распространенных из них. Но и это тоже было много, чтобы все хорошенько исследовать и попрактиковать. Мне пришло понимание, что наука все пытается разделять, и это мешает ей увидеть ядро, цельное знание. А природа учит, что все в мире взаимосвязано и взаимозависимо. Тогда я поняла – чтобы был результат, надо выделять из каждой системы суть, затем обобщать результаты и анализировать их. Это позволило мне выявить критерии экологичного питания, о которых я не пишу в этой книге, но которые помогают увидеть питание в целом. И уже исходя из целостного видения, возникла концепция жизненного питания, которой и хочу поделиться.
   Чтобы наглядно представить концепцию, иллюстрирующую, какова связь между питанием, здоровьем и жизненным путем человека, на форзаце книги размещена схема. Предлагаю вам взглянуть на него и попытаться понять заложенный в нем смысл. Разглядите хорошенько оси координат и надписи. Теперь прочтите мое краткое толкование и соотнесите его со своими выводами.
   Итак, сначала введем систему координат.
   По наклонной оси расположены различные типы питания человека: от общепита, традиционного смешанного питания, мясоедения, через вегетарианство и сыроедение к бретарианству (альтернативному питанию энергией фотонов света и энергией аэроионов). По горизонтальной оси отложены основные компоненты или продукты, характерные для каждого типа питания. По вертикальной оси отложено время употребления пищи. Из графика понятно, что употреблять пищу следует в утренние и дневные часы, но не на ночь.
   Вернемся к наклонной шкале. На ней показано, что каждому типу питания соответствуют определенные состояния сознания, вызываемые потребляемой пищей. Для мясоедения, например, характерен страх, порождаемый «мифами о белке». Для традиционного питания характерна слабость. После обильной трапезы ощущается сонливость, нежелание действовать, безволие – характерные симптомы отравления. Применение пищевых химических добавок, сахара, соли, усилителей вкуса способствует снижению чувствительности рецепторов, возможности ощущать естественный природный вкус продуктов, что приводит к возникновению пищевой зависимости от ненатуральных продуктов.

   Вегетарианство развивает тело человека. Сыроедение наращивает силу, а умение обходиться без еды способствует развитию волевых качеств.

   Основной смысл концепции – осознать связь питания, здоровья и выбрать направление движения – свой жизненный путь! В центре изображен человек в круге – это точка рождения. Когда человек рождается, то природа изначально уже определила для него путь вверх по восходящей шкале. Ведь младенцу в первые месяцы жизни нужно только грудное молоко, так как он от природы вегетарианец. В этот период ребенок питается материнским молоком (состоящим на 80-90 % из воды и только на десятую часть из твердых компонентов) и активно прибавляет в весе, наращивая тело. Предполагается, что по мере роста ребенок постепенно будет переходить на сырую растительную пищу, наращивая свою силу. А с возрастом и вовсе придет к альтернативному питанию, развивая свою волю и способности творца. Его состояние в этом случае – это природное, естественное, состояние чистоты и здоровья, когда солевой и кислотно-щелочной баланс находятся в идеальном состоянии, вес в норме, организм работает, как часы. Но что же происходит в современном мире с питанием после рождения?
   Уже около годика ребенку рекомендуют первый мясной прикорм. Ребенок резко меняет предначертанный путь к здоровью на прямо противоположный. Попав в зону мясоедения, мало шансов изменить свою жизнь, страх мешает не давать мясо ребенку. Дальше у него одна дорога – к традиционной кулинарии и пищевой зависимости от общепита. Это со временем приводит человека к состоянию расстройства, токсикации, «зашлакованности» всех органов и систем, в целом, к состоянию нездоровья. Если он усилием воли не начнет двигаться от традиционного питания, не начнет очищение организма, которое высвобождает энергию на самооздоровление, то путь наверх становится затруднительным.
   Если человек находится в современной общественной системе и не желает подняться над стереотипами, выйти из «матрицы» и посмотреть на жизнь иначе, то он так и останется в своем заблуждении, пытаясь получить помощь у врачей, принимая таблетки и лекарства. Как правило, только сильное стремление души или критическое состояние (когда уже никто не может помочь) приводит человека к поиску истины. Все в ваших руках! По какому пути идти – ваш выбор!

Типы питания и развитие личности

   Любая работа над собой, будь то йога, цигун или молитвенная практика, приводит к личностному и духовному росту. Совершенствование питания – не исключение, а наоборот, одна из самых эффективных практик. Дело в том, что организм человека – это сложная и гармоничная экосистема. Все системы в природе, как и законы, ими управляющие, тождественны. Познавая себя, познаешь мир. Понимая, как различные продукты действуют на наш организм, мы начинаем познавать себя день за днем. А едим мы постоянно! И рано или поздно мы выходим на осознание, что мы – часть природы, на понимание законов мироздания, ощущение необходимости поддержания гармонии с окружающей средой. А это уже духовный рост. Личностный рост – это развитие определенных качеств и черт характера, приобретение каких-либо способностей. Следование по пути изменения своего питания предполагает изменение сознания, усилия воли, обучение новым технологиям приготовления пищи, очищение организма и другую работу над собой. Все это не может не влиять на личность человека.

   Путь экологичного питания – это путь от традиционного питания, принятого в обществе, через раздельное питание, вегетарианство, веганство и сыроедение к сыромоноедению и переходу на альтернативное (солнечное, праническое, космическое) питание в случае появления такой потребности.

   Первый этап на этом пути – переход к раздельному питанию. Вы начинаете принимать пищу осознанно. Этот тип питания предполагает раздельный по времени прием углеводной пищи, переваривающиеся в щелочной среде, от белковых продуктов, которые перевариваются в кислой среде. Человек, перешедший на раздельное питание, поднялся на первую ступень осознанности. Он начинает контролировать, что он ест и как это влияет на его организм. После приема растительных продуктов (зелени, плодов, злаков и др.) чувствуется прилив сил, активность, желание творить, после мясной еды – сонливость, бессилие, усталость. Развивается стремление к самопознанию, самоисследованию. Ощущается четкая связь между питанием, состоянием здоровья и психическим равновесием, особенно у детей. Это время проб и ошибок.
   На данном этапе мы познаем закон причинно-следственной связи на примере питания, который в народе звучит так: «Что посеешь, то и пожнешь». Именно с этой ступени начинается изучение свойств продуктов и осознание важности их качества. Съел некачественный продукт, не соответствующий пищевым потребностям организма, – получил расстройство пищеварения, головную боль или сыпь. В силу возрастания своей осознанности и чувствительности сторонники раздельного питания ориентируются на более здоровые продукты. Употребленная раздельно пища переваривается более полно, и в теле человека образуется гораздо меньше токсинов. Организм начинает использовать полученную дополнительно энергию для проведения процессов самоочищения.
   Если вы на празднике или в общественном месте начинаете питаться по-старому, то слышите: «НЕТ!» – нежелание на уровне организма возвращаться назад, к тому пути, который ведет его к болезням. С этой естественной реакцией тела связано явление, которое является аргументом диетологов против раздельного питания. Организм, устав от неосознанного беспорядочного питания, несвойственного его природе и приводящего к раннему износу всех его органов и систем, токсикации клеток, жидкостей и жировой ткани, сообщает человеку о своем нежелании возвращаться к старому единственным доступным ему образом – ответной реакцией расстройства.
   Часто диетологи приводят в качестве примера историю человека, который, перейдя на раздельное питание и чувствуя себя прекрасно на протяжении длительного времени, съел на вокзале пирожок с мясом и с температурой 40° был госпитализирован с симптомами отравления. После этого случая, сделав неправильный вывод о том, что его иммунитет на таком питании «совсем упал», по советам врачей он отказался когда-либо применять данную методику. Но разве упал иммунитет? Температура 40°? Да иммунитет совершенно правильно и нормально среагировал на неудобоваримую, смешанную, пережаренную и явно несвежую вокзальную пищу! В процессе своего развития на данной ступени человек начинает связывать все моменты нездоровья и упадка сил с приемом некачественной, фастфудовской или мясной пищи. Осознание этого дает первый толчок к переходу на вегетарианство и предпочтение естественных, натуральных продуктов.
   Вегетарианство – сознательный отказ от мяса – дает возможность поработать над таким качеством характера, как агрессия. Работа над собственным сознанием, отказ от стереотипа необходимости убийства животных для того, чтобы поддерживать свою жизнь, приводит к совершенствованию личности, пониманию гармоничности природы, продуманности всех сфер взаимодействия с ней. Очищая свою личность от агрессии на уровне питания, вы тут же получаете ответ на уровне психики: исчезают такие состояния, как раздражительность, депрессия, неудовлетворенность, ненависть, страх, жалость к себе, уныние, лень. Состояние здоровья значительно улучшается за счет снижения концентрации токсинов, поступающих с пищей, высвобождения ресурсов организма, облегчения условий работы для детоксикационной и выделительной систем – печени, почек, изменения параметров крови, психической регуляции состояния организма. Избавившись от агрессии и сопутствующих ей перечисленных выше негативных свойств, у вас появляется пустота, которая заполняется позитивными качествами – душевностью, состраданием, доброжелательностью, спокойствием.
   Развиваясь в вегетарианстве, вы, возможно, постепенно придете к веганству, отказу от любой пищи животного происхождения: рыбы, морепродуктов, яиц, молока и молочных продуктов, икры. Веганство – это своеобразная аскеза, усилие над собой для духовного роста. Монахам в монастырях, как христианам, так и последователям ведической культуры, в прошлом было достаточно придерживаться вегетарианства. Веганство – это путь выше, стремление к еще большему духовному росту.
   Становясь на ступеньку веганства, человек стремится развить в себе определенную силу. Отказ от различных продуктов – это самовоспитание своей личности, самоограничение. Это стремление имеет первоначальным стимулом не недостаток материальных средств на покупку еды, а желание стать свободнее, очистить свое тело от токсичного воздействия более загрязненной в современных экологических условиях животной пищи, избавиться от болезней тела. Такой переход в традиционном обществе с развитыми стереотипами в области питания и неприятием самой возможности самоограничения, главенствующей концепцией вечной нехватки в организме человека каких-либо веществ, является проявлением особой силы характера и веры в поддержку высших сил. Это большая стойкость и устремленность.
   Будучи веганом, человек будет испытывать на себе определенное давление со стороны общества, особенно находясь не в уединенном месте, а среди окружающего его социума. В моменты перестройки организма человек может выглядеть плохо, худеть, терять вес, так как идет обновление организма, старые клетки отмирают в больших количествах, освобождая место новым. Находиться в ослабленном состоянии в обществе осуждающих, насмехающихся, не принимающих, беспокоящихся, ужасающихся, критикующих и запугивающих тебя людей, которые на самом деле отражают твои внутренние страхи, не потерять веры и идти своим путем – это подавление в себе слабости, зависимости, страха и развитие таких свойств личности, как умение находить общий язык в любых обстоятельствах, управлять своими эмоциями, следовать выбранному пути, независимость от общественного мнения, усмирение гордыни, уверенность в себе.
   Вы можете остановиться на данной ступени, и это уже хорошо. Но современные условия и новые вибрации планеты диктуют необходимость идти дальше по ступенькам к совершенству. Ведь пришло новое время, меняется вся Вселенная. Надо успеть подготовить свой организм к изменениям в окружающей среде, сделать его способным быстро адаптироваться к возможным природным катаклизмам: сильной жаре или холоду, всплескам радиации, неурожаям, изменению частоты вибраций всего живого на Земле. Следующий шаг – сыроедение.
   В чем его смысл? В том, что растительные продукты – фрукты, овощи, зелень, пророщенные злаки, орехи, семечки – употребляются без какой-либо термической обработки. Допускается только сушка на солнце или в специальных устройствах, которые сохраняют продукты «живыми», не разрушая ферменты, витамины, минералы. Происходит более эффективное усвоение пищи, из которой организм напитывается всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Экономится колоссальное количество энергии, которая ранее тратилась на переваривание «мертвой» пищи и детоксикацию организма. Высвободившаяся энергия идет на запуск процессов саморегуляции организма, восстановления чистоты и естественного природного состояния здоровья.
   Освобождается большое количество времени на саморазвитие. Уже нет усталости, время на ночной отдых сокращается до 5–6 часов в сутки, сознание работает более эффективно. Для вас открывается поток творчества, развивается интуиция, вы начинаете лучше чувствовать других людей, более эффективно с ними взаимодействовать. Личностный рост дает понимание гармоничности природы. Теперь вы можете оглянуться назад, вспомнить, каким вы были в начале своего пути. Сколько пищи вам требовалось, какая это была пища? Стали бы вы ее есть сейчас? Вкусно ли вам? Тянет ли вас на старое? Что дало новое питание? Как вы изменились за это время? Нравятся ли вам эти изменения? Обычно люди, прошедшие по этому пути, смот рят на себя «нового» с удивлением, потому что от себя старого почти ничего не осталось. Истинна пословица: «Ты становишься тем, что ты ешь!» И вы станете ближе к природе, гармоничнее, естественнее, здоровее, активнее, живее, духовно богаче.
   Чтобы сделать первый шаг к сыроедению, надо поработать над такими стремлениями, как желание получать только физическое удовольствие и наслаждаться материальным. В нашем случае, пищей. Найти духовные источники счастья и радости. На этом этапе возникают сомнения в невозможности отказа от любимых блюд, которые вам запомнились с детства, потому что их готовила любимая мама или бабушка. Это может быть связано с определенными эмоциями. Вы понимаете, что не сможете больше никогда попировать с друзьями, расслабиться в теплой компании. Или вам трудно расстаться с тем кулинарным опытом, который имеете, и начать постигать новые уроки фактически с нуля. На самом деле, вы все это уже проходили на более ранних ступенях. Переход на сыроедение – своеобразная проверка вашей подготовленности, экзамен, контрольная работа.
   Самый легкий способ перейти с веганства на сыроедение – это просто попробовать. Сыроедение, если вы к нему пришли осознанно и поэтапно, – это удовольствие и ступень пожинания плодов. Трудности позади, основные по сложности ступени перехода освоены. Происходит наслаждение вкусом естественных натуральных продуктов, восстановление организма, настройка собственной микрофлоры. Вы даете микрофлоре полезную пищу – клетчатку из зелени, фруктов, овощей, злаков, а микроорганизмы вырабатывают для нас все не достающие для жизнедеятельности элементы. Пройдет неделя, и вы даже не вспомните про вареные блюда, просто их вкус больше не будет радовать вас. После тщательной проработки своих слабостей и зависимостей на всех предшествующих ступенях экологичного питания у вас не останется сомнений, а у тела – условий, и переход на сыроедение осуществится естественным образом.
   Следующая ступень – сыромоноедение. Это окончательный вызов материализму, борьба с жадностью, неверием в изобилие Вселенной, желанием наслаждаться вкусами. Ведь на свете так много аппетитных сырых блюд, потрясающих рецептов живительной пищи: супы, салаты, роллы, десерты, конфеты, даже торты и мороженое. Как от всего этого отказаться? Ведь все очень хорошо усваивается, телу хорошо. Как правило, к этой ступени человек перестает болеть острыми заболеваниями, исцеляется от хронических и неизлечимых болезней. Что может стимулировать на дальнейшее движение? Стремление к свободе и желание испытать свою волю, добиться еще большего совершенства и гармонии в себе, еще больше удостовериться во всемогуществе человека, почувствовать себя хозяином жизни. Если человек шел по пути духовности осознанно, прорабатывая себя, то это не должно вызывать гордыни. Ведь, в общем-то, не так важно, как человек питается, а важно, кем он является и как живет.
   Сыромоноедение – это предпоследняя ступень к бретарианству, или альтернативному питанию. Моноедение – это употребление только одного продукта за прием пищи, а порой и за целый день. При таком питании в пищеварительном тракте присутствует только один продукт (например, яблоко), что позволяет эффективно использовать все ферменты, которые в нем содержатся, для запуска процессов самопереваривания. Собственная энергия и ресурсы организма практически не затрачиваются. Сыромоноед, оглядываясь назад, спрашивает себя: «Неужели мне так мало надо для жизни? Раньше я мог кушать целый день, восседая за праздничным столом: съесть шашлык из мяса, закусить бутербродом с рыбой, попробовать кусочек пирога с сыром, отведать традиционный „оливье“ и, конечно, торт с чаем на десерт. А сейчас я сыт от яблочка или помидора! Как же так? В чем смысл постоянного потребления, бегания по магазинам в поиске продуктов, часового приготовления, процесса приема пищи, а затем утомительного отмывания жирной посуды, если можно за пять минут помыть яблоко, съесть его и заниматься своими делами?
   Раньше мне не хватало огромного разнообразия и большого количества пищи, чтобы напитать мое тело необходимыми микроэлементами, приходилось покупать витаминные комплексы. Да и энергии всегда не хватало, несмотря на большое количество калорийной пищи. А сейчас много сил, здоровье улучшилось, усталости нет, как же так? И здесь начинается познание духовной истины – открывается правда о том, что не так много природных ресурсов ему требуется для счастливой жизни. Не надо разнообразной кухонной техники: плиты, духовки, тостеров, пароварок и кашеварок, миксеров, блендеров. Не нужно столько посуды: тарелок, ножей, ложек, поварешек. Не надо скатертей, бокалов, рюмок и рюмочек. Не нужны доски, кухонный гарнитур и множество шкафов, потому что и посуды нужно не так много. Не требуются стиральные и посудомоечные машины, не нужны горы синтетической одежды, которая все равно не подходит, так как начинаешь чувствовать, что тело в ней не дышит. Не нужны шампуни, мыло, порошки, зубная паста, дезодоранты, пудры и тональные кремы, потому что кожа не пачкается, а если пачкается, то достаточно просто помыть ее водой и кожа восстанавливается и светится изнутри, не требуя замазывания ее кремами. На пляже не обгораешь, и не нужен крем для загара, от загара и ожогов после такого загара.
   То, ради чего в индийской ведической культуре проводятся разнообразные аскезы и беспрерывно поются мантры, в христианстве – многодневные посты и молитвы, в йоге – медитации и сложные асаны – это материальная непривязанность, – приходит к нам естественным образом. Идет проработка такого качества, как жадность. Сырая еда очень вкусная, есть можно столько, сколько хочешь, со здоровьем проблем нет – организм переваривает все, работает как часы. Зачем двигаться дальше? Что еще можно познать на этом пути? А дальше ждет удивительное открытие, от которого «сносит крышу», потому что за прожитые годы, пока вы вникали во все эти теории калорийности, раздельного питания, вегетарианства и сыроедения, беспокоились о достаточности поступления питательных веществ в организм, боролись со своими страхами, а вырастет ли ребенок нормальным, не получая мяса, молока, яиц и так далее, несколько тысяч человек в мире научились жить, не принимая физическую пищу, а используя альтернативное питание.
   Не верите? Представьте себе, что на улице зима, вы замерзли – нет энергии для обогрева. Что можно сделать в такой ситуации? Пойти на кухню и съесть куриную ножку? Но разве это единственный способ для человека получить энергию? Ведь можно просто попить сладкого чаю и согреться, или даже простого кипятка. Или подержать кружку в руках, попарить ноги в горячей воде, снять обувь и побегать по снегу, попросить любимого человека обнять тебя, да и еще масса способов.

   Чтобы научиться не есть физическую пищу, надо найти для себя источник альтернативного питания и своим сознанием переключить на него свой организм. Как правило, этот источник – Любовь.

   Многие из вас, наверное, замечали, что когда влюбляешься, есть практически не хочется – даже кусочек невозможно проглотить. А если ты постоянно влюблен в Бога, в окружающую Природу, в людей, которые находятся рядом с тобой, и излучаешь сам эту любовь? Бретарианство (альтернативное питание) – не самоцель, а результат работы над собой и потрясающий духовный опыт! Он совсем не гарантирован, но возможен как побочный эффект следования по пути экологичного питания. Тот, кто испытал такой эффект хотя бы ненадолго и пожил в таком состоянии, ощутит, какая это свобода и непривязанность. Вы не просто ощущаете полную свободу от отсутствия необходимости что-то готовить, что-то есть, а радость от отсутствия пищемании. Есть еда – едите, нет – и не надо. Хотите что-то съесть – ваш выбор, но если не хотите, организм теперь способен обходиться без еды. Вы понимаете, что человек божественен по своей природе и может все!!! Даже изменить свои первоначальные инстинкты.
   Многие спросят: а зачем это все? Ведь все мы умрем. Так почему бы не насладиться прелестями жизни, в том числе и вкусной едой? Основная идея в том, что каждый человек должен понять устройство мира, смысл жизни, свое предназначение и осуществить его. Только тогда он будет чувствовать удовлетворение в конце своего пути. Как познать – личный выбор каждого. Я всего лишь предлагаю один из путей. Конечно, раз нам дарована радость принятия пищи, не надо от нее отказываться. Но перевести питание из разряда инстинкта в разряд осознанности – это хорошая возможность личностного роста. В общем-то, неважно, что мы едим. Важно, чтобы при этом мы были активными, жизнерадостными и счастливыми. После того как вы пройдете его, можете выбрать любой тип питания, но уже осознанно, вам есть из чего выбирать и с чем сравнивать.
   Таким образом, переходя по ступеням экологичного питания, вы познаете разные типы питания, справитесь с нарушениями в здоровье, решите психологические проблемы, сумеете развить волю и усовершенствуете личность. Почему нельзя всем сразу «прыгнуть» на сыроедение или бретарианство и кому можно? Нельзя сказать, что один из упомянутых типов питания лучше или хуже других. Хороша ложка к обеду. Если ваш организм или ваше сознание не готово встать на одну из ступеней, то существует большая вероятность, что ничего не получится или после некоторого времени вы сорветесь и можете больше никогда не попытаться попробовать снова – будет удерживать собственный негативный опыт. Пропуская одну из ступеней, вы рискуете всем мероприятием в целом. Но если ваш организм физиологически готов, вы молоды, полностью осознали принципы сыроедения и согласны с ними, нет негативных, беспокоящих вас побочных эффектов сыроедения – выделений, высыпаний, болей, связанных с естественным очищением организма, тревоги по поводу своего питания, сомнений и страхов, то можете смело приступать. Это касается любой из ступеней. На более высокие ступени могут сразу переходить сильные, волевые люди, способные, вооружившись знаниями, пройти сквозь трудности переходного периода. Единственный минус перехода по ступеням экологичного питания – это время, и одновременно этот фактор является плюсом. Время позволяет осознанно и качественно перейти на следующую ступень, проработать все аспекты, начиная с очищения физического тела от паразитов и выведения токсинов, продолжая работой с сознанием, закреплением полученного опыта и заканчивая работой над свойствами своей личности, развивая которые, можно добиться духовного роста. При такой проработке и высокой степени осознанности никогда не произойдет «откатов» и «срывов», и совершенствование питания пройдет самым легким способом.

   Совершив «восхождение» по ступеням экологичного питания, каждый найдет и покорит свою «вершину». Пусть ваш путь будет легким, интересным, захватывающим и обязательно приведет вас к состоянию гармонии, здоровью души и тела.

Как выбрать собственный тип питания

   По опыту я знаю, что рано или поздно, если есть сильное намерение, неестественное питание отпадет. Новые вибрации клеток установятся, и вам будет легче находиться среди людей с другими энергиями. Они больше не будут влиять на вас так сильно. Но если вы будете заставлять себя, то долго не продержитесь. Постоянные стрессы, в которых пребывает большинство людей в городской среде, плюс личные «зажимы», могут отбросить маятник в другую сторону. И тогда люди говорят: «Да, проходил я это здоровое питание. Больше не хочу!» Не допускайте этого! Двигайтесь в своем темпе на любой ступени экологичного питания. Держите курс вверх, к лучшему. А если съели что-то, по вашему мнению, неподходящее, то организм непременно покажет вам, что его это больше не устраивает. В результате вы получите свой опыт. А это – самое ценное во всей практике питания. Знаю, что иногда люди воспринимают все буквально, не обдумывая. Помните, что все мы разные и «что русскому хорошо, то немцу – плохо». Я рекомендую делать отступления от выбранного типа питания, если появляется нестерпимая потребность что-то съесть. Ведь так проявляется мудрость организма. Весь этот опыт «нарушений» нужен для того, чтобы научиться слушать свой организм и верно понимать его сигналы. А может быть, кто-то из вас это уже давно освоил и пришел к природному резонансу, когда тело подсказывает само, что сейчас лучше всего съесть.
   Хотелось бы только предупредить тех, кто захочет следовать принципу «осознанных нарушений питания». Тут есть тонкости, и всегда надо быть разумным и слушать свой организм, договариваться с ним. Если что-то не то съели, в следующий прием пищи помогите организму справиться с помощью чего-то очень полезного.

   Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления, а особенно на выходе из голодания – это может сильно ослабить микрофлору, нарушить обмен веществ, что повлечет за собой массу проблем. Будьте чуткими и мудрыми в питании.

   Очень эффективно при посещении застолий, от которых по разным причинам трудно отказаться, применять «экологическую профилактику», чтобы компенсировать вредное воздействие продуктов. Например, если вы вынуждены съесть сладкий тортик, то можно одновременно выпить чашку чая со стевией, а придя домой попить травы-дегельментики (слабый настой полыни, пижмы, стевии), съесть льняную кашу. Или если готовите творог, который способствует развитию бактериальной микрофлоры и выделению слизи, то можно добавить в него травы, подавляющие ее рост: тимьян, орегано, базилик, тмин. Если переели, то устройте на следующий день разгрузочное питание. Лучше всего, если это будет не голодание, а растительное питание, в основе которого – каши и свежие салаты. Ведь голодание приведет к остановке движения в кишечнике, а значит, к плохому самочувствию. Правильная пища, насыщенная клетчаткой, будет мягко очищать организм, выводя съеденное. Полезно будет также сделать противопаразитарные салаты с большим количеством репчатого лука или закуску из чеснока с оливковым маслом, либо съесть стручок красного острого перца. Мои «рецепты» самопомощи, возможно, потакают нездоровым привычкам, но я знаю, как они необходимы в переходный период.
   «Нарушения», или «срывы», в питании на любой ступени помогают получить необходимый личный опыт, чтобы сознание полностью убедилось, что выбранный тип питания дает результат, и не зря вы его придерживаетесь. Часто вегетарианское или сыроедческое питание приводит к большим различиям в вибрациях с людьми, питающимися иначе. Это может повлечь за собой неприятие такого человека в коллективе. Все будут чувствовать, что он иной, «слеплен из другого теста». И в этом большая доля истины. Если вы сыроед и хотите наладить отношения с несыроедом, сблизиться с ним, то можно привести свои вибрации в соответствие, позволив себе употребить немного его пищи. Если для вас это трудно или неприемлемо, спросите себя, так ли нужно вам общение с этим человеком? Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления микрофлоры, а особенно на выходе из голодания – это может повлечь за собой массу проблем.
   Помните, что ни один тип питания не лучше и не хуже. Выбирайте, что подходит в данный момент именно вам. Ведь у вас свои уникальные вибрации, свое предназначение в жизни, проанализируйте, как вы питаетесь сейчас, где вы находитесь на графической схеме концепции экологичного питания. Посмотрите, какой ваш следующий шаг, и начинайте постепенно двигаться в выбранном направлении. Если вы готовы к чему-то большему, то интуиция подтолкнет вас туда. Главное, чтобы вы не совершали над собой насилие, а проявляли силу Духа, устремленность и волю. Разницу вы поймете по своим ощущениям. Свободное движение по пути экологичного питания приносит радость и удовлетворение, улучшение самочувствия.

Экологичное питание наших предков

Наши предки, владея наделом земли, выращивали фруктовые и ореховые сады, досаживая их из поколения в поколение. Они заботились о земле, ухаживали за ней, общались с растениями. Между растениями и родом, проживающим постоянно в своем родовом пространстве, налаживались связи на тонком плане. В благодарность растения дарили людям свои наполненные жизнью вкусные плоды. Такой уклад позволял не заботиться о пропитании. Природа дарила все, что нужно, а питание было естественным и видовым. Весной, когда наступал период цветения, а плодов и ягод еще не было, выручал лес. Буйная весенняя растительность с яркими зелеными, салатовыми листочками радовала не только глаз, но и являлась самым лучшим питанием. Речи об авитаминозе и быть не могло – море сочной, ароматной зелени дикоросов (крапивы, сныти, кислицы, подорожника, примулы…) покрывало все потребности организма. Летом и осенью приходила пора собирать ягоды. Малина, смородина, крыжовник, вишня, черноплодная рябина, ирга, черника, брусника, клюква, морошка, ежевика – все самое вкусное и полезное для человека. Затем наступала пора яблок, груш, слив, меда и орехов – яблочный, медовый и ореховый Спас. Вырастали овощи, которые можно было сохранить на зиму, и злаки. Вот такое естественное питание, постоянно доступное человеку, было у наших предков. И оно может быть у каждого из нас! Нужно всего лишь найти свой участок земли, уделить несколько сезонов восстановлению почвы после варварского ее использования, посадить фруктовые и ореховые деревья, ягодные кустарники, овощи и злаки и с первых же дней начать пользоваться дарами леса. Сажая многолетние деревья, например кедры, лещину, яблони, мы решаем продовольственную проблему для своего рода, своих детей на многие поколения вперед. Если вдобавок к этому завести козу, которая летом еще будет и газонокосилкой, можно получать безопасные молочные продукты: кефир, масло, сметану и домашние сыры. Можно завести курочек, уточек, которые будут нести яйца, если яйца вам пока нужны в питании. Живя рядом с лесом, всегда можно пользоваться его дарами: ягодами, травами, грибами. Когда люди живут на родовой земле, передавая ее из поколения в поколение, то проблем с питанием не бывает и быть не может.
А что делать в городе, пока у вас нет своего родового поместья? Учиться выбирать продукты из того, что есть, и правильно их готовить.

Методика экологичного питания – это путь к природному биорезонансу

   Что нужно современному человеку, чтобы научиться питаться правильно? Моя методика заключается в том, чтобы пройти по ступеням экологичного питания. Это даст возможность осознать и применить на практике наиболее природосообразные и действенные системы питания. Благодаря такому пути вы приобретете собственный опыт, научитесь выбирать полезные продукты, обезопасите себя от поступления токсинов с пищей, очистите свой организм, улучшите здоровье. Вы в любой момент можете остановиться на любой ступени экологичного питания и практиковать ее, пока она будет вам помогать, а затем, при необходимости, двигаться дальше. Именно так было у меня. Я последовательно шла по ступеням. Каждый способ питания приносил свои дивиденды, но со временем переставал устраивать. Это значит, что уровень моего здоровья и вибраций превышал этот способ питания, я перерастала его. Это стимулировало меня на дальнейший поиск. Пройдя весь путь до конца, я поняла, почему не существует единых для всех действенных и по-настоящему эффективных способов питания. Каждому свое! Выбор питания – это путь. Пройдя его и видя все сверху, я могу предложить вам самый быстрый и простой вариант. А вы можете попробовать или отвергнуть эту помощь – выбор за вами!
   Такой путь посредством перехода по ступеням имеет свои достоинства и недостатки. О плюсах мы уже много говорили – это постепенность, осознанность и отсутствие сильных побочных эффектов. Это позволяет сохранять духовно-материальное равновесие, когда сознание меняется плавно, так, что тело успевает адаптироваться под новый образ жизни, очиститься, привыкнуть и перестроить микрофлору. Тогда росток вашего нового здорового образа питания не сломают никакие бури. Вы избежите возможных проблем со здоровьем, отсутствия сил или недостатка питательных веществ, которые бывают в переходные периоды, когда организм не успел еще научиться усваивать пищу по-новому.
   Недостаток, собственно, один. Для перехода по ступенькам экологичного питания требуется терпение и время. Это время необходимо для адаптации микрофлоры к новому типу питания и очищения организма от накопленных токсинов. Сколько времени займет каждый этап, зависит от состояния организма, наличия хронических заболеваний, адаптационных возможностей, состояния иммунной, лимфатической, пищеварительной и выделительной систем, отягощенности паразитарной микрофлорой. Поэтому на первых ступенях экологичного питания большинству рекомендуется очищение организма и применение принципов противопаразитарного питания. В этом случае легче происходит переход на раздельное питание, вегетарианство, веганство, сыроедение, осуществляется сброс токсинов, копившихся годами. Вы избавляетесь от различных паразитов – глистов, грибков, бактерий, простейших, что значительно сокращает потребности в пище, снимает токсикацию организма продуктами их жизнедеятельности. А главное – освобождает от пищевой зависимости, вызванной не вашими потребностями, а коллективным разумом и потребностями паразитов.
   Как правило, глисты вызывают зависимость от мясной пищи, поскольку являются белковыми телами и для строительства своих тел, роста и размножения требуют кислой среды и наличия мясного белка. Микозы чаще всего бывают у вегетарианцев и вызваны они наличием в их питании сладкой и молочной пищи, которая является питательной средой для различных грибков и бактерий. Помня об этом, вы можете гармонизировать и усовершенствовать выбранный вами тип питания. Например, на вегетарианстве не употреблять столько сладостей, сахара, сгущенки, сколько принято у вегетарианцев.
   Что касается трудности прохождения всего пути. Во-первых, это совсем необязательно. Вы можете остановиться на том, что помогает в любой момент. Во-вторых, вы ничего не теряете, если идете с радостью и в меру своих сил.
   «А в чем тогда цель путешествия, если не в том, чтобы дойти до самого верха?» – спросите вы и будете правы. Цель есть всегда!
   Зададимся вопросом: питание человека – это инстинк тивное или осознанное действие? Ответ вовсе не очевиден. Почему? Да потому, что мы не живем в естественных условиях. Извращение восприятия естественного вкуса продуктов произошло из-за применения ароматизаторов, усилителей вкуса, вызывающих привыкание, формирующих пищезависимость от неприродных, некачественных продуктов.
   Представим, что мы оказались на необитаемом острове. Что мы будем есть? Побегаем по острову в поисках супермаркета с баночками колы и батонами колбасы? Конечно, нет! Понятно, что первые дни, скорее всего, просто поголодаем. За это время наши рецепторы очистятся, придет настоящий голод, и полностью включатся инстинкты. Но в современных условиях достатка и постоянной доступности еды это не работает.

   Сам голод – следствие нашего инстинкта, но он ничего общего не имеет с аппетитом.

   Аппетит – это когда готов сидеть за праздничным столом несколько часов и постоянно что-то жевать. Голод – это состояние, когда обычные продукты – апельсин, яблоко, морковь – кажутся невообразимо вкусными и любимыми. Такие ощущения можно почувствовать после голодания. Но и голодание недоступно для большинства в силу того, что больны органы желудочно-кишечного тракта. Мы можем не чувствовать этого в обычном состоянии, «не стоять на учете у врача», а «быть условно здоровым», как это называют медики. Но факт остается фактом. Если вы не можете голодать, значит, у вас больны пищеварительные органы. Голодание – естественный процесс в диких условиях. При этом не должно сильно подсасывать в животе, кружиться голова или наступать бессилие. У очистившихся людей, исцеливших свое тело, на голодании происходит колоссальный прилив сил. Это говорит о том, что мы, питаясь, убиваем себя нездоровой едой, отнимая собственные ресурсы.
   Получается, что, с одной стороны, от природы мы имеем пищевые инстинкты: ощущаем голод, знаем, какие растения могут нас выручить в этом состоянии и сколько их съесть. А с другой стороны, аппетит нас постоянно подводит, и мы едим то, что нефизиологично, в опасных для здоровья гремучих смесях и непомерных количествах. Почему? Основные причины – пищевая зависимость, атрофирование вкусовых рецепторов, отсутствие биорезонанса, искажения в сознании.
   Самое важное, что мы получаем, двигаясь по пути экологичного питания, – это возвращение любви к естественному вкусу пищи, без применения подсластителей, глутамата и кетчупов. Возвращение свойственного человеку биорезонанса. И это самый главный бонус, который вы получаете вне зависимости от того, на какой вы ступени. Если вы очистили рецепторы от химии, научились слушать свой организм, понимать его сигналы, то вы можете использовать резонанс при выборе продуктов питания.
   Что такое биорезонанс в питании? Это возможность чувствовать любой продукт и принимать решение о необходимости использования его в своем рационе. Есть люди, которые делают это с помощью рамки, маятника. Я просто чувствую, надо мне это растение, плод, продукт или нет. Такая способность появилась у меня через несколько лет очищения и экологичного питания. И я предполагаю, что она есть у каждого, потому что видела возрождение такого умения в своем окружении.
   Есть и научное объяснение. Дело в том, что любой человек, растение, камень, животное, все сущее вокруг – это вибрация, определенная частота и длина волны. Все вибрирует на своих частотах. Мне это понятно, потому что в свое время я занималась тестированием на паразитов. Производители прибора записали на кассеты-носители информацию о частотах всех известных паразитов (около 500 вибраций). Мы замеряли поле человека, а потом подавали на биоактивные точки частоту определенного паразита, например вируса герпеса. Если поле человека снижалось на этой частоте, значит, в организме есть этот паразит. Так же и в питании. Если какой-то продукт резонирует с нами по частоте, усиливает наше поле, то мы его принимаем, если нет – отвергаем. В нашем теле может не хватать каких-то частот – витаминов, микроэлементов. Человек, чувствуя с помощью биорезонанса, может найти те продукты, травы, ягоды, которые дадут ему эту частоту. Такой резонанс хорошо работает у животных. Если животное заболело, надо выпустить его на полянку, оно само найдет ту травку, которая поправит здоровье. При условии, конечно, большого биоразнообразия. Вот почему человечеству важно сохранять видовое разнообразие растений. Ведь чем более разнообразен наш рацион питания, тем большей информацией мы обладаем.
   Получается, что до тех пор, пока мы не пришли к естественному для человека биорезонансу, надо питаться осознанно, двигаясь по ступеням. Выбираете подходящий именно для вас тип питания, изучаете основные тонкости и осознанно практикуете.

   Любая привычка формируется в течение 21 дня и через 40 дней становится новой сутью человека. Поэтому если осознанно питаться чуть больше месяца, то знания об этом переходят в подсознание, и задумываться о питании не придется.

   Таким образом, при переходе на экологичное питание полностью перерождаются тело и сознание. Человек становится просто другим. Обновляются и оздоравливаются не только физические клеточки, но и тонкие тела.

Продукты, опасные для здоровья

Важным аспектом изменения питания является наше сознание. Именно ему я уделяю большую часть книги. Мы погрязли в своих стереотипах и думаем, что о нас заботятся, предлагая только самое лучшее питание. В соответствии со своим сознанием, мы идем в магазин и голосуем рублем, поддерживая то или иное производство. Но все тайное рано или поздно становится явным. Я тоже думала, как все, пока не стала очищать свой организм. Мое тело дало понять, что большинство употребляемых мною продуктов – это некачественная еда, от которой оно отказывается. А я все думала, когда же я стану настолько здоровой, что смогу есть эти отходы. Оказалось, что никогда. Чем больше я очищалась, тем более требовательным становился организм к чистоте и безопасности пищи. Так, оттолкнувшись от практики, я начала исследовать технологии приготовления самых популярных продуктов. Тогда я поняла мудрость своего организма, который почувствовал все это мгновенно, не тратя лишних усилий. Полученными знаниями я хочу поделиться с вами, предоставив информацию о распространенных технологиях производства «пищи».
Это далеко не все результаты моего исследования. Получить более подробную информацию о факторах опасности в продуктах питания можно из моей книги «Экологичное питание: натуральное, природное, живое!».

Мясные полуфабрикаты – в чем опасность?

   Наблюдая за покупками людей, я часто замечаю, что люди покупают мясные полуфабрикаты: шейку, корейку, колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, тефтели, пельмени и т. д. Важно, что многое из этого покупают для детей. Наверное, этому есть веские причины. Ведь мы вынуждены работать, а приготовить детям полноценную еду – это затраты времени и сил. Да и с собой проще взять бутерброд с колбасой, чем готовить домашнюю еду. Но это питание разрушает наше здоровье, отнимает энергию и сокращает жизнь.
   Современные производители, как я уже писала, нацелены не на качество, а на удешевление продукции. Сейчас требования к производителям гораздо менее жесткие по сравнению с советскими временами. В основном все решают деньги. Раньше мясная продукция производилась только по ГОСТу, сейчас возможно производство по техническим условиям (ТУ). Технические условия являются коммерческой тайной предприятия и не подлежат декларации. Смысл ТУ – переложить риски и ответственность на предпринимателя в случае чего. Отечественные гигиенисты на несколько десятков лет отстали от западных и до сих пор отрицают связь питания и здоровья. Поэтому редко когда потребитель связывает свое самочувствие с тем, что съел. Можно, конечно, винить скудное финансирование этой области науки, но мне отсутствие дотаций не помешало получить эти сведения. Приведу информацию, которую удалось узнать из интернета у работников мясокомбинатов.
   Основой для различных колбасно-сосисочных изделий является фарш. В России существует 70 %-й дефицит мяса, который закупается за границей. Поэтому готовить дешевый фарш из российского мяса не выгодно, и приходится добавлять в него различные суррогаты. Питательную ценность обеспечивают за счет введения в фарш крови животных, которая содержит 16 % белка. Основную массу фарша для полуфабрикатов составляет так называемое мягкое сырье – обрезки кожи, шкура, мездра, сухожилия, уши, половые органы, которые содержат много коллагена (белок соединительной ткани). Для колбасного фарша используются остатки от переработки птицы – кровь, кишки, зоб, пищевод, головы, ножки. Наполнителем и загустителем является соевая мука. Конечно, такие компоненты не способны придать колбасе и полуфабрикатам привычные для потребителя мясной вкус, цвет и запах, что компенсируется введением синтетических добавок: вкусовых, ароматических и красящих веществ. Из них наиболее опасны для здоровья нитрат натрия и фосфаты.
   Для примера мы взяли ТУ одного из предприятий на сосиски и сардельки. Сосиски состоят из 45 % эмульсии, 25 % соевого белка, 15 % птичьего мяса, 7 % «мяса» (см. пояснения), 5 % муки/крахмала, 3 % – вкусовых добавок. Где эмульсия – это размолотые и уваренные до серой кашицы кожа, субпродукты, отходы мясопроизводства. «Мясо» – в подавляющем большинстве – английская брикетированная свинина, а с запада нам хорошее поставлять не будут. Мука/крахмал – кукурузная мука или крахмал. Вкусовые добавки – загустители, краситель, улучшитель «вкус мяса», консерванты, соль, сахар, перец. Разве вы все это купили бы по отдельности и приготовили на домашней кухне, чтобы предложить своей семье, любимым детям?
   Не обманывайтесь, покупайте свежее мясо и готовьте сами. Если хотите сделать свое питание дешевле и сытнее, пропустите через мясорубку мясо вперемешку с вареным горохом, фасолью, поджаркой из лука и моркови, натуральных специй, сформируйте котлеты, фрикадельки, начините фаршем перец, капустные или виноградные листья и заморозьте. По мере надобности доставайте собственные полуфабрикаты и готовьте в пароварке или на сковороде. Никогда не покупайте фарш и изделия из него, поскольку производить их из дорогостоящего мяса экономически невыгодно!
   Иногда люди интуитивно не доверяют различным фаршам и выбирают готовые кусковые продукты: буженину, запеченное мясо, свиную шейку, копченую рыбу. В процессе приготовления эти продукты теряют 30–40 % своей массы. Поэтому их насыщают водно-соевой субстанцией, чтобы они приобрели массу, вдвое превышающую исходную. Цены же на них держат высокие, несмотря на то что под видом кускового мяса продают дешевую сою. Соя содержит женские гормоны, поэтому ее не рекомендуется часто употреблять мужчинам и мальчикам. Тем более что почти вся соя – ГМО, что лишает человека потомства. Слишком дорогая плата за неосведомленность!
   Натуральное копчение – длительный и сложный процесс, что не позволяет выйти на поточное производство копченой колбасы, рыбы и мяса. Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 °С, а горячее копчение – до 5 часов при температуре дыма 90–100 °С. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация персонала, чтобы установить степень прокопченности продукта. Сейчас эти продукты «коптят» в электрическом поле. Колбасу, куски мяса, рыбу помещают между двумя заряженными электродами противоположного знака, электрическое поле вызывает ионизацию коптильных частиц, они приобретают направленное движение и оседают на поверхности продукта. Таким образом период суррогатного «копчения» мясопродуктов сокращается от нескольких суток всего до 4–6 минут. Производители все больше стремятся к упрощению процесса производства и используют в качестве коптильной жидкости «жидкий дым», обладающий канцерогенным эффектом и запрещенный в ряде стран. Суррогатное копчение лишь создает эффект копчения. Плохо прокопченные продукты и продукты холодного копчения могут сохранять яйца и личинки различных паразитов.

Яйца или курица на вашем столе

   Курица считается диетическим продуктом. Куриный бульон до сих пор рекомендуется при ослаблении организма, для восстановления иммунитета и при болезнях желудочно-кишечного тракта. Я считаю, что такие рекомендации обусловлены незнанием экологической обстановки, физиологии пищеварения и безответственностью.
   Из-за издевательских условий содержания куры часто болеют, поэтому производители в корм курам добавляют в больших количествах анаболические стероиды и антибиотик тетрациклин, которые накапливаются в тушке и яйцах. Это позволяет усилить рост, способствует интенсивному росту мышечной ткани и сдерживает эпидемии болезней птиц. В организме человека тетрациклин вызывает повышенную ломкость костей и разрушение зубов. Анаболические стероиды приводят к сильным нарушениям обменных процессов, подрыву здоровья и преждевременному половому созреванию детей. Антибиотики приводят к расстройству нормальной микрофлоры и вызывают усиленный рост грибков в организме. Спортсмен, съев одну продаваемую на улице курочку-гриль, может не пройти пробу на допинг.
   Вообще, технология производства кур такова, что к ним относятся не как к живым существам, а как к продукции еще во время их жизни. Куры находятся в темном помещении, ведут сидячий образ жизни и являются, по сути, биологической массой, которая ест, выделяет отходы и пойдет на убой, набрав определенный вес. Насколько такая пища нужна – решать вам. И полезен ли будет бульон из такого мяса – риторический вопрос.
   Если есть потребность в мясе и финансовая возможность, старайтесь покупать курицу и яйца в деревне, на даче, в экопоселении или на деревенском рынке, у проверенных продавцов. Берите самых тощих и маленьких цыплят весом 700–900 г. Поварив цыпленка 1–2 минуты, слейте воду. Токсичные вещества частично перейдут в бульон.
   Если вы употребляете яйца, то советую обратить внимание на перепелиные, которые более приемлемы по безопасности. Перепелки обладают высокой яйценоскостью, а производители гарантируют, что не применяют ускорителей роста и гормонов. Из-за высокой температуры тела перепелов (42°) они устойчивы к инфекционным заболеваниям, и антибиотики просто не нужны. Ведь вирусы и бактерии погибают при 40–41°. Перепелиные яйца ценятся выше куриных. В 1 г перепелиного яйца содержится в 2,5 раза больше витаминов, чем в курином. По количеству фосфора, калия, железа яйца перепелок превосходят куриные в 4,5 раза.
   Даже если не принимать в расчет, что мясо – не видовое питание человека, что по пищевой цепи в нем накапливается масса токсинов, что животноводство истощает землю, сами технологии производства также вносят свою лепту в загрязнение мясных продуктов. Смысл употребления такой пищи просто теряется.

Современные молочные и кисломолочные продукты

   Многие из нас употребляют молоко, считая его полезным. Регулярная реклама поддерживает этот стереотип, а молочная промышленность радует все большим ассортиментом и новинками. Помимо привычного молока, кефира, ряженки, простокваши, ацидофилина, сметаны, сыра, творога появилась в продаже масса модных йогуртов, творожков и прочего.
   Изучая научные данные о молоке, в голове формируется картинка, что оно несет только плюсы, а массовая детская аллергия на молоко якобы не в счет. Мой жизненный опыт показал иное. Хочу привести некоторые факты о молочной продукции, которые дадут возможность сделать вам осознанный выбор.
   С точки зрения экологии, молоко, как продукт, производимый коровой, несет в себе опасность от накопленных в ее теле токсических веществ. Ведь из-за атомных испытаний, взрывов на АЭС поля загрязняются радиоактивным стронцием, которые поедают вместе с травой коровы, козы, овцы. Еще в начале 60-х американские ученые доказали, что с каждым ядерным взрывом увеличивается количество стронция-90 в молоке животных. Стронций, как тяжелый металл, вытесняет из организма кальций и кремний, которые всегда так необходимы, особенно в период беременности и роста. Конечно, стронций и цезий накапливают и корнеплоды, злаки и травы. Но дело в том, что растения являются одновременно протекторами, присоединяющими и выводящими тяжелые металлы из организма. Молоко и мясо такими свойствами не обладают, так как не содержат пищевых волокон. Больше всего радиоактивных веществ в организм ребенка поступает именно с молочными продуктами, потому что они употребляются чаще всего. Но все это проблема экологическая.
   Что же привнес человек? Производителя молока больше всего интересуют удои, которые стимулируются различными средствами. Около 2 тысяч лет назад от одной коровы получали 90 л молока в год, а сейчас – уже до 5000 л и более. Современная наука с помощью гормонов, усиленного питания и антибиотиков смогла превратить корову в биоагрегат для производства молока. Коровы живут меньше, а молоко теряет свою питательную ценность и приобретает токсичность. Чтобы очиститься, коровы через свою лактогонную систему сбрасывают вредные вещества. Из полезного продукта молоко превратилось в медленно отравляющее вещество. Но что же винить коров, если с женским материнским молоком происходит то же самое?
   Разберем аспект усвоения молока. Ведь важно именно это, а не то, что съедено. Молоко – продукт для телят, а не для детей. Надо помнить, что в организме ребенка нет ферментов для переваривания коровьего молока, потому что у телят эти ферменты вырабатываются в желудке. У людей ферменты для переваривания грудного молока содержатся в самом материнском молоке. Поэтому так часты аллергии и непереносимость молока и молочных продуктов. Организм ребенка тратит колоссальное количество ферментов, чтобы усвоить коровье молоко. И если не справляется, токсичные белки попадают кровь, вызывая иммунный взрыв. Несколько раз такого воздействия на иммунную систему, и она истощается – аллергия на чужеродный белок обеспечена. Если у ребенка уже есть аллергия, уберите продукты, содержащие чужеродный белок из его рациона вообще, переходите на растительную пищу. Через год вы не узнаете своего ребенка!
   Продаваемое в магазине молоко чаще всего оказывается молочным суррогатом, изготовленным из сухого молока. То же касается и кисломолочных продуктов, творога. Эти продукты сконцентрировали в себе все токсины и к тому же являются неестественными, неживыми да еще и невкусными. Есть места на Земле, где сохранились традиции приготовления натуральных молочных продуктов. Там, где чистый воздух, ароматная трава и нет поблизости заводов. Когда вы приедете туда погостить, то, попробовав домашнюю сметану, непременно почувствуете разницу по сравнению с магазинной порошковой. От таких продуктов, полученных от домашней коровы или козы с благодарностью за ее дары, быстро восстанавливаются ломкие ногти и кости. Трата энергии и ресурсов на переваривание экопродуктов хотя бы оправданы.
   Промышленные кисломолочные продукты – результат заквашивания того же молока кисломолочными бактериями, и они несут в себе все его отрицательные свойства. Помимо того, производители для сохранности добавляют в кисломолочные продукты консерванты, обрабатывают радиоактивным излучением (гамма-излучение изотопа кобальт-60), придают цвет красителями, а запах – ароматизаторами. Когда вы последний раз видели прокисшее молоко? Оно стоит в открытом пакете неделями, а потом прогоркает.
   Если кисломолочные продукты вам помогают от тяжести в желудке, со стулом, это тоже выход, но не наилучший. Вы привносите извне несколько видов микроорганизмов, которые при нормальных условиях и питании и так должны там быть. Наша микрофлора настолько разнообразна по видам, что ее не заменить только молочно-кислыми микроорганизмами. Подумайте, почему в вашем кишечнике не обитает своя собственная симбиотная микрофлора? Может быть, ее не устраивают «условия проживания»?
   Если все же есть потребность в молоке, получить кисломолочные продукты можно из домашнего молока от коров, которые пасутся далеко (от 100 км) от больших мегаполисов и вредных производств. Заквашивать молоко можно комплексом бактерий и грибков. Например, «Эм-курунгой», содержащей комплекс из 100 микроорганизмов, «Лактевией», а в последующем – ложкой предыдущей партии заквашенного напитка. Надо только обновлять закваску каждые 10 раз, чтобы быть уверенными в оптимальном составе микрофлоры.
   По мнению макробиотов, молочные продукты вызывают процессы слизеобразования в организме. И это подтверждает практика. После приема молока или молочных продуктов в головных пазухах, в области груди, таза и половых органов накапливается слизь. Вы можете почувствовать ее в области носа сразу после приема. О количестве слизи в вашем организме можно судить, проделав несложную самодиагностику, приведенную на нашем сайте. Слизь в организме является одной из самых сильных причин различных заболеваний. Если у вас есть слизь в организме, то нужно ограничить, хотя бы временно, употребление молока и продуктов из него. Выводить слизь с помощью промывания кишечника, дыхательной гимнастики Стрельниковой, практикуя живое растительное питание. Так вы сможете помочь себе при практически любых заболеваниях.
   Чаще всего люди не спешат отказываться от молока и кисломолочных продуктов, боясь нехватки кальция в организме. Много кальция содержится в кунжуте, маке, зеленых листьях салатов, шпинате и дикоросах, бобах, брокколи и в орехах. Причем из растительных продуктов кальций усваивается значительно легче. При наличии хорошего качественного молока можно употреблять его периодически в разумных количествах, пока вам это нужно.

Сахар

   Большинство людей неравнодушны к сладкому, вне зависимости от пола, возраста и социального положения. Наша жизнь полна различных стрессов, взлетов и падений, нестандартных ситуаций, требующих напряжения сил. Не каждый может пройти все эти уроки жизни без душевных потерь. Сладости несут в себе чувства радости, любви, сладкой жизни, что расслабляет психику и дает возможность успокоиться. Хорошо воспитать в себе отношение к сладостям как к лакомству, употребляя их по большим праздникам, знаменательным событиям в жизни. Но для большинства людей при легкой доступности сладостей в любое время в любом месте заедание неудач стало обыденным. Мы носим карамельку в сумочке, пьем чай с сахаром, подслащиваем кашу, превращая эту привычку в зависимость, когда без сладкого уже не можешь существовать.
   С детства я тоже имела большую любовь к сладкому, к шоколаду. Долгое время я думала, что это моя особенность, пока не начала заниматься питанием. Именно тогда я осознала, что это не особенность, а зависимость, справившись с которой, получаешь невероятные бонусы.
   Сахар – один из сильнейших иммунодепрессантов, он снижает активность иммунной системы в 17 раз. Изначально в природе сахара не существовало. Содержится он только в двух искусственно выведенных людьми растениях – в сахарном тростнике и в сахарной свекле. Ученые всего мира доказали явную взаимосвязь между потреблением сахара и кариесом. Кариес разрушает зубы человека, а это одна из важных частей пищеварительной системы. Мы удаляем нервы, через которые идет сообщение мозгу, что начался прием пищи. После удаления зубов очень часто начинаются проблемы с пищеварительными органами. Ведь качественное разжевывание способствует наилучшему усвоению пищи, а отсутствие возможности жевать значительно ограничивает рацион человека, особенно в потреблении видовой пищи.
   Сахар – питательная среда для различных видов грибков, которые с энтузиазмом перерабатывают этот чужеродный для организма продукт. Под микроскопом я наблюдала в крови целые колонии грибков, вольготно питающихся кристаллоидами – продуктами недопереваренного сахара, попавшими в кровь. В некоторых случаях все поле зрения в микроскопе было заполнено нитями опутавшей ее грибницы. Неудивительно, что люди попадают в такую ситуацию. Ведь не каждый имеет возможность наблюдать свою кровь в микроскоп. В большинстве случаев мы не ощущаем взаимосвязь питания и самочувствия. Но это только до тех пор, пока не начнем прислушиваться к своему организму. Только начать – и практика станет критерием истины.
   Сахар включен в потребительскую корзину как продукт первой необходимости. Врачи говорят, что «обойтись без углеводов нельзя, поскольку глюкоза – основной источник энергии для организма, особенно находящегося в состоянии активного развития». Это бесспорно, но углеводы – это не сахар и хлеб, но и фрукты, овощи, крупы, мед. Наших детей с детства официально подсаживают на этот продукт, а лечение диабета – одно из самых дорогостоящих. Например, в последнем издании «Справочника педиатра», настольной книге детских врачей, приводится примерный суточный набор продуктов для детей и подростков.
   В соответствии с ним, дневная норма сахара (или кондитерских изделий в пересчете на сахар) составляет в возрасте от 1 года до 1,5 лет около 4 г в день, в возрасте 1,5–6 лет – 60 г, 7-10 лет – 70 г, 11–13 лет – 85 г, а 14–17 лет – 100 г. Если суточную норму помножить на количество дней в году, то получится, что в течение года трехлетний малыш должен съедать 22 кг сахара – неестественного для человека продукта, который является на 100 % причиной возникновения кариеса и диабета! Но важно не это, а то, что на самом деле наши дети, да и мы сами, по статистике, съедаем гораздо больше! Среднестатистический житель России съедает примерно 100–140 г сахара в течение одного дня. Это примерно 1 кг сахара в неделю и 365 кг сахара в год! Сколько грибков можно вырастить на этом количестве сахара. При настоящих объемах потребления ненатуральных сладостей: конфет, тортов, пирожных, пряников, белого хлеба, шоколада и т. д. на душу населения, врачам надо бить тревогу и так же, как на пачке сигарет, писать: «Употребление сахара вредит вашему здоровью». Научные доказательства для этого уже давно есть. Сахар убивает печень и поджелудочную железу, угнетает иммунную систему, вызывает дефицит важных витаминов и минералов, портит зубы и способствует заселению организма человека грибком. Согласно европейским прогнозам, «продукты питания, содержащие сахар, будут постепенно терять свою популярность из-за большого количества населения, больного различными формами диабета (3-е место в мире после сердечнососудистых заболеваний и рака). Не исключены даже меры государственного регулирования использования сахара в продуктах питания. Проблему могут решить сахарозаменители, но среди них большинство либо опасны для здоровья, либо неудобны в употреблении» (Питание и здоровье, 2005).

   Нужно стараться, чтобы ребенок получал сладкое из натуральных растительных продуктов – меда, стевии, натуральных домашних сладостей и в адекватном количестве.

   Если у вас наблюдается аллергия на мед, это означает, что в организме присутствует большое количество паразитирующих организмов. Мед, как противопаразитарный продукт, раздражает их, заставляя выделять токсины. После очищения организма от паразитов аллергия на мед исчезает. Также стоит обратить внимание и на качество меда – он не должен содержать сахарный сироп, остатки веществ после химической обработки ульев от клеща. Этот мед также может вызывать аллергию. Настоящий мед с легкостью употребляют даже больные диабетом.
   Есть еще одна альтернатива натуральному меду – медовая трава стевия. Стевиозид – экстракт травы стевии – и по сей день остается лучшим сахарозаменителем. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении, в отличие от широко известных сахарозаменителей. Не случайно в Японии, где средняя продолжительность жизни 90 лет и где законом преследуется применение в производстве синтетических заменителей сахара, стевиозид захватил до 50 % «сладкого» рынка. Япония потребляет 90 % всей производимойв мире стевии. Трава стевии имеет свой специфический вкус, который начинаешь любить после очищения организма от грибков, для которых она является самым мощным оружием наравне со льном.
   Мы также вносим свой вклад в решение этого насущного вопроса. Наша Школа проводит обучающие мастер-классы по приготовлению натуральных домашних сладостей и выпускает изделия без применения химических добавок и сахара – торты, конфеты, «живой» шоколад, используя только натуральные, нетермообработанные продукты, а также льняные хлебцы, помогающие справиться с нарушением микрофлоры. Это хорошая альтернатива для тех, кто эмоционально привык к сладостям, но хочет, наслаждаясь вкусом, быть здоровым.
   Фрукты, сухофрукты, мед, домашние сладости, каши с лихвой обеспечат ребенка и взрослого глюкозой, а заодно и витаминами, и клетчаткой, и хорошим аппетитом. А «пустые» калории принесут только вред. Бабушки, покупайте детям в подарок свежие фрукты, угощайте ложечкой меда, домашней выпечкой. Пеките домашнее печенье и делайте конфеты из сухофруктов, ягод и меда. Это подарит вам радость здоровой жизни, и справляться с трудностями будет совсем несложно.

Слабоалкогольные напитки

   Я решила не раскрывать тему употребления алкоголя в России, потому что алкогольная продукция не является едой и вообще, на мой взгляд, не может занимать в магазинах близкое к входу и выходу место. Мы все хорошо осведомлены о вреде алкоголя, о его влиянии на здоровье, умственные и репродуктивные возможности человека, но к слабоалкогольным напиткам отношение более лояльное. Тем не менее, это ошибочно. Именно слабоалкогольная продукция является тем ключиком, который открывает дверь к алкогольной зависимости. Меньшему злу легче укорениться в нашей личности, чем большему, которое отвергает душа человека. Но если вы уже попали в такую зависимость, выбраться из которой трудно, то вы можете выйти из этого, выбирая меньшее зло. Можно, например, позволить себе небольшую рюмочку коньяка. Он настаивается на дубильных веществах и является противопаразитарным, глистогонным средством. Если употребляете вино, то смотрите на его натуральность. Большинство вин, реализуемых через обычные магазины – это синтетический суррогат с множеством химических добавок. Можно рекомендовать несладкое чилийское вино или южное натуральное вино, сделанное вручную владельцами виноградников. Из хорошего вина можно сделать горячий напиток – глинтвейн с ароматными пряностями и цитрусовыми нотками, выпарив алкоголь.
   Так постепенно, перейдя на экологичное питание, вы сможете запустить процессы самоочищения, повысить свои вибрации и выбраться из охватившей вас алкогольной болезни. Попросите родственников и друзей помочь вам, ведь многие винят своих близких в алкоголизме, но это не вина, а беда. Кто из нас не может попасть в такую ситуацию? Кто свободен от зависимости от кофе, сладостей или мясоедения? Не думайте, что раз человек и так выпивает ведро водки, зачем ему какое-то экологичное питание?! Питание может помочь больше, чем угрозы и уговоры, особенно если готовить с любовью.
   Теперь поговорим о свойствах пива, ведь его рекламу не отменили вместе с алкогольными напитками, благодаря чему спрос на пиво увеличивается. Пиво, как и всякий продукт прямого брожения, не прошедший этап достаточно длительной выдержки (иное название такого типа напитка – брага), кроме алкоголя содержит большое количество токсичных веществ, в том числе и нервно-паралитических, со всеми вытекающими отсюда последствиями для коорди нации движений, для поражения сознания и мышления человека и для организма в целом. По мере выдержки алкогольного напитка некоторые токсины постепенно распадаются. При употреблении пива появляется зависимость уже не от алкоголя, а от сопутствующих токсичных продуктов прямого брожения, что вызывает пивной алкоголизм. Именно из-за высокого содержания нервнопаралитических веществ так «валит с ног» молодое вино – достаточного опьянения еще нет, а координация движений уже нарушена. Отсюда и возникли принятые во многих странах законы (основанные на исследованиях Д. И. Менделеева), запрещающие выпускать в продажу вино ранее 1 января следующего за урожаем года. Все полезные вещества ячменя, из которого производится пиво, идут на прокорм пивных микроорганизмов, использующих ячмень для собственного роста и размножения, и ничего ценного в этом напитке не остается. Поэтому реклама пива как полезного продукта это просто обман. Сейчас часто можно встретить на улице беременных мамочек с бутылками пива в руках. Это недопустимо для женщины, потому что токсины вызывают уродства плода, что приводит к негативным последствиям не только в семье будущего человека, но и в обществе, которое будет с ним соприкасаться.

   Если вы хотите употребить полезный напиток, то не делайте ставку на пиво или вино, а выжмите себе свежий сок, например виноградный, или сварите компот, заварите чай из трав или морс из ягод. От этих напитков вы точно получите много пользы и никакой зависимости.

Хлеб, хлебобулочные изделия и дрожжи

   Дай нам сегодня наш ежедневный пропионат кальция (замедляет разложение), диацетат натрия (замедляет развитие плесени), моноглицерид (эмульгатор), бромат калия (вещество, способствуещее созреванию теста), моноосновной фосфат кальция (улучшает качество теста), хлорамин Т (отбеливает муку), алюминий-калий-сульфатную кислоту (ингредиент пекарского порошка), бензоат натрия (консервант), бутилированный гидроксианизол (антиокислитель), моноизопропиловую соль лимонной кислоты, а также синтетические витамины А и D. Прости нас, Господи, за то, что мы называем эти вещества хлебом!
Дж. Х. Рид

   К хлебу мы привыкли еще издревле, это факт! Не зря это один из первых кулинарных продуктов, востребованных на европейских территориях. На Востоке хлеб не в таком почете. Да и, согласно библейским писаниям, под словом «хлеб» подразумевались лепешки из истолченных пшеничных проростков, высушенных на солнце. Дальше продукт с названием «хлеб» претерпевал множество модификаций, одну из которых мы помним как старорусский солодовый хлеб, ароматный, выдержанный в печи и почитаемый как «всему голова». Современный хлеб далек от нашего идеала, как мы поняли из произведения Дж. Х. Рида, отрывок из которого я списала со стены палеонтологического музея в Москве как иллюстрацию того безумия, до которого дошла современная техногенная цивилизация.
   Во всем мире наиболее ценим и почитаем белый хлеб из пшеничной муки, лишенной живой энергии и отбеленной химикатами. Черный хлеб считается второсортным, для бедняков – так уж исторически сложилось. На самом деле именно бездрожжевой черный хлеб, выпеченный на мучной или солодовой закваске домашнего производства, больше всего годится в пищу. Белый хлеб – совершенно пустой и бесполезный продукт, который, как и другие рафинированные продукты, нарушает обменные процессы, вызывая авитаминоз, болезни органов пищеварения, способствуя росту паразитов. Промышленный черный хлеб более полезен, но тоже содержит дрожжи, которые сдвигают равновесие микрофлоры кишечника в сторону патогенной. Такой хлеб надо заменить отрубями, домашним хлебом на закваске, или, что лучше, живым хлебом. Тем более что мы ежедневно можем употреблять каши или проростки зерен и все полезное, что есть в зерне, получать из них.
   Дрожжи в хлебе – это технически чистая культура дрожжевых грибов-сахаромицетов. Вред дрожжей так до сих пор никто не обнародует официально. Тем более что технологию выпечки дрожжевого хлеба используют почти все хлебозаводы. Но эксперименты показывают, что дрожжи не гибнут при выпекании. Достаточно выжить немногим – и в кишечнике начинается «война» между собственной микрофлорой и привнесенной. На этих же дрожжах изготавливают кефир, пиво. При низком иммунном статусе большинства населения вред от употребления промышленного хлеба очевиден даже непрофессионалу. Поэтому не ждите официальных предупреждений, проверяйте все на себе. Попробуйте на несколько дней отказаться от хлеба. Если не можете, то это зависимость. Проверьте свое состояние и сами убедитесь, что покупной хлеб сейчас ничего общего не имеет с тем хлебом, что пекли раньше.
   Домашние закваски полезнее, чем магазинные, потому что их делают из нормальных пищевых продуктов: муки и воды, иногда солода, хмеля. Для приготовления промышленных дрожжей используют непонятный состав субстрата (ГОСТ 171-81 – см. в интернете), включающий массу технических непищевых веществ. По степени возрастания вредности я бы, ориентируясь на личный опыт, расставила закваски так: 1-е место – вообще без закваски, 2-е – домашняя закваска на муке, хмелевая, солодовая, 3-е – прессованные сырые дрожжи, 4-е – сухие дрожжи. Сухие дрожжи – самые агрессивные. Выбирать вам.
   Природа нам дарит цельные зерна. Мы можем съесть их, замочив и прорастив. Это будет самый полезный вариант. Можем сварить кашу или смолоть в муку и испечь хлеб, можем лишить живой энергии и, добавив дрожжи и кучу химикатов, испечь подобие хлеба или приготовить макароны. Выбор снова за вами. Я выбираю проростки, потому что они несут в себе силу роста, не разрушают организм, а дарят молодость и активное долголетие. Из проростков получается очень вкусный «живой» хлеб, высушенный на солнце или в дегидраторе. Он восстанавливает микрофлору, напитывает живыми микроэлементами, дает энергию, хорошо сохраняется. Его удобно брать с собой на работу, в школу, в поездки. Но главное, что «живой» хлеб – очень сытный и максимально приближен к тому, что еще в древности готовили наши предки.

О воде

   Вода не является продуктом питания, но ежедневно входит в рацион каждого из нас. Тело человека состоит на 70–90 % из воды, поэтому она играет немаловажную роль в правильном питании. С употреблением воды я связываю две распространенные проблемы: недостаточное количество воды в рационе и плохое ее качество.
   Поговорим о качестве. Наш организм совершенен и может защищать нас от токсинов, но не беспредельно. Как и любые механические фильтры, наши почки со временем загрязняются и перестают эффективно очищать поступающие жидкости. В органах накапливаются отложения и даже камни. В отличие от бытовых фильтров, их нельзя просто выкинуть и купить новые. Хотя такая возможность есть, но это небезопасно и дорогостояще. Лучше заботиться о своих фильтрах изначально, чем потом прийти к необходимости их менять. Можно следовать рекомендациям Мосводоканала и употреблять воду из-под крана, но это опасно для здоровья.
   Хлор, которым проводится антибактериальная обработка воды, – очень опасное вещество. Соединения хлорметана, образующиеся в питьевой воде в результате соединения хлора с безвредными органическими соединениями при кипячении, оказывают токсичное влияние на организм человека. Помимо этого, в водопроводной воде содержатся нерастворимые примеси – песок, ржавчина и осадок, источником которых могут быть и некачественные трубы.
   Среди наиболее опасных для человеческого организма нерастворимых примесей в питьевой воде соли тяжелых металлов занимают особое место. Иногда кажется, что их концентрация в воде мала, но если употреблять воду для питья и приготовления пищи изо дня в день годами, тяжелые металлы накапливаются в органах и тканях, и их количество может зашкаливать. Водопроводная вода может иметь и биологическое загрязнение, особенно в весенний период, когда начинается сброс тающих снегов в водоемы. Снег прихватывает с собой различные загрязнения: навоз, помет животных и птиц со скотоводческих ферм и птицефабрик, мусор, токсины со свалок и т. п.
   Очистка воды – очень затратное дело. В нашей стране не различается холодная вода для питья и для других нужд, как в развитых странах. Очищать всю воду, которая потом неэкономно расходуется, экономически нецелесообразно. Это могут себе позволить только богатейшие государства, а если очищать за счет потребителя, то оплачивать ее смогут единицы.
   С водой из скважин, колодцев и родников тоже все не просто. Если на даче или загородном доме вы пользуетесь водой из местного источника, то нужно убедиться в ее питьевом качестве. В промышленных центрах выбросы разнообразных предприятий сильно загрязняют подземные воды, которые не стоят на месте, а переносятся под землей на большие расстояния. Ваш дом может находиться в живописном лесу, вдали от вредных производств, но, тем не менее, его воды могут быть небезопасны для здоровья. Чаще всего вода в таких водоемах жесткая, обогащена железом и заселена биологическими микроорганизмами. Если есть возможность, лучше всего отнести воду в лабораторию на проверку или поискать данные о воде из вашей местности в интернете (уже есть сайты, предоставляющие такую информацию, наберите в поиске «Карта анализов воды Московской области»).
   Итак, есть две возможности получения воды питьевого качества – покупать бутилированную воду или установить фильтры.
   Бутилированная вода уже неживая, консервированная, а стоит дорого. Как правило, такая вода добывается из скважин, очищается методом обратного осмоса, а затем минерализуется и поступает в продажу. Стоимость такой воды – примерно 60 рублей за 5 литров. Это примерно 10 рублей за литр.
   Производители домашних очистительных установок на основе обратного осмоса называют стоимость очистки воды с помощью фильтра 2 рубля за литр. Вы получаете свежую чистую воду прямо на дом, не нужно покупать тяжелые бутылки, хранить их дома. Мембрана фильтра пропускает только молекулы воды и еще более мелкие частицы, задерживая тяжелые металлы, хлор и бактерии. Такую воду можно не кипятить и использовать даже в питании детей. Стоимость таких фильтров сравнительно невысокая.
   Использование дешевых фильтров кувшинного типа экономически невыгодно (дорогие картриджи надо часто менять) и опасно, поскольку они быстро зарастают скопившимися на них отходами и становятся местом обитания бактерий. На нашей воде они приходят в негодность значительно быстрее, чем в документации по замене картриджей, да и качество очистки несравнимо с мембранно-осмотической.

   Хороший и дешевый способ очи стки – получение талой воды. Воду также можно настаивать на кремнии, шунгите, цеолите. Такая вода долго хранится, приобретает целебные свойства, легко усваивается организмом, поскольку структура молекул сходна со структурой межклеточной жидкости организма.

   Роль воды в питании человека неоценима. Можно сэкономить ресурсы организма, используя качественную воду, и предотвратить болезни. Кроме того, качество воды сказывается на вкусе напитков и пищи. Не зря хорошие рестораны всегда имеют на своей кухне обратноосмотические установки, очищающие воду. Пища, приготовленная на водопроводной воде, невкусная и отдает хлоркой.

Выбираем полезные продукты

После всего того, что мы осознали после прочтения прошлой главы, встает вполне закономерный вопрос: чем же питаться, если все вокруг токсичное?! Я тоже когда-то задала себе такой вопрос. И, разумеется, получила ответ. Дело в том, что главное правило при движении по пути экологичного питания – это мера. Объясню образно. Например, нож – это оружие или инструмент? Для одного – оружие, для другого – инструмент, чтоб хлеб нарезать. Так и в питании. Если мы очень активно переживаем по поводу нездоровых продуктов, недобросовестных производителей, не заботящегося о нас государства, то непременно заработаем депрессию. Ведь мы реально понимаем, в каком плачевном состоянии находится один из жизненно важных вопросов для человека. Поэтому надо принять реальную картину существования и понять, что мы в данный момент не можем рассчитывать на экологичную и безопасную пищу. Ее просто не хватит на каждого желающего, так как она не производится в таких количествах. Но активный спрос будет рождать и предложение. А сейчас нужно ориентироваться на некий компромисс. Я уже обозначила основные моменты переходного типа питания: все продукты загрязнены, но по экологическим законам животная пища загрязнена в разы больше, чем растительная. Поэтому надо увеличивать в рационе процент растительной пищи. Да, пища небезопасна, но промышленные продукты намного опаснее домашней кухни. Поэтому готовьте самостоятельно из изначальных ингредиентов. Да, при употреблении сырой или вареной пищи есть плюсы и минусы. Но идти надо все равно к сырой. Поэтому опасайтесь отсутствия гармонии в питании, а то вас начнут считать фанатиком или озабоченной. Держитесь меры и последовательно приближайтесь к цели!

«Живая» растительная еда

   Все продукты, даже экологичные, можно условно поделить на те, которые содержат много энергии жизни, и те, в которой ее меньше. Жизненной энергии больше всего либо в сочных фруктах, либо в зелени, либо в пробужденных к росту зернах, орехах и семенах. Не зря именно эти продукты являются видовым питанием человека. В сушеных плодах (сухофруктах) этой энергии меньше, потому что там меньше воды. Тем не менее, в них сконцентрировано больше микроэлементов на единицу веса, так что польза от них несомненная. В вареном мясе вообще нет энергии жизни, понятно почему – там много энергии смерти и разложения. Надо стараться приближать свой рацион к максимальному содержанию живого. Итак, в чем содержится живая энергия?

   «Живые» продукты – это фрукты, сырые овощи, лесная и огородная зелень, ботва корнеплодов, ягоды. Вы можете употреблять живые продукты по отдельности или смешивать их с другими.

   Из «живых» продуктов можно приготовить великое множество разнообразных салатов (морковь с апельсином и грейпфрутом; морковь, яблоко, изюм; виноград, морковь и яблоко), зеленых коктейлей, фруктовых супов, выжать сок, приготовить смеси соков, сделать десерты, торты, мороженое. Продолжать можно бесконечно. Эти продукты содержат витамины и минералы, дарят заряд бодрости, гарантируют хорошее настроение, обеспечивают нормальную перистальтику кишечника и являются отличной питательной средой для нашей микрофлоры. Их невозможно переесть, они несут энергию жизни.
   «Живые» продукты вкусны сами по себе. В любое время года есть свои «живые» продукты. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и есть их наслаждение! Осенью самый богатый стол для сторонников правильного питания – в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой – мандарины, хурма, фейхоа. Весной – дикоросы, мороженая клюква, овощи, проростки злаков, орехи, шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеная капуста и разносолы.

   Роль этой книги в вашей жизни – показать путь к тому питанию, которое поможет именно вам справиться с трудностями. То, что поможет найти ту недостающую энергию, чтобы выйти из любых жизненных ситуаций победителем, не важно, что это – здоровье, любовь или творчество.

Овощи

Овощи – основные поставщики клетчатки и микроэлементов. Каждый овощ несет определенную энергию, особенные микрокомплексы питательных веществ. Если абстрагироваться от того, что в нашей стране овощи считаются чем-то неважным, бросовой, малоценной едой, потому что стоят копейки, то можно увидеть, как эти же овощи, переработанные в таблетки, продают уже за большие деньги. Я сама видела капсулы сушеного чеснока по цене мешка свежего. То же самое с морковью, свеклой, пастернаком и т. д. Ни один из корнеплодов природа не обошла вниманием, и наша свекла не менее ценна, чем женьшень. Однако женьшень растет на нетронутых изобильных почвах, а когда стали его выращивать на полях, то и ценность корней упала. Поэтому берите то, что дала природа, пока это еще доступно. Органическая свекла сейчас стоит в 10 раз дороже магазинной.
Из овощей можно приготовить множество салатов: огурцы, красная капуста, редис; помидоры и огурцы с зеленью; капуста и яблоки; китайский салат, латук и зелень, квашеная капуста с клюквой. Их хорошо готовить на пару, в воке. Сочетать с зеленью, фруктами, сухофруктами, орехами. Как правило, говоря о «блюдах из овощей», подразумевают различные салаты с вареными овощами, винегреты или картошку. Но это далеко не все. Овощные термообработанные блюда – это и овощные котлеты (морковные, свекольные, капустные, травяные), запеканки, вареники и пироги с овощными начинками, рагу, соусы, кабачковая и баклажанная икра, оладьи из шпината, котлетки из крапивы и т. д.

Дикорастущие пищевые растения

   Дикорастущие съедобные растения и ботва овощей – это кладезь микроэлементов и идеальное средство для адаптации к изменениям окружающей среды. Дикоросы значительно расширяют пищевой рацион и наполняют организм нужными энергиями и вибрациями. Их можно круглогодично употреблять в свежем, сушеном, квашеном и тушеном виде в зависимости от пищевых предпочтений.
   Моим настойчивым советам употреблять в пищу дикоросы есть несколько причин. Во-первых, дикоросов много – они растут, как сорняки, в лесу, в парках, на полянах и лугах. Во-вторых, питание дикоросами не стоит ни копейки. Это дары лесов для нас, людей. Зелень в магазине круглогодично стоит по 300–400 рублей за 1 кг (данные на 2013 год). В-третьих, в весенний период, когда наше питание особенно скудное, сочная зелень является кладезью витаминов, микроэлементов и клетчатки, помогает нам вывести накопившиеся за зиму токсины и обновить клетки.
   Крапива двудомная, произрастающая повсеместно, является замечательным средством омоложения крови. Питание молодыми побегами крапивы позволит в весеннее время обновить кровь и очистить кровеносную систему организма. Молекулы хлорофилла растений поражают своей схожестью с молекулами гемоглобина крови человека. Отличие есть только в одном атоме: железо – в гемоглобине, магний – в хлорофилле. Но поскольку крапива уникальна по содержанию железа, она содержит полный набор веществ для кроветворения. Отсюда и несправедливые обвинения крапивы в том, что она сгущает кровь. Она не сгущает кровь, а обновляет. При этом отмирающие старые кровяные тельца идут на утилизацию в печень. Если печень забита токсинами из-за употребления мясной и химизированной пищи, сильно сгущающей и закисляющей кровь, то ей будет трудно справляться с увеличившимся потоком отмирающих клеток. Это естественный процесс очищения. Нужно пить больше воды и делать клизмы, чтобы помогать организму выводить токсины.
   Кроме крапивы, в нашей полосе еще множество пищевых растений. В. Л. Черепнин говорит о 157 видах, но самые распространенные – это сныть, лебеда, первоцвет, подорожник, кислица.
   Молодые растения со светло-зелеными листочками более ценны и нежны, они легче пережевываются и усваиваются более полно. У травников существуют свои правила сбора. Нужно бережно относиться к месту сбора – не вырезать полностью все растения. Срежьте часть стебельков или цветочков, а часть оставьте для красоты и размножения. Не травмируйте корни растений, лучше воспользуйтесь ножницами или секатором. Собирайте только те растения, которые вы хорошо знаете. В неблагоприятных по экологии местах растения становятся непригодными в пищу, поэтому на свалках, в местах скопления нечистот, вдоль дорог, в черте большого города и промышленных предприятий их собирать не следует. Самое лучшее место сбора – в лесу, в деревне, на даче. Если нет других вариантов, горожанам тоже можно собрать растения. Лучше найти место в больших городских парках, подальше от дорог и промзон. Растения, наряду с нами, пребывают в неблагоприятных условиях, и если выглядят здоровыми, значит, адаптировались к окружающей среде. Эти свойства они передадут вам.
   Собранные зеленые части растений очищают от сора и находящихся на них мелких насекомых и промывают от земли и пыли. Конечно, лучше всего использовать только что свежесобранную зелень, но ведь и в магазине нам не всегда предлагают только свежее. Если нет возможности собирать дикоросы каждый день, то можно поместить их в просторный пакет и хранить в холодильнике до 7 дней. Можно ежедневно добавлять ее в зеленые коктейли, делать салаты и супы. Для восполнения большинства необходимых микроэлементов достаточно съедать столовую ложку пюре из дикоросов, заправленную ложкой льняного или горчичного масла.
   Для салата нарезанные растения сдабривают приправами: солью, лимонным соком, растительным маслом, молотым черным перцем и другими пряностями по вкусу. Растения, имеющие горьковатый вкус (пастушья сумка, одуванчик лекарственный, ярутка полевая и др.), можно вымочить в подсоленной воде в течение получаса. Но можно есть так, потому что горечи в умеренных количествах полезны. Растения со сладковатым вкусом (яснотка белая, борщевик сибирский, очиток пурпурный и др.) становятся вкуснее при добавлении острых приправ. Салаты можно готовить из одного вида растения или же смешивать несколько видов. Хорошие смеси получаются при сочетании душистых трав с лишенными запаха, безвкусных – с обладающими хорошим вкусом, кислых – с малокислыми, горьких – с пресными.
   В вареном виде зелень съедобных растений можно использовать для приготовления борщей, зеленых супов, ботвиний, причем принцип сочетания различных растений тот же, что и для салата. Измельченные листья погружают в горячий бульон перед самой готовностью блюда, а стебли и листовые черешки – на 5 минут раньше. Определить готовность зелени можно по степени мягкости стеблей и листьев. Если тушите растения, ориентируйтесь по цвету – у зелени должен сохраняться яркий и насыщенный зеленый цвет. Например, щавель вовсе не выносит тепловой обработки и теряет цвет даже в кипятке. Готовые мучные и крупяные супы заправляют свежей рубленой зеленью непосредственно перед подачей на стол.
   Каши можно готовить на отваре нейтральных по вкусу трав. Для приготовления котлет в бланшированную зелень кладут соль и муку, например гороховую, соевую, а затем запекают в духовке или жарят на разогретой сковороде. Зелень мясистых растений (борщевика сибирского, лопуха большого, дудника лекарственного) хороша в тушеном виде.
   Можно заготавливать пищевые дикоросы впрок, на зиму, и добавлять их в блюда в сушеном и квашеном виде. Порошки из сухой зелени, как и свежую зелень, употребляют при приготовлении пюре, соусов, супов, выпечки. Корни некоторых дикоросов так же могут использоваться для выпечки хлеба. Можно приготовить «котлеты» из дикоросов, не прибегая к термообработке. Для этого побеги, стебли и листья пропускают через мясорубку, добавляют молотое семя льна или ореховую муку, пряности, растительное масло, соль. Из полученного теста лепят котлеты, высушивают их на солнце, в дегидраторе или едят так.

Зерновая основа питания

   При переходе на экологичное питание с традиционного моей семье больше всего помогли зерновые продукты. Они медленно расщепляются, надолго сохраняя чувство сытости, сорбируют и выводят токсины, создают в организме чувство наполненности и сытости. Разнообразные зерновые продукты, крупы – это гречка, пшеница, овес, пшено, рожь, полба, ячмень, рис, кукуруза.
   Большинство зерен можно проращивать и делать из них в блендере сырые, живые, свежие, вкусные каши, соусы, супы или есть так, сочетая с овощами и зеленью.
   В переходный период, который может быть достаточно длительным, организм с благодарностью принимает различные каши. В современном понимании большинство рецептов приготовления каш искажены, поэтому они не несут пользы для здоровья и неприятны на вкус. Приготовленные правильно каши настолько вкусны, что кажутся праздничными блюдами. И это верно, ведь наши предки считали именно кашу блюдом для праздника, так переводится слово «каша», то есть «пир». Готовить каши надо традиционным способом, запаривая их в толстостенной посуде. Методику я расскажу в разделе «экокулинария». Главное, убрать стереотип, что каша обязательно должна быть с молоком – так она бесполезна и даже вредна для организма. Каши надо готовить на воде, овощном или травяном бульоне. Проще всего готовить на воде, добавляя при приготовлении или после различные овощи, зелень, пряности, сухофрукты.
   Есть каши можно с различными маслами, с поджаркой из моркови и лука, с медом и сухофруктами, в виде крупяных котлет, начинки для перца, кабачков, помидоров, фарша для голубцов, запеканок и пудингов.
   Приведу примеры наиболее удачных блюд из круп: рассыпчатая гречневая каша с льняным маслом; смесь бурого и черного риса с оливковым маслом, завернутая в листья водорослей «сибуки»; долма из пшеничной каши с морковно-луковой поджаркой, завернутая в виноградные листья; пшенная каша с сухофруктами, изюмом и медом; печенье из геркулеса. Каша из пророщенной пшеницы в блендере с грушей или бананом, соус из зеленой пророщенной гречи, «живой» хлеб из пророщенной ржи, высушенный на солнце. Продолжать перечень можно достаточно долго. Блюда из зерен действительно разнообразны, вкусны, полезны и питательны.
   Блюда из круп обладают многими полезными свойствами: впитывают желчь и осуществляют двигательную функцию кишечника, являются сложными углеводами, надолго насыщают и придают силы. Они содержат в составе оболочки зерна природный кремний, золото и другие минералы. Выводят радионуклиды, остатки гербицидов и другие шлаки.
   Рисовая крупа стоит немного особняком. Она, как и другие рафинированные продукты, освобождена от самых ценных веществ, очищена от зародыша. Рис – очень крахмалистый продукт и также, как картофель и макароны, вызывает запоры, слизеобразование в кишечнике. Используйте эти продукты в питании, по возможности, редко. Если едите, то с зеленью, черносливом, курагой – тем, что содержит много клетчатки и вызывает моторику кишечника. Хорошая альтернатива – это бурый неочищенный и дикий черный рис.
   Употребление зерен в пророщенном виде – это омолаживающее и продлевающее жизнь питание. О проращивании мы расскажем чуть позднее. Даже если вы не готовы часто использовать в своем арсенале рецепты живой кухни, можете хотя бы применять в питании проростки. Особенно в зимний период, когда большая потребность в витаминах и микроэлементах, в энергии жизни, потому что мало солнца и почти не бываем на природе. Используйте этот источник молодости и красоты.

Нерафинированные растительные масла

   Растительных масел огромное разнообразие – подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, тыквенное, горчичное, виноградное, кунжутное, арбузное, кедровое, абрикосовое, грецкого ореха, облепихи, расторопши и др. Масла в нашем питании, на мой взгляд, просто необходимы. Я имею в виду натуральные нерафинированные масла, лучше холодного отжима. В супермаркетах последнее время целые полки заняты маслами, но ценности в них нет никакой, потому что большинство – это рафинированные пустые продукты, не несущие пользы. Виной этому все та же реклама и выгода производителей. Ведь срок годности нерафинированного масла в несколько раз меньше. Выход масла из сырья больше при горячем прессовании, чем при холодном. Поэтому такие масла еще надо поискать. Но они того стоят!
   Во-первых, масла имеют противопаразитарные свойства тех растений, из семян которых отжаты. Лучшие в этом секторе – льняное, тыквенное, арбузное. Во-вторых, масла – источник необходимых жирных кислот, витаминов, которых так не хватает в переходный период, когда организм с помощью микрофлоры еще не научился синтезировать все необходимое. Льняное, горчичное, кедровое и другие масла – кладезь омега-кислот. В-третьих, межклеточная жидкость тела человека имеет сходную с маслом природу, поэтому очищение маслами печени, клизмы с маслами и просто прием масел натощак всегда были в основе самых популярных методик оздоровления. В-четвертых, масла – это прекрасная приправа к любым блюдам, они очень украшают их, придают гармоничный вкус. У меня в арсенале всегда большой набор масел, среди которых есть и недорогие, но не менее полезные – льняное, горчичное, подсолнечное сыродавленное, оливковое холодного отжима, рыжиковое и другие.
   Если в вашем городе негде купить ценные масла, можно измельчить в ступке щепотку семян укропа, петрушки, листик лавра, сушеные овощи или зубчики чеснока, залить их нерафинированным растительным маслом и дать настояться. Получится ароматная приправа, которой можно заправить, например, блюдо из круп.
   Можно сделать с друзьями совместную закупку. Несмотря на то что специалисты в области сыроедения отрицают масла, аргументируя это тем, что они не растут в бутылках на дереве, я люблю истину и все проверяю на практике. Содержащаяся в нашей крови плазма – это не вода с растворенными питательными веществами – это масло! Масло очищает наши клетки от токсинов, растворяет и выводит их. Но масло должно быть свежим, холодного отжима, обязательно нерафинированным. Употребление таких масел способствует регулированию обменных процессов и жирового баланса. Масла можно употреблять, как БАД, по ложечке перед едой, а также при приготовлении салатов и других блюд.
   В магазинах подсолнечное и оливковое масло бывает двух видов – рафинированное и нерафинированное. Рафинированное масло очищается на заводе в том числе и с помощью химических веществ, которые частично остаются в продукте. Оно лишается ценных свойств, очищается от запаха и вкуса химикатами, которые потом пытаются удалять химическими процессами. Зачем нам зашлаковывать свой организм малоценным пустым продуктом, ведь масла мы употребляем очень много? Конечно, в процессе нагревания подсолнечное масло приобретает токсичные свойства, поэтому лучше отказаться от жарки в пользу парения, а при необходимости жарить на термостойком оливковом масле. Об этом поговорим в разделе «Экокулинария».

Растительные белковые продукты

   Растительные белки – полноценная замена животной пищи: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов. Достаточно ввести в свой рацион большое количество растительных белков, и вам не захочется мяса. Для начала можно использовать принципы раздельного питания и употреблять мясную пищу в сочетании с растительными белковыми продуктами – фасолью, горохом, чечевицей, бобами, орехами и семенами.
   Все эти продукты, кроме фасоли, можно замачивать, проращивать и есть сырыми. Бобовые наиболее ценны в пареном виде. Надо их только замочить на несколько часов, а лучше на ночь или, что еще лучше, прорастить. Тогда для приготовления нужно будет совсем мало времени. 5 минут для пророщенных и 15–30 минут для замоченных, в зависимости от вида, бобовых. Из бобовых можно готовить различные похлебки, супы-пюре, каши, котлеты (с нутовой, гороховой мукой), рагу с овощами, использовать как гарниры для мясных блюд.
   Орехи и семечки можно замачивать, проращивать или измельчать сухими в кофемолке и добавлять в салаты (свекла с орехами и черносливом, свекла с проростками подсолнуха). А можно есть отдельно, предварительно пробудив их – замочив в воде на несколько часов. Надо только помнить, что орехи, как и мед, – очень высококалорийная пища и надо ее совсем немного. В день норма употребления – не более 50–100 г. При переходе на сыромоноедение частая ошибка – объедаться орехами. Но ни к чему хорошему это не приводит, организм не справляется с таким количеством тяжелой пищи, перенапрягаются все системы, а в кровь поступают недопереваренные кристаллоиды холестерина или белок. Во всем нужна мера.
   Среди огородных культур горох богат белковыми веществами и имеет ряд жизненно необходимых для человека аминокислот и витаминов (РР, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, С, провитамин А). В сухом горохе белка столько же, сколько в говядине. Калорийность его в 1,5–2 раза выше, чем в овощах и картофеле. В молодом горохе больше углеводов, но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала.
   Плоды фасоли содержат белок, витамины В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, К, РР, С, каротин, минеральные вещества – железо, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод; клетчатку; лизин, аргинин, лимонную кислоту и зольные вещества. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты. Только не ешьте фасоль сырой – она ядовита – и сливайте воду после ее замачивания перед приготовлением блюда. В вареном виде фасоль безопасна.
   В семенах чечевицы много белка, витаминов группы В, минеральных веществ. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом.
   Тыквенные семечки – замечательный продукт, содержащий не только растительный белок, но и ценнейшее масло. Они очень вкусны и полезны. В тыквенных семечках содержится большое количество меди, которая является сильным противопаразитарным средством. Нужно покупать не жареные, а сушеные семена и очищать их непосредственно перед употреблением. Потрясающие продукты – нут и маш. Они вкусны и в пророщенном, и в отварном виде.
   Орехи – кешью, грецкие, фундук, миндаль, кедровые – наше видовое питание. Еще один вид бобовых – арахис, или земляной орех. Покупая арахис, обязательно обратите внимание на его свежесть, при неправильном хранении «орехи» легко плесневеют. Грибок, поселяющийся на их поверхности, может вызвать тяжелые заболевания. Вообще, любые орехи лучше покупать целыми и свежими, а потом чистить, мыть и замачивать. Если любите жареные орехи, то купите свежие, вымойте и просушите в духовке.
   Прекрасная еда – семена льна. Очень ценный продукт, сочетающий в себе питательные и противогрибковые свойства. Лен – противогрибковое средство номер один в мире, наряду со стевией. Поэтому, если хотите избавиться от грибка, введите лен в повседневный рацион. Его можно есть пророщенным, измельчив в кофемолке, посыпать салаты, делать льняные каши, кисели.
   Обогащая рацион растительными белками, вы просто и легко откажетесь от животных белков.

Белки животного происхождения

   Много мы уже говорили про опасность употребления животного белка, особенно мяса, рыбы, курицы, в существующих экологических условиях. Мы поняли, что животные накапливают в своих телах множество токсинов и их употребление на порядок опаснее, чем растительных продуктов. Мясная пища вызывает гниение в кишечнике и разрушает симбиотную микрофлору. Но если вы пока еще не готовы от нее отказаться, то хочу привести рекомендации, что лучше выбирать и как себя обезопасить.
   Главное, что мы поняли – на токсичность животной пищи влияют экологическая обстановка, условия выращивания, качество корма, используемого для питания, отсутствие различных стимуляторов роста, гормонов, антибиотиков, «гуманность» убийства животных и добросовестность производителей конечной продукции. По этим показателям и надо рассматривать экологичность. Вы можете купить замороженные полуфабрикаты, или брикетированную английскую свинину, или куриные «ножки Буша», а можете – фермерское мясо или рыбу, выращенную в естественных условиях. Понятно, что это разные по качеству продукты.
   Если едите рыбу, то надо учесть следующее. Морская рыба менее отягощена паразитами, но купить натуральную, не искусственно выращенную на комбикормах рыбу сейчас очень трудно. Очень вкусна такая рыба, как морской язык, камбала, скумбрия, сайра, но именно жирная морская и океаническая рыба является концентратором большинства тяжелых металлов и диоксинов (высокотоксичных продуктов сгорания пластмасс). Поэтому экологически безопасной рыбы не найти. Выбирайте по свежести и сроку хранения. В мороженую рыбу вводится много воды, чтобы увеличить ее вес, поэтому выгодно покупать свежую.
   Мясо желательно покупать свежее по тем же причинам, что и рыбу. Мороженое перекачено водно-соевой субстанцией. Предпочитайте баранину, крольчатину, перепелов говядине, свинине и курице – их производство пока не так технологично, а значит, более экологично. В супермаркетах есть отделы, где продается охлажденное мясо. В больших городах можно найти кошерное мясо без крови. Лучше купить небольшой кусочек свежего мяса, отварить с чесноком, луком и пряностями, чем большой кусок несвежего, мороженого. Так вы быстрее научитесь чувствовать разницу, разовьете хороший вкус и перейдете на следующий уровень экопитания.
   Предпочитайте перепелиные яйца – у них не бывает сальмонелл. Есть смысл, по возможности, покупать домашние яйца у жителей деревень, дачников, фермеров и в экопоселениях.
   Предлагаю постепенно уходить от небезопасных в современное время животных продуктов. Поищите в интернете фильмы о технологиях производства этих продуктов питания, например «Осторожно, еда!», и переходите на растительные продукты. Такой переход можно осуществить естественно и постепенно, отказываясь от магазинных продуктов и полуфабрикатов и выбирая фермерские.

Натуральные пряности

   Большинство из нас привыкли к усилителям естественного вкуса продуктов: майонезу, кетчупу, горчице и подобным добавкам. Это можно преодолеть, если пользоваться натуральными пряностями из семян растений и сушеными травами. Если вы научитесь готовить вышеназванные продукты в домашних условиях, то проблем с химическими компонентами можно избежать. Например, вы сами легко можете приготовить томатный соус в сезон. Сделать свой домашний майонез тоже несложно. Совсем необязательно использовать общепринятые компоненты: яйца, уксус, сахар. Есть потрясающие рецепты вкусных «майонезов» из пророщенных семечек или зеленой гречки с чесноком, лимонным соком и медом. Приготовить домашнюю горчицу совсем несложно. Надо взять горчичный порошок, добавить мед, лимон, растительное масло, соль, перец и залить водой, тщательно перемешав. Положите в баночку, закройте крышкой и оставьте на столе. Через сутки горчица пройдет ферментацию, приобретя прекрасный вкус. Аналогично с хреном, который надо почистить, натереть на терке или прокрутить в блендере, можно смешать с тертой свек лой или свекольным соком, посолить, добавить лимонный сок, немного выдержать для соединения всех компонентов.
   Я рекомендую использовать пряности очень активно и в больших количествах, особенно в переходный период. Большинство пряностей имеют ярко выраженные противопаразитарные свойства. Они оказывают влияние на физиологический и психологический настрой организма, стимулируют обменные, иммунные и очистительные процессы. Приправы и пряности помогут сделать вашу пищу разно образней и вкуснее, придадут аромат, необычный изысканный вкус и различные оттенки обычным продуктам.
   Кроме того, пряности и приправы обладают целебными свойствами, и, правильно применяя их, вы можете повысить свой иммунитет и поправить здоровье. Вот минимальный перечень приправ, которые должны входить в рацион. Это черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, имбирь, корица, семена укропа, сушеная зелень укропа, петрушки, базилика, сушеные кусочки кореньев моркови, пастернака, сельдерея, петрушки, свеклы, свежий имбирь, красный жгучий перец в стручках, чеснок, лук, морская соль и т. п.
   При покупке приправ убедитесь, что в состав включены только натуральные вещества. Часто в приправы добавляют усилители вкуса, которые раздражают слизистую языка и снижают чувствительность к вкусу натуральных продуктов. Именно эти вещества затрудняют переход на питание натуральными продуктами, поскольку отбивают у человека тонкость восприятия вкуса. После отказа от применения добавок со временем эта утраченная способность – тонко воспринимать вкус и аромат – восстанавливается. Если продолжать питаться правильно в течение 1–2 лет, а потом попробовать привычную ранее пищу, то она покажется невкусной. Любимое мороженое – слишком сладким и приторным, трубочки с кремом – слишком «маргариновыми» и жирными, сосиски – плохо пахнущими химией. Это означает, что к вам вернулась тонкость в ощущении вкусов.
   Есть мнение, что пряности и острые защитные продукты – лук, чеснок, красный перец – вызывают нежелательные энергии в организме. Я не согласна с таким утверждением. Во всем мире, включая древнеславянскую кухню, в питании всегда были и до сих пор ценятся продукты с защитными свойствами. Они особенно подходят для россиян, потому что созданы природой этой местности. Применение асафетиды считаю нежелательным, так как в ее состав обычно входят все те добавки, которые способствуют слипанию и слеживанию высушенного сока растения ферула.
   Имбирь и острый перец – продукты, помогающие справиться с холодом и ознобом. Они активизируют энергию, которая приятно разливается по телу теплом и помогает согреться. Красный острый перец имеет настолько невероятные лечебные свойства, что его небольшое количество может залечивать долгие непроходящие болезни. И еще секрет – перец щиплет больные места. Если нет микроранок и микропаразитов, то перец переносится почти незаметно.
   В зимний период натуральные пряности служат дополнительным источником питательных микроэлементов. Используйте эти дары природы для собственного блага.

Вода и напитки

   Вода – основа питания человека. Без воды не идет ни один обменный процесс. Без нее невозможно пищеварение. Роль воды неоценима.
   Помните, мы обсуждали, что с водой у современного жителя две проблемы: где взять чистую воду и сколько ее пить. С рекомендациями по качественной очистке мы уже определились. Что касается количества. Ученый Ф. Батмангхелидж, практикующий целительство одной лишь водой, приводит рекомендации по расчетному количеству воды в день, которое равно 30 мл на каждый килограмм веса для жителей средней полосы и 50 мл – для жителей южных стран. Мой опыт подтверждает, что эти рекомендации разумны. Особенно они важны для людей, употребляющих мясную, химизированную и вареную пищу. Ведь вода как универсальный растворитель может вывести из вашего организма множество ненужных веществ, в том числе и токсичных, если вы позаботитесь о ее своевременном поступлении. Многие из нас интуитивно не хотят пить, потому что не имеют доступа к чистой безопасной воде, боятся не найти вовремя возможность воспользоваться туалетом или по причине неумения отличить жажду от желания поесть. Последнее легко можно устранить, если в течение 21 дня осознанно пить воду. Если возникает чувство голода, попейте воды и увидите, как голод отступит.

   Воду и напитки надо употреб лять до еды, чтобы не мешать пищеварению, разбавляя желудочный сок. Если вы не попьете перед едой, то во время приема пищи почувствуете жажду – требуется жидкость для выделения слюны, желчи и пищеварительных соков. Если выпить воду до еды, отпадет привычка запивать пищу и улучшится пищеварение.

   Пейте чистую природную воду или очищенную водопроводную, разбавленные фруктовые и овощные соки, компоты, настои трав, напиток цикория, льняной кисель, фитосборы, настой с лимоном и имбирем, «мохито» с мятой, лаймом и медом. Добавляйте в напитки стевию или мед.
   На Руси всегда пили чай из иван-чая, кипрея. Он поэтому так и называется. Иван-чай долгие годы находился в забвении, потому что его вытеснили популярные сегодня индийский черный и китайский зеленый чаи. Но иван-чай выгодно отличается от этих напитков – он приносит только пользу, без побочных эффектов. Недостаток любого чаепития в том, что его обычно устраивают после еды. Это плохо для пищеварения, потому что только что съеденная и не успевшая перевариться пища проталкивается дальше по кишечнику непереваренной. Поэтому чай надо пить часа через два после еды и более, в зависимости от того, что ели. Шпроты в масле, например, перевариваются дольше любой пищи – около 9 часов, если не протолкнуть их дальше по кишечнику непереваренными следующим приемом пищи. Хороший вариант – переместить чай в отдельный прием пищи. Например, на полдник. Если вы пьете чай ради чая, а не ради того, что идет вприкуску, то можно пить до еды.
   Существует стандартный стереотип и привычка пить чай, когда хочется пить, вместо воды. Но чай не заменяет воду. Наоборот, чай – мочегонное средство и выводит воду из организма, также как и кофе. На Востоке всегда подают к чаю и кофе стакан воды. Сначала выпивается вода, а потом напиток. Причем воды должно быть в два раза больше, чем напитка, чтобы избежать обезвоживания.
   Нередко пьют чай, когда хочется есть. И закидывают в себя кучу разных неполезных продуктов: тортиков, конфет, пирожных и т. д. Организм голоден – он просит питательных веществ, а получает нагрузку в виде уймы пустых калорий. И чай в таком варианте можно пить хоть целый день, обманывая свое тело, но результат от этого – хроническая усталость, головные боли, отсутствие радости в жизни, кроме как пожевать что-то «вкусненькое». Но разве это адекватная цена за наше здоровье, активность, долголетие, привлекательность?

Домашний хлеб и хлебцы

   Про то, во что человечество превратило хлеб, я уже писала. Вместо хлеба лучше высушивать на солнце или в дегидраторе пророщенную и пропущенную через мясорубку с пряностями рожь, лен, выпекать домашний хлеб или употреблять отруби. Сейчас в продаже есть множество видов отрубей, представляющих собой шрот из зародышей и оболочки зерна или «хрустиков» из отрубей с различными натуральными добавками: сушеной свеклы, моркови, яблока, морской капусты. Их можно употреблять как печенье к фиточаю. Вводить отруби в рацион нужно, постепенно увеличивая их количество. Обязательно при этом пить воду, поскольку в кишечнике отруби набухают, впитывая в себя желчь и обеспечивая хорошую перистальтику. Расщепление отрубей происходит только в толстом кишечнике, где идут реакции их гидролиза с выделением тепла.
   Вместо магазинного дрожжевого хлеба можно использовать в пищу бездрожжевой черный хлеб. Вы можете выпекать его даже без закваски, делая по форме булочки или лепешки. Можно готовить домашний хлеб на закваске. Тогда он получается на вид как покупной. У неопытных хозяек или у тех, кому хлеб требуется периодически, возникают проблемы с хранением закваски и поддержанием ее микробиологической чистоты, поэтому моя рекомендация – чем проще, тем лучше. Мне удавалось выпекать булочки, пироги и лепешки без использования дрожжей и заквасок. Такой хлеб получается очень вкусным, ароматным. Способ очень прост и не требует предварительной работы по выращиванию закваски. Вы можете приготовить пирог или хлеб, даже если гости приехали неожиданно. Для приготовления домашнего хлеба дома выбирайте цельнозерновую муку, лучше всего свежесмолотую. Предпочтительнее изделия из ржаной, ячменной муки. Если хотите получить рыхлый хлеб, заранее замесите муку с водой и оставьте на ночь в теплом месте для ферментации, а на следующий день добавьте пряности и оливковое масло и выпекайте. Хорошо разрыхляет тесто натертый на терке репчатый лук или картофель. При отсутствии закваски хорошо сочетать в рецепте муку из тяжелой муки (например, ржаной) и легкой (цельнозерновой пшеничной). В хлеб можно добавлять шрот расторопши, отруби, семя льна, пряности, что сильно улучшает вкус и пользу. Домашний хлеб намного безопаснее и вкуснее купленного в магазине.
   Сейчас я предпочитаю настоящий «живой» хлеб из пророщенных зерен и семян, высушенный в дегидраторе. Он пользуется всеобщей любовью и популярностью. Думаю, что со временем «живой» хлеб вытеснит из продажи то, что называют сейчас хлебом, и будет вкусной и оздоравливающей альтернативой в питании людей.

Натуральные сладости

   После того как мы раскрыли опасность присутствия сахара в питании, а он входит во многие сладости, встает вопрос, чем же побаловать себя, есть ли альтернатива? Конечно, есть! Мы должны понимать, что современная кондитерская продукция практически непригодна для употребления. Причина этому не только сахар, но и трансжиры, содержащиеся в маргаринах и гидрогенизированных маслах, с подтвержденным канцерогенным эффектом. Не удивительно, что от такой продукции у женщин теперь повсеместный целлюлит, справиться с которым помогают только несколько лет очищения организма и экопитания. В кондитерских изделиях очень много пищевых химических добавок, наверное, как ни в каком любом другом продукте. Считается, что это праздничная продукция, употребляется редко, поэтому разрешенные нормы завышены. Эти нездоровые продукты, к которым у нас самая непреодолимая любовь и зависимость, – основные источники попадания токсинов в организм. Национальная особенность россиян – «попить чая» при любом удобном поводе и без него. Чаще всего чая «вхолостую» не бывает, его пьют обязательно с чем-нибудь, а это что-то – почти всегда сладости.
   Все любят сладости, особенно дети. И выход тут только один – натуральные сладости из природных компонентов. Очевидные «сладости» – это мед, сухофрукты, нарезанные ломтиками бананы, домашнее печенье, пряники, домашние конфеты из орехов, ягод и сухофруктов, «живой» шоколад.
   Приведу несколько примеров приготовления натуральных сладостей для разных ступеней питания. Вот пример приготовления домашнего овсяного печенья и старинных русских пряников.

Овсяное печенье

Всыпьте в миску 300 г геркулесовых хлопьев, горсть муки (лучше всего грубого помола), добавьте промытый изюм (обваляйте в муке, чтобы не осел), несколько столовых ложек меда или патоки, оливковое или горчичное масло (для сдобности), пряности (можно менять вкус печенья в зависимости от настроения – ваниль, лимонная цедра, корица, имбирь и т. п.), добавьте (при желании для пышности, но можно и не добавлять) щепотку соды, гашенной лимонным соком, и холодной фильтрованной воды в таком количестве, чтобы получилось густое, не текучее тесто. Нагрейте противень в духовке. На горячий, смазанный растительным маслом противень выкладывайте ложкой тесто, формируя печенье. Выпекайте в духовке при температуре 200°. Подержите несколько минут (3–5–7) до образования золотистой корочки, переверните печенье и поставьте еще на пару минут, чтобы подрумянилось с другой стороны. Такое печенье готовится быстро, оно натуральное и вкусное.

Рецепт пряников (взят из книги Н.А. Семеновой)

Мука (лучше всего ржаная или смесь из ржаной и пшеничной) – 0,5 кг, растительное масло – 100 мл, мед – 200 г, сода – 1 ч. л., смесь пряностей – 2 ч. л. Пряности в пропорции: корица – 60 г, душистый перец – 60 г, гвоздика – 40 г, бадьян – 10 г, апельсиновая цедра – 25 г, имбирь – 30 г. Все продукты положить в миску и долго месить (соду растворить в подкисленной воде). Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделать на пряники величиной с грецкий орех или раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать формочкой. Выпекать в легком жару. Готовые пряники можно смазать горячим маслом.

Мой любимый простой рецепт домашних сырых конфет из орехов и сухофруктов

   Пропустите через мясорубку одну часть фундука, одну часть инжира и половинку апельсина с цедрой.
   Добавьте в полученную массу корицу и кардамон по 1/3 ч. л. Сформируйте из смеси шарики величиной с грецкий орех. Обваляйте их в кокосовой стружке (продается в отделе «Специи»), или в керобе (заменитель какао, плод рожкового дерева), или в ореховой муке.
   Пропустите через мясорубку очищенные от косточки финики. Скатайте из финикового теста шарик по размеру с фундук. Возьмите большой шарик, уложите на него маленький и прижмите орехом кешью.
   Наслаждайтесь сами и угостите детей натуральными, полезными и красивыми конфетами!

   Натуральные домашние сладости: финики, изюм, сушеные ягоды, мед – прекрасная замена покупным. Они вкусны, полезны, не портят зубы и уже приготовлены природой.

Как правильно покупать

Умение покупать продукты – важная и ценная способность в нашем техногенном мире. Эта способность может сравниться разве что с умением наших предков-охотников добывать пищу, когда выживал тот род, члены которого могли добыть себе пропитание. При современном количестве магазинов, супермаркетов и рынков такая постановка вопроса кажется странной. Тем не менее, с древних времен ничего сильно не поменялось. Здоровых продуктов не так много, получает их тот, кто владеет информацией. Остальные довольствуются тем, что «дают». Поэтому условия выживания вашего рода в данных экологических условиях – это умение выбирать безопасные продукты и качественно их готовить.

Импульсивные покупки

   Кто из нас не покупал продукты импульсивно и необдуманно, руководствуясь подсознательными программами. Представьте, что вы прочитали эту книгу и, полные убежденности, решили перейти на экологичное питание. Но что за соблазн?! Ваш путь с работы лежит через пекарню, ароматы которой расползаются по всему району, вас охватывает непреодолимая тоска по сладким булочкам, пышному хлебу и вкусным тортикам. Вот вы уже ругаете себя за несдержанность и отсутствие силы воли и через минуту, подумав, что начнете практиковать экопитание не сегодня, а завтра, с радостью устремляетесь в пекарню. На следующий день вы уже понимаете, что зря поддались соблазну, потому что «мешки» под глазами и неровность кожи выдают греховность любви к выпечке. По дороге с работы вы уже более решительны и полны воли: «Сам нечистый, вероятно, построил эту пекарню на моем пути!» Вы меняете маршрут и благополучно обходитесь без свежей выпечки. Утром свежее личико радует вас блеском глаз и чувство гордости от победы над слабостями распирает грудь. Проходит недели три, и вы, случайно пройдя по старому маршруту, подсознательно чувствуете, что чего-то не хватает. Вы судорожно оглядываетесь в поисках пекарни, не чувствуя больше призывного аромата. Да нет! Пекарня на месте! Но чудо – вас это больше не тревожит!
   Помочь справиться с импульсивными покупками, которые не ведут к улучшению питания, можно с помощью планирования. Для этого можете пользоваться разработанным мною пособием – гидом по здоровым продуктам питания. Вы составляете список продуктов в соответствии с сезонностью, отмечаете количество, которое надо купить на неделю, – и можно идти в магазин. Этот плакат-помощник создан в двух вариантах: для экологичного питания и отдельно для сыроедов. Можете скачать его на сайте www.eco-pit.ru.

   Самое важное при переходе на здоровое питание – очистить кухню от запасов неполезных продуктов.

   Если решили питаться здоровой пищей, избавьтесь от готовых перекусов – печенья, конфет, варенья, консервов, вафельных тортиков, сушеной рыбы, пива, соленых орешков, шоколадок, сосисок, колбас, пельменей, мороженого и т. п. Иначе, когда вам захочется покушать и не захочется готовить, вы непременно это съедите. Те продукты, которые вы не можете просто выкинуть из своего питания в силу непреодолимой душевной привязанности, замените здоровыми аналогами. Сделайте домашние конфеты или купите уже готовые, благо что предложения такие от производителей сейчас есть. Старайтесь заменять в своем рационе все бесполезные продукты на экопродукты, тогда переход для вас будет плавным и гармоничным.

Критерии выбора продуктов

   В этой главе рассмотрим основные группы продуктов и те моменты, на которые надо обращать внимание при покупке. Мне не просто передать это умение письменно, но я постараюсь. Остальное придет к вам с опытом. Мои родственники годами учились это делать, посещая вместе со мной рынки и магазины. Чтобы научиться мыслить экологично, нужно время.
   Начнем с круп. Крупы – гречневую, пшеничную, пшенную, ячневую, кукурузную, бурый рис, тибетский рис, овсяную, геркулес – лучше выбирать из цельного зерна или крупного помола. Если покупаете геркулес, то выбирайте тот, что для более длительной варки, потому что в нем сохранен зародыш и полезные микроэлементы. Каши быстрого приготовления, различные мюсли, хлопья и шарики часто содержат пищевые химические добавки и трансгенные жиры. Технология их изготовления непригодна для сторонников здорового питания. Белый рис не входит в наш список, так как употребление этого продукта, как и макарон, приведет к слизеобразованию и застоям в кишечнике. Выбирая крупы, смотрите на срок годности. Просроченные крупы могут содержать личинки моли, которую потом трудно выгнать из дома.
   Зерна для проращивания – зеленую гречку, голозерный овес, пшеницу, рожь, амарант пищевой, полбу, перловую крупу, лен, мак – покупайте в пищевых магазинах, чтобы избежать возможности отравления. Зерна для посадки в землю протравливают от грызунов. Перловая крупа не прорастает, но ее можно есть размоченной.
   Овощи – картофель, морковь, свеклу, все виды капусты и другие салаты, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, топинамбур, огурцы, помидоры, перец, брюссельскую и цветную капусту, кукурузу, зеленую фасоль, сельдерей, брокколи – лучше покупать на рынке или овощной базе. Так же как и зелень – петрушку, укроп, сельдерей, базилик, щавель и др. Если есть возможность – на ферме или у знакомых дачников и деревенских жителей, имеющих излишки. Если человек выращивает для себя, то не будет применять химические добавки. В супермаркетах мегаполисов даже в сезон редко бывают отечественные продукты, потому что владельцы магазинов связаны круглогодичными контрактами на поставку импортной и тепличной продукции. На рынки овощи привозят с юга, стоят они очень недорого и, как правило, имеют хорошее качество. Все больше сельскохозяйственных рынков в городах закрывается, поэтому ищите продукты у фермеров напрямую.
   При покупке в магазинах предпочтение отдавайте отечественной продукции и обращайте внимание на внешний вид. Овощи должны быть похожи на те, что выращены на даче. Несезонные, длинные водянистые огурцы, бледные помидоры с белой сердцевиной, проросший картофель – это не для здорового стола. В зимнее время лучше всего есть то, что зимой ели наши предки – салаты из капусты, моркови, сельдерея, редьки, репы, квашеные овощи – капусту, морковь, яблоки, черемшу, чеснок, кабачки. И конечно, в период обилия овощей и фруктов надо ежедневно употреблять их в пищу, напитывая витаминами и минералами свой организм.
   Фрукты – яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, апельсины, грейпфруты, помело, фейхоа, киви, арбузы, дыни, бананы, ананасы, гранаты, хурма – это самые любимые видовые продукты. Но найти качественные – большая проблема. Глянцевые, покрытые воском импортные яблоки, сливы, виноград, особенно в конце зимы, – совершенно пустые продукты. Надо покупать пусть самые неприглядные, но натуральные продукты. Фрукты обладают ярким специфическим запахом. Достаточно понюхать, чтобы определить степень натуральности продукта. Также можно ориентироваться по цене – в сезон созревания фруктов она значительно снижается.
   Ягоды – вишня, черешня, смородина, черноплодная рябина, брусника, клюква, малина, земляника, черника, голубика, виноград – очень полезны. Они всегда играли большую роль в питании наших предков. Ранним летом у нас большая естественная потребность в витаминах, поэтому так хочется вишни, черешни, клубники. Зная это, производители предлагают нам выращенные современными методами малоценные плоды. Их можно распознать по вкусу. На вид клубника красивая, ароматная, а откусишь – пустая и невкусная. То же касается клюквы: клюква садовая и лесная – два разных продукта, различающихся по вкусу и пользе. Зимой можно покупать мороженые ягоды или замораживать на зиму самостоятельно. Виноград предпочтительнее красный или черный, с косточками. В нем много флавоноидов, и он меньше бродит в кишечнике.
   Достать полезные продукты, пригодные для видового питания, – сейчас большая проблема. Мы интуитивно чувствуем, что предлагаемые нам фрукты, овощи, ягоды и зелень – уже не те, что раньше. Нам не хватает микрокомпонентов, что вызывает желание искать их в невидовом питании, в вареной пище. Но и там их тоже нет! Просто мы сдабриваем нашу пищу обманывающими усилителями вкуса и также не получаем пользы. Но если продолжать питаться видовой пищей и учиться находить экопродукты, то микрофлора со временем восстановится, станет сильной и поможет пережить переходный момент. А дальше на ваш спрос появится все больше полезных полноценных продуктов.
   Растительные белки – бобовые, фасоль (белая, красная, черная), горох (зеленый, желтый, дробленый, цельный, в пакетиках), чечевица (крупная, мелкая, зеленая, красная), нут, орехи, семечки. Бобовые продаются в любом магазине, кроме нута и маша, которые можно купить только на восточных рынках или в палатках с сухофруктами. Обязательно добавьте их в свой рацион, особенно нут. Пюре из пророщенного отваренного нута – прекрасный источник легкоусвояемого белка. Орехи надо выбирать очень тщательно. Во-первых, покупайте только то, что вы видите (в прозрачной упаковке). Лучше купить орехи каждого сорта, а затем, при необходимости, смешать. Орехи должны быть целыми, без следов укусов тараканов, мышей и прочей живности. Желательно покупать орехи в скорлупе и колоть самостоятельно. Очищенные орехи надо промывать перед едой. Замоченные орехи приобретают свойства свежих. Используйте в питании тыквенные подсушенные (нежареные) семечки, подсолнечные очищенные нежареные семечки. Сейчас готовят с помощью пресса вкусные урбечи из семян тыквы, подсолнечника, льна, орехов.
   Мука из разных круп и семян: пшеничная цельнозерновая, ржаная, ячменная, льняная, гречневая, овсяная, гороховая, нутовая, а также отруби и зародыши в сушеном виде – все это можно использовать для выпечки и приготовления овощных оладьев и котлет.
   О животных белковых продуктах – яйца, рыба, морепродукты, мясо – мы уже говорили. Яйца желательно покупать перепелиные или домашние куриные, в заводских куриных яйцах – много антибиотиков и инородных веществ. Если вы любите соленую рыбу, то лучше солить ее самостоятельно, так как в промышленной могут сохраняться личинки паразитов. Солить рыбу надо, очистив ее, обсыпав солью и пряностями – тмином, укропом, кориандром, смесью перцев и заморозив на сорок дней. При покупке готовой соленой рыбы берите ту, у которой срок изготовления более ранний – она просолена лучше (личинки глистов погибают только через 40 дней засола!) и ешьте ее с имбирем, гвоздикой (они растворяют личинки глистов). Из мясных продуктов предпочтительнее мясо барашка и кролика. Если есть возможность, покупайте мясо у мусульманских мечетей, они сохранили традиции и убивают животных, сливая кровь. Промышленный скот убивают током, и кровь остается в теле, неся в себе информацию о смерти животного – гормоны стресса.
   Масла – подсолнечное, льняное, тыквенное, оливковое, кунжутное, грецкого ореха, кедровое, кукурузное – продаются в крупных супермаркетах. Напомню, что масла надо выбирать нерафинированные, смотреть на срок годности, хранить в соответствии с указаниями производителя. Другие виды масел можно приобрести в специальных магазинах и аптеках.
   Сладости – сухофрукты, мед, стевия, другие сладости – перед употреблением надо обязательно отмывать от личинок глистов и спор грибков и вымачивать в холодной воде для удаления серного газа, которым они обрабатываются для защиты от грызунов, 5–10 минут. Самый лучший сорт кураги – сушеная сахарная. Чем непригляднее сухофрукты, тем они натуральнее. Мед лучше всего покупать в проверенных местах, где есть гарантия, что он натуральный и получен без использования сахара и химических добавок, не подвергался тепловой обработке. Натуральный подсластитель стевия продается в виде сухой травы и в сиропе. Сухую траву хорошо добавлять при варке компотов, киселей, варенья (вместо сахара), при заваривании фитосборов, а сироп стевии удобно брать с собой на работу, в школу.
   Если, несмотря на все сказанное о сахаре, не сможете сразу отказаться от него, то употребляйте коричневый сахар. Ориентируйтесь на максимально натуральные сладости (смотрите на упаковку!): горький шоколад, халву, козинаки. В выпечку можно добавлять фруктозу, потому что в меде при нагревании образуются токсины.
   Напитки. Остановите свой выбор на иван-чае, фитосборах, цикории, каркаде. В черном чае и кофе много кофеина. Если все же пьете чай, лучше покупать непакетированный, листовой, крупнолистный. Чем мелкодисперснее сбор, тем труднее понять, из чего он сделан. Чай в пакетиках очень вредный из-за токсичности материала пакетиков. Имейте в виду, что чай обезвоживает организм, поэтому особенно важно пить много воды.
   Пряности, приправы, лук, чеснок, красный жгучий перец желательно покупать отдельно, а не в смесях. Предпочтительнее молоть самостоятельно, перед использованием.
   Что еще можно купить? Морская соль заменяет обычную, добавляется в готовое блюдо – целая кладезь природных минералов. Еще неплохая соль – каменная, в ней нет антислеживателей. Морская капуста – лучше всего сушеная или мороженая, без уксуса. Если купили с уксусом, можно промыть или сварить суп с морской капустой. Мороженые овощи, ягоды разнообразят меню в зимне-весенний период. Можно купить оливки, маслины, но не консервированные, а на развес, цельные, с косточкой.

Что не надо покупать

   • Консервированные продукты – в них много соли, консервантов, антибиотиков, мало витаминов и нет ферментов – они «мертвые».
   • Промышленные соки. Они дороги, содержат много сахара и сделаны из разведенного водой порошка овощей и фруктов, сомнительного качества. Пользы от них никакой. Лучше купить фруктов или моркови и выжать сок самостоятельно.
   • Майонез, кетчуп. Кетчуп сделан, как правило, не на основе томатов, а из яблочного пюре с пищевыми улучшителями вкуса. Лучше всего сделать домашнюю аджику осенью и понемногу добавлять вместо приправ и соли. Взять за основу сладкий красный и зеленый перец, добавить коренья петрушки, сельдерея, зелень, красный жгучий перец. Ингредиенты тщательно промыть, почистить, коренья бланшировать в кипятке 3 минуты, зелень обдать кипятком, обсушить и пропустить через мясорубку (жгучий перец пропускать последним). Смешать с солью 1: 1 и разложить по ошпаренным банкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. В аджику, предназначенную для детей, можно не добавлять жгучего перца. Получается полезная приправа, которую можно использовать в супах, кашах и других блюдах. Она, правда, соленая, но это нужно для хранения.
   • Промышленные молочные продукты, сыры, кроме домашних, в качестве которых уверены. Сливочное масло имеет жирность 82,5 %, остальное – маргарин.
   • Кондитерские изделия и выпечку: торты, пирожные, белый хлеб, конфеты, молочный шоколад, печенье.
   • Сушеную и вяленую рыбу, мясо, копчености.
   • Колбасу, сосиски, полуфабрикаты и консервы в банках. Лучше купить замороженный зеленый горошек, чем консервированный, дать ему оттаять и использовать в составе блюда, чем горошек в жестяной банке.

Практика ведения покупок

   Покупать еду лучше всего раз в неделю, особенно первое время. Если делать покупки после работы, то можно купить много ненужного. Поэтому лучше выделить пару часов в выходной. В магазин желательно идти после еды, тогда вы не накупите лишнего, как это происходит на голодный желудок.
   Хорошо, если это будет рынок или крупный супермаркет – там разнообразнее ассортимент. Внимательно изучите этикетки покупаемых товаров. Обращайте внимание на состав – не должно быть никаких добавок с индексом Е, незнакомых названий веществ. Не забывайте смотреть и на срок годности. Если сомневаетесь, то лучше не берите. Купите продукты из обозначенного вами списка. Для этого надо посетить фруктово-овощной отдел, отдел круп, отдел масел, отдел пряностей, если хотите, отдел молочных продуктов, отдел заморозок (мороженые овощи, рыба), отдел свежих рыбы и мяса. Отруби продаются в отделе диетического питания. В другие отделы просто не ходите, чтобы не подвергать себя соблазну. Не стоит ходить и в отдел готовых полуфабрикатов, колбас и сладостей. В интернете есть много магазинов, которые продают здоровые, натуральные продукты и готовые изделия, сделанные вручную по собственным рецептам. Есть сайты экофермеров, которые предлагают свою продукцию.

   При покупке предпочтение отдавайте отечественной продукции. Смотрите на размеры и внешний вид овощей: излишний глянец, отсутствие червоточин, стерильная чистота говорят о том, что продукт был выращен с применением удобрений, опрыскивался ядохимикатами. Не покупайте и не употребляйте в пищу позеленевший или проросший картофель.

   Покупая на рынке, старайтесь приходить в одно и то же время, например в субботу с утра. Под вечер остается товар худшего качества по той же цене. На рынке вы можете изучить разные предложения по одному и тому же наименованию и выбрать продавца, качество товара которого вас устраивает. Когда вы будете покупать у него регулярно, то можете смело просить скидку. Первое время на рынке очень трудно купить что-то хорошее, поэтому будьте внимательны, не доверяйте продавцам накладывать продукты в темный пакет, проверяйте все сами. Потом, когда на рынке вас начнут узнавать, то будут класть самую лучшую продукцию, делать скидки и бороться за возможность иметь такого клиента. Продавцы очень уважают тех, кто разбирается в ценах и качестве продуктов, но такую репутацию еще надо завоевать.
   Выбор полезных продуктов очень разнообразен, просто мы их не замечаем. Начав питаться правильно, ваша семья получит не только крепкое здоровье, активность и долголетие, но и значительные финансовые выгоды. Если у вас возникнут сомнения, покупать ли некоторые полезные продукты по высокой цене или нет, то попробуйте реально оценить их полезные свойства. Например, 1 литр тыквенного масла стоит примерно 400 рублей (на 2013 год), вам может показаться, что это дорого. Но разве вы не готовы отдать эти деньги за бутылку хорошего вина или за 1 кг мяса? Вино и мясо вы быстро съедите, а такого количества масла хватит на целый месяц на семью из четырех человек. Тем более что оно очень вкусное, и получать радость от покупки можно ежедневно, и полезное, так как обладает сильными противопаразитарными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы (не менее 30 %), фосфолипиды, витамины В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, В -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. И знайте, что в Средние века маленькая бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. Для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.
   После того как вы сократите расходы на мясные полуфабрикаты и промышленную молочную продукцию, булочки и торты, у вас освободится значительное количество средств, которые можно потратить на целебное здоровое питание. А после очищения организма и восстановления здоровья вам не придется больше ходить к врачу и покупать дорогие лекарства, что также отразится на вашем бюджете.

Как правильно совмещать продукты

Пищеварение глазами натуропатов

В наше время пищевая промышленность находится под влиянием устаревшей теории сбалансированного питания. Смешно сказать, но вся наша система питания выстроена именно так, что основатели гигиены питания решили, будто то, чем питается среднестатистический немец, станет эталоном. Наши ученые в области питания застряли в своем самом большом заблуждении – теории калорийности. На базе этих заблуждений мы имеем технологии рафинирования, неудобоваримого сочетания продуктов, неэффективную диетологию. Следование этим принципам привело человечество к разрушительным результатам. Пришло время, когда человек, если хочет жить активно, а не мучиться от болезней, должен поверить в мудрость своего организма и на практике понять, что является его видовым питанием.
В этой главе мы поговорим о сочетаемости продуктов. Еще 1000 лет назад великий врач Авиценна заявил, что «переваривание разных видов пищи происходит неодновременно и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья». Пища в таких случаях не переваривается полностью и потребность организма в питании резко возрастает. Тем не менее, ни Авиценна, ни практика, подтвержденная натуропатами, ни даже продвинутая в этом плане наука валеология не могут повлиять на пищевую промышленность и рекомендации по питанию.

Механизм пищеварения

   Для понимания того, как правильно совмещать продукты питания, каждому человеку необходимо понимать устройство пищеварительной системы. Это может казаться скучным и похожим на школьные уроки, но это важно. Ведь когда вам придется принимать решение о совмещении продуктов, то вы, конечно, можете руководствоваться приведенной в приложении схемой, и она поможет вам, но если понять физиологию пищеварения, вы научитесь понимать и ваш организм, чувствовать его состояния. Так устроено, что мы любим чаще всего условно, поэтому чтобы что-то полюбить, надо это познать. Познавая свое устройство, мы начинаем видеть логику, совершенство, продуманность разных аспектов. Мы начинаем восхищаться божественным творением – нашим организмом и осознавать, что правильное совмещение пищи и последовательность ее употребления – это не блажь, а необходимость.
   Итак, обратимся к схеме строения желудочно-кишечного тракта (см. с. 131). Наш организм устроен очень мудро, и окончательно его функционирование еще не познано наукой. Из схемы видно, что пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов, различающихся по кислотно-щелочному балансу. Отделы изолированы друг от друга специальными клапанами-сфинктерами. И это неслучайно! Переваривание белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, целлюлозы происходит при определенных условиях: кислотности среды, действии различных ферментов, пищеварительных соков. Рассмотрим, как происходит процесс пищеварения в ЖКТ здорового человека. Ведь, зная оптимальный способ переваривания пищи, можно использовать ее минимальное количество при максимальной эффективности и минимальных затратах организма.
   Переработка пищи в ротовой полости. При пережевывании пища измельчается и обрабатывается слюной, поэтому нужно тщательно жевать для оптимального пищеварения. Как говорят йоги, «твердую пищу надо пить!». Если в рот поступили белки – слюна нейтральная, если углеводы – щелочная. Легкие углеводы (например, сочные фрукты) перевариваются уже во рту, сложные – начинают перевариваться в ротовой полости, а продолжают в 12-перстной кишке. При пережевывании фруктовые оболочки разрываются, а сок всасывается в кровь уже во рту.
   Роль пищевода и кардиального клапана. Пища движется по пищеводу до кардиального клапана, закрывающего вход в желудок. Этот клапан контролирует направление движения пищи. При нормальном пищеварении клапан расслабляется и впускает пищу в желудок, не допуская ее обратного хода. Таким образом контролируется чистота дыхания. При патологиях, когда клапан ослаблен, приоткрыт, может появиться отрыжка, неприятный запах.
   Пищеварение в желудке. В желудке различается процесс переваривания продуктов, содержащих преимущественно белок, от продуктов, содержащих углеводы (таблица ниже). При поступлении в желудок белка выделяется соляная кислота и пепсин. Комочек многократно перемешивается мышцами стенок желудка и движется вниз к пилорическому клапану, расположенному на выходе из желудка. Когда процесс пищеварения завершен, для защиты желудка от самопереваривания в нем образуется инертный гель, который нейтрализует избыток соляной кислоты. Если же поступили углеводы, кислота не выделяется, и они транзитом проходят через желудок. При поступлении в желудок смешанной белково-углеводной пищи (например, мяса с картофелем) пищевая масса будет оставаться в желудке до окончательного переваривания белка, а углеводы в это время будут мешать качественному пищеварению. Постепенно перевариваясь, пища продвигается по желудку вниз, делая круг. Если пища тяжелая, смешанная, то может понадобиться не один проход пищи по желудку, а несколько. Задача питания обеспечить человека энергией и питательными веществами как можно быстрее и с минимальными затратами. В случае употребления мясной и смешанной пищи эти условия не выполнимы. Наоборот, требуется много времени для пищеварения и множество собственных ресурсов организма. Поэтому «сытость», то есть тяжесть, будет сразу, а энергия – нет.

   Схема раздельно-адекватного питания

   Пилорический клапан контролирует перемещение пищи из желудка в 12-перстную кишку, он способен сделать мгновенный анализ: 1) расщеплены ли белки, 2) нейтрализован ли избыток соляной кислоты. Только в случае выполнения обоих условий он пропустит пищу далее. Это нужно для того, чтобы не обжечь кислотой желудка нежную слизистую 12-перстной кишки с ее щелочной средой. Если ответ на один из этих вопросов окажется отрицательным, пище предстоит круг циркуляции по желудку.
   Сок 12-перстной кишки имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, необходимые для переваривания углеводов. Ферменты желчи печени и активные вещества от поджелудочной железы попадают в кишку через протоки, идущие от этих органов. В 12-перстной кишке происходит окончательное расщепление углеводов, начатое во рту, и создается самое высокое давление в кишечнике для проталкивания пищи вниз.
   Дуоденальный клапан пропускает пищу из 12-перстной кишки в тонкий кишечник, когда давление в ней достигает определенного уровня.
   В тонкой кишке из пищевой массы извлекаются жир, тяжелые металлы, радионуклиды, патогенная микрофлора – все, что должно быть обезврежено лимфосистемой. Микрофлора тонкого кишечника богата микроорганизмами – 120 000 особей в 1 см -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

. В нем также идет превращение мочевой кислоты в мочевину (если по различным причинам этого не случается, то происходит отложение солей в суставах). Тонкий кишечник обеспечивает нам защиту от вредных веществ и микроорганизмов. Также в нем происходит допереваривание и всасывание питательных веществ.
   Илеоцекальный клапан служит заслонкой, ограждающей отделы кишечника с разными средами друг от друга: тонкий кишечник со щелочной средой и толстый – со слабокислой. Клапан открывается от давления масс.
   Аппендикс – лимфатический орган, выделяющий также гормон, способствующий перистальтике кишечника. Аппендикс – хранилище информации о симбиотной микрофлоре. Поэтому желательно не попадать под нож хирурга и не давать вырезать аппендикс. Частые случаи операций на этом органе связаны с тем, что он лимфатический, а в лимфатических узлах отфильтровываются и обезвреживаются патогенные микроорганизмы и глисты. При заражении глистами аппендикс становится любимым местом обитания власоглава.

   Рис. 1. Расположение органов и клапанов в ЖКТ человека

   Толстый кишечник (ТОК) содержит как минимум 240 только известных науке видов микроорганизмов, 30–40 миллионов особей в 1 г содержимого. Здесь идет процесс всасывания жидкой фракции пищи. Трубка кишечника не гладкая, может растягиваться и образовывать складки-карманы, где накапливается недопереваренная пища. Клетчатка из пищи, как губка (кожица фруктов и овощей, отруби, крупы), вбирает в себя желчь в 12-перстной кишке и отжимает ее по ходу движения, вызывая сокращение стенок и обеспечивая хорошую перистальтику. Большая часть клетчатки переваривается в ТОК, подвергаясь гидролизу с увеличением температуры на 2–3°. За счет этого толстый кишечник греет внутренние органы. Одна из функций ТОК – своевременная эвакуация из организма пищевых остатков.

   Итак, переваривание белков и углеводов происходит в различных по кислотности средах. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы – в щелочной. Для лучшего расщеп ления пищи, меньшей нагрузки на ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт необходимо разделять прием углеводной и белковой пищи как минимум двумя часами.

   Это позволяет использовать желудочно-кишечный тракт в оптимальном режиме, обеспечивает большее КПД потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание.
   Какие продукты белкового происхождения, какие – углеводного, можно увидеть на схеме раздельно-адекватного питания, где приведены и способы их совмещения. Конечно, в природе нет полностью белковых или углеводосодержащих продуктов, всегда присутствует какое-то смешение. Но в естественных сочетаниях белков и углеводов в одном продукте, как правило, присутствуют и вещества, способствующие их расщеплению. Например, гречка содержит 12,6 г белка и 68 г углеводов на 100 г, но считается углеводосовместимым продуктом, т. е. ее переваривание происходит в щелочной среде. А горох содержит 23 г белка и 53,3 г углеводов на 100 г, но считается белковым продуктом, поскольку переваривается в кислой среде.
   Многие готовые продукты общественного питания совмещают неприродные сочетания белков и углеводов, что ведет к перенапряжению ЖКТ, неполному перевариванию и отложениям в толстом отделе кишечника. К ним относятся блины, торты, различная выпечка, котлеты, пельмени, пироги с белковыми начинками, мясные и рыбные блюда с гарнирами, мясные супы и т. п. Если вы употребляете плохо совместимые продукты за один прием пищи, то съедайте их в очень небольшом количестве и вместе с зеленью, которая поможет пищеварению и усвоению.

   Рис. 2. Блок-схема пищеварения

   Хотелось бы дать подсказку для тех, кто освоил раздельное питание, но иногда по необходимости питается смешанно.

   При необходимости употребить белковые и углеводные продукты совместно, следует сначала съесть углеводы (картофель, хлеб, кашу), хорошо пережевывая, а затем белковые (рыбу, мясо…).

   В таком случае углеводы пройдут на переваривание в 12-перстную кишку, а белки будут перевариваться в желудке. Это может потребоваться вам в редких, исключительных случаях, когда нет другой пищи или вы вынуждены соблюдать этикет.
   Если вы уже на сыроедении, но решили поесть вареного, то начинайте с сырой растительной пищи (салата). Сначала «покормите» микрофлору, и ей легче будет пережить неблагоприятные условия.

Научная основа экологичного питания

   В отечественной науке были яркие личности, которые сделали для человечества уникальные открытия, но не все они были удостоены признания и благодарности. Труды некоторых так и остаются официально не признанными.
   В современных работах А. М. Уголева (1990) доказана роль собственных ферментов (энзимов) и симбиотных микроорганизмов. В работах показано, что пищеварение только начинается с поступлением питательных веществ в организм, в отличие от устаревших теорий, где имеют значение калорийность и компоненты пищи. А. Уголев сообщает о двух типах пищеварения. В желудке основной вид пищеварения – аутолиз, т. е. саморастворение продуктов энзимами, поступившими вместе с пищей. Собственные ферменты человека должны лишь «запускать» ферменты, поступившие с пищей, и включать мембранное пищеварение. В толстой кишке человека основной вид пищеварения – симбионтный, т. е. с помощью энзимов, вырабатываемых симбиотной микрофлорой – комплексом бактерий, обитающих в кишечнике человека. Питаясь поступившей с продуктами клетчаткой, симбиотная микрофлора обеспечивает выработку незаменимых питательных веществ: витаминов, аминокислот и т. д., которые не синтезируются в организме человека (Уголев, 1991). Экспериментами академика А. М. Уголева доказано, что те самые аминокислоты, которые ранее были названы незаменимыми, так как считалось, что человек может их получить только из мясной пищи, синтезируются симбиотной микрофлорой в толстом кишечнике. По данным ученых Института экологии и медицины, они синтезируют 9 витаминов – пиридоксин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты, цианокобаламин (B -------
| Библиотека iknigi.net
|-------
|
-------

), витамин K. Биотином, фолиевой кислотой и тиамином обеспечивают организм практически на 100 %.
   В работах А. П. Павлова выявлена прямая зависимость процесса качественного пищеварения от состояния организма. Если человек не голоден, то желудочный сок не выделяется и пища не переваривается. Поэтому не следует употреблять пищу при отсутствии чувства голода.
   Г. Шелтон и У. Хей, известные натуропаты, на практике доказали, что оптимальным для организма является раздельный прием пищи, переваривающейся преимущественно в щелочной среде, от той пищи, которая переваривается за счет кислоты. Указанный механизм пищеварения позволяет использовать ЖКТ в оптимальном режиме, обеспечивает больший коэффициент полезного действия потребляемых продуктов, использует меньше энергетических затрат на переваривание и меньшую интоксикацию непереваренными компонентами. В соответствии с этими принципами пищеварения разработаны известные во всем мире теории питания – раздельное питание Г. Шелтона и У. Хея.
   Г. С. Шаталова, врач, академик, обозначила проблему несколько иначе, используя понятие «видовое питание», то есть питание, соответствующее виду «человек». В природе существуют примеры строгого видового соответствия и однообразия используемой пищи. И это не наносит вреда здоровью и внешнему виду животных, питающихся таким образом. Растительноядные животные, как правило, ориентированы на потребление определенных листьев, трав, побегов, плотоядные – на питание одним видом травоядных, пчелы – на нектар цветов, птицы – на зерна и ягоды и т. д. Организм любого живого организма идеально приспособлен к выработке всего набора необходимых для его роста, развития и жизнедеятельности веществ из свойственного виду питания, адекватного его пищеварительной системе. Изучив анатомическое устройство и физиологические особенности пищеварения в трудах А. М. Уголева, Г. С. Шата лова пришла к выводу, что человеку свойственно питаться плодами. Таким образом, видовым питанием для человека являются плоды: сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, а также зелень и травы. Эти продукты являются адекватными нашей пищеварительной системе.
   Таким, образом, в микрофлоре кишечника присутствуют более 500 видов бактерий, часть которых наукой даже не описана. Часть микроорганизмов отвечает за выработку витаминов и аминокислот, часть разлагает непереваренные вещества. Важен баланс этих микроорганизмов. При использовании животной пищи в кишечнике происходят гнилостные процессы, нарушается среда обитания микрофлоры, изменяется кислотность и как следствие – изменяется видовой состав микрофлоры. Это явление в медицине называется дисбиоз. Он ведет к недостатку питательных веществ – витаминов и аминокислот, нарушению пластического обмена и других важных процессов. Печень человека также способна самостоятельно синтезировать белки: гемоглобин крови, гликоген и витамины, ферменты. Необходимо, чтобы она была здорова и могла обеспечивать эти важные функции. Оптимальная работа печени возможна при адекватном питании и отсутствии вредных веществ в пище.
   В результате обобщения опыта натуропатов, альтернативных ученых, пропустив данные через призму экологического сознания и получив собственные практические результаты, мне удалось создать концепцию экологичного питания.

   Важным ключом к экологичности в питании является его адекватность – соответствие пищи ферментным возможностям организма.

Как правильно приготовить

Если мы хорошо усвоили принципы выбора полезных продуктов, то после похода в магазин у нас в холодильнике только здоровая еда. Однако секреты правильного питания на этом не заканчиваются. Чтобы максимально сохранить полезность продуктов и придать им приятный вкус, поговорим о правилах приготовления. Что для этого нужно?
Конечно, нужно понимать, как сохранить все полезные свойства пищи: витамины, микроэлементы, клетчатку, живые ферменты. Нужно иметь знания о том, какая кухонная посуда и техника помогает нам в этом. Надо знать, сколько готовить пищу, как ее сохранять и много других нюансов. Но главное – это способность готовить пищу с любовью, заряжая ее дополнительно теми энергиями, которые продукты недополучили, не смогли накопить в силу экологических причин и технологий выращивания. Кому-то дарован этот талант от рождения. Вы, наверное, встречали таких людей. Вроде бы она нигде не училась готовить, не оканчивала курсы поваров, но готовит так, что ах! Спрашиваешь рецепт, тщательно записываешь, пытаешься дома повторить, а все не то, вкус не тот. В чем же секрет? А он в состоянии души человека, который готовит пищу. Это способность быть творцом в кулинарии. Воспринимать продукты как яркие краски, а блюдо – как будущую картину. Чтобы нарисовать что-то стоящее, надо сначала увидеть образ, взять качественные краски, поймать состояние вдохновения и начать творить! «Не каждый является гениальным художником», – скажете вы. Конечно нет, но каждый потенциально может им стать, если захочет. И я вам скажу, что в этот сложный переходный период, когда так мало хороших красок, очень нужны художники! Только они могут показать, что экологичное питание – это вкусно! Итак, азы кулинарии.

Обработка продуктов перед приготовлением

   Поговорим о том, как приготовить, как обрабатывать продукты перед приготовлением, чтобы снизить возможные заболевания.
   Овощи, фрукты, ягоды, зелень. Сырые продукты могут быть обсеменены различной патогенной микрофлорой: личинками глистов, грибов, бактериями. Зелень и овощи рас тут в непосредственном контакте с землей, все продукты проходят через руки множества людей, но самое главное, что они могут употребляться в сыром виде без тепловой обработки. Поэтому всю патогенную микрофлору, а также остатки удобрений и пестицидов (если они применялись) с них нужно как следует смыть.
   Зелень надо замочить в подсоленной воде, поменять ее несколько раз и промыть в проточной воде. Фрукты и ягоды, мягкие овощи (брокколи, цветная капуста и т. п.) хорошо помыть. Особенно это относится к клубнике. Мыть эти продукты надо, погружая в воду, а затем аккуратно достать и переложить в другую посуду, чтобы песок и грязь остались на дне. Твердые овощи (свеклу, морковь, картофель, репу и т. п.) очистить от плодоножек, помыть щеткой, почистить. Молодые овощи можно употреблять с кожурой, в которой много кремния и микроэлементов. Не выбрасывайте ботву корнеплодов – свеклы, редьки, редиски и т. д. – она прекрасный источник питательных веществ, которых нет в корнеплодах. Используйте ее в салатах, кашах, супах, пирогах, коктейлях вместо привычной зелени.
   Крупы и бобовые надо перебрать, обязательно тщательно промыть, иногда несколько раз. Если в этих продуктах есть мусор, то залейте водой, он поднимется на поверхность, затем осторожно слейте верхний слой воды и повторите еще раз до прозрачной воды. Особенно грязными бывают мелкие молотые крупы (пшено, пшеница, ячка, кукуруза).
   Мясо и рыбу разморозить при необходимости и хорошо промыть. Можно очистить ножом и обрезать места сильных загрязнений.
   Сухофрукты надо залить теплой водой и дать постоять, чтобы освободить от серных газов, которыми они обрабатываются для сохранности, затем при необходимости промыть руками каждый в отдельности от песка и грязи.
   Орехи перед употреблением промыть. Если у вас слабый иммунитет, можно ошпарить кипятком и подсушить в духовке.
   Тщательно мойте яйца, чтобы не попало в пищу то, что находится в пищеводе у курицы. Храните их в холодильнике в закрытой таре. Лучше в своей, а не магазинной.

Выбираем кухонную посуду и бытовую технику

В арсенале хозяйки, которая собирается быть творцом, всегда должны быть необходимые инструменты: кисть, палитра, тряпочки, а на кулинарном языке – приборы, посуда и разные приспособления.

Приборы для приготовления сырой пищи

   Основной прибор – это, конечно, нож. Он должен быть острым и удобным. На кухне желательно иметь хотя бы 3–4 ножа. Во-первых, это овощечистка – специальное приспособление для снятия кожицы с овощей; во-вторых, небольшой нож для мелкой работы – что-то отрезать, выковырять, порезать на весу; в-третьих, большой острый нож для нарезания капусты, овощей и фруктов, зелени. Дальше на выбор: нож для хлеба (ребристый), нож для сыра, нож для мяса, нож для рыбы и т. д. Хорошо использовать нержавеющие и керамические ножи. Качество стального ножа зависит от качества стали. Керамический нож очень острый, долго не требует заточки, но очень хрупкий – нельзя ронять на кафель, резать на тарелке и стеклянной доске. Считается, что черная керамика прочнее белой.
   Прибор номер два – это блендер. Если хотите перемалывать зелень для зеленых коктейлей, лучше всего купить полупрофессиональный блендер, потому что обычный не справляется с такой волокнистой массой. Такой прибор особенно подходит для семьи из 3–4 человек. Если вы живете одни, то можно обойтись и простым блендером, но придется предварительно нарезать зелень поперек волокон, фрукты и овощи – тоже нарезать. В продаже есть 2 типа блендеров: настольные и погружные. Погружные подходят для приготовления вареных супов, соусов, пюре – мягкой пищи в больших объемах. Например, таким мы пользовались в ресторане в секции вареных блюд. Для приготовления сырой еды такой блендер не годится. Надо ориентироваться на настольный.
   Третий прибор – кофемолка. Для измельчения орехов, семечек в небольших объемах.
   А еще нужна мясорубка, которую можно использовать для приготовления теста из пророщенных семян для приготовления живого хлеба, а также для приготовления конфет и тортов из орехов и сухофруктов.
   Ну и, конечно же, соковыжималка, чтобы готовить свежевыжатые соки. Правда, я предпочитаю блендер, потому что в отличие от сока, при приготовлении коктейлей нет отходов, и клетчатка остается в напитке.
   Есть такой прибор для сушки овощей и фруктов, как дегидратор, или, проще, сушилка. Сыроеды его используют для приготовления хлебцев, козинаков и даже блинов. Выбирать такой прибор надо тщательно, чтобы была возможность регулировать температуру от 40°. Ведь при более высокой температуре погибают ферменты и пища становится «неживой».

Посуда для тепловой обработки пищи

   Посуда из нержавеющей стали – лучшая из всех, самая удобная, гигиеничная и практически вечная. Она блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали достаточно популярна. Тефлон выделяет при нагревании вредные для здоровья вещества, а алюминиевая посуда при хранении пищи обогащает ее алюминием и меняет вкус блюд.
   Рекомендую использовать стальную посуду еще и потому, что она позволяет гораздо быстрее готовить пищу и уменьшает временные затраты на мытье посуды. В кастрюле из нержавеющей стали можно делать поджарку для супа и в ней же готовить суп. Не нужно использовать для этого отдельную сковородку. В такой посуде с двойным дном трудно пригореть каше. Покупайте посуду со стеклянными крышками, чтобы было видно, что происходит внутри. Тогда вы сможете своевременно регулировать степень нагрева, и пища не будет излишне перегреваться и кипеть. Такая посуда легче моется, при необходимости ее можно почистить щеткой, не боясь повредить покрытие.

   Выбирайте, по возможности, толстостенную посуду – она дает эффект русской печи.

   Есть отечественная фирма «Салда», выпускающая толстостенную посуду из хорошей нержавеющей стали, в том числе и с крышками из стекла. К тому же в крышке отсутствует отверстие для выхода пара, что позволяет готовить потрясающие блюда, например овощные блюда в собственном соку, без масла и воды. Много лет мы тестировали эту посуду и рекомендовали слушателям. Все были очень довольны.

Посуда для готовых блюд

   Старайтесь меньше пользоваться пластиковой посудой и разделочными досками. Они негигиеничны и накапливают микробы, кроме пластика со специальными защитными свойствами, типа ЭМ-пластмассы, в составе которой содержится специальная керамика и на нее записана информация о 100 видах симбиотных микроорганизмов, что улучшает качество пищи и очищает ее от токсинов.
   Для готовых блюд используйте стеклянную или фарфоровую посуду, желательно известных фирм, которые указывают на этикетке экологичность, а это значит, что производство посуды исключает возможность использования опасных для здоровья веществ.
   Разделочные доски – основной рассадник инфекции на кухне, поэтому за их чистотой надо постоянно следить. Деревянные доски – лучший выбор, но с них регулярно надо снимать шкуркой верхний слой и обрабатывать пищевым маслом, иначе они разбухают, окрашиваются, теряют привлекательность. Если вы не готовы ухаживать за досками, то можно порекомендовать стеклянные. Они легко моются, их можно ошпарить кипятком и помыть в посудомоечной машине. Но есть и недостатки – при резании нож цокает по стеклу и тупится сильнее, чем на других досках, нельзя использовать керамический нож.

Сроки хранения различных блюд

   В этой главе я расскажу о хранении. У меня очень тонкие вкус и чувствительность, поэтому я вижу, что происходит с пищей не только на физическом плане, но и на тонком. То, что я здесь опишу, возможно, вам не удастся понять, принять и практиковать сразу, но со временем советую вернуться к книге и перечитать ее еще раз. Получив собственный опыт и продвинувшись в питании, вы для себя откроете еще много нового, на что при первом прочтении не обратили внимание.
   Пища должна быть приготовлена только на один прием. Сварили – съели. Не советую употреблять разогретую повторно пищу, тем более не доводить ее до кипения. При повторной тепловой обработке теряется большинство полезных веществ, погибают ферменты, разрушаются витамины и микроэлементы и остается один балласт, который не даст организму ничего полезного, а только отнимает силы на пищеварение. При длительном хранении в холодильнике пища все равно портится, пропадает естественный аромат и вкус, она становится просто невкусной.
   Любые соки хранятся не более 5-10 минут. Если вы решите выпить свежевыжатый сок и хотите получить максимум пользы, то делается это так.

   • Сок пьют до еды.
   • Вы выжимаете сок, разбавляете его чистой водой, опускаете на 1 минуту натуральный камень-минерал, близкий по цвету к цвету сока (для восстановления его структуры после использования электрической соковыжималки) и тут же выпиваете.
   • Пить сок нужно не залпом, а небольшими глотками, стараясь смешать со слюной.
   • После сока желательно подождать 10-15 минут до употребления основного блюда.

   Надо максимально правильно использовать продукты, только тогда можно быть уверенным, что они принесут пользу организму и полностью будут усвоены. Странно, но при употреблении лекарств мы стараемся как можно точнее соблюсти дозировку, выпить его согласно схеме, а когда едим натуральные продукты – истинный залог нашего здоровья, – делаем это хаотично и без соблюдения правил экологичного питания.
   Коктейли, как и соки, не подлежат длительному хранению. Сделал – выпил. При хранении идет процесс окисления кислородом воздуха и расслоение. При необходимости можно сохранить соки и коктейли в стеклянных банках с вакуумными крышками.
   Сырые салаты также хранятся очень недолго, не более суток. Лучше употреблять их сразу же после приготовления. Дело в том, что при соприкосновении с воздухом салаты окисляются, теряют свои лечебные свойства, внешний вид и вкусовые качества. Есть способ продлить срок хранения салатов из сырых овощей. Во-первых, не надо класть в них сырой репчатый лук, нежную салатную зелень, это снижает срок хранения. Во-вторых, не надо солить, потому что соль вызывает выделение сока, и сырой салат будет храниться меньше. Вареные салаты лучше долго не хранить, особенно если они заправлены. Если есть необходимость сохранить салат из вареных овощей (например, винегрет), то лучше хранить его компоненты по отдельности (картофель, свеклу, морковь в «мундире»), а при подаче на стол почистить, нарезать и заправить.
   Если нужно взять готовый сырой салат на работу, то надо нарезать исходные продукты и уложить в контейнер слоями. Сверху посыпать нарезанной зеленью, заправить маслом, не перемешивая. Перед употреблением при необходимости посолить и перемешать.

   Смысл в том, чтобы как можно меньше мять и травмировать фрукты и овощи, тогда они будут выделять меньше соков и медленнее портиться.

   Есть такой салат лучше не позднее чем через 6 часов при хранении без холодильника. Если есть потребность хранить приготовленную пищу, то лучше всего использовать ЭМ-посуду. ЭМ-технология – достижение современных научных нанотехнологий, она позволяет очищать пищу от токсинов, улучшать их вкусовые качества, структурировать пищу и воду и дольше хранить. Результат ощутим сразу при применении.
   Вареные супы не стоит готовить на неделю вперед, как делали это в советские времена. Суп хранится, пока он не остыл. Если надо продлить срок хранения супа, нужно завернуть его в шерстяное одеяло или оставить на плите, укрыв стальной кастрюлей большего диаметра.
   Каши и изделия из них хранятся дольше, чем приготовленные сырые продукты. Хочу только отметить, что самая полезная и вкусная пища – свежеприготовленная, «с пылу, с жару». Только она принесет максимальную пользу и будет обладать целебными свойствами. По мере хранения качество приготовленной пищи снижается.
   Мясо, рыбу или полуфабрикаты из них можно приготовить самостоятельно, заморозить и использовать по необходимости. Просто достаньте их, разморозьте при комнатной температуре, но не в горячей воде, и приготовьте по вкусу. В мясные и рыбные блюда хорошо добавлять пряности, острый перец, чеснок, лук. Они облегчают пищеварение и защищают от заражения личинками паразитов. Если варите мясо с овощами, то овощи надо выбросить, так как они сорбируют в себя токсины.

Способы кулинарной обработки

Способы кулинарной обработки пищи – это ваши инструменты. Их великое множество, надо только овладеть ими в совершенстве. Это позволит разнообразить меню, готовить изысканные блюда и сохранить полезные свойства пищи. И совсем необязательно ограничивать себя только одним-двумя инструментами, как думают многие. Используйте весь арсенал, но двигайтесь к сырому.
Со временем все лишнее само отпадет, если вас будет вести выбор и намерение. Если вы не сыроед и не собираетесь им становиться, то это не значит, что нельзя проращивать злаки или делать коктейли. Наоборот, эта пища, пусть даже изредка, будет помогать вам в пути, очищая и питая организм.

Лучший способ – есть сырым!

Есть сырым – не обязательно означает отсутствие кулинарной обработки. Большинство людей представляют себе два способа кулинарной обработки сырых продуктов: просто съесть целиком или сделать салат. У сыроедов на этот счет другое мнение. Количество сыроедческих рецептов огромно: есть супы, борщи, вторые блюда, проростки, закуски, соусы, паштеты, мороженое, пироги, блины, конфеты, торты, десерты, напитки, сырые вкусовые аналоги термообработанных блюд. Для большинства рецептов, правда, требуется специальная техника (блендер, кофемолка и т. д.). Пробуйте, экспериментируйте.
Плюсы сыроедческих рецептов в том, что они очень простые в исполнении. Трудно что-либо испортить. И главное, что готовится все очень быстро, что является серьезным аргументом для хозяек.

Проращивание злаков и семян

   Употребление пророщенных злаков и семян в пищу очень полезно при любом питании. Даже если вы совсем не задумываетесь о том, что едите, и просто будете добавлять в пищу ежедневно по 100 г пророщенных зерен, уже почувствуете эффект.
   Сила пророщенных зерен объясняется природой зарождения жизни. Растение отдало в семена самые ценные питательные вещества, чтобы дать жизнь. В момент прорастания в зерне или семени активизируются все процессы. Энергия, витамины, микроэлементы, ферменты – все на максимуме, чтобы обеспечить возможность новой жизни. Поэтому наибольший потенциал, который заложен в семени, можно получить, просто прорастив его.
   Проростки – это кладезь питательных веществ и целебная еда, которую надо употреблять вместо аптечных витаминов и БАДов. Они очень недороги относительно той пользы, которую приносят.
   Что можно проращивать? Прежде всего злаки – пшеницу, рожь, гречиху, овес, затем бобовые – маш, нут, чечевицу, семена подсолнечника, тыквы, кунжута, льна, амаранта, расторопши. Часть из этого списка прорастить просто и легко, над чем-то надо потрудиться. Начните хотя бы с простого, но не менее ценного.
   Проростки можно получать двух видов. Первое – это слегка проклюнувшиеся зерна с небольшими росточками в несколько миллиметров. Второе – ростки, которые растят ради зеленого стебелька. И то, и другое очень ценно. Разница лишь в том, что во втором случае вы получаете свежую зеленую биомассу, а в первом – мягкие проклюнувшиеся семена и зерна, которые можно есть без термообработки в виде различных блюд.
   К сожалению, формат книги не позволяет написать про все удивительные свойства проростков, но хочу рассказать про уникальный продукт, который пока не часто в таком виде встречается у нас на столе.
   Зеленая гречка – вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном. Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Зеленая гречка отличается от обычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только бледно-зеленым цветом, но и способностью к прорастанию, массой сохранившихся в ней полезных веществ. Ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов уничтожается. Хотя есть фирмы, которые настолько бережно обжаривают семена гречки, что они сохраняют способность к прорастанию, но это редкость. Обычно такая крупа светло-коричневого цвета. Однако у меня получалось проращивать и такую жареную гречку.
   Главное качество гречки – высокое содержание аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, сложных углеводов, а главное – железа. Гречка замечательно насыщает, надолго утоляет голод, является прекрасным продуктом для монодиет и в сыром виде, и в вареном. Основное свойство гречки – выведение радионуклидов. Кроме того, гречку можно назвать экологически чистым растением, ведь ее выращивают без химических удобрений. Она не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому при ее выращивании не применяют пестициды. Плюс она не подвергалась генному модифицированию. Стоить отметить, что сильное очищающее свойство зеленой гречки может привести к дискомфорту в кишечнике, поэтому людям нездоровым и питающимся всем подряд и вперемешку нужно начинать постепенно, например, добавляя ростки в зеленые коктейли, чтобы они были хорошо перемолоты. Тогда они великолепно усвоятся и будут замечательным питанием для симбиотной микрофлоры. Дело в том, что у тех, кто раньше питался смешанно, традиционно, сначала из-за слабого пищеварения с трудом переваривается и усваивается живое питание (проростки, зелень, сырые салаты, орехи, семечки, сухофрукты). Живот вспучивается и бурлит из-за возмущения несимбиотной микрофлоры, которая не получает привычной еды, а, наоборот, страдает от очищающего действия зеленой гречки. Поэтому важно ответственно подойти к намерению улучшить свое питание и не отказываться при первых же неприятностях, а обратиться за советом к специалисту.
   Остальные проростки не менее полезны. Легко прорастить рожь, пшеницу, голозерный (без шелухи) овес, чечевицу, маш, нут, подсолнечные семечки (продаются очищенными). С мелкими семенами чуточку сложнее, их надо проращивать на марле, хотя лен и мак прорастают и так при благоприятных условиях по теплу и влажности.

   Простой способ проращивания крупных зерен и семян:
   • высыпать зерно или семена в емкость с учетом того, что после замачивания объем увеличится вдвое;
   • промыть водой;
   • залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на один-два сантиметра. Это условно. В зависимости от твердости зерна, его плотности, степени сухости требуется разное количество воды. Твердые, сухие семена и зерна (пшеница, рожь, овес, чечевица и т. п.) требуют больше влаги, для легкого проращивания зеленой гречки важно налить умеренное количество воды, только слегка прикрыв семена, чтобы не запустить механизм выделения слизи. Суть в том, чтобы, напитавшись водой (через 15 минут-1 час), зерно осталось слегка влажным. Если перелили воду, то можно слить лишнюю, а если недолили – добавить. Так не получится с гречкой. Надо приноровиться и заливать гречку водой в уровень зерна;
   • через 12-24 часов на зернах появятся ростки. Это значит, что все получилось: проростки можно есть;
   • часть проростков можно съесть, а часть, если нужно, убрать в холодильник в закрытой емкости. Холод замедляет процесс прорастания.

   Если что-то будет не получаться, не расстраивайтесь.
   Для желающих быстро научиться проращивать семена и злаки и готовить из них наивкуснейшие блюда наша Школа питания организует мастер-классы, где дается информация и советы по переходу на здоровое, живое питание. Специально для наших читателей уже много лет проводится мастер-класс «Блюда из пророщенных зерен. Простые технологии проращивания», где мы готовим коктейли с проростками, супы, вторые блюда, салаты, соусы и десерты.
   Особенность питания живительной пищей в том, что она учит человека мыслить стратегически. Чтобы завтра поесть проростков, сегодня надо позаботиться об этом – залить зерна водой.
   В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и подсолнечное или льняное нерафинированное масло, едим с овощами. Я больше всего люблю едва проклюнувшуюся гречку. На сайте есть рецепты вкуснейших блюд из проростков.
   Тем, кому не понравился вкус проросших зерен, можно смешивать сырую гречку и пророщенный голозерный овес в пропорции 1: 1 и заправлять нерафинированным маслом. Это позволяет получить привычный вкус и употребить полезный продукт. Можно вместо соли добавлять морскую капусту.
   Из пророщенной пшеницы можно приготовить очень вкусный завтрак, взбив ее в блендере с грушей, бананом и корицей.
   Пророщенная рожь имеет потрясающий вкус и аромат ржаного хлеба, особенно если приправить ее молотым кориандром и семенами укропа, заправить растительным маслом.
   Ростки маша имеют настолько приятный, свежий и нежный вкус, что подходят для любого салата.

Варка

   Способы варки различаются в зависимости от количества добавляемой жидкости и интенсивности подогрева.
   Кулинары различают следующие виды варки: варка с полным погружением в жидкость, называемая просто варка; припускание (варка продукта с небольшим количеством жидкости или в собственном соку, обычно под крышкой); тушение; варка на пару; варка на водяной бане.
   Используйте различные способы варки, поскольку эта процедура проходит без образования вредных для организма веществ, как при жарке, и позволяет получать питательные и вкусные блюда. Используйте также варку на пару, тушение. Добавляйте различные ароматные специи во время варки.
   Вместо нагревания воды вместе с продуктами, заливайте продукты водой, заранее нагретой до 90° в чайнике, но не кипящей. Это позволит ускорить процесс приготовления и предотвратит вымывание полезных веществ в воду.

Важный прием экокулинарии – запаривание пищи

   Эксперименты в экокулинарии привели меня к замечательному способу приготовления вареной пищи. Я долго не знала, как можно назвать этот процесс. Идея заключается в том, чтобы создать в кастрюле эффект русской печи. Ведь наши предки так готовили регулярно, помните выражение «пареная репа»? Чтобы воспроизвести этот процесс в современных условиях, мне пришлось много экспериментировать. Скажу сразу, что этот способ не подходит для приготовления мясных продуктов, которые надо, наоборот, готовить длительно. Смысл термообработки растительной пищи – повысить усвояемость пищи, если с сырой собственная микрофлора пока не справляется. Нужно помочь расщепить трудноперевариваемую клетчатку и приоткрыть доступ к питательным веществам. Смысл варки мясных продуктов иной – надо их обезвредить от патогенных микроорганизмов, вывести токсины в бульон и т. д. Растительную пищу надо готовить очень бережно и с минимальной термообработкой. В итоге, сложились некоторые требования к процессу приготовления.

   • Кастрюли и днище посуды должны быть толстостенными: стальными, двух-, трехслойными, чугунными или глиняными.
   • Крышка для кастрюли предпочтительно без отверстия для выхода пара, чтобы не улетучивались ценные микроэлементы вместе с паром, желательно – прозрачная, чтобы видеть, что происходит внутри без открывания крышки.
   • Температура приготовления должна быть минимальной.
   • Используйте минимальное время приготовления (для каш, супов, сборных овощных блюд не более 10-20 минут).
   • Продукты «доводятся» до готовности, запариваются, при настаивании на выключенной конфорке от температуры нагретой посуды.

   Элементы технологии запаривания таковы:
   • Заливать продукты минимальным количеством заранее нагретой воды (для овощей – как при тушении, для круп – столько, чтобы вода полностью впиталась).
   • Разогревать кастрюлю перед размещением в ней продуктов.
   • Сразу накрывать кастрюлю крышкой, для предотвращения испарения.
   Не открывать кастрюлю без острой необходимости.
   При приготовлении сборных блюд из овощей закладывать их послойно снизу вверх: от требующих более длительной термообработки к более нежным.
   • При приготовлении супов добавлять овощи поэтапно, в несколько приемов: сначала те, что готовятся дольше (например, свеклу, морковь), а затем – более нежные (кабачки, капусту).
   • Технология: разогреть кастрюлю, положить продукты, добавить нагретую воду, закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и парить до готовности.

   Подробнее технологии приготовления отдельных видов блюд рассмотрим далее.

Жарка

Жаркой называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле.
Во всех видах жарки, однако, крайне важно соблюдать одно условие. Сначала надо разогреть стальную сковородку, на которой будет производиться жарение. Это предотвратит пригорание продукта, не даст впитаться в продукт излишнему жиру, и не придется подливать масло в процессе приготовления.

Перекаливание масла

   Прежде чем начать жарить, надо обязательно перекалить масло, жир, и только когда жир будет подготовлен, класть на сковородку продукты.
   Для жарки рекомендую использовать нерафинированное оливковое масло – оно термоустойчиво и не меняет своей структуры при нагревании, не чадит и не дает канцерогенного эффекта, который присутствует при жарке на масле.
   Лучше не увлекаться посудой с тефлоновыми (фторопластовыми) покрытиями, так как при повышенной температуре жарения в десятки тысяч раз ускоряются процессы деполимеризации пластика, что неизбежно приводит к попаданию в пищу, пусть и в малых дозах, крайне токсичных фторсодержащих радикалов. Разумеется, лучшая посуда для жарения – из нержавеющей стали или толстостенная чугунная.
   Перекаливание масла – прием, обязательно применяемый во всякой профессиональной кухне. Только перекаленное масло не горит, не дымит, не чадит и остается прозрачным, чистым от начала до конца готовки. Для перекаливания надо налить масло (жир) на сковороду слоем 0,5 см и сделать средний огонь, чтобы масло нагревалось, накалялось, но не кипело. Внешне оно останется неподвижным, но через две-три минуты посветлеет, а еще через пару минут над ним покажется белый, едва заметный, но едкий дымок. Бросьте в масло щепотку крупной соли. Она с треском отскочит от поверхности масла, а если и упадет в него, то издаст характерный стреляющий звук. Это означает, что масло перекалилось. Из него выжарились, выпарились излишняя вода, газы, случайно попавшие взвешенные частицы и всякие иные примеси. Оно стало чище, плотнее и однороднее. Теперь оно уже не будет изменяться в процессе дальнейшего нагревания, и на нем легче будет жарить.
   Второй способ улучшения масла состоит в использовании не одного вида масла или жира, а смеси разных жиров или масел.
   Обычно это смеси двух компонентов – подсолнечное масло и бараний жир. Такие смеси не прогорают, а после перекаливания имеют приятный запах.
   Третий способ улучшать масло – это добавлять к нему в момент перекаливания в небольших количествах пряности (лук, чеснок, анис, фенхель, семена укропа), которые надо вынуть через три-четыре минуты, так как они сгорают, обугливаются. Эти пряности придадут маслу аромат, сделают его чище, а также отобьют специфические запахи у подсолнечного масла, бараньего жира, хлопкового масла. Только после подготовки масла можно приступать к жарению, пассерованию, пряжению.
   Еще способ – делать топленое сливочное масло, или масло, как его называют, ги (гхи). Для перетапливания берут только 100 %-е натуральное масло жирностью не менее чем 82,5 %. Лучше топить большой объем. Масло помещают в кастрюлю и медленно нагревают. Пока масло топится, с него регулярно снимают пенку. Когда оно будет прозрачным, можно перелить его в сосуд и хранить длительное время в холодильнике. Масло затвердеет.
   Жарение бывает следующих видов: обжаривание; поджаривание; пассерование; пряжение; жарение во фритюре.
   Границей между ними служит соотношение масла и жареного продукта. Если масса продукта доминирует, а масса масла ничтожна, то происходит обжаривание и поджаривание; если масло и поджариваемый продукт незначительно различаются по массе, то мы имеем дело с пассерованием; если масло значительно преобладает над массой каждого обжариваемого кусочка, то это уже пряжение; если превосходит в 3–4 раза и более – это жарение во фритюре (В. В. Похлебкин).
   Пряжение – самый удобный и универсальный вид жарения. Пряжить можно картофель и другие овощи, мясо, рыбу, котлеты из круп и овощей, изделия из пюре (например, картофельное пюре сформировать в шарики и спряжить). Несмотря на все свои преимущества, пряжение сравнительно нечасто применяется в современной кулинарии. Это объясняется сравнительно большим расходом масла, чем при поджаривании. При пряжении используется только перекаленное масло.
   Сейчас пряжение осталось только в арсенале высококлассных поваров. Но нет более удобного способа жарения на домашней кухне – просто, быстро, вкусно. И в продукте гораздо лучше сохраняются питательные вещества, соки и витамины. После готовности продукт следует сразу снять со сковороды (из казанка) из еще кипящего масла – когда кипение масла прекратится, оно начнет быстро впитываться в продукт, что далеко не всегда уместно. Изделия, приготовленные пряжением, получаются пышными, сочными и без излишков масла (В. В. Похлебкин).
   Такая же традиция есть и в восточной культуре. Вспоминайте японский способ приготовления пищи в воке – специальной толстостенной сковороде, в которой разогревают масло и обжаривают пищу не более 3-5 минут, затем сразу вынимают, чтобы масло не впиталось.

   Нельзя использовать остатки масла повторно!

   Термическая обработка в печи СВЧ (микроволновке). Этот способ неприемлем для экологичного питания! Тепловая обработка продуктов в печах СВЧ внесла существенный вклад в международную кулинарию, но к традиционным национальным кухням пока отношения не имеет. Микроволновка используется для быстрого разогревания пищи и для оттаивания. При приготовлении в СВЧ-печи происходит разрыв тканей продукта, что делает его совершенно негодным к употреблению. Неизбежно частично излучающиеся из работающей печи в окружающее пространство мощные силовые (которые даже жарят!) электромагнитные волны СВЧ-диапазона (с длиной волны около 12-17 см) крайне вредны для находящихся неподалеку людей и животных. Поэтому быстро отходите от работающей печи СВЧ (микроволновки) как можно дальше и учитывайте, что стены для этого диапазона волн радиопрозрачны.

Экокулинария: готовим полезно, быстро, вкусно

   Когда я принимаю гостей, кормить их неполезной пищей у меня не поднимается рука. Я стараюсь готовить то, что человеку понравится, учитывая его пожелания. Несколько лет назад у меня появилась способность чувствовать не только то, что нужно в питании моему организму, но и что нужно другому человеку. Я стала делать на заказ полезные торты и конфеты из орехов, фруктов и сухофруктов, использовать не только кулинарные навыки, но и настраиваться на тех людей, которые сделали заказ. При таком «нетрадиционном» подходе получается очень вкусно и обязательно нравится людям, что меня тоже радует.
   За долгий 10-летний путь у меня уже появился достаточный опыт кулинарной практики в традиционном, раздельном, вегетарианском, веганском и сыроедческом питании, так как за это время удалось пройти разные ступени экологичного питания, что позволяет мне дать общие рекомендации для любого типа экологичного питания. Этим опытом я и хочу поделиться с читателями.
   Предлагаемое вам здоровое питание не приводит к каким-либо ограничениям во вкусовых ощущениях, а, наоборот, позволяет наиболее полно почувствовать естественный вкус пищи, познакомиться с новыми блюдами, проявить кулинарное творчество, формируя полезные по составу и сочетанию блюда. И это возможно на любом этапе экологичного питания, даже на сыроедении. Сыроедение может быть как монотрофным – просто раз в час поел морковку или яблочко – и сыт, а может быть разнообразным, с кулинарным творческим подходом и изысками. Кому что ближе. Я предлагаю различные варианты, а вы можете сами выбрать, какое питание подходит именно вам. В таком подходе нет насилия и давления. Советую так же поступать и вам со своими близкими людьми – показывать путь, но давать свободу. Если вы решитесь отказаться от невидового питания, я искренне порадуюсь за вас. Если нет, то посоветую, как минимизировать вред.
   Старайтесь как можно больше разнообразить свой стол. Помните, что наше видовое питание – это плоды. Поэтому основа питания – овощи и фрукты. Большое подспорье – зелень и дикоросы, особенно весной. Затем идут злаки (лучше всего пророщенные) и бобовые. Пейте ежедневно зеленые коктейли, свежевыжатые соки, делайте фруктовые и овощные салаты, проращивайте злаки и семена, замачивайте орехи. Готовьте овощные и крупяные супы на воде, тушеные блюда из овощей, котлеты из овощей, дикоросов и круп, пловы, каши с сухофруктами. Используйте специи и масла. Применяйте различные способы кулинарной обработки. Наиболее экологично – употребление в сыром виде, проращивание, замачивание, измельчение в блендере и кофемолке, варка на пару, тушение, запекание. Примерная схема питания, на основе которой вы можете сформировать собственное меню, приведена в конце книги. Вы можете ее отсканировать, распечатать и прикрепить на холодильник, а можете составить по аналогии такую же, только с вашими любимыми блюдами. Итак, технологии приготовления пищи.

Каши

   Все каши готовятся одинаково. Наливаете нужный объем холодной воды в кастрюльку из нержавеющей стали с двойным дном, закрываете крышкой, ставите на сильный огонь. Секрет заключается в том, что объем кастрюли должен соответствовать объему каши, только тогда она сварится идеально.
   Вода должна примерно доходить до середины кастрюли. Поставили кастрюлю на плиту, а в это время отмеряете и промываете крупу. Когда вода закипит, можно добавить в кастрюлю сушеные овощные смеси без синтетических добавок, перец черный, душистый, лавровый лист, тмин, семя укропа и другие пряности. Аккуратно выложите крупу, быстро размешайте, закройте плотно крышкой и включите плиту на самый маленький огонь.

   Запомните: каша варится паром! Не надо открывать крышку и перемешивать кашу.

   Купите кастрюли с прозрачными стеклянными крышками. Когда вода впитается – каша готова. Рабочее время на приготовление каши – 5-7 минут, в остальное время варка каши не требует вашего участия. Она парится, а вы – нет. Вы можете выжать сок или приготовить салат.
   Когда каша приготовится, аккуратно, не перемешивая, разложите ее на тарелки, посолите морской или каменной солью и полейте любым растительным маслом (подсолнечным, тыквенным, оливковым, кукурузным, кунжутным, грецких или кедровых орехов, арбузным, льняным и т. д.). Насладитесь вкусом настоящей русской каши и полюбите ее навсегда. Пропорции воды и крупы приведены в схеме питания в конце книги. Можно еще ускорить процесс, заранее вскипятив воду в электрическом чайнике, промыв и засыпав крупу в кастрюлю и залив кипятком в нужном соотношении.
   В кашу, как я уже писала, можно добавлять поджарку из лука, моркови, редьки, сельдерея, курагу и изюм в небольших количествах для вкуса, барбарис, сушеные овощи, ботву растений, крапиву, сныть, кабачок, тыкву. Очень вкусны каши из смеси круп (ячка, артек и кукуруза или пшено, кукуруза и ячка или другие сочетания) с овощами, зеленью и сухофруктами, приправленные пряностями, острым красным перцем и маслами. Это, на самом деле, ежедневный праздник.

Супы

   Все супы готовятся по одному алгоритму. Основной принцип – это тоже парение, настаивание. Наливаете в чайник нужное для супа количество воды, нагреваете до 90°, но не до кипения, чтобы не кипятить воду дважды. В это время достаете из холодильника лук, морковь, картофель, свеклу, капусту, зелень (те овощи, которые собираетесь положить в суп), все это моете, чистите.
   Заранее (при электрических плитах для экономии времени) включаете конфорку и ставите на нее кастрюлю. Когда она нагреется, наливаете нерафинированное оливковое масло и ждете минуты две, пока оно нагреется и перекалится. Уменьшаете огонь. В это время нарезаете лук, кладете его в одну часть кастрюли. Нарезаете морковь маленькими кубиками и кладете в другую часть кастрюли. Пассеруете по отдельности до золотистого цвета лука. Перекладываете из кастрюли в мисочку.
   В это время нарезаете другие овощи (свеклу, картофель – кубиками, капусту – соломкой) и (или) промываете крупу (если суп крупяной). Добавляете все оставшиеся компоненты (картофель, капусту, крупу) в кастрюлю и заливаете водой из чайника. Добавляете смесь сушеных овощей, перец черный и душистый, лавровый лист (листочек на 2 л воды), семя тмина, семя укропа, соль, закрываете крышку и регулируете огонь так, чтобы содержимое варилось на медленном огне, но не кипело! Оставляете на 10–15 минут – и суп готов. Крышку не открывать! Потом добавляете поджарку из лука и моркови. Можно оставить суп еще на 10–15 минут на выключенной плите для настаивания – получится еще вкуснее.
   Добавляете свежую зелень прямо в тарелки и с радостью едите свежеприготовленный вкуснейший суп. В результате при достижении определенной сноровки время приготовления супа – 15 минут работы, в остальное время вы можете заняться приготовлением второго блюда или салата.

Салаты

   Время на приготовление салата складывается из времени на мытье и нарезание продуктов. Если подготовить продукты заранее, например с вечера, то можно значительно ускорить процедуру. В любом случае, не стоит лезть в холодильник за каждым ингредиентом. Надо сразу достать требуемые продукты, вместе все помыть, почистить и нарезать или натереть. Нарезать надо сначала твердые овощи, а в конце – мягкие, чтобы избежать окисления. Нарезанную свежую капусту желательно сразу посолить и помять руками, тогда она станет мягче и сочнее. Остальные овощи лучше солить прямо перед употреблением, так вы сохраните больше витаминов.
   Поливайте салаты разнообразными маслами и добавляйте приправы (базилик, орегано, тимьян к помидорам, укроп, петрушку к капусте, картофелю и т. п.)
   Крупяные и овощные котлеты. Если у вас осталось немного каши с завтрака, можно использовать ее для приготовления второго блюда в обед. Для этого надо слегка отварить в кожице любые овощи (морковь, свеклу, брюссельскую капусту, брокколи) или капусту, почистить, натереть их на крупной терке или помять, добавить в кашу специи, немного ржаной муки, обвалять полученные котлеты в муке и прядить или запечь в духовке (о пряжении см. выше в способах кулинарной обработки).

Тушеные овощи

Спассеровать лук, добавить нарезанные овощи, спе ции, соль, немного воды и тушить под плотной крышкой на медленном огне до готовности.

Блюда из бобовых

Блюда из бобовых готовятся очень быстро, если их предварительно замочить на 3–4 часа или на ночь, а лучше до появления ростков.

Мясо

Для обеззараживания надо опустить мясо на 1 минуту в кипящую воду и слить бульон. Мясо лучше всего заливать кипятком и отваривать с использованием противопаразитарных специй: имбиря, различных видов перца, лаврового листа, лука, чеснока, семян тмина и укропа, хмели-сунели. Варить длительное время куском до тех пор, пока при прокалывании ножом не перестанет выделяться кровь.

Рыба

Рыба готовится очень быстро, на медленном огне, без кипячения. Для рыбы больше всего подходит варка на пару или запекание с душистыми травами, специями, имбирем и луком или пряжение в оливковом масле.

Здоровый праздничный стол

   Праздничный стол может быть белковым или углеводным.
   В белковый стол входят различные салаты, свежие овощи, квашеные овощи, блюда из фасоли и гороха, тушеные овощи, кабачковая и баклажанная икра, свекла с орехами, грибы, орехи и т. п. Для людей, употребляющих мясо, – закуски из отварного мяса, языка, горячие блюда из рыбы, жаркое в горшочках и т. д.
   В углеводный стол – фрукты, различные салаты, свежие и квашеные овощи, винегреты, закуски из круп и овощей, каши, картофель.
   В качестве продолжения праздничного стола, после прогулки или двух-трехчасового общения можно самим приготовить конфеты, печенье, пряники, пироги из муки грубого помола с углеводными начинками, подать напитки, сухофрукты, мед. Напитки – компоты, морсы со стевией, ягодные настои с медом.

   Главная опасность на празднике – переедание. Старайтесь придумать различные развлечения, чтобы отвлечь гостей от злоупотребления пищей.

   Сделайте праздник веселым, чтобы не требовалось достигать нужного расслабленного и непринужденного состояния при помощи спиртных напитков. Поверьте, этого можно добиться и приятной беседой, и незатейливыми развлечениями.
   Приведу примеры углеводного и белкового зимнего праздничного стола для тех, кто только начал свой путь к здоровому питанию. Рекомендовать свой праздничный ассортимент сейчас сложно, потому что как таковые застолья вообще практически ушли из нашей жизни. Если бывают гости, то мы стараемся готовить свежие фруктовые десерты, зеленые коктейли, живую еду, сырые сладости. Или готовим какое-то одно блюдо, например пирог с дикорастущими травами в дегидраторе. Цель приготовления таких праздничных обедов была показать принципы раздельного питания, дать альтернативу вегетарианцам и сыроедам.

Углеводный праздничный стол

   Углеводный праздничный стол особенно разнообразен в конце лета и осенью, когда много свежих фруктов и овощей. Но и в ноябре можно устроить неплохой «углеводный» стол, учитывающий принципы раздельного питания. Вот пример такого стола, который я готовила много лет назад для людей, питающихся традиционно.
   Аперитив – подогретый виноградный сок, разбавленный настоем воды на пряностях для глинтвейна в красивом бокале и с ломтиком лимона. Этот напиток способен создать нужное настроение и подготовить к дружеской беседе. Можно также подать теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией.

   В качестве закусок идут:
   • салат из сырой свеклы, моркови, яблок с подсолнечным маслом;
   • салат из моркови, яблока и киви с кунжутным маслом (натереть тонкими палочками на специальной терке, как для фри, только очень мелкой);
   • домашняя морковь по-корейски;
   • салат из морской капусты со свежей морковью и сладким перцем;
   • винегрет, приготовленный способом парения;
   • салат из обжаренных с кожицей цуккини, смеси бурого и черного риса, свежего огурца, помидора и зелени;
   • закуска из смеси бурого и черного риса с оливковым маслом в листьях капусты Сибуки (идея взята из японской кухни, только использован не белый, а полезный бурый и черный тибетский рис). Капуста Сибуки, Нори продается в супермаркетах. Берем листик водорослей, на него кладем ложечку риса, заправленного оливковым маслом, 2-3 полосочки свежего огурца или авокадо и заворачиваем трубочкой. Горячий рис размачивает водоросли, и рулетик прочно закрепляется. Очень вкусно, и никто не верит, что там нет рыбы. То же блюдо я сейчас делаю из зеленой гречки с овсом и сыроедческого соуса.

   На горячее можно подать:
   • запеченный в духовке с оливковым маслом, специями и крупной солью до золотистого цвета картофель;
   • квашеную капусту;
   • соленые огурцы, черемшу, чеснок;
   • вегетарианскую долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений);
   • салат из свежих овощей;
   • оливки и маслины.

   На десерт:
   • фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;
   • мед;
   • фигурные ржаные пряники;
   • «фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из теста с отрубями).
   • печеные яблоки с медом.
   В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда – горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо все ингредиенты лучше приготовить заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.

Белковый праздничный стол

   Приведу еще пример белкового ноябрьского праздничного стола. Он может включать мясные блюда, а может быть вегетарианским, по вашему усмотрению, в зависимости от предпочтений гостей.
   Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

   В качестве закусок подойдут следующие блюда:
   • салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);
   • салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;
   • салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;
   • рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;
   • свекла с орехами и чесноком;
   • паштет из нута;
   • отваренный со специями нарезанный говяжий язык (не для вегетарианцев);
   • нарезанная соленая семга (не для вегетарианцев);
   • фаршированные икрой яйца (не для вегетарианцев);
   • помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью.

   На горячее:
   • запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле со специями, крупной солью и луком (не для вегетарианцев);
   • квашеная капуста;
   • соленые огурцы, черемша, чеснок;
   • мясные голубцы в капустных листьях (не для вегетарианцев);
   • отварная семга с ломтиками лимона (не для вегетарианцев);
   • оливки и маслины.

   Хлеб не предлагается. Можно сделать плюшки из вареной чечевицы или «живой» хлеб в дегидраторе из льна и семечек.

   На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):
   • фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;
   • мед;
   • печеные яблоки с медом.

   Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.
   Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно контролируйте детей за столом. Они могут съесть много лишнего.
   Помните, что целью праздника является собраться вместе, душевно пообщаться, хорошо провести время. И пища должна в этом лишь помочь – расслабить, насытить, порадовать необычным новым вкусом. Но не надо превращать праздник в сплошной прием пищи в огромных количествах и без учета нормальной физиологии. Иначе придется вспоминать праздник с больной головой, кругами под глазами и печеночными болями.
   На мой взгляд, люди, перейдя на более быстрый темп жизни, поставив во главу существования выполнение определенного вида трудовой деятельности, многого лишили себя. Все должно быть гармонично в жизни: и работа, и отдых, и общение. Забывая поесть на работе, хватая пищу на бегу, в суете, не разбираясь, что полезно, что нет, вы рано или поздно рискуете потерять здоровье. Подумайте, нужны ли вы на работе больным?
   Одна из задач этой книги – дать понимание, что приготовление домашней здоровой пищи не такой уж сложный процесс, а доступный даже шестилетнему ребенку. Главное – желание. Мне хотелось показать, что не обязательно руководствоваться кулинарными книгами, чтобы вкусно готовить. Надо научиться простым правилам и следовать им при выборе продуктов, их сочетании и обработке. Натуральная, свежая пища уже вкусна. А подробные рецепты приготовления вкусных и полезных блюд можно найти на нашем сайте или в кулинарных пособиях.

Переход на экологичное питание

Методика движения по пути экологичного питания

   В этой главе рассмотрим основные практические моменты движения к здоровью, активности и творчеству с помощью экологичного питания.
   Переход на правильное питание – это процесс. Если у вас хватит желания и силы воли, то можно этот процесс ускорить. Очень важно сделать это на фоне очищения организма. Загрязненное паразитами тело просто будет постоянно тянуть вас на «вредное». Возможно, вам поначалу покажется, что сложно запомнить все рекомендации, приведенные в этой книге. Не переживайте. Если вам удастся хотя бы частично снизить количество токсинов, это уже будет хороший результат. Главное – не останавливаться и продолжать. Дальше вам подскажет все сам организм.
   Процесс питания настолько прост и естественен, как и дыхание человека. Тем не менее, существует масса методик и способов дыхания, позволяющих сделать этот процесс осознанным и оздоровливающим. Все потому, что за время техногенного пути мы потеряли этот навык. Так и с питанием. Мы могли бы сделать этот процесс естественным и не задумываться о еде, если бы жили в природных условиях, где всегда под рукой любые травы, плоды и коренья. Но и в наше время мы можем прийти к интуитивному питанию, восстановив природный биорезонанс.
   Если у вас есть еще время для перехода на плавный путь экопитания, вы не больны серьезно, не находитесь в стадии обострения, «практически здоровы», то можете сделать переход поэтапным. Откажитесь от «вредных» продуктов. Заводские полуфабрикаты замените на домашние, колбасные изделия замените мясом, копченую рыбу – свежей, жирную, жареную пищу – отварной, запеченной, приготовленной на пару.
   Затем откажитесь от частого употребления молока и молочных продуктов, сыров, сахара, магазинной выпечки. Сделать это сложно, но можно. Используйте такой прием. Если вас тянет на какой-то продукт, покупайте его лучшего качества и по высокой цене, но немного. Например, вам хочется купить сыр. Раньше вы всегда покупали «Российский», а сейчас остановите свой выбор на «Овечьем», но купите очень мало, на один раз и съешьте с удовольствием. Замените сахар натуральным сахарозаменителем – стевией или качественным медом. Старайтесь питаться правильно, при сильной тяге позволяя себе вернуться «к прошлому». Дело в том, что организм, запустив процессы самоочищения, не захочет снова принимать вредную пищу. Вы же, когда получите негативные последствия от такого питания, научитесь слушать свой организм. Начнете обращать внимание на то, как тело воспринимает пищу, как вы себя чувствуете после того или иного продукта. А если будете прислушиваться, то постепенно сами откажетесь от того, что вам вредит.
   Наконец вы, возможно, поймете, что не стоит есть мясо, что это неэкологичный продукт, засоряющий организм, и станете вегетарианцем. Так это или нет – покажет время. Но уже через год после перехода на экологичное питание и очищение организма вас абсолютно точно не потянет на сосиски, колбасу или гамбургер. Будет нравиться красота зелени, яркие краски овощей и фруктов, живительная энергия пророщенных зерен. Это особое состояние, когда вы наслаждаетесь удивительно вкусной натуральной пищей, организм включил процессы самовосстановления и постепенно уходят все болезни. Организм работает, как часы, а вы начинаете ощущать свою божественную суть.

Трудности в пути

   Почему переход на экопитание может быть сложным для нас? Прежде всего, это связано с общественным мнением и, соответственно, с общественным устройством питания. В столовых, кафе, ресторанах и пунктах быстрого питания чаще всего реализована схема смешанного сочетания продуктов, основным фактором которой является калорийность, а не свежесть, полезность и натуральный вкус пищи. Начиная питаться правильно, мы думаем, что «выпадаем» из жизни, растим не приспособленных к общественной жизни детей. Кажется, что мы стали ущербными. Детей в обществе жалеют («бедняжка, ему даже конфет не дают!»), над женщинами подшучивают («хм, очередная диета!»), а если правильно питается мужчина, то это воспринимается особенно плохо. Удивительно, как будто эти вечные труженики – мужчины, держащие семьи, – не заслуживают того, чтобы быть здоровыми.
   Что же делать с выпадением из социума? Я сама прошла через это вначале, и могу сказать, что это нелегко. Надо источать спокойствие и уверенность в себе. Если вы понимаете, что ничто не заставит ваших знакомых изменить свое мнение, то и они должны понять и принять ваш выбор. Вы имеете право питаться так, как считаете нужным. Не стоит оправдываться, акцентировать на этом внимание. Если вы дадите понять, что ваше питание – это часть вашей личной жизни, то разговоры сразу отпадут или будут выглядеть неэтично.
   В какой-то момент общество, которое недавно насмехалось и не признавало ваш выбор, станет наблюдать результаты, которых вам удалось достичь, и тоже начнет тянуться к знаниям и учиться у вас. Потому что для всех время идет вперед, приближая старость, морщины, нездоровье, а для вас оно повернуло свой ход. Вы молодеете, становитесь стройнее и здоровее из года в год. Главное, чтобы в голове было понимание того, что вы делаете, и уверенность в том, что идете в правильном направлении. Думаю, что облегчить состояние отчужденности, оторванности от общества могут встречи сторонников экологичного образа жизни, взаимная поддержка, обмен опытом.
   Еще одна трудность – желание перекусить. Еда – это процесс. Если вы очень голодны, а сил готовить нет, надо выпить стакан подсоленной воды или съесть несколько крупинок соли, запив водой, можно добавить мед и лимон. Сразу почувствуете прилив сил. Можно съесть любые фрукты. Этой энергии вполне хватит, чтобы приготовить полноценную еду.
   У мужчин может возникнуть страх, что «останешься голодным». Особенно когда вы приходите к решению отказаться от мяса. Тем более что вокруг все твердят о том, что ты «целыми днями, как заяц, травку жуешь». Тут важна ваша решительность и уверенность. Может появиться дискомфорт и от отсутствия чувства тяжести, сытости. Надо понимать, что пища, употребленная согласно экологии питания и в физиологичных количествах, не вызывает чувства тяжести и сытости. Вы съели еду и встаете из-за стола, спокойно занимаетесь своими делами. Надо себя отвлечь. Спустя какое-то время вы привыкнете, что тяжесть отсутствует. Если вы живы и функционируете, а не лежите «трупом», значит, энергии, полученной с пищей, у вас вполне достаточно. Если после принятия адекватного количества еды вы все же чувствуете дискомфорт (сильное чувство голода, сосание под ложечкой, боли в животе), то вам стоит задуматься об очищении от паразитов.
   Есть еще важный момент, который поможет вам в пути. Часто спрашивают, почему пучит живот, почему я вечно голодный? Это значит, что вы находитесь в переходном периоде перестройки микрофлоры или мощном обновлении клеток тела. Вздутый живот на здоровом питании показывает, что ваша микрофлора не согласна с той пищей, которую вы выбрали, но эта микрофлора должна измениться. Пройдет совсем немного времени, и зародится новая, дружественная микрофлора, которой переварить эту пищу будет по силам. И так при каждой смене типа питания. Если голодны и не можете наесться, то, вероятнее всего, это от недостатка какого-то типа энергии или микроэлемента в рационе или просто из-за того, что организм наконец-то добрался до настоящей еды и подновляет свои клетки. Если чего-то не хватает, то надо разнообразить рацион. Может быть, использовать в питании больше растительных масел или пряностей, или ввести морскую капусту, или больше фруктов.
   Помечтайте, чего бы вы хотели. И если мечтаете о прежних продуктах, значит, в них есть что-то, что ваш организм привык оттуда получать. Он еще не знает аналогов из живой пищи, откуда бы он мог усвоить этот микрокомпонент. Попробуйте поискать, поэкспериментировать. Но если не нашли, а организм просит старого, поешьте. Мы десятилетиями раньше ели вареное, мясное, смешанное и сейчас от этого сильно не пострадаем. Главное – намерение идти к лучшему.

Что за чем есть – физиология пищеварения

   Очень важно соблюдать очередность приема различной пищи. Если не обращать на это внимание, то нарушается пищеварение, и усвоение происходит неполноценно. Через короткое время после приема пищи снова ощущается голод. Мы уже разбирали устройство пищеварения, а я из практики наблюдений за собой и другими людьми выявила оптимальную последовательность приема пищи. Сначала вода и соки, затем следуют сырые блюда (фрукты, салаты, овощи), суп, вареные блюда и без десерта в конце! Употребляя воду перед едой, вы получите достаточное количество пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте, а следовательно, пища будет хорошо переварена.
   Помните, что сырые продукты – овощи и фрукты – долго не задерживаются в верхних отделах пищеварительной системы и быстро продвигаются вниз. Если есть их после еды, то они протолкнут пищу вниз по кишечнику. Начинайте трапезу всегда с сырых продуктов. Этим вы также предотвратите пищевой лейкоцитоз от употребления вареного.
   Ешьте салаты и зелень вместе с вареной пищей, это будет способствовать ее перевариванию и «накормит» микрофлору.
   При употреблении мясных и рыбных продуктов ешьте их с овощами и зеленью. Обязательно не менее двух раз в день употребляйте сырой салат с нерафинированным маслом, а лучше всего масло употреблять в каждый прием пищи.

Суточные ритмы организма

   Белковые продукты лучше всего употреблять в середине дня, когда активность пищеварительных ферментов максимальная.
   Не забывайте о суточных ритмах организма. Он тоже должен иметь время на отдых и очищение. Не загружайте его пищей на ночь. Ужин лучше «отдать врагу». Имеется в виду поздний ужин. Приучайте постепенно свой организм работать в правильном режиме. Плотный поздний завтрак, обед и легкий ранний ужин или двухразовое питание. Желательно ложиться спать до 22 часов и употреблять пищу до 18 часов. В этом случае сон будет спокойным, качественным и непродолжительным, а здоровье – крепким.
   Если поздно вечером или ночью мучает чувство голода, боли и беспокойство в области живота, трудно заснуть, то надо проводить очищение организма от паразитов.
   Многие жалуются на то, что под ночь появляется непреодолимое чувство голода, а утром, наоборот, совсем не хочется есть. Это верно. Когда вы сбиваете ритмы организма и едите на ночь, то еда всю ночь находится в желудке, но ведь все органы тоже хотят отдохнуть. Рано утром они начинают свою работу и приступают к разбору вечерней еды. Поэтому постарайтесь потерпеть 2–3 дня и не есть поздно, организм перестроится, очистится и войдет в нужный ритм.

Чувство меры в питании

   Об опасности чревоугодия писал Авва Леонтий: «Пища излишняя делает тело нагруженным кораблем, который при малом движении волн идет ко дну». Размер желудка не так велик, а он должен быть заполнен не более чем на 75 %, чтобы осталось место для циркуляции пищи и перемешивания ее с желудочным соком. Средний размер желудка – это два кулака, сложенные вместе, поэтому мера пищи – это то, что помещается в ладони. Вы можете возразить, что это не так. Желудок тянется – сколько хочу, столько и втисну в него. Да, он тянется и смещает органы со своих мест, что приводит к болезням.
   У многих людей часто вообще открыты клапаны между отделами желудочно-кишечного тракта, и пища проваливается по кишечнику без переваривания. Про таких людей говорят, что «ест, как прорва, а не в коня корм». Это говорит о том, что не усваивается пища. Как использовать питание для исцеления, рассказано в моей книге «Экологичное питание: натуральное, природное, живое!».
   Следуя правилам раздельного употребления белков и углеводов, вы избавитесь от чувства тяжести после еды, которое ошибочно принимается за сытость. Через 10–15 минут произойдет первое поступление питательных веществ в кровь, и мозг даст сигнал о наступлении истинной сытости. Если, питаясь раздельно, вы чувствуете тяжесть в желудке, значит, вы переедаете.

Лучшее питание новорожденного

   Наши дети приходят в этот мир совсем беззащитными. У них пока слабый иммунитет, микрофлора, несовершенная защита. Но природа предусмотрела источник, который поможет ребенку быстро все это приобрести. И помогает ему в этом его мамочка.
   Самый важный этап в питании ребенка – это его первое кормление. После рождения ребенка не спешите отрезать ему пуповину, проводить гигиенические процедуры. Еще до рождения плаценты обнимите вашу кроху и дайте ему пососать грудь. Это поможет наладить энергетическую связь с ребенком, он почувствует себя в безопасности, а вам это придаст сил. Тогда и процесс отторжения плаценты пойдет активнее. После того, как он пососал молозиво, можно передать его папе, а вам заняться необходимыми процедурами.
   При кормлении детей первых месяцев жизни в общих чертах я рекомендую ориентироваться на рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения (их можно найти в интернете). Кормление грудного ребенка должно происходить по требованию, а не по режиму. До появления устойчивого пищевого интереса (примерно до 6 месяцев, а лучше до года) ребенок должен находиться исключительно на вскармливании грудным материнским молоком. Если у вас проблемы со вскармливанием – ребенок не наедается, отказывается от груди, мало молока, – то чаще всего эти проблемы надуманы. Но обратиться к специалисту по грудному вскармливанию надо обязательно или почитать специальную литературу.
   В интернете можно найти бесплатные консультации по лактации, или вы можете обратиться за советом ко мне (телефон в конце книги). Никакие, даже самые дорогие молочные смеси не заменят грудного материнского молока, а нежелание вскармливать собственного ребенка приведет не только к различным расстройствам пищеварения, аллергическим проявлениям и снижению иммунитета малыша, но и к маститам у мамы.
   Помните, природой заложено грудное вскармливание, и мы не вправе что-либо менять. Наоборот, надо наслаждаться процессом, ведь такие моменты не вернешь. Рекомендую всем будущим мамам еще до рождения ребенка прочитать книгу американских врачей, родителей семерых детей Вильяма и Марии Серз «Ваш ребенок. С рождения до 2 лет». Эта книга поможет взглянуть на рождение иначе и воспитание детей по-новому. А также советую прочитать книгу Ж. Ледлофф «Как вырастить ребенка счастливым».

Питание детей

   Примерно в 6–8 месяцев или в год, когда у ребенка появится пищевой интерес, можно осторожно начинать прикорм. Не нужно готовить для ребенка отдельно. Он должен приучаться есть то, что на столе у родителей. Другой вопрос, что родители должны питаться правильно.
   Подумайте, хотели бы вы помочь своему ребенку уже с рождения двигаться по пути экологичного питания так, как заложено эволюционно. Если да, то мама должна еще до зачатия перейти на живое, сырое, растительное питание, ведь все, что она есть во время беременности, ест и ребенок. Он привыкает ко вкусам пищи, и его потом не обманешь, ведь в его родовой памяти будет то питание, которое он получал в утробе матери. У ребенка абсолютно чистое сознание, поэтому с зачатия ему можно привить любой тип питания. Важна социальная среда, формирующая сознание, а организм подстроится. Если мать питалась живой пищей, все вокруг так едят и ребенку предложат такое питание, то он будет предпочитать живую пищу. И будет сыроедом! Потому что наше питание полностью зависит от того, какое у нас сознание. И если сознание ни создает блоков, а есть истинная вера, что так и надо, то организм адаптируется хоть к праноедению. Адаптировались же мы к мясоедению и питались так веками, пока верили, что нам мясо необходимо для того, чтобы жить.
   Но вы не сможете заставить ребенка питаться живой пищей, если сами этого не делаете. Он будет отказываться, как ни давите. Здесь работает только личный пример и среда вокруг. Если ваша семья перейдет на экологичное питание, то вы сможете приучить к этому ребенка, наработать устойчивый пищевой инстинкт. В этом случае, когда он попадет в общество, ему будет невкусно и неестественно есть пищу, которую едят все. Попробовав пару раз традиционную еду, он все сам поймет. Верю, что к тому времени, как вырастут ваши дети, наше традиционное общественное питание уже изменится на экологичное.
   Питание детей – это тема отдельной книги, но могу дать несколько общих советов для разных типов питания.

   • Следует разделять время кормления грудным молоком от времени прикорма.
   • Приучайте ребенка к простой натуральной пище с естественным вкусом, характерной для вашего региона. Не надо кормить дитя насильно.
   • Не хочет есть – и не надо. Дети питаются чистой космической энергией, поэтому потребности в еде чисто условны.
   • Перед едой ребенку надо предложить попить чистой некипяченой структурированной воды.
   • Свежевыжатые соки давайте ребенку тоже до еды обязательно сильно разбавленными водой, постепенно доводя концентрацию до соотношения 1: 1.
   • Яблоко можно почистить и дать целиком, малыш сам откусит, сколько ему надо.
   • Не кормите ребенка чрезмерно, помните, насколько маленький у него желудок – с его кулачок. Давайте пробовать еду понемногу. Когда прикормы станут регулярными, можно обратиться к схеме питания в конце книги и на его основе разработать собственное меню для малыша. Включить туда время для кормления грудью и приемы обычной пищи.
   • Не давайте ребенку постоянно сосать грудь, особенно заедать плохое настроение. Так он заработает привычку «заедать» стрессы и во взрослом возрасте или курить сигареты.

   Если вам надо срочно отлучить ребенка от груди по причине выхода на работу, то все равно найдите время для грудного вскармливания, чтобы не навлечь большие проблемы. Начинать прикормы пищей лучше с утра, когда ребенок голоден и готов пробовать новое. Если вы решили все-таки давать мясное или рыбное блюдо, то лучше всего приготовить его на обед. Маленькие дети очень любят проростки гречки, перемолотые в блендере, зеленые коктейли и муссы. Они чувствуют живой вкус продуктов и с радостью едят их. Это может быть хорошей альтернативой магазинным молочным или соевым смесям. Так же можно делать ореховое молоко: миндальное, кедровое.
   В питании детей действуют все те же принципы, что и в питании взрослых. Естественные и натуральные продукты – ежедневно. Причем формировать вкус детей надо с самого раннего возраста. Если ребенок видит, что в семье обоими родителями соблюдаются определенные законы в питании, то это уже достаточный пример для выработки пищевого поведения. Если пищевые предпочтения уже сформировались, то не бойтесь их менять. Не идите на поводу у вредных привычек, а пока ребенок мал, склоните его в сторону здорового питания. В переходном возрасте это позволит ему избавиться от тяжелых диагнозов различных заболеваний, страданий по поводу юношеских прыщей, даст возможность полноценно расти и развиваться, добиваться успехов и радоваться жизни. Если какое-то время ребенку будет доступна только здоровая пища, то рано или поздно он к ней привыкнет, от голода не умрет. Чаще объясняйте детям, почему вы питаетесь так, а не иначе. Берите с собой на семинары. Уже трех-четырехлетний ребенок способен понять многие вещи. И будет деловито спрашивать незнакомого дядю: «А вы стевию едите?»
   Более подробно об особенностях детского питания можно прочитать в книге Н. А. Семеновой «Кухня раздельного питания. Детская».

Как питаться на работе

   На работе, как правило, контролировать свое питание сложнее всего. При сильной занятости иногда вообще не удается поесть. Главное в этом случае – самоорганизация и большое желание питаться правильно.
   Если у вас есть столовая, то попробуйте питаться там. Берите кипяток с лимоном вместо чая, 2 вида овощных салатов, суп и гарнир. Можно приносить еду с собой и хранить ее в специальных контейнерах и термосах. Можно заранее заготавливать домашние полуфабрикаты из мясных и рыбных продуктов, бобовых, крупяные и овощные котлеты, фаршированные овощи, брать с собой квашеные овощи, морскую капусту. Еще один вариант – использовать замороженные смеси овощей. Гречневую крупу достаточно просто залить кипятком и настоять, полить маслом и добавить соль, пряности.
   Ешьте больше фруктов, сухофруктов. Введите в рацион немного орехов – их можно молоть в кофемолке и добавлять в салаты или делать соусы. Не забывайте пить воду.
   Способ питания на работе следует выбирать исходя из условий работы и отдыха, организованных на предприятии, в индивидуальном порядке. Все зависит от того, как вы питаетесь дома, какого типа питания придерживаетесь. Если вы вегетарианец, то выбрать себе еду в столовой еще возможно; если веган или сыроед, то, скорее всего, придется брать еду с собой. Только не принимайте пищу за компьютером. Куда направляется внимание, туда и энергия. Если вы принимаете пищу за работой, то внимание будет точно не в желудке и может быть несварение.
   Если вы приходите домой уставшими, не спешите набрасываться на первую попавшуюся еду. Выпейте стакан воды с крупинками соли, съешьте фрукт. Это позволит утолить первый голод. Приготовьте салат и кашу. Запарьте кашу. Натрите на терке сырую свеклу, добавьте пряности и заправьте растительным маслом. Ужин готов. Или приготовьте замороженные овощи. На живом питании проблем с приготовлением почти нет – все уже приготовила природа.
   Есть в продаже каши, которые варятся в пакетиках. Выбирайте такие каши без различных вкусовых добавок. Крупа уже вымыта, не надо точно отмерять воду, и кастрюля легко моется. Если у вас мало времени, они могут стать вашими помощниками в организации здорового питания. В продаже вы можете встретить пакетики с гречневой, пшеничной, пшенной, ячневой, гороховой, чечевичной кашей. Достаточно разнообразно, и можно каждый день в течение недели пробовать новый вкус. Это не экологично из-за материала пакетиков, но лучше, чем питаться фастфудом.

Что есть, если заболели

   Если вы заболели, значит, ваш организм допустил это. А разрешает он развиться болезни, когда внутри накопилось большое количество токсинов или просто вы устали, замотались и нужен отдых. Надо дать организму отдых и максимально облегчить питание в этот период.
   Во время болезни жидкие среды организма закисляются, а активность желудочного сока падает. Поэтому при появлении чувства дискомфорта в организме, как только почувствуете первые признаки заболевания, надо тут же отказаться от белковой пищи, употреблять больше ощелачивающих продуктов: кипяток с лимоном, клюквой, фрукты (яблоки, апельсины, грейпфруты), ягоды, сырые витаминные салаты и каши в качестве сорбентов, если хочется есть. Больше, чем обычно, употреблять продуктов-защитников: льняной напиток со стевией, лук, чеснок, красный и зеленый острый перец, противопаразитарные масла. Очень много пить: вода, фиточаи, соки, компоты, кисели.

   Если не хочется есть – не ешьте, но пить надо, чтобы выводить токсины. Воду можно слегка подогреть и подкислить лимоном.

   Хорошо попить травяные сборы, которые найдутся дома (ромашка, солодка, лист малины, брусники, черники, смородины, календула, мята, липа и т. п.). Добавлять в питание стевию, мед. Ежедневно делайте льняной напиток: 1 ст. ложка молотого семени льна, немного травы стевии, несколько соцветий гвоздики на 1 л горячей воды, настоять под крышкой на разогретой выключенной плите 15 минут, периодически встряхивая. Между едой пожевать 2-3 соцветия гвоздики и проглотить. Хорошими сорбентами вредных веществ являются пектиновые продукты: печеные яблоки, свекла, пищевая каолиновая глина. Можно принимать перекись водорода по рекомендациям И. П. Неумывакина: от 3 до 10 капель развести в 0,5 стакана воды, употреблять 3 раза в день за 30 минут до еды. Активный кислород перекиси вытесняет бактерии и грибки из клеток организма, повышает иммунитет.
   Если температура высокая, то сбивать ее не надо, пусть организм борется. Если вы сыроед и не хочется ни есть, ни пить – слушайте себя, поголодайте на сухую. После снижения температуры начинайте питаться постепенно, сначала вода, потом разбавленные соки, фрукты, салаты и т. д.

Ключи к экологичному питанию

   В этой главе приведу общие для всех людей принципы здорового питания, которые помогут без следования каким-либо диетам и типам питания улучшить его любому человеку.

   По направлению «Экопродукты»:
   • Использовать натуральные продукты, не подвергавшиеся промышленной переработке (или с минимальной переработкой).
   • Предпочитать продукты растительного, а не животного происхождения. Основа питания: натуральные свежие фрукты, ягоды, овощи (не менее 400 г в день), злаки, бобовые (400 г в день), травы, дикоросы, салаты, жиры за счет нерафинированных растительных масел, орехи, мед, сухофрукты. Минимум 2/3 – сырого, 1/3 вареного. Редко употреблять животные белки – яйца, молочные, рыбные и мясные продукты или отказаться от них совсем.
   • Выбирать сезонные свежие и качественные продукты, желательно выращенные в своем регионе.
   • Использовать в рационе разнообразные продукты.
   • При покупке промышленно переработанной пищи внимательно изучать этикетку: обращать внимание на состав продукта (присутствие генно-модифицированных компонентов, химических консервантов, красителей, усилителей вкуса и др.) и срок хранения.
   • По возможности не использовать в пищу консервы, полуфабрикаты, рафинированные и гидрогенезированные продукты (сахар, белый рис, рафинированные масла, маргарин, белую муку, макароны) и изделия из них (торты, хлебобулочные изделия, пирожные, конфеты, сладкие напитки), промышленно приготовленные полуфабрикаты (колбасные изделия, фарш и др).
   • Пить по возможности чистую некипяченую воду, очищая ее с помощью фильтра или замораживания.

   Нужно учитывать, что:
   • при транспортировке и переработке пищи увеличиваются потери ценных пищевых веществ;
   • растительная пища более эко логична, безопасна, содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, защитных компонентов;
   • рафинированные продукты и полуфабрикаты лишены важных пищевых веществ. Их употребление приводит к болезням;
   • разнообразные продукты дают организму множество различных питательных веществ;
   • не всегда вода из-под крана безопасна.

   По направлению «Экокулинария»:
   • Соблюдать правила гигиены: тщательно мыть овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые и другие продукты перед употреблением или приготовлением.
   • Обязательно употреблять в каждый прием пищи сырые растительные продукты (овощи, фрукты, салаты, зелень и т. д.), проростки зерен и бобовых.
   • При приготовлении пищи из растительных продуктов применять щадящую тепловую обработку и при минимальном времени приготовления (парение, приготовление на пару, запекание, тушение, настаивание вместо вываривания, жарки, кипячения). Мясо, птица, яйца и другие продукты животного происхождения требуют более длительной тепловой обработки при температуре от 70°.
   • Необходимо добавлять в блюда природные антибиотики: пряности, травы и коренья (имбирь, куркуму, перец черный и красный стручковый, лавровый лист, хрен, чеснок, лук и др.).
   • Готовить пищу на один прием. Приготовленную пищу не хранить длительно даже в холодильнике (более нескольких часов). Не разогревать.
   • Не покупать пищу в местах, где нельзя проконтролировать ее качество.

   Почему?
   • На поверхности продукта могут находиться пестицидные остатки, личинки паразитов и микроорганизмы;
   • Сырые растительные продукты содержат витамины, ферменты и другие защитные компоненты, которые разрушаются при длительном приготовлении и кипячении.
   • Животные продукты могут быть заражены паразитами и микроорганизмами. Тепловая обработка снижает их количество.
   • Чтобы предотвратить возможность заражения микроорганизмами, применяйте противопаразитарные спе ции, травы и коренья.
   • Приготовленные продукты при длительном хранении и разогревании теряют питательную ценность.

   По направлению «Экосознание»:
   • Пересмотреть традиционные кулинарные рецепты в связи с изменившимися экологическими условиями, технологиями производства продуктов и иным образом жизни.
   • Пить чистую воду за 20 минут до еды. Суточное количество (в мл) рассчитывается индивидуально по формуле: ваш вес × 30.
   • Принимать пищу не торопясь, в спокойной обстановке и хорошем настроении, тщательно пережевывая;
   Не переедать, выходить из-за стола до наступления тяжести. Не есть при отсутствии голода. Начать трапезу с сока, сырого салата, фруктов, ягод, затем перейти к более калорийной пище.
   При дискомфорте в результате приема пищи и при различных заболеваниях обратить внимание на такие методики питания, как сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, сокотерапия и др.
   • Способствовать исключительно грудному вскармливанию детей хотя бы до 6 месяцев, лучше до года и более. При введении прикорма ориентироваться на натуральную свежую, правильно приготовленную вами пищу из своего региона.
   • Посещать образовательные мероприятия по здоровому питанию с целью углубления знаний о продуктах, технологиях и приемах питания.

   Почему?
   • Вода обеспечивает организм жидкостью в том числе и для производства пищеварительных соков.
   • Легкая, богатая ферментами, витаминами и клетчаткой сырая растительная пища дает организму необходимые ферменты, нутриенты, клетчатку и позволяет не переедать.
   • Важно не количество съеденного, а количество усвоенного. Тщательно пережеванная пища усваивается более полно.
   • Иммунитет человека и стереотипы питания закладываются с детства.

   Важно, чтобы каждый принцип рассматривался комплексно, системно.
   Отображенные наглядно, на плакате, ключевые принципы помогут их всегда помнить и соблюдать в повседневной жизни, если поместить его на кухне, например на дверце холодильника. Скачать плакат и можно на нашем сайте www.eco-pit.ru.

Заключение

   В заключение советую оглянуться вокруг и обратить внимание, как сократилась продолжительность жизни, что мало кто умирает естественной смертью, больше – от запущенных болезней, дети рождаются уже нездоровыми. Не стоит надеяться на врачей – они такие же люди, как и вы. Человек должен быть сам ответственным за свое здоровье. Только осознав экологические законы Природы, мы можем рассчитывать на сохранение своего рода. Наша цивилизация создала искусственную природу – природу городов. Здесь мало живого: мало деревьев, нет чистого воздуха, мало натуральной еды, воды. Мы ходим по асфальту, целый день проводим в бетонных джунглях, питаемся нефизиологичной пищей, поголовно заражены гельминтами, грибами, бактериозами и вирусами. К чему мы идем? Самые распространенные заболевания:
   1-е место – сердечно-сосудистые;
   2-е место – рак (30 %);
   3-е место – диабет;
   далее – инсульт, бронхиальная астма, артрит, рассеянный склероз, псориаз, кариес.

   У вас их еще нет? Подумайте, кто будет заботиться о вас, если вы заболеете? Ваши дети? Разве такую жизнь вы им пророчили? Хватит болеть и глотать ядовитые медикаменты, без сил проводить вечера у телевизора, расслабляться с помощью спиртного, надеяться на врачей! Хватит злиться и раздражаться!
   Надо чистить свой организм! Переходить на здоровое питание! Чаще бывать на природе! Быть активным и веселым!

10 советов по питанию на каждый день

   • В современном мире еду надо «добывать» – среди всего многообразия уметь выбирать полезное.
   • Пить надо чистую воду в количестве 30 мл на 1 килограмм массы тела в день, добавляя крупинки морской соли.
   • Надо питаться натуральной пищей, тем, что дала нам Природа.
   • Правильно обрабатывать продукты. Растительную пищу готовить надо как можно бережнее: не переваривать, не пережаривать. Животную – хорошо термически обрабатывать для устранения возможности заражения паразитами.
   • Пища должна быть свежей: готовьте на один раз.
   • Пищу надо тщательно пережевывать до исчезновения специфического вкуса.
   • Учитывать физиологию желудочно-кишечного тракта: разделять прием белковой и углеводной пищи, как минимум, двумя часами.
   • Есть в меру.
   • Соблюдать очередность приема пищи: вода, сок, сырые продукты, суп, вареные продукты.
   • Готовить «с душой». Есть не торопясь, с уважением и благодарностью, в хорошем настроении.

Послесловие

   Дорогие друзья, решившие изменить свое питание, свою жизнь и судьбу. Я благодарна вам за то, что вы прочли эту книгу, а значит, получили от меня заряд уверенности и знания, которые помогут вам в пути. Я сама долго искала выход из тьмы неосведомленности о таких простых истинах, ведущих к здоровью. Признаюсь, мне было трудно идти вслепую, не зная, где может быть тупик. Но, оглядываясь назад, я не жалею ни об одной прожитой минуте. Все старания и поиски мне уже вернулись сторицей. Я помогла себе, детям, окружающим людям. И я верю в каждого из вас, потому что знаю, что если мы искренне хотим идти к свету, то обязательно этого добьемся.
   Пусть эта книга станет помощником и проводником для людей, готовых встать на путь понимания принципов экологичного питания в современных условиях. Дайте ее почитать родственникам, друзьям, коллегам по работе. Расширится круг наших единомышленников, вырастет спрос на экопродукты, в каждом районе появятся кафе здорового питания. В нашем единстве большая сила, и мы сможем своим выбором изменить направление развития общества, ведущее нашу цивилизацию в тупик, к потере здоровья, деградации и вымиранию. Изменения к лучшему уже запущены. Множество единомышленников открывают магазины здорового питания, производят натуральные живые продукты, рождают новое поколение детей. Встраивайтесь в наши ряды! Ведь теперь вы понимаете, что ни один из типов здорового питания не хуже и не лучше – каждому свое. Идея экологичного питания – гармония с природой и здоровье человека как ее частицы.
   Если вам необходима более подробная информация, хотите познакомиться с методикой оздоровления через питание, узнать подробнее об источниках опасности в продуктах, получить доказательства и стать преподавателем Школы здорового и экологичного питания «Вкус Жизни», познакомьтесь с моей книгой «Экологичное питание: натуральное, природное, живое!» и посетите семинары по питанию и очищению организма.
   Если вы хотите получить ответ на вопросы, возникшие у вас при чтении книги, или просто поделиться вашими успехами, то можете это сделать:
   • написав письмо по адресу eco-pit@ya.ru,
   • посетив сайт Школы питания www.eco-pit.ru и заполнив специальную форму.
   • посетив семинары, мастер-классы и индивидуальные консультации. Запись на сайте или по телефонам 8-903-594-75-75, 8-985-188-98-48.

   Я буду рада любым комментариям и отзывам, советам и дополнениям к данному изданию, чтобы сделать его еще более качественным и полезным.

   С любовью и пожеланиями здоровья, активного долголетия, творчества и ясного видения цели жизни,

Любава Живая

Приложение

Схема экологичного питания для сторонников здорового образа жизни

Завтрак

   Чистая, структурированная, некипяченая вода (1-2 стакана).
   «Живые» продукты для очищения, питания и омоложения организма, поддержания здоровой микрофлоры:
   • сок, настой, компот (без сахара), можно со стевией или медом для кислых ягод и фруктов;
   • свежевыжатый фруктовый сок, разбавленный водой 1: 1 или 1: 2;
   • овощной сок;
   • зеленый коктейль (фрукты, зелень, дикоросы, можно добавить пророщенные злаки);
   • отвар шиповника, настой трав;
   • компот из сухофруктов, мороженых ягод;
   • настой из свежих ягод, фруктовый чай, теплая вода с лимоном;
   • травы, залитые водой и настоянные на солнце.

   Сырой салат по сезону:
   • тертая морковь + яблоко + апельсин + нерафинированное масло (кунжутное, горчичное);
   • сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;
   • капуста + яблоки + лимонный сок + нерафинированное масло;
   • любые сырые салаты из овощей, фруктов и их сочетаний;
   • целые овощи и фрукты.

   Блюда из пророщенных или молотых зерен либо семян (зеленой гречи, овса, ржи, пшеницы и др.):
   • сырая каша из пророщенной пшеницы с бананом и (или) грушей;
   • льняная (молотый белый или коричневый лен с медом или сухофруктами);
   • салат из зеленой гречки, овса, зелени, льняного масла и пряностей;
   • каша из проростков ржи с кориандром и семенем укропа.

   Каши на воде или овощном бульоне с пряностями (солить морской солью, поливать растительным маслом в тарелке):
   • гречневая (отношение крупы к воде 1: 2) с льняным, тыквенным, арбузным, кедровым и другими маслами по вкусу;
   • пшеничная (1: 2,5) с тыквенным, арбузным, кедровым маслом, маслом грецкого ореха и др.;
   • пшенная (1: 2,5) сладкая с изюмом, курагой, ягодами, семенем льна + горчичное, кедровое масло + мед или соленая с морковью, луком, тыквенным маслом;
   • кукурузная (1: 3) с сушеными овощными добавками и тыквенным, арбузным маслом;
   • овсяная с поджаркой из морковки и лука или геркулесовая с сухофруктами, мороженными или свежими ягодами (клубникой, черникой, вишней);
   • из бурого риса (1: 2,5) с оливковым маслом, из смеси бурого и тибетского риса;
   • перловая или ячневая с поджаркой из моркови и лука, с льняным, тыквенным, подсолнечным, оливковым и т. п. маслами;
   • каши из крупяных смесей.

Обед

   1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1-2 стакана).
   2. Сырой салат по сезону (разделяется на салаты к любому (Л), белковому (Б) или углеводному (У) столу):
   • (Л) из белокочанной капусты с яблоками, кислыми ягодами, зеленью укропа, растительными маслами;
   • (Л) из квашеной капусты со свежим или сушеным укропом + подсолнечное масло;
   • (Л) редис + краснокочанная капуста + огурец + зелень;
   • (Л) сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;
   • (Л) из печеной репы и лука, из любых печеных и вареных овощей;
   • (Л) из кабачков с морковью;
   • (У) из вареной свеклы с яблоками + лимонный сок + растительное масло;
   • (Б) из сырого или размороженного горошка, яблок, лука;
   • (Б) из зеленой фасоли с луком и помидорами;
   • (Б) из свеклы с грецкими орехами;
   • любые другие салаты из свежих, вареных, печеных овощей с добавлением фруктов, ягод, зелени, дикоросов, масел.
   3. Суп (сырой или слегка томленый на овощном бу льоне, не переваренный, технологию приготовле ния см. выше). Различают углеводные и белковые супы. Углеводный суп хорошо есть с пшеничными или ржаными отрубями:
   • (У) холодный свекольник, ботвинья, приготовленные в блендере;
   • (Б) суп в блендере из проростков бобовых (чечевицы, маша, нута) или семян (подсолнечных, тыквенных) с овощами;
   • (У) вегетарианский борщ;
   • (У) щи со свежей или квашенной капустой;
   • (У) суп из бурого риса с картофелем и брокколи;
   • (У) суп рассольник с перловой крупой и соленым огурцом;
   • (У) овощной со шпинатом или щавелем;
   • (У) овощной с пшеном и цветной капустой;
   • (У) кукурузный с помидорами;
   • (Б – без картофеля) гороховый;
   • (Б) фасолевый;
   • (Б) чечевичный с капустой;
   • (Б) грибной.

   В белковый суп можно добавить по желанию сваренное отдельно мясо.

   4. Второе. При достижении сытости можно отказать ся от второго.
   • (Л) Смесь из пареных дикоросов с поджаркой из лука.
   • (Б) Котлеты из крапивы с гороховой мукой.
   • (У) Пирог из лопуха и чернослива.
   • (Б) Блюда из орехов (кешью, фундука, миндаля, арахиса, кедровых и др.)
   • (У) Котлеты капустные, морковные, свекольные на основе каш или цельнозерновой муки без яиц.
   • (У) Отварная кукуруза.
   • (Л) Тушеная капуста.
   • (Л) Капуста брокколи, тушеный шпинат.
   • (Л) Цветная капуста с помидорами.
   • (Б) Баклажановая икра.
   • (Б) Гороховые котлеты.
   • (Б) Перепелиные яйца.
   • (Б) Отварная фасоль.

Полдник

   • Фрукты, фруктовый салат.
   • Яблоки, печеные с медом, имбирем, корицей.
   • Травяной чай, компот, настой, цикорий с сушеными фруктами, финиками, свежими бананами, медом.
   • Орехи, тыквенные семечки (например, десерт из арахиса, фиников и корицы в блендере).
   • Домашнее печенье, домашние сладости, домашнее мороженое.
   • Кисели на основе льняного семени или овса со стевией.
   • Настои трав на меду.

Ужин

   Должен быть не поздним и не плотным. Количество пищи зависит от возраста и режима дня (см. выше).
   Чистая, структурированная, некипяченая вода (1-2 стакана).
   Углеводная пища:
   • различные сырые салаты с отрубями;
   • винегрет с квашеной капустой или с соленым огурцом;
   • запеканка из картофеля с черносливом или картофеля и морской капусты;
   • овощные смеси тушеные;
   • овощной или фруктовый плов;
   • отварной картофель (в сезон) с льняным маслом.

Школа экологичного питания «Вкус Жизни»

   В Школе здорового и экологичного питания проводятся занятия по подготовке:
   • всех желающих обучиться здоровому и экологичному питанию;
   • будущих специалистов, экспертов в области здорового питания и очищения организма.
   • экокулинаров, владельцев экокафе, поваров.

   Первый вариант подходит для всех желающих обучиться правильному экологичному питанию, получить ответы на свои вопросы, научиться собирать дикоросы, выбирать продукты в магазине, готовить целебную пищу каждый день для себя и своей семьи, очищать и оздоравливать свой организм. Занятия проводятся в виде семинаров, где теоретический материал преподается в простой форме в виде живых бесед, ответов на вопросы, а практические занятия (мастер-классы, совместное приготовление еды, дегустация, сбор съедобных трав) проводятся таким образом, чтобы каждый участник мог получить свой опыт приготовления здоровой пищи. Основной результат участия в семинаре – практика составления собственной системы питания, исходя из полученных знаний, практического опыта, дегустаций и ощущений. Как же приятно смотреть, когда лица светятся радостью от собственных открытий! Когда видишь удивление от того, насколько вкусны давно и незаслуженно забытые дары природы. Летом практические семинары мы проводим на природе, в своем пространстве, что позволяет не только передать знания и практический опыт, но и предоставить возможность участникам провести выходные за городом, попить чистой живой воды, насладиться полезными и вкусными блюдами, очистить свой организм и все тонкие тела и расцвести.
   Второй вариант подходит для будущих лидеров экопитания. Разработанная система знаний – «7 ступеней к здоровью» позволяет осуществить поэтапный переход на экологичное, естественное для человека, натуральное оздоровительное питание. Методика является как теоретической, так и практической. На семинаре каждый человек для себя определяет, на какой ступени он находится: не задумывается о питании, следует какой-то диете, питается традиционно, поддерживает вегетарианство, веганство, сыроедение и т. д. Исходя из начальных условий, человек осознает свое местоположение по шкале экологичности и сам понимает, куда ему двигаться. Семинарист, прошедший все ступени, обладает комплексной теоретической системой знаний о том, как улучшить здоровье посредством экологичного питания, понимает процессы, протекающие в организме, осознает взаимосвязь с окружающей средой и механизмы оптимального использования ее ресурсов для собственного питания. Тем, кто захочет встать на путь здорового и экологичного питания и нести эти знания людям, мы будем оказывать помощь и поддержку.
   Третий вариант образования – для экокулинаров и любящих готовить. Если вы жить не можете без приготовления пищи, готовы посвящать кулинарии время и готовить с любовью, тогда это ваше призвание. Вы научитесь готовить полезно, вкусно, быстро. Создавать кулинарные шедевры, исходя из требований экологичности и сочетаемости ингредиентов. Думать не только о вкусе, но и о том, какое влияние пища окажет на человека. Разбираться во влиянии пищи на тонкий план. Знать, как очистить пищу от вредных воздействий и как ее структурировать. С радостью поделюсь опытом открытия экокафе и расскажу о подводных камнях ресторанного бизнеса.
   Что делать, если вы живете в другом городе, стране и не можете посетить нашу Школу? Большую часть методики я постаралась изложить в данной книге. Есть еще более полная книга-учебник. Дополнительные материалы можно посмотреть на сайте – почитать статьи, посмотреть видеоматериалы, скачать другие книги, ознакомиться с новыми рецептами, подписавшись на рассылку.
   Мы должны объединяться и распространять свой экологически чистый образ жизни на себя, детей, родителей, соседей, друзей и т. д. Но начинать надо с себя. Есть такая поговорка: «Хочешь изменить мир – измени с себя!»
   Мы проводим также выездные лекции, организуем дни здоровья, фестивали.
   Приглашаем к сотрудничеству организаторов мероприятий, лекторов и всех желающих участвовать в работе Школы экопитания.
   Записаться на мероприятия Школы можно по телефону 8-903-594-75-75, на сайте www.eco-pit.ru или по е-майл: eco-pit@ya.ru

Проект фонда экологичного питания

   Направления работы фонда:
//-- Экосознание --//
   Создание института экологичного питания, направлениями работы которого являются: обеспечение научной базы; лаборатория; разработка методик, ГОСТов, ТУ, стандартов качества экопродукции; сертификация; создание системы обучения экопитанию; разработка учебников и методических пособий; повышение квалификации в области экопитания.
   Создание Школы экологичного питания, задачи которой – привлечение и обучение лидеров экопитания; обучение населения; организация культурно-массовых мероприятий по просвещению в области экопитания; развитие экологичного питания; пропаганда видового питания человека.
   Создание сообщества поддержки экопитания; содействие организации клубов сторонников экопитания.
   Создание СМИ по просвещению в области экопитания (газеты, журналы, ТВ); пропаганда экологичного питания через общественные СМИ; создание сети духовно-оздоровительных центров на базе поселений.
//-- Экопродукты --//
   Создание ассоциации производителей экологичных продуктов; предоставление информации потребителям; содействие открытию пунктов реализации экопродуктов.
   Содействие поставкам и продаже экопродуктов, в том числе из поселений, с дачных участков, экоферм; содействие созданию каналов и механизмов посредничества: порталов, эковыставок, экобиржи.
   Поддержка организации и реорганизации производства экопродуктов; поддержка традиций посевного и огороднического земледелия, в том числе пермакультуры.
   Обеспечение господдержки проектов экопитания; содействие созданию законодательной базы, финансированию проектов экопитания из государственных бюджетных средств.
//-- Экокулинария --//
   Поддержка грудного вскармливания; содействие изменению детского и подросткового питания в образовательных учреждениях на экологичное; создание базы данных рецептов экопитания (электронной библиотеки); создание базы поставщиков техники для экопитания.
   Создание рецептов домашнего экологичного питания; проведение мастер-классов по экокулинарии, выбору экопродуктов; сбору дикорастущих съедобных растений; создание видеокурсов; выпуск кулинарных книг по способам выбора, обработки, времени обработки, хранения, переработки, заготовки и очищения продуктов питания; организация общения между хозяйками для взаимной поддержки и обмена опытом (форумы, клубы).
   Содействие созданию пунктов общественного экопитания; создание экокафе.

   Поддержать проект «Экологичное питание» можно следующими способами:
   Яндекс Деньги: 41001150527657
   Реквизиты для перевода на счет в ОАО «Сбербанк России»:
   Счет 40817810938125804967
   Бик банка 044525225
   ИНН 7707083893
   К/с 30101810400000000225
   КПП банка 775003035
   Р/с банка 30301810500001000001
   Живая Любава Николаевна

   Будьте красивы, здоровы, счастливы и успешны!

Любава Живая Азбука экологичного питания