А. Б. Панкратова
Все дело в семенах. Качественные семена – богатый урожай

//-- УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ! --//
С давних пор на потомство отбирают самые качественные плоды и семена, лучшие сорта. Параллельно идет выведение новых сортов, способных противостоять болезням и давать большие урожаи. В последнее время помимо обычных семян продаются семена дражированные, инкрустированные и плазменные. Зачем же нужны новые технологии производства семян? В чем разница между сортом и гибридом? Хорошо бы иметь только здоровые семена, но как этого добиться? Ответы вы найдете на страницах этого издания.

Новые технологии семян

//-- СЕМЕНА ДРАЖИРОВАННЫЕ, ИНКРУСТИРОВАННЫЕ, ПЛАЗМЕННЫЕ --//
   Выбор семян огородных и цветочных культур, причем хорошего качества, сегодня довольно широк. В последнее время помимо обычных семян продаются семена дражированные, инкрустированные и плазменные.
   Зачем же нужны новые технологии производства семян?
   Дражированные семена – это семена в оболочке. Суть этого процесса в том, что семечки в специальном аппарате обволакивают защитной питательной оболочкой и придают им сферическую форму. Своим внешним видом они напоминают кругленькие сыпучие гранулы. Оболочку делают из просеянного и высушенного нейтрального торфа, минеральных и биологических удобрений и микроэлементов. Такие семена проще высевать, да и расход посевного материала при этом уменьшается в два, а то и в три раза. Так как семена посеяны без излишка, строго с учетом площади питания, то отпадает необходимость в прореживании, удобнее проводить прополку. Использование дражированных семян повышает урожайность лука, моркови, огурцов, петрушки, томатов, столовой свеклы на 20–25 %. Длительное нахождение в такой оболочке, к сожалению, ведет к более быстрой, чем обычно, потере всхожести, поэтому приобретать следует лишь дражированные «свежие» семена и не рекомендуется хранить их долго в комнатных условиях. При покупке дражированных семян обращайте внимание на маркировку на пакете с данными об их качестве: проценте всхожести, дате, до которой гарантировано их качество, или хотя бы дате выпуска (обработки семян). Следует знать, что семена, заключенные в искусственную оболочку, по определению способны храниться меньше, чем необработанные семена, без потери всхожести – в среднем от 6 до 9 месяцев, поэтому не стоит запасаться ими впрок.
   Некоторые огородники жалуются на плохую всхожесть дражированных семян. Нельзя сказать, что упреки огородников необоснованны. К сожалению, дражированные семена всходят медленнее и хуже через искусственную преграду. Поэтому естественно, что при классической технологии дражирования всхожесть семян заметно понижается. Дражированным семенам изначально надо больше влаги, чем семенам обычным, чтобы быстрее разрушить и растворить обволакивающую их массу. И это очень важный технологический момент, ведь если в нужное время не пролить грядки хорошенько, семена могут просто не взойти. В некоторых книгах для садоводов-огородников, чтобы облегчить проклевывание дражированных семян, рекомендуют увлажнять их непосредственно перед посевом. Но на деле это просто невозможно сделать, оболочка сразу размокнет и разрушится.
   Успех во многом зависит от соблюдения правил агротехники: глубина посева таких семян не должна превышать 1,5–2 см, оптимальное расстояние между семенами в рядке 5 см, расстояние между рядами 20 см.
   Нужен также обязательный троекратный полив при посадке (первый раз – при подготовке бороздки, второй раз – после раскладывания семян, в третий раз надо полить уже готовую грядку). Полив необходим для того, чтобы растворить твердую питательную оболочку из микроэлементов и стимуляторов роста. Получив стартовую подкормку, семена развиваются намного быстрее и лучше, так как уходят от повреждения болезнями и вредителями и дают урожай в полтора-два раза больше, чем необработанные.
   Теперь появились гелевые драже новой серии «Грядка лентяя» – это прорыв в области производства дражированных семян. Семена покрываются не традиционным составом, а специальной гелевой оболочкой, которая, набухая, удерживает воду, позволяя семени иметь стратегический запас влаги на случай пересыхания почвы.
   Результаты опытов говорят о том, что даже при минимуме влаги в почве семена в гелевом драже способны прорастать и развиваться. Это особенно важно тем огородникам, которые не могут навещать свои грядки регулярно, ведь с такими семенами достаточен полив даже раз в две недели.
   Для дражирования используют семена с высокой всхожестью. Обратите внимание: при посеве влажность почвы должна быть достаточно высокой, не ниже 60 % НВ.

   Инкрустированные семена – это семена, покрытые тонкой, в несколько микрон, пленкой с включенными в нее биологически активными веществами и препаратами для борьбы с болезнями. До недавних пор в России продавались в основном импортные инкрустированные семена, цвет их меняется в зависимости от включенных в инкрустированную смесь препаратов.
   Технология инкрустирования овощных семян разработана и отечественными учеными, причем без применения ядохимикатов. Они не требуют какой-либо предпосевной обработки. Не стоит их и замачивать. Инкрустированные семена перед посевом рекомендуется лишь слегка сбрызнуть водой, это дает толчок для их набухания. Сеять такие семена надо в хорошо увлажненную землю.
   Инкрустируют семена свеклы, огурцов, гороха, нанося на их поверхность защитную пленку контрастного цвета (зеленого или красного), содержащую также стимуляторы.
   Недавно появилась еще одна новая технология обработки семян – плазменная обработка. Эта обработка тоже улучшает посевные качества семян. В результате предпосевного стимулирования повышается всхожесть и энергия прорастания семян; ускоряется рост и развитие семян; возрастает количество и масса плодов. Плазменная обработка семян улучшает качество и пищевую ценность сельскохозяйственной продукции, в которой увеличивается содержание витаминов, белков, сахаров и микроэлементов. После применения данной технологии семена обеззараживаются, снижается заболеваемость растений, повышается их иммунитет.
   Исследования показали, что при воздействии на семена низкотемпературная плазма проявляет свойства физиологически активной субстанции.
   Плазменная обработка семян – экологически безопасный способ регулирования роста, развития и урожайности растений.
   Производители семян приготовили еще одно новшество, вернее старый забытый способ посева семян. Для удобства и облегчения посева, а также экономии времени, производители предлагают нам семена на ленте. Между двумя слоями тонкой бумаги наклеены семена через определенные интервалы. В продаже имеются семена на ленте таких культур, как морковь, редис, салат.

   При производстве дражированных, инкрустированных, плазменных семян, а также наклеенных на ленте, используют семена с самой высокой всхожестью. Семена, прошедшие такую обработку, а также наклеенные на ленте, нельзя замачивать, их следует сеять сразу в приготовленную и увлажненную грядку.

Сорт или гибрид F1? Вот в чем вопрос!

   Один из самых простых для опытных и довольно сложный для начинающих овощеводов – это вопрос о том, какие семена покупать – сорта или гибрида F1?
   Чтобы понять, в чем же разница между ними, в первую очередь необходимо знать, как ведется их семеноводство.

   Многие годы у нас в стране, как в крупных государственных овощных хозяйствах, так и на приусадебных участках, использовали семена только обычных сортов овощных культур. Самая важная особенность сорта – это его способность сохранять все свои (как положительные, так и отрицательные) свойства в следующем потомстве. Но при массовой заготовке семян, когда не применяют регулярный отбор лучших для данного сорта растений, в течение 3–5 лет возможна потеря некоторых характерных для данного сорта признаков. Происходит, как говорят овощеводы, вырождение сорта. Поэтому при хорошо налаженном у себя семеноводстве сортов, даже самоопыляющихся овощных культур, один раз в 3–5 лет необходимо приобретать семена элиты понравившегося вам сорта. Покупать их лучше не на рынке, а в магазинах, принадлежащих специализированным предприятиям, занимающихся созданием, размножением и реализацией семян сортов овощных культур.
   А размножение даже простых перекрестноопыляющихся сортов на своем приусадебном участке требует специальных знаний по биологии цветения той или иной культуры. Если же соблюдать пространственную или любую другую изоляцию, а также проводить принудительное самоопыление, то в следующем потомстве хорошо отселектированный сорт в основном сохранит все присущие только ему свойства.
   Таким образом, у простого сорта возможно в течение нескольких лет получение и заготовка семян, из которых вырастут растения, сохранившие все его основные признаки.
   Совсем иначе размножается гибридный сорт или гибрид F1. Еще два века назад было известно, что при скрещивании двух различных сортов в потомстве заметно увеличивается размер растений, ускоряются их рост и развитие, повышаются скороспелость и урожайность. Практическое использование явления гетерозиса начато в 20–30-х годах прошлого столетия. По всем овощным культурам ведется гетерозисная селекция и получены гибриды F1, которые широко используются в производстве. Особенно в защищенном грунте, где на учете каждый метр площади, используют только гибриды F1 огурца и томата.
   Гибриды F1 отличаются скороспелостью и более высокой урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным факторам среды и однородностью продукции. Ценное качество их – хорошая приспособляемость к часто меняющейся и не всегда благоприятной среде. В экстремальных условиях возделывания (ранней весной, при резких перепадах температуры воздуха или летней жаре) гибриды F1 развиваются значительно лучше, чем обычные сорта. Высокий уровень адаптации к неблагоприятным факторам способствует получению стабильно высоких урожаев.
   В гибридах первого поколения (F1) путем правильного подбора исходных родительских линий частично удается преодолеть отрицательные корреляционные связи, например, между продуктивностью и скороспелостью. Сочетание двух этих хозяйственно полезных признаков в одном генотипе у гибрида F1 – одно из наиболее ценных достижений гетерозисной селекции.
   Не менее важное требование, предъявляемое к гибридам F1, – их генетическая устойчивость к болезням и вредителям. Особенно это актуально при выращивании овощных культур в пленочных теплицах. Специфика микроклимата защищенного грунта, продолжительное выращивание на одном месте одной или двух культур приводят к значительному накоплению патогенной микрофлоры и фауны. Химические методы борьбы с болезнями и вредителями в защищенном грунте не всегда эффективны и надежны. К тому же плоды томата или огурца, предназначенные для потребления в свежем виде, не должны содержать остаточных количеств пестицидов. Поэтому генетическая устойчивость гибридов F1 к болезням благодаря объединению признаков двух родительских линий всегда выше, чем у обычных сортов. Уже получены и используются в производстве гибриды F1 томата с групповой устойчивостью к трем-четырем болезням (вирус табачной мозаики, бурая пятнистость листьев, фузариоз, вертициллез) и галловым нематодам.

   Сегодня в Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, почти половина всех районированных томатов и белокочанной капусты, большинство огурцов, перцев и моркови – гибриды. Таким образом, по основным овощным культурам гетерозисные гибриды выходят в лидеры.

   Не закупайте семена на несколько лет вперед. Неизвестно, какого они будут качества – ведь даже по стандарту всхожесть у одной культуры может очень сильно различаться. Семена, которые лежат у вас дома, намного быстрее теряют всхожесть, чем те, что хранятся на складе фирмы-производителя. К тому же в следующем году может появиться такой во всех смыслах выдающийся сорт, что купленный сегодня просто «морально» устареет.
   При покупке семян огурцов, томатов или перцев вполне оправдан выбор гибридов: они гораздо устойчивее к болезням и неблагоприятным условиям. И все же лучше, если эти гибриды будут не сверхновыми, а проверенными. А вот что касается семян других культур, гибрид не всегда хорошо подходит. Часто это всего лишь импортный вариант с улучшенными промышленными качествами: к примеру, плоды у них одного размера или они удобны для механической уборки. При покупке гибридного сорта поинтересуйтесь, чем он отличается от обычного, и попытайтесь понять, действительно ли вам нужны эти качества.

Семена хотят жить хорошо!

   Только в сказке бывает, что вечером посеешь, а к утру вырастет чудо-дерево с гигантскими плодами. В реальной жизни все овощные и цветочные культуры развиваются по законам биологии.

   Главным фактором, определяющим интенсивность появления всходов, является температура и видовая принадлежность. Быстрее всего всходят семена крестоцветных (капуста, редис), далее – тыквенных (огурцы, тыква) и бобовых. «Туговсхожими» принято считать семена сельдерейных (морковь, петрушка, укроп, пастернак, сельдерей). При благоприятных условиях всходы сельдерейных появляются на 10 день, при сложных погодных условиях – на 21 день. Всходы пасленовых (томатов, перцев) появляются на 10–15 день при соблюдении оптимальной влажности а также температуры воздуха и почвы. Если мы строго соблюдаем температурный режим при прорастании семян томата и перца (температура почвы должна быть не ниже 24 °C), то всходы появятся на 6-10 день. Если температура почвы 15 °C, то появление всходов ждите через 18–20 дней. При температуре почвы 13 °C рост растений замедляется, и они становятся более уязвимы для различных грибных заболеваний, корневых гнилей и необратимых физиологических изменений, вследствие чего наступает их отмирание. Итак, очень важная составляющая успеха – температура.
   Следующая очень важная составляющая – качество семян. 100 % всхожести не бывает никогда. В отраслевых стандартах определена всхожесть семян по 1 или 2 классу. Например, всхожесть семян томата по 1 классу составляет 85 %. Если в пакете томата 20 штук семян, то производитель гарантирует всхожесть не менее 17 штук, только при соблюдении правильной агротехники.
   Очень важная составляющая – качественный почвогрунт. Лучший вариант, если грунт подобран для соответствующей культуры: томата и перца, тыквенных культур, или для цветов. Сейчас в продаже очень много почвогрунтов, в том числе и специальных. Выбирайте фирму-производитель уже знакомую вам, или имеющую хорошую репутацию. Готовый грунт не требует специальной обработки перед посевом семян или посадкой растений. Если вы приготовили грунт сами, используя садовую землю, его необходимо продезинфицировать от болезнетворных микроорганизмов, после этого добавить органические или минеральные удобрения.
   Если производитель указывает на пакете «Семена прошли предпосевную обработку», то им и не требуется предпосевной обработки. В остальных случаях для улучшения энергии прорастания и получения дружных всходов, перед посевом семена лучше замочить в растворе стимуляторов.

Почему семена не просыпаются

   Почему не всходят «свежие» семена? Почему одни прорастают через три дня, а другие – через три года? Что такое стратификация и чем она отличается от скарификации? Попробуем найти ответы на эти вопросы.
   Семена одних растений дают быстрые и дружные всходы, другим необходима специальная подготовка, без которой они не способны прорасти.
   Семена большой группы растений не способны давать всходы сразу после сбора, так как их зародыши находятся в состоянии глубокого физиологического покоя. Обусловлено это тем, что в оболочках семян содержатся ингибиторы роста, вещества белковой природы (ферменты), которые тормозят развитие зародыша. Это растения (лилии, сциллы, пушкинии, декоративные луки) из степных, пустынных или горных районов, то есть зон с быстрой, бурно протекающей весной, когда почва перенасыщена влагой, и жарким сухим летом. За короткий весенний период они успевают и отцвести, и сформировать плоды. Если бы семена прорастали сразу после осыпания, то сеянцы неминуемо бы погибли во время летней жары и засухи.
   В результате часть семян, причем не самая большая, прорастет после первой же зимы. Остальные проснутся через год, а то и через три-четыре, после многократных воздействий зимних температур.
   Еще более обширна группа растений, произрастающих в умеренном климате, семена которых созревают во второй половине лета или, чаще, уже осенью (бузульник, клопогон, дельфиниум, синеголовник, лаванда, виды горечавки). Природа должна была предусмотреть механизм сохранения этих семян в непророщенном состоянии до весны.
   Наконец, есть растения, семена которых способны к прорастанию сразу после созревания. Это в основном культуры, цветущие ранней весной и в начале лета и быстро формирующие семена (примула, хохлатка, адонис, аквилегия, печеночница, прострел). Они происходят, как правило, из регионов с умеренным климатом и, главное, с достаточным количеством осадков в летнее время. Их семена созревают очень быстро и, если попадают в подходящие условия, сразу прорастают. У сеянцев, появившихся в первой половине лета, есть подходящие условия для роста и развития; у поздних шансов благополучно перенести зиму первого года гораздо меньше. Поэтому начиная с середины лета вновь созревающие семена постепенно теряют способность к прорастанию – зародыш впадает в состояние глубокого покоя.
   Так в природе проявляется механизм сохранения видов и естественный процесс стратификации, благодаря которому создается необходимый для прорастания семян биохимический фон.

Подготовка семян к посеву

   Существуют разные способы подготовки семян к посеву – стратификация, промораживание, скарификация, намачивание, обработка регуляторами роста.

   ИСКУССТВЕННАЯ СТРАТИФИКАЦИЯ – это длительное хранение семян при пониженных положительных температурах. Есть разные способы стратификации, и зависят они от длительности процесса. Дело в том, что семена одних растений необходимо стратифицировать в течение трех-четырех месяцев, других – шесть месяцев, девять или двенадцать и более. Семенам с коротким периодом стратификации искусственное содержание при пониженных температурах можно заменить на естественную стратификацию – их просто пораньше высевают в открытый грунт. Если семян немного и вы боитесь потерять их в открытом грунте, посейте их в ящики и храните в подвале или прикопайте на участке.
   Семена многих культур, в частности раннецветущих, способны прорастать при низких положительных температурах. Поэтому посевы регулярно проверяют и при появлении всходов сразу же выставляют ящики на самое светлое место.

   ПРОМОРАЖИВАНИЕ – хранение семян при низких температурах, в частности в морозильных камерах, которое может существенно снизить сроки стратификации. На семена некоторых растений, таких как примулы, аквилегии, акониты, хорошо влияет многократное промораживание.
   Семена высыпают в небольшие емкости и заливают водой так, чтобы они были полностью ею покрыты. Оставляют в воде на несколько часов при комнатной температуре, затем убирают в морозильную камеру. Так повторяют 5–7 раз. Удобно на ночь ставить емкости в морозильную камеру, а днем держать при комнатной температуре. После такого многократного промораживания и оттаивания семена не нуждаются в стратификации и всходят очень дружно.

   СКАРИФИКАЦИЯ – поверхностное повреждение твердых оболочек семян для ускорения их прорастания. Этот способ используют для особой группы растений, зародышам семени которых не свойствен период покоя. Потенциально эти семена могут прорастать в любое время после созревания. Чтобы этого не произошло в неблагоприятный период (в конце лета – осенью), они покрыты плотной, твердой, водонепроницаемой оболочкой.
   В культуре приходится применять искусственную скарификацию. Например, семена можно обработать кипятком. Хорошие результаты дает попеременное воздействие низких и высоких температур. Семена помещают в тканевый или марлевый мешочек и опускают на несколько секунд сначала в кипяток, затем в ледяную воду. Процедуру повторяют 2–3 раза. Семена с лопнувшей оболочкой удаляют из мешочка, а с оставшимися продолжают работать. Такой способ называется термической скарификацией.

   ПРИ МЕХАНИЧЕСКОЙ СКАРИФИКАЦИИ семена перетирают с крупным речным песком или осторожно надрезают, надпиливают, прокалывают.

   Еще один метод воздействия на семена для ускорения их прорастания – ОБРАБОТКА РАСТВОРАМИ ГОРМОНОВ РОСТА: ауксинов, гетероауксинов и других веществ. Кстати, обработка гормонами – метод древний. В народной практике семена вымачивали в 30–50 %-ном растворе мочи крупного рогатого скота, содержащей ауксин и гетероауксин. Сейчас прекрасное стимулирующее действие на прорастание семян оказывают искусственно полученные препараты «Эпин» и «Циркон».
//-- ПРЕЖДЕ ВСЕГО – ПРОФИЛАКТИКА СЕМЯН! --//
   К сожалению, болезням подвержено все живое на земле. Болеют, в том числе, и растения. Люди давно поняли: начинать надо с семени, потому что многие болезни переносятся через семена, генетически. С давних пор на потомство отбирают самые качественные плоды и семена, лучшие сорта. Параллельно идет выведение новых сортов, способных противостоять болезням и давать большие урожаи. Да, хорошо бы иметь только здоровые семена! Это давняя мечта земледельца.
   Большинство возбудителей болезней (патогенов, вызывающих поражение овощных культур) сохраняется зимой на поверхности или внутри семечка. Естественно, чем сильнее оно заражено, тем большая вероятность проявления и развития заболевания в период роста и плодоношения, когда бороться трудно, а иногда и просто бесполезно. Для профилактики заболеваний и нужна предпосевная обработка семян. Первым делом семена необходимо осмотреть. Для посадки выбирайте здоровые, нормально окрашенные семена, наполненные, крупные и свежие (полученные в прошлом году). Исключение составляют тыквенные (огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, лагенария) и бахчевые (дыня, арбуз), у которых свежие семена дают много пустоцветов, поэтому для этих культур предпочтительнее 2–3-годичные семена.
//-- ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ СЕМЯН --//
   • Обеззаразить семена от возбудителей грибных и вирусных болезней можно прогреванием. Семена капустных культур (капусты, редиса, редьки, репы, кресс-салата) выдерживают 15–20 минут в воде до +48…+50 °C (не выше!), моркови – до +50…+53 °C, перца и баклажанов – 25 минут в воде до +50 °C, гороха – 5 минут до +50 °C. Всхожесть семян не снизится, если сразу после прогревания их поместить на 2–3 минуты в холодную воду и затем высушить.
   • Также семена рекомендуется обеззараживать 20 минут в 1 %-м растворе марганцовокислого калия. Очень хороший эффект дает выдерживание посевного материала в растворе регуляторов роста (их предложат вам в любом магазине или отделе, торгующем семенами). Эти биопрепараты повышают защитные свойства семян против возбудителей грибковых и бактериальных болезней. Помимо этого, в их состав входят биологически активные вещества из проростков растений, а также физиологически сбалансированный набор макро– и микроэлементов, витамины.
   • Семена можно оздоровить, выдерживая в течение часа в мезге чеснока, разбавленной водой в соотношении 1:4, после чего промыть водой и высушить.
   • Для обогащения семян микроэлементами можно использовать также водный настой древесной золы. В нем содержится до 30 необходимых для растений элементов питания. Для приготовления его 20 г золы заливают 1 л горячей воды и настаивают 1–2 дня. Семена помещают в раствор на 4–6 часов.
   • Еще один природный биостимулятор – сок алоэ. Он повышает всхожесть семян и устойчивость растений к болезням. Сорвите 2–3 листа алоэ, положите их в целлофановый пакет и поместите на 4–5 дней на нижнюю полку холодильника. За это время биовещества активизируются. Теперь выжмите сок, положите в него семена, выдержите 3–4 часа, ополосните и подсушите.
//-- ЗАКАЛИВАНИЕ СЕМЯН --//
   Закаливание семян повышает холодостойкость растений, способствует более раннему урожаю. Прогретые, обеззараженные и пророщенные (проращивают семена в марлевых мешочках при температуре +20–25 °C до проклевывания корешков) семена помещают в холодильник при температуре +1–3 °C (на нижнюю полку) и выдерживают их там до 3 суток. При проращивании и закалке необходимо следить, чтобы семена не подсыхали. Такие семена можно высевать на несколько дней раньше, не боясь заморозков.
//-- ПРОВЕРКА НА ВСХОЖЕСТЬ --//
   Проверку проводят в том случае, если семена вы выращиваете сами, их много, но они хранятся уже несколько лет и вы не уверены, сохранилась ли всхожесть семян.

   Сложенную в несколько слоев фильтровальную бумагу или ткань положите на плоскую тарелку или блюдце. Разложите увлажненные семена (мелких – не менее 100 штук, средних – 50, крупных – 20). Сверху семена накройте этим же материалом и смочите водой (но не заливайте!). Поставьте в теплое место (+18…+20 °C) и проверяйте почаще, чтобы подстилка всегда была влажной. Всхожесть капусты, редиса, редьки, огурцов определяют на 4-й день; свеклы, лука, щавеля, шпината – на 5-й; моркови, укропа – на 6-й; помидоров – на 7-й; петрушки, сельдерея – на 8-й день. Сосчитайте количество проросших семян и определите процент всхожести (например, если из 100 семян проросли 90, то процент всхожести семян – 90 %). Крупные семена (фасоли, гороха, тыквы, кукурузы) лучше проращивать в песке, хорошо промытом, высушенном, просеянном и увлажненном. Дружно прорастающие семена дают равномерные и сильные всходы. Если всхожесть низкая (меньше 50 %), придется увеличить количество высеваемых семян вдвое.
//-- НЕКОТОРЫЕ ПРАВИЛА ПОСЕВА СЕМЯН --//
   Если почва еще не прогрелась, высевайте сухие семена. Они подождут своего времени и «проснутся» при наступлении благоприятных условий развития. Во влажную прогретую почву можно производить посев семян, предварительно замоченных или даже проросших. В этом случае вам не придется перестраховываться и высевать семена с запасом на случай плохой всхожести.

   Для ускорения всходов можно внести в подготовленные грядки по 2 г суперфосфата на 1 погонный метр. Всходы будут дружными и более холодостойкими. Тот же результат можно получить и более экологичным способом, – применяя ЭМ-препараты «Байкал», «Сияние» и т. п.

   При внесении органических удобрений необходима осторожность: не стоит производить посев семян зеленных культур, а также корнеплодов, на грядки, удобренные свежим навозом. А вот компост (как качественная мульча-удобрение) при посеве семян не помешает.
   Посевы семян ранних зеленных культур можно прикрыть пленкой (необходим каркас) или агроволокном. Тогда вы получите свежую зелень к столу на 1–2 недели раньше. Преимуществом агроволокна является то, что оно водо– и воздухопроницаемо. Его можно положить просто на грядки, прижав с помощью грузов по краям, – под ним растения не сгорят. Снимают агроволокно, когда растения его слегка приподнимут.
   После посева семена прикрывают небольшим слоем земли, который слегка утрамбовывают для лучшего контакта семян с почвой. Сверху грядки следует прикрыть слоем мульчи из листвы, ботвы, любого рыхлого материала, или присыпать сухой землей. Делается это для задержания влаги. После появления всходов их надо освободить от мульчи, отодвинув ее в междурядья.

Таблица сроков посева

Сколько же времени необходимо рассаде для нормального развития от посева семян до высадки в грунт при благоприятных условиях? Оказывается, это время составляет всего 50–60 дней! Обратите внимание на сроки посева семян на рассаду в таблице. Это – март-апрель, а никак не январь-февраль.
//-- Оптимальные сроки посева семян по Т. Угаровой --//

   Кстати, именно вот в таких коротких сроках подготовки рассады, выращиваемой в оптимальных условиях, кроется секрет возможности посадки растений в несколько «волн». В основном это касается холодостойких овощей с относительно небольшим сроком созревания, в первую очередь, кочанной и цветной капусты. Из теплолюбивых овощей к этому классу относятся огурцы и кустовая фасоль.

   Интервалы сроков посадки для растений этого класса достаточно велики и составляют:
   – для огурцов и кустовой фасоли – 1 месяц;
   – для брокколи и цветной капусты – 2 месяца;
   – для белокочанной ранней и среднеранней капусты – 3 месяца.

Несколько советов при покупке семян

   Семена цветов давно не дефицит. Любой магазин, торгующий ими, пестрит сотнями ярких пакетиков. И мы часто покупаем их как открытки, исключительно за красоту картинки.

   О вкусах, как известно, не спорят, и какие виды и сорта украсят ваш цветник в следующем сезоне – решать вам. И все же мы предлагаем вам несколько советов – они помогут выбрать посадочный материал и не ошибиться при покупке.
   Если лет 10–15 назад наиболее качественные семена цветов можно было приобрести только у иностранных фирм (к сожалению, нередко и они были просрочены), то сейчас ситуация изменилась. Отечественные компании, торгующие семенами, стали тщательнее следить за их качеством, постоянно расширяют ассортимент. Среди наиболее крупных и проверенных фирм такие, как «НК», «Поиск+», «Интерфлора», «Биотехника», «Аэлита», «СеДеК». Говоря о качестве семян, следует разделять два таких понятия, как качество посевное и качество сортовое. С первым дело обстоит просто. К нему относятся срок годности, всхожесть, чистота семян. Эти показатели проконтролировать легко, нужно лишь внимательно изучить маркировку на пакетах.
   С сортовой чистотой сложнее. Покупая семена того или иного сорта, мы вправе рассчитывать на наличие у растений конкретных декоративных качеств (выравненность по высоте, определенная окраска соцветий, махровость), то есть на то, что заявлено в каталоге или на фото на пакетике с семенами. К сожалению, часто вместо заявленного сорта внутри находится или большое количество не сортовых примесей, или просто семена других сортов. Поэтому старайтесь покупать семена в фирмах с хорошей репутацией.
   С сортовыми качествами семян гибридов F1, или, как их еще называют, гетерозисных гибридов, ситуация лучше. Они выгодно отличаются выравненностью по всем признакам, более обильным и дружным цветением, крупными цветками, устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Но есть и минусы: высокая стоимость, специальные требования к технологии возделывания и невозможность воспроизводства, то есть последующего сбора семян с гибридных растений (у семенного потомства не сохраняются присущие родителям сортовые качества). Кстати, будьте внимательны: если на пакете с семенами вы видите надпись «петуния гибридная» или «вербена гибридная», это еще не значит, что вы покупаете семена гибридов F1. Слово «гибридная» в данном случае обозначает лишь название вида, у настоящих же гетерозисных гибридов в названии обязательно должен присутствовать значок F1 (например, петуния Picotee Series F1 или бархатцы F1 Ванилла).
//-- ОБ АССОРТИМЕНТЕ --//
   В последние годы на рынок семян декоративных культур буквально хлынул поток новых видов и сортов. И это радует. Но в погоне за новинками и в борьбе за покупателей некоторые фирмы и продавцы ведут себя, мягко говоря, некорректно. «Новые сорта» иногда создают при помощи фотошопа. Например, можно встретить упаковку рябчиков императорских, раскрашенных чуть не во все цвета радуги. А календула «Розовый сюрприз», такая яркая и красивая на пакетике, на самом деле приобретает едва заметный розоватый оттенок лишь ближе к осени. Кроме того, покупателей могут откровенно обманывать. Так, одно время в продаже были семена сурфинии (!), а ведь это не что иное, как вегетативно размножаемая сортогруппа петунии.
   Другой вид обмана – широкая реклама многолетников, растущих только в определенном климате. Но как бы вы ни старались, пышных цветущих кустов, сколь-нибудь напоминающих изображенные на пакетиках, все равно не вырастить. Ведь какие бы сюрпризы в виде теплых зим ни преподносила нам погода, рано или поздно суровый климат средней полосы все расставит по своим местам.
//-- О ПРЕДПОЧТЕНИЯХ --//
   Одни любят многолетники, другие – однолетники; одним подавай пышно цветущие растения, другим милее скромные природные формы. Но в любом случае, покупая семена декоративных растений, оцените свои возможности. Не набирайте семян больше, чем сможете вырастить. Если вы решили сами выращивать рассаду, то прежде чем покупать семена, узнайте об их особенностях. Есть культуры, качественную рассаду которых в домашних условиях получить очень сложно. Например, бегония клубневая или всегдацветущая: ее семена необходимо высевать в декабре-январе, а всходы досвечивать и обрабатывать ингибиторами роста, чтобы рассада не вытягивалась. Трудно выращивать и многолетники, семена которых имеют длительный период прорастания (порой до нескольких лет) и нуждаются в продолжительной стратификации.
   Нет возможности выращивать рассаду – выбирайте семена лишь тех видов, которые высевают непосредственно в грунт. Их очень много: календула, гипсофила, кларкия, василек, эшшольция, настурция, ипомея, лаватера, акроклинум, однолетний дельфиниум – все не перечислишь. В основном это виды с коротким периодом развития от посева до цветения (менее 70 дней), холодостойкие. А рассаду легче и проще приобрести в садовых центрах и на рынках, в кассетах или горшках.

Возможности любительского семеноводства

   Урожай, как известно, начинается с семян. Чем эффективнее технология овощеводства, тем в большей степени конечный результат наших усилий зависит от исходного качества семенного материала. Сейчас рынок насыщен семенами овощных культур отечественной и зарубежной селекции. Целесообразно ли в этих условиях заниматься кустарным производством семян? Это бывает оправдано по ряду причин.

   Во-первых, чем ближе место, где были произведены семена, от места, где будет возделываться культура, тем более приспособленными к условиям данного района будут растения. В идеале каждый регион должен иметь свои сорта овощных культур. Но во многих областях России семеноводческих хозяйств нет, поэтому огородники вынуждены либо получать семена самостоятельно (как обычно и поступают сельские жители), либо довольствоваться привозными семенами и выращивать сорта, зачастую не адаптированные к местным условиям.
   В различных областях России встречаются традиционные сорта местной селекции, которые по своей приспособленности к климатическим условиям, безотказности, устойчивости к болезням и вредителям имеют преимущества перед самыми современными сортами и гибридами. Особенно яркое и очевидное преимущество перед пришельцами имеют луки местной селекции, хотя это справедливо и для капуст, корнеплодов, огурцов, томатов. При местном семеноводстве из года в год у растений отсекаются признаки, неподходящие для конкретных природно-климатических условий, и человек участвует в процессе улучшения сорта, отбирая на семена лучшие экземпляры. Будьте внимательны к местным сортам, не дайте им потеряться, не торопитесь заменять их на новые. Устоявшиеся способы семеноводства будут давать хорошие результаты, пока на соседней грядке не появятся другие сорта или гибриды.
   Во-вторых, семена сейчас дороги, и многие огородники, купив однажды ценные семена, в дальнейшем стремятся размножить их самостоятельно. Сбор семян с однолетних плодоносящих культур (тыквенных, пасленовых и бобовых) не представляет особых трудностей, однако растения, выращенные из таких семян, далеко не всегда обладают свойствами исходной культуры.
   В первую очередь это относится к гибридам (они на пакетиках маркируются значком F1).
   Гибриды F1, (к которым, в частности, принадлежат многие помидоры и огурцы), не воспроизводятся. Собирать семена с гибридных растений не имеет никакого смысла – те растения, которые из них вырастут, не будут похожи на родителей.
   В отличие от гибридов, сорта воспроизводятся. Хорошо отселекционированные сорта сохраняют свои характеристики неопределенно долго. Например, редис Моховский, свекла Несравненная (оба эти сорта остаются чемпионами по содержанию биологически активных веществ), брюква Красносельская, огурцы Муромские и Вязниковские – все эти сорта пришли к нам из прошлого века. К сожалению, некоторые новые сорта сделаны не столь тщательно, а потому не стабильны. Нередко к моменту, когда сорт завоевывает популярность, он уже начинает утрачивать ценные хозяйственные признаки. Тем не менее, при соблюдении определенных правил (отбор, пространственная изоляция сортов, оптимальные сроки выращивания) получение качественных сортовых семян в любительском овощеводстве возможно.
   По способу опыления цветков овощные культуры делятся на самоопыляющиеся и перекрестноопыляющиеся. Получить качественные семена с сохранением сортовых признаков проще всего при семеноводстве самоопыляющихся однолетних культур (помидоры, перец, баклажан, горох, фасоль, салат).
   Сохранить чистоту сорта у перекрестноопыляющихся растений – (свекла, шпинат, кукуруза, капустные, сельдерейные и тыквенные культуры) сложнее, для этого требуются пространственная изоляция сортов, которая не всегда осуществима на любительских огородах. Кроме того, многие перекрестноопыляющиеся культуры дают семена только на второй год жизни. Это все корнеплоды, кроме редиса, все капусты, кроме цветной и брокколи. Чтобы заниматься семеноводством двулетних культур, огородник должен иметь условия для хранения маточников в зимнее время. Для большинства огородников это является серьезным препятствием.
   Надо не упускать из вида, что в процессе размножения может произойти не только улучшение и адаптация сорта, но и снижение его хозяйственно ценных качеств. Основными причинами ухудшения сорта могут быть утрата сортовой чистоты (биологическая засоренность), неоднородность семян и неполное вызревание семян.
   Для перекрестного опыления нужно выращивать не менее 5 растений данного сорта.

   Влага – злейший враг хранящихся семян, неблагоприятны для них также резкие перепады температуры.

//-- СЕМЕНОВОДСТВО САМООПЫЛЯЮЩИХСЯ ОДНОЛЕТНИХ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУР --//
   В техническом отношении семеноводство этой группы культур (помидоры, перец, баклажан, горох, фасоль, салат) является наиболее простым. Опыление у них может происходить пыльцой того же цветка, что в значительной степени предохраняет сорта от переопыления. Но гарантии нет, перекрестное опыление с помощью насекомых также возможно. Это хорошо знают огородники, которые пытались выращивать рядом сладкие и острые сорта перца: в результате переопыления вкус сладких перцев бывает испорчен.
   Чтобы избежать скрещивания, сорта должны быть изолированы друг от друга. Этого можно добиться с помощью пространственной изоляции, которая для данной группы культур минимальна. Для томатов достаточным считается расстояние между различными сортами 10 м, для перца, баклажан, гороха и фасоли – минимум 20 м. Избежать скрещивания сортов можно и более доступным на любительских огородах – укрыть семенные растения, отдельные цветочные кисти (томаты) или отдельные цветки (перец, баклажан), сделав таким образом цветки недоступными для насекомых. Для изоляции семенных растений идеально подходит легкий, свето-, водо– и воздухопроницаемый укрывной материал типа Спанбонда, Лутрасила или Агрила. Закрыть семенные растения нужно до начала цветения, а отдельные бутоны до того, как они распустятся.
   Для получения семян гороха, фасоли, томатов и перца нет необходимости в специальных семенных посадках. Можно использовать плоды с продовольственных посадок, при условии, что из имеющихся растений на семенные цели будут отобраны типичные для данного сорта, сильные, здоровые и наиболее урожайные растения. Нужно следить также, чтобы больных экземпляров не было и среди ближайших соседей семенных растений.

Выращиваем новый сорт

Предлагаем вашему вниманию статью селекционера-любителя Игоря Костенко.
Вывести новый сорт томата для огородников-любителей представляется весьма сложно. Попробуем разобраться: так ли это на самом деле?

Томаты относятся к самоопыляющимся растениям. Поэтому, чтобы вывести новый сорт необходимо искусственное оплодотворение. Цветок состоит из тычинки с пыльниками (мужской орган) и пестика (женский орган). Для получения нового сорта на материнском растении надо выбрать желто-зеленый бутон (слегка раскрывшейся) и провести кастрацию тычинок (пинцетом выщипать тычинки), оставив пестик с рыльцем. При этом их не повредить и изолировать ватой. За один раз эту операцию проводят не более чем на двух цветках этой кисти. Оставшиеся цветки удаляют. На следующий день на отцовском растении утром до (10 часов) берут пыльцу из пыльников на хорошо раскрывшемся желтом цветке и наносят ватой или кисточкой на изолированный цветок материнского растения. Опыленный цветок вновь накрывают ватой. Не забудьте подписать дату и название родительских сортов. Не всегда удачно происходит опыление и поэтому операцию повторяют не менее 10 раз на других кистях. Удачно ли произведено опыление, будет видно через неделю. Опыленные завязи начнут расти, а не опыленные опадут. После сбора урожая семена этих плодов будут являться гибридами первого поколения. В следующем году при выращивании этих семян проявляются одинаковые признаки – гибридная выравненность. В следующем поколении происходит расщепление на различные формы родительских признаков. Из этого многообразия важно выбрать те растения, которые будут самыми урожайными, вкусными и главное, чтобы удовлетворяли ваши требования. И только в третьем поколении закрепляются сортовые особенности. Необходимо выбрать те растения, которые не расщепляются по сортовым признакам. Семена с этих растений дадут начало новому сорту, который вывели вы.
Оптимальная температура прорастания пыльцы 20–30 °C. При температуре 8–12 °C и 35–40 °C пыльца становится стерильной и не способной производить оплодотворение. Теперь поговорим, как выбрать родительские линии. Здесь возможен произвольный выбор. Главным аспектом по выводу нового сорта является: скороспелость, урожайность, устойчивость к болезням и пониженной температуре. Все зависти от вашей фантазии. В первом поколении гибриды в большинстве случаев похожи па материнское растение. Прародителями многих сортов и гибридов являются общепризнанные сорта: Де Барао, Бычье сердце. Космонавт Волков, Воловье Сердце, Гигант Новикова. При выведении нового сорта трудно собрать воедино все лучшие качества томата. Если делать ставку на урожайность, то теряются вкусовые качества. Чтобы растение не поражала фитофтора, необходимо родительские линии (лучше отцовские) брать во время болезни растения.

В 2008 вывел очень вкусный высокоурожайный сорт Сумочный. Вес плодов доходил до 1 кг. Плоды темно-красного цвета, сладкие, мясистые, в кисте 4–6 плодов. Растение индетерминантного типа, мощное, устойчиво к засухе и болезням. Про родителей этого сорта рассказывать не буду. Пусть останется это моим секретом, но селекционную работу проводил не один год. Имею большое количество сортов любительской селекции. Коллекция у меня огромная более 500 сортов и гибридов. Более 30 вывел сам. Каждый сезон высаживаю около 200 сортов, лишь единицы проходят кастинг.

Сорта и гибриды томатов, рекомендованные Госреестром в Черноземье (зарегистрированы в 2008 году)

//-- СОРТА --//
Акварель, Алая зорька, Алеша Попович, Алсу, Ампир, Амурская заря, Амурский утес, Анита, Бабушкин поцелуй, Бармалей, Батяня, Белоснежка, Бия, Близняшки, Бравый генерал, Варяг, Великий воин, Гамлет, Гипербола, Грибное лукошко, Грушка консервная, Даренка, Дашенька, Добрыня Никитич, Добряк, Дорогой гость, Дородный, Друзья-Товарищи, Дуняша, Загадка природы, Золотое руно, Золотой, Иван Купала, Илья Муромец, Кадет, Канары, Капия, Карамелька, Каштанка, Киото, Королевич, Коррида, Краса грядки, Красная гроздь, Кубышка, Любань, Любимый король, Любимый праздник, Малиновая кубышка, Мечта лентяя, Настенька, Находка дачника, Никитка, Ожерелье желтое, ожерелье красное, Ондрашек, Оранжевое лето, Пальмира, Патрон, Пигмей, Познань, Пончик, Птица счастья, Радостный, Радуница, Ранняя любовь, Решма, Рождественский, Розмарин фруктовый, Розовая красавица, Розовый лидер, Рюген, Саппоро, Сармат, Сахалин, Северная королева, Сибирский малахит, Сибирячок, Сливка красная, Снежный барс, Солнышко, Солоха, Субарктик, Супермодель, Толстый боцман, Торпеда, Фартовый, Форшмак, фрегат, Чалма, Шарик, Шерхан, Элегия, Эффект, Янтарный кубок.
//-- ГИБРИДЫ --//
Алези F1, Алькор F1, Альянс F1, Атлет F1, Афродита F1, Бородино F1, Бочонок F1, Белла Роса F1, Волна F1, Вологда Град F1, Воробушек F1, Гардемарин F1, Граф Калиостро F1, Гриня F1, Детская радость F1, Дульче F1, Жадело F1, Заряна F1, Золотая теща F1, Изобильный F1, Изюм F1, Ирэн F1, Кавалергард F1, Кавалькада F1, Кадриль F1, Камчатка F1, Карамель F1, Карнавал F1, Катрина F1, Катюша F1, Кинешма F1, Красавчик F1, Красногорский F1, Кубанец F1, Ласковый Миша F1, Линкор F1, Мадонна F1, Маришка F1, Медовая конфетка F1, Михей F1, Настя Сластена F1, Наташенька F1, Нафаня F1, Опера F1, Пик Райп 748 F1, Пинк Гел F1, Пинк Уникум F1, Плюшкин F1, Полдень F1, Полтава F1, Райская конфетка F1, Рассвет F1, Рева F1, Родник F1, Розанна F1, Русский стиль F1, Северенок F1, Сенбернар F1, Сенкара F1, Сибиряк F1, Сладкая девочка F1, Солнечный зайчик F1, Супер Ред F1, Тамань F1, Титул F1, Фиеста F1, Фифти 50 F1, Форсаж F1, Фристайл F1, Чимган F1, Чирчик F1, Экватор F1, ЭлегроF1.

Сколько живут семена

   История знает удивительные случаи, когда семя оживало через тысячелетия. В Англии, например, в середине XIX века вскрыли алебастровую вазу, пролежавшую в забвении три тысячи лет, и обнаружили на дне ее несколько семян пшеницы. Одно из них проросло, дало стебель и заколосилось. Случай редкий, но ему есть объяснение: в сосуде все время были постоянная температура и влажность, а семена были вызревшие и просушенные.
   Семена теряют всхожесть постепенно. Вначале процесс идет медленно («в живых» до 75 %), а на втором этапе – значительно быстрее и всхожих остается всего 10–25 % семян. И, наконец, процесс затухает, пока не погибнут оставшиеся. Вот почему из горсти старых семян какое-то нет-нет да и прорастет.
   Различают биологическую и хозяйственную долговечность. Биологическая – время, в течение которого прорастают хотя бы единичные семена, – у всех тыквенных культур (кроме тыквы), капустных, баклажана – 10–12 лет; у бобовых, тыквы, моркови, помидоров – 8–9 лет; у лука, свеклы, салата, шпината, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа – 5–6 лет. Время хозяйственной долговечности короче – пока всхожесть соответствует норме стандарта. Вот сколько лет могут храниться семена овощных культур со всхожестью I класса:
   – арбуз, дыня, кабачок, огурец, тыква – 6–8 лет;
   – бобы, горох, фасоль, кукуруза – 5–6 лет;
   – артишок, брюква, капуста, редис, редька, репа, свекла, томат, спаржа – 4–5 лет;
   – баклажан, лук-батун, лук-порей, морковь, салат, шпинат, цикорий – 3–4 года;
   – лук репчатый, перец, петрушка, ревень, укроп, щавель – 2–3 года;
   – пастернак, сельдерей – 1–2 года.

   Из цветочных культур: 1–2 года сохраняют всхожесть семена дельфиниума, флокса, бархатцев, примулы, вербены, нигеллы, арктотиса, гацании, гелихризума, немезии;
   2 года – семена астры, анютиных глазок, диморфотеки, эшшольции, календулы, колокольчика карпатского и персиколистного;
   2–3 года остаются всхожими семена нивяника, пиретрума, наперстянки, колокольчика среднего, циннии, малопе, маттиолы, лобулярии, космеи, гелиптерума, бегонии, георгины однолетней, табака душистого, петунии, фасоли огненно-красной, львиного зева, портулака; 4–5 лет – семена гвоздики перистой, турецкой и китайской, настурции, кореопсиса, люпина;
   5–6 лет – семена душистого горошка, амаранта и левкоя.
   Важно, чтобы содержание влаги в семенах было сокращено до минимума, тогда все обменные процессы резко заторможены, что и позволяет длительное время поддерживать жизнеспособность зародыша. Долговечность семян (свойство сохранять всхожесть) неодинакова у разных культур и зависит от условий созревания, послеуборочной доработки и хранения. Кстати, возраст семени считают от дня обмолота (сбора).

   Только что собранные вызревшие семена нужно подсушить на открытом воздухе или в помещении.
   Разложите их тонким слоем на бумаге, газете, полотняной ткани, которые легко впитывают влагу. Сквозняк полезен, а вот солнечная сушка противопоказанa. При комнатной температуре 20–25 °C семена подсохнут через 2–3 дня.
   Обязательно подсушите и старые семена, особенно если держали их в дачном неотапливаемом доме. Не забудьте о подходящей упаковке – пакетах из плотной бумаги, полотняной ткани.
   Семена имеют пористую оболочку и легко впитывают и отдают влагу из воздуха (гигроскопичность). Поэтому их нужно держать в сухом помещении при постоянной температуре. Можно хранить семена в погребе, холодильнике, но только в герметичной таре, например в банке с плотно прилегающей крышкой.
   Но есть одна тонкость в закрытом способе хранения: должна быть пониженная влажность семян. На фирмах во влагонепроницаемую упаковку (полиэтиленовые мешки, вложенные в тканевые) убирают только семена влажностью 5–10 % (в зависимости от культуры). А при открытом способе (тканевые мешки) допустимая влажность семян 9-15 %, обычно такая и бывает при домашней сушке в теплом сухом помещении.

Ростки жизни

   О целебных свойствах прорастающих семян известно очень давно.
   Китайцы еще за 3000 лет до нашей эры употребляли в пищу проростки бобов.
   Капитан Кук спасал проростками свою команду от цинги.
   В Индии в 20-е годы прошлого века во время неурожая дважды вводилась государственная проростковая программа.
   В Гималаях проростки злаков – обязательный элемент в рационе питания маленького народа хунза. Эти люди – долгожители и не знают, что такое болезни.
   В Западной Европе проросшие семена стали широко использоваться начиная со второй половины ХХ века.
   На Руси использовали проростки и наши предки – кормили пророщенной пшеницей больных и ослабленных детей, после чего дети быстро набирали вес и выздоравливали.
//-- ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПРОРОСТКИ? --//
   Проростки поставляют в наш организм множество полезных веществ, прежде всего витаминов и микроэлементов. При этом очень важно отметить, что все они содержатся в прорастающих семенах в сбалансированных количествах и сочетаниях.
   В процессе прорастания образуются особые ферменты, расщепляющие содержащиеся в семенах сложные вещества на более простые. В результате при употреблении проростков в пищу нагрузка на пищеварительную систему человеческого организма уменьшается почти на 90 %, поскольку вместе с проростками человек получает, с одной стороны – уже расщепленные, простые вещества, с другой – дополнительную ферментную систему.
   Можно проращивать семена в домашних условиях. Прежде всего следует приобрести хорошие семена. Зерно должно быть экологически чистым – не содержать вредных примесей, не иметь следов повреждений насекомыми-вредителями. Ни в коем случае нельзя пользоваться зерном, предназначенным для посева: это отборное зерно может быть протравленным, то есть ядовитым.
   Для получения проростков в домашних условиях можно применять так называемый баночный метод. Подготовленные семена промывают в розовом растворе марганцовки, затем несколько раз в проточной воде и помещают в стеклянную банку, заполняя ее семенами примерно на треть. Семена заливают родниковой водой или водой, пропущенной через фильтр. Уровень воды не должен превышать двух третей объема банки. Банку накрывают марлей, укрепляют марлю резинкой и оставляют банку при комнатной температуре на 8–10 часов.
   Затем воду, не снимая марли, сливают и несколько раз промывают семена родниковой водой. После последнего промывания банку устанавливают в миске наклонно вверх дном. При этом горлышко банки должно опираться на дно миски, а сама банка – лежать на ее краю. В миску наливают немного воды. В результате в банке создаются оптимальные условия влажности и аэрации.
   После того как семена наклюнутся, их еще раз промывают, воду сливают, снимают марлю, банку закрывают и помещают в холодильник на самую верхнюю полку, но не в морозилку. Проростки используют в течение 5 дней, ежедневно промывая их холодной кипяченой водой.

   Минимальная полезная доза для взрослых 1–2 десертные ложки проростков в день. Постепенно ее желательно увеличить до 2–3 столовых ложек. Для детей минимальная доза – 0,5 чайной ложки, максимальная – 3–4 чайные ложки в день.

   Проростки лучше всего есть отдельно на завтрак или добавляя в холодные блюда (салаты, винегрет, йогурты) и тщательно пережевывая. Использовать проростки перед сном не рекомендуется.
   Проростки пшеницы нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют очищению организма, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет волос. Они рекомендуются при лечении хронических колитов и гастритов, при ожирении.
   Проростки гречихи содержат антисклеротический витамин – рутин, укрепляющий сосудистые стенки. Они рекомендуются при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, при геморрое.
   Проростки кунжута превосходят все остальные продукты по количеству кальция. Они особенно необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, а также детям в период интенсивного роста и смены зубов, пожилым людям для укрепления костной ткани.
   Проростки тыквы обладают противоглистным эффектом. Они стимулируют функции половых желез, повышают потенцию, используются для профилактики простатита. Содержащийся в них цинк способствует укреплению памяти и снижению утомляемости.
   Проростки подсолнечника укрепляют нервную систему.
   Проростки бобовых – богатейший источник витамина С. При их употреблении снижается риск простудных заболеваний. Они полезны при белковой, витаминной и минеральной недостаточности.
   Проростки чечевицы повышают уровень гемоглобина.
   Проростки фасоли полезны при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма, при отеках почечного происхождения.
   Проростки сои снижают риск некоторых онкологических заболеваний, смягчают симптомы климакса, регулируют вес.
   Проростки расторопши – самое действенное средство, защищающее нашу печень от инфекций и отравлений. Кроме того, они показаны при воспалении селезенки и желчного пузыря, желчнокаменной болезни и геморрое.

Районированные сорта плодово-ягодных и овощных культур

   Яблоня. Из летних сортов – Мелба, Россошанское августовское; из осенних – Жигулевское, из зимних сортов – Лобо, Россошанское полосатое, Северный синап, Спартан. Перспективные сорта – Степная красавица, зимнее Апрельское, Ренет воронежский, Россошанское багряное и Россошанское лежкое, Последний сорт ценится за исключительную лежкость – при хранении в обычном подвале не теряет своих качеств до нового урожая.
   Груша. В западных и юго-западных районах Центрального Черноземья можно выращивать сорта как летней, так и осенней группы. На севере и северо-востоке следует использовать более зимостойкие летние сорта. Мраморная – основной летний сорт во всех пяти областях, высокозимостойкий, нуждается в хорошей ветрозащите. Россошанская красивая районирована в Воронежской области, тоже зимостойкая. Космическая районирована в Белгородской и Курской областях, очень скороплодная. Десертная россошанская районирована в Воронежской области, урожайная, груши хранятся до ноября. Осенняя Яковлева районирована в Воронежской и Курской областях, высокоурожайная. Бере русская перспективна для Воронежской и Белгородской областей, хранятся плоды до декабря – января.
   Вишня у нас ценится за скороспелость, хорошую зимостойкость, высокую и ежегодную урожайность. Из ранних сортов – Щедрая россошанская и Эффективная. Основу составляют вишни среднего срока созревания – Багряная зимостойкая, Гриот россошанский высокоурожаен, Прима устойчива к коккомиозу, Россошанская черная районирована в Воронежской области, Салют – ежегодно урожаен, Тамбовчанка – зимостойка, Тургеневка районирована в Воронежской, Белгородской, Орловской областях и Черная крупная высокоурожайна. Позднего срока созревания старый русский сорт – Любская, районирован во многих областях России.
   Слива издавна растет в Центральном Черноземье, в основном на приусадебных участках. Братская – зимостойка, крупноплодна. Венгерка воронежская районирована в Белгородской области. Венгерка россошанская имеет плоды с небольшой косточкой. Восход – крупноплоден и высокоурожаен. Евразия-21 районирована в Воронежской и Белгородской областях. Награда – столовый сорт, районирован в Воронежской области. Рекорд имеет крупные плоды, районирован в Воронежской области. Ренклод советский – высокоурожаен, районирован в Воронежской, Белгородской и Курской областях. Россошанская крупноплодная дает очень крупные сливы в 50 г.
   Черешня долговечная и высокоурожайная, меньше повреждается болезнями и. вредителями, но – слабозимостойкая, особенно часто подмерзают цветковые почки. По югу Воронежской области районирована Россошанская крупная. В сортовом составе – Галочка, Оригинальная, Ранняя розовая, Россошанская золотая, Юлия.
   Абрикос тоже легко повреждается морозами, в стандартном сортименте его пока нет. На участках производственного сортоиспытания Россошанской станции по зимостойкости, скороплодности выделились сорта: Погремок, Русско-болгарский, Воронежский крупный, Десертный, Сын краснощекого и Степняк россошанский.
   Смородина – самая витаминная ягода. Сортовой состав принят таков: черной – Память Мичурина, Белорусская сладкая, Минай Шмырев, Студенческая; красной и белой – Красный крест, Голландская красная, Версальская белая, Первенец, Чулковская, Щедрая Ютеборгская; золотистая – Сладкая, Плотномясая.
   Крыжовник еще называют северным виноградом. В нашей зоне рекомендуются районированные Русский и Юбилейный, а также Северный виноград, Московский красный, Млеевский желтый, Консервный Коптиватор и Орленок.
   Земляника. В Центральном Черноземье районированы сорта Фестивальная, Зенга-Зенгана, Ранняя Махерауха. Выделены как перспективные Ясна и Редгаунтлет.
   Малина. В число лучших сортов для Черноземья отобраны Латам, Кримзон Маммут, Отборная Шейна, Кенби, Ньюбург.
   Картофель. Раннеспелые сорта – Таловский, Весна, Синеглазка, Новоусманский – урожай снимают через 50–60 дней после посадки. Сорта позднего срока вызревания – Гатчинский, Темп, Луговской и один из самых распространенных – Лорх, который отличается устойчивостью к болезням; высокими вкусовыми качествами.
   Капуста. Раннеспелые сорта – Скороспелая. Номер первый Грибовский, среднеспелые – Слава, урожайная, но подверженная болезням и вредителям, Белорусская, Надежда; позднеспелые – Русиновка, Амагер, Московская поздняя и Зимовка – отличный сорт по лежкости кочанов, почти до нового урожая.
   Помидоры. Волгоградский скороспелый, Лунный, Свитанок, Утро; среднеспелые – Факел, Ракета, Призер, Новинка Приднестровья; позднеспелые – Волгоградский, Гигант, Чудо рынка, Никоновские.
   Перец сладкий. Раннеспелые – Ласточка, Шунтук, Болгарский, Новочеркасский; среднеспелые – Надежда, Салатный.
   Баклажаны. Скороспелые – Карликовый ранний, Скороспелый, Универсальный; среднеспелые – Днестровец, Донской, Алмаз.
   Огурцы. Среднего срока вызревания: Надежный, засолочный сорт, Воронежский засолочный, высокоурожайный, с 1 кв. метра получают до 3 плодов. На засолку также выращивают сорта: Дальневосточный, ставший весьма популярным в последнее время, а также Кустовой, Муромский, Нежинский, Конкурент и другие.
   Тыква. Среди ее сортов наиболее «в ходу» у огородников крупноплодные Столовая зимняя, Волжская серая, Мраморная, Твердокорая, Миндальная, Мозолевская.
   Кабачки. Бесплодные, Якорь, Грибовские, Длинноплодные. Кабачок цуккини отличается скороспелостью, высокой урожайностью (до 20 плодов с одного растения), хорошими пищевыми достоинствами и лежкостью. Сорта цуккини: Аэронавт, Зебра, Золотистый.
   Патиссоны – Белый, Диск. Морковь. Хорошо зарекомендовали себя Рогнеда, Несравненная и Шантенэ. В нашей зоне выращивают и другие сорта – Витаминная, НИИОХ, Лосиноостровская.
   Свекла столовая. Бордо, Хавская. Отличительная особенность Хавской – в том, что она одноростковая. Сорт урожайный, вкусовые качества хорошие. Сорт Подзимняя можно высевать поздно осенью, под зиму.
   Редис. Рекомендуемые сорта – Розово-красный, с белым кончиком, высевается в самые ранние сроки, а также Жара и Заря; Сакса, Красный великан – сорта позднего вызревания.
   Редька. Лучший сорт раннего срока созревания – Майская (белого цвета). Для позднеосеннего и зимнего потребления – сорт Зимняя черная, она высокоурожайная и хорошо хранится.
   Фасоль. Сахарные сорта: Сакса без волокна, Триумф сахарный, Белосемянная. Лущильные сорта: Грибовская, Московская белая, Щедрая.
   Горох. Сахарные сорта: Неистощимый, Ранний Грибовский. Лущильные сорта: Изумруд, Альфа, Овощевод.
   Бобы. Сорт – Русские черные.
   Лук. Воронежский – раннеспелый сорт, урожайность – 1,5–2,5 кг с квадратного метра площади, лежкость хорошая. Стригуновский скороспелый, тоже урожайный. Однолетний Хавский – выращивается из семян на головку в однолетней культуре. Масса луковицы – 40–55 граммов. Лук на зеленое перо: батун многоярусный, шалот, порей, душистый и др.
   Чеснок. Наиболее распространены у нас сорта: Комсомолец, Парус. Выращивают также Юбилейный, Грибовский. Они зимостойки, озимые, достаточно урожайны. Масса головки – 30–40 г.
   Салат. Ценная пищевая культура, к сожалению, не получающая до сих пор должного внимания у любителей-огородников. В нашей зоне культивируются три разновидности салата: листовой, кочанный и полукочанный. Листовой салат: сорта – Московский парниковый, Австралийский желтый. Сорта кочанного салата: Каменная головка, Берлинский желтый, Крутокочанный, Одесский и Кучерявец. Сорта полукочанного салата: Львовский, Рижский.
   Петрушка. Лучшие сорта: Корневая сахарная, Обыкновенная листовая, Листовая курчавая.
   Укроп. Наиболее распространены сорта Грибовский, Кибрай. Отличаются высокой урожайностью зелени.

Рецепты

Печенье из проростков

На 1,5–2 стакана проростков взять по 50 г кураги, чернослива, изюма, 2 ст. ложки мака. Зерно пропустить через мясорубку (для получения однородной массы, можно пропустить два раза). Курагу и чернослив также прокрутить. К массе добавить мак и изюм (предварительно замоченные в воде). Всё перемешать до однородной массы. Сформировать небольшие плоские котлетки, их обвалять в кунжуте и подсушить в разогретой духовке с двух сторон (минут 5–10 – не больше) без добавления масла.

Кисель из пророщенного овса, ячменя

Пророщенный овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить кипящей водой и кипятить 1–2 минуты. Ещё 20 минут напиток надо настаивать, процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать двухнедельный курс приема такого киселя.

Реджвелак

Это рецепт итальянского деревенского напитка, полезного, вкусного и содержащего много энзимов.
1/2 стакана проростков пшеницы, 6 стаканов отфильтрованной воды, 1 ч. л. соли. Перемолотые проростки пшеницы поместить в двухлитровую банку, залить водой, добавить соли, накрыть банку марлей, завязать её и оставить на три дня. На четвертый день напиток будет готов (в жаркую погоду раньше). Его нужно процедить в другую банку и пить. В оставшиеся перемолотые зёрна можно повторно налить воды и настоять следующую порцию напитка.

Суп из пророщенного горошка

Стакан зеленого гороха замачиваем на ночь, воду утром сливаем и храним в холодильнике. Набухший горошек проращиваем еще сутки, затем закладываем его вместе с сельдереем, зеленым луком и приправой в миксер, добавляя слитую воду, и перемешиваем. Суп не стоит подвергать термической обработке, так как все полезные свойства пророщенного зерна при кипячении разрушаются.

Мюсли из пророщенных зерен с фруктами и орехами

По 1 ст. ложке проросших зерен пшеницы и семян подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. ложка орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 ст. ложка фруктового сиропа или сиропа от варенья.
Полученные ростки зерна пшеницы и семена подсолнечника промыть холодной водой. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины нарезать на кусочки, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, хлопья, орехи и проростки перемешать. Соединить фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо.

Салат фруктовый с ростками пшеницы и подсолнечника

Банан – 1 шт., киви – 1 шт., сыр (лучше домашний) – 100 г, зерна граната – 3 ст. ложки, зерна пшеницы пророщенные – 2 ст. ложки, семена подсолнечника пророщенные – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, сок 1/2 лимона.

Китайский салат

1/2 стакана пророщенных зерен сои, 100 г листьев китайского салата, 3 ст. ложки консервированного горошка, майонез.
Первым делом отварим в течение 3 минут ростки сои, затем промоем их водой. Измельчаем листья салата, добавляем горошек и ростки сои. Заправляем майонезом. Можно добавить немного лимонного сока.

Салат здоровья

Один небольшой корень и одну веточку сельдерея, 3 средних луковицы, 50 г листьев одуванчика или подорожника мелко порезать. Ломтиками порезать один помидор. Все подготовленные овощи и зелень уложить в салатницу, добавить 4 ст. ложки проросших зерен пшеницы, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Натереть половину яблока, мелко нарезать красный перец, смешать с 1 ст. ложкой хрена и 1 ч. ложкой лимонного сока, равномерно разложить на поверхности салата. Такой салат желательно есть каждый день.

Салат молодости

3 ст. ложки проросших зерен пшеницы положить в небольшую салатницу, сверху выложить мякоть грейпфрута, полить взбитой сметаной и посыпать молотыми грецкими орехами.

Салат красоты

2 ст. ложки измельченных ростков и 2 ст. ложки овсяных хлопьев залить 6 ст. ложками кипяченой воды на час. Затем добавить 3 ст. ложки теплого кипяченого молока, 1 ст. ложку сахара и натертое на крупной терке большое яблоко (вместе с кожицей). Заправить соком одного лимона и перемешать.

А. Б. Панкратова Все дело в семенах. Качественные семена – богатый урожай