Аурика Луковкина
Быстрые и легкие завтраки

Введение

   Дорогой читатель!
   Вы держите в руках замечательную книгу, которая станет вашим путеводителем по миру вкусной и здоровой пищи. Все знают известную поговорку: «Завтрак съешь сам, обед с другом раздели, а ужин отдай врагу». В бешеном ритме современной жизни мы совершенно забыли эту простую истину. Вспомните, когда в последний раз вы собирались всей семьей за завтраком?
   Итак, если ваш малыш снова не по назначению употребил манную кашу, если яичница-глазунья начинает напоминать вам собственное отражение и даже кошка не ест пресловутый бутерброд с колбасой… Не теряйте времени! В этой книге вы найдете рецепты на любой вкус, возраст и кошелек. Мы научим вас готовить вкусные и легкие завтраки, которые порадуют даже самого привередливого гурмана. А главное, некоторые наши рецепты настолько просты, что даже ребенок сможет их освоить и подкрепиться перед школой, если вы торопитесь на работу.
   Но и это еще не все! Представленные в книге рецепты настолько разнообразны, что, даже если вы придерживаетесь строгой диеты, вы сможете найти подходящее блюдо, которое не испортит фигуру и подарит отличное настроение на весь день!
   А может быть, вы гордый обладатель титула «Поварешка года» и искусный кулинар? Тогда эта книга для вас! Вы будете удивлены, что не подозревали о существовании таких замечательных блюд. И если вы бабушка со стажем, то сможете каждым воскресным утром радовать своих внуков чем-нибудь новеньким, неожиданным и вкусненьким.
   А знаете ли вы, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок? Фантастические рецепты аппетитных, но низкокалорийных блинчиков и салатов обязательно порадуют вашу вторую половинку. Если же герой вашего романа еще не решился сделать предложение, то, отведав таких вкусностей, он непременно будет у ваших ног!
   Дорогие студенты, хватит прогуливать занятия, чтобы в столовой или возле уличного ларька выпить отвратительного кофе с непропеченной булочкой! Приготовьте отличный полезный завтрак у себя дома – ваш желудок до самого обеда не будет напоминать о себе, проявляя высшую степень благодарности за заботу о нем.
   Задумайтесь о своем здоровье! Правильное питание – залог отличного самочувствия и хорошего настроения всей семьи. Даже утром, спеша на работу или учебу, уделите 5 мин. себе любимому и шагайте по жизни с улыбкой!
   Все ингредиенты указаны для 4 порций.
   Приятного аппетита!

Раздел I. Бутерброды, сандвичи, тартинки, канапе

   Конечно, мы не будем учить вас делать бутерброды – это умение передается, по всей видимости, с молоком матери. Они поражают своей универсальностью и быстротой приготовления, не требуют от вас постоянного присутствия на кухне и не лишают последних припасов. Девиз любителя еды на скорую руку: «Все, что есть в холодильнике, сгодится для бутербродов».
   Но, прежде чем вы соберетесь с силами и решите что-нибудь приготовить по нашим рецептам, обратите особое внимание на то, что и бутерброды бывают разными. По правде говоря, они легко видоизменяются, переходя из тартинок в сандвичи, из канапе в горячие бутерброды.
   Сандвич – слово всем знакомое, оно обозначает разрезанную булку, в которую накладываются всевозможные продукты (как правило, мясо является их непременным компонентом), а потом уже овощи, зелень, приправы, специи, сыр и т. д.
   Тартинка – это небольшая несладкая корзиночка, которую наполняют тем, чем считают нужным, или же поджаренный хлебец с гарниром. Это может быть салат, икра, мясной или овощной фарш и т. д. Дело вкуса.
   Канапе – это небольшой фигурный бутерброд, который прокалывают шпажкой. Так удобнее на куске хлеба удержать многослойную пирамиду.

1. Горячие бутерброды

Эти бутерброды, поданные к столу горячими, с хрустящей корочкой и слегка плавящимся от горячего хлеба маслом, безусловно отличаются отменными вкусовыми качествами.

Дружба

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 яйцо
   • 20 г колбасы
   • 15 г сыра
   • 1 ст. л. майонеза
   • 2 ч. л. растительного масла перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Растительное масло разогрейте на сковороде и обжарьте на нем ломтики хлеба только с одной стороны.
   Яйцо отварите вкрутую. Очистите и мелко нарежьте, также нашинкуйте колбасу. Смешайте нарезанные продукты и заправьте майонезом. Смесь, которая у вас получилась, посолите и поперчите по вкусу. На ломтики хлеба с необжаренной стороны выложите массу. Посыпьте бутерброды сыром, натертым на терке. Духовой шкаф разогрейте и запекайте до полного расплавления сыра. После этого выньте бутерброды из духовки и охладите.

Гамлет

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 яйцо
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сливочное масло растопите на слабом огне. Ломтики хлеба обжарьте на масле с одной стороны, а затем переверните, не снимая с огня.
   Сырое яйцо взбейте с солью и залейте этой смесью поджаренные ломтики. Накройте крышкой сковороду и подержите бутерброды на медленном огне в течение 3–4 мин., после этого содержимое сковороды переверните на тарелку и охладите. Вы можете украсить этот бутерброд зеленью укропа, петрушки.
   В приготовлении этого бутерброда вы используете самые доступные продукты. Затраты вашего времени минимальны. Но в итоге вы получили новый вариант бутерброда.

Замки Лауры

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 яйца
   • 5 ст. л. молока
   • 1 ч. л. ванилина
   • 1 апельсин
   • клубника
   • 2 ч. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. В глубокой тарелке взбейте 1 яйцо, добавьте 1 яичный белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
   Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, положите на сковороду и поставьте ее в духовку. Запекайте в течение 5 мин., пока не образуется золотистая корочка.
   Украсьте дольками апельсина, клубникой.

Бременские музыканты

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г ветчины (или нежирной колбасы)
   • 100 г сыра
   • 2 яйца, сваренных вкрутую
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1 помидор
   • 1 свежий огурец
   • 20 г сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте с обеих сторон. Ветчину, сыр, сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками или полосками, смешайте со сметаной, посолите, поперчите. Этот салат уложите на бутерброды, украсьте ломтиками огурца, помидора.

Чудеса Мальты

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 ст. л. муки
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 стакан молока
   • 50 г сыра
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 50–60 мин.

   Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло и поджарьте муку. Добавьте молоко, соль, доведите до кипения и тушите в течение 5 мин.
   Хлеб обжарьте на отдельной сковороде на сливочном масле и залейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте сыром и запеките в духовом шкафу.

Оранжевые острова

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г маргарина
   • 1 маленькая морковь
   • 50 г сыра
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • 1 помидор
   • 1 огурец зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте на маргарине с обеих сторон. Морковь сварите и нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке и разогрейте на маргарине с сухарями.
   На каждый ломтик хлеба положите несколько кружочков моркови, сверху на них – сыр с сухарями. Бутерброды поставьте в духовой шкаф на 2–3 мин.
   Готовые бутерброды украсьте дольками помидора, огурцов, зеленью.

Зеленое облако

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г маргарина
   • 200 г шпината
   • 50 г ветчины
   • 2 ч. л. муки
   • 1 яичный белок
   • 3 ст. л. майонеза
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ветчину нарежьте и обжарьте. В отдельной сковороде потушите мелко рубленный шпинат, добавьте к нему муку, соль, перец и тушите в течение 5 мин. Яичный белок взбейте и смешайте с майонезом.
   Намажьте хлеб маргарином, затем тушеным шпинатом. Сверху положите ветчину и смесь майонеза с яичным белком. Бутерброды запеките в духовом шкафу.

Яблочный Спас

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г маргарина
   • 150 г копченой рыбы
   • 1 ст. л. муки
   • 5 ст. л. сметаны
   • 2 кислых яблока
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Копченую рыбу мелко порубите и потушите на маргарине. Лук нашинкуйте, яблоки нарежьте соломкой и добавьте к рыбе. Туда же положите муку, влейте сметану. Посолите, поперчите и тушите в течение 2–3 мин. Намажьте хлеб приготовленной смесью и поставьте в горячий духовой шкаф на 5 мин.

Летняя пора

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 2 огурца
   • 2 яйца, сваренных вкрутую
   • 3 ч. л. майонеза
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте с обеих сторон. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца кружочками. На приготовленный хлеб сначала положите 2–3 ломтика огурца, посолите, затем – 2–3 кружочка яиц и ложку майонеза. Каждый бутерброд украсьте зеленью.

Личные страсти

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 яйца
   • 1 маринованный огурец
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 4 ст. л. майонеза
   • 50 г сыра
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Лук, огурцы порежьте, перемешайте, добавьте яйца, майонез, соль, перец и хорошо перемешайте.
   На каждый ломтик хлеба положите приготовленную смесь, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу.

Спасение Рима

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г сливочного масла
   • 100 г филе маринованной рыбы
   • 2 яйца
   • 50 г брынзы
   • 2 ст. л. крошек белого хлеба
   • 1 ч. л. томатного пюре
   • 50 г сыра

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом. Брынзу и сыр натрите на терке, смешайте с яичными желтками и крошками белого хлеба. Эту смесь намажьте на хлеб. Сверху положите филе рыбы и томатное пюре. Бутерброды запеките в духовке. Готовые бутерброды посыпьте тертым сыром.

Улочки Парижа

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 яичных желтка
   • 1/3 стакана молока
   • 100 г тертого сыра
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молоко и размешайте. Сыр натрите на терке.
   Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вторая жизнь

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. повидла
   • 2 ст. л. измельченных орехов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Желтки яиц смешайте с сахаром, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон и поджарьте на сливочном масле.
   В повидло всыпьте орехи, перемешайте, намажьте им хлеб и переложите на противень. Сверху залейте взбитыми яичными белками и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

Волжские просторы

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 яблоко
   • 1/2 стакана молока
   • 2 яйца
   • сахар
   • корица

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена, вырежьте сердцевину, нарежьте на небольшие кубики, присыпьте сахаром и корицей.
   Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, посыпьте сахаром и положите на сковороду. Сверху на каждый ломтик положите яблоки и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

Простое удовольствие

   • 4 ломтика батона
   • 50 г сливочного масла
   • 100 г колбасы
   • 1 помидор
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Колбасу нарежьте небольшими кусочками, помидоры – дольками. Сковороду смажьте маслом, положите на нее ломтики хлеба и обжарьте с двух сторон.
   На готовые ломтики хлеба положите кусочки колбасы, сверху – дольки помидоров. Бутерброды украсьте зеленью.

Курортная жизнь

   • 4 ломтика батона
   • 2 апельсина
   • 2 банана
   • 1/2 граната
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1/2 ст. л. сахара
   • 1/2 ст. л. ванильного сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Апельсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовой шкаф и запекайте, пока хлеб не подсохнет.
   В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.

Старичок-боровичок

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г свежих грибов
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 1 яйцо
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 ч. л. муки
   • 1 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо взбейте, посолите и обмакните в него хлеб. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на противень, смазанный маслом. Грибы мелко порубите и обжарьте на сливочном масле вместе с луком. Добавьте сметану, муку, перец, соль и тушите в течение 20 мин. Этот соус выложите на хлеб, сверху посыпьте толчеными сухарями и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

Чукотская сказка

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 ст. л. майонеза
   • 100 г балыка или лососины
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовом шкафу. Балык нарежьте маленькими кусочками. Ломтики хлеба намажьте майонезом и положите сверху кусочки балыка. Бутерброды украсьте зеленью.

Радуга

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 морковь
   • 1 средний клубень картофеля
   • 100 г цветной капусты
   • 1/2 часть кабачка
   • 2 яйца
   • 3 ст. л. консервированного зеленого горошка
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 100 г сыра соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Морковь, капусту, кабачок, картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте зеленый горошек, взбитые яйца, сливочное масло, соль и хорошо перемешайте. Овощи положите на ломтики хлеба, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

Закуска сумоиста

   • 4 ломтика хлеба
   • 300 г филе соленой сельди
   • 1/2 стакана вареного риса
   • 1 яйцо
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 ст. л. сливочного масла.

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовом шкафу. Филе нарежьте. Лук порубите и обжарьте на сливочном масле. Яйцо взбейте.
   В кастрюлю положите филе, лук, рис, залейте взбитым яйцом, поставьте на огонь и прогрейте. Приготовленную массу намажьте на хлеб и запеките его в духовом шкафу.

Раковые шейки

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 7–8 раков
   • 3 помидора
   • 3 яичных белка
   • 1 ст. л. майонеза
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле. Раков разделайте и мелко порубите мясо. Яичные белки и помидоры нарежьте маленькими кусочками и смешайте с мясом. Каждый ломтик хлеба намажьте майонезом. Сверху положите приготовленный фарш и украсьте зеленью.

Красоты Гаваев

   • 2 стакана муки
   • 100 г сливочного масла
   • 1/2 стакана сметаны
   • 1 стакан мяса креветок
   • 2 яйца, сваренных вкрутую
   • 1/2 стакана маслин без косточек
   • 2–3 соленых огурца
   • 1/2 стакана отварного риса
   • 100 г майонеза зелень
   • соль

   Время подготовки: 60 мин.
   Время приготовления: 40–60 мин.

   Способ приготовления. Сделайте тесто. Муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану, соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 60 мин.
   По прошествии времени тесто выньте и испеките из него тарталетки в виде корзиночек.
   Яйца, мясо креветок, маслины, огурцы мелко порубите, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.

Творожный десерт

   • 4 ломтика хлеба (батона)
   • 200 г творога
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. толченых сухарей

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 3 мин.

   Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, добавьте творог, сливочное масло, толченые сухари и хорошо перемешайте. Приготовленной массой намажьте хлеб и поставьте противень с бутербродами в духовой шкаф на 3 мин.

Клубничный рай

   • 4 ломтика хлеба (батона)
   • 2 стакана клубники
   • 1 стакан яблочного сока
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Клубнику разомните, добавьте яблочный сок, сахар и взбейте до образования густой массы. Этой массой намажьте хлеб.
   Яйца взбейте, обмакните в них приготовленные ломтики хлеба, сверху посыпьте толчеными сухарями и обжарьте на сливочном масле.

Вишневый сад

   • 4 ломтика хлеба (батона)
   • 1 стакан вишни без косточек
   • 1 стакан сахара
   • 1 ст. л. молока
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте сахар, молоко, вишню, сливочное масло и хорошо перемешайте. Этой смесью залейте хлеб и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

Полная чаша

   • 4 ломтика хлеба (батона)
   • 2 яйца
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • консервированные фрукты и ягоды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте.
   Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость, положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Консервированные ягоды и фрукты прогрейте в сахарном сиропе.
   Выложите приготовленные ягоды и фрукты на ломтики хлеба.

Сладкая жизнь

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 ст. молока
   • 1 яйцо
   • 2 ч. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте.
   Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной смесью и жарьте в течение 5 мин.

Украинская закуска

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сала
   • 2 яйца
   • 1 стакан молока
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. муки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон. На каждый ломтик хлеба положите кусочек сала. Хлеб переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и поджарьте.

Узник замка Иф

   • 4 сладких сухаря
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 1/2 стакана молока
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • зелень

   Время подготовки: 25 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко и залейте этой смесью сухари на 20 мин. По истечении времени к сухарям добавьте изюм и взбитые яичные белки. Эту массу выложите на противень и запеките в духовом шкафу. При подаче нарежьте на кусочки и украсьте зеленью.

Курочка Ряба

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 100 г сливочного масла
   • 4 яйца
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле.
   Добавьте мелко рубленный лук, взбитые яйца, соль и запеките в духовом шкафу.
   При подаче разрежьте на кусочки и украсьте зеленью.

Завтрак в Марселе

   • 4 ломтика хлеба
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 яйца
   • 100 г сыра

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.

Кузнечики

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г зеленого горошка
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. муки
   • 1 помидор
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Потушите зеленый горошек, затем посолите, добавьте муку, сливочное масло и сахар. Обмакните хлеб с обеих сторон в молоко и обжарьте на сливочном масле.
   На готовые ломтики хлеба положите тушеный горошек. Бутерброды украсьте дольками помидора.

Джунгли Амазонки

   • 4 ломтика хлеба
   • 150 г отварного мяса
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сметаны
   • 3 ст. л. сливочного масла соль

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте к ним толченые сухари и поджарьте на сливочном масле. В мясо вбейте яйцо, положите сметану, соль и жарьте в течение 1–2 мин.
   Приготовленным фаршем намажьте хлеб, переложите его на противень, смазанной маслом, и поставьте в духовой шкаф на 10 мин.

Блаженство ночи

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г свежих грибов
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана сметаны
   • 1 помидор
   • 2 ст. л. тертого сыра
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 ст. л. муки
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Грибы мелко порубите и поджарьте. К ним добавьте муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушите, пока соус не загустеет.
   Каждый ломтик хлеба намажьте маслом, затем грибной массой, сверху положите дольки помидора, колечки лука и посыпьте тертым сыром.
   Бутерброды уложите на противень или на сковороду, поставьте в духовой шкаф и запекайте, пока верхний слой не подрумянится.

Фавориты короля

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г сливочного масла
   • 1 ст. л. томатной пасты
   • 2 яйца, сваренные вкрутую
   • 50 г красной или черной икры
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Размягченное сливочное масло смешайте с томатной пастой и намажьте этой смесью хлеб.
   Яйца нарежьте кружочками и положите на бутерброды. На яйца уложите икру, сверху посыпьте мелкорубленым зеленым луком.

Покорение мужчин

   • 4 ломтика хлеба
   • 4 мясных котлеты
   • 2 ст. л. йогурта
   • 2 ст. л. майонеза
   • 2 ч. л. горчицы
   • 1/2 ч. л. сушеного укропа
   • 1 огурец
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Огурец мелко порубите. В глубокой тарелке смешайте йогурт, майонез, горчицу, укроп и огурец. Хлеб поджарьте на сливочном масле. На каждый ломтик положите котлету, а сверху полейте приготовленным соусом.

Женевское озеро

   • 4 рогалика
   • 100 г сливочного масла
   • 1/2 стакана сахара
   • 100 г растертого мака
   • 1/2 л молока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, мак и хорошо перемешайте.
   Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.

Тайна Скандинавии

   • 4 рогалика
   • 1/2 л молока
   • 200 г брынзы
   • 100 г сливочного масла
   • 50 г сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, натертую брынзу и хорошо перемешайте.
   Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.

Надежда

   • 4 ломтика хлеба
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. маргарина
   • 3 средних баклажана
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Взбейте 1 яйцо. Обмакните в него ломтики хлеба и обжарьте их с обеих сторон.
   Приготовьте из баклажанов пюре и намажьте им хлеб. Сварите вкрутую 3 яйца, нарежьте кружочками и положите на бутерброды. Для икры запеките баклажаны в духовом шкафу, очистите, истолките, посолите, поперчите.

Серьезное предложение

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 ст. л. маргарина
   • 8 средних головок репчатого лука
   • 100 г копченой грудинки
   • 2 ч. л. муки
   • 3 ст. л. сметаны
   • 2 помидора
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте с обеих сторон. Лук, грудинку мелко порубите и потушите. Добавьте муку, сметану, соль, перец и хорошо перемешайте. Этой смесью намажьте хлеб, сверху положите дольки помидора.

Расплавленное счастье

   • 4 ломтика хлеба
   • 4 мясных котлеты
   • 50 г любого сыра
   • 1 маленькая луковица
   • сливочное масло

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Лук мелко порубите и пережарьте. Сыр нарежьте пластинками. Намажьте хлеб маслом. На каждый ломтик положите жареный лук, затем котлету и пластинку сыра. Бутерброды переложите на противень и запекайте в духовом шкафу, пока сыр не оплавится.

Близнецы

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г ветчины
   • 50 г творога
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Взбейте яйцо и смешайте его с творогом. Ветчину нарежьте ломтиками. На каждый ломтик хлеба положите ветчину, сверху намажьте творогом. Бутерброды переложите на сковороду или противень и запекайте в духовом шкафу, пока хлеб не подрумянится.

Контрасты жизни

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г любой колбасы
   • 20 г сливочного масла
   • 1 помидор
   • 1 яблоко
   • хрен

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на масле с обеих сторон. Колбасу нарежьте кружочками и тоже обжарьте. Яблоки натрите на крупной терке и обжарьте, добавив хрен. На каждый ломтик хлеба положите кусочек колбасы, на него – слой протертых яблок, а сверху – дольку помидора.

2. Холодные бутерброды

Их можно назвать «королями завтрака», потому что именно они эффектно смотрятся на столе, возбуждают аппетит и не требуют больших затрат времени.

Амстердам

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 50 г сливочного масла
   • 1 яблоко
   • 50 г сыра

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Намажьте маслом ломтики хлеба. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками и положите на хлеб. Сыр натрите на терке и посыпьте им бутерброд.

Версальское лакомство

   • 4 ломтика хлеба
   • 120 г сливочного масла
   • 100 г сыра
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1/6 ч. л. сахара
   • черный перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. В сметану добавьте соль, сахар, перец и тщательно перемешайте.
   Сыр натрите на терке и смешайте с мягким маслом. Добавьте приготовленную сметану и взбейте миксером или вручную. Соус намажьте на ломтики хлеба и разложите на тарелке.

Шервурдский лес

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • небольшой пучок петрушки
   • укропа или зеленого лука
   • 1 ч. л. лимонного сока
   • соль
   • помидоры (любые другие овощи)

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Зелень тщательно вымойте, мелко нарубите и смешайте с мягким маслом. Добавьте лимонный сок, соль и еще раз перемешайте. Из этой смеси сформуйте колбаски и положите в холодильник на 30 мин. Готовое масло нарежьте кусочками, положите на кусочки хлеба и украсьте дольками помидора.

Паштетный

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 1 яйцо
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • зелень петрушки
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо сварите вкрутую и очистите. Отделите желток от белка и разотрите вилкой. Белок измельчите ножом. Смешайте желток и белок, посолите и добавьте перец по вкусу. Заправьте полученную смесь маслом и хорошенько перемешайте.
   Ломтики хлеба намажьте яичным паштетом и посыпьте измельченной петрушкой.

Морской

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 8 килек средней величины
   • 2 ч. л. майонеза
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо сварите и нарежьте тонкими кружочками. Ломтик хлеба покройте яичными кольцами. Кильку очистите и положите на бутерброд в свернутом виде. Полейте бутерброд майонезом.

Зебра

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 50 г филе сельди
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • 1 яйцо
   • 1 свежий огурец
   • петрушка
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб нарежьте прямоугольными ломтиками и намажьте маслом. Филе селедки нарежьте тонкими брусочками.
   Яйцо сварите вкрутую и отделите желток от белка. Порубите их по отдельности. Нарежьте мелкими кубиками огурец и смешайте его с измельченной петрушкой. Все продукты поочередно выложите по диагонали на хлеб, бутерброд слегка подсолите.

Пастилка

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 3 ст. л. творога
   • 2 ст. л. сметаны
   • 4–5 веточек петрушки
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Творог заправьте сметаной и посолите по вкусу. Немного остудите в холодильнике. Творожной смесью намажьте бутерброд. А украсить его вы сможете петрушкой.

Вкусная лужайка

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 1 яйцо
   • 60 г вареного мяса
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • зелень
   • петрушки
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо сварите вкрутую, очистите от скорлупы. Яйца и мясо пропустите через мясорубку. Разотрите продукты до однородной массы, посолите и смешайте с маслом.
   Охладите полученную смесь, после чего ломтики хлеба покройте мясной пастой. Украсьте бутерброды зеленью петрушки.

Сладкий

   • 4 ломтика белого хлеба или батона
   • 3 ст. л. творога
   • 2 ч. л. варенья с ягодами.

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Творог смешайте с вареньем и поставьте полученную смесь в холодильник на 5 мин. После этого намажьте ломтики хлеба сладкой массой.

Весельчак

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 50 г вареных мозгов
   • 20 г плавленого сыра
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сливочное масло тонким слоем нанесите на ломтики хлеба. Вареные мозги нарежьте маленькими кусочками. Обжарьте их на сковороде, затем охладите. В остывшие мозги добавьте мелко нарезанное яйцо.
   Полученную смесь нанесите еще одним слоем на бутерброд поверх масляного. Посолите по вкусу. Завершением бутерброда станет сыр, который вы натрете на мелкой терке. Посыпьте им каждый ломтик.

Долгожданная радость

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 50 г балыка
   • 1 лимон соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба поджарьте с обеих сторон на сковороде. Для этого вы можете использовать 1 ст.л. сливочного масла. Балык нарежьте тонкими продолговатыми пластинами.
   Поджаренные ломтики хлеба намажьте оставшимся маслом и уложите на каждый из них по несколько кусочков балыка.
   Бутерброд сверху посолите и украсьте лимоном, который следует предварительно очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.

Забавы пирата

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 40 г копченой грудинки
   • 1 баклажан
   • 1 свежий огурец
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1 ст. л. майонеза
   • соль

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Черный хлеб обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Баклажан нарежьте тонкими кружочками и замочите в соленой воде на 10 мин. А после этого также обжарьте до коричневатой корочки.
   Копченую грудинку нарежьте тонкими, в 1 см шириной пластинками. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Ломтики хлеба смажьте майонезом и положите на бутерброды первый уровень – жареные баклажаны. На них положите ломтики грудинки. Кружочки огурцов положите на верх сандвича.

Три поросенка

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 50 г жареной свинины
   • 30 г сыра
   • 2 ч. л. горчицы
   • 1 помидор
   • 1 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. На растительном масле обжарьте ломтики хлеба. Жареную свинину измельчите ножом и нанесите на ломтики хлеба, которые вы смазали горчицей.
   Помидоры нарежьте кружочками средней толщины и разместите их на сандвиче. Все приготовленное вами посыпьте сверху сыром, натертым на крупной терке.

Стройная фигура

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 50 г сыра
   • 50 г отваренной говяжьей грудинки
   • зелень петрушки
   • укроп
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Отваренную говяжью грудинку посолите по вкусу и нарежьте тонкими ломтиками. На ломтики хлеба положите несколько веточек петрушки. На нее – ломтики мяса, посыпьте их сыром. Веточки укропа завершат эту «строгую конструкцию».

Подводная лодка

   • 1 батон
   • 200 г мясного фарша
   • 1 яйцо
   • 1 лимон
   • 50 г плавленого сыра
   • соль
   • перец по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. У белого батона средней величины срежьте верх и удалите большую часть хлебного мякиша. Таким образом, батон будет напоминать по виду плоскодонную лодку.
   Возьмите половину накрошенного мякиша и смешайте его с мясным фаршем. Вбейте туда сырое яйцо. Посолите и поперчите полученную смесь. Заполните фаршем батон.
   Лимон очистите от кожуры и нарежьте тонкими колечками. Уложите лимонные кружочки на отверстие в батоне. Оберните батон в фольгу и запекайте в духовом шкафу при средней температуре.
   Через 30 мин бутерброд будет готов. Освободите его от фольги, но оставьте на противне. Посыпьте «лодку» плавленым сыром, натертым на мелкой терке. Поставьте снова в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился. После этого охладите бутерброд. Перед подачей к столу нарежьте его ломтиками.

Варшавское соглашение

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 1 яйцо
   • несколько веточек укропа (или перьев лука)
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо сварите вкрутую, отделите белок от желтка и мелко их порубите. Масло смешайте с желтком, добавьте белок, нарубленную зелень, соль и еще раз хорошо перемешайте.
   Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.

Баварский сюрприз

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 50 г ветчины
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1/2 ч. л. горчицы
   • зелень петрушки
   • укроп

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Пропустите через мясорубку ветчину и смешайте ее с мягким маслом. Добавьте сметану, горчицу и все хорошо перемешайте.
   Готовое масло намажьте на ломтики хлеба, разложите на тарелке и украсьте зеленью.

Лесные богатыри

   • 4 ломтика хлеба
   • 8 маринованных или вареных грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • 50 г сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Грибы и лук мелко порубите. Масло взбейте и добавьте в него грибы, лук, соль, перец. Хорошо перемешайте.
   Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.

Рецепт племени майя

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 1 ст. л. творога
   • 1 ст. л. томатной пасты
   • соль
   • щепотка молотого красного перца

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Взбейте масло и добавьте к нему томатную пасту, творог, соль, перец. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков творога.
   Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.

Золото Атлантики

   • 4 ломтика хлеба
   • 300 г отварной рыбы
   • 2 головки репчатого лука
   • 3 ст. л. растительного масла
   • 1 ст. л. толченых сухарей

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Рыбу и лук пропустите через мясорубку, добавьте толченые сухари и поджарьте на растительном масле.
   Приготовленный фарш выложите на ломтики хлеба и поставьте в духовой шкаф на 10 мин.

Альпийская тайна

   • 4 ломтика хлеба
   • 300 г творога
   • пучок укропа
   • 1 яйцо
   • 1/2 стакана сметаны
   • 3 зубчика чеснока
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Творог положите в миску, вбейте яйцо. Чеснок истолките с солью и добавьте в творог. Влейте сметану и хорошо перемешайте. Зелень мелко порубите и добавьте в паштет.
   Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Визит в Лозанну

   • 4 ломтика хлеба
   • 300 г брынзы
   • 150 г сливочного масла
   • 3 зубчика чеснока
   • пучок укропа или петрушки
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 60 мин.

   Способ приготовления. Брынзу нарежьте кусочками и залейте кипятком на 10 мин. Затем откиньте на сито и переложите на тарелку. Добавьте взбитое масло, мелко рубленый чеснок, перец и хорошо перемешайте. Паштет поставьте в холодильник на 60 мин.
   Приготовленным паштетом намажьте хлеб, украсьте зеленью.

Огородный клад

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 небольшие брюквы
   • 200 г филе консервированной кильки
   • 1 головка репчатого лука
   • 1/2 стакана отварного риса
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • 1 яблоко
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1 ст. л. тертого хрена
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Брюкву отварите и пропустите через мясорубку вместе с килькой. Яблоко натрите на терке, добавьте рис, томатный соус, хрен, соль, мелкорубленый лук, сметану, брюкву с килькой и хорошо перемешайте. Приготовленной смесью намажьте хлеб.

Поросячий восторг

   • 4 ломтика хлеба
   • 200 г свиной печени
   • 1 небольшая головка репчатого лука
   • 1 корень петрушки
   • 150 г сливочного масла
   • 50 г шпика
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • 1 ч. л. сахара
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воду, соль, перец, мелко рубленые петрушку, лук и тушите до готовности. Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонный сок, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Оккупация красных

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 1 ч. л. лимонного сока
   • 1 ст. л. свекольного сока
   • 1/2 ч. л. ванили
   • 1/2 ч. л. мускатного ореха

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Взбейте масло и добавьте в него лимонный сок, ваниль, мускатный орех, свекольный сок. Перемешайте и намажьте на ломтики хлеба.

Морское дно

   • 4 ломтика хлеба
   • 4 соленые кильки
   • 20 г сливочного масла
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Масло намажьте на хлеб, на каждый ломтик положите кильку, сверху посыпьте луком.

Деревенское угощение

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 4 ломтика ветчины
   • 1 редька
   • 3 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. Редьку вымойте, очистите, натрите на терке и смешайте со сметаной. Хлеб намажьте маслом, затем на каждый ломтик положите ветчину и редьку со сметаной.

Прямо с грядки

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 100 г ветчины (или колбасы)
   • 2–3 помидора
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. Нарежьте ветчину, помидоры нарежьте кольцами. Хлеб намажьте маслом, на каждый ломтик положите кусочек ветчины, затем помидор, посолите и поперчите.

Казацкая пирушка

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 100 г жареной свинины зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом, сверху на каждый ломтик положите кусочек свинины и посыпьте мелко рубленой зеленью.

Остатки прошлого

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 100 г любого сыра
   • 100 г студня
   • 2 помидора
   • горчица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом. На каждый ломтик положите кусочек сыра, затем слой горчицы, кусочек студня, помидора, посолите.

Видение

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 100 г творога
   • 3 рыбки консервированных шпрот
   • соль
   • перец
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Разотрите творог с маслом до получения однородной массы. Шпроты измельчите и добавьте в масло, поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
   Намажьте полученной смесью ломтики хлеба и украсьте их зеленью.

Красное море

   • 8 ломтиков хлеба
   • 3 маленькие головки репчатого лука
   • 2 помидора
   • 2 ст. л. томатной пасты
   • 100 г сливочного масла
   • горчица
   • зелень
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Взбейте масло. Добавьте мелкорубленый лук, горчицу, соль, томатную пасту и хорошо перемешайте. Полученную смесь намажьте на 4 ломтика хлеба, а сверху положите оставшиеся ломтики. Украсьте сандвичи зеленью и дольками помидора.

Дары Черного моря

   • 4 ломтика хлеба
   • 200 г соленой сельди
   • 200 г сливочного масла
   • 25 г любых грибов
   • 1 помидор
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Разделайте рыбу и нарежьте маленькими кусочками. Грибы поджарьте и добавьте в рыбу. Туда же положите сливочное масло и хорошо перемешайте.
   Яйцо и помидор нарежьте кружочками.
   Приготовленной селедочной массой намажьте ломтики хлеба.
   Сверху положите дольки помидора и яйца. Бутерброды украсьте зеленью.

Пароходики

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г сыра
   • 4–5 листиков салата
   • 1 помидор (или огурец)
   • сливочное масло
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом. На каждый ломтик положите лист салата, на салат – кусочек сыра, сверху – кусочек помидора. Посолите.

Ядерная атака

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г сливочного масла
   • 100 г сыра
   • 1/2 стакана ядер грецких орехов
   • 4 редиса
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом, сверху положите кусочек сыра. Редис нарежьте кружочками, посолите и положите на сыр, рядом – несколько ядер ореха.

Австрийский завтрак

   • 4 ломтика хлеба
   • корейка или грудинка (копченые)

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Корейку или грудинку очистите от кожи, выньте кости и нарежьте кусочками. Мясные кусочки положите на хлеб так, чтобы жировой и мясной слои были распределены равномерно.

Сладкие перчики

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г филе соленой сельди
   • 5 сладких консервированных перцев
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • сливочное масло
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Перец нарежьте кольцами или соломкой.
   Филе сельди, яйцо и лук мелко порубите.
   Ломтики хлеба намажьте маслом, положите перец, затем сельдь. Посыпьте яйцом и луком.

Каприз

   • 4 ломтика хлеба
   • 20 г сливочного масла
   • 2 плавленых сырка
   • 1 помидор

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. На ломтики хлеба сначала намажьте сливочное масло, затем положите кусочек сыра. Бутерброды украсьте дольками помидора.

Течение Рейна

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г вареной колбасы
   • 100 г сыра
   • 50 г сливочного масла
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • 1 яйцо
   • соль
   • перец
   • сахар
   • горчица
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Пропустите через мясорубку колбасу и сыр. Яйцо сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с колбасой и сыром. Добавьте масло, томатный соус, соль, перец, горчицу, сахар и хорошо перемешайте или взбейте миксером. Готовый паштет намажьте на ломтики хлеба и украсьте зеленью.

Тихоокеанские глубины

   • 4 ломтика хлеба
   • 50 г филе копченой рыбы
   • 1,5 ч. л. сметаны или майонеза
   • горчица

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Рыбу пропустите через мясорубку, добавьте сметану, горчицу и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Гамбургская жизнь

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г ветчины
   • 1 ч. л. горчицы
   • 1 ст. л. рубленой зелени
   • 2/3 стакана сметаны
   • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
   • черный молотый перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Ветчину пропустите через мясорубку, добавьте горчицу, зелень, сметану, мускатный орех, перец и перемешайте.
   Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Ветер с Запада

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г копченого окорока
   • 3 маринованых грибов
   • 100 г вареного сельдерея
   • 50 г сливочного масла
   • 1 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Окорок пропустите через мясорубку. Грибы и сельдерей мелко порубите и добавьте к окороку. Туда же положите сметану, мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
   Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Принц Датский

   • 4 ломтика хлеба
   • 200 г жаркого
   • 1 яблоко
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
   • соль
   • молотый красный перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо, лук, яблоко. Добавьте к ним мелко нарубленное яйцо, мускатный орех, перец, соль и взбитое масло. Хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Северное море

   • 4 ломтика хлеба
   • 1 банка рыбных консервов в томате
   • укроп
   • лимонный сок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Разомните рыбу деревянной ложкой, добавьте укроп, лимонный сок и перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Для тебя

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г вареного мяса
   • 1 яблоко
   • 1 свекла
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 2 ст. л. сметаны
   • 1/2 вареной свеклы
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15–25 мин.

   Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку. Яблоко и свеклу натрите на крупной терке. Лук и яйца мелко порубите. Все смешайте, добавьте сметану, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

Франкфурт-на-Майне

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г вареной или жареной говядины
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сметаны
   • 50 г сыра
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Говядину пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите и добавьте в мясо. На разогретой сковороде растопите масло, положите говядину, лук, поджарьте, вбейте яйцо, добавьте сметану, соль, перемешайте и жарьте 5 мин.
   Этим паштетом намажьте ломтики хлеба, а сверху посыпьте тертым сыром.

Баден-Баден

   • 4 ломтика хлеба
   • 100 г говяжьей печени
   • 50 г сливочного масла
   • 50 г копченого шпика
   • 1 маленькая головка репчатого лука
   • 1 маленькая морковь
   • 1 корень петрушки
   • соль
   • перец
   • 1 бутон гвоздики
   • 1/2 ч. л. сахара
   • 1 ч. л. лимонного сока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 60 мин.

   Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воду, соль, перец, гвоздику, петрушку, мелкорубленую морковь и тушите до готовности.
   Остывшую массу пропустите с луком через мясорубку, влейте лимонный сок, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

3. Закрытые бутерброды

При приготовлении бутербродов вы можете проявить всю свою фантазию и смело привлекать к этому интересному творческому делу своих домочадцев, особенно детей.

Кошачий глаз

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 200 г сливочного масла
   • 100 г филе соленой сельди
   • 5 яиц
   • соль
   • горчица
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 60 мин.

   Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом. Добавьте соль, горчицу и хорошо перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, сверху посыпьте зеленью.
   Сельдь разрежьте на небольшие кусочки и положите на ломтики ржаного хлеба. На 1 ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной. Соберите таким образом второй бутерброд и поставьте их в холодильник на 60 мин.
   По прошествии времени бутерброды выньте и нарежьте маленькими кусочками.

Тропики

   • 4 булочки
   • 300 г вареного мяса
   • 100 г любого сыра
   • 1 небольшая морковь
   • 1 ч. л. порошка карри
   • 1/2 ч. л. молотой корицы
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Мясо нарежьте маленькими кусочками, сыр натрите на терке, морковь мелко порубите и все смешайте. Добавьте карри, корицы, соль и еще раз все перемешайте.
   В булочках сделайте надрез, внутрь каждой положите приготовленный фарш. Булочки переложите на разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарьте до образования золотистой корочки.

Лондонский туман

   • 4 булочки
   • 100 г мягкого сыра
   • 1 ст. л. сахара
   • 1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
   • 2 киви клубника
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сыр разомните, добавьте сахар, мускатный орех и перемешайте.
   Булочки разрежьте пополам, поджарьте на сливочном масле и намажьте приготовленной смесью. Сверху положите дольки клубники и киви.

Память о Древней Греции

   • 250 г сырой баранины или свинины
   • 4 булочки
   • 1/2 стакана йогурта
   • 2 ч. л. майонеза
   • 1 ч. л. мелкорубленого укропа
   • 1 зубчик чеснока
   • 1 огурец
   • 1 помидор
   • 1/2 ч. л. растительного масла
   • 1 головка репчатого лука
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Баранину (свинину) тонко нарежьте. Чеснок и лук мелко порубите. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложите кусочки баранины, лук, чеснок и жарьте до готовности мяса. Затем посолите и поперчите. В отдельной тарелке смешайте йогурт, майонез и укроп. В булочках сделайте надрезы и подогрейте в микроволновой печи или на сковороде. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Намажьте каждую булочку внутри приготовленной смесью и положите мясо, дольки помидора и огурца.

Норвежский завтрак

   • 4 булочки
   • 400 г говяжьего фарша
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 1/2 стакана молока
   • 1/2 стакана хлебных крошек
   • 2 головки репчатого лука
   • 1 зубчик чеснока
   • 1 огурец
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1/2 ч. л. растительного масла
   • 1 помидор

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо, огурец, чеснок мелко порубите, добавьте к ним хлебные крошки, молоко, мясной фарш, соль и перемешайте. Из полученного фарша сформируйте маленькие шарики и поджарьте их на сковороде, смазанной растительным маслом. В булочках сделайте надрезы, в которые положите мясные шарики, дольки помидора и огурца.

Азиатские тигры

   • 2 ломтика белого хлеба
   • 2 ломтика черного хлеба
   • 100 г сливочного масла
   • 250 г любого паштета
   • 1 ст. л. виноградного сока
   • 2 дольки лимона

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. На ломтики хлеба намажьте масло, затем паштет, растертый с виноградным соком. Соедините ломтик белого хлеба с черным. Украсьте лимонными дольками.

Сюрприз для мамы

   • 1 батон
   • 150 г сливочного масла
   • 50 г сыра или брынзы
   • 50 г жареного мяса
   • 100 г любой колбасы
   • 2 вареных яйца
   • 2 ст. л. толченых грецких или лесных орехов
   • 4–5 очищенных соленых килек
   • соль
   • перец
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Разрежьте батон вдоль на две половинки. Отделите ножом мякиш от корочки. Масло взбейте. Сыр натрите на терке. Мясо, колбасу, яйца, кильку, зелень, мякиш хлеба мелко порубите. Все смешайте. Добавьте орех, перец, соль и еще раз перемешайте. Этим фаршем наполните одну половинку батона, а вторую положите сверху. Батон положите на ночь в холодильник, а утром нарежьте тонкими ломтиками.

Раздел II. Гренки, сухарики, тосты

Как правило, ни один завтрак не обходится без гренок, сухариков и тостов. Важным моментом считается тот факт, что их вы можете приготовить заранее, например, накануне вечером. Они прекрасно хранятся в холодильнике и не теряют своих вкусовых качеств. Вам останется только лишь разогреть их в СВЧ-печи.

1. Гренки – неотъемлемая часть завтрака

Завтрак должен быть питательным и достаточно быстрым в приготовлении. Как нельзя лучше этим требованиям отвечают гренки. Вам нужно только поджарить хлеб и поместить на него начинку по своему усмотрению.

Полянка

   • 4 ломтика ржаного хлеба
   • 2 ст. л. вареных или маринованных грибов
   • 1 яйцо
   • 1 ч. л. горчицы
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на небольшом количестве масла с обеих сторон и охладите. После этого намажьте хлеб оставшейся частью сливочного масла.
   Яйцо сварите, очистите, разрежьте вдоль и отделите желток от белка.
   Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка.
   Возьмите желток и измельчите его вилкой. Грибы порубите ножом и соедините с желтком, все посолите и поперчите.
   Полученную смесь заправьте горчицей.
   Белок нарежьте кольцами и уложите по несколько колец на каждый ломтик бутерброда. В середину каждого кольца уложите грибную массу.

Сюрприз для мужа

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 50 г свинины
   • 1 яйцо
   • 1 помидор
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 20 г шпика
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. На небольшом количестве масла поджарьте только с одной стороны ломтики хлеба.
   Неподжаренную сторону гренков смажьте маслом.
   Мякоть свинины нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной в 1 см и слегка отбейте. Яйцо взбейте, посолите и поперчите по вкусу. Мясо обмакните в яичную массу и обжарьте на шпике.
   Жарьте на среднем огне до готовности. Затем мясо охладите.
   На бутерброд с маслом положите остывшее мясо. Помидор, разрезанный на тонкие кружочки, завершит приготовление этих замечательных гренок.

Солнечный

   • 4 ломтика пшеничного хлеба или батона
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. молока
   • 1/2 ч. л. сахара
   • 1 лимон
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо разбейте в молоко и всыпьте туда же сахар. Взбейте смесь до полного растворения сахара. Масло разогрейте на сковороде. Ломтики хлеба смочите в молоке, которое вы взбили, и обжарьте на сковороде. Лимон очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. На гренки выложите тонкий слой лимонных кружков.

Любительские

   • 4 ломтика батона
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • 4 желтка
   • 100 г колбасного сыра
   • красный молотый перец
   • 50 г толченых ядер грецких орехов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Масло разотрите с желтками, добавьте натертый сыр, красный молотый перец, толченые грецкие орехи и все тщательно перемешайте. Полученной массой намажьте обжаренные ломтики батона, сложите их на противень и держите 5 мин. в горячем духовом шкафу. Готовые гренки выложите на подогретую тарелку или в бульон и подайте к столу.

Гренки с тертым сыром и яйцами

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. тертого сыра

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Пшеничный хлеб смочите в молоке, взбитом с яйцами, посыпьте тертым сыром и жарьте на сливочном масле, пока не подрумянится.

Многоярусный торт

   • 600 г пшеничного хлеба
   • 100 г паштета из ветчины
   • 200 г паштета из печени
   • 100 г паштета из сыра
   • 70 г майонеза
   • 1 свежий помидор
   • 1 свежий огурец
   • зеленый лук
   • 2 ст. л. соуса из хрена со сметаной и яйцами
   • 2 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25–30 мин.

   Способ приготовления. Для приготовления торта используйте хлеб круглой формы. У буханки срежьте нижнюю корку и отрежьте круг толщиной 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле. Затем кончиком ножа наметьте пять кругов, начиная с центра и до края. Самый маленький центральный круг посыпьте рубленым зеленым луком. Следующее кольцо покройте соусом из сметаны с хреном и яйцами. В третьем уложите паштет из ветчины, в четвертом – бутербродную массу из сыра, в последнем – паштет из печени. По границам колец сделайте ободок из густого майонеза. Края торта украсьте кружочками помидора, огурца. Перед подачей к столу нарежьте на порции, как торт.
   Для паштета из ветчины:
   • 100 г ветчины
   • 10 г горчицы
   • 10 г масла
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • соль
   • перец
   Способ приготовления. Сваренное вкрутую яйцо пропустите вместе с ветчиной через мясорубку. К полученной массе добавьте масло, горчицу, соль, перец и тщательно разотрите.
   Для паштета из печени:
   • 10 г печени
   • 4 г свиного жира
   • 20 г сливочного масла
   • 1 головка репчатого лука
   • 10 г сыра
   • перец
   • соль
   Способ приготовления. Обработанную печень нарежьте кусками и обжарьте на разогретой сковородке с жиром, добавьте немного воды и тушите под крышкой 5 мин. Репчатый лук нарежьте кольцами. Остывшую печень пропустите вместе с луком через мясорубку. К фаршу добавьте натертый на мелкой терке сыр, посолите, поперчите и разотрите так, чтобы получилась пышная масса.
   Для паштета из сыра:
   • 50 г голландского сыра
   • 20 г сливочного масла
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую горчица
   Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте желток сваренного вкрутую яйца, масло, горчицу и разотрите до получения однородной массы.

Гренки с тушеным зеленым горошком

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 200 г зеленого горошка
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. муки
   • сахар
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Зеленый горошек потушите в небольшом количестве воды, добавьте сахар и соль. Затем заправьте сначала мукой, а перед тем как снять с плиты, – маслом.
   Хлеб замочите в молоке и обжарьте на масле с обеих сторон. На одну часть гренков выложите тушеный горошек, прикройте оставшейся частью и подайте к супу.

Гренки с копченым окороком

   • 4 ломтика батона
   • 200 г копченого окорока
   • 100 г твердого сыра
   • 100 г сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Батон слегка смажьте сливочным маслом и поджарьте. Сверху положите тонкие ломтики окорока, посыпьте натертым на мелкой терке сыром. Перед подачей к столу поставьте бутерброды на 5 мин. в духовой шкаф.

Гренки с мясным фаршем

   • 200 г пшеничного хлеба
   • 300 г отварного мяса
   • 1 головка репчатого лука
   • 2 ст. л. панировочных сухарей
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сметаны
   • 3 ст. л. сливочного масла соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Отварное мясо пропустите с луком через мясорубку, добавьте панировочные сухари и поджарьте на масле.
   Затем добавьте яйцо, сметану, посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте. Этим фаршем намажьте поджаренные ломтики нарезанной булки или хлеба, поместите их на противень, смазанный маслом, и поставьте на 5 мин. в горячий духовой шкаф.
   Гренки подавайте к столу горячими.

Гренки с творогом

   • 200 г черствого батона
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 100 г творога
   • 2 ст. л. сметаны
   • 1 яйцо
   • соль
   • тмин

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 50 мин.

   Способ приготовления. Творог соедините со сметаной, яйцом, солью, тмином, размешайте, чтобы масса стала вязкой. Этой массой намажьте ломтики нарезанной булки. Гренки обжарьте в духовом шкафу до светло-коричневого цвета.

Гренки с ветчиной

   • 200 г белого хлеба
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 100 г ветчины
   • 1 яйцо перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Мелко нарезанную ветчину соедините с перцем, взбитым яйцом и хорошо перемешайте. Ломтики белого хлеба намажьте сливочным маслом, положите ветчинную массу и запекайте в духовом шкафу, пока не подрумянятся.

Гренки с рыбным фаршем

   • 200 г пшеничного хлеба
   • 300 г отварной рыбы
   • 2 головки репчатого лука
   • 3 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварную рыбу и репчатый лук пропустите через мясорубку, перемешайте и поджарьте в растительном масле. Подготовленный рыбный фарш выложите на тонкие поджаренные ломтики пшеничного хлеба, смажьте растительным маслом и поставьте в горячий духовой шкаф на 15 мин.

Гренки с салом

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 100 г соленого свиного сала
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 соленых огурца
   • 1 ч. л. муки
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. В середину каждого ломтика поджаренного хлеба положите кусочек сала, обмакните в густую смесь из молока, яйца и муки, поджарьте на сливочном масле. На каждый гренок положите по кусочку огурца.

Лакомство грибника

   • 100 г пшеничного хлеба
   • 50 г свежих грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 яйцо
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Хлеб нарежьте ломтиками. Яйцо взбейте, посолите, смочите им ломтики хлеба, обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Затем переложите на противень, смазанный маслом. Грибы очистите, тщательно промойте, нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте поджаренный репчатый лук, сметану, перец и посолите. Хорошо размешайте и тушите в течение 20 мин. Этой массой залейте ломтики хлеба, посыпьте толчеными сухарями, сбрызните сливочным маслом, поставьте в духовой шкаф на 5 мин. К столу подавайте блюдо горячим.

Морковные гренки

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 300 г моркови
   • 100 г сливочного масла
   • 50 г сыра
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Размельченную морковь поджарьте на сливочном масле, налейте немного воды, добавьте соль, сахар и тушите до мягкости. Затем протрите через сито и полученную массу намажьте на поджаренные ломтики белого хлеба. Посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Ленивая хозяюшка

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 головка репчатого лука
   • 100 г сливочного масла
   • 4 яйца
   • соль
   • зелень петрушки и укропа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым сливочным маслом.
   Добавьте жареный репчатый лук, соль, залейте взбитыми яйцами и запеките в духовом шкафу. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Овощные корзиночки

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 50 г молока
   • 2 яйца
   • 100 г свежей капусты
   • 1 яблоко
   • 100 г тыквы зелень
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Капусту, тыкву, зелень нарежьте, потушите с маслом и молоком до готовности, при желании положите нарезанные ломтиками яблоки, добавьте сахар, соль.
   Хорошо перемешайте. Хлеб смочите в смеси яйца и молока и обжарьте. На обжаренный ломтиками хлеб положите подготовленные овощи. Посыпьте сверху зеленью и подайте к столу.

Вегетарианские

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 морковь
   • 80 г цветной капусты
   • 40 г кабачка
   • 40 г картофеля
   • 2 яйца
   • 40 г зеленого горошка
   • 100 г сыра
   • 1 ст. л. сливочного масла соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Морковь, цветную капусту, кабачки, картофель отварите до готовности. Откиньте на дуршлаг или сито. Добавьте зеленый горошек без сока, заправьте сливочным маслом, взбитыми яйцами, посолите, хорошо перемешайте. Овощи положите на поджаренные ломтики хлеба, посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу.

Любителям острых ощущений

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 4–6 зубчиков чеснока
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб обжарьте с обеих сторон, посыпьте тертым чесноком с солью. Положите гренки в прозрачный бульон. Чеснок можно заменить репчатым луком. Положите на хлеб нарезанный кольцами лук, посолите и поджарьте.

Гренки с рисом и соленой рыбой

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 100 г соленой рыбы
   • 30 г риса
   • яйцо
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, поджарьте в духовом шкафу. Рис отварите, промойте. Репчатый лук поджарьте в масле. Соленую рыбу очистите, отделите от костей, мелко нарежьте. Все подготовленные продукты положите в посуду, залейте взбитыми яйцами, прогрейте. Подготовленной массой намажьте ломтики хлеба и запеките в духовом шкафу. К столу подавайте горячими.

Гренки под молочным супом

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 1 ст. л. муки
   • 1 стакан молока
   • 100 г тертого сыра
   • 50 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Муку поджарьте на масле, посолите, разведите молоком, чтобы получился соус. Прокипятите в течение 5 мин. Белый хлеб обжарьте на масле.
   Обжаренный хлеб положите в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, залейте подготовленным соусом, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу.

Гренки с острым сыром и орехами

   • 4 ломтика батона
   • 50 г сливочного масла
   • 100 г очищенных грецких орехов
   • 150 г колбасного сыра
   • 1 ст. л. майонеза
   • горчица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Батон намажьте маслом, растертым с горчицей, и поджарьте. Посыпьте дроблеными орехами, заправленными майонезом, и посыпьте тертым сыром.
   Перед подачей к столу поставьте на 5 мин. в горячий духовой шкаф. С противня переложите гренки на подогретую тарелку.
   В каждый гренок воткните деревянную палочку.

Гренки с сосисками

   • 4 ломтика батона
   • 100 г сливочного масла
   • 500 г сосисок
   • 1 плавленый сырок
   • 1 ст. л. приготовленного хрена
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • 1 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Батон намажьте маслом и поджарьте. Очищенные сосиски разрежьте вдоль пополам, слегка намажьте их хреном и смазанной стороной положите на ломтики булки, сверху сосиски намажьте томатным соусом. Все это посыпьте натертым на крупной терке сыром. Сложите кусочки на противень, смазанный маслом, и поставьте на 15 мин. в духовой шкаф. Подайте горячими.

Пикантные

   • 4 ломтика батона
   • 4 яйца, сваренных вкрутую
   • 2 ст. л. майонеза
   • 2 ст. л. сметаны
   • 100 г твердого сыра
   • 100 г сливочного масла
   • 1 ч. л. горчицы зеленый лук
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Вареные яйца измельчите вилкой, смешайте со сметаной и майонезом, нарезанным зеленым луком, горчицей, посолите и поперчите по вкусу. Намажьте ломтики батона сливочным маслом, поджарьте. Сверху положите начинку, посыпьте натертым на терке сыром, переложите на смазанный маслом противень и поставьте на 10 мин. в духовкой шкаф.

Гренки с сыром

   • 4 ломтика батона
   • 100 г сливочного масла
   • 100 г острого твердого сыра
   • 2–3 зубчика чеснока
   • 2 ст. л. жира

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 8 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона намажьте с обеих сторон сливочным маслом, натертым на мелкой терке сыром, натертым чесноком, переложите на смазанный жиром противень и поставьте на 8 мин. в горячий духовой шкаф. Когда сыр слегка расплавится, выложите гренки на нагретую тарелку и подайте к столу.

Гурманам

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 200 г мозгов
   • 1 луковица
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 яйца
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Мозги очистите от пленок, положите в подсоленную воду, варите течение 5 мин. Выньте, остудите, нарежьте тонкими кусочками. Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте мозги и жарьте еще 5 мин. Затем остудите, добавьте взбитые яйца и перемешайте. Этой смесью намажьте хлеб, поджаренный на сливочном масле, поставьте в духовой шкаф на 5 мин. К столу подавайте горячими.

Клубничка

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 130 г клубники
   • 150 г яблочного сока
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. толченых сухарей
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Вымойте клубнику, разомните, смешайте с яблочным соком, сахаром и сухарями до получения густой массы. Этой массой намажьте ломтики пшеничного хлеба.
   Подготовленные ломтики обмакните во взбитые яйца, запанируйте в толченых сухарях и обжарьте на сливочном масле на сильно разогретой сковороде. К столу подавайте горячими.

Гренки с повидлом заливные

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 2 яйца
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана повидла
   • 2 ст. л. измельченных орехов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Пшеничный хлеб смочите в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарьте на сливочном масле. Густое повидло смешайте с измельченными подсушенными орехами или миндалем и намажьте на поджаренные ломтики хлеба. Сверху залейте взбитыми в пену яичными белками и запеките в духовом шкафу при умеренной температуре.

Гренки с апельсиновым джемом

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 2 яйца
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана апельсинового джема
   • 1 апельсин
   • кокосовая стружка

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Пшеничный хлеб смочите в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарьте в сливочном масле. Апельсиновый джем смешайте с кокосовой стружкой и намажьте на поджаренные ломтики хлеба. Сверху залейте взбитыми в пену яичными белками и запеките в духовке при умеренной температуре.
   Апельсин очистите, нарежьте кружочками и украсьте гренки перед подаче к столу.

Вишенка

   • 24 ломтика пшеничного хлеба
   • 100 г вишни (без косточек)
   • 100 г меда
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 яйца

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Вишню протрите через сито, соедините с яичными желтками и медом. Взбейте белки и смешайте с остальной массой. Хлеб обжарьте на сливочном масле. Подготовленные ломтики обмакните в вишневую массу и поставьте в горячий духовой шкаф на 5 мин. К столу подавайте горячими.

Сахарная заливка

   • 4 ломтика
   • пшеничного хлеба
   • 100 г молока
   • 1 яйцо
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйцо, сахар, молоко тщательно перемешайте. Подготовленные ломтики хлеба разложите на сковороде, смазанной сливочным маслом, и залейте яично-молочной смесью, переверните ломтики и залейте оставшейся смесью.

Гренки с мармеладом из чернослива

   • 4 ломтика батона
   • 200 г чернослива
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 ч. л. молотой корицы с сахаром
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 3/2 стакана воды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Чернослив тщательно вымойте, отделите от косточек, сложите в кастрюлю, положите туда корицу, залейте стаканом воды, разварите до мягкости, протрите через сито. 1/2 стакана сахара вскипятите с 1/2 стакана воды, положите в этот сироп чернослив и варите до густоты. Ломтики хлеба обжарьте на растительном масле.
   На поджаренную сторону наложите приготовленный мармелад, накройте другим гренком, посыпьте сахаром.
   Перед подачей к столу поставьте в духовку, чтобы гренки подрумянились с обеих сторон.

Яблочная запеканка

   • 4 ломтика пшеничного хлеба
   • 3 яблока
   • 1/2 стакана молока
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • сахар
   • корица

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и пересыпьте сахаром, добавив немного корицы. Хлеб обмакните одной стороной в яично-молочную смесь, обваляйте в сахаре.
   Смоченной стороной положите в форму, смазанную маслом. На одну часть ломтиков положите яблочную начинку, сверху накройте хлебом смоченной стороной вверх и поставьте запекаться в духовку.

2. Тосты

Тосты, в отличие от гренок, подаются к столу холодными. Они чаще всего используются как самостоятельное блюдо. Делаются они в специальном приспособлении – тостере, причем степень поджаренности ломтиков можно варьировать по своему вкусу. Однако, если у вас нет тостера, не расстраивайтесь, вы можете просто поджарить хлеб на сковороде, как это всю жизнь делали ваши бабушки!

Тосты с паштетом из сельди

   • 4 ломтика хлеба
   • 300 г сельди
   • 100 г моркови
   • 1 головка репчатого лука
   • 100 г сливочного масла
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб приготовьте его в тостере. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле до готовности, охладите и вместе с сельдью пропустите через мясорубку.
   Добавьте сливочное масло и хорошо взбейте. Намажьте на приготовленный хлеб полученную массу, сверху украсьте кольцами лука и зеленью.

Тосты с балыком

   • 4 ломтика батона
   • 200 г балыка
   • 50 г майонеза
   • 2 яйца, сваренных вкрутую
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 2–3 зубчика чеснока
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Рубленые яйца смешайте с майонезом и натертым на мелкой терке чесноком. Подсушите в тостере ломтики булки, намажьте с одной стороны приготовленной массой. Сверху положите свернутые в трубочку ломтики балыка. Посыпьте мелко нарезанным луком.

Тосты с печенью трески

   • 4 ломтика батона
   • 100 г твердого сыра
   • 75 г печени трески
   • 75 г сливочного масла
   • 2–3 зубчика чеснока
   • 2 ст. л. растительного масла
   • молотый красный перец
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона подсушите в тостере, намажьте массой из натертого на крупной терке сыра, чеснока и сливочного масла. Затем намажьте тонким слоем печени трески. Сверху посыпьте красным молотым перцем и украсьте зеленью петрушки.

Тосты с мясной котлетой

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 4 мясные котлеты
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 3 ст. л. майонеза
   • 2–3 зубчика чеснока
   • 2 яйца, сваренные вкрутую
   • 50 г тушеной моркови
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба подсушите в тостере, натрите чесноком, намажьте майонезом. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, уложите на тосты, сверху положите котлеты. Посыпьте все это тушеной морковью и мелко нарезанным зеленым луком.

Итальянские

   • 4 ломтика батона
   • 200 г ветчины
   • 4 ст. л. растительного масла
   • 100 г острого сыра
   • 1–2 помидора
   • 3–4 зубчика чеснока
   • 50 г майонеза
   • горчица
   • соль
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона подсушите в тостере, натрите тертым чесноком, намажьте майонезом. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, положите на тосты, смажьте горчицей.
   Сверху положите нарезанные тонкими ломтиками сыр и кружочки помидор. Украсьте зеленью петрушки.

Тосты с яйцами и петрушкой

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 3 яйца, сваренные вкрутую
   • 2–3 зубчика чеснока
   • 50 г майонеза
   • 5 ст. л. растительного масла
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба подсушите в тостере, натрите чесноком, намажьте майонезом. Сваренные вкрутую яйца порубите с зеленью петрушки, смешайте с майонезом. Полученную массу намажьте на тосты, сверху украсьте зеленью петрушки.

Тосты с жареными помидорами и баклажанами

   • 4 ломтика батона
   • 4 средних помидора
   • 2 небольших баклажана
   • 3 зубчика чеснока 50 г майонеза
   • 5 ст. л. растительного масла
   • зелень
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба подсушите в тостере, намажьте майонезом.
   Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, посолите, обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко нарежьте. Укладывайте кружки баклажанов и помидоров на тосты, пересыпая их чесноком. Сверху полейте майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Тосты с картофелем и горохом

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 200 г отварного картофеля
   • 50 г отварного гороха
   • 1 головка репчатого лука
   • 3 ст. л. растительного масла
   • 15 г сливочного масла
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере. Картофель и горох протрите, добавьте сливочное масло, размешайте. Лук нарежьте кольцами, обжарьте на растительном масле. Тосты смажьте картофельно-гороховой массой, сверху уложите обжаренные кольца лука, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Тосты с яблоками и изюмом

   • 4 ломтика батона
   • 200 г печеных яблок
   • 50 г изюма
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 5 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Печеные яблоки протрите через сито, добавьте сахар, изюм, хорошо размешайте. Полученную массу положите горкой на поджаренные ломтики хлеба, посыпьте сахаром.

Тосты с колбасной массой

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 300 г вареной колбасы
   • 50 г твердого сыра
   • 2 ч. л. горчицы
   • 3 ст. л. сметаны
   • 15 г сливочного масла
   • 3 ст. л. растительного масла
   • соль
   • перец
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Колбасу порежьте соломкой, сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, горчицу, посолите, поперчите. Обжарьте на сливочном масле. Ломтики черного хлеба подсушите в тостере. Намажьте ломтики толстым слоем приготовленной смеси, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Морковные тосты

   • 4 ломтика хлеба
   • 200 г моркови
   • 3 яйца
   • молотые сухари
   • 1/2 стакана томатного соуса
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб приготовьте в тостере.
   Морковь отварите в подсоленной воде. Нарежьте по длине ломтиками толщиной 5 мм. Последовательно смочите их в яйце, обваляйте в сухарях, снова смочите в яйце и обжарьте. На ломтики положите жареную морковь, полейте томатным соусом.
   1 яйцо сварите, нарежьте дольками и украсьте ими сверху тосты.

Тосты с чесноком

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 4–5 зубчиков чеснока
   • 2–3 помидора
   • майонез
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте тосты. Натрите их чесноком, намажьте майонезом. Сверху украсьте дольками помидоров и зеленью.

Кулечки с сюрпризом

   • 4 тоста
   • 5 яиц
   • 100 г ветчины
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 маринованный огурец
   • 1 ст. л. майонеза
   • черный молотый перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, порубите. Лук и огурец нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.

Тосты с колбасой и глазуньей

   • 4 тоста
   • 4 ломтика копченой колбасы
   • 4 яйца
   • 20 г сливочного масла
   • 4 кольца сладкого перца

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и на каждый ломтик положите по кольцу сладкого перца, ломтик колбасы и яичницу-глазунью из 1 яйца.

Тосты с рыбным маслом

   • 4 тоста
   • 250 г рыбы
   • 100 г сыра
   • 200 г сливочного масла
   • соль
   • черный перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Измельчите рыбу, очищенную от костей и кожи, добавьте натертый сыр, посолите, поперчите и тщательно перемешайте со сливочным маслом. Полученной массой намажьте тосты.

Личные тосты

   • 4 тоста
   • 5 яиц, сваренных вкрутую
   • 2 маринованных огурца
   • 1 головка репчатого лука
   • 100 г сметаны
   • 100 г томатного соуса
   • 1 ст. л. растительного масла
   • уксус
   • соль
   • перец
   • горчица
   • хрен
   • зелень петрушки или укропа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, репчатый лук мелко нарежьте и смешайте. Добавьте по вкусу соль, черный перец, уксус и горчицу. Отдельно смешайте готовый хрен и сметану, соедините с подготовленными продуктами, смесь тщательно размешайте. Массу уложите на поджаренные тосты из белого хлеба, перед подачей заправьте томатным соусом и нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Шпротная симфония

   • 4 ломтика белого хлеба
   • 1 банка шпротного паштета
   • 2 зубчика чеснока
   • 1 свежий огурец
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 1 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере, натрите чесноком. Намажьте тосты паштетом. Огурец, яйцо нарежьте кольцами и украсьте ими тосты.

Рыбка в море

   • 4 тоста
   • 1 банка шпрот
   • 50 г майонеза
   • 1 маринованный огурец
   • 2–3 зубчика чеснока
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Тосты натрите чесноком, намажьте майонезом, уложите на каждый ломтик по рыбке и по дольке огурца. Украсьте зеленью петрушки.

Для Ильи Муромца

   • 4 тоста
   • 150 г корейки
   • 25 г горчичного масла
   • 4 яйца
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Тосты смажьте горчичным маслом и положите на них куски корейки. Взбейте яичные белки, добавив немного соли. Затем уложите их по краям тостов, а корейку залейте яичными желтками. Готовые тосты поставьте в духовой шкаф на 3–4 мин.

Тосты с печенью

   • 4 тоста
   • 350 г говяжьей печени
   • 2 луковицы
   • 1 яблоко
   • 1 ст. л. жира

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Репчатый лук нарежьте кольцами и пассеруйте на жире. На тосты уложите кусочки печени и лук. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху.

Грибочки

   • 4 тоста
   • 400 г отварной говядины
   • 20 г маринованных грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • 50 г майонеза
   • 2 зубчика чеснока
   • 1 соленый огурец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Говядину порежьте тонкими ломтиками.
   Пассеруйте нашинкованный лук. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины. Украсьте грибочками и огуречными дольками.

Деликатесные

   • 4 тоста
   • 5 яиц
   • 2 головки репчатого лука
   • 20 г сливочного масла
   • 100 г тертого сыра горчица
   • соль
   • перец
   • стручок сладкого болгарского перца

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на сливочном масле. Сваренные яйца порубите, смешайте с приготовленным луком, горчицей, тертым сыром, заправьте солью и перцем. Уложите фарш на тосты, сверху украсьте сладким перцем.

Лодочки

   • 4 тоста
   • 5 яиц, сваренных вкрутую
   • 1/2 банки шпрот
   • 50 г майонеза
   • 2–3 зубчика чеснока
   • 2 помидора чернослив

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, разрежьте их пополам вдоль, желтки осторожно выньте и порубите их со шпротами. Этой массой наполните белки. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, уложите на них «лодочки». Сверху украсьте черносливом и помидорами.

Закусочные

   • 4 тоста
   • 20 г сливочного масла
   • 200 г ассорти из рыбы и икры
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины – в центре, по углам – немного икры, а по краям – зеленый лук.

Витаминные

   • 4 тоста
   • 50 г редьки
   • 100 г моркови
   • зелень
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке, редьку нарежьте тонкими ломтиками. Тосты смажьте майонезом, посыпьте натертой морковью, уложите сверху редьку и украсьте мелко нарезанной зеленью. Немного посолите.

Ассорти

   • 4 тоста
   • 200 г ветчины
   • 150 г сыра
   • 2 помидора
   • 2 сладкого перца
   • 3 яйца, сваренные вкрутую
   • 2–3 зубчика чеснока
   • лимонный сок
   • 1 ч. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Перемешайте желтки сваренного вкрутую яйца с натертым чесноком, добавьте растительное масло и несколько капель лимонного сока. Полученную массу нанесите на тосты, сверху положите тонкие ломтики ветчины. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца.

Тосты с мясом цыпленка

   • 4 тоста
   • 80 г сливочного масла
   • 20 г горчицы
   • 100 г языка
   • 100 г цыпленка
   • 50 г майонеза

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Тосты смажьте сливочным маслом, растертым с горчицей. По краю тостов сделайте ободок из мелко нарезанного вареного языка, а посередине положите мелко нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка залитое майонезом.

Тосты с малиновым джемом

   • 4 ломтика батона
   • 200 г малинового джема
   • 100 г сливок
   • 4 ст. л. сахарного песка
   • несколько ягод малины для украшений

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере, затем намажьте его сливками, а сверху – толстым слоем малинового джема. Свежие ягоды малины обмакните в оставшиеся сливки, украсьте ими тосты, а сверху посыпьте сахарным песком.

Тосты с сахарной морковью

   • 4 тоста
   • 200 г моркови
   • 100 г яблок
   • 5 ст. л. сахарного песка
   • 100 г сливок
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Морковь и яблоки натрите на крупной терке, добавьте сахар, сливки и тушите на медленном огне в течение 15 мин. Приготовленную массу наложите горкой на тосты.

Тосты с клубничным кремом

   • 4 ломтика батона
   • 200 г клубники
   • 200 г сливок
   • 80 г сахарного песка
   • 4 г желатина
   • 2 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона подсушите в тостере. Сливки взбейте с сахаром, соедините с растворенным желатином и перемешайте с протертой через сито клубникой. Приготовленным кремом намажьте тосты, сверху украсьте ягодами клубники.

Тосты с ореховым кремом

   • 1 батон
   • 200 г сливок
   • 5 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. молока
   • 1 яйцо
   • 20 г орехов
   • 1 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере. Взбитые сливки соедините с яично-молочной смесью и измельченными орехами.
   Приготовленной массой намажьте тосты. Сверху можете украсить шоколадом и жареными орехами.

3. Сухарики – быстрый сытный завтрак

Они отличаются быстротой приготовления и не заставляют вас ломать голову над тем, что бы приготовить на скорую руку. Все, что вам нужно – это мелко нарезать хлеб и поместить его в духовку.

Миндальные

   • 1 батон
   • 1/2 стакана белого вина
   • 1 ч. л. корицы с сахаром
   • 50 г сладкого миндаля

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Батон разрежьте острым ножом. Каждый ломтик смочите белым вином, посыпьте молотой корицей с сахаром и мелко истолченным сладким миндалем. Подсушите в горячей духовке, чтобы немного подрумянились.

Сухарики с миндальным молочком

   • 4 ломтика батона
   • 1 стакан миндального молока
   • 50 г сладкого миндаля
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 3 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики смочите в смеси из миндального молока, миндаля, сахара, оливкового масла. Затем посыпьте толченым сладким миндалем, смешанным с сахаром. Сушите в духовом шкафу, пока не подрумянятся.

Сухарики к завтраку

   • 1 сдобный батон
   • 1 стакан молока
   • сахар
   • корица молотая

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками (нож должен быть хорошо наточенным), обмакните в теплое молоко, посыпьте сахаром с корицей. Уложите на противень, поставьте в духовом шкафу, чтобы сухарики подсохли.

Сухарики глазированные

   • 4 булки с изюмом
   • 1/2 стакана молока
   • 2 ст. л. какао
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Острым ножом нарежьте булки тонкими ломтиками, высушите в духовом шкафу. Дайте остыть. Для приготовления глазури молоко взбейте с сахаром и какао, поставьте на слабый огонь и варите в течение 5 мин. Остудите, добавьте сливочное масло. Готовые сухарики обмакните в получившуюся глазурь и снова положите на противень, поставьте в духовой шкаф на 5 мин., чтобы подсохли.

Сдобные сухарики «Пальчики оближешь»

   • 100 г ванильных сухарей
   • 4 яйца
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. изюма
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана молока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, разведите холодным молоком, этой смесью залейте ванильные сухари, разломанные на мелкие кусочки, и оставьте на 15–20 мин. Когда сухари набухнут, добавьте вымытый изюм, а затем осторожно введите взбитые в пену белки.
   Подготовленную массу перемешайте, разложите в смазанные маслом формочки и запеките в духовом шкафу.

Сладкая колбаска из сухарей и ирисок

   • 200–250 г сливочного масла
   • 400–500 г ирисок
   • 300–400 г ванильных сухарей
   • 100 г очищенных грецких орехов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Масло растопите в кастрюле, туда же добавьте ириски. Все растопите, непрерывно помешивая.
   Снимите с огня, добавьте туда толченые орешки и сухарную крошку, приготовленную на мясорубке или в кофемолке. Хорошо перемешайте и выложите эту массу на целлофановый пакет, сверните в виде колбаски и положите на холод.

Сухарики с шоколадным кремом

   • 4 ломтика сдобного батона
   • 3 ст. л. молока
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 яйцо
   • 3 ч. л. какао
   • 1/2 стакана молока
   • мак для посыпки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона обмакните в молоко, посыпьте маком и поставьте противень с ними в духовку, чтобы сухари высохли. Для приготовления крема яичный желток разотрите с сахаром, все время помешивая, соедините с какао и горячим молоком и, нагревая, доведите до загустения. Взбитый белок соедините с яично-молочной смесью, какао, перемешайте, хорошо взбейте. Готовые сухари перед завтраком намажьте шоколадным кремом.

Раздел III. Глазуньи, болтушки, омлеты

   Одними из самых популярных блюд на завтрак являются глазуньи, омлеты и болтушки.
   Самое главное – это наличие яиц. Но они имеют ряд отличий между собой. Например, способ приготовления ни в коем случае не допускает перемешивания яиц.
   В чем они схожи, так это в том, что они необычайно сытные и вкусные. Так что дерзайте!

1. Глазуньи и болтушки

В этом разделе каждый найдет рецепт по своему вкусу, даже если вы считаете себя человеком неординарным и предпочитаете соответствующую еду.

Глазунья «Горячий привет»

   • 4 яйца
   • 20 г сливочного масла или жира для жаренья
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Взбитые яйца поджарьте на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Вбивать нужно по одному яйцу. Глазунья будет готова, когда немного затвердеет.

Глазунья «Деревенская»

   • 100 г свиного сала
   • 4 яйца
   • соль
   • зеленый лук

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, можно вбивать туда яйца. На слегка затвердевшую яичницу покрошите зеленый лук, посолите.

Глазунья «Зимняя»

   • 4 яйца
   • 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет также селедочный фарш)
   • 30 г сливочного масла
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отделите ее от костей и мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разогретую и смазанную маслом сковороду.
   Когда яичница будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным луком.

Глазунья «Дачная фантазия»

   • 4 яйца
   • 6 сухарей
   • 30 г масла
   • зеленый лук
   • соль перец
   • специи

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Чтобы ваша яичница удалась, возьмите глубокую сковороду смажьте дно и стенки маслом.
   Измельчите сухари почти до крошки, обсыпьте ими дно и стенки сковороды.
   Яйца вбивайте по одному, отдельно каждое посолите, поперчите, посыпьте специями и положите по небольшому кусочку сливочного масла. Как только яйца поджарятся, посыпьте их зеленым луком и подавайте к столу.

Глазунья «Северное сияние»

   • 4 яйца
   • 4 средних помидора
   • 30–40 г сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Глазунья «Пикантная»

   • 4 яйца
   • 3 помидора
   • 1 средняя головка репчатого лука
   • 30 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сковороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они немного поджарятся, влейте в сковороду яйца.
   Посолите по вкусу.

Глазунья «Скандинавия»

   • 4 яйца
   • жир для жаренья
   • 300 г стручков фасоли
   • соль
   • корица
   • зеленый лук
   Для соуса:
   • 70 г сыра рокфор
   • 1 стакан сметаны
   • чеснок
   • укроп

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Фасоль разрежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде. Как сварится, обжарьте ее на сковороде и разбейте туда яйца, посолите.
   Приготовьте соус: натрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и сметану. Все взбейте миксером.
   Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте корицей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом.

Глазунья «Августовские звездочки»

   • 4 яйца
   • 50 г сыра
   • 5 средних помидоров
   • 10 зубчиков чеснока
   • 30 г сливочного масла
   • веточки укропа или петрушки
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. Поджарьте на сливочном масле яичницу-глазунью из всех яиц.
   Помидоры разрежьте пополам, осторожно удалите из них мякоть, посолите.
   Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с измельченным чесноком. Получившуюся массу разложите поровну в помидоры.
   Дальше от вас потребуется определенное мастерство: нужно будет в каждый помидор с сыром положить по одному яйцу так, чтобы оно не деформировалось и не вытекло.
   «Звездочки» почти готовы, осталось украсить веточками петрушки или укропа. Можно также использовать мелко нарезанный зеленый лук.

Глазунья «Монастырская»

   • 4 яйца
   • 300 г белого хлеба
   • 40 г сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Разогрейте сковороду смажьте ее маслом. Белый хлеб нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте его с обеих сторон. Как только подрумянится вторая сторона, разбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

Глазунья «Бабушкина гордость»

   • 4 яйца
   • 1/2 стакана сметаны
   • 50–80 г сыра
   • 20 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Растопите сметану на сковороде, разбейте туда яйца, немного посолите. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Через 3–4 мин. яйца посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте до готовности.

Глазунья «Завтрак по-американски»

   • 8 яиц
   • 5 клубней картофеля
   • 30 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде и, после того как он остынет, нарежьте его кружочками толщиной 5–7 мм.
   Разогрейте сковороду и растопите на ней масло или любой жир для жаренья. Обжарьте ломтики картофеля с обеих сторон и разбейте туда по одному яйцу, не перемешивая. Завтрак будет готов, когда яйца немного затвердеют.

Глазунья «Солнечная долина»

   • 8 яиц
   • 4–5 средних клубней картофеля
   • 20 г растительного масла
   • 1 некрупная головка репчатого лука
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте его на растительном масле вместе с луком. Не забудьте посолить. На обжаренный картофель аккуратно разбейте яйца. Когда яичница будет готова, немного посолите.

Глазунья «Отрада»

   • 4 яйца
   • 250 г тыквы, очищенной от семян
   • 20 г сливочного масла
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 4 мин.

   Способ приготовления. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в глубокую сковороду с маслом, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до полуготовности.
   После этого вылейте в сковороду яйца, посолите по вкусу. Если яичница слегка затвердела, значит, можете подавать ее к столу.

Глазунья «Артистическая»

   • 4 яйца
   • 100–150 г ветчины или колбасы
   • 1 кабачок средней величины
   • 3–4 клубня картофеля
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль
   • зеленый лук

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 4 мин.

   Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками, картофель – соломкой. Все это обжарьте на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сковороду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному разбейте яйца. Посолите по вкусу, посыпьте зеленым луком.

Глазунья «Любимая»

   • 4 яйца
   • 300 г грибов
   • 1/2 стакана риса
   • 2 некрупные луковицы
   • 4 ст. л. растительного масла
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите рис в соленой воде. В это время нарежьте грибы небольшими ломтиками и обжарьте их на растительном масле вместе с луком. Когда рис сварится, смешайте его с грибами, пусть он немного подрумянится.
   После этого разбейте в сковороду все яйца, не перемешивая.
   Посолите, если это необходимо.
   Чтобы вкус у вашей яичницы был поистине необыкновенным, покрошите в нее мелко нарезанный зеленый лук.

Глазунья «Десертная»

   • 4 яйца
   • 30–40 г масла
   • 1 стакан смородинового варенья

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Масло разогрейте на сковороде.
   Отделите белки от желтков и по отдельности взбейте. Затем вылейте массу на сковороду и, как только яичница-болтушка подрумянится, переверните ее. После этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите, чтобы получился полукруг.
   К столу подавайте в горячем виде.

Глазунья «Зигзаг удачи»

   • 4 яйца
   • 30 г масла
   • 2 яблока
   • 1 груша
   • 1/2 стакана черной смородины
   • 3 крупные клубники
   • 1/2 стакана вишни

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте яичницу-болтушку на сковороде, смазанной сливочным маслом. Когда остынет, выложите на отдельное блюдо.
   Ягоды вымойте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими дольками вместе с грушами.

Глазунья «Золушка»

   • 4 яйца
   • 2–3 крупных баклажана или кабачка
   • 20 г растительного масла
   • 20 г сливочного масла
   • 1/2 стакана муки
   • майонез
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно соленую воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле, немного посолите и поперчите.
   Если у вас есть только кабачки, то их тоже очистите от кожуры и семян, нарежьте кружочками толщиной 7—10 мм. Но их не нужно класть в соленую воду, сразу обжаривайте. После того как они подрумянятся, также немного поперчите и посолите.
   На отдельной сковороде растопите сливочное масло или жир и разбейте туда яйца. Нужно, чтобы яйца не деформировались и не растекались. Если все яйца не умещаются в вашу сковороду, то пожарьте их в 2 или 3 приема.
   Когда баклажаны и яйца будут готовы, возьмите один кружочек баклажана, смажьте майонезом и положите на него одно яйцо.
   Подавайте к столу в горячем виде.

Болтушка «Слабо?!»

   • 4 яйца
   • 2 некрупных баклажана или кабачка
   • 40 г растительного масла
   • 1 крупная головка репчатого лука
   • 2–3 помидора
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите баклажаны или кабачки от кожуры, нарежьте их небольшими кубиками и потушите немного на растительном масле. Затем нарежьте мелко лук и перемешайте с баклажанами, тушите в течение 5–6 мин. Когда баклажаны и лук будут готовы, положите к ним нарезанные небольшими ломтиками помидоры. Когда помидоры обжарятся, вылейте в эту смесь взбитые яйца и запекайте до готовности. Можете украсить листочками базилика и веточками петрушки.

Болтушка «Нежность»

   • 4 яйца
   • 150–200 г вермишели
   • 100 г сметаны
   • соль
   Для соуса:
   • 20 г сливочного масла или маргарина
   • 3–4 ст. л. томатной пасты
   • 1/2 стакана воды
   • 5 ст. л. сметаны (лучше кислой)
   • 1 желток
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите вермишель в 3 л воды, посолите по вкусу. Переложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте вермишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо.
   Яично-вермишелевая смесь должна немного подрумяниться.
   А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и воду, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кислую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огне.
   Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток.

Болтушка «Рисовый рай»

   • 4 яйца
   • 1/2 стакана риса
   • 1 крупный болгарский перец
   • 3 ст. л. растительного масла
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Отварите рис в соленой воде. В то время, пока варится рис, мелко нарежьте лук и перец соломкой, обжарьте на растительном масле.
   Если рис готов, переложите его в сковороду с перцем и луком, перемешайте и подержите на огне несколько минут.
   Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в нашу основу.
   Посолите по вкусу. Если вы любите острую пишу, можно добавить перец по вкусу.

2. Яичные бутерброды

Если вы проснулись утром с сильным чувством голода, но времени и особенного желания и сил готовить у вас нет, мы предлагаем вам сделать яичные бутерброды.

Парусный фрегат

   • 4 ломтика батона
   • 4 яйца
   • 3 ст. л. сливок
   • 1/3 стакана муки
   • 3 клубня картофеля
   • 100 г копченого сала
   • 30 г растительного масла
   • 40 г сливочного масла
   • соль
   • веточки петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Смешайте яйца со сливками, мукой, солью. Ломтики батона обмакните в яичную смесь и запеките в сильно разогретой духовке на смазанном маслом противне.
   А пока приготовьте картофель. Отварите его в подсоленной воде и нарежьте кружочками. Обжарьте на растительном масле.
   Сало должно быть в форме прямоугольника и тонко нарезано.
   На приготовленные в духовке ломтики батона уложите картофель. Оба края кусочка сала наколите на тоненькую палочку и воткните ее в бутерброд. Украсьте бутерброды веточками петрушки.

Закуска «Заморская»

   • 4 ломтика батона
   • 1–2 сельди (лучше малосольной)
   • 3–4 яйца
   • 1 небольшая луковица
   • 30 г сливочного масла
   • 4 ст. л. растительного масла
   • веточки петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Сельдь очистите от костей и кожицы и также нарежьте небольшими кусочками.
   А теперь займитесь яйцами. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет.
   Остывшую яичницу нарежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Второй слой – селедка, и завершите композицию нарезанными кольцами лука и веточками петрушки.

Радость вегетарианца

   • 4 ломтика хлеба
   • 2 некрупных помидора
   • 6 лиц
   • 50 г сыра
   • 50 г сливочного масла
   • зеленый лук

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сделайте из яиц глазунью, помидоры нарежьте кружочками. Кладите на один кусочек хлеба немного сливочного масла, кружок помидора, ломтик сыра, а сверху – 1 поджаренное яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.

Дипломат

   • 4 ломтика хлеба или батона
   • 150 г отварного мяса или колбасы
   • 5 яиц
   • 2 помидора
   • 100 г сыра
   • 30 г сливочного масла
   • 4 ст. л. растительного масла
   • зелень укропа, петрушки или базилика
   • 100 г майонеза
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте в растительном масле. Так же, как и в предыдущем рецепте, приготовьте яичницу на сковороде, смазанной сливочным маслом, следите, чтобы яйца не растекались. Пока яйца еще не остыли, посыпьте их тертым сыром, посолите, поперчите.
   Мясо нарежьте небольшими кусочками, совпадающими по размеру с ломтиками хлеба, положите их на хлеб, затем – кружки помидоров. Каждый слой смажьте майонезом. Последним уложите поджаренное яйцо с тертым сыром. Бутерброд украсьте зеленью базилика, укропа или петрушки.
   К столу можно подавать как отдельное блюдо.

Алые паруса

   • 4 ломтика батона
   • 3–4 яйца
   • 2 средних помидора
   • 70 г сыра
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль
   Для соуса:
   • 1 стакан сметаны
   • 4 яблока
   • 2 ч. л. лимонного сока
   • 2 ст. л. тертого хрена
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона должны быть очень широкими, чтобы можно было удалить из него мякоть. Как только вы это сделаете, влейте в углубления взбитые яйца, смешанные с тертым сыром, крошками батона, солью.
   Помидоры нарежьте дольками, удалите мякоть. Края наколите на тоненькую палочку и воткните в бутерброд. Запекайте в духовке на смазанном сливочным маслом противне. Бутерброды будут готовы, когда масса загустеет.
   Приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, пропустите через мясорубку. Сразу полейте их лимонным соком, затем смешайте яблоки со сметаной, хреном, солью, сахаром.
   Полейте бутерброды приготовленным соусом, подавайте к столу в немного охлажденном виде.

Фламинго

   • 4 ломтика черного хлеба
   • 4 яйца
   • 40 г ветчины
   • 1 небольшая свекла
   • 50 г сливочного масла
   Для соуса:
   • 1 стакан майонеза салатного
   • 6 ст. л. тертого хрена
   • 1/2 стакана яблочного повидла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите половину масла и поджарьте на нем ветчину. Выньте ее и положите оставшееся масло, – на нем приготовьте взбитые яйца.
   Когда яичница будет готова, дайте ей остыть и вырежьте из нее фигурки, совпадающие по форме с хлебом.
   Свеклу сварите заранее, чтобы не ждать, пока она остынет. Очистите ее и нарежьте тоненькими кружками, положите на хлеб, затем – соус. А соус приготовьте следующим образом: смешайте майонез, повидло и хрен. Вкус у него должен быть терпко-сладким. Если вы хотите, чтобы соус был поострее, можете положить побольше хрена.
   Вторым слоем в бутерброде будет ветчина и в конце – яйца. Полейте соусом. Бутерброд лучше употреблять в холодном виде.

Французский

   • 4 ломтика батона
   • 1 банка консервированных шпрот в масле
   • 2 маринованных огурца
   • 4 яйца
   • 30 г растительного масла
   • 40 г сливочного масла
   • веточки петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Обжарьте ломтики батона в растительном масле, а взбитые яйца приготовьте на сливочном. Положите яйца на кусочки батона.
   Маринованные огурцы очень тонко нарежьте и также один ломтик положите на батон с яйцом. А сверху расположите по 2 или 3 рыбки, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки.

Веселое волшебство

   • 2 небольшие сдобные булочки
   • 1 апельсин
   • 4 яйца
   • 20 г сыра
   • 30 г малины
   • 20 г сливочного масла
   • немного соли

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Разогрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло и разбейте туда яйца по одному, посолите.
   Должна получиться яичница-глазунья. Не доводя до готовности, посыпьте каждое яйцо тертым сыром.
   Сдобную булку разрежьте на ломтики, толщиной 1 см, положите на нее апельсин, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками, а на апельсин – 1 яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо украсьте 2–3 ягодками малины.

3. Омлеты

Омлет – это яичница из тщательно перемешанных с мукой яиц. Эти блюда очень питательны и калорийны, и даже сладкоежки найдут для себя кое-что интересное.

Ленивый

   • 4 яйца
   • 150 г сыра
   • 50 г сливочного масла или любого жира
   • 3–4 помидора
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Помидоры вымойте и очистите от кожуры.
   Для этого обдайте их кипятком и осторожно снимите кожицу. После того как вы проделаете эту операцию, порежьте мякоть кусочками. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и немного обжарьте помидоры. Как только все будет готово, уложите их на тарелку.
   А теперь приступайте к приготовлению омлета. Яйца взбейте с солью и добавьте мелко нарезанный зеленый лук и сыр, все перемешайте. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде, вылейте приготовленную массу и выпекайте омлет 5–8 мин. После того как он слегка подрумянится, выложите его на помидоры.
   Если хотите, можете посыпать блюдо зеленью укропа, петрушки или оставшимся зеленым луком.

Грибной

   • 300 г грибов (лучше шампиньонов)
   • 5 яиц
   • 1/2 стакана муки
   • 1/2 стакана воды
   • сливочное масло или жир для жаренья
   • соль
   • черный молотый перец
   • зеленый лук
   • петрушка

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Мелко нарежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Пока грибы тушатся, приготовьте омлет.
   Для этого отделите белки от желтков, белки тщательно взбейте. А из желтков, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густую смесь. Затем смешайте с белками и поджаренными грибами, посолите.
   Жарьте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде. Подавать к столу его лучше горячим.

Улыбка

   • 6–9 яиц
   • 300 г ветчины или колбасы
   • 30 г сливочного масла
   • соль
   • специи

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. Мелко порубите ветчину, отложите несколько кусочков. В оставшуюся вбейте все яйца, посолите, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
   Затем разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте взбитые яйца с ветчиной. Омлет жарьте в течение 8—10 мин.
   Как только омлет будет готов и еще не остыл, из ветчины, которую вы оставили, выложите на омлете лучезарную улыбку.

Оригинальный

   • 6–9 яиц
   • 300 г ветчины
   • 1 средняя головка репчатого лука
   • 30 г растительного масла
   • соль
   • специи

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Смажьте маслом разогретую сковороду и обжарьте ветчину вместе с луком. А отдельно взбейте яйца с солью, перцем, можете добавить специи по вашему вкусу.
   После того как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду Омлет готовьте в течение 10 мин. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите на тарелку. Вокруг можете уложить нарезанные дольками помидоры и огурцы.

Верный Мишель

   • 200 г вермишели или лапши
   • 100 г творога
   • 1/2 стакана сметаны
   • 5–6 яиц
   • 1/2 стакана молока
   • соль
   Для оригинального соуса:
   • 1/2 стакана любого джема, но лучше смородинового или сливового
   • 2 ч. л. горчицы

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Отварите вермишель или лапшу в соленой воде. Растопите сметану на сильно разогретой сковороде и поджарьте на ней вермишель.
   Приготовьте омлет следующим образом: тщательно взбейте белки и смешайте их с желтками, творогом и молоком, посолите.
   Вылейте смесь в поджаренную вермишель, выпекайте в течение 8—10 мин. до готовности.
   Но вкус у получившегося омлета будет поистине сказочным, если к столу вы подадите его с нашим оригинальным соусом. А приготовить его очень легко, с этим может справиться даже начинающий кулинар. Тщательно перемешайте в соуснице джем с горчицей, и соус готов, только к столу его лучше подавать в охлажденном виде.

Деревенское утро

   • 4 яйца
   • 20 г сливочного масла
   • зелень укропа или петрушки
   • соль
   • перец
   Для соуса:
   • 1 стакан негустой сметаны
   • 1 ст. л. муки
   • 2 яичных желтка
   • 2 ч. л. сахара
   • 30 г сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте сначала соус: сметану, масло, сахар и муку смешайте в кастрюле, поставьте на небольшой огонь и следите за тем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, протрите его через сито и вбейте туда яичные желтки. Все смешайте – соус готов.
   Приготовьте омлет: мелко нарежьте зелень петрушки, смешайте со взбитыми яйцами, солью, перцем и выпекайте его в течение 8—10 мин. Затем выложите его на смазанный маслом противень, полейте соусом и поставьте в уже прогретый духовой шкаф на 15–20 мин.
   Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.

Детский

   • 10 яиц
   • любое варенье
   • соль
   Для соуса:
   • 500 мл сливок
   • 30 г сливочного масла
   • 2 ст. л. муки
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Ингредиенты для соуса смешайте в одной небольшой кастрюле и поставьте на огонь. Можете добавить в него ваниль, цедру лимона или апельсина. Как только соус загустеет, снимите его с огня.
   Яйца тщательно перемешайте, посолите и выпекайте из них несколько тонких омлетов-блинов. Еще горячими блины смажьте каким-нибудь вареньем или джемом. В блюдо выложите сделанные из них трубочки и полейте сливочным соусом.

Омлет по-неаполитански

   • 4–5 яиц
   • 4 ст. л. молока или сливок
   • 40 г сливочного масла
   • соль
   Для соуса:
   • 20 г сливочного масла
   • 2 ст. л. муки
   • 1 ст. л. томатной пасты
   • 2 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Начните с соуса: растопите на сковороде сливочное масло, высыпьте муку и пассеруйте несколько минут. Затем добавьте томатную, пасту пусть все потушится. Через 5–7 мин. положите сметану, спустя 3 мин. соус готов. Когда готовите этот соус, будьте внимательны и следите, чтобы он не подгорел.
   А теперь займитесь приготовлением омлета. Взбейте яйца вместе со сливками или молоком, посолите по вкусу. Возьмите самую массивную сковороду, какая у вас есть, смажьте ее маслом. Как только она разогреется, вылейте в нее смесь из яиц и жарьте до готовности.
   Выложите омлет на блюдо и подайте вместе с соусом.

Лукоморье

   • 3 яйца
   • 1/2 стакана молока
   • 1 свекла
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Свеклу заранее отварите, чтобы она успела остыть. Затем нарежьте ее маленькими кубиками.
   Отделите белки от желтков, взбейте их тщательно, смешайте с желтками и молоком, посолите по вкусу.
   Разогрейте сковороду и положите туда нарезанную свеклу, обжарьте и вылейте взбитые яйца. Когда омлет подрумянится и поднимется, он готов к употреблению.

Королева

   • 8 яиц
   • 1/2 стакана молока
   • 1/2 стакана муки
   • немного брынзы
   • 30 г сливочного масла
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В небольшой посуде тщательно взбейте молоко с мукой, чтобы не было комочков. Добавьте отдельно желтки, взбитые белки и измельченную брынзу. Все перемешайте до образования однородной массы, посолите по вкусу.
   В это время разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте в нее яйца. Как только омлет подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и тоже обжарьте.
   Подавать к столу омлет лучше всего в горячем виде.

Том Сойер

   • 300–400 г любых грибов
   • 1 небольшая головка репчатого лука
   • 1 морковь
   • 20 г растительного масла
   • лавровый лист
   • немного перца горошком
   • зелень укропа или петрушки
   • соль
   Для омлета:
   • 4–5 яиц
   • 2–3 ст. л. молока или сливок
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 25 мин.

   Способ приготовления. Возьмите грибы, тщательно вымойте их и отварите в 3 л воды. Если вы не любите вареный лук, можете в кипящую воду положить луковицу целиком и через 10–12 мин. вынуть ее из воды. В бульон также положите нарезанную соломкой морковь и через 5–7 мин. посолите, добавьте перец и лавровый лист. Варите грибы до тех пор, пока они не станут мягкими.
   Когда грибы сварятся, мелко нарежьте их и обжарьте на растительном масле. В отдельной посуде смешайте молоко или сливки с желтками и со взбитыми белками, посолите по вкусу.
   Затем вылейте смесь в сковороду с грибами и выпекайте до готовности.
   Снимите омлет со сковороды и нарежьте его небольшими ломтиками. Перед подачей к столу положите их в бульон и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Россиянка

   • 3 яйца
   • 200 г мясного бульона
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. В кипящий мясной бульон влейте все яйца и варите, не переставая помешивать, посолите и поперчите по вкусу. Яйца сверху должны свариться.

Омлет по-американски

   • 100 г свинины
   • 100 г говядины
   • 5–6 яиц
   • 1/2 стакана молока
   • 2 ст. л. муки
   • 1 небольшая головка репчатого лука
   • сухари
   • 40 г сливочного масла
   • зеленый лук
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари.
   Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8– 10 мин. омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.

Зеленый остров

   • 3–4 яйца
   • 30 г сливочного масла
   • 1 ст. л. воды (лучше использовать негазированную минеральную)
   • 1/2 стакана сливок
   • зелень укропа, петрушки
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Смешайте и взбейте яйца, минеральную воду, сливки, посолите. Растопите масло на сильно разогретой сковороде и вылейте туда смесь. Когда омлет немного подрумянится, высыпьте на него мелко нарезанную зелень.

Хозяюшка

   • 2–3 яйца
   • 1 морковь
   • 1/2 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 30 г сливочного масла
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Морковь нарежьте соломкой и на несколько минут засыпьте ее сахаром. Затем выложите на разогретую сковороду и поджарьте. Как только морковь будет готова, вылейте на нее взбитые яйца, смешанные с молоком и солью.
   Жарьте омлет в течение 5 мин., и затем посыпьте зеленым луком.

Печеночный

   • 200 г печени
   • 5–6 зубчиков чеснока
   • 1 луковица
   • 30 г грибов
   • 20 г сливочного масла
   • 7 яиц
   • 1/2 стакана молока
   • соль
   • перец
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Печень вымойте, нарежьте мелкими кусочками, также порежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности на сливочном масле.
   Яйца взбейте вместе с молоком, перцем и солью, залейте ими печень, поставьте в духовой шкаф и запекайте еще в течение 10–15 мин. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.

Принцесса на горошине

   • 4–5 яиц
   • 70 г консервированного или свежего зеленого горошка
   • 30 г сливочного масла
   • 1/2 стакана молока
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Смажьте сливочным маслом сковороду, высыпьте на нее зеленый горошек и залейте омлетной массой – яйцами, смешанными с молоком и солью. Когда омлет поджарится, переверните его на другую сторону.

Яблочный Спас

   • 3–4 яблока
   • 3 яйца
   • 20 г сливочного масла
   • 3 ст. л. сливок
   • немного соли

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте яблоки.
   Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку. Через 10 мин. омлет готов, он должен подняться и подрумяниться.

Сладкоежка

   • 5–6 яиц
   • 30 г муки
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 50 г сливок
   • соль
   Для абрикосового соуса:
   • 200 г абрикосов
   • 3 ст. л. сахара
   • 1/2 стакана воды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Яичные белки тщательно взбейте, затем добавьте желтки, сливки, просеянную муку и соль. Возьмите крупную, лучше чугунную сковороду, разогрейте ее, смажьте сливочным маслом. Вылейте на нее взбитую смесь и поставьте в духовку. Если Вы заметите, что омлет начинает подгорать, то смажьте его сливочным маслом дополнительно. Сковороду можно вынимать из духовки через 15 мин.
   А теперь приготовьте соус. Протрите абрикосы через сито, смешайте их с сахаром и поставьте на огонь. Через 2–3 мин. добавьте воды и кипятите еще несколько минут.
   Пока вы готовили соус, подоспел омлет. Снимите его из сковороды и подавайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.

Раздел IV. Завтраки в СВЧ-печи

У вас есть печь СВЧ, значит, в вашем доме прибавился заботливый помощник. Благодаря ему пища приготовится в 4–8 раз быстрее и сохранит витамины (друзья заметят, что вы помолодели и оценят спортивную подтянутость). Теперь вам не грозят терзания совести (не нужно больше завтракать со сковороды) – вы уже не нарушитель этикета. Жизнь преображается, не правда ли?

Буренка

   • 700–800 г говяжьего фарша
   • 4 ст. л. томатной пасты
   • 100 г хлебных крошек
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 1 зубчик чеснока
   • головка репчатого лука сельдерей
   • яйца
   • смесь трав
   • соль
   • перец
   Для соуса:
   • 0,5 кг свежих помидоров
   • 1 большая головка репчатого лука
   • 1 ст. л. винного уксуса
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 1 ч. л. сахара
   • томатная паста
   • соль
   • чеснок
   • перец
   • перец горошком
   • кориандр
   • тмин
   • базилик
   • 3–4 бутона гвоздики

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 40 мин.

   Способ приготовления. В небольшой кастрюле смешайте нашинкованный лук, сельдерей, выжатый с помощью чеснокодавилки зубчик чеснока и растительное масло. Поставьте в печку на 2 мин. (средний режим), ожидается, что за это время смесь станет мягкой.
   В большой кастрюле соедините яйца, томатную пасту, хлебные крошки и все специи, которые есть в доме. Сюда же добавьте содержимое кастрюли и говяжий фарш без жира.
   Посолите и хорошенько перемешайте.
   Получившуюся массу выложите в круглую форму, слегка придавите руками. Выпекайте 15–20 мин., затем, не вынимая из печи, дайте 5 мин. постоять. За это время нарежьте зелень, засыпьте ею блюдо, на которое выложите омлет.
   Для приготовления соуса измельчите помидоры, крупную луковицу, чеснок (если вы любитель острого). В большую кастрюлю налейте растительное масло и смешайте с овощами. Накройте крышкой и готовьте в течение 5 мин. В небольшой чашечке смешайте винный уксус, сахар, соль по вкусу, перец черный, перец горошком, гвоздику, кориандр, тмин, свежие или сушеные нарезанные травы (базилик, эстрагон и др.). Пряную смесь внесите в помидоры, перемешайте и тушите под крышкой в течение 10 мин.

Русский завтрак

   • 1 кг мяса
   • 1 головка репчатого лука
   • 200 г моркови
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 3 ст. л. муки
   • 2 ч. л. сухих трав уксус
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • 1 кубик сухого бульона
   • 2 ст. л. винного уксуса

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Возьмите вместительную кастрюлю (2 л) и покрошите туда большую головку репчатого лука, 3–4 средние моркови, нарезанные кружочками, сельдерей. Налейте растительное масло. Поставьте под крышкой в печь на 5 мин. (содержимое кастрюли станет мягким).
   Чтобы не тратить силы и время на мытье посуды, возьмите чистый полиэтиленовый пакет и смешайте в нем нарезанные кубики мяса, перетертые в руке травы и приправы (1 ч. л. + 1 ч. л.), муку. Пакетик потрясите, чтобы хорошо перемешалось.
   Содержимое пакета выложите в кастрюлю. Для скорейшего приготовления завтрака в кастрюлю добавьте 1,5 стакана свежего бульона из кубика, винный уксус, смешанный с томатным соусом. Все тщательно перемешайте и тушите на большой мощности 5 мин., перемешайте и готовьте еще 20 мин. на средней мощности. А теперь собирайтесь на работу, так как завтрак должен постоять в течение 8—10 мин.

«Колючие» креветки

   • 200 г креветок
   • 50 г сливочного масла
   • 50 г майонеза
   • лимон

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте креветки (они не должны быть мерзлыми).
   В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте майонез и нарезанные кусочки креветок. Масса должна быть мягкой, возможно, понадобится добавить майонез.
   Все готово для обработки в печи. Разложите смесь в тарелочки, которые будут поданы к столу, установите их на вращающуюся платформу. Смесь доведите до кипения (10 мин.).
   К такому деликатесному завтраку прекрасно подойдет лимон.

Американская любовь

   • 300 мл сливок
   • чеснок
   • 1 кг картофеля
   • 100 г сыра
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Все начинается с соуса. В небольшой емкости смешайте сливки (хотя можно обойтись и молоком), выжатые через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока. Смесь сдобрите солью и перцем. Поместите в СВЧ-печь и доведите до кипения (2 мин).
   Приступаем к главному компоненту – картофелю, но хочется внести ясность… Летом можно позволить себе почти диетический вариант рецепта, главное в нем – баклажаны, или помидоры, или пастернак. Дерзайте!
   Теперь займитесь приготовлением картофеля. Нарежьте его тонкими ломтиками. В кастрюле средних размеров разогрейте сливочное масло, а затем смажьте им стенки и дно кастрюли.
   На мелкой терке натрите сыр (например, сорта чеддер, эмментальский). Оставьте 2 ст. л. сыра для посыпки картофеля, а остальной используйте для прослойки нескольких слоев картофеля при укладке в кастрюлю.
   Полейте соусом картофельно-сырное содержимое кастрюли. Блюдо должно готовиться под крышкой около 15–20 мин., потом покройте остатками сыра (2 ст. л.) и поместите в печку еще на 8-10 мин. Картофель должен быть готов и в середине.

Люблю я макароны

   • 200 г макарон
   • 200 г сыра
   • 3 стакана молока
   • 100 г муки
   • 50 г сливочного масла
   • соль
   • перец
   • горчичный порошок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Выберите емкость так, чтобы можно было залить воды на 5 см выше макарон, и чтобы еще оставалось место.
   Чтобы в течение 5–6 мин. макароны не подсохли, накройте кастрюлю крышкой с отверстием. По истечении указанного времени оставьте макароны «дозревать» на 10 мин. Деликатесный сливочный соус приготовьте следующим образом: молоко, тертый сыр, растопленное сливочное масло, щепотку горчичного порошка, соль, перец и муку размешайте до однородной консистенции.
   Слейте воду из макарон и перемешайте их с соусом. Сверху посыпьте остатками сыра. Макароны еще раз доведите до кипения (примерно 3 мин.) и раскладывайте по тарелкам с сезонными овощами или беконом, поджаренным с луком.

Утро по-итальянски

   • 200 г макарон
   • 1 зубчик чеснока
   • 100 мл растительного масла
   • 50 мл винного уксуса
   • 50 г анчоусов
   • 50 г маслин
   • 1 головка репчатого лука
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите макароны (как это сделать, читайте выше). Заправка для макарон готовится так: измельчите луковицу и чеснок и поджарьте на растительном масле. Пока жарится лук, смешайте винный уксус (лучше из красного вина), растительное масло, перец, соль по вкусу.
   Доведите до кипения эту смесь (примерно 1–2 мин.).
   Смешайте анчоусы с очищенными от косточек и мелко нарезанными маслинами.
   Слейте воду из макарон, разложите их по тарелкам. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Разложите анчоусы с маслинами.
   Украсьте блюда полосками копченой колбасы и кубиками сыра.

Парижское утро

   • 400–500 г риса
   • 900 мл воды
   • 50 г сливочного масла
   • 50 г миндальных хлопьев
   • 1 кг курицы
   • 600 мл куриного бульона
   • 150 мл сливок
   • 200–250 г грибов
   • 1 ст. л. сухого тархуна
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 45 мин.

   Способ приготовления. Для начала приготовьте рис: залейте его кипящей водой, размешайте, накройте крышкой с отверстием и готовьте 10–15 мин. После этого дайте ему постоять не менее 10 мин.
   В небольшой кастрюле нагрейте сливочное масло (1 мин.), поджарьте на нем миндальные хлопья до коричневатого цвета, затем выньте специальной ложкой с отверстиями.
   Удалите кожицу с 4 кусочков курицы (лучше молодой) и поместите в кастрюлю с маслом, облейте им выступающие части курицы. Мясо будет готовиться 7—10 мин. Чтобы прожарить его равномерно, переверните кусочки в середине отведенного времени.
   Грибы нарежьте (по желанию), смешайте с рисом, выложите на курицу. Залейте содержимое кастрюли горячим куриным бульоном (можно из кубика). Поставьте блюдо в печь еще на 20 мин.
   Сливки (можно свежую сметану) смешайте с сухим тархуном.
   Когда блюдо будет готово, дайте ему постоять 10 мин. Сливки доведите до кипения (1–2 мин.) и полейте сверху.
   Сверху выложите жареные хлопья миндаля.

Аргонавты

   • 60 г риса
   • 50 мл растительного масла
   • 300 г мясного фарша
   • 2 луковицы
   • 600 г кабачков
   • 100 мл воды
   • 50 г муки
   • 50 г томатного соуса
   • 50 г сметаны
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Для фарша сварите рис (смотрите рецепт «Парижское утро»). Когда он будет готов, соедините его с сырым мясным фаршем. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавьте в фарш и перемешайте.
   Кабачки очистите, разрежьте пополам в длину, удалите середину, заполните фаршем.
   В чашке смешайте воду, сметану и томатную пасту (можно соуса), добавьте муку, соль по вкусу. Залейте этим соусом выложенные в кастрюлю кабачки и готовьте на полной мощности около 6 мин.

Мечта мужа

   • 1 кг свинины
   • 0,5 ст. л. муки
   • 25 г сливочного масла
   • 1 стакан воды
   • 50 г майонеза
   • 1 зубчик чеснока
   • приправы

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 40 мин.

   Способ приготовления. Возьмите кусок свинины (без костей, вымойте его под струей холодной воды. Капельки воды лучше промокните салфеткой. Если вы любите мясо с чесноком, то 1 зубчик чеснока нарежьте тонкими дольками и вставьте их в неглубокие прорези в мясе. Пока мясо пропитывается чесночным запахом, подберите любимые специи: перец черный (может быть, и красный), майонез, кориандр, листья базилика.
   Если вы выбрали свинину без шкурки, не солите ее перед приготовлением. Если же вы хотите получить хрустящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль.
   Два слова о технике: мясо удобнее жарить на специальной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки, накройте мясо надорванным пакетиком для жаренья.
   Мясо в стеклянной посуде оставьте на 20 мин. в печке (мощность полная). Прожаренное мясо заверните в фольгу и оставьте на 15 мин.
   Из вытопленного мясного сока сделайте соус: добавьте в него горячую воду, сливочное масло. Всыпьте в соус муку.
   Все хорошенько взбейте до однородной массы.
   Соус вскипятите под крышкой (в течение 2 мин.), добавьте приправы по вкусу.
   Очень хорошо подать к мясу резаные овощи без заправки или с растительным маслом.

Сандвичи «Джокер»

   • равные кусочки хлеба (черного или белого)
   Для мясной начинки:
   • 100 г колбасы соленый огурец
   • 1 яйцо
   • 1 ст. л. томатного соуса или сметаны
   Для острой начинки:
   • 50 г тертого сыра
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • черный или красный молотый перец по вкусу
   Для рыбной начинки:
   • 100 г вареной рыбы, освобожденной от костей
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 1 ст. л. томатного соуса
   • перец
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте небольшие кусочки хлеба толщиной 0,5 см. Желательно, чтобы они были одинаковыми, иначе начинка может выпасть. Начинка может быть самой разной.
   «Острый вариант»: смешайте тертый сыр с резаным вареным яйцом и томатным соусом, по вкусу добавьте черный или красный перец.
   Мясная начинка: измельчите колбасу (вареное или жареное мясо), соленый огурец, яйцо. Добавьте томатный соус или сметану.
   Рыбная начинка готовится аналогичным способом.
   Сандвичи могут быть и сладкими. В качестве начинки можете взять творог, растертый и смешанный с любимым вареньем или джемом.
   Морковь и яблоки, натертые и заправленные небольшим количеством сметаны, понравятся вам наверняка.
   Удачно сочетаются яблоки с сыром: их можно натереть, можно уложить дольками.
   Готовую начинку намажьте или уложите слоем в 0,5 см между двумя кусочками хлеба. Если вы предпочитаете поджаренные сандвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом.
   Готовьте сандвичи 1 мин., затем переверните и оставьте еще на 1–2 мин. в сковороде для подрумянивания.
   К сандвичам с сыром нарежьте лимон, эстрагон.
   Мясные, рыбные сандвичи оформите базиликом, петрушкой, укропом.
   Сладкие сандвичи можно есть со взбитыми сливками или сметаной с сахаром.

Ассорти «Мадам Помпадур»

   • 0,5 кг смеси разных овощей
   • 200 г колбасы, ветчины, бекона
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 пучок зеленого лука
   • пряности
   • 1 зубчик чеснока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отберите разные овощи, вымойте и нарежьте помельче. Если вы хотите получить необычайно тонкий вкус, отдайте предпочтение разным видам капусты, зеленому горошку и кукурузе.
   На небольшой сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем кусочки колбасы, ветчины, бекона под крышкой.
   Пока жарится мясная часть ассорти (2 мин.), нашинкуйте чеснок, лук, кудрявую петрушку. Выложите овощи в сковороду и готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
   Нарезанные овощи выложите в сковороду и жарьте около 10 мин. под крышкой.
   Готовое ассорти приправьте по желанию смесью сухих пряностей.

Хрустики

   • 200 г моркови
   • 300 г кабачков
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 1 ч. л. шалфея
   • 1/2 ч. л. мускатного ореха
   • 1000 г сметаны
   • 1 ст. л. сахара
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Нарежьте соломкой морковь и кабачки. В сковороде нагрейте растительное масло. Овощную смесь приправьте шалфеем и мускатным орехом.
   Овощи переложите в сковороду, накройте крышкой и тушите около 6 мин. Желательно перемешать хотя бы один раз.
   Готовые овощи должны оставаться хрустящими. Заправьте их по желанию (солью, сахаром, сметаной, майонезом, соусом и т. д.).

Завтрак к Ван Дейка

   • 1 кочан капусты
   • 500 г яблок
   • 2 ст. л. яблочного уксуса
   • 1 головка репчатого лука
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сахара
   • молотая гвоздика и другие специи

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Нашинкуйте маленький кочан капусты, добавьте нарезанных без кожицы яблок.
   В чашечке смешайте молотую гвоздику, сахар. 1/2 часть этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. 1/2 часть смеси добавьте в яблоки и перемешайте.
   На дно кастрюли положите полукольца лука, посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным.
   На яблоки нарежьте маленькими кусочками сливочное масло.
   Готовое блюдо полейте яблочным уксусом. На стол капусту подавайте с салями или жареной корейкой.

Южный завтрак

   • 1 головка репчатого лука
   • 1 лимон
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 300–500 г зеленых бобов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюле средних размеров соедините большую, тонко нарезанную кусочками луковицу, мелко нарезанный лимон с цедрой и оливковым маслом. Тушите 3–4 мин.
   Бобы выложите в кастрюлю и тушите под крышкой 5—10 мин. Это блюдо легко сочетается с любыми соусами.

Будь здоров

   • 500 г пастернака
   • 100 г сыра
   • 200 г помидоров
   • 2/3 стакана простокваши
   • 1 яйцо
   • 1 ст. л. кукурузной муки
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25–30 мин.

   Способ приготовления. В небольшую кастрюлю положите тонко нарезанный очищенный пастернак. На мелкой терке натрите сыр. Пастернак засыпьте частью сыра (1/3). Сверху разложите нарезанные помидоры и посыпьте 1/3 частью сыра.
   Готовьте «слоенку» из овощей около 10 мин. Пока овощи тушатся, взбейте простоквашу с яйцом, кукурузной мукой и солью. Вылейте молочный соус в кастрюлю с овощами, засыпьте его оставшимся сыром и тушите еще 5 мин.
   Желательно, чтобы после приготовления блюдо постояло в течение 5—10 мин. в печи.

Снежок

   • 3 стакана сливок
   • 25 г сливочного масла
   • 100 г манной крупы
   • 50 г сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В небольшой кастрюле вскипятите под крышкой сливки или молоко и сливочное масло. Добавьте манную крупу, размешайте, посыпьте сахаром. Очень важно, чтобы смесь была без комков. Если все-таки комки не расходятся, разбейте их веничком или миксером.
   «Снежок» готовится около 5 мин. (до загустения). Лучше, если вы будете помешивать 1–2 раза в мин.
   Классический вариант «Снежка» можете разнообразить добавлением 2 ст. л. тертого шоколада, фруктового пюре, варенья, джема или кусочков цукатов, мармелада, сухофруктов.

Кармен

   • 200 г риса
   • 100 г зеленого лука
   • 50 г растительного масла
   • 1/2 болгарского перца
   • 200 г брокколи
   • 50 г сыра
   • 100 г грибов
   • 100 г ядер грецких орехов
   • 1 лимон
   • петрушка
   • тмин
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 12 мин.

   Способ приготовления. Стакан индийского риса приготовьте как указано в рецепте «Парижское утро». Готовый, но не отстоявшийся рис залейте грибным бульоном (можно из кубика), туда же добавьте цедру лимона. Оставьте рис на 10 мин.
   В небольшую кастрюлю влейте растительное масло, разогрейте его (20 с). В кастрюлю накрошите зеленый лук, болгарский перец, перышки петрушки и стебли брокколи.
   Потушите овощи 3 мин. Отварные грибы смешайте с кусочками головок брокколи, тмином и перцем. Выжмите из мякоти лимона 2 ст. л. сока и вылейте его в грибы.
   Грибную смесь переложите в тушенные овощи и готовьте 2 мин., предварительно посолив.
   Если вы любите сыр, то натрите 50 г на мелкой терке.
   Готовые тушеные продукты выложите на блюдо с рисом. Сверху засыпьте сыром и кусочками грецких орехов.

Морской завтрак

   • 300 г хлеба помидор
   • 25 г сливочного масла
   • 4 яйца
   • 100–200 г крабового мяса
   • 1/2 стакана сливок
   • зелень петрушки
   • соль
   • 200 г листьев салата

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 10 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте несколько ломтиков нарезанного треугольниками хлеба. Вымойте листья салата, обсушите их, полукольцами нарежьте помидор.
   Пока в печке будет растапливаться сливочное масло, нарежьте крабовое мясо. Хорошенько взбейте яйца, вылейте в них сливки и еще раз взбейте.
   На сковороду с маслом выложите крабовое мясо и залейте его сливочно-яичной смесью. Посолите по вкусу. Поставьте в печь на 5 мин. Готовый крабовый омлет разрежьте на маленькие кусочки, выложите на хлеб. Украсьте ваше блюдо заготовленными кусочками помидоров, резаной петрушкой, дополните тостами.

Красные тосты

   • 300 г хлеба
   • 1 помидор
   • 1 головка репчатого лука
   • сыр
   • перец
   • зеленый лук или петрушка

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Подсушите в тостере порционные кусочки бородинского хлеба, или в небольшом количестве растительного масла обжарьте хлеб на сковороде в печке СВЧ. На хлеб положите колечки помидоров, прикройте их мелко нарезанным луком. Если вы любитель остренького, можете поперчить лук. Толстым пластом сыра накройте лук и поставьте блюдо в печь (примерно на минуту).
   Готовые «Красные тосты» посыпьте зеленым луком или петрушкой.

Янтарные хлебцы

   • 300 г хлеба
   • 2 яблока
   • 200 г ветчины
   • 100 г сыра
   • 1 сладкий перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Для любителей яблок: приготовьте порционные кусочки белого хлеба, как это описано в предыдущем рецепте. На хлеб уложите нашинкованные или натертые яблоки, кусочки ветчины и сыр. Хлеб запекайте в СВЧ-печи около минуты. Пока жарятся хлебцы, нарежьте сладкий перец, украсьте им Ваши хлебцы.

Мечтателям

   • 200 г шампиньонов
   • 1 помидор
   • 1 ст. л. сока лимона
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • специи
   • петрушка
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. В невысокой кастрюле нагрейте сливочное масло. Шампиньоны нарежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюлю, посолите, сбрызните соком лимона. Посуду поставьте в печку на 8—10 мин. Тушеные шампиньоны разложите в нагретые тарелки, приправьте по вкусу специями и петрушкой. Блюдо можете дополнить тостами или гренками.

Завтраки Афродиты

   • 25 г масла
   • 3–4 помидора
   • 1–2 зубчика чеснока
   • 50 г сыра
   • базилик
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Небольшую фарфоровую емкость обмажьте маслом. В нее уложите половинки крупных помидоров так, чтобы срез был вверху, посолите. Чеснок измельчите в чеснокодавилке, смажьте им срезы помидоров. Мелко порубите листики базилика, посыпьте ими помидоры. На каждую половинку помидора выложите по 2 кусочка сыра.
   Блюдо готовится без крышки около 5 мин. При желании завтрак можете дополнить томатным соком, сухариками.

Витаминный омлет

   • 100 г ветчины
   • 1 луковица
   • 1 болгарский перец
   • маринованный огурец
   • 200 г консервированной кукурузы
   • 1 зубчик чеснока 5 яиц
   • 2 ст. л. сливок
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • красный, черный перец
   • укроп
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло (1 мин.). Ветчину или окорок нарежьте тонкими ломтиками и вытапливайте в кастрюле около 5 мин. Затем в кастрюлю добавьте нарезанную луковицу и болгарский перец, нарезанный соломкой. Все тушите 5–7 мин.
   Нашинкуйте маринованный огурец, измельчите с помощью чеснокодавилки зубчик чеснока, добавьте консервированную кукурузу и все перемешайте.
   В кастрюлю переложите приготовленную смесь и тушите 2 мин. Готовые овощи приправьте красным, черным перцем и солью.
   Смесь для омлета взбейте из яиц, сливок, соли. Готовьте его в несколько заходов по 1–2 мин. Если края омлета поджариваются быстрее, то среднюю (более жидкую) часть приподнимите вилкой и готовьте еще несколько секунд.
   Порционные кусочки омлета выложите на подогретые тарелки.
   Овощи уложите на половинку омлета, второй половинкой накройте и закрепите шпажкой. Под шпажку можете положить дольку лимона или посыпьте омлет укропом.

У татар

   • 250 г сладкого перца
   • 300 г цуккини
   • 150 г баклажан
   • 1 стакан острого кетчупа
   • 200 г помидоров
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 зубчик чеснока
   • пряности
   • 30 г оливкового масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 40–50 мин.

   Способ приготовления. В стеклянную посуду с крышкой нарежьте зубчик чеснока (желательно помельче), луковицу и налейте 2–3 ст. л. оливкового масла. Овощи жарьте 3 мин. при максимальной мощности.
   Соломкой нарежьте сладкого красного и зеленого перца, маленький цуккини, а баклажан – кольцами, большой помидор – кубиками. Нарезанные овощи смешайте с жареными, посолите, посыпьте пряностями (кориандром, базиликом, эстрагоном или мятой, если предпочитаете кисленький привкус).
   Овощи тушите при максимальной мощности в течение 5 мин., помешайте, мощность убавьте наполовину и готовьте еще 15 мин. За это время блюдо перемешайте 2 раза. По истечении 15 мин. залейте овощи кетчупом и, хорошо перемешав, тушите 3 мин. до готовности.

Бельгиец в Америке

   • 50 г сливочного масла
   • 50 г сыра
   • 1 яйцо
   • 150 г филе индейки
   • 1 лимон
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. В блюде растопите кусочек сливочного масла. В другой посуде взбейте яичный белок с небольшим количеством соли. На мелкой терке натрите сыр пармезан. Филе индейки обмакните во взбитый белок и густо засыпьте сыром, выложите на промасленную сковороду и готовьте около 4 мин., затем филе переверните и продолжайте зажаривать еще пару минут (из проколотого филе должен вытекать прозрачный сок).
   Для украшения блюда нарежьте ломтики лимона и пришпильте их шпажками (на худой конец, можно использовать зубочистки).

Деликатес регбистов

   • 500 г фарша из баранины
   • 1 ст. л. смеси лука и шалфея
   • 1 ч. л. ворчестерширского соуса
   • 1 яйцо
   • 1 банка сгущенного молока без сахара
   • 1 головка репчатого лука
   • 25 г сливочного масла
   • 2 ч. л. муки
   • соль
   • перец
   • тмин

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Для деликатесных фрикаделек сформируйте бараний фарш (лучше из ягненка). Добавьте сухую смесь лука и шалфея, ворчестерширский соус и взбитое яйцо. Перемешайте названные ингредиенты и из смеси сформируйте шарики-фрикадельки (около 20 штук). В невысокой кастрюле разогрейте сливочное масло (в течение 1 мин.), затем выложите шарики так, чтобы они были покрыты маслом.
   Фрикадельки готовьте примерно 5 мин., за это время переверните их хотя бы раз (делайте это осторожно, не раскрошите). Готовые шарики выньте из кастрюли шумовкой.
   В масле из-под фрикаделек приготовьте соус: тонкие ломтики лука жарьте в масле, пока они не станут мягкими. В лук добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комков и залейте сгущенным молоком без сахара. Соус доведите до кипения, при этом не забудьте перемешать, чтобы не подгорел. Соус посолите, поперчите, выложите в него фрикадельки и тушите под крышкой 7—10 мин.
   Фрикадельки разложите по тарелкам, посыпьте тмином, затем залейте соусом.
   В рецепте приведен вариант сливочного соуса, но можно использовать любой томатный соус.

Индийский чатни (томатный соус)

   • 200 мл воды
   • 10 томатов
   • 1 зубчик чеснока
   • 100 г слив
   • красный перец
   • 1 стакан 3 % -ного уксуса
   • 1/2 стакан сахара
   • 2 ч. л. соли

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В средней кастрюле вскипятите стакан воды, опустите в нее томаты на 1–2 мин. Затем очистите их от кожицы и семян. Для удобства разрежьте на половинки.
   Подготовленные томаты выложите в кастрюлю, туда же добавьте чеснок, измельченный с помощью чесноковыжималки, сливы, очищенные от косточек, острый красный перец, сахар и соль. Все перемешайте, залейте уксусом и тушите под крышкой примерно 20 мин. Готовность определяйте пробой. Соус готовьте при средней или низкой мощности.

Мясо с черносливом

   • 500 г свиного филе
   • 200 г чернослива
   • 300 г бекона
   • 200 мл сухого вина
   • 1 ст. л. кукурузной муки
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. горчицы перец

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Кусочки свиных филе надрежьте ножом так, чтобы в прорези можно было уложить чернослив, который обильно посыпьте перцем. Филе сверните рулетом по длинной стороне мяса, обложите его кусочками бекона так, чтобы кусочки заходили друг на друга. Теперь рулет стал толще, закрепите его деревянными шпажками. На дно вместительной кастрюли уложите мясо и залейте его сухим белым вином или шерри, накройте крышкой, поместите в холодильник и оставьте на несколько часов (лучше на ночь).
   Мясо, пропитанное маринадом, выложите в посуду, пригодную для СВЧ-печки, и готовьте в течение 10 минут под крышкой, затем переверните.
   В чашечке смешайте сахар и горчицу, этой смесью обмажьте жареное филе и готовьте еще в течение 7— 10 мин.
   Филе готово, если при проколе вытекает прозрачная жидкость.
   Мясо должно отстояться (5—10 мин.).
   В посуду, где готовилось мясо, положите кукурузную муку, перемешайте ее с соком, вытопившимся из филе, чтобы не было комков, туда же вылейте маринад. Кастрюлю с соусом нагревайте в печке, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет (он должен закипеть). Отстоявшееся филе разрежьте на кусочки толщиной 2–3 см и подавайте с соусом.
   К мясу можете нарезать лимон.

Привет Посейдона

   • 400 г мяса белой рыбы
   • 200 г лука
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 800 г рыбы
   • 400 г консервированных помидоров
   • 3 ст. л. петрушки
   • 1 зубчик чеснока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В посуде средних размеров подогрейте оливковое масло, в него уложите полукольца лука, резаную петрушку и измельченный зубчик чеснока. Овощи тушите под крышкой 5 мин.
   Разделайте на куски мясо белой рыбы. Откройте банку консервированных помидоров, достаньте их и нарежьте. Жареные овощи накройте рыбой, сбрызните ее лимонным соком, сверху выложите помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 10 мин., рыба готова, если она мягкая и делится на волокна.
   Было бы неплохо, если бы к рыбе и соусу вы подали жареные хлебцы или гренки с лимоном.

Ароматная с жабрами

   • 1 кг трески
   • 100 г бекона
   • 75 г хлебных крошек
   • 75 г сыра
   • 25 г кетчупа
   • 1 головка репчатого лука
   • 50 г масла
   • петрушка
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте 4 кусочка трески без костей. Нарежьте бекон без шкурки и прожилок, готовьте его в маленькой кастрюле в печке 1 мин. Хлебные крошки перемешайте с петрушкой и луком, натертым острым сыром и кетчупом. Возможно, вы любите другие приправы, соль – смело добавляйте их в смесь.
   Выберите посуду, в которую поместятся куски рыбы. Смажьте стенки и дно маслом, разложите в ней треску. Начинку поместите в кусочки рыбы, т. е. заполните свободное пространство на дне.
   Накройте крышкой с отверстием и тушите в течение 10 мин.
   Предлагаемая начинка подойдет не только к треске, но и к другой рыбе.
   Хорошей порции белка не помешают овощи: ешьте их больше! А если хотите похрустеть, сделайте тосты.

Раздел V. Каши на завтрак

Хотите обладать красотой Мэрилин Монро или силой и статью Арнольда Шварценеггера? Ешьте больше каши, вкусной и полезной, питательной и ароматной! По крайней мере, если вы будете это делать регулярно, то избежите многих болезней и станете на редкость здоровой личностью.
И наконец, сами оцените и поймете, как это вкусно!

1. Гречневые каши

Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее приготовления.

Одинокий остров

   • 3 стакана воды
   • 1,5 стакана гречневой крупы
   • 2 ст. л. сливочного масла или
   • 0,5 л молока
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
   После закипания добавьте соль и варите в течение 10 мин.
   Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко. Ваш завтрак готов.

Завтрак крестьянина

   • 2,5 стакана гречневой крупы
   • 3,5 стакана воды
   • 2 ст. л. масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 80–90 мин.

   Способ приготовления. На горячей сковороде растопите масло, затем насыпьте крупу и жарьте, пока зерна не подрумянятся.
   В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь.
   Когда вода закипит, всыпьте крупу и варите до готовности.
   Кастрюлю с готовой кашей оберните плотной тканью и оставьте на час, после чего выложите кашу на тарелки.

Любителям мясного

   • 2,5 стакана гречневой крупы
   • 3,5 стакана воды или мясного бульона
   • 100 г шпика
   • 2–3 головки репчатого лука
   • 1 яйцо
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25–30 мин.

   Способ приготовления. На горячую сковороду положите мелко нарезанный шпик, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
   Переложите шпик и лук на отдельное блюдо, а на сковороду насыпьте крупу и слегка поджарьте.
   В кастрюлю налейте воды, посолите, вскипятите и добавьте охлажденную крупу.
   Поварите еще в течение 15 мин.

Грибная поляна

   • 2,5 стакана гречневой крупы
   • 2–3 сушеных гриба
   • 3 стакана грибного бульона
   • 0,5 стакана сметаны
   • 2–3 головки репчатого лука
   • 3–4 ст. л. масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите сушеные грибы. Выложите мелко нарезанные лук и грибы на горячую сковороду, добавьте сметану и доведите до кипения.
   На другой сковороде обжарьте гречневую крупу без масла и всыпьте ее в кипящий грибной бульон. Положите масло и варите до готовности.
   Когда каша будет готовой, смешайте ее с обжаренными грибами и луком.

Воспоминание о Швейцарии

   • 1,5 стакана гречневой крупы
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 100 г сыра

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 60–90 мин.

   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепты выше). Сыр натрите на крупной терке.
   Кастрюлю смажьте сливочным маслом и уложите в нее слоями кашу и тертый сыр так, чтобы последний слой был сырным.
   Сверху полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в горячую духовку.

Завтрак дикаря

   • 2 стакана рассыпчатой гречневой каши
   • 200 г жареной печени
   • 1 головки репчатого лука
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 сваренных вкрутую яйца
   • 250 г шпика соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Пропустите через мясорубку жареную печень, добавьте мелко нарезанный поджаренный лук, измельченные яйца. Гречневую кашу смешайте с растопленным сливочным маслом. Все тщательно перемешайте.
   В кастрюлю положите шпик и обжарьте его с двух сторон. Затем насыпьте в него кашу, сверху положите несколько ломтиков шпика, поставьте в разогретый духовой шкаф и запекайте в течение 20 мин.

Райский сад

   • 1/2 стакана гречневой крупы
   • 1,5 стакана воды
   • 5 яблок
   • 2 ст. л. рубленых грецких орехов
   • 1 ст. л. изюма
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • молотый мускатный орех на кончике ножа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше «Одинокий остров»).
   Яблоки нарежьте дольками и смешайте с кашей. Добавьте рубленые ядра грецких орехов, изюм, мускатный орех, перемешайте.

Новинка

   • 1 стакан молока
   • 1 стакан крупы гречневой
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 2 стакана воды соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Положите гречневую крупу в кипящую подсоленную воду. Варите, помешивая, до загустения. Влейте кипяченое молоко, добавьте сливочное масло, соль по вкусу и немного поварите. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела.

Пуховая

   • 1 л молока
   • 1 стакан дробленой гречневой крупы
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • сахар сливки

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Гречневую крупу перетрите с яйцами, дайте подсохнуть. Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Протрите ее сквозь решето сразу на блюдо в виде горки. К каше подайте сахар и сливки.

Сливочный вкус

   • 5 стаканов молока
   • 2 стакана гречневой крупы
   • 2/3 стакана сливок соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Переберите и вымойте гречневую крупу, высыпьте в кастрюлю и залейте молоком. Варите кашу на слабом огне до загустения. Подогрейте сливки. Вбейте сливки в кашу, посолите и размешайте. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут.

Недосягаемость

   • 1,5 стакана гречневой крупы
   • 3 стакана воды
   • 2 стакана кефира
   • 3 ст. л. меда
   • ванилин на кончике ножа
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше).
   Кефир влейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте, добавьте мед, ванилин. Все тщательно перемешайте и варите несколько минут.
   Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте подготовленным кефиром.

Кораблики

   • 1 стакан гречневой крупы
   • 2 стакана воды
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше). Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом. Разрежьте ее на кусочки, противень поставьте в духовку и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.
   К этому блюду мы советуем вам подать молоко или сливки.

2. Манные каши

Кого из нас в детстве не кормили манной кашей. Мы же хотим разнообразить ваше меню, поэтому среди наших рецептов вы найдете много необычных и очень вкусных.

Антарктида

   • 0,5 стакана манной крупы
   • 4 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 0,5 ч. л. соли

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, посолите, всыпьте крупу и варите 5 мин., постоянно помешивая.
   В конце варки добавьте сахар, размешайте. Каша готова.

Плавающий айсберг

   • 0,5 стакана манной крупы
   • 1,5 стакана молока
   • 1 ст. л. сахара
   • 0,5 ч. л. соли
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 3 желтка

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите манную кашу (см. рецепт выше).
   Сливочное масло разотрите с желтками, добавьте молоко. Кашу разложите по тарелкам и в каждую налейте приготовленный соус.

Угощение для белочки

   • 1/2 стакана манной крупы
   • 4 стакана молока
   • 2 ст. л. сахара
   • 30 г ядер грецких орехов
   • 1 яйцо
   • соль
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, добавьте сахар, соль и, помешивая, всыпьте крупу. Кашу варите 15 мин., постоянно помешивая.
   В эмалированном ковше, помещенном в горячую воду, слегка взбейте яйцо. Ковш выньте из воды и взбейте яйцо до образования густой пены. Влейте взбитое яйцо в кашу.
   Кашу охладите. Грецкие орехи мелко нарубите, посыпьте ванилином и смешайте с кашей.

Подарок лета

   • 1 стакан манной крупы
   • 1 л разбавленного водой (в равных пропорциях)
   • 0,5 л молока
   • 500 г клубники
   • 1,5 стакана сахара
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте разбавленное молоко, вскипятите, посолите, всыпьте крупу и варите 15 мин. Готовую кашу разложите в чайные чашки и поставьте в холодильник.
   Клубнику разотрите с сахаром и залейте ею охлажденную кашу.

Манные лепешки

   • 1 л молока
   • 2,5 ст. л. сливочного масла
   • 1 стакан манной крупы
   • сахар
   • соль
   • 2 яйца
   • 3 ст. л. панировочных сухарей

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Сварите густую манную кашу на молоке, добавьте соль, сахар, охладите. Нарежьте ее ровными ломтиками. Взбейте яйца.
   Смочите ломтики каши в яйце и обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте ломтики манной каши.

Сладенькая

   • 2 л молока
   • 2 стакана манной крупы
   • 4–5 ст. л. сахара
   • 60 г измельченных ядер грецкого ореха
   • 1/3 стакана сливок
   • 100 г ягодного сиропа
   • ванилин по вкусу
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кипящее молоко с сахаром и солью всыпьте, помешивая, тонкой струйкой манную крупу. Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 мин. Измельчите орехи. Добавьте в кашу ванилин по вкусу, орехи и сливки, все перемешайте. Кашу перед подачей на стол охладите. Наложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на свой вкус.

Лакомство сладкоежки

   • 2 стакана молока
   • 1 стакан манной крупы
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 4 ст. л. сахара
   • 1/2 стакана сладкого миндаля
   • ванилин на кончике ножа
   • 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко с сахаром и ванилином, всыпьте, помешивая, манную крупу. Варите 10 мин, слегка остудите, положите истолченный сладкий миндаль, все хорошо перемешайте. Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. Уберите кашу в горячий духовой шкаф до образования светло-коричневой корочки.

Каша «Детская»

   • 1 л молока
   • 1 стакан крупы манной
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения в течение 15 мин.
   Добавьте сахар, соль, сливочное масло по вкусу, размешайте.
   Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут.

3. Рисовые каши

Наверное каждый слышал о полезных свойствах риса, поэтому рисовая каша придаст вам заряд бодрости и сил на весь оставшийся день.

Русско-китайская

   • 2 л воды
   • 1 л молока
   • 1/2 стакана риса
   • 1/2 стакана пшена
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Переберите рис и пшено. Вымойте, несколько раз сменив воду. Насыпьте крупы в кипящую воду и варите несколько минут на слабом огне. Откиньте крупу на дуршлаг. Вскипятите молоко, насыпьте крупу и варите на слабом огне 15 мин. Добавьте соль, сахар по вкусу. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на некоторое время. Перед подачей к столу полейте кашу растопленным сливочным маслом.

Белое облако

   • 2/3 стакана риса
   • 3 стакана молока
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте вымытый рис, добавьте соль и варите 20 мин. В готовую кашу положите сливочное масло.

Восток и Запад

   • 1 стакан риса
   • 2 стакана воды
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 стакан молочного соуса
   • 1 стакан тертого сыра
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25–30 мин.

   Способ приготовления. Сварите рисовую кашу из риса, воды, соли.
   Кашу выложите в сотейник, полейте молочным соусом, маслом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф на 5-10 минут.

Ореховое наслаждение

   • 1/2 стакана риса
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 стакан лесных орехов или миндаля
   • 1 л молока
   • 50 г изюма
   • 50 г сахара

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, добавьте рис и доведите до кипения. Рис откиньте на сито, облейте холодной водой, положите в кастрюлю, добавьте воду и варите до готовности, затем рис еще раз откиньте на сито и остудите.
   Истолченный миндаль смешайте с сахаром, добавьте немного холодной кипяченой воды и соедините с рисом. Туда же положите изюм, все перемешайте, сверху посыпьте сахаром.

Сладкоежкам

   • 1,5 стакана риса
   • 2,5 стакана воды
   • 1/2 стакана молока
   • 3 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. корицы
   • 3–4 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис, закройте кастрюлю крышкой и варите 10–15 мин. на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще в течение 5–7 мин.
   Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячее молоко, добавьте сахар, корицу, масло и поставьте кастрюлю на 3–4 мин. в духовой шкаф.

Зебра

   • 1,5 стакана риса
   • 4,5 стакана молока
   • 1,5 ст. л. масла
   • 2/3 стакана сахара
   • 100 г шоколада
   • порошок шафрана (на кончике ножа)
   • 1/2 ст. л. корицы
   • 30 г панировочных сухарей

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 25 мин.

   Способ приготовления. Залейте рис кипятком и вскипятите. Рис откиньте на дуршлаг и промойте его холодной водой.
   В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности.
   Шоколад разотрите и смешайте его с 2 ст. л. горячей воды и с 1/3 стакана сахара.
   Готовый рис разделите на две части. Одну часть смешайте с шоколадом, в другую добавьте 1/2 стакана сахара и рюмку шафранового настоя.
   В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положите рядами рис и поставьте в нагретый духовой шкаф на 15 мин.
   Готовую кашу выложите на блюдо, сверху посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Утро в Китае

   • 1 стакан риса
   • 1 головка репчатого лука
   • 3–4 зубчика чеснока
   • 2 г кардамона
   • 1/2 ч. л. молотого имбиря
   • 1/2 ч. л. корицы
   • 1/2 ч. л. острого красного перца
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 2 стакана воды
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Чеснок и половину луковицы мелко порубите, положите на заранее разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
   Рис тщательно вымойте и положите на сковороду с луком.
   Жарьте, пока зернышки риса не станут матовыми. Затем влейте кипящую воду, дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не впитает в себя всю воду. Добавьте кардамон, имбирь, корицу, перец красный, перемешайте.
   Оставшийся лук нарежьте кольцами, поджарьте на растительном масле и украсьте им готовый рис.

Нежное прикосновение

   • 1 стакан риса
   • 2–3 соцветия цветной капусты
   • 1 луковица 6 бутонов гвоздики 6 зубчиков чеснока
   • 2 г кардамона
   • 1/2 ч. л. красного острого перца
   • 1/5 ч. л. толченого имбиря
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1/2 стакана простокваши
   • 2 стакана горячей кипяченой воды
   • 2 ч. л. соли
   • зелень или свежие овощи

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. На разогретой сковороде обжарьте цветную капусту на растительном масле, посолите, поперчите.
   На отдельной сковороде обжарьте мелко рубленный чеснок, лук, кардамон, рис и гвоздику. Как только рис станет матовым, добавьте к нему капусту, имбирь, посолите и жарьте 5 мин.
   Затем влейте простоквашу, воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности.
   Когда будете подавать рис к столу, то украсьте его зеленью или свежими овощами.

Вершина удовольствия

   • 1/2 стакана риса
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 300 г любого бульона
   • 1 небольшая головка репчатого лука
   • 1/2 стакана воды
   • 1/2 стакана измельченных фиников
   • 1/5 стакана измельченных поджаренных ядер грецкого ореха
   • 1,5 стакана мелко нарубленного корня сельдерея

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло, положите сельдерей, мелко нарубленный лук и тушите 10 мин. Затем всыпьте рис и, помешивая, жарьте 2 мин.
   Влейте воду и бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности.
   Когда рис будет практически готов, положите орехи и финики, тщательно перемешайте, рис выложите на тарелку и подавайте к столу.

Аристократические изыски

   • 1/2 стакана риса
   • 3 стакана воды
   • 4 ст. л. сахара
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • 10 абрикосов
   • тертая цедра половины лимона

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте цедру, вымытый рис, сахар и доведите до кипения.
   Абрикосы разрежьте на 4 части, положите в кастрюлю и варите в течение 20 мин.
   В готовую кашу добавьте растопленное масло и разложите по тарелкам.

Венесуэльское безумство

   • 1 стакан риса
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 2–3 банана
   • черный молотый перец
   • соль
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до готовности. Готовый рис откиньте на дуршлаг и просушите.
   Бананы нарежьте ломтиками и каждый ломтик обжарьте в растительном масле.
   Жареные бананы положите в рис и осторожно перемешайте, поперчите и украсьте зеленью петрушки.

Завтрак вьетнамца

   • 1 стакан риса
   • 2 стакана воды
   • 1 головка репчатого лука
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 ст. л. мускатного ореха
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воду, вскипятите, посолите, всыпьте рис и, не убавляя огня, варите 5 мин.
   Затем положите в рис целую очищенную луковицу и варите в течение 15 мин.
   Готовую кашу поставьте для упревания на 15 мин., завернув кастрюлю в газету.
   Когда кашу будете подавать на стол, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.

Завтрак раджи

   • 2 стакана риса
   • 250 г любых сушеных грибов
   • 30 г сыра
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 морковь
   • 1/2 стакана молока
   • 1 л воды
   • 2 лавровых листа корица (на кончике ножа)
   • 1 ч. л. соли
   • зелень

   Время подготовки: 12 часов.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Замочите грибы на ночь, а рис – на 1 час.
   Нарезанный маленькими кусочками сыр и лук обжарьте. Затем залейте их водой, посолите и вскипятите, добавьте рис, нашинкованные морковь и грибы, влейте молоко, положите специи и тушите до тех пор, пока вода вся не выкипит.
   Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Апельсиновое море

   • 1,5 стакана риса
   • 3 стакана воды
   • 1 стакан апельсинового сока
   • 1 средняя головка репчатого лука
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. цедры лимона
   • корень сельдерея
   • сахар соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воду, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности.
   Лук и сельдерей нашинкуйте и обжарьте на сковороде на сливочном масле. Добавьте рис, сахар, посолите, влейте апельсиновый сок и тушите в течение 10 мин.
   Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.

Огородные фантазии

   • 1/2 стакана мясного бульона
   • 1/2 стакана риса
   • 1/2 ч. л. молотого тмина
   • 1/8 ч. л. черного молотого перца
   • 1 небольшой сладкий перец
   • 1 стакан свежего зеленого горошка
   • 1 ч. л. цедры лимона
   • небольшой пучок зеленого лука и петрушки
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения, всыпьте рис, добавьте перец, тмин, соль и варите в течение 10 мин.
   Затем положите сладкий перец, мелко нарезанный лук и варите 10 мин. Когда рис станет мягким, добавьте горох, мелко нарубленную петрушку, цедру и все хорошо перемешайте.

Нирвана

   • 1/3 стакана воды
   • 2/3 стакана риса
   • 100 г любого сыра
   • 400 г консервированной фасоли
   • 200 г йогурта
   • 1 стакан творога
   • 1 морковь
   • небольшой пучок зеленого лука и петрушки
   • 1 бульонный кубик
   • 1/2 ч. л. молотого кориандра
   • 1/2 ч. л. соли

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воду, всыпьте вымытый рис, добавьте нашинкованную морковь, мелко нарубленный лук, кориандр, бульонный кубик, посолите и варите, пока рис не станет мягким. Затем добавьте фасоль, творог, йогурт, зелень петрушки, предварительно мелко нарубленную, и тщательно перемешайте. Эту массу переложите в форму, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.

4. Овсяные каши

Кто не хочет хоть раз в жизни почувствовать себя истинным джентльменом или леди (конечно, если вы уже им (ей) не являетесь)? Предлагаем вам несколько рецептов овсяной каши – блюда настоящих англичан.

Утро на ферме

   • 1 л молока
   • 1,5 стакана овсяной крупы
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте дробленую овсяную крупу, добавьте соль по вкусу. Варите кашу, помешивая, до размягчения. Добавьте сахар, 1 ст. л. сливочного масла. Поместите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут. Перед подачей полейте кашу оставшимся растопленным сливочным маслом.

Кони, кони

   • 3 стакана молока
   • 1 стакан овсяных хлопьев
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль по вкусу и растопленное сливочное масло.

Джентльменский набор

   • 1/2 стакана овсяной крупы
   • 1 стакан воды
   • 1 стакан молока
   • 1 ст. л. меда
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воду и молоко.
   Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Варите 20 мин. Когда каша будет практически готова, поставьте ее в духовой шкаф на 10 мин.

Завтрак на Темзе

   • чуть больше стакана овсяной крупы
   • 3 стакана воды
   • 1/2 ч. л. корицы
   • 1 яблоко
   • 1/2 стакана мелко нарубленных фиников
   • 2 ст. л. миндаля
   • 1 ст. л. сахара
   • 2,5 стакана горячего молока
   • соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, добавьте корицу, всыпьте крупу и варите до готовности.
   Кашу разложите по тарелкам, положите миндаль, финики, дольки яблок, присыпьте сахаром и налейте молоко.

Завтрак чемпиона

   • 1,5 стакана геркулеса
   • 1 яблоко
   • 1/2 стакана пшеничных ростков
   • 1 ст. л. меда
   • 2 стакана воды
   • 1/2 ч. л. молотой корицы
   • 1/2 ч. л. ванили
   • 2 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 45 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю положите мед, корицу, добавьте воды и вскипятите. Положите ваниль и все тщательно перемешайте.
   В отдельную посуду всыпьте крупу, пшеничные ростки, положите дольки яблок. Залейте все приготовленной смесью и перемешайте.
   Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не очень сильно разогретую духовку на 40–45 мин.
   Готовое блюдо охладите, украсьте свежими ягодами и подавайте к столу.

Шерлок Холмс

   • 3 стакана молока
   • 1/2 стакана овсяной крупы
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 морковь
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, посолите, добавьте сахар, всыпьте крупу и варите до готовности.
   В это время натрите морковь на терке. Готовую кашу перемешайте с морковью и разложите по тарелкам.

5. Экзотические каши

Этой кашей вы можете не только всю семью накормить, но и угостить гостей.

Рассвет в джунглях

   • 3 стакана воды
   • 1/2 стакана коричневого риса
   • 1/2 стакана перловой крупы
   • 1/6 стакана зерен пшеницы
   • 1/6 стакана зерен ржи
   • 1/6 стакана пшена
   • 1/2 стакана апельсинового или мандаринового сока
   • 1/8 стакана меда
   • 1 стакан клубники
   • 1 банан

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 50 мин.

   Способ приготовления. В кипящую воду всыпьте все крупы и зерна пшеницы, ржи и пшена. Варите, постоянно помешивая, 50 мин., пока зерна не станут мягкими.
   Пока каша варится, смешайте сок с медом, а затем нарежьте маленькими дольками клубнику и банан.
   Готовую кашу выложите на тарелки, полейте сверху соком, украсьте дольками клубники, банана.

Визит в Армению

   • 1 стакан фасоли
   • 1/2 стакана сушеного кизила
   • 1/2 стакана ядер грецких орехов
   • 1/2 стакана изюма
   • 1/2 л фасолевого отвара
   • зелень

   Время подготовки: 60 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15–20 мин.
   Фасоль отварите и разомните. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь на 5 мин.
   Готовое блюдо украсьте зеленью.

Сердце Италии

   • 0,5 кг белой фасоли
   • 1 помидор
   • небольшой кусочек сельдерея
   • 1 веточка шалфея
   • 2 зубчика чеснока
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1/5 ч. л. молотого черного перца
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 45 мин.

   Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь.
   В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне в течение 40 мин.
   Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.

Шарм Парижа

   • 2 стакана свежего зеленого горошка
   • 12 маленьких луковиц
   • 1/3 стакана воды
   • 1 ч. л. муки
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • несколько веток зелени
   • петрушки
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его. Затем положите очищенные целые луковицы, влейте воду и тушите 5 мин.
   Добавьте горошек и тушите в течение 10 мин. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите 2 мин.
   В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.

Духов день

   • 3 ст. л. сливочного масла
   • небольшая тыква
   • 1/2 стакана сахара
   • соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 35 мин.

   Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите до готовности.
   Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь на 2–3 мин.

Богемная жизнь

   • 200 г свежих каштанов
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 стакан сливок

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Вареные каштаны очистите от кожицы и натрите на терке. В каштаны добавьте сахар, 1 ст. л. сливок. Все размешайте, протрите сквозь решето и уложите на большое блюдо кругом. В середину налейте оставшиеся сливки, смешанные с сахаром.

Раздел VI. Молочные блюда

Молоко – это самая первая пища, которую принимает человек, едва появившись на свет, и она является единственной некоторое время для младенца. В молоке есть все необходимое для жизни, его считают лучшей пищей для детей и взрослых.

1. Молочные супы

Все вы знаете, что без первых блюд в нашем ежедневном рационе не обойтись. Горячие супы необходимы нам для поддержания сил и лучшей работы организма. Мы предлагаем вам рецепты молочных супов, которые по своей питательности и вкусу не уступают мясным и рыбным бульонам.

Древняя Русь

   • 2,5 л молока
   • 1/2 стакана густых сливок
   • 6 яиц
   • 1/2 стакана муки
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко. Возьмите сливки, всыпьте муку, размешайте, вбейте 2 яйца, 4 желтка, добавьте взбитые белки от 2 яиц. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в холодную воду. Посолите и добавьте сахар по вкусу.

Домашний

   • 1,5 л молока
   • 1,5 стакана муки
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. соленой воды
   • сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 60–90 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите цельное молоко и запустите домашнюю лапшу. Лапша: возьмите муку яйцо и соленую воду замесите крутое тесто, тонко раскатайте и дайте подсохнуть, нашинкуйте. Посолите и добавьте сахар по вкусу.

Узкоглазый

   • 1 л молока
   • 1/2 стакана риса
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Тщательно вымойте рис в холодной воде.
   Залейте его холодной водой так, чтобы рис был слегка прикрыт. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте воде стечь. Насыпьте рис в кастрюлю и залейте молоком. Варите до готовности, немного посолив. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.

Крутизна

   • 2 л молока
   • 1/2 стакана перловой крупы
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Залейте перловую крупу холодной водой, вскипятите 1 раз и откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Вскипятите молоко, насыпьте крупу и варите до готовности. Положите сливочное масло и посолите по вкусу.

Детский

   • 2 л молока
   • 1/2 стакана манной крупы
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, добавив сливочное масло. Всыпьте, мешая, манную крупу. Прокипятите, непрерывно помешивая, суп и сразу подавайте к столу. Посолите немного суп в тарелках. На стол отдельно для желающих поставьте сахар и корицу.

Ячка

   • 2 стакана воды
   • 2 л молока
   • 1/2 стакана ячневой крупы
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Несколько раз сменив воду, вымойте ячневую крупу. Налейте воду и варите, немного посолив и добавив сливочное масло. Когда крупа разварится, залейте кипяченым молоком.

Простой

   • 2 стакана воды
   • 2 л молока
   • 1/2 стакана пшена
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Промойте пшено несколько раз в теплой воде. Насыпьте в кастрюлю и залейте водой и варите, немного посолив и добавив сливочное масло. Когда пшено разварится, залейте кипяченым молоком и дайте увариться.

Любительский

   • 1,5 л молока
   • 1/2 стакана саго
   • 1 ст. л. сладкого миндаля
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • корица
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 30 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Саго залейте холодной водой и дайте постоять 30 мин. Откиньте саго на дуршлаг, дайте стечь воде.
   Насыпьте саго в кастрюлю и залейте большим количеством кипятка. Варите, постоянно помешивая, до полуготовности.
   Откиньте саго на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Пересыпьте саго в кастрюлю и залейте кипящим молоком с корицей и сливочным маслом. Измельчите сладкий миндаль и положите его в суп, добавив сахар. Варите до готовности, следите за тем, чтобы саго не разварилось.

Колобочки в молоке

   • 2 л молока
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. муки
   • 1 яйцо
   • 1 ст. л. соленой воды
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца, соленой воды.
   Вскипятите молоко, добавьте маленькие кусочки теста и вскипятите 3 раза.
   Посолите по вкусу и положите сливочное масло.

Нежность

   • 2,5 л молока
   • 1 крупная тыква
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1/5 стакана миндаля

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Тыкву очистите от кожуры, отделите мякоть от семян. Нарежьте небольшими ровными кусочками. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Закройте крышкой, когда вскипит, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в кастрюлю тыкву, булку и залейте 2 стаканами кипяченого молока. Варите до тех пор, пока все не разварится. Затем протрите через дуршлаг, залейте оставшимся молоком и вскипятите. Измельчите сладкий миндаль. Положите в суп миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.

Шустрый

   • 1,5 л молока
   • 5 клубней картофеля
   • 3 яйца
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 6 ст. л. муки
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите картофель и протрите его через сито, перемешайте с мукой, яичными желтками. Посолите, добавьте взбитые белки и замесите тесто. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложкой, каждый раз смачивая ее в холодной воде. Посолите суп по вкусу и положите сливочное масло.

Радость

   • 2,5 л молока
   • 1 средняя тыква
   • 3 ст. л. манной крупы
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите тыкву от кожуры, отделите мякоть от семян. Нарежьте ее кусочками и разварите в воде. Разомните тыкву. Молоко вскипятите с маслом, посолите по вкусу и залейте им тыкву. Насыпьте манную крупу и прокипятите суп в течение 7 мин. Добавьте по вкусу сахар.

Неожиданность

   • 3 стакана воды
   • 1,5 стакана молока
   • 250 г свежего зеленого гороха
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1,5 ст. л. манной крупы
   • мелисса
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите горох и сварите в подсоленной воде, доведя почти до готовности. Всыпьте манную крупу и проварите 5 мин., влейте молоко и добавьте сливочное масло. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной мелиссой.

Отрочество

   • 6 стаканов воды
   • 1,5 л молока
   • 1 стакан фасоли
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 5 ст. л. крупы ячневой
   • соль

   Время подготовки: 30 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Фасоль и ячневую крупу залейте водой на 30 мин. Засыпьте в кипящую воду замоченные фасоль и ячневую крупу. Варите до готовности.
   Налейте молоко, доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте сливочное масло.

Шалун

   • 1,5 л молока
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • 10 ст. л. ячневой крупы
   • 9 клубней картофеля
   • зелень укропа
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите в подсоленной воде ячневую крупу до полуготовности. Добавьте нарезанный соломкой картофель и варите до готовности. Влейте в суп горячее молоко, масло и вскипятите. Посолите по вкусу и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Полезный

   • 2 л молока
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 3 ст. л. манной крупы
   • 250 г тыквы
   • 2 моркови соль сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите и нарежьте кусочками тыкву и морковь. Отварите отдельно почти до готовности в воде. В кипящее молоко насыпьте манную крупу и варите 10 мин.
   Добавьте овощи и сливочное масло. Посолите и положите сахар по вкусу.

Овощной

   • 2 л молока
   • 300 г капусты
   • 4 клубня картофеля
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 морковь
   • 1 головка репчатого лука
   • 1,5 л воды
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Нарежьте соломкой капусту, картофель.
   На крупной терке натрите морковь, нарежьте лук. Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. В кипящую воду положите капусту, картофель, обжаренные овощи. Варите до полуготовности. Влейте горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.

Воздушные шарики

   • 1 л молока
   • 4 ст. л. ячневой крупы
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. муки
   • 200 г творога
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Приготовьте клецки: разотрите творог, добавьте яйцо, соль, сахар, муку, все перемешайте.
   Добавьте клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло.

«Овсянка, сэр»

   • 6 стаканов воды
   • 1,5 л молока
   • 9 ст. л. хлопьев овсяных
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Овсяные хлопья насыпьте в кипящую воду. Варите их почти до готовности, налейте кипяченое молоко. Вскипятите суп, добавьте масло, соль и сахар по вкусу.

Китайская мудрость

   • 1 л молока
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • 200 г урюка
   • 200 г риса соль сахар

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 20–25 мин.

   Способ приготовления. Вымойте рис в холодной воде. Варите в кипящей воде почти до готовности, добавив урюк. Налейте молоко, доведите до кипения, положите масло, соль и сахар по вкусу.

Маленькие шарики

   • 1,5 л воды
   • 1,5 л молока
   • 7 ст. л. гороха
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • 4 ст. л. ячневой крупы
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите в воде до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Залейте молоко, вскипятите. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу.

Вкуснота

   • 2 стакана воды
   • 1,5 л молока
   • 4 клубня картофеля
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 1,5 ст. л. фасоли
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите в воде до полуготовности замоченную фасоль, добавьте картофель. Варите до готовности, налейте молоко. Доведите до кипения, добавьте масло и посолите по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Болгарский

   • 0,7л воды
   • 2 стакана молока
   • 150 г брынзы
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко и соедините с кипящей водой, добавьте накрошенную брынзу. Проварите 10 мин. Взбейте яйца. Заправьте суп маслом и взбитыми яйцами, посолите, можете добавить немного мелко нарезанного укропа.

Греция

   • 3 стакана кипяченой воды
   • 1 л молока
   • 4 ст. л. кукурузной муки
   • 1,5 ст. л. сливочного масла
   • 100 г грецких орехов
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, добавьте кипяченую воду. Всыпьте, непрерывно помешивая, кукурузную муку мелкого помола, посолите и варите до загустения. Перед подачей к столу заправьте суп маслом и посыпьте толчеными грецкими орехами.

Заморский

   • 1,5 л молока
   • 6 клубней картофеля
   • 1 головка репчатого лука
   • 200 г копченой свинины
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • зеленый лук

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите картофель и нарежьте его брусочками. Нарежьте копченое мясо кусочками и нашинкуйте луковицу. Все слегка обжарьте и добавьте в молоко, вскипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.

Ленивый

   • 1 л молока
   • 60 г вермишели
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. тертого сыра
   • зелень
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отварите вермишель до полуготовности, откиньте на дуршлаг. В кипяченое с маслом молоко опустите вермишель и варите до готовности, немного посолив. При подаче посыпьте суп зеленью и тертым сыром.

Фруктовый

   • 2,5 стакана воды
   • 2 л молока
   • 5 яиц
   • 200 г сахара
   • 100 г кураги
   • 200 г яблок
   • 200 г груш

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите фрукты от кожуры и нарежьте дольками. Налейте воду, добавьте сахар и нарезанные фрукты, потушите. В кипящее молоко влейте желтки и взбейте, остудите. Добавьте в суп сироп с фруктами.

Любимый огород

   • 2,5 стакана воды
   • 2 л молока
   • 800 г кабачков
   • 1 морковь
   • 3 ст. л. муки
   • 4 ст. ложки сливочного масла
   • 1 ст. л. сахара
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите и нарежьте овощи. Положите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте масло и потушите. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте. Добавьте остальное молоко.
   Вскипятите и заправьте солью и сахаром по вкусу.

Рисовый заяц

   • 1/2 стакана воды
   • 3 стакана молока
   • 2/3 стакана риса
   • 500 г моркови
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите, вымойте морковь и нарежьте небольшими кусочками, обжарьте слегка на масле и сложите в кастрюлю. Насыпьте тщательно вымытый рис и налейте 1/2 стакана молока и воду. Варите на слабом огне до мягкости. Протрите морковь и рис через сито, залейте горячим молоком, посолите и добавьте сахар по вкусу. Прокипятите суп. Желтки разотрите и добавьте вместе с двумя стаканами молока. Заправьте суп яичной смесью и кусочками сливочного масла.

Луговой

   • 1 л молока
   • 600 г зеленого салата
   • 2,5 ст. л. сливочного масла
   • 1,5 ст. л. муки
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25–35 мин.

   Способ приготовления. Листья салата тщательно вымойте, опустите в кипяток на 1 мин. и откиньте на решето, дайте стечь воде, пропустите через мясорубку. Поджарьте муку со сливочным маслом, разведите горячим молоком и вскипятите. Добавьте салат и варите 15 мин., посолите по вкусу. Можно добавить в суп 1/2 стакана сливок.

Дальневосточный

   • 3 стакана молока
   • 1 стакан риса
   • 4 стакана воды
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Вымойте рис в теплой воде, положите в кастрюлю и залейте водой. Посолите и варите почти до готовности. Протрите рис с отваром сквозь сито, разведите горячим молоком. Добавьте соль по вкусу и сливочное масло.

2. Десертные кремы

Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем. Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и детям.

Крем «Миндальный»

   • 3 стакана молока
   • 1/2 стакана сладкого миндаля
   • 1/2 стакана сахара
   • 8 ядер горького миндаля
   • сироп или молочный соус к сладким блюдам

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Очистите миндаль, измельчите и разведите молоком. Процедите, отожмите и всыпьте сахар. Отделите яичные желтки, смешайте с миндальным молоком, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно будет резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и полейте сиропом, молочным или шоколадным соусом.

Крем «Забава»

   • 2,5 стакана молока
   • 3/4 стакана молотого кофе
   • 2/3 стакана сахара
   • 10 яиц
   • кусочки фруктов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите крепкий кофе и смешайте его с кипяченым молоком, сахаром, яичными желтками. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно будет резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и украсьте нарезанными бананами, киви, клубникой.

Крем «Этюд»

   • 2 стакана молока
   • 100 г шоколада
   • 10 яиц
   • 1/2 стакана сахара
   • молочный соус

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Натрите на терке шоколад, всыпьте его вместе с сахаром в молоко и вскипятите. Когда молоко остынет, добавьте желтки, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно будет резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место.
   Выложите крем на блюдо и полейте молочным соусом или подайте соус отдельно.

Крем «Влюбленный»

   • 1,4 стакана воды
   • 1,5 стакана густых сливок
   • 2/3 стакана сахарной пудры
   • 12 г желатина
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 20 мин., после чего отожмите и растворите, хорошо помешивая, в кипятке. Влейте сливки в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования густой пены. Добавьте, все время помешивая, сахарную пудру, ванилин по вкусу и влейте растворенный желатин. Разлейте крем по формочкам и охладите.

Крем «Валентинов день»

   • 1 стакан сметаны
   • 10 г желатина
   • 1/2 стакана сахарной пудры
   • 250 г малины
   • 300 мл воды
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Желатин растворите в воде. Влейте сметану в кастрюлю, поставьте в холодную воду. Добавьте в сметану сахарную пудру, ванилин по вкусу и взбивайте, пока сметана не увеличится вдвое. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито.
   Смешайте сметану с протертой ягодой и добавьте, все время помешивая, растворенный желатин. Разлейте крем по формочкам, положите по клубничке и охладите.

Раздел VII. Напитки

Сейчас существует множество напитков, которые можно приобрести в готовом виде, но вряд ли они будут столь же полезны для нашего организма, как те, что приготовлены самостоятельно.

1. Коктейли

Из молока можно приготовить много различных напитков и коктейлей, которые будут иметь изумительный вкус. Есть и такие, кто не любит пить просто молоко. Это не проблема. Добавьте в него любимый сок, сахар, смешайте – вот и получился вкусный полезный напиток.

Восторг

   • 1/2 стакана яблочного сока
   • 1/2 стакана апельсинового сока
   • 1 яйцо
   • 1 лимон
   • 3 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Сок из лимона выдавите в небольшую, но глубокую посуду. Туда же разбейте яйцо и добавьте сахар.
   Взбейте полученную смесь миксером до полного растворения сахара. Затем влейте апельсиновый сок, не переставая взбивать коктейль. А в завершение всего медленно влейте яблочный сок. Еще раз взбейте коктейль до однородного состояния.
   Украсьте стакан сахарным «инеем». Для этого опустите края стакана в апельсиновый сок, а затем в сахар или сахарную пудру. А на стакан можете надеть кружочек лимона, слегка разрезав его по радиусу

Медвежонок

   • 2 л молока
   • 100 г меда

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и добавьте мед. Все хорошо смешайте или взбейте миксером.

Цыпленок

   • 1,5 л молока
   • 3 яйца
   • 1,5 ст. л. сахара
   • 15 г ванилина

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отделите желтки от белка. Вскипятите молоко и опустите в него осторожно желтки, сахар и ванилин.
   Взбейте молоко миксером.

Бразильский

   • 1 л молока
   • 0,5 л черного кофе
   • 7 ст. л. сливочного мороженого

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.

Клубничка

   • 1,5 л молока
   • 150 г клубничного сиропа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Растворите сироп в кипящем молоке, немного охладите и взбейте миксером.

Ягодка

   • 3 стакана молока
   • 800 г клубники
   • 4 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито.
   Осторожно, не переставая мешать, влейте молоко, чтобы оно не свернулось. Все хорошо перемешайте.

Розочка

   • 2 стакана молока
   • 800 г клубники
   • 2/3 стакана сливок
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко. Взбейте сливки с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки, протрите через сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером.

Черничка

   • 3 стакана молока
   • 800 г черники
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Чернику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито.
   Смешайте все компоненты и взбейте миксером.

Калинка

   • 3 стакана молока
   • 3 стакана малины
   • сахар по вкусу

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Свежую малину вымойте, очистите от плодоножек и разотрите с сахаром. Добавьте в малину молоко и взбейте миксером.

Обезьянка

   • 3 стакана молока
   • 2 банана
   • 3 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Очистите банан, нарежьте на кусочки и протрите через сито, смешайте с сахарной пудрой. Соедините все компоненты и взбейте миксером.

Вишенка

   • 4 стакана молока
   • 700 г вишни
   • 4 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Спелую вишню вымойте, удалите косточки и протрите через сито.
   Смешайте все компоненты и взбейте миксером.

Малиновые сливки

   • 1,5 стакана молока
   • 2 стакана малины
   • 1/2 стакана сливок
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Малину вымойте, очистите от плодоножек. Все компоненты смешайте и взбейте с помощью миксера.

Красное солнце

   • 300 г томатного сока
   • 150 г гранатового сока
   • 1 яйцо
   • 50 г минеральной воды
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В глубокую посуду разбейте яйцо и влейте небольшое количество томатного сока. Разотрите яйцо с соком до однородной массы. Затем добавьте туда оставшийся томатный и гранатовый сок. Все хорошенько взбейте.

Звездный

   • 500 г сока черной смородины
   • 500 г пастеризованного молока
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 лимона

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сок и молоко используйте предварительно охлажденные. Смешайте эти компоненты в глубокой посуде. Яйцо разотрите с сахаром отдельно и разведите небольшим количеством молока. Затем смешайте все компоненты коктейля и взбейте миксером.
   Лимон нарежьте кружками, не очищая от кожуры. Кружки разрежьте по радиусу и наденьте по несколько кружков на каждый из стаканов.

Пчелка

   • 4 стакана молока
   • 450 г черной или красной смородины
   • 3 ст. л. меда

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко с медом, охладите.
   Вымойте смородину, очистите от плодоножек и протрите сквозь сито. Добавьте в смородину молоко, размешивая, чтобы оно не свернулось, и хорошо перемешайте.

Мудрец

   • 4 стакана молока
   • 2 стакана клюквенного сока
   • 4 яйца
   • 200 г сахара лед

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Влейте в молоко клюквенный сок. Взбейте желтки и сахар. Все компоненты смешайте и взбейте с помощью миксера.

Восток

   • 2 стакана молока
   • 800 г персиков
   • 1 стакан сливок
   • 6 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Вымойте персики, удалите косточки. Плоды протрите сквозь сито.
   Смешайте все компоненты и взбейте с помощью миксера.

Мулатка

   • 4 стакана молока
   • 4 ст. л. сахара
   • 4 яйца
   • 3 ст. л. растворимого кофе

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите, добавьте сахар, желтки, кофе. Все смешайте с помощью миксера.

Африка

   • 3 стакана молока
   • 2/3 стакана черного кофе
   • 5 ст. л. сахарной пудры
   • 1 стакан сливок

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко, охладите. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавляя кофе. Все компоненты смешайте с помощью миксера.

Шоколадка

   • 4 стакана молока
   • 10 г ванилина
   • 4 ст. л. сахара
   • 3 яйца
   • 4 ст. л. какао

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко с ванилином. Какао смешайте с сахаром и небольшим количеством молока. Добавьте все в молоко и охладите. Все смешайте с помощью миксера.

Земляничные поляны

   • 3 ст. л. земляники или клубники
   • 100 г сливочного мороженого
   • 1 стакан йогурта
   • 2 ст. л. сливок
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Землянику или клубнику, мороженое, йогурт взбейте миксером, вылейте в высокий бокал, сверху положите сливки, взбитые с сахаром.

Тропиканка

   • по 1/2 ст. л. консервированных ананасов, мандаринов
   • 150 г сливочного мороженого
   • 1 ст. л. вишневого сиропа
   • 1 ст. л. варенья из черной смородины

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Консервированные ананасы и мандарины положите в бокал, миксером взбейте мороженое, вишневый сироп и варенье. Залейте этой смесью фрукты в бокале.

Бананово-медовый напиток

   • 200 г молока
   • 1 банан
   • 2 ст. л. меда
   • 2 ст. л. сливочного мороженого

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Банан очистите, нарежьте кусочками. Взбивайте миксером все компоненты в течение 1–2 мин.

Жаркое лето

   • по 100 г яблочного, апельсинового и лимонного сока
   • 2 ст. л. толченого льда

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Соки смешайте в шейкере или миксере, разлейте в бокалы. Украсьте бокалы с напитком ломтиками лимона, апельсина или яблока.

Ягодный коктейль

   • 100 г сливочного мороженого
   • 1 ст. л. клубники
   • 1 ст. л. черники
   • 100 г клюквенного морса

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Мороженое взбейте с ягодами миксером, вылейте в фужер и залейте клюквенным морсом.

Газированный напиток из цитрусовых

   • 1 апельсин
   • 1 лимон
   • 1 грейпфрут
   • 100 г газированной воды

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. С помощью соковыжималки сделайте сок из цитрусовых, разлейте в два бокала, долейте газированную воду. Подавайте с соломинками.

Оранжевый

   • 1 стакан томатного сока
   • 1 стакан яблочного сока
   • 1 белок
   • 1 стакан газированной воды

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Соки и яичный белок взбейте в миксере, разлейте в два бокала и долейте газированную воду.

Солнечный пляж

   • 2 лимона
   • 1 апельсин
   • 1 л воды
   • 150 г сахара
   • 1/2 л газированной воды

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Очистите лимоны и апельсин от кожуры, положите их в кастрюлю и залейте водой, проварите 2 мин., затем процедите и добавьте сахар. Сок двух лимонов и апельсина перемешайте до растворения сахара. Охлажденный напиток разлейте в бокалы, долейте газированную воду

Персиково-абрикосовый напиток

   • 100 г персикового сока
   • 100 г абрикосового сока
   • 50 г лимонного сиропа
   • 100 г газированной воды

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 3 мин.

   Способ приготовления. Соки смешайте с лимонным сиропом в шейкере, разлейте в фужеры и долейте газированную воду.

Ранняя осень

   • 100 г черничного сока
   • 100 г сока из красной смородины
   • 150 г сливочного мороженого
   • 200 г молока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 2 мин.

   Способ приготовления. Все ингредиенты смешивайте в миксере 1–2 мин., разлейте по бокалам и сразу же подавайте к столу.

Необыкновенный

   • 4 стакана молока
   • 4 ст. л. сахара
   • 3 яйца
   • 40 г ванильного сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите молоко. Взбейте желтки с сахаром и добавьте, размешивая, горячее молоко. Охладите, добавьте ванильный сахар и взбейте с помощью миксера.

Подростковый

   • 3 стакана молока
   • 70 г шоколада
   • 1,5 ст. л. сахара
   • 3 рюмки шоколадного ликера

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Кипяченое молоко подогрейте и растворите в нем сахар и шоколад, охладите. Добавьте ликер и смешайте с помощью миксера.

Буржуйский

   • 2 стакана молока
   • 2 яйца
   • 4 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 1 стакан ананасового сока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. В молоко добавьте лимонный сок, ананасовый сок и яйца, растертые с сахаром. Все компоненты смешайте с помощью миксера.

Тропический коктейль

   • 2 банана
   • 1 персик
   • 50 г апельсинового сока
   • 100 г лимонного сока
   • 100 г сливок

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Бананы очистите, у персика удалите косточку, нарежьте, добавьте соки, сливки и взбейте миксером.

Обжигающий

   • 3 стакана молока
   • 3 яйца
   • 1,5 ст. л. сахара
   • 100 г шоколада

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте натертый шоколад. Залейте теплым кипяченым молоком и поставьте на медленный огонь. Мешайте, пока не загустеет, но не давайте вскипеть. Когда поднимется пена, разлейте в чашки.

Малиновый

   • 2 стакана молока
   • 1 стакан малинового сока
   • 3 яйца
   • 1 ст. л. меда
   • лед

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Взбейте с помощью миксера желтки, добавьте мед, малиновый сок, кипяченое молоко. Все компоненты смешайте с помощью миксера.

Весна

   • 1 л простокваши
   • соль
   • зелень укропа

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Молоко охладите, взбейте с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль по вкусу.

Лето

   • 1 л простокваши
   • 3 стакана томатного сока
   • 1 стакан сметаны
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Можно добавить зелень.

Свежесть

   • 4 стакана простокваши
   • 300 г свежих огурцов
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Простоквашу охладите. Натрите на крупной терке свежие огурцы, мелко нарежьте зелень. Все компоненты смешайте с помощью миксера, посолите по вкусу.

Зайка

   • 2/3 л простокваши
   • 1,5 стакана морковного сока
   • 1 стакан томатного сока соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный и морковный сок. Посолите по вкусу.

Яблочный

   • 3 стакана простокваши
   • 2 стакана яблочного пюре
   • 1 стакан томатного сока соль сахар

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный сок и яблочное пюре, соль и сахар по вкусу.

2. Чай и кофе

Ну какой завтрак может обойтись без чашечки горячего чая или кофе, а вот если они приготовлены необычным способом, то становятся вдвойне вкуснее.

Чай «Желание»

   • 2 ст. л. крупнолистового черного чая
   • 1 лимон
   • 1/2 ч. л. ванили
   • 1 л воды
   • сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте заварочный чайник.
   Вскипятите воду. Обварите крутым кипятком чайник и засыпьте в него чай, залейте кипятком, дайте ему настояться в теплом месте. Через несколько минут чай будет готов.
   Смешайте ваниль с сахаром и добавьте ароматную смесь в чай по вкусу. Лимон очистите и нарежьте тонкими ломтиками, подайте к столу на блюдце.

Чай «Облака»

   • 2 ст. л. гранулированного черного чая
   • 2 ст. л. свежих сливок
   • 1 ч. л. ванили
   • 1 л воды
   • сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Доведите воду до кипения. Ополосните кипятком заварочный чайник и засыпьте в него чай. Крутым кипятком залейте заварку. Накройте чайник крышкой, и пусть чай 2–3 мин. настаивается.
   Сливки охладите в холодильнике и взбейте с ванилью. Разлейте чай по чашкам и добавьте в каждую порцию воздушные сливки и сахар по вкусу.

Чай «Шедевр»

   • 2 ст. л. крупнолистового чая
   • 1 лимон
   • лед
   • 300 мл воды
   • мед

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Очистите лимон от кожуры.
   Доведите до кипения воду и обварите кипятком заварочный чайник. Засыпьте в приготовленную посуду чайные листья и и кожуру лимона. Залейте содержимое чайника кипятком. Пусть чай постоит немного, и через 3 мин. вы можете разлить его по чашкам.

Чай «Скрипка»

   • 100 г ягод черной смородины
   • 20 г листьев смородины
   • 1 л воды сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вымойте ягоды и листья смородины холодной водой, просушите их в теплой духовке.
   Вскипятите воду и приготовьте заварочный чайник. Засыпьте в посуду ягоды и измельченные листья. Залейте содержимое чайника кипятком и дайте настояться чаю в течение 10 мин.
   В чай из смородины добавьте сахар по вкусу. Этот чай можно пить как горячим, так и охлажденным.

Чай «Свежее дыхание»

   • 20 г мяты
   • 1/2 ст. л. гранулированного чая
   • 1 ст. л. меда
   • 1 л воды

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите воду и приготовьте чайник. Желательно, чтобы он был керамическим. Засыпьте туда измельченную мяту и чайные гранулы.
   Залейте чай кипятком и дайте настояться. Через 5 мин. чай достаточно пропитается ароматом и вкусовыми свойствами мяты.

Чай «Букет для любимой»

   • 50 г лепестков розы
   • 2 ст. л. цвета шиповника
   • 1 ч. л. ванили
   • сахар
   • 1 л воды

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вам лучше заварить этот великолепный цветочный чай в керамическом чайнике. Вскипятите воду и обдайте кипятком чайник. Вымойте холодной водой лепестки розы и шиповника, затем слегка подсушите. Засыпьте их в чайник и залейте кипящей водой. Чай должен настояться 10–15 мин., после чего он готов к употреблению. Добавьте в чай сахар, предварительно смешанный с ванилью. Розовый чай можно пить холодным, он обладает жаждоутоляющим и тонизирующим свойствами.

Чай «Утренняя забава»

   • 2 ст. л. гранулированного чая
   • 1 л воды
   • 1 лимон
   • мед

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите воду. Ополосните заварочный чайник кипятком. Засыпьте в него чайные гранулы и залейте крутой кипяток на 2/3 чайника.
   Чай должен настояться в течение 10 мин.
   Лучше использовать апельсиновый или вишневый ликер. Разлейте чай по чашкам и подайте к столу вместе с лимоном, который предварительно почистите и нарежьте острым ножом тонкими кружочками. В чай добавьте по вкусу мед. Он усилит терпкость крепкого утреннего чая.

Черный кофе «Романэ»

   • 3 ст. л. зерен кофе
   • 1/2 л воды
   • 2 г ванилина
   • 1 ч. л. сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Зерна кофе измельчите. В специальную посуду для варки кофе, турку (или джезву), засыпьте кофе и залейте холодной водой. Нагревайте на медленном огне до появления кофейной «шапки». Как только «шапка» начнет «дышать», снимите кофе с огня.
   Пусть кофе немного остынет – для этого достаточно 4–5 мин.
   Лишь за этим следует продолжить варку напитка. Доведите кофе до кипения на сильном огне и снимите с печки. Ваниль смешайте с сахаром и добавьте в кофе, разлитый по чашкам, в соответствии со своим вкусом.

Кофе «Халибад»

   • 3 ст. л. молотого кофе
   • 1/2 л воды
   • 1 г корицы соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В турку налейте воду и доведите ее до кипения. Молотый кофе смешайте с корицей. Закипевшую воду снимите с огня и засыпьте туда кофе с корицей. Перемешайте и поставьте на средний огонь.
   Доведите напиток до кипения. Сразу после закипания снимите кофе с огня и разлейте по чашкам. Соль добавляется в кофе по вкусу.

Кофе «Искушение»

   • 3 ст. л. молотого кофе
   • 1/2 л воды
   • 1 ч. л. сахара лед

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В турку насыпьте небольшое количество сахара (1–2 ч. л.). На среднем огне поджарьте сахар до коричневого цвета. Затем залейте сахар холодной водой и доведите до кипения. Закипевшую воду снимите с огня и лишь после этого засыпьте в нее кофе.
   Кофе нагрейте на среднем огне до кипения, после чего сразу снимите его с огня. Разлейте ароматный напиток по чашкам и подавайте к столу с наколотым льдом.

Кофе «Аманда Ри»

   • 3 ст. л. молотого кофе
   • 3 ст. л фруктового сиропа
   • 1 л воды
   • 1 ч. л. сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кофейник засыпьте кофе и залейте его 1/2 л горячей воды.
   На слабом огне доведите напиток до кипения, после чего сразу снимите кофе с огня. Добавьте в горячее кофе фруктовый сироп. Желательно использовать апельсиновый или вишневый.

Кофе «Амур»

   • 2–3 ч. л. растворимого кофе
   • 1/2 л воды
   • 2 ч. л. цветочного бальзама
   • 2 ст. л. сливок
   • 50 г шоколада сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите воду. Приготовленные чашки ополосните кипятком и засыпьте в них нужное вам количество растворимого кофе. Залейте кофе крутым кипятком на 2/3 объема чашки.
   Сливки как следует охладите и взбейте. Шоколад натрите на терке. Бальзам предварительно охладите и добавьте в каждую чашечку кофе по вкусу. Затем добавьте к кофе сливки, посыпьте их тертым шоколадом. Можете положить сахар по вкусу.

Кофе «Экстремал»

   • 2–3 ч. л. растворимого черного кофе
   • 1/2 л воды
   • 1 г цикория сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Воду доведите до кипения.
   Приготовленные кофейные чашки сполосните кипятком.
   Засыпьте в них кофе по вкусу и размельченный цикорий, залейте крутым кипятком. В кофе добавьте сахар.

Кофе «Десерт»

   • 2–3 ч. л. растворимого кофе
   • 1/2 л воды
   • 50 г пломбира сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Воду вскипятите и ополосните кипятком кофейные чашки. Засыпьте в чашки необходимое количество кофе и залейте кипятком. В каждую из чашек опустите кусочек мороженого.

Кофейное о'кей

   • 1–2 ч. л. растворимого кофе
   • 300 г воды
   • 1–2 ягоды вишни лавровый лист

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Насыпьте в чашку с кипятком растворимый кофе. В полученную смесь положите ягодки замороженной вишни (сорт «Жуковка»), это придаст приятный аромат и изысканный вкус. И последний штрих к напитку: на несколько секунд опустите лавровый лист. Затем выньте лист и кофе готов к употреблению.

Кофе «Фруктовое вдохновение»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 300 г воды
   • 2–3 ягоды черной смородины
   • крыжовника и ежевики
   • 2–3 капли «Амаретто»
   • долька лимона
   • долька грейпфрута

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Для этого напитка вам потребуется немного терпения и фруктов. В чашку насыпьте растворимый кофе и залейте 3–4 ст. л. крутого кипятка и все взбейте до образования пены. Затем возьмите замороженные ягоды крыжовника, смородины, ежевики и положите в полученную кофейную пену, залейте все кипятком и дайте настояться полминуты.
   Затем в чашку с «ягодным» кофе добавьте «Амаретто». Далее на поверхность напитка положите дольку лимона или грейпфрута.

Кофе «Мексиканский поцелуй»

   • 300 г воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 3–4 дольки гематогена
   • стручковый перец
   • 2–3 ягоды вишни
   • сок апельсина и мандарина

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В чашку насыпьте кофе и положите гематоген. Все это залейте кипятком. Возьмите стручковый перец и на мгновение опустите его в напиток. В горячий кофе положите вишню, влейте сок апельсина и мандарина.

Кофе «Изысканность тропического леса»

   • 300 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 100 г мяты для отвара
   • 2 ч. л. сока лимона, апельсина, ананаса, клубники
   Для украшения:
   • 2 кружочка киви
   • пол-ананаса
   • 4 ч. л. гоголь-моголя
   • 2 ягоды клубники
   • 1 ч. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления:15 мин.

   Способ приготовления. Кофе залейте предварительно приготовленным мятным отваром. Далее влейте сок фруктов: лимона, апельсина, ананаса, клубники. Температура у напитка не должна превышать 30–40 °C. Затем возьмите спелый киви, очистите его, разрежьте на кружочки. Один кружочек опустите на поверхность напитка, на него положите 2 ч. л. гоголь-моголя. Потом эту получившуюся горку украсьте клубничкой или кусочком ананаса.

Кофе «Вечерний звон»

   • 300 г воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ч. л. сгущенного молока
   • 2 ломтика шоколада
   • 2–3 ягоды малины
   Для гоголь-моголя:
   • 1 белок
   • 150 г сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кипятком залейте растворимый кофе, добавьте сгущенное молоко. В готовый кофе со сгущенным молоком положите шоколад. Размешайте чайной ложечкой, чтобы шоколад растворился, и добавьте 2–3 ягоды малины. Украсьте этот напиток так: на поверхность кофе положите 1 ст. л. гоголь-моголя, а на него положите ягодку малины. Малину обмакните в горячий шоколад.
   Этот кофе больше всего подойдет к сладким пирогам или пряникам.

Кофе «Попробуй откажись…»

   • 250 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 1 гранат
   • 1 манго

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Заварите растворимый кофе кипятком. Дайте немного остыть. Затем из очищенного граната выньте зерна, выдавите из них сок и вылейте его в кофе. Все это смешайте. Разрежьте на маленькие кусочки манго и положите их в напиток.

Кофе «Элеонора»

   • 250 мл воды
   • 1,5 ч. л. растворимого кофе
   • 100 г сладкого сиропа
   • 2 ст. л. сахара
   • 20 г сгущенного молока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кипящей водой залейте растворимый кофе. Влейте сладкий сироп в горячий кофе и поставьте на холод.

Кофе «Виват люкс»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 200 мл воды
   • 1–2 дольки шоколада
   • 0,5 лимона
   • сахар
   • сахарная пудра

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Залейте кофе кипятком. Положите по вкусу сахар. Остудите до холодного состояния, на дно бросьте 1–2 ломтика шоколада.
   На чашку кофе наденьте 3 дольки лимона и посыпьте их сахарной пудрой.

Кофейное зелье

   • 3 ст. л. воды
   • 1,5 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ч. л. сахара
   • 10 г лепестков розы
   • 10 г мелисс
   • 10 г розмарина

   Время подготовки: 2 ч.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Предварительно заварите лепестки розы, мелиссы, розмарина в термосе. Пусть отвар настоится 1–2 ч.
   Затем заварите кофе так: кофе плюс сахар и вода.
   Все это взбейте до получения пены. Залейте кипятком до половины чашки и добавьте травяного отвара.

Кофе «Пикантное турне»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • корица на кончике ножа
   • 250 г воды
   • мандариновый сок
   • сахар по вкусу

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кофе с корицей залейте кипятком.
   Процедите через ситечко и влейте мандариновый сок. Сахар добавьте по вкусу.

Кофе «Для бывалого матроса»

   • 200 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 10 г рома
   • соль на кончике ножа
   • 1 ч. л. сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В чашку насыпьте кофе, соль, сахар и залейте все это кипятком. Все как следует смешайте. Влейте в кофе ром.

Кофе «Пряная страсть»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 250 мл воды
   • щепотка тмина
   • 2–3 бутона гвоздики
   • 15 капель морковного сока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Разогрейте сковороду и на нее положите тмин и молотую гвоздику, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. Через 2–3 мин. добавьте кофе.
   Снова перемешайте. Насыпьте кофе с пряностями в чашку.
   Залейте все это крутым кипятком. Если есть возможность, капните морковного сока.

Кофе «Для желанной»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 50 г черной смородины
   • 1 капля миндального масла
   • 200 мл воды
   • 1 ч. л. миндальной настойки
   • 2 ч. л. смородинового сиропа

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите чашечку, насыпьте в нее кофе и добавьте черную смородину. Все это аккуратно разомните. Влейте в смесь каплю миндального масла и снова все разотрите. Затем медленно, постоянно помешивая, залейте кипятком и процедите через мелкое ситечко. Для наибольшей изысканности вкуса добавьте смородиновый сироп.

Кофе «Любительский»

   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 200 мл воды
   • 10 г водки, настоянной на перце и анисе
   • 100 г холодной воды

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Залейте кофе кипятком, влейте в него водку.

Кофе «Вечеринка»

   • 250 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 200 мл сухофруктов
   • 5 замороженных вишен
   • 1 конфета «Слива в шоколаде»
   • 1 ч. л. сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите сухофрукты, залейте их водой и сварите компот. Можете сразу же в компот добавить сахар по вкусу. Потом кофе залейте кипятком, добавьте компот из сухофруктов. В напиток запустите замороженные вишни.

Кофе «Сластена Настена»

   • 250 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ч. л. сгущенного молока
   • 1 ч. л. сливок
   • 1 долька шоколада

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. Положите сгущенное молоко и размешайте. На дно бросьте дольку шоколада. Снова размешайте. И в конце добавьте сливки.

Кофе «Дубовая роща»

   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 100 г желудей сахар по вкусу
   • 250 мл воды

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Пойдите августовским днем в лес и наберите 500 г желудей. Придя домой, посушите их в духовом шкафу при температуре 150 °C. Потом очистите их. Ядра поджарьте на сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Можете перемолоть желудевые ядра в кофемолке, а можете заваривать целыми. Затем ядра, положив их в кастрюлю, залейте кипятком. Помешав, поставьте на огонь и прокипятите 5–7 мин. в зависимости от помола. Снимите с огня. Можете дать настояться, а можете процедить через ситечко. В чашки засыпьте кофе и влейте отвар. Сахар положите по вкусу.

Кофе «Сударь»

   • 3 ч. л. кофейного напитка
   • 50 г цикория
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 250 мл воды

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Положите кофейный напиток и кофе в кастрюлю и залейте кипятком. Поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Сюда можете добавить поджаренные корни цикория.

Кофе «Детство Умки»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 300 г свежего молока
   • 20 г ячменя
   • 30 г цикория

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите ячмень и цикорий. Измельчите их в кофемолке. Отдельно налейте в кастрюлю молоко и засыпьте, помешивая, ячмень и цикорий. Кипятите 5 мин., остудите. Процедите через ситечко и положите ложку кофе.

Кофе «Славянка»

   • 250 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 50 г сушеных ягод черемухи
   • 50 г перемолотых поджаренных желудей
   • 2 ч. л. коньяка
   • 30 г корней цикория

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите сушеные ягоды черемухи, перемолотые желуди и цикорий. Залейте их водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Кипятите 5–7 мин. Затем накройте крышкой и дайте потомиться. После чего через ситечко процедите и разлейте в чашки. В готовый кофе добавьте коньяк. Этот напиток лучше всего украсить земляникой (веточка с ягодами) и посыпать ее сахарной пудрой.

Кофе «Леди Мэри»

   • 500 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 1 ч. л. мелко натертого свежего имбиря
   • 1 ч. л. сахара или меда
   • щепотка молотого черного перца
   • 1,5 ч. л. лимонного или апельсинового сока
   • измельчение листья мяты

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Доведите воду до кипения, бросьте в нее натертый имбирь и снимите с огня. Добавьте в чашку с кофе эту смесь. Положите по вкусу мед или сахар. Процедите, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости.
   Добавьте перец, лимонный или апельсиновый сок. Подавайте горячим. Если вы хотите подать этот кофе как прохладительный напиток, добавьте кубики льда и положите нарезанные листья мяты.

Кофе «По-индийски»

   • 500 мл воды
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • 2 ч. л. сахара
   • 1 ч. л. розовой воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • щепотка соли
   • мед по вкусу

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Смешайте все компоненты и залейте кипятком. Подайте охлажденным с тонким ломтиком лимона. Количество лимонного сока и сахара можете варьировать.

Кофе «Анфисушка»

   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 1 ч. л. сахара и меда
   • 300 мл воды
   • 1 ч. л. анисовой водки или 2 ч. л. коньяка
   • щепотка молотых семян кардамона

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите молотые семена кардамона и бросьте их в кипящую воду. После того как они прокипят 5–6 мин., снимите с плиты, остудите. В чашечку положите кофе и залейте полученным отваром. Рекомендуется в этот кофе добавить ложку анисовой водки или 2 ч. л. коньяка.

Кофе «На удачу»

   • 300 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 1,5 ч. л. меда
   • 2 ч. л. рома
   • 1 долька шоколада
   • сахар

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Возьмите чашку, насыпьте в нее кофе, залейте крутым кипятком. Затем отдельно смешайте ром с медом. Вылейте это в кофе. Положите дольку шоколада на дно чашки и размешайте. Добавьте сахар по вкусу.

Кофе «1 чашечка…»

   • 250 мл воды
   • 1 ч. л. быстрорастворимого кофе
   • 2 ч. л. сахара
   • 1/2 ч. л. спирта
   • 5 ст. л. горячей воды
   • 1 ч. л. ванильного сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите сахарный сироп, добавьте в него ванильный сахар. Кипятком залейте кофе и наполните чашку до середины. Затем влейте ванильный сироп и спирт. Все перемешайте.
   Перед подачей украсьте взбитыми сливками и половинкой клубники.

Кофе «Сад Адама и Евы»

   • 250 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 1 ч. л. апельсиновой цедры
   • 2 ч. л. молока
   • желток
   • 20 г сливочного мороженого
   • 1 ч. л. коньяка

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Растворите кофе в стакане кипятка. В мороженое влейте коньяк и размешайте. Затем желток распустите в горячем молоке и взбейте до получения пены. В чашку налейте кофе, затем положите мороженое и сверху – желтковую смесь.
   Перед подачей посыпьте апельсиновой цедрой.

Кофе «Янтарное сердце»

   • 300 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ст. л. имбиря
   • пакетик желатина
   • желток
   • 2 ст. л. сливок
   • 2 ст. л. белого рома
   • 2 белка
   • 2 ч. л. сахара
   • соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Растворите кофе в воде. Желток с половиной порции сахара разотрите и смешайте с горячими сливками. Эту массу немного прогрейте на слабом огне. Затем добавьте тертый имбирь и желатин, распущенный в воде. Влейте ром. В густую массу положите белки, взбитые с оставшимся сахаром и солью. В чашку налейте кофе.

Кофе «Для островитянина»

   • 350 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 250 г кокоса
   • 100 г молока
   • 2 ч. л. свекольного сахара
   • 2 ч. л. сахарной патоки
   • 2 яйца
   • 20 г грецких орехов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. Кокос разрежьте на половинки и удалите мякоть. Затем мякоть натрите на терке и залейте молоком. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Свекольный сахар и патоку прокипятите, влив немного воды. Яйца взболтайте с кокосовым молоком до густоты. В чашку налейте кофе, затем покройте приготовленным ранее составом и обсыпьте тертыми орехами.

Кофе «Детская радость»

   • 500 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 5 ст. л. сахара
   • 30 г молока ванили по вкусу
   • 2 яйца

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сахар поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, подлейте воду. Молоко вскипятите с ванилью и добавьте взбитые с сахаром яйца. Все взбейте до получения пышной пены и соедините с вареным сахаром. В чашку налейте готовый кофе и сверху покройте ранее приготовленной массой, образуя горку.
   К кофе можно подать заварные пирожные.

Кофе «Алая кровь»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 5 ст. л. вишневого компота
   • 1 ст. л. кукурузной муки
   • 1/2 ст. л. вишневого ликера

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Вишневый компот разогрейте и смешайте с кукурузной мукой и вишневым ликером. Заварите очень крепкий кофе, налейте в чашку и добавьте вишневую смесь. К кофе подать пирожные «Безе».

Кофе «Холидэй»

   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 50 г воды 20 г молока
   • 20 г мороженого
   • 1 ст. л. какао-порошка
   • 2 ст. л. сахара щепотка
   • соли

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Какао и сахар смешайте, добавьте кипяченое молоко и соль. Доведите до кипения и взбейте до образования плотной массы. В эту массу добавьте растворенный в кипятке кофе и еще раз взбейте. Готовый напиток налейте в чашку и при помощи кулинарного шприца выдавите размягченное мороженое, придав ему форму солнышка.
   К кофе подайте вафельные трубочки со сливочной начинкой.

Кофе «Душистый презент»

   • 400 мл воды 2 ч. л. сахара
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 3 дольки шоколада
   • 3 ст. л чабреца и душицы
   • 50 мл молока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отдельно приготовьте кофе. В кипящую воду запустите измельченные травы и подержите на огне 5–7 мин. Из тертого шоколада, сахара, молока сварите напиток и смешайте его с кофе. При непрерывном помешивании влейте в него настой трав и доведите до кипения.

Кофе «Капитанский мостик»

   • 300 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 1 ст. л. липового меда
   • 2–3 кусочка льда

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. В кофейнике заварите крепкий черный кофе. В чашку положите мед и поставьте в холодное место. По желанию опустите кусочек льда.
   К кофе подайте апельсиновый пирог.

Кофе «Волшебная сила»

   • 300 г воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 30 г сахара
   • 1 ч. л. сливок
   • 100 г сосновой хвои
   • сок и цедра лимона

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Как обычно, заварите кофе. Тщательно промойте хвою и мелко ее изрубите. Опустите в кипящую воду, положите сахар и измельченную цедру Варите около часа. Процедите через мелкое ситечко и охладите. Через несколько минут влейте лимонный сок. Готовый отвар добавьте в кофе. К напитку лучше подать турецкий кекс.

Кофе «Жажда жизни»

   • 350 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ч. л. цветов жасмина

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Этот кофе готовят по-особенному. Цветы жасмина заварите в фарфоровом чайнике, залейте крутым кипятком. Дайте настояться 5-10 мин. Затем всыпьте кофе и доведите до кипения.

Кофе «Парижский двор»

   • 400 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 4 желтка
   • 1 яйцо
   • 30 г сахарной пудры
   • 2 рюмки белого вина
   • ванилин на кончике ножа
   • цедра 1 апельсина

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. При помощи миксера размешайте желтки, сахарную пудру и яйцо. Смесь вылейте в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Взбивайте, понемногу вливая вино. Добавьте тертую ваниль и апельсиновую цедру. Все смешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодное место на 5–8 мин. Кофе залейте крутым кипятком, размешайте и налейте в чашку. При помощи кондитерского мешка выдавите крем на поверхность напитка.

Кофе «Ума палата»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 30 г рубленого миндаля
   • 2 ч. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 10 г желатина
   • 20 г жирных сливок
   • апельсиновый ликер

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Обычным способом заварите кофе. Сахар слегка обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.
   Желатин разбавьте водой. Добавьте рубленый миндаль, потолките. Желатин, апельсиновый ликер и горячие сливки влейте в миндальную смесь. Все взбейте в пену. В чашку налейте кофе, сверху покройте миндальным кремом.

Кофе «Сокровище земли»

   • 500 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 20 г горького шоколада
   • ст. л. сливочного масла
   • яйца
   • ч. л. сахарной пудры
   • апельсиновая цедра
   • щепотка соли

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Подмешайте желтки, сахарную пудру, соль и взбитые белки. Все тщательно размешайте, добавьте апельсиновую цедру. На дно чашки положите крем, затем налейте кофе.

Кофе «В стужу»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 50 г крыжовника
   • 20 г сахара стручок ванили
   • 3 ст. л. жирных сливок
   • 70 г сахарной пудры

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Ягоды вымойте и залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. После закипания ягоды подержите на огне 15 мин., затем разотрите толкушкой.
   Затем взбитые сливки, ваниль соедините с ягодной смесью и поставьте в холодное место. Кофе заварите обычным способом. Налейте в чашку и сверху положите крем из крыжовника.
   Очень вкусно!

Кофе «Макушка лета»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ст. л. нежирных сливок
   • 1 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. коньяка

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Крутым кипятком залейте кофе и размешайте чайной ложкой. Во взбитые сливки добавьте сахар и подлейте коньяк. Не перемешивая, положите в чашку.

Кофе «Антонелла»

   • 300 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 3 ч. л. сахара
   • 2 ч. л. мака
   • 100 г ягод черешни

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте кофе и разлейте по чашкам.
   Сахар разотрите с маком и высыпьте на поверхность кофе.
   Сверху положите глазурованные ягоды черешни.

Кофе «Мисс Изысканность»

   • 300 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого черного кофе
   • 1 ст. л. холодного молока
   • 2 ст. л. шоколадной помадки
   • 3 ст. л. рубленых фисташек

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте в кофеварке крепкий черный кофе. Влейте холодное молоко. Растопите шоколадную помадку и добавьте в чашку. Сверху посыпьте рублеными фисташками.
   К напитку подайте ореховое безе.

Кофе «Римлянка»

   • 300 г воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • шоколадные миндальные зерна
   • 30 г миндальных хлопьев

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Обычным способом заварите кофе.
   Налейте в чашку, посыпьте миндальными зернами и хлопьями.
   К напитку подайте анисовое печенье.

Кофе «Путешествие Одиссея»

   • 400 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 5 ст. л. взбитых сливок
   • 3 ст. л. сахарной пудры
   • 2–3 ягоды клубники
   • 2 ст. л. миндальных хлопьев

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В стакан с кипятком всыпьте кофе. Сверху положите половину взбитых сливок, посыпав их сверху сахарной пудрой. Вторую половину взбитых сливок смешайте с протертой клубникой и снова наполните чашку, обсыпьте миндальными хлопьями.

Кофе «Жемчужный»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 4 ст. л. жирных сливок
   • 5 долек шоколада

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте кофе и налейте в чашку.
   Сначала поверхность кофе покройте взбитыми сливками, затем обсыпьте шоколадной стружкой. К кофе предложите медовые сердечки.

Кофе «Желтый дракон»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ст. л. лимонного желе цедра лимона
   • лимонный сок

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Заварите кофе в кофейнике и влейте лимонный сок. Дайте настояться в течение 10 мин. Через 2 мин. добавьте цедру лимона и снова настаивайте. Затем разлейте по чашкам и положите лимонное желе.

Кофе «Мираж»

   • 400 мл воды
   • 1 ч. л. растворимого кофе
   • 2 ст. л. рома
   • 1 ч. л. жареного молотого фундука
   • 1 ч. л. сахара
   • 1 ч. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кипятком залейте кофе. Все остальные компоненты смешайте и добавьте в чашку.

Кофе «Напиток богов»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. растворимого индийского кофе
   • 4 ст. л. взбитых сливок
   • 1 ст. л. кофе

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Отдельно заварите кофе. Взбитые сливки смешайте с 1 ст. л. кофе. Крем через звездчатую трубочку выжмите в чашку в виде колец.
   К кофе подайте булочку с курагой.

Кофе «Цикориум»

   • 7 зерен натурального кофе
   • 200 г корней цикория
   • 300 мл воды сахар и молоко по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Корни циркония порубите на мелкие части и поджарьте на сковороде, непрерывно помешивая, чтобы кусочки корней не подгорели. Затем корни и зерна кофе пропустите через кофемолку или потолките в ступе. Получившийся кофе залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите в течение 5-10 мин. После того как напиток будет готов, процедите его через ситечко в чашки. К этому «кофе» можно добавить сахар и молоко по вкусу.

Кофе «Вкусно, питательно, быстро»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. зернового кофе
   • 2 плода манго
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 3 ст. л. сахара
   • 20 мл сливок
   • 2 белка
   • 100 г шоколада

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите кофе. В миксере измельчите мякоть манго с сахаром и лимонным соком. Добавьте взбитые сливки, белки и все тщательно перемешайте.
   В чашку налейте кофе, затем покройте кремом «Манго» и посыпьте струганым шоколадом.

Кофе «К соседке на кофеек»

   • 300 мл воды несколько зерен кофе
   • 1 ч. л. сахара
   • 3 желтка
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. коньяка или рома
   • пакетик желатина
   • 2–3 белка
   • 4 ст. л. взбитых сливок
   • 30 г нарубленного миндаля

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром и влейте ром. Желатин распустите в воде и присоедините к желтковой массе для загустения. Подмешайте взбитые белки, сливки и нарубленный миндаль. Сварите напиток из молотого кофе.
   Налейте в чашку и украсьте помадкой. К кофе подайте песочное печенье.

Кофе «Мэри Крисмэс»

   • 400 мл воды
   • 6 зерен натурального кофе
   • 30 г молока
   • 2 дольки шоколада

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Измельчите зерна кофе, высыпьте его в кипящую воду и тщательно перемешайте. Дайте напитку настояться от 5 до 8 мин. Затем через мелкое сито процедите. Молоко подогрейте и влейте в кофе. Доведите до кипения и сразу перелейте в чашку. Сверху обсыпьте струганым шоколадом. К кофе подайте десертные вафли.

Кофе «Всего наилучшего»

   • 5 зерен натурального кофе
   • 50 мл минеральной воды
   • 2 ст. л. сахара
   • желток 1 яйца
   • 3 ст. л. порошка какао
   • 3 ст. л. молока
   • 5 ст. л. жирных сливок

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Минеральную воду довести до кипения.
   Измельчите кофе и сварите его. Какао и сахар смешайте, залейте молоком, добавьте желток и взбейте миксером до получения пены. Эту смесь соедините с приготовленным кофе и снова доведите до кипения. Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки.

Кофе «Бон вояж»

   • 4 зерна натурального кофе
   • 50 мл воды
   • 2 ст. л. какао
   • 2 ст. л. сливок
   • 30 г измельченных ядер фундука
   • 5 ст. л. сахара
   • 30 мл молока

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Измельчите кофе и сварите его. Какао размешайте со сливками и наполните чашку до половины. Затем истолченные орехи смешайте с сахаром, залейте кипящим молоком и перемешайте. Вторую половину чашки наполните кофе и сверху покройте ореховой массой.
   К кофе подайте шоколадный шербет.

Кофе «Восток – дело тонкое»

   • 250 мл воды
   • 5–7 зерен натурального кофе
   • желток 1 яйца
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. При помощи фильтра очистите воду Кофе измельчите и сварите в экспресс-кофеварке. Затем перелейте в кофейник и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь. Кипячение повторите несколько раз. В чашку опустите взбитый в пену желток и залейте им готовый кофе.
   К чашечке кофе желательно подать банановые рогалики.

Кофе «Дансинг»

   • 30 г молотого кофе
   • 1 стакан воды
   • лимон
   • сахар по вкусу

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, добавьте сахар, накройте полотенцем и оставьте на плите на 5 мин. Лимон нарежьте кружочками.

Кофе «Ангельский лик»

   • 2 ст. л. молотого кофе
   • 2 стакана воды
   • 3 ст. л. ванильного мороженого
   • 3 ч. л. тертого шоколада
   • 1 манго

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Сварите в кофейнике черный кофе, разлейте его в маленькие подогретые чашки. Сверху положите 1 ст. л. ванильного мороженого, посыпьте тертым шоколадом и положите по кружочку манго.
   К кофе подайте рулет с маком.

Кофе «Указ мудрости»

   • 2 ст. л. молотого кофе
   • 3 стакана воды
   • 1 стакан сливок
   • 100 г сахара
   • 3 белка

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Половину нормы кофе залейте водой и доведите до кипения. Затем всыпьте вторую половину кофе и сахар. Через 5 мин. процедите его через мелкое ситечко и поставьте в холодное место. Взбейте белки с сахаром и сливками до образования пены и влейте в кофе.

Кофе «Прием по-королевски»

   • 10 зерен натурального кофе
   • 50 г воды
   • 1 ч. л. сливок
   • белок 1 яйца
   • 3 желтка
   • 20 г сахара
   • апельсиновый сок
   • соль

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Обжарьте кофейные зерна, добавьте щепотку соли. Измельчите их и сварите в кофеварке. Белок, желтки, сахар и апельсиновый сок хорошо взбейте и добавьте сваренный кофе. Поставьте на водяную баню и снова взбейте до образования пены. Чашку предварительно подогрейте и налейте кофе.
   К кофе подайте слоеные язычки с начинкой.

Кофе «Салют»

   • 20 зерен натурального кофе
   • 250 мл воды
   • 2 ст. л. жирных сливок
   • 20 г клубники щепотка соли

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Обжарьте зерна с щепоткой соли и измельчите. Далее в экспресс-кофеварке сварите кофе и разлейте его по чашкам. Сливки взбейте с растертой клубникой. В каждую чашку положите по 1 ст. л. этого крема с горкой.
   К горячему кофе подайте яблочный пирог.

Кофе «Денисо»

   • 20 зерен натурального кофе
   • 250 мл воды
   • 4 ст. л. взбитых сливок
   • 3 ст. л. тертого кокоса
   • 1 долька шоколада

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Кофе в зернах измельчите и сварите в кофейнике. В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми сливками, которые взбейте с тертым кокосом, подкрасьте размягченным шоколадом.
   К кофе подайте сахарные крендели.

Кофе «Отдыхай»

   • 400 мл воды
   • 1 ч. л. кофе тонкого помола
   • сахар по вкусу
   • 1 ст. л. смородинового желе
   • 2 ст. л. дробленого засахаренного миндаля

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. В кофейник с кипящей водой засыпьте кофе и сахар и доведите до кипения. Начавший кипеть кофе снимите с огня, потом опять поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Так повторите 3 раза. Сверху положите смородиновое желе и посыпьте дробленым миндалем.

Кофе «Классика»

   • 300 мл воды
   • 3 ч. л. молотого кофе
   • 4 ст. л. взбитых сливок
   • 2–3 ягоды крыжовника
   • 50 г миндальных хлопьев

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, накройте и оставьте на плите на 15 мин. Горячий напиток разлейте в нагретые чашки и сверху положите взбитые сливки.
   Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. На поверхность кофе выпустите через трубочку взбитые сливки от центра к краям в виде гирлянд с розочками на конце. Украсьте крыжовником и обсыпьте миндальными хлопьями.
   К кофе подайте ржаные булочки.

Кофе «Мистер Лавальер»

   • 400 мл воды
   • 2 ч. л. молотого кофе
   • 1 стакан кокосового молока
   • 2 желтка 2 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. мороженого
   • 1 ст. л. ванилина

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Сварите в кофеварке черный кофе, налейте в маленькие подогретые чашки до половины. В каждую чашку положите 1 ч. л. мороженого и кокосовую смесь. Из кокосового молока и сахара сварите сироп, добавьте желтки, ванилин и все тщательно перемешайте.
   К кофе подайте вафельный торт.

Кофе «Турецкий паша»

   • 6 зерен натурального кофе
   • 55 г воды
   • 2 ст. л. молока
   • 1 долька шоколада
   • 4 ст. л. апельсинового желе
   • 2 ст. л. миндальных хлопьев
   • 1 кружочек апельсина

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В кипящую воду насыпьте свежемолотый кофе и перемешайте. Дайте настояться 10 мин. и затем процедите. Влейте горячее молоко, положите дольку шоколада и налейте в чашку. Желе разведите в холодной воде. Через некоторое время обсыпьте миндальными хлопьями. Осторожно чайной ложкой выложите желе на поверхность кофе и украсьте кружочком апельсина.

Кофе «Юнона»

   • 250 г воды
   • 6 зерен натурального кофе
   • половинки любых ягод
   • 3 ст. л. абрикосового мармелада
   • 5 ст. л. жареных миндальных хлопьев

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Измельчите кофе и сварите его в кофеварке. На дно чашки выложите абрикосовый мармелад, посыпьте жареными миндальными хлопьями, обложите ягодами и налейте кофе.
   К горячему кофе желательно подать пирожные с нугой.
   Кофе «Марианна»
   • 250 г воды
   • 5 зерен натурального бразильского кофе
   • 3–4 ст. л. шоколадной помадки
   • 3 ст. л. жирных сливок

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления 5 мин.

   Способ приготовления. Обычным способом приготовьте кофе.
   Сливки взбейте с шоколадной помадкой и чайной ложкой опустите на дно чашки.
   К кофе подайте оладьи со взбитыми сливками.

3. Кисели

   Кисель – замечательное сладкое блюдо, основными компонентами которого являются сушеные или свежие фрукты, ягоды, соки из фруктов или ягод, молоко, различные сиропы, а также один из основных ингредиентов – картофельный или кукурузный крахмал. Если вы хотите приготовить фруктово-ягодный кисель, то лучше использовать картофельный крахмал, а для молочных киселей идеально подойдет крахмал кукурузный. Такой кисель следует варить 5–6 мин. после закипания. Для улучшения вкуса и сроков хранения в некоторые фруктово-ягодные кисели следует добавить немного лимонной кислоты, разведенной чистой холодной водой.
   Густые кисели подают в специальных формочках, а полужидкие – в стаканах. Чтобы на киселе не образовалась пленка, посыпьте его сахарной пудрой. Это блюдо обычно едят охлажденным.
   Кисели – легкий и сытный завтрак. Кроме того, они содержат множество полезных веществ и витаминов. Фруктово-ягодные кисели порадуют сладкоежек, а если вы опасаетесь за свою фигуру, то обязательно попробуйте низкокалорийные овсяные кисели.

Ванильное молоко

   • 1 л молока
   • 0,5 стакана сахара
   • 2 ст. л. кукурузного крахмала
   • ванильный сахар

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Молоко соедините с сахаром и прокипятите. В стакане холодного молока разведите крахмал и, непрерывно помешивая, влейте в кипящее молоко. Варите около 5 мин. на медленном огне. Ванильный сахар придаст киселю неповторимый аромат.
   Для приготовления этого киселя можно использовать и сухое молоко. Стакан сухого молока надо развести удвоенным количеством воды, оставить на 30 мин. Затем добавьте еще 2 стакана воды, размешайте и доведите до кипения. Далее следуйте обычному рецепту.

Кисель эстонский

   • 5 стаканов молока
   • 80 г какао
   • 1 стакан сахара
   • 100 г крахмала

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В порошок какао и сахар добавьте небольшое количество воды, размешайте до образования однородной массы. Полученную массу влейте тонкой струйкой в кипящее молоко. Добавьте заранее разведенный крахмал и доведите до кипения.
   При подаче к столу украсьте ягодами из варенья.

Черемушки

   • 1 стакан свежих ягод черемухи
   • 1 стакан плодов шиповника
   • 100 г сахара
   • 5 стаканов воды
   • 30 г крахмала
   • 300 мл сливок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 35 мин.

   Способ приготовления. Шиповник освободите от семян, вымойте. Перемешайте шиповник и черемуху с сахарным песком, залейте водой и проварите. Разведите крахмал небольшим количеством холодной воды, влейте в кипящий отвар. Доведите до кипения, но не кипятите. Охлажденный кисель подавайте со взбитыми сливками.

Кисель морковный

   • 1 л воды
   • 0,5 кг моркови
   • 100 г сахарной пудры
   • 60 г крахмала
   • немного лимонного сока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Затем морковь отварите до размягчения, добавьте лимонный сок, разведенный в холодной воде крахмал, доведите до кипения.
   Подавайте в блюде, посыпав сахарной пудрой. К морковному киселю хорошо бы приготовить ванильный соус или же заменить его обычным холодным молоком.

Рябиновая осень

   • 1/5 стакана рябинового сока
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. картофельного крахмала
   • 2 стакана воды
   • ягоды и листья рябины для украшения

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В сок из ягод рябины высыпьте сахар, влейте стакан воды и полученную жидкость доведите до кипения. Потом добавьте тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и при непрерывном помешивании еще раз доведите до кипения.
   Подавайте охлажденным, украсив листьями рябины и спелыми ягодами.

Кисель клюквенный слоеный

   • 100 г свежих ягод клюквы
   • 100 г сахара
   • 40 г крахмала
   • 300 мл молока
   • 40 г сахара
   • 30 г крахмала
   • 2 ч. л. сахарной пудры
   • 200 мл сливок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Противень смочите водой и посыпьте сахаром. Налейте на противень слой молочного киселя. Приготовьте клюквенный кисель и залейте им остывший слой молочного киселя. Слоеную массу охладите. Так же можно приготовить кисель в формочках. Чтобы масса не прилипла, предварительно смочите формочки холодной водой.
   Перед подачей к столу разрежьте кисель на порции, посыпьте сахарной пудрой или украсьте взбитыми сливками.

Пчелка (медовый)

   • 200 г меда
   • 1 л воды
   • 60 г крахмала

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Разведите мед горячей водой, доведите до кипения (при этом будет образовываться пена, которую необходимо снимать). Разведите картофельный крахмал холодной водой и добавьте в кисель.
   К медовому киселю подают холодное молоко или сливки.

Кисель из черного хлеба

   • 1 л воды
   • 200 г черствого черного хлеба
   • 100 г сухофруктов
   • 100 г сахара
   • 60 г крахмала

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Сухари из черного хлеба залейте крутым кипятком. Когда хлеб размокнет, протрите массу через сито. Добавьте сахарный песок, предварительно замоченные сухофрукты, варите до мягкости, влейте тонкой струйкой разведенный крахмал. Массу доведите до кипения, вылейте в чашу и посыпьте сахарной пудрой.
   Кисель лучше подавать с молоком или со взбитыми сливками.

Калина красная

   • 1 л воды
   • 50 г сока калины
   • 150 г сахарного песка
   • 100 г сметаны или сливок
   • 60 г крахмала

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Калиновый сок разогрейте, разбавьте необходимым количеством воды, добавьте сахар. Непрерывно помешивая, добавьте разведенный в холодной воде крахмал и доведите до кипения.
   Готовый кисель разлейте в небольшие вазочки и украсьте взбитыми сливками.

Кисель яблочный

   • 3 крупных свежих яблока
   • 1 л воды
   • 0,5 стакана сахара
   • 3 ст. л. крахмала
   • лимонная кислота на кончике ножа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 35 мин.

   Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, посыпьте лимонной кислотой. Пюре и сахар добавьте в кипящую воду. Влейте подготовленный крахмал и доведите до кипения.
   Подавайте кисель охлажденным. Можно украсить его тонкими ломтиками из свежих яблок.

Кисель из крыжовника

   • 4 стакана ягод крыжовника
   • 2 стакана сахара
   • 1 ст. л. картофельного крахмала
   • 1 л воды
   • 100 г сливок или мороженого
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Спелые ягоды крыжовника вымойте, освободите от плодоножек. Подготовленные ягоды залейте водой, добавьте сахарный песок и варите до размягчения. В массу добавьте разведенный картофельный крахмал и доведите до кипения, всыпьте ванилин.
   Подавайте кисель со взбитыми сливками или мороженым.

Кисель вишневый

   • 4 стакана воды
   • 200 г вишни
   • 2 ст. л. крахмала
   • 1/2 стакана сахара
   • 1/2 ч. л. лимонной кислоты
   • 100 мл сливок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Вишни вымойте и отделите от плодоножек, положите в эмалированную кастрюлю и разомните, предварительно удалив косточки. Выделившийся из ягод сок слейте, а ягоды протрите через сито, перемешайте с сахаром, влейте воду и кипятите в течение 4–5 мин. Затем добавьте лимонную кислоту, разведенный крахмал и доведите до кипения. В кисель влейте охлажденный вишневый сок и тщательно размешайте.
   Кисель разлейте в вазочки и охладите. Подавайте со свежими ягодами и взбитыми сливками.

Кисель из дыни и яблок

   • 100 г яблок
   • 150 г дыни
   • 100 г сахара
   • 1 ст. л. картофельного крахмала
   • лимонная кислота на кончике ножа
   • 0,5 л воды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 45 мин.

   Способ приготовления. Яблоки и дыню вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Фрукты положите в кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения. Воду слейте, а фрукты протрите через сито. Потом смешайте все ингредиенты, добавьте, интенсивно помешивая, разведенный в холодной воде крахмал и доведите до кипения. Охладите.

4. Йогурты

В современное время рядом с кофе и чаем, ставшими уже традиционными, занимают прочные позиции новые напитки. К разряду вкусных и полезных относится йогурт. Неспроста его очень любят дети и молодежь. А взрослые, наверное, просто еще не распробовали замечательный вкус этого напитка. Для них и для тех, кто хочет узнать какой-нибудь новый рецепт йогурта, предназначены наши советы.
Йогурт можно купить: они продаются самые разнообразные. Но если вам не хочется тратить на это деньги или вы отдаете предпочтение всему натуральному, то сделать йогурты по силам и в домашних условиях. Они имеют особый вкус и хранятся не более суток. На кисломолочной основе с использованием фруктов, овощей и соков вы можете приготовить именно то, что придется вам по вкусу.

Соблазнительная влага

   • 500 мл ряженки
   • 50 г ягод малины
   • 5 ст. л. яблочного сока
   • 4 ч. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Ряженку охладите в холодильнике и вылейте в глубокую неметаллическую посуду. Засыпьте в ряженку сахарную пудру и взбейте до частичного растворения сахара. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в ряженку яблочный сок. Тщательно взбейте полученную смесь до однородной массы.
   Ягоды малины переберите, вымойте холодной водой и дайте стечь воде с ягод. После этого ягоды аккуратно добавьте в йогурт и размешайте смесь ложкой. Йогурт немного охладите, и он готов к употреблению.

Тропический

   • 500 мл ряженки
   • 20 г меда
   • 50 г мякоти ананаса
   • 4 ст. л. абрикосового сока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Охлажденную ряженку взбейте с абрикосовым соком. Мед растопите до жидкого состояния и постепенно вливайте в ряженку. Теперь тщательно взбейте йогурт. После того как Вы получите однородную массу, добавьте мякоть ананаса и перемешайте йогурт. Ананас можно использовать не только свежий, но и консервированный.
   В выборе фруктов и соков для йогурта вы можете проявить фантазию и руководствоваться своим вкусом. Можно использовать свежезамороженные или консервированные фрукты.

Жемчужина

   • 500 мл ряженки
   • 200 г моркови
   • 1 лимон
   • 2 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте морковь в ряженку. Также всыпьте туда сахарную пудру. Выдавите сок из лимона и влейте его в смесь. Теперь все хорошенько взбейте и охладите. Йогурт готов к употреблению.

Крайний случай

   • 500 мл ряженки
   • 1 лимон
   • 200 г варенья из черной смородины

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Охлажденную ряженку смешайте с вареньем, взбейте до однородного состояния. Выдавите сок из лимона и постепенно влейте его в йогурт, непрерывно помешивая. Напиток охладите, и он готов к употреблению.

Раздел VIII. Творожные блюда

Творог известен своими полезными качествами, к тому же он, входя в состав многих блюд, делает их вкус отличным. Так что, если вы хотите вкусно позавтракать и к тому же получить заряд жизненных сил на весь день, этот раздел для вас.

Творожники «Городские»

   • 1/2 кг творога
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/5 стакана муки
   • 50 г масла сливочного ванилин на кончике ножа
   • соль
   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.
   Способ приготовления. Пропустите творог через мясорубку или протрите через сито в глубокое блюдо. Добавьте половину муки, яйцо, сахар, соль, ванилин по вкусу. Хорошо перемешайте и разделите на равные лепешки. Каждую из них обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.

Галушки из творога

   • 1/2 кг творога
   • 2 яйца
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 стакан муки
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Протрите творог сквозь сито, добавьте яйца, сахар, растопленное сливочное масло. Из творожного теста сформуйте галушки. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите, пока не всплывут. Выньте готовые галушки шумовкой и положите на блюдо, полейте сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно обвалять галушки в поджаренных на сливочном масле тертых сухарях.

Сырники «Древнерусские»

   • 1 кг творога
   • 2 яйца
   • 2 стакана муки
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. тертых сухарей
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Протрите творог сквозь сито, добавьте яйца, муку, соль по вкусу. Готовое тесто раскатайте на разделочной доске, посыпанной мукой, и разрежьте на кусочки или вырежьте формочкой кружочки. Опустите сырники в подсоленный кипяток. Выньте шумовкой, когда они всплывут, и облейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертыми сухарями.

Сырники «Хрустящие»

   • 1 кг творога
   • 2 яйца
   • 2 стакана муки
   • 2 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Протрите творог сквозь сито, добавьте яйца, муку, соль по вкусу. Раскатайте на разделочной доске, посыпанной мукой, и вырежьте формочкой кружочки. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
   Выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте к столу с сахаром.

Вареники «Обыкновенное чудо»

   • 1/2 кг творога
   • 2 яйца
   • 1/2 стакана молока
   • 2 стакана муки
   • 2 ст. л. сахара
   • 4 ст. л. сливочного масла
   • 100 г сметаны
   • 2 ст. л. меда или сахара
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. В молоко вбейте 1 яйцо, посолите, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Творог пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте в него сахар, желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Тонко раскатайте тесто, стаканом вырежьте кружочки, смажьте взбитым белком. Положите на каждый кружочек по 1 ч. л. творожной массы, края соедините и защипните. Опустите вареники в подсоленный кипяток и варите. Выньте, когда они всплывут, шумовкой.
   Положите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. К столу отдельно подайте сметану, сахар или мед.

Творожная масса «Медок»

   • 250 г творога
   • 1 яйцо
   • 150 г натурального меда
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. сахара
   • 100 г сливок

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Протрите творог через сито. Желток разотрите с сахаром и подогретым медом. Все компоненты смешайте, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте. Подайте отдельно к столу взбитые сливки.

Творожок «Любительский»

   • 250 г творога
   • 50 г зеленого лука
   • 3 ст. л. сметаны
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Мелко нарежьте вымытый зеленый лук, смешайте с творогом, посолите по вкусу и залейте сметаной.

Сладкий завтрак

   • 1/2 кг творога
   • 3 ст. л. сметаны
   • 150 г сливочного масла
   • 1 стакан сахара
   • 1 ст. л. какао
   • 30 г ягод или толченых орехов
   • ванилин

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Размягченное сливочное масло положите в кастрюлю и взбивайте до пышности деревянной лопаточкой. Добавьте сахар, ванилин по вкусу, щепотку соли, какао и все хорошо перемешайте.
   Протрите творог через сито. Добавляйте небольшими порциями творог и сметану, тщательно вымешивая. Выложите готовую массу на блюдо, украсьте толчеными орехами или свежими ягодами. Охладите перед подачей к столу.

Пудинг «Восточные ночи»

   • 1/2 кг творога
   • 4 яйца
   • 1/2 стакана сахара
   • 100 г изюма
   • 70 г ядер грецкого ореха
   • 1 яблоко апельсиновая цедра
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. сухарей
   • 1/2 ч. л. соли

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Истолките сухари и просейте сквозь сито. Орехи, слегка обжарьте и разотрите с сахаром (2 ст. л.). Очистите и вымойте изюм. Мелко нарежьте яблоко.
   Протрите творог сквозь сито, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, соль, натертую апельсиновую цедру и тщательно взбейте деревянной лопаточкой. Смешайте творожную массу с сухарями, яблоком, орехами, изюмом и взбитыми белками, все хорошо разотрите.
   Подготовленную форму для пудинга смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром, наполните творожной массой и варите на пару 1 ч, подливая в кастрюлю воду. Готовый пудинг выложите на блюдо.

Раздел IX. Сладкие супы

Основой для приготовления сладких супов являются отвары из свежих и сушеных фруктов или ягод, а также натуральные соки, пюре из плодов и готовые экстракты. Супы могут подаваться как холодными, так и горячими. Отдельно в тарелки кладут отварной рис или макаронные изделия. Приправой к фруктовым супам могут служить корица, гвоздика, лимонная цедра.

Яблонька

   • 200 г яблок
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 лимон
   • 10 г белого хлеба
   • 1 стакан воды
   • 3 ст. л. риса

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Яблоки вымойте, нарежьте ломтиками и очистите от семян. Залейте яблоки горячей водой, накройте кастрюлю крышкой и вскипятите. Затем убавьте огонь и варите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. Отваренные яблоки протрите через сито.
   Отделите корку от белого хлеба и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Хлебные кубики добавьте в яблочное пюре. Рис хорошенько вымойте и залейте водой. Отварите его до готовности и слейте оставшуюся воду. Рис засыпьте в яблочную смесь. Лимон очистите от кожуры и мелко нарежьте. Кусочки лимона и сахар добавьте в пюре. Разбавьте суп-пюре кипяченой водой до нужной вам консистенции.

Восточное лакомство

   • 150 г риса
   • 150 г кураги
   • 50 г сливочного масла
   • 1/2 л фруктового йогурта
   • 2 ст. л. сахара
   • 1,5 стакана воды
   • корица по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Рис хорошенько вымойте и отварите до готовности. Оставшуюся воду слейте и добавьте в рис масло. Курагу замочите в теплой воде на 10–15 мин. После этого варите ее на медленном огне около 10 мин.
   Смешайте отваренный рис и курагу, добавьте сахар и корицу по вкусу. Все заправьте фруктовым йогуртом.

Лакомка

   • 1/2 л молока
   • 1/2 л воды
   • 6 ст. л. геркулеса
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • 2 яблока
   • 2 ст. л. изюма
   • 1 ст. л. сахара
   • корица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Воду вскипятите, потом влейте в нее молоко. Сразу же после этого всыпьте овсяные хлопья, корицу, соль, сахар по вкусу. Изюм вымойте и замочите в теплой воде на 10 мин. Затем засыпьте его в общую смесь. Доведите суп до кипения и убавьте огонь.
   Помешивая, варите суп в течение 15 мин., снимите с огня.
   Яблоки вымойте, разрежьте и очистите от сердцевины, натрите на крупной терке. Яблочное пюре добавьте в суп и хорошенько перемешайте.

Пестрый

   • 1/2 стакана пшеничной крупы
   • 1 вареное яйцо
   • 1 стакан свежей клюквы
   • 1 яблоко
   • 1/2 л кефира
   • 1,5 стакана воды
   • корица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Воду поставьте на огонь и посолите. В кипящую воду залейте пшеничную крупу и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 6–7 мин. После варки пусть приготовленный суп настоится некоторое время, а затем слейте оставшуюся жидкость.
   Вареное яйцо очистите и нарежьте кубиками. Яблоко вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные продукты, вымытую клюкву и специи по вкусу. Разведите суп кефиром.

Рог изобилия

   • 300 г чернослива
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 стакан фруктового сока
   • 1 ст. л. крахмала
   • 1 лимон
   • корица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Чернослив вымойте холодной водой и залейте немного остывшей кипяченой водой, пусть он набухнет. После этого поставьте кастрюлю на огонь и варите, пока он не разварится. Протрите чернослив через сито и в полученное пюре добавьте корицу по вкусу, а также влейте фруктовый сок.
   Крахмал разведите в теплой воде и добавьте к общей массе.
   Суп на слабом огне доведите до кипения, после чего сразу снимите его с огня. Перед употреблением охладите суп и добавьте в уже охлажденный лимон, нарезанный дольками.
   Как вы наверняка убедились, что это довольно необычные и интересные рецепты супов. Вашим домашним, особенно малышам, они придутся по вкусу, ведь в них так много вкусных фруктов. Используйте для их приготовления соки или йогурты, которые ваши дети просто обожают.

Суп апельсиновый

   • 1 л воды
   • 0,5 кг апельсинов
   • 1/4 стакана сахара
   • 2 ч. л. картофельной муки
   • 3 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 25 мин.

   Способ приготовления. Апельсины очистите и нарежьте кружочками. Обдайте цедру крутым кипятком, нарежьте соломкой и прокипятите. В процеженный отвар добавьте сахар и апельсины и варите 5 мин. Влейте разбавленную картофельную муку. Подавайте суп охлажденным со сметаной.

Суп творожный с яблоками и черносливом

   • 50 г творога
   • 1 л кефира
   • 2 л воды
   • 3 яблока
   • 15 ягод чернослива без косточек
   • 2 ст. л. меда
   • соль ванилин

   Время подготовки: 2 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Чернослив вымойте и залейте горячей водой. Затем доведите до кипения и охладите. Отвар процедите через дуршлаг. Нарезанные кубиками яблоки смешайте с творожной массой и черносливом, залейте кефиром, смешанным с отваром чернослива, добавьте мед, соль и ванилин.

Суп из свежего крыжовника

   • 0,5 кг крыжовника
   • 1 л воды
   • 100 г сахара
   • 20 г крахмала
   • 30 г макарон
   • ванилин на кончике ножа
   • цедра лимона

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Крыжовник вымойте, очистите от плодоножек, положите в воду вместе с сахаром, ванилью, цедрой лимона. Кипятите до размягчения ягод, влейте разведенный в воде картофельный крахмал и дайте закипеть еще раз. Разлейте по тарелкам и положите макароны.

Суп с яблоками и морковью

   • 2 л кефира 1 л воды
   • 5 яблок
   • 2 средние моркови
   • 2 ст. л. меда
   • 4 ст. л. сметаны
   • ванилин на кончике ножа
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Яблоки и морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками, положите мед, соль и ванилин. Затем влейте кефир, разведенный холодной кипяченой водой. Добавьте сметану.

Суп рисовый с яблоками и грецкими орехами

   • 0,5 кг яблок
   • 1/4 стакана риса
   • 2 ст. л. измельченных грецких орехов
   • 2 стакана воды
   • 2 ст. л. изюма
   • корица
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Рис залейте стаканом соленой кипяченой воды, доведите до кипения. Когда крупа впитает воду, всыпьте изюм, кусочки яблок, снова доведите до кипения, затем настаивайте в течение 15 мин. Добавьте орехи, корицу, залейте кипяченой холодной водой.

Раздел X. Изделия из теста

1. Выпечка

Яблочный пирог «Пятнадцать минут»

   • 3 яйца
   • 1 стакан муки
   • 150 г сливочного масла
   • 1/2 стакана сахара
   • 2–3 яблока
   • 1 ст. л. изюма
   • по 1/4 ч. л. соды и уксуса

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки взбейте с сахаром, сливочным маслом, постепенно всыпьте муку. Белки взбейте до образования густой пены, осторожно смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соду, погашенную уксусом. Яблоки очистите, удалите семена, мелко нарежьте и перемешайте с тестом. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в духовом шкафу в течение 15–20 мин.

Медовый кекс

   • 3 стакана муки
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 стакана меда
   • 1 стакан сметаны
   • 200 г сливочного масла
   • 2 ст. л. молотых орехов
   • 1/4 ч. л. соды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Все компоненты хорошо перемешайте до полного растворения сахара и получения однородной массы, в конце замеса добавьте орехи и соду, погашенную уксусом. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу.
   Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если вы воткнете ее в выпекаемое изделие и она окажется сухой, значит, кекс пора вынимать из духового шкафа.

Кекс «Фантазия»

   • 2 стакана муки
   • 2 ст. л. картофельного крахмала
   • 8 яиц
   • 1/2 стакана кураги
   • 1 стакан меда
   • 1 апельсин
   • 1 ст. л. сахарной пудры
   • 30 г цукатов
   • 1/2 стакана молотого миндаля
   • 1 стакан сливочного масла
   • 1 ст. л. сахара соль сода на кончике ножа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. В кастрюле смешайте яичные желтки, мед, сахар, сливочное масло, соль. Постепенно всыпьте муку, крахмал, миндаль, мелко нарезанную курагу. Апельсин очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте и добавьте к остальным компонентам. В последнюю очередь к тесту подмешайте взбитые до густой пены белки и погашенную уксусом соду.
   Все выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовом шкафу при средней температуре в течение 30 мин. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой, цукатами, так, как подскажет ваша фантазия.

Миндальное печенье

   • 6 белков
   • 2 стакана сахарной пудры
   • 1/2 стакана молотого миндаля
   • 1 стакан муки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой миксером до густой пены, в конце добавьте муку. Полученную массу выложите на чуть смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем. Выпекайте печенье в слабо разогретом духовом шкафу в течение 30 мин.

Лимонный сметанник

   • 1,5 стакана сметаны
   • 2 стакана муки
   • 4 желтка
   • 1 лимон
   • 1,5 стакана сахара
   • 1/4 ч. л. соды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Желтки разотрите со стаканом сахара, стаканом сметаны, соды, всыпьте муку. Лимон натрите на терке, удалите семена и смешайте с остальными компонентами. Выложите замешанное тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовом шкафу при средней температуре. Готовность сметанника проверьте деревянной палочкой. Оставшиеся сметану и сахар взбейте и обмажьте сверху испеченный сметанник.

Печенье «Домашнее»

   • 2 стакана муки
   • 1/2 стакана сметаны
   • 2 яйца
   • 3 ст. л. сахара по
   • 1/4 ч. л. соли и соды
   • 1 ст. л. лимонной цедры

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Взбейте яйца, сметану с сахаром, добавьте муку, соль, соду, лимонную цедру и замесите тесто до однородной массы. Вымешанное тесто поставьте в холодильник на несколько минут.
   Затем раскатайте тесто в пласт толщиной в 5 мм и вырежьте стаканом или специальными формочками печенье, уложите его на смазанный маслом противень и выпекайте в духовом шкафу в течение 10-15 мин.

Хворост

   • 3 стакана муки
   • 1/2 стакана молока
   • 2 ст. л. сметаны
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 3 желтка
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1/2 стакана сахарной пудры
   • 1 ст. л. коньяка
   • 2 стакана растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Из всех продуктов, кроме сахарной пудры и растительного масла, замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски шириной 4–5 см и длиной 10–12 см, заверните их жгутами, бантиками или придайте им любую другую форму в зависимости от вашей фантазии. Жарьте хворост в кипящем масле до золотистого цвета. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой.

Ватрушки «Городские»

   • 5 стаканов муки
   • 1,5 стакана сметаны
   • 3 яйца
   • 1/2 стакана сахара
   • 5 ст. л. сливочного масла
   • по 1/2 ч. л. соли и соды
   Для начинки:
   • 200 г творога
   • 1 ст. л. сметаны
   • 2 яйца
   • 1 ч. л. муки
   • 3 ст. л. абрикосового джема или варенья

   Время подготовки: 30 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Яйца, сметану, масло смешайте с сахаром, солью и содой, добавьте муку и замесите тесто, поместите его в холодильник на 30 мин. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной в 5 мм, вырежьте кружки, на середину каждого положите начинку из творога, в центре сделайте небольшое углубление и заполните его джемом. Для приготовления начинки сметану взбейте с яйцом, добавьте протертый творог и 1 ч. л. муки, все хорошо перемешайте.
   Края ватрушек немного заверните к середине. Утюжите ватрушки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовом шкафу при средней температуре в течение 15 мин.

   Как приятно полакомиться с утра вкусным пирогом или сдобой. Конечно, сейчас вы скажете, что это очень долго – пока тесто разведешь, начинку приготовишь, испечешь… Вы, конечно, правы, но кто мешает вам приготовить тесто, положить его в холодильник, а на завтрак порадовать своих домочадцев вкусной выпечкой? Только не забудьте, что его нужно заранее вынуть из холодильника и прогреть.
   А для того чтобы вам было от чего оттолкнуться, мы приводим два способа приготовления сдобного дрожжевого теста. Обратите внимание на количество продуктов, их соотношение и прочие подробности. Желаем вам успеха на этом вкусном поприще!

Основной рецепт сдобного дрожжевого теста

   • 60 г дрожжей
   • 2 стакана теплого молока
   • 200 г сметаны или 150 г сливочного масла (маргарина)
   • 2 яйца
   • 1 ч. л. соли
   • 5 ст. л. сахара
   • 1 кг муки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 50–60 мин.

   Способ приготовления. Все продукты должны быть комнатной температуры. Подогретое молоко вылейте в посуду, в которой вы будете замешивать тесто, и растворите в нем дрожжи. Вбейте туда яйца, но не взбивайте их, добавьте сметану или масло и маргарин. Все тщательно перемешайте деревянной ложкой. В полученную смесь всыпьте сахар, соль, а затем постепенно муку, не переставая размешивать.
   Правильно замешенное тесто представляет собой гладкую массу без комков, не прилипает к ложке, не пристает к стенкам посуды.
   Лучше всего месите тесто рукой: так вы сможете более точно определить нужную консистенцию теста. Если оно пристает к пальцам, то, значит, его нужно продолжать месить, а если это не помогает, то добавьте еще немного муки.
   Замешенное тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно подходило. Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза. Когда это произойдет, обомните тесто рукой, смачивая ее холодной водой, после чего снова поставьте в теплое место.
   Когда тесто подойдет во второй раз, оно готово к разделке. Расформованное тесто уложите на противень, тщательно смазанный растительным маслом, чтобы у вас потом не возникло проблем со снятием готовых изделий с противня.
   Разделанному тесту дайте еще 10–15 мин. на подъем перед тем, как поставить в духовку, – это будет третий подход, или расстойка.
   После этого противень поместите в духовой шкаф, разогретую до 200 или 220 °C (в зависимости от того, какая температура указана в каждом конкретном рецепте).

Удобное дрожжевое тесто на растительном масле

   • 1 ст. л. сухих дрожжей (50 г)
   • стакан растительного масла
   • стакана молока
   • 1 яйцо
   • 8 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 1 кг муки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Муку 2 раза просейте. В слегка подогретое молоко (но ни в коем случае не горячее) положите дрожжи и оставьте их на 10–15 мин. в теплом месте, чтобы они полностью растворились. После того как дрожжи разойдутся, влейте туда теплое растительное масло, размешайте, вбейте яйцо, положите сахар, соль и еще раз перемешайте. После этого начинайте небольшими порциями всыпать в полученную массу муку до тех пор, пока замешенное тесто не будет прилипать к руке или ложке (в зависимости от того, чем вы его перемешиваете).
   Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно подходило. После того как оно увеличится в объеме в 2–3 раза, обомните его рукой, смоченной в холодной воде. Когда тесто подойдет во второй раз, можно приступать к разделке.

Ватрушки «Деревенские»

   • 500 г замороженного теста
   Для творожной начинки:
   • 400 г творога
   • 2 ст. л. сметаны
   • 2 яйцо (1 желток для смазывания)
   • 1 стакан сахара
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 5 мин.

   Способ приготовления. Хорошо отжатый творог пропустите 2 раза через мясорубку, чтобы он стал мягким, добавьте в него взбитое яйцо, сметану, сахар, соль. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
   Готовое тесто разделите на 20 частей, но так, чтобы еще какая-то часть осталась для косичек, которые будут выполнять роль своеобразного бордюра для творожной массы.
   Шарики из теста раскатайте в лепешки, уложите их на смазанный растительным маслом противень. Из оставшегося теста сплетите 20 косичек, которыми оформите края каждой лепешки. Все это смажьте яичным желтком. Когда закончите эту работу, возьмите ложку и разложите начинку по ватрушкам.
   Начиненную сдобу оставьте на 10 мин. подойти, после чего поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 °C. Время выпечки 25 мин.

Изюминка

   • 500 г замороженного теста
   Для творожной начинки:
   • 500 г творога
   • 1 стакан сливок
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. картофельного крахмала
   • 2 яйца
   • 1/2 ч. л. соли
   • 200 г изюма
   • 300 г малинового джема

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 35 мин.

   Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сливки, сахар, яйца, крахмал, соль. Все хорошо размешайте и всыпьте в полученную массу подсушенный изюм. Еще раз перемешайте. Начинка готова!
   Выкладывайте тесто на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Кстати, руки тоже можно смазывать маслом, чтобы к ним не прилипало тесто. Разделите тесто на 30–40 частей, их количество зависит от того, каких размеров вы любите печеные изделия. Каждую часть сформуйте в лепешки с выпуклыми краями, которые смажьте взбитым желтком.
   Приготовленную творожную массу разложите по ватрушкам, в середину которых положите по 1 ч. л. малинового джема. После этого уложите ватрушки на смазанный растительным маслом противень, дайте им постоять 10 мин., чтобы они поднялись, и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 35 мин.

Ватрушки-маковки

   Для творожной массы:
   • 400 г творога
   • 1 стакан сахара
   • 1 яйцо
   • 100 г сметаны
   • 1 ст. л. картофельного крахмала
   • 200 г мака (желательно молотого)
   • 100 г сахара
   • 1 желток
   • 1 стакан молока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Смешайте мак с молоком, желтком и 100 г сахара. Тщательно перемешайте. На медленном огне доведите до кипения и поставьте в прохладное место, чтобы начинка остыла. А теперь займитесь творожной массой.
   Творог пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, яйцом, сметаной и картофельным крахмалом. В полученную массу выложите маковый кисель и все тщательно перемешайте.
   Тесто выложите на разделочную доску, посыпанную мукой или смазанную растительным маслом. Разделите на 30 частей, но так, чтобы еще осталось тесто для «бордюрных» косичек. Каждую часть раскатайте в лепешки, по краям которых положите сплетенные из оставленного теста косички. В готовые ватрушки выложите творожно-маковую начинку, после чего переложите ватрушки на смазанный маслом противень, дайте им подняться и поставьте в духовой шкаф, разогретую до 200 °C, на 35 мин.
   Готовые ватрушки смажьте сметаной, чтобы корочка стала мягкой и ароматной. А теперь к столу!

Лимонные

   • 500 г замороженного теста желток
   • 1 яйца
   Для лимонно-творожной начинки:
   • 300 г творога
   • 0,5 стакана сахара
   • 1 маленький лимон
   • 50 г сливочного масла

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку, чтобы он стал мягким. Лимон тоже можно пропустить через мясорубку или натереть на терке, как вам удобнее. Если будет очень много лимонного сока, то слейте его в стакан (можно добавлять в чай). Творог смешайте с отжатым лимоном; добавьте сахар и размягченное сливочное масло. Перемешайте до получения однородной массы. Начинка готова!
   А теперь принимайтесь за разделку теста. Тесто выложите на разделочную доску, смазанную растительным маслом, и разделите его на 25 частей. Каждой из них придайте треугольную форму с выпуклыми краями и смажьте взбитым яичным желтком. Затем разложите начинку, а сверху украсьте ватрушки ягодами клубники (свежими или из варенья). Уложите на смазанный растительным маслом противень, оставьте на 10 мин., чтобы они поднялись, после чего поместите в духовой шкаф, разогретый до 200 °C.

Медовое удовольствие

   • 500 г замороженного теста
   Для медовой начинки:
   • 400 г творога
   • 2 яйца (1 желток для смазывания)
   • 1 стакан меда
   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.
   Способ приготовления. Замесите тесто из 500 г муки по основному рецепту сдобного дрожжевого теста, описанному ранее. После того как 1 раз обомнете тесто, приступайте к приготовлению медовой начинки.
   Для этого сначала растопите мед, чтобы он стал жидким. Творог пропустите через мясорубку и смешайте с медом и яйцом до получения однородной массы.
   Тесто выложите на разделочную доску, посыпанную мукой, разделите на 3–4 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и разрежьте на квадраты размером примерно 10x10 см. В центре каждого квадрата сделайте дном стакана небольшие углубления, которые наполните медовой начинкой, а края квадратов соедините вместе сверху по центру и на это соединение положите по маленькому кружочку теста, напоминающему собой пуговки. Смажьте взбитым яичным желтком.
   Готовые ватрушки выложите на противень, смазанный растительным маслом, дайте им 10 мин. на подъем, после чего поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 35 мин.

Яблочко

   • 500 г замороженного теста
   Для яблочно-творожной начинки:
   • 400 г мягкого творога
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 яйцо
   • 200 г сметаны
   • 3–4 больших яблока
   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 35 мин.
   Способ приготовления. Сухие чистые яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
   Творог смешайте с сахаром и яйцом до получения однородной массы.
   Готовое тесто раскатайте на смазанной разделочной доске в пласт толщиной не более 1 см, разрежьте на квадраты примерно 10x10 см. Сделайте внутри углубления, в которые разложите начинку, сверху украсьте ватрушки яблочными дольками. Готовые ватрушки уложите на смазанный маслом противень, дайте им 10–15 мин. на подъем, после чего поставьте в разогретую до 200 °C духовой шкаф на 35 мин.
   Испеченные ватрушки смажьте сметаной и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Абрикосовые

   • 500 г замороженного теста
   Для творожно-абрикосовой начинки:
   • 400 г творога
   • 1 стакан меда
   • 2 яйца (1 желток для смазывания)
   • 200 г сметаны
   • 1 кг абрикосов
   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 35 мин.
   Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, сметану и мед. Перемешайте до получения однородной массы. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки.
   Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и вырежьте стаканом кружочки, посередине которых сделайте углубления и заполните их творожной начинкой. Сверху положите крест-накрест сплетенные косички. В образованные квадратики положите по абрикосовой дольке. Смажьте яичным желтком и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Дайте ватрушкам 10 мин. на подъем, после чего поставьте в разогретую духовку и выпекайте 35 мин.

Рогалики со смородиновой начинкой

   • 500 г замороженного теста
   • 200 г протертой с сахаром смородины
   • 200 г изюма
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Для начинки изюм промойте и смешайте с протертой смородиной.
   Тесто выложите на смазанную маслом разделочную доску, разделите на 4 части. Каждую лепешку раскатайте в круглый пласт и разрежьте через центр на треугольники. На их основания маленькой ложечкой разложите начинку и сверните их в рогалики. Уложите на смазанный маслом противень с достаточными промежутками друг от друга, смажьте взбитым яичным желтком и оставьте на 10 мин. подходить. Духовой шкаф нагрейте до 200 °C и поставьте в нее противень с рогаликами на 30 мин.

Булочки «Розочки»

   • 500 г замороженного теста
   Для сливово-яблочной начинки:
   • 5 яблок
   • 500 г сливы
   • 1 стакан сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко-мелко нарежьте, только не трите на терке. Сливы вымойте, разрежьте пополам и освободите от косточек. Ягоды тоже мелко нарежьте, после чего соедините яблоки со сливой и смешайте с сахарным песком. Начинка готова!
   Тесто разделите на 20–25 частей, раскатайте в лепешки толщиной 1 см, разложите по ним начинку, с двух противоположных сторон сделайте небольшие надрезы ножом и протяните их друг через друга. Готовые розочки уложите на противень с довольно большими промежутками между ними, смажьте взбитым желтком и оставьте подходить на 10 мин. Духовой шкаф разогрейте до 220 °C и поместите туда противень. Выпекайте в течении 25–30 мин.

Столичные вертушки

   • 500 г замороженного теста
   Для начинки:
   • 500 г сливы
   • 200 г очищенных грецких орехов
   • 1/2 стакана меда
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Грецкие орехи измельчите в кофемолке или потолките толкушкой. Сливы вымойте, осторожно удалите косточки, так, чтобы сами сливы остались целыми. В них положите измельченные орехи и капните немного растопленного меда.
   Готовое тесто выложите на смазанную маслом разделочную доску, разделите на 3–4 части (одну самую маленькую часть пока отложите), каждую раскатайте в прямоугольные пласты, которые разрежьте на квадраты 10x10 см. Середины квадратиков смажьте медом и положите туда по начиненной сливе. От углов до центра сделайте надрезы ножом и защипните каждый левый угол оснований образованных с помощью ножа треугольничков. Тот кусочек теста, который вы отложили, теперь раскатайте и вырежьте из него кружки диаметром 4 см, которые положите на середину каждой вертушки. Смажьте взболтанным яичным желтком. Дайте постоять в течение 15 мин., после чего поставьте в горячую духовку. Выпекайте 30 мин. при температуре 220 °C.

Рулетики «Ушки на макушке»

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г сливочного масла
   • 20 г растительного масла
   Для начинки:
   • 100 г миндаля
   • 50 г изюма

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Миндаль измельчите в кофемолке, смешайте с вымытым изюмом.
   Тесто выложите на смазанную маслом разделочную доску раскатайте в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте миндально-изюмной смесью. Сверните рулетом, который нарежьте ломтиками толщиной 2 см (нож должен быть тонким и смазанным растительным маслом), уложите на смазанный маслом противень, оставьте на 10 мин для подъема и поставьте в горячий духовой шкаф. Выпекайте в течении 30 мин.

Золотой гребешок

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   • 1 яйцо
   Для начинки:
   • 1 стакан густого яблочного повидла
   • 1 яйцо
   Для посыпки:
   • 100 г толченых грецких орехов
   • 4 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и разрежьте на квадратики 10x10 см. В середину каждого квадратика положите полоской яблочную начинку, одну половинку смажьте яйцом и накройте ею другую половинку, легким нажатием соедините обе половинки, сделайте по краю небольшие надрезы и немного раздвиньте их, чтобы придать вид гребешка. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него гребешки, смажьте их взбитым яичным желтком, посыпьте толчеными грецкими орехами, смешанными с сахаром. Оставьте на 10–15 мин. для подъема. Духовой шкаф разогрейте до 220 °C и поместите в нее противень с гребешками. Выпекайте в течение 30 мин.

Завитушки «Киевские»

   • 500 г замороженного теста
   Для начинки:
   • 400 г изюма
   • 1 стакан меда
   • корица

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Тесто выложите на смазанную маслом разделочную доску, разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в прямоугольный пласт. Пласты смажьте растопленным медом, посыпьте корицей и изюмом и сверните с обеих сторон по направлению к центру. Нарежьте ломтиками толщиной 2 см, уложите на смазанный маслом противень, дайте 10 мин. постоять и поместите в духовой шкаф, разогретый до 220 °C. Выпекайте в течение 15–20 мин.

Сдобные булочки с изюмом

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г изюма
   Для кондитерской крошки:
   • 250 г муки
   • 150 г сливочного масла
   • 150 г сахара
   • корица

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Добавьте в готовое тесто растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль и изюм. Все тщательно перемешайте и, постоянно помешивая, всыпьте всю муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Оно должно подойти 2 раза, и только после этого можно приступать к разделке.
   А вы тем временем приготовьте кондитерскую крошку. Муку смешайте с сахаром, корицей и тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло. Разотрите деревянной ложкой.
   Когда тесто увеличится в объеме во второй раз, выложите его на посыпанную мукой разделочную доску, поделите на 30–40 частей, которым придайте форму шариков. Уложите их на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кондитерской крошкой.

Сдобные тортики с яблоками

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   Для начинки:
   • 10 яблок средней величины
   • 1/2 стакана меда

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, осторожно удалите сердцевину, затем тонко и часто разрежьте каждую половинку таким образом, чтобы она не распалась на части.
   Тесто выложите на смазанную растительным маслом разделочную доску, поделите на 20 частей, каждую из которых раскатайте в кружки диаметром 10 см, сделайте небольшие бортики, смажьте растопленным медом, в центр положите яблочную половинку, уложите на противень, оставьте на 10 мин для подъема. Духовой шкаф разогрейте до 200 °C и поместите в него противень. Выпекать следует в течение 25–30 мин.

Лимонные конвертики

   • 500 г замороженного теста
   Для лимонной начинки:
   • 1 лимон
   • 1 стакан сахара
   • 1 яйцо

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Лимон натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку слейте сок. В лимонную массу добавьте сахар и хорошо перемешайте.
   Готовое тесто выложите на посыпанную мукой доску и разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в прямоугольные пласты, разрежьте на квадратики 10x10 см. В центр квадратиков разложите начинку, углы соедините поверх начинки легким нажатием. Оставшиеся проемы зажмите и заверните косичкой, чтобы получился конверт с фигурными «швами».
   Готовые конверты уложите на смазанный маслом противень, смажьте их взбитым желтком и оставьте на 10 мин. Затем поместите в духовой шкаф, разогретый до 200 °C. Выпекайте в течение 25 мин.

Пирожки «Трубочки с вишней»

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г сливочного масла
   Для начинки:
   • 300 г черешни без косточек
   • 1/2 стакана сахара
   • 20 г крахмала или муки

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Тесто выложите на посыпанную мукой доску, разделите на 2 части, каждую раскатайте в квадратные пласты и разрежьте на прямоугольники размером 10x7 см. В середину каждого прямоугольника положите в ряд черешню, сверху посыпьте сахаром (1 ч. л.) и крахмалом или мукой (маленькая щепотка), края тщательно соедините, придав пирожкам форму трубочек. Готовые пирожки уложите на противень, смазанный маслом, оставьте на 10 мин. для подъема и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 220 °C. Выпекайте в течение 30 мин.

Треугольные пирожки

   • 500 г замороженного теста
   Для начинки:
   • 500 г свежей капусты
   • 2 головки репчатого лука
   • 5 яиц
   • 5 ст. л. растительного масла
   • соль

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, посолите и обжарьте на растительном масле. Лук очистите, разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами, посолите и обжарьте на растительном масле, смешайте с капустой. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте, добавьте в капусту с луком и все вместе еще раз перемешайте. Начинка готова.
   Тесто выложите на посыпанную мукой доску, разделите на 2 части, раскатайте и разрежьте на квадраты 12х12 см, каждый из которых разрежьте пополам по диагонали. На один треугольничек положите 1 ч. л. начинки, накройте другим и заделайте края, и так поступите со всеми треугольничками.
   Готовые пирожки уложите на противень, дайте им на подъем 10 мин., после чего поместите в разогретый духовой шкаф. Выпекайте в течение 30 мин.

Квадратные пирожки

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   • 1 яйцо
   Для начинки:
   • 500 г вареной колбасы
   • 2 головки репчатого лука
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. томатного соуса
   • соль по вкусу

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Колбасу нарежьте тонкой соломкой и слегка обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами и тоже обжарьте. Яйца сварите, нарежьте полукольцами и смешайте с колбасой и луком, добавьте в полученную массу томатный соус и потушите в течение 10 мин. Начинка готова.
   Тесто выложите на посыпанную мукой доску, разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в прямоугольные пласты 25х40 см. Каждый раскатанный пласт разрежьте на 50 частей размером 5x8 см. На одну полоску положите начинку, другой накройте и соедините края, и так все 50 пирожков. Сверху смажьте пирожки взбитым желтком, уложите на противень и поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекайте в течение 30 мин. На стол их нужно подавать непременно горячими (разогревать можно на паровой бане с помощью дуршлага).

Закрытый пирог с рыбой

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   Для начинки:
   • 500 г свежей рыбы (сома)
   • 4 головки репчатого лука
   • 50 г подсолнечного масла
   • 3 яйца

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Рыбу разрежьте на куски, посолите и обжарьте на растительном масле. Когда она остынет, отделите кости, а филе покрошите. Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порубите и смешайте с рыбой.
   Готовое тесто разделите на две части. Одну из них раскатайте и уложите в форму, немного приподняв края, на нее выложите начинку, разровняйте, посыпьте жареным луком. Вторую часть теста тоже раскатайте и положите поверх начинки, соедините края двух пластов. Верх пирога украсьте дорожками, сделанными вилкой, и смажьте взбитым яичным желтком.

Пирожки «Лунные»

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   • 1 яйцо
   Для начинки:
   • 2 банки шпрот или любых других консервов в масле
   • 5 яиц
   • 1 пучок зеленого лука

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Шпроты разомните вилкой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Яйца сварите вкрутую, очистите и тоже мелко порубите. Затем все вместе смешайте до получения однородной массы.
   Готовое тесто раскатайте, вырежьте из него кружочки. Положите на половину кружочка начинку, накройте другой половиной, защипните края, придав пирожкам форму полумесяца. Края наколите вилкой, чтобы получились зубчики. Пирожки смажьте взбитым яичным желтком, дайте 10 мин. на подъем и поставьте в горячий духовой шкаф. Выпекайте в течение 25–30 мин.
   К столу подавайте горячими.

Булочка с сосисками

   • 500 г замороженного теста
   • 30 г растительного масла
   • 1 яйцо
   Для начинки:
   • 15 сосисок
   • 50 г сливочного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Сосиски обжарьте на сливочном масле.
   Тесто разделите на 15 частей, раскатайте в круглые лепешки, положите на края сосиски и сверните в трубочки. На каждой трубочке сделайте ножом по три надреза, как на батонах, смажьте взбитым яичным желтком, уложите на смазанный растительным маслом противень, оставьте на 10 мин. для подъема и поместите в духовой шкаф, разогретый до 220 °C. Выпекать нужно в течение 30 мин.

Вертушки «Сливовые глазки»

   • 500 г замороженного теста
   Для начинки:
   • 200 г мака
   • 200 г сахара
   • 10 слив
   • 20 вишенок
   • 3 ст. л. растительного масла

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 35 мин.

   Способ приготовления. Мак измельчите в кофемолке, смешайте с сахаром. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Вишню тоже вымойте, осторожно удалите косточки, чтобы ягоды остались целыми.
   Тесто разморозьте, выложите его на разделочную доску, разделите на 2 части. Раскатайте их в прямоугольные пласты, посыпьте маковой начинкой и сворачивайте с двух сторон по направлению к центру. Свернутые пласты разрежьте на кусочки шириной 2–2,5 см. Уложите на смазанный маслом противень, в центр каждого кружочка положите по сливе с вложенной в нее вишенкой, чтобы получилось нечто, похожее на глаз. Дайте подойти 10 мин., после чего поместите в духовой шкаф, разогретый до 200–220 °C. Выпекайте в течение 20–25 мин.

Сдобная ручка

   • 500 г замороженного теста
   Для посыпки:
   • 250 г муки
   • 200 г масла
   • 200 г сахара

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте крошку следующим образом. Муку смешайте с сахаром и влейте тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Размешайте крошку деревянной ложкой.
   Тесто разморозьте, выложите на доску, разделите на 20 частей, каждую из которых раскатайте в виде ладони, ножом разрежьте широкий край, слегка раздвиньте, чтобы получилось нечто похожее на руку Посыпьте приготовленной кондитерской крошкой, уложите на смазанный маслом противень и поставьте в горячий духовой шкаф. Выпекайте в течение 30 мин.

2. Блины

   Блины – издревле любимое кушанье на Руси и отличный завтрак. За последние века появилось множество рецептов приготовления блинов. Несмотря на то что они готовятся из небольшого количества основных продуктов (молока, яиц, муки и масла), почти в каждой семье есть свои рецепты блинного теста. Мы предлагаем вам и классические рецепты приготовления блинов, и несколько нетрадиционных рецептов как теста, так и начинок и соусов для блинов. И мы искренне надеемся, что каждый из вас выберет то, что придется ему по вкусу. К тому же наши рецепты могут послужить лишь основой для вашего творчества в искусстве приготовления блинов.

   Для приготовления блинов вам понадобятся самые простые приспособления и посуда: глубокая миска, венчик для сбивания теста или миксер, глубокая разливочная ложка или половник.
   Особое внимание уделите сковороде, на которой вы будете выпекать блины. Она должна быть с толстым дном, диаметром около 25 см. Перед тем как приступить в выпечке блинов, натрите сковороду солью, поставьте ее на огонь и прокалите. Затем удалите соль со сковороды, отрежьте половинку луковицы и когда приготовите тесто для блинов, наколите ее на вилку и, обмакнув в растительное или топленое масло, смазывайте сковороду перед выпечкой каждого блина. Желаем вам успехов в этом нелегком деле!

Блины «Традиционные»

   • 4 стакана муки
   • 4 стакана молока
   • 4 яйца
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 150 г сливочного масла или маргарина
   • 40 г дрожжей
   • 30 г шпика или подсолнечного масла

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Разведите в небольшом количестве молока дрожжи. Из 2 стаканов муки, 3 стаканов молока, дрожжей и 50 г сливочного масла приготовьте тесто и поставьте его в теплое место на 2–3 ч для подъема.
   В поднявшееся тесто добавьте яйца, сахар, соль, оставшиеся муку, молоко и масло.
   Тесто поставьте в тепло примерно на 1 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Поднявшееся тесто можно выпекать.
   Сковороду смажьте кусочком шпика, наколотым на вилку, или налейте на нее немного подсолнечного масла, поставьте сковороду на плиту и подождите, пока она нагреется.
   Глубокой ложкой или половником налейте немного теста на сковороду, дайте тесту разлиться по всей поверхности. Выпекайте блины на сильном или среднем огне. Когда пропечется одна из сторон, переверните блин лопаткой на другую сторону.
   Пеките блины до появления румяной корочки. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла или шпика. Подавайте блины в горячем виде.

Дрожжевые блины

   • 2 стакана молока
   • 1,5 стакана муки
   • 20 г дрожжей
   • 1/2 ч. л. соли
   • 3 ст. л. сахара

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления 40 мин.

   Способ приготовления. Молоко вскипятите и немного охладите. Растворите дрожжи в теплом молоке, всыпьте сахар, соль и муку. Вымешивайте тесто до гладкости и поставьте в теплое место на 30 мин., чтобы оно поднялось. Поднявшееся тесто выпекайте на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блины на соде

   • 4 стакана молока
   • 4 стакана муки
   • 4 яйца
   • 1 ч. л. соды
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью (если вы хотите приготовить несладкие блины, не добавляйте сахар), влейте кипяченое молоко, добавьте соду и хорошо перемешайте тесто. Продолжая перемешивать, постепенно всыпайте муку.
   Тесто для блинов должно быть гладким, без комочков.
   Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом или шпиком.

Блины из манной крупы

   • 1 стакан муки
   • 1 стакан манной крупы
   • 5 стаканов молока
   • 3 яйца
   • 2 ч. л. сливочного масла или маргарина
   • 1 ч. л. соли
   • 3 ст. л. сахара

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Молоко влейте в кастрюлю, поставьте на огонь и, когда оно закипит, добавьте в него манную крупу и сварите кашу, постоянно помешивая содержимое кастрюли ложкой. Когда каша сварится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в кашу масло и поставьте охлаждаться.
   Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте молоко и по частям всыпьте муку. После этого смешайте тесто с остывшей манной кашей. Вымешанное тесто должно представлять собой однородную массу. Большой ложкой тесто выливайте на смазанную маслом сковороду и пеките с двух сторон.

Русские

   • 500 г муки
   • 1,5 стакана воды
   • 2 стакана молока
   • 2 яйца
   • 20 г дрожжей
   • 60 г сливочного масла или маргарина
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Воду вскипятите и залейте кипятком 250 г муки, постоянно помешивая муку ложкой, чтобы не образовывалось комков. Дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды и добавьте их в муку, все тщательно вымешивая. Тесто поставьте в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто поднимется, добавьте в него смесь из теплого кипяченого молока, яиц, масла, соли, размешайте все и снова поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза, после чего оно считается готовым для выпечки блинов.
   Блины выпекайте так же, как указано в предыдущих рецептах.

Картофельные блины

   • 3 стакана муки
   • 3 клубня картофеля средней величины
   • 2 стакана молока
   • 20 г дрожжей
   • соль
   • 30 г растительного масла
   • 3 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Молоко нагрейте и разведите в нем дрожжи, затем добавьте муку, соль и поместите миску с тестом в теплое место на 2–3 ч, пока тесто не поднимется.
   Картофель очистите, натрите на мелкой терке и подмешайте к поднявшемуся тесту. После этого приступайте к выпечке блинов на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
   Подавайте картофельные блины горячими со сметаной и маслом.

Блины «Новогурьевские»

   • 3 стакана простокваши или кефира
   • 3 стакана муки
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Разотрите яичные желтки с сахаром, влейте 2 стакана простокваши или кефира и, помешивая тесто, всыпьте по частям муку. Когда вы добавите всю муку, влейте оставшееся молоко и взбитые в крепкую пену яичные белки с солью. Выпекайте блины на горячей сковороде обычным способом.

Постные блины на воде

   • 3 стакана муки
   • 3 стакана воды
   • 20 г дрожжей
   • 1/4 ч. л. соли
   • 50 г топленого или растительного масла

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. В теплой воде разведите дрожжи. Муку просейте через сито в миску, добавьте соль, влейте в нее теплую кипяченую воду и добавьте дрожжи. Тесто размешайте и поставьте в тепло на 3–4 ч для того, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, выпекайте блины на топленом или растительном масле.

Блины «Повседневные»

   • 4 стакана муки
   • 4,5 стакана теплой воды
   • 1 ч. л. соды
   • 1 ч. л. соли
   • 1 ч. л. лимонной кислоты
   Способ приготовления. В просеянную муку влейте теплую воду, добавьте соль, разведенную в воде лимонную кислоту, соду и замесите гладкое тесто. Если вы хотите приготовить сладкие блины, добавьте в тесто 2–3 ст. л. сахара. Выпекайте блины на большой разогретой сковороде.

Овсяные блины

   • 1 стакан овсяной крупы
   • 1 стакан молока
   • 1 стакан воды
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 яйца
   • 1 ч. л. соли
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. растительного масла или жира

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. На молоке и воде сварите жидкую овсяную кашу. Для этого молоко и воду смешайте, влейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, всыпьте овсяную крупу и, помешивая, варите кашу около 15 мин. Готовую кашу протрите через сито, охладите и добавьте к ней яйца, взбитые с сахаром и солью, сливочное масло и приготовьте тесто. На сильно разогретой сковороде выпекайте тонкие блины с двух сторон, предварительно смазав ее жиром или растительным маслом.

Блины с зеленым луком и яйцом

   • 3 стакана муки
   • 3 стакана молока
   • 3 сырых яйца
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • 1/2 ч. л. соды
   • 1 ч. л. соли
   • 1/4 ч. л. лимонной кислоты
   • 50 г зеленого лука
   • 30 г растительного масла или жира

   Время подготовки: 20 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. 3 яйца взбейте с солью, влейте туда стакан молока и частями всыпьте муку. Готовое тесто разбавьте оставшимся молоком и добавьте в него соду и разведенную в воде лимонную кислоту. Зеленый лук и вареное яйцо мелко порубите ножом, смешайте.
   Блины выпекайте следующим способом. Сковороду смажьте маслом или жиром, поставьте ее на сильный огонь. Когда сковорода сильно нагреется, положите на нее небольшое количество измельченного яйца и лука и слегка обжарьте их. Залейте яйцо и зеленый лук небольшой порцией теста и выпекайте тонкие блины.

3. Блинчики

Блинчики отличаются от блинов тем, что они немного меньше по размеру и тоньше. Поэтому выпекать их нужно на сковородах меньшего диаметра, а тесто для блинчиков должно быть более жидким, чем для блинов. Если вы хотите приготовить блинчики с какой-нибудь начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Начинка укладывается на обжаренную сторону блинчика, затем его края заворачиваются, и блинчик обжаривается с обеих сторон или запекается в духовке в смазанной маслом форме

Блинчики «Основные»

   • 4 стакана муки
   • 4 яйца
   • 300 г сливочного или растительного масла
   • 5 стаканов молока
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 30 г растительного масла или жира

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте 3 стакана молока, всыпьте муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки.
   Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Для того чтобы блинчики получались тонкими, наливайте на сковороду как можно меньше теста.

Блинчики с джемом

   • 10 готовых блинчиков
   • 3 ст. л. джема или варенья
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. муки
   • 50 г сливочного масла или маргарина

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Каждый приготовленный блинчик намажьте с одной стороны джемом или вареньем, сверните трубочкой или конвертом, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в муке.
   Сковороду нагрейте на огне и обжарьте на ней блинчики на масле или маргарине.

Кремовые блинчики

   • 15 испеченных блинчиков
   • 5 яичных желтков
   • 5 ст. л. сахарной пудры
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • 1 стакан сметаны или сливок

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.
   Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Выпекайте блинчики в сильно нагретом духовом шкафу.

Помидорные блинчики

   • 5 помидоров
   • 2 яйца
   • 1 стакан воды
   • 1 стакан муки
   • 1 ч. л. соли
   • 2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Помидоры натрите на терке, выложите их на сковороду, смазанную маслом, добавьте немного воды и потушите в течение 5—10 мин. Тушеные помидоры выложите в отдельную миску, посолите, смешайте с яйцами, водой и мукой. Тесто должно быть жидким, чтобы блинчики получались тонкими. Если тесто слишком густое, добавьте в него немного воды.
   Выпекайте блинчики на растительном масле на небольшой сковороде диаметром около 20 см.

Пирог из блинчиков и клубники

   • 15 испеченных блинчиков
   • 200 г клубники
   • 3 ст. л. сахара
   • 100 г сливочного масла
   • 1 яйцо
   • 2 ст. л. сметаны
   • 150 г взбитых сливок или сиропа из клубничного варенья

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажьте сливочным маслом и уложите на нее блинчик, на который нанесите ложкой клубничную массу, сверху положите другой блинчик и т. д. На верхний блинчик не кладите клубнику, а смажьте его взбитым яйцом.
   Блинчики, уложенные стопкой, выпекайте в духовом шкафу в течение 20 мин. При подаче пирог из блинчиков с клубникой полейте сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья.

Блинчики с яблоками

   • 1 стакан муки
   • 2,5 стакана молока
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 2–3 яблока
   • 3 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко и муку. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, семян и мелко нарежьте. Добавьте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра.
   Подавайте горячими со сметаной.

Рисовые блинчики

   • 1 стакан риса
   • 1,5 стакана воды
   • 2,5 стакана молока
   • 3 ст. л. сахара
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. сметаны
   • 30 г сливочного масла или маргарина
   • 3 ст. л. сметаны
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Рис отваривайте в подсоленной воде в течение 12 мин. Яйца взбейте с сахаром и солью, смешайте их с молоком, сметаной и добавьте охлажденный отварной рис. Приготовьте однородное тесто и выпекайте блинчики на смазанной маргарином или сливочным маслом сковороде. Подавайте рисовые блинчики со сметаной.

Пивные блинчики

   • 2 стакана муки
   • 3 стакана пива
   • 3 яйца
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. тертого сыра
   • 30 г сливочного масла или маргарина
   • 1/2 ч. л. соли
   Время подготовки: 5—10 мин.

   Время приготовления: 30–40 мин.
   Способ приготовления. Яйца разотрите с маслом, посолите, влейте в эту смесь 2 стакана пива, всыпьте муку и тщательно размешайте тесто. Затем влейте оставшееся пиво, всыпьте натертый сыр и перемешайте.

   Выпекайте пивные блинчики на сливочном масле или маргарине.
   Если вы хотите приготовить блинчики с начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Пивные блинчики можно подать с мясной, творожной или грибной начинкой.

Блинчики с начинкой

   • 3 стакана муки
   • 4 стакана молока
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 30 г растительного масла
   Для начинки:
   • 150 г густого яблочного джема

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с солью и сахаром. Если вы хотите приготовить блинчики с несладкой начинкой, сахар в тесто не добавляйте. В желтки влейте 3 стакана молока, непрерывно помешивая тесто, всыпьте частями муку и разотрите смесь до однородного состояния. Затем добавьте оставшееся молоко, в последнюю очередь в тесто осторожно введите взбитые в крепкую пену белки.
   Выпекайте блинчики на небольшой сковороде, наливая тесто небольшими порциями, чтобы блинчики получились как можно тоньше. Обжаривайте блинчики только с одной стороны.
   Начинку положите на обжаренную сторону блинчика, после этого заверните его края конвертом и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон.

Блинчики «Румяные щечки»

   • 2 стакана муки
   • 3 стакана молока
   • 2 моркови средней величины
   • 3 яйца
   • 30 г растительного масла
   • 1/2 ч. л. соли
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Яйца разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и приготовьте гладкое тесто. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и добавьте ее в тесто. Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.

Блинчики с кабачками

   • 2 стакана муки
   • 5 яиц
   • 3 стакана молока
   • 50 г сливочного масла
   • 2 средних по размеру кабачка растительное масло для смазывания сковороды
   • 2 ст. л. сметаны
   • 1 яйцо
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. 3 яйца взбейте с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и приготовьте тесто без комков. На сковороде среднего размера испеките тонкие блинчики с обеих сторон.
   Очистите кабачки, натрите их на терке, выложите на сковороду с растительным маслом, добавьте немного воды и потушите кабачки до мягкости. В готовые кабачки добавьте 2 яйца, сливочное масло и хорошо все размешайте.
   На противень или сковороду поместите один блинчик, уложите на него слой фарша из кабачков, сверху положите следующий блин, затем опять слой фарша и т. д. На верхний блинчик фарш выкладывать не нужно. Получившийся многослойный пирог сверху смажьте взбитым яйцом и сметаной и поместите в хорошо разогретую духовку. Запекайте блинчики с кабачками около 20 мин.
   Подавайте блинчики с кабачками в горячем виде и разрезанными на части.

Блинчики с лимонным соком

   • 2 стакана муки
   • 3 стакана молока
   • 2 яйца
   • 1/4 лимонной кислоты
   • 1 лимон
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. соли
   • 100 г сливочного масла (30 г для смазывания сковороды)

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и приготовьте тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки.
   Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон.
   На каждый испеченный блинчик положите кусочек сливочного масла и выжмите несколько капель лимонного сока. Сложите блинчики вчетверо и подавайте к столу горячими с вареньем или джемом.

Полоски из блинчиков с кремом

   • 2 стакана муки
   • 3 стакана молока
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 1/4 ч. л. соли
   • лимонная цедра
   • ванильный порошок
   • 1/2 стакана растительного масла
   Для крема:
   • 100 г сливочного масла
   • 200 г сгущенного молока
   • 1 ст. л. коньяка
   • 1/2 ч. л. какао

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте в них молоко и всыпьте муку. Приготовьте тесто для блинчиков. Поджарьте блинчики с обеих сторон на растительном масле. Готовые блинчики разрежьте на полоски шириной 3 см и длиной 10 см. На сковороду вылейте растительное масло, поставьте ее на огонь и, когда масло нагреется, опускайте в него полоски из блинчиков по несколько штук. Помешивая, обжарьте их до золотистого цвета.
   Поджаренные полоски из блинчиков выложите в дуршлаг, давая возможность стечь маслу. Когда все полоски поджарятся, возьмите сковороду с высокими стенками и смажьте ее маслом. Выложите в нее поджаренные полоски, пересыпая их смесью сахара, лимонной цедры и ванильного порошка. Поставьте сковороду в горячий духовой шкаф на 5 мин.
   Испеченные полоски выложите на блюдо и полейте кремом.
   Крем приготовьте следующим способом: размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В готовый крем добавьте коньяк и какао и тщательно перемешайте всю массу.

Кофейные блинчики

   • 1 стакан муки
   • 3 яйца (1 яйцо для смазывания)
   • 1 стакан сметаны
   • 150 г топленого, сливочного или растительного масла (30 г для смазывания)
   • 2 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соли
   • 3 ст. л. варенья
   Для сиропа:
   • 1/2 стакана сахара
   • 1 ст. л. коньяка или кофейного ликера
   • 1 ст. л. растворимого кофе
   • 1/2 стакана воды

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, смешайте их со сметаной, маслом, мукой и приготовьте тесто. Затем добавьте в тесто взбитые яичные белки.
   Выпекайте блинчики на сковороде среднего размера, смазанной сливочным маслом или маргарином, только с одной стороны.
   Приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой и, помешивая, нагрейте до растворения сахарных крупинок. Затем добавьте растворимый кофе и коньяк, тщательно размешайте получившийся сироп и охладите.
   Противень смажьте маслом, уложите на него стопкой блинчики поджаренной стороной вверх и нанесите на каждый блинчик кофейный сироп. Самый верхний блинчик смажьте яйцом и поставьте противень в духовой шкаф на 5–7 мин.
   Испеченные кофейные блинчики подавайте горячими с клюквенным или другим кисловатым вареньем.

Блинчики «Вырезанные»

   • 4 стакана муки
   • 5 стаканов молока
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 30 г растительного масла
   • 3 ст. л. варенья или сметаны

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром, солью и стаканом молока. Влейте полученную смесь в муку, добавьте остальное молоко и приготовьте тесто.
   В духовом шкафу нагрейте противень, затем достаньте его и смажьте маслом. Большим половником вылейте большое количество теста на противень и, наклоняя его, разлейте тесто ровным слоем по всему противню. Поставьте противень в хорошо разогретый духовой шкаф на 3–5 мин.
   Выпеченный пласт теста разрежьте на небольшие квадраты.
   Получившиеся блинчики сложите вчетверо и подавайте с вареньем или сметаной.

Трубочки с творогом из блинчиков

   • 2 стакана муки
   • 3 стакана молока
   • 3 яйца (1 яйцо для смазывания)
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. соли
   Для начинки:
   • 250 г творога
   • 3 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. изюма

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте муку и приготовьте жидкое тесто для блинчиков. Испеките блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см, не переворачивая.
   Творог разотрите с сахаром, сметаной, добавьте вымытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложите творог, сверните блинчики в трубочки и уложите в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полейте блинчики смесью яйца и сметаны и поставьте сковороду в духовой шкаф на 15 мин. Подавайте трубочки из блинчиков горячими.

4. Оладьи

В России не меньше, чем блины и блинчики, любят оладьи.
Пышные и румяные оладушки с пылу с жару так и просятся в рот! А если подать их со сметаной, вареньем или сладким соусом, то трапеза доставит вам незабываемое удовольствие.

Оладьи «Экспресс»

   • 3 стакана муки
   • 2 стакана простокваши или кефира
   • 4 яйца
   • 4 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. соды
   • 1/2 ч. л. соли
   • растительное масло для смазывания сковороды

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью. В отдельной посуде смешайте простоквашу или кефир с мукой, затем добавьте в эту смесь яичные желтки, растертые с сахаром и солью, соду.
   Яичные белки взбейте и осторожно подмешайте к остальному тесту.
   Сковороду поставьте на плиту, вылейте на нее растительное масло и, когда оно нагреется, ложкой наливайте тесто небольшими порциями.

Картофельные оладьи

   • 1/2 стакана муки
   • 2 яйца
   • /2 ч. л. соли
   • 3 клубня картофеля средней величины
   • 1/2 небольшой луковицы
   • масло или жир для жарки

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте в эту массу яйца, муку, соль. Все хорошо размешайте и выпекайте в кипящем масле или жире.

Оладьи быстрого приготовления

   • 3 стакана муки
   • 2 стакана молока
   • 4 яйца
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 1/2 ч. л. соды
   • 1/2 ч. л. лимонной кислоты
   • 2 ст. л. изюма
   • 1/2 ч. л. соли

   Время подготовки: 3-10 мин.
   Время приготовления: 30–35 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, растительное масло, муку и тщательно размешайте. В готовое тесто добавьте соду, разведенную в 2 ст. л. воды лимонную кислоту и изюм. Сразу же после приготовления теста приступайте к выпечке оладий обычным способом.

Оладьи из риса с вареньем

   • 1 стакан риса
   • 1,5 стакана воды
   • 1/2 стакана молока
   • 3 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1/2 стакана густого варенья
   • 30 г сливочного масла для смазывания сковороды

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–35 мин.

   Способ приготовления. В кипящую воду опустите рис, когда он немного разварится, добавьте молоко и сварите густую рисовую кашу. В остывшую кашу вбейте 2 яйца, добавьте сахар, масло и замесите крутое тесто.
   Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм, вырежьте из него кружочки. Кружочки смажьте вареньем, сверху положите еще по одному кружочку и защипните края. Склеенные таким образом оладьи обваляйте в яйце, муке и поджарьте на сковороде с двух сторон. Поджаренные оладьи уложите в смазанную маслом высокую форму и поставьте ее на 10 мин. в горячий духовой шкаф.

Оладьи «Бабушкин подарок»

   • 2 стакана муки
   • 1 стакан кефира
   • 2 ст. л. сметаны
   • 3 яйца
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1/2 ч. л. соды
   • 3 ст. л. вишневого варенья
   • 1 ст. л. сливочного масла или маргарина

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Смешайте яичные желтки, кефир, сметану, муку, соль, соду и варенье, приготовьте однородное тесто без комков. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите их в тесто.
   Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином. Подавайте к столу готовые оладьи горячими со сметаной или вареньем.

Тыквенные оладьи

   • 500 г тыквы
   • 3 яйца
   • 3 стакана молока
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 ч. л. соли
   • 5 ст. л. сливочного или подсолнечного масла

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на терке. Яйца смешайте с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и приготовьте гладкое тесто.
   Подмешайте к тесту натертую тыкву и приступайте в выпечке оладий. Выпекайте оладьи на сливочном или подсолнечном масле, выкладывая тесто на сковороду большой разливочной ложкой.

Капустные оладьи

   • 2 стакана муки
   • 1 стакан молока
   • 300 г капусты
   • 2 яйца 1 ч. л. соды
   • 1 ст. л. сливочного масла или жира
   • 1 ч. л. соли

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, смешайте их с молоком и всыпьте в эту смесь соду и муку частями и тщательно размешайте тесто.
   Капусту вымойте, натрите на терке и подмешайте к тесту.
   Выпекайте капустные оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом или жиром.

Морковные оладьи «Солнышко»

   • 4 крупные моркови
   • 3 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 3 ст. л. муки
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 3—10 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Морковь очистите, тщательно промойте и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сметану, муку и приготовьте тесто для оладий.
   Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до появления золотистой корочки.

Драчена

   • 5 яиц
   • 100 г сливочного масла или маргарина
   • 1,5 стакана молока
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1 стакан муки

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с размягченным маслом или маргарином, посолите, добавьте молоко и, постоянно помешивая, всыпьте частями муку. В вымешенное до гладкости тесто постепенно добавляйте взбитые яичные белки. Сковороду смажьте маслом, влейте в нее приготовленное тесто и поставьте в горячую духовку. Когда драчена приобретет золотистый цвет, ее пора вынимать из духового шкафа и сразу же подавать к столу.

Сладкие оладьи

   • 3 ст. л. сливочного масла
   • 5 яиц
   • 2 ст. л. смешаны
   • 1/2 стакана сахара или 1 стакан меда
   • 1/4 ч. л. соли
   • 1/2 ч. л. соды
   • 1 стакан муки

   Время подготовки: 5–7 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Размягченное масло разотрите с яичными желтками, сахаром, солью, затем добавьте в эту смесь сметану, муку, соду и приготовьте тесто. Белки взбейте в густую пену и постепенно добавьте их в тесто.
   Выпекать эти оладьи можно на сковороде, смазанной маслом, или на противне в горячей духовке. Если вы решили приготовить оладьи в духовом шкафу, переворачивать их не нужно.

5. Начинки

Раньше на Руси блины подавали с черной или красной икрой, с рыбой, медом. Любят есть блины с этими продуктами и сейчас. Мы предлагаем вам несколько начинок и приправ для блинов, блинчиков и оладий, рассчитанных на самые разные вкусы и запросы.

Творожная начинка

   • 500 г творога
   • 2 яичных желтка
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/4 ч. л. соли
   • 1 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Творог разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и сметану, смешайте все в однородную массу. Сахар и соль должны полностью раствориться.

Картофельная начинка

   • 3 клубня картофеля
   • 1 яйцо
   • 50 г сливочного масла полголовки репчатого лука
   • 2 ст. л. растительного масла для жарки лука
   • соль

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 30–35 мин.

   Способ приготовления. Отварите картофель, разомните его или пропустите через мясорубку. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. В картофельную массу добавьте яйцо, соль, сливочное масло, обжаренный лук и тщательно перемешайте.

Мясная начинка

   • 500 г мяса
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую полголовки репчатого лука
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 60 мин.

   Способ приготовления. Отварите мясо и пропустите его через мясорубку. Луковицу мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Вареное яйцо очистите от скорлупы, измельчите ножом. Смешайте мясо, яйцо и лук, посолите, поперчите.

Начинка из печени

   • 500 г печени
   • 1 головка репчатого лука
   • 1/2 стакана сметаны
   • 1/2 стакана гречневой крупы
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Печень нарежьте мелкими кусочками, лук измельчите. В сковороду с кипящим растительным маслом уложите печень, посыпьте ее измельченным луком и полейте сметаной. Потушите печень и пропустите ее через мясорубку.
   Из гречневой крупы сварите кашу на воде.
   Печень и кашу смешайте, добавьте соль, перец.

Грибная начинка

   • 500 г грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • 200 г хлеба
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 30–35 мин.

   Способ приготовления. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Луковицу измельчите ножом, смешайте с грибами и обжарьте на растительном масле.
   Хлеб замочите в воде, а затем пропустите через мясорубку.
   Перемешайте хлеб, грибы с луком, посолите, поперчите.

Начинка из брынзы и зеленого лука

   • 500 г брынзы
   • 70 г зеленого лука
   • 1 яйцо, сваренное вкрутую
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15–20 мин.

   Способ приготовления. Брынзу натрите на мелкой терке, зеленый лук мелко нарежьте. Вареное яйцо очистите от скорлупы, нарежьте. Все смешайте, посолите по вкусу.

Начинка из риса

   • 1 стакан риса
   • 3 стакана молока
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ч. л. какао
   • 2 яйца

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Сварите густую рисовую кашу на молоке. В немного остывшую кашу добавьте сахар, какао и яичные желтки. Все тщательно перемешайте. В охлажденную массу добавьте взбитые в пену белки и выложите начинку на блины, заверните их края и обжарьте.

Капустная начинка

   • 500 г свежей капусты
   • 3 яйца
   • 2 ст. л. отварного риса
   • 2 ст. л. сливочного масла или маргарина
   • зеленый лук
   • соль

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Капусту вымойте, нашинкуйте и обдайте кипятком. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте ее холодной водой.
   На сковороде растопите масло и обжарьте нашинкованную капусту. Яйца сварите, измельчите вместе с зеленым луком.
   Смешайте капусту, отварной рис, яйца и лук, добавьте соль.
   Положив начинку на блинчики, заверните их и обжарьте на сковороде или запеките в духовом шкафу.

Начинка из квашеной капусты

   • 500 г квашеной капусты
   • 100 г маринованных грибов
   • 50 г маринованных огурцов (корнишонов)
   • полголовки репчатого лука
   • 30 г растительного масла для жарки
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Капусту потушите до мягкости на растительном масле. Если капуста очень кислая, перед тушением промойте ее холодной водой. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
   Маринованные огурцы и грибы мелко нарежьте, смешайте с капустой, обжаренным луком, посолите, поперчите.
   Блинчики, наполненные этой начинкой, обжарьте с двух сторон.

Начинка из рыбы

   • 400 г отварной рыбы
   • 1 головка репчатого лука
   • 4 ст. л. отварного риса
   • 2 ст. л. майонеза
   • 2 ст. л. растительного масла
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Рыбу очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле вместе с измельченным репчатым луком. Смешайте рыбу с отварным рисом, майонезом и добавьте соль, перец.
   Блины и блинчики с рыбной начинкой лучше запечь в духовом шкафу, полив их смесью яйца и сметаны.

Начинка из зеленого лука, укропа, сыра и яиц

   • 200 г зеленого лука
   • 100 г укропа
   • 4 ст. л. тертого сыра
   • 2 яйца
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Яйца сварите, остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте вместе с луком и укропом. Все смешайте, добавьте тертый сыр и соль.

Начинка из орехов и изюма

   • 200 г изюма
   • 200 г измельченных ядер грецкого ореха
   • 2 ст. л. сметаны
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 9 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Изюм замочите, затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Сметану смешайте с сахаром до растворения сахара, затем добавьте в нее орехи и изюм.

Начинка из черники

   • 300 г черники
   • 3 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. сметаны
   • 1/2 ч. л. корицы

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Чернику тщательно промойте, подсушите на дуршлаге и смешайте с сахаром, сметаной и корицей. Этой начинкой наполните уже готовые блинчики, сложите их конвертами или трубочками.

Начинка из кураги

   • 400 г кураги
   • 1 стакан сахара
   • 1/4 ч. л. лимонной цедры
   • 2 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30–60 мин.

   Способ приготовления. Курагу вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите курагу около 10 мин. Охлажденную курагу пропустите через мясорубку, а затем смешайте с сахаром и лимонной цедрой. Положите начинку на блинчики, сверните их конвертами и обжарьте на сливочном масле.

6. Вареники

Вкуснота!

   Для теста:
   • 300 г муки
   • 2 яйца
   • 0,5 стакана воды
   • соль
   Для начинки:
   • 250 г повидла
   • 0,3 ч. л. корицы
   • 1 желток
   • 100 г сливочного масла
   • 100 г панировочных сухарей из белого хлеба
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 40–50 мин.

   Способ приготовления. Из муки, яиц, соли и воды замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 мин. В повидло подмешайте корицу. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и вырежьте кружки диаметром 8– 10 см. На каждый кружок положите 1 ст. л. повидла, а края теста смажьте желтком и хорошенько их закрепите.
   Опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне в течение 8 мин. Растопите масло и слегка обжарьте на нем панировочные сухари. Обваляйте в них сваренные вареники и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.

На троих!

   • 400 г творога
   • 2 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 4 ст. л. муки
   • 2 ст. л. сметаны или варенья
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Творог разотрите с яйцами и сахаром, немного посолите и добавьте муку, замесите тесто. Разделите его на 3 части и раскатайте в виде колбаски толщиной 2 см и длиной около 25 см. Получившуюся колбаску слегка приплюсните и нарежьте наискосок на ломтики толщиной около 10 мм. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и выньте, как только они всплывут.
   Подавайте со сметаной, вареньем.

Веселый пикник

   Для теста:
   • 0,5 стакана молока
   • 2 яйца
   • 2 стакана муки
   • соль
   Для начинки:
   • 1 яйцо
   • 0,5 кг творога
   • 3 ст. л. сахара
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. В холодном молоке взбейте 1 яйцо, добавьте соль и муку, замесите крутое тесто. Протрите творог и перемешайте его с сахаром; добавьте нагретое масло, яйцо и соль. Тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки. Смажьте их края яйцом, разложите начинку и хорошенько закрепите. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 7 мин. на слабом огне.
   Вареники будут еще вкуснее, если при подаче к столу вы польете их сметаной, фруктовым соусом или йогуртом.

Ну очень быстрые!

   • 1 кг творога
   • 100 г муки
   • 2 яйца
   • 200 г сметаны
   • 100 г сахара соль

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–25 мин.

   Способ приготовления. Протрите творог и смешайте с яйцами, сахаром, солью. Добавьте муку. Затем сформуйте тонкие колбаски и нарежьте их кусочками разной величины (для красоты). Опустите все это разнообразие порционных кусочков в горячую воду, доведите ее до кипения и выключите огонь. Через 3 мин. выньте вареники, полейте сладкой сметаной и подайте к столу.

Любимые

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • 1,5 стакана мака
   • 0,5 стакана сахара
   • 1 ст. л. меда (лучше засахаренного)
   • ваниль

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–25 мин.

   Способ приготовления. Тесто приготовьте по аналогии с рецептом «Веселый пикник». Мак вымойте, обдайте кипятком, разложите на салфетке и просушите. Растолките сухой мак, перемешайте с медом и сахаром, добавьте ваниль. Снова хорошо разотрите. Вместо меда можно использовать повидло или жидкое варенье. Слепите вареники, сварите и подайте к кофе.

Беленькие

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 кг творога
   • 1 яйцо
   • 50 г сливочного масла
   • 0,5 стакана сахара
   • соль
   • сметана
   • кефир или йогурт

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 25–30 мин.

   Способ приготовления. Творог отожмите через марлю, затем протрите через сито. Добавьте яйцо, соль, сахар, перемешайте. Хорошо отжимайте начинку при раскладывании на кусочки теста. Готовые вареники осторожно перемешайте в блюде с растопленным сливочным маслом. Угощение можно полить также сладкой сметаной, кефиром или любимым фруктовым йогуртом.

Быстрые медовые

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г творога
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. панировочных сухарей
   • соль
   • жидкий мед
   • 1–2 банана
   • сливочное масло

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 20–35 мин.

   Способ приготовления. Все продукты, кроме масла и меда, хорошо перемешайте, слепите шарики и положите в кипящую воду. К столу подавайте, полив растопленным маслом, а лучше медом. Будет замечательно, если вы мелко нарежете бананы и осторожно перемешаете их с варениками, полив затем медом.

Великолепные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1,4 кг творога
   • 300 г муки
   • 2 яйца
   • 200 г сахара
   • 400 г сметаны
   • 140 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. В протертый творог положите яйца, соль, сахар, масло, муку. Масло предварительно размягчите. Все хорошо перемешайте. Посыпьте доску мукой и разложите на ней полученную массу, раскатайте ее в пласт толщиной 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Затем эти полоски нужно разрезать на кусочки; постарайтесь, чтобы кусочки получились похожими на звездочки. Сварите вареники и подавайте их с маслом или сметаной.

Пальчики оближешь

   Для теста:
   • 3 стакана муки
   • 2 яйца
   • 0,5 стакана воды
   • соль
   Для начинки:
   • 600 г творога
   • 2–3 яйца
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 щепотки соли
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Замесите крутое тесто и по возможности тонко раскатайте. Перемешайте творог с яйцами, сахаром и солью. Из полученной массы сделайте шарики и разложите их рядами на листе теста, закрыв краями. Вырежьте вареники в форме полумесяца и опустите в соленую кипящую воду. Немного поварите, подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Незатейливые

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • 2 ст. л. риса
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • 100 г кураги (сушеные абрикосы)

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Рис припустите в воде со сливочным маслом и добавьте сахар. Курагу залейте кипятком и оставьте на 20 мин., а потом приготовьте из них пюре. Соедините пюре с рисом. Замесите и тонко раскатайте тесто. Аккуратно разложите начинку и сформуйте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде на маленьком огне.
   Подавайте к столу с вареньем, фруктовым сиропом или фруктовым соусом.

Сюрпризик

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 6 ст. л. манной крупы
   • 1 яйцо
   • 1 стакан молока
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 ч. л. повидла
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1 ч. л. сливочного масла
   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.
   Способ приготовления. Всыпьте тонкой струей манную крупу и сахар в кипящее молоко, все время перемешивая. Добавьте немного сливочного масла. Варите до загустения, затем охладите. Добавьте сырое яйцо, непрерывно размешивая. Затем формуйте маленькие продолговатые вареники. Внутрь них поместите немного повидла и осторожно закройте поверхность вареничка.
   Варите вареники в кипящей подсоленной воде на медленном огне, пока они не всплывут.
   Перед подачей к столу хорошо было бы их поджарить до золотистого цвета.
   В качестве заправки можете предложить гостям растопленное сливочное масло, сахар, мед, варенье или сироп.

Июльские

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан вод
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1/2 ч. л. соли
   • 250 г ягод вишни
   • сахар
   • 3 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 30–35 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто из муки, воды, яиц и соли, раскатайте, вырежьте кружочки, положите вишни, защипните края и опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Вынимайте, когда всплывут.
   Вишневые косточки с соком, натекшим с вишен, поставьте на огонь. Добавьте воду и поварите, всыпав по вкусу сахар, – сироп готов.
   К столу вареники подайте в глубоком блюде. Сироп со сметаной лучше не подливать сразу, а предложить отдельно в керамических мисках, дающих ощущение прохлады. Наслаждайтесь летом!

Терновые

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 80 и очищенных плодов терна
   • 2 ст. л. сметаны
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Тесто сделайте заранее, воспользовавшись любым способом его приготовления из перечисленных нами выше. В тесто добавьте по вкусу сахар. Мелко нарезанный терн тоже разотрите с сахаром. Раскладывайте, закручивайте и варите. Готовые вареники можно полить сладкой сметаной или сиропом от варенья.

Праздничные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 0,5 кг муки
   • 200 мл молока
   • 1 яйцо
   • 20 г сахара
   • 1 ч. л. соли
   • 2 очищенных яблока
   • 100 г сахара
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 60 мин.

   Способ приготовления. Насыпьте муку на столе в виде холмика, сделайте в нем углубление и влейте в него молоко с сахаром и солью, добавьте сырое яйцо. Смешивайте жидкость с мукой, подсыпая муку от краев к середине по всей окружности.
   Скатайте получившееся тесто в известный всем колобок и оставьте на 30 мин. Благодаря этому «отдыху» тесто лучше раскатается в пласт.
   Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте очень мелкими ломтиками, добавьте сахар и варите до размягчения яблок, все время помешивая. Потом охладите. Но не отдыхайте! Берите тесто и раскатывайте в длинную полосу толщиной 2 мм и шириной около 50 см, смажьте ее яйцом. Во всю длину полосы положите кучками по 10 г яблочную начинку. Расстояние от края теста и между кучками – примерно 5 см. Дальнейшее вам известно: закрываете начинку краем теста, прижимаете верхний слой к нижнему и вырезаете вареники.

   Хорошо, если в вашем доме есть зубчатая выемка: с ней приятный рабочий процесс идет быстрее, да и края вареников не менее красивы, чем при закручивании их руками.
   После этого опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне 7 мин. Готовые вареники выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом или сметаной.

Нежность

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г ягод свежей малины
   • 1 ст. л. сахара
   • 100 мл молока
   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.
   Способ приготовления. Замесите тесто и тонко его раскатайте. Разотрите ягоды малины с сахаром и разложите ложечкой по порциям на тесте. Сахара положите в массу побольше, сливайте сок с ложечки. Сформуйте вареники и варите в подсоленной воде. На стол подавайте их политыми молоком и посыпанными сахаром.

Летний день

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 100 г ягод свежей черной смородины
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Разотрите черную смородину с сахаром. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Недолго поварите в подсоленной воде.
   Изюминка этого рецепта в заправке: нужно выложить вареники рядком на блюдо и полить сверху сперва сметаной, а потом смородиновым вареньем или сиропом.

Негритянские

   Для теста:
   • 3 стакана муки
   • 2 яйца
   • 500 мл воды
   • соль
   Для начинки:
   • 400 г чернослива
   • 50 г сахара

   Время подготовки: 9 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и на некоторое время отложите. Чернослив вымойте, разварите до мягкости на медленном огне и протрите через сито. Всыпьте сахар и поварите еще – до густоты, остудите. Раскатайте тесто, слепите вареники, сварите и ешьте на здоровье!

В беседке

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • 4 ст. л. варенья из черники

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто, раскатайте и сделайте вареники, прочно залепите их по краям. Недолго поварите в подсоленной воде. Помните, что при варке на каждые 3 стакана воды кладется 1 ч. л. соли.
   У вас получатся очень вкусные вареники, если вы воспользуетесь этим рецептом.

У пани поздники

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г ягод свежей поздники (паслен)
   • сахар
   • 2 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Позднику перетрите с сахаром. Замешайте и раскатайте тонкое тесто, поместите аппетитную начинку в вареники. Немного поварите, к столу подайте со сладкой сметаной.

Солнечные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 кг кураги
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 2 ст. л. меда

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Курагу пропустите через мясорубку. При желании добавьте сахар. Разложите начинку и сформуйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока вареники не всплывут. Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом и жидким медом.

Кума тыква

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 300 г тыквы
   • 1 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. фруктового сока или сливочного масла
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Приготовьте из тыквы пюре (для этого натрите тыкву на терке и варите на тихом огне, постоянно помешивая). Добавьте сахар. Остудите пюре и разложите маленькими порциями на тесто. Сформуйте вареники и сварите их в кипящей подсоленной воде на медленном огне. Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом, сахаром, фруктовым соусом.

Веселое ассорти

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • 200 г любых ягод
   • 2 ст. л. сахара
   • 2 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 30 мин.

   Способ приготовления. Разотрите каждый вид ягоды по отдельности с сахаром, затем все перемешайте. Замесите и раскатайте тесто. Разложите начинку и сформуйте вареники. Сварите вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сладкой сметаной.

Восточный базар

   Для теста:
   • 3 стакана муки
   • 2 яйца соль
   • 250 мл воды
   Для начинки:
   • 200 г кураги
   • 800 г тыквы
   • 100 г сахара
   • 1 ст. л. муки
   • 2 ст. л. сметаны и сливочного масла
   Способ приготовления. Тыкву и курагу по отдельности нарежьте как можно мельче. Тыкву положите в сметану. Курагу сварите в небольшом объеме воды, смешайте с сахаром и мукой, затем разотрите с растопленным сливочным маслом. Тыкву в сметане смешайте с курагой, при необходимости добавьте муки. Замесите и раскатайте тесто, аккуратно положите начинку. Не забудьте сделать края немного потоньше, варите недолго.
   К столу можете подать с растопленным сливочным маслом.

У самовара

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г свежих слив
   • 1 ст. л. сахара
   • 150 мл варенья из слив
   Способ приготовления. Очистите сливы от кожицы, залейте небольшим количеством воды, добавьте сахар и сварите пюре из слив. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду потом дайте им стечь.
   Подавайте вареники с сиропом от сливового варенья или осторожно перемешайте их с самим вареньем. Такое блюдо особенно хорошо к чаю.

Деликатесные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 4 моркови
   • 100 г измельченных ядер грецкого ореха
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. сахара

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Очистите морковь и натрите на средней терке. Добавьте сахар и перемешайте. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Сварите в кипящей подсоленной воде. Ядра грецкого ореха смешайте с сахаром и перемешайте с варениками. Можно полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Влечение

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г персиков без ядер

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и равномерно раскатайте тесто. Аккуратно нарежьте персики, чтобы у них были мягко закругленные края. Положите на каждый кружочек теста по дольке персика. Сформуйте вареники, недолго варите в подсоленной воде. К столу подавайте с абрикосовым вареньем вперемешку с маленькими кусочками свежих персиков.

   Мы поделились с вами некоторыми рецептами приготовления сладких вареников. Какие выбрать – дело вашего вкуса и возможностей, а также кулинарного таланта.
   Теперь мы предлагаем вам некоторые рецепты уже несладких вареников, назовем их, к примеру, обеденными.

Гаргантюа

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 кг муки
   • 400 мл воды
   • 2 яйца
   • 2,5 кг картофеля
   • 200 г лука репчатого
   • 60 г сливочного масла
   • 1 яйцо
   • 300 мл сметаны
   • 250 г свиного сала
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 50–60 мин.

   Способ приготовления. Муку быстро смешайте с водой, скатайте в колобок и оставьте полежать в течение 30 мин. (это нужно для лучшей эластичности теста). Сварите картофель, дайте ему обсохнуть и пропустите через мясорубку. Сало нарежьте очень мелко и поджарьте вместе с нарезанным луком. Затем смешайте с картофелем, яйцом, перцем и солью. Тесто раскатайте толщиной 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом. Раскладывайте фарш на расстоянии 4 см от края. Заверните тесто, сожмите края и вырежьте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде примерно 7 мин.
   Подавайте политыми растопленным маслом, сметану предложите отдельно. Было бы замечательно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Можно посыпать перцем.

Шикарные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г муки
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 100 г курицы или говядины
   • 2 небольшие головки репчатого лука
   • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
   • 100 г зеленого горошка
   • соль
   • перец
   • листья мяты

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Взболтайте яйца с растительным маслом, посолите. Добавляйте понемногу муку. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольнички. Мясо пропустите через мясорубку. Поджарьте лук на сливочном масле. Перемешайте мясной фарш с луком, солью и перцем. Разложите начинку и фигурно скрепите края. Пусть вареники недолго полежат на холоде. Затем варите их на маленьком огне примерно 15 мин. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами.

Проголодались?

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 кг муки
   • 2 яйца
   • 400 мл воды
   • 140 г мяса
   • 1 ст. л. риса
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 0,5 яйца
   • 1 помидор немного пассерованной муки
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто из муки, воды и яиц и отложите. Сварите мясо и пропустите через мясорубку. Добавьте припущенный рис и хорошо перемешайте. Помидор очистите, мелко нарежьте и потушите в сливочном масле и воде. Добавьте к нему пассерованную муку и заправьте яйцом.
   Хорошо перемешайте рис с мясом и помидорную массу. Раскатайте тесто и разложите начинку. Аккуратно слепите края, варите вареники в кипящей подсоленной воде на медленном огне. Подавайте на стол с подливкой из сливочного масла, сметаны.

Закусочные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 0,5 кг копченой колбасы
   • 300 г грибов
   • 2 головки репчатого лука
   • 3 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • 30 г масла
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Колбасу с грибами пропустите через мясорубку, перемешайте. Пережарьте получившийся фарш с мелко нарезанным луком. Добавьте по вкусу перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформуйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на медленном огне, пока не всплывут. Обжарьте вареники на сливочном масле. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, зеленью.

Бекон

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 100 г свиного паштета
   • 30 г сметаны или овощного соуса

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и раскатайте. Разложите паштет по порциям. Больше ничего не добавляйте. Сделайте и сварите вареники в соленой воде, обжарьте на любом жире. Подавайте со сметаной, овощным соусом, кетчупом, зеленью.

Ресторанные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г сельди
   • 2 моркови
   • 2 ст. л. сливочного масла или майонеза, сметаны или овощного соуса

   Время подготовки: 9 мин.
   Время приготовления 20–30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Филе сельди, сваренную морковь пропустите через мясорубку, перемешайте. Раскатайте тесто и аккуратно разложите начинку. Слепите вареники, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне, пока не всплывут. Подавайте со сливочным маслом, майонезом, сметаной, овощным соусом.

Рыбацкие

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 2 банки консервов печени трески (можно заменить жареным филе любой рыбы)
   • соль
   • перец
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 40 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Печень (рыбу) пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформуйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока вареники не всплывут. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.

Морская прогулка

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 4–5 упаковок крабовых палочек
   • 2 стакана риса
   • 30 г майонеза
   • свежая зелень

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и отложите тесто. Сварите рассыпчатый рис. Пропустите крабовые палочки через мясорубку. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформуйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Перед подачей к столу перемешайте вареники с рисом и полейте сверху майонезом. Украсьте аппетитное блюдо зеленью.

Ну, погоди!

   Для теста:
   • 3 стакана муки
   • 1 стакан воды
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1/3 ч. л. соли
   Для начинки:
   • 2 баклажана
   • 1 небольшой кочан капусты
   • 2–3 головки репчатого лука
   • 1 морковь
   • 1 корень петрушки
   • 2 помидора
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1 ч. л. сахара
   • соль
   • перец
   • 1 ч. л. любой приправы
   • веточки укропа
   • 1 ст. л. муки

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Начинка готовится следующим образом. Нашинкуйте капусту, морковь, корень петрушки. Отварите баклажаны и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой, добавьте приправу (именно сейчас). Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 мин. на медленном огне. Затем добавьте протертые помидоры, спассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте.
   Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте на 1 ч. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, художественно закрутите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду. Вареники вынимают сразу, как только они всплывут.
   К столу подайте вареники, выложив их горкой. По краю блюда положите маленькие фигурки, вырезанные из моркови (какие сумеете), а саму горку украсьте свежим укропом.

Хозяюшка

   Для теста:
   • 2 стакана муки
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. воды
   • по 0,5 ст. л. сливочного масла и маргарина
   • 1 ст. л. молока соль
   Для начинки:
   • 600 г свежей капусты
   • 2 яйца, сваренных вкрутую
   • 3 ст. л. сливочного масла
   • зелень петрушки
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 30 мин.

   Способ приготовления. Из муки, яиц, масла, маргарина, воды, соли замесите крутое тесто. Капусту мелко нарежьте и обжарьте с маслом. Перемешайте ее с рублеными яйцами, петрушкой и солью. Раскатайте тонко тесто и разрежьте его на квадраты. Края смажьте молоком. На одну половину квадрата теста положите начинку, другой половиной накройте, прижмите края и красиво заверните. Варите вареники в подсоленной воде на слабом огне 8 мин. Подавайте с растопленным сливочным маслом или с любимым соусом.

Витаминные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 5 яиц
   • соль
   Для начинки:
   • 800 г квашеной капусты
   • 1 морковь
   • 2 ст. л. томатной пасты
   • 50 г лукового соуса

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 мм. Капусту отожмите и потушите с пассерованной морковью и луком. По вкусу добавьте томатную пасту. До варки держите в холодном месте. Подайте с луковой заправкой или соусом.

Вечерний звон

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 800 г квашеной капусты
   • 3 стакана муки
   • 2 яйца
   • 4 головки репчатого лука
   • 1 стакан воды растительное масло
   • 30 г измельченных ядер грецкого ореха
   • луковый соус
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Квашеную капусту сварите до мягкости, остудите. Мелко нарежьте лук и поджарьте в растительном масле, перемешайте с капустой, перцем, солью и ядрами грецкого ореха, пожарьте еще немного. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Отварите и подавайте к столу с маслом или луковым соусом.

Угощайтесь

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 2 стакана муки
   • 0,5 стакана соленой воды
   • 2 головки репчатого лука
   • 1 кг квашеной капусты
   • 2 ст. л. сливочного и растительного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 50–60 мин.

   Способ приготовления. Квашеную капусту потушите с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавьте немного сливочного масла. Замесите из муки и воды тесто затем тонко его раскатайте и разложите фарш. Сделайте вареники. Варите вареники в соленой кипящей воде. Вынимайте, как всплывут. Подавайте с растительным или сливочным маслом.

Кудрявые

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 0,5 головки цветной капусты
   • 2 стакана молока
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 яйцо
   • 5 ст. л. манной крупы
   • майонез или молочный соус

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто из муки, воды и отложите. Разогрейте молоко и растворите в нем сливочное масло. Потушите цветную капусту в молоке. Смешайте капусту с манной крупой и яйцом. Раскатайте тесто, разложите начинку и сделайте вареники. Опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. Подавайте к столу с майонезом, молочным соусом или растительным маслом.

Салют

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 5 клубней картофеля
   • 3/4 стакана риса
   • 1 стакан консервированного зеленого горошка
   • 50 г тертого сыра
   • 30 г сливочного масла
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Картофель очистите, сварите и сделайте пюре. Сварите рассыпчатый рис и соедините его с картофелем. Добавьте растопленное масло, тертый сыр и консервированный зеленый горошек, хорошо перемешайте. Горошка должно быть больше других составляющих начинки, при необходимости добавьте еще. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на слабом огне, пока не всплывут. Подавайте с растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром.

Путь к сердцу мужчины

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • свекла средней величины
   • 50 мл майонеза
   • 30 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сливочного масла, сметаны, овощного соуса или майонеза

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 20–30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите свеклу и натрите ее на терке. Затем поджарьте ее в сливочном масле, перемешайте с майонезом. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на медленном огне, пока не всплывут.
   Перед подачей к столу желательно слегка обжарить вареники на сливочном масле. И, кроме того, их можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной, овощным соусом, майонезом.

Изобилие

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 300 г тыквы
   • 1 свекла средней величины
   • 50 г сушеного чернослива
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • сахар
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Натрите на терке тыкву и свеклу, добавьте сушеный чернослив и растительное масло. Все очень хорошо перемешайте. Раскатайте тесто и, разложив начинку, сформуйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на слабом огне, вынимайте всплывшие вареники и укладывайте в большую миску. К столу угощение подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной, просто сахаром.

Домашние

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца соль
   Для начинки:
   • 2 свеклы
   • 1 корень хрена
   • 3 ст. л. уксуса
   • 3 ст. л. растительного масла
   • 2 ст. л. овощного соуса или сметаны
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Свеклу сварите в подсоленной воде, остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Очистите и протрите хрен, смешайте со свеклой. Полейте уксусом и маслом. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку. Сделайте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Подавайте с овощным соусом, сметаной.

Теремок

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 кг моркови
   • 1 кг кабачков
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • несколько ложек лимонного сока
   • зелень

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и отложите тесто. Натрите на терке кабачок и морковь, перемешайте. Добавьте к ним растительное масло и лимонный сок. Раскатайте тесто и разложите начинку сформуйте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. К столу подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной, зеленью.

Остренькие

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 морковь
   • 1 большой зубчик чеснока
   • 80 г измельченных ядер грецкого ореха
   • 0,2 л молока
   • 30 г сливочного масла
   • 15 г острого соуса
   • соль
   • приправы

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Лук с морковью мелко нарежьте, чтобы получилось по стакану каждого продукта. Перемешайте, добавьте натертый чеснок, залейте водой. Поставьте на огонь и, доведя до кипения, варите под крышкой 10 мин. Не забывайте перемешивать. Когда овощи станут мягкими, воду слейте, но не в раковину. Оставьте ее для соуса.
   Добавьте в сваренные овощи немного молока, положите приправы. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформуйте вареники и варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте вареники, посыпав их тертыми грецкими орехами и полив растопленным сливочным маслом или вашим любимым острым соусом.

Дачные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 0,5 кг кислой капусты
   • 3 средних клубня картофеля
   • 4–5 сушеных грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • 1 зубчик чеснока
   • 30 г сливочного или подсолнечного масла
   • перец
   • соль по вкусу
   • веточки укропа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Грибы замочите на несколько часов. Кислую капусту промойте, мелко нарежьте и тушите на подсолнечном масле. Картофель отварите, пропустите через мясорубку. Грибы также отварите и пропустите через мясорубку. Лук с чесноком мелко нарежьте и обжарьте в масле. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанный укроп, перец, соль и хорошо перемешайте. Готовые вареники подержите на холоде 1,5 ч, потом отварите.

В гостях у лесника

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 30 г сухих грибов
   • 1 головка репчатого лука
   • масло сливочное
   • 2 ст. л. муки
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Сварите сухие грибы в соленой воде, чтобы они стали мягкими. Мелко порубите и поджарьте с луковицей на сливочном масле. Добавьте немного муки, если фарш будет жидким. Замесите и раскатайте тесто, разложите фарш. Сформуйте вареники и варите, пока не всплывут. Если во время поедания вареников вам не удастся увидеть себя в сторожке лесника, приготовьте новую порцию вареников.

Солененькие

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 200 г соленых грибов
   • 3 соленых огурца
   • 2 свежих яблока
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Грибы, огурцы и яблоки пропустите через мясорубку и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформуйте вареники и варите на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые вареники обжарьте. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

Пикантные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 300 г репчатого лука
   • 300 г сваренных грибов
   • 1 ч. л. сахара
   • 1 ст. л. уксуса
   • 30 г сливочного масла или горчицы
   • 4 ст. л. кислого молока
   • соль
   • перец
   • 50 г хрена

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Лук и грибы пропустите через мясорубку добавьте соль и перец. Разложите фарш на тесте маленькими порциями, сформуйте вареники. Варите их в подсоленной кипящей воде примерно 7 мин. (на медленном огне). Предложите к вареникам растопленное сливочное масло или горчицу.
   Готовится соус следующим образом: натрите на мелкой терке хрен. Добавьте 1 очищенное и мелко натертое яблоко, сахар, уксус, соль по вкусу, кислое молоко. Все хорошо разотрите и полейте вареники получившимся соусом, придав им тем самым пикантность.

Чиполлино

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 5 головок репчатого лука
   • 1 яйцо
   • 30 г растительного или сливочного масла
   • 2 ст. л. уксуса
   • зелень
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и смажьте его яйцом. Мелко нарезанный лук поджарьте на растительном масле, добавьте также при жарке сливочное масло. Затем перемешайте лук с перцем и солью. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Недолго поварите в подсоленной воде. Подавайте со столовым уксусом и зеленью.

Для тебя и для меня

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 2 стакана муки
   • 4 клубня картофеля

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите в сторону. Сварите картофель и сделайте пюре. Если есть луковица, поджарьте ее на сливочном масле (если есть масло). В этом случае вмешайте лук в пюре. Не забудьте посолить.
   Раскатайте тесто и уложите на нем начинку, сформуйте вареники и варите в подсоленной воде. Вынимайте, когда всплывут. Предложите гостю вареники с растопленным сливочным маслом, сметаной. Хорошо пойдет и кислое молоко.

Оригинальные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 2 соленых огурца
   • 50 г майонеза
   • 30 г сливочного масла или сметаны
   • перец
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Очень мелко нарежьте соленые огурцы и добавьте соль и перец по вкусу, что будет зависеть от посола огурцов. Разложите начинку, сформуйте вареники и варите на медленном огне. Вынимайте сразу, как только всплывут. К столу подайте с майонезом.

Пасхальные

   Для теста:
   • 1,5 стакана муки
   • 2 яйца
   • 0,5 ст. л. фритюрного жира
   Для начинки:
   • 0,5 л воды
   • 10 яиц
   • 50 г майонеза или сметаны
   • зеленый лук

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Сварите яйца и остудите. Нарежьте яйца, посолите их и перемешайте. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Варите в подсоленной воде. Подавайте с майонезом, сметаной, посыпьте зеленым луком.

Крестьянские

   Для теста:
   • 500 г муки
   • стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 1 редька
   • соль
   • 30 г сметаны или майонеза
   • 80 мл клюквенного сока

   Время подготовки: 5-10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Натрите сырую редьку на мелкой терке, добавьте соль по вкусу. Раскатайте тесто и аккуратно, чтобы сок не смочил края кружочков, положите начинку. Варите вареники в соленой воде на медленном огне, пока не всплывут. Подавайте со сметаной, майонезом. Особенно хорошо полить вареники клюквенным соком.

Сказочные

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 4 репы
   • 4 яйца, сваренных вкрутую
   • 1 ст. л. сахара
   • 1 стакан сливок
   • 30 г сливочного масла

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Репу нужно сварить. Пропустите ее через мясорубку. Хорошо перемешайте репу со сваренными и протертыми яйцами. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и варите их на медленном огне в подсоленной воде, пока не всплывут.
   Перед подачей к столу обжарьте. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сливками, сметаной.

Воздушные

   Для теста:
   • 2 стакана муки
   • 1 яйцо
   • 0,5 стакана воды
   Для начинки:
   • 300 г кукурузы свежей или консервированной
   • 2 ст. л. сливочного масла или сметаны
   • соль

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Муку насыпьте горкой на стол, сделайте углубление, положите соль, взбитое яйцо и влейте воду. Замесите тесто и отложите. Сварите кукурузу в соленой воде, отделите зерна от початка.
   Раскатайте тесто и разложите вареники, приготовьте начинку. Сварите вареники в подсоленной воде, выньте их шумовкой, когда всплывут. Подайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.

Для души

   Для теста:
   • 500 кг муки
   • 200 мл молока
   • 1 яйцо
   Для начинки:
   • 30 г сыра
   • 2 ст. л. сливочного масла, сметаны или майонеза
   • 1 огурец
   • 1 помидор
   • зелень
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Насыпьте муку горкой, вбейте яйцо в молоко и вылейте в углубление в горке. Добавьте соль и потихоньку перемешивайте. Замесите тесто и отложите. Сыр натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформуйте вареники и варите их в подсоленной воде на маленьком огне. Вынимайте шумовкой всплывшие вареники и подавайте к столу со сливочным маслом, сметаной, майонезом и овощами

Вечеринка

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • Соль
   Для начинки:
   • 1 стакан риса
   • 2 стакана тертой брынзы
   • 2 ст. л. сливочного масла, майонеза или сметаны
   • перец
   • соль
   • зелень

   Время подготовки: 3—10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите рассыпчатый рис, добавьте сливочное масло. Перемешайте рис с брынзой, по вкусу добавьте перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформуйте вареники и варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока они не всплывут. Подавайте с майонезом, сметаной, зеленью.

Диетические

   Для теста:
   • 500 г муки
   • 1 стакан воды
   • 3 яйца
   • соль
   Для начинки:
   • 2 ст. л. риса
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 яйцо
   • 2 ч. л. сливочного масла
   • 4 ст. л. молока
   • 50 г фруктов
   • 3 ст. л. варенья или фруктового сиропа

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 30 мин.

   Способ приготовления. Сварите рис, добавьте молоко и 1 ст. л. сахара. Доведите кашу до густоты, снимите с огня и охладите. Вмешайте желток. Фрукты (например, яблоки) слегка припустите, при этом добавьте немного сливочного масла и сахара. Белок взбейте в крепкую пену и слегка перемешайте с рисовой кашей. Замесите тесто и тонко его раскатайте. Разложите начинку и сформуйте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне, пока они не всплывут. Подавайте к столу с вареньем, фруктовым сиропом или растопленным сливочным маслом.

Раздел XI. Сардельки, сосиски

Кто не знает такую демократичную пищу, как сардельки и сосиски! Чего только с ними нельзя сделать (а что, собственно, можно? – поджарить или сварить… и все?)! Их любят все: и взрослые, и дети, – но если не разнообразить способы их приготовления, то и надоедают они одинаково быстро и малым, и старым.
Чтобы горячая любовь к сосискам да сарделькам не переросла у вас в столь же пылкую ненависть, следуйте нашим рекомендациям. Мало того что из такого доступного продукта вы сможете приготовить необыкновенное блюдо, так и гости ваши к тому же на 100 % будут уверены, что вы – повар от Бога… А что вам еще надо? Восторг гостей да аппетитное блюдо на столе!

1. Сардельки

Первоклассник

   • 500 г сарделек
   • 2 л воды
   • 50 г масла
   • зеленый лук
   • петрушка
   • 30 г соуса из хрена

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Вскипятите воду, слегка посолите и бросьте по одной сардельке, прогревайте их в течение 10–15 мин.
   Если вы отдаете предпочтение жареным блюдам, то очистите сардельки от оболочки, разрежьте вдоль по длине и обжарьте на масле.
   К жареным сарделькам можно подать соус из хрена с лимоном (или без лимона), нарезанный зеленый лук и петрушку.

Бабушкино угощение

   • 600 г свиных сарделек
   • 1 кг квашеной капусты
   • 2 головки репчатого лука
   • 25 г масла
   • 25 г топленого сала
   • сахар
   • зеленый лук
   • 20 г горчицы

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Если капуста – вырви глаз (очень кислая), не забудьте ее хорошенько промыть в холодной воде, иначе ваш труд пропадет даром. Вымытую и отжатую капусту выложите в сковороду с разогретым топленым салом, накройте крышкой и тушите, пока не станет мягкой. В почти готовую капусту добавьте мелко нарезанный и обжаренный лук, немного сахара – 1 ч. л.
   Пока греется вода для варки, сардельки отделите по одной, обрежьте веревочки, помойте. Бросайте только в кипящую воду и варите 5–7 мин., иначе кожица треснет и сардельки утратят аромат.
   Тушеную капусту выложите на блюдо, а сверху разложите резаные и обжаренные на сливочном масле сардельки. Готовое блюдо сбрызните маслом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
   Отдельно подайте свежеприготовленную горчицу.

Британская запеканка

   • 500 г сарделек
   • 100 г смальца
   • 2 головки репчатого лука
   • 1 морковь
   • перец
   • соль
   Для теста:
   • 1 стакан муки
   • 2 яйца
   • 60 г масла (или смальца)
   • 1 желток
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 40 мин.

   Способ приготовления. Сардельки обмойте, разделите по одной, отварите в течение 3 мин. Обдайте холодной водой, очистите от оболочки, нарежьте кусочками среднего размера, обваляйте в муке и обжарьте с кольцами лука, кружками моркови. Посолите, поперчите и тушите еще немного. По желанию тушите сардельки в небольшом количестве воды или бульона.
   Замесите песочное тесто и поставьте его в холодное место на 30 мин. Форму для запеканки смажьте жиром и заполните тестом на 2/3. На тесто выложите фарш из сарделек и накройте остатками теста. Верхнюю часть запеканки смажьте желтком. Запекайте в течение 20–30 мин. в духовом шкафу.
   Запеканку можно подавать с салатом из свежих овощей или с томатным соком.

Уэльские гренки

   • 6 толстых ломтиков батона (по количеству порций)
   • 250 г тертого сыра
   • 2 сардельки
   • 75 г сливочного масла или маргарина
   • 125 мл пива
   • 1/2 ч. л. красного перца
   • 1 ч. л. горчицы
   • 1–2 желтка

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Ломтики батона обжарьте на масле с двух сторон. Отварите сардельки в течение 5 мин., обдайте холодной водой и снимите оболочку.
   Растопите масло на медленном огне, затем добавьте сыр и пиво, постоянно помешивайте, затем добавьте красный перец и горчицу. Взбейте желтки и вылейте их на сковороду, не доводите до кипения.
   Сардельки разрежьте на 6 частей и по кусочку положите на батон. Сырную массу намажьте на обжаренные ломтики батона поверх сарделек, ломтики поставьте ненадолго в духовой шкаф.

Деликатес пастухов

   • 6 нарезанных сарделек
   • 3 стакана мясного бульона
   • 3 желтка
   • 3 стакана картофельного пюре
   • 50 г сливочного масла или маргарина
   • 2 ст. л. рубленого лука
   • 3/4 стакана зелени сельдерея
   • 1/4 стакана нарубленной петрушки
   • 1 зубчик чеснока
   • 1/2 ч. л. соли молотый перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 40 мин.

   Способ приготовления. В масле обжарьте лук, измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок и сельдерей (до мягкости). Затем добавьте кусочки сарделек, бульон, петрушку, соль и перец. Картофельное пюре смешайте с яичными желтками. Форму смажьте жиром и в нее выложите пюре слоем 2–3 см. Сверху выложите сардельки, а потом опять картофельное пюре.
   Блюдо запекайте в течение 30 мин. в хорошо разогретом духовом шкафу

Ирландская горка

   • 1 кг картофеля
   • 50 г сливочного масла или маргарина (или 1/2 стакана сливок)
   • 300 г сарделек
   • 20 г мускатного ореха
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Отварите картофель, разомните его, добавьте немного воды, в которой он варился (или горячего молока), масло, соль, мускатный орех.
   Картофельное пюре взбейте венчиком и выложите горкой на блюдо, посыпьте сваренными, а потом обжаренными в масле измельченными сардельками.

Бургундские бобы

   Почитателям растительного белка хочется предложить французский вариант приготовления бобов.
   • 750 г зеленых бобов
   • 100 г лука
   • 250 г моркови
   • 125 г копченых сарделек
   • рюмка красного вина
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Бобы, разломленные на 2–3 части, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Сварите морковь, очистите и нарежьте кружочками.
   В бобы долейте красное вино и нарезанную морковь, заправьте солью, перцем и тушите все вместе. На сковороде обжарьте нарезанные сардельки, туда же добавьте кольца лука, обжарьте.
   Готовые бобы выложите на блюдо, а сверху – жареные сардельки с луком.

Дунайская закуска

   • 10 сарделек
   • 2 головки репчатого лука
   • 4 помидора
   • сладкий и горький перец
   • соль
   • майонез

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Сардельки наколите на шампуры и хорошенько обжарьте (до появления корочки), посолите, поперчите.
   К горячим сарделькам подайте сладкий перец, начиненный смесью из помидора, репчатого лука и майонеза. Можно подать рассыпчатый рис.

Омлет «Коррида»

   • 3 сардельки
   • 6 яиц
   • 200 мл молока
   • 50 г кукурузного крахмала
   • 80 г шпика
   • 1 головка репчатого лука
   • 50 г свежих грибов
   • 30 г растительного масла
   • красный и черный молотый перец
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Очистите и порубите грибы, слегка обжарьте крупно нарезанный шпик, соедините с луком, грибами и тушите в течение 10–15 мин. В готовые грибы уложите сардельки, разрезанные по длине, и слегка обжарьте с одной стороны, переверните.
   Взбейте яйца вместе с молоком, крахмалом, солью и красным перцем. Яичную смесь осторожно вылейте в слегка остуженные сардельки, перемешайте с грибами и запекайте 2–3 мин.

Завтрак Брюса Ли

   • 400 г сарделек
   • 4 яйца
   • 1 ч. л. муки
   • 65 г панировочных сухарей
   • 30 г жира для жаренья

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Сардельки мелко порубите, смешайте со взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарями. Из смеси разделайте клецки размером меньше куриного яйца. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество жира (фритюр) и жарьте клецки в течение 5 мин.
   Готовое блюдо по желанию дополните томатным соком, рисом, салатом из свежих овощей.

Сардельки «Звездные»

   • 700–800 г сарделек
   • 2 стакана гороха
   • 80 г сливок
   • 1–2 ст. л. сахара
   • 2 ломтика шпика
   • 2–3 персика и (или) груши
   • по 2 бутона гвоздики на каждую сардельку
   • 1 ст. л. горчицы
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Сардельки нашпигуйте гвоздикой, уложите в сковороду в небольшое количество воды, сверху посыпьте смесью из сахара и горчицы. Разогрейте духовку и готовьте сардельки около 20 мин. Каждые 5 мин. поливайте сардельки соком, в котором они готовятся, чтобы не полопались. Блюдо приобретет неповторимый аромат, если в сковороду положить половинки груш и (или) персиков.
   К готовым сарделькам отдельно в соуснике подайте сок, оставшийся от жаренья, при необходимости разбавьте его водой. Частью этого блюда является тушеный горох. В сковороде обжарьте средние кусочки шпика (жир слейте), туда же выложите горох, залитый небольшим количеством воды, тушите до готовности. В готовый горох добавьте взбитые сливки, посолите, поперчите.

Яства Шахерезады

   • 300 г сарделек
   • батон белого хлеба весом 600 г
   • растительное или сливочное масло для жаренья
   • 200 г очищенного нарубленного и поджаренного
   • миндаля
   • 3–4 ст. л. зелени петрушки, укропа, мяты, купыри, эстрагона
   • сок 1/2 лимона
   • 3–4 ст. л. бульона
   • соус, оставшийся от жаренья
   • соль
   • перец

   Время подготовки: 3–5 мин.
   Время приготовления: 50–60 мин.

   Способ приготовления. Сардельки нарежьте кусочками и обжарьте в любимом масле. Срежьте верхнюю часть батона так, чтобы было удобно удалить мякоть. Кусочки мякоти соедините с жареными сардельками, миндалем, нарубленной зеленью (побольше петрушки), затем добавьте сок лимона, 1 ст. л. сока от жаренья, посолите, поперчите. Приготовленной смесью начините батон, полейте бульоном и накройте отрезанной частью.
   На большое блюдо уложите ломтики нарезанного батона.

2. Сосиски

С новогодней елки – детям

   Родители, измученные ежедневными капризами отказывающихся от еды детей! Мы знаем, как избавить вас от мук! Блюдо, приготовленное по этому рецепту, несказанно порадует ваших детей, потому что выглядит очень необычно – похоже на елочные шишки.
   • 6 сосисок
   • 100 г сыра
   • 50 г сливочного масла
   • 1 ст. л. сметаны или майонеза
   • зелень петрушки

   Время подготовки: 3 мин.
   Время приготовления: 15–20 мин.

   Способ приготовления. С сосисок снимите оболочку, по всей длине со всех сторон сделайте неглубокие надрезы под углом. Смажьте сосиски сметаной и обваляйте в натертом на терке сыре. Осторожно положите сосиски в разогретое на сковороде масло и обжарьте их, переворачивая. Подавайте горячими, обсыпав измельченной зеленью.

Окрошка с сосисками «На любителя»

   • 200 г сосисок
   • 3 стакана кислого яблочного сока
   • 2 клубня картофеля
   • 1 соленый огурец
   • 1 стакан сметаны
   • 100 г зеленого лука
   • зелень петрушки, укропа и сельдерея
   • соль
   • сахар

   Время подготовки: 15–20 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Картофель сварите в мундире, остудите и очистите, нарежьте маленькими кубиками вместе с сосисками. Соленый огурец натрите на крупной терке, отожмите. Зелень и лук измельчите.
   Яблочный сок смешайте со сметаной, добавьте соль и сахар по вкусу. Зелень и сосиски положите в тарелки и залейте смесью сметаны и яблочного сока. К столу окрошку подавайте холодной.

Яичница «Барская»

   • 10 сосисок
   • 10 яиц
   • 50 г сливочного масла
   • 1 сладкий красный перец
   • зелень петрушки и укропа
   • соль
   • черный молотый перец

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15–20 мин.

   Способ приготовления. Сосиски разрежьте на мелкие кубики. Сладкий перец нарежьте соломкой. Яйца взбейте с солью, смешайте с сосисками и перцем. На сковороде растопите масло, вылейте смесь, поперчите. Готовую яичницу подавайте горячей, посыпав измельченной зеленью.

Сосиска в облаках

   • 300 г сосисок
   • 1 кг картофеля
   • 50 г маргарина
   • 100 г манной крупы
   • 3 яйца
   • 300 г муки
   • 50 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сметаны или сливок
   • соль

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15–20 мин.

   Способ приготовления. Картофель сварите, горячим пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, 2 яйца, манную крупу, муку и соль. Полученное тесто раскатайте на доске, разрежьте на прямоугольники по размеру сосисок. С сосисок снимите пленку, заверните их в тесто, защипните со всех сторон.
   Выложите сосиски на смазанный противень. Сливочное масло растопите, остудите и смешайте со взбитым яйцом. Полученной смесью смажьте сосиски в тесте. Запекайте их в духовом шкафу в течение 10–15 мин. до розовато-золотистого цвета. К столу подавайте горячими со сметаной или сливками.

Сосиски с овощами «Изумление»

   • 200 г сосисок
   • 500 г баклажанов
   • 500 г помидоров
   • 2 ст. л. жира
   • 1 ст. л. муки
   • 4 ст. л. сметаны
   • соль
   • черный молотый перец
   • зелень

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Сосиски отварите и нарежьте тонкими кружочками. Баклажаны и помидоры вымойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на разных сковородах.
   Выкладывая на блюдо, чередуйте слой баклажанов, слой сосисок, слой помидоров, сверху все смажьте сметаной и посыпьте зеленью.

Салат «Слоновая кость»

   • 1 сосиска
   • 2 банана 50 г изюма
   • 50 г натертого кокосового ореха
   • 50–75 мл сливок
   • цедра половины лимона
   • несколько листьев салата

   Время подготовки: 5—10 мин.
   Время приготовления: 30–40 мин.

   Способ приготовления. Отварите сосиски и оставьте их охлаждаться. Замочите изюм в кипящей воде на несколько минут (пока не разбухнет). Бананы нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и смешайте с тертым кокосом, измельченной сосиской и изюмом. Сливки взбейте с соком лимона, а затем смешайте с цедрой, салат перемешайте со сливочной заправкой и дайте настояться в течение 30 мин.
   Выберите блюдо для салата, дно украсьте салатными листьями, а сверху положите салат. К салату приготовьте гренки или горячие бутерброды.

Сосиски «Скоростные»

   • сосиски (по 1 на порцию)
   • 1–2 головки репчатого лука
   • 2 соленых огурца
   • 50-100 мл сметаны
   • 30 г любого жира

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15–20 мин.

   Способ приготовления. В сковороде разогрейте жир, нарежьте сосиски, туда же положите кольца лука, обжарьте, добавьте огурцы, нарезанные соломкой, и тушите 2 мин. Потом залейте блюдо сметаной и доведите до кипения, можно прокипятить 3 мин.
   К такому блюду можно подать любой гарнир, оставшийся от предыдущей трапезы, а свежие овощи помогут сделать блюдо ярким.

Салат «Стручки и сосиски»

   • 300 г стручковой фасоли (можно консервированной)
   • 3–4 сосиски
   • 100 г сыра
   • 1 головка репчатого лука
   • 2 помидора
   • 100 г майонеза

   Время подготовки: 15 мин.
   Время приготовления: 20–30 мин.

   Способ приготовления. Если вы используете стручковую фасоль, то отварите стручки и нарежьте их. Отварите сосиски, нарежьте кубиками. На мелкой терке натрите сыр, репчатый лук. Половину помидора оставьте для украшения, остальное измельчите. Все овощи перемешайте и заправьте майонезом.

Салат «Китайский»

   • 2 сосиски
   • 100 г риса
   • 50 г маргарина
   • 1 головка зеленого лука
   • 1 яблоко
   • сельдерей
   • 2–3 яйца
   • 100 г зеленого горошка
   • майонез
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления 30–40 мин.

   Способ приготовления. Сосиски отварите и оставьте остывать. В сковороде разогрейте масло или маргарин, туда же мелко нарежьте лук, а сверху выложите рис. Залейте его водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см, посолите и варите до готовности.
   К охлажденному рису добавьте кубики сосисок, натертые яблоки, сельдерей (совсем чуть-чуть), измельченные вареные яйца, зеленый горошек, все перемешайте. Салат заправьте майонезом.

Гром и молния

   • 4 сосиски
   • 4 свиные отбивные
   • 1 кг картофеля
   • 1 кг кислых яблок
   • 2 головки репчатого лука
   • 500 мл мясного бульона
   • масло или маргарин
   • панировочные сухари
   • соль
   • перец
   • 2 ст. л. уксуса

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 60–80 мин.

   Способ приготовления. Нарежьте кубиками очищенные яблоки и картофель. Яблоки залейте холодной водой с уксусом, чтобы не потемнели. Картофель отварите в мясном бульоне со специями, добавьте яблоки и тушите около 10 мин., пока не выкипит почти весь бульон. Свиные отбивные посолите, поперчите, обваляйте в сухарях. Жир разогрейте до кипения и жарьте отбивные с обеих сторон. Когда отбивные будут почти готовы, нарежьте сосиски и жарьте их в сковороде с отбивными.
   Готовый картофель и яблоки выложите на блюдо, хорошо посолите, поперчите и обложите отбивными и сосисками. Обжарьте кольца лука и украсьте им блюдо.

Раздел XII. Фрукты

1. Сладкие салаты

Фруктовые салаты следует готовить прямо перед подачей к столу, чтобы фрукты не утратили своей питательной ценности и не потемнели. Салаты из фруктов содержат каротин (витамин А), витамин Е, который сохраняет молодость, витамин С, витамины группы В, а также минеральные вещества. Салаты могут служить в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Сладкий салат – это прекрасный десерт, легкий и питательный. К тому же из фруктов можно сделать прекрасные украшения к салату.

Салат «Виноградинка»

   • 300 г белого винограда
   • 300 г зеленого салата
   • 100 г сливок
   • 1 лимон

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Листьями салата выложить салатник, сверху уложить крупные виноградины, очищенные от кожицы и семян. Заправить сливками и соком лимона.

Салат «Летний»

   • 100 г яблок
   • 100 г груш
   • 50 г слив
   • 30 г сахара
   • 50 г сметаны
   • 30 г очищенных орехов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 15 мин.

   Способ приготовления. Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками или нашинкуйте, посыпьте сахаром и перемешайте со сметаной, растертыми сливами, орехами.
   Салат подают в качестве гарнира к птице или как самостоятельное блюдо.

Салат из яблок

   • 100 г райских яблок
   • 40 г сахара
   • 1/4 стакана яблочного уксуса
   • 1/4 стакана воды
   • корица
   • гвоздика

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Яблоки вымойте, удалите плодоножку, вырежьте соцветие и проколите зубочисткой. Из воды, сахара, уксуса и специй сварите маринад. В готовом маринаде отварите яблоки до мягкости. Затем яблоки выньте, положите в прозрачный салатник и залейте процеженным охлажденным маринадом.

Салат кубинский

   • 2 банана
   • 200 г винограда
   • 1/2 ананаса
   • 2 зеленых яблока
   • сметана и сгущенное молоко в равных пропорциях

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления 20 мин.

   Способ приготовления. Фрукты очистите, нарежьте кубиками, виноград разрежьте на половинки и выложите в салатник. Залейте соусом из сгущенного молока и сметаны и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике.

Салат грушевый с орехами

   • 6 груш из компота ядра
   • 6 грецких орехов
   • 1 маринованный сладкий перец
   • 2 ст. л. майонеза
   • 2 ст. л. сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Груши очистите, разрежьте на половинки и извлеките сердцевину. Груши разложите на большой тарелке. В каждое углубление положите половинку ядра ореха, полейте с соусом из сметаны и майонеза, посыпьте соломкой из красного сладкого перца. Быстро и очень вкусно!

Салат из дыни

   • 2 кг дыни
   • 0,5 стакана рома
   • 1 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Охладите дыню в холодильнике, разрежьте пополам и выньте семена. Мякоть дыни нарежьте кубиками и уложите в половинки, вырезав края зубчиками. Залейте ромом и присыпьте сахарной пудрой.

Салат абрикосовый

   • 1 кг абрикосов
   • 1 стакан сахара
   • 0,5 стакана белого десертного вина
   • 2 ст. л. коньяка
   • ванилин на кончике ножа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Абрикосы вымойте, выньте косточки, нарежьте соломкой, сложите в вазу, пересыпьте сахаром с ванилином, залейте вином и коньяком. Салат приготовьте за 2–3 ч до подачи к столу. Хорошо охладите.

Салат сладкий

   • 1 яблоко
   • 2 груши
   • 4 персика из компота
   • 200 г очищенных орехов
   • 3 мандарина
   • 0,5 стакана лимонного сока
   • 1 стакан сметаны
   • 100 г сахарной пудры фруктовый сок
   • 150 г вишневого варенья

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Очищенные яблоко и груши нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные соломкой персики, дробленые орехи, дольки мандаринов. Массу сбрызните каким-нибудь фруктовым соком и перемешайте. Выложите в вазу.
   Перед подачей к столу полейте салат сметаной, взбитой с сахарной пудрой или мороженым, и украсьте вишней из варенья.

Салат из авокадо

   • 4 персика 2 яблока
   • 2 плода авокадо
   • 300 г винограда
   • 2 ст. л. апельсинового сока
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • 5 ст. л. сметаны
   • сахар и соль по вкусу

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Фрукты вымойте. Плоды авокадо разрежьте пополам, выньте косточки, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Так же разделайте и персики. Взбейте сметану с соком, добавьте сахар и соль по вкусу. Из ягод винограда выньте косточки, смешайте с фруктами, заправьте сметанным соусом. Салат сразу подавайте к столу.

Салат брусничный

   • 0,5 кг ягод брусники
   • 1 стакан свежих сливок
   • 2 ст. л. белого вина
   • 1 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Бруснику и сливки перемешайте, добавьте белое вино. Посыпьте сахарной пудрой.

Салат абрикосовый

   • 400 г абрикосов
   • 10 г очищенного фундука
   • 1 лимон
   • 50 г коньяка или ликера
   • 1 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Абрикосы освободите от косточек, лимон вместе с цедрой нарежьте мелкими кубиками, фундук измельчите пестиком. Перемешайте и добавьте алкоголь. Готовый салат посыпьте сахарной пудрой и украсьте орехами. Поставьте в холодное место на 1 ч.

Салат «Банановое дерево»

   • 2 банана
   • 50 г кокоса
   • 50 г изюма
   • 30 г ветчины
   • 3 ст. л. сливок
   • 1/2 лимона листья салата
   • соль

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Бананы очистите и нарежьте ломтиками, кокос натрите на терке (можно заменить кокосовой крошкой), мелко нарежьте ветчину, приготовьте цедру лимона. Вымойте изюм, все ингредиенты перемешайте, дайте салату настояться в течение 30 мин. Перед подачей к столу украсьте листьями салата.

Салат «Арбузный сезон»

   • 300 г арбуза
   • 300 г дыни
   • 300 г винограда
   • 100 г ядер грецких орехов
   • 1 лимон
   • 100 г сахарной пудры
   • 100 г коньяка

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Дыню и арбуз очистите от семян и нарежьте аккуратными кубиками, орехи измельчите, лимон мелко нарежьте, добавьте виноград и все тщательно перемешайте. Готовый салат подают в прозрачном салатнике или корзине, вырезанной из целого арбуза.
   Салат можно посыпать сахарной пудрой, заправить коньяком и охладить в течение 1 ч.

Салат персиковый

   • 3 персика
   • 3 груши
   • 1/2 лимона
   • 50 г сахарной пудры

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Из персиков выньте косточки, груши очистите от семян, нарежьте кубиками. Фрукты смешайте с лимоном и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в маленьких вазочках.

Салат «Солнечный»

   • 200 г абрикосов
   • 200 г слив
   • 200 г черешни
   • 100 г смородины
   • 1 стакан сметаны
   • 1/2 стакана сгущенного молока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Плоды освободите от косточек, нарежьте кубиками, заправьте соусом из сметаны и сгущенного молока.

Салат фруктовый со взбитыми яйцами

   • 200 г слив
   • 400 г яблок
   • 2 сырых желтка
   • 2 ст. л. сахара
   • 1/2 стакана свежих жирных сливок
   • 2 ст. л. сахарной пудры

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Фрукты вымойте, яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, из слив удалите косточки. Подготовленные фрукты смешайте, залейте взбитыми с сахаром и сливками желтками. Салат посыпьте сахарной пудрой, украсьте половинками слив.

Салат «Лесные ягоды»

   • 100 г ежевики
   • 150 г малины
   • 50 г черники
   • 1/4 стакана сметаны
   • 3 ст. л. меда
   • 2 ст. л. сахарной пудры
   • 100 г ядер орехов

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Сметану взбейте с медом и залейте этим соусом вымытые ягоды. Салат посыпьте сахарной пудрой и лесными орешками.

Салат «Садовые ягоды»

   • 100 г красной смородины
   • 50 г черной смородины
   • 50 г клубники
   • 50 г черешни
   • 1/4 стакана нежирной сметаны или сливок
   • 2 ст. л. меда

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Из черешен удалите косточки, остальные ягоды очистите от плодоножек, положите в салатник и залейте сливками, взбитыми с медом.

Салат сладкий с простоквашей

   • 1 крупный персик
   • 2 яблока
   • 80 г ягод винограда
   • 1/4 стакана простокваши или кефира
   • 2 ст. л. меда
   • ванилин на кончике ножа
   • немного лимонного сока

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 10 мин.

   Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, натрите на крупной терке и полейте лимонным соком. Персики нарежьте ломтиками или кубиками. Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите семена. Фрукты смешайте. Простоквашу взбейте с медом и ванилином и залейте этой смесью фрукты.

Салат «Калейдоскоп»

   • 3 банана
   • 2 апельсина
   • 3 яблока зеленого цвета
   • 2 плода киви
   • 300 г консервированных ананасов
   • по 100 г персикового и клубничного йогурта

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Яблоки, апельсины, бананы и киви очистите и нарежьте кубиками. Слейте сироп из ананасов и нарежьте ананас небольшими кусочками. Все фрукты выложите в стеклянный салатник и перемешайте. Залейте половину салата персиковым йогуртом, а половину – клубничным. Салат лучше сразу подавать к столу, иначе его внешний вид ухудшится.

2. Необычные фрукты

Салат из помело

   • 1 помело
   • листья салата
   • сок 1/2 лимона
   • 30 г оливкового масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Помело очистите от кожуры, снимите кожицу с долек и нарежьте кубиками. Салатник выложите листьями салата, часть листьев порвите руками и перемешайте с кусочками фруктов. Салат заправьте соком лимона и оливковым маслом. Можно украсить оливками без косточек.

Помело с сыром

   • 1 помело
   • 200 г сыра твердых сортов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Помело разрежьте пополам, выньте мякоть и нарежьте ее кубиками. Половинку кожуры сохраните и сделайте корзиночку с зубчатыми краями. Сыр нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, кусочки помело и сыра положите в корзиночку и перемешайте. Готово!

Пудинг из авокадо

   • 2 плода авокадо
   • 4 яйца
   • 1 ч. л. топленого масла
   • 3 ст. л сахарной пудры

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Подготовьте плоды авокадо, мякоть протрите через сито или на мелкой терке. В полученное пюре добавьте сахарную пудру, массу перемешайте и варите на слабом огне, пока не загустеет. Яичные белки взбейте и смешайте с фруктовым пюре. Сковороду или форму для выпекания смажьте маслом и влейте туда массу. Запекайте в духовом шкафу, разогретом до средней температуры. Пудинг подайте горячим со сгущенным молоком.

Авокадо с сюрпризом

   • 2 авокадо
   • 40 г сушеного инжира
   • 50 г молока
   • 50 г миндаля
   • 1 ст. л. риса
   • 1 яйцо
   • 1 ч. л. растопленного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 25 мин.

   Способ приготовления. Инжир распарьте в кипятке и мелко нарежьте. Орехи обжарьте в духовке и растолките. Из риса сварите густую сладкую кашу на молоке. Авокадо разрежьте пополам и аккуратно выньте мякоть, чтобы не повредить оболочку. Мелко нарезанную мякоть, кашу, орехи, инжир смешайте с сырым яйцом. Начините этим фаршем половинки авокадо и уложите на смазанный противень. Запекайте в духовом шкафу в течение 10 мин. при высокой температуре.
   Блюдо подавайте горячим с фруктовым киселем.

Салат из авокадо и огурцов

   • 2 плода авокадо
   • 4 средних свежих огурца
   • 200 г моркови
   • майонез или нежирная сметана
   • 3 маслины
   • петрушка
   • укроп

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Авокадо вымойте, очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками. Отварите морковь, нарежьте кубиками. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте аналогично. Все компоненты перемешайте, заправьте майонезом или сметаной. Украсьте салат маслинами, листочками петрушки или тонкими дольками лимона.

Салат из авокадо с черносливом

   • 4 плода авокадо
   • 200 г чернослива без косточек
   • 100 г твердого сыра
   • 0,5 стакана сметаны
   • половинка лимона
   • 2 ст. л. сахара

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Мякоть плодов выньте чайной ложкой, половинки сохраните. Чернослив и мякоть авокадо нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке и перемешайте с фруктами и сметаной. Добавьте сахар и сок половинки лимона. Салат разложите в половинки плодов авокадо.

Персиковый завтрак

   • 4 крупных персика
   • 300 г молочного йогурта
   • 2 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. воды

   Время подготовки: 10 мин.
   Время приготовления: 15 мин.

   Способ приготовления. Персики вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Половинки персиков очистите от кожицы. В кастрюлю положите сахар, влейте воду и сварите сироп, затем в сироп положите персики и накройте крышкой. Попарьте фрукты 7–8 мин. до полумягкого состояния. На тарелки выложите по 4 половинки персика и залейте молочным йогуртом.

Банановый тост

   • 3 спелых банана
   • 4 кусочка белого хлеба
   • 2 ст. л. меда
   • 2 ст. л. измельченного миндаля
   • 50 г масла
   • 2 яйца
   • 200 г молока

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Бананы нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте мед, орехи и банан. Сделайте 2 бутерброда. Смешайте яйца и молоко и обжарьте в этой смеси бутерброды с двух сторон. Затем разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте бутерброды еще раз до румяной корочки.
   Подавайте с йогуртом.

Запеканка из папайи

   • 2 плода папайи
   • 2 яйца
   • 2 ст. л. сметаны
   • сахар по вкусу
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • сахар по вкусу
   • 2 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Папайю вымойте, очистите от кожицы, выньте семечки и нарежьте небольшими ломтиками. Взбейте яйца с сахаром и сметаной. Сковороду смажьте сливочным маслом, выложите фруктами и залейте их яичной смесью. Запеките в духовом шкафу при средней температуре.

Карамельная экзотика

   • экзотические фрукты (манго, папайя, инжир, ананас и др.) по 1 шт.
   • 200 г сахара
   • 1 ч. л. лимонного сока
   • листья мяты

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 30 мин.

   Способ приготовления. Растопите сахар и сок лимона в кастрюле и варите карамель, помешивая, до золотистого цвета. Фрукты разрежьте на крупные кубики и наденьте на палочки. Разложите по тарелкам, полейте карамелью и украсьте листиками мяты.

Печеные бананы

   • 5 бананов
   • 1 ст. л. сахарного песка
   • 1 ст. л. сливочного масла
   • 1 ст. л. молотых орехов

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Бананы очистите, разрежьте пополам. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром, орехами, слегка сбрызните водой и поставьте в духовой шкаф запекаться на 20 мин.

Черничный десерт

   • 300 г черники
   • 200 г сливочного мороженого
   • 150 г молока
   • 1 ст. л. черничного варенья или сиропа

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Взбивайте мороженое, молоко и варенье при помощи миксера в течение 1–2 мин. Добавьте чернику и взбивайте еще в течение 2 мин.

Яблоки, запеченные с медом

   • 10 яблок
   • 1/2 стакана меда
   • 3 ст. л. молотых грецких орехов
   • 3 ст. л. воды
   • 2 ст. л. сливочного масла

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Из яблок выньте сердцевину, заполните их медом, орехами, уложите на смазанный маслом противень. Сбрызните яблоки водой, выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу в течение 20 мин.

Вишневый творог

   • 250 г творога
   • 150 г вишни
   • 200 г сметаны
   • 2 ст. л. сахара или меда

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Вишню вымойте, удалите из нее косточки и взбейте миксером. Сметану размешайте с сахаром или медом, залейте ею творог и вишню, все смешайте в однородную массу. Перед подачей творог поставьте в холодильник на 1 ч.

Клубничная запеканка

   • 500 г клубники
   • 3 ст. л. сахара
   • 4 яйца
   • 1 стакан йогурта
   • 2 ст. л. сливочного масла
   • 3 ст. л. муки
   • 2 ч. л. ванильного порошка
   • 4 ст. л. сахарной пудры
   • 1 ч. л. крахмала
   • 1 стакан сметаны

   Время подготовки: 5 мин.
   Время приготовления: 20 мин.

   Способ приготовления. Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал. Белки взбейте с 2 ст. л. сахарной пудры в густую пену. 250 г клубники разотрите с 1 ст. л. сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.
   Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в духовом шкафу около 30 мин. при средней температуре. Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.

Заключение

   Вы познакомились с книгой «Быстрые и легкие завтраки». Конечно, вы не научились готовить, как шеф-повар французского ресторана, но, согласитесь, теперь вы с гораздо большим удовольствием бываете в родной кухне. Разумеется, сладкие супы и салаты появлялись на вашем столе не только на завтрак?
   Повседневная жизнь имеет свойство превращаться в рутину. Повторяя изо дня в день одно и то же на работе, дома, в том числе и на кухне, мы рискуем потерять радость каждого момента, а ведь можно самому что-нибудь изменить. Мы предложили вам изменить начало дня: вместо хлопьев в коробке – вкусный завтрак, приготовленный собственными руками. Если сегодня вы проснулись в прекрасном настроении и чувствуете себя на все 100 %, то скорее всего наш совет подействовал!
   Надеемся, что вам уже полюбились многие рецепты, предложенные в этой книге. Конечно, вы открыли для себя мир вкусных и полезных блюд, а близкие по достоинству оценили вашу заботу и старания, ну и, разумеется, прелесть домашних завтраков. А лучшей благодарностью для нас станут ваши письма с отзывами и пожеланиями.
   Помните, что приготовленные вами блюда должны быть не только полезными, но и аппетитными. Ведь только завтрак, съеденный с удовольствием, будет впрок.
   Легкой и вкусной жизни!

Аурика Луковкина Быстрые и легкие завтраки

Введение

Раздел I. Бутерброды, сандвичи, тартинки, канапе

1. Горячие бутерброды

Дружба

Гамлет

Замки Лауры

Бременские музыканты

Чудеса Мальты

Оранжевые острова

Зеленое облако

Яблочный Спас

Летняя пора

Личные страсти

Спасение Рима

Улочки Парижа

Вторая жизнь

Волжские просторы

Простое удовольствие

Курортная жизнь

Старичок-боровичок

Чукотская сказка

Радуга

Закуска сумоиста

Раковые шейки

Красоты Гаваев

Творожный десерт

Клубничный рай

Вишневый сад

Полная чаша

Сладкая жизнь

Украинская закуска

Узник замка Иф

Курочка Ряба

Завтрак в Марселе

Кузнечики

Джунгли Амазонки

Блаженство ночи

Фавориты короля

Покорение мужчин

Женевское озеро

Тайна Скандинавии

Надежда

Серьезное предложение

Расплавленное счастье

Близнецы

Контрасты жизни

2. Холодные бутерброды

Амстердам

Версальское лакомство

Шервурдский лес

Паштетный

Морской

Зебра

Пастилка

Вкусная лужайка

Сладкий

Весельчак

Долгожданная радость

Забавы пирата

Три поросенка

Стройная фигура

Подводная лодка

Варшавское соглашение

Баварский сюрприз

Лесные богатыри

Рецепт племени майя

Золото Атлантики

Альпийская тайна

Визит в Лозанну

Огородный клад

Поросячий восторг

Оккупация красных

Морское дно

Деревенское угощение

Прямо с грядки

Казацкая пирушка

Остатки прошлого

Видение

Красное море

Аурика Луковкина
Быстрые и легкие завтраки