Текст книги "Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!"
Автор книги: Анастасия Кривцова
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 4 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 3 страниц]
✓ 600 г любых свежих грибов
✓ 6 ломтиков филе телятины (толщиной 2 см)
✓ 200 мл низкокалорийного майонеза
✓ 10 ст. л. растительного масла
✓ 5 ст. л. сухого белого вина
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, нарежьте ломтиками и пожарьте на половине растительного масла в течение 5 мин. Затем добавьте перец и соль, доведите до коричневого цвета, введите низкокалорийный майонез, тщательно перемешайте, вскипятите, убавьте огонь и выдержите еще 5 мин.
Мясо вымойте под струей холодной воды, натрите солью и перцем, обжарьте на оставшемся растительном масле на сильном огне около 3 мин, влейте сухое белое вино, доведите до кипения и выдержите еще 2 мин.
На стол филе подайте на большом блюде, в центр которого выложите грибы, а вокруг – куски мяса.
Говядина, фаршированная шампиньонами✓ 3 кг мякоти говядины
✓ 600 г шампиньонов
✓ 500 мл сухого белого вина
✓ по 2 головки репчатого лука, моркови
✓ 80 мл растительного масла
✓ оливки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Лук и морковь очистите, сполосните и мелко порубите. Крупный и толстый кусок говядины вымойте под струей холодной воды и слегка обжарьте на растительном масле вместе луком и морковью. Залейте мясо белым вином так, чтобы оно полностью его покрывало, и тушите до готовности.
Готовое мясо выньте из винного соуса, слегка охладите и срежьте сверху толстый ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска вырежьте мясо так, чтобы остались стенки и дно. Нарежьте три четверти количества этого мяса маленькими кубиками, добавьте предварительно обжаренные на растительном масле шампиньоны, немного нарезанных оливок, заправьте соусом, в котором тушилось мясо, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и заполните этим фаршем образовавшееся отверстие. Закройте его ломтиком мяса, сбрызните растительным маслом и запеките.
Свинина с шампиньонами✓ 1 кг мякоти свинины
✓ 600 г шампиньонов
✓ 200 мл низкокалорийного майонеза
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 8 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки, укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Свинину вымойте под струей холодной воды, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования корочки.
Грибы вымойте, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и обжарьте отдельно.
Соедините мясо с луком, отварными шампиньонами и низкокалорийным майонезом. Доведите смесь до кипения и кипятите на слабом огне, помешивая, 8–20 мин.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Куропатки, жареные с шампиньонами✓ по 2 куропатки, лимона
✓ 100 г шампиньонов
✓ 50 мл растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Куропаток очистите, выпотрошите, вымойте под струей холодной воды, разрежьте вдоль спинки, надрежьте суставы ножек и крылышек, грудную кость слегка расплющьте, посыпьте солью, перцем, смажьте растительным маслом и жарьте на решетке.
Грибы вымойте, отделите шляпки, смажьте их маслом, посолите, поперчите и также обжарьте на решетке.
При подаче на стол выложите куропатку на блюдо, обложите шляпками шампиньонов, вокруг птицы налейте крепкий мясной бульон, смешанный с лимонным соком.
Запеканка с шампиньонами и говядиной✓ 800 г шампиньонов
✓ 200 г вареной говядины
✓ 150 г шпика
✓ 100 г соевого мяса
✓ по 2 головки репчатого лука, моркови, зубчика чеснока
✓ растительное масло
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 400 мл бульона
Грибы и овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, грибы – пластинками. Говядину и соевое мясо нарежьте ломтиками, посолите и поперчите.
В жаровню налейте растительное масло (тонкий слой на донышке), подогрейте его, а затем слоями выложите нарезанный шпик, морковь, половину мяса, лук, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, грибы и оставшуюся часть мяса, добавьте соль и перец. Поставьте жаровню в духовку и тушите до готовности. Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо кукурузой.
Куриное филе с грибами✓ 400 г куриного филе
✓ 250 г отварного риса
✓ 3 головки репчатого лука
✓ 4 любых свежих гриба среднего размера
✓ 1 зеленый болгарский перец
✓ 30 г свежего розмарина
✓ 0,5 стакана кетчупа
✓ соль
Филе вымойте и нарежьте полосками, посолите. Овощи и грибы вымойте и очистите. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец – брусочками, каждый гриб разрежьте на 4 части. Нанижите мясо на шампуры, перемежая его кусочками грибов, колечками лука и брусочками перца. Смажьте овощи и мясо кетчупом. Поместите шампуры в гриль и готовьте 10 мин с открытой дверцей. Периодически поворачивайте мясо и овощи и поливайте кетчупом.
Подавайте блюдо на стол с отварным рисом, украсив тщательно промытой и мелко порубленной зеленью розмарина.
Грибной пудинг✓ 500 г филе минтая
✓ 200 г любых свежих грибов
✓ 3 яйца
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 1 стакан грибного соуса
Для соуса:
✓ 300 г любых свежих грибов
✓ 1 головка репчатого лука
✓ по 1 ст. л. сливочного масла, пшеничной муки
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 250 мл молока
Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Филе рыбы сполосните и пропустите через мясорубку. Соедините рыбный фарш с грибами, добавьте желтки, грибной соус и взбитые белки, посолите, поперчите. Смажьте форму растительным маслом, выложите в нее приготовленную смесь и варите на водяной бане в течение 40 мин.
Для приготовления соуса грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и слегка обжарьте на сливочном масле вместе с грибами, не допуская изменения цвета продуктов. Влейте молоко, смешанное с мукой и, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков, доведите до кипения.
Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.
Зразы под красным соусом✓ по 200 г говядины, сушеных белых грибов, свиной грудинки
✓ 3 сосиски
✓ 2 головки репчатого лука
✓ по 2 ст. л. красного соуса, растительного масла
✓ 1 ст. л. топленого сала
✓ специи
✓ соль
Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте, мелко порубите и пассеруйте на растительном масле. Грибы и сосиски также мелко порубите. Соедините сосиски, грибы, порезанную кубиками свиную грудинку и лук, хорошо перемешайте.
Говядину сполосните, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и сформуйте лепешки. Выложите на них грибную начинку, сверните, защипните края, поместите в гриль и обжарьте на смазанной салом решетке в течение 20 мин.
Подайте зразы с жареным картофелем, полив красным соусом.
Грибной вкус✓ 100 г любых отварных грибов (лучше взять белые или шампиньоны)
✓ 6 сосисок
✓ 1 головка репчатого лука
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Сосиски очистите от оболочки и нарежьте кружочками, грибы – дольками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте кольцами.
Нанижите сосиски, лук и ломтики грибов на тонкие деревянные шампуры, посолите, поперчите и обжарьте в гриле 10–15 мин до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо подайте на стол, украсив тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Шиитаке с морепродуктами✓ 200 г очищенных креветок
✓ 150 г морского гребешка
✓ по 100 г пекинской капусты, болгарского перца
✓ 80 г свежих грибов шиитаке
✓ 50 г лука-порея (белая часть)
✓ 40 г цуккини
✓ 30 г стружки сухого соленого тунца
✓ 25 г маринованного имбиря
✓ по 1 ст. л. оливкового масла, соевого соуса
✓ 1 ч. л. саке
Вымойте овощи и морепродукты, дайте воде стечь и нарежьте все ингредиенты (кроме пекинской капусты) так, чтобы их можно было надеть на деревянные шампуры. Можно использовать и сухие грибы, но тогда перед приготовлением их нужно замочить в воде комнатной температуры на 25 мин.
Соедините оливковое масло, саке, соевый соус и имбирь, перемешайте. В этот маринад опустите на 20–30 мин все подготовленные продукты. Капусту нарежьте соломкой, слегка посолите и уложите на тарелку, в которой будет подаваться блюдо.
Морепродукты, овощи и грибы нанижите, чередуя, на деревянные шампуры, оберните полученные шашлычки фольгой и готовьте в гриле 5–7 мин.
Готовое блюдо освободите от фольги, уложите на тарелку с пекинской капустой и украсьте мелкой стружкой тунца.
Ледяная рыба по-петербургски✓ 1 кг сморчков
✓ по 500 г филе ледяной рыбы, картофеля с тонкой красной кожицей
✓ 250 г сметаны
✓ 2 головки репчатого лука
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Сморчки очистите, вымойте, нарежьте крупными кусочками и посолите. Ледяную рыбу ополосните под холодной водой, посолите, поперчите, разрежьте на 10 кусочков и выложите на противень с антипригарным покрытием. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, подсолите и выложите на рыбу. Картофель тщательно вымойте, нарежьте брусочками, подсолите и уложите поверх лука. Следующим слоем выложите грибы, залейте все сметаной. Установите противень в гриль и готовьте при 70 °C в течение 25 мин.
Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Баварские сосиски с грибами✓ 800 г грибной смеси (шампиньоны, белые грибы, лисички)
✓ 12 баварских сосисок
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 150 мл сливок
Баварские сосиски обжарьте на гриле с двух сторон до золотистой корочки и поставьте в теплое место.
Грибы промойте, очистите, тонко нарежьте, добавьте соль, перец и тушите на растительном масле 10 мин под крышкой. За 3 мин до готовности введите сливки. Затем в полученный грибной соус выложите баварские сосиски.
Подайте блюдо на стол, гарнировав картофельным пюре.
Жерех по-казански✓ 1 жерех (весом около 1,5–2 кг)
✓ 300 г свежих опят
✓ 100 г сливочного масла
✓ 2 головки репчатого лука
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 3 стакан светлого пива
Жерех очистите, выпотрошите, вымойте под проточной водой, уложите в стеклянную посуду, залейте пивом и поставьте в холодильник на 8 ч.
Грибы разберите, очистите и промойте. Лук очистите, сполосните, нарежьте полукольцами и пассеруйте на сливочном масле вместе с грибами, посолите.
Рыбу достаньте из емкости, посолите, заполните брюшко луково-грибной смесью и обжарьте в гриле, сбрызгивая пивом в процессе приготовления.
Каша на грибном бульоне✓ 2 стакана риса
✓ 5–10 любых сушеных грибов
✓ по 1 моркови, головке репчатого лука
✓ по 0,5 пучка зелени петрушки, сельдерея, лука-порея
✓ 3–4 ст. л. подсолнечного масла
✓ 5–6 горошин душистого перца
✓ соль
✓ вода
Грибы вымойте горячей водой, отварите в воде с солью, кореньями и пряностями, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Бульон процедите, отделите 2,5 стакана, влейте к ним 2 ст. л. подсолнечного масла из-под жарки лука, вскипятите, всыпьте рис.
В готовый рис выложите мелко нарубленные грибы и дайте им распариться под крышкой.
Картофель, фаршированный грибами✓ 1 кг картофеля средней величины
✓ 100 г любых свежих грибов
✓ по 50 г сливочного масла, сыра
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ вода
Картофель вымойте, отварите в небольшом количестве воды до полуготовности, очистите от кожуры и немного срежьте с одной стороны, чтобы клубни могли стоять. Середину выньте чайной ложкой, оставив стенки толщиной не менее 1 см.
Вынутую часть картофеля измельчите. Грибы вымойте, очистите, мелко порубите, обжарьте на половине сливочного масла, соедините с картофельной массой, посолите и поперчите.
Наполните клубни картофеля полученной начинкой, добавьте чуть-чуть сливочного масла, сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром, поставьте в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, налейте немного воды и запеките в духовке.
Подавайте блюдо на стол с салатом из свежего редиса и огурцов.
Омлет со свежими кабачками и белыми грибами✓ 1 кабачок
✓ 2 яйца
✓ 100 г белых грибов
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки и укропа
✓ соль
Кабачок и грибы очистите и вымойте. Кабачок нарежьте кубиками, грибы – ломтиками, посолите. Поджарьте подготовленные продукты на растительном масле, залейте взбитыми яйцами и снова поджарьте.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
Шашлычки с шампиньонами и артишоками✓ 200 г шампиньонов
✓ 3 помидора среднего размера
✓ по 2 артишока, головки репчатого лука, болгарских перца разных цветов
✓ 1 цуккини
✓ 4 ст. л. оливкового масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Овощи и грибы очистите, вымойте, нарежьте небольшими произвольными кусочками и насадите на деревянные шампуры в любом порядке.
Выложите шашлычки на разогретую смазанную маслом решетку гриля и обжарьте в течение 15 мин, периодически переворачивая и смазывая оливковым маслом. В конце жарки посыпьте шашлычки солью и перцем.
Подайте блюдо горячим, украсив тщательно промытыми веточками укропа.
Подберезовики с кукурузой✓ 4 початка молочной кукурузы
✓ по 200 г подберезовиков, болгарского перца разного цвета
✓ 50 г оливкового масла
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Початки и грибы очистите и сполосните. Перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Смажьте все подготовленные продукты растительным маслом, посолите и поперчите.
Кукурузные початки, грибы и перец заверните в фольгу отдельно друг от друга и жарьте на смазанной маслом решетке гриля 10–15 мин, все время переворачивая, до появления золотистой корочки.
Подавайте блюдо на стол горячим, украсив тщательно промытой зеленью петрушки.
Кролик в соусе из белого вина✓ 1 тушка кролика
✓ 400 г шампиньонов
✓ 3–4 зубчика чеснока
✓ 1 корень петрушки
✓ сок 2 лимонов
✓ 4 ст. л. оливкового масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 1,5–2 стакана белого вина
Тушку вымойте и разрежьте на небольшие порционные куски. Чеснок очистите и сполосните. Грибы вымойте и нарежьте крупными кусками. На сковороде или в жаровне разогрейте масло и поджарьте на нем до золотистого цвета сначала целые зубчики чеснока, а затем и куски кролика.
Как только мясо пожарится, влейте вино и добавьте шампиньоны, петрушку, перец, соль, лимонный сок и тушите до выпаривания жидкости.
Подавайте кролика на стол с салатом из огурцов.
Картофель с белыми грибами✓ 250 г белых грибов
✓ 6–7 клубней картофеля
✓ 4 головки репчатого лука
✓ 2 яйца
✓ 150 г сливочного масла
✓ 0,5 стакана панировочных сухарей
✓ по 2 ст. л. пшеничной муки, растительного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы очистите, промойте, отварите в подсоленной воде в течение 20 мин и нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и пассеруйте на растительном масле, добавьте измельченные грибы, посолите.
Картофель очистите от кожуры, вымойте и отварите в подсоленной воде в течение 20–25 мин. Готовый картофель разомните, добавьте сливочное масло и яичные желтки.
Из полученного пюре сформуйте круглые лепешки диаметром 6–7 см, на середину каждой выложите приготовленный грибной фарш, края защипните, чтобы получились шарики. Обваляйте их в панировочных сухарях и поставьте в холодильник на 6–8 ч.
Охлажденные шарики обжарьте на решетке гриля, смазанной сливочным маслом, до образования румяной корочки (жар должен быть несильным).
Перед подачей на стол готовое блюдо украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Грибные клецки✓ 12 клубней картофеля средней величины
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 40 г любых сушеных грибов
✓ 4 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Картофель очистите, сполосните, натрите на мелкой терке, отожмите из получившегося пюре сок и дайте ему отстояться. Отстоявшийся сок слейте, а оставшуюся на дне посуды массу (крахмал) добавьте к картофелю, посолите и тщательно перемешайте.
Грибы тщательно промойте, замочите в холодной воде и отварите в ней же. Полученный отвар слейте и процедите. Грибы, нарежьте и обжарьте на растительном масле. Лук очистите, сполосните, мелко порубите, пассеруйте, а затем соедините с обжаренными грибами. Получившийся фарш посолите и поперчите.
Из картофельной массы вылепите лепешки, в центр которых уложите кусочки фарша, защипните их края и сформуйте ладонями шарики. Обваляйте в муке и обжарьте до появления золотистой корочки.
Готовые шарики выложите в утятницу, залейте грибным отваром и готовьте в хорошо разогретой духовке в течение 40 мин.
Подавайте блюдо на стол со свежими овощами, соленьями, мочеными яблоками или грибным бульоном.
Рыбные пельмени с белыми грибами✓ 400 г филе минтая
✓ 300 г пресного теста
✓ 100 г сушеных белых грибов
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы тщательно промойте и замочите на 2 ч, отварите в этой же воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте с грибами на растительном масле. Рыбу сполосните холодной водой, пропустите через мясорубку и смешайте с грибами.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружки подходящего диаметра, выложите на них начинку и сформуйте пельмени. Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности.
Шашлычки из шампиньонов✓ 10–12 крупных шампиньонов
✓ по 2 свежих огурца, помидора
✓ 3 ст. л. сливочного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Шампиньоны промойте, отварите в подсоленной воде 15 мин, слейте и откиньте на дуршлаг. Готовые грибы слегка посолите, поперчите и нанижите на шампуры.
Шашлычки аккуратно уложите на решетку гриля и жарьте до получения золотистого оттенка в течение 20–25 мин, регулярно переворачивая и поливая растопленным сливочным маслом.
Свежие огурцы и помидоры нарежьте кружочками и гарнируйте ими готовые шашлычки.
Судак с грибами✓ 500 г судака
✓ 200 г любых свежих грибов
✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, соленому огурцу
✓ 3 ст. л. сливочного масла
✓ зелень укропа
✓ лавровый лист
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 3 стакана огуречного рассола
Рыбу очистите, выпотрошите, сполосните, разрежьте на порционные куски и сварите в огуречном рассоле, не допуская бурного кипения. Аккуратно выньте рыбу, рассол процедите.
Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Огурец очистите от семян и также нарежьте кубиками. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле.
Доведите рассол до кипения и выложите в него лавровый лист, специи и овощи, добавьте грибы и прокипятите в течение 10 мин.
При подаче на стол украсьте рыбу вареными овощами и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Фаршированная горбуша✓ горбуша (весом около 2–2,5 кг)
✓ 300 г соленых черных груздей
✓ по 100 г риса, сметаны
✓ по 2 яйца, головки репчатого лука
✓ 1 лимон
✓ по 3 ст. л. сливочного масла, панировочных сухарей
✓ зелень петрушки или укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, вымойте, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15–20 мин. Рис сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета.
Соедините лук, грибы, рис и яйца, перемещайте, остудите. Готовой начинкой наполните рыбу, выложите ее на противень, смажьте сметаной, посыпьте сухарями и запеките в духовке 30–40 мин.
Готовую рыбу осторожно переложите на блюдо и посыпьте измельченной зеленью.
Свинина с рыжиками✓ 400 г свинины
✓ по 200 г риса, сметаны
✓ 150 г соленых рыжиков
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 1 морковь
✓ 150 мл растительного масла
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Переберите, вымойте и отварите до полуготовности рис, откиньте его на дуршлаг. Овощи очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Мясо и грибы сполосните, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте с овощами на растительном масле, посолите и поперчите.
В гусятницу выложите половину риса, по нему распределите мясо с грибами и овощами, а сверху уложите оставшийся рис, залейте сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью. Запекайте блюдо в духовке в течение 45 мин.
Жареная баранина с шампиньонами✓ 400 г баранины
✓ 150 г свежих шампиньонов
✓ 100 г копченой грудинки, сметаны
✓ 2 клубня картофеля
✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Мясо сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Овощи и грибы очистите и вымойте. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы, картофель и помидор нарежьте ломтиками, морковь – соломкой. Поджарьте мясо вместе с луком до образования румяной корочки, посолите, поперчите и добавьте грибы.
На дно гусятницы выложите нарезанную ломтиками грудинку, на нее – морковь, картофель и помидор, поверх распределите мясо с луком и грибами, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью и полейте сметаной. Тушите жаркое на небольшом огне 30–40 мин.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?