Текст книги "Хорватия. Истрия и Кварнер. Путеводитель"

*ОСТРОВ ЛОШИНЬ (LOSINJ)

Мост соединяет канал Осора, которому более 2000 лет, с *островом Лошинь. Мягкий климат одарил остров роскошной растительностью -здесь даже зимой сильные ветра теряют свою силу. В 4 км от моста разместился Нерезине (29) (Nerezine) и гавань для яхт. Оттуда можно подняться на Телеврин (televrin), самую высокую гору Лошиня (589 м).

**Мали Лошинь (30) (Mali Losinj) является самым крупным городом (около 7 тыс. жителей) и туристическим центром острова. В XV в. венецианцы построили замок на самом высоком месте, а позже – портовые сооружения в хорошо защищенном порту. Строительство велось вокруг порта и церкви Мартина с XV по XIX вв., когда Габсбурги открыли новые зимние курорты. С тех пор Мали Лошинь стал известен как климатический курорт.

Здесь множество старых вилл, окруженных, как и пляжи бухты *Чикат (31) (Cikat), огромными соснами. Эрцгерцог Карл Стефан фон Габсбург лично организовал строительство субтропического парка Мали Лошинь. Для Габсбургов, тем не менее, более важными были морская торговля и судостроение, которым они активно содействовали. В начале XIX в. существовало несколько верфей, где строились превосходные парусные судна, однако с появлением пароходов верфи разорились. Сегодня, благодаря современному порту, на острове процветает яхт-туризм.

Одна из красивейших прогулочных дорог Адриатики тянется вдоль восточного побережья к соседнему городку *Вели Лошинь (32) (Veli Losinj). Он старше Мали Лошиня и раньше считался главным поселением острова, но располагал только маленькой природной гаванью, поэтому в XIX в. Мали Лошинь обогнал его по развитию. Но у Вели Лошиня есть и свои преимущества: старинный городок имеет более привлекательный старинный живописный порт с множеством ресторанов и кафе, здесь находится церковь Антона. Он предоставляет туристам-походникам хороший отправной пункт для исследования юга острова. Там уже вы не найдете ни одной автодороги. Самые тихие пляжные бухты находятся на юге Вели Лошиня, например, в бухте Виникова (Vinikova).

Предлагаются выезды на остров Сусак (33) (Susak) с песчаным пляжем, а также на «цветочный остров» *Иловик (34) (Ilovik), к которому охотно причаливают парусники, чтобы путешественники могли вкусно пообедать в рыбном кафе Розмари (Rozmari). Напротив Иловика расположен остров Св. Петар (Sv. Petar), где сохранились римские руины. Зеленый остров *Уние (35) (Unije) привлекает тех, кто ценит природу и спокойный отдых – здесь нет автотранспорта. На острове есть симпатичные рыбацкие деревни с ресторанами, при желании здесь можно снять комнату для проживания.

*OCTPOB PAB (RAB)

Остров *Раб (Rab) площадью 93 кв. км – девятый по величине остров Адриатического моря. Он считается самым солнечным местом в Европе: солнце на острове светит 2500 часов в год. Бора и зимние холода не страшны часта острова, обращенной к Адриатическому морю, т.к. Раб защищен тремя горными хребтами. Горная цепь Каменьяк (Kamenjak) высотой 400 м защищает южное и западное побережья от холодных ветров с материка; обдуваемая ветрами восточная сторона острова необитаема. Растительность на северо-востоке скудна, в основном это кустарники. Другая же часть острова покрыта богатой растительностью. Вкупе с прекрасным морским берегом и бухтами это одно из самых любимых мест отдыха. Главный город острова, Раб (36), расположен у подножия Каменьяка. Он был основан во II в. до н.э. римлянами как военный лагерь. В 800 г. начался расцвет города. Венецианцы и различные церковные ордена большое внимание уделяли строительству. Сегодня Раб считается самым красивым местом в Адриатике и пользуется широкой популярностью. Рядом с городом три пляжные бухты Падовас (Padovas).

Башни старинных церквей городка Раб.

Город Раб с его четырьмя колокольнями окружен стеной, ранее защищавшей от набегов ускоков и сарацинов. В переулках *Старого города постоянно толпятся туристы, чтобы сфотографировать прекрасные старинные здания.

Сувенирный рынок у городской стены (г. Раб).

Самым впечатляющим сооружением является *Собор Святой Марии (Katedrala Sv. Marija), трехнефная базилика XI в. В 1177 г. Папа Александр лично освятил эту церковь. В XV в. Петар Трогиранин (Petar Trogiranin), далматинский мастер-каменотес эпохи раннего Возрождения, над основным порталом установил пьету (изображение сцены оплакивания Христа). Он же построил и восьмиугольную купель в часовне Петра. Рядом с церковью возвышается колокольня высотой 25 м; она также была сооружена в XI в. Оригинальные оконные люки колокольни, напоминающие башню церкви Помпоза (Pomposa) близ Феррары (Ferrara), придают ей особый колорит.

Немалую ценность среди сокровищ собора представляет дароносица Св. Христофора в музее Сакрального искусства, размещенного в церкви XVI в. Св. Юстиния (Sv. Justinia). Епископство получило этот ценный дар от патриархов Константинополя в 923 г. В то время Раб находился под юрисдикцией Рима.

За историческим центром города раскинулся очень красивый Парк Комрчар (Komrcar), заложенный в конце XIX в. Прогулочная дорога, ведущая через парк, приводит к бухте Евфимии (Eufemija).

Тот, кто хочет взобраться на местную гору Раба, должен сначала пройти по улице в направлении к Лопару, а затем у ручья Сунга (Sunga) подняться наверх к горной вершине. С вершины Каменьяка – Стража (37) (Straza) (408 м) – открывается впечатляющая панорама до самого Велебита.

Полуострова Фркань (Frkanj) и Калифронт (38) (Kalifront) богаты лесами, здесь привлекает нетронутость природы – редко встретишь какой-либо транспорт с его шумом и вредными выхлопами. От Калифронта тянется лесная дорога к живописной бухте Гозинка (Gozinka) с каменистым берегом и ресторанами. Центрами пляжного туризма являются туристические поселки Суха Пунта (39) (Suha Punta) и побережье Супетарска Драга (40) (Supetarska Draga).

Лопар (41) (Lopar), северный остров, служит не только портом для кораблей из Башки, но и местом отдыха. Его сказочный, длиной 2 км, песчаный *Райский пляж (Rajska plaza), окруженный пиниями и березами, очень популярен, особенно среди семей с детьми. Напротив пляжа находится роскошный зеленый островок, до которого можно добраться вплавь. Лопарская местность – это высокое плато с множеством маленьких скрытых бухт. Здесь проходят туристические маршруты через плоскогорье, поросшее соснами и кустарником, например, маршрут к берегу «Сахара» (Sahara), чей мягкий, порошковатый песок особенно привлекает нудистов.

СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ

Туристическое бюро, Uzarska 14/11, тел. 213145, факс 333909, www.tz-rijeka.hr.

Муниципиум (Municipium), Trg Rjiecke Rezolucije br. 5, тел. 213000, один из лучших ресторанов города.

Пул Белега (Pul Belega), Mihanoviceva 35, тел.. 216382, рыбная кухня.

Исторический и морской музеи (Povjesni i pomorski muzej), Pomerio 18, тел. 213578, ежедневно 9 -14, Сб. 9 -13.

Национальный театр Ивана Зайца, Verdieva, тел.. 37680, 211268, билеты по тел.: 37114.

Восхождение по 500 ступенькам лестницы старого замка Трсат (Trsat) надолго останется в памяти, а великолепный вид, открывающийся с вершины замка, заставит забыть обо всем на свете, В центре отдыха и зимнего спорта Платак (Platak) предлагают туристические походы в горы, тел. 515650.

ПАРОМЫ/КАТЕРА: Риека – один из важнейших портов Адриатики для пассажирского судоходства.

Самый лучший маршрут автомобильных паромов лежит вдоль хорватского побережья к островам: Риека – Раб – Здар – Примостен – Сплит – Хвар – Корчула – Млеет -Дубровник (ежедневно).

Катера курсируют по маршрутам: Риека -Бозава (Дуги Отток) – Задар, а также Риека – Примостен – Бол (Брач) – Хвар.

САМОЛЁТ: Международный аэропорт Риеки находится на острове Крк (тел. 842132).

Туристическое бюро, Zvonimira 114, тел. 856817, факс 856544, www.tz-baska.hr.

Цицибела (Cicibela), Emil Geistlicha, тел. 856013. Рыба и мясо, приправленные душистыми специями, на гриле.

Мариана (Mariana), Stara Baska, тел. 844661. Семейный пансион с хорошим рестораном.

Туристическое бюро, Trg Sv. Krivina 1, тел. 221414, факс 222336, www. krk.hr.

Франкопан (Frankopan), тел. 221437.

Баццус (Bacchus), Strossmayera 16, тел. 222002, рыба на гриле, вино с острова.

Туристический союз, Obala 43, тел./факс 859207.

Приморская Колиба (Primorska Koliba), Sv. Apolinar 2, тел. 859551. Блюда из морепродуктов и рыбы.

НИВИЦЕ (NJVICE)

Туристическое бюро, тел. 846375.

Таверна Ривица (Rivica), Ribarska obala 13, тел. 846101, классический рыбный ресторан. Плава Терраса (Plava Terasa), Primorska cesta bb, тел. 846158, великолепный ресторан с террасой при отеле Jadran, по вечерам танцы.

Туристическое бюро, Obala 72, тел. 854860, www.punat.com.

Канайт (Kanajt), тел. 654342, рядом с яхт-портом, превосходные рыбные блюда нашли признание как у местного населения, так и у туристов.

ПАРОМЫ: Брестова (Brestova) (Истрия) – Порозина (Porozina): отправка с интервалом 30 минут, в июле и августе также ночные рейсы.

Валбиска (Valbiska) (Крк) – Мераг (Merag): 30 мин., в день несколько рейсов.

Туристическое бюро, Cons 10, в порту, тел./факс 571535, www.tzg-cres.hr.

Амфора (Amfora), площадь Frane Petric 5. Рива (Riva), Riva Creskih Kopetana 13. Портовый ресторан, рыбная кухня.

Таверна Букалета (Bukaleta), в деревне Loznati, тел. 571606, уютная гостиница, аппетитный жареный ягненок на вертеле никого не оставит равнодушным.

ПРИЧАЛЫ ДЛЯ ЯХТ: Причал Цреса, тел. 571622, 460. Стоянки, сухие доки, рестораны.

ОСОР (OSOR)

Туристический союз, на главной площади, тел./факс 237007.

Бонифачич (Bonifacic), Osor 64, тел, 237413. Приятная атмосфера в таверне, фирменное блюдо – рагу из ягненка со свежей спаржей.

ВАЛУН (VALUN)

Туристическое бюро, в порту, тел. 535084.

Таверна Тош Юна (Tos Juna), тел. 525084, очень приятное заведение в бывшей маслобойне, в порту. Поблизости два отличных рыбных ресторана со столами на воде.

ОСТРОВ ЛОШИНЬ (LOSINJ)

ПАРОМЫ: От Пулы (Pula) (Пн – Вт Пт – Сб) и Задара (Zadarj (летом ежедневно) до Мали Лошинь (Mali Losinj).

МАЛИ ЛОШИНЬ (MALI LOSINJ)

Туритическое бюро, тел. 231884, факс 231547, www.tz-malilosinj.hr.

Артаторе (Artatore), Artatore 132, тел. 232932. Элегантное заведение с превосходной кухней.

Барракуда (Baracuda), Priko 31, рядом с яхт-портом, тел. 233309, хороший рыбный ресторан.

ВОДНЫЙ СПОРТ: Яхт-клуб Мали Лошинь (Mali Losinj), тел. 231077, факс 231611, 120 Причалы для больших кораблей.

Некоторые школы аквалангистов предлагают курсы, например, спортивный центр дайвинга, Sumartin, тел. 231031.

Школа серфинга Нектарница в бухте Cikat, тел. 231222, открыла специальные курсы для детей, кроме того, здесь можно взять велосипеды напрокат.

САМОЛЁТ: Аэропорт Losinj, тел. 231666.

ВЕЛИ ЛОШИНЬ (VELI LOSINJ)

Сириус (Sirius), в рыбацком порту Rovenska-Bucht, тел. 236399, рыбные блюда при свечах. Советуем посетить соседнее кафе Мол (Mol).

ОСТРОВ РАБ (RAB)

ПАРОМЫ: Башка (Baska) (Крк) -Лопар (Lopar), интервал 1,5 ч., Ябланак (Jablanac) – Мишняк (Раб), интервал 15 мин.

График работы парома Рапска провидба (Rapska plovidba), Stjepana Radica 3, тел. 724122, факс 724108.

Управление порта Rab, Trg Municipium Arba, тел. 724023.

ПРИЧАЛЫ ДЛЯ ЯХТ: МКА Супетарска Драга (ACI Supetarska Draga), тел. 776268, факс 776222, 280. Причалы, все главные маршруты.

МКА Раб (ACI Rab), тел. 724023, факс 724229, 150 причалов.

ГОРОД РАБ

Туристическое бюро, Donja ulica 2, тел. 771111, www.tzg-rab.hr.

Парадисо (Paradiso), S. Radica 2, тел. 771109, популярная пиццерия во дворе старинного дворца, приятный отдых под звуки пианино.

Лабиринт (Labirint), в Srednja, тел. 771546, еда, приготовленная на гриле.

ЛОПАР (LOPAR)

Туристическое бюро, тел. 775508, факс 775487, www.lopar.com.

СУПЕТАРСКА ДРАГА (SUPETARSKA DRAGA)

Гонар (Gonar), Supetarska Draga, Ortsteil Gonar, 328, тел. 776638. Ресторан специализируется на мясных блюдах.

ПОДРОБНОСТИ

КУХНЯ И ВИННЫЕ ПОГРЕБА

Гастрономия побережья Адриатики так же примечательна, как и ее история. Когда-то были рыбаки и пастухи, готовившие простые блюда на костре, османцы с их турецко-восточным влиянием, Венеция, а затем Австро-Венгерская монархия. Таким образом, формировалась широкая палитра кулинарных изысков, которая сегодня приятно удивляет взыскательных гурманов.

Особые условия жизни на островах и ограниченные возможности для выращивания овощей привели к специфическому рациону населения побережья. Из-за карстовой почвы снижался урожай на полях. Местные повара должны были проявлять немалую изобретательность, чтобы приготовить вкусные и сытные блюда.

Жители островов залива Кварнер (Kvarner) вынуждены включать в свой рацион небольшое количество мяса; это объясняется тем, что для крупного рогатого скота очень мало сочных лугов, каменистая известковая земля с ее ямами и ущельями мало пригодна для пастбищ.

Сегодня на стол подается большое количество овощей – мангольд (листовая свекла) и свежий салат. Рыба -обязательное блюдо хорватской кухни, а кроме того, на столе обязательно присутствует немного баранины и вина. Только по праздникам, свадьбам и в дни тяжелой физической работы готовится много мясных блюд. Они заправляются оливковым маслом, винным уксусом и местными пряностями.

Одно из типичных блюд Истрии -густая минестра (minestra) – суп из крупы с овощами, часто из кукурузы и бобов. Классическое блюдо на островах – густой ячменный суп с грудинкой ягненка. В него входят ячмень, баранина, лук, чеснок, лавровый лист, петрушка и соль. Жаркое из баранины по-пекарски (река), тушеное с картофелем и овощами на древесном костре в чане или на вертеле, до сих пор является традиционной едой на всем хорватском побережье. Поверхность жаркого пропитывается пивом и шпиком. Очень популярно жаркое из баранины на островах Плавник (Plavnik), к югу от Крк (Krk) и Црес (Cres).

Среди супов (juhe) наиболее популярна чорба (corba) с бобами и овощами, слегка кисловатая на вкус. Выше всяких похвал густой суп из баранины (janjeca juha) и деликатесный рыбный суп (riblja juha). Последний не стоит путать с остро-пряным бродет (brodet), рыбой в горшочке; для него используются маленькие рыбешки, которые долго тушатся в оливковом масле с луком и томатом, потом их приправляют вином, петрушкой и чесноком. Едят бродет с белым хлебом или кукурузной полентой.

На закуску подают колбасу и ветчину – излюбленные продукты, возбуждающие аппетит; деликатесом считается и истрийский пршут (prsut) – высушенная на воздухе копченая тончайшая нарезка, превосходная свиная ветчина. Подают на стол также перец, грибы, маслины и различные сорта овечьих молочных сыров.

Превосходный пршут (сырокопченая свиная ветчина) из села Ровинско.

Среди сыров особое место занимает пашки сир (paskisir), ароматный овечий сыр с острова Паг (Pag). По-настоящему изысканным блюдом считается каймак (kajmak): засоленные сливки вареного молока используются при жарке или кладутся на хлеб, а хранятся в деревянных бочках, типично для сербско-черногороской кухни. На южно-далматинских островах Брач (Brac), Хвар (Hvar) и Корчула (Korcula) подается маринованная рыба (скумбрия и анчоусы). На закуску – поджаренный, фаршированный чесноком перец.

Основные блюда побережья всегда определялись рыбной кухней. Рыба поджаривается на решетке. Лещ – зубатка (zubatac) (зубастый лещ) и дорада (orada) (золотистый лещ), а также бранцин (branch) (морской окунь) считаются самыми деликатесными, а потому достаточно дорогими. Дешевле обойдется морской язык (tabinja), который очень легко готовится.

На юге страны рекомендуем попробовать красную драконовую рыбу (skarpin). К деликатесам относятся устрицы со льдом и лимоном – прстаци на бусару (prstaci na buzaru) (моллюски по-бусарски) и креветки по-бусарски (scampi na buzaru) (креветки, тушеные в собственном соку, с оливковым маслом, луком, мелко нарезанными помидорами, панировочными сухарями, перцем и вином).

Свежая рыба – угощение будет отменным!

При посещение центральной или Северной Истрии рекомендуем попробовать вкусные макароны или отбивные из баранины с трюфелями.

Из крабовых блюд, омары не так часто встречаются в меню, как лангусты (jastog). Они варятся и намазываются в виде пасты из трав и белого вина (kuhani jastog). По более скромной цене предлагаются макароны и ризотто (rizoto) (блюдо из риса) с моллюсками или креветками (или с тем и другим), или Црни рижото (crni rizoto) (черное ризотто) цвета сепии (каракатица).

Кальмар (lignje) готовится традиционно; пунене лигне (punjene lignje) (фаршированный) или лигне на зару (lignje na zaru) (поджаренный с оливковым маслом, чесноком и петрушкой) доставляет настоящее наслаждение. В рыбном ресторане часто выбирают только рыбу и затем интересуются способом ее приготовления. Не надо стесняться – внимательно рассматривайте рыбу. Если глаза мутные, значит, рыба определенно несвежая. Обратите также внимание на жабры, которые должны быть здорового красного цвета и не склеиваться. В противном случае рыба, вопреки всем увещеваниям официанта, окажется не первой свежести. Лучше выберите другую!

Что касается мясных блюд, то на побережье предлагаются преимущественно блюда из баранины (janjetina) и козлятины. Из балканской кухни можно попробовать чевапчичи (cevapcici), плескавицу (pljeskavica) и ражничи (raznjici) (шашлык). Часто подается фаршированный красный перец и сарма (sarma) (голубцы).

Очень любима в Далмации мусака (mousaka), пришедшая с Востока, -это пилав (pilav) (рис с домашней птицей или мясом). Другие блюда из риса – это разнообразные, первоначально итальянские ризотти. Ювеч (duvec) – овощной рис, приправленный красным перцем, часто подается как гарнир. Пикантной острой приправой на основе перца является красное пюре айвар (ajvar).

За общим столом – вкуснее!

Десерт полностью заимствован из австрийской кухни, особенно в заливе Кварнер. Любимые лакомства – булочка из слоеного теста (например, штрудель) и палачинкен (сладкий фруктовый омлет). Непременно нужно попробовать кремшните (kremsnite): слоеное тесто, заполненное ванильным и кремовым пудингом.

Без хорошего вина блюдо считается неполным. Истрия, как и Далмация, предлагает широкий выбор местных вин. Кому выбор дается нелегко, может попробовать местные разливные вина. Есть хорошие вина очень высокого качества: чувено вино (cuveno vino), а также врхунско вино (vrhunsko vino). Истринские вина в основном фруктовые и не обладают высоким содержанием алкоголя, поэтому они легче.

Широко распространены далматинские красные вина «тяжелого калибра», например, дингач (dingac) или поступ (postup). В них около 14% алкоголя, и они далеки от качества немецких, французских и итальянских вин. Хорваты пьют неразбавленное вино только во время еды. Вино, разбавленное водой (bevanda) или минеральной водой (gemist), отлично утоляет жажду в летнюю жару, чем пользуются и местные жители, и туристы.

Местные вина обычно не купажируются. Поэтому они (особенно далматинские вина) обладают таким натуральным вкусом. Красные вина по цвету очень темные и приятные на вкус, иногда терпкие. Белые вина обладают теми же характеристиками, но они еще и очень крепкие.

Самые лучшие вина – в западной Истрии и на полуострове Пелешац (PeIjesac) в южной Далмации. К истрийским красным винам относятся: поречки мерло (porecki merlot), поречкитеран (porecki teran), теран (teran) и каберне совиньон поречки (cabernet sauvignon porecki). Самые популярные истрийские белые вина – мальвазия повиньска (malvazija povinjska) и пино (pinot).

Красные вина Далмации: дингач (dingac), поступ (postup), плавац (plavac), вранац (vranac). К известным далматинским белым винам относятся: грк (grk), пошип (posip), мараштина (таrastina) и мальвазия (malvazija). На побережье после хорошей трапезы пьют десертное вино, особенно протек (prosek). Характерные его черты – темно-желтый цвет и содержание сахара 100 г/л. Это вино было популярно еще у римлян как vinum sanctum (святое вино). Виноград сушится на солнце, прежде чем изготовят очень сладкий сок (28% сахара), который затем сбраживается в алкоголь. Вино хранится в бутылках, закопанных в песок. Очень распространен протек диоклетиан (prosek dioklecijan) из Сплита (Split).

Из остатков винного производства изготавливается лозовача (lozovaca), или просто лоза (loza) – виноградная водка, сравнимая с граппой. Весьма популярна траварица (travarica) -водка, настоянная на травах.

Широко известна и любима сливовица (sljivovica) – сливовая водка, после которой веселого хорватского туриста утром ждет тяжелое пробуждение. Мараскино (maraskino) – чистый ликер из вишневых косточек, полезный для пищеварения.

Сбор винограда во Врсаре -истринские виноделы готовят отличное вино.