Книга: Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей - Елена Мотова

Возвращаясь к самой книге, хочу отметить полное и объемное раскрытие темы питания, которое автор умело структурировала, выделив самую суть по каждой из затронутых тем. Доступный язык изложения и конкретные рекомендации каждому читателю позволят вынести для себя не только голую теорию, а именно что практикоприменимые знания из серии «что делать».

Настоятельно рекомендую к прочтению данную книгу не только и не столько «новичкам» в вопросах «правильного питания» — хотя безусловно и им тоже, а сколько людям запутавшимся в «поисках истины». Очень может быть, что в процессе ее прочтения ряд сомнений или мучивших вас вопросов отпадут, а ваш взгляд на правильное питание станет еще шире и\или менее угловатым.

Закончить свой отзыв хочу цитатой из книги:

Под противоречивыми и разнонаправленными влияниями идеологии «правильного питания», рекламы, диетической индустрии все труднее отличить истинные желания от навязанных извне. …… Люди настолько отвыкли доверять себе в этих вопросах, что им нужен специалист, который объяснит, что такое хорошо и что такое плохо в мире еды.

Я не эмоциональный, а экстернальный едок, и не понаслышке знаю, что такое расстройство пищевого поведения. Выздоровление — долгий и сложный путь, и очень надеюсь, что эта книга может помочь людям с похожими проблемами. Но самое главное — никогда не бойтесь обращаться к специалистам.

Здесь вы так же найдёте множество полезной информации о разоблачении диет, всевозможных детокс-программ и о маркетинговых уловках в этой области. Книга отлично подойдёт новичкам, которые не очень хорошо знакомы со своим организмом. И если вы не знаете с чего начать на пути к здоровой жизни — читайте эту книгу.

Мы живём в эпоху пищевого изобилия: впервые в истории человечества еда столь разнообразна и столь доступна. Нет и никогда не было такого общества, которое поощряло бы — обжорство. Достаточно еды в недалеком прошлом могли позволить себе только богатые люди, но и их аппетиты сдерживались религией и традициями. Сейчас общество отчаянно нуждается в том, чтобы ему запретили есть, а поэтому массово выдумывает себе мифы и страшилки про еду.

Вообщем я бы советовала прочитать эту книгу каждому человеку, кто заботится о своём здоровье, вместо того чтобы заказывать суперфуды и бесконечное множество пищевых добавок:)

Большинство попадавшихся мне книг и материалов о питании можно поделить на два типа: 1) или на вас сейчас вываливаются все 120 часов пройденных автором лекций по биохимии пищеварения (если повезет, в ужатой форме) или 2) вам сейчас объяснят почему не надо обращать никакого внимания на всю это научную ерунду, «ведь чтобы похудеть, нужен лишь самый простой советский…». Ну и дальше всякие ягоды годжи, диеты по группам крови и «не есть после шести».

Такое положение вещей объяснимо не только жаждой заработать на очередной «диете Дюкана». Дело в том, что индустрия добывания энергии и удовольствия из еды это — внезапно — сложно. Это и генетика, и культура, это и психология, и воспитание. Это многомиллиардный сектор экономики, в котором каждый актор не жалеет времени и денег на маркетологов, адвокатов и прочих магов-флейвористов — и все для того, чтобы склонить вкусы и взгляды «покупателя» в свою сторону. И в этом клубке мифов, маркетинга, чужих интересов и культурных обычаев, в общем-то, и приходится существовать абсолютно всем, кто своевременно не сформулировал для себя устройство мира пищеварения. И вот это именно то, чем занимается эта книга — она скрупулезно* берет все известные на этот момент факты и выстраивает их в лаконичную иерархию: структуру, в которой нет места диетам, мифам и даже ягодам годжи вприкуску с «кейл»-салатом. Выстроить такую иерархию знаний по всему что связано с желудком будет полезно всем: и тем, кто уже страдает от взаимоотношений с едой, и всем остальным, кого эти проблемы еще неизбежно однажды догонят.

* Особенно скрупулезность автора видна в те моменты, когда ей очень хочется «пройтись» по какому-нибудь заблуждению, но весомых доказательств пока нет и «приходится» говорить как есть. (Фрагмент: «…привлекательность заменителей сахара связана с идеей, что они снижают вес из-за уменьшения калорийности рациона, однако точно это неизвестно. Искусственные подсластители могут стимулировать аппетит. Есть исследования, которые показывают набор веса при использовании сахарозаменителей. Ведь если в пище нет сахара, её можно есть сколько угодно?»). Также эта книга не только работает с фактами (30 страниц ссылок на источники и научные публикации), но и постоянно подталкивает к самостоятельному изучению интересующих тем, поиску наиболее актуальной и объективной информации в каталогах «Пабмеда», ВОЗа и прочих.

А еще по тексту книги видно, что она написана практикующим диетологом, а именно человеком, который прекрасно знает, что есть большая разница между тем, как всё работает «на бумаге» и в жизни. Да, формула похудения проста: потребленные калории минут ваш дневной расход — осталось только продолжить так в том же духе пока желанный вес не будет достигнут. Проблема в том, что за скобками этого уравнения остается тот факт, что мы живые люди с психологическими проблемами, срывами и разнообразными механизмами самообмана. Елена Мотова обращает внимание и на это, что иногда может приводить и к будто бы парадоксальным, зато более честным советам. Как, например, совет не гнаться за своим «идеальным» весом, если вы уже находитесь в зоне нормы:

«Ученые Маастрихтского университета исследовали здоровых людей с избыточным весом и с ожирением, которым удалось на диете сбросить 4-11,5 кг. Ряд параметров измерялся до диеты, после диеты и через 2-8 лет после ее окончания. … Группа за годы наблюдения не только постепенно вернула все сброшенные килограммы, но и добавила к ним 13,8%.»

В целом, совет отказаться от диет любых сортов это лейтмотив всей книги; а в качестве альтернативы диетам читателю предлагается сфокусироваться на осознанном питании — то есть сделать эту часть жизни предметом своего осознанного выбора, принимая решения на основании всех имеющихся у научного сообщества данных и фактов. Плохая новость: в этой книге нет готовых рецептов; хорошая новость: в этой книге есть абсолютно все «ингредиенты» для того, чтобы раз и навсегда разобраться в теме и… подружиться* с желудком.

* Да, в этой книге прекрасно все, кроме ее названия.