Текст книги "Объявляю голодовку! Протест против болезней, старения и лишнего веса"

Тренд «начинать день со стакана воды» с нами достаточно давно, но мало кому известны все тонкости и нюансы, как сделать ритуал «привычкой на миллион». Чуть выше мы затронули роль чистоты и качества воды, а также способы очистки. Но это не все. Важно знать, какой температуры должна быть вода, чтобы запустить определенные процессы, стоит ли добавлять в нее специальные допинги (например, лимон или мяту) и какую роль они играют.

Холодная вода (ниже 22 ℃)

Вам знакомо ощущение, когда ты не успел проснуться, а уже устал? Когда мы пьем холодную воду, она задерживается в желудке для нагрева. Для этого требуется энергия и силы, которые организм с утра пораньше вынужден потратить. За это время вода смешивается с желудочным соком и, попадая в кишечник, впитывается непосредственно во внутриклеточную жидкость, вызывая отеки. Холодная вода, выпитая утром, снижает иммунитет, разрушает эмаль зубов, вызывает сонливость, слабость и ощущение усталости.

Теплая вода (от 30 ℃)

Такая вода не задерживается в желудке и, попадая в кишечник, эффективно увлажняет и очищает организм. Улучшаются процессы естественной детоксикации тела через почки, кожу и лимфатическую систему.

Горячая вода комфортной температуры (40–50 ℃)

А вот горячая вода – самый лучший вариант начала дня: после пробуждения она мягко готовит желудочно-кишечный тракт к дневной работе, «вымывая» накопившиеся за ночь на стенках желудка и кишечника остатки пищи, желудочный сок и слизь. Она запускает все процессы в организме: освобождает от токсинов, ускоряет обменные процессы, улучшает перистальтику кишечника, кровоток, состояние кожи и цвет лица. При этом речь идет не про кипяченую воду, а именно про подогретую до нужной температуры чистую воду. Сейчас существует множество чайников с функцией выбора температуры. Если такой возможности нет и вы используете обычный чайник, выключайте его сразу же, как услышите первый шум (шипение) воды.

Стоит ли что-то добавлять в воду? Нет, в утреннюю воду ничего добавлять не нужно, будь то лист мяты или лимон, потому что организм воспримет это как «еду» и включит дополнительные процессы. А задача с утра совсем другая – «принять душ и запустить детокс». Завтракать рекомендуется не ранее чем через 30 минут после приема воды или позже.

Еще один важный момент – пить воду желательно до чистки зубов для того, чтобы химические элементы из пасты не попали вместе с водой в желудок. Это актуально именно для утреннего приема воды, так как важно не нарушать ее животворящие свойства.

При соблюдении несложных правил этот ритуал творит чудеса и действительно является «привычкой на миллион»:

• Вода – мощный стимулятор перистальтики кишечника. Этот своеобразный «утренний душ» эффективно вымывает накопившийся «мусор» из тела.

• Ускоряется обмен веществ минимум на 25 %, улучшая пищеварение. Приятный бонус: очищение толстой кишки, что способствует беспрепятственному усвоению питательных веществ.

• Каждый раз выпивая горячую воду, мы вымываем токсины и улучшаем пищеварение. Следовательно, реже испытываем чувство голода и перестаем постоянно перекусывать чем попало.

• Вода запускает все процессы в организме. После стакана воды желудок полностью готов для приема пищи и правильного переваривания.

• Теплая вода увеличивает приток крови в коже, разглаживая ее и наполняя сиянием. Сухие волосы – следствие обезвоживания организма. Прядь волос на пятнадцать процентов состоит из воды. Поэтому она насыщает не просто весь организм, а даже кончики волос.

• Вода натощак разбавляет кислоты, являющиеся первопричиной появления почечных камней. «Промывая» свой мочевой пузырь, вы будете защищены от инфекций, спровоцированных токсинами.

• Вода помогает улучшить работу лимфатической системы, укрепляя иммунитет.

• Активирует выход желчи, которая естественным путем убивает всех паразитов и микробов, восстанавливает микрофлору.

• В полости рта за ночь скапливается большое количествофермента. А вода обладает уникальным свойством активировать его полезные качества.

Как часто надо пить? Так же, как мать прикладывает младенца к груди, – каждые два с половиной – три часа по стакану. Это величайший рефлекс, который заложила в нас природа и который мы постепенно утрачиваем. Если мы поддерживаем этот ритм, то в течение дня выпиваем свою норму. Вы должны относиться к воде как к пище, потому что в ней много полезных веществ, которые всасываются. И если находиться в таком режиме, то уверяю вас, болеть будете намного реже.

Валерий Максимов,

советский и российский ученый и клиницист, специалист по гастроэнтерологии, гепатологии, лечебному голоданию и озонотерапии, человек-легенда, который внес неоценимый вклад в развитие медицины в нашей стране

Первое время после выпитой горячей воды может прошибить пот. Это хороший знак того, что детокс успешно запущен. Со временем организм адаптируется, и такие реакции станут менее интенсивными. Были случаи, когда марафонцы жаловались на подобные симптомы, думая, что им не подходит прием горячей воды по утрам. Но это непродолжительная история, дайте организму немного времени на очищение.

С утренней водой разобрались. А как быть с питьевым режимом в течение дня (речь про чистую воду, другие напитки не в счет)? Сколько воды нужно пить и какой температуры? Существует норматив – 30 мл на 1 кг массы тела. Но это настолько усредненная рекомендация, как «средняя температура по больнице», этот показатель сильно меняется в зависимости от ряда факторов: возраста, физической активности, климата, обстоятельств. Многие не умеют считывать потребности своего организма, не допивают достаточное количество воды, путают жажду с голодом, что в конечном счете приводит к ряду заболеваний. Например, застою желчи.

Я стараюсь пить воду (комнатной температуры или горячую) примерно каждые два часа между приемами пищи. Непосредственно во время и после еды пью только в том случае, если чувствую жажду. Включаю в свой рацион минеральную воду и воду, находящуюся в четвертом состоянии, – об этом ниже.

Минеральная вода – это раствор солей, каждая из которых оказывает свое лечебное действие. Количество полезных свойств минеральной воды действительно впечатляет:

• Нормализует работу ЖКТ. Всего один стакан минеральной воды в день способен оказать заметный эффект на самочувствие. Вода стабилизирует кислотно-щелочной баланс ворганизме.

• Разжижает кровь и выводит из организма токсины (патогенные вещества), причем намного эффективнее и быстрее обычной питьевой воды, формируя естественный защитный барьер.

• Нормализует работу нервной системы. Минеральная вода, богатая магнием, улучшает когнитивную функцию и отлично успокаивает нервы.

• Предотвращает обезвоживание. Дополнительный стакан минералки поможет значительно улучшить общее самочувствие, избавиться от усталости и сонливости.

• Способствует восстановлению после тренировок. Минеральная вода помогает восполнить потерю минеральных солей.

Желательно ежедневно выпивать минимум 350–400 мл минеральной воды, морской воды или обычной чистой воды с добавлением натуральной морской / гималайской соли. Как это ни странно, в сознании людей укоренилось мнение, что соль – это белая смерть и прочие ужасы. А что, если я скажу, что соль – это тоже суперфуд?

Немногие знают, что соль сама по себе очень полезна и необходима. Но не любая. Я категорически против поваренной соли из-за ее разрушительного воздействия на организм человека. Ведь не просто так на упаковках производители зачастую используют различные уловки. Совсем недавно мой косметолог показала коробочку соли, на которой крупно написано: «натуральная морская соль». Перевернув упаковку, я прочитала состав мелкими буквами. Оказалось, что на 80 % продукт состоит из поваренной соли. Этот случай хорошо иллюстрирует, как важно читать состав даже на таком, казалось бы, простом продукте, как соль.

В процессе обработки поваренная соль лишается всех полезных минералов и «оставляет» только натрий и хлор, которые могут вызвать дисбаланс в организме и болезни.

Настоящая морская соль использовалась тысячелетиями нашими предками и была одним из самых ценных товаров. Она широко применялась для поддержания здоровья и использовалась как суперфуд.

Морская соль помогает поддерживать уровень влаги в организме. Количество минералов в соли снижает жажду на более продолжительное время и сохраняет нужный водный баланс в теле дольше. Поваренная (обработанная) соль, наоборот, забирает насыщенность тела водой гораздо быстрее и вдобавок ко всему вытягивает необходимые минералы из организма. Поэтому спустя какое-то время после приема пищи может возникнуть желание съесть еще больше соленой еды, так как наш прекрасный организм гораздо умнее нас, и недостатки необходимых ему минералов могут проявляться в таких вкусовых пристрастиях.

Но к пониманию полезности соли я пришла не сразу. Ведь в современном мире все только и говорят о том, что от нее одни проблемы и лучше совсем исключить этот продукт из рациона. Очень часто из разных источников звучит такая рекомендация: «Снизьте количество соли в вашем рационе для улучшения здоровья». В свое время я думала точно так же и ничего не солила. Мое убеждение подкрепилось и тем, что в клинике Шено в Италии специалисты подтвердили, что соль – это яд. Куда бы я ни приходила, каждая диета, каждый план питания начинался с исключения соли. К сожалению, до сих пор такая тенденция прослеживается во многих информационных источниках. Несмотря на это, постепенно я пришла к выводу, что соль жизненно необходима любому организму. Конечно, речь идет про натуральную соль (каменную, морскую, гималайскую). Такая соль очень полезна для поддержания баланса тела, так как содержит незаменимые нутриенты, недостающие в современном питании. Она участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы. И придает вкус нашей еде!

Однажды моя бабушка пожаловалась, что не может избавиться от отеков, сетуя на возраст (на тот момент ей было 85 лет). Мне в голову пришла мысль использовать старинный аюрведический рецепт, согласно которому после каждого приема пищи нужно рассасывать несколько крупинок гималайской соли. Бабушка начала это делать, и все прошло. И в этом нет ничего удивительного – благодаря соли проходят застойные явления в тканях и исчезают отеки. Соль разжижает лимфу, она становится более жидкой, текучей, лучше собирает токсины и паразитов из тканей и выводит их в кишечник. Соль помогает очистить весь пищеварительный тракт от непереваренных остатков пищи, каловых пленок и зашлакованного слоя слизистых оболочек, подавляет паразитарную флору во всем ЖКТ, в отличие от других методов, которые не санируют всю систему.

Если вспомнить старые сказки, которые нам читали в детстве, в них путники, отправляясь в странствия, всегда брали с собой мешочек с солью. А все потому, что без воды и еды человек может прожить длительное время, а вот без соли – нет. Когда мы пьем, то вместе с водой получаем необходимые микроэлементы, но если вдруг ситуация сложится таким образом, что доступа к воде не будет, а под рукой будет соль, мы восполним необходимое их количество, рассасывая крупинки спасительных белых кристаллов.

Соль – это лучший натуральный антисептик и дезинфектор… Она является природной вакциной от всех заболеваний. Если начинает болеть горло, можно рассасывать ее крупинки, ведь соль убивает вирусы и бактерии, которые распространяют болезнь по организму. Думаю, многим известен старый, проверенный временем способ полоскания горла раствором воды с солью. А ведь это не что иное, как физраствор – простейшее лекарство из всех медицинских средств.

Почему раствор так называют – физиологическим? Учеными доказано: если поместить красные кровяные тельца (эритроциты) в обычную воду, то давление внутри клетки будет слишком сильным по сравнению с окружающей средой, вода сможет проходить внутрь сквозь мембрану, и клетки, увеличиваясь, начнут разрушаться. А вот физраствор (содержащий 0,9 % соли) наиболее соответствует нормальному количеству соли в кровяном русле человека. Такой раствор не приводит к разрушению и гибели клеток.

Физраствор доставляют в организм посредством капельницы, используют его в качестве растворителя или основы для других лекарств. Применяют раствор и для восстановления водно-солевого баланса в крови, например, при обезвоживании, нехватке солей или других клинических проблемах. Это первое средство при отравлениях, поскольку физраствор обладает свойствами антидота, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Им можно промывать нос в случае воспаления. Подсоленная вода увлажняет слизистые носоглотки; способствует гибели болезнетворных микробов; разжижает слизь в носу; восстанавливает микрофлору. Антисептические свойства соли учитываются при обработке ран, особенно если отсутствуют под рукой другие медицинские средства.

Это не просто природный антибиотик, но еще и средство выживания в сложнейших условиях.

Во время физической активности с потом выводятся разные соли и микроэлементы, потерю которых необходимо восполнять. Количество потребляемой соли можно увеличить при интенсивных физических нагрузках, связанных с повышенным потоотделением.

Соль можно добавлять в воду, чтобы обеззаразить и улучшить ее свойства, особенно если вы пьете в сомнительном месте (например, в аэропорту или в другой стране). То же самое касается кофе: если добавить несколько крупинок соли в напиток, то его вкус станет более мягким, горечь уйдет значительно лучше, чем при добавлении сахара, а благоприятное воздействие на организм увеличится.

Еще один пример – это мясо. Многие любят употреблять его в сыром виде (карпаччо, тартар) или полусыром (стейк степени прожарки rare или medium rare). Чтобы убить бактерии и паразитов, важно дополнительно солить эти блюда перед употреблением. Не зря знаменитый шеф-повар Нусрет прославился особой манерой солить стейки. А в его ресторанах всегда присутствует светящаяся вывеска: «NO SALT NO LIFE» («Нет соли – нет жизни»).

Соль является жизненно важным питательным веществом. Она необходима каждому человеку, как кислород или вода. Из-за нехватки соли могут начаться неприятные симптомы, такие как головная боль, слабость, головокружение, частое мочеиспускание, отсутствие концентрации, хроническая усталость и отеки. Это деструктивно сказывается на общем самочувствии человека, поэтому крайне важно чутко относиться к себе и вовремя считывать то, что организму нужно в первую очередь.

Сколько соли можно употреблять? Всемирная организация здравоохранения определила безопасную норму – 5 г. Однако многочисленные исследования установили, что без вреда для здоровья можно и нужно употреблять минимум 25 г соли в сутки (это одна столовая ложка).

Большинство из нас со школьной скамьи усвоило, что вода может находиться в трех состояниях: жидком (вода), газообразном (пар) и твердом (лед, снег, град, иней), которые зависят от температуры. Если на улице тепло, то вода жидкая, на морозе превращается в лед, а при нагревании испаряется и становится водяным паром. Однако Джеральд Поллак[18]18
  Джеральд Поллак (Gerald Pollack) – профессор Вашингтонского университета, специалист в области биохимии и биофизики, биоинженерии, мышечного сокращения. Многие его книги получили престижные награды: «Мышцы и молекулы: Раскрытие принципов биологического движения», «Клетки, гели и Двигатели Жизни», «Четвертое состояние воды: За Гранью Твердого, Жидкого и Газообразного». Он является главным редактором научного журнала WATER.


[Закрыть] сделал мировое открытие и выяснил, что существует четвертое состояние воды, обладающее весьма интересными характеристиками: отличается повышенной вязкостью и по консистенции напоминает жидкий мед. Новое состояние «гелеобразной» воды получило название «зона исключения» (Exclusion Zone Water, или ЕZ).

Ранее в научных кругах мало кто видел смысл в тщательном изучении данного вопроса. Зачем исследовать то, что понятно как дважды два? Но очень часто все самое интересное прячется там, где не ждешь! Это прорывное открытие заставило многих ученых пересмотреть свои убеждения относительно влияния молекул воды на жизнь человека.

Подобное состояние воды есть в клетках нашего тела. В таком виде она отвечает за поддержание нормального функционирования митохондрий. Чем больше в организме воды четвертого состояния, тем лучше работают клетки. Такая вода помогает и в восстановлении здоровья, и в улучшении когнитивных функций мозга. Доктор Поллак обнаружил, что увеличению ее количества в нашем теле способствуют инфракрасное излучение, солнечный свет, определенные механические колебания и… один очень интересный суперфуд. Проведя ряд дополнительных исследований, ученый выяснил, что если чистую горячую воду смешать с небольшим количеством 100 %-го жира (например, маслом гхи или кокосовым маслом), а потом тщательно взбить, то получившаяся смесь переходит в четвертое состояние воды. Это потрясающее открытие стало не чем иным, как разгадкой еще одной тайны и объяснением эффекта, который мы получаем от броненапитков (кофе, какао, чай или просто горячая вода, взбитая с маслом).

Бронекофе

Я часто говорю: «Кофе – это мой друг!» Чтобы дружба была не только приятной, но и полезной, следует выбирать исключительно зерновой кофе – только так вы будете уверены, что перед вами натуральный продукт. Зерно, кофемашина или турка и кусочек масла – вот все, что вам нужно.

Сейчас очень популярен капсульный кофе, это действительно удобно, но я проводила собственные исследования: покупала капсулы разных производителей, вскрывала их и изучала содержимое. Практически все содержат какие-либо добавки, например, крупицы белого порошка. Это консерванты, которые необходимы, чтобы кофе дольше хранился, или усилители вкуса, чтобы привязать нас к этому напитку. Никакой пользы это не несет, а потому дружить с таким кофе не стоит.

Существует пять заповедей хорошего кофе:

1. Из качественных зерен правильной прожарки.

2. Должен быть свежемолотым.

3. Приготовлен на хорошей питьевой воде.

4. Черный (без сахара и молока).

5. Сварен в турке или кофемашине.

Как вы могли заметить, этот раздел называется не просто «Кофе», а «Бронекофе». Это неслучайно!

Американский предприниматель и разработчик Дэйв Эспри отправился на Тибет в поисках вдохновения и новых смыслов. Он был одним из первых, кому удалось создать рабочий прототип облачных вычислений, и это еще в начале 1990-х годов! Задумайтесь, когда вы услышали о них впервые? Дела в его компании шли хорошо, но радости Дэйву это не приносило: начались проблемы со здоровьем, не было энергии и жизненного тонуса наслаждаться результатами своих побед.

Именно в этот непростой момент он принял решение совершить священный обряд – отправиться на кору (обход по часовой стрелке) вокруг горы Кайлас в Гималаях. Тяжелый трекинг, который совершается на высоте около 5600 м (высота Эльбруса – самая высокая гора Европы), и его протяженность составляет 53 км. Пешая прогулка сопряжена с большим количеством перегрузок, в том числе сопровождается горной болезнью[19]19
  Горная болезнь – недостаток кислорода на большой высоте. Симптомы включают головную боль, усталость, тошноту или потерю аппетита, раздражительность, в более тяжелых случаях – одышку, дезориентацию и даже кому.


[Закрыть]. В таких обстоятельствах Дэйв Эспри спасался напитком, который попробовал там впервые, – часуйму (традиционный тибетский чай с добавлением масла или жирных сливок из молока яков).

«У меня было столько энергии, и я совсем не чувствовал недомогания на высоте. Я понял: что-то происходит. Просто чувствовал себя так хорошо».

Дэйв Эспри

Заинтересовавшись этим явлением, он занялся исследованиями в области биологии и на данный момент считается одним из отцов биохакинга. В частности, он основал компанию Bulletproof (англ. «пуленепробиваемый») и подарил миру бронедиету и бронекофе.

Бронекофе, или, как его еще называют, кетокофе, – это кофе с добавлением масла гхи или кокосового масла. Конечно, предприниматель заслуживает уважения за то, что возродил культуру употребления такого суперпитательного напитка, сделав из него мейнстрим, хотя сама идея не нова. Вспомните традиционныйкалмыцкий чай с топленым маслом, английский «девонский чай со сливками», в Северной Италии масло добавляют в кофе, а наши бабушки лечились при помощи напитка на основе молока и масла.

Пока весь мир пил свежевыжатый апельсиновый сок и практиковал раздельное питание, Дэйв Эспри пошел против системы и разработал собственный рецепт сверхполезного напитка на основе кофе. При соблюдении пяти заповедей, перечисленных выше, употреблении не более трех порций в день влияние такого напитка на организм будет исключительно положительным.

1. Повышает энергетический уровень и делает нас умнее.

Все потому, что кофе содержит сильный стимулятор – кофеин. Многие исследования показывают, что напиток улучшает различные функции мозга. К ним относятся память, настроение, бдительность, энергетический уровень, реакция и общие когнитивные функции.

2. Помогает сжечь лишний жир.

Некоторые исследования показывают, что кофеин повышает уровень метаболизма, а также способствует сжиганию жира.

3. Существенно увеличивает физическую работоспособность.

Кофеин увеличивает уровень эпинефрина (адреналина) в крови. Именно он помогает организму справляться со стрессовыми ситуациями. Мозг запускает его выброс через нервную систему, где в ответ происходит реакция «бей или беги» – это психологическое состояние, которое активизируется, когда люди сталкиваются с чем-то угрожающим (ментально или физически). Реакция «бей или беги» связана с первобытным инстинктом хищника или жертвы, когда организму для интенсивной работы нужна помощь адреналина.

4. Содержит питательные вещества.

Одна чашка кофе содержит:

• рибофлавин (витамин В2): 11 % от суточной нормы;

• пантотеновую кислоту (витамин B5): 6 % от суточной нормы;

• марганец и калий: 3 % от суточной нормы;

• магний и ниацин: 2 % от суточной нормы.

5. Снижает риск заболевания диабетом II типа.

Исследования показывают, что те люди, которые пьют больше кофе, имеют на 23–50 % меньше возможности развития этой болезни.

6. Может защитить от болезни Альцгеймера и деменции.

К сожалению, единого лекарства от болезни Альцгеймера пока не существует. Правильное питание, интеллектуальные нагрузки и физические упражнения, а также ежедневное употребление кофе помогут предотвратить заболевание.

7. Снижает риск заболевания болезнью Паркинсона.

Болезнь Паркинсона – это второй наиболее распространенный нейродегенеративный недуг после болезни Альцгеймера. Заболевание вызвано смертью нейронов дофамина в головном мозге. Так же как и болезнь Альцгеймера, она не поддается лечению. Однако доказано благоприятное действие кофеина на профилактику и борьбу с этими заболеваниями.

8. Защищает печень.

Некоторые заболевания имеют побочные эффекты в виде негативного влияния на печень, что провоцирует гепатит, жировую болезнь печени и др. Многие из этих болезней могут привести к циррозу печени. Оказывается, кофе может защитить печень от этого.

9. Помогает бороться с депрессией и делает счастливее.

Согласно гарвардским исследованиям, женщины, которые регулярно употребляли кофе, имели на 20 % меньше риска впасть в депрессию.

10. Защищает от некоторых видов рака.

Кофе способен защитить наш организм от двух видов рака: рака печени и рака толстой кишки. Рак печени – это третья причина смертности в мире. Рак толстой кишки занимает четвертое место. Исследования показывают, что кофеманы на 40 % меньше подвержены этим болезням.

11. Не приводит к заболеваниям сердца и снижает риск инсульта.

Очень часто можно услышать, что кофеин повышает кровяное давление. В этом есть доля правды, однако если придерживаться правил и употреблять не более трех чашек в день в первой половине дня, то вы не почувствуете негативных реакций. Некоторые исследования показывают, что фанаты кофе имеют на 20 % меньше риск получения инсульта.

12. Продлевает жизнь.

Учитывая тот факт, что люди, которые пьют кофе, меньше страдают от различных заболеваний, то логично предположить, что он продлевает жизнь. Шведское исследование показало, что умеренное потребление кофе увеличивает шансы на жизнь до 100 лет. В исследовании, где приняли участие более 133 000 человек, у тех, кто регулярно выпивал несколько порций эспрессо в день, риск ранней смерти был на 15 % ниже, чем у тех, кто этого не делал.

13. Является антиоксидантом.

На самом деле исследования показали, что большинство людей получают больше антиоксидантов из кофе, нежели из фруктов и овощей.

В свое время, начитавшись о пресловутом вреде кофе для здоровья, я перестала его употреблять совсем, пока во время первой беременности близкая подруга моей бабушки и по совместительству врач-гинеколог чуть ли не приказала мне пить как минимум одну чашку в день. Кстати, на момент написания этой книги ей идет 94-й год. С тех пор я и стала называть кофе своим другом, который со мной не только в будние дни. Я беру его с собой в экспедиции, он побывал со мной на многих знаменитых вершинах земного шара (Эльбрус, Монблан, Килиманджаро и пр.), согревал на дрейфующей льдине на Северном полюсе, придавал сил и энергии в Антарктиде. Этот напиток действительно заслуживает большого внимания как в экстремальных условиях, так и в будничной жизни. Именно поэтому я употребляю кофе с маслом каждый день.

Приготовить такой напиток очень просто: необходимо сварить одну порцию кофе (американо), добавить 1 чайную ложку масла гхи или кокосового масла (кто-то любит одновременно оба), взбить блендером или специальным погружным венчиком. Если хочется еще больше пользы, вместе с маслом перед тем, как взбить напиток, можно положить несколько крупинок соли и 1 чайную ложку специй ПИККК (о них в разделе «Специи»).

Бронекакао

Однажды я оказалась в Париже в Музее шоколада. До этого момента я никогда не задумывалась о том, как растет шоколадное дерево и как на нем появляются какао-бобы. Для меня было колоссальным удивлением узнать, что плоды этого дерева по размеру и форме чем-то напоминают дыню с твердой оболочкой, внутри которой мякоть и зерна.

Какао в нашей стране, можно сказать, родной напиток. Все пьют и любят его с детства. На самом деле родина какао-бобов – Эквадор, тропические леса Перу и Амазонки. Считается, что их впервые попробовали в пищу индейцы-майя примерно 3400 лет назад.

На протяжении десятилетий многие ученые пытались установить, какую пользу для здоровья несет популярный напиток.

Какао – кладезь полезных свойств. Его употребление позволяет разбудить генетический потенциал здоровья и долголетия, заложенный природой в биохимии организма человека. Согласно последним данным, ученые выявили в его составе большое количество флавоноидов, оказывающих противовоспалительный и антиоксидантный эффект. А именно какао нейтрализует свободные радикалы, это хороший источник железа, калия и витаминов. Такой продукт предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета, улучшает пищеварение, способствует снижению веса, контролирует аппетит, имеет успокаивающее и расслабляющее действие, улучшает сон и работу мозга.

Я регулярно использую какао в готовке как в виде порошка, так и в виде натуральных какао-бобов (добавляю во всевозможные смузи, боулы, живые каши, выпечку). Но сейчас не об этом! Бронекакао – это излюбленный напиток моих детей, который дает энергию, силы, бодрость и продолжительный период сытости (что очень актуально в том случае, если дети не едят в школе). Для его приготовления потребуется нагреть в сотейнике 200 мл натурального растительного молока, добавить 2 чайных ложки какао и 1 чайную ложку топленого масла гхи или кокосового масла. Далее необходимо тщательно взбить напиток в блендере, при помощи капучинатора или японского бамбукового венчика для чая матча. Специи ПИККК, упомянутые в рецепте бронекофе, тоже прекрасно подойдут для какао, но вряд ли это оценят дети. А вот несколько крупинок соли сделают вкус более изысканным, а напиток еще более полезным!

P. S. Дописывая эти строки, я подняла глаза и увидела на полке плод какао, привезенный мной в качестве сувенира из Парижа, как напоминание о прекрасном открытии произрастания этого суперфуда.

Бронечай

Этот необычный напиток готовят во многих восточных странах. Он прекрасно бодрит и согревает в ненастную погоду. Например, у тибетцев такой чай является важной частью повседневного рациона. Каждый житель Тибета выпивает в среднем пять-шесть чашек в день. Чайные листья (чаще всего пуэр) варят в молоке яка на протяжении нескольких часов, затем напиток наливают в донмо (специальную небольшую маслобойку для чая) вместе с топленым маслом яка и солью. После чего зелье взбивается до однородной густой консистенции и тем самым доводится до четвертого состояния воды.

В разных культурах для приготовления такого напитка используется свой особенный, свойственный тому или иному региону чай (черный, зеленый или травяной). Но мне хочется заострить ваше внимание именно на чае матча.

Матча – это уникальная разновидность японского зеленого чая или так называемый пудровый чай, листья которого растирают в порошок и размешивают в горячей воде, как какао.

Выращивают матчу необычным способом – растущие растения накрывают специальной защитной пленкой, чтобы спрятать от солнца и ограничить процесс фотосинтеза. Сбор чая начинают спустя 88 дней после начала весны.

Вкус матчи очень насыщенный, сладковатый и одновременно нежный. Японцы считают его эликсиром молодости и здоровья, и это справедливо, ведь количество долгожителей в Японии огромно. Особенно в местах широкого распространения этого чая.

Полезные свойства:

• чайный лист используется целиком, поэтому в организм поступает больше антиоксидантов и витаминов;

• в чашке матчи содержится в 127 раз больше важнейших органических веществ, чем в обычном зеленом чае;

• матча позволяет полностью расслабиться, не приводя к потере концентрации внимания;

• в чашке матчи примерно столько же кофеина, сколько в чашке кофе, L-теанин в составе чая помогает получить прилив энергии без лишнего возбуждения;

• способствует выработке дофамина и серотонина (то есть хорошему настроению), улучшает память, помогает справиться со стрессом;

• восстанавливает кислотно-щелочной баланс;

• ускоряет метаболизм и сжигает жир в четыре раза быстрее обычного чая.

Готовится бронечай из матчи примерно так же, как предыдущие броненапитки. Вам потребуется заварить чай в горячей воде или натуральном растительном молоке, добавить 1–2 чайных ложки масла гхи (некоторые добавляют 2 столовых ложки – экспериментируйте!) и несколько крупинок соли. Далее необходимо взбить напиток, чтобы достичь того самого нужного четвертого состояния воды – «зоны исключения».

Бронемолоко

Бронемолоко – это горячая вода, взбитая с тем же маслом, как и в предыдущих напитках. Его можно пить в чистом виде или использовать для приготовления любых блюд / напитков вместо обычного молока (например, для блинчиков). При создании этого напитка в него можно добавлять специи и соль. Такой трюк позволит получить новые напитки и разнообразить жизнь вашим вкусовым рецепторам. Подробнее про силу специй ниже.