Текст книги "Запеканки на любой вкус"

Филе рыбы с яйцами, сыром и молоком «Прелести среднего возраста»

Ингредиенты

✓ 500 г филе любой рыбы,

✓ 3 яйца,

✓ 2 ст. ложки тертого сыра,

✓ 1 стакан молока,

✓ 2 ст. ложки муки,

✓ зелень петрушки,

✓ растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

Рыбное филе посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте и нарежьте кусочками. Яйца взбейте с молоком. В смазанную маслом форму выложите подготовленное филе, залейте смесью из молока и яиц и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с вареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Судак с яйцами и молоком «Поперек Питерской»

Ингредиенты

✓ 500 г филе судака, 2 яйца,

✓ 100 мл молока,

✓ 1-2 ст. ложки муки,

✓ 1-2 ст. ложки сливочного масла,

✓ лимонный сок и соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и уложите в смазанную маслом форму.

Взбейте яйца, смешайте их с молоком и мукой, тщательно взбейте смесь и влейте в форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре.

Рыба с грибами, рисом и сыром под соусом «Чиполлино»

Ингредиенты

✓ 400 г филе любой рыбы,

✓ 100 г любых грибов,

✓ 250 г риса,

✓ 100 г тертого сыра,

✓ 2 сваренных вкрутую яйца,

✓ ½ стакана сливок,

✓ растительное масло и соль.

Для соуса:

✓ 1 стакан мясного бульона,

✓ 1 ст. ложка муки,

✓ 1 ст. ложка сливочного масла,

✓ 2 небольшие луковицы,

✓ 2 ст. ложки томатной пасты,

✓ 1 шт. моркови,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Рис сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Затем смешайте рис с половиной нормы тертого сыра, мелко нарезанной рыбой и грибами. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте частью оставшегося сыра, измельченными яйцами, влейте соус и посыпьте остатком сыра.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Для соуса муку смешайте со сливочным маслом, затем добавьте томатную пасту, мелко нарезанный лук, тертую морковь и тщательно перемешайте. Прогревайте смесь насколько минут, влейте бульон, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте. Смесь прогревайте еще несколько минут и влейте в нее сливки. Полученный соус тщательно перемешайте.

Сардины с картофелем, луком и салом «Корсиканские»

Ингредиенты

✓ 750 г сардин,

✓ 6-7 картофелин, 2 луковицы,

✓ 50-100 г сала,

✓ 1 стакан молока,

✓ 1 ст. ложка муки,

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей,

✓ сливочное масло,

✓ рубленая зелень,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Сардины выпотрошите, промойте и освободите от костей. Измельченный лук обжарьте вместе с нарезанным кубиками салом.

В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, ломтики сырого картофеля, лук с салом и полученное филе сардин. Между слоями насыпьте немного соли, перца и рубленой зелени. Верхним слоем выложите картофель.

Смешайте молоко с немного обжаренной мукой, влейте смесь в форму, посыпьте молотыми сухарями и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Зубатка с луком, чесноком, молоком и сметаной «Тихая гавань»

Ингредиенты

✓ 1 кг зубатки,

✓ 2-3 луковицы,

✓ 3-4 зубчика чеснока,

✓ 200 мл молока,

✓ 100 г сметаны,

✓ 100 г сыра,

✓ 2 ст. ложки муки,

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,

✓ 2 ст. ложки соевого соуса,

✓ растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

Зубатку очистите от кожи, костей, нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите. Лук нарежьте тонкими кольцами и выложите в смазанную маслом форму. Поверх лука уложите рыбу. Смешайте молоко, муку, соль, перец, рубленую зелень петрушки, сметану и влейте полученную смесь в форму. Запекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с измельченным чесноком, соевым соусом, выложите смесь поверх блюда и запекайте еще 9-10 минут.

Сардины в тесте под соусом «Балеарский»

Ингредиенты

✓ 500 г сардин,

✓ 2 яйца,

✓ 100 г тертого сыра,

✓ 4 ст. ложки муки,

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей,

✓ 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки,

✓ растительное масло и соль.

Для соуса:

✓ 2 ст. ложки томатной пасты,

✓ 2-3 ст. ложки растительного масла,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Сардины очистите, освободите от костей и посолите. Приготовьте тесто из муки и яиц и посолите смесь. Подготовленную рыбу обмакивайте в тесто и обжаривайте с обеих сторон во фритюре. Выложите в форму слой обжаренных сардин, полейте их соусом, посыпьте панировочными сухарями и зеленью петрушки. Затем уложите оставшиеся сардины и посыпьте их тертым сыром. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Для соуса влейте в кастрюлю растительное масло. Разведите томатную пасту 1 стаканом воды и добавьте ее к маслу. Посолите, поперчите и поварите соус 10 минут на сильном огне.

Рыба с рисом, бульоном и яйцами «Пиратская нежная»

Ингредиенты

✓ 700-800 г любой рыбы,

✓ ½ стакана риса,

✓ 2 стакана бульона,

✓ 2 сваренных вкрутую яйца,

✓ 1½ ст. ложки муки,

✓ сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Рыбу посолите, сварите, дайте ей остыть, бульон процедите. Охлажденную рыбу освободите от костей и нарежьте кусочками.

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и заправьте маслом. Муку слегка обжарьте, разведите, помешивая, горячим бульоном, посолите и прокипятите смесь. Яйца нарежьте кружками.

В смазанную маслом форму выложите слой риса, поверх него – рыбу, затем – яйца.

Подготовленную мучную заправку влейте в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Копченая форель с салакой, горчицей и сливками «Полундра!»

Ингредиенты

✓ 200 г форели холодного копчения,

✓ 500 г филе салаки,

✓ 2 ст. ложки горчицы,

✓ 1-1½ ст. ложки кофейных сливок,

✓ 1 /4 ч. ложки белого перца,

✓ 1 ч. ложка соли,

✓ растительное масло и зелень укропа.

Способ приготовления

Филе салаки скатайте в рулетики и уложите в форму, смазанную маслом, предварительно посыпав дно солью. Измельчите копченую форель и выложите поверх салаки. Смешайте сливки, горчицу, укроп, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 200 °С.

Копченая рыба с хлебом, яйцами и молоком «Взять на абордаж!»

Ингредиенты

✓ 400 г мелкой копченой рыбы,

✓ 200 г черствого белого хлеба,

✓ 2 яйца, 1 стакан молока,

✓ 1 луковица,

✓ 2 ст. ложки растительного масла,

✓ сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Рыбу очистите от кожи и костей. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В смазанную маслом форму выложите слоями, чередуя, замоченный в молоке хлеб, филе рыбы и жареный лук. Последним слоем выложите хлеб. Взбейте яйца, смешайте их с молоком, влейте смесь в форму и обложите кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рыба с яйцами и молоком по-чешски «Влтавская»

Ингредиенты

✓ 500 г филе любой рыбы,

✓ 1 -2 яйца,

✓ ½ стакана молока,

✓ 1-2 ст. ложки муки,

✓ 2-3 ст. ложки растительного масла,

✓ уксус и соль.

Способ приготовления

Филе нарежьте кусочками, сбрызните уксусом, посолите и выложите в смазанную маслом форму. Яйца взбейте, смешайте с молоком, всыпьте муку и, размешав, влейте смесь в форму. Запекайте в духовке до готовности около 30 минут при средней температуре.

Рыба с гречневой кашей, луком и сыром «Рачительная»

Ингредиенты

✓ 200-300 г филе любой рыбы,

✓ 1 стакан гречневой крупы,

✓ 2-3 луковицы,

✓ 100-150 г сыра,

✓ 2 ст. ложки томатного соуса,

✓ 1-2 ст. ложки майонеза,

✓ растительное масло и соль.

Способ приготовления

Сварите рассыпчатую гречневую кашу в 2 стаканах подсоленной воды. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета и выложите в миску, тщательно отцеживая масло. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности.

В форму выложите гречневую кашу, полейте ее томатным соусом, затем уложите рыбу, лук, затем – снова рыбу, томатный соус и посыпьте сыром. Сыр слегка примните влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Хек с картофельным пюре, молоком, яйцами и маслом «По-шкиперски»

Ингредиенты

✓ 200-300 г филе хека,

✓ 7-8 картофелин,

✓ 300 мл и 3 ст. ложки молока,

✓ 2 сваренных вкрутую яйца,

✓ ¼ стакана сливочного масла,

✓ 2 ст. ложки хлебных крошек,

✓ 3 ст. ложки муки,

✓ соль.

Способ приготовления

Рыбу потушите 6-7 минут в 300 мл молока и сохраните его. Затем очистите рыбу от кожи, костей и посолите. Сварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре, добавьте 3 ст. ложки молока, половину нормы масла, посолите и взбейте до однородной массы. Яйца нарубите.

Растопите оставшееся масло, вмешайте в него муку и обжаривайте ее 1 минуту, затем небольшими порциями влейте молоко, в котором варилась рыба. Прогревайте смесь на слабом огне 1-2 минуты, помешивая, до получения густой однородной массы. В полученный соус положите рыбу, яйца и посолите.

В смазанную маслом форму выложите картофельное пюре, формируя бортики. Поверх пюре уложите рыбу и посыпьте ее хлебными крошками. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив укропом.

Икра речной рыбы с хлебом, молоком и зеленью «Незаморская»

Ингредиенты

✓ 400 г икры любой речной рыбы,

✓ 100 г белого хлеба,

✓ 100 мл молока,

✓ 1 луковица,

✓ растительное масло,

✓ зелень,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Икру и замоченный в молоке хлеб пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарубленный лук, соль и перец. Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Рыба с гребешками, креветками, вином и сыром «Майорка»

Ингредиенты

✓ 1 кг филе без кожи любой белой рыбы,

✓ 450 г морских гребешков,

✓ 400 г вареных очищенных креветок,

✓ ½ стакана сухого белого вина,

✓ 250 г твердого тертого сыра,

✓ 150 г сливочного масла,

✓ 1 стакан сливок 33%-ной жирности,

✓ ½ стакана молока,

✓ 2 луковицы,

✓ 5-6 стеблей зеленого лука,

✓ 1 ст. ложка тертого хрена,

✓ 2 ломтика белого хлеба,

✓ 2 ст. ложки муки,

✓ зелень петрушки,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Растопите часть масла, всыпьте, помешивая, муку, обжарьте ее до золотистого цвета, влейте вино, молоко и сливки. Доведите смесь до кипения и загустения. Добавьте соль, перец, часть сыра, хрен, мелко нарезанный репчатый лук и немного прогрейте полученный соус.

Разогрейте оставшееся масло и обжаривайте гребешки, помешивая, пока не начнет выделяться жидкость. Затем положите хлебный мякиш и перемешайте смесь. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.

Поверх массы уложите нарезанную кубиками рыбу, затем – креветки. Влейте в форму соус, посыпьте оставшимся сыром и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Готовую запеканку посыпьте рубленым зеленым луком и зеленью петрушки.

Рыба с креветками, помидорами, сыром и брынзой «Ибица»

Ингредиенты

✓ 250 г филе любой рыбы,

✓ 250 г очищенных креветок,

✓ 3 помидора,

✓ 2 сладких красных перца,

✓ 1 стакан сливок,

✓ 1 пучок зеленого лука,

✓ 1 пучок укропа,

✓ 2 ст. ложки оливкового масла,

✓ 2 ст. ложки сливочного масла,

✓ брынза,

✓ сыр, перец и соль.

Способ приготовления

Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры залейте кипятком, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и тоже мелко нарежьте.

Растопите сливочное масло, влейте оливковое масло и обжаривайте 3 минуты подготовленные лук и перец. Затем добавьте помидоры и потушите смесь, помешивая, еще 5 минут. Массу посолите, поперчите, влейте сливки и прогревайте полученный соус 4-5 минут.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите и вместе с креветками выложите в форму. Влейте соус в форму, посыпьте измельченным укропом, раскрошенной брынзой и разложите нарезанный ломтиками сыр. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Креветки с крабовым мясом и пивом «Дарданеллы»

Ингредиенты

✓ 200 г очищенных креветок,

✓ 200 г крабового мяса,

✓ ⅓ стакана пива,

✓ 2-3 стебля зеленого лука,

✓ 1 яйцо,

✓ 2 ч. ложки лимонного сока,

✓ 2/3 стакана блинной муки,

✓ ⅓ стакана сладкого соуса чили,

✓ ⅓ стакана растительного масла,

✓ соль.

Способ приготовления

Лук, крабовое мясо, креветки мелко нарежьте, смешайте с лимонным соком, взбитым яйцом и посолите.

Добавьте муку и влейте пиво. Смесь тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку полейте соусом чили.

Запеканки ягодные и фруктовые

Яблоки с рисом, яйцами и ванилином «Ко Дню освобождения тибетцев»

Ингредиенты

✓ 500 г яблок,

✓ ½ – ¾ стакана риса,

✓ 3 яйца,

✓ ⅓ стакана и 3 ст. ложки сахара,

✓ 50 г сливочного масла,

✓ 2 ст. ложки муки,

✓ ванилин,

✓ растительное масло.

Способ приготовления

Рис сварите в слегка подсоленной воде, слейте и остудите. Яблоки нарежьте кусочками, выложите в обильно смазанную растительным маслом форму и посыпьте их 3 столовыми ложками сахара.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °С. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, выньте форму из духовки и уменьшите температуру до 200 °С.

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. Поверх яблок выложите рис и залейте его яичной массой.

Накройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх. Запекайте 25-30 минут до застывания яичной массы не только по краям, но и в середине. Подавайте, перевернув запеканку на блюдо.

Яблоки с бананами, фундуком, ликером и сухофруктами «Хорошее настроение»

Ингредиенты

✓ 1 кг кисло-сладких яблок,

✓ 3 банана,

✓ ¾ стакана фундука,

✓ 100 г сухофруктов,

✓ 2 ст. ложки бананового ликера,

✓ 3 яйца,

✓ 500 г блинной муки,

✓ 1 ч. ложка пекарского порошка,

✓ ½ стакана коричневого сахара,

✓ 3 ст. ложки растительного масла,

✓ ½ ч. ложки молотой корицы,

✓ маргарин для смазывания формы.

Способ приготовления

Яблоки натрите на крупной терке и отожмите сок. Сухофрукты мелко нарубите, орехи измельчите, бананы разомните, яйца взбейте. Смешайте все подготовленные продукты, всыпьте муку, пекарский порошок, сахар, добавьте растопленное масло, ликер, корицу и тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маргарином форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре. Готовую запеканку посыпьте орехами.

Яблоки с рисом, безе и ванилином «Заоблачные высоты»

Ингредиенты

✓ 500 г яблок,

✓ ½ стакана риса,

✓ сок ½ лимона,

✓ 100 мл яблочного сока,

✓ 4 ст. ложки сахара,

✓ 2 стакана молока,

✓ 1 щепотка соли,

✓ 2 яйца,

✓ сливочное масло для смазывания формы, ванилин.

Способ приготовления

Яблоки нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком (1 ч. ложку сока оставьте), смешайте с ванилином, 1 ст. ложкой сахара и потушите 3-4 минуты. Остывшие яблоки выложите в смазанную маслом форму.

Отделите белки от желтков. Молоко с добавлением соли доведите до кипения, всыпьте рис и поварите на слабом огне 30-35 минут. Затем смешайте рис с 1 ст. ложкой сахара, желтками, дайте массе остыть и выложите ее поверх яблок. Белки взбейте с 1 ч. ложкой лимонного сока и 3 столовыми ложками сахара. Полученную смесь выложите поверх риса. Запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 150 °С.

Яблоки с рисом, медом и корицей «Шанхайские»

Ингредиенты

✓ 5 кислых яблок,

✓ 1 стакан риса,

✓ 2-3 ст. ложки меда,

✓ 1-2 ч. ложки молотой корицы,

✓ 70-100 г сливочного масла,

✓ сахар и соль.

Способ приготовления

Рис сварите до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды и откиньте на сито. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими брусочками и потушите на сливочном масле, затем добавьте сахар, корицу, мед и доведите до готовности.

Половину риса выложите в смазанную маслом форму. Поверх риса уложите половину подготовленных яблок, затем выложите оставшийся рис и поверх него – вторую половину яблок. Запекайте в духовке до размягчения яблок при средней температуре.

Яблоки с овсяными хлопьями, сахаром и маслом
«Ливерпульская четверка»

Ингредиенты

✓ 500 г яблок,

✓ 1½ стакана овсяных хлопьев,

✓ ½ стакана и 2 ст. ложки сахара,

✓ 3-4 ст. ложки сливочного масла, корица.

Способ приготовления

Яблоки нарежьте крупными дольками и посыпьте смесью из 2 ст. ложек сахара и корицы. Подготовленные яблоки выложите в форму. Размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте хлопья и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите поверх яблок. Запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 200 °С.

Яблоки с черным хлебом и молоком «Русская тройка»

✓ 2-3 яблока,

✓ 200 г черствого черного хлеба,

✓ 1 стакан молока,

✓ 2 ст. ложки сахара,

✓ 2 яйца,

✓ 50 г сливочного масла,

✓ маргарин и корица.

Способ приготовления

Черный хлеб натрите на терке и смешайте с корицей и частью сахара. Яблоки нарежьте ломтиками, удалив сердцевину. Уложите слоями в смазанную маргарином форму подготовленный хлеб, смажьте хлебный слой сливочным маслом, затем – посыпанные сахаром ломтики яблок и кусочки сливочного масла. Верхним слоем выложите черный хлеб.

Смешайте молоко с взбитыми яйцами и влейте смесь в форму.

Запекайте в духовке 25-30 минут при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с молоком.

Консервированные фрукты с пряниками «Для долгого зимнего вечера»

Ингредиенты

✓ 8-10 пряников,

✓ 500 мл молока,

✓ 3-4 яйца,

✓ ½ стакана сахара,

✓ 1 пакетик ванильного сахара,

✓ консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник, сливы, абрикосы и проч.),

✓ сливочное масло и соль.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. В смазанную маслом форму уложите пряники. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар тщательно смешайте и залейте полученной смесью пряники. Форму поставьте в кастрюлю с теплой водой и поместите в разогретую духовку.

Белки взбейте и смешайте с сахаром. Форму с затвердевшей яичной массой выньте из духовки, уложите в нее фрукты и залейте их взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при минимальной температуре.

Вишня с хлебом, молоком и корицей «Карамболина»

Ингредиенты

✓ 500 г вишни,

✓ 400 г черствого белого хлеба,

✓ 500 мл молока,

✓ 100 г маргарина,

✓ 2 яйца,

✓ ½ стакана сахара,

✓ корица и панировочные сухари.

Способ приготовления

Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком. Отделите белки от желтков. Смешайте половину нормы размягченного маргарина и сахара, желтки и корицу. Добавьте остывший замоченный хлеб и взбитые в крепкую пену белки.

Вишню помойте и удалите косточки. В смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму выложите слоями хлебную массу и вишню. Нижним и верхним слоем выложите хлебную массу. Оставшийся сахар смешайте с корицей и маргарином и полученной смесью смажьте хлебный слой.

Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком.

Вишня с лимонной цедрой, ванилином и корицей «Карамболетта»

Ингредиенты

✓ 2 стакана вишни,

✓ ½ ч. ложки молотой корицы,

✓ ¾ стакана сахара,

✓ 2 стакана молока,

✓ 2 яйца,

✓ 1 ст. ложка картофельной муки,

✓ 1 /2 стакана,

✓ 2-3 ст. ложки панировочных сухарей,

✓ растительное масло,

✓ тертая лимонная цедра,

✓ ванильный сахар.

Способ приготовления

Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.

Смесь тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте желтки, размешайте, положите тщательно взбитые белки и выложите полученную массу в форму с вишней. Запекайте в сильно разогретой духовке около 1 часа.

Вишня со сладкими сухарями «Королева красоты»

Ингредиенты

✓ 1 стакан вишни без косточек,

✓ 1 стакан сладких молотых сухарей,

✓ 4 яйца,

✓ 100 г сахара,

✓ 50 г и 1-2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Взбейте 50 г масла, сахар, желтки, добавьте сухари и вишню без косточек. Осторожно взбейте в густую пену белки и смешайте с вишневой массой. Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте с молоком.

Вишня с рисом, миндалем и сгущенным молоком «Молочные реки, кисельные берега»

Ингредиенты

✓ 1 стакан вишни без косточек,

✓ 1 стакан риса,

✓ 3 ст. ложки сгущенного молока,

✓ 5 стаканов молока,

✓ ½ пакетика ванильного сахара,

✓ 2 желтка,

✓ миндаль,

✓ растительное масло,

✓ сахар и соль.

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения и сварите в нем рис.

В готовый рис всыпьте сахар, соль, ванильный сахар, осторожно перемешайте и оставьте остывать под крышкой. Сгущенное молоко тщательно смешайте с желтками.

Половину остывшего риса выложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него уложите вишню, накройте ее оставшимся рисом и полейте подготовленным сгущенным молоком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку посыпьте рубленым обжаренным миндалем. Подавайте, полив густым вишневым киселем.