Текст книги "Азбука экологичного питания"

Яйца или курица на вашем столе

Курица считается диетическим продуктом. Куриный бульон до сих пор рекомендуется при ослаблении организма, для восстановления иммунитета и при болезнях желудочно-кишечного тракта. Я считаю, что такие рекомендации обусловлены незнанием экологической обстановки, физиологии пищеварения и безответственностью.

Из-за издевательских условий содержания куры часто болеют, поэтому производители в корм курам добавляют в больших количествах анаболические стероиды и антибиотик тетрациклин, которые накапливаются в тушке и яйцах. Это позволяет усилить рост, способствует интенсивному росту мышечной ткани и сдерживает эпидемии болезней птиц. В организме человека тетрациклин вызывает повышенную ломкость костей и разрушение зубов. Анаболические стероиды приводят к сильным нарушениям обменных процессов, подрыву здоровья и преждевременному половому созреванию детей. Антибиотики приводят к расстройству нормальной микрофлоры и вызывают усиленный рост грибков в организме. Спортсмен, съев одну продаваемую на улице курочку-гриль, может не пройти пробу на допинг.

Вообще, технология производства кур такова, что к ним относятся не как к живым существам, а как к продукции еще во время их жизни. Куры находятся в темном помещении, ведут сидячий образ жизни и являются, по сути, биологической массой, которая ест, выделяет отходы и пойдет на убой, набрав определенный вес. Насколько такая пища нужна – решать вам. И полезен ли будет бульон из такого мяса – риторический вопрос.

Если есть потребность в мясе и финансовая возможность, старайтесь покупать курицу и яйца в деревне, на даче, в экопоселении или на деревенском рынке, у проверенных продавцов. Берите самых тощих и маленьких цыплят весом 700–900 г. Поварив цыпленка 1–2 минуты, слейте воду. Токсичные вещества частично перейдут в бульон.

Если вы употребляете яйца, то советую обратить внимание на перепелиные, которые более приемлемы по безопасности. Перепелки обладают высокой яйценоскостью, а производители гарантируют, что не применяют ускорителей роста и гормонов. Из-за высокой температуры тела перепелов (42°) они устойчивы к инфекционным заболеваниям, и антибиотики просто не нужны. Ведь вирусы и бактерии погибают при 40–41°. Перепелиные яйца ценятся выше куриных. В 1 г перепелиного яйца содержится в 2,5 раза больше витаминов, чем в курином. По количеству фосфора, калия, железа яйца перепелок превосходят куриные в 4,5 раза.

Даже если не принимать в расчет, что мясо – не видовое питание человека, что по пищевой цепи в нем накапливается масса токсинов, что животноводство истощает землю, сами технологии производства также вносят свою лепту в загрязнение мясных продуктов. Смысл употребления такой пищи просто теряется.

Современные молочные и кисломолочные продукты

Многие из нас употребляют молоко, считая его полезным. Регулярная реклама поддерживает этот стереотип, а молочная промышленность радует все большим ассортиментом и новинками. Помимо привычного молока, кефира, ряженки, простокваши, ацидофилина, сметаны, сыра, творога появилась в продаже масса модных йогуртов, творожков и прочего.

Изучая научные данные о молоке, в голове формируется картинка, что оно несет только плюсы, а массовая детская аллергия на молоко якобы не в счет. Мой жизненный опыт показал иное. Хочу привести некоторые факты о молочной продукции, которые дадут возможность сделать вам осознанный выбор.

С точки зрения экологии, молоко, как продукт, производимый коровой, несет в себе опасность от накопленных в ее теле токсических веществ. Ведь из-за атомных испытаний, взрывов на АЭС поля загрязняются радиоактивным стронцием, которые поедают вместе с травой коровы, козы, овцы. Еще в начале 60-х американские ученые доказали, что с каждым ядерным взрывом увеличивается количество стронция-90 в молоке животных. Стронций, как тяжелый металл, вытесняет из организма кальций и кремний, которые всегда так необходимы, особенно в период беременности и роста. Конечно, стронций и цезий накапливают и корнеплоды, злаки и травы. Но дело в том, что растения являются одновременно протекторами, присоединяющими и выводящими тяжелые металлы из организма. Молоко и мясо такими свойствами не обладают, так как не содержат пищевых волокон. Больше всего радиоактивных веществ в организм ребенка поступает именно с молочными продуктами, потому что они употребляются чаще всего. Но все это проблема экологическая.

Что же привнес человек? Производителя молока больше всего интересуют удои, которые стимулируются различными средствами. Около 2 тысяч лет назад от одной коровы получали 90 л молока в год, а сейчас – уже до 5000 л и более. Современная наука с помощью гормонов, усиленного питания и антибиотиков смогла превратить корову в биоагрегат для производства молока. Коровы живут меньше, а молоко теряет свою питательную ценность и приобретает токсичность. Чтобы очиститься, коровы через свою лактогонную систему сбрасывают вредные вещества. Из полезного продукта молоко превратилось в медленно отравляющее вещество. Но что же винить коров, если с женским материнским молоком происходит то же самое?

Разберем аспект усвоения молока. Ведь важно именно это, а не то, что съедено. Молоко – продукт для телят, а не для детей. Надо помнить, что в организме ребенка нет ферментов для переваривания коровьего молока, потому что у телят эти ферменты вырабатываются в желудке. У людей ферменты для переваривания грудного молока содержатся в самом материнском молоке. Поэтому так часты аллергии и непереносимость молока и молочных продуктов. Организм ребенка тратит колоссальное количество ферментов, чтобы усвоить коровье молоко. И если не справляется, токсичные белки попадают кровь, вызывая иммунный взрыв. Несколько раз такого воздействия на иммунную систему, и она истощается – аллергия на чужеродный белок обеспечена. Если у ребенка уже есть аллергия, уберите продукты, содержащие чужеродный белок из его рациона вообще, переходите на растительную пищу. Через год вы не узнаете своего ребенка!

Продаваемое в магазине молоко чаще всего оказывается молочным суррогатом, изготовленным из сухого молока. То же касается и кисломолочных продуктов, творога. Эти продукты сконцентрировали в себе все токсины и к тому же являются неестественными, неживыми да еще и невкусными. Есть места на Земле, где сохранились традиции приготовления натуральных молочных продуктов. Там, где чистый воздух, ароматная трава и нет поблизости заводов. Когда вы приедете туда погостить, то, попробовав домашнюю сметану, непременно почувствуете разницу по сравнению с магазинной порошковой. От таких продуктов, полученных от домашней коровы или козы с благодарностью за ее дары, быстро восстанавливаются ломкие ногти и кости. Трата энергии и ресурсов на переваривание экопродуктов хотя бы оправданы.

Промышленные кисломолочные продукты – результат заквашивания того же молока кисломолочными бактериями, и они несут в себе все его отрицательные свойства. Помимо того, производители для сохранности добавляют в кисломолочные продукты консерванты, обрабатывают радиоактивным излучением (гамма-излучение изотопа кобальт-60), придают цвет красителями, а запах – ароматизаторами. Когда вы последний раз видели прокисшее молоко? Оно стоит в открытом пакете неделями, а потом прогоркает.

Если кисломолочные продукты вам помогают от тяжести в желудке, со стулом, это тоже выход, но не наилучший. Вы привносите извне несколько видов микроорганизмов, которые при нормальных условиях и питании и так должны там быть. Наша микрофлора настолько разнообразна по видам, что ее не заменить только молочно-кислыми микроорганизмами. Подумайте, почему в вашем кишечнике не обитает своя собственная симбиотная микрофлора? Может быть, ее не устраивают «условия проживания»?

Если все же есть потребность в молоке, получить кисломолочные продукты можно из домашнего молока от коров, которые пасутся далеко (от 100 км) от больших мегаполисов и вредных производств. Заквашивать молоко можно комплексом бактерий и грибков. Например, «Эм-курунгой», содержащей комплекс из 100 микроорганизмов, «Лактевией», а в последующем – ложкой предыдущей партии заквашенного напитка. Надо только обновлять закваску каждые 10 раз, чтобы быть уверенными в оптимальном составе микрофлоры.

По мнению макробиотов, молочные продукты вызывают процессы слизеобразования в организме. И это подтверждает практика. После приема молока или молочных продуктов в головных пазухах, в области груди, таза и половых органов накапливается слизь. Вы можете почувствовать ее в области носа сразу после приема. О количестве слизи в вашем организме можно судить, проделав несложную самодиагностику, приведенную на нашем сайте. Слизь в организме является одной из самых сильных причин различных заболеваний. Если у вас есть слизь в организме, то нужно ограничить, хотя бы временно, употребление молока и продуктов из него. Выводить слизь с помощью промывания кишечника, дыхательной гимнастики Стрельниковой, практикуя живое растительное питание. Так вы сможете помочь себе при практически любых заболеваниях.

Чаще всего люди не спешат отказываться от молока и кисломолочных продуктов, боясь нехватки кальция в организме. Много кальция содержится в кунжуте, маке, зеленых листьях салатов, шпинате и дикоросах, бобах, брокколи и в орехах. Причем из растительных продуктов кальций усваивается значительно легче. При наличии хорошего качественного молока можно употреблять его периодически в разумных количествах, пока вам это нужно.

Сахар

Большинство людей неравнодушны к сладкому, вне зависимости от пола, возраста и социального положения. Наша жизнь полна различных стрессов, взлетов и падений, нестандартных ситуаций, требующих напряжения сил. Не каждый может пройти все эти уроки жизни без душевных потерь. Сладости несут в себе чувства радости, любви, сладкой жизни, что расслабляет психику и дает возможность успокоиться. Хорошо воспитать в себе отношение к сладостям как к лакомству, употребляя их по большим праздникам, знаменательным событиям в жизни. Но для большинства людей при легкой доступности сладостей в любое время в любом месте заедание неудач стало обыденным. Мы носим карамельку в сумочке, пьем чай с сахаром, подслащиваем кашу, превращая эту привычку в зависимость, когда без сладкого уже не можешь существовать.

С детства я тоже имела большую любовь к сладкому, к шоколаду. Долгое время я думала, что это моя особенность, пока не начала заниматься питанием. Именно тогда я осознала, что это не особенность, а зависимость, справившись с которой, получаешь невероятные бонусы.

Сахар – один из сильнейших иммунодепрессантов, он снижает активность иммунной системы в 17 раз. Изначально в природе сахара не существовало. Содержится он только в двух искусственно выведенных людьми растениях – в сахарном тростнике и в сахарной свекле. Ученые всего мира доказали явную взаимосвязь между потреблением сахара и кариесом. Кариес разрушает зубы человека, а это одна из важных частей пищеварительной системы. Мы удаляем нервы, через которые идет сообщение мозгу, что начался прием пищи. После удаления зубов очень часто начинаются проблемы с пищеварительными органами. Ведь качественное разжевывание способствует наилучшему усвоению пищи, а отсутствие возможности жевать значительно ограничивает рацион человека, особенно в потреблении видовой пищи.

Сахар – питательная среда для различных видов грибков, которые с энтузиазмом перерабатывают этот чужеродный для организма продукт. Под микроскопом я наблюдала в крови целые колонии грибков, вольготно питающихся кристаллоидами – продуктами недопереваренного сахара, попавшими в кровь. В некоторых случаях все поле зрения в микроскопе было заполнено нитями опутавшей ее грибницы. Неудивительно, что люди попадают в такую ситуацию. Ведь не каждый имеет возможность наблюдать свою кровь в микроскоп. В большинстве случаев мы не ощущаем взаимосвязь питания и самочувствия. Но это только до тех пор, пока не начнем прислушиваться к своему организму. Только начать – и практика станет критерием истины.

Сахар включен в потребительскую корзину как продукт первой необходимости. Врачи говорят, что «обойтись без углеводов нельзя, поскольку глюкоза – основной источник энергии для организма, особенно находящегося в состоянии активного развития». Это бесспорно, но углеводы – это не сахар и хлеб, но и фрукты, овощи, крупы, мед. Наших детей с детства официально подсаживают на этот продукт, а лечение диабета – одно из самых дорогостоящих. Например, в последнем издании «Справочника педиатра», настольной книге детских врачей, приводится примерный суточный набор продуктов для детей и подростков.

В соответствии с ним, дневная норма сахара (или кондитерских изделий в пересчете на сахар) составляет в возрасте от 1 года до 1,5 лет около 4 г в день, в возрасте 1,5–6 лет – 60 г, 7-10 лет – 70 г, 11–13 лет – 85 г, а 14–17 лет – 100 г. Если суточную норму помножить на количество дней в году, то получится, что в течение года трехлетний малыш должен съедать 22 кг сахара – неестественного для человека продукта, который является на 100 % причиной возникновения кариеса и диабета! Но важно не это, а то, что на самом деле наши дети, да и мы сами, по статистике, съедаем гораздо больше! Среднестатистический житель России съедает примерно 100–140 г сахара в течение одного дня. Это примерно 1 кг сахара в неделю и 365 кг сахара в год! Сколько грибков можно вырастить на этом количестве сахара. При настоящих объемах потребления ненатуральных сладостей: конфет, тортов, пирожных, пряников, белого хлеба, шоколада и т. д. на душу населения, врачам надо бить тревогу и так же, как на пачке сигарет, писать: «Употребление сахара вредит вашему здоровью». Научные доказательства для этого уже давно есть. Сахар убивает печень и поджелудочную железу, угнетает иммунную систему, вызывает дефицит важных витаминов и минералов, портит зубы и способствует заселению организма человека грибком. Согласно европейским прогнозам, «продукты питания, содержащие сахар, будут постепенно терять свою популярность из-за большого количества населения, больного различными формами диабета (3-е место в мире после сердечнососудистых заболеваний и рака). Не исключены даже меры государственного регулирования использования сахара в продуктах питания. Проблему могут решить сахарозаменители, но среди них большинство либо опасны для здоровья, либо неудобны в употреблении» (Питание и здоровье, 2005).

Нужно стараться, чтобы ребенок получал сладкое из натуральных растительных продуктов – меда, стевии, натуральных домашних сладостей и в адекватном количестве.

Если у вас наблюдается аллергия на мед, это означает, что в организме присутствует большое количество паразитирующих организмов. Мед, как противопаразитарный продукт, раздражает их, заставляя выделять токсины. После очищения организма от паразитов аллергия на мед исчезает. Также стоит обратить внимание и на качество меда – он не должен содержать сахарный сироп, остатки веществ после химической обработки ульев от клеща. Этот мед также может вызывать аллергию. Настоящий мед с легкостью употребляют даже больные диабетом.

Есть еще одна альтернатива натуральному меду – медовая трава стевия. Стевиозид – экстракт травы стевии – и по сей день остается лучшим сахарозаменителем. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении, в отличие от широко известных сахарозаменителей. Не случайно в Японии, где средняя продолжительность жизни 90 лет и где законом преследуется применение в производстве синтетических заменителей сахара, стевиозид захватил до 50 % «сладкого» рынка. Япония потребляет 90 % всей производимойв мире стевии. Трава стевии имеет свой специфический вкус, который начинаешь любить после очищения организма от грибков, для которых она является самым мощным оружием наравне со льном.

Мы также вносим свой вклад в решение этого насущного вопроса. Наша Школа проводит обучающие мастер-классы по приготовлению натуральных домашних сладостей и выпускает изделия без применения химических добавок и сахара – торты, конфеты, «живой» шоколад, используя только натуральные, нетермообработанные продукты, а также льняные хлебцы, помогающие справиться с нарушением микрофлоры. Это хорошая альтернатива для тех, кто эмоционально привык к сладостям, но хочет, наслаждаясь вкусом, быть здоровым.

Фрукты, сухофрукты, мед, домашние сладости, каши с лихвой обеспечат ребенка и взрослого глюкозой, а заодно и витаминами, и клетчаткой, и хорошим аппетитом. А «пустые» калории принесут только вред. Бабушки, покупайте детям в подарок свежие фрукты, угощайте ложечкой меда, домашней выпечкой. Пеките домашнее печенье и делайте конфеты из сухофруктов, ягод и меда. Это подарит вам радость здоровой жизни, и справляться с трудностями будет совсем несложно.

Слабоалкогольные напитки

Я решила не раскрывать тему употребления алкоголя в России, потому что алкогольная продукция не является едой и вообще, на мой взгляд, не может занимать в магазинах близкое к входу и выходу место. Мы все хорошо осведомлены о вреде алкоголя, о его влиянии на здоровье, умственные и репродуктивные возможности человека, но к слабоалкогольным напиткам отношение более лояльное. Тем не менее, это ошибочно. Именно слабоалкогольная продукция является тем ключиком, который открывает дверь к алкогольной зависимости. Меньшему злу легче укорениться в нашей личности, чем большему, которое отвергает душа человека. Но если вы уже попали в такую зависимость, выбраться из которой трудно, то вы можете выйти из этого, выбирая меньшее зло. Можно, например, позволить себе небольшую рюмочку коньяка. Он настаивается на дубильных веществах и является противопаразитарным, глистогонным средством. Если употребляете вино, то смотрите на его натуральность. Большинство вин, реализуемых через обычные магазины – это синтетический суррогат с множеством химических добавок. Можно рекомендовать несладкое чилийское вино или южное натуральное вино, сделанное вручную владельцами виноградников. Из хорошего вина можно сделать горячий напиток – глинтвейн с ароматными пряностями и цитрусовыми нотками, выпарив алкоголь.

Так постепенно, перейдя на экологичное питание, вы сможете запустить процессы самоочищения, повысить свои вибрации и выбраться из охватившей вас алкогольной болезни. Попросите родственников и друзей помочь вам, ведь многие винят своих близких в алкоголизме, но это не вина, а беда. Кто из нас не может попасть в такую ситуацию? Кто свободен от зависимости от кофе, сладостей или мясоедения? Не думайте, что раз человек и так выпивает ведро водки, зачем ему какое-то экологичное питание?! Питание может помочь больше, чем угрозы и уговоры, особенно если готовить с любовью.

Теперь поговорим о свойствах пива, ведь его рекламу не отменили вместе с алкогольными напитками, благодаря чему спрос на пиво увеличивается. Пиво, как и всякий продукт прямого брожения, не прошедший этап достаточно длительной выдержки (иное название такого типа напитка – брага), кроме алкоголя содержит большое количество токсичных веществ, в том числе и нервно-паралитических, со всеми вытекающими отсюда последствиями для коорди нации движений, для поражения сознания и мышления человека и для организма в целом. По мере выдержки алкогольного напитка некоторые токсины постепенно распадаются. При употреблении пива появляется зависимость уже не от алкоголя, а от сопутствующих токсичных продуктов прямого брожения, что вызывает пивной алкоголизм. Именно из-за высокого содержания нервнопаралитических веществ так «валит с ног» молодое вино – достаточного опьянения еще нет, а координация движений уже нарушена. Отсюда и возникли принятые во многих странах законы (основанные на исследованиях Д. И. Менделеева), запрещающие выпускать в продажу вино ранее 1 января следующего за урожаем года. Все полезные вещества ячменя, из которого производится пиво, идут на прокорм пивных микроорганизмов, использующих ячмень для собственного роста и размножения, и ничего ценного в этом напитке не остается. Поэтому реклама пива как полезного продукта это просто обман. Сейчас часто можно встретить на улице беременных мамочек с бутылками пива в руках. Это недопустимо для женщины, потому что токсины вызывают уродства плода, что приводит к негативным последствиям не только в семье будущего человека, но и в обществе, которое будет с ним соприкасаться.

Если вы хотите употребить полезный напиток, то не делайте ставку на пиво или вино, а выжмите себе свежий сок, например виноградный, или сварите компот, заварите чай из трав или морс из ягод. От этих напитков вы точно получите много пользы и никакой зависимости.