Текст книги "Лечебное питание при холецистите"

Рецепт 1

Ингредиенты

Трава чистотела обыкновенного – 15 г

Корень одуванчика лекарственного – 15 г

Трава горца птичьего – 15 г

Кукурузные рыльца – 15 г

Трава зверобоя продырявленного – 15 г

Плоды аниса пахучего – 15 г

Трава фиалки трехцветной – 15 г

Вода – 100 мл

Способ приготовления и применения

Смешать все перечисленные в рецепте компоненты, взять 15 г полученного сбора и залить кипящей водой в эмалированной или фарфоровой емкости.

Закрыть крышкой и оставить на 1 час.

Перед применением процедить через марлю. Принимать по 200 мл 2 раза в день.

Данное средство эффективно при неосложненном калькулезном холецистите.

Рецепт 2

Ингредиенты

Трава мяты перечной – 15 г

Трава чистотела обыкновенного – 15 г

Кора крушины – 15 г

Трава цикория обыкновенного – 15 г

Трава одуванчика лекарственного – 15 г

Трава тысячелистника обыкновенного – 15 г

Листья шалфея лекарственного – 15 г

Плоды можжевельника сизого – 15 г

Вода – 350 мл

Способ приготовления и применения

Целебное сырье перемешать, 20 г сбора заварить кипящей водой в эмалированной посуде. Настаивать под крышкой в течение 5–6 часов. Процедить через марлю или хлопчатобумажную ткань. Принимать по 100 мл 3 раза в день при калькулезном холецистите в стадии ремиссии. Для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество меда или подсластителя.

Рецепт 3

Ингредиенты

Трава лапчатки гусиной – 15 г

Трава чистотела обыкновенного – 15 г

Листья мелиссы лимонной – 15 г

Листья мяты перечной – 15 г

Вода – 250 мл

Способ приготовления и применения Перемешать все перечисленные компоненты. Взять 15 г полученного сбора, залить кипящей водой в эмалированной посуде и оставить под крышкой на полчаса. После этого процедить настой через марлю. Принимать по 70–100 мл 3 раза в день. Данное средство эффективно при большинстве разновидностей холецистита.

Питание при холецистите

Одним из важнейших терапевтических средств при воспалении желчного пузыря является диета. Рациональное питание поможет справиться с неприятными симптомами, восстановить нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта и предотвратить осложнения.

Питание должно быть рациональным, то есть содержать необходимые организму ингредиенты в достаточном количестве. При этом особое внимание следует обращать на качество блюд – способ приготовления, свежесть продуктов и т. п. По мнению диетологов, ежедневный рацион человека должен полностью обеспечивать выработку энергии, которая требуется для выполнения физического и умственного труда, а также для нормального функционирования всех органов и систем. Сбалансированное питание подразумевает оптимальное соотношение «энергоносителей» и биологически активных химических соединений. Например, при отсутствии противопоказаний в дневном меню должно присутствовать 10 % белковых веществ, 20 % жиров и 70 % углеводов. Не следует забывать также о витаминах, микроэлементах и минеральных веществах. Для обеспечения стабильного обмена веществ нашему организму необходимо достаточное количество воды – не менее 2,5 л в день.

Белковые соединения необходимы нам в качестве строительного материала для роста клеток и их обновления. Кроме того, белки входят в состав разнообразных ферментов, гормонов, антител. В среднем суточная потребность нашего организма в этих соединениях составляет около 80 г в сутки. Больше всего белковых веществ присутствует в хлебе и хлебобулочных изделиях, мясе, молочных и кисломолочных продуктах, куриных и перепелиных яйцах, грецких орехах, бобовых (сое, фасоли, горохе), овсяных хлопьях, гречневой крупе.

Жиры необходимы для получения энергии, построения клеточных стенок и обеспечения нормального обмена веществ. Кроме того, жировые вещества помогают организму усваивать жирорастворимые витамины (A, D, K, E). Ученые подсчитали, что при переработке 1 г жира выделяется 9,3 ккал энергии.

Животные и растительные жиры неодинаковы по своему составу и производимому эффекту (более подробно об этом будет сказано ниже). Дефицит жировых веществ в ежедневном рационе приводит к неполадкам в работе нервной системы, пищеварительным сбоям. Избыток жира способствует нарушению обмена холестерина, повышению свертываемости крови. При этом может возникнуть ожирение (организм не перерабатывает накопленные в жировой ткани липиды, а, напротив, начинает интенсивно откладывать жировые вещества, поступающие с пищей). Соответственно, на фоне повышения массы тела нередко развиваются заболевания органов пищеварительной системы, в частности холецистит и желчнокаменная болезнь. Именно поэтому основой любой рациональной диеты является ограничение количества жиров. По мнению специалистов, в день допустимо потреблять до 40 г жиров животного происхождения и до 30 г растительных масел. По возможности следует заменить животные жиры растительными, поскольку последние лучше усваиваются и не содержат вредных для человека разновидностей холестерина.

Углеводы представляют собой источник быстрого поступления энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. При «стандартном» смешанном питании они дают около 60 % суточной энергии (остальные 40 % вырабатываются в процессе расщепления белковых и жировых соединений). Упомянутые вещества содержатся в сахаре, меде, фруктах и ягодах, хлебе и хлебобулочных изделиях, овощах, орехах и т. п.

Сахар жизненно необходим нашему организму для обеспечения полноценного функционирования центральной нервной системы, стабилизации углеводного обмена. Глюкоза является одной из важнейших составных частей крови (в норме уровень сахара в крови не должен превышать 6,1 ммоль/л). Поэтому даже самая строгая диета не предполагает полного отказа от легкоусвояемых углеводов. Но ограничивать количество поступающей в организм сахарозы (и других сахаров) необходимо, иначе есть риск развития ожирения, нарушения состава естественной микрофлоры кишечника. По мнению специалистов, взрослому человеку требуется до 600 г углеводов в день. Это условная норма, которая может пересматриваться в зависимости от условий труда, образа жизни, наличия некоторых заболеваний и индивидуальных особенностей организма.

Витамины необходимы нам ежедневно. Эти вещества входят в состав гормонов и ферментов, регулируют обмен веществ и работу внутренних органов. По своим химическим свойствам витамины могут быть жирорастворимыми (A, E, K, D) и водорастворимыми (C, P, PP, группа B и другие). Некоторые биологически активные соединения синтезируются в нашем организме из поступающей в него пищи, другие же необходимо принимать отдельно. Дефицит витаминов обычно обусловлен низким содержанием этих веществ в ежедневно потребляемых продуктах. При этом нередко развиваются различные соматические заболевания, в том числе патологии органов желудочно-кишечного тракта. Следует помнить о том, что биологически активные соединения особенно важны при беременности и лактации, в период роста и развития организма, во время стресса, при тяжелой физической работе и умственном напряжении.

Больше всего витаминов содержится в свежих овощах и фруктах, рыбьем жире, меде, хлебе из муки грубого помола, крупяных блюдах, зелени.

Минеральные вещества, как и витамины, необходимы для осуществления обменных процессов в организме. Самыми важными являются соединения калия, натрия, кальция, фосфора, железа, магния. В частности, натрий принимает участие во внутриклеточном и межклеточном обмене веществ, входит в состав биологических жидкостей. Избыток натрия не менее вреден, чем его недостаток: данный химический элемент может повышать артериальное давление. Суточная потребность нашего организма в этом веществе – 4 г (именно столько натрия содержится в 10 г обыкновенной поваренной соли).

Калий также задействован во внутриклеточном и межклеточном обмене веществ. Иногда он участвует в обменных процессах как антагонист натрия. При полноценном рационе в организм поступает достаточное количество калия (до 6 г в сутки). Он содержится в кураге, некоторых молочных продуктах, фруктах.

Кальций необходим для поддержания нормальной свертываемости крови, а также обеспечения прочности костей. Суточная потребность в данном химическом элементе для взрослого человека составляет до 800 мг. Больше всего кальция в бобовых, молочных и кисломолочных продуктах, апельсинах, яблоках, моркови, меде.

Фосфор обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы, укрепляет скелетную мускулатуру и сердечную мышцу, стимулирует функционирование потовых желез. Фосфорный обмен невозможен без присутствия в организме достаточного количества кальция.

Нашему организму необходимо до 1600 мг фосфора в сутки.

Магний способствует расширению просвета кровеносных сосудов, стимулирует выработку желчи, усиливает перистальтику тонкого и толстого кишечника. В сутки необходимо потреблять до 600 мг соединений магния. Они содержатся преимущественно в злаках и бобовых.

Объем пищи не менее важен, чем ее состав. Переедание столь же вредно, как и недоедание. При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, особенно при холецистите, следует очень ответственно относиться к питанию.

Для того чтобы желудок и кишечник нормально функционировали, необходимо потребление достаточного количества пищи. В ежедневном рационе должны присутствовать овощи и фрукты, в которых много балластной клетчатки и растительных волокон. Целлюлоза не переваривается в нашем организме, но придает потребляемой еде необходимый объем без риска переедания. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, способствует выходу желчи из желчного пузыря.

Желательно также наладить оптимальный пищевой режим. Для предотвращения застоя желчи и нарушений процесса пищеварения следует питаться в определенные часы. При холецистите врачи рекомендуют дробное питание, чтобы предотвратить чрезмерную нагрузку на воспаленный желчный пузырь.

Для стихания воспалительного процесса в желчном пузыре необходимо обращать внимание на очередность приема продуктов. Так, жидкость следует пить не ранее чем через 2 часа после еды и за час до следующей трапезы. Молоко, виноград, свежие фрукты и овощи, хлеб желательно есть отдельно от других продуктов. Из напитков предпочтительны чистая вода, натуральные фруктовые и овощные соки, минеральные воды.

Помните о том, что без соблюдения диеты и правильного пищевого режима вылечиться от холецистита невозможно. Более подробно о диетических ограничениях будет рассказано ниже. В общих же чертах следует сказать, что при холецистите врачи рекомендуют полностью отказаться от острых приправ, солений и маринадов, копченостей, животных жиров, утиного мяса, жареных блюд. Алкоголь следует исключить из рациона полностью, даже после выздоровления. Жирные и сладкие продукты максимально ограничиваются. Молоко лучше выбирать обезжиренное, как и кефир, йогурт, ряженку и т. п. Последняя трапеза должна закончиться не менее чем за 4 часа до ночного сна.

Для предотвращения осложнений все блюда, подаваемые на стол, должны быть свежеприготовленными. Нежелательно хранить овощи и фрукты в холодильнике дольше 2–3 дней. Очень горячая или холодная пища может спровоцировать усиление болезненных ощущений и нарушения пищеварения.

Во время обострения любой формы холецистита следует соблюдать щадящий пищевой режим. Желательно избегать стрессов, физического перенапряжения, обеспечить полноценный ночной сон и отдых в течение дня. Из напитков врач может рекомендовать некрепкий подслащенный чай (преимущественно зеленый), щелочную минеральную и обычную питьевую воду. Из фруктов разрешены бананы, папайя.

На завтрак лучше всего готовить манную или рисовую кашу на воде, на обед – протертые и слизистые супы на овощном бульоне. По мере уменьшения воспаления можно постепенно вводить в рацион нежирный творог, отварное рыбное филе, постное мясо. Для уменьшения нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта питание должно быть дробным – небольшими порциями до 5–6 раз в день.

В дневном и обычном стационаре больным холециститом рекомендуется диетический стол № 5. Это специально рассчитанный пищевой рацион, который обеспечивает нормальное пищеварение, помогает устранить неприятные ощущения в области желчного пузыря, дополняет традиционную терапию. В качестве первого блюда предусмотрены разнообразные вегетарианские супы на овощных бульонах, а также фруктовые, молочные, крупяные. На второе подают отварное мясо, нежирную птицу или рыбное филе.

Из молочных продуктов предпочтительны свежая простокваша, кефир, йогурт без консервантов и ароматизаторов, нежирный творог, цельное молоко с пониженным содержанием жира. Можно также потреблять пшеничный и ржаной вчерашний хлеб; сдобные хлебобулочные изделия из рациона исключают.

Разрешено есть спелые фрукты и ягоды (кроме сортов с выраженным кислым вкусом), как в свежем, так и в обработанном виде (запеченные, отварные). Овощи готовят на пару или отваривают в подсоленной воде вместе с зеленью.

Допустимо пить овощные и фруктовые соки (при необходимости их разбавляют водой), некрепкий чай с сахаром, или медом, или вареньем.

Рекомендуется ограничить животные жиры (сливки, сливочное масло), уменьшить количество потребляемого растительного масла, а также поваренной соли и яиц. В период обострения холецистита следует полностью исключить из рациона любые алкогольные напитки, блюда из печени и субпродуктов, жирные мясные блюда, бобовые, грибы, кислую зелень (щавель, шпинат), репчатый лук, жирную рыбу, острые и копченые продукты с консервантами, мясной бульон, уксус, острые приправы, мороженое, шоколад.

Но если воспалительный процесс сопровождается длительным застоем желчи, для стимулирования желчевыделения, напротив, назначают диету с повышенным содержанием жиров.

Лечебные коктейли и напитки

Коктейль овсяный с бананом

Ингредиенты

30 г овсяных хлопьев,

1 банан (спелый),

300 мл молока (нежирного),

20 г меда (жидкого).

Способ приготовления

Банан нарезать небольшими кусочками, соединить с молоком, хлопьями и медом и взбить с помощью блендера.

Коктейль со «Снежком» и папайей

Ингредиенты

250 мл «Снежка» (малой жирности),

100 мл молока,

100 г папайи.

Способ приготовления

Молоко и «Снежок» соединить и взбить с помощью блендера. Папайю нарезать небольшими кусочками и добавить в готовый коктейль.

Коктейль со «Снежком», малиной и мюсли

Ингредиенты

300 г «Снежка»,

160 г малины,

70 г мюсли,

сахар.

Способ приготовления

Малину протереть сквозь сито, засыпать сахаром и оставить на 15 минут.

Полученную массу и сок аккуратно соединить со «Снежком» и мюсли и взбить с помощью блендера.

Коктейль со «Снежком» и бананом

Ингредиенты

250 мл «Снежка»,

1 белок,

1 банан,

сахар.

Способ приготовления

Белок соединить с сахаром и взбить с помощью миксера.

В полученную массу добавить мелко нарезанный банан, «Снежок» и тщательно перемешать.

Коктейль со «Снежком» и персиком

Ингредиенты

200 мл «Снежка»,

120 г персиков,

100 мл молока.

Способ приготовления

Персик очистить от косточки и кожицы, мякоть измельчить, поместить в чашу блендера, влить молоко и «Снежок», и взбить.

Коктейль с ряженкой и персиком

Ингредиенты

500 г ряженки (малой жирности),

200 г персиков.

Способ приготовления

Персик освободить от косточки, нарезать небольшими кусочками и протереть сквозь сито.

Полученную массу соединить с ряженкой и взбить с помощью блендера.

Коктейль с ряженкой, малиной и молоком

Ингредиенты

300 г ряженки (малой жирности),

200 мл молока (нежирного),

200 г малины,

сахар.

Способ приготовления Ряженку, молоко и малину соединить, добавить сахар и взбить с помощью блендера.

Коктейль с ряженкой, грушей и абрикосами

Ингредиенты

400 г ряженки (малой жирности),

200 мл молока,

130 г груши,

200 г абрикосов.

Способ приготовления

Абрикосы освободить от косточек, мякоть измельчить вместе с очищенной грушей. Фрукты соединить с молоком и ряженкой и взбить с помощью блендера.

Коктейль с йогуртом и яблоком

Ингредиенты

400 г йогурта (несладкого),

150 г яблок (сладких),

200 мл молока (нежирного).

Способ приготовления Яблоко натереть на терке, соединить с йогуртом и молоком и взбить с помощью блендера.

Коктейль с йогуртом, малиной и бананом

Ингредиенты

300 мл йогурта (несладкого),

120 г малины,

100 г бананов, 2 белка, сахар.

Способ приготовления

Банан натереть на крупной терке и взбить вместе с йогуртом. Отдельно взбить белки с сахаром.

Подготовленные ингредиенты соединить, перемешать и добавить малину.

Коктейль с кефиром и морковным соком

Ингредиенты

200 мл кефира,

100 мл морковного сока (свежеотжатого),

80 г кураги,

100 мл молока.

Способ приготовления

Курагу залить кипятком и оставить на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Соединить с морковным соком и взбить с помощью блендера, затем соединить с кефиром, курагой и тщательно перемешать.

Коктейль с кефиром и малиной

Ингредиенты

200 мл кефира,

2 белка,

100 г малины,

сахар.

Способ приготовления

Белки соединить с сахаром и взбить с помощью миксера в густую пену. Ягоды выложить в высокий бокал, залить кефиром и накрыть взбитыми белками.

Коктейль с простоквашей, малиной и яблочным соком

Ингредиенты

220 мл простокваши,

100 мл яблочного сока (свежеотжатого),

100 г малины,

сахар.

Способ приготовления

Малину протереть сквозь сито и соединить с сахаром. Полученную массу смешать с яблочным соком и простоквашей.

Коктейль с простоквашей и дыней

Ингредиенты

300 мл простокваши,

180 г дыни,

1 белок,

15 г сахара.

Способ приготовления

Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками, выложить в высокий бокал и залить простоквашей. Белок соединить с сахаром, взбить с помощью миксера и добавить в коктейль.

Напиток кефирно-медовый

Ингредиенты

200 мл кефира,

10 г меда.

Способ приготовления

Кефир подогреть, после чего добавить растопленный на водяной бане мед. Все перемешать. Напиток принимать 2–3 раза в день.

Напиток из крапивы, мяты и лапчатки с черникой

Ингредиенты

5 г листьев крапивы,

5 г листьев мяты,

5 г листьев лапчатки,

200 мл воды,

10 г ягод черники.

Способ приготовления

Листья крапивы, мяты и лапчатки высушить и растереть в порошок, который смешать с предварительно промытыми, обсушенными и размятыми ягодами черники.

Все залить кипящей водой, перемешать и выдерживать в течение 1 часа. Готовый настой процедить.

Напиток выпить за 1 раз. Его можно принимать внутрь до 3 раз в день.

Напиток винный с хвощом

Ингредиенты

1 л красного вина,

30 г побегов хвоща.

Способ приготовления

Свежесобранные побеги хвоща мелко нарезать, растереть в блендере в пюре, которое выложить в стеклянную посуду, залить вином и настаивать в темном месте в продолжение недели.

Готовую настойку процедить. Пить ее по 50–70 мл не более 4 раз в день.

Напиток из хвоща с сиропом из айвы

Ингредиенты

20 г травы хвоща полевого,

100 мл сиропа из айвы.

Способ приготовления

Траву хвоща измельчить, залить айвовым сиропом. Все перемешать и настаивать в течение 1 суток. Полученную смесь процедить.

Средство пить по 10 мл до еды до 4 раз в день.

Напиток из мяты, мелиссы, ромашки, базилика и валерианы

Ингредиенты

5 г листьев мяты,

10 г листьев мелиссы,

5 г цветков ромашки,

5 г листьев базилика,

2 г корней валерианы,

200 мл воды.

Способ приготовления

Листья мяты и мелиссы растереть в порошок и смешать. Добавить измельченные цветки ромашки, листья базилика и корни валерианы. Полученный растительный сбор перемешать, залить крутым кипятком и настаивать в течение 20–30 минут.

Готовый настой процедить. Напиток пить небольшими порциями при тошноте и рвоте в случае обострения заболеваний поджелудочной железы.

Настойка овса

Ингредиенты

150 г побегов овса,

500 мл водки или спирта.

Способ приготовления

Свежие побеги овса измельчить в блендере, после чего пересыпать в стеклянную тару, залить водкой или спиртом и выдерживать в темном и прохладном месте в течение 3 недель. Время от времени содержимое бутыли встряхивать. Готовую настойку процедить.

Средство пить по 30 капель, разбавляя кипяченой водой, не более 4 раз в день.

Эмульсия из масла и полыни

Ингредиенты

50 г семян полыни,

50 мл растительного рафинированного масла.

Способ приготовления

Семена полыни растереть с помощью пестика в мелкий порошок, который пересыпать в чистую стеклянную посуду, залить растительным маслом и настаивать в продолжение 1 суток.

Полученный состав принимать внутрь при тошноте и рвоте в случае обострения заболеваний поджелудочной железы по 3 капли.