Текст книги "Палеодиета. Секреты стройности и здоровья"

Напитки

Трехслойный мусс

Ингредиенты:

банан– 100 г;

киви– 100 г;

клубника – 100 г.

По отдельности измельчите в блендере клубнику, киви и банан. Аккуратно, не смешивая, выложите в бокалы слоями – сначала киви, затем банан и клубника. Поставьте в холодильник на полчаса, подавайте холодным.

Эликсир красоты

Ингредиенты:

грейпфрут – 1 шт.;

мед – 1 ст. л.

Грейпфрут, желательно холодный, разрежьте пополам, столовой ложкой достаньте мякоть. Положите в блендер мякоть грейпфрута и мед, перемешайте до консистенции пюре.

Персиково-ягодный коктейль

Ингредиенты:

персик– 3 шт.;

клубника замороженная – 1/2 стакана;

кокосовое молоко – 1 стакан;

лед– 1 стакан.

Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы.

Клубнично-арбузный смузи

Ингредиенты:

арбуз без косточек– 1,5 кг;

клубника замороженная– 340 г;

лимонный сок свежевыжатый– 1/4 стакана.

Кусочки арбуза взбейте в блендере, затем выложите туда же клубнику и сок лимона и взбейте снова до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте.

Горячий имбирно-ягодный чай

Ингредиенты:

клюква – 20 г;

черника – 20 г;

лимон – 2 дольки;

имбирь свежий – 2–3 тоненьких кружка;

мед – по желанию.

Возьмите прозрачный чайник. Разомните половину ягод, положите все ингредиенты в чайник, залейте кипятком и дайте настояться.

Зеленый коктейль-1

Ингредиенты (на одну порцию):

киви– 1 шт.;

лимон с цедрой – 2 колечка;

петрушка– 7-10 веточек;

мята – 6–8 веточек;

негазированная чистая вода – 100 мл;

мед—1–2 ч. л.

Очистите киви, разрежьте на 4–5 частей и положите в блендер. Туда же отправьте два тонких колечка лимона (вместе с цедрой) и петрушку. Разберите мяту на листики; листики – к киви, а стебельки – в мусор. По желанию добавьте мед. Влейте воду и размешайте все до консистенции пюре. Перелейте в бокал, украсьте долькой лимона.

Зеленый коктейль-2

Ингредиенты:

киви зрелый– 4 шт.;

банан зрелый – 1 шт.;

вода – 2 чашки; сельдерей– 2 стебля.

Очистите киви и банан от кожуры. Смешайте все ингредиенты в блендере и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.

Зеленый коктейль-3

Ингредиенты:

укроп– 1 пучок;

банан– 1 шт.;

вода – 1 стакан.

Очистите банан от кожуры. Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.

Зеленый коктейль-4

Ингредиенты:

листья зеленого салата – 1 пучок;

яблоко – 2 шт.;

вода – 1 стакан;

сельдерей– 2 стебля;

укроп – щепотка.

Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо взбейте. Разлейте по бокалам.

Коктейль «Клубничка»

Ингредиенты:

ананасовый сок– 200 мл;

персиковый сок– 200 мл;

клубника – 250 г.

Хорошо измельчите в блендере клубнику до получения пюреобразной массы, добавьте ананасовый и персиковый соки. Разлейте коктейль по бокалам. Украсьте клубникой и подавайте в охлажденном виде.

Теплый яблочный пунш

Ингредиенты:

яблоко – 8 шт.;

ванильный стручок– 1/2 шт.;

палочки корицы– 1 шт.;

лимон– 1/4 шт.;

апельсин– 1/4 шт.;

китайские пряности «Пять специй» – 1 ч.л.

Выжмите сок из яблок и перелейте в кувшин. Добавьте ваниль, корицу, 4 дольки лимона, 4 дольки апельсина, специи и оставьте на 1 час на солнце или в теплом месте.

Вода Сасси

Ингредиенты:

вода – 2 л;

имбирь (тертый) – 1 ч. л.;

огурец– 1 шт.;

лимон– 1 шт.;

мята – 12 листиков.

Огурец и лимон тщательно вымойте и тонко нарежьте кружочками. Положите все ингредиенты в кувшин и залейте водой. Дайте смеси настояться в течение ночи в холодильнике.

Кокосово-ореховый напиток

Ингредиенты:

кокос– 3 шт.;

кешью– 1/2 стакана;

макадамия– 1/2 стакана;

финики– 7 шт.;

корень имбиря– 1 кусок;

корица молотая– 1/2 ч. л.;

кардамон– 1/4 ч. л.;

перец черный молотый – 1/4 ч. л.;

гвоздика молотая– щепотка.

Замочите орехи на 8-12 часов в воде. В блендере смешайте мякоть 2 кокосов, 3 стакана кокосового молока, орехи и остальные ингредиенты до кремообразного состояния. Для более жидкой консистенции разбавьте водой или кокосовым молоком.

Напиток с кокосом и авокадо

Ингредиенты:

кокос– 1 шт.;

авокадо – 1 шт.;

зелень – 1 пучок.

Налейте кокосовое молоко в блендер. Разбейте кокос пополам и выньте мякоть. Поместите в блендер. Добавьте авокадо и зелень и взбивайте до однородного состояния.

Яблочный чай с имбирем

Ингредиенты:

вода– 150 мл;

яблоко – 3 шт.;

корень имбиря – 5 см.

Яблоки пропустите через соковыжималку, а имбирь мелко порежьте. Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в кипящую воду остальные ингредиенты и варите на медленном огне 15 минут, затем перелейте в чашу.

Сбитень клюквенный

Ингредиенты:

клюква – 1 стакан;

гвоздика – 2 бутона;

вода – 1 л;

корица, орех мускатный– по вкусу.

Переберите клюкву, тщательно вымойте и опустите на 2–3 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг. Ягоды переложите в кастрюлю, разомните пестиком. Влейте воду, добавьте специи и быстро доведите до кипения. Отвар процедите. Добавьте мед и дайте настояться 2 часа.

Мятный джулеп

Ингредиенты:

молодые листья мяты без стеблей– 1 пучок;

лимон (или лайм) —1 шт.;

минеральная вода – 1 л.

Лимон (или лайм) промойте, разрежьте на половинки. От одной половинки отрежьте 4 тонких ломтика, которые потребуются для украшения. Мяту промойте, обсушите и довольно мелко нарежьте. В блендер влейте немного воды (примерно полстакана), положите мяту и измельчите в пюре. Выжмите лимонный сок в мятное пюре, влейте минеральную воду. Через ситечко разлейте мятный джулеп по стаканам, украсьте лимонными дольками или листочками мяты.

Зеленый витаминный смузи

Ингредиенты:

вода (в зависимости от желаемой густоты) – 1/2-1 стакан;

замороженные персики– 100 г;

замороженный манго – 100 г;

банан – половинка;

шпинат – 50 г.

Все ингредиенты смешайте до однородной массы. Воду добавляйте частями до нужной вам консистенции.

Тибетский чай «Тензин»

Ингредиенты:

вода – 1 л;

гвоздика – 1 шт.;

зерна кардамона – 2 шт.;

корень имбиря – 5 г;

лимон– 1/4 шт.;

мед – по вкусу;

мускатный орех– 1/2 ч. л.;

чай зеленый – 3 ч. л.

Разотрите в ступке гвоздику и зерна кардамона. Очистите корень имбиря и порежьте ломтиками. Снимите с лимона цедру, мякоть нарежьте. В заварочный чайник насыпьте зеленый чай, добавьте размолотые гвоздику и кардамон, мускатный орех, имбирь и лимон. Залейте кипятком и дайте настояться около 15 минут. Готовый напиток разлейте по стаканам, пиалам или чашкам и добавьте мед по вкусу. Подавайте горячим.

Десерты

Пряная печеная тыква

Ингредиенты:

изюм– 75 г;

сок 1 лимона;

молотая корица – 1 щепотка;

морская соль;

душистый перец – 1 ч. л.;

розовый перец горошком– 1 ч.л.;

тыква – 800 г;

мед – 2 ст. л.

Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте в разогретой до 200 °C духовке до готовности, примерно 35 минут. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом и добавьте к тыкве.

Десерт из клубники и манго

Ингредиенты:

клубника – 500 г;

манго—1 шт.;

ягоды черники; листочки мяты.

Клубнику и манго взбейте в блендере. Заполните стаканчик клубничным пюре, потом пюре из манго, украсьте черникой и листиками мяты.

Сорбет из киви

Ингредиенты:

киви– 4 шт.;

лимонный сок– несколько капель;

мед – 3 ч.л.

Заморозьте киви до каменного состояния, далее выньте из холодильника на пару часов, очистите шкурку. Положите киви в блендер, добавьте 1 ч. л. меда и 5 капель лимонного сока, взбейте и сразу подавайте.

Яблочные чипсы

Ингредиенты:

яблоко – 2 шт.;

корица – 1/2 ч. л.;

лимонный сок– 1 ст. л.

Слегка разогрейте духовку. Влейте в миску стакан холодной воды и добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Прямо над миской нарежьте яблоки, чтобы они сразу же падали в воду, это предотвращает преждевременное потемнение яблок. Яблоки необходимо держать в воде 5-10 минут. Постелите пергаментную бумагу и поместите кусочки яблок на нее, стряхивая излишки жидкости. Посыпьте яблоки корицей. Поставьте лист в духовку на 1,52 часа. Если спустя 2 часа яблочные чипсы все еще мягкие, продолжайте запекать их в духовке еще 1–2 часа, до готовности. В зависимости от размера кусочков и сочности яблок, возможно, потребуется больше времени для сушки.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

листья салата (романо/айсберг) – 200 г;

клубника– 16 шт.;

черника – 200 г;

манго – 1 шт.;

масло оливковое – 2 ст. л.;

лимон– 1/2 шт.

Помойте фрукты, салат. Произвольно измельчите клубнику, манго. Листья салата порежьте на крупные куски. Для соуса выжмите из лимона сок, смешайте его с маслом и тщательно взбейте вилкой. Подавайте порциями. Разложите по тарелкам листья салата, сверху – фрукты и ягоды черники. Полейте равномерно соусом.

Фруктовый лед

Ингредиенты:

вода – 1 стакан;

свежие листья мяты– 1 стакан;

свежевыжатый сок лайма – 1 стакан;

киви– 5–6 шт.

Доведите до кипения в средней кастрюле воду. Уменьшите огонь и добавьте листья мяты, пусть покипят в течение 10–15 минут, периодически помешивайте. Получившийся мятный отвар процедите и измельчите с киви и соком лайма в блендере. Остудите смесь и разлейте по формам. Поставьте будущий фруктовый лед в холодильник примерно на час (или более), чтобы верхняя часть осталась не совсем застывшей. Затем нарежьте оставшийся киви на тонкие кружочки и сделайте небольшой разрез в центре. Поместите кружочки киви поверх льда, слегка погрузив в еще не замерзший лед, и воткните через прорезь палочку для эскимо. Поставьте лед в холодильник и полностью заморозьте. Такой освежающий десерт можно сделать из любых фруктов: арбуза, дыни, манго, клубники, черники, ежевики или малины.

Инжирно-апельсиновые конфеты с кэробом

Сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева обычно называют кэробом. По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только он слаще. Кэроб рекомендуется как заменитель какао и сахара.

Ингредиенты:

инжир – 200 г;

миндаль – 50 г;

апельсиновые дольки—6-10 шт.;

цедра апельсина 1–2 ложки.

Взбейте все ингредиенты блендером, скатайте шарики размером поменьше грецкого ореха, обваляйте в кэробе, украсьте на ваш вкус.

Миндально-банановые оладушки

Ингредиенты:

зрелые бананы– 4 шт.;

ореховая или миндальная паста – 4 ст. л.;

яйцо – 2 шт.;

кокосовое масло.

Добавьте к размягченным бананам яйца и хорошо все перемешайте. Добавьте ореховую пасту и еще раз все хорошо перемешайте. Растопите кокосовое масло на сковороде и на среднем огне пожарьте с двух сторон оладушки. Подавайте горячими со свежими ягодами или медом.

Фруктовый салат в ананасе

Ингредиенты:

ананас – 1 шт.;

банан – 1–2 шт.;

апельсин – 1 шт.;

киви – 1–2 шт.;

яблоко – 1 шт.;

орешки (кедровые, грецкие и т. д.).

Ананас разрежьте вдоль на 2 части, достаньте мякоть, удалите жесткую сердцевину. Мякоть ананаса, банан, киви порежьте кубиками. Очистите апельсин, удалите пленочку, нарежьте небольшими кусочками. Яблоко нарежьте кубиками. Аккуратно перемешайте ананасы, бананы, киви, апельсин, яблоко, орешки. Выложите салат в половинки ананаса.

Палеоконфеты

Ингредиенты:

фундук/грецкий орех или другой крупный орех – по количеству конфет;

курага– 150 г;

чернослив – 150 г;

изюм– 150 г;

кокосовая стружка/миндальные лепестки/молотые орехи – около 40 г.

Тщательно промойте сухофрукты. При необходимости замочите в теплой воде на час. Выложите в блендер или мясорубку и смешайте до однородной массы. Обваляете орех в фруктовой массе, затем в кокосовой стружке (миндальных лепестках), молотых орехах (можно перемолоть самостоятельно в блендере или кофемолке). Хранить конфеты лучше в холодильнике, не больше двух недель в закрытой емкости.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

банан– 1–2 шт.;

яблоко – 1–2 шт.;

сливы – 3–4 шт.;

мандарин – 2–3 шт.;

киви– 2–3 шт.;

орехи (кедровые, грецкие, арахис) – 3–4 ст. л.

Почистите бананы, киви, сливы, мандарины, яблоко и порежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты.

Тыква, запеченная с тимьяном

Ингредиенты:

тыква – 400 г;

тимьян;

мед —2–3 ст. л.;

лимон– 1/2 шт.;

оливковое масло – 1 ст. л.

Смешайте мед с соком и цедрой половинки лимона. Тыкву нарежьте кусочками. Смажьте форму оливковым маслом, положите кусочки тыквы, смазав каждый медом и посыпав тимьяном. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут (время зависит от размера кусочков тыквы).

Запеченное яблоко с ягодами черники

Ингредиенты:

яблоко – 1 шт.;

черника;

вода;

мед – по вкусу.

Из одного большого сладкого яблока с помощью ножа аккуратно удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с горстью ягод черники и наполните яблоко. В емкость для запекания налейте немного воды, положите яблоко и запекайте до готовности (примерно 15–20 минут). Готовое яблоко полейте медом.

Освежающий простой арбузный салат

Ингредиенты:

арбуз – 200 г;

свежий ананас– 200 г;

кедровые орешки– 20 г;

свежий базилик– 10–20 г;

оливковое масло;

лимонный сок;

черный перец – по вкусу.

Охлажденный сладкий арбуз и мякоть свежего ананаса нарежьте небольшими кубиками, орешки подрумяньте на сковороде, базилик порубите или просто порвите руками. Все ингредиенты распределите порционно, затем сбрызните оливковым маслом, соком лимона, посыпьте кедровыми орешками, черным перцем, украсьте веточкой базилика.