Текст книги "Ананас"

Нарушение обмена веществ

Обмен веществ – это совокупность процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществ и энергии между организмом и окружающей средой.

Обмен веществ необходим для постоянного и непрерывного обновления органов и тканей без изменения их химического состава. Регуляцию этого процесса осуществляют центральная и вегетативная нервные системы, а также этот процесс регулируется гормонально.

Расстройство обмена веществ сопровождает почти любое заболевание. Это отчетливо проявляется при расстройствах функций нервной системы и желез внутренней секреции. Повышение основного обмена происходит при заболеваниях, связанных с усилением функций щитовидной железы. Понижение же происходит при заболеваниях, обусловленных недостаточной функцией этой железы, а также при снижении функции надпочечников, гипофиза, половых желез, общем голодании.

Обмен веществ неизбежно нарушается при неправильном питании: недостаточном, избыточном или качественно неполноценном. Это нарушение проявляется в изменении взаимодействия и превращения различных соединений, избыточном накоплении продуктов обмена, а также в неполном или чрезмерном их выделении и искажении течения различных процессов с образованием соединений, несвойственных здоровому организму.

Иногда расстройство обмена веществ может быть генетически обусловлено.

Восстановление правильного течения процесса возможно при условии проведения целого комплекса мероприятий: закаливающих процедур, аутотренинга, массажа, правильного питания и пр. Кроме этого, вам помогут следующие рецепты.

Требуется: 15 г плодов фенхеля, 15 г цветков ромашки аптечной, 15 г липового цвета, 20 г цветков бузины черной, 20 г листьев мяты перечной, 0,5 л свежевыжатого ананасового сока.

Приготовление. 20 г смеси растений залить 500 мл горячего сока, нагревать на водяной бане 15 минут, охладить, отжать через марлю. Объем полученного настоя довести ананасовым соком до 500 мл.

Применение. Принимать по 1 стакану настоя 2 раза в день натощак. Курс лечения – 2 месяца.

* * *

Требуется: 300 г чеснока, сок из 24 лимонов, 3 стакана свежевыжатого ананасового сока.

Приготовление. Размолоть чеснок, смешать с соками и налить в банку с широким горлом.

Завязать горловину кусочком марли и поставить в темное место на 24 дня. Процедить. Перед употреблением взбалтывать.

Применение. Выпивать 1 ч. л. этой смеси один раз в день перед сном в течение 10–14 дней.

* * *

Требуется: 1 ст. л. листьев крапивы жгучей, 3 ст. л. листьев полыни горькой, 1 ст. л. травы тысячелистника, 1 стакан свежевыжатого ананасового сока.

Приготовление. 1 ст. л. смеси растений настоять 25–30 минут в 1 стакане сока в горячей духовке в посуде с плотной крышкой. Процедить, отжать, остудить, долить сок до первоначального объема жидкости.

Применение. Разделить полученный объем на 3 части. Выпивать 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Поможет значительно улучшить обмен веществ.

* * *

Требуется: 2 ст. л. травы полыни горькой, 2 ст. л. травы тысячелистника, 1 ст. л. корня одуванчика лекарственного, 3 ст. л. корня аира болотного, 1 стакан свежевыжатого ананасового сока с мякотью.

Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси настаивают в течение ночи в стакане холодной воды, утром кипятят 2–5 минут на слабом огне, процеживают, отжимают, охлаждают, дополняют отвар до 250 мл соком ананаса.

Применение. Принимать в течение 3–4 недель по 50 мл 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды. Помогает регулировать нарушенный обмен веществ.

* * *

Требуется: 15 г цветков бессмертника песчаного, 15 г цветков ромашки аптечной, 20 г листьев вахты трехлистной, 20 г листьев ананаса, 1 л воды.

Приготовление. Смесь заваривать как чай в 1 л кипятка.

Применение. Выпивать по 1 стакану 3 раза в день перед едой для улучшения обмена веществ.

* * *

Требуется: по 0,5 стакана свежевыжатых соков из крапивы двудомной и ананаса.

Приготовление. Смешать соки.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой при нарушениях обмена веществ.

* * *

Требуется: 50 г сока из травы крапивы двудомной, 150 г сока из свежей моркови, 100 г сока из шпината, 200 г свежевыжатого ананасового сока, 100 г сока из свежих антоновских яблок.

Приготовление. Соки смешать.

Применение. Смесь этих соков принимают 3 раза в день по 100 г после еды. Хорошее действие при анемии, авитаминозе, атеросклерозе, нарушении обмена веществ, нарушениях сердечной деятельности.

* * *

Требуется: 25 г измельченных корней кровохлебки лекарственной, 25 г листьев ананаса, 0,5 л воды.

Приготовление. Корни кровохлебки и листья ананаса прокипятить 12–15 минут в 500 мл воды. Процедить и остудить.

Применение. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день после еды. Применяется для улучшения обмена веществ.

* * *

Требуется: 20 г сухих плодов жостера слабительного, 1 стакан свежевыжатого сока из ананаса.

Приготовление. Прокипятить плоды 8 – 10 минут в 1 стакане воды на слабом огне. Процедить, охладить, дополнить отвар соком ананаса до первоначального объема.

Применение. Выпивать по 1 ст. л. 6 раз в день. Помогает при нарушенном обмене веществ.

* * *

Требуется: 50 г измельченной травы золототысячника зонтичного и 50 г цветков зверобоя продырявленного, 50 г листьев ананаса, 1 л воды.

Приготовление. 4 ст. л. смеси залить кипятком, настоять 3–4 часа в закрытой и тепло укутанной посуде, процедить.

Применение. Пить настой по ¼ стакана 4 раза в день перед едой. Применяют для нормализации обмена веществ.

* * *

Требуется: 50 г измельченной травы золототысячника зонтичного, 50 г цветков бессмертника песчаного, 40 г цветков ромашки лекарственной, 30 г измельченного корневища аира болотного, 1 л сока ананаса.

Приготовление. 4 ст. л. смеси прокипятить 15–20 минут в 1 л сока на малом огне. Процедить, охладить.

Применение. Пить по 150 мл 3 раза в день перед едой. Нормализует обмен веществ.

* * *

Требуется: по 2 ст. л. измельченных листьев вахты трехлистной, травы полыни обыкновенной, 5 ст. л. плодов тмина обыкновенного, по 1 ст. л. корня аира болотного, измельченных корней валерианы лекарственной, 1 стакан сока ананаса.

Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси настоять ночь в стакане холодного сока. Утром прокипятить 3–5 минут, процедить, охладить. Долить до 250 мл соком ананаса.

Применение. Пить по 50 мл 3–4 раза в день перед едой. Для улучшения обмена веществ.

* * *

Требуется: по 2 ст. л. листьев вахты трехлистной, травы зверобоя продырявленного и золототысячника зонтичного, 3 ст. л. травы полыни горькой и 1 ст. л. корня солодки голой, 2 ст. л. пропущенных через мясорубку листьев ананаса, 600 мл воды.

Приготовление. 2 ст. л. измельченной смеси кипятить 3–5 минут в 600 мл воды, настоять 1 час, процедить, охладить.

Применение. Пить по 100 мл настоя 4–5 раз в день за 15 минут до еды.

* * *

Требуется: 20 г листьев черники, 20 г створок плодов фасоли, 15 г корня аралии маньчжурской, 15 г плодов шиповника, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г цветков ромашки аптечной, 10 г травы хвоща полевого, 400 мл свежевыжатого ананасового сока.

Приготовление. 2 ст. л. измельченной смеси поместить в эмалированную посуду, залить горячим соком, выдержать на водяной бане 15 минут. Охладить при комнатной температуре не менее 45 минут, процедить. Настой дополнить до 400 мл соком ананаса.

Применение. Выпивать за 30 минут до еды, по 1/3 – 1/2 стакана 2–3 раза в день в течение 20–30 дней. Через 10–15 дней курс лечения рекомендуется повторить. В течение года проводят 3–4 курса. Используется при сочетании избыточной массы тела с начальной стадией сахарного диабета. Оказывает сахароснижающее действие, нормализует обмен веществ.

Онкологические заболевания

Об онкологических заболеваниях можно говорить много, хотя не принято это делать вообще. Существует множество теорий их возникновения. В этом винят и наследственность, инфекцию и неправильный образ жизни. Ученые всего мира находятся в процессе поиска лекарства от рака.

Так, например, последней новостью в этой области стало сенсационное заявление американских врачей. По их словам, в экстракте измельченных побегов ананаса найдены два соединения, способные помочь в борьбе с раком. Одно из них блокирует белок, оказывающий поражающее воздействие примерно в 30 % случаев заболевания раком.

Другое соединение стимулирует иммунную систему организма для того, чтобы она распозновала и убивала раковые клетки.

Экстракт, который изучали американские медики, назвали бромелин или бромелаин, богат выше описанными соединениями. Доказано, что они могут активировать иммунные механизмы у одних клеток и подавлять – у других.

Поэтому есть надежда, что вскоре будет создано лекарство от рака, причем, как утверждают американские медики, оно будет иметь совершенно иной механизм действия по сравнению с медикаментами, используемыми в настоящее время.

Опыты на животных показывают, что соединения, выделенные из стебля ананаса, эффективно снижают темп роста опухоли (на 70 %) во многих органах (легких, кишечнике и пр.). При этом отрицательных последствий применения нового препарата не было обнаружено.

В последующие 2 года должны состояться клинические испытания этого революционного лекарства.

И все же выводы делать рано, так как лекарство еще не исследовано до конца, тем более что это не первое заявление подобного рода: ранее исследователи заявили, что с раком можно бороться с помощью вируса СПИДа, и что лекарства для борьбы с раком можно получать из морских водорослей и т. д.

Поэтому на революцию в мире медицине надеяться можно, но многие больные этим страшным заболеванием сейчас не могут ждать так долго, поэтому, если вы услышали страшный диагноз или у вас есть подозрения, что вы больны, не теряйте надежду. Народная медицина предлагает множество рецептов для лечения онкологических заболеваний. Какой-то из них наверняка вам поможет. Кроме того, есть ряд рекомендаций, которые необходимо соблюдать больным раком:

● из рациона питания следует исключить мясные блюда, в том числе супы на мясном бульоне, сладости (торты, пирожные и прочую выпечку, конфеты), копчености, острые приправы, животные жиры;

● следует вести здоровый образ жизни, отказавшись от курения, алкоголя;

● включить в рацион рыбу (нежареную и нежирную), сыр, яйца, орехи (кроме арахиса), овощи (кроме картофеля), фрукты (кроме винограда), крупы (особенно гречневую).

Заметим, что эффект лечения прямо зависит от стадии развития заболевания. Поэтому чем раньше вы примите необходимые меры, тем лучше. Кроме того, можно пользоваться рецептами народной медицины на основе ананаса и других растений и в профилактических целях.

Требуется: 1 ст. л. сухих цветков картофеля, 0,5 л ананасового сока.

Приготовление. Цветки залить 1/2 л горячего сока, настаивать в теплом месте 3 часа. Процедить.

Применение. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30–40 минут до еды. На курс лечения требуется 40 л настоя.

* * *

Требуется: 20 г ферулы, 10 г листьев ананаса, 1/2 л водки.

Приготовление. Все смешать, залить водкой. Настаивать 1–2 недели в темном месте. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ст. л. перед едой 3 раза в день. Особенно эффективно средство при раке грудной железы.

* * *

Требуется: 2 части сока из ананаса и 4 части вазелина.

Приготовление. Все смешать до однородной консиситенции. Мазь хранить в зарытой посуде в прохладном теплом месте.

Применение. При раке кожи смазывают полученной мазью пораженные места.

* * *

Требуется: 4–5 крупных листьев чистотела, 2–3 листа ананаса, 1 лист золотого уса (длиной 12 см), 0,5 л водки.

Приготовление. Отжать сок и вылить в литровую банку. В эту же емкость влить 1/2 л водки, хорошо закрыть и поставить в темное прохладное место на 3 недели. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ч. л. 4 раза в день за 1 час до еды, запивая водой. Делать это 15 дней, а с 16-го – чайную ложку заменить на столовую и принимать 4 раза в день до излечения.

* * *

Требуется: 2 листа алоэ, 3 листа ананаса (выращиваемого в домашних условиях), 1/2 л коньяка, 3 листа пеларгонии, 3 капли 5 % спиртовой настойки йода, 3 ст. л. воды.

Приготовление. Листья алоэ и ананаса залить коньяком. Листья пеларгонии залить 3 ст. л. кипятка, поместить в горячую водяную баню, укутать, настаивать всю ночь. Полученный настой пеларгонии процедить в коньячную настойку и добавить 3 капли настойки йода.

Применение. Средство принимать по коньячной рюмке натощак 2 раза в день (утром и вечером).

Примечание. В первые дни могут появиться боли, особенно ночью, а через 2 недели со стулом появятся кровавые выделения, после чего наступит улучшение.

* * *

Требуется: 10 г корня аира болотного, 25 г соцветий лопуха паутинистого, 50 г соцветия бодяка полевого, 5 г почек тополя черного, 20 г листьев ананаса (выращиваемого в домашних условиях), 1 л водки.

Приготовление. Все растения измельчить и залить водкой. Настоять в темном месте 14 дней. Процедить.

Применение. Принимать охлажденную настойку по 1 ч. л. перед едой 3–4 раза в день при раке желудка.

* * *

Требуется: 1 ст. л. корневищ горца змеиного, 1 ст. л. чаги, 1 ст. л. корневищ арники горной, 1 ст. л. травы чистотела, 2 ст. л. измельченных листьев ананаса (выращенного в домашних условиях), 1,5 л водки.

Приготовление. Все растения измельчить, смешать. Залить водкой. Дать настояться 10 дней. Процедить.

Применение. Принимать ежедневно по 1 ст. л. натощак утром.

Примечание. Применять при раке желудка.

* * *

Требуется: 25 цветков календулы, 20 г измельченных листьев ананаса, выращенного в домашних условиях, 300 г водки.

Приготовление. Траву и цветки смешать, залить водкой. Дать настояться 3 недели. Процедить.

Применение. Принимать 3 раза в день пред едой по 1 ст. л.

Перед употреблением можно развести настойку водой.

* * *

Требуется: 10 г чаги, 1 стакан свежевыжатого сока ананаса.

Приготовление. Гриб залить теплой кипяченой водой на 4 часа (для размягчения), измельчить на терке или мясорубке. Затем залить теплым (но не горячим) соком и настаивать 48 часов в темном прохладном месте. Затем настой процедить, а остаток отжать.

Применение. Принимать по 1 стакану отвара 1 раз в день утром натощак.

Примечание. Во время лечения рекомендуется растительно-масляная диета. Противопоказано применение пенициллина и внутривенное введение глюкозы во время проведения курса лечения.

* * *

Требуется: 1 ст. л. сушеных листьев подорожника, 1 ст. л. сушеных листьев ананаса, выращенного в домашних условиях, 350 г водки.

Приготовление. Травы смешать, залить водкой. Настоять 10 дней в темном прохладном месте. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой при раке желудка.

* * *

Требуется: 2 ст. л. сушеных цветков гречихи, 1 л ананасового сока.

Приготовление. Траву залить горячим соком.

Применение. Пить как чай по 200 г после еды 3 раза в день.

* * *

Требуется: 1,5 кг измельченной мякоти ананаса, 2,5 кг меда, 5 л красного вина крепостью 16–18 %.

Приготовление. Все поместить в стеклянную темную банку и поставить в прохладное место на 5 дней, плотно закрыв.

Применение. Принимать первые 5 дней по 1 ч. л. 1 раз в день, а все последующие – 3 раза в день за час до еды по 1 ст. л. 1 раз в день. Курс лечения 1,5 месяца.

Примечание. Применять ананас, выращенный в домашних условиях.

* * *

Требуется: 100 г ягод бузины черной, 100 г мякоти ананаса, 200 г сахара.

Приготовление. Ягоды и мякоть ананаса растолочь. Засыпать сахаром. Поставить в темное прохладное место на 3 дня. Процедить через марлю, мякоть отжать.

Применение. Сок пить 30 мл 3 раза в день за 30 минут до еды до полного выздоровления.

* * *

Требуется: 4 стебля вероники, 2 листа ананаса, 1 л водки.

Приготовление. Стебель и листья измельчить, залить 1 л водки. Дать настояться 10 дней. Процедить.

Применение. Пить при раковых заболеваниях по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой 4 месяца.

* * *

Требуется: 1 ст. л. ягод картофеля, 1 л ананасового сока.

Приготовление. Ягоды залить горячим соком. Настоять 2 часа. Процедить.

Применение. Настой пить при раке желудка в течение месяца по 5–7 раз в день по 1 ч. л. Затем сделать перерыв на 2 недели. После 3 курсов должно наступить улучшение состояния.

* * *

Требуется: 1,5 ст. л. высушенной травы яркутки полевой, 1 стакан ананасового сока.

Приготовление. Траву залить 1 стаканом кипятка и настаивать 4 часа в плотно закрытой посуде. Процедить.

Применение. Пить при раке матки по 1 ч. л. 4–5 раз в день через каждые 3–4 часа.

Примечание. Противопоказано беременным: действует абортивно.

* * *

Требуется: 1 ч. л. свежей, хорошо вымытой, и измельченной травы ряски, 1 ст. л. измельченных листьев ананаса, 275 мл водки.

Приготовление. Смешать измельченные растения. Залить водкой и настаивать 3–4 дня в темном месте, процедить.

Применение. При опухолях верхних дыхательных путей принимать по 15–20 капель, разведя их в 1/4 стакана воды 3 раза в день после еды.

* * *

Требуется: 1 ст. л. корня лопуха, 2 ст. л. листьев ананаса, 1 стакан 60 % спирта, 1 стакан меда.

Приготовление. Измельченные в кашицу растения залить спиртом и медом. Дать настояться 5 дней в прохладном месте. Не процеживать.

Применение. Принимать по 1 ч. л. 2 раза в день до еды при раке желудка Курс лечения 1 месяц.

* * *

Требуется: 1 ст. л. измельченных сухих корней пиона уклоняющегося, 1 ст. л. листьев ананаса, 3 стакана водки.

Приготовление. Корни и листья залить водкой, дать настояться 2 недели в темном месте. Процедить.

Применение. Принимать по 1 ч. л. настойки, разведенной в 0,5 стакана воды, за 10–15 минут до еды 3 раза в день при раке матки и желудка.

* * *

Требуется: 2 ч. л. сухой травы подмаренника с цветками, 3 ч. л. сухих измельченных листьев ананаса, 2 стакана воды.

Приготовление. Травы смешать, залить кипятком, настаивать 2–3 часа, процедить.

Применение. Принимать в теплом виде по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды при раке матки.

* * *

Требуется: 1 ст. л. измельченных корней бузины травянистой, 1 ст. л. измельченных листьев ананаса, 3 стакана воды.

Приготовление. Корни и листья залить кипятком. Дать настояться 3 часа. Процедить.

Применение. При раке пить настой по 1 ст. л. 3 раза в день.

* * *

Требуется: 1 ст. л. сушеных лепестков от краевых цветков подсолнуха, 1 ст. л. сушеных измельченных листьев ананаса, 2 стакан воды.

Приготовление. Растения смешать, залить кипятком. Дать настояться 2 часа. Процедить.

Применение. Пить по 1 ст. л. 4 раза в день в качестве противоракового средства.

* * *

Требуется: 60 мл мятных капель, 300 мл сиропа шиповника, 100 мл свежевыжатого ананасового сока, 20 мл сока чистотела.

Приготовление. Все смешать.

Применение. Принимать эту смесь по 1 ч. л. 1 раз в день после еды. Не допускать передозировок.

* * *

Требуется: 30 г травы сушеницы болотной, 20 г сушеных измельченных листьев ананаса, 1 стакан водки.

Приготовление. Травы смешать. Залить водкой. Дать настояться 7 дней в темном месте. Процедить.

Применение. При раке кожи смазывать настойкой пораженные участки.

* * *

Требуется: 4 стакана свежих ананаса, 2 л медицинского спирта крепостью 70 %.

Приготовление. Цветы измельчить, поместить в трехлитровую бутыль, залить спиртом. Смесь взболтать и дать настояться 3 недели в темном прохладном месте, ежедневно взбалтывая. Процедить.

Применение. Пить ежедневно в 8:00 утра. На 1/2 стакана воды добавляют 1 каплю смеси, ежедневно добавляют еще по 1 капле. При возникновении побочных эффектов стоит вернуться к меньшим дозам, уменьшая их постепенно по 1 капле, а как только станет лучше, вновь увеличивать по 1 капле. Так следует дойти до 25 капель. Далее пить по следующей схеме – 25-й день – 25, 15, 15, 15 капель. Время приема – 8, 12, 16, 20 часов. 26-й день – 15, 15, 15, 15. Затем снова увеличивать по капле, т. е. 27-й день – 27 капель 1 раз в день (в 8:00 утра). Довести дозу таким образом до 30 капель в день на 1/2 стакана воды. 10 дней пить по 30 капель, не изменяя дозировку. Потом дойти до 40 капель и также пить в течение 10 дней. При хорошем самочувствии можно довести количество принимаемого лекарства до 50–60 капель. Их распределить на прием по 15 капель 3 раза в день.

* * *

Требуется: 1 ст. л. травы повилики, 1 стакан ананасового сока.

Приготовление. Траву залить горячим соком. Настоять 2 часа. Процедить.

Применение. Принимать настой ежедневно в течение 30 дней по 1 стакану утром после завтрака, затем сделать на 10 дней перерыв. Через полгода наступает улучшение.

Лечимся с удовольствием

В этой книге не раз повторялось, что лучший способ лечения заболевания – это его профилактика. Поэтому хотим предложить вашему вниманию массу кулинарных рецептов, одним из ингредиентов которых является ананас. Употребляя в пищу блюда с этим чудесным экзотом, вы сможете обезопасить себя и свою семью от возникновения многих заболеваний. Кроме того, вы откроете для себя ананас в новом качестве и насладитесь массой новых вкусовых ощущений.

Горячие блюда

Тропическая гостья

Требуется: 6–8 кусков курицы, 400 г мороженой карликовой моркови, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 50 г изюма, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. черного перца, 4 ст. л. меда, 3 ст. л. кетчупа.

Приготовление. Выложить куски курицы на огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса. В миске смешать суповый порошок, колу, соевый соус, перец, ананасовый сок, мед и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30–40 минут. Во время запекания куски перевернуть. Подать с рисом.

Свинина в сладком китайском соусе на 4 порции

Требуется: 500 г красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. крепкого мясного бульона, 5 ст. л. соевого соуса, 250 г консервированного ананаса, 150 г зеленого горошка, 500 г мякоти свинины, 50 г крахмала, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1/2 л растительного масла, соль.

Приготовление. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, очистить от семян, перегородок и основания плодоножек. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю. Томатную пасту смешать с соевым соусом и мясным бульоном (для его приготовления требуется 1/8 л воды, 1 ч. л. соли, сахар и винный уксус). Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 °C в течение 60 минут. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6–8 минут). Мясо положить в готовые овощи, все хорошо перемешать.

Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе

Требуется: 1 ст. л. кукурузной муки, 425 г ананасов (консервированных в собственном соку), 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. оливкового масла, 225 г окорока, 1 луковица, 2 больших сладких перца (красного и зеленого), 50 г китайской яичной лапши, 45 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 3 белые головки зеленого лука.

Приготовление. Окорок очистить от жира и нарезать небольшими кубиками, перец очистить от семян и так же мелко нарезать.

В миске смешать кукурузную муку, оставленный ананасовый сок, после чего добавить уксус, соевый соус и кетчуп. Масло разогреть на большой сковороде и, помешивая, жарить окорок в течение 5 минут на среднем огне. Добавить перец и жарить, помешивая, еще 8 минут.

Сварить макароны. Добавить на сковороду грецкие орехи и чеснок, уменьшить огонь до слабого и жарить смесь, помешивая, в течение 4 минут.

Добавить смесь из кукурузной муки и ананасового сока, кусочки ананаса и довести до кипения, непрерывно помешивая.

Снова уменьшить огонь и кипятить около 5 минут, помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Когда лапша будет готова, слить и выложить на блюдо. Полить кисло-сладким соусом с окороком, украсить кусочками зеленого лука и подать на стол.

Баранина по-мексикански на 6 порций

Требуется: 2 стакана сухого белого вина, 2 стакана ананасового сока; 2–4 ст. л. лимонного сока; 8 ст. л. мелко нарезанного кориандра; 3 очищенных и нарезанных перца чили без семян; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 700 г бараньего филе; 1 большой авокадо; 1 большой помидор; 1 нарубленный пучок салата; 2 ст. л. растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 6 подогретых лавашей (по желанию).

Приготовление. Нарезать мясо на тонкие полоски поперек волокон. В миске среднего размера смешать по 1 ст. л. вина, ананасового и лимонного сока, 2 ст. л. кориандра, один нарубленный чили и половину нарубленного чеснока. Отставить. Смешать оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавить мясо, оставить мариноваться на 1 час. Почистить и порубить авокадо, добавить в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешать. Разложить салат по краю блюда, выложить сверху смесь с авокадо и отставить. Разогреть сковороду, налить масло. С помощью шумовки вынуть кусочки мяса из маринада, переложить в сковороду двумя порциями и жарить в течение 2–3 минут до изменения цвета. Переложить в миску. Положить лук в сковороду и жарить в течение 2–3 минут до размягчения. Вновь поместить мясо в сковороду. Жарить 1–2 минуты. Переложить мясо на блюдо и подать с теплым лавашем (по желанию).

Берег

Требуется: 2 ст. л. растительного масла; 1 кг свинины (филейная часть), 90 г муки с приправами; 1 крупно нарубленная репчатая луковица; 500 мл говяжьего бульона; 1 ч. л. молотого кориандра; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 свежий зеленый перец чили; 2 бланшированных помидора, 1 красный сладкий перец, половина свежего ананаса; 2 клубня ямса, 1 ч. л. мелко нарезанных листьев кориандра.

Приготовление. Овощи очистить от семян и порезать. Свинину порезать кубиками по 2,5 см. Разогреть духовку до 180°. Нагреть масло в широкой тяжелой сковороде. Свинину обвалять в муке и, регулярно помешивая, обжарить до появления равномерного коричневого цвета. Переложить мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положить в сковороду лук и пассеровать до размягчения; по необходимости добавляя еще немного масла. Влить туда же бульон и, помешивая, довести до кипения. Добавить молотый кориандр, чеснок, чили, помидоры и сладкий перец. Тушить 5 минут, затем залить этим соусом свинину. Довести до кипения, накрыть крышкой и печь 1,5–2 часа, пока мясо не станет нежным. Добавить ананас и ямс. Поставить обратно в духовку еще на 20–25 мин., пока ананас и ямс не станут нежными. Украсить зеленью кориандра.

Курица соленая с ананасом

Требуется: 200 г курицы, 200 г мякоти ананаса, 20 г майонеза, 20 г сливок, 10 г зеленого салата, соль, сахар.

Приготовление. Воду прокипятить с солью и сахаром и охладить. Курицу распотрошить, вымыть, разделить на порции и выдержать в приготовленном рассоле в течение 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынуть, отварить в небольшом количестве воды, снять с нее кожу и мякоть отделить от костей. Майонез смешать со сливками и добавить немного ананасового сока. Куски курицы уложить на листья салата, посыпать их тертым ананасом и полить соусом. Отдельно подать запеченный картофель.

Омлет с ананасом

Требуется: 80 г ананаса, 2 яйца, 10 г сахарной пудры, 100 г рома, 10 г молока, 3 г крахмала, ванилин.

Приготовление. Ананас очистить от кожуры, нарезать кубиками, посыпать сахарной пудрой и залить ромом. Яичные желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить молоко, крахмал, порошок ванилина и в конце – взбитые в пену белки. На сковороде разогреть сливочное масло, вылить подготовленную яичную смесь и поджарить ее со всех сторон. На середину поджаренного омлета поместить пропитанный ромом ананас, сложить омлет пополам, положить на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу в течение 10 минут. Затем полить омлет ромом, добавив по вкусу сахар. В момент подачи ром поджечь.

Закуски

Салат из курицы с ананасами

Требуется: 500 г мяса курицы, 700 г картофеля, 1 банка консервированных ананасов, 250 г майонеза, приправа (соус) кэрри – по вкусу.

Приготовление. Отварную курицу разрезать, картошку, вареную в мундире, почистить и нарезать. Можно посолить. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками. Все перемешать, заправить майонезом и кэрри.

Пицца с ананасом «Дуэт»

Требуется: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст. л. томатной пасты, молотый черный перец, 4 помидора, 1 ананас, 100 г креветок, 100 г вареной ветчины, 100 г салями (нарезать ломтиками), 100 г тертого сыра, 150 г тертого сыра пармезан, смесь трав из Прованса.

Приготовление. Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть духовку до 210°. Намазать поверхность теста томатной пастой и посыпать специями. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Другую пиццу украсить помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном. Обе пиццы приправить смесью провансальских трав и выпекать в течение 25 минут.

Салат «Новогодний»

Требуется: 1 пучок салата, 2 нарезанные ломтиками маленькие вареные свеклы, 1 мелко нарезанная большая морковь, 1 яблоко, свежий лимонный сок, 0,25 нарезанного ананаса, 1 банан.

Для заправки: 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль, перец, 0,5 стакана дробленого жареного миндаля для украшения, 1 очищенный, разделенный на дольки и нарезанный апельсин.

Приготовление. Взять половину салата и выложить им дно и стенки мелкого сервировочного блюда, сверху положить свеклу. Нарезать оставшийся салат, очищенное яблоко (без сердцевины), морковь и ананас, положить в кастрюлю и перемешать. Нарезать банан ломтиками, полить лимонным соком и добавить в смесь. Лимонный сок, масло и соль поместить в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз. Полить заправкой фрукты и морковь. Аккуратно встряхнуть. Красиво выложить смесь между свеклой. Украсить миндалем и апельсином.

Финский салат

Требуется: 100 г свеклы, 100 г мякоти ананаса, 50 г взбитых сливок.

Приготовление. Отварную свеклу, нарезанную кубиками, и ананас, нарезанный ломтиками, смешать и заправить взбитыми сливками.

Салат из ананаса

Требуется: 150 г салата зеленого, 200 г свеклы вареной, 200 г мякоти ананаса, 15 г 3%-ного уксуса, 20 г растительного масла, 20 г сахарной пудры, перец.

Приготовление. Все смешать. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. При подаче положить в салатник на листья зеленого салата и гарнировать очищенными ломтиками вареной свеклы.

Салат-коктейль с сосисками

Требуется: 100 г мякоти ананасов, 30 г мелко нарезанного репчатого лука, 100 г сосисок, 50 г майонеза, соль, специи.