Текст книги "Лучшие рецепты для идеального шашлыка. Рецепты разных стран"

Лучшие рецепты для идеального шашлыка
Рецепты разных стран
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-5724-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История шашлыка

Шашлык – это одно из самых популярных блюд во многих странах, начиная от России и заканчивая Турцией. Его история насчитывает сотни лет и связана с многими культурами и традициями.

Изначально шашлык появился в Восточной Европе и на Ближнем Востоке. Первые упоминания о нем можно найти в древних источниках, где описывается, как мясо нанизывали на длинные деревянные шампуры и жарили над открытым огнем.

Шашлык был не только вкусным блюдом, но и символом празднования и общения. Люди собирались вместе, чтобы приготовить его, делясь своими рецептами и тайнами. Это был способ укрепить дружеские и родственные связи.

С течением времени шашлык стал популярным во всем мире. Он приобрел различные варианты: от турецкого кебаба до российского шашлыка из свинины. Разные страны и культуры внесли свой вклад в развитие этого блюда, придавая ему собственные особенности и вкусы.

Сегодня шашлык можно встретить на любом гриле или в ресторане. Он все так же остается символом общения и веселья, а также любимым блюдом для многих людей. Его история продолжается, будучи передаваемой из поколения в поколение, и оставаясь неотъемлемой частью культуры разных народов.

Классический шашлык из свинины

Ингредиенты:

1 кг свинины (лучше всего взять свиную шейку)

2 луковицы

3—4 зубчика чеснока

2—3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки кетчупа

1 столовая ложка соевого соуса

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками примерно 3х3 см и выложите в глубокую миску. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте их к мясу.

Для маринада в отдельной миске смешайте майонез, кетчуп, соевый соус, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Вылейте маринад на мясо с луком и чесноком. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике для пропитания.

Предварительно разогрейте гриль или мангал. Нанизывайте мясо на шампуры, расстояние между кусочками должно быть примерно 2 см.

Жарьте шашлык на гриле, переворачивая периодически, до готовности (примерно 15—20 минут, в зависимости от мощности огня и толщины мяса).

Готовый шашлык выложите на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Острые куриные шашлычки

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1 лук

3 зубчика чеснока

1 перец чили

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. соевого соуса

соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриное филе на средние кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте. Удалите семена из перца чили и также нарежьте его мелко. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, нарезанный лук, чеснок, перец чили, соль, перец и специи.

Добавьте куриное филе в миску с маринадом и хорошо все перемешайте, чтобы кусочки мяса хорошо пропитались.

Накройте миску пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Продеть кусочки курицы на шампуры. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Обжаривайте шашлычки по 5—7 минут с каждой стороны до готовности, периодически переворачивая их.

Подавайте острые куриные шашлычки горячими с овощным гарниром или соусами по вашему желанию.

Шашлык с лимонно-имбирным маринадом

Для приготовления шашлыка с лимонно-имбирным маринадом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

1 кг свиной шейки или говядины

2 лимона

4 зубчика чеснока

2 кусочка имбиря (примерно 3 см каждый)

2 луковицы

1/4 стакана растительного масла

1/4 стакана соевого соуса

1 столовая ложка меда

соль, перец по вкусу

свежие зеленые травы (укроп, петрушка) для подачи

Приготовление:

Для начала подготовьте маринад. В блендере соедините соки двух лимонов, чеснок, нарезанный имбирь, растительное масло, соевый соус, мед, соль и перец. Разотрите все ингредиенты до получения однородной массы.

Мясо (свинину или говядину) нарежьте на кусочки среднего размера и выложите в глубокую миску или пакет.

Залейте мясо приготовленным маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 4—6 часов в холодильнике для пропитки. Лучше оставить на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами.

Время от времени переворачивайте кусочки мяса для равномерного пропитывания.

Перед приготовлением шашлыка нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу, также перемешайте.

Нанизывайте мясо на шампуры с луком поочередно.

Разогрейте гриль или мангал и жарьте шашлык до готовности, переворачивая периодически. При жарке обязательно следите, чтобы шашлык не обгорел.

Подавайте шашлык с лимонно-имбирным маринадом, посыпанный свежими зелеными травами, например, укропом и петрушкой.

Итальянский шашлык с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

500 г куриного филе

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

2 веточки розмарина

Соль, перец по вкусу

Начнем с маринада. Для этого лук и чеснок нарежьте крупно, а розмарин измельчите. Их все поместите в миску.

Добавьте оливковое масло, соль и перец. Хорошенько все перемешайте.

Очистите куриные филе от лишних пленок и жира, нарежьте их кубиками среднего размера и выложите в миску к маринаду. Обильно помешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось.

Оставьте на 30 минут для пропитывания.

Подготовьте шампуры, предварительно замочив их в воде.

Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кусочками лука и перчика.

Разогрейте гриль и обжаривайте шашлыки, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

Готовый шашлык с розмарином и чесноком подавайте с овощным салатом, картофельным пюре или другой гарниром на ваш вкус.

Шашлык с овощами на гриле

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1 крупный красный перец

1 крупный зеленый перец

1 крупный лук

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

Сок 1 лимона

2 веточки розмарина

Соль, перец, специи по вкусу

Для маринада:

Лук и чеснок нарежьте крупно, зелень розмарина измельчите. Все ингредиенты поместите в миску. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль, перец, специи по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Очистите куриное филе от лишних пленок и жира, нарежьте его кубиками среднего размера. Выложите мясо в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для пропитывания.

Для овощей:

Красный и зеленый перцы очистите от семян и нарежьте большими кусочками. Лук порежьте кольцами. Поместите овощи в миску, добавьте немного оливкового масла, соль, перец и мешайте.

Приготовление:

Подготовьте шампуры, замочив их в ранее. Нанизывайте на шампуры кусочки мяса, чередуя с овощами.

Разогрейте гриль. Обжаривайте шашлыки на среднем огне, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

После готовности шашлыков выложите на тарелку, посыпьте сверху мелко нарезанным перцем и зеленью розмарина.

Подавайте шашлык с овощами на гриле с цельным зерновым хлебом, картофельным пюре или другим гарниром по вашему выбору.

Медово-горчичный шашлык из говядины

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг говядины
4 ст. л. меда
3 ст. л. горчицы
2 ст. л. соевого соуса
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло
 
 
Приготовление:
 

Начните с маринования мяса. Для этого нарежьте говядину кубиками среднего размера и выложите их в глубокую миску.

Добавьте в мясо мед, горчицу, соевой соус, нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.

Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке, предварительно нанизав мясо на шампуры.

Через каждые 5—7 минут переворачивайте шашлык, чтобы он приготовился равномерно.

Подавайте готовый медово-горчичный шашлык из говядины горячим, посыпав свежими зеленью или травами.

Шашлык с тандырной приправой

Ингредиенты:

1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть из вырезки или окорока)

2 ст. л. тандырной приправы

1 луковица

3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

растительное масло

Приготовление:

Начните с подготовки мяса. Нарежьте говядину крупными кусками и выложите их в глубокую миску. Добавьте в мясо тандырную приправу, измельченный лук, нарезанный кольцами чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами.

Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь.

Нанизывайте мясо на шампуры и запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке. Через каждые 5—7 минут переворачивайте шашлык, чтобы он приготовился равномерно.

Подавайте готовый шашлык с тандырной приправой горячим, посыпав свежими зеленью или травами.

Армянский шашлык с кунжутом и гранатом

Ингредиенты:

1 кг свинины (лучше всего использовать свиное плечо или бедро)

1/4 стакана кунжутного масла

2 ст. л. гранатового сока

1 луковица

3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

растительное масло

гранатовые зерна (для подачи)

Приготовление:

Начните с подготовки мяса. Нарежьте свинину крупными кусками и поместите их в глубокую миску. Для маринада взбейте кунжутное масло с гранатовым соком, добавьте измельченный лук, нарезанный кольцами чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте и вылейте получившийся маринад на свинину. Перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами.

Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Нанизывайте мясо на шампуры и запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке. Во время приготовления периодически переворачивайте шашлык для равномерной прожарки.

Готовый шашлык с кунжутом и гранатом подавайте, посыпав гранатовыми зернами. Можно также украсить свежими зеленью или травами.

Грузинский шашлык с аджикой

Ингредиенты:

1,5 кг свинины (лучше всего выбирать мраморную свинину для сочности)

3—4 луковицы

3—4 перца чили

4—5 зубчиков чеснока

1 столовая ложка кетчупа

1 столовая ложка винного уксуса

Соль, черный перец по вкусу

Для аджики:

5—6 красных острых перцев чили

3—4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок кинзы

Соль по вкусу

1—2 столовые ложки винного уксуса

Приготовление:

Начнем с маринования мяса. Нарежьте свинину небольшими кусочками, примерно 3х3 см.

Для маринада смешайте кетчуп, уксус, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте нарезанный лук и кусочки мяса.

Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь.

Пока мясо маринуется, приготовим аджику. Перемелите чеснок, перец чили и кинзу в блендере. Добавьте соль и уксус, перемешайте. Аджику готова, оставьте в стороне до подачи блюда.

Нанизываем маринованное мясо на шампуры и отправляем на гриль. Обжариваем до готовности, переворачивая шашлык пару раз.

Подаем грузинский шашлык с аджикой горячим, приправленным зеленью и ломтиками лимона.

Шашлык с ананасами и соусом терияки

Ингредиенты:

 
1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть)
2 ананаса
1 банка соуса терияки
1 лимон
2 зубчика чеснока
соль, перец, молотый красный перец по вкусу
масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

Начнем с маринования мяса. Для этого мясо нарежьте на кусочки крупной формы, поместите в миску.

Добавьте в миску мяса соус терияки, сок половинки лимона, отжатый чеснок, соль, перец и молотый красный перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 1—2 часа для пропитывания.

В это время подготовьте ананасы. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте на кусочки крупной формы.

Нанизывайте на шампуры чередуя мясо и ананасы.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте шашлыки с ананасами с каждой стороны до готовности по вашему вкусу (обычно около 10—15 минут).

Готовый шашлык подавайте на стол горячим, украсив зеленью или кусочками ананасов.

Шашлык с медово-горчичным маринадом

Ингредиенты:

1 кг свинины (лучше всего использовать мякоть)

2—3 столовые ложки меда

2 столовые ложки горчицы

2 зубчика чеснока

соль, черный перец по вкусу

масло для жарки

лимон (для подачи, по желанию)

зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление:

Начнем с маринования мяса. Мясо нарежьте на кусочки среднего размера, поместите в миску.

В отдельной миске смешайте мед, горчицу, отжатый чеснок, соль и перец. Хорошо размешайте, чтобы получился однородный маринад.

Полейте маринадом мясо, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт маринадом. Оставьте на 1—2 часа для пропитывания. Подготовьте шампуры, нанизывайте на них мясо.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте шашлыки с каждой стороны до готовности по вашему вкусу (обычно около 10—15 минут).

Готовый шашлык с медово-горчичным маринадом подавайте на стол горячим, можно дополнить ломтиками лимона и украсить зеленью.

Зеленый шашлык с травами и лаймом

Ингредиенты:

 
1 кг мяса (куриного, ягненка, индейки или свинины)
2—3 стебля зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
1 лайм
Соль
Перец
Паприка
Растительное масло
 
 
Приготовление:
 

Подготовьте мясо, нарежьте его кубиками или полосками и выложите в миску. Подготовьте зелень: мелко нарежьте зеленый лук, укроп, петрушку и чеснок. Смешайте зелень с мясом, добавьте соль, перец, паприку по вкусу.

Выжмите сок из лайма и добавьте его в миску с мясом и зеленью. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 30—60 минут для маринования. Приготовьте шампуры, нанизывая на них кусочки мяса.

Разогрейте гриль или сковороду с решеткой, смажьте ее маслом.

Выложите шашлыки на гриль и жарьте с обеих сторон до готовности.

Подавайте зеленый шашлык на шампурах, украшенный ломтиками лайма.

Азиатский шашлык с кокосовым молоком

Ингредиенты:

1 кг мяса (говядина, баранина, курица или свинина)

1 банка кокосового молока

2 столовые ложки карри

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки лимонного сока

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка меда

Соль

Перец

Растительное масло

Лук, перец, помидоры (для гарнира)

Приготовление:

Подготовьте мясо, нарежьте его кубиками или полосками и выложите в миску. В глубокой посуде смешайте кокосовое молоко, карри, соевый соус, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, мед, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.

Вылейте полученный соус на мясо, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (лучше всего на ночь) для маринования.

Подготовьте шампуры, нанизывая на них кусочки мяса.

Разогрейте гриль или сковороду с решеткой, смажьте ее маслом.

Выложите шашлыки на гриль и жарьте с обеих сторон до готовности, периодически переворачивая и обливая маринадом.

Пока готовится мясо, подготовьте гарнир: нарежьте лук, помидоры, перец.

Подавайте азиатский шашлык с кокосовым молоком на шампурах, с гарниром из овощей.

Шашлык с черным перцем и красным вином

Ингредиенты:

 
1 кг мяса (говядина, баранина или свинина)
1 крупная луковица
3—4 зубчика чеснока
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 стакан красного вина
2 столовые ложки майонеза
 
 
Приготовление:
 

Подготовьте мясо, нарежьте его кубиками примерно 3х3 см. Отложите в сторону. Лук и чеснок очистите и нарежьте крупными кольцами.

В миске смешайте красный и черный перец, соль, сахар, красное вино и майонез. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

В большой миске или плоской форме заложите слой мяса, лука и чеснока. Залейте получившейся маринадом. Перемешайте, чтобы все кусочки мяса покрылись маринадом. Убедитесь, что мясо находится в маринаде хотя бы на несколько часов или лучше всего на ночь.

Подготовьте гриль или мангал. Перекладывайте кусочки мяса на противень или гриль и жарьте до готовности.

Подавайте шашлык с соусом, гарниром и свежими овощами.

Шашлык с гранатовым соком и мятой

Ингредиенты:

 
1 кг мякоти ягненка или говядины
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
1 стакан гранатового сока
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
Свежая мята для украшения
Соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с маринада. Для этого в миске смешайте гранатовый сок, семена кориандра, молотый черный перец, оливковое масло и немного соли. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Мясо нарежьте крупными кусками и выложите в миску с маринадом. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов (лучше всего оставить на ночь).

Перед тем как начать жарить шашлык, нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок. Добавьте лук и чеснок к мясу в маринаде и перемешайте.

Нанизывайте мясо на шампуры и начинайте жарить на гриле или на сковороде до готовности (около 10—15 минут на каждую сторону).

Подавайте готовый шашлык, посыпав его свежей мятой и подавайте с соусом обильно поливая шашлык.

Шашлык с гранатовым соком и мятой – это оригинальное блюдо, которое непременно порадует ваших гостей и станет изюминкой любого застолья.

Греческий шашлык с оливками и фетой

Ингредиенты:

500 гр куриного филе

1 кг оливок

200 гр феты

1 лимон

4 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец, орегано по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера. Порежьте оливки пополам и фету на кубики. Сделайте маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, оливковое масло, прессованный чеснок, соль, перец и орегано.

Выложите кусочки куриного филе в большую миску и залейте их маринадом. Покройте миску пленкой и оставьте на несколько часов (чем дольше маринад, тем вкуснее шашлык).

Перемешайте куриное филе с оливками и фетой. Нанизывайте на шампуры поочередно куриное филе, оливки и фету.

Разогрейте гриль или сковороду. Обжаривайте шашлык со всех сторон до готовности (около 10 минут).

Подавайте греческий шашлык с оливками и фетой горячим.

Шашлык с томатным соусом и чили

Ингредиенты:

500 гр говяжьего мяса (лучше всего использовать мякоть из спинки)

2 столовые ложки томатного соуса

1 чили перец

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки меда

3 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте мясо, порежьте его на кубики среднего размера. Положите кубики мяса в миску.

Для маринада смешайте томатный соус, соевый соус, мед, измельченный чеснок, нарезанный мелко чили перец, соль и перец. Вылейте маринад на мясо, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось aроматом.

Выложите кусочки мяса на шампуры, поочередно с овощами или же просто обжаривайте мясо без овощей.

Разогрейте гриль или сковороду, обжаривайте шашлык по несколько минут с каждой стороны до готовности (время зависит от предпочтений по степени прожарки). Подавайте шашлык с томатным соусом и чили горячим.

Мексиканский шашлык с авокадо и кинзой

Ингредиенты:

500 гр говяжьего мяса (лучше всего использовать мякоть из спинки)

2 столовые ложки томатного соуса

1 чили перец

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки меда

3 зубчика чеснока

1 авокадо

1 пучок кинзы (кориандра)

1 лук репчатый

1 лайм

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте мясо, вырежьте его на кубики среднего размера. Положите кубики мяса в миску.

Для маринада смешайте томатный соус, соевый соус, мед, измельченный чеснок, нарезанный мелко чили перец, соль и перец. Вылейте маринад на мясо, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Нарежьте лук и авокадо на кусочки, кинзу мелко нарубите, а лайм разрежьте на ломтики.

Выложите кусочки мяса, лука и авокадо на шампуры и поочередно жарьте на гриле до готовности, периодически переворачивая.

Пока шашлык готовится, приготовьте соус: смешайте нарезанный лук, нарубленную кинзу, сок половины лайма, немного соли и перца. Этот соус оригинально дополнит мексиканский шашлык.

Подайте шашлык горячим, полив соусом из лука, кинзы и лайма.

Шашлык с сырным соусом и беконом

Ингредиенты:

1 кг свиной шашлык (лучше всего использовать свиную шейку)

200 г бекона

200 г твердого сыра (можно использовать чеддер или гауду)

1 стакан сливок

3 ст. л. майонеза

2 зубчика чеснока

соль, перец, молотый красный перец по вкусу

Приготовление шашлыка

Мясо нарежьте кубиками примерно 3х3 см.

Поставьте кубики мяса на разогретый гриль и жарьте до готовности (около 15—20 минут), переворачивая время от времени. Отложите готовый шашлык в теплое место.

Приготовление сырного соуса

Натрите на мелкой терке сыр. В мелкую кастрюлю положите сливки, майонез и натертый чеснок. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая.

Постепенно добавляйте натертый сыр, продолжая помешивать до того момента, пока он не полностью растворится.

Посолите и поперчите соус по вкусу.

Приготовление бекона

Нарежьте бекон на тонкие ломтики.

Обжарьте бекон на сковороде до золотистости.

Выложите шашлык на большое плоское блюдо или на гриль-поднос. Полейте шашлык сырным соусом. Подавайте с обжаренным беконом по краям блюда. Приправьте молотым красным перцем сверху.

Шашлык с яблочным уксусом и имбирем

Шашлык с яблочным уксусом и имбирем – это оригинальное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям мяса. Мясо приобретает особый вкус благодаря комбинации яблочного уксуса и имбиря, которые делают шашлык сочным и ароматным.

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг свиной шашлык;
2—3 яблока;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
2 сантиметра свежего имбиря;
соль, перец по вкусу;
маринадная сумка или пакет.
 
 
Приготовление:
 

Мясо порезать на куски среднего размера и выложить в маринадную сумку или пакет.

Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на кубики.

Чеснок очистить, измельчить. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.

В миске смешать яблочный уксус, соевый соус, чеснок, имбирь, соль и перец. Вылить маринад в пакет с мясом, добавить кусочки яблока. Хорошо перемешать и оставить на несколько часов для пропитки.

Затем выложить мясо с яблоками на прогретый гильотине и жарить до готовности, периодически переворачивая.

Готовый шашлык подавать горячим, украсить зеленью и свежими овощами.

Шашлык с виноградным соусом и кардамоном

Ингредиенты:

Для шашлыка:

500 г свинины или баранины, нарезанной на кусочки

1 лук, нарезанный кольцами

3—4 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка молотого кумина

соль, перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

Для виноградного соуса:

1 красный виноград, измельченный и семена удалены

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки молотого кардамона

соль, перец по вкусу

Инструкции:

Для шашлыка: Смешайте нарезанную мякоть, лук, чеснок, кумин, соль, перец и оливковое масло в миске. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось специями.

Нанизывайте мясо и лук на шпажки, чередуя. Разогрейте гриль или сковороду и обжарьте шашлык до готовности, периодически переворачивая.

Для виноградного соуса: В сотейнике смешайте красный виноград, винный уксус, мед, кардамон, соль и перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет.

Подавайте шашлык с виноградным соусом, посыпанным зеленью. Можно подавать с гарниром из риса или овощей.

Шашлык с кешью и куркумой

Ингредиенты:

 
1 кг мяса (говядина, баранина или курица)
200 г кешью
2 столовые ложки куркумы
3 зубчика чеснока
1 луковица
соль, перец по вкусу
оливковое масло
свежая зелень (укроп, петрушка)
 
 
Приготовление:
 

Начнем с маринада. В миске смешайте куркуму, измельченный чеснок, нарезанный лук и оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

Мясо нарежьте кусочками среднего размера и выложите в миску с маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался приправой. Оставьте мясо мариноваться от 2 до 6 часов (чем дольше, тем вкуснее).

Перед приготовлением шашлыка замочите кешью в воде на 30 минут. Нанизывайте на шампуры мясо, чередуя с кешью.

Разогрейте гриль или мангал, смажьте его небольшим количеством масла. Выложите шашлык на гриль и жарьте до готовности, переворачивая время от времени.

Подавайте готовый шашлык с кешью и куркумой, посыпав свежей зеленью. Можно подать с овощным салатом или картофельным пюре.

Палтусовый шашлык с белым вином и луком

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг палтуса
2 луковицы
2 стакана белого вина
4 столовые ложки оливкового масла
соль
перец
 
 
Инструкция:
 

Начните с того, что нарежьте палтуса на кусочки примерно 3—4 см в длину. Посолите и поперчите кусочки палтуса, добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы рыба пропиталась маслом и пряностями. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Лук нарежьте колечками. Протрите решетчатую сковороду оливковым маслом и подогрейте на среднем огне.

Выложите на сковороду кусочки палтуса и обжаривайте с каждой стороны по 3—4 минуты до золотистой корочки.

Добавьте лук и продолжайте готовить шашлык еще 5—7 минут до мягкости лука. После этого добавьте белое вино и готовьте еще 5—7 минут до испарения алкоголя.

Подавайте палтусовый шашлык с белым вином и луком горячим, украсьте зеленью по желанию.

Шашлык с апельсиновым медом и розмарином

Ингредиенты:

1 кг мякоти ягненка или говядины, нарезанной на кусочки

2 апельсина

3 столовые ложки меда

2—3 веточки свежего розмарина

4 столовые ложки оливкового масла

соль

перец

Инструкция:

Начните с того, что нарежьте мясо на кусочки примерно 3—4 см в длину и положите в миску. Для маринада выжмите сок из одного апельсина, нарежьте второй апельсин колечками и добавьте к мясу.

Добавьте оливковое масло, мед, натертый розмарин, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы мясо пропиталось маринадом. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике.

Пропитайте шампуры в воде (это поможет избежать их подгорания). Нанизывайте мясо и апельсины на шампуры.

Разогрейте гриль или сковороду. Обжаривайте шашлык с апельсинами с обеих сторон до готовности.

Подавайте готовый шашлык с апельсиновым медом и розмарином горячим, посыпав свежим мелко нарезанным розмарином.

Корейский шашлык с соевым маринадом

Ингредиенты:

1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть из вырезки), нарезанной на тонкие полоски

1 большая морковь, нарезанная соломкой

1 лук, нарезанный тонкими кольцами

3 зубчика чеснока, измельченные

3 столовые ложки темного кунжутного масла

1/2 стакана сахара

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

2 столовые ложки кунжутных семечек

1 столовая ложка кунжутного масла

соль и перец по вкусу

Инструкция:

Для маринада смешайте темное кунжутное масло, сахар, соевый соус, рисовый уксус, измельченный чеснок, соль и перец в большой миске. Добавьте нарезанную говядину в маринад и хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 1—2 часа, но лучше на ночь.

Подготовьте овощи: нарежьте морковь соломкой и лук тонкими полукольцами. Подготовьте угли для гриля или разогрейте гриль сковороду. Нанизывайте на шампуры мясо, морковь и лук, чередуя.

Обжаривайте шашлыки на гриле до готовности, периодически переворачивая и помазывая оставшимся маринадом.

Пока готовится шашлык, обжарьте кунжутные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.

После приготовления шашлыка, посыпьте его жаренными кунжутными семечками и каплей кунжутного масла.

Подаём Корейский шашлык с соевым маринадом горячим, к по вашему вкусу подавайте с варёным рисом или свежим салатом.

Шашлык с анти пасто и укропом

Ингредиенты:

500 г свиной шеи (или любого другого мяса по вашему выбору)

1 крупный лук

3 зубчика чеснока

1 красный перец

1 желтый перец

1 баклажан

1 цукини

150 г черри помидоров

100 г маслин без косточек

100 г оливок без косточек

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

Соль, перец, укроп

Приготовление:

Подготовьте мясо: нарежьте его кубиками примерно 3х3 см.

Приготовьте маринад: в миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, нарезанный лук, соль и перец. Добавьте мясо в миску и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

Подготовьте ингредиенты для анти пасто: нарежьте перец, баклажан и цукини кольцами примерно 1 см толщиной.

Нанизывайте на шпажки чередуя мясо и овощи.

Разогрейте гриль или сковороду гриль. Обжаривайте шашлыки со всех сторон до готовности мяса.

Подавайте шашлык с анти пасто, посыпав все блюдо мелко нарезанным укропом.

Шашлык с песто и моцареллой

Ингредиенты:

 
1 кг свиной шейки или говядины
200 г моцареллы
1 пучок базилика
2 зубчика чеснока
50 г кедровых орехов
50 г пармезана
100 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с приготовления песто. В блендере поместите базилик, чеснок, кедровые орехи, пармезан, соль и перец. Включите блендер и постепенно влейте оливковое масло. Разотрите все до однородной массы. Переложите песто в миску и оставьте в стороне.

Мясо нарежьте на кусочки среднего размера. Посолите и поперчите по вкусу.

Замочите деревянные шампуры в воду, чтобы они не загорались на гриле. Нанизывайте мясо на шампуры, промазывая каждый кусочек песто сверху.

Разогрейте гриль или сковороду с большим количеством углей.

Выложите шашлыки на гриль и жарьте на среднем огне до готовности, переворачивая время от времени.

После того, как мясо будет готово, выложите его на тарелку и натрите моцареллой. Подайте шашлык с песто и моцареллой горячим, посыпав сверху свежим базиликом.

Шашлык с манго и мятой

Ингредиенты:

500 г свиной шейки или говядины

1—2 спелых манго

1 крупный лук

2—3 зубчика чеснока

1 красный перец

1 пучок мяты

3 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками, примерно 3х3 см. Переложите в глубокую миску. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, перец нарежьте соломкой. Добавьте в миску к мясу.

Для маринада соедините соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте и оставьте на 30—60 минут.

Манго очистите, выньте косточку и нарежьте мякоть кубиками. Мятные листья отделите от веточек и нарежьте.

Нанизывайте мясо, лук, перец и манго на шампуры, чередуя. Поставьте на разогретый гриль или сковороду и жарьте до готовности, периодически переворачивая.

Подавайте шашлык с манго и мятой горячим, посыпанным нарезанной мятой.

Шашлык с пикантным кетчупом и чесноком

Ингредиенты:

1 кг свинины (свиной шеи или свиной окорок)

1 большой лук

5 зубчиков чеснока

Для маринада: 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, соль, перец

Для пикантного кетчупа: 200 г томатной пасты, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. красного молотого перца, 1 ч.л. чесночного порошка

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками, примерно 3х3 см. Переложите в глубокую миску. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Добавьте к мясу.

Для маринада соедините оливковое масло, соевый соус, уксус, соль и перец. Перемешайте и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) для маринования.