Текст книги "Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно"

Сок хрена. Очищает от скоплений слизи организм, полезен при гастритах с пониженной кислотностью, атонии кишечника, недостаточной функции желчных путей, отечности и водянке.

Внимание! Сок хрена употребляют в виде кашицы, добавляя лимонный сок (по 0,5 ч. ложки 2 раза в день). Кроме того, следует соблюдать осторожность в употреблении во время острых воспалительных заболеваний внутренних органов и беременности.

• При заболеваниях печени, мочекаменной болезни и атеросклерозе пейте по 1 ст. ложке сока редьки 3 раза в день.

• Давно известное средство при простуде и бронхитах. Вырежьте в редьке углубление, налейте в него мед и оставьте на 4 ч. Затем полученный сок слейте и принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день, детям – по 1 ч. ложке.

• При анемии и для очищения сосудов пейте сок редьки, смешанный с соком моркови и свеклы.

• Наружное применение сока редьки: втирайте в больное место при радикулите и ревматизме.

• Сок салата лучше всего принимать по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 2 раза в день.

• При тромбофлебите и варикозе смажьте расширенные вены соком томатов. Через 2–3 ч, когда сок высохнет, смойте его и нанесите свежий.

• При заболеваниях печени и почек пейте по 1–2 стакана тыквенного сока в день. А при камнях в почках и мочевом пузыре – по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 10 дней.

• При гипертонии, отеках и сердечных заболеваниях пейте сок тыквы по 0,5 стакана в день.

• При отечности и водянке применяют сок 2–3 лимонов, смешанный со 150 г хрена. Кроме того, употребление смеси лимонного сока и сока хрена способствует очищению организма от слизи.

• Для полоскания больного горла и при зубной боли можно использовать сок хрена.

• Наружное применение хрена: при радикулите, невралгии делайте компресс на больное место из натертого хрена.

Фруктовые соки

Ананасовый сок. Очищение организма от шлаков, нарушения пищеварения, заболевания нервной и сердечно-сосудистой систем, печени, почек.

Внимание! Возможна аллергическая реакция.

Сок арбуза. Заболевания почек, сердечно-сосудистой системы, атония кишечника, подагра, артрит, диабет, ожирение, отеки.

Внимание! Противопоказан при камнеобразовании.

Вишневый сок. Малокровие, атеросклероз, артрит, подагра, заболевания легких и почек, нарушении обмена веществ.

Внимание! Противопоказан при язве желудка и повышенной кислотности.

Гранатовый сок. Истощение, малокровие, атеросклероз, респираторные инфекции, бронхиальная астма, радиационное облучение. Сок сладких сортов назначают после инфекционных заболеваний и в послеоперационный период, при почечных коликах, желудочно-кишечных расстройствах и болях в желудке. Сок кислых сортов – при сахарном диабете и гастритах с пониженной кислотностью.

Внимание! Противопоказан сок при язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью.

Грушевый сок. Заболевания системы кровообращения, почек и мочевыводящих путей, диабет.

Сок дыни. Атеросклероз, малокровие, заболевания почек и мочевого пузыря, запоры и геморрой.

Сок инжира. Заболевания сердечно-сосудистой системы, тромбы сосудов, венозная недостаточность, анемия. Обладает также кроветворным действием.

Внимание! Инжир и сок из него противопоказаны при подагре и сахарном диабете.

Сок клюквы. Инфекционные заболевания, в том числе и заболевания мочевыводящих путей.

Персиковый сок. Заболевания сердца, малокровие, гастрит с пониженной кислотностью, запоры.

Внимание! Противопоказан при диабете и ожирении.

Сливовый сок. Атеросклероз, холецистит, атония кишечника, хронические запоры, нарушения обмена веществ, заболевания печени, почек, сердца.

Соки цитрусовых (апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин). Очищение организма, гипо– и авитаминозы, восстановление организма в послеоперационный период, профилактика инфекционных заболеваний. Соки цитрусовых действуют как легкое тонизирующее средство, способствуют обмену веществ, уменьшают проницаемость стенок сосудов. При подагре, мочекислом диатезе, хронических запорах, гастрите с пониженной кислотностью, радикулите, остром суставном ревматизме, люмбаго, сахарном диабете, желтухе, гипертонической, желчно– и мочекаменной болезнях соки цитрусовых принимают с медом. При атеросклерозе, ИБС, ожирении, диабете, гипертонии, пониженной секреторной функции желудка соки пьют без сахара. Этой же рекомендации должны придерживаться пожилые люди.

Внимание! Соки цитрусовых противопоказаны в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом энтероколите и панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью. Страдающим этими заболеваниями пить соки цитрусовых можно лишь разбавленными и в период ремиссии. Кроме того, возможны аллергические реакции.

Сок шиповника. Заболевания печени, почек, мочевого пузыря, авитаминоз. Оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям.

Яблочный сок. Очищение организма от шлаков, гастрит с пониженной кислотностью, диабет, ожирение, гипертония, заболевания желчного пузыря. Рекомендуется в послеинфарктный период.

Полезные рецепты

• Для очищения организма от шлаков утром и в обед за 1 ч до еды выпивайте стакан ананасового сока с водой, разведенного в пропорции 1: 1.

• При тромбозах и отеках употребляйте по 200–250 мл ананасового сока ежедневно.

• Чтобы сбросить лишний вес, выпивайте по 0,5 стакана ананасового сока после еды.

• При заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы пейте сок ананаса по 0,5 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.

• Соки цитрусовых пейте по 0,25—0,5 стакана в день до еды (кроме лимонного), добавляя 1 ст. ложку меда. Можно выпивать 1 стакан, но не более.

• Сок грейпфрута, разведенный водой в пропорции 1: 2, оказывает умеренное желчегонное действие, а концентрированный применяется как средство от привычных запоров. Сок лимона пейте при малярии и лихорадке как жаропонижающее и противорвотное средство.

• Доза лимонного сока зависит от индивидуальной переносимости и заболевания. Обычно она составляет от 1 чайной или столовой ложки до стакана. Сок смешайте с равным количеством меда. При подагре и мочекаменной болезни пейте лимонный сок по 50 мл 3 раза в день.

• При нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, артрите и подагре употребляйте по 1–2 стакана в день вишневого сока (в сезон), а при запорах вишневый сок смешивайте с кислым молоком.

• Сок и отвар шиповника добавляйте в ванны при ревматизме.

Смешанные соки

Они вдвойне эффективны для очищения организма и обладают наибольшей питательной и лечебной ценностью. Ниже приведены рецепты таких соков.

• Смешайте по 100 мл грейпфрутового и томатного соков, немного лимонного сока для приправы, мед – по вкусу.

• Смешайте 150 мл грейпфрутового сока и 50 мл сока из шпината, добавьте по вкусу мед.

• Смешайте по 100 мл апельсинового сока и кефира, добавьте молотых грецких орехов.

• Смешайте по 100 мл капустного и яблочного соков, добавьте мелко натертой лимонной цедры (по вкусу).

• Смешайте по 50 мл грейпфрутового сока и пюре из дыни, добавьте 100 мл простокваши/кефира.

• Смешайте 150 мл томатного сока, 100 мл яблочного, 50 мл капустного и 5 мл сока крапивы.

• Смешайте 100 мл морковного сока, по 50 мл сока из листьев красной свеклы и сока из стручкового сладкого перца, 5 мл сока из зелени петрушки.

• Смешайте по 50 мл сока из зеленого салата и яблочного сока, добавьте 200 мл простокваши/кефира.

• Смешайте 25 мл сока из кольраби и 125 мл яблочного сока, добавьте по вкусу сок и цедру лимона.

• Смешайте в равных пропорциях сок сельдерея и томатный сок (например, по 100 мл), добавьте по вкусу сок и цедру лимона.

• Добавьте к смеси картофельного и яблочного соков (по 50 мл) по вкусу сок и цедру лимона.

• Смешайте 100 мл сока из салатной свеклы, по 10 мл лимонного сока, меда и сметаны.

• Возьмите по 100 мл огуречного и томатного соков, 5 мл сока чеснока, добавьте по вкусу цедру лимона.

• Смешайте 100 мл томатного сока, 10 мл меда, добавьте по вкусу сок и цедру лимона.

• Смешайте 10 мл сока из шпината, по 5 мл г сока из корней петрушки и сока из лука, добавьте 5 мл меда и мелко нарезанную зелень мяты по вкусу.

• Смешайте 100 мл персикового сока и столько же бананового пюре, добавьте сок грейпфрута по вкусу.

• Смешайте 200 мл абрикосового сока, 100 мл пюре из дыни и добавьте 200 мл молока.

• К 100 мл бананового пюре добавьте 175 мл клубничного сока.

• Смешайте 100 мл сока черной смородины, 75 мл апельсинового сока и добавьте по вкусу мед.

• Смешайте по 100 мл грушевого и сливового соков, приправьте смесь мелко истолченной корицей.

• Смешайте 100 мл сока черной смородины с 300 мл обезжиренного молока и добавьте мед по вкусу.

Если вы хотите не только очистить организм, но и похудеть, рекомендуем вам пить следующие смеси низкокалорийных соков.

• Смешайте 100 мл грейпфрутового и 50 мл персикового соков, добавьте мед по вкусу.

• Возьмите 100 мл сока из корнеплодов сельдерея, по 50 мл морковного и яблочного соков, добавьте цедру лимона по вкусу.

• Смешайте 100 мл яблочного сока с тыквенным и томатным соками (по 50 мл), добавьте цедру лимона по вкусу.

• Смешайте 175 мл грейпфрутового сока и 50 мл сока из шпината.

• Добавьте к 150 мл огуречного сока 50 мл сока из шпината.

• Смешайте 150 мл огуречного сока и 50 мл капустного, приправьте соком чеснока и измельченным укропом.

• Смешайте 200 мл обезжиренного молока со 175 мл яблочного сока.

• Смешайте по 100 мл яблочного и огуречного соков, добавьте 200 мл обезжиренного молока и приправьте измельченным укропом.

• Смешайте по 100 мл сока из корнеплодов сельдерея и капустного сока, приправьте эту смесь лимонным соком.

• Гранатовый сок обычно рекомендуют пить по 0,5–1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день. Но можно пить и по 0,3 стакана и по желанию разбавлять его водой. Сок пьют и в том случае, если в желчном пузыре, почках и мочевом пузыре обнаружили камни и песок. Принимайте по 2 ст. ложки за 20 мин до еды 5–6 раз в день. Продолжительность курса – 2 недели.

• При мочекаменной болезни и диабете рекомендуют пить 2 раза в день до еды по 0,5 стакана грушевого сока, а при почечно-каменной – по 1 стакану 2 раза в день после еды на протяжении месяца.

• При различных заболеваниях принимайте сок дыни по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

• При инфекционных заболеваниях пейте 3 раза в день по 1–2 ст. ложки сока клюквы.

• Принимайте яблочный сок по 0,5 стакана за 30 мин до еды.

• Чтобы вывести из организма шлаки, устраивайте один раз в неделю разгрузочный день. В этот день можно пить только сок, выжатый из 2 кг яблок.

• При заболеваниях печени выпивайте сливовый сок по 0,5 стакана 4 раза в день.

Соки лекарственных растений

Лучшие целебные растения оказывают три самых главных эффекта – мочегонный, желчегонный и послабляющий. Именно они – основа здоровья и долголетия, а также профилактики всех заболеваний. Более того, можно сказать, что без этих эффектов нам вряд ли удалось бы очистить организм.

Кстати, некоторые специалисты выделяют двадцать восемь так называемых элитных растений. Их разбивают на четыре семерки. В первую – «золотую» – входят горец птичий, зверобой, календула, крапива, одуванчик, солодка, подорожник большой. Во вторую – «серебряную» – девясил, пастушья сумка, полынь (горькая и обыкновенная), ромашка аптечная, тимьян (ползучий и обыкновенный), тысячелистник и чистотел. Третью, «бронзовую» составляют душица обыкновенная, дягиль, листья лесной земляники, лопух, сушеница топяная, череда трехраздельная, хмель. А в четвертую – аир болотный, барбарис, бессмертник песчаный, листья брусники, вахта трехлистная, лапчатка прямостоячая, почечный чай.

Горец птичий. Желудочно-кишечные и головные боли, нервное и умственное напряжение.

Девясил. Острые и хронические заболевания дыхательных путей, заболевания желудочно-кишечного тракта

Душица. Некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, энтероколиты, острые и хронические заболевания дыхательных путей, кожные заболевания.

Дягиль. Заболевания органов пищеварения (гастриты, дуодениты и колиты), ларингит, бронхит, пневмония.

Зверобой. Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, нарушения кровообращения, легкая депрессия, физическое и умственное переутомление.

Внимание! Противопоказан при гипертонии.

Календула. Болезни полости рта, сердечно-сосудистые и гинекологические заболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и желчных путей.

Крапива. Атеросклероз, анемия, гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, трофические язвы, дерматиты, экзема, ожоги и раны.

Внимание! Противопоказана лицам с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам.

Лопух. Кожные заболевания, болезни мочеполовой системы, хронические запоры, сахарный диабет, подагра, ревматизм.

Мать-и-мачеха. Хронические бронхиты, бронхиальная астма, фурункулез, повреждения кожи.

Одуванчик. Гастриты с пониженной кислотностью, анемия и авитаминоз, нарушения обмена веществ, профилактика атеросклероза.

Пастушья сумка. Нарушения обмена веществ, кровотечения различного характера, болезни печени, почек и мочевого пузыря (в том числе желчные и почечные камни), климакс, ревматизм, диарея.

Подорожник большой. Заболевания дыхательных путей, хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с нормальной или пониженной кислотностью желудочного сока, ушибы, порезы, язвы, нарывы и другие повреждения кожи.

Полынь. Заболевания печени, желудочно-кишечного тракта, ушибы, глисты и острицы.

Ромашка. Острые и хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных путей.

Солодка голая. Заболевания верхних дыхательных путей, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические воспаления желудочно-кишечного тракта.

Тысячелистник. Гастриты с пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, метеоризм, геморрой, носовые, маточные, легочные, геморроидальные кровотечения.

Чистотел. Кожные заболевания, подагра и ревматизм, заболевания печени и желчного пузыря.

Внимание! Противопоказан лицам, страдающим эпилепсией, бронхиальной астмой, стенокардией, а также при некоторых неврологических синдромах. Так как растение ядовито, следует быть крайне осторожным при применении, особенно при употреблении внутрь, и точно соблюдать дозировку.

Полезные рецепты

• Для нормализации работы всего организма пейте по 1 ч. ложке 3–4 раза в день смесь соков брусники, листьев крапивы, плодов шиповника (всех соков брать поровну).

• Принимайте сок валерианы по 1 ч. ложке 3 раза в день (последний прием – обязательно на ночь).

• Если натощак пить горячий чай из зверобоя и тысячелистника, взятых в равных пропорциях, то прекратится даже продолжительный понос. Чтобы его приготовить, заварите 1 ст. ложку смеси стаканом кипятка.

• Разведите 1–2 ст. ложки сока подорожника в 0,5 стакана воды комнатной температуры и принимайте 3 раза в день до еды с 1 ст. ложкой меда.

• При нарушениях обмена веществ, болезнях печени и почек, ревматизме, в предклимактерический период принимайте по 40–50 капель сока пастушьей сумки на 1 ст. ложку воды. При поносе сок принимают не на воде, а в рюмке водки.

Диетотерапия

Если вы решили заняться очищением организма, вам необходимо пересмотреть свое отношение к еде, потому что никакая чистка не принесет пользы, если ваши принципы питания останутся прежними.

Каких же правил следует придерживаться?

Во-первых, необходимо снизить количество мяса в рационе. Мало того что оно тяжело переваривается, так еще при распаде его тканей образуются соли мочевой кислоты – ураты, накопление которых приводит к образованию почечных камней. Переходят в организм человека и тяжелые металлы, поглощаемые животными вместе с некачественными комбикормами.

Во-вторых, нужно отказаться от полуфабрикатов, богатых не только искусственными добавками, но и чрезмерным количеством жиров и углеводов. Масса ненужных углеводов содержится также в разнообразных сластях, сахаре, зефире, взбитых сливках. Кроме того, полуфабрикаты бедны витаминами, ферментами и балластными веществами (важнейшее среди них – целлюлоза), которые стимулируют перистальтику кишечника. Отсюда запоры и самоотравление организма. Балластные вещества содержатся в овощах, фруктах, злаках, поэтому необходимо изменить свой рацион таким образом, чтобы эти продукты всегда были на вашем столе в достаточном количестве.

В-третьих, неудачные комбинации продуктов питания препятствуют полноценному процессу пищеварения. Организму требуется слишком много усилий, чтобы переварить мясо с картофелем, бутерброд с колбасой, пельмени или пирожки с мясом. Однако правильно подобранный рацион питания не только не засоряет организм шлаками, но и очищает его. В составе продуктов питания есть компоненты, которые способствуют расщеплению и растворению шлаков и выводу их из организма. Прежде всего это кислоты естественного происхождения. Существуют сочетания взаимно дополняющих продуктов, не позволяющие шлакам откладываться.

Основной принцип раздельного питания гласит, что нельзя смешивать в один прием пищи белковые и углеводные продукты. К белковым продуктам относятся:

• мясо, колбасы, ветчина, рыба, яйца;

• молоко и молочные продукты (сыр, творог, сметана);

• грибы, бобовые, орехи.

Углеводные продукты:

• картофель;

• мучные изделия (хлеб, макароны, булки), крупы;

• сласти, сахар, мед, варенье.

Раздельное питание само по себе является методом очистки организма, так как процесс пищеварения будет происходить быстрее и легче, исчезнет газообразование, а освобождение организма от шлаков и избытков веществ будет естественным и не потребует от вас никаких дополнительных усилий.

Итак, из чего должен состоять рацион и как будет выглядеть меню при раздельном питании?

На завтрак съешьте кашу с джемом, не добавляя в нее сливочное масло, поджаренный без масла кусочек хлеба, овощной или фруктовый салат. Чай или кофе с сахаром, но без молока или сливок.

На обед приготовьте овощной салат, кусок мяса или птицы, отварной или обжаренный в гриле (обваливать его в муке или сухарях не следует). Можно съесть кусочек сыра, выпить компот, чай или кофе с молоком, но хлеб и сахар следует исключить.

На ужин можно съесть порцию сырых или тушеных овощей, творог, сыр, йогурт, но опять же – без хлеба и сахара.

Меню можно варьировать, делая завтрак белковым, а обед углеводным. Такой способ питания не только положительно скажется на вашем здоровье, но и позволит без особых усилий сбросить лишний вес.

Полезные рецепты

Эти диетические блюда вы можете использовать при составлении своего рациона.

Салат из сырой красной свеклы

• На 4 порции: 2 банана, 4 ст. ложки сливок (сметаны высшего сорта), 600 г красной свеклы, 4 больших листа кочанного салата.

Очистите и нарежьте бананы кусочками. Сливки взбейте в миксере вместе с бананами до консистенции пюре. Свеклу натрите на крупной терке, смешайте с пюре и выложите на вымытые листья салата.

Творог с редькой

На 1 порцию: 50 г редьки, 100 г обезжиренного творога, немного морской соли, 1 ст. ложка смеси зелени (петрушки, укропа, кинзы и лука).

Очистите и натрите редьку на мелкой терке. Затем хорошо перемешайте ее с творогом и солью и приправьте травами.

Творог с бананами

На 4 порции: 4 мягких банана, 1 ст. ложка льняного семени, 6 ст. ложек творога, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки семян подсолнечника.

Очистите и нарежьте кусочками бананы и взбейте миксером до пены. Творог соедините с банановым муссом и добавьте льняное семя и мед. Творожное блюдо выложите на тарелку и посыпьте зернышками подсолнечника.

Варианты. Можно добавить к творогу 1 ст. ложку кокосового тертого шоколада. Хороший ореховый вкус придает 1 ст. ложка размельченных лесных орехов.

Бананы-гриль

На 1 порцию: 1 небольшой банан, 1 ч. ложка жидкого меда, ядра 2 грецких орехов.

Разогрейте гриль. Бананы очистите и разрежьте пополам вдоль. Места разреза смажьте медом. Размельчите грецкие орехи и посыпьте ими места разреза. Половинки бананов выложите на огнеупорную тарелку и жарьте в гриле 45 мин.

Каша из свежего зерна

На 1 порцию: 2 ст. ложки зерен (например, пшеницы, ржи, ячменя), 5 ст. ложек родниковой воды, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка сливок, 2 ч. ложки очищенных грецких орехов.

Размелите зерно и на 12 ч или на ночь замочите в родниковой воде. На следующий день добавьте мед и сливки и хорошо перемешайте. Посыпьте размельченными грецкими орехами.

Персиковый кефир

На 4 порции: 12 сладких зрелых персиков, 250 г охлажденного кефира.

Разрежьте персики пополам, удалите косточки, нарежьте кусочками и взбейте в миксере в пюре. Продолжая взбивать, понемногу добавьте кефир.

Вариант. Можно приготовить этот кефир с апельсинами, клубникой, малиной или смородиной.

Холодный огуречный суп с чесноком

На 4 порции: 5 зубчиков чеснока, немного морской соли, 5 белых головок зеленого лука, 0,5 л цельного молока, 250 г йогурта, немного сухого белого вина, 500 г огурцов, сок половины лимона, немного травяной соли, 2 ст. ложки рубленого укропа, по возможности – 1 ч. ложка кленового сиропа.

Очистите зубчики чеснока и растолките в ступе с небольшим количеством травяной соли. Зеленый лук почистите, помойте и нарежьте очень мелко. Затем смешайте его с чесночной пастой. Молоко, йогурт и белое вино взбейте венчиком в миске и добавьте в чесночно-луковую пасту. Огурцы помойте и очистите. Отрежьте несколько тонких ломтиков и отложите в сторону для украшения. Оставшиеся огурцы натрите на мелкой терке и добавьте в суп. Для придания пикантного вкуса приправьте суп лимонным соком, травяной солью и кленовым сиропом. Суп разлейте по тарелкам, украсьте ломтиками огурцов и посыпьте укропом.

Травяная, или ароматическая, соль готовится очень просто. Для этого возьмите семена сельдерея, петрушки, кориандра, тмина или укропа (можно использовать и их смесь), смелите в кофемолке и смешайте с мелкой солью в пропорции 1: 5 или 1: 10.

Тушеная телятина с овощным соусом

На 4 порции: 600 г телятины для тушения (без костей), 1 лимон, 1 пучок смеси трав (например, эстрагона, майорана), 3 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 средние моркови, 1 корешок сельдерея (около 100 г), 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, немного морской соли, 0,5 л сухого белого вина, 0,5 пучка петрушки для украшения.

Нарежьте мясо ломтиками. Цедру лимона натрите на мелкой терке, выжмите сок. Травы помойте, положите в полотняный мешочек и завяжите его. Лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры надрежьте крестом, ошпарьте кипятком, быстро охладите, окатив холодной водой, и снимите кожицу. Три помидора нарежьте кубиками, четвертый разотрите в пюре. Лук потушите в растительном масле до прозрачности. Добавьте мясо, кубики моркови, сельдерея и помидоров и жарьте все в течение нескольких минут. Мясную смесь посолите. Затем прибавьте травы в мешочке, цедру лимона и лимонный сок, вино и пюре из помидоров. Все перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 1 ч. Мясо выложите в теплую миску. Мешочек с травами выньте. Овощи вместе с соусом и травами из мешочка разотрите до состояния пюре или протрите сквозь сито. Петрушку вымойте, дайте ей обсохнуть и мелко нарубите. Мясо положите на тарелку, залейте овощным соусом и посыпьте петрушкой.

Филе телятины с овощами

На 4 порции: 1 ст. ложка растительного масла, 600 г филе телятины, 300 г репчатого лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 0,25 л сухого белого вина, немного морской и травяной соли.

Разогрейте духовку до 220 °C. Большую форму для выпечки смажьте растительным маслом, положите в нее мясо и жарьте его в духовке на среднем уровне около 20 мин. За это время очистите лук и мелко нарежьте его. Почистите шампиньоны, вымойте и разрежьте каждый на четыре части. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Брюссельскую капусту почистите и вымойте. Через 20 мин жарения добавьте к мясу лук и вино, уменьшив огонь в духовке до 200 °C. Мясо тушите еще 10 мин. В это время постоянно поливайте его вином. Добавьте к мясу грибы и все вместе тушите 15 мин. За это время отварите в соленой воде морковь и брюссельскую капусту (15 мин). Приправьте мясо с луком и грибами и овощи травяной солью и подайте к столу.

Куриные окорочка с баклажанами

На 4 порции: 8 небольших луковиц, 1 большой баклажан, 2 помидора, 4 куриных окорочка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка нарубленной мяты, немного морской соли, 1 щепотка порошка корицы, 1 щепотка натертого на терке мускатного ореха, 1 щепотка порошка имбиря, 150 г шампиньонов.

Очистите и нарежьте лук кружочками. Баклажан вымойте, почистите и нарежьте соломкой. Помидоры вымойте, почистите и нарежьте крупными кусками. Куриные окорочка немного обжарьте в сливочном масле, затем выньте, а в оставшемся жире слегка потушите лук и кусочки баклажана. Из лимона выжмите сок. Мясо снова положите в ту же посуду, в которой оно обжаривалось. Добавьте помидоры, лимонный сок, мяту и приправы. Налейте воды, прикрыв ею мясо до половины. На медленном огне под крышкой тушите около 30 мин. За это время вымойте шампиньоны, почистите их и нарежьте кусками. Через 30 мин тушения добавьте грибы к мясу и тушите еще 30 мин без крышки, пока не испарится жидкость и не устоится вкус.

Рыбные котлеты с овощами

На 2 порции: 1 корень сельдерея (около 400 г), 1 ст. ложка сливочного масла, немного морской соли, 100 мл сухого белого вина, 2 крепких больших мясистых помидора, 68 черных маслин, 4 листика базилика, 50 г мягкого сыра типа брынзы, немного сливочного масла для смазывания формы, 2 куска трески, 1 ст. ложка оливкового масла, немного разных трав.

Почистите сельдерей, вырежьте прожилки, вымойте и разрежьте вдоль пополам. Сливочное масло растопите в кастрюле. Половинки сельдерея немного потушите в масле, затем посолите и добавьте белого вина, а затем томите его на малом огне под крышкой еще 20 мин. Тем временем помидоры надрежьте крестом, быстро ошпарьте кипятком, охладите, окатив холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Маслины разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с помидорами. Духовку разогрейте до 180 °C. Листики базилика вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте полосками и добавьте к помидорам и маслинам. Все приправьте солью. Сыр нарежьте тонкими кусочками. Половинки сельдерея положите срезом кверху в смазанную жиром огнеупорную форму и сверху выложите помидорную смесь. Сверху поместите кусочки сыра. Куски рыбы вымойте, дайте им обсохнуть и натрите солью и растительным маслом. Затем положите их в огнеупорную форму, слегка обрызгайте растительным маслом, посыпьте травами. Поставьте рыбу с овощами в духовку и запекайте около 20 мин.