Текст книги "Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке"
![](/books_files/covers/thumbs_240/zapekaem-v-glinyanyh-gorshochkah-v-duhovke-i-mikrovolnovke-44014.jpg)
Автор книги: Дарья Нестерова
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 3 (всего у книги 13 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]
Ингредиенты
450 г брокколи, 150 г маринованных шампиньонов, 200 г сыра, 200 г помидоров черри, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в микроволновую печь, запекать при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Запеканка из брокколи с яблокамиИнгредиенты
600 г брокколи, 200 мл молока, 3 яблока, 2 яйца, 3 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут, слегка охладить и мелко нарезать.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Капусту и яблоки выложить в сотейник, залить молоком, посолить, тушить 5 минут. Затем добавить манную крупу и тушить при постоянном помешивании еще 5 минут. Готовую массу охладить, добавить яйца, перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.
Баклажаны, запеченные с помидорами и тминомИнгредиенты
500 г баклажанов, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина, 2–3 яйца, 1 чайная ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.
Кружочки баклажанов и помидоров посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и тмине, выложить слоями в форму, смазанную растительным маслом. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2–3 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Тыквенная запеканка с фисташками и моцареллойИнгредиенты
500 г тыквы, 50 г очищенных фисташек, 50 г сливочного масла, 100 г моцареллы, 50 г густых сливок, 50 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Фисташки измельчить. Моцареллу нарезать ломтиками. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в горшочек, влить сливки, посолить, накрыть крышкой и запекать в микроволновой печи при мощности 50 % в течение 5 минут. Затем переложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями форму, сверху положить моцареллу, посыпать фисташками. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.
Запеканка из фасоли и помидоровИнгредиенты
400 г белой фасоли, 4 помидора, 100 г сыра, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Предварительно промытую и замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Фасоль смешать с помидорами, чесноком и половиной зелени, выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2–3 минут. При подаче к столу посыпать блюдо оставшейся зеленью.
Стручковая фасоль, запеченная с цветной капустой и шампиньонамиИнгредиенты
300 г стручковой фасоли, 300 г цветной капусты, 200 г шампиньонов, 3 яйца, 150 г сыра, 20 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть и крупно нарезать. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Капусту и фасоль бланшировать в подсоленной воде 1–2 минуты, откинуть на сито. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Овощи и грибы выложить слоями в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, посолить и поперчить. Запекать в микроволновой печи при мощности 60 % в течение 5 минут. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки.
Картофель с помидорами и базиликомИнгредиенты
8 клубней картофеля, 1 яйцо, 3 помидора, 40 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика, соль.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и протереть через сито. Из картофеля, протертых помидоров и яйца приготовить пюре. Взять небольшие формочки, смазать сливочным маслом, выложить пюре и запекать в микроволновой печи 2–3 минуты при мощности 70 %. Готовое пюре полить томатной пастой, посыпать базиликом и подать к столу в формочках.
Картофель, запеченный с сулугуниИнгредиенты
5-6 клубней картофеля, 150 г копченого сулугуни, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр нарезать ломтиками. Зеленый лук и зелень кинзы вымыть и нарубить. Репчатый лук выложить в смазанную оливковым маслом форму, посолить, поперчить, смазать 1 столовой ложкой сметаны, сверху выложить картофель, посолить, поперчить, смазать оставшейся сметаной, выложить сыр.
Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 5–7 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком и кинзой.
Запеканка из белых грибовИнгредиенты
500 г белых грибов, 150 г сливочного масла, 100 г помидоров черри, 2 луковицы, 200 г сметаны, 4–5 столовых ложек панировочных сухарей, 5–6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть.
Грибы промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить в сливочном масле 3 минуты, затем добавить сметану и тушить еще 3 минуты. Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью и украсить помидорами черри.
Болгарский перец, запеченный с помидорами и грибамиИнгредиенты
4 стручка болгарского перца, 3–4 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Помидоры и лук обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Яблоки выложить в форму для запекания, на них положить болгарский перец и грибы с луком. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 3 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.
Запеканка из болгарского перца с фасольюИнгредиенты
4 стручка болгарского перца, 200 г консервированной белой фасоли, 200 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, сверху выложить фасоль, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2–3 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Помидоры, фаршированные рисом и кукурузойИнгредиенты
4 крупных помидора, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 100 г сметаны, 50 г сыра, 1 луковица, 100 мл куриного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в подсоленной воде. Сыр натереть на крупной терке. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить кукурузу, рис и кинзу, посолить, поперчить, перемешать. Наполнить приготовленной начинкой помидоры, выложить их в форму для запекания, посыпать сыром и влить бульон. Запекать в микровольной печи при мощности 100 % в течение 1–2 минут. При подаче к столу полить помидоры сметаной.
Запеканка из лука по-крестьянскиИнгредиенты
550 г репчатого лука, 330 г ржаного хлеба, 2 яйца, 200 мл молока, 200 г сливок, 150 г сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить до полуготовности. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Зеленый лук лук вымыть, мелко нарезать.
Хлеб нарезать ломтиками, вымочить в молоке, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, сверху выложить лук.
Яйца взбить со сливками, солью и перцем, вылить в форму на слой лука, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 4 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и зеленым луком.
Овощная запеканка с брынзойИнгредиенты
4 моркови, 3 стручка болгарского перца, 400 г брынзы, 150 г замороженного зеленого горошка, 100 г сливок, 2 яйца, 1/2 пучка зелени петрушки, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь, горошек и перец спассеровать в сливочном масле (использовать 40 г), посолить, охладить. Добавить пропущенную через мясорубку брынзу, сливки и яйца, поперчить, тщательно перемешать.
Выложить приготовленную смесь в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2–3 минут. Готовую запеканку нарезать порционными кусками и украсить веточками петрушки.
Шампиньоны, запеченные с зеленым горошком и помидорамиИнгредиенты
400 г шампиньонов, 200 г замороженного зеленого горошка, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Помидоры вымыть. 1 помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и жарить в течение 5 минут. Добавить горошек, лук, муку и жарить еще 5 минут.
Затем переложить грибы в форму для запекания, влить немного воды, посолить, поперчить, положить сметану, измельченный помидор и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.
Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.
Кабачки, запеченные с фасолью и помидорамиИнгредиенты
400 г кабачков, 250 г консервированной красной фасоли, 200 мл томатного сока, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить.
Кабачки выложить в форму, залить томатным соком и запекать в микроволновой печи под крышкой при мощности 50 % в течение 5 минут. Затем добавить помидоры, фасоль, чеснок и лук, посолить, поперчить, готовить при мощности 80 % еще 2–3 минуты.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и сельдерея.
Кабачки с соевым соусомИнгредиенты
500 г кабачков, 150 мл овощного бульона, 2–3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка семян кунжута, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Семена кунжута обжарить на сковороде без масла.
Кабачки обжарить в растительном масле, переложить в форму для запекания, добавить бульон, соевый соус, посолить, поперчить, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 3 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и семенами кунжута.
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленьюИнгредиенты
4-5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Рис выложить в сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 1–2 минут.
Добавить зелень петрушки и мякоть баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму, влить немного воды, посолить, добавить растительное масло, перец и томатную пасту, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 4 минут.
Картофель, фаршированный жареными шампиньонами и зеленьюИнгредиенты
8 клубней картофеля, 150 г жареных шампиньонов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа очистить, вымыть. Картофель вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Грибы, лук и вырезанные кусочки картофеля пропустить через мясорубку, добавить половину зелени, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, запекать в микроволновой печи при мощности 60 % в течение 10 минут. При подаче к столу полить майонезом и посыпать оставшейся зеленью.
Фаршированные огурцы, запеченные со сметанойИнгредиенты
6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 столовая ложка кетчупа, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.
Фаршированные огурцы выложить в форму, смазанную растительным маслом, залить сметаной, смешанной с кетчупом, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 4 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Болгарский перец, фаршированный морковью и кукурузойИнгредиенты
8 стручков болгарского перца, 2 моркови, 100 г консервированной кукурузы, 100 г отварного коричневого риса, 50 г сливочного масла, 100 мл острого томатного соуса, 2 столовые ложки рубленого базилика, соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Кукурузу перемешать с рисом и морковью, посолить, наполнить смесью стручки перца, выложить их в смазанную сливочным маслом глубокую форму, влить немного воды, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу полить перец томатным соусом и посыпать базиликом.
Болгарский перец, фаршированный шампиньонамиИнгредиенты
10 стручков болгарского перца, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г отварногно риса, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы перебрать, промыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы перемешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета, затем посолить, влить немного воды, тушить до готовности, остудить, смешать с рисом и нафаршировать этой смесью стручки перца.
Выложить перец в глубокую форму, добавить смесь сметаны и майонеза, влить немного воды, запекать микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать укропом.
Шляпки белых грибов, фаршированные творогом и зеленьюИнгредиенты
500 г белых грибов, 150 г творога, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки сметаны, 10 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с творогом, зеленью укропа и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты.
Шляпки шампиньонов, фаршированные помидорамиИнгредиенты
500 г шампиньонов, 150 г помидоров, 1 пучок зелени базилика, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки тертого сыра, 10 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Зелень базилика вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, снять кожицу, мелко нарезать.
Ножки мелко нарезать, смешать с помидорами, зеленью базилика и майонезом, нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, посыпать сыром, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и зеленьюИнгредиенты
500 г шампиньонов, 2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, 50 г тертого сыра, 10 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с зеленым луком, сыром и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в смазанную растительным маслом форму и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу украсить веточками уропа и петрушки.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Запекаем в горшочках
Судак с фасольюИнгредиенты
1 кг филе судака, 500 г стручковой фасоли, 200 мл овощного бульона, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки, молотый имбирь, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Филе судака промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Приготовить маринад из уксуса, соевого соуса, растительного масла, горчицы, тмина и имбиря. Залить рыбу маринадом и поставить в холодильник на 1 час.
Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Рыбу, морковь, лук и фасоль разложить по горшочкам, добавить в каждый немного бульона и сливочного масла, нарыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать 15–20 минут, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?