Текст книги "Основы кулинарии"

Основы кулинарии
Евгений Павлов

© Евгений Павлов, 2023

ISBN 978-5-0059-8874-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Еда – является частью всей нашей жизни, она даёт нам силы выполнять работу и прочие наши дела. Как и раньше люди ходили на охоту, чтобы добыть себе пропитание и не умереть, так и сейчас нам нужна еда для поддержания нашей жизни. Кулинария стала активно развиваться в наше время. Всё больше и больше разнообразных блюд появляется благодаря людям, которые не сидят на месте и экспериментируют с продуктами и пытаются найти идеальное их сочетание. Если мы хотим придумать что-то такое новое, то вам необходимо иметь навыки приготовления пищи.

Хоть я и сам не особо умею готовить, но когда я мне в голову пришла эта

идея, то она поглотила меня с головой, я научился готовить несколько блюд, и уже чувствую себя намного увереннее, находясь на кухне. Каждый должен уметь готовить, а те кто умеют обязаны развивать свой талант. Именно этой цели я посвятил эту книгу, чтобы помочь людям хотя и вышла она не большой.

Рецепт 1. «Сельский завтрак»

Нам понадобятся:

*колбаса – 100 грамм (желательно докторская)

*соль – 2—3 щепотки (можно и меньше, если вы не любите солёное)

*чёрный или красный перец – 2 щепотки

*помидор – 1 штука

*масло растительное

*кетчуп

*яйца – 3 штуки

Способ приготовления

*На сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на средний огонь.

*Заранее нарезаем соломкой 120гр колбасы, помидор ломтиками.

* Когда сковорода разогрелась, отправляем жариться колбасу и *помидоры, добавляем 1 щепотку соли и щепотку чёрного перца.

*Обжариваем до золотистой корочки.

*Разбиваем яйца и добавляем к помидорам и колбасе.

*Когда яйцо начнёт схватываться, то перемешиваем все ингредиенты, добавляем ещё соли по вкусу, щепотку чёрного перца столовую ложку кетчупа и оставляем на маленьком огне где-то на 3—4 минуты.

*После готовности снимаем с плиты и подаём к стол

Рецепт 2 «Медовик с солёной карамелью»

Нам понадобятся.

*сливочное масло – 100 грамм

*сахара – 130 грамм

*мёд – 70 грамм

*мука – 450 грамм (если смесь будет слишком жидкой, то можно добавить ещё примерно 20гр муки).

*разрыхлитель – 10 грамм

*сахара – 220 грамм

*вода – 60мл

* сливки 33% – 155грамм

*сливочное масло – 40грамм

*глюкозный сироп – 25грамм

*сметана 26% – 600грамм

*творожный сыр – 120 грамм

*Сахарная пудра – 100 грамм

Способ приготовления

1.1. Растапливаем на медленном огне сливочное масло, сахар и мёд до жидкого состояние, добавляем чайную ложку соды. При этом интенсивно мешаем, доводим до увеличения в объёме и лёгкого потемнения, снимаем с огня.

1.2. Даём немного остыть и вводим поочередно 2 яйца.

1.3. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель и добавляем маленькими порциями в яично-медовую смесь.

1.4. Формируем шарик, кладём в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

1.5. Включим духовку на разогрев до 180 градусов.

1.6. По истечении времени достаем тесто из холодильника и делим на равные части.

1.7. Коржи раскатываем на пергаментной бумаге.

1.8. На раскатанном тесте вырезаем круг формой (можно использовать тарелку), протыкаем наши блинчики вилкой.

1.9. Отправляем наши коржи в духовку на 5—6 минут при 180 градусов.

2. Карамель

2.1. Смешиваем воду и сахар и ставим на средний огонь и доводим до янтарного цвета.

2.2. В другую посуду наливаем сливки, кладем сливочное масло и глюкозный сироп, ставим на медленный огонь пока не растает.

2.3. Когда сахар потемнеет, снимаем с огня и начинаем вводить сливки (будьте осторожны, смесь сильно бурлит!), добавляем щепотку соли и перемешиваем.

2.4. Оставляем остыть.

3. Крем

3.1 Сметану смешиваем с творожным сыром и взбиваем до увеличения в объёме.

4. Сборка торта

4.1. На подложку кладем немного крема и приклеиваем первый корж кипяченым молоком с добавлением ванильного сахара.

4.2. Укладываем сметанный крем

4.3.Соленая карамель

* повторяем слои

Собранный торт обмазываем кремом, посыпаем крошкой, которую мы получили из обрезков коржей и убираем в холодильник на стабилизацию.

Рецепт 3 «Мужская радость»
Нам понадобится

 
Ингредиенты:
*Морковь по-корейски
*Курица (копчёная)
*Майонез
*Кукуруза консервированная
*Сухари (покупные)
 

Способ приготовления

1.1. Открываем консервированную кукурузу и сливаем воду.

1.2.После чего проводим такие же действия и с морковью.

1.3. Берём глубокую миску и смешиваем в ней кукурузу с морковью.

1.4. Курицу нарезаем кубиками и добавляем к кукурузе с морковкой.

1.5. Заправляем майонезом.

1.6.Перед подачей посыпаем сухарями сверху и подаём к столу.

Заключение

Благодаря этим рецептам я смог и улучшить свои навыки приготовления пищи. Готовить суждено с самого рождения и каждый сможет в себе открыть этот талант. Надеюсь моя небольшая книга помогла вам.