Текст книги "Лунный календарь огородника на 2016 год"

Галина Кизима
Лунный календарь огородника на 2016 год

Ваш урожай зависит от ритмов Луны

Вашему вниманию предлагается одна из версий лунного календаря.

Пользоваться этим календарем просто и удобно. Выбираете подходящий в вашем регионе срок посева или посадок того или иного растения. Смотрите под приведенной таблицей прохождения Луны через знаки Зодиака в нужном вам месяце, в какой именно фазе Луны вы будете сеять либо сажать свои растения. Если следуете знакам Зодиака, то найдите в таблице дни, набранные жирным шрифтом, которые попадают в выбранную вами фазу Луны. Вот они-то и считаются наиболее подходящими. Звездочкой отмечены дни, которые в настоящее время считаются неблагоприятными. Кроме того, звездочкой отмечены дни Новолуния и Полнолуния, а также время за 12 часов до их наступления и 12 часов после, поскольку считается, что это неблагоприятное время для работ на огороде и в саду. Дополнительно для овощей все дни, когда Луна находится в знаке Льва, считаются неблагоприятными, поэтому они отмечены звездочкой. Однако дни Льва благоприятны для посадок фруктово-ягодных растений. Для всех растений дни Водолея тоже считаются неподходящими, и они соответственно помечены звездочкой.

Следует сказать, что благоприятные и неблагоприятные для сельских работ знаки Зодиака время от времени меняются местами в зависимости от меняющегося мнения астрологов. И связано это, прежде всего, с тем, что нет убедительных научных экспериментов по этому вопросу. Из всего арсенала астрологии именно этот раздел наименее изучен, но, как это ни странно, именно он и наиболее популярен.

Посему можете смело пренебрегать влиянием знаков лунного Зодиака на растения и пользоваться исключительно фазами Луны. Кстати, наши далекие предки именно так и поступали, поскольку ровным счетом ничего не знали о знаках Зодиака.

Так что на астролога надейся, а сам не плошай!

Г. А. Кизима, садовод-любитель

Краткое введение

Традиционно считается, что растения, урожай с которых мы собираем из земли (картофель, корнеплоды), надо сеять и сажать на убывающей Луне, а те растения, урожай с которых мы собираем над землей (зелень, томаты, капустные растения и так далее), – на растущей. Но дело в том, что сила притяжения Луны в том и другом случае одинакова. А потому эта укоренившаяся догма не соответствует действительному положению дел. Разговоры о том, что на растущей Луне все соки растения приливают к верхушкам растений, а при убывающей – к его корням, вообще говоря, никакого научного основания под собой не имеют. Совершенно ясно, что влияние самой Луны, а тем более знаков Зодиака на подъем капиллярной жидкости в растениях чрезвычайно мало, поскольку внутри капиллярное давление жидкости чрезвычайно высоко и силы притяжения Луны явно недостаточно, чтобы это давление изменить сколь-нибудь значительно. А вот на приливы и отливы воды в морях и океанах Луна влияет существенно, поскольку для перемещения верхнего слоя воды больших усилий не требуется.

Корневая система максимально насыщается влагой не весь период убывающей Луны, а только в третьей ее фазе, и точно так же корни насыщены влагой в первой фазе, причем растущей Луны.

Дело в том, что сила притяжения Луны максимальна, когда она ближе всего подходит к Земле. Именно в эти дни она больше всего способствует приливу питательного почвенного раствора к верхушкам растений и «подтягивает» их вверх. Наиболее интенсивный рост надземной части растений начинается за 2–3 дня до Полнолуния и продолжается еще 2–3 дня после него, поскольку в это время Луна дает дополнительное достаточно сильное освещение, и процесс фотосинтеза идет не только днем, но и ночью.

Затем Луна начинает отходить от Земли на самое дальнее расстояние, и сила ее притяжения становится минимальной (в 1,4 раза меньше). Основное влияние на растения в это время оказывает гравитационная сила Земли, которая «втягивает» корневую систему растений вглубь почвы. Для каждого месяца в календаре дано точное время наступления Новолуния ●, половины периода растущей Луны ☽, Полнолуния ◯ и половины периода стареющей ☾ Таким образом, весь период обращения Луны вокруг Земли традиционно разбит на 4 лунные фазы. Первая фаза длится от Новолуния до середины растущей Луны, вторая от этого момента до Полнолуния, третья от Полнолуния до середины, периода убывающей Луны и четвертая от этой точки до очередного Новолуния. Соответственно, во время первой фазы интенсивнее растет корневая система, во второй – надземная часть, в третьей – снова корневая система, в четвертой – опять надземная часть, а потому для высадки рассады, посадки и пересадки растений наиболее подходящими являются первая и третья фазы Луны, а для посева семян – вторая и четвертая.

В календаре на каждой странице под соответствующим месяцем есть строка под названием «Фазы луны». В этой строке размещены знаки ●☽◯☾. Между этими знаками стоят римские цифры, которые указывают, в какой именно из четырех фаз Луна находится в данный период времени.

Над знаками строкой выше стоят цифры. Цифры, стоящие над каждым знаком над скобками сверху, обозначают даты; в скобках указано точное московское время наступления Новолуния, середины периода растущей луны, Полнолуния, середины периода убывающей Луны. Часы отделены от минут точкой.

Например, следующий фрагмент, стоящий под какой-либо из таблиц (см. с. 7), означает, что Новолуние наступит 25-го числа указанного в самой верхней строке месяца таблицы прохождения Луны через знаки Зодиака в 14 часов 2 минуты московского времени. Римская цифра IV обозначает четвертую фазу Луны (до Новолуния), а цифра I обозначает первую фазу Луны, которая всегда идет сразу после Новолуния. В самой верхней строке указан характер Луны в периоде (растущая от ● до ◯ или убывающая от ◯ до ●).

Читателям предоставляется возможность самим определить по таблицам прохождения Луны через знаки Зодиака наиболее подходящие (или запрещенные) для сева и посадок в этом периоде дни в соответствии с астрологическими рекомендациями. Конечно же, следует согласовать свои работы с климатом в вашей местности. Если у вас обычно идет посев в феврале-марте, то и сеять надо в это время, а если вы живете на Севере, то и посев в вашей местности проходит в апреле или мае и даже в июне. В таблицах указано московское время, следовательно, следует учитывать свой часовой пояс. Жителям регионов, расположенных восточнее Москвы, надо к указанному времени добавлять соответствующее их часовому поясу число часов, чтобы получить местное время. А жителям, живущим западнее Москвы, надо отнимать нужное число часов.

В начале каждого месяца приведены таблицы прохождения Луны через знаки Зодиака в 2014 году и соответственно рядом оставлено место для ваших собственных записей: когда, что сеять, сажать, пересаживать, подкармливать или опрыскивать против болезней и вредителей. Указаны также основные работы (для Северо-Запада), которые следует выполнить в данном месяце. Там, где эти работы надо проводить раньше, чем на Северо-Западе, надо просто переместить указанные работы на более ранний период, но их все равно надо выполнить, поскольку независимо от того, где вы живете, растения проходят все фазы роста и развития, и соответственно в каждый период вегетации на них нападают те или иные вредители и возникают определенные болезни.

Для тех, кто пользуется знаками Зодиака в своей повседневной работе на садовом участке, ниже дается их характеристика.

Овен. Считается, что Овен отвечает за плоды. Дни, когда Луна находится в знаке Овна, благоприятны для сева и посадки всего, что растет быстро и сразу используется, особенно, благоприятен Овен для салата, шпината и другой огородной зелени, а также кустовой фасоли и томатов. Эти дни подходят для сбора фруктов и корнеплодов. Когда Луна в Овне, рекомендуется делать культивацию, прополку, опрыскивание против вредителей.

Телец. Знак, отвечающий за состояние корневой системы растений, плодородный и влажный. Сажайте все, что должно иметь хорошее качество и стойкость при хранении. В те дни, когда Луна находится в Тельце, рекомендуется сажать картофель, корнеплоды, капусту и другие капустные культуры (репу, редьку, редис, брюкву), бобовые растения, лук и луковичные, цветы, предназначенные для срезки, которые будут долго стоять в воде, не теряя своей декоративности. Такой вот замечательный знак.

Близнецы. Знак, несущий ответственность за цветок растения, бесплодный и сухой, благоприятный для посадок земляники и клубники, вьющихся растений, роз. Для остальных растений считается неблагоприятным знаком. Дни Близнецов пригодны для сбора фруктов и уборки корнеплодов и картофеля, проведения культивации, борьбы с сорняками.

Рак. Знак, отвечающий за лист, плодородный, влажный. Все посадки и пересадки в этом знаке дают хороший результат. Когда Луна находится в Раке, рекомендуется сеять морковь, редис, а также сажать и пересаживать рассаду бахчевых культур, свеклы, лука, томатов, тыквы, картофеля, роз. Эти дни благоприятны для прививок и поливок.

Лев. В дни Льва можно сажать любые деревья, в том числе фруктовые, особенно сливу, абрикос, облепиху, яблоню, грушу, и кустарники, в том числе ягодные, но этот знак считается неблагоприятным для овощей, поэтому в календаре звездочкой отмечены дни, когда Луна находится в этом знаке. Дни Льва благоприятны для сбора фруктов корнеплодов и картофеля. Рекомендуется рубить деревья, полоть сорняки.

Дева. Знак влияет на корень растения, малопродуктивный, влажный, подходит для посадки и пересадки декоративных растений, в том числе цветов, особенно многолетних, в частности, крокусов, астр, пионов, а также георгинов и гладиолусов. Особенно пригоден для сева, посадки, выращивания и уборки лекарственных растений. Сажать и пересаживать овощи в Деве не рекомендуется. Знак благоприятен для прополки и культивации.

Весы. Плодородный, влажный знак особенно подходит для клубневых и стручковых растений при условии, что Луна убывает. Благоприятен этот знак для посадки цветов. Весы придают им аромат и красоту. Этот знак ответственен за формирование большой мякоти плодов и большого количества семян. В те дни, когда Луна находится в Весах, можно сажать картофель, свеклу, морковь, репу, редис, капусту, тыкву, кабачки, спаржу, горох, фасоль, чечевицу.

Скорпион. Знак, ответственный за листья растений, плодородный, влажный, используется для посадок и пересадок, особенно бахчевых культур, корнеплодов, клубневых и луковичных культур, тыквы и роз. Дает изобилие цветам. Рекомендуется проводить культивацию растений, особенно лекарственных, а также тех, которые имеют острые шипы, колючки или остроконечные листья и плоды.

Стрелец. Считается ответственным за плоды растений, малопродуктивным, сухим знаком, но можно использовать дни Стрельца для посева лука и различных трав. Подходят эти дни для посадки чеснока, перца, картофеля, редиса. Когда Луна в Стрельце, желательно собирать корнеплоды и фрукты. Не рекомендуется использовать острые инструменты для обработки растений (возможны ранения).

Козерог. Знак корня, плодородный. В дни Козерога хорошо сажать и убирать на хранение картофель и корнеплоды, они будут хорошо храниться. Можно сажать капусту, бобовые и зерновые культуры, луковичные культуры (лучше на убывающей Луне). Благоприятны эти дни для посадок смородины и крыжовника. Всем растениям Козерог придает выносливость.

Водолей. Знак, влияющий на цветок растения. Дни Водолея непригодны для сева и посадок чего бы то ни было. Считается, что посеянные семена не взойдут, ибо могут сгнить в почве, рассада погибнет, посаженные кустарники и деревья не приживутся. Такой вот вредный знак. Дни, когда Луна находится в Водолее, благоприятны для культивации, уничтожения вредителей, сбора фруктов и корнеплодов.

Рыбы. Знак, в ведении которого находятся листья растений, плодородный. Дни Рыбы очень продуктивны и пригодны для выращивания бахчевых культур, картофеля, корнеплодов, томатов, тыквы, лука, роз. Кроме того, в дни Рыб рекомендуется сажать салат, шпинат, петрушку, огурцы. Но посаженные или посеянные в эти дни зелень, овощи и фрукты плохо хранятся. Цветам Рыбы дают изобилие, яркость и величину. Особенно подходят Рыбы для выращивания растений с крупными цветками, а также для анютиных глазок.

Однако следует сказать, что у астрологов нет и не было единого мнения насчет влияния знаков Зодиака на различные растения, как и характеристики самих знаков. Например, в начале прошлого века Близнецы считались благоприятным знаком для сельскохозяйственных культур, как в настоящее время считается Телец или Рак. Так что поживем увидим через парочку столетий, кто из них останется в благоприятных.

Все агротехнические мероприятия – прополку, обрезку и опрыскивание против вредителей и болезней рекомендуется делать во второй и четвертой фазах Луны, особенно в те дни, когда Луна находится в сухих, бесплодных знаках Овна, Близнецов, Льва, Водолея, а также в малопродуктивном знаке Стрельца.

Прививки хорошо удаются во второй и четвертой фазах Луны, особенно когда она находится в знаке Рака. Скажу честно, я пыталась делать эти работы в указанных знаках, практически это невозможно, потому что то одно не подходит, то другое, а время-то проходит, глядишь и ничего сделать вовремя не успел. Так что прививайте в начале мая (на Северо-Западе), а черенки заготавливайте в конце марта. Между прочим, в питомниках в специальных помещениях прививку делают зимой, но на открытом воздухе она у вас не удастся. Обрезки делайте в конце октября, когда опала или хотя бы пожелтела листва, в то время, когда затухает сокодвижение, и не забудьте сразу же смазать ранки жидким битумом (черным лаком для металла).

Сбор урожая корнеплодов и картофеля на хранение надо начинать на стареющей Луне. Лучше всего подходят дни Козерога, а также Весов и Стрельца. Хорошо подходят для уборки овощей, фруктов и ягод на растущей Луне дни Овна, Близнецов, Стрельца и Водолея. Здесь дело обстоит проще, поскольку какой-либо знак придется на время уборки урожая. Но ответьте себе честно, сверяетесь ли вы с календарем и рекомендациями в нем, когда собираете землянику, смородину или яблоки?

В каждом месяце календаря приведены рецепты садоводов-любителей с использованием тех овощей, фруктов, зелени и ягод, которые в это время у нас есть. При этом даны краткие сведения о пользе этих овощей или фруктов и ягод, а также предостережения об использовании этих растений людям, имеющим проблемы со здоровьем. В самом конце календаря даны сведения о новинках на семенном рынке, современных средствах защиты растений и удобрениях.

Январь

Прохождение Луны через знаки Зодиака

Что надо сделать в январе

1. Основная задача в январе – это разумно спланировать все работы, которые потребуются на участке в предстоящем летнем сезоне. Нарисуйте план участка, наметьте на нем места посадок. Теперь распределите посадки в теплице и укажите сроки. И сразу же увидите, что перед высадкой рассады томатов и перцев вы сможете использовать свободную площадь теплиц под ранние посадки холодостойких и быстро растущих культур: редиса, салата, шпината. Теперь распределите, что вы хотите посеять и посадить на грядках. Посмотрите на план прошлого года и проверьте, какие на этих грядках росли предшественники. Обязательно учитывайте, какие культуры можно сажать после них.

2. Позаботьтесь об удобрениях. Сначала определите, чего именно и сколько вам надо, и лишь после этого отправляйтесь по магазинам. Очень часто садоводы, движимые любознательностью или соблазнительной рекламой, накупают того, что им совсем не нужно, поэтому неплохо бы заранее решить, что именно вам действительно надо. Разрекламированные удобрения, как и средства защиты, не следует применять сразу подо все культуры. Проверьте их действие на 2–3 растениях и лишь потом применяйте на всем участке. Реклама рекламой, а лучше сначала проверить самому, иначе можно оказаться и без урожая.

3. В январе могут быть морозы. Если они будут сильными и длительными, особенно без снега, то не миновать вымерзания плодовых деревьев, малины, земляники, лилий (восточных гибридов). Могут вымерзнуть розы, рододендроны, ирисы, гортензии, хризантемы. Если будут сильные снегопады, вероятность вымерзания цветников уменьшится, но зато появится опасность того, что обломаются под тяжестью снега ветви плодовых деревьев. Придется съездить на участок, чтобы стряхнуть снег с деревьев, а на проблемные растения его, наоборот, насыпать.

4. Мыши могут подгрызать кору на плодовых деревьях, а зайцы и лоси и вовсе откусить молодые посадки наполовину. Если осенью вы побелили стволы водоэмульсионной краской, то эта беда вам не грозит – мыши такие деревья не трогают. Не трогают они и деревья, стволы которых были обернуты капроновыми колготками или пропиленовым волокном (его используют для мешков под сахар и другие товары). При использовании этих мешков не забывайте обязательно вынуть из них (там, где они есть) полиэтиленовые вкладыши. При понижении температуры ниже 25 градусов придется снег нагрести в приствольные круги деревьев, под кусты, особенно под малину, на гряды с земляникой, на посадки многолетних цветов, особенно на лилии (восточные гибриды). На них неплохо бы еще и лапник настелить. Снегом и лапником следует укрыть дополнительно розы, хризантемы и как можно больше нагрести снега вокруг кустов гортензий, поскольку есть большая опасность их вымерзания.

5. Подкармливайте птиц, иначе они будут выклевывать плодовые почки на деревьях. Особенно позаботьтесь о наших друзьях – синичках. Прикрепите для них на стволах яблонь полоски несоленого сала. Они прилетят полакомиться, а заодно и почистят стволы от зимующих на коре вредителей. Нежареные семечки насыпьте в ведро и подвесьте его под навес. Синицы будут залетать в ведро кормиться, а воробьи и сороки – побоятся. Крупу для птиц не насыпайте – они ее не едят.

6. Январь – самое подходящее время для закупки семян. Сначала составьте план посева, решите где, что и сколько вы хотите посеять, затем просмотрите запасы семян, оставшихся с прошлых лет, и проверьте сроки их годности. Семена томатов, перцев, баклажанов, огурцов, кабачков и других тыквенных культур долго не теряют всхожести, поэтому можно использовать семена 5-6-летней давности, корнеплоды (кроме моркови) и зеленные культуры – 3-4-летней давности, а семена пряных культур и моркови сохраняют всхожесть всего 2 года. После этого составьте список того, что вам надо докупить, и отправляйтесь в магазин. Я предпочитаю покупать семена в фирменных магазинах для садоводов, в частности, в магазинах «Сортсемовощ» или в отделе семян сети магазинов «Максидом», OBI.

У каждого есть свои надежные и любимые сорта и гибриды, которые всегда дают хороший урожай, поэтому и ориентируйтесь именно на них, и совсем немного покупайте чего-нибудь новенького для эксперимента. Нельзя на своем участке сразу все засевать новыми непроверенными сортами, как бы их ни нахваливали ваши знакомые или продавцы: мало ли у кого что растет, а у вас может сразу и не получиться. Вот и останетесь без урожая.

7. Продолжайте собирать яичную скорлупу, луковую и чесночную шелуху, картофельные очистки, спитый чай и кофе, а также корки цитрусовых культур, которые следует сушить на батарее, затем складывать в открытые бумажные пакеты и ставить в шкафы с одеждой, поскольку запах цитрусовых не любит моль, а она начинает свой лет в феврале. Из сухих цитрусовых корок весной приготовите отвар: 1 кг корок размочить в воде, пропустить через мясорубку, залить 3 л кипящей воды, закрыть и настоять в темноте 5 суток. Затем процедить, отжать, разлить по бутылкам, закупорить и держать в сарае или кладовке. По мере надобности брать 100 мл раствора на 10 л воды для опрыскивания растений против тли и листогрызущих насекомых.

Рецепты садоводов

Отличные летние овощи, но есть кабачки-цуккини, которые можно хранить прямо в квартире до февраля. Самое время использовать их для приготовления летних блюд, тем более что срок их хранения истекает через месяц. Хранить кабачки лучше в вертикальном положении хвостиком, естественно, вверх, прислонив их к наружной стене. Есть некоторая деталь при уборке таких кабачков: у них следует оставлять длинный хвостик, не менее 4–5 см. Кроме того, надо помнить, что кабачки, в отличие от огурцов, родом из пустынь и полупустынь, поэтому они не любят переувлажнения. Если вы поливаете их летом так же обильно, как и огурцы, то совершаете большую ошибку, потому что при избыточном количестве воды в клеточном соке они начинают загнивать и длительному хранению не подлежат. Если перед уборкой было много дождей, то лучше пустить их на переработку. Или во время длительных дождей устанавливать укрытие из пленки, так же, как это делается над посадками лука.

Кабачки и патиссоны – диетические продукты. Они рекомендованы для лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, почек и печени. И при этом нет никаких противопоказаний для их употребления. Летом, осенью и зимой их надо обязательно включать в свой рацион питания.

Все умеют жарить кабачки или тушить их в сметане, поэтому эти рецепты здесь и не приводятся. Однако немногие знают, что можно делать салаты из сырых кабачков, использовать их в приготовлении омлетов и супов.

Салат из кабачков

500 г кабачков или патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить).

2. Нашинковать на крупной терке.

3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

4. Томаты вымыть и нарезать на дольки.

5. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать.

6. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. Примечание. Вместо сметаны можно использовать

майонез, тогда соль можно не добавлять, либо использовать для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона. Кроме того, в салат можно добавить яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

Суп из кабачка

На 1 л воды 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, 1 стакан молока, 1/2 стакана риса, столовую ложку муки, 1/2 стакана растительного масла, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Кабачки очистить, нарезать кружочками.

3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук и кабачки.

4. Рис промыть, залить одним литром воды и проварить 10 минут.

5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и проварить еще 5 минут.

6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану.

Примечание. Можно добавлять в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и треть стакана кефира.

Оладьи из кабачков

1 кг кабачков или патиссонов, 3 столовые ложки масла, 3 яйца, четверть стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.

1. Кабачки очистить от кожуры (если молодые плоды, то их можно не чистить), натереть на крупной терке.

2. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать.

3. Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать.

4. Добавить соду и постепенно – муку, хорошо размешивая. Всю массу взбить до появления пузырьков.

5. Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

Патиссоны с мясом

200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.

2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.

При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Компот из кабачков с облепихой

На 3-литровую банку 2 стакана облепихи, 1 кабачок весом около 1 кг, 150–200 г сахарного песка.

1. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

2. Ягоды облепихи промыть, откинуть на дуршлаг, облить кипятком, дать стечь воде.

3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.

4. Сироп слить, еще раз закипятить и залить кабачки снова.

5. Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре.

Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом.

Десерт «Ананас из кабачка»

1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный толстокорый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2–3 гвоздички.

1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере или в мясорубке.

3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.

4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.

5. Настоять сутки.

Кабачки приобретают вкус ананаса.

Если у вас много кабачков, а срок их хранения на исходе, то можете их переработать, и тогда до самого лета у вас будут вкусные заготовки.

Салат из кабачков или патиссонов впрок

1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г корня хрена.

Для приготовления маринада: 200 мл воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горчичного семени.

1. Кабачки очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настояться на 10–12 часов.

2. Репчатый лук нарезать кольцами.

3. Корень хрена очистить и нарезать кусочками.

4. Кабачки разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.

5. Отварить 4–5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить кабачки до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Этим маринадом можно залить банки до плечиков (кабачки должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 15 минут, потом закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Икра из кабачков или патиссонов

На 700 г кабачков взять 50 г моркови, по 20 г кореньев петрушки, пастернака, сельдерея, 40 г репчатого лука, 150 г томатного пюре или пасты, по 2–3 г зелени петрушки и укропа, неполную столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец на кончике ножа, 3 столовые ложки растительного масла.

1. Кабачки очистить и нарезать крупными кусочками размером 3 х 3 см.

2. Обжарить на растительном масле.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками.

4. Обжарить на растительном масле.

5. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.

6. Все белые корни почистить, нарезать кружочками и обжарить.

7. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сахар.

8. Вымыть и мелко нарезать зелень, добавить в икру.

9. Томатную пасту размешать вместе со всей массой и тушить на небольшом огне около 45 минут (когда растительное масло всплывет наверх) до полной готовности.

10. Разложить по стерильным банкам, закатать и охладить под одеялом, не переворачивая на крышки.

Хранить в холодильнике.

Примечание. Если в каждую литровую банку добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты и таблетку аспирина, то икру можно хранить в прохладном месте.

Консервированные кабачки

На 1 литровую банку 600 г кабачков длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, 100 г болгарского перца, 6–8 зубчиков чеснока, 5–6 горошин черного перца, 15–20 г укропа.

Для заливки: на 250 мл воды потребуется 30 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса.

1. Кабачки вымыть, дать стечь воде и нарезать на кружочки толщиной 2 см.

2. Перец разрезать пополам и очистить от семян, нарезать на четвертинки.

3. Чеснок очистить и нарезать на пластинки.

4. Мелко нарезать вымытый укроп.

5. Сложить в банку кабачки, переслаивая чесноком, перцем и укропом.

6. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус.

7. Залить кабачки и закатать банки, остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.