Текст книги "Дачный лунный календарь на 2010 год"

Кулинарные рецепты января

Заканчивается срок хранения кабачков. Все умеют жарить кабачки или тушить их в сметане. А ведь садоводы создали множество рецептов разнообразных блюд, позволяющих украсить наш стол и порадовать вкус.

Суп из кабачка

На 1 л воды – 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, 1 стакан молока, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана растительного масла, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Лук вымыть, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Кабачки очистить, нарезать кружочками.

3. Муку, лук и кабачки слегка обжарить на растительном масле.

4. Рис промыть, залить водой и проварить 10 минут.

5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и проварить еще 5 минут.

6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану.

Примечание. Можно также добавить в готовый суп черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.

Патиссоны или кабачки с мясом

200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.

2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Февраль

Луна в знаках зодиака

Овен 17 (03:32), 18, 19

Телец 19(13:56), 20, 21

Близнецы 21 (21:48), 22, 23,24

Рак 24(02:30), 25, 26

Лев 26* (02:32), 27*, 28*

Дева 1,2,28 (03:53)

Весы 2 (16:42), 3,4

Скорпион 4 (19:56), 5, 6, 7

Стрелец 7 (03:05), 8, 9

Козерог 9(13:46), 10,11, 12

Водолей 12* (02:26), 13*, 14*

Рыбы 14(15:25)*, 15, 16, 17

Характер Луны и лунные фазы

Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание во II и IV фазах; посадка, полив, подкормка в I и III фазах.

Народные приметы погоды в феврале

• Если первые три дня погожие, то и весну жди погожую.

• Дует ветер, а инея нет – к бурану.

• Если вокруг луны тусклый круг – будет мороз.

• Огонь в печи красный – к морозу, белый – к оттепели.

• Дым из трубы стелется по земле – будет снегопад.

• Если вороны сидят на верхушках деревьев – будет мороз, на нижних ветках – ветер, на земле – оттепель.

• Если собаки валяются на снегу – будет вьюга.

Что делать в феврале?

1. Февраль – наиболее подходящее время для приобретения грунта для посева семян на рассаду. Перед посевом пакет с почвой поставьте в ведро, налейте в него очень горячую воду (не менее 60–70 °C), накройте крышкой и оставьте до полного остывания воды. Такое пропаривание почвы избавит ее от патогенной микрофлоры и личинок вредителей, которые там вполне могут быть. При заполнении емкостей для посева слегка «присолите» сверху почву пылевой фракцией удобрения AVA. Тогда рассаду можно будет не подкармливать весь период ее роста.

Можно также приготовить собственный грунт из смеси торфа, песка и золы. На ведро торфа следует взять половину ведра песка и литровую банку золы. Вместо золы можно взять пол-литровую банку мела либо стакан извести или доломита. Торф продают в магазинах для садоводов, а песок и мел можно купить в магазинах «Все для дома» или «Строительные материалы». Вместо ведра торфа можно использовать кокосовый субстрат (один брикет на ведро воды). Брикет кокосового субстрата для разбухания и обеззараживания надо залить, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Следует помнить, что эти смеси практически не содержат питательных веществ, поэтому после приготовления в них надо внести любое комплексное минеральное удобрение (3 столовые ложки на полтора ведра смеси). В состав комплексных удобрений обычно входят не только азот, фосфор и калий, но еще и микроэлементы. Удобрение надо как следует перемешать с грунтом. Рассаду также придется поливать не водой, а слабым раствором такого удобрения (чайная ложка на 3 л воды; если использовать жидкое удобрение, то следует брать чайную ложку на 5 л воды).

2. Позаботьтесь об удобрениях. Очень часто садоводы, движимые любопытством или соблазнительной рекламой, покупают то, что им совсем не нужно, поэтому сначала определите, какие удобрения и в каком количестве вам нужны, и лишь после этого отправляйтесь по магазинам. Разрекламированные удобрения не следует применять сразу под все культуры. Сперва проверьте их действие на 2–3 растениях и лишь потом начинайте применять их на всем участке. Реклама рекламой, но лучше все проверить самому, иначе можно оказаться без урожая.

Лично я предпочитаю использовать долгосрочное удобрение AVA, поскольку мною оно испытано, его требуется немого и его легко возить на участок, к тому же под многолетние культуры его следует вносить один раз в 2–3 года, так что работа сильно сокращается. Кроме того, удобрение не растворяется в воде, не вымывается из пахотного слоя и не пропадает понапрасну. Оно растворяется в органических почвенных кислотах, выделяемых самой корневой системой растений. Если правильно подсчитать расходы на его приобретение и необходимое количество других удобрений, то цены оказываются сопоставимыми.

Появилось на рынке удобрений еще одно долгоиграющее удобрение – Апион. Так же как и AVA, Апионы вносят один раз на весь сезон. Фокус тут в том, что отличное удобрение Растворин Буйского химического завода заключено в специальные пакетики, оболочка которых работает, как мембрана, то есть не дает удобрению переходить в почвенный раствор, а корни растений легко высасывают его из пакетов по мере надобности, поэтому не происходит потери удобрения. Кстати, Буйским химическим заводом налажен выпуск широкого ассортимента отличных минеральных удобрений, нисколько не уступающих по своему качеству удобрениям известной финской фирмы «Кемира». В ассортименте этих удобрений есть как специализированные для разных групп растений, так и универсальное, которое так и называется ОМУ (органоминеральное удобрение) Универсальное. Это удобрение интересно тем, что его тоже можно вносить весной сразу на весь сезон, поскольку оно не вымывается из почвы водой. Благодаря особой технологии в органические гранулы удобрения внесены минеральные составляющие в хелатной форме. Эти удобрения используются растениями по мере необходимости в течение всего сезона. Если же растениям нужна экстренная помощь при недостатке питания, следует использовать Растворин этого же завода.

Для экстренной помощи в неблагоприятную погоду (длительное похолодание, когда корни не работают) я всегда запасаюсь скорой помощью для растений – удобрениями Унифлор-рост и Унифлор-бутон. Кроме того, покупаю Унифлор-микро, который необходим всем многолетникам в момент образования у них завязей. Им можно не пользоваться, если внести в почву AVA, поскольку необходимые микроэлементы в AVA есть. Если у вас не продаются эти удобрения, можете заменить их Аквадоном-микро или Флористом.

Если вы сажаете капусту, обязательно запаситесь кальциевой селитрой. На лето вполне достаточно 1 кг. И обязательно купите бесхлорное калийное удобрение. Его тоже достаточно 1 кг на сезон.

Запаситесь Фитоспорином и Гуми. Это прекрасные органоминеральные удобрения. Фитоспорин к тому же – универсальный защитник растений от возбудителей грибных и бактериальных болезней, а Гуми усиливает жизнестойкость растений в неблагоприятную погоду, такую как засуха, заморозки, резкая перемена температур, длительное похолодание. Кроме того, Гуми поддерживает активность микроорганизмов почвы, защищает наши земли от токсических веществ. Он также способствует корнеобразованию, росту и развитию надземной части. В растворе Гуми полезно замочить семена, подержать черенки и рассаду перед посадкой. Этими препаратами весной и осенью я поливаю почву на грядках, в теплицах и под посадками многолетников. В институте защиты растений в Санкт-Петербурге создан аналогичный Фитоспорину препарат Экстрасол. Но между ними есть довольно существенная разница в температуре хранения. Экстрасол рекомендуется хранить при температуре от +4 до +20 °C, а Фитоспорин можно хранить при температуре от -20 до +40 °C.

Есть хорошие органические удобрения: Бочка и четыре ведра (гуминовое удобрение), Дачник-удачник (калийный лигногумат). При наличии любого из них вам не придется «квасить» сорняки или покупать навоз.

3. Сельдерей на корнеплод следует посеять в самом конце февраля, поскольку ему потребуется около 200 дней, чтобы образовать крупный корнеплод. Так как семена у сельдерея очень мелкие, можно порекомендовать высевать их на снег следующим образом. Небольшие стаканчики из-под йогурта заполняете увлажненной почвой на три четверти высоты. Уплотняете грунт чайной ложкой и насыпаете сверху примерно сантиметр снега. Семена высыпаете в ладонь левой руки, слегка сжимаете ее и через образовавшуюся на ладони щелочку сбрасываете зубочисткой семена на снег, не более трех-четырех в один стаканчик. Ставите стаканчики в полиэтиленовый пакет, завязываете его и выставляете в теплое место.

Тающий снег втянет семена в почву где-то наполовину. Это хорошо, так как им для прорастания нужен свет. Когда семена взойдут, пакет перенесите на подоконник к самому стеклу, так как теперь сельдерею нужна прохладная температура. Когда растеньица начнут падать под собственным весом, достаньте стаканчики из пакета и, придерживая ростки за семядольные листочки, подсыпьте под них почву. В каждом стаканчике следует оставлять только одно, наиболее сильное растение, а остальные надо отщипнуть на уровне почвы ногтями. Сельдерею будет достаточно стаканчика из-под йогурта, заполненного почвой, до самой высадки в грунт.

4. Не следует торопиться с посевом перцев, томатов, баклажанов. Высокорослые сорта и гибриды перцев и баклажанов можно высевать на рассаду в середине февраля (лучшие дни – с 12-го по 17-е), а высокорослые томаты оптимально сеять в первых числах марта.

Семена перцев всходят трудно, поэтому их надо стимулировать. Для этого опустите их в тряпочке в термос с горячей водой (+53 °C) на полчаса, затем достаньте вместе с влажной тряпочкой, положите на блюдце и поставьте под морозильную камеру холодильника на сутки. После этого сразу высевайте. Поскольку перцы плохо переносят пикировку (у них легко обрываются и долго восстанавливаются сосущие волоски), их лучше сеять сразу в пол-литровые емкости по три семечка в каждый стаканчик на расстоянии 2–3 см друг от друга. Перцы в дальнейшем не заглубляют, поэтому их надо сразу сеять глубоко, примерно на глубину 3–4 см. Чтобы всходы не появлялись, не сбросив оболочки от семени, увлажните почву перед посадкой, но не до грязи, а вполне умеренно, и уплотните столовой ложкой. Затем разложите по поверхности семена и присыпьте их сверху сухой почвой на высоту 4 см, затем еще раз уплотните ложкой. Поставьте стаканчики в полиэтиленовые пакеты, пакеты завяжите и поставьте в теплое место. Перцы взойдут примерно через неделю, если поддерживать температуру почвы около+28–30 °C, но не выше+40 °C, иначе семена погибнут. При температуре ниже +20 °C семена перцев также могут погибнуть.

При появлении первой петельки всходов, не дожидаясь появления остальных, емкости сразу переносят в светлое, умеренно прохладное место (около +15 °C) на неделю, затем переносят в более теплое (около +25 °C) светлое место. После раскрытия семядольных листов сразу начинайте давать жидкую подкормку, лучше всего раствором препарата Унифлор-бутон, поскольку перцы – большие любители калия.

С семенами баклажана и томата никаких манипуляций можно не проводить, поскольку у них и так хорошая всхожесть. Семена томатов и баклажанов сеют точно так же, как и семена перцев, но только на глубину 2 см. Баклажаны предпочитают азот, поэтому их лучше подкармливать удобрением Унифлор-рост. А вот томаты – любители фосфора, поэтому им лучше давать в качестве подкормки Унифлор-бутон, но при этом подсыпать по 1–2 крупинки двойного гранулированного суперфосфата в почву (не чаще 1 раза в неделю). Пока растет рассада, азотными подкормками злоупотреблять не следует, так как азот вызывает вытягивание рассады томатов, а фосфорная подкормка, наоборот, является фактором, сдерживающим рост.

5. Хорошее освещение особенно необходимо рассаде в момент разворачивания семядолей, чтобы в точке роста растения закладывали правильную, предусмотренную данным сортом или гибридом программу развития. При недостатке освещения в точке роста будут закладываться листья, а не бутоны, вследствие чего плодоношение затянется, так как каждый следующий лист появляется примерно через 5–6 дней и появление каждого лишнего листа откладывает появление бутонов.

6. Проверьте состояние луковиц лука, чеснока, гладиолусов и клубни георгинов. Если на луковицах гладиолусов или клубнях георгинов появились пятна или язвочки, их надо вырезать острым ножом, срезы замазать зеленкой и припудрить золой или толченой таблеткой аспирина. Прорастающие головки чеснока и лука высадите в неглубокую емкость с песком или некислой почвой плотно друг к другу и поставьте на подоконник. Поливайте очень умеренно, иначе начнется гниение донца и комнату заполонят плодовые мушки – дрозофилы. Через две недели у вас будет молодая зелень.

Есть и другой оригинальный способ выращивания зеленого лука. Положите луковицы в полиэтиленовый мешок в один слой и слегка обрызгайте водой. Затем завяжите его веревочкой с петлей и подвесьте на ручку или шпингалет оконной рамы или форточки. Через три недели у вас будет полный мешок зеленого пера. У луковиц перед «посадкой» срежьте примерно треть верхней части и замочите на 15–20 минут в слабом (бледно-розовом) растворе марганцовки.

Новые сорта томатов

Плоды новых томатов Сластена и Невская лакомка фирмы «Хардвик» обладают исключительными вкусовыми качествами. Они сладкие, к тому же красивые, выровненные, а главное – их много в каждой кисти. Сами растения имеют ограниченный рост, не более 1,5 м, поэтому для них не требуются высокие теплицы.

У фирмы «Сортсемовощ» также есть хорошие новинки томатов. Наиболее интересен гибрид Торбей. Сам он ростом всего 80 см, а плоды имеет весом до 250 г, причем созревают они уже через 75 дней с момента высадки рассады! Это означает, что даже в северо-западном регионе его можно выращивать без рассады. Отличает его также хорошая завязываемость плодов и высокая урожайность. Есть и еще отличные сорта: Увалень, Любань, Балтийский, Сибирский козырь. Для открытого грунта подойдут новые очень скороспелые томаты Буян, Вождь краснокожих, Вспышка, Розовый сувенир, Румянец Петербурга, Солнечный зайчик, Шустрый.

Для невысоких тепличек, лоджий и балконов подходят декоративные гибриды Жемчужина желтая и Жемчужина красная высотой всего по 20–30 см. Их можно выращивать в комнате на подоконнике. На этих томатах растет до 30 мелких плодов массой по 15–20 г. Ежик хорошо подходит для лоджий и балконов. Этот сорт довольно высокий (60 см) с плодами массой до 80 г. Гибрид Устинья – низкорослый кустик с плодами весом около 80 г, Венера – с плодами до 90 г, Соперник – с плодами до 100 г, Ухажер – с плодами до 120 г. Есть также сорта Рыцарь, Маруся, Инкас, Кениг, Михей, Софья. Новый, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям сорт Арбалет – с красными плодами весом 50–60 г.

Практически все эти томаты можно выращивать на застекленных лоджиях и балконах, а также в комнате на подоконнике. Но емкости для растений должны быть не менее 3–4 л.

Новые сорта баклажанов

Крупноплодные гибриды: Байкал, Барон, Буржуй, Бычье сердце, Изумрудный. Менее крупные, но раннеспелые гибриды: Бэмби, Король рынка, Король севера, Франт, Черный бриллиант.

Новые сорта сладких перцев

Раннеспелые гибриды болгарских перцев: Аполлон, Бонус, Какаду, Канцлер, Марья, Пигмалион, Шаттл, Джек, Жанна, Зорька, Игрок, Ирэн, Карапуз, Корвет, Мавр, Мираж, Павлина. Отличные перцы серии Звезда востока – гибриды самой разнообразной окраски: желтой, золотистой, коричневой, фиолетовой, белой. Все они – толстостенные, крупные, ранние или среднеранние, ярко окрашенные.

Новые сорта горьких перцев

Сорт Кинжал и гибриды Молния и Горгона.

Новые сорта физалиса

Физалис представлен новым сортом овощного физалиса Королек, который обладает повышенными желирующими свойствами.

Кулинарные рецепты февраля

Тыква – одно из самых полезных овощных растений, но мало кто умеет из нее готовить что-либо, кроме пшенной каши с тыквой и ставшего популярным в последнее время среди садоводов тыквенного варенья. А ведь из тыквы можно приготовить самую разнообразную, вкусную и полезную еду. Вот несколько рецептов садоводов-любителей.

Тыква с йогуртом

Одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотка корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

2. Сливу вымыть, изюм и чернослив вымыть и ошпарить.

3. Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву.

4. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.

Салат с квашеной капустой

300 г тыквы, 300 г квашеной капусты, лимон, зелень и растительное масло по вкусу.

1. Нашинковать на крупной терке тыкву.

2. Смешать с квашеной капустой.

3. Выжать сок лимона.

4. Заправить растительным маслом и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп на молоке

Первый вариант (с манной крупой)

1 стакан нарезанной кубиками тыквы, 1 морковка, 1 столовая ложка манной крупы,1лмолока, 3 столовые ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

1. Нарезать кубиками тыкву и морковь.

2. Потушить на сливочном масле до готовности.

3. В кипящее молоко всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, проварить 10 минут.

4. Добавить тыкву с морковью, соль и сахар по вкусу, проварить все вместе 1 минуту.

При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.

Второй вариант

750 г тыквы, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, цедра одного лимона.

1. Тыкву нарезать кусочками и проварить в небольшом количестве воды до готовности.

2. Протереть сквозь сито.

3. Натереть на мелкой терке кожуру с неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву.

4. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу и проварить несколько минут.

Тыква с мясом

400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, четверть чайной ложки семян тмина, столовая ложка муки, немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.

1. Отварить мясо в небольшом количестве посоленной воды с порезанным луком, лавровым листом и тмином.

2. Нарезать тыкву кубиками.

3. Слить часть мясного бульона и отварить в нем кубики тыквы до готовности.

4. Обжарить на жире столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.

5. Готовое мясо нарезать на кусочки.

6. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом.

7. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Тыква с капустой

500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 стакана яблочного сока, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.

1. Мелко нарезать и растопить шпик.

2. Нашинковать лук и добавить к шпику.

3. Добавить квашеную капусту и тушить все вместе 10–15 минут.

4. Растолочь гвоздику, добавить к капусте и размешать.

5. Добавить нарезанную ломтиками тыкву.

6. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить до готовности.

Тыквенный салат с фруктами

50 г тыквы, 50 г персиков, 40 г яблок, 3 г сахара, 1 г лимонной кислоты, сметана для заправки. Все нашинковать, перемешать и заправить сахаром, лимонной кислотой и сметаной.

Март

Луна в знаках зодиака

Овен 16(09:34), 17,18

Телец 18(19:31), 19, 20, 21

Близнецы 21 (03:30), 22, 23

Рак 23(09:17), 24, 25

Лев 25(12:40)*, 26*, 27*

Дева 1,27(13:58), 28, 29

Весы 2, 3,4, 29 (14:22), 30*, 31

Скорпион 4(05:12), 5, 6, 31 (15:42)

Стрелец 6(10:37), 7, 8

Козерог 8 (20:15), 9, 10, 11

Водолей 11 (08:44)*, 12*, 13*

Рыбы 13(21:45), 14, 15*, 16*

Характер Луны и лунные фазы

Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание во II и IV фазах; посадка, полив, подкормка в I и III фазах.

Народные приметы погоды в марте

• Частые туманы в марте – к дождливому лету.

• Сухой март – к плодородию, дождливый – к неурожаю.

• Если в мартовские метели снег на полях ложится неровно, волнисто, буграми, то хорошо родятся огородные овощи и яровые хлеба.

• На льду рек и озер появилась вода – скоро наступит тепло.

• В марте облака плывут быстро и высоко – к хорошей погоде.

• Журавль прилетел – к теплу, зяблики – к стуже.

• Прилетели грачи и взялись за ремонт гнезд – через пару дней будет теплая погода если гнезда не ремонтируют – холод продержится еще несколько дней.

• Ворона прячет клюв под крыло – жди мороза.