Текст книги "Большая книга умного дачника"

Пересадку на место следует сделать не позднее 20–25 дней после появления всходов. Перед пересадкой растения хорошо поливают и высаживают вместе с комом земли перевалкой в подготовленную лунку. Перед пересадкой рассады на грядку следует внести ведро перепревшего навоза или компоста, слега перекопать на глубину 12–15 см, сделать лунку, внести в нее 2 стакана золы, добавить 2 ст. ложки суперфосфата и вылить 5–8 л воды.

После высадки рассады подсыпать аккуратно почву вокруг растения до семядольных листьев, слегка полить, чтобы почва грядки соединилась с комом почвы рассады (не обжимать высаженную рассаду). Почву под посадками замульчировать (можно просто прикрыть почву газетой). Не поливать в течение 2 недель. Притенить на 4–5 дней, накрыв рассаду колпаками из газеты. Если ваша рассада переросла и имеет 3–4 настоящих листа, то при пересадке нижний лист оборвите. Если стоит холодная погода, то накройте высаженную рассаду спанбондом прямо по газетным колпакам.

Можно сеять тыкву на подготовленную заранее гряду сухими семенами после того, как минует угроза весенних заморозков. Почва при этом должна прогреться до 15–16 градусов на глубине 6–8 см. На Северо-Западе, например, это будет после 10 июня. Можно сеять гораздо раньше, например, 10–15 мая, но надо предварительно утеплить грунт и накрыть посевы пленкой. В качестве утеплителя можно использовать старое пальто или ватник, одеяло или любую ненужную одежду, по возможности, не синтетическую. Текстильный хлам закапывают под грядкой на глубине 40–50 см. Сверху вносят богатую органикой почву.

Можно с осени вырыть траншеи на глубину двух штыков лопаты и заполнить их растительными остатками, выполотыми сорняками, опавшими листьями, можно внести небольшое количество навоза. К весне вся эта масса осядет, надо добавить плодородной почвы, чтобы полностью заполнить траншеи.

Траншеи можно выкопать и весной, но уже только на один штык лопаты, и заполнить их сухим сеном или листьями полностью, сверху поместить выкопанную из траншей почву, уплотнить, полить, накрыть на 10 дней пленкой. Как только почва прогреется до 15–16 градусов, можно высевать семена.

Еще лучше сеять тыкву на расположенной на солнце прошлогодней компостной куче, сделав в ней углубления величиной с ведро. Насыпать в углубления по полведра перепревшего навоза или компоста, внести 3 ст. ложки азофоски, добавив 1 ст. ложку калийного бесхлорного удобрения (или внести стакан золы и 1 ст. ложку суперфосфата), вылить по полведра теплой воды и посеять на глубину 5–6 см семена тыквы – по 2 семечка в лунку. Вместо азофоски можно внести в лунку при посадке 1 ч. ложку порошковой фракции удобрения AVA. Накрыть всю кучу старой пленкой.

Сеять можно очень рано. На Северо-Западе, например, это можно сделать уже в первых числах мая. Компостная куча под семенами начнет перегнивать и давать тепло корням тыквы; растение начнет быстро развиваться. Как только растения дорастут до пленки, надо вырезать в ней отверстия и выпустить их наверх, подсыпать почву до семядольных листьев. Если все еще стоит холодная погода (температура ниже 16–18 градусов) или сохраняется угроза ночных заморозков, над растениями надо поставить дуги и накрыть их двойным спанбондом. Накрывать дуги пленкой не рекомендуется, поскольку при сильной дневной жаре растения под пленкой могут «сгореть».

При посадке на компостной куче за все лето не потребуется ни подкормки, ни поливки, за исключением длительной засухи. В этом случае воду подливают под каждое растение из чайника в отверстие в пленке. Пленка с кучи не снимается все лето. При таком способе выращивания тыква не доставит вам никаких хлопот. При посадке тыквы нужна довольно большая площадь питания – расстояние между растениями 1,2–1,5 м.

Есть интересный способ выращивания тыкв. Зимой кожуру от тыкв и кабачков, а также шкурки от бананов и кожуру овощей и фруктов, картофельные очистки высушивают на батареях парового отопления и постепенно складывают в открытые бумажные пакеты и хранят до весны. Рано весной, как только оттает почва на солнечных возвышенных местах на участке, выкапывают неглубокие ямки размером 30 x 30 x 30 см и высыпают туда все эти высушенные очистки. Сверху насыпают заготовленную с осени сухую почву (слоем в 15–20 см) и накрывают черной пленкой. В первых числах мая пленку убирают и высаживают семена (или рассаду) тыкв и кабачков. Посадки прикрывают двойным лутрасилом. Сверху ставят пленочное укрытие. Все укрытия снимают, как только закончатся весенние заморозки. Никакой подкормки и поливки растениям не требуется все лето.

Тыква довольно прожорлива, у нее баланс N + P + K = 42, а соотношение между основными элементами питания N : P : K составляет 29 : 14 : 57, то есть тыква является калиелюбивым растением, к тому же выносит довольно много минералов из почвы (42 г с каждого метра за сезон). Поэтому, если вы растите тыкву не на компостной куче, ее надо регулярно подкармливать и поливать все лето. Можно следовать общепринятым рекомендациям, подкармливая тыкву азофоской: 2–3 ст. ложки после 2–3-го настоящего листа, 3 ст. ложки перед цветением, 4 ст. ложки в момент плодоношения, растворяя каждый раз удобрение в 10 л воды и добавляя по 1 ст. ложке калийного удобрения. Под каждый куст подливать по 1 л раствора после полива водой. Надо чередовать минеральные подкормки и органические, внося по 1 л раствора навозной жижи, разбавленной водой в соотношении 1 : 10, или птичьего помета (1 : 20). Можно использовать настой сорняков, разбавленный водой в соотношении 1 : 5 (по 1 л под растение).

Можно «кормить» тыкву постоянно, применяя слабый раствор минерального удобрения, добавленный в настой сорняков или навоза. Для этого берут 3 ст. ложки азофоски и 1 ст. ложку калия на 10 л настоя сорняков, разбавленного водой в соотношении 1 : 5, или 1 л навозной жижи, разбавленной 9 л воды; добавляют в подкормку 2 ч. ложки «Унифлор-микро» и подкармливают еженедельно растения, выливая по пол-литра подкормки под корень каждого растения. Вместо этого можно в раствор навоза (1 : 10) добавлять стакан золы и 2 ч. ложки микроэлементов «Унифлор-микро».

Можно использовать удобрение AVA. Как уже говорилось выше, его вносят прямо при посадке растения в лунку по 1 ч. ложке. Можно при этом добавить по 1 ст. ложке золы и суперфосфата, если почвы очень бедные, и больше весь сезон не давать тыкве минеральных подкормок. Но, поскольку тыква наращивает в начальный период роста большую зеленую массу, приходится давать ей органическую подкормку постоянно до того момента, пока не подрастут плоды.

Во влаге у тыквы потребность небольшая. Полив надо делать редкий, но обильный, чтобы влага проникла на глубину 40 см, где находится основная масса сосущих корней. Если вы высадите тыкву под пленкой на компостной куче и пленку снимать все лето не будете, то полив вообще не требуется, кроме небольшого периода, когда плоды начнут расти интенсивно. Как только их рост прекратится, следует прекратить все подкормки и поливки (особенно поливки). Если в этот момент идут длительные дожди, то придется поставить над тыквами пленочный тоннель (если почва под тыквой не накрыта пленкой), иначе в клеточном соке плодов накопится излишек влаги и они не будут храниться.

Плетистые тыквы могут выпускать плети на 3–5 м в длину. Их рост надо ограничивать. Как только плод завяжется и начнет интенсивно расти, надо отсчитать после него 5–6 листьев, их оставить, а все последующие оторвать. Не нужно оставлять на растении больше 2–3 плетей, тогда тыква вырастит 2–3 больших плода. Но если вы хотите вырастить очень большую тыкву, то следует оставить всего одну плеть и лишь один плод.

На небольших садовых участках удобнее выращивать кустовые тыквы, которые не дают боковых побегов, а потому занимают меньше места. Для их выращивания достаточно площади 1 м². На них также не следует оставлять больше 1–2 тыкв. Конечно, для домашнего употребления удобнее небольшие (весом около 1 кг) тыквы, сейчас довольно много соответствующих сортов.

Крупные тыквы (весом до 5–7 кг) удобно использовать для осенних заготовок (на варенье или овощную икру, для замораживания кусками). Тыквы-гиганты весом более 15–20 кг неудобны при транспортировке и хранении, к тому же они, как правило, являются кормовыми.

Под завязавшиеся плоды тыквы, чтобы они не загнивали, надо обязательно подкладывать дощечку. При уборке на хранение ягоду (плод у тыквы – ягода) надо срезать так, чтобы у нее остался хвостик длиной около 5 см, тогда она лучше хранится.

Тыква хорошо хранится в комнатных условиях до самой весны.

Болезней у тыквы немного. Главная из них – это мучнистая роса, которая проявляется в виде серовато-белого налета прежде всего на листьях. Как правило, болезнь возникает при резкой смене температур в течение длительного периода.

Иногда тыквы заболевают вирусными болезнями, при которых листья приобретают мозаичную окраску. Болезнь чаще всего появляется в периоды длительного похолодания.

Аскохитоз – это заболевание, которое проявляется в почернении стебля и листьев. Постепенное пожелтение листьев вызывает бактериоз.

Со всеми заболеваниями, кроме вирусных, отлично справляется бактерия-хищница Bacillus subtilis, которая содержится в «Фитоспорине». При появлении первых признаков заболевания надо сразу полить раствором этого препарата целиком весь куст. Можно, конечно, использовать и «Циркон» для опрыскивания по листьям.

Из вредителей главные – это слизни, которые выедают крупные дыры в листьях, иногда нападает тля. О мерах борьбы с ними уже говорилось выше.

Есть сорта тыкв и кабачков, у которых на листьях есть серый сетчатый налет наподобие воскового налета на плодах сливы. Это не заболевание, а особенность сорта.

Тыква содержит большое количество пектинов, способствующих усвоению пищи, минеральные вещества, из них особенно ценным является селен (обладает противоопухолевым свойством). В мякоти плодов содержатся углеводы, каротин и витамины, особенно много витаминов группы В. Поэтому тыкву можно считать антистрессовым растением.

Она незаменима в диетическом и лечебном питании, поскольку выводит из организма шлаки, улучшает солевой обмен, она рекомендуется врачами при атеросклерозе, болезнях сердца, печени, желчного пузыря, почек. Из мякоти тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

Особенно полезны сырые мякоть и сок. Сырые семена тыквы издавна используют как глистогонное средство против аскарид и других круглых червей. Кусочком тыквы полезно протирать кожу лица, особенно склонную к образованию угрей, а также шею, поскольку тыква обладает омолаживающим и лечебным воздействием на кожу. Из тыквы можно приготовить множество вкусных, полезных и разнообразных блюд.

500 г тыквы (примерно 4 стакана нарезанных кубиков), 1 стакан пшена и 3 стакана молока, соль и сахар по вкусу.

Ломтик тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, залить молоком и проварить 12–15 минут.

Тщательно, в нескольких водах, промыть пшено и добавить к тыкве.

Посолить по вкусу, добавить сахар и варить, помешивая, чтобы каша не пригорела, до загустения примерно 20 минут.

Одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотка корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.

Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Вымыть и ошпарить изюм и чернослив (или вымыть сливу).

Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.

200 г тыквы, 3 красных томата, 1 головка репчатого лука, соль, майонез для заправки по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Натереть на крупной терке тыкву, нарезать кольцами репчатый лук, тонкими кружочками – томаты. Мелко нарезать зелень. Тыкву, томаты и лук смешать, заправить майонезом, если требуется – досолить по вкусу. Украсить сверху зеленью.

200 г тыквы, 1 ст. ложка натертого хрена, лук-порей (можно заменить репчатым луком) и пучок зеленого лука, майонез для заправки.

Тыкву нашинковать, лук тонко нарезать, все перемешать, добавив хрен. Зеленый лук мелко нарезать.

Заправить майонезом и украсить сверху зеленым луком.

750 г тыквы, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, цедра одного лимона.

Тыкву нарезать кусочками и проварить в небольшом количестве воды до готовности, протереть сквозь сито. Натереть на мелкой терке кожуру с неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу и проварить несколько минут.

400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, 1/4 ч. ложки семян тмина, 1 ст. ложка муки и немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.

Отварить мясо в небольшом количестве посоленной воды с нарезанным луком, лавровым листом и тмином. Нарезать тыкву кубиками. Слить часть мясного отвара и сварить в нем кубики тыквы до готовности. Обжарить на жире муку и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом.

Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху.

500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 стакана яблочного сока, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.

Мелко нарезать шпик, растопить. В это время нашинковать лук и добавить к шпику. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить 10–15 минут.

Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать. Нарезать ломтиками тыкву, добавить к капусте. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить по готовности.

Натертые тыква, яблоко и морковь – по 1 стакану, ложка меда, сметана по вкусу.

Натереть на крупной терке тыкву, яблоко и морковь, добавить ложку меда, заправить сметаной и все перемешать.

50 г тыквы, 50 г персиков, 40 г яблок, сахар, лимонная кислота, сметана для заправки.

Все нашинковать, перемешать и заправить сахаром, лимонной кислотой и сметаной.

1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 0,5 л молока, соль, сахар по вкусу, 2–3 ст. ложки натертого сыра.

Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке, вынуть, протереть сквозь сито. В остатках молока отварить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно 10–12 минут. Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать.

Отделить желтки от белков. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая.

Влить соус в суфле. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле. Растопить масло, полить суфле. Натереть сыр и посыпать сверху.

Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками.

Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь примерно на 40–60 минут. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.

500 г тыквы, 100 г сладкого перца, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 5%-ного уксуса.

Тыкву очистить, разрезать на кусочки и потушить в собственном соку с нарезанными полосками сладкого перца.

Мелко нарубить луковицу и поджарить ее. Смешать тыкву и жареный лук, добавить уксус, вновь довести до кипения.

Быстро сложить готовую горячую смесь в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Использовать как добавку к гарниру из отварного риса, добавив сметану и измельченный укроп.

650 г тыквы, 150 г сахара, 200 мл воды, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса (или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты), 3–4 шт. гвоздики, 1/4 ч. ложки корицы.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем на 2–3 минуты – в холодную.

Уложить тыкву в литровую банку, добавить корицу и гвоздику.

Сварить маринад (200 мл воды со 150 г сахара кипятить 10 минут), снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить тыкву, закатать.

Перевернуть на крышку и остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

1 кг тыквы очистить, нарезать кубиками размером 1 x 1 см, залить содовой водой (1 г соды на 1 л воды). Через 10–15 минут слить, промыть водой, добавить 1 кг сахара и 800 г воды. Варить на сильном огне. В конце добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты.

Подсушить, обвалять в сахарной пудре, сложить в коробки, хранить в сухом месте.

У спагетти (иногда эту тыкву называют кабачком) светло-желтые плоды с особо плотной мякотью, которая при полном вызревании во время варки распадается на длинные волокнистые дольки, похожие на макароны-спагетти.

Спагетти выращивают точно так же, как обыкновенную тыкву, но при формировании можно оставлять все образующиеся плети и на каждой из них – по 3–4 плода, после этого надо оставить 4–6 листов и отщипнуть конец. Плоды у спагетти небольшие, напоминаюшие округлые, слегка удлиненные небольшие дыньки весом до килограмма. Плоды отлично завязываются, но иногда в холодное, дождливое лето не вызревают, а потому загнивают при хранении. Тыква полностью дозревает в квартире к ноябрю–декабрю.

Молодые плоды спагетти жарят, маринуют точно так же, как кабачки. Кроме того, эту тыкву отваривают или запекают в духовке целиком примерно 20 минут, после этого разрезают и вынимают на блюдо тыквенные спагетти, заправляют их маслом, сметаной или майонезом. Можно посыпать сверху тертым сыром или мелко нарезанной свежей петрушкой либо базиликом.

Потимаррон – небольшие ярко-оранжевые тыквочки, по форме напомнающие юлу. Эта культура, как и все тыквы, хорошо переносит засуху, но не терпит длительную холодную и влажную погоду.

Выращивают потимаррон так же, как обычную тыкву, но растения должны быть посажены на расстоянии 80 см друг от друга. Можно растить потимаррон в теплице, но надземную часть растения следует выпустить наружу, оставив корни в теплице, для этого следует высаживать или высевать потимаррон в юго-восточном углу теплицы, прямо около стенки. Потимаррон, как и все тыквенные (кроме партенокарпических огурцов), растение пчелоопыляемое. На растении следует оставлять всего одну плеть и на ней не более 2 плодов. Потимаррон вызревает в конце августа – начале сентября. Чтобы его не прихватили ранние осенние заморозки, куст в это время следует накрыть двойным лутрасилом. Плоды хранятся в квартире около 8 месяцев.

Из-за своей крахмалистости потимаррон не подходит для каш и оладий.

Из него лучше всего готовить овощную икру или варить варенье с добавлением лимона либо делать цукаты.

Можно приготовить из него диетический завтрак: 1 плод потимаррона и 5 кислых яблок очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на мелкие кусочки, выложить в дуршлаг и варить до готовности на водяной бане (примерно 7 минут). Выложить на тарелки и заправить сметаной (можно с сахаром) или майонезом (можно добавить нарезанную зелень).

В последнее время появилось огромное количество всевозможных гибридов тыквы с дыней, тыквы с огурцом и прочих. Все они выращиваются как тыква, но отнюдь не все обладают ее замечательными свойствами и вкусом. Часто в литературе для садоводов-любителей можно встретить название «огурец-дыня», это неправильное название дикой тыквы кукумис – растения несъедобного, поэтому не давайте ввести себя в заблуждение, когда вам предлагают подобные экзотические семена.

Ее семена часто продают доверчивым садоводам под видом тыквы-арбуза или тыквы-дыни, а на самом деле это просто малосъедобная фиголистная тыква из Перу.

Вообще говоря, продажа семян таких растений – это не очень честный бизнес, рассчитанный на любопытство садоводов-любителей и их неосведомленность. Если вам интересно посмотреть, что из этих семян вырастет, то пробуйте, может, что-нибудь вам и понравится. Если вы цените время и свой труд или испытываете материальные затруднения, то на подобные предложения клевать не следует. Лучше вырастить районированные для вашего региона сорта хорошо известных культур.