Текст книги "Картофель и капуста на эко грядках. Урожай без химии"

Геннадий Распопов
Картофель и капуста на экогрядках: урожай без химии

© Распопов Г.Ф., текст, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018

Как получить самую лучшую рассаду капусты

Если на ваших грядках растет десяток видов капуст, от брокколи до кале, а урожай сохраняется на зиму в подвале и морозильнике, то вы почти круглый год получаете великолепные продукты питания, содержащие одновременно белки, углеводы и много пищевых волокон. Этим капуста ценнее белого хлеба или картофельного пюре. Подавая на стол блюда из капусты разных видов, мы не только обеспечиваем сытость, но и полностью удовлетворяем потребности организма в витаминах, микроэлементах, антиоксидантах и других незаменимых для здоровья веществах.

Емкости, субстрат и место для рассады капусты

В магазинах можно приобрести пластиковые соты для рассады разного размера. Конечно, если у вас достаточно места или капусты вы выращиваете немного, лучше взять ячейки размером 5×5 см. Такие я использую для савойской и брюссельской капуст.

Но поздних сортов белокочанной капусты я высаживаю несколько сотен, поэтому приобрел специальные капустные соты, срезанные на конус. Их в ящичке помещается до 50 штук.

Наверняка вы выращивали рассаду томатов, перцев и прочих культур в емкостях объемом 100–200 мл и привыкли заботиться о поливе через день. Но конусные соты необходимо поливать до двух раз в день. Однако, чтобы упростить уход, можно их поставить на специальный влажный мат из торфа, прикрытый геотекстилем.

Через этот материал влага поступает в субстрат, а корень вниз не прорастает. Если поместите такие соты на поддон – пересушите рассаду, если на грунт – корень быстро прорастет в землю, и вы его повредите при посадке, но геотекстиль помогает избежать этих проблем. Мне нравится высаживать рассаду капусты из конусных сот, маленькие, но крепкие растеньица легко вынимаются и прекрасно приживаются в грунте.

Для рассады капусты необходим стерильный субстрат, точнее – не содержащий спор килы и черной ножки. Нет ничего важнее для этой культуры, чем профилактика килы, а на стадии рассады – защита от черной ножки и мучнистой росы. У меня в первые годы увлечения овощеводством погибало от данных болезней до 90 % урожая. Поэтому я перешел на импортные обработанные фунгицидами семена, а рассаду выращиваю лишь в надежном торфяном субстрате. Никогда не применяю для рассады подкормки навозом и настоем трав, только современные растворины или кристаллины для капустных.

Продумайте место, куда вы поместите емкости со всходами. Для получения качественной рассады капусты обязателен прямой солнечный свет. В помещении при искусственном освещении эта культура не вырастет. Лучше всего сделать специальные парники или отдельную тепличку из поликарбоната, которая днем проветривается, а ночью защищена от заморозков.

Выбор сортов кольраби

Кольраби – самая неприхотливая и скороспелая из капуст. Есть ранние сорта кольраби, которые стоит сажать для летнего потребления в июле, как добавление к китайским редькам. Однако я выращиваю больше поздних сортов кольраби в поле, где растут и другие капусты, убираю их в сентябре после легких заморозков, тогда они особенно сахаристы и содержат больше минералов и витаминов.

Лучший ранний сорт кольраби чешской селекции – Атена и гибрид Каратаго F1. Венская Белая 1350 – самый распространенный и неприхотливый сорт. Из крупных более 2 кг весом – чешский Моравия среднеранний, а лучший поздний – Виолетта. Коссак F1 и Гигант хорошо хранятся.

Я выращиваю кольраби, как и все капусты, только через рассаду, ранние сорта с апреля в теплице, и высаживаю 30–45-дневную рассаду в начале мая возле дома, чтобы можно было прикрыть при сильных заморозках. А поздние сорта перемещаю в открытый грунт в июне, после всех других капуст.

Это интересно

Овощи из семейства крестоцветных появились на столе первыми, как только человек начал заниматься земледелием. В Европе и кольраби, и брокколи, и цветная капуста культивировались еще до нашей эры. Но интенсивная селекция капуст и – как следствие – появление многих интересных сортов и гибридов произошло в последние 100 лет.

Рассады кольраби много не нужно, я покупаю понемногу российские семена, их барботирую в аэрированном компостном чае (АКЧ), рецепт которого вы найдете в конце книги. Кроме того, в субстрат для рассады добавляю триходермин. И все равно, до 5 % посадок поражаются килой, но обычно к концу лета, когда кочан уже сформирован.

Опасность для кольраби лишь одна – весенняя крестоцветная блошка, всходы из семян этот вредитель съедает полностью. Поэтому без пиретроидов ничего не получается, приходится высаженную рассаду пару раз опрыскивать.

Рассада цветной капусты и брокколи

Родина цветной капусты – Малая Азия, для севера она адаптируется трудно. Сейчас в Европе появились сорта с фиолетовыми и ярко-желтыми головками. Много сортов оригинальной звездчатой формы, есть Романеско – гибрид цветной капусты и брокколи, но у нас они растут плохо, точнее – дают очень маленькую головку, хотя, конечно, вкусную и полезную.

Для России из поздних сортов цветной капусты можно отметить Осенний Гигант, из среднеспелых – Снежный шар, Роберт, а ранних – Сноуболл, Мовир, Гарантия, Гибрид Малима F1.

Родина брокколи – Италия, там свои поздние сорта, например, Калабрезе. Мне иногда удается достать семена импортных поздних гибридов, дающих осенью красивые крупные головки. Из известных ранних сортов для нашей зоны – Витаминная, Линда, Тонус, Лазарь F1.

На примере цветной капусты расскажу подробнее о получении хорошей рассады. Семена я выбираю только крупные и барботирую в АКЧ – это очень значимая процедура, и ее стоит освоить каждому огороднику. В качестве субстрата использую лучший импортный торф с перлитом и удобрениями. Попадутся единичные споры килы в некачественном субстрате – и уже на стадии рассады вы увидите необратимые повреждения растений.

Строго по одному зернышку пинцетом раскладываю семена в специальные рассадные соты для капустных. Они конусовидные, так удобнее вынимать нежные растения. Не пользуйтесь торфяными горшочками, корень пробивает плотный торф медленно, в них рассада пересыхает без полива за один день.

Капуста – это не огурец и не томат, ее всходы требуют яркого солнца, на окне эта культура не растет. Поэтому ранние сорта мы выращиваем с начала апреля в теплице из поликарбоната и высаживаем в первой декаде мая у дома, чтобы прикрыть на случай заморозков.

Поздние сорта растут с конца апреля по начало июня просто на открытом воздухе, на ночь прикрываются лутрасилом. На улице необходимо ежедневно их поливать и регулярно опрыскивать пиретроидами от блошки и бабочки. Иногда приходится на ночь поддоны с рассадой заносить в теплицу, а днем выносить на солнце.

Рассаду надо еженедельно подкармливать комплексными жидкими удобрениями с микроэлементами для капусты, можно вдвое уменьшать рекомендуемую концентрацию. Цветная капуста особенно капризна, без подкормок развивается слабо. За неделю до посадки я удобряю ее отдельно кальциевой селитрой и АКЧ.

Но важнее всего не пересушить молодые растения, не перегреть, не заморозить. Для теплолюбивой цветной капусты холод в –1°C уже смертелен. Вынесете рассаду из теплицы, где она нежилась неделю, на яркое солнце – сгорит. Густо посадите, ближе чем 3х3 см – заболеет черной ножкой или мучнистой росой. Другие виды капусты менее привередливы, но тоже требуют внимания.

Сорта белокочанной и краснокочанной капуст

На моем столе всегда есть ранние капусты нескольких видов. Я ежегодно высаживаю летнюю белокочанную капусту, люблю самый ранний сорт Низами. Если рассаду высадить в грунт в начале мая и прикрывать по ночам лутрасилом, то в начале июня уже появляются первые кочаны до килограмма весом.

В европейских странах белокочанные капусты для летнего потребления высаживаются редко, самой вкусной и питательной в начале сезона считается савойская капуста. Я тоже стал выращивать ранние сорта этой капусты, в салатах и голубцах ей равных нет.

В моем саду всегда есть место для капуст листовых, которые, начиная с июня, должны украшать сборные овощные салаты каждого огородника в нашей стране. Вырастить эту культуру легко на любой грядке у дома, особенно капусту с красными листьями.

Поздние капусты хороши для квашения. На Руси принято выращивать осенние белокочанные засолочные сор– та. Осенью эта капуста рубится на крошево с зелеными листьями и идет зимой на щи – зеленый лист дает особый привкус, повышающий аппетит. В некоторых семьях предпочитают чисто-белые, с сильным хрустом сорта капусты – ее измельчают на шинковках, перемешивают с тертой морковью, солят и заквашивают на зиму.

Раньше и я так делал. Но сейчас, осознав вред от избытка соли в организме, я выращиваю особые долгохранящиеся сорта. В течение всей зимы раз в две недели я готовлю квашеную капусту с уменьшенной вдвое нормой соли. В холодильнике она великолепно сохраняется и идет каждый день на стол в виде сборных зимних салатов с луком-пореем, сельдереем, тыквой, свеклой, брокколи (из заморозки) и растительным маслом.

Да и кочан свежей, плотной поздней капусты из подвала намного вкуснее в салатах, чем капуста из магазина. В последнее время для салатов на зиму я предпочитаю использовать краснокочанные сорта.

У краснокочанной капусты ярко выраженный вкус, по своим питательным свойствам она схожа с белокочанной, однако содержит дополнительно пигмент антоциан, в этом ее основная ценность, да и в кулинарных блюдах она смотрится более эстетично. В европейских странах краснокочанную капусту любят больше, чем белую.

Мы высаживаем следующие проверенные и доступные в продаже сорта капуст.

• Краснокочанная: Жар-птица, Ранняя Красавица и Калибос F1.

• Белокочанная: Ранняя Спринт F1, Нозоми F1.

• Позднеосенние засолочные сорта: Застольный F1.

• Зимние сорта для хранения: Доминанта F1, Килатон F1.

• Савойская капуста: Золотая ранняя, Вертю, Петровна.

Сроки посадки брюссельской капусты

У рассады брюссельской капусты есть свои особенности, в первую очередь они касаются сроков посадки. Если посадить семена в марте, то через 130 дней, в августе, эта культура должна завязывать кочанчики, но в указанный период часто стоит жара. А при посадке семян в конце апреля и высадке рассады в середине июня ранние районированные сорта дают кочаны всегда.

То есть главный секрет успеха в выращивании брюссельской капусты в следующем. Если в период роста рассады было прохладно, не выше +15 °C днем и +10 °C ночью, летом не очень жарко, около +22 °C, то осенью, когда температура по ночам становится ниже +10 °C, капуста всегда завязывает множество кочанчиков. В этот период морозы в –5…–7 °C ей не страшны. А вот если капусту выращивать в летнюю жару и ждать кочанов – то можно кроме листьев ничего не дождаться.

Надежные, проверенные сорта брюссельской капусты, которые я могу порекомендовать всем: Боксер, Геркулес.

Поздние сорта в холодное лето могут не вызреть, но зато в хороший год вырастают метровые гиганты, стоят до морозов и радуют отличным урожаем. Поэтому на пробу купите поздние голландские гибриды.

Секреты выращивания капусты

Высадка рассады в открытый грунт

Все капусты в поле я высаживаю на сдвоенных рядках через 40 см между строчками и широким междурядьем в один метр. А вот расстояние между растениями зависит от сорта. Для кольраби это иногда 15 см, для брокколи обычно около 40 см. Для цветной поздних сортов – до 60 см. Широкие междурядья я три раза за сезон обрабатываю триммером, это легко и быстро.

Что касается предшественников, все капусты, особенно цветная, не выносят посадки после крестоцветных. В почве быстро накапливаются возбудители болезней, споры килы сохраняются 2–3 года. У меня в поле обычно после капусты идет свекла (морковь), затем картофель, под него вносится навоз, затем капуста, которую с июня пару раз мульчирую навозом. Органики более чем достаточно, и питания для капусты хватает, но при избытке азота может проявиться дефицит калия, магния или фосфора. Смотрю по росту, иногда в лунку кладу стекляшки AVA (фосфор и микроэлементы), но в идеале чередую подкормки кальциевой селитрой и монофосфатом калия.

Если на капусте появилась кила, на это место ее возвращаю не ранее чем через пять лет, и при посадке картофеля или свеклы обрабатываю участок гербицидами от однолетней сурепки. Любой однолетний крестоцветный сорняк тоже заражается килой, становясь ее переносчиком, и если не принять меры, вы никогда не избавитесь от этой проблемы. Только путем трехлетнего применения гербицидов можно санировать почву. Прополки недостаточно, корни сорняков остаются всегда.

Со злаковыми сорняками на капусте я особенно не борюсь, подкашиваю междурядья леской триммера и у корня рыхлю плоскорезом. Главное, чтобы сорняки не были выше капусты, не затеняли ее. Небольшое количество сорной растительности даже повышает урожай.

^{Главные правила агротехники капусты}

Почему у меня на участке без полива и внесения минеральных удобрений капуста каждый год вырастает огромная и вкусная, а в ста метрах на фермерском поле каждую неделю эту культуру рыхлят трактором, пестицидами опрыскивают, весной минералку и гербициды тоннами сыплют, а она получается невкусная и подгнивает? Что самое главное для капусты?

Экологические агроприемы

Какая почва нужна капустным культурам? Капусты предпочитают почву, богатую органикой и элементами питания. Кислые почвы следует с осени произвестковать. Главное – это постоянная влага, в сухой земле никакая капуста не вырастет! Если кислотность почвы нормальная, земля не заражена килой, в ней есть кальций, молибден и бор, вы обеспечили достаточный полив, а молодые листочки капусты не съела блошка – урожай вы получите всегда.

Попробую ответить на этот вопрос, но вначале уточню, что пестицидов и минералки я не боюсь. Рассаду капусты опрыскиваю от грибных болезней и подкармливаю современными кристаллинами. В первый месяц поливаю высаженную рассаду кальциевой селитрой и каждую неделю обрабатываю мягкими пиретроидами от блошки и капустной мухи, затем от гусениц. С осени не гнушаюсь многолетние зеленеющие сорняки локально подавить «Раундапом». Мои щадящие методы применения химикатов не угнетают почвенную микрофлору, а здоровье и полноценное питание растений обеспечивают.

Советы врача

В любом виде цветная капуста богата аминокислотами, клетчаткой, витаминами группы В, которые почти не разрушаются при тепловой обработке. В ней много фитостеролов – растительных конкурентов холестерина. Но особенно ценна эта капуста наличием изотиоцианатов (сульфорафан) и индолов, которые защищают нас от рака.

А фермер думает, что, рыхля почву плугом, он уничтожает только сорняки. На самом деле он пахотой убивает всех живых почвенных инженеров – корни сорняков, крупных и мельчайших червячков, всяких клещей и коллембол. Не станет почвенных хищников – прервется и вся цепочка почвенной жизни, на смену полезным аэробам придут болезнетворные грибы и бактерии, устойчивые к пестицидам.

Мое первое главное правило – я лишь поверхностно культивирую почву, сохраняя и приумножая почвенную биоту на глубине от 5 до 25 см.

Второе правило – я позволяю расти однолетним сорнякам в междурядьях до осени, лишь подкашивая их триммером. Они к концу сезона превращаются в сухую солому, дающую стабильный гумус, углерод для почвенной биоты.

Третье правило – мы с внуком-десятиклассником за год набираем до 500 мешков отходов от наших животных, вывозим на участок, раскладывая мульчей сверху. Поэтому нам минералка летом не нужна – мы много раз за лето мульчируем капусту и остальные культуры рыхлой, соломистой, приятно пахнущей актиномицетами (грибами) подстилкой от козочек и кроликов.

Четвертое правило – я летом многократно готовлю аэрированный компостный чай (АКЧ) и все свои участки земли опрыскиваю полезными компостными аэробами.

Капризы цветной капусты

Цветная капуста мне раньше не удавалась. Сейчас вырастает ежегодно – и на грядках у дома, и на просторе, на большом поле среди других капуст.

Цветная капуста произошла из влажных теплых мест Южной Европы. На Новгородчине ей не хватает суммы активных температур летом, плохо на нее действуют июньские холодные ночи, еще хуже – длинный световой день и июльский зной с сухим воздухом. Наши бедные кислые суглинки не для нее. Почву для этой капусты надо готовить почти как для огурцов, с осени произвестковать и внести органику.

Весь мой секрет успеха в выращивании цветной капусты – в качестве почвы. Как только земля стала живой, обзавелась разнообразной полезной биотой и активными почвенными инженерами, все климатические стрессы цветная капуста стала переносить легче, вегетацию заканчивать быстрее.

Я получаю удовольствие, когда в конце августа и сентябре стоит умеренно теплая и дождливая погода. В таких условиях поздние импортные гибриды цветной капусты показывают чудеса, особенно при применении АКЧ. Огромные лопухи листьев отрастают по пояс. И вдруг появляется зародыш цветка, в прохладную погоду он все растет и увеличивается, но остается очень плотным. После морозцев я вырываю капусту с корнем, ставлю в холодный подвал, присыпая корень влажным песком, и головка продолжает наливаться еще целый месяц.

Как вырастить брокколи

Брокколи удается не всегда, хотя вырастить ее легче цветной капусты. Эта культура не переносит жару и засуху, поэтому брокколи ранних сортов мы высаживаем 45-дневной рассадой у дома в начале мая и регулярно поливаем. Если подкормить ее микроэлементами, кальциевой селитрой, замульчировать навозом и каждые 7–10 дней опрыскивать АКЧ, то уже в июне она дает плотную головку большого размера, а через пару недель из пазух листьев можно срезать десяток мелких, но столь же вкусных головок.

Для поздних сортов у нас в саду места нет, в поле она долго не удавалась на бедной «колхозной» земле. Но когда земля у меня стала живой от внесения органики и регулярных обработок АКЧ, то брокколи, высаженная в поле в конце июля, политая водой всего пару раз после высадки, замульчированная навозом в конце августа, стала давать нам несметное число крупных головок.

Все лето у нас конвейер брокколи, больше трех дней мы ее не храним, потребляем летом только в сыром виде. Мелко режем, ошпариваем кипятком, она делается изумрудно-зеленой и добавляется во все летние салаты: с редьками, огурцами, томатами и перцами, салатными капустами, луком.

Особенности савойской и брюссельской капусты

Савойская капуста – ближайшая родственница белокочанной, но листья у нее тонкие, гофрированные. Тот, кто ее научился выращивать и попробовал в салатах или голубцах – больше к обычной капусте не возвращается.

У нас и савойская капуста поздних сортов, собранная в октябре, хранится до декабря, и стебли брюссельской капусты с кочанчиками, убранные в ноябре, в подвале до Нового года сохраняются хорошо.

Брюссельская капуста дает высокий стебель с саблевидными листьями на черешках. В период завязывания кочанов она предпочитает холод, переносит морозы до –5…–7 °C. Поэтому у нас она стоит в поле до начала ноября, тогда урожай получается настоящий, радующий огородника и оправдывающий затраченное время.

Советы врача

Не пренебрегайте брюссельской капустой! Этот деликатесный овощ по биологической ценности превосходит все другие виды капусты. Он – рекордсмен по содержанию солей калия, магния, железа, источник полноценного растительного белка, витаминов А, С, РР, других питательных веществ, легко усваивающихся организмом человека. Кроме того, брюссельская капуста – еще и красивое растение, особенно во время завязывания кочанчиков. А если по краю грядки с капустой посадить яркий салат типа Лолло Росса или анютины глазки, а в середине – несколько высоких бархатцев, то у вас получится настоящий цветник, а не овощная грядка.

А вот листья капусты кале стоят на грядках до сильных морозов, до декабря, морозы до –5…–7 °C они переносят и продолжают вегетировать, их можно все это время срывать и подавать на стол свежими. Такие конвейеры капуст советую делать всем!

Правильные подкормки капусты

Когда я несколько лет назад учился применять аэрированный компостный чай (АКЧ), то первой культурой, заставившей меня полюбить данный метод, была кольраби. У этой капусты через три недели после высадки рассады и опрыскивания АКЧ появляется необыкновенно большой лист, а через месяц формируются огромные килограммовые кочаны.

Все капустные великолепно отзываются на полив рассады за неделю до посадок и после посадки кальциевой селитрой, и обязательно надо подкормить их хелатным комплексом микроэлементов, содержащим бор, молибден.

Когда рассада отрастает до 4–5 настоящих листьев, я усиленно применяю мульчирование грядок навозом. Капуста в этот период не боится свежего навоза, отзывается на него бурным ростом листвы и последующим высоким урожаем.

Я каждый корень обкладываю рыхлым соломистым навозом любой степени разложения, какой есть в это время, вношу до ведра на 1 м². С июля навоз прикрыт от солнца капустной листвой, влаги много, он весь пронизывается белыми корешками. К осени мульча вся в норках почвенных инженеров, берешь ее в руку – как вата, все питательные вещества употреблены без потерь.

Савойская и брюссельская капусты наиболее требовательны к подкормкам, поливу и теплу, их надо выращивать, как капризную цветную капусту.