Текст книги "Биология с Шерлоком Холмсом"

Домовая мышь

Забавно, что в детских произведениях мышь чаще всего выступает как положительный персонаж. А в реальной хозяйственной деятельности человека она является животным-вредителем. Это не только прямой расхититель продуктовых запасов и зерна, но и переносчик целого «букета» заболеваний. В их числе: бубонная чума, сальмонеллез, гепатит, лептоспироз, ленточные глисты, мышиный сыпной тиф, туляремия, бешенство…

Из биографии Артура Конан Дойля известно, что в юности он плавал на китобойном судне в арктических морях, потом работал какое-то время судовым врачом на корабле, который курсировал вдоль побережья Западной Африки. Писателю приходилось путешествовать по Европе, он участвовал в англо-бурской войне (это было уже в 1900 году). Тем не менее в большой повести «Этюд в багровых тонах» мы встречам достаточно достоверные описания диких обитателей далекой Северной Америки.

«Здесь по кустарникам рыщут койоты, порой в воздухе захлопает крыльями сарыч, и, грузно переваливаясь, пройдет по темной лощине серый медведь, стараясь найти пропитание среди голых скал… Это были сарычи, хищники западных равнин, их появление предвещало смерть».

Койоты, или луговые волки, – хищники из семейства псовых. Обычные обитатели открытых пространств: прерий, полупустынь и пустынь. До середины XIX века койот водился только от Миссисипи до гор Сьерра-Невада и от провинции Альберта (Канада) до Мексики. Но постепенно, после массового сведения сплошных лесных массивов на континенте, койот распространился очень широко. Сейчас его можно встретить от Аляски до Панамы.

Койот всеяден, не брезгует и падалью, особенно в зимнее время. Не боится антропогенных ландшафтов, смело заходит в пригороды, роется в открытых помойках. Нападает на оставленных без присмотра домашних животных: кошек, небольших собак, коз, разную домашнюю птицу. Обычно считается, что койоты людей не атакуют, однако отмечено несколько достоверных нападений группой. Например, за последнее десятилетие официально подтвержденными считаются два смертельных случая – в США и Канаде. По оценкам американских фермеров, примерно половина убитых хищниками овец – это жертвы койотов.

Койот

Это очень умные хищники, с пластичным поведением, легко подстраивающиеся под изменения обстановки. Могут охотиться поодиночке, парами, а на крупную добычу – стаями. При охоте группой поддерживается разделение ролей (как у волков, львов, гиеновых собак): загонщики выводят дичь на засаду, гонят ее по очереди, сменяя друг друга… Койот один из самых быстрых диких псовых. Может совершать прыжки до 3–4 м длиной, бежать со средней скоростью 40–50 км/ч, на коротких рывках и до 65 км/ч. Догнать его могут только хорошие («поратые») борзые.

Медведь-гризли

Серый медведь – это название использовалось в русскоязычной литературе XIX века и первой половины XX для обозначения медведя-гризли. Гризли – просто американский подвид бурого медведя. Другой вид медведя, обитающий в Северной Америке, называется черный медведь или же – медведь-барибал.

События повести происходят в центральной части континента: «От Сьерра-Невады до Небраски, от реки Иеллоустон на севере до Колорадо на юге простирается страна безлюдья и мертвой тишины». В XIX веке гризли были обычными обитателями этих мест. Они встречались от Аляски до северных границ Мексики.

А под птицами-сарычами подразумеваются краснохвостые канюки. Это массовый американский вид хищных птиц из семейства ястребиных. Длина тела от 45 до 58 см, размах крыльев 107–141 см. Птица обитает в Северной и Центральной Америке. Живет в лесах, на открытых ландшафтах – в прериях и пустынях. Питается мелкими грызунами, а также небольшими птицами, рептилиями и амфибиями. Как все ястребиные птицы, никогда не откажется от падали. Остатки охот крупных хищников, жертвы несчастных случаев, снулая рыба по берегам водоемов – всегда приятное дополнение к рациону.

Краснохвостый канюк

В этой же повести упоминается еще одно интересное животное Северной Америки. «На выступе высокой скалы, футах в трехстах – четырехстах над ним стояло животное, с виду похожее на овцу, но с гигантскими рогами. Снежный баран – так называлось это животное – был, вероятно, вожаком стада, которого Хоуп не мог увидеть снизу».

Небольшая погрешность русского перевода, но английский текст помогает разъяснить детали: «The big-horn – for so it is called…»

Животное, похожее на овцу, – это толсторог, толсторогий баран. Крупное горное парнокопытное. В Скалистых горах взрослые самцы достигают веса более 140 кг, самки около 90 кг. В пустынях, а действие рассказа происходит именно в горах юга США, толстороги самцы весят меньше – 60–80 кг.

Толстороги обитают малолюдных горах, населяя альпийские луга и предгорья. Летом они держатся на высотах около 1800–2500 м над уровнем моря, зимой спускаются до высот 800–1500 м.

Поголовье толсторога в Америке на начало XIX века оценивалось в 1,5–2 миллиона голов, но уже к началу XX века сохранилось менее 10 тысяч. Падение численности вызвано активным промыслом (ради мяса) и вытеснением диких баранов с пастбищ домашними овцами, ограничением числа доступных водопоев.

А вот настоящий снежный баран, он же – «чубук» живет у нас в Восточной Сибири. На 2014 год Государственной службой учета охотничьих ресурсов поголовье снежного барана в РФ оценивалось в 73,6 тысячи. Кстати, латинское наименование снежного барана – Ovis nivicola – означает «баран, живущий в снегу». А толсторог – Ovis canadensis – то есть «канадский баран». Как вы уже поняли, по-английски его называют вighorn sheep. Самцы толсторогов действительно имеют тяжелые и массивные рога, которые загибаются пологой спиралью наружу. Их длина бывает более метра.

Толсторог

Шерлок Холмс и охота и рыбалка

Одним из самых традиционных видов отдыха в Британии издавна является охота и рыбалка. Они имеют многовековую историю, сопровождаются сложным законодательством, окружены красочными мифами и традициями. Было бы странно, если бы факты, с этим связанные, не попали в поле зрения Шерлока Холмса и сэра Артура Конан Дойля. Например, вот мистер Френкленд, из повести «Собака Баскервилей» беседует с доктором Уотсоном: «…У меня давно не было такого счастливого дня – с тех самых пор, как я притянул к ответу сэра Джона Морленда за браконьерство, когда он охотился на кроликов в своем собственном загоне».

Дикий, или европейский, кролик изначально родом из Южной Европы. Это единственный вид кроликов, который был одомашнен и дал все современное породное разнообразие. В Англию и Ирландию кроликов завезли норманны в XII веке. И почти сразу после норманнского завоевания Англии в стране появилось совершенно новое для ее жителей понятие – Королевский лес. Это целый свод правил, согласно которому громадные территории передавались в личную собственность монарха для проведения охоты. Королевский лес включал в себя не только лесные массивы, но также поля, луга, реки, болота, пустоши. Любые земли и воды, где могла водиться дичь.

Дикий кролик

Закон четко устанавливал за королем право на охоту на оленей, ланей, косуль, кабанов и другую дичь. Животные находились под защитой монарха! Простолюдин или даже мелкий феодал, убивший оленя в заповедном лесу, мог заплатить за это головой. Убийство дичи в таких случаях означало просто похищение королевского имущества. Наказание за браконьерство было строже, чем наказание за убийство человека.

Ежели в Королевском лесу обнаружена туша убитого оленя, то жители четырех близлежащих деревень обязаны были провести расследование, найти виновного и взять его под стражу до ближайшей сессии королевского суда. Если виновный не был найден, то вину перекладывали на местные общины жителей – приходилось выплачивать огромные штрафы. Иногда бывало проще отдать под суд невиновного в браконьерстве, чем платить штраф.

Для поддержания порядка в охотничьем хозяйстве страны была учреждена специальная должность – хранитель Королевского леса (главный лесничий). В прямом подчинении этого вельможи находились тысячи человек персонала. Он следил за Королевским лесом, карал браконьеров, присматривал за животными. В дни охоты на его плечи ложилась вся организационная работа. Он обязан был «выставить» дичь на охотников. Егеря отбирали оленя или кабана, загоняли его в установленную зону. В конце концо придворные и король не могут носиться по всей Англии в погоне за какой-то ланью?

Безопасность на охоте в те времена была так себе… Огнестрельное оружие почти не применяли, даже после его появления – не спортивно! На зверя ходили с копьем, рогатиной, с арбалетом. Поединок короля с рогатиной против кабана с клыками – это бой почти равных соперников. Любовь к экстремальной охоте погубила двух сыновей Вильгельма Завоевателя. Оба погибли в одном и том же лесу под названием Нью-Форест. Кстати, это самое первое место на карте Англии, выделенное под королевские охотничьи угодья.

Ричард Нормандский (второй сын Вильгельма) погиб здесь в 1075 году в схватке с вепрем. А в 1100 году в Нью-Форесте нашел смерть третий сын Завоевателя – Вильгельм II Руфус, занимавший в то время английский престол. Официально считается, что виной всему стал несчастный случай. Сопровождавший короля рыцарь Уолтер Тиррелл целился в оленя, а угодил стрелой в короля. Причем Тиррелл «случайно» попал в короля целых два раза! Спустя еще десять лет в том же Нью-Форесте погиб один из внучатых племянников Вильгельма Завоевателя, который напоролся на рог убитого им оленя.

Но главную угрозу королевской охоте всегда представляли не отдельные несчастные случаи, а стаи диких волков. Вот это была настоящая напасть для средневековой Европы. Волки бодро истребляли дичь в королевских лесах, иногда «прихватывали» охотничьих собак и лошадей, да и самих охотников. Уже английский король Генрих I разрешил феодалам охотиться на волков без всяких разрешительных «лицензий». Позже королевский двор даже назначил небольшую награду за голову каждого убитого волка. В XII веке был учрежден специальный штат егерей, задачей которых было истребление опасных стай.

В результате всех усилий уже к середине XVI века эти звери исчезли из английских лесов. Такая же судьба вскоре постигла и вепрей. Дикий кабан – опасный зверь и нечего хрюкать на аристократов! Поэтому короли предпочитали охотиться на безобидных оленей и ланей. Исключением были заядлые охотники Эдуард I и его внук Эдуард III. Но к концу царствования последнего, вепрей в Королевском лесу совсем не осталось. Оставим сиятельных особ. Мелкие и средние феодалы тоже любили охотиться, в результате королям пришлось пойти на некоторые уступки. Они даже были прописаны в Великой хартии вольностей (1215) отдельным пунктом. Графам и баронам было дозволено без специального разрешения охотиться на лис, куниц, кроликов, фазанов, куропаток и зайцев.

Вернемся к нашим кроликам. Первый закон об охоте, дающий официальное право охотиться на кроликов, зайцев и дичь любому желающему англичанину, был издан только в 1831 году. Так как же мистер Френкленд засудил своего соседа за браконьерство? К сожалению, надо признаться, что никак. Вот английский текст этого места: «I haven't had such a day since I had Sir John Morland for trespass because he shot in his own warren». Нет ни слова про браконьерство, ни слова про кроликов. Речь идет о штрафе за стрельбу в населенном пункте, на территории своего загона (для скотины) скорее всего. То есть Джон Морленд был просто хулиган, но не браконьер.

Но мистер Френкленд не зря ликовал на тему выигранной судебной тяжбы. Как мы помним, Шерлок Холмс в минуты душевной меланхолии постреливал из револьвера в стенку квартиры в столичном городе Лондоне. Правда, делал он это патриотично – «выводил» пулями вензель королевы Виктории. Частная жизнь джентльмена никого не должна волновать! А тут (в Девоншире) в сельской местности, на своей земле, в своем загоне мистер Джон Морленд лишь пострелял для развлечения – и все равно его удалось оштрафовать. Очевидно, что Френкленд – выдающийся сутяга!

В рассказе «Знатный холостяк» Холмс устраивает ужин для своих посетителей и для доктора Уотсона. «С помощью мальчика, пришедшего с ним вместе, он распаковал ее, и, к моему великому удивлению, на скромном обеденном столе нашей квартирки появился роскошный холодный ужин. Здесь была парочка холодных вальдшнепов, фазан, паштет из гусиной печенки и несколько пыльных, покрытых паутиной бутылок старого вина».

Вальдшнеп

Дичь, перечисленная в данном отрывке, появилась в нем не случайно.

Ужин планировался с титулованным гостем и должен был быть «на высоте». Именно блюда из охотничьей дичи – очень изысканны и дороги (даже для мистера Шерлока Холмса). Обычно, как мы знаем из рассказов, он довольствовался вполне скромной стряпней миссис Хадсон.

Вальдшеп, лесной кулик – традиционный охотничий трофей для охотников Англии. На них охотятся весной на «тяге» (по-английски – roding), а осенью с подружейной собакой. Птица небольшая по размеру, масса тушки около 300 г. Вальдшнепа, как и дупеля, и бекаса, также относят к «красной дичи» и готовят не потрошеным, лучше всего – в жареном виде. Иногда фаршируют орехами и тушат в красном вине.

Кстати, у англичан есть даже специальная собачка для охоты на эту дичь – кокер-спаниель. Они были так названы как раз потому, что с ними охотились на этого куличка. Wood-cock – то есть «лесной петушок» – так называют в Великобритании вальдшнепа. Стоит спортивная охота очень не дешево, доступна не многим. Осеннюю охоту проводят обычно в октябре, когда птицы скапливаются в стаи перед отлетом. В это время с собакой можно добыть до нескольких десятков разжиревших за лето птиц. Действие рассказа как раз и происходит осенью – «…погода внезапно испортилась, поднялся сильный осенний ветер, пошел дождь…».

Обыкновенный фазан – птица из отряда курообразных, имеющий изначально азиатское происхождение. Давно расселен во многих регионах, относится к числу одомашненных птиц и также является распространенным объектом спортивной охоты в Британии. Курочки пестренькие, а самцы (петухи) – роскошные красавцы с длинным хвостом и очень нарядным оперением. Вес птицы 1–1,5 кг, крупные петухи могут достигать до 2 кг.

Кокер-спаниель

Фазан

Специализированные хозяйства, предоставляющие охотникам возможность проведения спортивных охот, – это обычно громадные поместья. Частные владения сочетаются со сложным, но прибыльным бизнесом. Весной от племенного стада собирают яйца, которые помещаются в инкубаторы. Полученный молодняк подращивается всю весну и лето. Осенью, к началу сезона, в угодья выпускаются птицы. Поместье-хозяйство должно иметь тренированных собак, которые обучены поднимать затаившихся птиц на крыло, а после выстрела подавать дичь егерю. Нужен штат птичников, ветврачей, егерей, псарей, лесных сторожей…

В зависимости от удобства расположения, от количества доступных птиц, от престижности места – день охоты может стоить до 10 тысяч фунтов. За эти деньги компания из 10 ружей может настрелять 250–300 птиц. По традиции после охоты участник получает «на руки» только пару фазанов, остальное мясо достается поместью и реализуется в рестораны и специализированные магазины.

Фазан принадлежит к дичи, отличающейся высокими гастрономическими качествами мяса, сочетает «легковаркость» с ароматом и вкусом дичи. Осенью обладает необходимой упитанностью. Фазанов обычно жарят на противнях или в лотках, поливая стекающим с них соком. Или приготавливают фаршированными (фруктами и рисом), используют сухие виноградные вина, а также кальвадос для смеси с подливкой. «Парадные» блюда из фазана входят в меню самых лучших ресторанных блюд международного класса: жаркое из фазана, фазаньи грудки (филе), паштет из фазана…

Лорд Сент-Саймон хотя и был расстроен обстоятельствами дела, зря ушел с такого ужина. Хотя Холмс его настойчиво приглашал.

В рассказе «Медные буки» появляется девушка: «Она была просто, но аккуратно одета, лицо у нее было смышленое, живое, все в веснушках, как яичко ржанки, а энергичность, которая чувствовалась в ее движениях, свидетельствовала о том, что ей самой приходится пробивать себе дорогу в жизни». Кто такая ржанка?

Обыкновенная ржанка

Имеется в виду окраска яиц золотистой ржанки – обычной птицы в Англии. Это небольшой кулик, размером примерно с крупного дрозда.

Живут ржанки в открытых болотистых местостя, на пустырях, в тундрах Северной Европы. А зимуют как раз на Британских островах или перелетают на побережья Западной и Южной Европы, где обитают на лугах и полях. На них охотятся с подружейными собаками. Обычно с легавыми: английским сеттером, пойнтером, шотландским или ирландским сеттером. Легавые собаки – это собаки, которые умеют делать «стойку» над затаившейся дичью. Впрочем, можно охотиться на водно-болотную дичь и со спаниелями.

В кладке у ржанок обычно по четыре яйца – как у большинства куликов. И яйца действительно окрашены пестренько – темно-коричневый крап по желтоватому фону. Такое сравнение – веснушек на лице с пятнышками на яичках кулика – может нам показаться странным. Но не для образованных людей Англии в XIX веке. «Оология», то есть собирание коллекций птичьих яиц и гнезд – очень популярное хобби в Великобритании начиная с 1800-х годов. Известны множество коллекций в частных и государственных музеях.

Первым оологом на территории Российской империи был Г. Ф. Гебель (1844–1910). Собирая яйца птиц с 13 лет, он составил уникальную оологическую коллекцию (более 10 тысяч экземпляров), которая впоследствии была передана в музей Академии наук России. А самую большую в мире коллекцию птичьих яиц собрал немецкий орнитолог (оология, конечно, раздел именно орнитологии) Адольф Неркорн (1841–1916). Она включала образцы яиц 5843 видов птиц со всего мира и превосходила коллекцию Британского музея почти на 1500 видов. Это увлечение и сейчас процветает в Великобритании, но ушло в подполье, потому что законом запрещено хранить дома яйца диких птиц – за исключением коллекций, собранных до 1954 года.

В рассказе «Загадки поместья Шоскомб» автор вскользь упоминает о рыбной ловле. Но, как обычно, очень точно и информативно, хотя и в немногих словах. «Говорят, в небольшой речушке, той, что выше мельницы, водится форель, а в озере Холл есть щука».

Упоминаются два вида рыб, причем они оба точно локализованы. Форель, ручьевая форель, или «пеструшка», – это жилая (ручьевая или озерная) форма кумжи – проходной лососевой рыбы. Ручьевая форель может быть 30–70 см длиной и весом 1–5 кг.

Ловят форель в Англии с лодок, либо с берега «нахлыстом». Это такой способ ловли рыбы без поплавка и грузила, на искусственных или живых насекомых. Приманку (называется «мушка») с рыболовным крючком забрасывают так, что она попадает на поверхность воды или же уходит на небольшую глубину. Рыбу привлекает насекомое и его движения. При ловле нахлыстом требуется ловкость, осторожность, умение скрываться от взора рыбы, которая плавает у поверхности воды. Очень часто таким способом ловят на перекатах, с отмелей, с мельничных плотин около запруд. О чем и делается указание в тексте рассказа.

Вторая рыба – менее престижный в Англии объект рыбной ловли. Обыкновенная щука распространена в пресных водах Евразии и Северной Америки. Живет в прибрежной зоне, в водных зарослях, предпочитает непроточные или слабо проточные воды. Что мы и читаем в тексте: «а в озере Холл есть щука». Она может достигать больших размеров – до 1,5 м и до 35 кг весом. Но обычно редко попадаются экземпляры больше 5–8 кг.

Рыболовный спорт в Англии имеет длительную и богатую на события историю, лишь немного уступающую истории охоты. Как и многие другие стороны жизни англичан, любительская рыбалка обставлена традициями, правилами и законами. Организации рыболовов группируются по трем основным видам спортивного рыболовства. Первый вид – спортивная ловля низкосортной («грубой») рыбы в пресной воде. Это наиболее доступный и распространенный вид лова в стране. Рыболовы объединены в местные клубы, которые входят в Национальную федерацию спортивного рыболовства. В федерации официально зарегистрировано около 350 тысяч рыболовов. Всего же этим видом лова рыбы занимаются около 2 миллионов человек.

Обыкновенная щука

Второй вид – морское спортивное рыболовство. Этот вид лова рыбы также довольно распространен в стране. Достаточно посмотреть на протяженность побережья, чтобы понять почему… По численности морские рыболовы занимают второе место в стране. И они объединяются соответствующими местными клубами.

Третий вид – спортивный лов семги, форели и хариуса. Рыболовы объединены несколькими местными клубами, входящими, в свою очередь, в две ассоциации по ловле семги и форели. Этот вид спортивного рыболовства доступен лишь состоятельным людям, в связи с чем не имеет большого распространения.

На большинстве водоемов действуют ограничения: только платная рыбалка, только частная рыбалка… Надо покупать государственные лицензии на день, на неделю или на год. Общее для всех правило заключается в том, что ловить можно только на крючок без «бородки» и пойманную рыбу вы обязаны тут же отпустить! Как в любом другом спорте, в рыбалке главным является участие. С собой принято забирать только рыбу после морской ловли.

В XIX веке страсть к наведению порядка в рыболовстве, конечно, не достигала такого накала, но и тогда не стоило рыбачить на водоеме без разрешения непосредственного владельца в пределах его частной собственности. За незаконную рыбалку можно получить обвинения в мошенничестве или браконьерстве. Современные штрафы могут достигать 200 фунтов.

В заключение отметим, что у англичан до середины XX века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сегодняшний день блюда из щуки считаются деликатесом. Ну, не знаю, мясо костистое и пахнет тиной. Притом, что у них есть форель, кумжа и хариус!