Текст книги "Новогодние салатики на праздничный стол. Новогоднее застолье"

Новогодние салатики на праздничный стол
Новогоднее застолье
Марина Сергеевна Аглоненко

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2023

ISBN 978-5-0062-0726-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТИКИ

салатный новогодний ларец

Продукты: берем пятьсот грамм кальмаров, двести грамм кукурузы, три яйца, одну мелкую репчатую луковицу, два – три зубчика чеснока, майонез, триста грамм бородинского хлеба (булку), зерна граната и кукурузы для украшения.

Готовим салат: кальмары нужно промыть, обдать кипятком и почистить. Отварить кальмары нужно в кипящей соленой воде примерно три – пять минут. Остудить и нужно их нарезать полукольцами.

Чеснок нужно измельчить и смешать с майонезом. Две ложки нужно отложить для украшения. Яйца нужно отварить и нарезать. Лук нужно мелко порезать.

В миске кальмаров нужно смешать яйца, лук, кукурузу и майонез. Все нужно перемешать. У булки хлеба нужно срезать верхушку. Вынуть нужно аккуратно мякиш, чтобы стенки получились одной толщины.

Подготовленную хлебную заготовку нужно смазать майонезом. Внутрь булки нужно сложить салат, а при помощи зубочистки нужно установить «крышку ларца», украсить нужно майонезным соусом.

салат порционный на новогоднем столе

Продукты: берем 0,5 банки консервированной кукурузы, десять штук чернослива, два вареных яйца, один сладкий красный перец, семьдесят грамм сыра, восемь столовых ложек майонеза, два зубчика чеснока, соль, перец черный молотый, петрушку для украшения.

Готовим салат: чернослив нужно на десять минут замочить в кипятке. Воду нужно слить, чернослив нужно обсушить и мелко нарезать.

Яйца нужно почистить и мелко нарезать. Перец нужно почистить от семян, мелко порезать. С кукурузы нужно обязательно слить жидкость. Сыр нужно натереть на мелкой терке. Чеснок нужно пропустить через пресс, соединить с майонезом, посолить и поперчить, перемешать.

Майонез нужно поместить в кондитерский мешочек с тонкой насадкой. Слои нужно выложить в стаканы, и каждый слой нужно покрыть сеточкой майонеза. Выкладывать продукты нужно в следующем порядке: чернослив, яйца, перец, кукуруза, сыр. Слои из яиц и перца нужно немножко посолить. Перед подачей салат нужно украсить листиками петрушки.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ВКУСНЫЕ САЛАТИКИ

Снежный салатик

Продукты: берем двести грамм вареной курицы, восемьдесят грамм сыра, сорок грамм грецких орехов, три вареных яйца, виноград без косточек, майонез, соль.

Готовим салат: курицу и яйца по отдельности нужно нарезать соломкой. Сыр нужно натереть, а орехи нужно порубить. Каждый ингредиент отдельно нужно перемешать с майонезом (оставить для украшения нужно немного сыра), посолить нужно по вкусу. Курицу, орехи, сыр, яйца, нужно выложить слоями. Сыром нужно засыпать края салата. Верх нужно украсить половинками винограда.

зимний салатик с фасолью

Продукты: берем одну соленую сельдь, один стакан красной сухой фасоли, три яйца, три картофелины, две моркови, майонез.

Готовим салат: сельдь нужно разделить и филе нужно порезать кубиками. Фасоль нужно обязательно отварить и фасолины нужно разрезать пополам.

Отварные яйца, картофель, морковь, нужно обязательно нарезать кубиками. Салат нужно перемешать и добавить майонез. Солить салат не нужно. Салат нужно выложить в салатник и украсить зеленью.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

САЛАТ С СЫРОМ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

салат с крабовыми палочками и грейпфрутом

Продукты: берем двести грамм крабовых палочек, пятьдесят грамм твердого сыра, один грейпфрут, грецкие орехи, соль, майонез по вкусу.

Готовим салат: грейпфрут нужно разрезать пополам, аккуратно нужно извлечь мякоть, очистить ее нужно от пленок и нарезать кусочками.

Сыр нужно натереть на крупной терке. Крабовые палочки нужно нарезать небольшими кусочками. Смешать нужно грейпфрут, крабовые палочки и сыр, посолить нужно по вкусу и заправить майонезом.

Салат нужно выложить в половинки грейпфрута и посыпать крупно порубленными грецкими орехами.

салат с плавленным сырком

Продукты: берем сто пятьдесят грамм печени трески, две картофелины, две моркови, два маринованных огурца, два яйца, плавленный сырок «Дружба», два зубчика чеснока, соль, перец, майонез.

Готовим салат: картофель и морковь нужно отварить до готовности, остудить и очистить. Яйца нужно сварить вкрутую остудить и очистить.

С печени трески нужно слить излишки масла, и печень нужно порезать средними кубиками. Овощи и яйца нужно по отдельности натереть на средней терке. Маринованные огурцы нужно нарезать средними кубиками. Плавленный сыр нужно натереть на мелкой терке.

Чеснок нужно измельчить прессом, добавить нужно в майонез и тщательно перемешать. Тогда соуса для приготовления салата будет готовым.

Формировать салат нужно слоями в кулинарном кольце. Слои нужно приправлять солью, перцем и смазывать тонким слоем соуса: картофель, печень трески, яйца, огурцы, морковь. Салат нужно засыпать тертым сыром и украсить зеленью.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ФРУКТАМИ

слоеный салат «новогодние украшение»

Продукты: берем триста пятьдесят грамм отварного мяса (свинины или говядины), сто пятьдесят грамм чернослива, сто грамм грецких орехов, три вареных яйца, два плавленных сырка, одну крупную вареную свеклу, два – три зубчика чеснока, майонез, соль, перец молотый.

Готовим салат: мясо нарезаем небольшими кубиками. Сырки, яйца и свеклу по отдельности нужно натереть на терке. Слегка распаренный чернослив нужно мелко порезать, а орехи нужно измельчить.

Продукты нужно выкладывать слоями в салатник и каждый слой нужно подсаливать, перчить и смазывать майонезом. Посыпанное мелким чесноком мясо, тертые яйца, мелко порезанный чернослив, тертый сыр, измельченные орехи и тертую свеклу.

Верхний слой нужно хорошо промазать майонезом и украсить по своему вкусу. Убрать салат нужно на три часа в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

салат с фундуком и виноградом

Продукты: берем двести грамм ветчины, сто грамм твердого сыра, семьдесят грамм фундука, четыре яйца, гроздь винограда, майонез.

Готовим салат: ветчину и сыр нужно нарезать соломкой. Фундук нужно порубить крупной крошкой и обжарить. Яйца нужно нарезать кубиками. Виноград нужно помыть, обсушить и нарезать половинками.

Перемешать нужно ингредиенты и заправить майонезом. Украсить салат нужно по желанию.

ГЛАВА ПЯТАЯ

САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И ГРИБАМИ

салат «новогодний шар»

Продукты: берем одну баночку рыбных консервов в масле (двести пятьдесят – триста грамм), двести пятьдесят грамм красной консервированной фасоли, двести пятьдесят грамм консервированной кукурузы, сто пятьдесят грамм твердого сыра, сто грамм ржаных сухариков, три зубчика чеснока, две – три столовые ложки майонеза.

Делаем украшение: берем пятьдесят грамм зелени (петрушку, укроп, зеленый лук, одну вареную морковь, одну столовую ложку зеленого горошка.

Готовим салат: ржаные сухарики нужно выложить в глубокую тарелку, также в них нужно влить масло от рыбных консервов. Ржаные сухарики нужно оставить пропитываться маслом.

Рыбу нужно размять вилкой и выложить в салатник. Фасоль и кукурузу нужно по отдельности откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить, добавить к рыбе.

Также в салат нужно добавить пропитанные маслом ржаные сухарики. Сыр нужно натереть на средней терке, выложить нужно в салатник.

Через пресс нужно пропустить чеснок, и его нужно добавить в салат вместе с майонезом. Нужно перемешать и украсить. Зелень нужно мелко нарезать и выложить поверх салата – сверху и снизу, оставив незаполненной полосу посередине.

Морковь нужно натереть на мелкой терке и заполнить нужно ею полосу. Границы зелени и моркови нужно выделить майонезной чертой, на которую нужно положить несколько зеленых горошин. Подавать салат нужно сразу же после приготовления.

салат спелый грибок

Продукты: берем одну маленькую баночку консервированных опят, двести грамм куриного мяса, сто грамм сыра, две – три картофелины, один длинноплодный свежий огурец, два зубчика чеснока, соль, майонез.

Готовим салат: картофель и куриное мясо отвариваем. Картофель натираем на крупной терке. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.

Огурец нужно натереть на крупной терке. Натертый сыр нужно смешать с измельченным чесноком. Блюдо нужно застелить пленкой. Продукты нужно выложить слоями, принимая каждый слой: грибы, огурец (нужно подсолить), куриное мясо (смазать майонезом), картофель, сыр (смазать майонезом).

Готовый салат нужно отправить в холодильник на некоторое время. Перед подачей салат нужно перевернуть на блюдо, убрать пленку и салфеткой нужно промакнуть лишнюю жидкость по краю блюда.

ГЛАВА ШЕСТАЯ

СЫТНЫЕ САЛАТЫ ОТ ПРИРОДЫ

салат березовое дерево

Продукты: берем два вареных куриных яйца, один отварной картофель, один маринованный огурчик, одну отварную морковь, сто грамм говяжьего обжаренного фарша, шесть маслин, пять – шесть веточек зелени базилика, сметану.

Готовим салат: сервировочное кольцо для салата нужно установить на тарелку для подачи. На средней терке нужно натереть картофель, выложить нужно первым слоем и смазать сметаной.

Вторым слоем нужно выложить фарш, смазать его нужно сметаной, посыпать нужно нарезанным базиликом. Огурчик нужно мелко нарезать, выложить его нужно третьим слоем. Но сметаной смазывать не нужно.

На средней терке нужно натереть морковь, выложить ее нужно четвертым слоем, смазать нужно сметаной. Яйца нужно очистить, желток нужно раскрошить и выложить его нужно верхним слоем. Потом сервировочное кольцо нужно снять.

Белки нужно натереть и смешать со сметаной, и салат нужно обмазать с боков. Украсить салат нужно нарезанными маслинами и листьями базилика.

Любимый салатик

Продукты: берем триста грамм куриной грудки, двести грамм шампиньонов, двести грамм твердого сыра, двести грамм консервированных ананасов, сто грамм чернослива, пятьдесят – семьдесят грамм грецких орехов, четыре яйца, одну луковицу, растительное масло, майонез, соль, перец.

Готовим салат: куриную грудку нужно отварить и остудить. Грибы с луком нужно обжарить на растительном масле до готовности.

Яйца нужно отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Ананасы нужно нарезать небольшими кубиками. Чернослив нужно распарить и мелко нарезать. Сыр нужно натереть на мелкой терке. Орехи нужно измельчить и обжарить.

Салат нужно выложить слоями: половина грудки, половина ананасов, майонез, половина грибов, половина яиц, майонез, чернослив (только один слой), повторить нужно все слои заново, потом нужно добавить сыр и орехи.

По желанию нужно украсить салат. Можно сделать сеточку из майонеза поверх сыра через кондитерскую насадку трубочка.

На майонез нужно нанести ореховую крошку и разложить половинки маслин.

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ

салат в форме моркови

Продукты: берем две отварные моркови, две отварные картофелины, один свежий огурчик, двести грамм куриного отварного мяса, двести грамм сметаны, зеленый лук и веточки петрушки, соль, перец.

Готовим салат: сметану нужно смешать с солью и перцем. Картофель нужно натереть на средней терке. Первым слоем нужно выложить половину картофеля в сервировочное кольцо, смазать нужно сметаной.

Огурчик нужно мелко нарезать и выложить его нужно вторым слоем, смазать нужно сметаной. Куриное мясо нужно мелко порезать, выложить его нужно третьим слоем, смазать нужно сметаной и посыпать нужно мелко нарезанным луком.

Четвертым слоем нужно выложить оставшийся картофель, смазать его нужно сметаной. Сервировочное кольцо нужно убрать.

Морковь нужно натереть на средней терке и выложить верхним слоем. Салат нужно украсить веточками петрушки и нарезанным луком.

салат с грибами

Продукты: берем пятьсот грамм отварной куриной грудки, триста грамм шампиньонов, сто грамм корейской моркови, сто грамм твердого сыра, шесть вареных яиц, одну репчатую луковицу, майонез, зелень, соль.

Готовим салат: грибы обжариваем вместе с луком. Но желтки нужно обязательно отделить от белков. Курицу нужно нарезать кусочками.

Желтки нужно раскрошить, часть нужно отложить для оформления салата, а остальные желтки нужно смешать с курицей и грибами. Заправить салат нужно майонезом, посолить нужно по вкусу.

Салат нужно выложить на блюдо и придать ему нужно форму грибочка.

Шляпку нужно выложить корейской морковью, низ шляпки нужно оформить тертым сыром и желтками. Ножку грибочка нужно посыпать натертым на мелкой терке белком. Салат нужно украсить укропом.

ГЛАВА ВОСЬМАЯ

ФРУКТОВО – СВЕКОЛЬНЫЕ САЛАТЫ

салат со свеклой и апельсином

Продукты: берем две отварные свеклы, два апельсина, один лимон, пять – шесть штук листьев салата, пятьдесят грамм грецких орехов, две столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку яблочного уксуса, соль, перец.

Готовим салат: апельсины нужно очистить от кожуры, убрать нужно пленку и косточки. Мякоть нужно нарезать. Свеклу нужно очистить и нарезать ее нужно средними кусочками.

Орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде. Листья салата нужно нарвать и выложить на блюдо, поверх нужно разложить свеклу, затем кусочки апельсина и грецкие орехи.

Из лимона нужно выжать сок, смешать его нужно с маслом, уксусом, солью и перцем. Салат нужно залить заправкой и сразу нужно подавать.

салат со свеклой и яблоком

Продукты: берем два отварных картофеля, две отварные моркови, одну отварную свеклу среднего размера, одно яблоко, один маринованный огурец, одну столовую ложку зеленого горошка для украшения, майонез, соль, перец.

Готовим салат: отварные овощи и яблоко нужно очистить и по отдельности нужно натереть на крупной терке. Потом слоями нужно выложить в салатник: свеклу, морковь, яблоко, огурец, картофель. Каждый слой нужно смазать майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Готовый салат нужно поставить в холодильник на один час или полтора часа. Перед подачей на стол салатник нужно перевернуть на тарелку. Салат нужно украсить зеленым горошком и цветами из вареной моркови.

ГЛАВА ДЕВЯТАЯ

САЛАТ С СЫРОМ И РЫБОЙ

салат с сырными шариками

Продукты: берем двести грамм куриного филе, одну чайную ложку сушеных трав, один болгарский перец, один красный лук, двести грамм зеленого салата, сто грамм консервированной кукурузы, сто грамм сыра, один зубчик чеснока, одну чайную ложку рубленного укропа, одну столовую ложку растительного масла, майонез, соль, перец.

Готовим салат: куриное филе нужно нарезать соломкой, также его нужно обжарить в разогретом растительном масле, приправить нужно сушеными травами, солью и перцем.

Болгарский перец нужно очистить от сердцевины и семян, потом его нужно нарезать соломкой. Лук нужно очистить, нарезать полукольцами. Кукурузу нужно промыть и откинуть на дуршлаг. Зеленый салат нужно крупно нарезать или порвать руками. А для приготовления сырных шариков сыр нужно размять вилкой с давленным чесноком, укропом и приправой. Из полученной массы нужно скатать шарики.

В миске нужно смешать кукурузное филе, болгарский перец, лук, кукурузу и зеленый салат. Заправить нужно майонезом. Салат нужно выложить на блюдо, сверху нужно разложить сырные шарики.

праздничный салат из семги

Продукты: берем слабосоленую семгу, руколу, помидоры черри, авокадо, оливковое масло и кунжутные семена. Все продукты нужно брать в равных количествах.

Готовим салат: помидоры черри нужно разрезать пополам. Семгу нужно нарезать крупными кубиками, авокадо также нужно нарезать кубиками.

Руколу нужно выложить на плоскую тарелку, а на нее все остальные ингредиенты. Полить салат нужно оливковым маслом. Но много масла не требуется, потому что рыба и авокадо жирные.

Салат нужно посыпать кунжутом.

ГЛАВА ДЕСЯТАЯ

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

салат с морковью и куриными желудочками по – корейски

Продукты: берем три крупные моркови, четыреста грамм куриных желудков, пять штук черного перца горошком, один лавровый лист, одну чайную ложку соли.

Готовим маринад: берем четыре зубчика давленного чеснока, пять столовых ложек растительного масла, две столовые ложки яблочного уксуса, одну столовую ложку сахара, 1,5 чайной ложки соли, одну чайную ложку молотого кориандра, 1/2 чайной ложки красного острого и молотого перца, 1/2 чайной ложки карри, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки мускатного ореха молотого.

Готовим салат: куриные желудки нужно замочить в холодной воде на один час, затем нужно тщательно промыть несколько раз, удалить нужно желтую пленку.

Воду нужно вскипятить в кастрюле, добавить нужно в нее соль, лавровый лист и черный перец горошком. Подготовленные куриные желудочки нужно положить в воду, довести их нужно до кипения, пену нужно снять. Огонь нужно убавить до минимального, варить желудочки нужно полтора часа.

Откинуть их нужно на дуршлаг. Нарезать нужно очень тонкими ломтиками. Морковь нужно очистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Добавить нужно соль и сахар, перемешать и оставить на тридцать минут.

Потом в морковь нужно добавить остальные специи и давленный чеснок, влить уксус и тщательно нужно все перемешать. Нарезанные желудочки нужно добавить в морковь. Растительное масло нужно нагреть в сковороде, залить им нужно морковь и перемешать.

Нужно накрыть крышкой и поставить в холод на четыре – шесть часов.

салат из пекинской капусты

Продукты: берем триста грамм пекинской капусты, двести грамм отварной куриной грудки, сто пятьдесят грамм редиса, четыре яйца, две столовые ложки соевого соуса, майонез, черный перец.

Готовим салат: яйца нужно взбить и добавить соевый соус. Потом нужно испечь тонкие блинчики, остудить и нарезать узкими полосками.

Пекинскую капусту нужно нашинковать соломкой. Куриную грудку нужно нарезать полосками. Редис нужно натереть на крупной терке.

Все нужно перемешать и добавить майонез, перец, соль по вкусу. Дать настояться пятнадцать – двадцать минут.

ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И ФАСОЛЬЮ

Нежный салатик

Продукты: берем четыреста грамм ветчины, двести грамм пекинской капусты, сто восемьдесят грамм твердого сыра, четыре штуки короткоплодных свежих огурца, три вареных яйца, чеснок, соль, майонез.

Готовим салат: огурцы и ветчину нужно нарезать соломкой. Яйца и сыр нужно натереть на терке. Капусту нужно нашинковать. Все нужно перемешать, добавить нужно по вкусу пропущенный через пресс чеснок, соль.

Салат нужно заправить майонезом.

овощной салат с авакадо и фасолью

Продукты: берем три помидора, два огурца, один болгарский перец, одну авакадо, двести грамм консервированной кукурузы, сто пятьдесят грамм консервированной фасоли, три столовые ложки ароматного растительного масла, две столовые ложки рубленного зеленого лука, одну столовую ложку рубленной зелени укропа, одну столовую ложку лимонного сока, соль, свежемолотый перец.

Готовим салат: фасоль и кукурузу нужно откинуть на дуршлаг и обсушить. Болгарский перец и огурцы нужно нарезать кубиками. Помидоры нужно нарезать ломтиками.

Авакадо нужно очистить, нарезать кубиками, и сбрызнуть лимонным соком.

В миске нужно смешать болгарский перец, помидоры, огурцы, авакадо, фасоль, кукурузу и зелень. Салат нужно приправить солью и перцем, заправить также нужно ароматным маслом.

ГЛАВА ДВЕНАДЦАТАЯ

САЛАТ С ГОРОШКОМ И КУСКУСОМ

Салат с молодым горошком

Продукты: берем двести грамм смеси салатных листьев, сто грамм молодого горошка (стручки), восемьдесят грамм твердого сыра, пятьдесят грамм кедровых орешек, растительное масло, бальзамический уксус, перец.

Готовим салат: салатные листья нужно промыть и аккуратно обсушить на полотенце. Стручки молодого горошка нужно вымыть и аккуратно удалить ножки.

Кедровые орешки нужно прокалить на сухой сковороде в течение трех – пяти минут. Салатные листья нужно порвать, смешать их нужно со стручками и посыпать их нужно кусочками тонко нарезанного сыра и орешками.

С бальзамическим уксусом нужно смешать оливковое масло, также нужно в масло добавить молотый перец и заправить салат.

салат с кускусом

Продукты: берем овощную смесь, сто шестьдесят грамм кускуса, сто грамм мягкого козьего сыра, семьдесят пять грамм оливок, одну столовую ложку оливкового масла.

Готовим салат: кускус нужно залить кипящей водой, также нужно добавить оливковое масло и оставить нужно на десять минут под крышкой, чтобы вся жидкость впиталась, после этого кускус нужно аккуратно разделить вилкой.

Печеные овощи нужно разрезать на небольшие кусочки (каждый кружок или ломтик на четыре – шесть частей).

Оливки нужно разрезать пополам, козий сыр нужно поломать на небольшие кусочки.

Нужно смешать овощи, кускус и оливки, сверху нужно выложить сыр.