Читать книгу "Готовим лучшие вторые блюда уходящего лета из курицы и мяса. Праздник мяса и курицы"

Готовим лучшие вторые блюда уходящего лета из курицы и мяса
Праздник мяса и курицы

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко

ISBN 978-5-0064-4098-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНЫЕ ОЛАДУШКИ ИЗ МЯСА И СОЧНАЯ КУРОЧКА

курица с помидорами и курагой

Продукты: берем курицу, три помидора, три луковицы, двести грамм кураги, чеснок, соль, специи.

Готовим курицу: курицу нужно обязательно нарезать на порционные кусочки, посолить и натереть приправой и обжарить на сильном огне до полного приготовления.

А предварительно замоченную курагу нужно нарезать вдоль тоненькой соломкой. Помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу, порезать дольками.

Чеснок три – четыре зубчика нужно мелко порубить, а лук нужно обязательно порезать кольцами.

Курагу, помидоры, чеснок и лук нужно обязательно выложить на сковороду и тушить на сливочном масле пятнадцать минут.

Потом нужно добавить кусочки курицы. Блюдо нужно посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне тридцать минут.

Готовую курицу к столу нужно подать вместе с овощами и курагой.

мясные оладушки с майонезом

Продукты: берем 0,5 кг мороженого мяса и тонко нарезаем его ножом. Смешиваем его с четырьмя яйцами, четырьмя столовыми ложками крахмала, четырьмя мелко порезанными луковицами. Также нужно добавить триста грамм майонеза и убрать на четыре часа в холодильник или на ночь.

Растительное масло нужно обязательно разогреть на сковороде и выпечь оладушки.

ГЛАВА ВТОРАЯ

УЖИН ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ И ФАРШИРОВАННОЙ КУРИЦЫ

куриные желудки с грибами

Готовим куриные желудки: многие дети и взрослые любят куриные желудки с грибами. Желудки нужно мелко порезать, посолить, поперчить, и пожарить их нужно до золотистого цвета.

Две луковицы нужно порезать и поджарить. Потом нужно грибы порезать и тоже поджарить. Потом нужно все соединить, поперчить, посолить и добавить сметану и потушить нужно минут десять – пятнадцать.

фаршированная курица с печенью и грецкими орехами

Продукты: берем одну курицу, триста грамм печени, пятьсот грамм грецких орехов, 0,5 булки, размоченной в молоке, четыре яйца, семьдесят грамм сливочного масла, соль, перец.

Готовим фаршированную курицу: печень нужно пожарить в масле, и пропустить ее нужно через мясорубку вместе с орехами. И к этой массе нужно обязательно добавить замоченную и отжатую булку, пропущенную через мясорубку и размягченное масло.

Все нужно поперчить и хорошо вымесить и этой смесью нужно обязательно нафаршировать курицу. Отверстие нужно зашить и обмазать маслом.

Курицу нужно зажарить на противне в духовке и часто ее нужно поливать образовавшимся соком. Жареную курицу нужно освободить от ниток, вынуть нужно фарш и разложить его нужно венком вокруг мяса, полить нужно все соком от курицы.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ГУЛЯШ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ И ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ

гуляш из куриных желудков и овощей

Продукты: берем один килограмм куриных желудков, две – три луковицы, две моркови, соль, перец, специи.

Готовим гуляш из куриных желудков: куриные желудки нужно обязательно очистить от пленок, отварить их нужно до полуготовности и нарезать соломкой.

Добавить в блюдо нужно лук, морковь, и все нужно перемешать с майонезом, сложить нужно в глубокий сотейник или сковородку, добавить нужно немного воды и тушить до полного приготовления под крышкой в духовке.

Готовый гуляш к столу можно подавать с рисом, макаронами и картошкой.

вареная колбаса в панировочных сухарях

Готовим блюдо: вареную колбасу нужно обязательно разрезать на тоненькие ломтики. Запанировать ее нужно в муке, взбитом яйце, в сухарях с добавкой любой приправы для мяса.

И жарить нужно в кипящем масле.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ОЛЕНЬЕ МЯСО И НЕЖНАЯ КУРИЦА

оленье мясо с клюквой и томатной пастой

Продукты: берем 0,5 кг мяса, одну столовую ложку уксуса, сто грамм свиного сала, пятьдесят грамм любого жира, пятьдесят грамм клюквы, пятьдесят грамм томатной пасты, пять – шесть долек чеснока, одну крупную головку лука, перец, соль, 0,5 чайной ложки сахара.

Готовим вкусное мясо: мясо куском вымачивают в слабом растворе уксуса. Потом его нужно нашпиговать салом и чесноком, и обжарить его нужно на разогретом жире со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем.

Также в блюдо добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с ним. Также в блюдо добавляют томатную пасту, разведенную горячей водой и опять обжаривают.

Потом мясо нужно обязательно переложить в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют протертую клюкву или лимонный сок, можно также добавить и лимонную кислоту, сахар, и тушить до полного приготовления блюда.

тушеная курица с капустой

Готовим блюдо: курицу нужно обязательно порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, и положить ее нужно в кастрюлю с толстым дном.

Куриное мясо нужно покрыть мелко нарезанным луком. А на лук нужно плотно выложить свежую капусту, и капусту нужно нарезать небольшими кубиками чуть – чуть подсаливая.

Потом нужно взять морковь, и порезать ее нужно вдоль на тонкие полоски и положить ее нужно в виде лучиков на капусту.

И по лучикам нужно распределить две столовые ложки томатного пюре. Закрыть крышкой и нужно обязательно поставить в духовку на 1 – 1,5 часа. В блюдо не нужно добавлять не масла, ни воды.

Когда блюдо будет готово нужно снять крышку, кастрюлю нужно накрыть большим блюдом и перевернуть.

ГЛАВА ПЯТАЯ

ВКУСНАЯ БУЖЕНИНА И МЯСНЫЕ ГНЕЗДЫШКИ С СЫРОМ И ГРИБАМИ

мясные гнездышки с сыром и грибами

Продукты: берем 0,5 кг мясного фарша, триста грамм любых грибов, пятьдесят грамм любого сыра, сто грамм майонеза, две – три луковицы, растительное масло, соль, специи по вкусу.

Готовим мясные гнездышки с сыром: нужно обязательно приготовить мясной фарш, как для котлет. Грибы нужно потушить в масле вместе с луком и измельчить.

Из фарша нужно обязательно сформировать шарики размером с куриное яйцо и в середине пальцем нужно сделать углубление и нужно вложить по одной чайной ложке грибов. Начинку нужно посыпать тертым сыром и смазать майонезом.

Готовые мясные гнездышки нужно выложить в форму, смазанную растительным маслом и запекать нужно в духовке сорок – сорок пять минут.

буженина из свиного мяса

Готовим буженину: большой кусочек свиного мяса нужно заранее обмыть, почистить от пленок, лишнего жира, и натереть его нужно солью, перцем и чесноком.

А с помощью острого ножа нужно обязательно сделать глубокие надрезы в кусочке и в каждый кусочек мяса нужно положить дольки чеснока, и обвалять их нужно в соли и перце, также нужно добавить кусочки шпика.

И дать мясу нужно постоять ночь в прохладном месте. Кусок мяса нужно завернуть в фольгу и поставить в духовку. Жарить кусочек мяса нужно столько часов, сколько он весит, но лучше его лишний раз проверить вилкой.

Если мясо жарится без фольги, то его нужно жарить на противне, жировым слоем вверх, поливая время от времени его соком и жиром.

ГЛАВА ШЕСТАЯ

СВИНОЕ, ГОВЯЖЬЕ И КУРИНОЕ МЯСО С СЫРОМ И ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНОГО МЯСА

вкусная свинина, говядина и курица с сыром

Готовим свинину: берем порционный кусок свиного мяса, отбиваем и посыпаем его солью, перцем и тертым сыром.

А сверху нужно уложить порционный кусок отбивного филе курицы, солим, перчим и посыпаем его тертым твердым сыром. А сверху нужно уложить такой же кусок отбивной говядины. А готовый полуфабрикат нужно спанировать в муке и смочить его нужно в смеси яйца и молока и обжарить до полного приготовления.

отбивные из свиного мяса с уксусом

Готовим отбивные: свинину нужно порезать на кусочки. И каждый кусочек нужно нарезать тонкими пластами. И каждый тонко нарезанный кусочек свиного мяса нужно обязательно отбить с обеих сторон. Жарить его нужно с каждой стороны на сковороде с растопленным маргарином, умеренно подсаливая. А как только мясо изменит цвет, кусочки мяса нужно положить по краю сковороды, а в середину нужно обязательно разложить новые порции мяса.

И так нужно делать до конца, чтобы в сковороде получилась мясная горка. И слои мяса нужно накладывать друг на друга. И все нужно тушить и чуть – чуть нужно подсолить и добавить сахар.

Две – три

...

конец ознакомительного фрагмента