Текст книги "1000 лучших рецептов пиццы"

ПИЦЦА С БАРАНИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 1 кг,

• дрожжи – 50 г,

• куриное яйцо – 3 шт.,

• питьевая вода – 1,5 стакана,

• растительное масло – 30 г,

• сахар – 20 г,

• соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• среднежирная баранина – 500 г,

• растительное масло – 70 г,

• чеснок – 4 зубчика,

• репчатый лук – 4 шт.,

• морковь – 2 шт.,

• сладкий болгарский перец – 3 шт.,

• свежие помидоры – 3 шт.,

• мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп – по 4 ст. ложки,

• яблочный уксус – 30 г.

Для соуса:

• майонез – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Распустить дрожжи в теплой воде и оставить на некоторое время в тепле. Добавить в дрожжи сахар, посолить. Взбить туда же 2 яйца, все тщательно перемешать. Муку всыпать в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положить еще немного муки (но не переусердствуйте – крутое тесто будет жестким и невкусным). Тесто раскатать в круг диаметром 25–30 см. Уложить круг из теста на противень, смазанный растительным маслом.

Баранину вымочить в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон. Разрезать 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпиговать ими баранину. Натереть поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями – измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубить баранину мелкой соломкой.

Приготовить отдельно овощную начинку: порезать соломкой морковь и перец, крупными кубиками – помидоры, мелкими кубиками – репчатый лук. Сюда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить, заправить 2 ст. ложками растительного масла и все тщательно перемешать.

Выкладывать на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой – овощи, затем – баранина, на баранину – снова овощи, верхний слой – опять баранина. Обильно смазать верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажать. Разбить оставшееся яйцо в стакан и отделить желток от белка. Смазать желтком края пиццы. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую духовку и не открывать ее до полного приготовления пиццы.

ПИЦЦА «УНИКАЛЬНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 270 г,

• порошкообразные дрожжи – 18 г,

• питьевая вода – 0,5 стакана,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• сливочное масло – 50 г,

• цельное молоко – 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• цыплята – 2 шт.,

• топленое масло – 50 г,

• пшеничная мука – 50 г,

• репчатый лук – 2 шт.,

• свежие помидоры – 6 шт.,

• майонез – 90 г,

• сыр – 100 г,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры – 4 шт.,

• майонез – 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар – 1 ч. ложка,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Цыплят обжарить на топленом масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Сложить цыплят в кастрюлю, сверху положить обжаренный лук с мукой, добавить мелко порезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Когда цыплята будут готовы, остудить их и нарезать мясо мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры и сыр. Перемешать начинку, чтобы все продукты распределились равномерно, и выложить на тесто. Запечь в разогретой духовке до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

ПИЦЦА «ВОСКРЕСНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 620 г,

• сахар – 2 ст. ложки,

• питьевая вода – 1,2 стакана,

• натуральное сливочное масло – 40 г,

• острый кетчуп – 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи – 15 г,

• соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• курица – 1 шт.,

• сливочное масло – 90 г,

• майонез – 0,5 стакана,

• морковь – 4 шт.,

• репчатый лук – 1 шт.,

• корень петрушки – 1 шт.,

• фасоль – 300 г,

• белое вино – 0,2 стакана,

• сметана – 120 г,

• бульон – 2 стакана,

• сыр – 100 г,

• перец, соль.

Для соуса:

• майонез – 0,7 стакана,

• острый кетчуп – 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.

Курицу нарезать маленькими кусочками, обжарить до золотистой корочки. Влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости. Добавить фасоль и продолжать тушить. Непосредственно перед готовностью добавить сметану. Из теста сделать несколько круглых лепешек, в середину положить начинку и запечь в духовке при умеренной температуре.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «СЕЛЬСКАЯ ЗАКУСКА»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко – 0,4 стакана,

• пшеничная мука – 220 г,

• порошкообразные дрожжи – 12 г,

• рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 250 г,

• рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки,

• свежие спелые помидоры – 3 шт.,

• копченые сардельки – 7 шт.,

• молотый черный перец – 1 ч. ложка,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• майонез – 3 ст. ложки,

• небольшой помидор – 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.

Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.

Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ИЗОБИЛИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 500 г,

• сливочное масло – 60 г,

• сметана – 0,5 стакана,

• питьевая сода – на кончике ножа,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• спелые сочные помидоры – 3 шт.,

• натертый на терке сыр «Тильзитер» – 250 г,

• острая свиная ветчина – 320 г,

• репчатый лук – 1 шт.,

• растительное масло – 3 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры – 4 шт.,

• майонез – 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,

• молотый черный перец – на кончике ножа,

• сахар – 1 ч. ложка,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

ПИЦЦА «СУХАРНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• белые сухари – 12 шт.,

• тонко нарезанный ржаной хлеб – 12 ломтиков.

Для начинки:

• мелко нарубленная свиная ветчина – 120 г,

• консервированные грибы – 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» – 120 г.

Для соуса:

• томатная паста – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь томатной пастой, положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

ПИЦЦА ДЕРЕВЕНСКАЯ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 550 г,

• порошкообразные дрожжи – 20 г,

• растительное масло – 4 ст. ложки,

• питьевая вода – 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• мякоть спелой тыквы – 1,5 кг,

• растительное масло – 5 ст. ложек,

• сметана – 5 ст. ложек,

• репчатый лук – 5 шт.,

• копченое мясо – 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» – 250 г,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.

Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ХЛЕБНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• большой батон – 1 шт.

Для начинки:

• вареная колбаса без жира – 350 г,

• тертый сыр «Тильзитер» – 200 г.

Для соуса:

• майонез – 0,6 стакана,

• острый томатный соус – 0,5 стакана,

• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления

Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой – растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.

Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.

ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто – 0,5 кг.

Для начинки:

• ветчина – 500 г,

• свежие огурцы – 5 шт.,

• свежие помидоры – 2 шт.,

• болгарский перец – 1 шт.,

• тертый сыр – 200 г.

Для соуса:

• сметана – 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Тесто разморозить, осторожно развернуть и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.

Ветчину нашинковать тонкой соломкой, огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими кольцами. Сметану смешать с кетчупом и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на тесто сначала ветчину, затем овощи, сверху посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра. Готовую пиццу слегка остудить и подавать на стол.

ПИЦЦА «ЦЮРИХ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 220 г,

• сливочное масло – 65 г,

• желток куриного яйца – 1 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• ветчина – 100 г,

• сыр моцарелла –200 г,

• болгарский перец – 1 шт.,

• репчатый лук – 1 шт.

Для соуса:

• сметана – 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, растереть ложкой, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло. Добавить яичный желток, посолить, замесить однородное тесто. Руками равномерно распределить его по смазанному маслом противню, сделать невысокие бортики по краям. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену миксером или венчиком, понемногу добавляя сливки и желтки по одному. Смазать полученной массой тесто.

Ветчину порезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, а лук кольцами. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на него сначала ветчину, затем овощи. Нарезать сыр тонкими ломтиками и выложить по всей площади пиццы. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

ПИЦЦА «К ОБЕДУ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 230 г,

• питьевая вода – 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи –20 г,

• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• не очень соленая брынза – 600 г,

• копченый бекон – 350 г,

• легко плавящийся сыр – 200 г,

• свежая морковь – 2 шт.,

• репчатый лук – 1 шт.,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• куриное яйцо – 4 шт.,

• майонез – 1,5 стакана,

• молотый черный перец – на кончике ножа,

• сахар – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, растительное масло и муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить.

Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать и выложить поверх бекона. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить. Готовую пиццу полить холодным соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ПРЯНОЕ ЯБЛОЧКО»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 300 г,

• порошкообразные дрожжи – 20 г,

• питьевая вода – 0,5 стакана,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• сливочное масло – 50 г,

• цельное молоко – 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• кефир или простокваша – 120 г,

• толченые ядра грецкого ореха – 2 ст. ложки,

• очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко – 1 шт.,

• молочная или чайная колбаса – 230 г.

Для соуса:

• жирные сливки – 0,5 стакана,

• соевый соус «Традиционный» – 0,5 стакана,

• тертый сыр «Эдамер» – 120 г,

• молотая паприка – 1 ч. ложка,

• молотая гвоздика на кончике ножа,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки,

• перышки зеленого лука для украшения.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

ПИЦЦА «УТИНЫЙ ПРУД»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 300 г,

• порошкообразные дрожжи – 20 г,

• питьевая вода – 0,2 стакана,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• сливочное масло – 50 г,

• молоко – 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• спелое яблоко – 1 шт.,

• жареное утиное филе – 400 г,

• консервированная несладкая кукуруза – 2 ст. ложки,

• майонез – 2 ст. ложки,

• тертый сыр – 300 г,

• свежие помидоры – 4 шт.,

• копченые сосиски – 5 шт.,

• растительное масло – 2 ст. ложки,

• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• сметана – 2 ст. ложки,

• острый кетчуп – 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой. Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Смешать сметану и кетчуп, добавить нарезанную зелень и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ФРАНЦУЗСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 500 г,

• сливочное масло – 120 г,

• сырой желток куриного яйца – 3 шт.,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• консервированное филе индейки – 500 г,

• свежие помидоры – 1 кг,

• чеснок – 4 зубчика,

• консервированные зеленые оливки – 220 г,

• красный сладкий перец – 1 шт.,

• репчатый лук – 1 шт.,

• оливковое масло – 4 ст. ложки,

• сыр «Пармезан» – 250 г,

• тимьян – 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• горчица – 1 ч. ложка,

• томатная паста – 3 ст. ложки,

• майонез – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Смазать тесто горчицей. Томатную пасту смешать с майонезом до однородной массы и намазать тесто поверх горчицы. Выложить кусочки мяса индейки. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Выложить овощи на тесто в такой последовательности: сначала помидоры, затем лук и чеснок, затем перец. Спрыснуть все оливковым маслом, посыпать тимьяном. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Оливки нарезать кружочками и украсить ими пиццу поверх сыра.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной золотистой корочки.

ПИЦЦА «АМЕРИКАНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 320 г,

• кефир или нежирная простокваша – 1 стакан,

• куриное яйцо – 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи – 20 г,

• сливочный маргарин – 60 г,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• консервированное филе индейки – 350 г,

• маринованные шампиньоны или вешенки – 300 г,

• сыр «Тильзитер» – 130 г,

• репчатый лук – 1 шт.,

• спелый помидор – 1 шт.,

• рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки.

Для соуса:

• готовый горчичный соус.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы нарезать соломкой, лук – очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими кружочками. Смазать тесто готовым горчичным соусом. Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху – колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.