Текст книги "Выращивание свиней в домашних условиях. Уход и откорм"

Н. Д. Демидов
Выращивание свиней в домашних условиях. Уход и откорм

© ООО «Книжкин Дом»

© ООО «Издательство АСТ», 2016

© Демидов Н.Д., 2016

* * *

Введение

Вы решили разводить свиней? Правильно! Ведь для этого вам не требуется ни высшего образования, ни знания компьютера, ни специальной подготовки, ни обучения на курсах повышения квалификации, ни защиты докторской диссертации, ни многолетнего стажа работы на одном месте, ни всего того, что необходимо при поступлении на хорошо оплачиваемую работу. Разведение свиней – быстрый высокий доход с минимальным вложением ваших сбережений. Разведением свиней может заниматься каждый: и бывший рабочий, и бывший инженер, и пенсионер, и домохозяйка. Любой, у кого есть желание, кто находится в вынужденном отпуске и имеет свой домик или дачу, но самое главное, кто готов этим заниматься, мечтает быстро получить прибыль, может и должен заниматься свиноводством.

Разводя свиней, вы всегда будете иметь на своем столе свежайшее нежное мясо, высококачественные копчености, вкусное сало, холодец и многое другое, приготовленное из свинины, то есть свыше десяти тысяч разнообразных блюд на любой вкус.

К тому же свинья – одно из самых смышленых и развитых животных. Известны случаи, когда эти животные проявляли такие смекалку и сноровку, что им могли позавидовать даже люди. Обонянием свиньи превосходят собак. В Италии их используют для поисков трюфелей и грибов. Свиньи со своим тонким нюхом легко их находят. Французская знать устраивала свиную охоту. Для этой цели служили специально выдрессированные свиньи, которые вместе с борзыми и гончими составляли предмет гордости дворянина.

Свиньи и сейчас находятся на службе. В Германии они работают на таможне и безошибочно находят наркотики и взрывчатые вещества.

Свинья – очень хороший пловец. Великий русский полководец А.В. Суворов перед форсированием реки всегда приказывал первой пускать свинью. Если она не могла переплыть, то человек и подавно.

Свиньи – прекрасные бегуны. Недаром люди устраивают «поросячьи» бега. Их проводят в Германии и США на стадионе, посыпанном опилками. Дистанция – 30 метров. Победителю достается приз – миска сливок с шоколадом!

Но не только своими физическими достоинствами известны свиньи. Они давно и прочно вошли в мировую литературу. Множество легенд и сказок посвящено свиньям. Самая известная – конечно же, «Три поросенка». Но сказки – это еще не все! Свиньи вдохновляли и на создание глубоких философских произведений. Дж. Оруэлл, всемирно известный английский писатель, написал книгу «Райский уголок», где свиньи оказались главными героями, стоявшими с человеком на одной ступени развития. Знаменитая английская рок-группа «Pink Floyd» сделала свинью своей эмблемой.

Можно смело назвать свинью не просто прирученным животным, а ближайшим спутником человека. Ведь разведением свиней занимаются уже много тысяч лет. Первые письменные свидетельства об этих животных можно встретить в Древнем Египте. На рисунках, найденных внутри египетских пирамид, изображены прирученные египтянами свиньи.

Свинина занимает важное место в рационе многих народов. А на островах Тихого океана свинья – самый главный мясной продукт. Количество свиней у полинезийцев – показатель богатства. Чем больше свиней, тем состоятельнее человек.

Однако не только этим хороша свинья. Биологические особенности ее таковы, что при умелом их использовании свинье нет равных среди домашних животных. Сколько мяса дает, да как быстро наращивает вес! Свиньи современных пород очень плодовиты. Если корова телится один раз в год и приносит только одного теленка, то от свиноматки всего лишь за один опорос можно получить более десяти поросят. Поросится свиноматка два раза в год, а если отнять поросят в возрасте до двух месяцев, то количество опоросов значительно увеличится. Главное достоинство молодых животных, – это ускоренный рост: за год живая масса поросенка возрастает в 140 раз! Свинья лучше, чем другие животные и птица, использует питательные вещества корма.

Впрочем, если желающих выращивать свиней недостаточно, то любителей свининки – хоть отбавляй. Мало кому известно, что нежирная свинина – мясо особого рода; биологи считают, что оно очень полезно детям. Свинина им необходима так же, как и взрослым. Особенно вкусны различные копчености. Причем они не только долго хранятся, но практически не теряют первоначального вкуса и питательной ценности. Свинина богата белком, содержащим весь набор аминокислот, без которых немыслимо рациональное питание человека, железом, витаминами группы В и многими другими полезными веществами. К тому же воды в ней гораздо меньше, чем в баранине и говядине. Нежная, сочная и вкусная свинина усваивается организмом почти полностью.

Если вы решили разводить свиней, то без этой книги вам никак не обойтись. Она поможет вам во всем – в выборе поросенка, кормлении, уходе, лечении, оборудовании свинарника, забое откормленного животного и его разделке. Здесь же вы найдете разнообразные рецепты оригинальных мясных блюд. Эта книга – ваш незаменимый помощник, с ней не страшны никакие трудности на зоотехническом поприще.

Породы свиней

Следует помнить, что лучше всего откармливать только тех поросят, которые имеют хороший аппетит и быстро растут. Этими качествами обладают только породистые свиньи. Поэтому нелишне заранее узнать кое-что о породе.

Чтобы помочь вам разобраться в этом вопросе, ниже мы приводим краткие характеристики основных пород свиней.

Помните, что особое внимание следует обратить на то, какие породы разводят в данной местности, поскольку именно они наиболее приспособлены к здешнему климату, и, следовательно, риск заболевания резко снижается.

Наиболее активно в современном свиноводстве используют для разведения около 100 пород свиней. В странах СНГ популярны примерно 30 пород отечественной и зарубежной селекции свиней. Это объясняется климатическими особенностями и условиями откорма. В свиноводстве все породы свиней условно делятся на три основные группы по продуктивности:

• 1 группа (самая многочисленная) – свиньи универсального (мясо-сального) направления продуктивности;

• 2 группа – породы мясного и беконного направлений продуктивности;

• 3 группа – породы, по мясным и откормочным характеристикам очень похожие на первую группу, но многоплодие их ниже.

При выборе породы свиней для разведения в первую очередь следует учитывать их приспособленность к данной местности. Наиболее высокий результат можно получить только от животных, полностью адаптированных к кормовым и климатическим условиям.

Первая группа

Породы свиней первой группы – это представители крупной белой породы (сибирская северная, украинская степная белая, литовская белая и др.).

Крупная белая порода – самая известная порода в России. В результате долгой отечественной селекции этот тип крупных белых свиней значительно изменен и улучшен. За период селекции была создана практически новая отечественная порода, которая по многим параметрам превосходит английскую крупную белую. Животные белого окраса, прекрасно сложены, выносливые, крепкие: корпус широкий, длинный, глубокий, с широкой спиной без «перехватов» за лопатками. Конечности относительно небольшие, без складок кожи, с крепкими копытами и короткими упругими бабками. Кожа крепкая, эластичная, без складок. Щетина не грубая, гладкая, густо покрывает весь корпус. Вес взрослых хряков достигает 330–360 кг, свиноматок – 230–250 кг. Длина хряков 170–180 см, свиноматок 160–165 см. Многоплодие маток – от 10 до 12 поросят при среднем весе каждого 1,1–1,5 кг, живая масса опороса на 21 день примерно 48–50 кг. К двум месяцам масса каждого поросенка достигает примерно 16–18 кг. При интенсивном откорме молодняк в возрасте 7 месяцев имеет вес 100 кг при затрате 4–4,5 корм. единицы на 1 кг прироста.

Белорусская черно-пестрая порода выведена путем селекции местных свиней с крупной белой, крупной черной, беркширской и породой ландрас. Эта порода характеризуется черно-пестрым окрасом, длинным и глубоким туловищем, широкой и прямой спиной, умеренно развитыми окороками, немного короткими конечностями. Вес хряков – 310–350 кг, свиноматок – 210–250 кг. В каждый опорос свиноматок приносят по 10–11 поросят. Среднесуточный прирост при откорме примерно 730–750 г, затраты 3,8–4,0 корм. единиц на 1 кг прироста. Данная порода очень популярна в Белоруссии.

Латвийская белая порода создана в Латвии на основе скрещивания местных свиней с крупными белыми и частично с белыми короткоухими свиньями. По типу сложения и экстерьеру латвийские белые свиньи похожи на крупных белых. Взрослые хряки имеют вес 300–350 кг, свиноматки – 200–250 кг. Молодняк при откорме имеет вес в 100 кг уже к 7 месяцам при среднесуточном приросте около 700 г. При этом на 1 кг прироста затрачивается около 4 корм. единиц. В тушах свиней содержится около 55 % мяса. В основном данная порода распространена в Латвии.

Украинская степная белая порода свиней была выведена на юге Украины селекцией местных свиней Херсонской области с кабанами крупной белой породы. Эти свиньи хорошо приспособлены к засушливому климату, имеют белую масть, крепкое телосложение и хорошую оброслость туловища. Показатели продуктивности не уступают показателям свиней крупной белой породы, не считая скороспелости, которая у этой породы ниже. В тушах содержится 52–55 % мяса и 33–35 % сала. Эту породу выращивают на юге Украины и в России – в Ростовской, Харьковской, Донецкой, Астраханской, Волгоградской областях и Северном Кавказе.

Литовская белая выведена в Литве селекцией местных свиней с крупной белой, немецкой длинноухой и короткоухой породами. Эти животные белого окраса, по конституции и экстерьеру очень похожи на крупную белую породу. Вес хряков составляет 310–340 кг при длине корпуса 170–175 см, свиноматки около 240 кг и 150–155 см. Эту породу разводят в основном в Литве, но для промышленной селекции разводят также в Молдавии, Белоруссии и Украине.

Муромская порода выведена в России во Владимирской области путем скрещивания местных животных с литовской белой и крупной белой породами. Свиньи имеют белый окрас и крепкое телосложение. Отличительная черта этой породы свиней – адаптированость к употреблению большого количества объемистых кормов с малым количеством в рационах концентратов и обрата. Вес хряков достигает 250–280 кг, маток – 200–220 кг. Многоплодие свиней составляет приблизительно 10 поросят на опорос. Молодняк при откорме весит 90–100 кг уже к 6–7 месяцам, при затрате 3,9–4,0 корм. единиц на 1 кг прироста. Мясность туши – 55–57 %.

Северокавказская порода выведена путем воспроизводительной селекции местных кубанских пород с крупной белой, белой короткоухой и беркширской. Имеют пестро-черный окрас и массивное телосложение. Взрослые кабаны имеют вес 260–300 кг, свиноматки – 210–230 кг. В опорос свиноматка приносит 10–11 поросят. На откорме, прирост молодняка составляет 670–700 г в сутки, при затратах 3,9–4,1 корм. единицы на 1 кг прироста. Породу выращивают в Ростовской, Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях.

Сибирская северная порода свиней получена методом скрещивания местных короткоухих свиней с крупной белой породой. Представители сибирских северных свиней отличаются крепким строением, большой выносливостью и приспособленностью к суровым условиям содержания. Животные белого окраса, с прекрасно развитой грудью, широкой и прямой спиной и хорошо выраженными окороками. Щетина длинная, густая. Взрослые хряки имеют вес 320–370 кг, свиноматки – 230–250 кг. Многоплодие свиноматок – от 11 поросят. Среднесуточный прирост молодняка при откорме – около 760 г в сутки при затратах 4,0–4,2 корм. единицы на 1 кг прироста, выход мяса в тушах – 53–54 %. Сибирскую северную породу выращивают в основном в Новосибирской области, Красноярском крае и Бурятской республике.

Ливенская порода выведена в России в Орловской области в результате скрещивания местных пород с беркширской, крупной белой и польско-китайской породами. Животные этой породы бывают как чисто белой, так и пестро-черной масти, но встречается и пестро-рыжий цвет. Костяк массивный. Голова короткая с изогнутым профилем, уши свислые, большие, туловище широкое, кожа очень рыхлая, в складках, оброслость сильная. Вес взрослых хряков около 320 кг, свиноматок примерно 240 кг. Длина корпуса хряков 170–175 см, свиноматок – 160–165 см. Многоплодие свиноматок – 10–11 поросят, среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 750–780 г при затратах корма 3,8–4,0 корм. единицы на 1 кг прироста. Мясность – 52–54 %. Культивируют ливенскую породу в Орловской, Липецкой и Воронежской областях.

Кемеровская порода свиней выведена в Кемеровской области в результате скрещивания местных сибирских свиней с кабанами крупной белой, беркширской и крупной черной. Животные имеют черную масть с маленькими белыми пятнами на корпусе и белыми отметинами на конечностях, хвосте и голове. Конституция крепкая, туловище удлиненное, грудь глубокая и широкая, окорока хорошо выполненные. Живая масса взрослых хряков – 290–350 кг, свиноматок – 210–250 кг, многоплодие свиноматок – 10–11 поросят. Среднесуточный прирост молодняка составляет 720–740 г при затратах 3,8–4,0 корм. единиц на 1 кг прироста. Возраст достижения 100 кг – 190–200 дней. Имеет распространение в Кемеровской и Омской областях, Красноярском крае.

Порода свиней пьетрен была выведена в начале XIX века в Бельгии при скрещивании английской крупной белой свиньи и беркширской. Название породы было обусловлено названием местности – около моря Пьетрен.

Свиньи пьетрен имеют широкое туловище, развитые мышечные суставы, мясные и большие окорока, не склонны к ожирению. Вес кабанов породы пьетрен составляет примерно 230–270 кг, а свиноматок 210–240 кг.

Эта порода не очень плодовита – 7–8 поросят за опрос. Молодняк к 7–8 месяцам набирает вес 100–120 кг. Расход корма при этом составит 5,5–6 корм. единиц на 1 кг прироста.

Свиней этой породы используют при скрещивании в Нидерландах, Англии и Франции для улучшения других пород.

Масть свиней в основном белая с серыми или черными пятнами. Основной особенностью породы пьетрен считаются короткие стоячие уши. Разводят эту породу в основном на севере Германии.

Эта порода свиней очень требовательна к качеству пищи и по сравнению с другими породами имеет слабую стрессоустойчивость.

Брейтовская порода свиней выведена в Ярославской области в результате скрещивания местных свинок с датскими ландрасами, средними белыми, крупными белыми и полесскими. Животные белого окраса, хорошего телосложения – голова средняя, уши большие, свисающие, грудь глубокая и широкая, поясница и спина большие. Прекрасно выраженные окорока. Живая масса взрослых кабанов около 260–320 кг, длина корпуса 160–175 см, свиноматок соответственно 220–240 кг и 130–160 см. Плодовитость – 10–11 поросят. Молодняк на откорме дает среднесуточный прирост 630–700 г, при затратах 4,0–4,2 корм. единиц на 1 кг прироста. Убойный выход – 53–55 %. Мясность туши достигает 56–60 %. Брейтовскую породу разводят в Ленинградской, Ярославской, Ивановской, Смоленской, Псковской, Костромской и Мурманской областях.

Свиньи породы мангал получены путем скрещивания дикого кабана с карпатской мангалицей. Эти свиньи считаются лучшими из всех травоядных пород. Мангал относится к свиньям мясной группы продуктивности, подобно литовской и латвийской белой, украинской степной белой, северокавказской и кемеровской.

У мангала на генетическом уровне заложена скорость наращивания мышечной ткани, а не жировой.

Питаются эти свиньи как животными, так и растительными кормами, разнообразными пищевыми отходами, продуктами их переработки и техническими остатками. Зимой их кормовой рацион состоит из сечки, стеблей кукурузы, сена, корнеплодов, желудей, каштанов, отходов спиртозаводов в виде кукурузной и пшеничной браги, костей, отрубей, субпродуктов низкой категории. В летний период сено и сечку заменяют разнотравьем, падалицей с фруктовых деревьев, ряской, также эти свиньи очень любят свежие побеги деревьев, особенно кору и корни дуба.

Мангалы абсолютно неприхотливы в условиях содержания. Разводить их можно как зимой, так и летом на выгуле. Осенью они обрастают густой длинной шерстью цветом от черного с сероватым оттенком до светло-бурого. Если выращивать их в свинарнике, то они будут похожи на обычных свиней и щетина у них будет обычная. Вес взрослого животного достигает 300 кг и выше. Если планируется откорм на мясо, то поросят нужно кастрировать в 1–1,5-месячном возрасте, и тогда за полгода они быстро набирают вес. Половая зрелость наступает в 5–7 месяцев. Беременность длится около 116–120 дней. Плодовитость – 12–16 поросят. С 4–6 дней молодняк можно подкармливать жидкой болтушкой, зерном ячменя, а также костной мукой, мелом, красной глиной. В поилках всегда должна быть вода. В трехнедельном возрасте поросята уже сами грызут яблоки, свеклу, едят траву и сено.

Эта порода свиней отличается крепким иммунитетом, поэтому их можно не прививать. Мангалов выращивают в большинстве областей Украины, но поголовье их очень ограничено.

Вторая группа

Ко второй группе пород свиней относятся ландрас и ее породные линии. Эти свиньи имеют белый окрас и длинное туловище, длинные уши и хорошо развитые окорока.

Порода свиней ландрас появилась в Дании в результате скрещивания местной датской породы с крупной белой. Животные белого цвета, обладают длинным относительно узким туловищем, с большими свисающими ушами, широкими выраженными окороками. Среднесуточный прирост молодняка при откорме составляет 700–750 г при затратах 4,0–4,1 корм. единицы на 1 кг прироста. Выход мяса в тушах – 57–60 %. Матки приносят в опорос 10–11 поросят. Животные довольно привередливы к условиям содержания и рациону. Породу ландрас разводят по всей территории России.

Уржумская порода выведена в Кировской области на базе скрещивания местной длинноухой свиньи с крупной белой. Животные белого окраса, характеризуются крепким телосложение высокой продуктивностью и хорошей адаптивной способностью к употреблению местных кормов. Вес кабанов 300–320 кг, свиноматок – 230–250 кг. Многоплодие – 11–12 поросят. Молодняк на откорме достигает веса в 100 кг к 6 месяцам, при среднесуточном приросте 680–700 г, и при затратах 3,95–4,1 корм. единицы на 1 кг прироста. Выход мяса в тушах 56–58 %. Свиней уржумской породы выращивают в Республике Марий Эл и Кировской области, а также в отдельных комплексах областей Волго-Вятского и Уральского экономических районов.

Эстонская беконная порода была выведена в Эстонии. Свиньи белой масти, очень схожи с животными породы ландрас, но отличаются более крепкой конституцией и лучшей приспособленностью к местным условиям. Взрослые кабаны имеют вес 320–330 кг, длину туловища 180–185 см, свиноматки, соответственно, – 220–240 кг и 160–165 см. Многоплодие свиноматок – 11 и более поросят. Среднесуточный прирост на откорме составляет 700–750 г при расходе 3,75–3,85 корм. единицы на 1 кг прироста.

Содержание мяса в тушах 58–60 %. Очень высокие показатели продуктивности имеет эта порода и при чистопородном разведении. Порода очень популярна в Прибалтике.

Порода свиней дюрок выведена в США при скрещивании нескольких красных пород свиней. Масть свиней дюрок – от золотистого до темно-вишневого или желто-коричневого. Свиньи этой породы имеют крупное телосложение, грубый костяк и жесткую щетину, голова маленькая с широкими висячими ушами. Туловище компактное, средней длины, глубокое и широкое, окорока полные, конечности крепкие.

Основное преимущество породы свиней дюрок – очень быстрая скорость роста. По результатам исследований у дюроков самый большой показатель привеса за сутки при откорме – чуть более 1 кг, при показателе по другим породам – максимум 962 г. Взрослые хряки достигают веса в 340–380 кг, матки – 250–310 кг. Свиноматки неплодовиты – 9–10 поросят в опорос. Убойный выход – свыше 85 %. Общий вес поросят в трехнедельном возрасте составляет всего 140 кг (по 14–16 кг). Эту породу используют для получения породных гибридов.

Порода донская мясная – 1: – сравнительно молодая: ее вывели в 60–70-е годы прошлого века в хозяйствах Ростовской области методом воспроизводительного скрещивания. Донская мясная – заводской мясной тип северокавказской породы свиней. Свиньи хорошо приспособлены к климатическим условиям Северного Кавказа. Животные характеризуются черно-пестрой мастью, размеры средние. Голова облегченная, с прямым профилем, ноги правильно поставлены, окорока правильной формы. Масса взрослого хряка составляет 300–320 кг при длине туловища 170–172 см, масса свиноматки – 210–230 кг при длине туловища 150–155 см. За один опорос свиноматка приносит в среднем 10–11 поросят. До двухмесячного возраста поросенок достигает живой массы 17–18 кг и более. По всем показателям донская мясная – 1: превосходят северокавказскую. Животные этой породы имеют меньшую, примерно на 15 %, толщину шпика и большую на 10–15 % массу заднего окорока. Содержание мяса в туше донской мясной свиньи больше, чем у северокавказской свиньи, на 8–10 %.

Скороспелая мясная – 1: порода была создана в результате объединения полезных наследственных признаков ряда пород мясного типа: белорусской, полтавской и ростовской. Одна из самых молодых пород свиней – она появилась в начале 90-х годов XX века.

Живая масса взрослого хряка составляет 300–320 кг при длине туловища 180–182 см, живая масса свиноматки – 230–240 кг при длине туловища 165–168 см. За один опорос свиноматка может принести 11–12 поросят. К двухмесячному возрасту молодое животное приобретает массу 18–20 кг.

Скороспелость этих свиней – 180 дней, среднесуточный прирост живой массы откормочного молодняка в среднем равен 0,79–0,8 кг; затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 3,8 корм. единицы; толщина шпика – 25–30 мм; масса задней трети полутуши составляет чуть более 11 кг.

Скороспелая мясная порода свиней – 1 имеет в своем составе 19 заводских линий, а также 3 заводские линии сибирской селекции. Различаются четыре заводских типа скороспелой мясной – 1: краснодарский тип, степной тип, липецкий и ленинградский тип.