Текст книги "Лучшая книга фермера. Прибыльное животноводство и птицеводство"

Осеменение

Свинка достигает половой зрелости в 4–5 месяцев, но в этом возрасте ее еще нельзя пускать в случку. Организм животного пока слишком слаб, чтобы перенести супоросность, т. е. беременность. В первый раз свинок случают в возрасте 9–10 месяцев, причем для осеменения отбирают только здоровых особей массой не менее 100–120 кг.

Половозрелые свиньи приходят в состояние половой охоты каждые 18–21 день. Свиноматки после опороса обычно готовы к следующей случке через 4–5 дней после отъема поросят, хотя упитанные животные могут прийти в охоту еще раньше.

Свинью, пришедшую в охоту, легко выявить по внешним признакам. Она становится беспокойной, похрюкивает, отказывается от корма, замирает, принюхиваясь и прислушиваясь; а если надавить ей на спину рукой, свинка выгибается. У животного начинается течка: наружные половые органы краснеют и опухают. Свинка в охоте спокойно подпускает к себе хряка.

Половая охота длится от 24 до 48 ч. Наиболее благоприятный период покрытия свинки наступает через 12–18 ч после начала охоты. В эти часы вероятность оплодотворения наиболее высока. Через 10–15 ч после 1-й случки свинку покрывают повторно.

Оплодотворенная свиноматка успокаивается. Она много ест, быстро набирает живую массу, а ее молочные соски увеличиваются.

Опорос

Супоросную свинью содержат в чистом сухом светлом просторном помещении, на сухой подстилке и всячески оберегают от стрессов.

Ежедневно, кроме морозных и ненастных дней, свиноматку выпускают на прогулку.

Корма для супоросных свиней должны быть высококачественными. Недопустимо давать им подпорченный или заплесневелый корм. При кормлении строго придерживаются рациона. Как недокорм, так и перекорм отрицательно сказываются на состоянии приплода. В норме за период беременности матка набирает от 45 до 55 кг живого веса.

Супоросность длится 115 дней, плюс-минус 5 дней.

За 3–5 дней до опороса у свиноматки набухают молочные железы, наружные половые органы краснеют и набухают, брюхо низко опускается, спина немного провисает. Свиноматка чувствует приближение опороса, становится беспокойной, попеременно ложится и встает, скребет ногами пол, перетаскивает пучки подстилки с одного места на другое.

За день до опороса в молочных железах свиньи начинает вырабатываться материнское молоко, или молозиво, которое выделяется при надавливании на сосок.

В этот период свиноматку перестают выпускать на прогулки, а суточную норму каждого вида корма сокращают в 2 раза, чтобы снизить нагрузку на брюшную полость.

На выгульной площадке рекомендуется ставить чесали – столбы разной высоты, на которые набивают брусья с острыми краями. Свиньи с удовольствием трутся о чесали. Такой «массаж» благоприятно сказывается на здоровье животного, а также на качестве сала и бекона.

Накануне опороса старую подстилку заменяют чистой сухой соломой. Заранее подготавливают принадлежности, которые понадобятся в ходе опороса: чистую мешковину или полотенце, 10 %-й раствор йода, слабо-розовый раствор марганцовки, ножницы, нитки, ящики или корзинки с чистой сухой подстилкой для новорожденных поросят.

Опорос может начаться в любое время суток. Длится он от 1,5–2 до 5–6 ч.

С наступлением опороса свиноматка ложится. Каждые 5–10 мин у нее начинаются потуги, которые завершаются рождением поросенка.

Новорожденному поросенку очищают от слизи рот, нос и уши, насухо вытирают его полотенцем или мешковиной. На расстоянии 4–5 см от живота пуповину туго перевязывают ниткой и на 1 см ниже нее обрезают пуповину ножницами. Обрывать ее руками нельзя. Края раны прижигают йодом. После чего поросенка кладут в ящик или корзинку и слегка укрывают подстилкой.

Если поросенок рождается в околоплодной оболочке, ее как можно скорее вскрывают, а поросенка извлекают, иначе животное задохнется.

Если новорожденный поросенок не подает признаков жизни, его растирают полотенцем или мешковиной, массируют ему грудь, хлопают ладонью по бокам. Если это не помогло, поросенку приоткрывают рот и несколько раз вдувают туда воздух. Кроме того, поросенка можно опустить на 1–2 мин в воду температурой 40–42 °C, удерживая голову животного на поверхности.

При длительных опоросах молочные железы матки обмывают теплой водой и протирают раствором марганцовки. Уже родившихся поросят подкладывают к свиноматке. Они начинают сосать молоко, тем самым массируя свинье брюхо, что способствует скорейшему завершению опороса.

Опорос заканчивается с выходом последа. Тогда заднюю часть туловища свиноматки, ее бока и брюхо обмывают теплой водой и насухо вытирают мешковиной. Грязную подстилку, послед, остатки пуповины и другие отходы опороса закапывают. На полу раскладывают новую подстилку. Свиноматке предоставляют полный покой. В течение 3–4 ч после родов ее не кормят, но обеспечивают водой.

Выращивание поросят

После завершения опороса обсохших поросят подсаживают под матку. С самого первого кормления каждого поросенка приучают к определенному соску. Более длинных и худых поросят подкладывают под передние соски, а коротких круглых и крепких поросят – под задние, менее молочные и более тугие соски. Крепкие поросята энергично сосут молоко, массируя соски и тем самым постепенно повышая их молочность. На спинке каждого поросенка чернилами рисуют номер закрепленного за ним соска. Например, П1—1-й правый сосок, Л4—4-й левый и т. д. Через несколько дней поросята запоминают, из какого соска им надо сосать молоко, и уже не путают их.

Если поросят родилось меньше количества сосков, то за более слабыми животными закрепляют сразу два соска. Нужно следить, чтобы в сосках не оставалось молока, иначе в последующие опоросы оно из них не будет выделяться.

В первое время необходимо наблюдать за поведением матки. Некоторые свиньи ложатся настолько неуклюже, что задавливают слабых поросят. К такой матке поросят подпускают только на время кормления, а затем убирают их в ящик или корзину. Свиноматку содержат отдельно от поросят. Для нее отгораживают часть станка, устраивая барьер из труб или бревен. Его делают на расстоянии 25 см от стены станка. Через 4–5 дней, когда поросята окрепнут, барьер убирают и держат их под маткой постоянно. Отсаживать поросят можно только в крайнем случае. Дело в том, что в первые дни после опороса матка кормит детенышей каждые 40–50 мин, а значит, именно с такой периодичностью придется подкладывать и отсаживать поросят. Кроме того, во время этих перемещений поросенка можно травмировать.

Иногда свиноматка после опороса не подпускает поросят. Причин может быть несколько. Во-первых, воспаление сосков свиньи. Во-вторых, неправильный прикус у поросят. При рождении у них 8–10 зубов, по 2 на обеих сторонах каждой челюсти. В норме при сосании сосок попадает между зубами. Если же зубы имеют неправильную форму или очень острые края, они травмируют соски. В этом случае отыскивают «проблемного» поросенка и специальными зубцами удаляют неправильные зубы.

С 6–7-го дня жизни у поросят начинают резаться постоянные зубки. Чтобы унять зуд в деснах, они грызут твердые предметы, а иногда и грязную подстилку. В этот период поросятам надо скармливать жареные зерна ячменя, ржи и других культур. При поедании жареного зерна у поросят проходит зуд десен, активизируется работа слюнных желез, улучшается выделение пищеварительных соков.

Кормушки, поилки и станок, в котором живут поросята, поддерживают в чистоте. Матку кормят отдельно от потомства.

С первых же дней после опороса свиноматку выпускают на прогулки длительностью 1–1,5 ч. Они стимулируют аппетит и выработку молока у животного. В снежную и ненастную погоду свиней оставляют в помещении. Перед прогулкой проверяют, чтобы у свиноматки были сухими соски. Влажные молочные железы обветриваются и растрескиваются.

С 5–6-го дней вместе с маткой на прогулку выпускают поросят. Начинают с 15–20 мин, постепенно увеличивая продолжительность выгула. На защищенном от ветра участке выгульной площадки расстилают солому, где свиноматка с поросятами смогут полежать.

Летом маток с поросятами содержат на пастбище. Пока животные гуляют, в свинарнике производят уборку, заменяют подстилку.

В месячном возрасте хрячков, предназначенных для откорма, кастрируют.

На втором месяце жизни поросят отнимают от матки. И у свиньи, и у малышей такие перемены сопровождаются стрессом. Чтобы уменьшить его, необходимо правильным образом подготовить животных. За 5–6 дней до отъема свиноматке уменьшают норму выдачи корма, а сочные корма, за счет которых происходит выработка молока, вовсе исключают из рациона. Поросят подкладывают к матке 5–6 раз в день, а затем количество сосаний постепенно уменьшают до одного. После чего матку перестают пускать к поросятам. Ее содержат в отдельном помещении, а в теплую погоду – на улице. Матку регулярно осматривают, проверяют, не воспалились ли у нее соски. После отъема свиноматку постепенно возвращают к прежнему рациону.

Поросят же оставляют в станке. Привычная обстановка помогает им легче перенести отсутствие матери. В другое помещение их переводят только через 10–15 дней после отъема.

Кормление

У свиней однокамерный желудок, поэтому в их рационе должно содержаться больше концентрированных и меньше грубых, зеленых и сочных кормов. Помимо растительных кормов, свиньи нуждаются в кормах животного происхождения.

Виды кормов

Кормление напрямую влияет на качество сала и свинины. Исходя из этого все корма для свиней делят на 3 основные группы.

Корма 1-й группы обеспечивают получение свинины высокого качества. Сюда относятся зерновые корма (ячмень, рожь, горох и просо); зеленые корма (люцерна, клевер, эспарцет, крапива, лебеда, щирица и т. п.); сочные корма (морковь, тыква, картофель, сахарная и полусахарная свекла) и корма животного происхождения (молоко, молочные и мясные отходы). Их скармливают как в смеси, так и по отдельности. Молочные отходы, а также свекла, морковь и зеленая трава снижают вредное воздействие на свинину и сало жмыха, кукурузы и сои. Из зерновых наиболее ценными считаются горох и ячмень. Они заметно повышают вкусовые качества свинины и плотность сала. Кроме того, горох способствует быстрому росту молодняка. Свекла, морковь и тыква богаты углеводами. Включение в рацион свиньи этих кормов позволяет получить плотное зернистое сало.

Корма 2-й группы ухудшают свинину, и конечная продукция имеет низкое качество. Сюда относятся кукуруза, гречиха, пшеничные, ржаные и ячменные отруби. Чтобы нейтрализовать их вредное воздействие, эти корма дают свиньям в смеси с кормами 1-й группы в соотношении 1 × 1.

Хряков необходимо кастрировать по двум причинам. Во-первых, половозрелые хряки ведут себя агрессивно по отношению друг к другу. Во-вторых, в период полового созревания хрячки начинают источать неприятный запах. После убоя животного он сохраняется и у мяса, что существенно снижает вкусовые качества продукта.

Корма 3-й группы значительно снижают качество мяса и сала. Сюда входят соя, жмых и овес. Если животных откармливают преимущественно кормами 3-й группы, их сало теряет плотность и зернистость, а при хранении быстро желтеет. Мясо получается рыхлым, дряблым и плохо хранится. Эти корма допустимо использовать для мясного и беконного откорма только после того, как животное достигнет массы 60 кг. Причем жмых, сою и овес обязательно сочетают со снятым молоком, сахарной свеклой или люцерной.

Ключевыми при откармливании являются 2 последних месяца перед убоем. В этот период норму дачи кормов увеличивают, в рационе повышают долю кормов 1-й группы, а корма 3-й группы полностью исключают.

Для откорма свиней пригодны также огородные и пищевые отходы, кроме испитой заварки, кофейной гущи, лаврового листа, кожуры банановой и цитрусовой. Отходы собирают в отдельную чистую посуду. Сухие отбросы собирают отдельно от жидких. Отходы быстро портятся, так что скармливать их надо в короткие сроки.

Подготовка кормов

Для лучшей усвояемости корма подвергают предварительной обработке.

1. Грубые корма измельчают и запаривают в течение 2–3 ч. Скармливают их в смеси с концентратами и сочными кормами. Сено измельчают на соломорезке либо готовят из него сенную муку в дробилках. Сенную труху и мякину зерновых культур запаривают без предварительного измельчения.

2. Картофель и картофельные очистки варят. Вареный картофель тщательно разминают, а полученное пюре дают теплым, предварительно смешав с грубыми и концентрированными кормами. Варочную воду из-под картофеля свиньям не дают, так как она ядовита.

3. Свеклу, морковь и другие корнеплоды, а также бахчевые культуры моют, режут или натирают на терке и скармливают в сыром виде. Если в рацион включено много таких кормов, часть нормы можно варить и вместе с варочной водой давать свиньям в смеси с другими кормами. Хранить сырые и вареные овощи нельзя: они быстро портятся. Подмороженные овощи размораживают и варят. Хранить их также нельзя.

4. Зерновые корма дробят, причем, чем мельче размолото зерно, тем лучше оно переваривается.

Поросятам-сосунам можно давать неразмолотое зерно, поджаренное на металлическом противне до коричневого оттенка.

Кукурузу, овес и другое зерно с высоким содержание жира размалывают в небольших количествах, так как они быстро окисляются и становятся прогорклыми.

5. Бобовые (горох, вику, сою) отваривают.

6. Зеленые корма измельчают и скармливают в смеси с концентратами. Свиньи едят только свежескошенную траву. Провяленные или сброженны зеленые корма вызывают у животных расстройство пищеварения.

Кормление поросят в подсосный период

В первые 3 дня жизни поросята питаются только материнским молозивом. С пятого – 6-го дней им дают чистую воду в корытцах. Ее меняют каждые 5–6 ч. Кроме того, поросятам ставят корытце с минеральными подкормками: мелом, красной глиной, древесным углем.

С семидневного возраста поросятам скармливают поджаренное зерно, цельное или снятое молоко, а чуть позже вводят в рацион другие растительные корма. Корнеплоды и бахчевые культуры натирают на терке и скармливают в сыром виде, картофель варят и разминают, зеленые бобовые травы измельчают и смешивают с концентратами. С пяти – 6-недельного возраста концентрированные корма дают сырыми.

В первые 10–15 дней жизни поросят кормят 7–8 раз в день. Постепенно количество кормежек уменьшают, чтобы ко времени отъема животные ели не чаще 4 раз в сутки.

Поросят-отъемышей кормят 4 раза в сутки. Порции должны быть равными. Резкая смена рациона плохо влияет на пищеварение поросят, поэтому им дают те же корма и в том же виде, что и до отъема.

Откорм

Весь срок откорма состоит из 3 периодов:

✓ молочного;

✓ доращивания на объемистых кормах;

✓ собственно откорма.

Молочный период

В среднем молочный период длится 3–4 недели, однако конкретная его продолжительность зависит от того, в каком возрасте был приобретен поросенок. До восьминедельного возраста поросенка рекомендуется кормить молочной пищей. С четырехнедельного возраста в рацион животного включают разнообразные подкормки, а из молочной пищи дают снятое молоко.

Маленьких поросят кормят часто и понемногу, желательно не реже 5–6 раз в сутки, 3–4 раза в день поросят поят.

Между кормежками выдерживают равные промежутки.

Важно строго придерживаться расписания кормления. Нарушение этого распорядка приводит к поносам и другим расстройствам пищеварения.

Кормушку с молоком ставят перед поросенком на 10–15 мин, после чего убирают ее, даже если в ней осталась какая-то часть.

Посуду, в которой готовят корма, и кормушки тщательно моют и после каждого кормления выставляют на воздух. Раз в неделю посуду дезинфицируют. Для чего моют ее кипятком или горячим щелоком.

В таблице 1 приведены примерные суточные нормы кормления поросят в молочный период.

Таблица 1

Суточные нормы кормления поросят в молочный период

Указанные нормы выдачи корма усредненные. Основное правило кормления таково: поросенку дают столько пищи, сколько он может съесть за один прием. Остатки кормов выбрасывают. Смешивать их с новой порцией нельзя, так как в остатках уже начинаются незаметные для глаз процессы брожения и гниения. В разные кормушки или кормушки с несколькими отсеками насыпают минеральные подкормки: мел, древесную золу, красную глину.

Зерновые корма дают в виде смесей.

В молочный период очень важно приучить поросят к сочным и грубым кормам, поэтому в их рацион вводят сенную труху, которая к тому же является богатейшим источником витаминов.

Поросятам можно давать сверх указанной нормы сочные корма (морковь, размятый картофель и т. п.).

При соблюдении перечисленных правил к 2,5 месяцам поросенок достигает живого веса порядка 18–25 кг. Предназначенных для последующего откорма хрячков в возрасте 1,5 месяцев кастрируют.

Период доращивания

Доращивание – самый ответственный период откорма. Он длится 4 месяца. Его цель – довести поросенка от живой массы в 15–25 кг до 50–60 кг. От того, насколько правильно проведен период доращивания, зависят результаты собственно откорма.

В таблице 2 приведены примерные суточные кормовые рационы поросят в период доращивания.

Таблица 2

Суточные кормовые рационы поросят в период доращивания

Главный упор в рационе этого периода делают на зеленые корма: молодую траву, в частности лебеду и крапиву. За 2 ч до кормления траву измельчают, кладут в кадушку, заливают горячей водой и плотно накрывают крышкой. Перед подачей животным запаренную траву смешивают с теплым картофельным пюре, концентратами и небольшим количеством сыворотки или снятого молока. Часть травы можно давать в сыром виде. Ее скармливают понемногу, но часто.

Желательно, чтобы между каждыми кормлениями поросенок пасся на лугу.

Рацион поросенка также дополняют пищевыми отходами.

На весь период доращивания требуются примерно по 100–110 кг концентрированных кормов на одного поросенка.

Собственно откорм

Поставленных на откорм свинок стерилизуют в возрасте 6–6,5 месяцев или покрывают их хряком за 1,5–2 месяца до завершения откорма. Это позволяет сократить сроки откорма и уменьшить затраты кормов.

Большое значение имеет кратность кормления: поросят до 4 месяцев кормят 3 раза в сутки, а животных старше этого возраста – 2 раза в сутки.

Если рацион свиней состоит из малопитательных объемистых кормов, на протяжении всего периода откорма им дают пищу трижды в сутки.

В любом случае свиней кормят в строго установленное время и стараются уберечь их от стрессов. В последние два месяца откорма свиней перестают выпускать на прогулки, а помещение затемняют.

Свиноводство было известно уже в III тысячелетии до н. э. Племена, населявшие территории бассейнов рек Днепра, Южного Буга и Днестра, выращивали свиней на мясо и сало. Уже древние египтяне, индийцы и греки различали разные породы свиней.

Мясной откорм проводят интенсивно. Для него отбирают поросят старше 2 месяцев. Им дают максимальные нормы кормов, а в рацион обязательно включают концентраты и корма животного происхождения. Чтобы избежать раннего осаливания животного, в рационе сокращают долю углеводов и основной упор делают на белковую пищу.

Чтобы сэкономить на кормах, свиней можно откармливать большим количеством грубых кормов в сочетании с сочными (зимой) и зеленой травой (летом). Привесы в этом случае будут небольшими, а срок откорма увеличится.

Мясо-сальный откорм осуществляют для получения высококачественных окороков и грудинки с сочным и нежным мясом, пригодным для консервирования, а также большого количества отменного сала. При таком откорме животных до достижения ими массы в 100 кг держат на рационе для мясного откорма, а затем через каждые 10 дней увеличивают норму дачи кормов на 0,3–0,35 кормовой единицы и 30 г переваримого протеина в сутки. Для чего увеличивают в рационе количество углеводистых концентратов, например ячменя, на 0,3 кг в сутки, оставляя неизменными нормы дачи других видов кормов. При таком кормлении среднесуточные привесы составят 800–900 г и через 2,5–3 месяца живая масса поросенка достигнет 160–170 кг.

Поение

Воду в поилках меняют ежедневно. Поросятам-сосунам и отъемышам дают воду температурой 20–25 °C, ремонтному молодняку и откармливаемым свиньям – 12–16 °C, супоросным и подсосным свиноматкам – 12–15 °C, а взрослым хрякам и холостым маткам – 10–12 °C.

Породы

Мясные (беконные) породы

Дюрок

Порода выведена во 2-й половине XIX в. в США путем скрещивания испанских, португальских, беркширских и других линий и пород красных свиней. Животные этой породы крупные, с глубоким и широким туловищем средней длины, крупными мясистыми окороками, выпуклой аркообразной спиной, высокими и крепкими ногами, несколько изогнутой мордой, свисающими вперед ушами и опущенными концами ушных раковин. Масть различных оттенков красного: от золотисто-желтого до темно-красного, а иногда и вишнево-красного. Особи выносливые, скороспелые, приспособленные к содержанию на пастбище. Матки породы дюрок хорошо заботятся о потомстве и отличаются высокой молочностью.

Рисунок 27. Дюрок

Средняя живая масса хряка – 350–370 кг, свиноматки – 260–320 кг; плодовитость маток средняя – 8–10 поросят в помете; молочность маток – 55–60 кг; убойный выход – 86 %; толщина шпика – 18–22 мм (рис. 27).

Ландрас

Порода выведена в Дании путем скрещивания местной датской породы свиней с крупной белой породой. Считается лучшей породой мясного направления продуктивности, хотя свиньи этой породы весьма требовательны к условиям кормления и содержания. Для чистопородного разведения используются редко. Обычно хряков породы ландрас скрещивают со свиноматками других пород для улучшения мясных качеств потомства и его скороспелости.

У свиней породы ландрас удлиненное туловище с глубокими боками, мягкая спина, крупные мясистые окорока, слабые бабки ног, эластичная тонкая кожа с нежной щетиной, удлиненная голова средних размеров, длинные, нависающие на глаза уши. Масть ландрасов белая.

Средняя живая масса хряка–280–330 кг, свиноматки–220–250 кг; плодовитость матки – 11–12 поросят в помете, материнские качества развиты очень хорошо; молочность маток – 60–64 кг; убойный выход – около 75 %, мясо высокого качества с незначительным количеством шпика и внутреннего сала; толщина шпика – 20–22 мм (рис. 28).

Рисунок 28. Ландрас

Литовская белая

Порода выведена в XX в. в Литве путем скрещивания местных пород свиней с крупной белой, немецкими короткоухой и длинноухой, отбора лучших особей и дальнейшего разведения «в себе». Свиней этой породы разводят в основном в Литве, а в других странах используют для скрещивания с другими породами. Полученное потомство отличается улучшенными мясными качествами и повышенной скороспелостью. Скрещивание с литовской белой применяют также для устранения конституционных и экстерьерных недостатков, присущих той или иной породе. Особенно хорошее потомство получается при скрещивании литовской белой с ландарсами.

Животные литовской белой породы отличаются крепкой конституцией. У них удлиненное округлое туловище; длинная прямая или несколько выпуклая спина; ровные глубокие бока; объемистый упругий живот; крупные мясистые окорока; ноги средней длины; плотная, но не слишком толстая кожа, лишенная складок, негустая щетина средней длины; голова средней величины, морда несколько изогнута; прямостоячие уши направлены вперед и в стороны. Масть белая.

Средняя живая масса хряка – 310–330 кг, свиноматки – 210–230 кг; плодовитость матки – 11–12 поросят в помете, материнские качества развиты хорошо; молочность маток – 70–80 кг; выход мяса в туше – 53–55 %; толщина шпика – 25–30 мм (рис. 29).

Рисунок 29. Литовская белая

Уржумская

Порода выведена в 1950-х гг. в свиноводческих хозяйствах Кировской области путем скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы. Эта порода характеризуется высокой продуктивностью и скороспелостью. Отличные результаты дает скрещивание хряков уржумской породы со свиноматками белой украинской. Приплод перенимает лучшие качества обоих родителей. Уржумских поросят и свиней разводят для получения высококачественного бекона. Преимущество животных этой породы в том, что они быстро адаптируются к окружающим условиям, достаточно холодостойки, могут содержаться на пастбищах. Уржумские свиньи имеют крепкую конституцию, массивный грубоватый костяк; длинное глубокое, но не широкое туловище с несколько растянутой средней частью; длинные спину и крестец; объемистый живот; очень крепкие ноги; длинную щетину; сухую голову с удлиненным рылом; уши направлены вперед и вниз, несколько нависают над глазами. Масть белая.

Рисунок 30. Уржумская

Средняя живая масса хряка – 310–320 кг, свиноматки – 240–260 кг; плодовитость матки – 10–12 поросят в помете; ее молочность – 65–70 кг; свиноматка выкармливает поросят, заботится о них; выход мяса в туше – 57–58 %, бекон отменного качества; толщина шпика – 27–33 мм (рис. 30).

Эстонская беконная

Порода выведена в Эстонии в начале 1960-х гг. путем скрещивания европейских длинноухих и других местных пород свиней с крупной белой, финскими и шведскими породами. Из полученного потомства отбирали лучших особей, скрещивали их с датским ландрасом, а в дальнейшем разводили «в себе». Внешне животные эстонской беконной породы похожи на ландрасов. У них крепкая конституция, тонкий костяк, длинное туловище, растянутое в средней части; прямая ровная широкая спина с несколько облегченными лопатками; широкая грудь; хорошо развитые окорока; крепкие правильно поставленные ноги; голова средних размеров, морда слегка вогнутая, шея мясистая. Масть белая, у некоторых особей на коже имеются темные пигментные пятна.

Средняя живая масса хряка–300–330 кг, свиноматки – 220–250 кг; плодовитость матки – 11–12 поросят; ее молочность – 75–90 кг; выход мяса в туше – 56–60 %; толщина шпика – 8–30 мм (рис. 31).

Рисунок 31. Эстонская беконная

Сальные породы

Беркширская

Порода выведена в английском графстве Беркшир путем сложного воспроизводительного скрещивания местных пород свиней с крупной белой, крупной черной и ландрасами. Животные неприхотливы к условиям содержания и кормления, отличаются высокой скороспелостью и быстрым ростом, приспособлены к пастбищному содержанию. У беркширских свиней крепкая конституция; туловище длинное и глубокое; спина прямая и длинная; окорока широкие, округлые, достигающие скакательных суставов ног; конечности короткие, прямые, крепкие, поставленные широко, но правильно; кожа тонкая, без складок; голова средней длины, легкая, морда вогнутая; уши маленькие, стоячие, слегка наклоненные вперед. Масть черная, с белыми пятнами на голове, хвосте и ногах.

Свиноводство в России в настоящее время стремительно развивается, постоянно открываются новые свинофермы, особенно в центральном федеральном округе. В 2010 г. производство свинины выросло на 15 %, а в рамках проведения государственной целевой программы 2011–2014 гг. планируется ежегодный прирост выпуска на 6–8 %.

Средняя живая масса хряка – 300–340 кг, свиноматки – 220–240 кг; плодовитость матки низкая – 6–8 поросят в помете, однако свиньи этой породы обладают высокими материнскими качествами; молочность матки – 48–55 кг; убойный выход – до 85 %; толщина шпика – 33–36 мм (рис. 32).

Рисунок 32. Беркширская

Брейтовская

Порода выведена в 1930–1940-х гг. в Брейтовском районе Ярославской области путем скрещивания местных позднеспелых свиней с датскими ландрасами, крупными белыми, средними белыми и литовскими белыми породами. Свиньи этой породы отличаются выносливостью, жизнестойкостью, высокой продуктивностью, имеют спокойный характер, достаточно легко переносят холода. Благодаря последнему качеству брейтовские свиньи незаменимы для разведения в северных районах России.

Особи этой породы достаточно крупные; грудь глубокая, широкая, мускулистая; спина и поясница также хорошо обмускулены; конечности прямые, правильно поставленные; кожа плотная, иногда со складками; щетина густая; голова средней величины, с изогнутой мордой; уши большие, длинные, свислые. Масть преимущественно белая, хотя встречаются и особи с темными пятнами на коже.

Рисунок 33. Брейтовская

Средняя живая масса хряка – 300–350 кг, свиноматки – 220–260 кг; плодовитость матки – 11–12 поросят в помете, свиноматки обычно приносят по 2 опороса в год; молочность матки – 65–70 кг; выход мяса в туше – 54–58 %; толщина шпика 33–36 мм (рис. 33).

Крупная черная, или корнуэльская

Порода выведена в конце XIX в. в Великобритании путем скрещивания местных длинноухих свиней с неаполитанской и китайской черной породами. В нашу страну порода была завезена в 1949 г. Крупные черные свиньи отличаются спокойным характером. Они приспособлены к содержанию на пастбищах.

Корнуэльских свиней используют как для чистопородного разведения, так и для скрещивания с породами мясо-сального (универсального) направления продуктивности.

Животные пропорционально сложены, имеют крепкую конституцию; туловище удлиненное; грудь выпуклая, широкая; спина широкая, прямая, длинная; поясница широкая; окорока крупные, округлые, иногда спускаются до скакательных суставов ног; конечности крепкие, правильно поставленные; голова средней длины; уши крупные, свисающие на глаза; шея короткая, хорошо обмускуленная. Масть черная.

Средняя живая масса хряка – 300–340 кг, свиноматки – 200–240 кг; плодовитость маток – 9–11 поросят в помете; молочность маток – 60–72 кг; выход мяса в туше – 50–53 %; толщина шпика – 33–36 мм (рис. 34).

Рисунок 34. Крупная черная, или корнуэльская

Миргородская

Порода выведена в XX в. в Миргородском и соседних с ним районах Полтавской области Украины. Получена путем скрещивания местных черно-пестрых свиней с хряками беркширской, средней белой, крупной белой, крупной черной и темворской пород. Животные миргородской породы достаточно легко приспосабливаются к окружающим условиям, неприхотливы в еде, приучены к содержанию на пастбищах. Поросята этой породы склонны к отложению жира уже в раннем возрасте. Животные отличаются крепкой конституцией; туловище широкое и глубокое, почти квадратное (обхват лопаток практически равен длине туловища); спина широкая; окорока крупные, мясистые; ноги средней высоты; кожа плотная, эластичная, лишенная складок, щетина густая, равномерно блестящая; голова средних размеров, лицевая часть морды изогнутая; уши небольшие, направленные вверх и вперед, иногда немного свислые. Масть черно-пестрая, иногда с рыжиной.

Средняя живая масса хряка – 230–270 кг, свиноматки – 200–230 кг; плодовитость маток – 10–11 поросят в помете; молочность маток – 48–50 кг; убойный выход – более 85 %; толщина шпика – 30–37 мм (рис. 35).

Рисунок 35. Миргородская

Мясо-сальные, или универсальные, породы

Белорусская черно-пестрая

Порода выведена в 1976 г. в Белоруссии путем сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней с крупной белой, беркширской, крупной черной породами, ландрасами, а также с длинноухими и короткоухими свиньями. Некоторые современные линии этой породы получены в результате скрещивания с эстонской беконной.