Текст книги "Ахилл не носил одноразовых бахил. Понятное руководство по экологичному образу жизни"

Мы привыкли к тому, что термос – исключительно походный аксессуар, но пригодиться он может и в повседневной жизни. Например, простой и очень удобный в быту способ энерго– и времясбережения: вскипятив чайник, слейте остаток кипятка в термос. Хороший термос хранит температуру весь день, и если вы вскипятили больше воды, чем понадобилось, вам не придется делать это повторно, затрачивая время и электроэнергию, которая, ни для кого не секрет, стоит немалых денег.

Качественный термос служит практически вечно. Наш любимый термос, в котором очень здорово заварить шиповник на ночь, – наш ровесник и, возможно, послужит еще нашим потомкам.

Этот огромный добрый стальной толстяк сохранил в себе столько излишков вскипяченной воды, что вполне мог бы дать отдохнуть пару дней какой-нибудь электростанции.

КСТАТИ: сейчас в моде термопоты – гибриды чайника и термоса, которые сами кипятят воду, поддерживая затем заданную температуру.

Это, конечно, удобно, однако термопоты – менее мощные устройства, чем чайники, так как им не требуется обеспечивать такую же высокую скорость закипания воды. Поэтому времени на закипание они тратят больше, потребляя при этом и большее количество энергии. Подсчеты показывают, что чашка кипятка из термопота стоит дороже, чем чашка из чайника, и это без учета дополнительного потребления энергии для поддержания температуры.

ВЫВОД: вскипятив чайник, слейте весь неиспользованный кипяток в термос. Кипяток всегда будет под рукой без лишних движений.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: почему не нужно кипятить воду повторно? Вы тратите энергию, быстрее изнашиваете технику, а кроме того каждое кипячение забирает из воды кислород. Не будем забывать – полезна для нас, как и для большинства живых организмов на Земле, именно вода, богатая кислородом.

Углеродный след рыбы как продукта питания меньше следа мяса и курицы, поэтому если вас беспокоят аномально теплые зимы и бушующие в нашей стране лесные пожары – отдайте предпочтение рыбе. Но так как одним углеродным следом след экологический не ограничивается, в случае с рыбой есть целый ряд тонких моментов. Начнем с основного: откуда мы берем рыбу и сколько ее еще осталось? Потому что, в отличие от мяса, для которого животные выращиваются на фермах, рыбу мы, в основном, ловим дикую.

Интересовались вы когда-нибудь, как ловят рыбу для массового рынка? В зависимости от вида и глубины обитания ловят этих скользких ребят совершенно разными способами. И некоторые из них настолько примитивно варварские, что они, казалось бы, должны быть запрещены законом и здравым смыслом. Но нет. Возьмем, например, донное траление, которым ловят рыб, обитающих на дне, – камбалу, палтуса, зубатку.

По дну протаскиваются тяжелые донные сети на десятки метров в длину и ширину, заглатывающие донных и придонных рыб и соскребающие со дна вообще всю встреченную жизнь, которая позже выбрасывается за борт как попутно собранный «мусор». Экстерналии, как еще говорят в науке.

Некоторые западные магазины попросту не принимают рыбу, пойманную донным тралением, какими бы сертификатами она ни сопровождалась.

Другой примечательный способ рыбной ловли – дрифтерные сети. Это стены из сетей длиной в десятки километров, которые оставляют в открытом море или океане дрейфовать с течением и ветром. 50 км – запросто, несмотря на то, что официально с 1992 года сети такой длины запрещены ООН.

Для примера, протяженность Москвы с запада на восток всего 29,7 км. Таким способом добывают так называемые пелагические виды рыб, обитающие в открытом океане, – сельдей, тунцов, ставрид, скумбрий, сардины – то есть все, что нам с вами с детства знакомо и чаще всего встречается в магазинах. В таких сетях заканчивают свои дни не только целые косяки рыб, но и птицы, акулы, дельфины, скаты, морские черепахи и тюлени – все, кому не повезло в них попасть. Всех тех, кто погиб, просто проплывая мимо, называют лаконичным словом «прилов». Такого прилова, по текущим оценкам, 28,5 миллиона тонн в год, или 40 % всех выловленных существ. Когда смотришь на цифры таких отчетов, крайне полезно помнить – это не тонны мусора и не проценты. Это миллиарды жизней в год.

Еще есть ярусный лов – в воду опускается усеянная крючками с приманкой многокилометровая леска, и все, кто попался на наживку, без разбора, кроме «нужных» видов, остаются висеть на ней, пока их не выкинут уже мертвыми за борт как тот самый прилов.

Всемирный фонд дикой природы, WWF, подготовил отличное руководство для российского покупателя – «А вы знаете, что покупаете?». Оно позволяет определить, какую рыбу с полок российских магазинов можно брать со спокойной совестью, а какую лучше не трогать, т. к. она добывается с чрезмерным ущербом для экосистемы. Эксперты WWF рекомендуют смело брать анчоусов, горбушу, минтай, мойву, кильку, сайду, сайру, сардин. Морские гребешки, зубатка, камбала, кета, пангасиус, королевские креветки, морские окуни и тем более осетры принадлежат к тем видам, покупать которые не рекомендуется.

Кроме способов лова есть еще вопрос численности животных. Сколько в Мировом океане осталось морских животных, которых мы привыкли каждый день видеть на полках магазинов? С начала промышленного рыболовства и до сегодняшнего дня океан лишился около 90 % популяций хищных рыб, среди которых тунцы, рыба-меч, марлин, большая корифена, треска, акулы.

НАУЧНАЯ СПРАВКА: любителям «даров моря» также важно знать: чем ближе рыба по пищевой цепочке к высшим хищникам, тем больше она накопит в своем теле ртути. Дело в том, что в силу нашей интенсивной промышленности и сжигания ископаемого топлива (особенно угля) концентрация тяжелых металлов в воде растет экспоненциально. Неопасная для организма неорганическая ртуть в водной экосистеме преобразуется микроорганизмами в метилртуть, и это уже другая история. Кстати, интенсивность этого процесса превращения резко возрастает в закисленных водах. А с изменением климата вода Мирового океана закисляется, так что резонно ожидать увеличения концентрации метилртути в воде.

Хорошо, а может мы тогда все перейдем на рыбу, выращиваемую на рыбных фермах, в так называемой «аквакультуре»?

Концепция сама по себе хороша – оставить в покое наконец дикую рыбу и выращивать себе рыбу для потребления, но есть два «но». На среднестатистических фермах в садки с рыбой щедро засыпают химикаты для подавления инфекций. Это антибиотики, средства, ускоряющие рост рыбы и увеличивающие количество растворенного в воде кислорода, дезинфектанты. Проблема в том, что никто не занимался оценкой их остаточного количества в окружающей среде и в самой рыбе, при том, что, согласно исследованиям, сыпятся они фермерами без соблюдения каких-либо предписанных доз. Паразиты заключенной в тесные садки рыбы также попадают в окружающую среду, поражая диких сородичей фермерской рыбы. В общем, «привет» от естественных природных процессов получается достаточно тревожный.

Второе «но» аквакультуре состоит в том, что фермерскую рыбу кормят дикой. То есть никакого покоя для дикой рыбы все равно не получается – нагрузка просто смещается на другие виды, которые теперь идут не на стол человека, а на корм на рыбные фермы.

Так, на 1 кг мяса лосося уйдет 5 кг сардин, анчоусов и другой дикой «кормовой» рыбы.

Поэтому аквакультура хороша исключительно если это так называемая интегрированная мультитрофическая аквакультура. Это такой замкнутый микрокосм, в котором живет не один, а разные виды рыб, беспозвоночных и водорослей, и отходы жизнедеятельности от одного вида и сам этот вид – ресурс для другого, как это и происходит в природе.

ВЫВОД: когда вы выбираете рыбу, последовательно рассмотрите следующие критерии, руководство WWF и аналогичные источники на просторах интернета, тут вам в помощь:

1. Способ добычи конкретного вида рыбы. Если эти виды добываются донным тралением, ярусным ловом или дрифтерными сетями, подумайте об альтернативах.

2. Не вошел ли данный вид в список «переловленных» видов?

3. Положение вида в пищевой цепочке – чем ниже по цепочке, тем безопаснее рыба для вас с точки зрения содержания в ее мясе ртути и других тяжелых металлов.

4. Пока для гастрономических размышлений за границей – если рыба выращена искусственно, здорово, если это будет интегрированная мультитрофическая аквакультура. Очень надеемся, что и в российских реалиях такие фермы скоро появятся.

Чашечка утреннего кофе – для многих уже не просто привычка, а настоящий ритуал. Когда рано утром, поглощенные мыслями о предстоящем дне, мы машинально завариваем заветный напиток, задумываемся ли мы о том, откуда к нам приехали эти бодрящие зернышки? Широчайшая доступность этого продукта вводит нас в иллюзию, что кофе растет на соседнем дереве или у бабушки на даче, а между тем эти бобы приезжают к нам очень издалека – кофе выращивают около 50 стран, и все они расположены вдоль экватора. Давайте расследуем, как обстоят дела в этой индустрии.

Поскольку кофейные растения исторически развивались в подлеске восточноафриканских джунглей, в первые несколько веков культивации человеком они росли в тени деревьев. Затем в 1970-х годах агрономы внезапно уверовали, что выращивание кофе под прямыми солнечными лучами может способствовать фотосинтезу, предотвращать болезни и увеличивать плотность посадки кустарников для лучшего урожая. Поэтому фермеры, одурманенные предвкушением большей прибыли, незамедлительно срубили деревья, затенявшие их кустарники. А потерю птиц и летучих мышей, которые питаются насекомыми, компенсировали ударной дозой пестицидов. Когда случилось неизбежное и почва обеднела из-за отсутствия опавшей листвы и питательных веществ, которые они дают, проблему решили синтетическими удобрениями. Зачем людям деревья и птицы, если у них есть удобрения и пестициды?

Эта стратегия действительно помогла значительно повысить урожайность, особенно в Бразилии, где сейчас кофе выращивают на солнечных механически орошаемых круговых полях. Осталась только одна малость – вырубка деревьев стерла критически важную среду обитания для диких животных, таких как тропические птицы и обезьяны.

Помимо лишения видов их мест обитания, такой индустриализированный способ выращивания кофе наносит вред почве, делая ее более восприимчивой к эрозии, так как именно деревья своими корнями способствуют ее укреплению и устойчивости к вымыванию и выветриванию. Большое количество пестицидов и минеральных удобрений отравляет почву и грунтовые воды, поэтому очевидно не является экологичной устойчивой практикой.

Какие у нас с вами варианты? Если вы фанат кофе и отказ от него для вас слишком тяжел, единственный способ убедиться, что ваш кофе выращен приемлемым для окружающей среды способом, – купить зерна, сертифицированные организацией Rainforest Alliance. Этот сертификат гарантирует, что сырье для вашего ароматного напитка выращено устойчивым путем. Органические зерна также хороши, но сертификаты, подтверждающие такое происхождение продукции, не учитывают теневое покрытие оставленными на своих местах деревьями или сохранение биоразнообразия в месте выращивания, они только гарантируют неприменение пестицидов и синтетических удобрений. Продукты, сертифицированные как органические, выращиваются исключительно на натуральных удобрениях – компосте, навозе, кофейном жмыхе. Но конечно, чтобы доехать до вашей кухни, кофе путешествует через планету на кораблях и самолетах, оставляя топливный след. Затем он обжаривается, что также требует дополнительных затрат энергии.

ВЫВОД: как настоящие кофеманы кофеманам рекомендуем вам постепенно сокращать потребление кофе до приемлемого минимума. Ну а если ваш ритуал – одна кружка в день, устройте себе хотя бы один выходной в неделю, когда у вас будет кофейный детокс и возможность попробовать альтернативные напитки, такие как, например, восходящая звезда всех любителей здорового образа жизни – цикорий.

Каждый год в мире выбрасывается более миллиарда тонн еды. Чтобы сделать наглядное сравнение, мы гуглили вес самолета, станции МИР, кометы Галлея и даже вес Эвереста. Ну, с Эверестом мы, возможно, погорячились, но чтобы вы понимали, миллиард тонн это в среднем в 200 раз больше, чем вес пирамиды Хеопса, а это чертовски большая пирамида! В развивающихся странах, где есть проблемы с логистикой и инфраструктурой, почти треть всех произведенных продуктов питания уходит на помойку из-за проблем с хранением. Зато в промышленно развитых странах та же треть выбрасывается в магазинах, кафе, ресторанах и у каждого из нас дома.

С каждым выброшенным кусочком еды мы выбрасываем энергию и ресурсы на ее производство, воду, а также вполне конечную в обозримом настоящем плодородность почвы. Да что уж там, на производство одного гамбургера уходит 2400 литров воды, 2200 из которых тратится на производство одной только котлетки. Этого количества воды хватит, чтобы 16 раз наполнить ванну.

Как прекратить эту продуктовую трагедию, к которой, мягко говоря, не хочется иметь никакого отношения?

Перед походом в магазин составьте список того, что вам нужно. Спонтанные покупки чаще всего оказываются невостребованными или с истекшим сроком годности в ведре.

Спасайте «уродливые» овощи, одинокие бананы и те продукты, которые маловероятно купит кто-то другой.

Срок годности продукта – это не приговор. Не стоит выбирать бутылку молока из задних рядов на полках магазина, где срок годности продукта дольше, потому что все первые ряды невостребованных товаров отправятся прямиком на помойку. Зачем эта предосторожность, если молоко, которое годно еще 2 дня, и молоко, срок годности которого иссякает через 2 недели – это одно и то же молоко? Срок годности всегда берется производителем с запасом. Во всем мире сейчас разворачивается активная борьба против устоявшейся системы проставления сроков годности продуктов именно потому, что она не только не особенно эффективна, но и напрямую влияет на количество продуктов, отправляющихся на свалку.

Замораживайте продукты, которые вам сейчас не нужны, но которые объективно не смогут храниться до того момента, когда они вам понадобятся. Фрукты, ягоды, зелень, овощи, творог и хлеб – замораживать можно очень многое! Все это дождется своего часа и сможет отправиться в компот, пирог или тостер.

Не ходите в магазин голодными. Голодные люди в среднем покупают и, соответственно, тратят на 50 % больше денег на продукты, чем те, кто перекусил перед выходом.

Организуйте пространство в холодильнике. Старые продукты должны стоять перед новыми, а не наоборот. Тогда вы не забудете про них, ослепленные блеском свежего продукта. Также важно помнить, что оптимальная температура хранения продуктов – от 0 до 5 градусов. Молоко и мясо портятся гораздо быстрее, если температура в холодильнике выше. Учтите также, что на нижних полках температура ниже, чем на верхних, а самое теплое место – это боковая дверь. Кладите те продукты, что портятся быстрее (молоко, рыба, мясо), на нижние полки, а вот верхние и боковые можно оставить для всего, что лежит относительно долго.

Некоторые продукты не стоит вообще хранить в холодильнике, потому что там они портятся быстрее, например картошка, бананы, авокадо и лук.

Не все продукты нужно сразу выбрасывать при проявлении первых признаков старости. Переспелые бананы или увядшие яблоки, например, отлично сгодятся для оздоравливающего смузи, а подвядшие овощи имеют шансы превратиться во вкусный суп. Из немного просроченного творога можно приготовить сырники, а из закисшего молока и кефира – блинчики, оладьи, пироги.

Используйте тарелки поменьше. В большую тарелку всегда хочется положить огромную порцию еды, с которой далеко не всегда получается справиться. Лучше положить поменьше и при необходимости взять добавку, чем не рассчитать свои силы и отправить ни в чем не повинную еду на помойку.

ВЫВОД: небольшая реорганизация привычек и полок в холодильнике поможет вам сэкономить не только огромное количество продуктов, но и сократить количество денег, которое уходит на покупку новой еды. А если какой-то продукт испортился или потерял свой лоск, из него почти всегда можно приготовить что-то новое. Например, прокисшее молоко станет отличными блинами или тестом для пирожков, а кефир – оладьями.

Ванная: для него и для нее

Нам невероятно повезло жить в стране, где живительная влага просто так течет из крана каждый день. К сожалению, эта роскошь приучила нас думать, что вода – безграничный ресурс, который никогда не иссякнет.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: 3/4 земной поверхности покрыты водой. Однако пригодно к питьевому употреблению только 2,5 % общего объема воды. Это как если бы вы купили на ужин большую курицу, но в пищу у нее была бы пригодна только крошечная печень. Аналогия для вегетарианцев: это как если бы вы купили брокколи, а съесть можно было бы только одно крошечное соцветие.

Следующие советы помогут вам не только сократить расходы самого ценного ресурса планеты, но и существенно сократить количество денег, которое вы тратите на коммунальные платежи

Устраните течь. Небольшие утечки в кранах или сантехнике могут разорять вас и бессмысленно сливать в трубу в среднем на 25 лишних литров в день. Если смеситель в вашем доме или офисе неплотно закрывается, и вода капает, попутно убивая нервные клетки окружающих, вызовите сантехника и при необходимости замените кран на более новый и надежный. Эта небольшая финансовая трата много раз окупит себя в долгосрочной перспективе за счет экономии бюджета на оплату воды.

КСТАТИ: чтобы проверить, течет ли ваш унитаз, можно добавить в бачок немного пищевого красителя и запастись терпением. Если спустя какое-то время окрасилось место слива унитаза, имеет смысл также вызвать сантехника.

Ни капли впустую. Если кран течет, а починить его оперативно невозможно, подставьте ведро и используйте собранную воду для чего-то полезного. Например, полива цветов, уборки или ванночки для ног с пихтовым маслом, ведь вода – это настоящий подарок, сколько всего благодаря ей становится возможным!

Насадки на душ. Прием душа намного экономичнее, чем прием ванны, но даже эта процедура тратит в среднем около 17 % используемой нами воды в месяц. Сэкономить ресурсы можно за счет специальных и крайне недорогих насадок на душ или кран. Это может быть или насадка-аэратор, распыляющий струю воды, или ограничитель воды для душа. Принцип у обеих схожий – уменьшить напор воды и сократить количество ресурсов, утекающих впустую.

Уходя, гасите всех. Да, старо как мир, но от того не менее эффективно. Намыливаетесь или чистите зубы? Закройте кран до тех пор, пока вода не понадобится, благо современные смесители зачастую оборудованы не старинными крутящимися ручками, а ручкой-рычагом, которую легко опустить и поднять тыльной стороной намыленной руки.

Не стойте под душем долго и закаляйтесь. Берите пример с итальянских женщин с их прекрасной кожей. Между тем, именно они принимают душ не более 10 минут и делают его довольно прохладным. Доказано, что кожа быстрее стареет, если часто контактирует с горячей водой. Отличный пример того, что красота иногда не требует жертв, по крайней мере в виде ресурсов или дополнительных средств на оплату счетов.

Не спускайте мусор в унитаз. Ватные палочки и диски, салфетки, бумага, мусор с пола, опавшие листья цветов и другие бытовые неожиданности требуют дополнительного количества воды, чтобы умчаться вниз по канализации. Не выбрасывайте в унитаз все подряд – для «всего подряд» пользуйтесь мусорным ведром.

Загружайте полностью посудомоечную и стиральную машины. Не стоит ставить стирку ради нескольких носков, а посудомойку – из-за двух тарелок.

Размер имеет значение. Если сливной бачок унитаза оборудован двойной кнопкой слива, выбирайте самую маленькую. Никакой магии, просто если нажать маленькую кнопку, выльется не так много воды, как если бы вы нажали большую. Учитывайте этот лайфхак при выборе сантехники для своей жилплощади.

Замочите. Если вы не пользуетесь посудомоечной машиной, а моете тарелки в раковине, самым экономным вариантом с точки зрения ресурсов и ваших денежных средств будет замачивать ненадолго посуду и затем мыть, а не отмывать все, что накопилось за обед, под струей проточной воды. Так вы сэкономите еще и время на мытье посуды. То же самое относится и к стирке.

ВЫВОД: говорят, параллельные линии никогда не пересекаются, как, по мнению многих, никогда не пересекаются экономичность и экологичность. Но разумное использование воды дома – отличная иллюстрация того, как можно сократить количество денег на оплату ЖКХ, уменьшая количество использования этого ресурса. Важно помнить, что на подготовку воды уходит огромное количество электроэнергии, ведь H2Q надо очистить, нагреть, подать к вам домой, а затем снова очистить и уже отправить вниз по течению реки.

Поэтому, экономя воду, вы заодно сохраняете ископаемые ресурсы, из которых делают топливо для электростанций, обслуживающих все наши водные потребности.