Текст книги "Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни"

Ольга Николаевна Трюхан
Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

Введение

Еще каких-то несколько тысячелетий назад люди с огромным трудом добывали пропитание для себя и своих семей, а потому об избыточном весе в то время не могло быть и речи. Позднее полнота стала показателем материального благополучия определенных слоев общества, а толстых людей начали считать эталоном красоты.

Но времена изменились. Сегодня проблема избыточного веса настолько актуальна, что врачи всего мира бьют тревогу. Ведь в результате ожирения происходит сбой в работе всех органов и систем организма, а значит, в первую очередь страдает здоровье. Современные ученые пришли к интересному выводу: определенные эндокринные заболевания и болезни пищеварительного тракта являются «наследственными» не из-за генетической предрасположенности к ним, а в результате существующих пищевых привычек, передающихся в семьях из поколения в поколение.

Причиной избыточного веса является чрезмерно высокая калорийность употребляемых в пищу продуктов при малоподвижном образе жизни. «Жить не для того, чтобы есть, а есть, чтобы жить» – вот к чему должны стремиться современные люди.

Если вы хотите долгие годы оставаться здоровыми и энергичными, а кроме того, быть стройными и находиться в прекрасной физической форме, что сейчас стало очень модным, тогда ознакомьтесь с приведенными в данной книге рецептами разнообразных блюд. В каждом из них приводится калорийность используемых продуктов, что позволит вам без труда выбрать наиболее подходящие для себя и своей семьи.

Что бы вы ни ели, помните о том, что переедание является вашим злейшим врагом. Получая избыток питательных веществ, человеческий организм вынужден откладывать их про запас, что, естественно, приводит к увеличению массы тела.

Будьте умеренны в еде, принимайте пищу только тогда, когда ощутите чувство голода, никогда не ешьте с кем-нибудь за компанию, больше двигайтесь, почаще бывайте на свежем воздухе – и тогда вы никогда не узнаете, что такое избыточный вес.

Кроме того, постарайтесь, хоть это непросто в наше неспокойное и суетное время, избегать стрессовых ситуаций. Под влиянием стресса у многих людей усиливается чувство голода, что ведет к употреблению пищи в неконтролируемом количестве. Заедать пирожными и другими сладостями «истрепанные» нервы, согласитесь, не самый лучший выход.

Обогатите свой рацион разнообразными фруктами, ягодами, овощами, зеленью, пусть они станут частыми гостями на вашем столе в любое время года. Избегайте жареной и жирной пищи, не злоупотребляйте сладостями, хлебобулочными изделиями, сдобой и пшеничным хлебом, лучше отдайте предпочтение ржаному. И откажитесь от употребления продуктов быстрого приготовления, так как большой пользы они вам все равно не принесут.

Многие считают, что полезная пища не может быть вкусной. Спешим опровергнуть это утверждение. В нашей книге вы найдете рецепты блюд на любой вкус, которые украсят меню и при этом не приведут к увеличению массы тела.

Ешьте с удовольствием и на здоровье!

Глава 1
Первые блюда

ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ПЕРЦЕМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 97 ккал

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г

Лук репчатый – 100 г

Паста томатная – 50 г

Перец сладкий – 100 г

Морковь – 130 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Масло растительное – 25 мл

Вода – 2,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.

2. Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.

3. Щи солят, посыпают перцем и зеленью.

ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С БАКЛАЖАНАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 88 ккал

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 400 г

Лук репчатый – 130 г

Помидоры – 140 г

Баклажаны – 200 г

Перец сладкий – 130 г

Морковь – 100 г

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту, помидоры, репчатый лук, баклажаны, перец и морковь моют, очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают их водой и доводят до кипения.

2. За 10 мин до конца варки добавляют в щи бульонный кубик. Солят, добавляют перец и зелень петрушки.

ЩИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ И БОБАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 103 ккал

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 400 г

Помидоры консервированные – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 120 г

Бобы – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Сельдерей – 50 г

Вода – 2 л

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту, лук, морковь, сладкий перец, сельдерей нарезают кубиками.

2. Подготовленные ингредиенты кладут в большую кастрюлю, добавляют измельченные помидоры и бобы. Все заливают водой, доводят до кипения, закрывают крышкой и варят до готовности.

3. Щи солят, добавляют перец и зелень петрушки.

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 156 ккал

Ингредиенты

Бульон мясной – 2 л

Мясо (говядина) – 250 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Вода – 40 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо промывают, освобождают от пленок, нарезают небольшими кусочками и 2 раза пропускают через мясорубку.

2. В фарш добавляют перец, соль и холодную воду. Полученную массу перемешивают, формуют из нее шарики и опускают в кипящий бульон.

3. Через 10-15 мин достают фрикадельки и раскладывают их в тарелки по 6-8 шт.

4. Бульон процеживают через мелкое сито, заливают им фрикадельки, солят, добавляют перец и зелень петрушки.

БУЛЬОН СО СВЕКЛОЙ И ВИНОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 76 ккал

Ингредиенты

Бульон мясной – 2 л

Свекла – 200 г

Вино виноградное – 30 мл

Сахар – 7 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Мясной бульон тщательно процеживают через мелкое сито, затем опять ставят его на огонь и доводят до кипения.

2. Затем вливают виноградное вино, кладут нарезанную тонкими ломтиками свеклу, сахар, соль и черный перец.

3. Готовый суп разливают по тарелкам и украшают зеленью укропа.

4. Блюдо подают на стол горячим или теплым.

БУЛЬОН ПРОЗРАЧНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 182 ккал

Ингредиенты

Бульон куриный – 2 л

Филе курицы – 100 г

Яйцо сырое – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Вода – 1 л

Хлеб пшеничный – 50 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе промывают, нарезают, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яичный белок, размоченный в молоке хлеб, перец и соль. Все тщательно перемешивают, затем постепенно вливают молоко, взбивают массу лопаткой и протирают сквозь сито для получения однородной массы. Формуют из фарша фрикадельки и опускают их в кипящую воду на 10-15 мин.

2. Готовые фрикадельки достают из воды и кладут в тарелки по 5-6 шт., затем заливают бульоном и добавляют зелень укропа.

ПРОЗРАЧНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 128 ккал

Ингредиенты

Филе куриное – 400 г

Лук репчатый – 135 г

Морковь – 100 г

Корни сельдерея – 50 г

Вода – 2 л

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе промывают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и снимают с поверхности пену.

2. После 40 мин варки кладут корни сельдерея и нарезанный лук (70 г). Морковь, петрушку и оставшийся лук поджаривают без масла, потом кладут их в бульон, солят, перчат и добавляют зелень петрушки.

СУП С ФЕНХЕЛЕМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 60 ккал

Ингредиенты

Фенхель – 800 г

Картофель – 500 г

Помидоры – 600 г

Бульон овощной – 1 л

Сок лимона – 30 мл

Тимьян – 3 г

Лист лавровый – 1 шт.

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Молодой фенхель моют, сушат, нарезают тонкой соломкой.

2. Картофель очищают, нарезают брусочками, кладут в кастрюлю вместе с фенхелем, заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 20 мин.

3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.

4. Из кастрюли извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.

5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.

СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С ГРИБАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 400 г

Лук репчатый – 70 г

Перец сладкий – 100 г

Морковь – 200 г

Шампиньоны консервированные – 150 г

Сельдерей измельченный – 20 г

Петрушка – 10 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Масло растительное – 20 мл

Вода – 2,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.

2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.

3. Суп посыпают измельченной петрушкой.

СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С КАПУСТОЙ КОЛЬРАБИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 91 ккал

Ингредиенты

Капуста кольраби – 450 г

Лук репчатый – 130 г

Помидоры – 125 г

Перец сладкий – 50 г

Морковь – 120 г

Зелень укропа измельченная – 20 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

Вода – 1,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, измельчают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.

2. Остальные овощи нарезают, добавляют к луку, немного тушат, затем заливают водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.

3. За 3 мин до готовности супа кладут в него бульонный кубик, солят, перчат, добавляют измельченную зелень.

СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С ФАСОЛЬЮ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 215 ккал

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 400 г

Лук репчатый – 60 г

Перец сладкий – 50 г

Морковь – 135 г

Фасоль консервированная – 200 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Паста томатная – 45 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту, репчатый лук, сладкий перец, морковь мелко нарезают, кладут в большую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Добавляют томатную пасту, бульонный кубик, консервированную фасоль, закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.

2. Суп солят, перчат, добавляют укроп и разливают по тарелкам.

СУП ИЗ ЛАПЧАТКИ ГУСИНОЙ И ПЕТРУШКИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

Листья лапчатки гусиной – 150 г

Щавель – 50 г

Петрушка – 5 г

Лук зеленый – 10 г

Лук репчатый – 20 г

Морковь – 15 г

Мука пшеничная – 5 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Масло растительное – 20 мл

Бульон мясной – 1,5 л

Сметана – 15 г

Лист лавровый – 1 шт.

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Листья лапчатки гусиной варят в воде 3 мин, откидывают на сито, пропускают через мясорубку и тушат в сливочном масле с мукой 10-15 мин.

2. Морковь и репчатый лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

3. Мясной бульон доводят до кипения, опускают в него подготовленные овощи, зелень лапчатки и варят 25 мин.

4. Щавель, зеленый лук и петрушку мелко нарезают.

5. За 5 мин до готовности добавляют в суп свежую зелень, соль, перец и лавровый лист.

6. Перед подачей на стол блюдо заправляют сметаной и украшают ломтиками яйца.

СУП ОВОЩНОЙ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 170 ккал

Ингредиенты

Свекла – 300 г

Лук репчатый – 40 г

Бульон овощной – 1 л

Сметана – 100 г

Зелень петрушки – 15 г

Крахмал – 25 г

Масло сливочное – 30 г

Уксус яблочный – 15 мл

Лист лавровый – 1 шт.

Гвоздика молотая – 2 г

Ягоды можжевельника молотые – 7 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук измельчают, свеклу нарезают кубиками.

2. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 мин, периодически помешивая.

3. После этого вливают бульон и варят 15 мин. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.

СУП КИТАЙСКИЙ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

Мясо куриное (грудка) – 200 г

Грибы муэр – 15 г

Морковь – 30 г

Лук-порей – 15 г

Чеснок – 10 г

Макароны – 20 г

Бульон куриный – 1 л

Вино рисовое – 40 мл

Соус соевый – 25 мл

Масло арахисовое – 25 мл

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Соль и перец кайенский молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

2. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой.

3. Чеснок очищают и натирают на мелкой терке.

4. Стебли лука-порея моют и измельчают.

5. Куриную грудку кладут в кастрюлю для варки и обжаривают в арахисовом масле, затем вынимают, остужают и нарезают небольшими кусочками.

6. В этом же масле пассеруют измельченные грибы, лук-порей, чеснок и морковь, добавляют соевый соус, кайенский перец, соль, вливают бульон и рисовое вино.

7. Все ингредиенты перемешивают, доводят до кипения и варят в течение 10 мин.

8. Макароны вместе с куриным мясом добавляют в суп. Все перемешивают и держат на медленном огне под крышкой 7 мин.

9. Перед подачей на стол посыпают суп петрушкой.

СУП ФРАНЦУЗСКИЙ

На 3 порции

Калорийность 1 порции – 215 ккал

Ингредиенты

Филе рыбы – 200 г

Помидор – 40 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 15 г

Хлеб белый – 3 ломтика

Бульон рыбный – 500 мл

Вино белое сухое – 125 мл

Масло оливковое – 25 мл

Сыр тертый – 20 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Тимьян – 3 г

Шафран молотый – 3 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Зелень петрушки моют и мелко режут.

3. Помидор обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.

4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют подготовленный помидор, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят все до кипения и варят на слабом огне 15 мин.

5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, помещают в кастрюлю и варят еще 5 мин.

6. Ломтики хлеба подсушивают, кладут в тарелки, посыпают сыром, после чего наливают горячий суп.

СУП С ЙОГУРТОМ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Ингредиенты

Телятина нежирная – 500 г

Свекла – 500 г

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 100 г

Лук-порей – 15 г

Вода – 2 л

Йогурт – 25 мл

Зелень петрушки – 15 г

Уксус красный винный – 20 мл

Лист лавровый – 1 шт.

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Телятину моют, опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лавровый лист и варят в течение 1 ч.

2. Капусту шинкуют.

3. Морковь и свеклу очищают, моют и нарезают соломкой.

4. Лука-порея моют и измельчают.

5. Овощи опускают в бульон, перчат, добавляют уксус и варят на слабом огне в течение 30 мин. Затем вынимают мясо, нарезают его небольшими кусочками и кладут в кастрюлю вместе с измельченной зеленью петрушки.

6. Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют йогурт.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПОМИДОРОМ И РЕПОЙ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 202 ккал

Ингредиенты

Вода – 600 мл

Репа – 60 г

Морковь – 60 г

Лук репчатый – 50 г

Помидор – 60 г

Корень петрушки – 25 г

Крупа манная – 40 г

Масло сливочное – 35 г

Молоко – 400 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, луковицу, помидор, репу и корень петрушки очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и варят 20 мин на медленном огне.

2. Затем всыпают манную крупу, добавляют сливочное масло, кипятят 5 мин, вливают молоко и солят.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНОМ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 234 ккал

Ингредиенты

Картофель – 100 г

Тыква – 300 г

Морковь – 50 г

Помидор – 60 г

Пшено – 100 г

Молоко – 1 л

Масло сливочное – 35 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очищают, удаляют семена и измельчают.

2. Картофель, морковь, помидор нарезают кубиками.

3. В разбавленное водой кипящее молоко насыпают хорошо промытое пшено. Когда крупа начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.

4. За 5 мин до окончания варки суп солят и кладут в него сливочное масло.

СУП С КОЛЬРАБИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 93 ккал

Ингредиенты

Капуста кольраби – 350 г

Лук репчатый – 135 г

Свекла – 100 г

Репа – 200 г

Помидоры – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Морковь – 120 г

Зелень петрушки – 20 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2,5 л

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи измельчают, кладут в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на медленном огне.

2. За 7 мин до готовности добавляют бульонный кубик.

3. Суп солят, перчат и украшают измельченной зеленью петрушки.

СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 154 ккал

Ингредиенты

Капуста квашеная – 300 г

Ветчина куриная – 100 г

Перец сладкий красный – 40 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 8 г

Бульон мясной – 2 л

Сметана – 50 г

Масло растительное – 20 мл

Семена тмина – 3 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Ветчину нарезают небольшими брусочками.

3. Сладкий перец моют, удаляют семена, мякоть мелко нарезают.

4. Растительное масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, чеснок и ветчину. После этого добавляют сладкий перец и жарят еще 3 мин, затем кладут квашеную капусту.

5. Все перемешивают, всыпают соль, перец, семена тмина и вливают бульон. Варят на слабом огне 30 мин.

6. Готовое блюдо взбивают миксером, разливают по тарелкам и добавляют сметану.

СУП ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 184 ккал

Ингредиенты

Листья одуванчика – 70 г

Картофель – 80 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 60 г

Зелень петрушки – 20 г

Лист лавровый – 2 шт.

Сметана – 50 г

Бульон мясной – 1,5 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают соломкой, опускают в кипящий мясной бульон и варят до полуготовности.

2. Молодые листья одуванчика оставляют в подсоленной холодной воде на 30 мин, затем измельчают.

3. Зелень петрушки мелко рубят и добавляют в суп вместе с лавровым листом, листьями одуванчика и солью.

4. Перед подачей на стол заправляют блюдо сметаной.

СУП ИЗ КОЛЬРАБИ С ВИНОМ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Ингредиенты

Капуста кольраби – 400 г

Лук репчатый – 40 г

Бульон мясной – 1 л

Вино – 250 мл

Масло сливочное – 20 г

Орех мускатный тертый – 7 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Для фрикаделек

Фарш телячий – 150 г

Яйцо сырое – 1 шт.

Сухари панировочные – 10 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту кольраби моют, очищают и натирают на крупной терке.

2. Лук очищают, измельчают и обжаривают в сливочном масле. Добавляют капусту и жарят еще 3 мин, затем посыпают солью, мускатным орехом, перцем, вливают бульон и вино и варят в течение 10-15 мин.

3. После этого половину супа взбивают миксером, соединяют с оставшимся количеством и доводят до кипения.

4. Для приготовления фрикаделек телячий фарш соединяют с яйцом и панировочными сухарями, добавляют измельченную зелень, солят, перчат и перемешивают. Из полученной массы формуют фрикадельки, помещают их в кипящий суп и варят 5-7 мин.

СУП С ТОФУ

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 115 ккал

Ингредиенты

Помидоры – 700 г

Тофу – 200 г

Лук репчатый – 35 г

Чеснок – 8 г

Вода – 600 мл

Масло оливковое – 35 мл

Майоран – 5 г

Базилик – 5 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю.

2. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам. Затем все заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20 мин с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.

3. Тофу нарезают маленькими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.

ТОМАТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 160 ккал

Ингредиенты

Апельсин – 50 г

Лук репчатый – 35 г

Чеснок – 15 г

Сок апельсиновый – 600 мл

Сок томатный – 400 мл

Масло оливковое – 35 мл

Крахмал – 20 г

Имбирь – 20 г

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают и измельчают.

2. Половину указанного количества оливкового масла разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук. Затем вливают апельсиновый и томатный (350 мл) соки, все перемешивают и доводят до кипения.

3. Крахмал разводят в 50 мл томатного сока, вливают в кастрюлю и варят в течение 5 мин, после чего добавляют соль и перец.

4. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке и обжаривают на сковороде в оставшемся оливковом масле. Добавляют измельченный имбирь и тушат 6-8 мин.

5. Апельсин моют, удаляют цедру и пленки. Мякоть нарезают ломтиками и кладут в суп вместе с чесноком и имбирем.

6. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки.