Текст книги "Водка и самогон"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 1 (всего у книги 3 страниц) [доступный отрывок для чтения: 1 страниц]
Водка и самогон
© Кашин С. П., 2015
Рецепты самогона
Самогон «Классический»
Ингредиенты
5 кг сахара, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Сахар растворить в 5 л теплой воды, добавить дрожжи и тщательно перемешать. Поставить смесь в теплое место для брожения. Через несколько дней готовую брагу перегнать.
Самогон «Ароматный»
Ингредиенты
6 кг сахара, 200 г дрожжей, 1 пучок укропа (сухого), 50 г листьев черной смородины (измельченных).
Способ приготовления
Сахар и дрожжи залить 10 л теплой кипяченой воды, перемешать.
В полученную смесь добавить сухой укроп и листья черной смородины, настоять в теплом месте в течение 5–6 дней, затем перегнать.
Самогон «Праздничный»
Ингредиенты
5 кг конфет с фруктовой начинкой.
Способ приготовления
Конфеты с фруктовой начинкой измельчить и развести в 20 л теплой кипяченой воды. Полученную смесь выдержать в течение 3–5 дней, затем перегнать.
Самогон из гороха
Ингредиенты
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 кг гороха.
Способ приготовления
Сахар, дрожжи и горох залить 15 л теплой воды, выдержать в течение 2 дней, затем перегнать.
Самогон по-чешски
Ингредиенты
3 кг сахара, 100 г дрожжей, 5–6 листьев смородины или вишни.
Способ приготовления
Для приготовления браги сахар развести в 7 л теплой воды, добавить дрожжи и все тщательно перемешать, добавить листья черной смородины или вишни. Поместить смесь в теплое место для брожения. Через 6–7 дней готовую брагу перегнать.
Самогон из молока
Ингредиенты
5 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока.
Способ приготовления:
Сахар, дрожжи, молоко смешать, выдержать в течение 3–4 дней, затем перегнать.
Самогон из картофеля и молока
Ингредиенты
5 кг сахара, 300 г дрожжей, 3 стакана молока, 10 картофелин (растолченных).
Способ приготовления
Сахар, дрожжи и картофель залить 20 л кипяченой воды, перемешать. Полученную смесь настоять в течение 2 дней, затем перегнать.
Самогон «Томатный»
Ингредиенты
1 кг томатной пасты, 1/2 л пива, 6 кг сахара.
Способ приготовления
Томатную пасту развести в 30 л кипяченой воды. В полученную смесь добавить пиво и сахар, настоять в теплом месте в течение 7 дней, затем перегнать.
Самогон из вишневого сиропа
Ингредиенты
6 л вишневого сиропа, 200 г дрожжей.
Способ приготовления:
Вишневый сироп развести в 30 л кипяченой воды. В полученную смесь добавить дрожжи, настоять в течение 7 дней, затем перегнать.
Самогон из сухофруктов
Ингредиенты
3 кг сахара, 2 кг сухофруктов (яблок или груш), 300 г дрожжей, 50 г чабреца (сушеного).
Способ приготовления
Залить сухофрукты 10 л кипятка, остудить их до температуры примерно 40 °С. Развести в настое сахар, добавить дрожжи и сухой чабрец. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовую брагу перегнать.
Самогон из варенья
Ингредиенты
4–6 л забродившего варенья, 3 кг сахара, 200 г дрожжей.
Способ приготовления
Варенье развести в 30 л теплой воды. В полученную смесь добавить дрожжи и сахар, выдержать в течение 3–4 дней, затем перегнать.
Самогон «Пшеничный»
Ингредиенты
6 кг сахара, 4 кг пшеницы.
Способ приготовления
Пшеницу размолоть в муку. Замесить муку теплой водой до консистенции густой сметаны, добавить сахар из расчета 1/6 от общего объема массы. Поставить массу в теплое место на 5 суток. Развести брагу 12 л теплой воды и засыпать оставшийся сахар. Все опять поместить в теплое место. Через 7–8 дней брагу (когда она станет горькой) процедить через мелкое сито и перегнать два раза.
Самогон с халвой
Ингредиенты
8 кг халвы, 20 г мяты.
Способ приготовления
Халву развести в 15–20 л теплой воды. В полученную смесь добавить мяту, настоять в течение 7–10 дней, затем перегнать.
Самогон «Молочный»
Ингредиенты
5 кг сахара, 1 1/2 л молока, 50 г дрожжей.
Способ приготовления
В 15–20 л теплой воды влить теплое молоко, добавить сахар, дрожжи.
Раствор поместить в предварительно вымытый бак стиральной машины.
Машину включить на два часа. Перелить раствор в емкость, дать ему отстояться 2–3 часа, после чего перегнать.
Самогон «Медовый»
Ингредиенты
3 кг меда, 3 л сахарного сиропа, 300 г дрожжей.
Способ приготовления
Мед и сироп развести в 20–25 л воды. В полученную смесь добавить дрожжи, выдержать в течение 7 дней, затем перегнать.
Самогон из гороха и молока
Ингредиенты
5 кг сахара, 1 л молока, 1 кг гороха (лущеного).
Способ приготовления
Влить теплую воду в теплое молоко, всыпать сахар, добавить дрожжи и горох.
Массу тщательно перемешать и поставить в теплое место для брожения. Через 1 сутки готовую брагу перегнать.
Самогон «Деревенский»
Ингредиенты
2 кг яблок (сушеных), 1 пучок укропа (сушеного), 3 кг сахара, 250 г дрожжей.
Способ приготовления
Сушеные яблоки заварить в 10 л кипятка. Полученную смесь охладить, добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать, выдержать в темном месте в течение 7 дней, затем добавить сушеный укроп и перегнать.
Самогон «Мятная карамель»
Ингредиенты
5 кг мятной карамели.
Способ приготовления
Мятную карамель измельчить и развести в 20 л теплой кипяченой воды. Полученную смесь выдержать в течение 3–5 дней, затем перегнать.
Самогон из сока
Ингредиенты
7 сушеного 8 л сока, 250 г дрожжей.
Способ приготовления
Сок и дрожжи смешать, настоять в темном месте в течение 14 дней при комнатной температуре, затем перегнать.
Самогон из облепихового сиропа
Ингредиенты
3 л облепихового сиропа, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Сироп развести 10 л теплой воды, добавить дрожжи, выдержать в теплом месте в течение 7 дней. Затем брагу перегнать.
Самогон из варенья с сахаром
Ингредиенты
2 л варенья (любого), 100 г дрожжей, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Забродившее варенье смешать с сахаром и развести 10 л теплой воды, затем добавить дрожжи и поставить в теплое место примерно на 3–5 суток. Готовую брагу перегнать.
Самогон «Изысканный»
Ингредиенты
300 г семян аниса (истолченных), 150 г семян тмина, 10 л самогона (очищенного), 1 кг лимонной цедры, 20 г корня имбиря.
Способ приготовления
Семена аниса и тмина залить 10 л самогона (очищенного), выдержать в течение 4 недель.
Полученную смесь разбавить 5 л воды и перегнать. В полученный самогон добавить лимонную цедру и имбирь, настоять в течение 4 недель, затем профильтровать.
Самогон «Новогодний»
Ингредиенты
10 кг яблок (неповрежденных), 100 г меда.
Способ приготовления
Яблоки засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести 3 раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки.
Все перегнать и профильтровать.
Самогон «Огонек»
Ингредиенты
2 кг семян аниса (истолченных), 10 л самогона (очищенного).
Способ приготовления
Семена аниса залить 5 л самогона (очищенного), настоять в течение 3–4 дней. В полученную смесь добавить 5 л самогона (очищенного), затем перегнать.
Самогон из меда с яблочным сиропом
Ингредиенты
1 л меда, 1 л яблочного сиропа, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Мед перемешать с яблочным сиропом, затем развести в теплой воде, добавить дрожжи. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовую брагу перегнать.
Самогон с анисом
Ингредиенты
10 л самогона (очищенного), 200 г аниса.
Способ приготовления
Семена аниса залить очищенным самогоном, выдержать в течение 10–14 дней. В полученную смесь добавить 5 л воды и перегнать, затем добавить истолченные семена аниса и настоять в течение 3 1/2–4 недель, профильтровать и добавить 1 л родниковой воды.
Самогон из сахарной свеклы (1-й способ)
Ингредиенты
8 кг сахарной свеклы, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, залить 10 л воды, варить в эмалированной кастрюле в течение 1–1 1/2 часов. После окончания варки свекольную воду слить в отдельную емкость, а отваренную свеклу опять залить водой и кипятить в течение 1–1 1/2 часов. Воду слить в ту же емкость. Процедуру повторить еще раз. В свекольную воду, полученную после трех кипячений, положить дрожжи. Затем поставить жидкость в теплое место. Когда прекратится образование пены, брага готова.
Обычно брага бродит 10–15 дней. Чтобы уменьшить время брожения, в свекольную воду можно добавить сахар или картофель. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон из сахарной свеклы (2-й способ)
Ингредиенты
8 кг сахарной свеклы, 5–6 кг сахара, 500 г дрожжей.
Способ приготовления
Свеклу тщательно вымыть, очистить, натереть на терке, залить водой, отварить в эмалированной кастрюле. Затем слить воду, дать свекле немного остыть и залить ее 10 л теплой воды. Добавить дрожжи, сахар. Все тщательно перемешать, смесь поместить в теплое место. Через 3–4 дня, когда свекольная масса опустится на дно и покроется твердой корочкой, брага готова к перегонке. Перегонять следует два раза.
Самогон из сахарной свеклы (3-й способ)
Ингредиенты
15 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до готовности (пока свекла не станет мягкой). Воду слить, из свеклы выжать сок. Сок перемешать с дрожжами и поставить в теплое место. Через 5–6 дней готовую брагу перегнать два раза.
Самогон из сахарной свеклы (4-й способ)
Ингредиенты
8 кг сахарной свеклы, 300 г дрожжей, 2 кг крупной пшеничной крупы.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке, залить 10 л воды, варить в эмалированной кастрюле в течение 1–1 1/2 часов. После окончания варки свекольную воду слить в отдельную емкость, а отваренную свеклу опять залить водой и кипятить в течение 1–1 1/2 часов. Воду слить в ту же емкость. Процедуру повторить еще раз. В 1/4 от общего объема свекольной воды засыпать обработанную пшеницу. Массу настаивать 4–5 дней без особого температурного режима.
После этого в нее вылить оставшиеся 3/4 свекольной воды, добавить дрожжи и поставить в теплое место. Через 15 дней брагу перегнать два раза.
Самогон «Фруктово-ягодный»
Ингредиенты
5 кг абрикосов, 2 кг клубники, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Выжать сок из абрикосов и клубники, затем добавить дрожжи и настаивать 14 дней при комнатной температуре. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон «Рожь»
Ингредиенты
6 кг сахара, 4 кг ржи.
Способ приготовления
Рожь размолоть в муку. Замесить муку теплой водой до консистенции густой сметаны, добавить сахар из расчета 1/6 от общего объема массы. Поставить массу в теплое место на 5 суток. Развести брагу 12 л теплой воды и засыпать оставшийся сахар. Все опять поместить в теплое место.
Через 7–8 дней брагу (когда она станет горькой) процедить через мелкое сито и перегнать два раза.
Самогон из черничного сиропа
Ингредиенты
3 л черничного сиропа, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Сироп развести 10 л теплой воды, добавить дрожжи, выдержать в теплом месте в течение 7 дней. Затем брагу перегнать.
Самогон «В яблочко»
Ингредиенты
15 кг яблок, 1 кг сахара, 65 г дрожжей.
Способ приготовления
Вымытые яблоки очистить от кожуры. Разрезав пополам, удалить сердцевину и мелко нарезать или натереть на терке. Выжать сок, добавить в него дрожжи и сахар. Все перемешать и поместить в теплое место. Через неделю готовую брагу перегнать два раза.
Самогон из аниса с корнем фиалки
Ингредиенты
400 г семян аниса (истолченных), 50 г семян тимьяна, 40 г корня фиалки, 40 г лимонной цедры (сушеной), 7–8 л самогона (очищенного).
Способ приготовления
Корень фиалки, сухую лимонную цедру, семена аниса и тимьяна измельчить, залить очищенным самогоном, полученную смесь перегнать.
Самогон из аниса с сиропом
Ингредиенты
200 г семян аниса (истолченных), 5 л двойного самогона, 500 мл концентрированного сиропа.
Способ приготовления
Семена аниса залить сиропом, настаивать в течение 14 дней. Полученную смесь разбавить 3 л воды, перегнать, добавить сироп и профильтровать.
Самогон «Грушевый»
Ингредиенты
10 кг груш, 400 г сахара, 40–50 г дрожжей.
Способ приготовления
Дать грушам подгнить, затем залить 1–1 1/2 л воды и кипятить их в течение 10–15 минут. Слить воду, остудить груши до комнатной температуры, залить теплой водой, добавить сахар и дрожжи. Все перемешать и поставить в теплое место на неделю. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон «Отелло»
Ингредиенты
200 г истолченного аниса, 12 л двойного самогона, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Анис залить 12 л двойного самогона и выдержать в течение 4 недель. Полученную смесь перегнать. Сахар смешать с 1 1/2 л воды и добавить в самогон.
Самогон «Земляничный»
Ингредиенты
7 кг земляники, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Выжать сок из абрикосов и клубники, затем добавить дрожжи и настаивать 14 дней при комнатной температуре. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон «Сливово-ягодный»
Ингредиенты
5 кг сливы, 2 кг клубники, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Выжать сок из сливы и клубники, затем добавить дрожжи и настаивать 14 дней при комнатной температуре. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон «Вишневый»
Ингредиенты
10 кг вишни, 1 кг сахара, 100 г дрожжей.
Способ приготовления:
Вишню перебрать, промыть в холодной воде, очистить от косточек, размять. Дрожжи развести в воде, залить в вишневую мякоть. Массу перемешать с сахаром и поставить в теплое место на 2 дня, периодически помешивая. В готовую брагу засыпать истолченные косточки. Все перегнать.
Самогон «Рождество»
Ингредиенты
10 кг яблок (неповрежденных), 100 г меда, 1 кг орехов (любых).
Способ приготовления
Яблоки и очищенные орехи засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести три раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки. Все перегнать и профильтровать.
Самогон из вишни без сахара (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг вишни (без косточек, истолченной).
Способ приготовления
Вишню выдержать в течение 10 дней, периодически перемешивая до окончания брожения. Затем перегнать и профильтровать.
Для приготовления самогона можно использовать сухие ягоды вишни. Для этого их следует положить в горячую воду, затем размять. При этом способе процесс брожения проходит медленнее.
Самогон из вишни без сахара (2-й способ)
Ингредиенты
10 кг вишни.
Способ приготовления
Вишню перебрать, вымыть, обсушить, косточки удалить. Размять ягоды в емкости и поставить в теплое место на 2 дня. В течение этого времени мякоть помешивать. В готовую брагу засыпать предварительно истолченные косточки, перемешать и, больше ничего не добавляя, перегнать. Самогон должен быть прозрачным.
Когда в процессе перегонки он начнет мутнеть, его собрать в отдельную посуду. Мутный самогон перегнать еще раз.
Самогон из вишни без сахара (3-й способ)
Ингредиенты
5 кг вишни, 9 л самогона (очищенного).
Способ приготовления
Из промытой перебранной вишни удалить косточки. Косточки истолочь, ягоды размять. Смешать косточки и ягоды, залить смесь самогоном и настаивать в стеклянной посуде до тех пор, пока самогон не начнет прилипать к поверхности стекла. Процедить готовый самогон в бутылку. При желании можно добавить сахар по вкусу.
Самогон из вишни без сахара (4-й способ)
Ингредиенты
5 кг вишни, 10 л самогона (очищенного).
Способ приготовления
Вишню очистить от косточек, истолченные косточки и мякоть залить самогоном и перегнать. Полученную смесь настоять в течение 5 дней.
Самогон из вишни и молока
Ингредиенты
10 кг вишни, 1,2 л молока, 1 л самогона, 50–60 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Вишню промыть, перебрать, удалить косточки. Из мякоти выжать сок. Косточки истолочь и смешать с вишневой выжимкой. Залить молоком и самогоном. Настаивать 1 сутки в теплом месте, затем перегнать. Готовый самогон смешать с выжимками и соком. При желании добавить сахарную пудру по вкусу.
Самогон «Зимняя вишня»
Ингредиенты
5 кг вишни, 10 л самогона (очищенного), 3 л вишневого сока, 1–2 л молока, 500 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Вишню очистить от косточек, мякоть отжать через двойную марлю. Косточки потолочь, положить в емкость и залить самогоном. В полученную смесь добавить молоко, самогон и перегнать.
В готовый самогон добавить вишневый сок и сахарную пудру.
Самогон из вишни с пряностями
Ингредиенты
5 кг вишни, 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики.
На 5 л самогона (для настаивания): 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 400 г вишневых косточек (толченых).
Способ приготовления
Очистить вишню от косточек. Из мякоти отжать сок, косточки истолочь. Сок отстоять и процедить, залить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и уварить на медленном огне до 1/3 от объема. Затем в сок добавить корицу, кардамон, гвоздику и томить на медленном огне около 10 минут. Сок остудить и поставить в холодильник.
Отдельно взять готовый самогон, добавить в него корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, 0,6 л воды, толченые вишневые косточки. Настаивать самогон 3 суток, затем перегнать. Полученный самогон разбавить соком, перемешать и профильтровать.
Самогон «Коричный»
Ингредиенты
100 г корицы, 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Корицу истолочь, залить самогоном, закрыть бутыль и настоять в теплом месте в течение 7–10 дней. Полученную смесь перегнать. Из сахара сварить сироп, добавить в готовый самогон, настоять в течение 16 часов, профильтровать.
Самогон «Юбилейный»
Ингредиенты
300 г семян аниса (толченых), 200 г бадьяна, 200 г семян кориандра, 50 г фенхеля, 14 л двойного самогона, 3 кг сахара.
Способ приготовления
Семена аниса, бадьян, семена кориандра и фенхель залить самогоном, выдержать в течение 4 недель. Полученную смесь перегнать. Затем добавить сахар и 1 л воды.
Самогон «Виноградная лоза»
Ингредиенты
1 кг сахара, 20 г дрожжей, 3 кг выжимок виноградных ягод.
Способ приготовления
Выжимки виноградных ягод залить теплой водой, перемешать с сахаром и дрожжами, поставить в теплое место на 7 дней. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон из слив без сахара
Ингредиенты
10 кг слив.
Способ приготовления:
Зрелые сливы вымыть, обсушить размять и оставить на 2 недели. Больше ничего не добавляя, перегнать два раза.
Самогон из слив (1-й способ)
Ингредиенты
10 кг слив, 1 1/2 кг сахара.
Способ приготовления
Сливы размять, засыпать сахаром. Настаивать примерно 2 недели, затем перегнать два раза. Выход самогона – 1 1/2 л.
Самогон из слив (2-й способ)
Ингредиенты
10 кг слив, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Из промытых слив удалить косточки, мякоть размять, а косточки истолочь. Все тщательно перемешать, залить водой до консистенции жидкой кашицы, добавить дрожжи и поставить в теплое место. На 3–4-й день, когда масса перестанет пениться, долить в нее воду (2 л воды на 1 л массы) и оставить в тепле на 2 недели. Готовую брагу перегнать два раза.
Самогон из виноградного сока
Ингредиенты
10 л виноградного сока, 100 г дрожжей, 5 кг сахара.
Способ приготовления
Виноградный сок, дрожжи и сахар смешать. В полученную смесь добавить 25 л кипяченой воды, выдержать в течение 7 дней, затем перегнать два раза.
Самогон из сушеных груш
Ингредиенты
5 кг груш (сушеных), 300 г сахара.
Способ приготовления
Сушеные груши залить 10 л воды и довести до кипения. Затем добавить сахар, выдержать в течение 7 дней и перегнать два раза.
Самогон «Абрикосовый»
Ингредиенты
10 кг абрикосов, 10 кг сахара, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, очистить от косточек, пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.
В горячую воду, температурой не ниже 60 °С, засыпать сахар. Сироп остудить до комнатной температуры, смешать с абрикосами и дрожжами. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 2 недели готовую брагу перегнать.
Самогон «Пряный»
Ингредиенты
100 г гвоздики (сушеной), 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Сухую гвоздику истолочь, залить самогоном, закрыть бутыль и настоять в теплом месте в течение 7–10 дней. Полученную смесь перегнать.
Из сахара сварить сироп, добавить в готовый самогон, настоять в течение 16 часов, профильтровать.
Самогон из киселя
Ингредиенты
5 кг крахмала, 700 г зеленого солода, 1/2 кг сахара, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Развести крахмал в небольшом количестве воды. 10 л воды поставить на огонь и довести до кипения. Непрерывно помешивая, влить в кипяток разведенный крахмал. Как только кисель закипит, снять его с огня и остудить до температуры 60 °С. Затем добавить зеленый солод, оставить для осахаривания. После того как кисель превратится в прозрачную жидкость, добавить дрожжи, сахар. Все перемешать и поместить в тепло. Через 3–5 дней готовую брагу перегнать два раза.
Внимание! Это не конец книги.
Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
