Текст книги "Свиньи. Разведение и уход"

Породы мясосального направления продуктивности

Это малочисленная группа, которую составляют такие породы, как миргородская, украинская степная рябая, мангалицкая, крупная черная, белая короткоухая и некоторые другие.

Миргородская

Выведена в Полтавской области в 1940 году путем скрещивания местных короткоухих свиней пестрой масти с породами крупная белая и беркширская (рис. 11). Животные имеют крепкую конституцию. Окраска – черно-пестрая, иногда черная, рыжая и черно-рыжая.

Рис. 11. Миргородская порода (свиноматка)

Вес взрослого хряка – 280–325 кг, свиноматки – 200–220 кг. Среднесуточный привес – 713 г. Затраты на 1 кг привеса в среднем 4,23 кормовой единицы. Состав туши: мясо – 49,2 %, сало – 40,8 %, кости – 10 %. Скороспелость – 182 дня. Многоплодие – 10 поросят.

Животные этой породы хорошо адаптированы к пастбищному корму и картофелю в большом количестве. Распространены на Украине.

Украинская степная рябая

Порода (рис. 12) выведена в хозяйстве «Аскания-Нова» в 1961 году путем скрещивания свиней украинской белой степной, беркширской и мангалицкой пород. Окраска различная: черная, черно-рыжая и черно-белая.

Рис. 12. Украинская степная рябая порода (свиноматка)

Животные имеют крепкую конституцию. Многоплодие – 10 поросят.

Вес взрослого хряка – 280–300 кг, свиноматки – 200–220 кг. Среднесуточный привес составляет 670 г. Затраты на 1 кг прироста– 4,1 кормовой единицы.

Широко распространена эта порода на Украине: в Херсонской, Одесской, Николаевской и Запорожской областях.

Крупная черная

Порода выведена в XIX веке в Англии методом скрещивания длинноухих местных свиней с неаполитанскими и китайскими.

Масть – черная. Животные этой породы средней величины. Они имеют рыхлую конституцию. Вес взрослых животных: хряка – около 300 кг, свиноматок – 220 кг. Многоплодность – 10 поросят.

Среднесуточный привес – 733 г. Затраты на 1 кг привеса составляют 4,1 кормовой единицы. Состав туши: мясо – 50,1 %, сало – 40,5 %, кости – 9,4 %. Скороспелость – 186 дней.

Данную породу широко используют для скрещивания и разводят в Тульской, Рязанской, Воронежской областях, в Ставропольском и Краснодарском краях, в Татарстане, Белоруссии и на Украине.

Белая короткоухая

Белая короткоухая, или эдельшвайн (рис. 13), была выведена в Германии в конце XIX века. Это крупные скороспелые животные с хорошо развитыми окороками.

Рис. 13. Белая короткоухая порода (свиноматка)

Породу широко используют для скрещивания. Разводят в Тамбовской и других областях, Краснодарском и Ставропольском краях, а также на Украине, в Белоруссии и Молдавии.

Белая длинноухая

Второе название этой породы – ландшвайн. Она была выведена в Германии и завезена в Россию в 30-е годы XX века.

Состав туши: мясо – 47,2 %, сало – 43,7 %, кости – 9,1 %. Скороспелость – 175 дней. Среднесуточный привес – 765 г, при затратах на 1 кг прироста – 3,9 кормовой единицы. Распространена в Самарской области и на Украине.

Мангалицкая

Порода выведена в Венгрии. Животные малоплодны с сальным телосложением. Отличительная черта – курчавая щетина грязно-белого или желтоватого цвета. Разводят их на Кавказе.

3. Корма

Свиньи – всеядные животные, поэтому для их кормления используют как растительные корма, так и корма животного происхождения. Корма состоят из органических, минеральных веществ и воды. К органических веществам относят протеин, углеводы, жиры и витамины.

Протеины, в свою очередь, состоят из белков и небелковых соединений. Белок необходим для строительства клеток и тканей, а также для питания организма, т. к. является составной частью клеток животных. Зерна бобовых растений, жмых, рыбная, мясная, клеверная, люцерновая мука и обрат богаты белком, который хорошо переваривается и усваивается.

Для хорошего роста и развития животным требуется большое количество аминокислот, по наличию которых определяют полноценность белков. Аминокислоты либо поступают в готовом виде с кормами, либо организм синтезирует их. Существуют незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, лейцин, изолейцин, фенилаланин, аргинин, метионин, гистидин, треонин, валин). Их отсутствие нарушает процесс нормальной жизнедеятельности, поэтому нужен хорошо сбалансированный рацион.

К углеводам относят крахмал, сахар и клетчатку. Это самая большая часть питательных веществ в кормах. Так, картофель и зерна злаков содержат большое количество крахмала, который способствует отложению жира. Клетчатку содержат солома, сено, картофель и оболочка зерен злаков.

Жиры делят по происхождению на животные и растительные.

Сыворотка, обрат, мясная и рыбная мука содержат животные жиры. Кукуруза, соя, жмых богаты растительными жирами. Организм также синтезирует жир из углеводов и белков.

Для нормального обмена веществ необходимы минеральные вещества (табл. 1). В кормах присутствуют соединения калия, кальция, магния, натрия, хлора, фосфора, железа, марганца, фтора, йода и другие. Особенно важны для жизнедеятельности организма соли фосфора и кальция. Концентраты содержат соли фосфора, а трава и сено бобовых богаты кальцием. Соль, мел, костную муку используют в качестве минеральной подкормки.

Таблица 1. Минеральные вещества (содержание в 1 кг корма)

Кормовой мел богат такими веществами, как кальций (37 %), фосфор (0,18 %), калий (0,5 %), натрий (0,3 %), кремний и другие элементы (не более 5 %).

Поросятам дают мел из расчета 1 % от объема сухого вещества в рационе, а взрослым особям – до 2 %.

Известняки содержат 33 % кальция, 2 % магния, 4 % кремния и в незначительном количестве фосфор, железо, серу и другие элементы. Используют в тех же количествах, что и мел.

Сапропель содержит в основном кальций, микроэлементы и антибиотики. Его добывают из донного ила пресных водоемов.

Озерный сапропель дают в чистом виде взрослым животным в неограниченном количестве, а поросятам, начиная с 10-дневного возраста, – как средство, предупреждающее анемию. Такая подкормка улучшает обмен веществ, повышает сопротивляемость организма, увеличивает живой вес поросят.

Костная мука – порошок белого или светло-серого цвета, без комков. Содержит 1,2 % азота, 26 % кальция, 14 % фосфора, в небольшом количестве натрий, калий.

Костную золу получают путем сжигания костной стружки, свежих дробленых костей. Она богата фосфором (16 %) и кальцием (35 %). Препараты, изготовленные на основе измельченных костей, особенно полезно добавлять в рационы, бедные кальцием и фосфором.

Поваренная соль содержит много хлора (57 %). Ее дают свиньям в молотом виде в смесях с концентратами и в составе комбикормов. Избыточное и недостаточное скармливание поваренной соли сказывается на состоянии животных очень отрицательно. Йодированную соль скармливают в тех же количествах, что и поваренную.

Витамины

Витамины – это органические вещества сложного химического строения, необходимые для обмена веществ. Их отсутствие или недостаточное количество вызывает авитаминоз или гиповитаминоз, что сказывается на здоровье, продуктивности, плодовитости животных. Всего известно более 20 витаминов, которые подразделяют на жирорастворимые (A, D, Е, К) и водорастворимые (С и группа витаминов В).

Витамин А, или ретинол, содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких, как молоко, яйца, печень рыбы и т. д. Провитамином А является пигмент каротин, содержащийся в свежей траве, силосе, травяной муке и моркови.

Свиньи чувствительны к недостатку витаминов А и D. При нехватке первого наблюдают снижение привеса, нарушение состояния слизистых оболочек. При длительном недостатке витамина А отмечают припухлость век, помутнение роговицы глаз, снижение аппетита, расстройство пищеварения (понос).

Часто на фоне этого развивается бронхопневмония. Кроме того, у хряков снижается половая активность, а у маток понижается плодовитость.

Необходимое для организма количество витамина восполняют кормами, богатыми каротином или чистым витамином, который содержится в кормах животного происхождения. Один миллиграмм каротина равен 500 ИЕ витамина А. Суточная потребность супоросной матки составляет 10–15 тыс. ИЕ витамина А, или примерно 20–30 мг каротина, подсосной матки – 13–18 тыс. ИЕ, или 25–35 мг каротина. Для поросят-отъемышей (в возрасте 2–4 месяца) суточная потребность – 1–1,5 тыс. ИЕ витамина А для молодняка и свиней на откорм – 7,5-10 тыс. ИЕ, для хряков-производителей в случной период – 20–25 тыс. ИЕ, а в неслучной – 10–15 тыс. ИЕ.

Недостаток витамина D у свиней вызывает рахит (размягчение костей) и замедляет рост. Витамин содержится в дрожжах, рыбьем жире, сене (солнечной сушки). Организм синтезирует этот витамин под влиянием ультрафиолетовых лучей, источником которых может служить солнце или кварцевая лампа.

Молодняку необходимо получать 1000 ИЕ витамина на каждые 100 кг веса. Потребность в витамине удовлетворяют кормами. В летний период используют траву бобовых и злаковых культур, в зимний период – витаминизированную травяную муку, красную морковь, тыкву, а также комбисилосы. Помимо этого, применяют готовые витаминные концентраты, премиксы и комбикорма. Дополнительно зимой молодняк еще подвергают ультрафиолетовому облучению кварцевыми лампами (промышленные установки), что увеличивает привес на 10–15 %.

Витамин Е обладает антистерольными свойствами. При его недостатке у молодняка отмечают дегенеративные изменения в мышечной ткани, так называемую, беломышечную болезнь. Организм животного не синтезирует этот витамин. Потребность в нем можно восполнить только кормами. Наиболее богаты содержанием витамина Е рисовые отруби (до 6 мг%) и ячмень (3,6 мг%). В молодых зеленых растениях содержится 0,4-20 мг% витамина.

Витамин К повышает свертываемость крови. Он содержится в зеленых кормах, силосе, корнеплодах.

Витамин В₁ участвует в углеводном обмене, регулирует функции нервной системы, сердечную деятельность, предупреждает заболевания полиневритом.

Витамин В₂ повышает интенсивность тканевого дыхания, участвует в углеводном и жировом обмене, необходим для синтеза гемоглобина.

Витамин В₃ содержится в пшеничных отрубях, дрожжах, травяной муке, бобовых травах. Он играет важную роль в жировом обмене, влияет на эндокринную и нервную системы.

Витамин В₄ участвует в синтезе лецитина, содержится в дрожжах и в зернах злаков.

Витамин В₅ (никотиновая кислота) участвует в белковом обмене. Содержится в пшеничных отрубях, сене.

Витамин В₆ участвует в синтезе гемоглобина, жировом обмене и обмене аминокислот.

Витамин В₁₂ участвует в кроветворении. Содержится исключительно в кормах животного происхождения.

Фолиевая кислота принимает участие в образовании форменных элементов крови. Содержится она в дрожжах и зеленых листьях растений.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, участвует во всех звеньях обмена веществ, синтезе гормонов, обезвреживании токсических веществ. Богатым источником витамина является хвоя (2–4 г/кг) и свежескошенная трава (1,5 г/кг). Скармливание свиньям хвои в количестве 150–200 г на 100 г живой массы удовлетворяет их потребность в витамине.

Синтетические аминокислоты

Из 20 аминокислот, входящих в состав большинства белков, десять (аргин, гистидин, лизин, метионин, триптофан, треонин, валин, лейцин, изолейцин, фениланин) незаменимы в питании.

Чаще всего в рационе свиней недостает лизина, метионина, триптофана. Для устранения дефицита этих аминокислот применяют промышленные кормовые концентраты.

Кормовой концентрат лизина производят путем микробиологического синтеза. Концентрат содержит до 20 % лизина. Помимо этого, в его состав входит бактериальная масса и остаточная питательная среда, включающая другие аминокислоты. Существует кристаллическая форма лизина.

Кристаллический DL-метион получают путем химического синтеза. В нем присутствует 97 % активного вещества.

L-триптофан – кристаллическое вещество – получают его микробиосинтезом. Содержит не менее 70 % триптофана. Необходимость добавки этого концентрата возникает редко. Применяют в случаях преобладания в рационе кормов с низким содержанием этой аминокислоты, например кукурузы.

Растительные корма

Все корма делят по составу и питательности на концентрированные, сочные, зеленые, грубые, пищевые отходы.

К концентрированным относят зерновые злаковые и бобовые, жмыхи, отруби (табл. 2). В качестве кормов для свиней чаще используют ячмень, кукурузу, овес, которые содержат 40–70 % крахмала и 10–12 % протеина, но бедны минеральными веществами.

Ячмень – лучший корм для свиней. Включение его в рацион незамедлительно сказывается на качестве свинины. Организм животного переваривает ячмень на 80–90 %. Один кг его равен 1,2 кормовой единицы и содержит около 90 г протеина. В рационе кормления свиней составляет 40–70 %.

Кукуруза содержит больше углеводов и жира, чем ячмень, но по протеину беднее. Один кг содержит 1,34 кормовой единицы. Это высокопитательный корм, хорошо усваиваемый организмом. Используют для кормления всех свиней. Количество кукурузы уменьшают только в конце откорма, т. к. она ухудшает качество сала и мяса.

Таблица 2. Зерновые корма

Овес состоит в основном из клетчатки и жира, поэтому он уступает ячменю по питательности. Один кг овса равен 1 кормовой единице. Также ухудшает качество сала и мяса, поэтому ограничивают его количество и используют в сочетании с ячменем.

Горох содержит белок, что делает его очень ценным для откорма. Один кг равен 1,2 кормовой единицы, а также содержит 200 г протеина. Его включают в рацион свиней всех возрастов, т. к. он обеспечивает организм белком и положительно влияет на качество свинины. Для улучшения переваривания горох перед скармливанием заваривают.

Отруби – это отходы мукомольного производства, содержащие много клетчатки. Они включаются в рацион в ограниченном количестве. Содержат витамины и подходят для рациона всех групп свиней. Один кг равен 0,8 кормовой единицы.

Жмыхи и шроты являются отходами маслоэкстракционной промышленности и относятся к белковым кормам. Широко используют жмыхи и шроты подсолнечника, сои и льна. Для получения твердого сала в конце откорма их исключают из рациона.

Очень полезными для животных являются корнеплоды и клубни: картофель, морковь, свекла и др. (табл. 3). Картофель принадлежит к категории сочных кормов.

Он содержит перевариваемый крахмал и служит хорошим кормом. Один кг картофеля равен 0,3 кормовой единицы.

Сырой картофель включает в себя соланин – ядовитое вещество, которое разрушается при варке. Как правило, он занимает 20–40 % в рационе. Если в рацион включают большое количество картофеля, то его применяют с белковыми добавками.

Таблица 3. Корнеплоды и клубни

В кормлении свиней используют сахарную и кормовую свеклу, причем берут не только корнеплоды, но и ботву. В сочетании с белковыми кормами ее вводят в рацион до 30 %.

Питательные же качества кормовой и сахарной свеклы неодинаковы: сахарная питательней кормовой в 2 раза.

Морковь применяют в качестве витаминной добавки, т. к. она содержит в большом количестве каротин. Особенно важно использование моркови в рационе свиноматок и поросят.

Для сбалансированного питания животного важно включать в рацион зеленые корма: зеленую массу клевера, гороха, люцерны, викоовсяной смеси, свекольную ботву, молодую крапиву, лебеду, одуванчик, показанные в табл. 4.

Крапиву непосредственно перед скармливанием заваривают и смешивают с концентратами. Зимой ее используют с комбинированным силосом.

Таблица 4. Зеленые корма

Животные корма

Такие корма имеют высокую биологическую активность и широко используются в питании свиней (табл. 5). Чаще всего это молоко и молочные отходы, мясная, рыбная мука, мясные и рыбные отходы.

Цельное коровье молоко применяют для подкорма поросят-сосунков. Для кормления свиней подходит обрат, т. е. снятое молоко, а также сыворотка и пахтанье. Молочные продукты богаты белком, сахаром, витаминами, минеральными веществами. Они улучшают качество свинины и поэтому включаются в рацион всех групп свиней. В 1 кг молока содержится 0,3 кормовой единицы.

Кормовые дрожжи получают из чистых дрожжевых культур. Это высокобелковый корм, в состав которого входит протеин (до 55 %) и витамины группы В, кроме В₁₂. Питательные вещества, содержащиеся в дрожжах, перевариваются на 85–94 %.

Таблица 5. Животные корма

Дополнительные корма

Желуди по питательной ценности равны отрубям. Ими кормят свиней издревле. В свежем виде они содержат дубильные вещества, поэтому действуют на желудок закрепляюще. Это действие можно смягчить добавлением свеклы, пшеничных отрубей, овсянки, зеленой травы.

Для удаление горечи желуди прожаривают или вымачивают двое суток в холодной воде. Свиньи, откормленные на желудях, дают прочное зернистое сало и прекрасного качества мясо. На голову в день скармливают не более 800 г, вводя их в рацион постепенно. Перед раздачей желуди дробят, т. к. в виде крупы они легче усваиваются.

Топинамбур, или земляная груша, – ценная кормовая культура, служащая очень хорошим подспорьем в приусадебном животноводстве. Клубни овоща, как правило, выкапывают после заморозков и добавляются в корм в измельченном виде.

Дикие каштаны по питательности не уступают желудям. В них содержится горечь, поэтому кормить ими животных необходимо очень осторожно, предварительно отварив или высушив, а затем размяв или перемолов в муку.

Грибы хорошо влияют на пищеварение. Их применяют в сушеном и вареном виде. В качестве корма используют старые, червивые грибы, обрезки ножек. С ними готовят мешанку: к вымытым грибам добавляют мытые очистки картофеля, овощные отходы в пропорции 1: 1, на 10 л добавляют 1 столовую ложку соли и заливают водой примерно на четверть, после этого насыпают 0,5 кг комбикорма. Смесь тщательно растирают до получения однородной массы и дают два-три раза в день. На зиму заготавливают не пораженные червем грибы.

Подготовка кормов

Выделяют механические, физические, химические и биологические способы подготовки кормов.

К механическим способам относят измельчение, дробление и смешивание. Их применяют для повышения поедаемости кормов. Физические способы увеличивают питательность кормов, химические (например, щелочная, кислотная обработка) способствуют расщеплению трудноперевариваемых питательных веществ, биологические (дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментная обработка) направлены на улучшение вкусовых качеств кормов, сохранение полноценности белка в результате микробного синтеза, ферментного расщепления трудноперевариваемых углеводов до более простых, доступных для организма соединений. Выбор способа подготовки зависит от вида корма.

Размол кормов для свиней должен быть тонким (размер частиц 0,2–1 мм). Жмыхи и другие технические отходы дают животным в дробленом, размоченном или распаренном виде.

Зерновые корма перед скармливанием варят, запаривают, поджаривают, дрожжуют, осолаживают и проращивают. Запаривание и варка зерновых концентратов необходим в случаях содержания вредных веществ или если зерно испортилось, заплесневело.

Поджаривают зерна пшеницы, ячменя, гороха после предварительного замачивания. Это значительно улучшает усвояемость крахмала, содержащегося в зернах. В домашних условиях это делают на железном листе, доводя зерна до коричневого цвета. В таком виде их дают поросятам-сосункам.

Дрожжевание производят для обогащения кормов белками и витаминами. Делают это двумя способами: опарным и безопарным.

При безопарном способе в емкость вливают 200 л теплой воды и добавляют 1 кг пекарских дрожжей, разведенных в воде. В раствор засыпают 100 кг сухого концентрированного корма. Перемешивают массу каждые 30 минут. Используют корм через 6–9 часов.

При опарном способе в емкость заливают 50 л теплой воды и разводят в ней 1 кг пекарских прессованных дрожжей. После этого засыпают 20 кг концентрированных кормов. Это могут быть отруби, ячмень и т. д. Затем через каждые 20–30 минут массу перемешивают. Опару готовят 4–6 часов. Затем разбавляют ее 150 л теплой воды и добавляют 80 кг корма. В течение 3 часов массу несколько раз хорошо перемешивают.

Осолаживание улучшает вкусовые качества корма. Размолотое зерно для этого ошпаривают горячей водой (примерно 60 °C) и перемешивают, затем накрывают и выдерживают 3–4 часа.

Проращивание зерна используют для обогащения корма витаминами, особенно необходимыми для роста молодняка. Зерна замачивают, емкость с ними ставят вблизи света на 7 дней и ежедневно поливают теплой водой.

Для получения зеленой массы используют гидропонику. Для этого в теплице или другом наиболее подходящем помещении через каждые 70 см устанавливают деревянные полки шириной 70 см, а под ними делают водослив. На полки расставляют ящики или лотки для выращивания зеленой массы. Питательный раствор или покупают, или готовят следующим образом: в деревянных бочках в 500 л воды разводят 250 г калийной селитры, 550 г суперфосфата, 100 г аммиачной селитры, 150 г сернокислого магния, 3 г хлористого железа, 0,36 г борной кислоты, 0,2 г сернокислого марганца, 0,03 г сернокислого цинка, 0,01 г сернокислой меди. Растворы хранят герметично закрытыми в стеклянной таре. Расходуют концентрат из расчета 1 л на 100 л воды. Помимо обычного силоса (из одних зеленых растений), применяют комбинированный. Он более питательный и охотнее поедается. Состав комбинированных силосов может быть различным.

Состав во многом зависит от географической зоны и выращиваемых в ней кормов. Общие правила приготовления силоса состоят в том, что комбинированный силос из-за большого количества входящего в него компонентов закладывать сложнее и дольше, должно быть выполнено условие, при котором 1 кг готовой смеси по питательности должен быть равен 0,3 кормовой единицы и содержать не менее 20 г протеина. Содержание сырой клетчатки в норме – более 4 %, а кислотность не должна превышать 3,8–4,2 pH. Влажность допускается не выше 75 %. Для снижения влажности добавляют сенную муку или гороховую мякину, но не более 15 % от веса.

При включении в состав силоса картофеля его запаривают. Корма для комбинирования лучше измельчить в мезгу. Такой силос свиньи лучше поедают. В нем не происходит нагревания, и в результате он не портится.

Закладывают комбинированный силос в сооружения, которые не пропускают сок, выделяемый силосуемой массой.

Силосную яму или траншею выкладывают кирпичом цементируют и покрывают битумом. Дно ямы выстилают слоем соломенной резки (50–60 см). Этот слой предназначен для поглощения сока, выделяемого при силосовании. Закладку кормов на силос производят либо слоями (не более 4 см), либо перемешивая.

Премиксы – это смеси измельченных до необходимого размера микродобавок и наполнителя, используемые для обогащения комбикормов и белково-витаминных добавок.

В основе премиксов – витамины, микроэлементы, аминокислоты. Помимо этого, в состав премикса могут входить стимулирующие вещества, например антибиотики. В качестве наполнителя используют соевый шрот, кормовые дрожжи, пшеничные отруби, зерно пшеницы тонкого помола. Норма потребления премиксов на 1 т комбикорма 10 кг.