Текст книги "Настоящий джентльмен. Правила современного этикета для мужчин"

Сигареты

Если вы собираетесь закурить в компании курильщика, полагается предложить ему сигарету. Однако говорить с сигаретой во рту не принято.

В компании с курящей дамой спички или зажигалку предлагает мужчина. Если у мужчины не оказалось зажигалки, то женщина должна предложить ему свою, однако зажечь и дать прикурить должен все-таки он сам. Сначала полагается дать прикурить собеседнику, затем зажечь свою сигарету.

В случае смешанной по возрасту и должности компании курящих младший дает прикурить более старшим, а не наоборот.

Зажигалку следует поднести к сигарете, чтобы прикуривающему не пришлось тянуться за ней. Также не полагается давать для прикуривания свою сигарету.

За столом не полагается курить во время трапезы, даже во время паузы между подачей первого и второго блюд. Во время мероприятия или званого обеда курить лучше в специально отведенном месте или после подачи десерта, во время кофе или коньяка.

Во время неформальной встречи курение за столом допустимо с разрешения хозяев и других гостей, однако зажигать сигарету во время тоста или разговора не полагается, лучше дождаться более удобного момента. Если сигарета уже зажжена, гасить ее во время тоста необязательно, можно просто держать в руке. Во время поднятия бокалов лучше положить сигарету на край пепельницы, чокаться с сигаретой в руке нетактично.

В ресторане полагается менять пепельницу, когда в ней окажется 4 окурка. Однако если вы хотите, чтобы пепельницу меняли чаще или, напротив, не трогали ее каждую минуту, вы вправе сообщить об этом официанту.

В деловой обстановке не полагается просить сигарету у делового партнера, клиента, тем более руководителя. Одалживая сигарету, психологически вы попадаете в зависимое, невыгодное положение. Коллегам можно сказать, что в спешке вы забыли пачку сигарет на столе, однако на встрече высокого уровня подобного делать не стоит. Курение вообще считается вредной привычкой, и курящий партнер вряд ли порадует человека, заинтересованного в серьезном бизнесе.

Сигариллы

Сигарилла – табачное изделие, располагающееся в табачном ряду между сигарой и сигаретой. Длина сигариллы не более 11 сантиметров, в связи с чем ее часто называют миниатюрной сигарой.

Так же как и сигара, сигарилла скручивается из листьев табака, однако вместо целых листьев часто используется нарезанный табак.

Европейцы называют сигариллу «семиминутной сигарой», для курения которой требуется намного меньше времени, чем для выкуривания сигар.

Однако, находясь в обществе, следует учитывать, что многие воспринимают сигариллу как более дешевую сигару, утверждая, что сигариллы курят, когда сигара не по карману. В ответ уместным будет объяснить, что курение сигариллы занимает меньше времени.

В отличие от сигарет, курить сигариллы на ходу или «между прочим» не принято. Сигариллами не затягиваются, их вкус ощущается во рту.

При использовании сигарилл не понадобится гильотинка для обрезания концов, концы сигариллы обрезаются еще при производстве.

Хранить сигариллы удобно в портсигаре, здесь они не высохнут и не помнутся. Использование мундштука при курении сигарилл – дело вкуса.

Сигары

Этикет курения сигар подразумевает умение обращаться с сигарой и знание тонкостей ее использования. Перед тем как закурить сигару прилюдно, ознакомьтесь с правилами.

Запах сигар редко нравится некурящим людям, даже если это очень дорогие сигары. Если же вы не курите и попали в общество любителей сигар, не торопитесь сообщать, что сигары «воняют». Сигары не принято курить в туалетной комнате, лучше выбрать место за столом, где вы не будете никому мешать. Сигару также принято курить медленно, а не быстро, как сигарету.

Особое внимание обычно привлекают лейблы и марки сигар. Следует помнить, что в некоторых слоях общества принято использовать сигары определенных фирм. Носить с собой сигары следует в специальном футляре, по одной в кармане не рекомендуется.

Согласно общим правилам, не полагается выкуривать сигару до конца, достаточно на две трети, затем сигара истлевает. Считается, что в последней трети сигары скапливается больше всего никотина. Не следует также прикуривать сигару, если от нее осталось менее трети.

Не полагается прикуривать сигару, когда она во рту. Чтобы разжечь сигару достаточно стряхнуть пепел и поднести зажигалку. Зажигание сигары требует некоторого навыка и искусства. Чтобы разогреть сигару, ее нужно правильно держать и поворачивать. Выкуривать за раз более половины сигары не принято.

Перед началом курения кончик сигары полагается обрезать. Сделать это в домашних условиях можно даже обычным ножом, однако в обществе стоит воспользоваться специальным ножом-гильотинкой или ножницами.

Сигару принято держать большим и указательным пальцами. Закурить следующую сигару можно не ранее чем через 15 минут. Не принято прикуривать следующую сигару от предыдущей.

Сигарным дымом также не требуется затягиваться глубоко, многие ощущают вкус дыма во рту. Правильным считается выдох в одну минуту.

Если в процессе горения сигара горит одной стороной больше, чем другой, выглядит это не всегда красиво.

Чтобы исправить это, не стоит бросать курение, достаточно поджечь слабогорящую сторону или немного притушить влажным пальцем горящую быстрее.

В перерыве между затяжками сигару следует держать так, чтобы пепел не осыпался. Пепел задерживается и делает дым более холодным.

Сигару не тушат в пепельнице, ей дают истлеть. Не полагается также выкуривать сигару на ходу или на работе. Мокать сигару в напитки, например, в бренди, тоже не стоит, несмотря на то, что подобная привычкая приписывается даже Черчиллю.

Не стоит передавать сигару другим, чтобы докурить или подкурить ее.

Спорить о вкусах курения не стоит – если ваши коллеги или друзья настроены курить что-либо другое, это их право. А вот чтобы поддержать беседу с другими любителями сигар, не помешает ознакомиться с различными видами и производителями сигар.

Трубка

Курение трубки является такой же вредной привычкой, как и курение сигарет, однако в связи с тем, что трубкой затягиваются редко, курение трубки часто воспринимают как хобби.

Курить трубку за обеденным столом не принято, даже если неформальная обстановка позволяет курить сигареты.

Курительная трубка требует постоянного ухода и чистки, этикет предписывает не делать этого прилюдно.

Остатки, удаленные из трубки, не полагается оставлять в пепельнице, их запах отравляет воздух, лучше сразу выбросить их в мусорное ведро. Для продувания трубки рекомендуется направиться в курительную комнату или туалет.

В присутствии других людей рекомендуется закладывать в трубку легкий, некрепкий табак.

Трубке требуется высохнуть и остыть в течение суток после ее использования, поэтому у многих имеется несколько штук.

Перед тем как взять в руки трубку публично или начать использование новой трубки, узнайте больше о набивании и раскуривании трубки.

Несмотря на традицию американских индейцев выкуривать трубку мира, передавая ее по кругу, в Европе трубка считается личным предметом и не может быть передана другому.

Напитки

Абсент

Абсент – крепкий алкогольный напиток, содержащий около 70%, а иногда до 85% спирта. Абсент можно также назвать настойкой различных трав на спирте.

Основная составляющая напитка – экстракт горькой полыни, содержащий природное вещество туйон.

Известно, что в небольших количествах туйон обладает лечебными свойствами, однако в больших количествах он приобретает галлюциногенные свойства, а в еще больших дозах действует как яд.

Абсент также способен вызывать привыкание и зависимость, часто выражающуюся в депрессивном состоянии, судорогах, потере координации.

Существует абсент с высоким содержанием туйона, от 25 до 100 мг/л (швейцарские и чешские напитки), и с низким содержанием туйона, от 1,5 до 10 мг/л (европейские).

Если содержание туйона не указано на этикетке, следует полагать, что напиток выполнен в учетом европейских норм и содержание туйона составляет менее 10 мг/л.

Благодаря своему вкусу абсент считается мужским напитком, дамы пробуют его лишь из любопытства.

Абсент также различают по цвету: зеленый, желтый, красный и черный. Зеленый является классическим, натуральным цветом напитка.

Употребление абсента представляет собой определенный ритуал и требует применения специальной абсентовой ложки с отверствиями. Производимые манипуляции нужны чтобы подсластить горький и крепкий напиток.

Так, например, при так называемом французском, классическом способе приготовления абсента зауженный книзу невысокий стакан на одну пятую заполняется абсентом, на стакане располагается ложечка с кусочком сахара, и проливаемая сквозь сахар вода разбавляет напиток, делает его более сладким и доводит до нужной консистенции. Можно разводить абсент сахарным сиропом в нужной пропорции или, согласно чешскому способу, поджечь в чайной ложечке сахар с абсентом, добавив затем в стакан получившуюся расплавленную карамель.

Специалисты советуют не проводить экспериментов и употреблять абсент в разбавленном и подслащенном виде. Желающим попробовать чистый напиток стоит его хорошо охладить, а вкус смягчить долькой лимона.

Среди французской буржуазии конца XIX века абсент был популярен как напиток, подаваемый с пяти до семи вечера.

Известно также, что абсент улучшает аппетит, в связи с чем одну порцию абсента выпивали перед обедом или ужином. Заказывать абсент вечером или выпивать на ночь считалось неприличным и странным.

Сегодня абсент часто является составляющей различных коктейлей. Благодаря своему свойству поднимать аппетит абсент является одним из популярных аперитивов – напитков, подаваемых перед обедом.

Бренди

Специалисты определяют бренди не как название определенного напитка, а как технологию его производства. В связи с чем под бренди следует понимать крепкие спиртные напитки, получаемые в результате перегонки виноградного вина. Подобное название напитка ввели голландцы, когда в целях сохранения вина при перевозке подвергали его перегонке (дистилляции). Полученный продукт получил название «brandewijn», что означало «пережженное вино».

Официально установленной классификации бренди не существует. На основании исходного сырья и способе производства напитка различают виноградный бренди, бренди из выжимок и фруктовый бренди.

К категории виноградного бренди, изготовленного путем перегонки забродившего виноградного сока относят широко известный французский коньяк, арманьяк, греческий виноградный бренди Метакса или хересный бренди (шерри-бренди). К фуктовым бренди относятся кальвадос и сливовица.

В связи с тем что классический способ производства бренди напоминает производство коньяка, часто говорят, что всякий коньяк бренди, но не всякий бренди это коньяк.

Бренди принято употреблять после еды, в роли дижестива. Напиток разливают в коньячные бокалы.

Для дегустации напитка бокал полагается подержать в руке, чтобы нагреть его теплом ладони. Подогревать сам напиток не полагается. В связи с отсутствием стандартов качество напитка определяется только на вкус.

Бренди также хорошо сочетается с ликерами, сиропами и соками и идеально подходит для приготовления коктейлей.

Виски

Виски – крепкий, ароматный, алкогольный напиток, содержащий от 40–50 до 60% спирта.

Напиток производится в Шотландии и Ирландии из различных видов зерна в процессе перегонки и выдерживания в дубовых бочках от четырех до десяти лет. Самым популярным виски в мире является шотландский – скотч, который отличается от других видов напитка сырьем и технологией изготовления.

Виски мало сочетается с пышным застольем, этот напиток лучше употреблять отдельно, в сочетании, например, с солеными орешками, фруктами или другими легкими закусками, хотя это может испортить вкус напитка. Вкус виски настолько утончен, что пить его на ходу также не стоит, это напиток тишины и наслаждения.

Несмотря на то что пить виски не запрещается в течение всего дня, лучше перенести его употребление на послеобеденное время или вечер, в связи с высоким содержанием спирта.

Виски подается на стол в бутылке, а затем разливается по бокалам. Подавать виски следует в высоких, конусовидных бокалах или фужерах на ножке. Бокал наполняется не более, чем на одну треть. Напиток следует охладить, однако при чрезмерном охлаждении виски теряет свой букет, в связи с чем оптимальная его температура составляет от 10–12 градусов до комнатной.

Виски часто разбавляют небольшим количеством холодной воды, добавляют лед или газированную воду. Американская культура употребления виски познакомила мир с виски с содовой, со льдом и даже с колой. Перемешивать дорогой виски с другими алкогольными или безалкогольными напитками не полагается, допускается только разбавить его водой или добавить лед. Шотландский виски часто употребляют неразбавленным.

Предлагая напиток гостям, стоит предложить также воду и лед. При подаче виски справа от стакана располагают вазочку со льдом, а сзади – бутылку с газированной водой. Предлагать колу не стоит, это выдаст ваш плохой вкус или попытку скрыть низкое качество напитка.

Пить виски рекомендуется маленькими глотками, смакуя его во рту, но не залпом. Не рекомендуется также тянуть виски через соломинку.

Виски можно подать после окончания ужина, что часто делается перед или во время игры в карты. Произносить тосты с виски не принято, допустимо сказать только первый, краткий тост.

Подавать другие напитки после виски не принято. Виски также лучше расположить подальше от ароматных цветов и тем более ароматизированных свечей – это портит аромат самого напитка.

Бутылка качественного, дорогого виски – универсальный подарок, который можно подарить и мужчине, и женщине.

Водка

Правил этикета, определяющих употребление и подачу водки, немного, однако их выполнение придаст празднику торжественность и некую светскость.

Согласно правилам этикета, водку не принято подавать на стол в нераспечатанной бутылке. Бутылку стоит заменить на плотно закрывающийся графин, однако если напиток все же подается в бутылке, она должна быть открыта. Считается, что если из бутылки еще никто не отпил, водка не проверена, в этом случае хозяину полагается попробывать напиток и лишь затем предложить его гостям.

В старину водку называли в России «хлебным вином». Употребление водки сочетается с произнесением тостов, при этом желательно посвящать их поводу встречи, а не ограничиваться репликами типа: «Поехали». Пить водку за праздничным столом рекомендуется понемногу. Пить быстро или залпом неприлично.

Классический вариант подачи водки – в рюмках или стопках на подносе, покрытом салфеткой. Рюмку полагается подавать, держа ее за ножку. Правильная температура водки – 5–12 градусов.

Не принято запивать водку или смешивать ее с другими напитками, ее следует закусывать.

В случае если вы все же запиваете водку, рекомендуется морс, но не газированные напитки. Сочетание за торжественным столом водки с пивом или вином – моветон.

В ресторане в качестве закуски к водке часто предлагаются салаты и холодные закуски-ассорти. Не рекомендуется употреблять водку с сыром, отварной рыбой и блюдами из баранины. Лучше всего подойдут горячие мясные и овощные закуски или засоленная рыба. Классической закуской для водки считается соленый огурец.

Водка часто употребляется в качестве аперитива и подается за час до трапезы, однако употреблять ее следует в ограниченном количестве.

Водка также является составляющей частью коктейлей с тоником, лимонадом, соками, сиропом, содовой. Однако подобные коктейли больше подходят для неформальных вечеринок.

Заказывая водку, следует учитывать ее воздействие на организм. Не каждому в случае опьянения следует выходить на свежий воздух, особенно на мороз, это может привести к потере сознания. Не стоит употреблять водку в жару и натощак.

Джин

Джин – крепкий алкогольный напиток, производимый путем перегонки спирта с добавлением можжевельника, придающего напитку характерный вкус.

Джин считается сухим напитком, а потому нечасто употребляется в чистом виде. Наиболее популярным является сухой лондонский джин. Он часто применяется при изготовлении простых коктейлей с добавлением тоника, или же более сложных коктейлей. Дженевер (голландский джин), благодаря особенностям его вкуса, принято пить неразбавленным или с добавлением воды и льда.

Джин подают в небольших рюмках. Лед может быть подан в вазочке с щипчиками.

Как и другие горькие настойки, джин является хорошим аперитивом, он подается в невысоких бокалах прямой, цилиндрической формы. Предварительно бокал заполняют кубиками льда. Джин также часто подают в начале обеда перед закуской.

Кальвадос

Кальвадос называют одним из разновидностей бренди. Это крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии из яблок.

Считается, что по популярности кальвадос находится в тени коньячных изделий, отчасти в силу того, что выращивание необходимых для его производства яблок и груш не является основным в деятельности крестьян Нормандии.

Кальвадос часто называют напитком «для себя», он часто употребляется в кругу друзей после окончания трапезы и считается хорошим дижестивом. Напиток хорошо сочетается с фруктами, шоколадом и кофе.

Благодаря свойству улучшать аппетит и пищеварение кальвадос активно применяется как аперитив или подается в перерывах между блюдами.

Кальвадос может быть подан в чистом виде, со льдом или как составляющая коктейля. Подавать кальвадос рекомендуется при комнатной температуре, в коньячных рюмках.

Коктейли

Коктейль – в переводе «петушиный хвост» – напиток, получаемый в результате смешения двух и более жидкостей. В зависимости от крепости и состава коктейли могут быть поданы как дамам, так и мужчинам.

Различают несколько основных типов коктейлей: коктейли «лонг-дринк» готовят в больших количествах и пьют медленно и долго. «Короткие» напитки крепче и приготавливаются в малых дозах. Слоистые коктейли смешиваются из компонентов разной плотности и разливаются в высокие бокалы или рюмки начиная с самого тяжелого и густого компонента.

Эффектно выглядят коктейли в бокалах с «инеем». Для этого края бокала снаружи натирают кусочком лимона, затем бокал опрокидывают вверх дном и обмакивают его в мелкий сахар или сахарную пудру, затем стряхивают лишний сахар и осторожно наливают коктейль. Выпивать коктейли залпом не полагается, так же как и вычерпывать ложкой содержимое, лучше воспользоваться трубочкой.

В зависимости от состава коктейли могут быть поданы в качестве аперитива, во время фуршета или на клубной вечеринке. Коктейли не подаются во время званого вечера или торжественного мероприятия. Часто коктейли заказывают возле барной стойки. При заказе сообщают название коктейля или желаемые ингредиенты.

Коньяк

Коньяк – крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате двойной перегонки белого виноградного вина с последующим выдерживанием в дубовых бочках. Коньяк выдерживают от четырех до десяти лет, однако процесс выдержки может продолжаться и до пятидесяти лет.

В зависимости от срока выдержки различают ординарные и марочные коньяки. Широко известные «три звездочки» готовят из спиртов трехлетней выдержки; «пять звездочек» выдерживают не менее пяти лет. В случае наличия нескольких сортов коньяка полагается подавать сначала наименее выдержанный напиток, а затем марочные сорта.

Подавать коньяк принято в коньячных рюмках или бокалах, бокалы заполняют на одну треть. Охлаждать напиток не стоит. Вместе с коньяком сервируются лимон, конфеты, засахаренный миндаль, шоколад, фрукты, например, яблоки или виноград. Справа от посетителя ставится тарелочка с кусочком лимона и сахаром, в этом случае следует положить рядом справа маленькую вилочку. Однако многие считают, что закусывать коньяк не стоит, особенно лимоном, который может изменить вкус.

Рюмку с коньяком следует подержать в руках, согреть ее ладонями и насладиться ароматом. Коньяк следует пить не торопясь, опустошать рюмку с коньяком залпом – моветон.

Коньяк является классическим дижестивом. Его подают после трапезы, но не во время ее. Считается, что коньяк наиболее хорошо сочетается с кофе, шоколадом или сигарой. В последнее время коньяк все чаще предлагается в качестве аперитива, в сочетании с газированной водой, тоником или льдом.

Аромат и вкус коньяка – повод для разговора, поддержать светскую беседу помогут знания марок и годов выпуска коньяка.