Текст книги "Настоящий джентльмен. Правила современного этикета для мужчин"

Крепленые вина

В отличие от столовых вин в крепленые вина добавляется спирт, часто виноградный. Среди крепленых вин различают четыре основных вида: мадера, портвейн, херес и марсала.

Подача крепленых вин ведется на основании классических правил, в бокалах для красного или белого вина. Крепленые вина хорошо сочетаются с любыми блюдами.

Мадера

Мадера – португальское вино, получившее название от острова Мадейра, где началось его производство. Различают сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вино, со временем выдержки от трех до пятнадцати лет. Сладкая мадера является ликерным вином и подается к десерту. Мадеру можно сочетать с сырами и орехами или подавать к первому блюду.

Марсала

Вино Марсала производится на острове Сицилия, в окрестности города Марсала. Марсала имеет более сладкий вкус, чем Мадера, однако отличается характерным смолистым привкусом. Марсала считается десертным вином, в связи с тем что содержание сахара составляет здесь до 16%. Вкус марсалы немного напоминает карамель. Вместе с Марсалой следует подавать оливки, грецкие орехи, миндаль, шоколад, козий сыр.

Портвейн

Портвейн является одним из самых популярных португальских вин. Это крепленое вино получило свое название от города Порто.

Различают стандартные портвейны, премиумные и винтажные портвейны с выдержкой более пятнадцати лет. По цвету различают белые и красные портвейны.

Портвейн может быть подан и как аперитив, и в завершении трапезы. Портвейн часто пьют в чистом виде, белый и розовый портвейн используется как составляющая коктейлей.

В связи с наличием на стенках бутылей для хранения густого осадка, портвейн подается в графине или разлитым в бокалы. Бокалы наполняются до половины. Бутыли с портвейном, особенно старым, необходимо держать в вертикальном положении хотя бы сутки перед откупориванием.

Портвейн следует подавать с миндалем, шоколадом, сухофруктами или голубым сыром.

Херес

Херес – классическое испанское крепленое вино, обладающее отличительным вкусом и ароматом. Этот напиток называют национальным вином Испании.

Херес подается в бокалах, зауженных кверху, чтобы аромат не рассеивался, а был сконцентрирован. Бокал заполняется на две трети.

Сухой и полусухой херес идеально подходит для аперитива. Наилучшим образом с хересом сочетается рыба, морские продукты и курица, мясо не рекомендуется. Херес можно употреблять в чистом виде или в составе коктейлей, например, в сочетании с виски или джином.

Сухие вина

Сухими являются вина с остаточным содержанием сахара не более 0,3%, в нем как бы «досуха» cброжен сахар. Сухие вина принято подавать к основному блюду, чтобы увеличить аппетит, перед полусухими и сладкими. По возможности вино следует перелить в графин – декантер. Перед подачей на стол вино рекомендуется оставить в графине на 30 минут.

Вино считается универсальным напитком, может быть подано как во время трапезы, так и до нее.

Белое

Белое сухое вино следует подавать перед красным, однако оно может быть и единственным вином во время всей трапезы. Считается, что сухое белое вино сочетается с рыбными и овощными блюдами.

Бокал для белого вина меньше, чем для красного, обязательно на высокой ножке. Держать бокал полагается за ножку, заполнять на одну треть. Температура подачи белых вин составляет 12–14 градусов.

Красное

Красное вино принято подавать перед мясными блюдами и блюдами из домашней птицы или дичи. Бокал для красного вина – в форме тюльпана или бочкообразный. Красное вино подают при температуре 16–18 градусов.

Бокал красного вина – прекрасный повод для тоста.

Пиво

Пиво – напиток, сочетающийся с различными блюдами, а также часто подаваемый перед трапезой или в сочетании с легкими закусками. Пиво также хорошо подходит для домашней обстановки или неформального, дружеского ужина. А вот заказывать его на торжественном, званом банкете не стоит, там пиво не подадут.

В качестве аперитива лучше выбрать светлое, пшеничное или безалкогольное пиво. Согласно общему правилу, светлое пиво сочетают с легкой пищей, темное – с более калорийной.

Пригласив друзей на ужин, где будут подаваться различные сорта пива, его стоит подавать небольшими порциями, иначе гости быстро захмелеют или не распробуют напиток.

На стол пиво подается либо разлитым в большие кружки-бокалы, либо в маленьких бутылочках, однако пить прямо из бутылочки не стоит, пиво нужно перелить в бокал. Выставлять на стол огромные пивные бутылки допустимо лишь в неформальной обстановке.

Важным свойством пива является стойкость пены, которая определяется временем, за которое пена распадается и исчезает, в связи с чем по возможности пиво следует разливать на глазах заказавшего.

Не стоит прогуливаться с бутылочкой пива по улице, распивать его в транспорте, тем более оставлять пустые бутылки. Несмотря на демократичный имидж напитка, не стоит распивать его в компании с руководством. С коллегами стоит также оставаться осторожным.

Приглашая даму, лучше предложить ей вино, а не пиво, во всяком случае в романтической обстановке и на первых свиданиях.

Ром

Ром – крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый на основе сока сахарного тростника.

Ром принято подавать в навысоких бокалах без ножки с толстыми стенками и дном. В ром часто добавляют лед, однако в таком виде его в основном предпочитают женщины. Мужчины же предпочитают темный выдержанный ром в чистом виде.

Ром – хороший дижестив. Его часто подают в коньячном бокале. Так же как и коньяк, ром принято сочетать с кофе или сигарой. Пить ром следует небольшими порциями, тогда его вкус будет наиболее приятен.

Темный ром также употребляется горячим, в составе грога, для этого его смешивают с сахаром, лимонным соком и горячей водой.

Легкий молодой ром часто используется при приготовлении коктейлей. Он хорошо смешивается с газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками. Ром с колой является самым популярным и употребляемым коктейлем в мире.

Общение

Письмо

Традиционное письмо как форма общения практически исчезло из повседневной жизни. И в деловой, и в личной сфере сообщения все чаще отправляются по электронной почте или с помощью других современных средств связи. Несмотря на упрощение письменного стиля и оформления, этикет письма не утратил своей актуальности.

Сегодня в письменной форме может быть отправлена открытка к празднику, приглашение, сообщение, личное письмо, коммерческое предложение.

Письменную форму можно использовать для принесения извинений и восстановления отношений, для налаживания контактов и выражения благодарности.

Не стоит припоминать и использовать вычурные, архаичные формы, сообщение должно быть кратким, по существу, без ошибок и исправлений.

Основное правило письменного сообщения – вежливость и аккуратность. И письмо, и открытка начинаются с обращения.

Форма обращения зависит от статуса и уровня отношений: начало письма к руководству, незнакомым людям, старшим по возрасту и деловым партнерам – «Уважаемый», к друзьям и родственникам – «Здравствуй», «Привет». Письмо-просьба к знакомому или руководителю может начинаться с имени и отчества.

Суть письма рекомендуется кратко изложить в начале послания, иначе получатель может и не дочитать его до конца. В конце письма рекомендуется также сформулировать краткий итог и выразить просьбу или цель письма.

В конце письма обязательна уважительная фраза прощания, а в официальной переписке также подпись: «С уважением, Андрей Ковалев», «Надеюсь на плодотворное сотрудничество». Дружеское письмо предполагает дружеское прощание: «До встречи», «До свидания», «Пока», «Жду ответ».

Буквами P.S. – «постскриптум» – обозначается дополнение-приписка после прощания, которая располагается под подписью и содержит небольшое дополнение к основному тексту. Дополнение можно начать с объяснительной фразы: «Хотел бы еще дополнить», «Едва не забыл», «Поступила дополнительная информация». Удобно использовать постскриптум для выделения важной информации, однако дополнение должно быть кратким.

Конверту и оформлению послания стоит уделить особое внимание. От оформления конверта и самого письма часто зависит реакция и ответ получателя.

Частное письмо может быть написано на цветной или украшенной бумаге. Корпоративное послание оформляется на бланке или на качественной глянцевой бумаге. Письмо личного характера желательно написать от руки. Корпоративные письма принято распечатывать, однако подпись и обращение пишутся ручкой.

Открытка – удобная форма поздравления с личным или национальным праздником клиентов, деловых партнеров или сотрудников фирмы, а также в честь юбилея фирмы или открытия нового филиала. Она хорошо подойдет в качестве благодарности за приглашение, ответ на приглашение, а также в благодарность за подарки, участие в свадебном торжестве, понравившийся праздник или оказанную услугу. В этом случае используется открытка с надписью «Спасибо». Корпоративные открытки и конверты часто изготавливаются по индивидуальному дизайну. Начинается открытка также с вежливого обращения: «Уважаемые коллеги», «Уважаемый Виктор Борисович, разрешите в вашем лице поздравить…»

Шутки в открытках ко дню рождения допустимы исключительно между близкими людьми, готовыми понять намек и содержание. Открытка к свадьбе требует особого дизайна. Поздравительную открытку лучше оформить в красочный конверт.

Для поздравления с рождением ребенка выбирается тематический дизайн. С крестинами поздравлять открыткой не принято. Открытка к Новому году и Рождеству должна прийти за несколько дней до праздника. Частные отрытки допускают использование цветных ручек, официальное послание – только черные или синие.

В случае, если вы не можете присутствовать на церемонии прощания, отправляется открытка с выражением соболезнования. Для письма используется белая бумага или открытка пастельных тонов. В письме родственникам выражаются искренние чувства, в официальном случае достаточно текста: «Примите наши (искренние) соболезнования», «Выражаем глубокое соболезнование».

На открытках по случаю не стоит забывать о подписи.

Социальная сеть (форум, чат)

Общение на форумах и в чатах, несмотря на его неформальность, подразумевает вежливое и уважительное отношение к собеседнику. Перед тем как написать сообщение, не поленитесь и ознакомьтесь с правилами форума и изучите стиль общения а также принятые сокращения и значения символов, чтобы не ошибиться.

Особого уважения часто требуют уже сложившиеся группы по переписке. Вступая в группу, не делайте однозначных заявлений, для начала представьтесь. Часто применяется форма: «Я здесь новенький» или «Давно слежу за ветвью дискуссии, хотел бы поделиться мнением». Переход на «ты» не всегда воспринимается однозначно и может быть отвергнут. Общение на форуме должно соответствовать принятому там стилю, иначе вы будете восприняты как невежа.

Не нарушайте уже сложившиеся правила: если темы или мнения вам не по душе, поищите единомышленников на других сайтах или создайте свой.

Эмоциональные комментарии уместны не всегда, лучше уделите внимание содержанию. Если вас уличили в нарушении правил – извинитесь, доказывать свою правоту в данном случае не стоит.

Если обидели вас – оцените, насколько уместно начинать полемику, а лучше обратитесь к администратору.

Нецензурная лексика, а также многочисленные смайлы или междометия вместо слов выдают человека ограниченного.

При выборе аватары проявите такт и не выбирайте смущающие или оскорбляющие картинки, даже если у вас плохое настроние. Особенно продуманно следует выбирать картинку в серьезных социальных сетях, здесь скрывающиеся лица вызывают особое подозрение.

В связи с тем что имя и фото на форуме не всегда настоящие, будьте осторожны с закрытой перепиской и конфиденциальными данными. В целях безопасности не стоит обнародовать свой адрес и телефон.

Общаясь в Сети с женщинами, не позволяйте себе вольностей в высказываниях и намеках, помните, что за экраном находится эмоциональный живой человек, и ваша шутка или фраза может быть воспринята неоднозначно.

Не передавайте личную информацию без уведомления третьим лицам, особенно в публичном чате. Если необходимо, отправьте личное сообщение и обязательно спросите разрешения на это.

Не получив ответ на ваше сообщение, напомните о себе один раз, но не более. Если вы редко появляетесь в Сети, а от вас ждут ответ, предупредите, что очень заняты или извинитесь, что долго не выходили на связь. Принято отвечать на сообщение не позднее, чем в течение одного дня.

Пообещав что-то человеку в Сети, постарайтесь выполнить обещание или не давайте его вовсе. Ваша невидимость и недоступность не дает права обманывать людей.

Если вы вели длительную переписку, не исчезайте по-английски, попрощайтесь или напишите, что заняты и вынуждены прервать беседу, иначе собеседник будет долго ждать ваш ответ или закидает вас напоминаниями.

Если вы настроены продолжить с кем-либо общение, договоритесь о времени следующего сеанса или узнайте личный адрес собеседника, и вам не придется просиживать в чате часами в ожидании ответа.

Сообщения SMS

SMS (Short Message Service – «служба коротких сообщений») – система связи, позволяющая передавать короткие текстовые сообщения через мобильный телефон.

SMS-сообщения не требуют представления и часто допустимы без вежливого прощания, если только вы не пишете собеседнику в первый раз. В этом случае рекомендуется представиться или поставить подпись.

Если вы уверены, что собеседник занес ваш номер в список контактов, в дальнейшем ваше имя подскажет ему сам телефон. Если же вы поздравляете кого-то с праздником или днем рождения, то подпись не помешает, чтобы ваше сообщение не пропало среди других. Также представиться следует, если вы отправляете сообщение с чужого номера.

Стиль общения с помощью SMS не требует лишних слов, в переписке с друзьями и родственниками активно применяются смайлы, выражающие эмоции и чувства. Однако, если вы используете SMS в деловом общении, продолжайте общаться с собеседником на «вы» и в том же стиле, как в жизни, не забывайте написать имя и отчество. Начинать деловое общение с SMS не рекомендуется, о возможности такого общения следует сначала договориться. В виде SMS часто пересылается такая информация как номера телефонов, адреса.

Для удобства использования изучите язык SMS: принятые сокращения и замены букв и цифр, так вы сможете быстрее отправить короткое сообщение и понять полученное. Однако стоит учитывать, что чрезмерные и придуманные самостоятельно сокращения могут исказить смысл, также как лишние или отсутствующие знаки препинания.

Не рекомендуется приглашать на праздники, а также сообщать неприятную информацию с помощью SMS. Допустимо поздравить близкого друга или родственника или уточнить время начала праздника после того, как вы договорились по телефону. Официальное приглашение, ответ на приглашение, а также сообщение для руководства или важного партнера также не отправляются в виде SMS.

С помощью коротких сообщений не выражают соболезнования; если вы не можете прибыть на церемонию прощания или позвонить, лучше пришлите письмо или открытку.

Быстрота ответа на полученное сообщение диктуется ситуацией и здравым смыслом, однако если вы не можете ответить быстро, оповестите собеседника о том, что его сообщение получено и укажите примерное время ответа.

Если вы не можете дозвониться до собеседника или не получаете ответа, не стоит закидывать его или ее ежеминутными вопросами: «Ты где?», «Когда ответишь?» Лучше отправить сообщение, что вы ждете ответ и набраться терпения.

Если информация слишком важна, лучше сообщить ее по телефону. Выключив, забыв или отложив мобильный телефон, человек может не заметить пришедшее сообщение.

В целях безопасности отвечать на SMS с неизвестных номеров не стоит. Угроза по SMS воспринимается также негативно, как и личная.

В связи с тем что сообщение может быть случайно или по желанию получателя прочитано третьим лицом, следует следить за его лексикой и содержанием.

В театре, во время траурной церемонии, на свадьбе, банкете, юбилее и на совещании желательно отключить звук и не отвлекаться на написание сообщений. Если вы получили сообщение во время разговора, подождите с ответом, пока не закончите беседу, или, извинившись перед собеседником, ответьте кратко.

Конфиденциальность SMS важна так же, как и в личной переписке, читать чужие сообщения без разрешения неприлично.

Вступив в длительную переписку, сообщите собеседнику, если вы вынуждены прервать разговор.

Телефон (мобильный телефон)

Общение по телефону, тем более мобильному, не должно доставлять неудобств окружающим. Рекомендуется выключить звук телефона в театре, на презентации и конференции, принимая участие в свадебном торжестве, на банкете, траурной церемонии.

Приоритет телефонного звонка во время личной беседы определяется статусом собеседников и необходимостью. Согласно общему правилу телефон не должен надолго прерывать личную беседу. Извинившись перед собеседником, снимите трубку и назначьте другое время звонка.

Если звонок более важен, чем текущая беседа, то извинитесь и сообщите, что на звонок обязательно должны ответить: «Извини, это займет несколько минут, затем мы продолжим наш разговор».

Руководителю допустимо попросить сотрудника зайти к нему немного позднее: «Извините, мы продолжим позже». Подобной фразы должно быть достаточно, чтобы сотрудник покинул кабинет. Выпроваживать жестами из кабинета позволительно лишь друзей-коллег, равных по рангу.

Если важный звонок застал вас во время совещания, придется, извинившись, выйти из кабинета самому. Прерывать совещание позволительно лишь руководителям высокого ранга.

В домашней обстановке позволительно покинуть комнату для ведения разговора, если в ней шумно или там находятся гости или дети, однако если вы не хотите вести разговор при партнере, следует извиниться и найти повод, иначе разговор может вызвать лишние подозрения.

Использование мобильного телефона в общественном транспорте не должно доставлять неудобство окружающим. Не говорите слишком громко, обсуждайте лишь важные вопросы – место и время встречи, срочные покупки.

Не стоит превращать разговоры по телефону в развлечение, особенно в маршрутном такси. Нетактично обсуждать личные и интимные, финансовые и политические темы.

На время свидания телефон по возможности следует отключить. Если вы ждете важный звонок, разговор должен быть кратким, иначе он отвлечет вас от партнерши.

Если звонок застал вас в лифте, извиняться перед другими пассажирами не требуется, но учтите, что ваш разговор будет услышан. В общественном месте прервать разговор лучше вежливо, даже если вы рассержены на звонящего. Возле кассы разговор лучше прервать, а не собирать покупки в корзину одной рукой.

Стоит учитывать, что если вы разговариваете по гарнитуре в магазине, общественном транспорте или на улице, не исключено, что прохожие воспримут реплики на свой счет.

Интонация

Особенность телефонного общения состоит в том, что вы не видите собеседника, в связи c чем на результат разговора влияют тон, тембр, громкость и четкость голоса. Эмоциональную окраску и настроение передает интонация.

Поза говорящего, его действия во время разговора и манера говорить играют решающую роль. Из практики известно, что голос человека, развалившегося на диване или в кресле, звучит иначе, чем у сидящего прямо. Зевки передадут скуку и незаинтересованность собеседника. Не рекомендуется совмещать деловой и важный разговор с чашечкой кофе.

Разговор с набитым ртом – моветон. Редким исключением может стать краткое общение «на бегу» с близким, понимающим ситуацию человеком. Во время разговора не рекомендуется курить и жевать жвачку, все это слышит собеседник.

Удары по клавишам слышны в трубке и демонстрируют собеседнику вашу занятость чем-то другим, так что печатать при разговоре допустимо лишь в случае, если это необходимо.

Следите за дыханием: учащенное дыхание сбивает ритм и меняет тембр голоса. Известно, что сознание человека лучше воспринимает низкие тона, в связи с чем не рекомендуется повышать голос. Нежелательные высокие тона возникают в момент рассерженности и возмущения. Повышению тона голоса также способствует быстрота разговора.

Следите за четкостью и скоростью произнесения слов, особенно имен, адресов и другой важной информации. Если вас переспросили, спокойно продиктуйте слово по буквам. Немного медленнее следует говорить с детьми и пожилыми людьми, так они лучше вас поймут.

Не кричите, крик дополнительно искажается при разговоре по телефону. В случае необходимости откашляться, извинитесь. Смягчить горло поможет глоток воды, сделайте его незаметно, во время реплики собеседника.

Разговор

Набирая чей-либо номер, оцените, насколько удобно будет разговаривать вашему собеседнику. Если вы позвоните в момент, когда он занят или собирается уходить, обсудить тему подробно не удастся. Будет правильно уточнить, есть ли у собеседника время для разговора. Если он занят, уточните, когда вам стоит перезвонить или предложите связаться с вами в удобное время.

Приветствие и прощание важны в каждом разговоре, даже коротком. Психологи советуют заменить приветствие «Здравствуйте» на «Добрый день» и «Доброе утро».

Не обижайтесь, если секретарь спросит ваше имя, это его обязанность. Подобное уточнение в частном разговоре считается нетактичным, словно желаемого собеседника могут и не пригласить, однако спорить не стоит, лучше назвать свое имя, если вы еще не представились сами.

Представиться следует в случае делового звонка, а также приветствуя знакомых людей. Обращаясь к незнакомым людям представляться не обязательно, лучше действовать по ситуации.

Рекомендуется записывать важные моменты – адреса, имена, даты. Ведению конструктивного разговора помогают уточняющие и подводящие итог вопросы.

Перед началом делового разговора рекомендуется записать имя собеседника, обозначить в нескольких словах цель разговора.

Заканчивает разговор позвонивший. Если позвонили вам, то завершить разговор поможет обобщающая, подводящая итоги фраза.

Если разговор случайно прервался, перезванивает позвонивший.

Важным элементом доверительного разговора является понимание собеседника, позитивную атмосферу создадут утвердительные фразы: «И я так думаю», «Согласен», «Я бы поступил так же». Тишина в трубке смущает собеседника. Ваше молчаливое, сосредоточенное внимание может вызвать вопрос о том, не отвлеклись ли вы от разговора. Междометия помогают поддерживать разговор: «Да-да», «Как интересно», однако односложное «угуканье» желательно исключить.

Особую дружескую атмосферу создают фразы, отражающие ваш эмоциональный настрой: «Очень рад», «Да что ты говоришь!», «Как неожиданно!».

Не торопитесь перебивать собеседника, даже если вы уже знаете, о чем он вам хочет сообщить, тактично дайте договорить.

Если вам необходимо подумать перед ответом, не молчите, сообщите, что размышляете над ответом: «Над этим надо хорошо подумать», «Сейчас, я проанализирую варианты».

Во время разговора не отвлекайтесь на посторонние дела, лучше сначала закончить разговор.