Текст книги "Я еду в Париж. Все ответы в одной книге"
Автор книги: Михаил Эмкин
Жанр: Книги о Путешествиях, Приключения
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 5 (всего у книги 5 страниц) [доступный отрывок для чтения: 1 страниц]
Схема аэропорта Шарль-де-Голль
Схема аэропорта Орли
Схема метрополитена и поездов RER
Маршрут «красных» туристических автобусов «Les cars rouges»
Перевод блюд французской кухни на русский язык
Французское наименование – Русский перевод
Carte – Меню
Entrées – Закуски
Les HUITRES N°3 Fine de Claire – УСТРИЦЫ N°3 Фин дё клер
MOULES Farcies– МИДИИ фаршированные
Poêlée d’ESCARGOTS A la Provençale – УЛИТКИ жареные по-провансальски
Cassolette de 12 ESCARGOTS, beurre d’aïl – Горшочек с 12 УЛИТКАМИ с чесночным маслом
Gratinée à l’oignon – Луковый суп
Velouté de légumes – Овощной суп
SOUPE de Poissons – Рыбный СУП
SOUPE à loseille – СУП из щавеля
Tartare de SAUMON – Тартар из сырого ЛОСОСЯ
SAUMON mariné à l’aneth – ЛОСОСЬ, маринованный с укропом
SALADE de croustillants de gambas au basilic – САЛАТ из королевских креветок в хрустящем тесте с базиликом
SALADE de croustillant de chèvre au jambon de pays grillé – САЛАТ из горячего козьего сыра в хрустящем тесте и ветчины-гриль
SALADE de tomate et mozzarella – САЛАТ из помидор и сыра моцарелла
SALADE de gésiers de volaille – САЛАТ из утиных желудочков
SALADE gourmande: Foie Gras, Magret Fumé, Champignons, Haricots Vert – Гусиная печень, филе копченой утки, грибы, стручковая фасоль
TETE DE VEAU aux herbes, vinaigre de balsamic – ТЕЛЯЧЬИ ЩЁКИ с травами и бальзаминовым уксусом
FOIE GRAS DE CANARD et ses toasts – ГУСИНАЯ ПЕЧЕНЬ с тостами
Terrine de FOIE GRAS DE CANARD mi-cuit – Утиная ФУА-ГРА полупрожаренная
Assiette de JAMBON de pays – Сырокопченая ВЕТЧИНА
AVOCAT Vinaigrette – АВОКАДО под соусом
Plats – Вторые блюда
Viandes – Мясо и птица
Demi MAGRET DE CANARD cuit au gros sel de guérande et miel – ФИЛЕ УТКИ, зажаренное с крупной солью Геранды и мёдом
MAGRET DE CANARD sauce poivre vert – ФИЛЕ УТКИ под перечным соусом
Croustillant de CONFIT DE CANARD – УТИНЫЙ КОНФИ в хрустящем тесте
Escalope de VEAU à la crème et aux champignons – Эскалоп ТЕЛЯЧИЙ с грибами в сметане
Rognon de VEAU à la crème – ТЕЛЯЧЬИ почки в сметане
Médaillon de VEAU aux girolles – Медальон из ТЕЛЯТИНЫ с лисичками
Filet de BOEUF et son croustillant de foie gras – ГОВЯЖЬЕ филе и фуа-гра в хрустящем тесте
Pavé de BŒUF grillé – Филе ГОВЯЖЬЕ – гриль
Entrecôte de BOEUF à la plancha – Антрекот говяжий – гриль
Cote de BOEUF à la plancha – Ребро ГОВЯЖЬЕ – гриль
Filet de BŒUF en croûte: gratin de pommes de terre aux chanterelles – Филе ГОВЯЖЬЕ в тесте с жареной картошкой и грибами
Tartare de BOEUF préparé à la minute – Сырая мелкорубленая ГОВЯДИНА с приправой
Carré d'AGNEAU à la fleur de thym – Каре ЯГНЁНКА зажаренного с тмином
Cotes d’AGNEAU grillées aux herbes – Рёбрышки ЯГНЁНКА – гриль
FOIE GRAS DE CANARD poêlé aux pommes et miel – УТИНАЯ ПЕЧЁНКА жареная с яблоками и мёдом
Pavé de rumsteck grillé – Филе говяжье – гриль
Coeur de Rumsteack, sauce miroir – Ромштекс с соусом мируар из красного вина
Entrecôte sauce poivre – Антрекот с соусом из перца
Brochette donglet grillé – Говядина – гриль на шпажках
Supplément: sauce au poivre vert, roquefort – Дополнение: соус с зелёным перцем или соус рокфор
Choucroute – Квашенная капуста
La tarte Flambée – Тонкий пирог с луком и свининой
Feuilletés au munster – Пирог из слоеного теста с сыром
Galette de pommes de terre berrichonne – Пирог из слоеного теста с картофелем яйцом и творогом
Poissons – Рыба
SAINT JACQUES à la Provençale – МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ по-провансальски с чесноком и помидорами
Brochette de SAINT JACQUES: tagliatelles au beurre blanc citronne – Шашлык из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с макаронами
Dos de CABILLAUD rôti – ТРЕСКА запеченная
Filet de Sole meunière – Филе МОРСКОГО ЯЗЫКА обвалянное в муке и зажаренное на сковородке
SOLE meuniere ou grillee – МОРСКОЙ ЯЗЫК жареный на масле или гриль
Croustillant de SAUMON à la crème de langoustine – ЛОСОСЬ в хрустящем тесте с соусом из лангустин
Escalopine de SAUMON à la vapeur et au basilic – Филе ЛОСОСЯ на пару под базиликом
Dos de SAUMON grillé – ЛОСОСЬ-гриль
Trio de SAUMONS: marine aux epices, a l’aneth et fume – Три вида ЛОСОСЯ: маринованный со специями, с укропом и копченый
DAURADE royale grillée – ДОРАДА королевская – гриль
GAMBAS rôties: risotto verde – Королевские КРЕВЕТКИ гриль с рисом
GAMBAS à la plancha – Королевские креветки – гриль
Suprêmes de LOUP à la vapeur – МОРСКОЙ ОКУНЬ на пару под соусом
Pavé de LIEU demi sel – САЙДА запеченная в соли
Ravioles de LANGOUSTINE à la crème d’estragon – Равиоли из ЛАНГУСТИН с тархунным соусом
Filet de ROUGET à la Provençale – БАРАБУЛЬКА по-провансальски с чесноком и помидорами
Assiette du pecheur – Суп рыбака
Pates – Макаронные изделия
Linguine – Спагетти
Tagliatelles – Длинная лапша
Penne – Макароны
A la Napolitaine – По неаполитански: томатный соус с базиликом
à la Bolognaise – Болоньез: томатный соус с говядиной
à la Carbonara – Карбонара: сметанный соус, ветчина, яйцо
à l’Arrabiata – Томатный соус с базиликом и острой приправой
au Pistou – Соус с базиликом, чесноком и оливковым маслом
au Saumon Fumé – Сметанный соус с копчёным лососем
au Roquefort – Соус на основе сыра Рокфор
aux Fruits de Mer – Соус с морепродуктами
Raviolis frais – Мини-пельмени
A la Napolitaine ou à la Crème – В томатном соусе с базиликом или в сметанном соусе
Fourrés aux Cépes – Фаршированные грибами
Pizzas – Пиццы
Marguerite – Томаты, сыр
Napolitaine – Томаты, сыр, оливки, анчоусы
Reine – Томаты, сыр, ветчина, грибы
Oignons – Томаты, сыр, лук, тунец, оливки
Calzone – Томаты, сыр, ветчина, грибы, яйцо
Quatre fromages – Томаты, 4 вида сыров
Italienne – Томаты, сыр, Пармская ветчина, сладкий перец, баклажаны
Porto – Томаты, сыр, артишоки, каперсы, остро-копчёная колбаса
Fruits de mer – Томаты, креветки, мидии, мини-кальмары, базилик
Croisette – Томаты, сыр, ветчина, грибы, артишоки, яйцо
Vegetarienne – Томаты, сыр, сладкий перец, баклажаны
Desserts – Десерт
MOELLEUX AU CHOCOLAT avec coulis d’orange et miel, glace vanille – ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ, тающий внутри, с хрустящей корочкой с апельсиново-медовой подливкой и ванильным мороженым
Crème brûlée – Крем-брюле
PANNA COTTA et son coulis de fruits rouges – ПАННАКОТТА с подливкой из красных фруктов
TOURTIERES aux pommes et aux pruneaux – ПИРОГ с яблоками и черносливом
TARTELETTE Maison – ПИРОЖНОЕ по-домашнему
TARTELETTE du jour – ПИРОЖНОЕ дня
TARTELETTE aux fruits rouge – ПИРОЖНОЕ с лесными ягодами
Crème Caramel – Крем карамель
MOUSSE au Chocolat – Шоколадный мусс
Ananas frais – Свежий ананас
Fraises au sucre – Клубника в сахаре
Fraises Chantilly – Клубника со сливками
Salade de fruits frais – Салат из свежих фруктов
NOUGAT glace au coulis de fruits rouges – НУГА с сиропом из лесных ягод
PROFITEROLES sauce chocolat chaud – ПРОФИТРОЛИ под горячим шоколадом
Crêpe – Блинчик
Bretzels à la vanille – Ванильный бублик
Clafoutis aux cerises – Сладкий пирог с черешней
Flan – Запеченный крем из яиц и молока
Assiette de sorbets – Ассортимент фруктового мороженого
Croustillant de GLACE caramel et pruneaux à l’Armagnac – Карамельное МОРОЖЕНОЕ в хрустящей корочке и чернослив в арманьяке
GLACE deux parfums – МОРОЖЕНОЕ, два вида
D`autres – Прочее
Prix net – Цена без налога
Boisson non compise – Напитки не включены
Servi jusqu»à 22h00 – Заказы принимаются до 22 часов
Servise 15% compris – Обслуживание 15% включено
T. T. C. et service compris – Налоги и обслуживание включены
Известные рестораны Парижа, которые рекомендуется посетить
LE MEURICE
Ресторан при отеле Meurice, здесь гости смогут отведать лучшую французскую кухню в роскошной обстановке.
Адрес: 228, rue de Rivoli, Paris.
Тел: +33 1 44 58 10 10.
С понедельника по пятницу открыт на ланч и обед, средний счет 200 €.
LE BRISTOL
В этом ресторане при отеле Bristol можно заказать дары моря, ризотто, шоколадный мусс, паштет rillettes и еще много всего изысканного. Ресторан расположен на улице, где находится наибольшее количество парижских бутиков.
Адрес: 112, rue du Faubourg Saint-Honore, Paris.
Телефон: +33 1 53 43 43 00.
Ресторан работает с 12—00 до 14—00 и с 19—00 до 22—30. Средний счет – 150 €.
LA TOUR D’ARGENT
Тур д’Аржан (Серебряная башня) – самый знаменитый ресторан Парижа. Он открылся в 1582 году. Здесь не только лучшая кухня, но и лучший выбор вин во всем Париже. Серебряная башня – это гастрономический центр Парижа.
Адрес: 15, quai de la Tournelle, Paris.
Телефон: +33 8 99 18 22 74.
Закрыт по понедельникам. Средний счет 150 €.
LE PROCOPE
Один из самых старых и самых знаменитых ресторанов Парижа, открывшийся в 1686 году. Изначально здесь было кафе с мороженым, где в свое время обедали Вольтер и Дидро. В Прокопе открыли штаб-квартиру революционеры Марат и Робеспьер. Здесь же находится треуголка Наполеона, которой он расплатился за еду, когда был еще простым офицером. Шеф ресторана не вернул головной убор уже императору. Головной убор выставлен в витрине ресторана. Обстановка в Прокопе выполнена в стиле театра «Комеди Франсез».
Адрес: 13 Rue de l'Ancienne Comédie, Paris.
Телефон: +33 1 40 46 79 00.
Ресторан работает с 11—30 до 00—00. Средний счет – 40 €.
RESTAURANT LAPÉROUSE
Лаперуз располагается в историческом центре Парижа и его окна выходят на Сену и остров Ситэ. Ресторан основан одним из поваров короля Людовика XV в 1766 году. Тут проводил много времени Александр Дюма-старший, автор «Трех мушкетеров». Попав в ресторан, вы попадаете в атмосферу XVIII века с деревянными панелями, низкими потолками и лестницами. На первом этаже, зал с мягким освещением и скульптурами. Здесь же портреты писателей, музыкантов и исследователей, которые бывали в этом месте.
Адрес: 51, quai des Grands Augustins, Paris.
Телефон: +33 8 99 18 01 35.
Часы работы: 12:30—14:00 и 19:00—23:30 с понедельника по субботу. Закрыт по воскресеньям. Средний счет – 130 €.
RESTAURANT LAURENT
Расцвет ресторана пришёлся на эпоху Наполеона III. С 1842 года Лоран остается одним из самых красивых ресторанов Парижа.
Адрес: 41, avenue Gabriel, Paris.
Телефон: +33 8 99 18 77 55.
Часы работы: 12:30—14:00 и 19:00—22:30 с понедельника по субботу. Закрыт по воскресеньям. Средний счет – 120 €.
LA COUPOLE
Ресторан La Coupole – исторический памятник Парижа. Декор представляет смешение гармонии и элегантности, с коричневыми мягкими диванами, великолепными скульптурами, колоннами, мозаичным полом и, конечно, куполом. Вы сидите в кругу знаменитостей, которые в то или иное время частенько посещали ресторан. Среди них Хемингуэй, Пикассо, Эдит Пиаф и многие другие. В Ля Куполь готовят традиционную французскую кухню с упором на рыбу и морепродукты.
Адрес: 102, boulevard de Montparnasse, Paris.
Телефон: +33 1 43 20 14 20.
Часы работы: 08:00—00:00 и 19:00—22:30. Средний счет – 50 €.
BOUILLON RACINE
Исторический памятник, ресторан Bouillon Racine увековечивает неповторимую атмосферу Парижа 1900 г. В этом знаменитом парижском кафе вы совершите гастрономическое путешествие во времени к эпохе стиля модерн. Стены полностью покрыты зеркалами, что придает ресторану вид легкости и воздушности.
Адрес: 3, rue Racine Paris.
Телефон: +33 1 44 32 15 60.
Часы работы: с 12:00 до 23:00. Средний счет – 40 €.
LE CIEL DE PARIS
В переводе с французского название ресторана означает «Небо Парижа». Из ресторана открывается прекрасный вид на город, это отличное место для деловых переговоров.
Адрес: 56 этаж башни Монпарнас, 33, avenue de Maine, Paris.
Телефон: +33 1 40 64 77 64.
Часы работы: с 7:30 до 23:00. Средний счет – 70 €.
LE CAFE DU COMMERCE
Прекрасный ассортимент вин, великолепный хлеб и еда ждут вас в этом ресторане. Несмотря на то, что он стал известен только в 2003 году, он заслуживает внимания, чтобы его посетить.
Адрес: 51, rue du Commerce, Paris.
Телефон:+33 1 45 75 03 27.
Часы работы: 12:00—15:00 и 18:00—23:30. Средний счет – 30 €.
LE TRAIN BLEU
Ресторан, расположенный на Лионском вокзале Парижа, в котором не только отличная еда, но и одна из лучших пивоварен города. Дизайн ресторана весьма впечатляет – здесь все из стекла и кованого железа.
Адрес: Лионский вокзал, 1-й этаж, Paris.
Телефон: +33 8 99 02 95 44.
Часы работы: 11:30—15:00 и 19:00—23:00. Средний счет – 30 €.
Карта Лувра
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?