Текст книги "Я еду в Париж. Все ответы в одной книге"

Схема аэропорта Шарль-де-Голль

Схема аэропорта Орли

Схема метрополитена и поездов RER

Маршрут «красных» туристических автобусов «Les cars rouges»

Перевод блюд французской кухни на русский язык

Французское наименование – Русский перевод

Carte – Меню

Entrées – Закуски

Les HUITRES N°3 Fine de Claire – УСТРИЦЫ N°3 Фин дё клер

MOULES Farcies– МИДИИ фаршированные

Poêlée d’ESCARGOTS A la Provençale – УЛИТКИ жареные по-провансальски

Cassolette de 12 ESCARGOTS, beurre d’aïl – Горшочек с 12 УЛИТКАМИ с чесночным маслом

Gratinée à l’oignon – Луковый суп

Velouté de légumes – Овощной суп

SOUPE de Poissons – Рыбный СУП

SOUPE à loseille – СУП из щавеля

Tartare de SAUMON – Тартар из сырого ЛОСОСЯ

SAUMON mariné à l’aneth – ЛОСОСЬ, маринованный с укропом

SALADE de croustillants de gambas au basilic – САЛАТ из королевских креветок в хрустящем тесте с базиликом

SALADE de croustillant de chèvre au jambon de pays grillé – САЛАТ из горячего козьего сыра в хрустящем тесте и ветчины-гриль

SALADE de tomate et mozzarella – САЛАТ из помидор и сыра моцарелла

SALADE de gésiers de volaille – САЛАТ из утиных желудочков

SALADE gourmande: Foie Gras, Magret Fumé, Champignons, Haricots Vert – Гусиная печень, филе копченой утки, грибы, стручковая фасоль

TETE DE VEAU aux herbes, vinaigre de balsamic – ТЕЛЯЧЬИ ЩЁКИ с травами и бальзаминовым уксусом

FOIE GRAS DE CANARD et ses toasts – ГУСИНАЯ ПЕЧЕНЬ с тостами

Terrine de FOIE GRAS DE CANARD mi-cuit – Утиная ФУА-ГРА полупрожаренная

Assiette de JAMBON de pays – Сырокопченая ВЕТЧИНА

AVOCAT Vinaigrette – АВОКАДО под соусом

Plats – Вторые блюда

Viandes – Мясо и птица

Demi MAGRET DE CANARD cuit au gros sel de guérande et miel – ФИЛЕ УТКИ, зажаренное с крупной солью Геранды и мёдом

MAGRET DE CANARD sauce poivre vert – ФИЛЕ УТКИ под перечным соусом

Croustillant de CONFIT DE CANARD – УТИНЫЙ КОНФИ в хрустящем тесте

Escalope de VEAU à la crème et aux champignons – Эскалоп ТЕЛЯЧИЙ с грибами в сметане

Rognon de VEAU à la crème – ТЕЛЯЧЬИ почки в сметане

Médaillon de VEAU aux girolles – Медальон из ТЕЛЯТИНЫ с лисичками

Filet de BOEUF et son croustillant de foie gras – ГОВЯЖЬЕ филе и фуа-гра в хрустящем тесте

Pavé de BŒUF grillé – Филе ГОВЯЖЬЕ – гриль

Entrecôte de BOEUF à la plancha – Антрекот говяжий – гриль

Cote de BOEUF à la plancha – Ребро ГОВЯЖЬЕ – гриль

Filet de BŒUF en croûte: gratin de pommes de terre aux chanterelles – Филе ГОВЯЖЬЕ в тесте с жареной картошкой и грибами

Tartare de BOEUF préparé à la minute – Сырая мелкорубленая ГОВЯДИНА с приправой

Carré d'AGNEAU à la fleur de thym – Каре ЯГНЁНКА зажаренного с тмином

Cotes d’AGNEAU grillées aux herbes – Рёбрышки ЯГНЁНКА – гриль

FOIE GRAS DE CANARD poêlé aux pommes et miel – УТИНАЯ ПЕЧЁНКА жареная с яблоками и мёдом

Pavé de rumsteck grillé – Филе говяжье – гриль

Coeur de Rumsteack, sauce miroir – Ромштекс с соусом мируар из красного вина

Entrecôte sauce poivre – Антрекот с соусом из перца

Brochette donglet grillé – Говядина – гриль на шпажках

Supplément: sauce au poivre vert, roquefort – Дополнение: соус с зелёным перцем или соус рокфор

Choucroute – Квашенная капуста

La tarte Flambée – Тонкий пирог с луком и свининой

Feuilletés au munster – Пирог из слоеного теста с сыром

Galette de pommes de terre berrichonne – Пирог из слоеного теста с картофелем яйцом и творогом

Poissons – Рыба

SAINT JACQUES à la Provençale – МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ по-провансальски с чесноком и помидорами

Brochette de SAINT JACQUES: tagliatelles au beurre blanc citronne – Шашлык из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с макаронами

Dos de CABILLAUD rôti – ТРЕСКА запеченная

Filet de Sole meunière – Филе МОРСКОГО ЯЗЫКА обвалянное в муке и зажаренное на сковородке

SOLE meuniere ou grillee – МОРСКОЙ ЯЗЫК жареный на масле или гриль

Croustillant de SAUMON à la crème de langoustine – ЛОСОСЬ в хрустящем тесте с соусом из лангустин

Escalopine de SAUMON à la vapeur et au basilic – Филе ЛОСОСЯ на пару под базиликом

Dos de SAUMON grillé – ЛОСОСЬ-гриль

Trio de SAUMONS: marine aux epices, a l’aneth et fume – Три вида ЛОСОСЯ: маринованный со специями, с укропом и копченый

DAURADE royale grillée – ДОРАДА королевская – гриль

GAMBAS rôties: risotto verde – Королевские КРЕВЕТКИ гриль с рисом

GAMBAS à la plancha – Королевские креветки – гриль

Suprêmes de LOUP à la vapeur – МОРСКОЙ ОКУНЬ на пару под соусом

Pavé de LIEU demi sel – САЙДА запеченная в соли

Ravioles de LANGOUSTINE à la crème d’estragon – Равиоли из ЛАНГУСТИН с тархунным соусом

Filet de ROUGET à la Provençale – БАРАБУЛЬКА по-провансальски с чесноком и помидорами

Assiette du pecheur – Суп рыбака

Pates – Макаронные изделия

Linguine – Спагетти

Tagliatelles – Длинная лапша

Penne – Макароны

A la Napolitaine – По неаполитански: томатный соус с базиликом

à la Bolognaise – Болоньез: томатный соус с говядиной

à la Carbonara – Карбонара: сметанный соус, ветчина, яйцо

à l’Arrabiata – Томатный соус с базиликом и острой приправой

au Pistou – Соус с базиликом, чесноком и оливковым маслом

au Saumon Fumé – Сметанный соус с копчёным лососем

au Roquefort – Соус на основе сыра Рокфор

aux Fruits de Mer – Соус с морепродуктами

Raviolis frais – Мини-пельмени

A la Napolitaine ou à la Crème – В томатном соусе с базиликом или в сметанном соусе

Fourrés aux Cépes – Фаршированные грибами

Pizzas – Пиццы

Marguerite – Томаты, сыр

Napolitaine – Томаты, сыр, оливки, анчоусы

Reine – Томаты, сыр, ветчина, грибы

Oignons – Томаты, сыр, лук, тунец, оливки

Calzone – Томаты, сыр, ветчина, грибы, яйцо

Quatre fromages – Томаты, 4 вида сыров

Italienne – Томаты, сыр, Пармская ветчина, сладкий перец, баклажаны

Porto – Томаты, сыр, артишоки, каперсы, остро-копчёная колбаса

Fruits de mer – Томаты, креветки, мидии, мини-кальмары, базилик

Croisette – Томаты, сыр, ветчина, грибы, артишоки, яйцо

Vegetarienne – Томаты, сыр, сладкий перец, баклажаны

Desserts – Десерт

MOELLEUX AU CHOCOLAT avec coulis d’orange et miel, glace vanille – ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ, тающий внутри, с хрустящей корочкой с апельсиново-медовой подливкой и ванильным мороженым

Crème brûlée – Крем-брюле

PANNA COTTA et son coulis de fruits rouges – ПАННАКОТТА с подливкой из красных фруктов

TOURTIERES aux pommes et aux pruneaux – ПИРОГ с яблоками и черносливом

TARTELETTE Maison – ПИРОЖНОЕ по-домашнему

TARTELETTE du jour – ПИРОЖНОЕ дня

TARTELETTE aux fruits rouge – ПИРОЖНОЕ с лесными ягодами

Crème Caramel – Крем карамель

MOUSSE au Chocolat – Шоколадный мусс

Ananas frais – Свежий ананас

Fraises au sucre – Клубника в сахаре

Fraises Chantilly – Клубника со сливками

Salade de fruits frais – Салат из свежих фруктов

NOUGAT glace au coulis de fruits rouges – НУГА с сиропом из лесных ягод

PROFITEROLES sauce chocolat chaud – ПРОФИТРОЛИ под горячим шоколадом

Crêpe – Блинчик

Bretzels à la vanille – Ванильный бублик

Clafoutis aux cerises – Сладкий пирог с черешней

Flan – Запеченный крем из яиц и молока

Assiette de sorbets – Ассортимент фруктового мороженого

Croustillant de GLACE caramel et pruneaux à l’Armagnac – Карамельное МОРОЖЕНОЕ в хрустящей корочке и чернослив в арманьяке

GLACE deux parfums – МОРОЖЕНОЕ, два вида

D`autres – Прочее

Prix net – Цена без налога

Boisson non compise – Напитки не включены

Servi jusqu»à 22h00 – Заказы принимаются до 22 часов

Servise 15% compris – Обслуживание 15% включено

T. T. C. et service compris – Налоги и обслуживание включены

Известные рестораны Парижа, которые рекомендуется посетить

LE MEURICE

Ресторан при отеле Meurice, здесь гости смогут отведать лучшую французскую кухню в роскошной обстановке.

Адрес: 228, rue de Rivoli, Paris.

Тел: +33 1 44 58 10 10.

С понедельника по пятницу открыт на ланч и обед, средний счет 200 €.

LE BRISTOL

В этом ресторане при отеле Bristol можно заказать дары моря, ризотто, шоколадный мусс, паштет rillettes и еще много всего изысканного. Ресторан расположен на улице, где находится наибольшее количество парижских бутиков.

Адрес: 112, rue du Faubourg Saint-Honore, Paris.

Телефон: +33 1 53 43 43 00.

Ресторан работает с 12—00 до 14—00 и с 19—00 до 22—30. Средний счет – 150 €.

LA TOUR D’ARGENT

Тур д’Аржан (Серебряная башня) – самый знаменитый ресторан Парижа. Он открылся в 1582 году. Здесь не только лучшая кухня, но и лучший выбор вин во всем Париже. Серебряная башня – это гастрономический центр Парижа.

Адрес: 15, quai de la Tournelle, Paris.

Телефон: +33 8 99 18 22 74.

Закрыт по понедельникам. Средний счет 150 €.

LE PROCOPE

Один из самых старых и самых знаменитых ресторанов Парижа, открывшийся в 1686 году. Изначально здесь было кафе с мороженым, где в свое время обедали Вольтер и Дидро. В Прокопе открыли штаб-квартиру революционеры Марат и Робеспьер. Здесь же находится треуголка Наполеона, которой он расплатился за еду, когда был еще простым офицером. Шеф ресторана не вернул головной убор уже императору. Головной убор выставлен в витрине ресторана. Обстановка в Прокопе выполнена в стиле театра «Комеди Франсез».

Адрес: 13 Rue de l'Ancienne Comédie, Paris.

Телефон: +33 1 40 46 79 00.

Ресторан работает с 11—30 до 00—00. Средний счет – 40 €.

RESTAURANT LAPÉROUSE

Лаперуз располагается в историческом центре Парижа и его окна выходят на Сену и остров Ситэ. Ресторан основан одним из поваров короля Людовика XV в 1766 году. Тут проводил много времени Александр Дюма-старший, автор «Трех мушкетеров». Попав в ресторан, вы попадаете в атмосферу XVIII века с деревянными панелями, низкими потолками и лестницами. На первом этаже, зал с мягким освещением и скульптурами. Здесь же портреты писателей, музыкантов и исследователей, которые бывали в этом месте.

Адрес: 51, quai des Grands Augustins, Paris.

Телефон: +33 8 99 18 01 35.

Часы работы: 12:30—14:00 и 19:00—23:30 с понедельника по субботу. Закрыт по воскресеньям. Средний счет – 130 €.

RESTAURANT LAURENT

Расцвет ресторана пришёлся на эпоху Наполеона III. С 1842 года Лоран остается одним из самых красивых ресторанов Парижа.

Адрес: 41, avenue Gabriel, Paris.

Телефон: +33 8 99 18 77 55.

Часы работы: 12:30—14:00 и 19:00—22:30 с понедельника по субботу. Закрыт по воскресеньям. Средний счет – 120 €.

LA COUPOLE

Ресторан La Coupole – исторический памятник Парижа. Декор представляет смешение гармонии и элегантности, с коричневыми мягкими диванами, великолепными скульптурами, колоннами, мозаичным полом и, конечно, куполом. Вы сидите в кругу знаменитостей, которые в то или иное время частенько посещали ресторан. Среди них Хемингуэй, Пикассо, Эдит Пиаф и многие другие. В Ля Куполь готовят традиционную французскую кухню с упором на рыбу и морепродукты.

Адрес: 102, boulevard de Montparnasse, Paris.

Телефон: +33 1 43 20 14 20.

Часы работы: 08:00—00:00 и 19:00—22:30. Средний счет – 50 €.

BOUILLON RACINE

Исторический памятник, ресторан Bouillon Racine увековечивает неповторимую атмосферу Парижа 1900 г. В этом знаменитом парижском кафе вы совершите гастрономическое путешествие во времени к эпохе стиля модерн. Стены полностью покрыты зеркалами, что придает ресторану вид легкости и воздушности.

Адрес: 3, rue Racine Paris.

Телефон: +33 1 44 32 15 60.

Часы работы: с 12:00 до 23:00. Средний счет – 40 €.

LE CIEL DE PARIS

В переводе с французского название ресторана означает «Небо Парижа». Из ресторана открывается прекрасный вид на город, это отличное место для деловых переговоров.

Адрес: 56 этаж башни Монпарнас, 33, avenue de Maine, Paris.

Телефон: +33 1 40 64 77 64.

Часы работы: с 7:30 до 23:00. Средний счет – 70 €.

LE CAFE DU COMMERCE

Прекрасный ассортимент вин, великолепный хлеб и еда ждут вас в этом ресторане. Несмотря на то, что он стал известен только в 2003 году, он заслуживает внимания, чтобы его посетить.

Адрес: 51, rue du Commerce, Paris.

Телефон:+33 1 45 75 03 27.

Часы работы: 12:00—15:00 и 18:00—23:30. Средний счет – 30 €.

LE TRAIN BLEU

Ресторан, расположенный на Лионском вокзале Парижа, в котором не только отличная еда, но и одна из лучших пивоварен города. Дизайн ресторана весьма впечатляет – здесь все из стекла и кованого железа.

Адрес: Лионский вокзал, 1-й этаж, Paris.

Телефон: +33 8 99 02 95 44.

Часы работы: 11:30—15:00 и 19:00—23:00. Средний счет – 30 €.

Карта Лувра