Текст книги "Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно"

Агафья Тихоновна Звонарева
Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно

Предисловие

Слово «цитрус» в латинском языке имело значение «лимонное дерево». В древних Греции и Риме слово «цитрус» понимали как «пахучее растение». Родиной этих культур считаются тропические и субтропические районы Азии, откуда плоды распространились по всему миру. Цитрусовые плоды имеют приятный аромат, богаты витаминами Р, С, каротином, а также солями калия, медью, фитонцидами. Кроме того, в них содержатся эфирные масла, органические кислоты.

Из цитрусовых в России растут только мандарины на самом Юге страны.

В кулинарии цитрусы используются полностью, начиная от сока, мякоти и заканчивая цедрой и кожурой. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Выбирая тот или иной цитрус, ориентироваться следует, прежде всего, на то, как вы будете его применять (как самостоятельное блюдо или в качестве приправы), так как вкус у некоторых сортов цитрусовых может оказаться не очень приятным. Однако есть простое правило, если цитрус нельзя съесть, то из него можно выжать сок, который будет чуть ли не полезнее самого фрукта.

Полезные свойства цитрусовых очень обширны – благодаря содержанию большого количества полезных веществ цитрусовые важны для здоровья. В них содержатся витамины В₁, В₂, Р, РР, каротин, соли кальция, калия, фосфора, органические кислоты, растворимая и нерастворимая клетчатка, фруктоза и сахароза.

Зимой основными источником витаминов являются цитрусовые: мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты. Апельсин защищает от насморка и различных простудных заболеваний. Один апельсин содержит 120 мг витамина С, что является суточной нормой.

Пленочки содержат много растворимой клетчатки – пектина. Он понижает уровень холестерина в крови. Кроме того, альбедо – белый губчатый слой на кожуре и в сердцевине апельсина – помимо клетчатки богат антиоксидантами.

Бета-каротин, питательное вещество, присутствующее в апельсинах, очень мощный антиоксидант.

Грейпфрут (его волокна) помогает предотвратить запоры, может уменьшить риск рака толстой кишки и помогает снизить уровень холестерина.

При простуде могут возникать явления гастрита и колита, кроме того, вследствие интоксикации – отравления организма продуктами жизнедеятельности вирусов – снижается активность перистальтики кишечника. В этом случае приём фруктов, содержащих много клетчатки, усиливает вздутие живота и вызывает неприятные ощущения. Поэтому лучше выпить стакан свежевыжатого сока или чай с лимоном.

Фолиевая кислота необходима для нормального развития плода в утробе матери, участвует в синтезе медиаторов (проводников) нервной системы – серотонина и норадренапина, необходима для нормальной деятельности кроветворной системы. Апельсины являются хорошим источником и содержат 5 мкг фолиевой кислоты.

Лимон содержит 163 мг калия на 100 г продукта, ещё больше его содержится в апельсинах (197 мг) и грейпфрутах (184 мг). В мандарине 155 мг. Все цитрусовые являются хорошим источником калия, но не чемпионами по его содержанию (киви, ананас, банан содержат около 300 мг).

Грейпфруты неконтролируемо усиливают действие средств, снижающих артериальное давление, понижающих уровень холестерина, антидепрессантов и других лекарств. Блокирует некоторые контрацептивы и антибиотики. Так что грейпфрут и лекарства не совместимы.

Цедра цитрусовых содержит около 2 % эфирных масел и поэтому имеет жгуче-горьковатый вкус. При попадании внутрь эфирные масла раздражают слизистую рта, пищевода, желудка, оказывают токсическое действие на печень. Поэтому цедра может употребляться в небольших количествах в виде цукатов, в процессе приготовления которых она подвергается вымачиванию.

Наиболее распространенные цитрусовые

В одной из китайских рукописей, датируемой 1178 годом, уже описывается 27 лучших сортов апельсинов и мандаринов. До культивирования человеком цитрусовых, род цитрусовых включал только виды: лимон, апельсин, лайм, мандарин, помело, понцирус, цитрон, пальчиковый лайм, круглый лайм, пустынный лайм, кумкваты, папеды и дикий индийский апельсин. Все остальные виды цитрусовых фруктов были получены путем гибридизации или скрещивания. Цитрусовые многократно скрещивали друг с другом на протяжении последних 200 лет. Всего в мире сейчас выращивают около 28 видов цитрусовых культур.

Лимон. Один из самых кислых сортов цитрусовых. Плод лимона, обычно, небольшого размера, округлой, чуть вытянутой формы, окрас ярко-желтый (часто путают с лаймом, имеющим зеленый окрас). Из мякоти, чаще всего, отжимают сок, который обладает кислым вкусом, однако крайне полезен для здоровья и во многих культурах используется как лекарство.

Цедру же чаще натирают и используют в составе различных лекарств. Существует несколько подвидов лимона, основное различие между которыми – вкусовое (лимоны бывают более кислые и менее кислые).

Апельсин. Еще один любимый всеми вид цитрусовых. Апельсин – круглый плод ярко-оранжевого (редко красноватого) цвета, размером чуть больше лимона. Апельсин является одним из самых часто потребляемых цитрусовых в мире, наряду с лимоном, лаймом и грейпфрутом. Апельсины едят самостоятельно или добавляют в разнообразные блюда и напитки. Апельсины служат прекрасным средством для очищения организма и выведения из него токсинов и других вредных веществ. Апельсины также оказывают крайне благоприятное воздействие на кровь человека, делают ее менее вязкой. У апельсина также есть несколько подвидов, наиболее известным из которых является «кровавый апельсин», то есть апельсин с красноватой мякотью. По вкусу он более сладкий, чем обычный апельсин, но в остальном мало чем отличается от своего собрата.

Грейпфрут. Предположительно грейпфрут произошел от скрещивания помело с апельсином. Плоды очень ароматные на вкус и имеют кислый и горьковатый привкус. Грейпфрут был открыт в середине XVIII века в Карибском бассейне. Грейпфрут значительно крупнее лимона и апельсина и имеет слегка горьковатый привкус. Кожура этого вида цитрусовых обычно бледно-желтого цвета с красноватым или зеленым оттенком, мякоть – красного, белого или розового цвета, в зависимости от сорта, однако цвет мякоти – это лишь «украшение», на вкус грейпфрута он не влияет. Грейпфрут – прекрасное средство для того, чтобы «сбросить» с себя все лишнее, включая килограммы и токсины, главное не злоупотреблять. Не рекомендуется съедать больше одного грейпфрута в день.

Мандарин. Любимый всеми «новогодний» цитрус. Мандарин внешне напоминает апельсин, только чуть меньше и форма у него более «приплюснутая», а вкус более сладкий. Этот сорт цитрусовых обладает очень приятным ароматом, однако самый большой его плюс в том, что он очень легко чистится. Мандарин и мандариновый сок – прекрасное средство от ОРВИ и гриппа. Разнообразие сортов включает мандарин, сочный медовый мандарин, сатсума, сладкие и крошечные клементинки, мандарины с ароматом апельсина.

Мандарин благородный, или Королевский мандарин: Что-то между мандарином и апельсином.

Мандарин Уншиу. Этот фрукт родом из Японии. В России используется как декоративное растение.

Лайм. Этот сорт цитрусовых часто путают с лимоном, однако вкусы у них весьма разнятся. Зеленые плоды лайма действительно напоминают по форме лимоны, однако имеют более едкий, кислый вкус и особый уникальный аромат. На 88 % лаймовая мякоть состоит из воды. В ней содержится большое количество витамина С, витамины группы А и В, микроэлементы, органические кислоты, жиры, углеводы, клетчатка. В 100 г мякоти содержится 30 ккал. Лайм – это фрукт, который в основном употребляется в свежем виде. Перед употреблением его разрезают на дольки и засыпают сахаром. Лайм гармонично сочетается с мясными блюдами, десертами, салатами. Применяется в кулинарии при изготовлении соусов, паштетов, тортов, пирогов, коктейлей. Его сок добавляют в чай, кофе, каркаде. Кроме того, из сока получают лимонную кислоту. Цедра лайма также широко используется в кулинарии. Она придает блюдам и выпечке терпкий, изысканный кисловатый вкус и освежающий приятный аромат. Масло применяют как ароматизатор или отдушку в парфюмерии, косметологии, производстве алкогольных и прохладительных напитков. Лайм, как и лимон, редко употребляют в пищу в сыром виде, чаще всего из лайма делают сок, которым потом заправляют салат или добавляют его в напитки, алкогольные и безалкогольные. Тонкий аромат лайма сделал его любимым плодом барменов. Используется лайм и в салатах, и в десертах. Этот маленький зеленый цитрус просто незаменим в некоторых салатах и коктейлях, во многом он полезнее, чем лимон. Лайм – отличный транквилизатор. Самые распространенные сорта лайма – «флоридский» и «персидский». Свежий лайм должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой кожурой. Лайм легко портится, хранить его нужно в прохладном сухом месте. Мало кто об этом знает, но лайм чрезвычайно полезен для зубов. Разнообразие сортов лайма включает в себя мексиканский лайм, кафир-лайм (используется в тайской кухне как приправа), мускусный лайм и некоторые другие сорта.

Кафир-лайм. Плод этого фрукта несъедобный, но кожуру используют в кулинарии. Сок в плодах очень кислый. В кулинарии используют его листья. Листья используются для традиционного тайского блюда – том яма (кислый суп).

Круглый лайм. Крупный кустарник или деревце, высотой до 10–12 метров. Произрастает на открытых пространствах и в сухих лесах юго-востока Квинсленда, к северу от Брисбена. Плоды шарообразные или слегка грушевидные размером от 2,5 до 5 см. Кожура грубая, толстая, светло-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая.

Австралийский кровавый лайм. При благоприятных условиях дерево производит поразительные, кроваво-красные яркие плоды, что значительно повышает привлекательность свежих и переработанных продуктов. Плоды созревают в зимний период, имеют овальную форму. Размеры 30–50 мм в длину, 20–30 мм в ширину. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно красного цвета в зависмости от условий. Семена мелкие и пухлые. Плоды используют в различных блюдах в свежем виде и добавляют в мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

Пальчиковый лайм. Фрукт имеет овальную форму. Набирает популярность в Австралии. Добавляют его в различные блюда.

Пустынный лайм. Пустынный лайм свободно скрещивается с другими цитрусовыми. Плоды его высоко ценятся. Из них готовят варенья, напитки. Обладает сильным лаймовым ароматом.

Помело. Помело – вид цитрусовых, очень похожий на грейпфрут, как внешне, так и по вкусу (чуть более сладок, нежели грейпфрут). Плоды помело являются самыми крупными из цитрусовых. Вкус у фрукта от сладкого до кислого. Плод едят в свежем виде. Сок помело имеет высокую ценность Бывает помело с красной мякотью, с бледно-желтой и оранжевой. Этот цитрус имеет очень толстую кожицу, поэтому вам придется потрудиться, чтобы его очистить. Помело является прекрасным источником энергии на весь день, съеденное утром помело с лихвой заменит самый плотный завтрак и поможет вам оставаться в тонусе до самого вечера. Также этот цитрус наряду с мандаринами прекрасно помогает излечиться от различных простудных заболеваний и укрепить иммунитет.

Кумкват. Родина кумквата – Китай. С китайского он переводится как «золотой мандарин». Кумкват – апельсин размером с виноградину. В отличие от большинства цитрусовых, кумкваты едят целиком – вместе с кожицей. На вкус они немного кисловаты, но очень ароматны. В Китае этот сорт цитрусовых считается символом удачи и процветания.

В длину кумкват едва достигает 5 см, в ширину же не более 3–4 см. Вес одного плода около 30 грамм. Кожица фрукта, как и у апельсина, в пупырышках, а вот по вкусу он больше напоминает кисло-сладкий мандарин. Калорийность 100 г свежего продукта составляет всего 71 ккал. А энергетическая ценность сушеного кумквата возрастает до 284 ккал. Это много. В кумквате приличное содержание витаминов. Есть витамины A, некоторые из группы B, Е, C, K, различные минералы, эфирные масла и жирные кислоты, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, калий, медь, цинк. Так что его можно кушать во время эпидемии вирусных заболеваний и для укрепления иммунитета. В нем полезно все, вплоть до кожуры. Отвар из сушеных корок хорошо использовать в ингаляциях. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, лечат грипп, кашель, насморк, устраняют заложенность и даже головную боль. Весьма ценны свойства кумквата, как диетического продукта. Он расщепляет лишний и вредный жир, холестерин и выводит их из организма, попутно очищая его от зашлакованности и тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов. Препятствует развитию таких заболеваний как инсульт, атеросклероз, закупорка сосудов, инфаркт.

Пальцы Будды, или пальчиковый цитрон – очень ароматный фрукт оригинальной формы, напоминающей пальцы рук. Этот цитрон практически не имеет плоти, а состоит только из кожицы. Чаще всего его используют для приготовления цукат или мармелада, используется также как приправа в некоторых кухнях мира.

Агли. Это т цитрус был скрещен в 1914 году на Ямайке с мандарином и грейпфрутом. Имеет сладкий вкус.

Бергамот. Бергамот получен путем скрещивания померанца и цитрона. Плод имеет приятный кисловатый вкус. Популярен чай с бергамотом, ароматы бергамота и ценнейшего померанцевого масла нероли широко используются в парфюмерии и ароматерапии.

Гаянима. Цитрус родом из Индии. Он произрастает в основном в диких местах Индии и Южной части Центральной Индии. Вкус кислый благодаря высокому содержанию кислот, хотя он содержит также некоторые виды сахаров. Кожуры гаянимы имеют аромат, подобный эвкалипту или имбирю. Именно по этой причине их также используют для маринования в Южной Индии.

Грубокожистый лимон. Является близкородственным видом обыкновенного лимона. Его применяют так же, как обычный лимон.

Дикий индийский апельсин. Он является одним из старых, примитивных предков современных цитрусовых. Это растение является исчезающим видом. Этот фрукт используется в лечебных и духовных целях в Индии.

Лимон ичанский. Назван в честь города Ичан, Китай. Выносливое растение, которое может расти в умеренных областях Европы и Соединенных Штатов.

Лимон дикий. Культивируется в тропических и субтропических областях земного шара. Плоды используются так же, как и плоды обычного лимона.

Карна. Важность этого фрукта состоит в возможности подвоя к другим цитрусовым.

Лимон Мейера. Это растение используется как декоративное из-за своих компактных размеров. Популярен из-за рецептов используемых с этим фруктов. В середине XX века был переносчиком вирусов, из-за которого были погублены многие цитрусы.

Каламондин, или цитрофортунелла. Используется в качестве декоративного растения.

Клементин. Этот гибрид был создан в 1902 году. Имеет вкусные плоды. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие. Произрастает в основном в странах Средиземноморья; маленький, оранжевого цвета и круглый c твёрдой кожурой, плотно прилегающей к сочной мякоти. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки. На базарах с конца октября по февраль. Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Плоды отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро-и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Сочные, сладкие, богатые витамином C клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Померанец. Гибрид мандарина и помело. Фрукт похож на апельсин. Это ягода шаровидной формы, немного сплюснутый по полюсам, диаметром обычно 6–7 см, кожура ярко-оранжевая, толстая, неровная и бугристая, легко счищается. Плод применяется в медицине. Во всех частях растения и в плодах содержится особое (петигреневое померанцевое) эфирное масло, ради которого обычно растение и выращивается. В плодах содержатся углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, галловая), гликозиды, относящиеся к группе веществ с Р-витаминной активностью. Эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Понцирус. Плоды понцируса не употребляют в пищу, но при специальной обработке из него можно делать напитки. Понцирус свободно скрещивается с цитрусовыми, что активно используется. Плоды мелкие, сплюснутые, от яйцевидных до шаровидных форм и лимонно-желтого цвета. Кожура относительно толстая, мягкая, с обильными масляными железами. Сок кислый и его немного. Слизистая масса содержит едкое масло, что придает очень неприятный вкус. Семян много.

Рангпур. Это гибрид мандарина с лимоном. Плоды очень кислые. В основном рангпур применяют как подвой к цитрусовым.

Свити, или оробланко: Свое название «свити» произошло от английского слова «сладкий». Был получен в 1970-ые годы, как гибрид помело с белым грейпфрутом.

Судаки. Этот фрукт не употребляют в пищу, а используют в качестве ароматизаторов в место уксуса.

Танжело. Гибрид получен в 1897 году. Плод имеет кисловатый вкус.

Танжерин. Является видом или подвидом мандарина.

Цитрон. Мякоть плода на вкус кислая или сладкокислая. В свежем виде не едят. Его используют в кондитерских целях.

Хассаку. Вид цитрусовых, произрастающих в Японии, в основном в префектуре Хиросима.

Юнос. Фрукт имеет сильный цитрусовый запах. Сам фрукт редко употребляют в пищу, в основном из него делают различные ингредиенты к блюдам.

Лечение цитрусовыми

♦ Цитрусы восполняют дефицит витаминов в организме, в частности витамина С.

♦ Диабет

а) Способствуют выведению холестерина и микробов из организма. Современные научные исследования доказали наличие в цитрусовых особого вещества – нарингенина, благодаря которому увеличивается восприимчивость людей, которые больны диабетом к своему же инсулину. Таким образом, вещества, содержащиеся в цитрусовых влияют на печень, заставляя её сжигать лишние жиры, контролируя таким образом уровень сахара и холестерина в крови. Благодаря таким свойством цитрусы помогают излечивать диабет и заболевания сердца. Рекомендуется употребление свежих лимонов или их сока, а также отвара кожуры. Для приготовления отвара 2 столовые ложки кожуры лимона залейте 2 стаканами воды, кипятите в закрытой посуде 30 минут, настаивайте 10 минут, процедите. Принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

б) При диабете отвар из кожуры мандаринов способствует снижению уровня сахара в крови. Кожуру 3 плодов кипятят 10 минут в 1 л воды. Отвар нужно держать в холодильнике непроцеженным и принимать ежедневно.

♦ Антисептик

Цитрусы особенно полезны в зимнее время года при простудных заболеваниях, потому что они восполняют потребность в витамине С и уничтожают вредные микроорганизмы, которые провоцируют болезни.

♦ Жаропонижающее

Лаймовый сок может сбить высокую температуру.

Кожура апельсина хорошо действует как жаропонижающее.

При высокой температуре сок мандарина хорошо утоляет жажду.

♦ Кровотечения

а) При обильных климактерических кровотечениях мандарины широко используют как кровоостанавливающее средство.

б) Отвар из цветков и листьев апельсина – кровеостанавливающее средство при маточных кровотечениях.

в) При сильных маточных кровотечениях кожуру от 6–7 апельсинов залейте 1,5 литрами воды и варите до тех пор, пока не останется 0,5 литра отвара, процедите его, добавьте меда по вкусу. Пейте по 2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды.

г) Для остановки носового кровотечения рекомендуется вводить в ноздри ватные тампоны, пропитанные соком лимона. При сильном кровотечении попробуйте втягивать в нос жидкость, состоящую из стакана холодной воды и сока 1/4 лимона, задержите ее на 3–5 минут, зажав нос пальцами, спокойно посидите или постойте, но не ложитесь, а на лоб и переносицу поместите мокрое холодное полотенце или лед.

д) Старинный рецепт помощи при обильных менструальных кровотечениях: смешайте 6 белков яиц с половиной чайной ложечки лимонной кислоты и эту смесь выпейте. При необходимости повторите.

♦ При кожных болезнях

Помимо приема лимонного сока внутрь при лишаях, экземе, грибке и бородавках рекомендуется натирать соком пораженные места – зуд и краснота должны уменьшиться. Если кожа на теле шелушится, словно перхоть, – это симптом себорейной экземы. Ее можно попробовать лечить, прикладывая к больным местам на ночь компрессы из свежих корок апельсина.

Многократное втирание сока мандарина излечивает, как считается, кожу, пораженную грибком.

♦ Артрит

Рекомендуется пить смесь соков грейпфрута, сельдерея, моркови и шпината, взятых в равных количествах, или смесь соков грейпфрута, сельдерея и березового. Сок грейпфрута способствует растворению инородного неорганического кальция, который вызывает затвердение хрящей и связок при накоплении его в этих местах. Как один из способов борьбы с артритом народная медицина предлагает недельное голодание при употреблении дистиллированной воды с лимоном.

При таком способе лечения боли сначала усиливаются, но с каждым новым недельным курсом постепенно отступают. Количество курсов зависит от степени запущенности заболевания.

♦ Проблемы полости рта

а) Сок лайма защищает зубы от кариеса и образования зубного камня, укрепляет зубную эмаль и убивает микробы в ротовой полости. Благодаря содержащемуся в лайме фосфора и кальция лайм оказывает противовоспалительное действие на десны и язвы в ротовой полости, тем самым освежая дыхание. Если вы страдаете пародонтозом необходимо ежедневно полоскать рот настоем из корок лайма или лимона и мяты. При стоматите рекомендуется такой же настой, но с добавлением чайной ложки меда.

б) Для ухода за зубами можно эффективно использовать лимонный сок. Например, полоскать им рот – полезно для профилактики кариеса и отложения зубного камня. Зубы станут белее, если чистить их пастой или порошком, к которому добавлено немного питьевой соды и 1–2 капли сока лимона.

в) При пародонтите полезно полоскать рот настоем мяты или корок лимона, а также натирать десны внутренней стороной кожуры лимона – это помогает уничтожить многочисленные бактерии, тонизирует десны, уменьшает их кровоточивость.

При стоматите рекомендуется полоскать рот следующей смесью: растворите в 1 стакане воды комнатной температуры 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку лимона.

♦ Понос

а) Летом, в сезон свежей зелени и фруктов, нас могут ожидать неприятности с желудком. А еще диарея часто возникает у поклонников экзотического отдыха в жарких странах. Для профилактики неприятных явлений рекомендуется пить как можно больше кислых напитков, например апельсинового и грейпфрутового сока. Кислая среда обладает бактерицидным свойством и убивает патогенные микроорганизмы.

б) Свежие мандарины и сок.

♦ Профилактика запоров

Рекомендуется утром натощак и вечером перед сном выпивать 1 стакан апельсинового сока или съедать 1–2 апельсина. Этот сок можно употреблять при определенных видах гастрита, язвенной болезни желудка и кишечника – обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом.

♦ Хронические интоксикации

Рекомендуется пить свежий сок грейпфрута.

♦ Водянка

Это заболевание проявляется появлением отеков в результате нарушения водно-солевого обмена в организме. Народные целители рекомендуют в этом случае лечебное голодание в течение 3 дней с употреблением при этом воды с лимоном (необходима консультация врача!).

Или: смешать 200 г. сока лимона и 200 г. меда и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

♦ Гепатит, цирроз печени, холецистит

а) Смешать 1 кг меда, 200 мл оливкового масла, 4 пропущенных через мясорубку лимона (с 2 лимонов срезать кожуру). Хранить смесь в закрытой посуде в холодильнике, принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30–40 минут до еды.

б) Для профилактики гастрита по утрам можно пить соки из моркови, капусты, грейпфрута, клюквы, черной и красной смородины. А на ночь в такие смеси полезно добавлять ложку сока алоэ.

♦ Камни в почках, печени, желчном и мочевом пузыре

а) Это явление говорит о нарушении обмена веществ в организме. Лимон препятствует образованию камней в этих органах и помогает растворению уже образовавшихся. Народная медицина рекомендует пить сок 1 лимона в смеси с 0,5 стакана горячей воды несколько раз в день и 0,5 стакана смеси морковного, свекольного и огуречного соков 3–4 раза в день. Считается, что камни должны исчезнуть в течение нескольких дней или недель в зависимости от их размера.

б) В 200 г. кипяченой холодной воды добавьте сок 1/3 лимона средней величины. В течение 10 дней ежедневно пейте такую смесь в 3 приема: утром натощак, а в обед и ужин – после еды. В следующие 10 дней надо делать все так же, но увеличить дозу сока – выжимать его из 1/2 лимона средней величины. Одновременно 2 раза в неделю принимать по 60 г. оливкового масла, добавив в него сок 1/2 лимона. На 20 сутки камни, как предполагается, должны выйти с мочой, не причиняя боли.

в) Лайм эффективен при камнях, он помогает уменьшить камни в почках, а песок и мелкие камни вообще вывести. Для этого рекомендуется выпивать ежедневно сок, выжатый из одного лимона с добавлением горячей воды (100 мл сока на 0,6 мл воды). К такому настою, чтобы он приятней пился, можно добавлять морковный, огуречный и свекольный сок.

♦ Варикоз

Если вы страдаете от варикозного расширения вен, делайте на ночь компрессы. Возьмите лимон, вымойте и нарежьте его тонкими ломтиками вместе с кожурой. Эти ломтики положите на больные места, сверху прикройте лимон бумагой, прибинтуйте. Если кожа будет хорошо переносить подобные компрессы, делайте ежедневно или через день, до улучшения состояния вен.

♦ Заболевания опорно-двигательного аппарата

Вымыть 2–3 апельсина, очистить их, кожуру порезать небольшими кусочками. Затем в апельсиновую цедру добавить по 2 столовых ложки лаванды, листьев эвкалипта, хвои пихты и залить 2 л воды. Варить на слабом огне 15 минут, процедить. Набрать ванну теплой воды, добавить туда весь получившийся отвар и полежать в этой ванне 15–20 минут.

♦ Гипертония

а) Половину апельсина вместе с цедрой натереть на мелкой терке, добавить чуть сахара, перемешать. Дать настояться 3 дня. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. При помощи этого нехитрого средства вы можете снижать повышенное давление.

б) Лаймовый сок может снизить кровяное давление. Поэтому при простуде сок лайма можно добавлять в чай, а при повышенном давлении в салат из авокадо – это будет не только очень вкусное блюдо, но и лекарство.

♦ Атеросклероз

Вымыть 1 лимон, снять с него цедру и добавить по 1 чайной ложке корней аира, корней девясила, вероники лекарственной и травы зверобоя. Все смешайте, залейте кипятком и дайте настояться 8–9 часов. Настой принимайте в течение следующего дня по 1/2 ст. в 4 приема за 30 мин. до еды, желательно в теплом виде.

♦ Мозоли на ногах

Срезать верхушку свежего лимона вместе с небольшим количеством мякоти и прибинтовать туго к мозоли. Повязку оставить на ночь. Перед такой процедурой ноги нужно подержать в горячей воде. При помощи такого средства можно довольно быстро избавиться от мозолей.

♦ Пигментные пятна на руках

При появлении такой проблемы протирайте частенько кожное пятно лимонным соком, после таких действий пятно быстро исчезнет.

Сок лимона запрещается употреблять при заболеваниях желудка, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

♦ Расслабляющее и успокоительное действие

Четыре грамма цветков и листьев залить стаканом

кипятка и двадцать минуток настаивать. Принимать рекомендуется 3 раза в день по трети стакана.

♦ Токсикоз у беременных

Свежеразрезанный лимон приложить к ямке под грудью. Такое средство помогает избавиться от тошноты и рвоты.

♦ Для снятия головной боли

а) Взять свежую лимонную корку, очистить от цедры, приложить к виску влажной стороной. Вскоре на коже появится красное пятно, которое начнет немного гореть и чесаться, но головная боль при этом пройдет. Лимон облегчит боль и повысит тонус.

б) Иногда головную боль может спровоцировать жара. При первых признаках неприятного состояния смазать лоб и виски нагретой в теплой воде мякотью лимона. Этот же представитель цитрусовых поможет быть в тонусе в течение всего дня. Для этого нужно выпивать стакан теплой воды с лимоном перед сном и утром, перед выходом из дома.

♦ Потливость

Если сильно потеют ноги, их надо протирать соком лимона. Это очень эффективное средство.

♦ Отхаркивающее

Две столовые ложки измельченной кожуры плодов мандарина залить одним стаканом спирта или водки и настаивать в течение одной недели. Принимать 3 раза в день за полчаса до еды по 20 капель, разбавляя водой.

♦ Хроническая усталость, затяжной стресс, расстройства нервной системы

а) В этих случаях народная медицина лучшим средством считает прием перед сном 1 чайной ложки меда с добавлением небольшого количества лимонного сока на полстакана воды. Лимонный сок можно заменять апельсиновым, грейпфрутовым. Этот напиток рекомендуется и детям – стрессы тоже не обходят их стороной: чего стоят одни только школьные перегрузки. Тогда хорошо добавить в антистрессовый напиток свежеразмолотые орехи – например, грецкие.

б) Успокоит нервную систему напиток из свежего лимона. На 1 стакан воды берут сок 1/4 лимона и 1 столовую ложку сахара, смешивают и добавляют кусочек льда. Вкус напитка должен быть уравновешенным – не кислым и не сладким. Рекомендуется выпивать 2–3 стакана напитка в день, если ваш образ жизни связан с постоянным или продолжительным нервным напряжением.

в) При бессоннице рекомендуется выпивать на ночь смесь из 2 чайных ложек меда и сока 1 лимона или 2 чайных ложек яблочного уксуса.

г) Успокаивающий чай из горького апельсина (померанца): 2 чайные ложки измельченной корки залить 1/4 л кипятка, плотно накрыть и настаивать в течение 10 минут, после чего процедить. Принимать непосредственно перед сном и в ситуациях, вызывающих эмоциональное напряжение.

д) Можно приготовить также чай из листьев и цветков горького апельсина. Листья особенно эффективны при эмоциональных перегрузках, цветки – при состоянии внутреннего беспокойства, постоянно повышенном уровне тревожности.