Текст книги "Рецепты низкокалорийных блюд из рыбы"

Рецепты низкокалорийных блюд из рыбы

Составитель Александр Аверин

ISBN 978-5-0060-2359-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Дорогой читатель!

Рыба, которая приготовлена правильно, является не только очень вкусной, но и не способствует прибавлению лишнего веса, поскольку рыба содержит очень малое количество углеводов, не содержит излишка жиров, а количество калорий в несколько раз меньше чем у мясных продуктов.

Ниже приведены рецепты низкокалорийных блюд из рыбы, благодаря которым вы сможете приготовить вкусные и сытные блюда, при этом не беспокоясь о прибавлении лишнего веса.

Рецепты являются простыми, благодаря которым Вы сможете с легкостью приготовить блюда в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Рецепт №1 «Тунец запеченный диетический»

Ингредиенты:

– Тунец – 1 шт.;

– Сметана нежирная;

– Чеснок, укроп;

– Соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

– Рыбу очищаем от чешуи, удаляем все внутренности, после чего хорошо промываем рыбу снаружи и внутри под проточной водой;

– Натираем рыбу солью и черным молотым перцем внутри и снаружи;

– Чеснок очищаем от кожуры, промываем и натираем на терке, укроп промываем и мелко режем. Далее в чаше смешиваем сметану, чеснок и укроп, тем самым получаем маринад (по вкусу можно добавить немного лимонного сока);

– Выкладываем на рабочую поверхность фольгу и кладем на неё рыбу;

– Рыбу хорошо снаружи и внутри обмазываем нашим маринадом;

– Заворачиваем рыбу плотно в фольгу и кладем на противень;

– Отправляем противень с рыбой в духовку и запекаем при температуре 180 градусов примерно минут 50—60;

– За 5—10 минут до окончания запекания, разрезать фольгу и запекать, пока корочка не станет золотистого цвета.

 
Приятного аппетита!
 

Рецепт №2 «Минтай отварной диетический»

Ингредиенты:

– Филе минтая – 200—300 гр.;

– Укроп;

– Лук репчатый – 2шт. маленьких;

– Морковь;

– Лавровый лист;

– Соль, перец черный молотый;

Способ приготовления:

– Филе минтая размораживаем, промываем под проточной водой и нарезаем порционно;

– Луковицы и морковь очищаем от кожуры, промываем под проточной водой;

– Укроп промываем под проточной водой;

– Кастрюлю наполняем водой, кладем в воду очищенные луковицы, морковь, укроп, лавровый лист, ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения;

– После того, как вода закипит, добавляем соль и перец;

– Варим бульон 2—3 минуты, после чего достаем из бульона укроп и лавровый лист. Морковь и лук остаются в бульоне;

– Кладем в наш бульон уже нарезанные кусочки рыбы;

– Варим рыбу примерно пятнадцать минут, после чего наш минтай готов.

– Благодаря бульону, рыба получается очень нежной, вкусной и низкокалорийной.

 
Приятного аппетита!
 

Рецепт №3 «Судак запеченный в духовке»

Ингредиенты:

– Судак – 1 шт.;

– Лук репчатый – 1 шт. небольшой;

– Лимон;

– Оливковое масло (Можно использовать растительное);

– Соль, перец черный молотый по вкусу;

Способ приготовления:

– Размораживаем рыбу;

– Рыбу необходимо выпотрошить, удалить жабры, плавники и хвост;

– Рыбу хорошо промываем внутри и снаружи;

– Чистим лук, промываем и нарезаем полукольцами;

– Лимон промываем и примерно половину лимона нарезаем кружочками;

– Рыбу натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым (растительным) маслом;

– В брюшко рыбы кладем нарезанный лук и лимон;

– Подготовленную рыбу кладем в рукав для выпечки, рукав плотно завязываем по краям специальными стяжками, сверху рукава делаем несколько мелких надрезов длиной примерно 1 сантиметр;

– Рукав с рыбой кладем на противень либо в форму для запекания и отправляем в духовку;

– Запекаем рыбу примерно 30 минут при температуре 180 градусов, затем вдоль разрезаем рукав для запекания, приоткрываем его и запекаем еще 10 минут, пока корочка судака не подрумянится.

Приятного аппетита!

Рецепт №4 «Фаршированный рыбный перец»

Ингредиенты:

– Болгарский перец;

– Рыба (минтай);

– Куриное яйцо;

– Рис;

– Хлеб;

– Молоко;

– Лук репчатый;

– Чеснок;

– Морковь;

– Кефир;

– Томатная паста;

Способ приготовления:

– Рыбу (минтай) чистим, удаляем все внутренности, отрезаем плавники, хвост и нарезаем кусочками для прокрутки в мясорубке;

– Прокручиваем в мясорубке до состояния фарша, при прокрутке в фарш добавляем помидоры, чеснок, лук, а также вымоченный в молоке хлеб;

– Отвариваем в кастрюле рис до полуготовности, примерно 10 минут;

– На терке натираем куриное яйцо и морковь;

– Добавляем в фарш натертые яйцо и морковь, а также рис. Солим и перчим, хорошо перемешиваем;

– Берем болгарский перец, промываем под проточной водой, удаляем сердцевину с косточками, снова всё хорошо промываем;

– Набиваем перцы фаршем и помещаем в кастрюлю в вертикальном положении;

– Далее смешиваем кефир, молоко, томатную пасту, теплую кипяченую воду. Перемешиваем до однородной массы;

– Заливаем получившимся соусом перец, который находится в кастрюле, кастрюлю отправляем на печь, доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 40 – 45 минут;

Диетический перец готов!

Приятного аппетита!

Рецепт №5 «Камбала с картофелем в духовке»

Ингредиенты:

– Камбала – 2—3 шт.;

– Картофель 4—5 шт.;

– Лук репчатый – 1 шт.;

– Оливковое масло;

– Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

– Рыбу хорошо промываем, чистим, удаляем голову и внутренности, после чего снова хорошо промываем;

– Рыбу солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом, оставляем на 10 – 15 минут;

– Далее чистим картофель, промываем, нарезаем крупно, кладем в миску;

– Луковицу чистим, промываем, нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к картофелю. Солим, перчим, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и всё хорошо перемешиваем;

– Застилаем противень пергаментной бумагой либо фольгой и выкладываем картофель с луком;

– Сверху на картофель кладем подготовленную камбалу кожей вниз;

– Отправляем противень в духовку и запекаем примерно 30—40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт №6 «Диетическая семга, запеченная в кляре»

Ингредиенты:

 
Семга 400 – 600 г
Яйцо куриное 2 шт
Сметана 50—70 г
Оливковое масло;
Горчица Дижонская
Соль, специи, перец черный молотый по вкусу
 

Способ приготовления:

– Семгу хорошо промываем под проточной водой, нарезаем на порционные куски, выкладываем а тарелку или на рабочую поверхность;

– Рыбу солим, перчим, добавляем приправы по вкусу;

– В глубокую тарелку вбиваем яйца, добавляем чайную ложку горчицы Дижонской, специи, сметану, после чего хорошо перемешиваем, тем самым получаем кляр;

– Подготавливаем форму для запекания, накрываем её фольгой либо пергаментной бумагой для выпечки, слегка смачиваем оливковым маслом;

– Обмакиваем куски рыбы в кляре с обеих сторон и кладем в форму для запекания;

– Отправляем форму для запекания с рыбой в духовку и запекаем 20 -25 минут при 180 градусах;

Приятного аппетита!

Рецепт №7 «Скумбрия, запеченная в духовке»

Ингредиенты:

Скумбрия 3 – 4 шт

Чеснок 3—4 зубч

Петрушка

Лимон

Оливковое масло

Перец горошком

Соль, специи;

Способ приготовления:

– Если рыба была замороженной, разморозить;

– Отрезаем голову рыбе, разрезаем брюшко и очищаем рыбу от внутренностей;

– Мелко нарезаем зелень и чеснок, после чего смешиваем в тарелке специи, зелень, чеснок, сахар, оливковое масло и сок лимона, тем самым получаем маринад;

– Противень застилаем пергаментной бумагой или фальгой;

– Выкладываем на противень рыбу и поливаем её как внутри так и снаружи нашим приготовленным маринадом;

– Отправляем рыбу в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 15—20 минут.

 
Приятного аппетита!
 

Рецепт №8 «Тыквенный рыбный суп»

Ингредиенты:

Белая рыба 400 – 500 г

Картофель – 3—4 штуки

Тыква 250 – 300 г

Помидоры свежие 2 штуки

Репчатый лук

Лавровый лист

Черный перец горошком

Рубленая петрушка

Укроп

Способ приготовления:

– Рыбу очищаем, нарезаем порционными кусками;

– Картофель мелко нарезаем, тыкву нарезаем соломкой, помидоры измельчаем;

– Кладем нарезанные куски в кастрюлю, также кладем в нее целую луковицу и заливаем водой;

– Отправляем кастрюлю на плиту, доводим до кипения, солим и варим примерно 10 минут;

– Добавляем в бульон мелко нарезанный картофель;

– Спустя 5 минут добавляем в бульон нарезанную тыкву и измельченные помидоры;

– Еще спустя 5 минут добавляем в бульон лавровый лист и черный перец горошком;

– Варим еще примерно три минуты и выключаем плиту;

– Посыпаем готовый суп зеленью

Приятного аппетита!

Рецепт №9 «Хек под соусом»

Ингредиенты:

Хек – 1—2 шт.

Чеснок

Рубленая петрушка

Свежий лавровый лист

Оливковое масло

Способ приготовления:

– Три зубчика чеснока очищаем и мелко нарезаем;

– Петрушку мелко нарезаем, чтобы по итогу у нас получилось три столовые ложки зелени;

– Рыбу очищаем от внутренностей, хорошо промываем и нарезаем порционными кусками;

– Добавляем на сковороду четыре столовые ложки оливкового масла, разогреваем, после чего добавляем нарезанные чеснок и петрушку;

– Куски хека слегка подсаливаем и выкладываем на сковороду. Также добавляем лавровый лист;

– Обжариваем рыбу примерно по 10 минут с каждой стороны;

– После обжарки выкладываем рыбу на тарелки и сверху поливаем соусом со сковороды.

 
Приятного аппетита!
 

Рецепт №10 «Запеченная зубатка с сыром»

Ингредиенты:

Филе зубатки 500 – 600 г

Сыр 80 – 100 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 2 штуки

Способ приготовления:

– Противень заранее укладываем фольгой или пергаментной бумагой;

– Филе зубатки размораживаем, промываем, солим;

– Лук измельчаем, морковь натираем, после чего обжариваем их на сковороде;

– Зубатку выкладываем на противень, после чего на зубатку выкладываем обжаренные лук и морковь;

– Натираем сыр на крупной терке, после чего посыпаем сыром рыбу сверху;

– Отправляем противень с рыбой в духовку и запекаем при температуре 180 градусов примерно 25 – 30 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт №11 «Жареный карась»

Ингредиенты:

Карась – 5 шт.

Лимон

Соль;

Мука

Растительное масло

Зеленый лук

Способ приготовления:

– Очищаем рыбу от чешуи, хорошо промываем и солим;

– Поливаем рыбку соком лимона;

– Разогреваем сковороду на растительном масле;

– Каждую рыбку обваливаем в муке с обеих сторон и выкладываем на сковороду;

– Обжариваем рыбку с обеих сторон до золотистой корочки;

– Накрываем крышкой и жарим еще несколько минут.

– Готовую рыбку посыпаем мелко нарезанным зеленым луком!

Приятного аппетита! Будьте внимательны при употреблении карася, в рыбе данного вида много мелких костей!

Рецепт №12 «Скумбрия отварная»

Ингредиенты:

– Скумбрия – 1 шт.

– Шелуха луковицы

– Лимон

– Лавровый лист

– Заварка черного чая в пакетике;

– Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

– Рыбу очищаем от внутренностей и плавников, промываем под проточной водой, нарезаем порционными кусочками;

– Заливаем кастрюлю водой;

– Добавляем в кастрюлю заранее промытую шелуху луковицы, примерно 100 грамм заварки черного чая, лавровый лист, две небольших дольки лимона, солим и перчим;

– Доводим подготовленный отвар до кипения и варим примерно 20 минут;

– Спустя 20 минут кипения, добавляем рыбу в отвар и варим примерно 10 минут;

– Достаём рыбу из отвара и подаем к столу.

Приятного аппетита!