Текст книги "Искусство десертов: лучшие рецепты тортов"

Искусство десертов: лучшие рецепты тортов
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-2393-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

 
Шоколадный торт
 
 
Ингредиенты:
 
 
Для теста:
 
 
200 г темного шоколада
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 г какао-порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
 
 
Для крема:
 
 
300 г темного шоколада
200 г сливок
50 г масла
2 ст. л. меда или коричневого сахара
 
 
Декор:
 
 
свежие ягоды или орехи
шоколадные стружки
 
 
Инструкции:
 

Начнем с теста. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.

Растопите темный шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте остыть немного.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавьте ваниль, соль и растопленный шоколад. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 25—30 минут, до готовности. Проверьте готовность, воткнув в центр торта деревянную палочку – если она выйдет чистой, торт готов.

Пока торт остывает, приступим к приготовлению крема. Растопите темный шоколад вместе с сливками на водяной бане, добавьте масло и мед. Перемешивайте, пока крем не станет гладким и однородным.

Остывший торт разрежьте на две равные части. Смажьте одну часть кремом, накройте второй половинкой торта и покройте сверху и по бокам оставшимся кремом.

Украсьте шоколадным торт свежими ягодами, орехами или шоколадными стружками.

Малиновый чизкейк

Ингредиенты:

Для коржа:

200 г песочных печенья

100 г плавленого масла

Для начинки:

500 г сыра Philadelphia

200 г сахара

3 яйца

200 г малинового пюре

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки крахмала

Для украшения:

Свежие малиновые ягоды

Шоколадные стружки

Мятные листья

Приготовление:

Приготовление коржа

Размельчите печенье в крошки.

Растопите плавленое масло.

Смешайте крошки печенья с растопленным маслом.

Выложите получившуюся массу на дно формы для выпечки и равномерно распределите, чтобы образовать корж.

Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.

Приготовление начинки

В большой миске смешайте сыр Philadelphia и сахар до получения однородной массы.

Добавьте яйца, одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте малиновое пюре, ванильный экстракт и крахмал, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.

Сборка и выпечка

Вылейте начинку на замороженный корж.

Разогрейте духовку до 160° C.

Выпекайте чизкейк в духовке в течение 50—60 минут или до тех пор, пока начинка не застынет.

После выпечки остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

Украшение

После остывания укройте верхнюю часть чизкейка свежими малиновыми ягодами, шоколадными стружками и мятными листьями для украшения.

Торт Тирамису

Тирамису – классический итальянский десерт, который состоит из слоев нежного крема и пропитанных кофе леденцов. Этот десерт идеально подходит для вечеринок или уютных семейных ужинов. Вот подробный рецепт, как приготовить тирамису.

 
Ингредиенты:
 
 
500 г маскарпоне
4 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чашки сильного кофе, охлажденного
1/2 чашки амаретто (итальянский ликер)
24 леденца савоярди
какао для посыпки
 
 
Инструкции:
 

В большой миске смешайте маскарпоне, сахар и ванильный экстракт до получения гладкого крема.

В другой миске взбейте яйца с помощью миксера до образования пышной пены.

Постепенно добавляйте взбитые яйца в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.

Смешайте охлажденный кофе с амаретто в неглубокой тарелке.

Одновременно обмакивайте по 1—2 леденца савоярди в кофейной смеси и укладывайте их в один слой на дно прямоугольной формы или круглой формы для запекания.

Нанесите половину готового крема маскарпоне на слой пропитанных леденцов.

Повторите этот процесс, положив еще один слой пропитанных леденцов и оставшегося крема маскарпоне.

Посыпьте тирамису слоем какао.

Покройте форму пленкой и установите в холодильник на несколько часов, чтобы десерт пропитался и застыл.

Перед подачей посыпьте тирамису дополнительным слоем какао.

Рафаэлло торт

Ингредиенты:

200 гр песочных печенья (подойдут любые без начинки)

100 гр кокосовых стружек

400 гр маскарпоне

200 гр сгущенного молока

200 мл сливок (35% жирности)

50 гр сливочного масла

50 гр белого шоколада

50 гр сахара

ванильный экстракт

кокосовая стружка и кокосовые лепестки для украшения

Приготовление:

Печенье измельчить в блендере до состояния крошки.

Добавить кокосовые стружки к крошке печенья.

Растопить сливочное масло и добавить к крошке печенья с кокосом.

Перемешать до получения однородной массы.

Выложить крошку печенья с кокосом в форму для торта с дном (диаметром 20—22 см) и утрамбовать.

Поставить форму в морозильник.

В миске смешать маскарпоне, сгущенное молоко, ванильный экстракт.

Взбить сливки до густоты и добавить к маскарпоне.

Перемешать до получения однородной массы.

Вынуть форму из морозильника и выложить крем на печенье.

Разровнять поверхность и поставить в холодильник на 2 часа.

Для глазури в миске смешать сливочное масло, белый шоколад и сахар.

Растопить в микроволновке или на водяной бане.

Вынуть торт из холодильника и залить глазурью.

Посыпать кокосовой стружкой и кокосовыми лепестками.

Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Черничный пай

Ингредиенты:

250 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

500 г черники

100 г сахара

2 столовые ложки крахмала

сок половины лимона

сливки для украшения (по желанию)

Инструкции:

В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите его с мукой до получения крошечных кусочков. Добавьте сахар, яйцо и ванильный экстракт, замешивая тесто до получения однородной массы.

Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Оставьте тесто отдыхать в холодильнике в течение 30 минут.

В это время приготовьте начинку. В большой миске смешайте чернику, сахар, крахмал и сок лимона. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Разогрейте духовку до 180° C.

Разделите тесто на две части – одна для дна пирога, другая для верха. Раскатайте половину теста на дне формы для запекания, убедившись, что тесто покрывает дно и боковые стенки.

Вылейте начинку в подготовленную форму.

Раскатайте вторую часть теста и нарежьте ее на узкие полоски. Устройте полоски через начинку в виде решетки.

Смажьте верх пирога яйцом и поставьте в духовку. Запекайте пирог в течение 45—50 минут, пока корж не станет золотистым.

Оставьте пирог настояться в течение 15—20 минут перед подачей.

Подавайте пирог с взбитыми сливками, если желаете.

Карамельный торт

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

200 г сахара

4 яйца

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

200 мл карамельного соуса или сгущенного молока

Для карамельного крема:

200 г сливочного масла

200 г сахара

200 мл сливок

200 г молоко вареного сгущенного

Инструкции:

Взбейте масло с сахаром до густой пены. Добавьте по одному яйцу, продолжая взбивать.

Постепенно добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте тесто.

Выложите тесто в форму для выпечки, смажьте дно и бока маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30—40 минут, или пока торт не приобретет золотистый цвет.

Дайте торту остыть, затем разрежьте его на две половины.

Для карамельного крема взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавьте сливки и молоко вареного сгущенного, продолжая взбивать.

Намажьте половину торта карамельным кремом, затем закройте второй половиной торта.

Сверху и по бокам торта также поставьте карамельный крем.

Готовый торт украсьте карамельными дольками или посыпьте молотым орехом.

Торт Медовик

Ингредиенты:

4 яйца

1 чайная ложка соды

1 стакан сахара

2 стакана муки

150 г сливочного масла

500 г меда

500 г сметаны

1 чайная ложка уксуса

200 г орехов (грецкие, миндаль или орехи по вкусу)

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром в пышную массу.

Добавьте соду, гашенную уксусом, и муку, постепенно перемешивая.

Разделите тесто на 6 равных частей и разотрите их в коржи толщиной 3—4 мм.

Выпекайте коржи в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Остудите коржи.

Растопите масло, добавьте мед и доведите до кипения. Варите сироп 5 минут, постоянно помешивая.

Орехи измельчите и поджарьте на сухой сковороде.

Смешайте сметану с орехами.

Соберите медовик, перекладывая коржи сметанным кремом. Сверху и по бокам тоже смажьте кремом.

Медовик укройте оставшимся кремом. Посыпьте сверху крупно-измельченными орехами и поставьте на 3—4 часа в холодильник, чтобы торт пропитался кремом.

Фруктовый торт

Фруктовый торт – это изысканное лакомство, которое обязательно порадует как детей, так и взрослых. Этот торт отличается легкостью и освежающим вкусом, благодаря добавлению свежих фруктов. В этом рецепте мы использовали спелые ягоды, но вы также можете добавить любые другие фрукты, которые вам нравятся.

 
Ингредиенты:
 
 
2 яйца
120 г сахара
120 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
300 г сливочного масла
200 г сметаны
300 г свежих ягод (клубника, малина, черника)
200 г свежих фруктов (киви, персики, апельсины)
200 мл взбитых сливок
50 г шоколада (для украшения)
 
 
Инструкция:
 

Разогрейте духовку до 180° C. Покройте форму для выпечки диаметром 24 см пергаментным бумагой.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара до образования устойчивых пиков.

В другой миске взбейте масло, оставшуюся половину сахара и ванильный сахар до получения пышной массы. Добавьте желтки и муку, перемешайте.

Постепенно добавьте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру.

Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 25—30 минут. Проверьте готовность торта с помощью зубочистки – если она выходит чистой, торт готов.

Остудите торт на решетке и разрежьте его горизонтально на два коржа.

Взбейте сливки до образования пиков.

Намазав одну половину торта сметаной, равномерно распределите на ней ягоды. Положите второй корж сверху.

Украсьте торт оставшимися фруктами и взбитыми сливками.

Расплавьте шоколад и украсьте торт, создавая узоры.

Переложите торт на тарелку и охладите в холодильнике до подачи.

Мята-шоколадный торт

Ингредиенты:

Для бисквита:

200 г муки

200 г сахара

6 яиц

100 г какао-порошка

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

Для крема:

300 г темного шоколада

200 г сливок

100 г сливочного масла

2 ст. л. свежей мяты

1 ч.л. ванильного экстракта

100 г сахара

Для украшения:

свежая мята

шоколадные стружки

Приготовление:

Начнем с приготовления бисквита. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром до образования яркой пены. Постепенно добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30—35 минут. Проверьте готовность бисквита, вставив в него зубочистку. Если она выходит сухой, бисквит готов. Дайте ему полностью остыть.

Теперь займемся приготовлением крема. Растопите шоколад вместе с сливочным маслом на водяной бане. Добавьте свежую мяту и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.

В отдельной емкости взбейте сливки с сахаром до пика. Постепенно добавляйте взбитые сливки к шоколадной массе и осторожно перемешивайте.

Теперь соберем торт. Разрежьте бисквит горизонтально на две части. Выложите половину крема на одну половину бисквита, затем накройте второй половиной бисквита и равномерно разложите оставшийся крем. Убедитесь, что крем тщательно распределен по всему торту.

Украсьте торт свежей мятой и шоколадными стружками. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Трюфельный торт

Ингредиенты:

200 г темного шоколада

200 г масла

200 г сахара

4 яйца

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

200 г шоколада для покрытия

200 г сливок

2 ст. л. какао-порошка

2 ст. л. сливочного масла

100 г какао-порошка для обсыпки

Шоколадные трюфели для украшения

Инструкции:

Растопите темный шоколад и масло на медленном огне, постоянно помешивая. Дайте остыть.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

Постепенно добавьте взбитые яйца в темный шоколад, постоянно помешивая.

В сито просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок.

Перемешайте

Смешайте муку с темным шоколадом и яйцами, постепенно и аккуратно помешивая до получения однородного теста.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в духовке при 180° C около 40—45 минут, или пока торт не станет упругим на ощупь.

Остудите торт, затем разрежьте его на две части горизонтально.

Для приготовления глазури растопите шоколад и сливки на медленном огне, постоянно помешивая, до получения гладкой массы.

Добавьте сливочное масло и какао-порошок, перемешайте и дайте остыть.

Смажьте одну половину торта глазурью, затем накройте второй половиной торта.

Разогрейте оставшийся шоколад для покрытия и покройте им торт сверху и со всех сторон.

Посыпьте торт какао-порошком и украсьте шоколадными трюфелями.

Охладите торт в холодильнике до полного застывания шоколада.

Брауни-торт

Ингредиенты:

200 г темного шоколада

200 г сливочного масла

250 г сахара

4 яйца

150 г муки

1 чайная ложка ванильного экстракта

100 г орехов (можно использовать грецкие, миндаль или фундук)

шоколадный глазурь (по желанию)

Инструкции:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму для выпечки бумагой для выпекания.

Растопите шоколад и сливочное масло на медленном огне в водяной бане, осторожно помешивая.

Охладите смесь до комнатной температуры.

В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до образования пышной массы.

Постепенно добавьте шоколадную смесь в яичную массу, постоянно помешивая.

Просейте муку через сито и добавьте в тесто, медленно помешивая до получения однородной массы.

Влейте тесто в приготовленную форму и равномерно распределите.

Посыпьте орехами сверху и немного прижмите их к тесту.

Выпекайте торт в духовке примерно 25—30 минут, или до тех пор, пока торт не станет упругим на ощупь.

Охладите торт в форме перед тем, как переложить его на поднос.

По желанию, можно украсить торт шоколадной глазурью.

Нарежьте брауни-торт на порции и подайте.

Бисквитный торт со сливками

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

немного ванильного экстракта

Для крема:

500 мл сливок

100 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильного экстракта

Для украшения:

свежие фрукты (клубника, киви, персики)

шоколадная стружка или крошки орехов

Инструкции:

Приготовьте бисквит. Для этого разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой для выпечки, смажьте маслом и посыпьте мукой.

Взбейте яйца с сахаром до образования светлой пены. Добавьте ванильный экстракт.

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте ее к яйцам, аккуратно перемешивая тесто.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке около 25—30 минут, пока бисквит не станет золотистым и при нажатии не пружинит.

Дайте бисквиту полностью остыть, затем разрежьте его на две равные части.

Приготовьте крем, который будет украшать торт. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования стабильных пик.

Сложите торт, помазывая внутреннюю часть бисквита кремом. Не забудьте также покрыть кремом верхнюю часть торта.

Украсьте торт свежими фруктами и посыпьте шоколадной стружкой или крошками орехов.

Перенесите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал более насыщенным.

Ваш бисквитный торт со сливками готов к подаче! Получится невероятно вкусный десерт, который подойдет для любого праздника или просто для утреннего кофе.

Торт Павлова

Торт Павлова – изысканное и великолепное лакомство, которое завоевало мир своей нежной текстурой и ярким вкусом. Этот торт был назван в честь русской балерины Анны Павловой и, несмотря на то что его происхождение не до конца ясно, многие полагают, что он появился в Австралии.

 
Ингредиенты:
 
 
Для коржей:
 
 
6 яичных белков
300 г сахара
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта
 
 
Для крема:
 
 
500 мл взбитых сливок
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст. л. сахарной пудры
 
 
Для украшения:
 
 
Фрукты (клубника, малина, киви, гранат, маракуйя и т.д.)
Сахарная пудра
 
 
Инструкции:
 

Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов.

Взбейте яичные белки с помощью миксера до образования пышной пены. Медленно добавьте сахар, уксус, кукурузный крахмал и ванильный экстракт, продолжая взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей.

На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите смесь в форме круга. Можно сделать один большой корж или несколько небольших.

Понизьте температуру духовки до 120 градусов и выпекайте коржи в течение 1,5 часов. После этого выключите духовку, но оставьте коржи внутри, чтобы они постепенно остыли.

Взбейте взбитые сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования плотной текстуры.

Положите корж (и) на поднос, нанесите на них взбитые сливки и украсьте фруктами по вашему выбору.

Посыпьте торт сахарной пудрой перед подачей.

Лимонный тарт

Ингредиенты:

Для коржа:

200 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахара

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

сок и цедра 2 лимонов

200 г сахара

4 яйца

150 г сливочного масла

Инструкции:

Начнем с приготовления коржа. В большой миске смешайте муку, соль и сливочное масло. Работайте смесь пальцами, пока она не станет похожей на крошки. Добавьте сахар и яйцо, замешайте тесто и выложите его на рабочую поверхность. Раскатайте тесто и переместите его в форму для запекания. Выпекайте корж в духовке при 180 градусах в течение 15—20 минут, пока он не станет золотистым. Выньте его из духовки и оставьте остывать.

Для начинки взбейте яйца и сахар в миске. Добавьте сок и цедру лимонов, затем сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню и перемешивайте, пока начинка не загустеет. Убедитесь, что начинка не закипает.

Вылейте начинку на остывший корж и разровняйте поверхность. Поставьте тарт в духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 30—35 минут, пока начинка не застынет.

Когда тарт будет готов, выньте его из духовки и оставьте остудиться. После этого украсьте тарт ломтиками лимона или посыпьте сверху сахарной пудрой.

Мокка-торт

Ингредиенты:

4 яйца

200 гр сахара

200 гр муки

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. какао-порошка

2 ч.л. растворимого кофе

200 мл горячего крепкого кофе

200 гр сливочного масла

200 гр сгущенного молока

300 мл сливок для взбивания

2 ст. л. сахарной пудры

Шоколадные стружки или кусочки шоколада для украшения

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте дно двух форм для выпечки дульным кругом бумаги для выпечки, затем смажьте маслом и посыпьте мукой.

В большой миске взбейте яйца в течение 3—4 минут, затем медленно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Постепенно добавьте эту смесь в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая.

Растворите растворимый кофе в горячем кофе и добавьте его в тесто. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо соединены.

Перелейте тесто в приготовленные формы для выпечки и выпекайте в духовке около 25—30 минут или пока торты не станут упругими на ощупь.

Пока торты охлаждаются, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков. Осторожно добавьте сгущенное молоко, медленно перемешивая, чтобы не потерять объем.

Охлажденные торты разрежьте на две части горизонтально. Выложите крем на один из коржей, затем накройте вторым коржом. Повторите процедуру с оставшимися коржами.

Покройте верх и бока торта оставшимся кремом и украсьте шоколадными стружками или кусочками шоколада.

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

1 стакан сахара

1 чайная ложка какао-порошка

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка уксуса

1 яйцо

1 стакан масла

1 стакан молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

красный пищевой краситель

Для крема:

500 г сливочного сыра

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана сливок

Для украшения:

белые шоколадные стружки

свежие ягоды (клубника, малина или черника)

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок и соду.

В другой миске смешайте уксус, масло, молоко, ванильный экстракт и яйцо. Добавьте красный пищевой краситель до получения желаемого цвета.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешивая, пока не получится однородное тесто.

Разлейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30—35 минут, или пока торт не станет упругим на ощупь. Остудите торт на решетке.

Для приготовления крема смешайте в миске сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт.

В отдельной миске взбейте сливки до образования пиков. Постепенно добавьте их к сливочному сыру, тщательно перемешивая.

Разрежьте остуженные коржи на две части. Нанесите крем на один корж, затем аккуратно положите на него второй корж и нанесите крем поверх.

Украсьте торт белыми шоколадными стружками и свежими ягодами.

Лавандовый торт

Ингредиенты:

300 г муки

250 г сахара

200 г сливочного масла

4 яйца

1 стакан молока

1 ч.л. ванильного экстракта

2 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. сушеной лаванды

200 г сливок

200 г маскарпоне

50 г сахарной пудры

2 ст. л. сиропа из лаванды

Инструкции:

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и сушеную лаванду.

В другой миске взбейте яйца с маслом, молоком и ванильным экстрактом.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в духовке при 180 градусах примерно 30—40 минут, или до готовности.

Пока торт готовится, приготовьте крем. Взбейте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до образования пышной массы.

Добавьте сироп из лаванды и хорошо перемешайте.

Охладите торт, а затем разрежьте его пополам горизонтально. Смажьте нижний слой кремом и накройте вторым слоем.

Украсьте торт лавандовыми цветами или посыпьте сушеной лавандой.

Охладите торт в холодильнике перед подачей.

Пирожное «Эклер»

Пирожное «Эклер» – классическое французское десертное блюдо, которое состоит из воздушного заварного теста, наполненного кремом и покрытого глазурью. Этот рецепт пирожного «Эклер» не только вкусный, но и прост в приготовлении.

 
Ингредиенты:
 
 
1/2 чашки муки
1/2 чашки воды
1/4 чашки масла
4 яйца
1/4 чашки сахара
1 чашка молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чашки муки (для крема)
1/2 чашки сливок
1/2 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта (для крема)
100 г темного шоколада
2 столовые ложки сливок
2 столовые ложки меда
 
 
Инструкции:
 

Сначала приготовим заварное тесто. Для этого в сотейнике с толстым дном смешайте воду, масло и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте муку и быстро перемешайте до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне в течение 1—2 минут, постоянно помешивая.

Переложите заварное тесто в миску и охладите до комнатной температуры. Затем добавьте по одному яйцу, тщательно взбивая массу. Тесто должно стать гладким и блестящим.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Выдавите тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, в виде длинных полос. Выпекайте в духовке в течение 20—25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Для приготовления крема смешайте молоко, муку и сахар в сотейнике. Доведите до кипения и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загущения. Уберите с огня и добавьте ванильный экстракт. Охладите.

Взбейте сливки до образования пиков. Постепенно добавьте охлажденный крем, продолжая взбивать. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой.

Наполните остывшие эклеры кремом.

Для приготовления глазури растопите шоколад, сливки и мед в сотейнике на слабом огне, постоянно помешивая, до образования гладкой массы. Покройте эклеры глазурью.

Охладите пирожные в холодильнике до застывания глазури.

Мандариновый торт

Ингредиенты:

250 г масла

1 стакан сахара

4 яйца

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

200 мл мандаринового сока

300 г мандаринов в собственном соку

300 мл сливок для взбивания

200 г пудры для украшения

Приготовление коржей

Взбейте масло с сахаром до получения пышной массы.

Добавьте по одному яйцу, продолжая взбивать.

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к масляной смеси, тщательно все перемешивая.

Разлейте тесто на две формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке около 25 минут.

Приготовление крема

Взбейте сливки до образования пиков.

Добавьте мандариновый сок и мандарины в собственном соку.

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

 
Сборка торта
 
 
Охладите коржи.
Положите один корж на поднос, выложите на него половину крема и разровняйте.
Положите второй корж сверху и равномерно распределите оставшийся крем.
Посыпьте торт пудрой в качестве украшения.
 
 
Банановый торт
 
 
Ингредиенты:
 
 
Для бисквита:
 
 
200 г муки
200 г сахара
4 яйца
1 ч.л. порошка для выпечки
1 ч.л. ванильного экстракта
 
 
Для крема:
 
 
500 г сладкого творога
2 банана
200 мл сливок
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
 
 
Для украшения:
 
 
2—3 банана
шоколадная стружка
 
 
Приготовление:
 

Для начала приготовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до образования пышной массы, добавляем ванильный экстракт. Постепенно добавляем муку, просеянную с порошком для выпечки.

Выливаем тесто в форму для выпечки и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 25—30 минут.

Пока бисквит готовится, готовим крем. Взбиваем сливки до образования пышной массы. Добавляем творог, ванильный экстракт и сахарную пудру. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

Добавляем в крем порезанные кубиками бананы и аккуратно перемешиваем.

Когда бисквит приготовится, оставляем его остыть. Затем разрезаем его на две плоские коржа.

Намазываем один корж кремом, сверху выкладываем второй корж. Равномерно покрываем сверху торта остальным кремом.

Декорируем торт ломтиками банана и шоколадной стружкой.

Ставим торт в холодильник на несколько часов до полного остывания.

Омлет-торт

Ингредиенты:

6 яиц

1/4 чашки молока

1/2 чашки тертого сыра

1/2 чашки нарезанных помидоров

1/4 чашки нарезанного перца

1/4 чашки нарезанных грибов

1/4 чашки нарезанного лука

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки растительного масла

Инструкция:

В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до образования однородной смеси.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла.

Вылейте половину яичной смеси в сковороду и равномерно распределите по дну.

Посыпьте половиной тертого сыра и нарезанными овощами.

Затем вылейте оставшуюся яичную смесь поверх овощей.

Повторите этот процесс с оставшимся сыром и овощами.

Поставьте сковороду на огонь и готовьте омлет-торт на среднем огне до тех пор, пока яйца не застынут и края не начнут подниматься.

Поднимите один край омлет-торта с лопаткой и аккуратно сложите на половину, затем сложите другую половину поверх первой.

Переложите омлет-торт на тарелку и нарежьте на порции.

Омлет-торт готов к подаче! Можно подавать его как основное блюдо для завтрака или обеда, а также добавлять к нему свежие зелень или сметану для большего вкуса.

Маскарпоне-торт

Ингредиенты:

250 г маскарпоне

150 г сахара

3 яйца

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

50 г какао-порошка

150 мл крепкого кофе

100 мл крепкого кофе для пропитки бисквитов

200 мл сливок

50 г тёмного шоколада

50 г грецких орехов или миндаля

50 г молотых орехов или миндаля для украшения

Инструкции:

Для начала приготовим бисквитный корж. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Взбейте 3 яйца с 100 г сахара в пышную массу.

Просейте взбитые яйца 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя и осторожно перемешайте.

Разделите тесто на две равные части и добавьте в одну половину 50 г какао-порошка.

Налейте в форму для выпечки одноцветное тесто, затем темное тесто и выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20—25 минут.

Хорошо охладите бисквит, затем разрежьте его на два коржа.

Для крема смешайте 250 г маскарпоне и 50 г сахара, добавьте 150 мл крепкого кофе.

Взбейте 200 мл сливок и добавьте к маскарпоне.

Сложите торт, пропитайте коржи крепким кофе, смажьте кремом и украсьте орехами и шоколадом.

Цитрусовый торт

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

100 г сливочного масла

500 мл сливок для взбивания

200 г сахара

300 г творожного сыра

2 яйца

Сок и цедра 2 лайма

Сок и цедра 2 лимонов

Сок и цедра 2 апельсинов

Инструкции:

Начните с приготовления основы для торта. Разомните печенье до состояния крошки, затем добавьте расплавленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Полученную смесь выложите в форму для торта, утрамбуйте и уберите в холодильник.

Взбейте сливки в меру плотной пену, добавьте половину сахара и аккуратно перемешайте. Выложите полученные сливки в форму с печеньем и разровняйте по поверхности.

В отдельной миске взбейте творожный сыр и оставшуюся половину сахара до однородной массы. Затем добавьте яйца, сок и цедру лайма, лимона и апельсина. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Вылейте полученную смесь на верхнюю слой сливок в форме и разровняйте.

Душите торт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35—40 минут, или пока верх торта не приобретет золотистый оттенок и не застынет.

Выньте торт из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.

После остывания поставьте торт в холодильник на несколько часов.

Готовый торт можно украсить дольками цитрусовых и свежей мятой перед подачей.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты:

Для бисквита:

6 яиц

200 г сахара

200 г муки

50 г какао

1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

500 мл сливок (жирностью не менее 30%)

200 г сахара

2 ч.л. ванильного экстракта

200 г черешни (замороженной или свежей)

200 г вишен (замороженных или свежих)

100 г киш-миша

Для сиропа:

100 мл воды

100 г сахара

2 ст. л. вишневого ликера

Для украшения:

темные шоколадные стружки

взбитые сливки

вишня для украшения

Приготовление:

Для начала приготовим бисквит. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавляйте муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешивая тесто. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30—35 минут. Оставьте бисквит остыть.