Текст книги "Рецепты вкусных корейских салатов"

Рецепты вкусных корейских салатов
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-5719-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История корейских салатов

История корейских салатов богата и интересна, они имеют глубокие корни в традиционной культуре и кулинарии Кореи. В течение многих столетий корейская кухня была многообразной и богатой, используя большое количество овощей, фруктов и пряностей.

Основой корейских салатов является кимчи – народное корейское блюдо, изготавливаемое из квашеной и приправленной капусты или редьки. Кимчи появилось в Корее еще до нашей эры и до сих пор является неотъемлемой частью корейской кухни.

Корейцы также разработали различные виды салатов с использованием морепродуктов, мяса, овощей, риса, грибов и трав. Каждый регион Кореи имеет свои традиционные салаты, отличающиеся по вкусу, текстуре и приправам.

С течением времени корейские салаты стали популярными за пределами страны, благодаря своему уникальному вкусу, разнообразию ингредиентов и целебным свойствам. Сегодня они являются одним из символов корейской культуры и пользуются огромной популярностью во всем мире.

Рецепт блюда корейской кухни – Кимчи салат

Кимчи салат – это традиционное корейское блюдо, которое изготавливается из кислых овощей, специй и покрывается пикантным соусом. Этот салат обладает ярким вкусом, сочетая в себе остроту, кислоту и сладость. Вот подробный рецепт, как приготовить вкусный и ароматный корейский кимчи салат.

Ингредиенты:

 
500 г китайской капусты (пекинской капусты)
2 моркови
1 лук репчатый
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки кунжутного масла
2 ст. ложки кунжута
3 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка красного перца
1 ст. ложка имбиря (измельченного)
1 ст. ложка рисового уксуса
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте китайскую капусту на полоски, натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук тонкими полукольцами.

В глубокой миске смешайте капусту, морковь и лук. Добавьте кунжутное масло и перемешайте.

В отдельной миске смешайте чеснок, соевый соус, уксус, сахар, красный перец, имбирь, рисовый уксус и соль. Залейте этой смесью овощи и хорошо перемешайте.

Поставьте салат в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы овощи пропитались соусом.

Перед подачей посыпьте салат кунжутом.

Рецепт блюда корейской кухни – Кактус салат

Ингредиенты:

 
1 крупный кусочек китайского красного кактуса
1 морковь
1 огурец
1 зеленый перец
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с подготовки кактуса. Отрежьте колючки и шипы, тщательно промойте под холодной водой. Затем нарежьте на тонкие полоски.

Морковь, огурец и зеленый перец нарежьте небольшими ломтями или тонкой соломкой. Зеленый лук порубите крупно.

В большой миске смешайте все нарезанные овощи.

Для заправки в миску смешайте кунжутное масло, уксус, соевый соус, сахар и соль. Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты соединились.

Заправьте салат получившимся соусом и аккуратно перемешайте.

Подавайте к этому блюду отварной рис или гренки.

Рецепт блюда корейской кухни – Огурчик Гимчи

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг маленьких огурцов
1 большая морковь
1 лук-порей
3—4 зубчика чеснока
1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
3 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжутных семян
1 ст. л. красного перца чили (по желанию)
 

Приготовление:

Огурцы вымойте и нарежьте на кусочки длиной около 5—6 см.

Морковь очистите и нарежьте палочками или кружочками.

Лук-порей порубите тонкими кружочками.

В большой миске хорошо перемешайте нарезанные огурцы, морковь, лук-порей, чеснок и имбирь.

В небольшой емкости смешайте соль, сахар, уксус и кунжутное масло. Хорошо размешайте до растворения сахара и соли.

Смешайте получившийся соус с овощами в большой миске. Перемешайте, чтобы все овощи равномерно пропитались.

Поставьте миску с овощами в холодильник на несколько часов, чтобы овощи пропитались вкусом соуса.

Перед подачей посыпьте огурцы гимчи кунжутными семенами, красным перцем чили (если используете) и луком-пореем.

Огурчик гимчи готов! Это классическое корейское блюдо, которое отлично сочетается с рисом, мясом или другими корейскими закусками.

Рецепт блюда корейской кухни – Морковный кимчи

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг моркови
2 столовые ложки соли
6 столовых ложек красного перца чили
4 столовые ложки сахара
4 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка имбиря, измельченного
2 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки рыбного соуса
 

Инструкции:

Натрите морковь на тонкие полоски, используя специальный тёрка, или же просто нарежьте ее на тонкие палочки.

Положите морковь в большую миску и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по моркови. Оставьте замаринованную морковь на 30 минут.

Добавьте к моркови красный перец чили, сахар, чеснок, имбирь, рисовый уксус и рыбный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Переложите морковный микс в стеклянную банку или другой контейнер, который можно закрыть крышкой.

Оставьте морковный кимчи на комнатной температуре на сутки, затем переложите его в холодильник на хранение. Кимчи можно хранить в холодильнике до двух недель.

Рецепт блюда корейской кухни – Редька Кимчи

 
Ингредиенты:
 
 
1 большая редька
2 ст. ложки морской соли
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки красной кимчи-пасты
2 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки рубленного чеснока
1 ст. ложка рубленого имбиря
1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука
1 ст. ложка кунжутного масла
 

Приготовление:

Нарежьте редьку на тонкие пластины или полоски (можно использовать мандолин для этого).

Положите нарезанную редьку в большую миску и посыпьте морской солью. Перемешайте хорошо и оставьте на 30 минут, чтобы редька отдалила сок.

Подготовьте маринад, смешав кимчи-пасту, сахар, уксус, чеснок, имбирь, зеленый лук и кунжутное масло.

Вымойте редьку под холодной водой от соли и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.

Добавьте редьку в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.

Переложите редьку в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Накройте банку плотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1—2 дня для брожения.

После этого поставьте редьку в холодильник, чтобы она остыла и пропиталась маринадом еще несколько дней.

Можно подавать в качестве закуски или приправы к основным блюдам.

 
Морковно-свекольный салат
 
 
Ингредиенты:
 
 
2 моркови
2 свеклы
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
2 зубчика чеснока
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Морковь и свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите их в ступке.

Для заправки салата смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельченный чеснок, кунжутное масло и растительное масло.

В глубокой миске смешайте натертую морковь и свеклу, добавьте подготовленную заправку и перемешайте.

Посолите салат по вкусу и посыпьте жаренными семенами кунжута.

Оставьте салат на 15—20 минут, чтобы ингредиенты пропитались заправкой и ароматами.

Подавайте морковно-свекольный салат к столу как гарнир или отдельным блюдом.

Капустный салат с кокосом

Ингредиенты:

1 кочан капусты (около 700 г)

1 морковь

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

1/2 стакана молодого кокосового мякоти

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. уксуса

1 ст. л. меда или сахара

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. кунжутного масла

соль, перец по вкусу

грецкие орехи и свежие зеленые листья (кинза, петрушка) для украшения

Приготовление:

Капусту нарежьте на тонкие полоски, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.

В большой миске смешайте капусту, морковь, лук, чеснок и кокосовое мясо.

В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте соевый соус, уксус, мед (или сахар), растительное масло, кунжутное масло, соль, перец.

Залейте салат заправкой и тщательно перемешайте.

Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для пропитки.

Перед подачей посыпьте салат грецкими орехами и свежими зелеными листьями.

Подавайте капустный салат с кокосом как холодное закуску или гарнир к основному блюду.

Овощной плетеный салат

Овощной плетеный салат – это традиционное блюдо корейской кухни, которое обязательно порадует вас своим вкусом и оригинальным подачей. Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

 
Ингредиенты:
 
 
1 большой огурец
1 морковь
1 красный перец
1 зеленый перец
1 лук-порей
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка кунжута для украшения
 

Приготовление:

Начните с приготовления маринада. В миске смешайте 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку кунжутного масла. Хорошо размешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.

Огурец и морковь мелко нарежьте соломкой. Для этого вы можете использовать специальную овощерезку или нарезать их вручную.

Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте их тонкой соломкой.

Лук-порей нарежьте кольцами.

Поместите все нарезанные овощи в одну большую миску и тщательно перемешайте.

Залейте овощи маринадом и оставьте салат на 15—20 минут, чтобы овощи пропитались вкусом и ароматом маринада.

После выложите овощи на большое блюдо и начинайте плести салат. Для этого возьмите поочередно каждую ленту овощей и перекрещивайте их друг с другом, создавая красивый и оригинальный плетеный узор.

После плетения посыпьте салат кунжутом для декорации.

Овощной плетеный салат готов к подаче! Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Корейский пикантный салат-чамче

 
Ингредиенты:
 
 
1 большой огурец
1 морковь
1 красный перец чили
2 зеленых лука
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка кунжутного масла
1 чайная ложка чеснока, измельченного
1 чайная ложка имбиря, измельченного
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы огурец отдал сок.

Нарежьте морковь тонкой соломкой. Разрежьте перец чили на половинки, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте зеленый лук на мелкие кусочки.

Отцедите огурцы от сока и переложите их в миску. Добавьте морковь, перец чили и зеленый лук.

В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

Полейте овощи готовым соусом и тщательно перемешайте.

Оставьте салат на 30 минут, чтобы овощи немного пропитались соусом.

Подавайте корейский пикантный салат-чамче на стол как закуску к основному блюду.

 
Тушеная картошка с кунжутом
 
 
Ингредиенты:
 
 
500 г картошки
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. кунжута
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
соль, перец по вкусу
зелень (кинза, петрушка) для подачи
 

Приготовление:

Картошку очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Добавить картошку, обжаривать на среднем огне минут 5—7, пока она не станет золотистой.

Переложить картошку в глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Добавить кунжут, соевый соус, сахар, соль, перец. Перемешать.

Добавить стакан воды, закрыть крышкой и тушить картошку на медленном огне до готовности (около 20 минут).

Периодически помешивать, чтобы картошка не пригорела.

Подавать тушеную картошку с кунжутом горячей, посыпанной свежей зеленью.

Салат из моркови, тушеный в томатной пасте

 
Ингредиенты:
 
 
2 средние моркови
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 зеленый лук
соль, перец по вкусу
кунжут для украшения (по желанию)
 

Приготовление:

Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь и обжарить на среднем огне до мягкости (около 5 минут).

Добавить томатную пасту, сахар, соевый соус, уксус, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, соль, перец. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне еще 5—7 минут.

Перед подачей посыпать салат из моркови кунжутом (предварительно обжаренным на сухой сковороде) для украшения и добавления текстуры.

 
Сладкий картофельный салат
 
 
Ингредиенты:
 
 
2 средних сладких картофеля
1 большой морковь
1/2 красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Кунжут для украшения (по желанию)
 

Приготовление:

Сладкий картофель вымыть, обернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 30—40 минут, пока картофель не станет мягким. Остудить, почистить и нарезать кубиками.

Морковь почистить и нарезать соломкой. Красный перец нарезать тонкими полосками.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь и обжаривать на среднем огне 5—7 минут. Затем добавить кубики сладкого картофеля и красный перец, обжаривать еще 5—7 минут.

Для заправки смешать рисовый уксус, соевой соус, сахар, измельченный чеснок, соль и перец. Добавить эту заправку к овощам в сковороде и тушить салат еще 5—7 минут.

Перед подачей украсить салат кунжутом и перемешать. Готовый сладкий картофельный салат можно украсить зеленью или ломтиками огурца.

Подавать салат теплым или холодным.

Салат с бананом и зеленым горошком

 
Ингредиенты:
 
 
1 большой банан
1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)
1 морковь
1 огурец
2 столовые ложки майонеза
соль и перец по вкусу
кунжут (по желанию)
маринованный имбирь (для подачи, по желанию)
 

Приготовление:

Морковь нарежьте тонкой соломкой, огурец – кружочками. Банан нарежьте кубиками.

В кастрюле проварите замороженный зеленый горошек или зеленый горошек варите в кипящей воде 2 минуты, затем отцедите.

В большой миске смешайте майонез, соль и перец.

Добавьте все овощи и бананы к майонезу и хорошо перемешайте.

Подавайте салат, посыпав его кунжутом и украсив маринованным имбирем.

Свекольный салат с молодым луком

 
Ингредиенты:
 
 
2 средние свеклы
3—4 пучка молодого лука
2—3 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
кунжут по желанию для украшения
 

Приготовление:

Очистите свеклу, вымойте и залейте водой в кастрюле. Варите свеклу до готовности (около 40 минут), затем остудите и очистите от кожуры. Нарежьте свеклу на тонкие полукольца или натрите на крупной терке.

Молодой лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

В глубокой миске смешайте уксус, сахар, растительное масло и соль. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Добавьте нарезанную свеклу и молодой лук в миску с заправкой. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались соусом.

При желании посыпьте салат кореанским кунжутом для украшения.

Оставьте салат на некоторое время, чтобы ароматы соединились.

Корейский свекольный салат с молодым луком готов! Подавайте его как закуску или гарнир к основному блюду.

 
Салат с кукурузой и лапчаткой
 
 
Ингредиенты:
 
 
1 большая морковь
1 пучок свежей лапчатки (или шпината)
1 банка кукурузы
1 упаковка рисовых лапша
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка растительного масла
соль, перец по вкусу
 

Приготовление:

Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Вымойте лапчатку (или шпинат) и обсушите.

Отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Смешайте морковь, кукурузу и лапчатку в большой миске.

Добавьте отваренную и промытую рисовую лапшу к овощам.

В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, растительное масло, соль и перец. Перемешайте до гладкости.

Полейте соусом салат и аккуратно перемешайте.

Подавайте салат украшенный печеными семенами кунжута.

Огурчик салат с морковью

Ингредиенты:

2 больших огурца

1 большая морковь

3 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка тостового кунжутного масла

1 столовая ложка темного кунжутного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 зубчик чеснока, измельченный

1 чайная ложка кунжутных семян (для украшения)

соль и перец по вкусу

свежая зелень (кинза, укроп) для украшения

Приготовление:

Огурцы моем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем семена. Нарезаем огурцы тонкой соломкой или полукольцами.

Морковь чистим, нарезаем тонкой соломкой или натираем на средней терке.

Перемешиваем огурцы и морковь в большой миске.

В отдельной миске смешиваем рисовый уксус, сахар, тостовое кунжутное масло, темное кунжутное масло, соевой соус, измельченный чеснок, соль и перец.

Поливаем овощи получившимся маринадом и тщательно перемешиваем.

Оставляем салат на 30—60 минут для пропитывания.

Перед подачей посыпаем салат кунжутными семенами и свежей зеленью (кинзой или укропом).

 
Картошка пикантным соусом
 
 
Ингредиенты:
 
 
4—5 картофелин
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка рисового уксуса
2 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка красного перца чили
1 чайная ложка кунжута, для украшения
соль и перец по вкусу
 

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на противень с пергаментной бумагой. Обжарьте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 20—25 минут, пока картошка не станет золотистой.

В маленькой кастрюле смешайте растительное масло, соевый соус, мед, уксус, чеснок, кунжутное масло, красный перец чили, соль и перец. Разогрейте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока соус начнет пузыриться.

Выложите обжаренную картошку на тарелку и полейте соусом. Посыпьте кунжутом и подавайте горячим.

 
Тушеная брокколи с кунжутом
 
 
Ингредиенты:
 
 
1 головка брокколи
2 ст. ложки кунжута
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка растительного масла
соль, перец по вкусу
 

Приготовление:

Сначала приготовим соус: в миску смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до гладкости и оставьте соус в стороне.

Отрежьте цветочки брокколи от стеблей и разложите их на тарелке. Мелко нарежьте стебли брокколи.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите на сковороду мелко нарезанные стебли брокколи и обжаривайте их 2—3 минуты, пока они не станут мягкими.

Добавьте цветочки брокколи на сковороду к стеблям, добавьте приготовленный соус и переверните все ингредиенты. Тушите брокколи при помощи крышки около 5—7 минут до готовности.

После того, как брокколи станет мягкой, добавьте кунжут, перемешайте и готово!

Подавайте тушеную брокколи с кунжутом горячей как гарнир к мясу или рису в качестве самостоятельного блюда.

Капустно-морковный салат с апельсинами

 
Ингредиенты:
 
 
1 средняя капуста
2 моркови
2 апельсина
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка меда
соль, перец по вкусу
кунжут (по желанию)
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте капусту на тонкие полоски, посыпьте щепоткой соли и вымойте холодной водой. Выложите на сито или дуршлаг для стекания лишней влаги. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Очистите апельсины и нарежьте дольками.

В глубокой миске соедините уксус, соевый соус, сметану и мед. Перемешайте до однородности. Добавьте к капусте морковь, апельсины и заправку. Перемешайте все ингредиенты.

Добавьте соль, перец и по желанию посыпьте салат кунжутом.

Перемешайте салат снова и оставьте на некоторое время настояться.

Подавайте салат капустный-морковный с апельсинами к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.

Свекольный салат с черными фасолями

 
Ингредиенты:
 
 
2 небольшие свеклы
1 банка черных фасолей
1 морковь
1/2 лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки кунжутного масла
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки соевого соуса
соль, перец по вкусу
зелень (петрушка, кинза) для украшения
 

Приготовление:

Сварите свеклу в мундире, остудите, почистите и натрите на мелкой терке. Отварите черные фасоли, промойте в холодной воде и дайте им стечь. Морковь очистите и натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.

В глубокой миске смешайте свеклу, фасоль, морковь, лук и чеснок. Для заправки смешайте уксус, кунжутное масло, сахар, соевый соус, соль и перец. Влейте заправку в салат и аккуратно перемешайте. Украсьте свекольный салат красивой зеленью (петрушкой, кинзой) перед подачей к столу.

Дайте свекольному салату постоять и настояться, чтобы все вкусы смешались.

Подавайте корейский свекольный салат с черными фасолями как закуску или гарнир к основным блюдам.

Кабачковый салат с имбирем

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1 столовая ложка молотого имбиря

2 столовых ложки уксуса

1 столовая ложка сахара

2 столовых ложки соевого соуса

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка кунжута (опционально)

зеленый лук или кинза для украшения

Приготовление:

Кабачки вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками или тонкой соломкой. Можно использовать специальный овощерезку.

В глубокой миске смешайте уксус, сахар, соевый соус, молотый имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте до полного растворения сахара.

В большой сковороде разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанные кабачки до мягкости, но чтобы они оставались хрустящими. Это займет около 5—7 минут.

Перелейте жареные кабачки соусом, приготовленным на предыдущем этапе. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кабачок покрылся соусом.

Переложите кабачковый салат в глубокую миску или на плоскую тарелку. Посыпьте кунжутом сверху для добавления текстуры и аромата (это опционально).

Украсьте зеленым луком или кинзой.

Цукини салат со свежей зеленью

 
Ингредиенты:
 
 
2 средних цукини
1 огурец
2 стебля зеленого лука
1 морковь
1 перец черный
2 столовые ложки семян кунжута
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки масла
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с приготовления соуса для цукини салата. В миске смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, масло, мелко нарезанный чеснок и немного соли. Размешайте до полного соединения ингредиентов. Соус готов.

Далее, приступим к нарезке овощей. Цукини нарежьте на тонкие полукруглые ломтики. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Морковь натрите на терке. Зеленый лук нарежьте крупными колечками. Перец черный нарежьте кольцами.

Поджарьте на сухой сковороде семена кунжута до золотистого цвета. Переложите их в миску.

В большой миске смешайте нарезанные овощи и зелень. Добавьте поджаренные семена кунжута. Перемешайте.

Залейте овощи приготовленным соусом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

Украсьте цукини салат листочками свежей зелени и подавайте к столу.

Салат из моркови с чесноком и лимонным соком

 
Ингредиенты:
 
 
2 моркови
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка семян кунжута (опционально)
зеленый лук для украшения
 

Приготовление:

Натрите морковь на крупной терке и выложите в миску.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

В миске смешайте сок лимона, соевый соус и растительное масло.

Перелейте соус на морковь с чесноком и хорошо перемешайте.

Оставьте салат на 15—20 минут, чтобы морковь пропиталась соусом. Перед подачей посыпьте семенами кунжута и украсьте нарезанным зеленым луком.

Готово! Получается очень ароматный и освежающий салат из моркови с чесноком и лимонным соком, который отлично подойдет как гарнир или закуска к основному блюду корейской кухни.

Салат из цветной капусты с соусом терияки

 
Ингредиенты:
 
 
1/2 цветной капусты
1 морковь
2 столовые ложки соуса терияки
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка кунжутного масла
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки кунжута для украшения
соль и перец по вкусу
 

Приготовление:

Тонко нашинкуйте цветную капусту и морковь. Выложите в большую миску. Для приготовления соуса терияки смешайте в миске соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок, соль и перец.

Помешивайте соус до полного растворения сахара.

Перелейте приготовленный соус на цветную капусту и морковь. Хорошо перемешайте.

Оставьте салат на 30 минут, чтобы овощи пропитались соусом.

Перед подачей посыпьте салат кунжутом для украшения.

Капустный салат с редькой и кунжутом

 
Ингредиенты:
 
 
1 средняя капуста
2—3 моркови
3—4 редьки
2 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка сахара
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте капусту на средние кусочки и поместите в большую миску. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Добавьте к капусте. Нарежьте редьки тонкими кружочками и добавьте к капусте и моркови.

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и добавьте к миске с овощами. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль. Хорошо всё перемешайте, пока сахар не растворится.

Полейте соусом овощи и тщательно перемешайте.

При желании посыпьте сверху соком лайма или лимона для добавления кислоты.

Готовый салат можно посыпать еще кунжутом перед подачей.

Морковный салат с кунжутом и свежими огурцами

 
Ингредиенты:
 
 
2—3 моркови
2 огурца
2 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка сахара
1 зубчик чеснока, измельченный
немного молотого перца
соль по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой. Перекладывайте на большую миску.

Огурцы нарежьте тонкими полукругом и добавьте к моркови.

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте к миске с овощами.

В миске для заправки смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, измельченный чеснок, перец и соль. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

Полейте заправкой овощи и тщательно всё перемешайте.

Покройте салат пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы овощи пропитались вкусом.

Перед подачей можно посыпать салат еще кунжутом для добавления текстуры.

Огурчик Гимчи с кунжутом и чесноком

Огурчик Гимчи с кунжутом и чесноком – это классическое корейское блюдо, которое отличается ярким вкусом и ароматом. Этот салат является отличным дополнением к основным блюдам и придает им особую пикантность и свежесть. Вот подробный рецепт этого вкусного блюда:

 
Ингредиенты:
 
 
4—5 огурцов
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки кунжута
4 зубчика чеснока, измельченных
Молотый перец по вкусу
 

Приготовление:

Начните с огурцов. Огурцы вымойте под холодной водой, разрежьте их пополам продольно и удалите семена ложкой. Нарежьте огурцы тонкими полукругом или длинной соломкой.

Посыпьте нарезанные огурцы солью и перемешайте, чтобы равномерно распределить соль. Оставьте на 30—40 минут, чтобы огурцы отдали сок и стали мягче. После этого тщательно промойте огурцы под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

В отдельной миске смешайте сахар, рисовый уксус, измельченный чеснок, кунжутное масло, молотый перец и кунжут. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Добавьте огурцы в миску с приготовленной заправкой и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы огурцы хорошо пропитались соусом.

Покройте салат пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов (желательно на ночь), чтобы огурцы еще более пропитались вкусом.

Перед подачей можно посыпать сверху еще немного кунжута для декорации и добавления текстуры.

Салат с листьями шпината и редькой

 
Ингредиенты:
 
 
1 банка консервированных грибов
200 г шпината
1 крупная редька
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
соль и перец по вкусу
кунжут для украшения
 
 
Приготовление:
 

Начните с приготовления заправки для салата. В миске смешайте кунжутное масло, оливковое масло, соевой соус, рисовый уксус, чеснок, мед, соль и перец. Хорошо взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Промойте шпинат и разрежьте его на более мелкие кусочки. Переложите шпинат в большую миску.

Очистите редьку и нарежьте ее тонкими ломтиками или соломкой. Добавьте к шпинату.

Откройте банку грибов, откиньте жидкость и добавьте грибы к остальным ингредиентам.

Залейте все салат заправкой и тщательно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла все ингредиенты.

Переложите салат на сервировочное блюдо и посыпьте кунжутом сверху. Подавайте салат с листьями шпината и редькой к столу немного остывшим.

Огурчик Гимчи с кунжутом и чесноком

Огурчик Гимчи с кунжутом и чесноком – это классическое корейское блюдо, которое отличается ярким вкусом и ароматом. Этот салат является отличным дополнением к основным блюдам и придает им особую пикантность и свежесть. Вот подробный рецепт этого вкусного блюда:

 
Ингредиенты:
 
 
4—5 огурцов
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки кунжута
4 зубчика чеснока, измельченных
Молотый перец по вкусу
 

Приготовление:

Начните с огурцов. Огурцы вымойте под холодной водой, разрежьте их пополам продольно и удалите семена ложкой. Нарежьте огурцы тонкими полукружками или длинной соломкой.

Посыпьте нарезанные огурцы солью и перемешайте, чтобы равномерно распределить соль. Оставьте на 30—40 минут, чтобы огурцы отдали сок и стали мягче. После этого тщательно промойте огурцы под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

В отдельной миске смешайте сахар, рисовый уксус, измельченный чеснок, кунжутное масло, молотый перец и кунжут. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Добавьте огурцы в миску с приготовленной заправкой и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы огурцы хорошо пропитались соусом.

Покройте салат пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов (желательно на ночь), чтобы огурцы еще более пропитались вкусом.

Перед подачей можно посыпать сверху еще немного кунжута для декорации и добавления текстуры.

Салат Гимчи с редькой и чесноком

Салат Гимчи с редькой и чесноком – это традиционное корейское блюдо, которое придает освежающий вкус и аромат к любому обеду. Гимчи – это корейская закваска из овощей, которая обладает острой, соленой и кислой нотками. В этом салате используется свежая редька и чеснок, которые придают блюду хрустящий и ароматный вкус.

Для приготовления салата Гимчи с редькой и чесноком вам потребуется: