Текст книги "Изысканные рецепты из яиц. Вкусно и сытно"

Изысканные рецепты из яиц
Вкусно и сытно
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-6563-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История появления рецептов блюд с яйцами уходит корнями в глубокую древность. Яйца были одним из первых продуктов, которые люди начали использовать в пищу. Уже тысячи лет назад они пользовались популярностью у различных культур и народов.

По одной из версий, первые рецепты блюд с яйцами появились в Древнем Китае. Там жители использовали яйца не только в свежем виде, но и приготовляли из них различные блюда. Известным примером этого является блюдо под названием «Духовые яйца», которые варились в соевом соусе и приобретали особый аромат и вкус.

Еще одной легендой о происхождении рецептов блюд с яйцами является история о том, что в Древнем Риме повара изобрели способ приготовления яйца-пашот. Они называли его «яйцо на шалоте» и готовили с использованием вина и специй.

В средние века яйца стали популярным продуктом в Европе, и кулинары начали создавать множество различных рецептов блюд с его участием. Их добавляли в супы, выпечку, гарниры и салаты.

С течением времени, рецепты блюд с яйцами стали совершенствоваться и разнообразиться. С появлением новых технологий и изобретением кулинарных приправ, появились новые способы приготовления яиц, например яйца Бенедикт или омлет.

Сегодня яйца являются неотъемлемой частью многих кухонь мира. Рецепты блюд с их использованием стали не только разнообразными, но и инновационными, что позволяет создавать удивительные и вкусные блюда.

Рецепт – Яичница с помидорами

Яичница с помидорами – простое, вкусное и питательное блюдо, которое подойдет для завтрака, обеда или ужина.

 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
2 средних помидора
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения
 

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты. Помидоры вымойте и нарежьте на крупные кусочки, лук очистите и нарежьте мелко.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости.

После этого добавьте помидоры в сковороду и обжаривайте их вместе с луком до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Разбейте яйца в сковороду с помидорами и луком.

Помешивайте яйца с овощами, чтобы они равномерно распределились по сковороде. Посолите и поперчите яичницу по вкусу. При помешивании оставьте яичницу на сковороде еще на несколько минут, чтобы яйца до конца прожарились.

После этого выложите готовую яичницу на тарелку и посыпьте зеленью (укропом, петрушкой) для украшения.

Омлет с шампиньонами

Омлет с шампиньонами – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
100 г шампиньонов
1 луковица
50 г тертого сыра (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для подачи
 
 
Приступим к приготовлению:
 

Чистим и нарезаем лук и шампиньоны. Лук нарезаем крупно, а шампиньоны – тонкими пластинами.

Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло. Когда масло разогреется, кладем лук и жарим его до мягкости, примерно 3—5 минут.

Добавляем шампиньоны к луку и жарим все вместе до тех пор, пока вся жидкость не испарится, примерно 5—7 минут. По желанию, можно добавить соль, перец и другие специи для придания вкуса.

Взбиваем яйца в глубокой миске. Добавляем в них поджаренные лук и шампиньоны, перемешиваем.

Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем еще немного масла. Выливаем в сковороду смесь яиц, лука и шампиньонов.

Готовим омлет до образования золотистой корочки снизу. Затем переворачиваем его, присыпаем сыром (если используем) и готовим еще несколько минут до готовности.

Подаем омлет с шампиньонами, посыпаем свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подаем вместе с хлебом или овощным салатом.

Бенедиктинский яичный завтрак

Бенедиктинский яичный завтрак – изысканное блюдо, которое состоит из поджаренного куска хлеба, ветчины или семги, яичницы и густого соуса холландез. Это блюдо обычно подается на завтрак в ресторанах или кафе, но его также можно легко приготовить дома.

Ингредиенты:

4 яйца

4 куска английского маффина или другого длинного хлеба

4 ломтика ветчины или семги

1 ст. ложка уксуса

1 ст. ложка молотого перца

соль по вкусу

1 ст. ложка сливочного масла

свежий петрушка для украшения

Для соуса холландез:

3 большие желтки

1 ст. ложка лимонного сока

1 чашка расплавленного сливочного масла

соль по вкусу

черный перец по вкусу

Инструкции:

Для начала приготовьте соус холландез. В мелкой кастрюле сочетайте желтки и лимонный сок, взбивая их венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте смесь венчиком, пока желтки не начнут загустевать.

Постепенно добавьте в расплавленные желтки растопленное масло, взбивая смесь до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, затем уберите его с огня.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куски хлеба до золотистой корки. Положите их на тарелки.

В отдельной сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте ветчину или семгу до готовности. Выложите их на куски хлеба.

В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте в нее уксус и молотый перец. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3—4 минут, пока белок не стянется, а желток останется жидким.

Выложите яйца на куски хлеба с ветчиной или семгой.

Полейте яйца и ветчину приготовленным соусом холландез и украсьте свежей петрушкой.

 
Яичный салат
 
 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
2 средние моркови
1 крупная луковица
4 средних картофелины
1/2 стакана майонеза
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
 
 
Подготовка:
 

Варим яйца в кипящей воде около 10—12 минут, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Режем яйца на кубики и перекладываем в большую миску.

Морковь и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Овощи отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Заправляем его кипящей водой на 5—7 минут для смягчения остроты. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.

В миску с яйцами добавляем остывшие морковь, картофель и лук.

Добавляем майонез, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Украшаем зеленью и охлаждаем блюдо в холодильнике минимум на 30—40 минут перед подачей.

 
Глазунья
 
 
Ингредиенты:
 
 
3 яйца
50 мл молока
Соль
Перец
Масло для жарки
 
 
Инструкции:
 

В миске взбейте яйца вилкой или миксером до однородной массы. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Посолите и поперчите по своему вкусу.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки и разогрейте его. Налейте в сковороду смесь яиц и молока. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.

Начните аккуратно перемешивать яйца, чтобы они равномерно свернулись, и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.

Подавайте глазунью горячей с зеленью, помидорами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.

Яйца по-французски

Яйца по-французски – это простое и вкусное блюдо, которое готовим из яиц, молока, соли, перца, сыра и зелени.

 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
200 мл молока
50 г твердого сыра (например, эмменталь, гауда или чеддер)
Соль
Молотый перец
Зелень (укроп или петрушка)
Масло для жарки
 
 
Инструкции:
 

Взбейте яйца в миске до однородной массы.

Добавьте молоко, щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте. Натрите твердый сыр на терке.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.

Вылейте половину яичной смеси на разогретую сковороду. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.

Посыпьте половину натертого сыра по всей поверхности яиц.

Сверху посыпьте немного зелени.

С помощью лопатки аккуратно сложите яичную смесь пополам, чтобы сыр находился внутри. Подождите, пока яйца приготовятся. Повторите те же самые действия с оставшейся яичной смесью, сыром и зеленью.

Когда яйца по-французски приготовятся, подайте их на стол. Можно украсить зеленью.

Шеврек с яйцом и сыром

Шеврек с яйцом и сыром – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Блюдо, изготовленное из картофельных лепешек, яйца и тертого сыра.

 
Ингредиенты:
 
 
4 средних картофеля
2 яйца
100 г твердого сыра
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
 

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить шевреки. Для этого картофель нужно очистить и натереть на мелкой терке. Выдавить лишнюю влагу из картофеля с помощью марли или чистой ткани.

Добавьте в тертый картофель одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Формируйте картофельные лепешки на сковороде и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Пока картофельные лепешки жарятся, приготовьте начинку из яиц и сыра. Взбейте яйца в миске и добавьте тертый сыр. Перемешайте.

Выложите начинку на каждый шеврек и накройте крышкой сковороду. Дайте яйцу и сыру запечься на среднем огне в течение 2—3 минут.

Подавайте шевреки с яйцом и сыром горячими, посыпанными зеленью или зеленым луком.

 
Яичные блинчики
 
 
Ингредиенты:
 
 
2 яйца
150 г муки
250 мл молока
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
50 г топленого масла
масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

В большой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой до образования однородной массы. Постепенно добавьте муку и продолжайте взбивать до получения гладкого теста.

Постепенно добавьте молоко и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Добавьте сахар, соль и топленое масло в тесто, хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки.

Налейте небольшое количество теста на сковороду и распределите его равномерно по дну сковороды. Жарьте блинчик с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте с другой стороны.

Переложите готовые блинчики на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.

Подавайте блинчики горячими, приятного аппетита! Можно подавать с медом, сиропом, сгущенкой, фруктами или вареньем.

Яйца по-китайски

Яйца по-китайски – популярное китайское блюдо, которое можно приготовить очень быстро. Это простое блюдо, которое можно подавать как завтрак, обед или ужин, и оно приносит удовольствие своим аппетитным внешним видом и восхитительным вкусом.

Ингредиенты:

6 яиц

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего имбиря

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

Свежемолотый черный перец

Зеленый лук для украшения

Инструкции:

Взбейте яйца в миске с помощью венчика или вилки до однородной консистенции. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок, и обжарьте их до мягкости и ароматности.

После этого добавьте смешанные яйца в сковороду и обжарьте их, помешивая, пока они не застынут и не начнут образовываться густые хлопья.

Добавьте соевой соус, рисовый уксус и свежемолотый черный перец по вкусу. Продолжайте готовить, помешивая, еще минуту. Переложите яйца на тарелку, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно.

 
Фриттата с овощами
 
 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
1 красный перец
1 укроп
1 морковь
1 лук
100 г твердого сыра
3 ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
 

Приготовление:

Нарежьте красный перец, морковь и лук кубиками. Натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте укроп.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, примерно 8—10 минут.

Добавьте к овощам красный перец и готовьте еще 5 минут.

В миске взбейте яйца, добавьте соль, перец, половину тертого сыра и укроп. Перелейте яичную смесь в сковороду к овощам. Помешивайте блюдо в течение 5—7 минут до того, как яйцо начнет стягиваться.

Посыпьте оставшимся сыром и укропом сверху.

Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180°С, на 10—15 минут, пока фриттата не подрумянится и не застынет.

Выньте блюдо и нарежьте на порции. Подавайте фриттату с овощами горячей, украсив веточкой укропа.

Девичьи яйца

«Девичьи яйца» – блюдо, приготовленное из яиц, овощей и сыра.

 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
1 красный перец
1 укроп
1 морковь
1 лук
100 г твердого сыра
3 ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
 

Приготовление:

Начните с подготовки овощей. Нарежьте красный перец, морковь и лук кубиками. Также натрите сыр на крупной терке и мелко нарежьте укроп.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, примерно 8—10 минут.

Добавьте к овощам красный перец и готовьте еще 5 минут, пока все овощи станут мягкими.

В миске взбейте яйца. Добавьте соль, перец, половину тертого сыра и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте.

Перелейте яичную смесь в сковороду к овощам. Помешивайте блюдо в течение 5—7 минут до того, как яйцо начнет стягиваться и твердеть.

Посыпьте оставшимся сыром и укропом сверху.

Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180°С, на 10—15 минут, пока фриттата не подрумянится и не застынет.

Выньте блюдо из духовки и нарежьте на порции. Подавайте фриттату с овощами горячей, украсив веточкой укропа.

Яйца в снежном одеяле

Яйца в снежном одеяле – вкусное и нежное блюдо, которое идеально подходит для завтрака или легкого обеда. Это блюдо состоит из воздушных яичных белков, которые обжариваются на сковороде, а затем подается с желтками, создавая впечатление, будто яйца покрыты легким снежным одеялом.

 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки растительного масла
 

Инструкции:

Разделите белки и желтки: разделите белки от желтков. Рекомендуется использовать отдельные миски для белков и желтков.

Взбейте белки: В большой чистой миске взбейте белки, пока они не станут пышными и образуют устойчивые пики.

Добавьте соль и перец: постепенно добавьте соль и перец взбитым белкам и аккуратно перемешайте.

Обжарьте белки: Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Не полностью раскалывайте белковую смесь на сковороду в виде кругов, чтобы получить форму «гнезд».

Добавьте желтки: осторожно положите по одному желтку в центр каждого белкового «гнезда».

Закройте сковороду: Накройте сковороду крышкой и готовьте яйца в течение 4—5 минут, пока белки не станут золотистыми и прочными, а желтки не прожарятся до желаемой степени.

Подавайте теплым: Подайте яйца в снежном одеяле немедленно, чтобы сохранить их воздушность и нежность. При желании можно посыпать сверху небольшим количеством свежей зелени или зеленого лука.

Сочный яично-творожный торт

Ингредиенты: для торта:

6 яиц

200 г сахара

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

500 г творога

200 г сметаны

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

100 г масла

2 ст. л. крахмала

Для украшения:

Фрукты (клубника, киви, персики)

Шоколадные стружки

Инструкция:

Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

Добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпеките в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Оставьте торт остывать.

В миске смешайте творог, сметану, сахар, ванильный сахар, масло и крахмал. Перемешайте до образования однородной массы. Разрежьте торт горизонтально на две части.

Намажьте половину получившегося крема на нижнюю часть торта.

Накройте второй половиной торта. Покройте весь торт оставшимся кремом.

Для украшения:

Поставьте торт в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл. Украсьте торт фруктами и посыпьте шоколадными стружками.

 
Шпинатная запеканка с яйцом
 
 
Ингредиенты:
 
 
500 г свежего шпината
1 средний лук
2 зубчика чеснока
4 яйца
200 мл сливок
100 г тертого сыра
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
немного оливкового масла для обжаривания
 

Инструкции:

Начните с подготовки ингредиентов. Вымойте шпинат и обсушите его. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте шпинат и готовьте, помешивая, до тех пор, пока он слегка уменьшится в объеме. Убедитесь, что вся жидкость испарилась. Это займет примерно 5—7 минут. Уберите сковороду с огня.

В другой миске взбивайте яйца с солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте сливки и хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Выложите обжаренный шпинат с луком и чесноком в форму для запекания, затем заливайте яично-сливочной смесью. Посыпьте всё тертым сыром.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20—25 минут, пока запеканка не приобретет золотистый цвет.

Готовую шпинатную запеканку с яйцом подавайте горячей, украшенной ломтиками помидоров и зеленью.

Яйца пашот

Блюдо «Яйца пашот» – это деликатесный вариант приготовления яиц, при котором белки остаются приятно твердыми, а желток остается жидким и нежным. Это прекрасное блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к салатам, гарнирам или тостам.

 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1 литр воды
2 столовые ложки уксуса
Соль, перец (по вкусу)
Свежий укроп или зеленый лук для украшения
 

Инструкции:

В большом кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте уксус. Нарежьте кусок пищевой пленки или используйте пленку для продуктов. Разрежьте ее на 4 куска, достаточно больших, чтобы обернуть каждое яйцо.

Положите каждый кусок пленки в маленькую чашку или чайную чашку и немного смажьте маслом.

Разбейте каждое яйцо в отдельную чашку.

При помощи маленькой головки аккуратно закрутите каждый кусок пленки вплотную над чашкой с яйцом, так чтобы пленка образовала удерживающую ему рамку.

Когда вода закипит, аккуратно опустите начинкой вниз каждое яйцо.

Варите яйца 4 минуты для полужидких или 5 минут для жестких. При помощи дырочной ложки аккуратно извлеките яйца из воды и переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишняя жидкость.

Аккуратно разрежьте пленку в районе верха каждого яйца и разверните ее, чтобы освободить яйца.

Сбрызните яйца солью и перцем и украсьте свежим укропом или зеленым луком.

 
Французский бисквит с яйцом
 
 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
 

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В миске взбейте яйца и сахар с помощью миксера до образования густой и пышной массы, примерно 5—7 минут.

Слегка подогрейте ванильный экстракт и добавьте его в яично-сахарную массу. Тщательно перемешайте.

Постепенно добавьте муку в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая до образования однородного теста.

На подготовленный противень выложите бумагу для выпечки. Вылейте тесто на противень и равномерно распределите его по всей поверхности.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 20—25 минут, или пока он не станет золотистым и припечется по краям.

После выпечки, выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть.

После остывания можно нарезать бисквит на кусочки или использовать в качестве основы для торта.

Туманное яичко

Блюдо «Туманное яичко» – вкусное и нежное блюдо, которое можно приготовить в течение нескольких минут.

 
Ингредиенты:
 
 
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 50 г
Молоко – 50 мл
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу (для украшения)
 

Приготовление:

В среднем кастрюле, налейте воду и доведите до кипения. В это время в отдельной кастрюле, растопите сливочное масло вместе с молоком. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и влейте немного уксуса. Это поможет яйцам быстро свариться, а белок не разольется.

Сломайте яйца в маленькие кружки или чашки. Это поможет правильно опустить яйца в воду.

Нужно создать в воде воронку с помощью ложки и быстро опустить яйца в воронку. Варите яйца в течение 3—4 минут, чтобы желток остался жидким.

Пока яйца варятся, разложите растопленное масло в предварительно подготовленные тарелки.

Когда яйца готовы, аккуратно выньте их с помощью дырчатой ложки и положите на масло в тарелки.

Украсьте блюдо зеленью (укроп, петрушка) и подавайте немедленно.

Английский завтрак

Английский завтрак – насыщенное и питательное блюдо, которое обычно готовится на выходные или во время праздничных дней в Великобритании. Оно включает в себя несколько компонентов, таких как яйца, бекон, сосиски, помидоры, грибы, фасоль в томатном соусе, тосты и чай.

Для приготовления английского завтрака вам понадобятся следующие ингредиенты:

 
4 яйца
8 ломтиков бекона
4 свиные сосиски
2 помидора
200 гр грибов
1 банка фасоли в томатном соусе
4 ломтика тоста
4 чайные пакетики
 

Сначала нужно разогреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон до хрустящей корочки. Затем уберите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

В той же сковороде обжарьте сосиски до золотистой корочки со всех сторон. Поставьте их на тарелку и прикрыть фольгой для сохранения тепла.

Порежьте помидоры пополам и обжарьте их в сковороде срезами вниз до тех пор, пока они не станут немного мягкими. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы до золотистой корочки.

Перелейте фасоль в томатном соусе в маленький кастрюлю и разогрейте на среднем-медленном огне. Обжарьте тосты до золотистой корочки. В то же время приготовьте чай, залить кипятком и настаивайте 3—5 минут.

Когда все компоненты готовы, можно приступать к подаче. Разложите бекон, сосиски, помидоры, грибы, фасоль в томатном соусе, тосты на тарелки. Затем приготовьте яйца в любом виде (вареные, пожаренные, омлеты) и выложите их на тарелку. Подайте с чаем и по желанию добавьте соль, перец и соусы.

Яичный суп

Яичный суп – простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут.

 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1 литр куриного бульона
1 морковь
1 лук
2 стебля зеленого лука
соль, перец, зелень по вкусу
 

Приготовление:

Сначала приготовьте куриний бульон. Для этого можете взять куриную грудку, куриную ножку или любую другую часть курицы. Варите курицу в воде до готовности, затем отделите мякоть от кости и получите бульон.

Нарежьте морковь и лук кубиками или тонким полукольцами. Обжарьте их на сковороде до мягкости.

Добавьте обжаренные овощи в куриный бульон и доведите до кипения.

Взбейте яйца взбивалкой в отдельной миске.

Постепенно влейте взбитые яйца в кипящий бульон, перемешивая его вилкой либо ложкой.

Добавьте соль и перец по вкусу. Подождите пару минут, чтобы яйцо сварилось. Посыпьте сверху зеленью и нарезанным зеленым луком.

 
Яичный тарт с луком-пореем
 
 
Ингредиенты для коржа:
 
 
200 г муки
100 г масла
1 яичный желток
2 ст. ложки холодной воды
 
 
Для начинки:
 
 
4 яйца
200 мл сливок
2 средних лука-порея
100 г твердого сыра
соль, перец по вкусу
 

Инструкции:

Для начала приготовьте корж. В большой миске смешайте муку, масло, желток и воду. Замешайте тесто и разворотите его в форму для выпечки тарта. Убедитесь, что тесто плотно прижимается к дну и стенкам формы. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.

Для начинки разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук-порей до мягкости, примерно 5—7 минут. Оставьте его остыть.

В миске взбейте яйца с сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Натрите сыр на крупной терке. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выньте форму из холодильника и нафаршируйте кукурузой-луком последовательно сначала слегка подсушивая тесто в духовке, чтобы не стал он «сырым». Затем добавьте яично-сливочную смесь сверху.

По желанию посыпьте тарт тертым сыром. Выпекайте тарт в духовке около 30—35 минут, до золотистого цвета.

Дайте тарту чуть остыть перед подачей. Подавайте тарт теплым или холодным, нарезанным на порционные кусочки.

 
Суфле из яиц
 
 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1/4 чашки сахара
1 чашка молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки муки
Помадка для смазывания форм
 

Инструкции:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Помажьте формы для выпечки помадкой. В маленькой кастрюле смешайте молоко и ванильный экстракт, и нагрейте на среднем огне до кипения.

В отдельной миске взбейте яйца и сахар до густой и пушистой массы. Постепенно добавьте муку в яично-сахарную смесь и перемешайте до получения однородного теста.

Постепенно добавьте горячее молоко в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Разлейте смесь в приготовленные формы для выпечки и поставьте их в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте суфле около 25—30 минут, или пока оно не поднимется и не станет золотистым сверху.

Подавайте суфле немедленно после приготовления, посыпав сверху сахарной пудрой или добавив свежие ягоды в качестве украшения.

 
Шалушки из яиц
 
 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
1 лук
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для украшения (петрушка, укроп)
 

Инструкции:

Вскипятите в большой кастрюле воду. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета.

Взбейте яйца в миске и добавьте соль и перец по вкусу. Понемногу влейте взбитые яйца в сковороду с обжаренным луком, аккуратно перемешивая яйца и лук лопаткой. Проваривайте яйца на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не станут плотными и нежно-желтыми.

Подавайте готовые шалушки на стол, украсив зеленью.

Шалушки из яиц – прекрасное блюдо для завтрака или ужина. Они готовятся очень быстро и просто, а также отлично сочетаются с хлебом или овощным салатом.

 
Яйца в маринаде
 
 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
1 лук
2 стакана уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
5—6 горошин черного перца
лавровый лист
5—6 гвоздик
 
 
Инструкции:
 

Вскипятите воду в кастрюле и добавьте яйца. Варите яйца 8—10 минут, затем охладите и очистите. Нарежьте лук тонкими кольцами. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения.

Отложите яйца в стеклянную банку или контейнер, добавьте лук, затем залейте их маринадом. Оставьте яйца в маринаде на несколько часов (желательно на ночь), чтобы они пропитались ароматами.

Яйца в маринаде готовы к употреблению. Они хорошо подойдут как закуска или добавка к основным блюдам.

Яичные булочки

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 стакан молока

1 яйцо

50 гр масла

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

10 гр сухих дрожжей

начинка по вашему вкусу (например, сыр, ветчина, зелень)

Инструкции:

Растопите масло в молоке на медленном огне. Отделите одно яйцо от белка, а белок оставьте для смазывания булочек. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.

Добавьте молоко с маслом и разбитое яйцо в смесь из муки. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.

Переложите тесто на стол или рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте тесто в течение 5—7 минут, пока оно станет эластичным и гладким.

Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на 1—1,5 часа в теплом месте для поднятия. Когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте начинку: нарежьте сыр, ветчину, зелень или выбранную вами начинку на мелкие кусочки.

Разделите тесто на небольшие шарики. Вытяните шарики в плоские круги, положите начинку по центру каждого круга и аккуратно скрутите края внутрь, чтобы получилась булочка.

Уложите булочки на противень, смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки.

Смажьте булочки взбитым яйцом и поставьте их в разогретую духовку на 20—25 минут, пока они не станут золотистыми.

 
Омлет с лососем
 
 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
100 гр лосося (лучше использовать свежий лосось)
50 мл молока
30 гр сыра (можно использовать любой твердый сыр)
1 луковица
Соль, перец, зелень по вкусу
1 ст. ложка растительного масла
 

Приготовление:

Лук мелко нарежьте. Лосось порежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. В миске разбейте яйца, добавьте молоко, соль, перец и тщательно взбейте все ингредиенты венчиком до однородного состояния.

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После этого добавьте к луку лосось и обжаривайте все вместе еще 2—3 минуты, до тех пор, пока лосось не станет немного подрумяненным.

Налейте перемешанные яйца с молоком в сковороду к лососю и луку. Разровняйте массу по всей сковороде и поставьте на средний огонь. Пока омлет готовится, посыпьте его сверху тертым сыром, а затем накройте крышкой.

Готовьте на медленном огне до тех пор, пока яичная масса не застынет. После этого аккуратно переверните омлет на другую сторону и готовьте еще 1—2 минуты.

Готовый омлет с лососем выложите на тарелку, посыпьте сверху свежей зеленью и подавайте к столу.

 
Яичные кексы
 
 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1/2 чашки сливочного масла
1 чашка муки
1 чашка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чашки молока
 
 
Инструкции:
 

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подготовьте формы для выпечки кексов, смазав их маслом или используя бумажные формы.

В миске взбейте яйца и сахар до густой и пышной консистенции. Добавьте ванильный экстракт и масло, постепенно добавляя муку и разрыхлитель. Перемешайте до гладкости.

Добавьте молоко и аккуратно перемешайте до получения однородного теста. Разлейте тесто в формы для кексов, заполняя их наполовину.

Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке около 20—25 минут, или пока они не станут золотистыми сверху и не пройдут проверку на готовность, вставив в них зубочистку.

Когда кексы готовы, выньте их из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. Подавайте яичные кексы с чаем или кофе на завтрак или в качестве легкого десерта.

 
Яйца в хрустящей оболочке
 
 
Ингредиенты:
 
 
6 яиц
1/2 чашки муки
1/2 чашки сухарей или панировочных смесей
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки паприки
Растительное масло для жарки
 

Инструкции:

В большой кастрюле, полной воды, добавьте яйца и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите яйца в течение 9—10 минут. Затем переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, и остудите.

Очистите яйца от скорлупы и оберните их бумагой для выпечки или пластиковой пленкой. Поставьте в морозильник на 30 минут, чтобы они застыли.

В миске смешайте муку, сухари, соль, перец и паприку.

Обмакните каждое яйцо сначала в муку, затем взбитое яйцо и снова в муку. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

Обжаривайте яйца в масле до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их при необходимости, примерно 2—3 минуты.

Выложите яйца на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими в качестве закуски или гарнира.

 
Яичная паэлья
 
 
Ингредиенты:
 
 
4 яйца
1 стакан бульона (мы используем куриный бульон)
1 стакан риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный перец
1 морковь
100 г горошка
100 г морепродуктов (лаврак, кальмар, креветки)
1 лимон
соль, перец, паприка, шафран
 

Приготовление:

Начнем с приготовления бульона. Если у вас есть готовый куриный бульон, вы можете использовать его. Если нет, то возьмите куриные кости, нарежьте овощи – лук, морковку, петрушку, сельдерей и варите все это в воде около 1,5 часа. Посолите по вкусу.